Молдавын хоол Тоскана. Молдавын хоол - гэрэл зураг бүхий үндэсний хоолны жор

Би анх Молдав руу явах талаар бодож, гэр бүлийнхэндээ энэ тухай хэлэхэд тэд тэр даруй Молдавын хоолны талаар биширч эхлэв. Яагаад ч юм би энэ нь Украин эсвэл Оростой төстэй юм шиг санагдаж байсан ч Молдавын хоол өвөрмөц байдлаараа ялгардаг юм байна. Молдавын үндэсний хоол нь Турк, Грек, Баруун Европын хоолны нөлөөн дор үүссэн нь тодорхой болсон. Мэдээжийн хэрэг, Украйн, Оросын хоолны нөлөө ч бас өнгөрсөнгүй.

“Хүний зүрхэнд хүрэх зам ходоодоор дамждаг” гэдэг алдартай үгийн нэгэн адил би аливаа улс орны талаар үргэлж хоол унднаас нь илүү ихийг мэдэж авдаг. Молдавын хоол нь үл хамаарах зүйл биш юм. Урагшаа харахад Молдавын үндэсний хоолонд миний шилдэг 3 хоол бол хомин, интоортой хуушуур, бяслагтай плацинта гэж хэлье. Гэсэн хэдий ч бид Молдавын ихэнх хоолыг туршиж үзсэн бөгөөд надад бүх зүйл таалагдсан гэж би итгэлтэйгээр хэлж чадна! Молдав бол миний хувьд гастрономийн аялал хийхээр буцаж ирдэг улсуудын нэг болсныг та мэднэ.

Энэ нийтлэлд би Молдав улсад 3 өдрийн турш туршиж үзсэн хоолны талаар ярихаас гадна амттай кафе, ресторануудыг хуваалцах болно. Зочид буудалд өглөөний цай багтдаг тул бид өдөрт хоёр л удаа хоолны тухай боддог байсан) Дашрамд хэлэхэд, аялахдаа би өглөөний цайтай зочид буудлуудыг илүүд үздэг, би өглөө хаашаа явах, яг юунд дуртай вэ гэж бодох шаардлагагүй. өглөөний цай байх болно. Түүнээс гадна би өглөөний цайгаа хэтрүүлэн идэхийг дэмждэггүй.

Би тавцангаас эхэлье. Ерөнхийдөө Молдавын хоолны бүх нэр нь маш ер бусын, заримдаа инээдтэй сонсогддог. Плацинда- бяслаг, зуслангийн бяслаг, байцаа, төмс, мах, жимс жимсгэнэ (интоор эсвэл алим) бүхий янз бүрийн хэлбэрийн амттай бялуу. Манай зочид буудалд өглөөний цайнд бялуу бараг бүх төрлийн амттай байсан ч миний хувьд хамгийн амттай нь фета бяслагтай байсан.

Плацинтагийн аналог, гэхдээ зөвхөн хийсвэр боовноос - эргэлддэг. Тэдгээр нь хоолойн хэлбэртэй төстэй бөгөөд дүүргэгч нь Молдавын хавтгай талхтай бараг ижил байдаг. Ер бусын үнэнийг даршилсан байцаа эсвэл шарсан сонгинотой хамт олж болно.

Вьетнамд үхрийн махтай Фо шөл, Тайландад Кокосын сүү, далайн хоолтой Том Ха, Молдав, Зама. Гэрийн гоймон, ургамал бүхий хөнгөн тахианы шөл. Гэртээ би заримдаа хөлдөөсөн ногоо нэмээд ижил төстэй хоол хийж, одоо шөлнөөс нь салгахад Молдавын зама шөл гарч ирдэг. Хоёр дахь хамгийн алдартай шөл Чорба. Би үүнийг туршиж үзэх цаг байсангүй, гэхдээ найрлага нь илүү ер бусын юм. Энэ нь таваг нь исгэлэн амтыг өгдөг kvass эсвэл давсны уусмалд хадгалсан шөл дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Хүнсний ногоо (төмсний оронд) чинжүү, шош, байцаа эсвэл будаа нэмдэг бөгөөд дотоод эрхтнийг үхрийн махаар сольж болно.

Османы эзэнт гүрэнд шөл гэж нэрлэгддэг байсан тул "Чорба" нэр нь Туркийн "Шурпа" -аас гаралтай нь сонирхолтой юм.

Хуцулууд Бануш буюу банош, харин Молдавчууд - Хомини. Энэ бол нарийн нунтагласан эрдэнэ шишийн будаа юм. Медальон гэх мэт кафед ямар хэлбэрээр үйлчилж байсан нь надад хамгийн их таалагддаг.

Өмнө нь гомини нь Молдавчуудад талхыг сольж байсан боловч энэ нь уламжлалаас илүү хэрэгцээтэй байсан бөгөөд одоо энэ хоол нь элит ресторануудад ч алдартай болсон. Үндсэн хоол нь шаржигнуур, бяслаг, өндөг, цөцгий, сүмсээр үйлчилдэг Нөхрүүд(ургамлын тос, dill нэмсэн шөл дээр үндэслэсэн сармис сумс).

Хэрэв бид гахайн махыг гахайн махаар солих юм бол бид таваг авдаг Токана. Гахайн махыг сонгинотой хэсэг хэсгээр нь шарж, заримдаа дарс, соус нэмдэг. Буталсан сармисыг бараг бүх хоолонд нэмдэг бөгөөд энэ нь баялаг амтыг өгдөг. Сармис нь Молдавын хоолонд онцгой байр суурь эзэлдэг бөгөөд зөвхөн Молдавчуудын амтыг эрхэмлэдэг төдийгүй итгэл үнэмшилтэй (жишээлбэл, цус сорогчид) холбоотой байдаг.

Молдавын үндэсний хоолны инээдтэй нэрс орно Мититэй- хонины мах, халуун ногоотой шарсан үхрийн хиам.

Долма эсвэл байцаатай ороомог юунд илүү дуртай вэ? Би долма хийж байна, Молдавчууд эдгээр хоолонд өөрийн гэсэн нэртэй байдаг. Сармале. Ердийн байцааны оронд даршилсан байцаа эсвэл усан үзмийн навчийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Уламжлал ёсоор бол тогоонд чанаж иднэ. Шатаасан тавагнаас би махтай хуушуураар дарагдсан. Цэс дээрх зургийг хараад би бодит байдал дээр таваг том, сэтгэл хангалуун байх болно гэж бодоогүй.

Би Молдавыг тусад нь онцлон тэмдэглэхийг хүсч байна даршилсан ногоо. Би тэднийг удаан идээгүй, эсвэл тэд үнэхээр биднийхээс тэс өөр байсан. Молдав улсад 3 өдрийн турш аяга таваг дээр авчирсан бүх даршилсан өргөст хэмхийг бүрэн идэж, сүүлчийн орой нь Молдавын хоолны Moldovanesc ресторанд очиж, нэг таваг даршилсан өргөст хэмхийг тусад нь захиалсан.

Бялуу бол миний хувьд амттангийн хаан. Хат Гугуцэ. Энэ нь миний дуртай бин, интоорыг хослуулсан. Бялууг чихэрлэг цөцгийд дэвтээж, дээрээс нь шоколад цацна. Энэ бол зүгээр л ямар нэг зүйлтэй холбоотой зүйл юм! Би ихэвчлэн өглөөний цайндаа чихэр иддэггүй, гэхдээ Молдав улсад би онцгой тохиолдол хийсэн. Зургийг нь харахад л шүлс гоождог.

Чихэрлэгийн хувьд жимстэй бялуу, мушгиа байсаар байдгийг сануулъя.

Кишинев дахь кафе, ресторанууд

Би энэ нийтлэлийг Кишинев дахь кафед зориулаагүй нь сайн хэрэг. Үнэнийг хэлэхэд бид сүлжээнд байнга зочилдог байсан Ла Пласинте кафе. Манай Bristol Central Park зочид буудлаас хэдхэн минутын зайтай байв. Эндхийн хоол нь гайхалтай бөгөөд үнэ нь маш боломжийн, тэр ч байтугай Киевээс хямд байдаг.

La Placinte-ийн үнэ бүхий хэд хэдэн цэсийн хуудас.

Бид мөн Энэтхэгийн "Himalayan Kitchen and Bar" кафед оройн хоол идэхээр очсон, энэ нь TripAdvisor дээр сайн үнэлгээтэй байдаг, гэхдээ би хоолны талаар тийм ч их сонирхолгүй байсан.

Молдавын хоолтой илүү сайн танилцахаар зочилсон хоёр дахь газар бол шинэ газар юм. Молдавын ресторан. Хотын төвд байрлах Sun City худалдааны төвд дөнгөж нээлтээ хийлээ. Орой бүр Молдавын бүжиг, тоглолт болно гэж таамаглаж байна. Биднийг очиход цөөхөн хүн байсан, эс тэгвээс тэр орой бид л ганцаараа байсан болохоор бүжиглэж байхыг хараагүй.

Бидний хүн нэг бүр аль нэг улсад ирж, нутгийн, үндэсний хоолыг амталж, түүний онцлог шинж чанаруудтай танилцахыг хүсдэг. Украйнд гахайн мах, банштай борщ, Голландад шинэхэн давсалсан herring, Францад янз бүрийн шөл эсвэл соустай мэлхийн хөл ....

Молдав улсад юу амттай вэ, биднийг юу гайхшруулж чадах вэМолдав хоол?

Хэдэн жил хамт явж байнаКиевээс Молдав руу хийх аялал . Тиймээс би энэ орны хамгийн амттай хоол болох шилдэг 10 хоолыг хийхээр шийдсэн.

Магадгүй энэ нь сонирхдог сониуч аялагчдад хэрэг болох байхКиевээс Молдав руу хийх аялал...

Тиймээс амталж үзье!

1. Placindas

Молдавын плацинда бол Молдавчууд яндан, мөөгөнцөр эсвэл хийсвэр боовноос бэлтгэдэг амттай хавтгай талх юм. Бялуу нь өөрөө дугуй хэлбэртэй, хавтгай, дотор нь дүүргэгчтэй. Бяслаг, бяслаг, өвс ногоотой зуслангийн бяслаг, байцаа, төмс, мах, жимс жимсгэнэ - интоор, алим зэргийг амтат дүүргэхэд ашигладаг. Дүрмээр бол бялууг халуунаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь яг адилхан амттай амттан юм!

2.

Молдавын вертута нь бялуу шиг шарсан бялуу боловч ихэвчлэн хийсвэр боовоор хийгдсэн бөгөөд өөр хэлбэртэй байдаг. Вертута - төмс, зуслангийн бяслаг, шарсан сонгино, алим эсвэл бүр намуу үртэй үзэмээр дүүргэсэн зуурмагийн хоолойтой төстэй. Вертута нь плацинта шиг үргэлж тохиромжтой байх болно - өөр хоолтой зууш, амттан эсвэл зам дээр зууш болгон.

Молдав, Приднестровь руу аялан тоглолтоор явахад бүхэл бүтэн баг замдаа зууш идэхээр нөөцлөхдөө баяртай байна! Бүтэн ходоодонд улам сонирхолтой болох хандлагатай байна...

3. Хомин

Мамалига бол Молдавын хамгийн алдартай хоолны нэг юм. Энэ бол Transcarpathian banosh-ийн ийм аналог юм.

Энэ нь нилээд нунтагласан эрдэнэ шишийн үр тариагаар бэлтгэгдсэн бөгөөд баношаас ялгаатай нь hominy нь усан дээр буцалгана. Энэ нь маш зузаан бөгөөд үүнийг хэсэг болгон хувааж болно. Энэ нь ихэвчлэн цөцгий, токаной (доорх талаар дэлгэрэнгүй), фета бяслаг эсвэл Муждей соус (халуун ногоотой шөл дэх сармисны амтлагч) -аар үйлчилдэг.

Молдавын исгэлэн ногооны шөл хивэг kvass. Чорба нь олон төрлийн амтлагч, хүнсний ногоогоор бэлтгэгддэг. Жорны сонголтоос хамааран шош, амтат чинжүү, байцаа эсвэл будаа (төмсний оронд) чорба дээр нэмж болно. Даавуу бүхий Чорба жор түгээмэл байдаг бол өөр тохиолдолд үхрийн мах нэмдэг.

Chorba нь цөцгий, халуун чинжүүтэй хамт үйлчлэх ёстой.

Сонирхолтой нь, "Чорба" нэрний гарал үүсэл нь Османы эзэнт гүрэнд шөлийг ингэж нэрлэдэг байсан Туркийн "шурпа" гэсэн үгнээс гаралтай. Молдав нь Османы эзэнт гүрний вассал статустай удаан оршин тогтносны нөлөөлсөн бололтой.

Зама. Зама бол Молдавын хамгийн алдартай шөлүүдийн нэг юм. Энэ нь гар хийцийн гоймон, лууван, яншуй, хивэг kvass, заримдаа ганга, тэр ч байтугай улаан лооль нэмдэг гар хийцийн тахианы махнаас чанаж болгосон. Дүрмээр бол ургамал, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.

Эдгээр нь жижиг шүүслэг, махны хиам, бүрээсгүй, уламжлалт байдлаар "гритар" дээр шарсан мах шарах аналог юм. Дүрмээр бол хонины мах нэмж, халуун ногоо нэмсэн үхрийн махнаас бэлтгэсэн. Халуун ногоотой, Husbands сүмсээр үйлчилнэ.

7. Токана

Молдав улсад алдартай өөр нэг махны Молдавын хоол. Дүрмээр бол энэ нь халуун ногоотой шарсан гахайн мах, заримдаа дарс, соус нэмж, сонгинотой шарсан мах юм. Хоол хийх төгсгөлд буталсан сармис нэмдэг бөгөөд энэ нь таваг нь хоолны дуршилтай үнэрийг өгдөг. Гомини, бяслаг, ногооноор үйлчилнэ.

Мөн "Хүнсний ногооны токана" байдаг. Энэ нь үнэндээ шарсан байдаг - цөцгий соусаар чанасан ногоо. Ямар ногоо вэ? Тийм ээ, Молдавын цэцэрлэгт ургадаг бүх зүйл!

Сармал бол байцааны ороомог, долматай төстэй хоол юм. Янз бүрийн махнаас, заримдаа хэд хэдэн төрлөөс бэлтгэдэг. Татсан маханд будаа, төрөл бүрийн амтлагч, ургамлууд нэмнэ. Ердийн байцааны оронд даршилсан байцаа эсвэл усан үзмийн навчийг ихэвчлэн бооход ашигладаг. Уламжлал ёсоор бол тогоонд чанаж иднэ.Молдавын хуриманд алдартай хоол. Дахин хэлэхэд Османы эзэнт гүрнийг санацгаая, учир нь нэр нь Туркийн "Сармак" гэсэн үгнээс гаралтай. Мөн энэ нь орчуулгад байна - боох.

9. Гивеч

Молдавын Гивеч бол цагаан хоолтон хоол бөгөөд бусад орнуудад түүний аналог нь ихэвчлэн махтай байдаг ч хэдэн гэрийн эзэгтэй нар байдаг - маш олон жор байдаг ...

Молдавчуудын дуртай бүх ногоо бол болгарын чинжүү, хаш, улаан лооль, лууван, сонгино, улаан лооль юм. Энэ бүгдийг халуун ногоо, анхилуун үнэртэй ургамлаар чанаж болгосон. Тиймээс Молдав дахь цагаан хоолтон хүмүүс өлсөхгүй!

10. Гугуцэ малгай

Молдав улсад амттай ногоо, махан хоолноос гадна Молдав улсад амттай амттан байдаг. Чихэрлэг дүүргэгчтэй, ихэвчлэн жимс жимсгэнэтэй плацинда, эргэлдэхээс гадна энэхүү амттай бялууг ялгаж болно - Hat Gugutse.

Энэ нэр нь асар том инээдтэй малгайтай, тайван бус хүүгийн адал явдлын тухай хүүхдийн үлгэрийн нэрнээс гаралтай ...

Энэ нь дотроо интоор бүхий тодорхой технологи ашиглан шатаасан хоолойноос бүрдэнэ. Найрлаганд нь самар орсон байж магадгүй бөгөөд мэдээжийн хэрэг, бялууг амттай цөцгийтэй хамт дэвтээсэн тул чихэрлэг шүдтэй хүмүүс үүнийг заавал туршиж үзээрэй!

Энэ нийтлэл танд сонирхолтой, хэрэгтэй байсан гэж найдаж байна.

Хэрэв та Молдав улсад энэ бүх амттай амттанг туршиж үзэхийг хүсч байвал -

Молдав руу хийх бидний аялалыг үзнэ үүДрайв клубын энэхүү гайхамшигт бяцхан улс руу хийх аялалд нэгдээрэй!

Сайн байцгаана уу, сайтын эрхэм зочид! Уламжлалт хоолнуудаас шалтгаалан энэ нь дэлхийн хамгийн эрүүл хоолны нэгд тооцогддог. Мөн энэ нь хэтрүүлэг биш юм - Молдавын уур амьсгал нь жимс, хүнсний ногоо, үр тариа тариалахад тохиромжтой. Төрөл бүрийн ургамлын гаралтай хоол нь орчин үеийн Молдавын нутаг дэвсгэрт амьдардаг Молдавчууд, Гагаузчууд, Болгарчуудын ширээн дээр мах идэх газар бараг үлдээдэггүй.

Молдавын хоолны баялаг, энэ улсын онцлог шинж чанартай хоол, чорба, зама, вертута гэж юу вэ гэх мэт олон сонирхолтой зүйлсийн талаар. Дашрамд хэлэхэд, би сайт дээр удаан хугацаанд юу ч бичээгүй тул яагаад энэ нийтлэл нийтлэгдсэнийг та таах боломжтой юу?

Молдавын хоол огт байдаггүй гэсэн үзэл бодол байдаг. Энэ нь мэдээжийн хэрэг үнэн биш юм. Магадгүй энэ нь ресторанд гялалзах тийм ч тод биш байж магадгүй, гэхдээ энэ нь тэнд байдаг бөгөөд энэ нь анзаарахгүй байхын аргагүй өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг (би дараа нь тэдний тухай ярих болно).

Мэдээжийн хэрэг, Турк, Грек, Орос, Балкан, Румын хоолноос зээл авахгүй байсангүй. Хөрш зэргэлдээх соёлууд бие биедээ нөлөөлөх нь хэвийн үзэгдэл, энэ нь үргэлж тохиолддог. Гэсэн хэдий ч нэг ч жорыг өөрчлөхгүйгээр бүрэн хуулбарлаагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хоол бүрт Молдавын тогооч, хоолны мэргэжилтнүүд өөрсдийн амтыг шингээдэг бөгөөд энэ бол дэлхийн өнцөг булан бүрийг нэг хоолны ширээн дээр холбосон бүтээлч байдал юм.

Молдавын онцлог нь ямар хоол вэ?

Энэ улсын хамгийн чухал хоол болох hominy-ээс эхэлцгээе! Энэ нь эрдэнэ шиш, илүү нарийн эрдэнэ шишийн будаагаар бэлтгэгддэг. Дашрамд дурдахад, эрдэнэ шиш өөрөө Молдавын хаант улсад харьцангуй саяхан буюу 300 орчим жилийн өмнө гарч ирсэн бөгөөд үүнээс хийсэн хоол нь аль хэдийн үндэсний шинж чанартай болсон. Мамалига бол маш эртний хоол бөгөөд анх шар будаагаар бэлтгэсэн байв. Италийн полента нь гомины өвөг дээдэс гэж үздэг.

Энэхүү энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг маш эрүүл хоолыг ядуу хүмүүсийн хоол хүнстэй холбодог байсан бөгөөд нэгэн цагт Молдавын ядуу гэр бүлд хомини нь талхыг орлуулдаг байв. Энэ нь бие даасан таваг болгон үйлчилж болно, гэхдээ ихэвчлэн амтанд зориулж ямар нэг зүйл нэмдэг: энэ нь цөцгий, сараалжтай бяслаг, цөцгийн тос, сүү, сармис, бяслаг, хагархай эсвэл мөөг байж болно. Хамгийн сонирхолтой нь хоминыг хутгаар огтолдоггүй, утсаар салгаж эсвэл гараар тасалдаг (Яагаад утсаар байдгийг мэдэхгүй байна: хурц хутга хэрэглэх нь илүү хялбар байх болов уу? - гэхдээ Ийм зүйл тохиолдсон тул бид эртний уламжлалаас урвахгүй). Дараа нь нэг хэсэг hominy нь гартаа буталж, цөцгий эсвэл сараалжтай бяслаганд дүрнэ.

Энэ нь мэдээжийн хэрэг, hominy хоол хийх сонгодог хувилбар юм. Би нэг удаа залхуу хоминтой харьцаж байсан, i.e. Бяслагтай хольж, цөцгийн тосонд шарсан, соус болгон цөцгийтэй хольсон гомины хэсэг - Надад маш их таалагдсан. Үүнээс гадна бусад амттай өөрчлөлтүүдийг бэлтгэдэг: Сармал - байцааны өнхрөх эсвэл хоминтай байцаатай өнхрөх; Урс - бяслаг нь хомин бөмбөлөгт шатаасан байна.

Цагаан талх тэдэнтэй хамт бахархдаг гэдгийг би хэлэх ёстой: цэвэр хөх тарианы талх олох гэсэн миний бүх оролдлого амжилтгүй болсон (хамгийн ашигтай гурилын талаар миний ярьдаг нийтлэлийг үзнэ үү, алийг нь таах вэ?). Тиймээс тэд маш олон тооны бялуу жорыг мэддэг бөгөөд хамгийн алдартай нь: вертута ба плацинта (плацинта) (бид Кишинев хотод байрладаг "La Placinte" нэртэй ресторанд зочилсон).

Плацинда ба вертута хоёулаа яндангийн зуурмагаас янз бүрийн дүүргэгчээр бэлтгэгддэг: зуслангийн бяслаг, фета бяслаг, самар, жимс, төмс, сонгино, өндөг. Тэдний гол ялгаа нь хэлбэрт оршдог: вертута нь спираль хэлбэрээр өнхрөх, плацинда нь хавтгай бялуу юм. Бид интоорын twirls туршиж үзсэн - Би тэдний хэр их чихмэл байсанд гайхсан! Тус улсад илүүдэл байгаа нь шууд тодорхой харагдаж байна.

Тэд мөн бидний мэддэг калачи, Улаан өндөгний баярын бялуу, алимны бялууг жигнэж өгдөг. Ихэнхдээ тэд чихэр жигнэхдээ хийсвэр, цөцгийн тос, эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн зөгийн балтай бялуу, семилун гэж нэрлэгддэг тарвага давхаргатай жигнэмэг, гогош жигнэмэг зэргийг ашигладаг. Дашрамд хэлэхэд, бидний сайн мэддэг байцаатай бялуу тэнд верзер гэж нэрлэгддэг.

Энэ хоолонд ямар амттан байдаг вэ?

Чихрийн онцлог нь голчлон самар, жимс, жимсгэнэ хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь дорнын ердийн чихэртэй маш төстэй юм. Жишээлбэл, quince болон алимны зефир, жимс, жимсгэний шүүс вазелин, самар нуга, жимсний зефир, суфле, зефир, тарвага. Молдавын амттангийн өөр нэг онцлог шинж чанар бол дарс үйлдвэрлэхэд нэмэлт бүтээгдэхүүн болох өтгөн усан үзмийн шүүсийг ашиглах явдал юм. Энэ нь жимс, хүнсний ногоог чанаж болгосон.

Молдавын хоолны хувьслын үр дүн нь Гугута Hat бялуу юм. Энэхүү бялуу нь пирамид хэлбэртэй, интоорын дүүргэгчтэй өнхрөхөөс угсарч, цөцгий, meringue чимэглэсэн байна.

Миний хэлсэнчлэн энэ нарлаг орны уур амьсгал нь олон төрлийн хүнсний ногоо тариалах боломжийг олгодог: хаш, цуккини, өргөст хэмх, улаан лооль, чинжүү, сонгино, лууван, манжин болон бусад. Тэд шарсан, уураар жигнэж, чанаж, бүхэлд нь шатаасан, жижиглэсэн - тэд аджика хийж, чихмэл болгодог. Молдавчуудын ширээн дээр хүнсний ногоо, буурцагт ургамлыг жилийн турш салат, даршилсан ногоо, хачир, эхний болон хоёрдугаар курс хэлбэрээр харж болно. Зуны улиралд хүмүүс өвлийн улиралд даршилсан ногоо, өргөст хэмх, улаан лооль, чинжүү гэх мэтийг бэлтгэх завгүй байдаг. Тэдний подвалд хичнээн их зүйл олж болохыг хараарай - надад хэлсэнчлэн энэ нь хангалтгүй юм.

Энд хамгийн алдартай хүнсний ногоо бол болгарын чинжүү, халуун ногоотой амтат чинжүү, өөрийн гэсэн нэртэй гогошар, мэдээжийн хэрэг улаан лооль, сонгино, хулуу, цуккини, хаш юм. Дашрамд хэлэхэд, та нарын олонхи нь чанасан эрдэнэ шишт дуртай байх. Тэр тэнд өөрийн гэсэн нэртэй байдаг - хөвсгөр. Дүрмээр бол попушойг давсаар үйлчилдэг, заримдаа цөцгийн тос эсвэл халуун ногоотой соус нэмдэг. Энд буурцагт ургамлууд маш их алдартай байдаг - тэднээс янз бүрийн нухаш бэлтгэдэг: сонгино, сармис, ургамлын тосоор. Хамгийн түгээмэл нь: шош - цагаан, ногоон шош, вандуй, сэвэг зарам.

Молдавын хүнсний ногооны хоолны амтны нууц юу вэ?

Брайнза эдгээр ард түмний ширээн дээр онцгой байр эзэлдэг - хонины сүү, цөцгий дээр хийсэн даршилсан бяслаг. Эдгээр сүүн бүтээгдэхүүнийг мах, загас, хүнсний ногоо, гурилан аяганд нэмж, давслаг болон бусад амтыг нэмж өгдөг. Тэд амтлагчийн дүрд тоглож байгаа бөгөөд нэгэн зэрэг хоолыг илүү сэтгэл хангалуун, тэжээллэг болгодог.

Үүнтэй адил янз бүрийн халуун сүмс өргөн хэрэглэгддэг. Жишээлбэл, Молдавын скордола нь сармистай хушга, муждей нь сармис, давс, мах эсвэл ногооны шөлтэй амтлагч юм. Молдав дахь амтлагчаас тэд маш их хэрэглэдэг: улаан, хар, анхилуун чинжүү, ганга, эстрагон, таана, сармис, селөдерей, яншуй, дилл, эстрагон, кориандра, хумс, булан навч, задийн самар, шанцай.

Эхний курсууд хэрхэн бэлтгэгддэг вэ?

Тэдний бэлтгэсэн шөл нь Орос, Кавказ, Газар дундын тэнгисийн уламжлалт холимог юм. Хамгийн алдартай, дуртай үндэсний шөл нь: зама - төмс, сонгино, түүхий өндөг, шувууны махаар хийсэн шөл; чорба - махны шөлөнд шинэхэн, шарсан биш ногоогоор чанаж, шинэ ургамал, исгэлэн ундаагаар амталсан шөл, би доор ярих болно, чорба нь цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Мөн энгийн шөл байдаг - жишээлбэл, сирбушка - хүнсний ногоо, эрдэнэ шишийн гурилтай шөл.

Исгэлэн амт өгөхийн тулд шөл болон бусад шингэн аяганд нэмдэг Молдавын үндэсний ундаа бол исгэлэн хивэгтэй квас юм. Энэхүү ундаа нь хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг.

Та махны талаар юу хэлэх вэ?

Энд ямар ч төрлийн махыг хориглодоггүй. Тосгон, тосгонд олон хүн галуу, нугас, тахиа тэжээдэг, учир нь ийм фермийг эрхлэх нь үхэр тэжээхээс илүү хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч хонь, ямаа, хурга, үхэр хүртэл байдаг. Хурга, тугал, төл тахиа, галуу, нугас зэрэг махыг онцгой үнэлдэг.

Мах нь энэ бүс нутгийн эртний уламжлалт хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд орчин үеийн хоолонд ихэвчлэн аяга тавагны нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Эртний махан хоолнуудын нэг нь жишээлбэл, яс - дарсанд даршилсан гахайн мах, гал дээр шатаасан; kiftelutse - шарсан үхрийн махны бөмбөг; resol - азарган тахиа вазелин; ялаа - утсан гахайн мах; тахиа, галууг бүхэлд нь чанаж болгосон. Ихэнхдээ махыг ил гал дээр шарсан байдаг: нулимж эсвэл шарсан дээр.

Мах нь жижиг бүрэлдэхүүн хэсгийн үүрэг гүйцэтгэдэг махан хоол бол өгөөч юм - энэ нь ногооны шөлтэй адил зүйл бөгөөд үүнийг махтай эсвэл махгүйгээр чанаж болно. Хүнсний ногоог жигнэмэгээр чанаж, шатаасан байна: хаш, чинжүү, сонгино, сармис, бөөс, улаан лоолийн шүүс эсвэл хурганы ширхэгтэй улаан лоолийн оо. Молдавын муссака бол ногооны хоол бөгөөд эзэлхүүний талаас бага нь хурганы махыг татсан эсвэл огт байхгүй байж болно.

Өөх тосны мах, загасыг бэлтгэх онцлог шинж чанар нь хүчиллэг бүрэлдэхүүн хэсэг болох нимбэгний шүүс, улаан лоолийн шүүс, жимс, дарсыг ашиглах явдал юм. Исгэлэн амт нь элэг, нойр булчирхайг идэвхжүүлж, улмаар хүнд хоолыг шингээж, шингээхэд тусалдаг.

Молдав улсад махны доторлогооноос янз бүрийн амттан бэлтгэдэг. Жишээ нь, буудлага бол хонины махны элэг юм. Мититэй ба Кирнетсей - шарсан гахайн мах, үхрийн махны хиам. Мититэй бол махны бөмбөгийг санагдуулдаг, гэхдээ амтаараа ялгаатай, бүрхүүлгүй жижиг шарсан үхрийн хиам юм. Кирнетсей бол гахайн махны хиам юм.

Саяхан махан хоол алдартай болсон: Тирасполь дахь өргөст хэмхүүд. Тэд гахайн өөх, сармис, халуун ногоотой шарсан махны өнхрөх юм. Заримдаа өргөст хэмх, бяслаг нэмдэг.

Молдавын хамгийн алдартай ундаа юу вэ?

Та өөрөө таамаглаж чадна. Хамгийн дуртай үндэсний ундаа бол мэдээж улаан дарс! Эрдэмтэд Молдавын дарс үйлдвэрлэх уламжлал нь дэлхийн хамгийн эртний уламжлалуудын нэг гэж үздэг. Энэхүү архи багатай ундааг 5000 жилийн өмнө мэддэг байсан. Олон тосгонууд манай гаригийн өөр хаана ч байхгүй хамгийн ховор усан үзмийн сортуудыг хадгалж чадсан. Дарсны том сонголт нь аяга таваг бүрт өөрийн ундаа сонгох боломжийг олгодог. Жишээлбэл, мах, шувууны маханд зориулсан цагаан, улаан хуурай дарс, хоминд зориулсан холимог дарс, амтат боов, бялуунд зориулсан Cahors дарс, хүнсний ногооны хувьд сарнай дарс.

Молдавын дарсны алдар нэрийг батлахын тулд би дараах баримтыг дурдах болно: 2005 онд Молдавын Мали Милести тосгон дахь дарсны галерейг Гиннесийн амжилтын номонд дэлхийн хамгийн томд оруулсан байна! Тэдний зооринд 200 гаруй км урт 1.5 сая шил дарс хадгалагддаг.

Молдавчууд өөр ямар ундаа уудаг вэ?

Олон төрлийн жимс, жимсгэнэ нь компот, киссель, жүүс зэрэг ундааг халуун цай, кофеноос илүү алдартай болгосон. Зуны улиралд олон төрлийн компот бэлтгэдэг: чангаанз, тоор, гүзээлзгэнэ, алим, лийр болон бусад. Миний бодлоор энэ бол дэлгүүрт зарагддаг шүүсний хамгийн сайн хувилбар юм.

Энэ нийтлэл яагаад үүссэнийг та аль хэдийн таамаглаж байсан уу?

Нийтлэлд би Молдав дахь баярынхаа талаар хэд хэдэн удаа дурссан. Энэ зун амралтаараа тэнд очиж хамаатан садандаа очлоо. Энэ бол миний нарлаг Молдав улсад анх удаа ирсэн явдал юм. Би Гагаузид байсан - Молдавын бүс нутаг, гагаузууд амьдардаг - уг үндэстэн нь түрэг хэлний бүлэгт хамгийн ойр байдаг. Дашрамд хэлэхэд Молдав, Гагауз хэл нь огт өөр юм. Ерөнхийдөө эдгээр нь хоёр өөр хүмүүс юм. Жишээлбэл, Молдавчууд плацинда гэж нэрлэдэг хавтгай бялууг Гагаузууд кийрма гэж нэрлэдэг. Ижил зүйлийн бусад хэлний ялгаа байдаг ч энэ бол огт өөр нийтлэлийн сэдэв юм.

Эцэст нь хэлэхэд, би танд хээрийн газрын зургийг харуулахыг хүсч байна: энэ орны уур амьсгал нэлээд хуурай байна.

Энэ бол миний хувьд. Анхаарал тавьсан та бүхэнд баярлалаа!

Доорх товчлууруудыг ашиглан энэ мэдээллийг олон нийтийн сүлжээн дээрээ хуваалцахыг бид танаас хүсч байна. Энэ нь сайтын гүйцэтгэлийг сайжруулах болно. Мөн сэтгэгдэл үлдээхээ бүү мартаарай, учир нь та бэлэг авах болно!

Сайтын хуудсууд дээр уулзацгаая. Одоо та ямар баян болохыг мэдэж байна Молдавын хоол!

Хэрэв нийтлэл таны асуултанд хариулсан бол - зохиогчид баярлалаа - сүлжээнд байгаа мэдээллийг хуваалцаарай

Молдавын вертута хэрхэн бэлтгэх ёстой вэ? Төрөл бүрийн дүүргэгчтэй энэхүү ер бусын хоол хийх жорыг доор үзүүлнэ.

ерөнхий мэдээлэл

Молдавын вертута гэж юу вэ? Бараг бүх Молдавчууд энэ хоолны жорыг мэддэг.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар вертута нь өнхрөх гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд маш түгээмэл байдаг бөгөөд плацинттай ижил үндэс суурьтай байдаг. Гэсэн хэдий ч түүнд өндөг, их хэмжээний наранцэцгийн тос нэмж өгдөг.

Жорыг доор авч үзэх Молдавын вертута нь зуурсан гурилаар хийгдсэн бөгөөд дараа нь энгийн цаасны зузаан хүртэл гараар сунгадаг. Дараа нь энэ нь жижиг дүүргэгч давхаргаар хучигдсан бөгөөд дараа нь нягт ороомог болгон мушгиж, дараа нь спираль хэлбэрээр нугалав.

Молдавын вертута: гар хийцийн жигнэмэгийн жор

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах ёстой.

• улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 3 аяга;
• ундны ус - ойролцоогоор 1 шил;
• шинэ тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр-аас ихгүй;
• ургамлын тос - ойролцоогоор 0.5 аяга.

Дээр дурдсан бүх найрлага нь зуурсан гурил зуурахад шаардлагатай. Дүүргэлтийн хувьд үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг ашиглах хэрэгтэй.

• улсын зуслангийн бяслаг - ойролцоогоор 500 гр;
• ширээний давс - 5 гр;
• шинэ жижиг өндөг - 2 ширхэг;
• шинэхэн ногоон сонгино - жижиг баглаа;
• анхилуун dill - жижиг баглаа;
• цөцгий нь тийм ч зузаан биш - 10 гр;
• өндөгний шар - 2 ширхэг. (тосолгооны зориулалтаар).

Зуурсан гурил зуурах

Молдавын мушгиа хэрхэн хийх ёстой вэ? Ийм бүтээгдэхүүний жор нь зуурсан гурилыг сайтар зуурахыг шаарддаг. Үүнийг хийхийн тулд улаан буудайн гурилыг аяганд хийж, дараа нь өндөг нэмээд модон халбагаар холино. Мөн тус тусад нь ургамлын тосыг нэг аяга бүлээн усанд асгаж, давс нэмнэ. Үр хольцыг гуриланд нэмж, дараа нь уян хатан зуурсан гурил үүсэх хүртэл бүтээгдэхүүнийг эрчимтэй холино. Суурийг салфеткаар хучиж, 30 минут байлгана.

Бөглөх бэлтгэл

Бэлтгэсэн давхаргыг нягт өнхрүүлэн өнхрүүлж, боолтоор болгоомжтой эргүүлнэ. Хиамыг эмгэн хумсаар өнхрүүлсний дараа тавагны дундуур тавьдаг.

Зуурсан гурилын үлдсэн давхаргуудаас яг ижил хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хийж, тэдгээрийг хэвэнд хийнэ. Төгсгөлд нь өмнө нь бэлтгэсэн өндөгний шарыг 2 том халбага усаар хольж, дараа нь Вертутуудыг өгөөмрөөр тосолно.

Зууханд жигнэх

Молдавын вертута хэрхэн жигнэх вэ? Жор нь 197 градус хүртэл халаасан зуухыг ашиглахыг шаарддаг. Бүх бүтээгдэхүүнийг түүн рүү илгээж, 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй (хөнгөн улаан өнгөтэй болтол).

Бид ширээн дээр авчирдаг

Асуудалтай таваг нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа шууд ширээн дээр тавигдах ёстой. Хэдийгээр зарим гэрийн эзэгтэй нар vertuts хүйтэн хэрэглэхийг илүүд үздэг. Мөн амтат халуун цайг Молдавын нарийн боовтой хамт өгөх хэрэгтэй.

Молдавын жимсний вертута: алхам алхмаар жор

Цөөхөн хүн мэддэг, гэхдээ Молдавын хоолны бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хайруулын тавган дээр шарж болохгүй. Энэ үйл явцыг яг яаж хийх ёстойг бид доор тайлбарлах болно.

Тиймээс, вертута бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.

• том өндөг - 1 ширхэг;
• улаан буудайн гурил - 1.5 аяга;
• ургамлын тос - ойролцоогоор 150 мл (зуурсан гурилын хувьд 20 мл, үлдсэн хэсэг нь хайруулын тавган дээр);
• ундны ус - 0.5 аяга;
• цуу 9% алим - хэдэн дусал;
• шинэхэн чихэрлэг, исгэлэн алим - 4 ширхэг;
• хөнгөн элсэн чихэр - 40 гр;
• ширээний давс - нэг чимх;
• шинэхэн цөцгийн тос - 30 гр.

Зуурмаг хийх

Молдавын вертута бялуу хийх жор нь тайлбарласан бүх шаардлагыг дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд та ердийн ундны усыг байгалийн цуу, хоолны давс, ургамлын тосоор холих хэрэгтэй. Дараа нь гурилыг тусад нь аяганд хийж, тахианы өндөгийг эвдэж, өмнө нь бэлтгэсэн хольцыг хийнэ.

Найрлагыг нь гараараа хольж, уян хатан зуурсан гурил авна. Үүнийг алчуураар таглаад 20 минут байлгана.

Бөглөх бэлтгэл

Вертута дүүргэхийн тулд чихэрлэг, исгэлэн алимыг хальсалж, том grater дээр цэвэрлэнэ. Тэд хар өнгөтэй болохгүйн тулд тэдгээрийг бага хэмжээний нимбэгний шүүсээр цацна.

Үүсгэх үйл явц

Зуурсан гурилаа амрамагц 5 хэсэг болгон хувааж, энгийн гулсмал зүү ашиглан маш нимгэн өнхрүүлнэ. Дараа нь давхарга бүрийн гадаргууг зөөлөн цөцгийн тосоор түрхэнэ. Үүний дараа тэд алимны дүүргэгчээр хучигдсан, элсэн чихэрээр цацагддаг.

Өмнөх жор дээр дурдсаны дагуу өнхрүүлсний дараа бүтээгдэхүүний ирмэгийг сайтар бэхэлсэн байна. Үүний дараа өнхрөх бүрийг эмгэн хумсаар өнхрүүлж, гулсмал зүүгээр бага зэрэг алхдаг. Үүний зэрэгцээ хайруулын тавагны хэмжээсийг харгалзан үздэг бөгөөд үүн дээр дараа нь вертутуудыг шарсан болно.

Молдавын бүтээгдэхүүнийг зууханд шарсан

Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр шарсан мах хийх нь маш энгийн. Үүнийг хийхийн тулд аяга таваг нь гал дээр хүчтэй халааж, ургамлын тос нэмнэ. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг тавьсны дараа хоёроос нэг минут хүртэл (өндөр гал дээр) шарсан байна.

Вертута улаан болсны дараа хайруулын тавган дээр таглааг таглана. Энэ тохиолдолд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг тал бүр дээр ойролцоогоор 5 минутын турш чанаж болгосон.

Хоолны ширээн дээр зөв үйлчлэх

Та Молдавын вертутыг хоолны дуршил болон амттан болгон ашиглаж болно. Аль ч тохиолдолд ийм бүтээгдэхүүнийг халуунаар үйлчилнэ. Үүнийг цай эсвэл бусад ундаагаар хийх хэрэгтэй.

Энэ нийтлэлд бид танд Молдавын эргүүлэгийг хурдан бөгөөд хялбар хийх хамгийн хялбар, хамгийн боломжийн хоёр аргыг танилцуулсан. Гэсэн хэдий ч энэ хоолыг бэлтгэх өөр сонголтууд байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг бяслаг, түүний дотор бяслаг, шарсан сонгино, тэр ч байтугай мах (татсан мах) ашиглан хийдэг. Дашрамд хэлэхэд, ийм дүүргэлтээр вертут нь зуслангийн бяслаг, алимтай харьцуулахад амттай, сэтгэл ханамжтай болдог.

Молдав бол усан үзэм, жимс жимсгэнэ, төрөл бүрийн хүнсний ногооны үр тариа, шувууны аж ахуй, хонины аж ахуйн орон юм. Тиймээс тэрээр бүх баялгаа ашиглаж, зочдод амт бүрт анхилуун үнэртэй, өвөрмөц, сэтгэл ханамжтай хоол санал болгодог. Өнөөдөр Молдавын үндэсний хоол нь сонирхолтой хоолоор баялаг тул олон хоолны мэргэжилтнүүдийн анхаарлыг татаж байна. Хүнсний ногооны хоол, хөнгөн зуушны жор нь маш олон янз байдаг. Тиймээс уламжлалт хоол нь митити (гонзгой котлет), мах, шаржигнуураар үйлчилдэг гомини гэж тооцогддог. Шөлөөс эхлэн зама, чорба маш их алдартай болж, гурилан бүтээгдэхүүн нь вертутагийн ачаар алдартай болсон. Мөн Молдавын плацинта ямар үнэ цэнэтэй вэ! Мэдээжийн хэрэг, ямар ч амттан нь Молдавын алдартай дарсны шилээр үйлчлэхэд илүү амттай болдог.

Жаахан түүх

Өнөөдөр бид Молдаваас гарч ирсэн дэлхий даяар алдартай зарим хоолыг авч үзэх болно. Үүнийг хийхээсээ өмнө түүхийн талаар товчхон дурдъя.

Тиймээс Молдавын хоол аажмаар үүссэн. Молдав нь хамгийн эртний бөгөөд хамгийн хөл хөдөлгөөнтэй худалдааны замуудын нэг дээр байрладаг тул өөр өөр соёлтой хөрш зэргэлдээ орнуудын нөлөөлсөн нь зүйн хэрэг юм.

10-12-р зууны үед Грекийн олон тооны хоол энэ хоолонд орж ирэв. Нэмж дурдахад Молдавчууд цөцгийн тос, хийсвэр, хийсвэр боов хийх технологийг эзэмшсэн бөгөөд тэр үед Өмнөд Европ, Газар дундын тэнгисийн хоолны мэргэжилтнүүд үүнийг хийдэг байв. Мөн хүнсний ногоо, махан хоол, сүмс хийхэд оливын тос, хуурай дарс, халуун ногоо хэрэглэж байсан туршлага бий.

Туркээс Молдав нь хонины махыг хоол хийхэд хэрэглэх дуртай, Славян ард түмнүүдээс даршилсан ногоо, даршилсан өргөст хэмх дуртай байв.

Ийнхүү Молдавын хоол нь янз бүрийн, заримдаа зөрчилдөөнтэй нөлөөллийг органик байдлаар нэгтгэж, өвөрмөц онцлогтой салшгүй бүтэц болж, дэлхийн өнцөг булан бүрт маш их дуртай байгалийн гаралтай орц найрлагын тод өнгөлөг зургийг бүтээхийн тулд бүтээгдэхүүний хамгийн амжилттай хослолыг олж чадсан юм.

Молдавын хоол гэж юу болохыг илүү нарийвчлан авч үзье. Доорх зураг бүхий жорууд үүнд тусална.

Гахайн махтай Чорба

Орц: таван зуун грамм гахайн мах, тугалын махны хавирга, таана нэг иш, нэг лууван, нэг жижиг толгой байцаа, том яншуй үндэс, нэг халбага улаан лоолийн оо, нэг сонгино, хоёр амтат чинжүү, нэг шил ногоон шош, хоёр хоолны халбага гахайн өөх эсвэл гахайн өөх, таван төмс, түүнчлэн ногоон сонгино хоёр иш, Молдавын квас хоёр шил, яншуй хоёр хоолны халбагын, амт нь dill, давс, чинжүү, булан навч.

Хоол хийх

Молдавын ийм хоол нь маш их сэтгэл ханамжтай, амттай байдаг, учир нь тэдгээр нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулсан тэжээллэг найрлагатай байдаг.

Тиймээс, хөхийг угааж, хатааж, нэг хэсэг болгон хавиргатай хоёр хэсэг болгон хуваана. Дараа нь тэдгээрийг алтан хүрэн хүртэл гахайн өөхөнд хуурч, төгсгөлд нь урьдчилан жижиглэсэн таана нэмнэ. Энэ бүгдийг саванд хийж, халуун усаар асгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь тэд хөөс, давсыг арилгаж, ногоон, чинжүү нэмээд мах бэлэн болтол хоолоо үргэлжлүүлнэ. Дараа нь өвчүүний махыг гаргаж аваад шөлийг шүүнэ.

Сонгино, лууван, яншуй үндэс, нэг амтат чинжүүг тууз болгон жижиглэсэн, гахайн өөх эсвэл өөх тосонд хуурч, улаан лоолийн зуурмагийг төгсгөлд нь нэмж, нэг минут орчим шарсан байна. Шөлөнд хоёр бүхэл бүтэн амтат чинжүү хийж, буцалгаад, буурцагны буурцаг, жижиглэсэн төмс, бэлтгэсэн ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

Үүний зэрэгцээ, жижиглэсэн байцаа нь алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд шарсан байна. Түүнийг бэлэн болохоос хоёр минутын өмнө шөл рүү илгээдэг. Молдавын квассыг тусад нь халааж, шүүж, давс, булан навч, яншуй, dill зэрэг шөл дээр нэмээд хоёр минут буцалгана.

Чорба гэх мэт Молдавын хоолыг хэсэгчилсэн тавганд хийж, хоёр ширхэг махыг анхлан тавьж, дээр нь ургамал, шинэхэн ногоон сонгино цацаж өгдөг. Хоолыг бага зэрэг исгэлэнгээр олж авдаг.

Молдавын бялуу

Орц: таван зуун грамм сүү, дөчин грамм шинэ мөөгөнцөр (нэг боодол хуурай), нэг халбага давс, нэг халбага элсэн чихэр, таван өндөг, тавин грамм маргарин (хоёр хоолны халбага ургамлын тос), нэг килограмм гурил, хагас байцаа, дөрвөн сонгино, газрын чинжүү, ургамлын тос, таван төмс.

Хоол хийх

Молдавын хоол нь маш сонирхолтой хоол санал болгодог. Плацинда бол үүний шууд баталгаа юм. Орон нутгийн тогооч нар энэ боовыг дараах байдлаар хийхийг зөвлөж байна. Эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийг саванд хийж, элсэн чихэрээр цацаж, хоёр хоолны халбага бүлээн ус нэмээд бүрэн уусах хүртэл үлдээгээрэй. Энэ хооронд өндөгийг давсаар цохиж, бүлээн сүү нэмээд дараа нь бэлтгэсэн мөөгөнцөр, бүх зүйлийг сайтар хольж, гурил асгаж эхэлнэ. Зуурсан гурил зуурах явцад зөөлөн маргарин, хэдэн хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Энэ тохиолдолд зуурсан гурил зөөлөн болж, алчуураар хучиж, ойртох хүртэл үлдээнэ.

Бөглөх бэлтгэл

Молдавын бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Бид дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд байцаа жижиглэсэн, сонгино шоо болгон бууруулсан байна, бүх зүйл хольж, давсалж, ургамлын тос нь шөл нь халаасан хайруулын тавган дээр тавьж байна. Өндөгийг буцалгаж, бэлтгэсэн байцаа нэмж, тууз болгон урьдчилан хайчилж, хольж, арван минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Төмсийг хальсалж, сонгинотой хамт сараалжтай, давс, халуун ногоо нэмээд, хагархай нэмж болно.

"Дугтуй" үүсэх

Зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлэн дугуй хэлбэртэй болгоно. Тус бүрийн төвд дүүргэгчийг (байцаа эсвэл төмс) тарааж, бялууг бүхэлд нь тэгшлээрэй. Дараа нь нэг ирмэгийг сайтар сугалж, төв рүү нь дүүргэж байрлуулна. Дараа нь нөгөө талдаа ирмэгийг аваад ижил зүйлийг хий. Үүнтэй төстэй заль мэхийг үлдсэн ирмэгүүдээр хийдэг. Үр дүн нь "дугтуй" байх ёстой.

Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, плацинтыг дээш нь доош нь тавиад шарсаны дараа эргүүлж, шаргал өнгөтэй болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна.

Хомини

Орц: 2 аяга эрдэнэ шишийн гурил, 3 аяга ус, амт нь давс.

Бэлэн хоол нь бяслаг, хагархай, цөцгий эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор үйлчилдэг. Энэ бүхэн хувийн сонголт, амтаас хамаарна. Үйлчлэхдээ гоминийг халбагаар тавган дээр тавьж, хүйтэн усаар норгож, цөцгийн тос эсвэл цөцгий асгаж, ямааны бяслаг эсвэл шаржигнуураар цацна.

Хоминыг хэрхэн бэлддэг вэ? Молдавын хоол нь хоёр хоол хийх жорыг мэддэг. Тус бүрийг тусад нь авч үзье.

Эхний арга

Эрдэнэ шишийн гурилыг зууханд хэдэн минутын турш хатааж, хуурай, чөлөөтэй урсдаг, гэхдээ шарсан биш. Хоминыг тогоонд чанаж болгосон. Давс, гурилын нэг хэсгийг буцалж буй усанд хийж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар холино, таван минут буцалгана. Дараа нь гурилын үлдсэн хэсгийг гулсуураар нэмж, тогоонд хүрэхгүйн тулд модон халбагаар хананы эргэн тойронд дугуйлна. Дээрээс нь дөрвөн хэсэгт хуваагдаж, хаалттай таган дор хорин минутын турш буцалгана. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа тагийг нь салгаж, аяганы агуулгыг хурдан зуурч, тэгшлээд, гурван минутын турш бага дулаанаар жигнэнэ. Үүний дараа hominy устгаж, арван таван минутын турш уусвэрийг татах үлдсэн байна.

Молдавын хоол хүн бүрийг үндэсний хоолоо туршиж үзэхийг урьж байна. Гэхдээ үүнээс өмнө модон тавцан дээр тавиад таван минутын турш маалинган алчуураар хучих ёстой. Дараа нь бөөн хэсгийг хатуу утсаар хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Хоминийг ихэвчлэн талхны оронд чорбагаар үйлчилдэг. Цөцгийтэй цөцгийн тос эсвэл бяслагтай цөцгийд дүрж хэрэглэдэг.

Хоёр дахь арга зам

Буцалж буй устай тогоондоо давс, дөрвөн хоолны халбага гурил нэмээд сайтар хутгаад буцалгаад үлдсэн гурилаа хийж сайтар хутгаад зөөлөн гал дээр буцалгана. Дараа нь бэлэн хоолыг халбагаар савны хананаас дунд хүртэл цуглуулж, гадаргууг тэгшлээд, тосоор асгаж, өөр арван таван минутын турш хооллоорой. Энэ тохиолдолд таваг нь арай нимгэн болж хувирдаг.

Мититэй

Өнөөдөр бидний авч үзэх жор болох Молдавын хоол нь хүнсний ногооны хоолоор баялаг боловч махан хоол нь тийм ч ховор биш юм. Мититей нь гратар (тор) дээр үхрийн махнаас чанаж болгосон.

Найрлага: найман зуун грамм үхрийн мах, гучин грамм гахайн мах, нэг зуун грамм өөхөн гахайн мах, таван хумс сармис, хагас халбага сод, таван хоолны халбага ус, давс, ургамал, амт нь улаан, хар чинжүү.

Хоол хийх

Молдавын хоол нь маш анхны бөгөөд та энэ амтат амттанг бэлтгэснээр өөрөө харж болно. Тэгэхээр, мититийг хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ хоолонд та нэгдүгээр зэрэглэлийн үхрийн махны гуравны хоёрыг, холбогч эдээр гуравны нэгийг нь авах хэрэгтэй, дараа нь энэ нь илүү гайхамшигтай болж хувирна. Хэрэв мах нь туранхай байвал гахайн мах нэмэхийг зөвлөж байна.

Тиймээс үхрийн махыг угааж, шөрмөс, хальснаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хувааж, давсалж, хольж, marinate хийх гурван цагийн турш аяганд хийнэ. Үүний дараа савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд нэг өдрийн турш зайлуулах ёстой.

Шарсан дээр шарж байна

Цаг хугацаа өнгөрөхөд үхрийн махыг гахайн махтай хамт мах бутлуураар дамжуулж, чинжүү, сод, ус нэмээд зуурч, ширээн дээр зоддог. Бүх зүйл хийгдсэний дараа татсан махыг хөргөгчинд дөрвөн цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь үүссэн массаас хиам үүсдэг (махан бутлуур эсвэл гараар). Мититийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, өөх тосоор тосолж, хоёр дахь давхаргыг дээд талд нь хийж, бүх зүйлийг хөргөгчинд хийнэ. Үүний зэрэгцээ, халуун сараалжтай гахайн өөх тос түрхэж, дээр нь хоосон зай тавьж, алтан хүрэн хүртэл хоёр талд нь шарсан байна. Ногоон вандуй, шинэхэн улаан лооль, сонгино эсвэл ногоон сонгино, төрөл бүрийн даршилсан ногоо нь бэлэн хоолонд тохиромжтой. Соусыг тусад нь үйлчилдэг.

Хэрэв гратар байхгүй бол хиамыг хайруулын тавган дээр шарж эсвэл зууханд жигнэх боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Шарсан дээр таваг нь бага зэрэг хуурай, хайруулын тавган дээр шүүслэг болдог.

Эцэст нь

Молдавын хоолны хоол (нийтлэлд үзүүлсэн жорууд нь энэ нарлаг орны хоолны олон янз байдлын багахан хэсэг юм) нь маш сайн амтаараа ялгагдана. Өмнө нь тэдгээрийг энгийн гэж үздэг байсан тул анхаарал хандуулах ёсгүй. Мөн дэмий хоосон. Энгийн гэдэг нь уйтгартай, улиг болсон гэсэн үг биш юм. Өнөөдөр Молдавын хоол түгээмэл байдаг бөгөөд түүний хоол нь олон төрлийн жороор биш (энэ нь хэнийг ч гайхшруулж чадахгүй), харин янз бүрийн бүтээгдэхүүн, амтыг амжилттай хослуулсан тул маш их үнэлэгддэг.