Πώς να καθαρίσετε την πέρκα του ποταμού από τα λέπια. Απλές συμβουλές για το πώς να καθαρίσετε τα λέπια από μια πέρκα: συστάσεις από ψαράδες και νοικοκυρές

Γευτείτε φρεσκοαλιευμένο ψάρι από καζάνι, υπέροχα μυρωδάτο στις όχθες του ποταμού, γνωρίστε τον αγαπημένο σας σύζυγο από ένα «ήσυχο κυνήγι», ετοιμάστε γρήγορα τα αλιεύματά σας και περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας - αυτές οι στιγμές θα μπορούσαν να είναι ακόμα πιο ευχάριστες αν δεν ήταν καθαρίζοντας τα ψάρια από τα γλιστερά λέπια. Αυτό προσθέτει μια μύγα στην αλοιφή στην απόλαυση των πιάτων με ψάρια του ποταμού.

Δεν θα εγκαταλείψουμε τις θέσεις μας και θα προσπαθήσουμε να βελτιστοποιήσουμε την αντικειμενική πραγματικότητα. Εξάλλου, τα πιάτα με βάση τα ψάρια είναι υγιεινά και νόστιμα.

Ο βασικός κανόνας για την επεξεργασία των ψαριών: καθαρίστε από την ουρά μέχρι το κεφάλι, χρησιμοποιώντας μικρές αιχμηρές κινήσεις. Πρώτα καθαρίζουμε τα πλαϊνά, μετά την κοιλιά του κουφώματος.

Προετοιμασία για καθάρισμα

• Επιφάνεια κοπής.
• Ψαλίδι κουζίνας, μεγάλο.
• Χαρτοπετσέτες.
• Κοφτερό μαχαίρι. Εάν δεν είστε κύριος, πάρτε ένα κανονικό μαχαίρι.
• Ξύστρα για τον καθαρισμό μικρών ζυγαριών. Αυτή η συσκευή αγοράζεται σε καταστήματα λιανικής.
• Θα σας φανεί χρήσιμος και ένας τρίφτης.

Το δύσκολο έργο είναι η αφαίρεση των κολλημένων υπολειμμάτων από τα ψάρια. Αυτό είναι γρασίδι, κόκκοι άμμου, λάσπη και πολλά άλλα, οπότε πλένουμε τα αλιεύματα σε κρύο νερό. Αν το νερό τρέχει, τέλεια! Αν πρέπει να πλύνετε ψάρια σε λεκάνη, αλλάξτε το νερό αρκετές φορές.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Μην κόβετε το κεφάλι κατά τον καθαρισμό. Θα είναι χρήσιμο όταν αφαιρείτε λέπια. Κόψτε το όταν αρχίσετε να εκσπλαχνίζετε το σφάγιο.

Η μέθοδος αφαίρεσης λέπια και εντόσθια εξαρτάται από τον τύπο του ψαριού. Ορισμένες ποικιλίες απαιτούν εφευρετικότητα κατά τον καθαρισμό στο σπίτι.

Γρήγορο και εύκολο καθάρισμα των πιο δημοφιλών ψαριών του ποταμού

Πέρκα ποταμού και θάλασσας

Αρχικά, χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τα πτερύγια που μπορεί να βλάψουν το δέρμα των χεριών σας. Είναι επώδυνο και ανασφαλές.

Στη συνέχεια, βυθίστε το σφάγιο σε κρύο νερό και αφαιρέστε τα λέπια με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Το αποτέλεσμα είναι αυλακώσεις που ανεβάζουν τα λέπια σε ορισμένες περιοχές. Αυτό καθιστά ευκολότερο τον καθαρισμό τους.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Μπορείτε εύκολα, γρήγορα και με ασφάλεια να αφαιρέσετε τα λέπια από την πέρκα μαζί με το δέρμα.

Συμβουλές βίντεο

λυκόψαρο

Το γατόψαρο έχει λείο δέρμα και δεν υπάρχουν μικρά κόκαλα στο σφάγιο. Η αφαίρεση της βλέννας που το καλύπτει είναι το κύριο καθήκον της προετοιμασίας.

Το χοντρό αλάτι θα έρθει στη διάσωση.

1. Τυλίξτε το γατόψαρο σε αλάτι.
2. Αφήστε το για ένα λεπτό.
3. Σκουπίζουμε το σφάγιο (αφού βάλουμε ένα λαστιχένιο γάντι) με ένα σφουγγάρι ή καθαρό πανί.
4. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι (την αμβλεία πλευρά) για να ξύσετε το δέρμα σε ανοιχτόχρωμη απόχρωση.
5. Ξεπλένουμε ό,τι έχει σκουπιστεί. Στη συνέχεια επαναλάβετε τουλάχιστον μία φορά.
6. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού ψαρέματος, το αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με στάχτη.

Ζάντερ

Η πέρκα έχει γλοιώδη επιφάνεια, γι' αυτό χρησιμοποιούμε και χοντρό αλάτι.

1. Ξεφορτώνουμε τη λάσπη και τη βλέννα και σκουπίζουμε το κουφάρι.
2. Κόβουμε τα πτερύγια με ένα μαχαίρι παίρνοντας λίγο από το κρέας.
3. Για να αφαιρέσετε τα λέπια, χρησιμοποιήστε βραστό νερό. Καθαρίζουμε από την ουρά μέχρι το κεφάλι, ενάντια στην ανάπτυξη των φολίδων. Ένας μεταλλικός τρίφτης καθαρίζει καλά τα λεπτά λέπια. Συνδέουμε τον τρίφτη στο ξυλάκι και, κρατώντας τη λαβή, επεξεργαζόμαστε το ψάρι.
4. Τώρα αφαιρούμε τα εντόσθια. Κόβουμε το δέρμα της τούρνας ανάμεσα στα βράγχια και μετακινούμε το μαχαίρι μέχρι την ουρά, ενώ κρατάμε το σφάγιο από τα βράγχια.
5. Βγάζουμε όλα τα εσωτερικά, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τις μεμβράνες. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από την πέρκα.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Καθαρίζετε πάντα τις μεμβράνες μέσα σε οποιοδήποτε ψάρι για να αποφύγετε την πικρία και τη δυσάρεστη γεύση στο έτοιμο πιάτο.

Οδηγός βίντεο

Είδος κυπρίνου

Το Tench έχει μικρά, πυκνά λέπια και βλέννα. Αρχικά, ξεπλύνετε τη βλέννα, στη συνέχεια βυθίστε τη σε βραστό νερό και μεταφέρετέ τη γρήγορα σε κρύο νερό. Ας αρχίσουμε να καθαρίζουμε τη ζυγαριά και το εσωτερικό.

σταυροειδές κυπρίνος

Ο κυπρίνος είναι το πιο καθαρό ψάρι. Το πλένουμε σε νερό και καθαρίζουμε τα λέπια με ένα μαχαίρι. Ας το ξεφορτωθούμε.

ασημένιος κυπρίνος

Ο ασημένιος κυπρίνος μπορεί να καθαριστεί καλά με ειδική συσκευή (αγοράστε σε κατάστημα ή επεξεργαστείτε με τρίφτη). Κρατήστε τα ψάρια στο νερό εάν δεν θέλετε να μαζέψετε λέπια διάσπαρτα στο σπίτι.

Το καθάρισε και το έπλυνε με κρύο νερό. Ήρθε η ώρα να μάθετε για ορισμένα χαρακτηριστικά κατά τον καθαρισμό των εσωτερικών χώρων.

ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ! Υπάρχει πολλή χολή στον ασημένιο κυπρίνο, οπότε όταν καθαρίζετε, προσπαθήστε να αφαιρέσετε τα εντόσθια προσεκτικά! Εάν καταστρέψετε την περιοχή όπου συσσωρεύονται υγρά από το συκώτι, μπορείτε να πείτε αντίο στα σχέδιά σας για την ημέρα του ψαριού - η σάρκα θα έχει πικρή γεύση.

Φροντίστε να κόψετε τις πλάκες των βραγχίων από το κεφάλι. Από το ημικατεργασμένο προϊόν (ασημένια κεφαλή κυπρίνου) μπορείτε να μαγειρέψετε ψαρόσουπα ή να τη τηγανίσετε.

Κυπρίνος

Ο κυπρίνος έχει μεγάλα και πυκνά λέπια· είναι καλύτερα να τον καθαρίσετε σε ένα μπολ με κρύο νερό, κινούμενος ενάντια στην ανάπτυξη των φολίδων. Τα μέρη που είναι δύσκολα προσβάσιμα μπορούν να περιχυθούν με βραστό νερό. Τότε η ζυγαριά θα μαλακώσει και θα ξεκολλήσει ευκολότερα.

Οδηγίες βίντεο

• Για την επεξεργασία όλων των ειδών ψαριών, καλό είναι να έχετε ειδικό ξύλο κοπής. Για να μην απορροφηθεί η μυρωδιά του ψαριού στον καμβά, φορέστε μια πλαστική σακούλα ή καλύψτε την με χαρτί.
• Η επεξεργασία θα πρέπει να πραγματοποιείται το συντομότερο δυνατό μετά την αλίευση (ή την απόκτηση). Αφαιρέστε τα εντόσθια ψαριών την ίδια μέρα.
• Εάν το ψάρι είναι στεγνό, μουλιάστε το σε δροσερό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ξεκινήστε την επεξεργασία.
• Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια μετά την επεξεργασία. Αυτό θα σας επιτρέψει να παρατηρήσετε ελαττώματα καθαρισμού - μικρά λέπια που δεν έχουν ξεκολλήσει κατά τόπους, μια μεμβράνη μέσα στην κοιλιά.
• Όταν το ψάρι προορίζεται για κάπνισμα και ξήρανση, καλύτερα να αφήσετε τα λέπια.
• Το ψάρι μυρίζει σαν λάσπη ποταμού; Μουλιάστε το σε αλατόνερο για μια ώρα μετά το καθάρισμα, το πρόβλημα θα εξαφανιστεί.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον καταψύκτη. Τοποθετήστε το σφάγιο για μια μέρα. Βγάλτε το, περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει τα λέπια, αλλά η σάρκα μέσα είναι ακόμα παγωμένη. Μπορείτε να το καθαρίσετε, η ζυγαριά θα ξεκολλήσει τέλεια.

Τώρα ήρθε η ώρα να αναζητήσετε στις σημειώσεις σας συνταγές για πιάτα με ψάρι. Τώρα μπορείτε να αντιμετωπίσετε οποιονδήποτε «επισκέπτη του ποταμού» πιαστεί σε ένα δίχτυ ή σε ένα γάντζο και μετά κατευθείαν στην κουζίνα.

Πώς να αφαιρέσετε γρήγορα λέπια από μια πέρκα; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει όχι μόνο τις νοικοκυρές, αλλά και πολλούς ψαράδες που πηγαίνουν συχνά για ψάρεμα για αυτό το πολύ νόστιμο ψάρι. Σε αυτό το άρθρο, αποφασίσαμε να αποκαλύψουμε πολλά μυστικά καθαρισμού του αναφερόμενου προϊόντος. Εάν χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές μας, δεν θα χρειαστείτε ποτέ ξανά πολύ χρόνο για να πραγματοποιήσετε αυτή τη χρονοβόρα και όχι πολύ ευχάριστη διαδικασία.

Γενικές πληροφορίες

Πριν σας πω πώς να αφαιρέσετε γρήγορα τα αλάτι από μια πέρκα, θα ήθελα να πω λίγα λόγια για το ίδιο το προϊόν που παρουσιάζεται.

Όπως γνωρίζετε, αυτό το ψάρι ανήκει στην οικογένεια των Πέρκας. Έχει αιχμηρά πτερύγια στο κάτω αλλά και στο πάνω μέρος του σώματός της. Πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι διαφέρει από το άλλο στο ότι έχει μάλλον μικρές και σταθερά τοποθετημένες κλίμακες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τόσες πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να καθαρίσετε γρήγορα τα λέπια από μια πέρκα.

Κατά κανόνα, το βάρος που παρουσιάζεται κυμαίνεται από 850 g έως 1,4 kg. Αλλά οι έμπειροι ψαράδες συχνά συναντούν μεγαλύτερα δείγματα. Η Πέρκα ζει σε φρέσκα ποτάμια, δεξαμενές ακόμα και στη θάλασσα.

Χρήση στη μαγειρική

Η πέρκα είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι που μπορεί να βραστεί, στον ατμό, να αλατιστεί και να τηγανιστεί. Έτσι, υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός από κάθε είδους συνταγές, χρησιμοποιώντας τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε εντελώς διαφορετικά πιάτα και σνακ. Και εδώ τίθεται το λογικό ερώτημα για το αν είναι απαραίτητο να καθαριστεί καθόλου η πέρκα. Φυσικά ναι. Αλλά, δυστυχώς, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα λέπια του παρουσιαζόμενου ψαριού προσκολλώνται πολύ σφιχτά στο σώμα. Επιπλέον, τα πτερύγια της πέρκας είναι τόσο αιχμηρά που μπορούν εύκολα να σας τραυματίσουν κατά την επεξεργασία. Από αυτή την άποψη, σε αυτό το άρθρο αποφασίσαμε να σας πούμε πώς να καθαρίσετε γρήγορα τα λέπια μιας πέρκας. Αν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές, αυτή η διαδικασία δεν θα σας φανεί τόσο δύσκολη.

Λεπτομέρειες για το πώς να καθαρίσετε τα λέπια της πέρκας

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζει η νοικοκυρά είναι ότι η φρέσκια πέρκα καθαρίζεται πολύ πιο εύκολα από την μπαγιάτικη πέρκα. Αρχικά, θα πρέπει να κόψετε όλα τα πτερύγια από τα ψάρια που αγοράσατε χρησιμοποιώντας ψαλίδι. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφύγετε να τσιμπήσετε μαζί τους στο μέλλον. Στη συνέχεια πρέπει να κόψετε το κεφάλι του ψαριού. Μετά από αυτό, πρέπει να φορέσετε γάντια και να οπλιστείτε με μαχαιροπίρουνα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πιέστε την ουρά της πέρκας και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ανοίξετε τα λέπια και να τα αφαιρέσετε προσεκτικά. Είναι πιο βολικό να κάνετε αυτή τη διαδικασία από την κοιλιά μέχρι την πλάτη.

Αρνητικά χαρακτηριστικά αυτής της μεθόδου

Τώρα ξέρετε πώς να καθαρίσετε τα λέπια μιας πέρκας. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα. Συνίσταται στο γεγονός ότι η ζυγαριά σκορπίζεται σχεδόν σε όλη την κουζίνα. Επιπλέον, η παρουσιαζόμενη μέθοδος απαιτεί ιδιαίτερη προσπάθεια και πολύ ελεύθερο χρόνο. Από αυτή την άποψη, θέλουμε να σας πούμε για μια άλλη δύσκολη μέθοδο.

Πώς να αφαιρέσετε τα λέπια και το δέρμα από μια πέρκα;

Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν δεν θέλετε να διαταράξετε την τάξη στην κουζίνα σας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψετε όλα τα πτερύγια και το κεφάλι του φρέσκου ψαριού και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη για μικρό χρονικό διάστημα. Όταν η πέρκα είναι ελαφρώς παγωμένη, θα πρέπει να τη βγάλετε, να την τοποθετήσετε σε ένα ξύλο κοπής και, περνώντας το δέρμα με ένα μαχαίρι, να την αφαιρέσετε εύκολα μαζί με όλα τα λέπια.

Μειονεκτήματα της μεθόδου

Η παρουσιαζόμενη απομάκρυνση της πέρκας είναι κατάλληλη για όσους σχεδιάζουν να φτιάξουν κιμά ή απλά να τον αλατίσουν. Όσον αφορά το τηγάνισμα και το βράσιμο, δεν συνιστάται η χρήση αυτής της μεθόδου.

Καθαρισμός ψαριών στο χωράφι

Εάν το ερώτημα πώς να καθαρίσετε μια πέρκα από τα λέπια δεν τίθεται από τη νοικοκυρά, αλλά από τον ψαρά, τότε προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη μέθοδο.

Έτσι, πρέπει να καρφώσετε τα σιδερένια καπάκια από μπουκάλια μπύρας σε ένα βολικό και απλό ξύλινο ραβδί. Μπορεί να χρειαστείτε περίπου 5-7 καπάκια για αυτό. Παρεμπιπτόντως, αντί για μια τέτοια συσκευή, επιτρέπεται η χρήση ενός κανονικού παλιού τρίφτη.

Μόλις η συσκευή είναι έτοιμη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για τον προορισμό της. Τα ραβδωτά καπάκια χρησιμοποιούνται για το ξύσιμο όλων των φολίδων από την πέρκα. Ωστόσο, καλό είναι να πραγματοποιήσετε αυτή τη διαδικασία σε εξωτερικούς χώρους, καθώς η ζυγαριά θα πετάξει προς όλες τις κατευθύνσεις.

Ο πιο εύκολος τρόπος

Εάν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο στον καθαρισμό των ψαριών του γλυκού νερού με ένα μαχαίρι, αλλά επίσης δεν θέλετε να φτιάξετε ειδικές συσκευές, μπορείτε να τις αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα υλικού.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι σήμερα στην αγορά προϊόντων υπάρχει ένα ευρύ φάσμα συσκευών γενικής χρήσης που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για τον καθαρισμό των ψαριών. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα τέτοιων συσκευών είναι ότι διαθέτουν μια τσέπη για τη συλλογή ζυγαριών. Γι' αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον καθαρισμό της πέρκας όχι μόνο στο χωράφι, αλλά και στο σπίτι. Ωστόσο, όταν αγοράζετε τέτοιες συσκευές, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητά τους, συμπεριλαμβανομένου του πάχους του μετάλλου. Μετά από όλα, εάν αυτό το προϊόν είναι κατασκευασμένο από λεπτό υλικό, τότε κατά τον καθαρισμό του ψαριού μπορεί να λυγίσει ή ακόμα και να σπάσει.

Καθαρισμός λαβράκι

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η πέρκα μπορεί να βρεθεί τόσο σε ποτάμια γλυκού νερού όσο και σε αλμυρές θάλασσες. Ωστόσο, μπορούν να καθαριστούν με τους ίδιους ακριβώς τρόπους. Αν και πρέπει να σημειωθεί ότι το λαβράκι είναι ένα πολύ αγκαθωτό ψάρι που έχει δηλητηριώδεις αδένες στα πτερύγια του. Και αν ένα άτομο τρυπηθεί πάνω τους, η πληγή μπορεί να είναι πολύ επώδυνη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γι' αυτό, πριν καθαρίσετε αυτό το ψάρι, πρέπει οπωσδήποτε να φοράτε γάντια και πρώτα να κόψετε όλα τα πτερύγια.

Εκτός από όλα τα άλλα, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια μερικές από τις παρακάτω συμβουλές:

1. Πριν καθαρίσετε απευθείας το λαβράκι, θα πρέπει να το βυθίσετε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε. Διαφορετικά, το δέρμα του ψαριού μπορεί να ξεφλουδίσει μαζί με τα λέπια του.
2. Για να διευκολυνθεί πολύ η διαδικασία καθαρισμού τέτοιων ψαριών, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο, να καλυφθεί με χοντρό αλάτι και να αφεθεί σε αυτή τη μορφή όλη τη νύχτα. Το πρωί, οι κούρνιες μπορούν εύκολα και γρήγορα να αφαιρεθούν από τα λέπια τους χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μαχαίρι.
3. Αν σκοπεύετε να καπνίσετε πέρκα, δεν πρέπει να την ξεφλουδίσετε καθόλου.

Καθαρισμός μικρών ψαριών

Σίγουρα πολλοί ψαράδες γνωρίζουν ότι τη χειμερινή περίοδο πιάνονται πιο συχνά μικρά ψάρια. Είναι, φυσικά, πολύ νόστιμο, αλλά υπάρχουν πολλά προβλήματα με αυτό. Είναι καλύτερα να καθαρίζετε μια τέτοια πέρκα αμέσως μετά τη σύλληψη, μαζί με το δέρμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κάνετε 2 τομές κατά μήκος του άνω πτερυγίου (από το κεφάλι μέχρι την ουρά). Παρεμπιπτόντως, το μαχαίρι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοφτερό. Στη συνέχεια, το δέρμα μαζί με τα λέπια πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά, βοηθώντας τον εαυτό σας και με τα δύο χέρια.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να καθαρίσετε μεγάλο αριθμό μικρών ψαριών μέσα σε λίγα λεπτά. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι δεν θα αποκτήσετε τραγανή κρούστα όταν τηγανίζετε την πέρκα σε ένα τηγάνι. Αν και τίποτα δεν θα τολμήσει να σας εμποδίσει να απολαύσετε το τρυφερό κρέας του φρεσκοαλιευμένου ψαριού.

Ίσως η πιο δυσάρεστη διαδικασία στο μαγείρεμα είναι ο καθαρισμός των ψαριών από τα λέπια. Γι' αυτόν τον λόγο πολλές νοικοκυρές αρνούνται να ετοιμάσουν πιάτα με ψάρι· αντιμετωπίζουν προβλήματα με τα λέπια. Και στους άντρες ψαράδες αρέσει περισσότερο να πιάνουν ψάρια παρά να τα μαγειρεύουν, συμπεριλαμβανομένου του καθαρισμού τους. Αλλά σήμερα, πολλές μέθοδοι και ένα σωρό συσκευές έχουν εφευρεθεί για να κάνουν τον καθαρισμό των ψαριών από τα λέπια πολύ πιο εύκολο. Πώς είναι λοιπόν εύκολο να καθαρίσεις τα ψάρια;

Καταρχήν είναι ένας κανόνας που συνιστάται πάντα να τηρείται: ΕΙΝΑΙ ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΟ ΝΑ ΚΑΘΑΡΙΣΕΙΣ ΤΑ ΛΕΠΤΑ ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ ΨΑΡΙΑ. Επομένως, όταν ο σύζυγος επιστρέψει από το ψάρεμα, είναι καλύτερο να καθαρίσετε αμέσως ολόκληρο το αλιεύμα και στη συνέχεια να το αφήσετε για αποθήκευση. Η καλύτερη επιλογή είναι να καθαρίσετε τα λέπια ακριβώς κοντά στη λίμνη.

Ο δεύτερος κανόνας είναι η ποιοτική παραγωγή μαχαιριών, αφού ένα κακό μαχαίρι κόβεται μόνο με τα χέρια.

Από ορισμένα είδη ψαριών, τα λέπια δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν καθόλου, για παράδειγμα από τον σολομό. Πολλοί άνθρωποι τηγανίζουν επίσης ταύρους απευθείας με τα λέπια τους. Το γατόψαρο και το μπέρμπο καθαρίζονται εύκολα· η βλέννα αφαιρείται απλά από αυτά. Μερικοί άνθρωποι αφαιρούν το δέρμα από αυτά τα ψάρια χρησιμοποιώντας μια «κάλτσα», κάνοντας μια τομή γύρω από το κεφάλι. Δεν είναι δύσκολο να καθαρίσεις το κυπρίνο. Μπορείτε απλά να αφαιρέσετε τα λέπια από τον φρεσκοαλιασμένο κυπρίνο με το δάχτυλό σας, είναι σαν να καθαρίζετε ένα ψάρι σε ένα όνειρο. Μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τα λέπια από τα μικρά ψάρια αν τα πασπαλίσετε με αλάτι, τα τρίψετε στα χέρια σας και στη συνέχεια τα ξεπλύνετε κάτω από ένα δυνατό ρεύμα τρεχούμενου νερού.

Είναι πιο δύσκολο να καθαρίσεις τις κούρνιες και τα βολάν από άλλα. Πριν τα καθαρίσετε, συνιστάται να κόψετε τα τρομερά αγκαθωτά πτερύγια τους. Στη συνέχεια, πρέπει να το τοποθετήσετε σε κρύο νερό για λίγα λεπτά και να κάνετε αυλακώσεις με ένα μαχαίρι ή πιρούνι ενάντια στην ανάπτυξη των φολίδων, αυτό θα απλοποιήσει πολύ τον καθαρισμό. Οποιοδήποτε ψάρι μπορεί να καθαριστεί εύκολα αν του βάλετε ένα ραβδί στο στόμα του μέχρι τέρμα. Μπορείτε επίσης να καρφιτσώσετε την ουρά με ένα σουβλί στη σανίδα ή να μπλοκάρετε όπου θα καθαριστεί το ψάρι, και στη συνέχεια το ψάρι πρέπει να τραβήξει έξω μέχρι να «τσακίσει», κρατώντας το πίσω από τα μάτια με τα δάχτυλά σας. Είναι καλύτερο να καθαρίζετε τα ψάρια με ένα μεγάλο μαχαίρι· όσο μεγαλύτερο είναι το μαχαίρι, τόσο πιο εύκολο είναι να αφαιρέσετε τα λέπια.

Για τον απλό και αποτελεσματικό καθαρισμό των ψαριών από τα λέπια, έχουν εφευρεθεί πολλοί διαφορετικοί τρίφτες.

Ο απλούστερος καθαριστής ψαριών μπορεί να κατασκευαστεί εύκολα καρφώνοντας ένα κομμάτι κασσίτερου σε ένα ξύλινο μπλοκ, με τρύπες από ένα καρφί και με αιχμηρές οδοντωτές άκρες. Μπορείτε να φτιάξετε έναν τρίφτη από ένα τσίγκινο κουτί κάνοντας πολλές τρύπες στον πάτο. Η τρίτη επιλογή είναι να καρφώσετε μερικά τσίγκινα καπάκια μπύρας στη σανίδα. Ως τελευταία λύση, τα λέπια μπορούν να αφαιρεθούν χρησιμοποιώντας ένα κανονικό πιρούνι.

Τα λέπια μπορούν να αφαιρεθούν χωρίς τη χρήση μαχαιριού εάν βυθίσετε το ψάρι σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα. Εάν τα λέπια διασκορπίζονται πολύ, το ψάρι καθαρίζεται σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα. Αν το ψάρι γλιστράει και σας γλιστράει συνέχεια από τα χέρια, τότε πασπαλίστε το με λίγο αλάτι.

Τώρα ξέρετε πώς να καθαρίζετε σωστά τα ψάρια.

σχόλια που υποστηρίζονται από ΥπερΣχόλια

Επιλογή κλώστη για πέρκα

Παρά το γεγονός ότι τα θέλγητρα για την αλίευση της πέρκας γίνονται πιο διαφορετικά κάθε χρόνο, πολλοί έμπειροι ψαράδες προτιμούν τα κλασικά κουτάλια. Αλλά πρέπει να θυμάστε: για να μην τελειώσει το ψάρεμα με ήττα, πρέπει να επιλέξετε σοφά θέλγητρα για να πιάσετε πέρκα (όπως ακριβώς επιλέγετε πιασάρικα θέλγητρα για τούρνα), λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά της δεξαμενής και της εποχής. Όπως δείχνει η πρακτική, δεν έχει νόημα να πιάσετε πέρκα με το πρώτο δόλωμα που θα συναντήσετε, αφού πιθανότατα δεν θα υπάρχει δάγκωμα. Οι ιχθυολόγοι λένε ότι η πέρκα είναι ένα αρκετά πονηρό ψάρι με συγκεκριμένο χαρακτήρα που δεν θα επιτεθεί σε όλα.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε εργαλεία με βάση τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Ανοιξη. Αυτή την εποχή του χρόνου, το αρπακτικό είναι πολύ αδηφάγο και αντιδρά σε όλα σχεδόν τα δολώματα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το γρανάζι είναι φωτεινό και ογκώδες, διαφορετικά μπορεί απλά να είναι αόρατο σε λασπωμένο νερό πηγής. Εάν ο ψαράς δεν έχει εμπειρία στο να πιάσει πέρκα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα περιστρεφόμενο κουτάλι και να το ρίχνετε σε περιοχές με ρηχά νερά.
2. Καλοκαίρι. Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, αυτά τα ψάρια παραμένουν επίσης αρκετά δραστήρια. Προκειμένου να επιστρέψουν στο σπίτι με μεγάλα αλιεύματα, οι ψαράδες συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν κλωστές για πέρκα αυτή τη στιγμή (το κύριο πράγμα είναι ότι είναι μικρά). Η σύλληψη της πέρκας με ένα κλώστη είναι σχεδόν πάντα επιτυχής, ανεξάρτητα από την ώρα της ημέρας ή τον καιρό. Αλλά αν το ψάρεμα πραγματοποιείται σε μια δεξαμενή με πολύ γρασίδι, θάμνους και εμπλοκές, είναι πολύ πιο σοφό να επιλέξετε ένα άλλο δόλωμα - ένα μη φιδωτό κλώστη.
3. Φθινόπωρο. Τα καλύτερα φθινοπωρινά δολώματα για πέρκα είναι μικρά wobblers και βαριά κουτάλια. Οι ειδικοί διαβεβαιώνουν ότι αυτή την εποχή το αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη διάθεση του ψαριού, επομένως είναι καλύτερο να έχετε μαζί σας δόλωμα διαφορετικών χρωμάτων. Για να αυξήσετε τα αλιεύματά σας το φθινόπωρο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορα δολώματα.
4. Χειμώνας. Ο καλύτερος κλώστης για πέρκα το χειμώνα είναι ένας κάθετος κλώστης και ένας εξισορροπητής. Αυτά τα εργαλεία έχουν ελαφρώς διαφορετικό σχεδιασμό, επομένως είναι πιο συνετό να τα χρησιμοποιείτε το χειμώνα παρά το καλοκαίρι.

Οι ειδικοί λένε ότι σε κάθε περίπτωση, πρέπει να επιλέξετε θέλγητρα για πέρκα για μια συγκεκριμένη εποχή με βάση τις δικές σας προτιμήσεις και τα χαρακτηριστικά της δεξαμενής. Μόνο τότε το επιλεγμένο δείγμα θα ανταποκριθεί σε όλες τις προσδοκίες.

1. Βαθμολογία ταλάντευσης

Για να είναι επιτυχημένο το ψάρεμα της πέρκα με θέλγητρα το καλοκαίρι και το χειμώνα, ο ψαράς πρέπει όχι μόνο να γνωρίζει τις συνήθειες του ποταμού αρπακτικού και να μπορεί να επιλέξει το σωστό μέρος, αλλά και να έχει καλό εξοπλισμό. Το ψάρεμα δεν είναι τόσο απλό όσο φαίνεται, επομένως η επιλογή του εργαλείου απαιτεί μια προσεκτική προσέγγιση. Οι ειδικοί λένε ότι πρέπει να επιλέξετε καλάμι και εξοπλισμό ψαρέματος με βάση το είδος του δολώματος που θα χρησιμοποιηθεί, αλλά σίγουρα όχι με βάση το μέγεθος του προοριζόμενου θηράματος.

• ένα μαλακό καλάμι για κλώση ελαφριάς κατηγορίας με δοκιμαστικό φορτίο έως 15 g είναι μια εξαιρετική επιλογή για ψάρεμα με στροφαλοφόρους και κλωστές.
• Ένα καλάμι ελαφριάς κατηγορίας με μεσαία γρήγορη και γρήγορη δράση είναι πολύ κατάλληλο εάν σκοπεύετε να ψαρέψετε με τρεμούλες.
• Το Ultralight χρησιμοποιείται κυρίως εάν τα αθλήματα παίζονται χρησιμοποιώντας μικρές κούνιες και πικάπ.

Πολλοί αρχάριοι ψαράδες δεν μπορούν επίσης να απαντήσουν συγκεκριμένα στο ερώτημα του μήκους του εργαλείου εργασίας. Όταν επιλέγετε ένα καλάμι, πρέπει να ξεκινήσετε από το έργο που αντιμετωπίζει ο ψαράς και σε ποιες συνθήκες θα πραγματοποιηθεί το ψάρεμα. Όπως δείχνει η πρακτική, το ιδανικό μήκος είναι από 180 έως 240 εκ. Εάν το ψάρεμα γίνεται από την ακτή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ελαφρώς μεγαλύτερη επιλογή.

Σημαντικό ρόλο στην σύλληψη παίζουν όχι μόνο τα θέλγητρα για την πέρκα, αλλά και το είδος του καρουλιού που υπάρχει στη ράβδο. Ακόμα κι αν το ψάρι δαγκώσει το δόλωμα, αυτό είναι ακόμα η μισή μάχη. Ο ψαράς πρέπει να έχει χρόνο να αγκιστρώσει και να τραβήξει έγκαιρα τα αλιεύματά του στην ακτή. Εάν το ψάρεμα για την αλίευση της πέρκας στο γρασίδι πραγματοποιείται το καλοκαίρι, συνιστάται να εστιάσετε στην επιλογή περιστροφής μέσης ισχύος (το καρούλι πρέπει επίσης να είναι μεσαίου μεγέθους). Εάν διεξάγεται χειμερινό ψάρεμα, τότε είναι κατάλληλοι ακόμη και αδρανειακά καρούλια και πολλαπλασιαστές.

Όσο για το νήμα, δεν υπάρχουν περιορισμοί, αλλά η πλεξούδα εξακολουθεί να είναι η πιο προτιμώμενη επιλογή. Η δημοτικότητα αυτού του προϊόντος οφείλεται στο γεγονός ότι αυξάνει σημαντικά την ευαισθησία της ράβδου και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την εκτέλεση οποιουδήποτε τύπου καλωδίωσης.

Συμβατικά, παρόμοια περιστρεφόμενα δολώματα για stripers μπορούν να χωριστούν σε 2 τύπους:

• πικάπ?
• ταλαντωτές.

Αυτοί οι τύποι δολωμάτων διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους και έχουν εντελώς διαφορετικές ιδιότητες. Οι ειδικοί και οι έμπειροι ψαράδες ισχυρίζονται ότι τα καλύτερα θέλγητρα (βαθμολογημένα) είναι εξαιρετικά αποτελεσματικά και συνεχίζουν να λειτουργούν με συνέπεια καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν.

Τέτοια δολώματα κατασκευάζονται από διαφορετικά υλικά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψάρεμα σε ποτάμια, βατράχους, λίμνες και λίμνες.

Εάν σχεδιάζετε μια ακριβή αγορά, έτσι ώστε τα θέλγητρα για πέρκα το καλοκαίρι ή οι πιασάρικες κλωστές για τούρνα να μην απογοητεύσουν τον ιδιοκτήτη τους, πριν αγοράσετε, συνιστάται να δείτε τη βαθμολογία στο Διαδίκτυο και να μελετήσετε όλα τα πλεονεκτήματα και τις αδυναμίες ενός συγκεκριμένου προϊόντος .

Τα περιστρεφόμενα κουτάλια για το πιάσιμο των stripers του ποταμού είναι μια κλασική επιλογή. Σήμερα είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το άθλημα του ψαρέματος χωρίς τέτοια πικάπ, και είναι παρόντα σχεδόν σε κάθε βαθμολογία. Οποιοδήποτε δέλεαρ για πέρκα αυτού του τύπου δίνει ένα εγγυημένο αποτέλεσμα· ακόμη και ένας αρχάριος κλώστης σίγουρα θα επιστρέψει στο σπίτι με μια σύλληψη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, παρά το γεγονός ότι στα ράφια των καταστημάτων υπάρχει μια μεγάλη γκάμα ταλαντευτών, στριφτών και μικροταλαντωτών, ένα περιστρεφόμενο κουτάλι εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα τέτοιων δολωμάτων είναι ότι είναι εξαιρετικά εύχρηστα, αφού δεν απαιτούν πολύπλοκη καλωδίωση.

1. Κομήτης Mepps. Αυτός ο κλώστης πέρκας θεωρείται καθολικός, έχει οβάλ σχήμα και περιστρέφεται υπό γωνία 45 μοιρών. Το δόλωμα παρουσιάζει υψηλές επιδόσεις τόσο σε λιμνάζοντα νερά όσο και σε ποτάμια με ισχυρά ρεύματα. Μία από τις κύριες διαφορές αυτού του σούπερ-κουτάλι είναι ότι έχει το ιδανικό μέγεθος, επομένως είναι εξαιρετικό για να πιάνει τόσο μικρά όσο και μεγάλα ψάρια. Αυτό το δόλωμα μπορεί να έχει διαφορετικά χρώματα, αλλά τις περισσότερες φορές έχει κόκκινες, πράσινες ή κίτρινες κηλίδες πάνω του. Το ίδιο το πέταλο είναι σχεδόν πάντα μαύρο.
2. Meps Aglia Long. Ένα πιασάρικο δέλεαρ για πέρκα σχεδιασμένο για ψάρεμα σε υδάτινα σώματα με γρήγορα ρεύματα. Χάρη στον μοναδικό σχεδιασμό του, το δόλωμα δεν έχει ουσιαστικά καμία αντίσταση και μπορεί να πάει ακόμα και στο ισχυρότερο ρεύμα. Το εργαλείο είναι επίσης ιδανικό για καλοκαιρινό ψάρεμα σε ρηχά νερά, όπου οι κούρνιες θέλουν να κολυμπήσουν έξω για να κυνηγήσουν.
3. Myran Wipp. Αυτός ο «δολοφόνος» των κούρνια έχει τη μεγαλύτερη εμβέλεια. Μπορεί να πεταχτεί στις μέγιστες αποστάσεις ακόμα και χωρίς εμπειρία. Το πικάπ έχει ένα μικρό πέταλο σε σχήμα οβάλ, χάρη στο οποίο συμπεριφέρεται ιδανικά σε σχεδόν οποιεσδήποτε συνθήκες. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι ότι υπάρχουν 3 κόκκινα φτερά που συνδέονται με το μπλουζάκι του δολώματος. Για την πέρκα, συνιστάται να επιλέξετε δόλωμα βάρους 3 ή 5 g.
4. Σμιθ Νιάκης. Όταν συζητούνται τα πιο ελκυστικά spinners, αυτό το προϊόν είναι ένα από τα πρώτα που αναφέρθηκαν. Το κουτάλι διαθέτει ένα ειδικό σύστημα περιστροφής, χάρη στο οποίο θα είναι δυνατή η σύλληψη της πέρκας σε σχεδόν οποιοδήποτε σώμα νερού.
5. Panther Martin Original S. Το μοντέλο είναι το βασικό για το ψάρεμα της πέρκας, μπορείτε να το βρείτε σε όλους τους αγώνες. Το τάκλιν λειτουργεί πάντα πολύ σταθερά, με τη βοήθειά του μπορείτε να πιάσετε τη μεγαλύτερη φάλαινα μινκ.

Το μόνο μειονέκτημα τέτοιων προϊόντων είναι ότι όλα έχουν αρκετά υψηλή τιμή. Αλλά οι ψαράδες ισχυρίζονται ότι κάθε ένα από αυτά τα θέλγητρα αξίζει τα λεφτά του.

Βαθμολογία ταλάντευσης

Παρά το γεγονός ότι οι ψαράδες άρχισαν να χρησιμοποιούν κουτάλια για να πιάσουν πέρκα το καλοκαίρι σχετικά πρόσφατα, τέτοια προϊόντα είναι ήδη πολύ σε ζήτηση και δημοφιλή. Η ευρεία κατανομή τους οφείλεται στο γεγονός ότι συμπεριφέρονται καλά σε άγρια ​​υδάτινα σώματα με πολύ γρασίδι και φύκια. Ποια δολώματα για πέρκα θεωρούνται τα καλύτερα;

1. Smith Pure. Αυτό το κουτάλι αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο πιασάρικα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες. Αυτό το μικροσκοπικό δόλωμα μπορεί εύκολα να σαγηνεύσει ακόμα και την πιο νωχελική πέρκα. Τέτοια δολώματα είναι διαθέσιμα σε διάφορα μεγέθη, αλλά το βέλτιστο προϊόν θεωρείται ότι είναι 30 mm σε μήκος και 2,7 g σε βάρος.
2. Οροσειρά Waterland. Ίσως αυτό είναι το καλύτερο δόλωμα για πέρκα. Το μόνο του μειονέκτημα είναι ότι το τάκλιν είναι πρακτικά αδύνατο να βρεθεί στη χώρα μας. Αυτός ο δονητής έχει μια ασυνήθιστη γεωμετρία και έχει μια συγκεκριμένη κίνηση, καθιστώντας απλά αδύνατο να μην το παρατηρήσετε.
3. Skagid design Pri. Το δόλωμα έχει καλή γεωμετρία, γεγονός που καθιστά εύκολη τη ρίψη του σε μεγάλες αποστάσεις. Ένα άλλο χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι ότι έχει ελάχιστη αντίσταση, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε ποτάμια με γρήγορη ροή. Εάν το ψάρεμα της πέρκας πραγματοποιείται το φθινόπωρο, συνιστάται να επιλέξετε αυτήν την επιλογή.
4. Forest Marvel. Το μοντέλο είναι μικροσκοπικό σε μέγεθος και ζυγίζει μόνο 0,6 g· εξωτερικά, αυτό το χειριστήριο είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο, γεγονός που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται σε απολύτως οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες.
5. Sv-ψαρεμα κοκετκα. Αυτό το δόλωμα είναι ιδανικό για εξαιρετικά ελαφρύ ψάρεμα και διατίθεται σε διάφορα μεγέθη και βάρη.

Όπως δείχνει η πρακτική, τα σπιτικά κλωστήρια για την πέρκα (καθώς και ένα αυτο-κατασκευασμένο κλώστη για τούρνα) δεν συμπεριφέρονται τόσο καλά όσο τα αγορασμένα προϊόντα. Γι 'αυτό, εάν σκοπεύετε να πιάσετε μεγάλα άτομα, τότε είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε και να αγοράσετε ένα πραγματικά αξιόλογο μοντέλο που σίγουρα θα δικαιολογήσει το κόστος του και θα διαρκέσει μία μόνο σεζόν.

Η πέρκα είναι ο πιο συχνός επισκέπτης στα περισσότερα οικιακά τραπέζια όταν αναφέρονται τα ψάρια. Διαθέτοντας ελκυστικά χρώματα, αιχμηρά πτερύγια (και δηλητηριώδη στο λαβράκι) και όντας σε συνεχή αναζήτηση τροφής, η πέρκα είναι αρκετά εύκολη λεία και, ως εκ τούτου, ένα ευχάριστο κυρίως πιάτο στα τραπέζια μας αφού είναι στο φούρνο. στο τηγάνι και σε άλλα μέρη παρασκευές όμως έχουν και ένα μεγάλο μειονέκτημα: απαιτούν προσεκτικό καθάρισμα των λεπιών.

Κατά τη διάρκεια των πολλών αιώνων της ιστορίας του ψαρέματος με ριγέ καμπούρα, οι ψαράδες έχουν αναπτύξει πολλούς τρόπους για να αφαιρούν γρήγορα τα λέπια από μια πέρκα.

Καθαρισμός λέπια πέρκας

Υπάρχουν δύο επιλογές για να αφήσετε την πέρκα χωρίς καθαρισμό:

1. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η παρασκευή ψαρόσουπας επιτρέπεται χωρίς κανένα καθάρισμα, αλλά δεν είναι κοινή πρακτική.
2. Ουσιαστικά, η απάντηση στο ερώτημα εάν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε την πέρκα πριν το κάπνισμα είναι περισσότερο ατομική σύσταση παρά επιτακτική. Επιπλέον, αφήνοντας την πέρκα χωρίς λέπια, πολλοί αφήνουν και τα ψάρια χωρίς εκσπλαχνισμό.

Σε άλλες περιπτώσεις, ο καθαρισμός του ψαριού από τα λέπια, καθώς και από το εσωτερικό, είναι υποχρεωτικός, καθώς υπάρχει σχεδόν πλήρης σιγουριά ότι το πιάτο που πρόκειται να ετοιμάσετε αναπόφευκτα θα χαλάσει από την παρουσία ψαριού "αλυσιδωτή αλληλογραφία" στο φαγητό. , καθώς και η πιθανή πικρή γεύση που προέρχεται από το εσωτερικό.

κυρίως σκηνή

Πριν καθαρίσετε την πέρκα, τα ψάρια πρέπει να πλένονται είτε σε τρεχούμενο νερό είτε σε ειδικά καθορισμένο δοχείο. Πριν εμφανιστεί το ψάρι ως καθαρισμένο, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί η διαδικασία αφαίρεσης των περιττών τμημάτων: πτερύγια και, εάν είναι επιθυμητό, ​​το κεφάλι και η ουρά. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία των οργάνων, που περιγράφονται στην επόμενη παράγραφο.

Προσαρμογές

Οποιαδήποτε επεξεργασία ψαριών θα πρέπει να προηγείται από την ιδέα της δημιουργίας χώρου εργασίας: η κοπή και ο καθαρισμός πρέπει να γίνονται σε σανίδα (συνιστάται να επιλέξετε πλαστικές επιλογές που είναι ανθεκτικές στην απορρόφηση οσμών) και συνιστάται η επένδυση του χώρου κάτω από αυτό με λαδόκολλα, φύλλα χαρτιού ή κανονική εφημερίδα.

Σε περιπτώσεις καθαρισμού «χωραφιού» (απευθείας κατά το ψάρεμα, στη ντάτσα κ.λπ.), το πρόβλημα της παρακολούθησης της καθαριότητας μειώνεται σχεδόν στο μηδέν.

Για τον καθαρισμό των ψαριών χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες συσκευές:

1. Μαχαίρια από χάλυβα - συχνά με φαρδιά λαβή για ασφαλή εφαρμογή στο χέρι· τέτοια μαχαίρια είναι βολικά για την απαλλαγή από τα πτερύγια και τον προκαταρκτικό καθαρισμό των λεπιών.
2. Η λεπίδα πριονιού είναι ένας βολικός συνδυασμός μιας παραδοσιακής λεπίδας μαχαιριού ακονισμένη στη μία πλευρά και μιας οδοντωτής λεπίδας στην άλλη για το σπάσιμο και το πριόνισμα των οστών και των πτερυγίων, καθώς και για το ξεφλούδισμα των λεπιών.
3. Ένα μαχαίρι ξύστρας είναι μια ιδανική επιλογή για τον γρήγορο και αποτελεσματικό καθαρισμό της πέρκας του ποταμού, καθώς και κάθε άλλου ψαριού.
4. Το ψαλίδι είναι η λιγότερο αποτελεσματική μέθοδος απολέπισης, αλλά ένα βολικό εργαλείο για το ξεφλούδισμα. Το ψαλίδι είναι βολικό για να κόψετε την κοιλιά ενός ψαριού, καθώς και να απαλλαγείτε από τα πτερύγια.

Εάν αποφασίσετε να εργαστείτε αποκλειστικά με μαχαίρι, συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα μαζί με τα λέπια, κάτι που θα επιταχύνει πολύ τη διαδικασία και θα σας επιτρέψει να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Με μια συγκεκριμένη δεξιότητα, καθώς και με μακροχρόνια εμπειρία, η ιδέα του καθαρισμού μιας πέρκας από τα λέπια σε 10 δευτερόλεπτα βρίσκει την πραγματική της ενσάρκωση και δεν ακούγεται σαν τρελή για χάρη του μπράβου.

Εκτός από τα προϊόντα καθαρισμού, μια απαραίτητη συσκευή είναι μια σανίδα με σφιγκτήρες που έχουν σχεδιαστεί για να συγκρατούν τα ψάρια ενώ καθαρίζουμε τα ψάρια. Αυτός ο τύπος σανίδας ελευθερώνει τα χέρια σας και σας επιτρέπει να καθαρίζετε το θήραμά μας πιο άνετα και γρήγορα: το ψάρι στερεώνεται με ασφάλεια και σωστά.

Κατάψυξη ψαριών

Η άποψη ότι τα ψάρια πρέπει να καταψύχονται πριν από τον καθαρισμό έχει μια βάσιμη αιτιολόγηση: τα κατεψυγμένα λέπια είναι πράγματι εύκολο να διαχωριστούν από το σώμα, υπό την προϋπόθεση ότι το εσωτερικό των σωμάτων παραμένει μη παγωμένο.

Μια σημαντική σημείωση είναι η συμβουλή να αφαιρέσετε πρώτα τα πτερύγια, το κεφάλι και, αν θέλετε, την ουρά, καθώς η εργασία με κατεψυγμένα ψάρια σε αυτό το πλαίσιο είναι πιο δύσκολη.

Σπιτικά καθαριστικά ζυγαριάς

Υπάρχουν μερικές λαϊκές μέθοδοι για το ξεφλούδισμα της πέρκας και άλλων ψαριών, όταν, όπως λένε, καθαρίζουμε με ό,τι περνάει στο χέρι:

1. Ο τρίφτης για τον καθαρισμό των υδρόβιων πτηνών είναι μια συνηθισμένη συσκευή που βρίσκεται σε όλες τις κουζίνες και μπορεί να διευκολύνει το ξεφλούδισμα των ψαριών, αλλά απαιτεί λίγη εξοικείωση.
2. Η τοποθέτηση μεταλλικών καπακιών από μπουκάλια μπύρας και αναψυκτικά σε ξύλινο κουτάλι ή σανίδα είναι ένα πραγματικό αντικείμενο «λαϊκής τέχνης». Βολικό όταν δεν είναι διαθέσιμες άλλες εξειδικευμένες συσκευές.

Η πιο λεπτή λωρίδα τριψίματος είναι η πιο κατάλληλη.

Επιπλέον, υπάρχουν επιλογές για τη χρήση βουρτσών ή τρυπανιού σε συνδυασμό με τρυπάνι χαμηλής ισχύος για καθαρισμό, αλλά αυτή η μέθοδος είναι πιο εξωτική και αποδεικτική παρά μόνιμη.

Καθαρισμός με βραστό νερό

Για να απαλλαγείτε από τα λέπια με βραστό νερό, πρέπει να τηρήσετε το σωστό χρονικό διάστημα για να παραμείνουν τα ψάρια στη θερμή πηγή. Ο ακριβής χρόνος καθορίζεται «ατομικά» και εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού.

Σύμφωνα με γενικές σημειώσεις, μερικά λεπτά σε βραστό νερό ή ακόμα λιγότερο είναι αρκετά για να αφαιρέσουν τα ψάρια το στρώμα των φολίδων από το δέρμα. Πριν μπείτε σε βραστό νερό, συνιστάται η ψύξη της πέρκας έτσι ώστε η διαφορά θερμοκρασίας να εξασφαλίζει ακριβές ξεφλούδισμα.

Όταν εργάζεστε με βραστό νερό, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί: η τοποθέτηση ενός κρύου σώματος σε ζεστό νερό μπορεί να οδηγήσει σε πιτσιλίσματα ζεστού νερού.

Καθαρισμός με αλάτι

Από την αρχαιότητα, η πέρκα καθαριζόταν με αλάτι. Με αυτόν τον τρόπο τα λέπια απομακρύνονται πολύ καλύτερα από το δέρμα αφήνοντάς τα στο σώμα του ψαριού. Για αυτή τη μέθοδο, η πέρκα του ποταμού πλένεται και τοποθετείται σε ένα δοχείο με χοντρό αλάτι όλη τη νύχτα.

Το αλάτι πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα, καλύπτοντας και τις δύο πλευρές του σφαγίου

Μια νύχτα είναι αρκετή για να ξεκολλήσουν τα λέπια από το σφάγιο, κάτι που θα διευκολύνει την απαλλαγή από αυτό. Όταν τοποθετείτε τα ψάρια σε αλάτι, δεν συνιστάται η αφαίρεση πτερυγίων και άλλων σημείων του σώματος.

Καθαρισμός μικρής πέρκας

Το κέλυφος των μικρών ψαριών είναι μια άβολη και δαπανηρή διαδικασία. Η ακόλουθη σειρά θα διευκολύνει τον καθαρισμό της μικρής πέρκας:

• Απαλλαγείτε από τα πτερύγια.
• Κόψτε το κεφάλι.
• Ανοίξτε προσεκτικά την κοιλιά και, χωρίς να αγγίξετε τα έντερα και το στομάχι, αφαιρέστε τα εντόσθια.
• Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να ανοίξετε το δέρμα στο σημείο που κόβεται το κεφάλι, γαντζώστε και μετακινήστε τα λέπια μαζί με το δέρμα της μίας πλευράς προς την ουρά.
• Επαναλάβετε τη λειτουργία για την άλλη πλευρά.

Χαρακτηριστικά καθαρισμού λαβράκι

Ο ιππόκαμπος είναι ένας τύπος πέρκας που χαρακτηρίζεται από δύο κύρια χαρακτηριστικά:

• Μεγάλο βάρος μέσου δειγμάτων.
• Η παρουσία δηλητηρίου στα πτερύγια.

Το λαβράκι μπορεί να φτάσει το 1 μέτρο σε μήκος και να ζυγίζει έως και 20 κιλά

Παρά το γεγονός ότι το δηλητήριο είναι ακίνδυνο για τον άνθρωπο, η είσοδός του σε ανοιχτές πληγές καθυστερεί σημαντικά τη διαδικασία επούλωσης και επίσης παρέχει δυσάρεστο πόνο.

1. Βάλτε γάντια.
2. Απαλλαγείτε από τα πτερύγια που περιέχουν δηλητηριώδεις αδένες.
3. Καθαρίστε την πέρκα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε γνωστή μέθοδο.

Το καθάρισμα των ψαριών είναι μια διαδικασία που στην αρχή φαίνεται κουραστική και χρονοβόρα, αλλά με τον καιρό γίνεται οικείο και όχι δύσκολο. Όπως λένε, για να μάθεις, απλά πρέπει να ξεκινήσεις.

Όσον αφορά τον καθαρισμό της πέρκας, δεν θα βρείτε κανέναν πρόθυμο να κάνει αυτή τη διαδικασία κατά τη διάρκεια της ημέρας, όπως λένε. Όλοι γνωρίζουν ότι τα λέπια της πέρκας είναι πολύ μικρά, σφιχτά ενσωματωμένα στο δέρμα και είναι εξαιρετικά δύσκολο να καθαριστούν. Όταν ξεκινάτε να καθαρίζετε μια πέρκα, αυτά τα λέπια σκορπίζονται προς όλες τις κατευθύνσεις για αρκετά μέτρα, οπότε μετά τον καθαρισμό των ψαριών πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο καθάρισμα.

Αυτό όμως δεν μειώνει τον αριθμό των θαυμαστών, γιατί αυτό το ψάρι είναι ενδιαφέρον τόσο ως αντικείμενο ψαρέματος όσο και για τη γεύση του. Ο ιστότοπος γνωρίζει 3 υπέροχους τρόπους για να καθαρίσετε γρήγορα τα λέπια από μια πέρκα εύκολα και απλά, χωρίς βρωμιά και λέπια διάσπαρτα σε όλη την κουζίνα. Σίγουρα θα σας αρέσει μία από αυτές τις μεθόδους, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε την καταλληλότερη.

Μέθοδος 1: για τους λάτρεις της τραγανής επιδερμίδας

Υπάρχει τρόπος να καθαρίσετε την πέρκα πολύ πιο γρήγορα και πιο βολικά, αλλά δεν είναι κατάλληλος για τους λάτρεις του τραγανού δέρματος, γιατί, για τους περισσότερους, η πέτσα είναι το πιο νόστιμο μέρος του τηγανητού ψαριού, και είναι για αυτό το νόστιμο δέρμα που πολλοί άνθρωποι λατρεύει τη τηγανητή πέρκα και κάθε άλλο ψάρι. Γι' αυτό προσφέρουμε μια μέθοδο που θα απλοποιήσει τον καθαρισμό της πέρκας και ταυτόχρονα θα διατηρήσει το δέρμα της.

Για να καθαριστεί εύκολα η πέρκα από τα λέπια, απλά πρέπει να την ρίξετε βραστό νερό. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

1. Τοποθετήστε την πέρκα που ετοιμάστηκε για καθάρισμα στο πλυντήριο πιάτων και ρίξτε βραστό νερό από τον βραστήρα.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βουτάμε μέσα τα ψάρια που πρέπει να καθαρίσουμε.

Αφού ρίξετε την πέρκα με βραστό νερό, καλό είναι να κόψετε όλα τα πτερύγια της με ψαλίδι, ώστε να μην παρεμποδίζουν τον καθαρισμό και να μην τρυπάτε πάνω τους κατά τη διαδικασία καθαρισμού. Είναι καλύτερο να το καθαρίσετε όχι με ένα συνηθισμένο μαχαίρι, αλλά με ένα ειδικό μαχαίρι για τον καθαρισμό των ψαριών, αλλά αν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, τότε θα κάνει ένα απλό μαχαίρι κουζίνας. Μετά την επεξεργασία της πέρκας με βραστό νερό, τα λέπια καθαρίζονται πολύ πιο εύκολα και ουσιαστικά δεν σκορπίζονται τριγύρω.

Αφού καθαριστούν τα λέπια, το μόνο που μένει είναι να ξεφορτωθεί η πέρκα ανοίγοντας την κοιλιά του κουφώματος. Αν πρόκειται να τηγανίσετε το ψάρι με το κεφάλι, θα πρέπει να αφαιρέσετε και τα βράγχια. Ή μπορείτε απλά να κόψετε το κεφάλι.

Μέθοδος 2: γρήγορος καθαρισμός σε 1 λεπτό

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο βολική, αλλά έχει ένα μειονέκτημα - τα λέπια αφαιρούνται μαζί με το δέρμα. Για πολλούς, το δέρμα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά, επομένως αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για τους γνώστες του κρέατος της πέρκας. Η μέθοδος είναι πολύ απλή και γρήγορη, επιτρέποντάς σας να κόψετε ψάρια σε λιγότερο από ένα λεπτό.

1. Γίνεται τομή κατά μήκος του ραχιαίου πτερυγίου, στη μία και στην άλλη πλευρά, σε όλο το μήκος της πλάτης.
2. Τώρα το ραχιαίο πτερύγιο διαχωρίζεται εύκολα και μπορεί να τραβηχτεί προς τα έξω.
3. Μόλις αφαιρεθεί το ραχιαίο πτερύγιο, μπορείτε πολύ εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα της πέρκας μαζί με τα λέπια της χωρίς καν να χρειαστεί να την καθαρίσετε. Διαχωρίστε το δέρμα από τη μία πλευρά και την άλλη.
4. Τώρα το καθήκον είναι να κόψετε την κορυφογραμμή της πέρκας στην περιοχή του κεφαλιού. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να κόψετε εν μέρει το κεφάλι του ψαριού.
5. Στη συνέχεια, εισάγοντας το δάχτυλό σας στην κοιλιά του ψαριού, μπορείτε να διαχωρίσετε το σφάγιο από τα εντόσθια, το κεφάλι και το δέρμα. Τώρα έχετε ένα σφάγιο εντελώς έτοιμο για μαγείρεμα, σχεδόν ένα φιλέτο, το μόνο που μένει είναι να κόψετε την ουρά. Φαίνεται ξεκάθαρα στο παρακάτω βίντεο.

Μέθοδος 3: για κατεψυγμένη πέρκα

Αυτή η μέθοδος είναι εξαιρετική εάν έχετε αποθηκεύσει την πέρκα στην κατάψυξη.Στη συνέχεια, ας δούμε τον αλγόριθμο των ενεργειών.

1. Το κατεψυγμένο μπάσο πρέπει να κόψει το πάνω μέρος της πλάτης, από το κεφάλι μέχρι την ουρά, μαζί με τα πτερύγια, όπως θα κάνατε να ξεφλουδίσετε μια πατάτα, σε ένα λεπτό στρώμα. Κόβεται και το κάτω μέρος του ψαριού, η κοιλιά.
2. Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κόψετε την ουρά.
3. Τώρα, το δέρμα της πέρκας μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από την ουρά στο κεφάλι.
4. Αφού αφαιρέσετε το δέρμα, κόψτε το κεφάλι του ψαριού.
5. Το τελευταίο βήμα είναι να κόψετε την κοιλιά και να βγάλετε τα εντόσθια. Αυτό γίνεται πολύ εύκολα με κατεψυγμένα ψάρια.

Αυτό είναι όλο, τώρα ξέρετε 3 υπέροχους τρόπους για να καθαρίσετε γρήγορα τα λέπια από μια πέρκα. Επιλέξτε αυτό που σας φαίνεται πιο κατάλληλο ή βολικό και δράστε. Για να τα ολοκληρώσουμε, παρακάτω είναι ένα βίντεο που δείχνει ξεκάθαρα πώς να καθαρίσετε μια πέρκα και με τους τρεις τρόπους.

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα τα λέπια από μια πέρκα: βίντεο (3 μέθοδοι)