Μεγάλη βόβλα. Vobla: περιγραφή, χαρακτηριστικά, θρεπτική αξία, vobla στη μαγειρική

Το ψάρι κριάρι και η βόμπλα είναι εκπρόσωποι της οικογένειας των κυπρίνων. Είναι ημι-ανάδρομα υποείδος της κοινής κατσαρίδας. Για έναν απλό λαϊκό, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ τους, αλλά για έναν έμπειρο ψαρά, αυτοί οι υποβρύχιοι κάτοικοι είναι διαφορετικοί. Αυτό θα συζητηθεί παρακάτω.

Πολλοί ιχθυολόγοι και έμπειροι ψαράδες διακρίνουν πολλά υποείδη κατσαρίδας. Ανάμεσά τους υπάρχουν εκπρόσωποι εντελώς γλυκού νερού, υπάρχουν ημι-ανάδρομα ψάρια ή που ζουν σε υφάλμυρο νερό:

• κοινή κατσαρίδα - κατοικεί σε όλες τις δεξαμενές γλυκού νερού εύκρατων γεωγραφικών πλάτη.
• Σιβηρική κατσαρίδα, που συχνά ονομάζεται chebak - ζει στα Ουράλια, την Άπω Ανατολή, στη Σιβηρία.
• Aral roach - ζει στη Θάλασσα της Αράλης και στους παραποτάμους της.
• Κασπία κατσαρίδα - βρίσκεται στην Κασπία Θάλασσα, τη λίμνη Balkhash και το κάτω ρου του Βόλγα.
• Κριάρι Αζοφικής Μαύρης Θάλασσας - ζει στη Μαύρη και την Αζοφική Θάλασσα, στις κάτω ροές του Δνείπερου, του Δον και του Δούναβη.

Η κατσαρίδα και το κριάρι έχουν τη μεγαλύτερη εμπορική σημασία. Η κοινή κατσαρίδα και το chebak αποτελούν κυρίως αντικείμενο ερασιτεχνικής αλιείας. Αν και οι πρώτοι κυνηγούνται και από τους ψαράδες, ειδικά κατά τη διάρκεια του ανοιξιάτικου τρεξίματός τους, όταν το ψάρι πηγαίνει να γεννήσει.

Vobla

Το ψάρι Vobla είναι ένα υποείδος κατσαρίδας που κατοικεί στην Κασπία Θάλασσα. Τέτοιοι υποβρύχιοι κάτοικοι ονομάζονται ενδημικοί, αφού ζουν σε μια σχετικά περιορισμένη υδάτινη περιοχή και αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της. Κατά τη διάρκεια του έτους τρέφεται με ανοιχτούς χώρους και την άνοιξη μεταναστεύει για να γεννήσει σε μεγάλους παραπόταμους, κυρίως στον Βόλγα.

Η διαφορά μεταξύ roach και roach είναι σε μεγαλύτερα μεγέθη. Χάρη σε μια καλή βάση τροφής, το ψάρι φτάνει σε ένα εντυπωσιακό βάρος. Η μέση μάζα των αλιευμένων ατόμων είναι περίπου 300 γραμμάρια, δεν είναι ασυνήθιστο να πιάνονται δείγματα πάνω από ένα κιλό.

Επιπλέον, το vobla έχει διαφορές σε ορισμένα δευτερεύοντα μορφολογικά χαρακτηριστικά:

• τα πτερύγια είναι σκούρου χρώματος με έντονο μαύρο χείλος.
• ασημένια μάτια?
• μαύρες κηλίδες πάνω από τις κόρες των ματιών.

Η Vobla πέφτει σε χειμερία νάρκη στη θάλασσα. Στις αρχές της άνοιξης, μερικές φορές ακόμα κάτω από τον πάγο, αρχίζει να κινείται στο ποτάμι. Δεν πάει πολύ ψηλά. Μπαίνει σε διάφορα ερίκια, κανάλια, λίμνες και μανίκια, όπου γεννά αυγά στα καλάμια.

Μετά την ωοτοκία, η κατσαρίδα κυλά ξανά στη θάλασσα σε διάσπαρτα σχολεία. Εδώ τα ψάρια παίρνουν βάρος, τρέφονται ενεργά. Αυτή η συμπεριφορά διαρκεί μέχρι αργά το φθινόπωρο. Τότε η Κασπία κατσαρίδα μαζεύεται στα σχολεία, έρχεται πιο κοντά στις εκβολές των ποταμών, όπου διαχειμάζει.

έμβολο

Το Taran είναι μια ημι-ανάδρομη μορφή κατσαρίδας που κατοικεί στη Μαύρη και την Αζοφική Θάλασσα. Εμφανίζεται σε εκβολές ποταμών και κόλπους, εκβολές μεγάλων ποταμών, όπως ο Ντον, ο Δνείπερος, το Κουμπάν, ο Δούναβης, ο Μίος και άλλοι, εισέρχεται σε αυτούς κατά τις περιόδους εποχικής μετανάστευσης, αλλά δεν ανεβαίνει ψηλά.

Σκεφτείτε πώς διαφέρει ένας κριός από έναν κατσαρίδα:

• καλυμμένο με μικρότερα λέπια.
• έχει υψηλότερο σώμα.
• Τα ζευγαρωμένα πτερύγια έχουν μαύρες άκρες.
• Πιο παχιά χείλη?
• λιγότερες ακτίνες στο πρωκτικό πτερύγιο.

Το κριάρι και το roach έχουν διαφορά στο μέγεθος. Χάρη σε μια βάση τροφής υψηλής ποιότητας, το πρώτο μεγαλώνει έως και 50 cm με σωματικό βάρος έως και 2 kg. Ενώ ο εκπρόσωπος του γλυκού νερού της ιχθυοπανίδας σπάνια μεγαλώνει μέχρι 1-1,2 κιλά, και ακόμη και τότε, τέτοια δείγματα βρίσκονται σε δεξαμενές και σε μεγάλα ποτάμια.

Η κατσαρίδα της Αζοφικής-Μαύρης Θάλασσας τρέφεται στην ανοιχτή θάλασσα από τον Απρίλιο έως τον Σεπτέμβριο. Το ψάρι τρώει ενεργά, κερδίζει βάρος πριν από την κρύα περίοδο. Τον Οκτώβριο, όταν η θερμοκρασία του νερού πέφτει στους 15 βαθμούς, προσεγγίζει την παράκτια ζώνη σε πυκνά κοπάδια, εγκαθίσταται σε εκβολές και εκβολές ποταμών. Εδώ περνάει το χειμώνα.

Στις αρχές της άνοιξης μπορεί κανείς να παρατηρήσει την προ-ωοτοκία πορεία του κριαριού. Τα ψάρια κινούνται σε στενά κοπάδια ανάντη, εισερχόμενοι στις λίμνες και τα κανάλια, τα ρηχά νερά και τις ήρεμες περιοχές. Ωοτοκεί το πρωί και το βράδυ κοντά στην περσινή υδρόβια βλάστηση.

Φωτογραφία 1. Το φράγμα είναι ένα πιασάρικο μέρος για κατσαρίδες κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας.

Για αναφορά! Η μέση γονιμότητα ενός θηλυκού κριαριού είναι περίπου 50.000 αυγά.

Το εκκολαπτόμενο γόνο τρέφεται με ζωοπλαγκτόν:

• rotifers?
• chironomids?
• κωπέποδα?
• cladocera.

Τα ενήλικα νεαρά, έχοντας κυλήσει στη θάλασσα, μεταβαίνουν στη διατροφή τους με σκουλήκια, μαλάκια και καρκινοειδή.

Διαφορές μεταξύ roach και ram

Η κύρια διαφορά μεταξύ κατσαρίδας και κατσαρίδας είναι ο βιότοπός τους. Στο πρώτο είναι πιο περιορισμένο - η Κασπία και οι κάτω ροές του Βόλγα. Ο δεύτερος εκπρόσωπος της ιχθυοπανίδας έχει τη Μαύρη και την Αζοφική Θάλασσα, τις εκβολές μεγάλων ποταμών που ρέουν σε αυτές και το κατώτερο ρεύμα τους.

Στην εμφάνιση, τα ψάρια μοιάζουν πολύ. Και οι δύο έχουν υψηλότερο σώμα από την κοινή κατσαρίδα. Προσεγγίστε εντυπωσιακά μεγέθη, αλλά υπάρχουν μερικές διαφορές:

• Τα κριάρια έχουν μικρότερα λέπια.
• η κατσαρίδα έχει γκρίζα πτερύγια, το κριάρι έχει μια κοκκινωπή απόχρωση.
• το κριάρι έχει ένα μισό κάτω στόμα με χοντρά χείλη, η κατσαρίδα έχει ένα πιο κοντά σε ένα ίσιο, όπως μια κοινή κατσαρίδα.

Και τα δύο υποείδη αισθάνονται άνετα τόσο σε αλατισμένο όσο και σε γλυκό νερό. Τείνουν να ομαδοποιούνται σε πολλά κοπάδια, που αποτελούνται από άτομα περίπου του ίδιου μεγέθους.

Ψάρεμα για κατσαρίδα και κριάρι

Το να πιάνεις κριάρι και κατσαρίδα δεν διαφέρει ιδιαίτερα μεταξύ τους. Για αυτά τα ψάρια, είναι καλύτερο να πάνε την άνοιξη, όταν έχουν μια περίοδο πριν την ωοτοκία. Αυτή τη στιγμή, η αλιεία αυτών των υποειδών κατσαρίδας είναι πιο αποτελεσματική. Κυνηγούνται επίσης με επιτυχία μετά την ωοτοκία και το δεύτερο μισό του φθινοπώρου.

Το κριάρι και η βόμπλα είναι ψάρια εκτροφής που κυκλοφορούν στην περιοχή του νερού. Επομένως, το κύριο καθήκον για τον ψαρά είναι να ανιχνεύσει τα κοπάδια του και τα υπόλοιπα είναι θέμα τεχνολογίας - καλά επιλεγμένα και συντονισμένα εργαλεία, επιλεγμένο μείγμα δολώματος και δολώματος.

Το ψάρεμα για κριάρια και κατσαρίδες πραγματοποιείται με πλωτήρα και βυθό. Τα τελευταία έχουν μεγαλύτερη ζήτηση, ποικιλόμορφα και παραγωγικά. Μπορεί να είναι ένας συνηθισμένος τροφοδότης ή ένα συλλεκτικό, ένα γαϊδούρι ή ένα φορτηγό, μια ελαστική ταινία ή ένα σνακ. Το βασικό τάκλιν που βασίζεται σε ράβδο και καρούλι μοιάζει με αυτό:

• Καλάμι τροφοδοσίας ή για ψάρεμα βυθού με μήκος από 2,1 έως 4,2 μέτρα, ανάλογα με την απόσταση και τις συνθήκες ψαρέματος. Δοκιμή δέλεαρ από 100 έως 200 γραμμάρια.
• Πηνίο ισχύος χωρίς αδράνεια με σχέση μετάδοσης περίπου 4,2: 1, μέγεθος 4000-6000. Οι εκπρόσωποι της «παλιάς σχολής» πιάνουν με σοβιετικού τύπου αδράνεια.
• πετονιά ψαρέματος μονόινα πάχους 0,3 έως 0,4 mm ή πετονιά πλέξης με φορτίο θραύσης έως 5-7 kg.

Ένα λουρί δένεται στην κύρια πετονιά από μια μονόκλωστη πάχους 0,2–0,25 mm και μήκους από 30 έως 80 cm, ανάλογα με τη δραστηριότητα του ψαριού και τον ορίζοντα στον οποίο ανεβαίνει ανάντη. Χρησιμοποιείται ένας τροφοδότης ή ένα φορτίο μολύβδου του επιθυμητού βάρους. Το αγκίστρι επιλέγεται για το δόλωμα και το δυνητικό μέγεθος του θηράματος.

Φωτογραφία 2. Αλίευση κατσαρίδας στον τροφοδότη.

Εάν ο ψαράς δεν έχει κατάλληλη ράβδο, τότε το απλούστερο όργανο κριαριού, φτιαγμένο με τη μορφή απλού σνακ, θα βοηθήσει:

1. Παίρνουμε μια πετονιά μονόινα πάχους 0,35–0,4 mm και μήκους περίπου 100 μέτρων και την τυλίγουμε σε μπομπίνα.
2. Στο τέλος της πετονιάς δένουμε ένα ογκώδες μολύβδινο βαρίδι, το οποίο είναι απαραίτητο για να κρατήσει τον εξοπλισμό στο σωστό σημείο.
3. Στην κύρια πετονιά φτιάχνουμε αρκετές θηλιές μήκους 2-3 cm για τη σύνδεση λουριών. Πλέκουμε τα πρώτα 10–15 cm από το φορτίο. Η απόσταση μεταξύ τους είναι 20-40 cm.
4. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο «loop in loop», στερεώνουμε λουριά από πετονιά με διάμετρο 0,22–0,26 mm έως και 30 cm μήκος.
5. Απομένει να δέσουμε μονούς γάντζους κατάλληλου μεγέθους στα λουριά.

Το παρουσιαζόμενο τάκλιν, αν και κατώτερο σε ευαισθησία σε τροφοδοτικό και συλλεκτικό, είναι κυρίως στην ευκολία κατασκευής και στο ελάχιστο κόστος για την αγορά των στοιχείων του.

Η σύλληψη κριαριών και κατσαρίδων με καλάμι επίπλευσης γίνεται σε μέρη όπου δεν απαιτείται μακρά χύτευση και το ψάρεμα είναι σύντομο. Αυτά μπορεί να είναι στενά κανάλια, κλαδιά, μεγάλες αυλακώσεις κάτω από την ακτή, ρηχές περιοχές με υδρόβια βλάστηση του περασμένου έτους.

Το μαχαίρι πλωτού για την σύλληψη κριών και κατσαρίδων σε αυτή την περίπτωση είναι επιλεγμένο ελαφρύ, αλλά αρκετά αξιόπιστο για να παίξει βαρύ ψάρι. Η ράβδος είναι τηλεσκοπική, μήκους 5-6 μέτρων. Η πετονιά είναι μονόκλωνη, με διάμετρο έως 0,3 mm με φορτίο θραύσης τουλάχιστον 3–4 kg.

Μερικοί ψαράδες πιάνουν κατσαρίδες και κριάρια με σπίρτα. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται καρούλια χωρίς αδράνεια μεγέθους 1500–2000 και λεπτότερα πετονιά, σε σύγκριση με τα εργαλεία βυθού. Αυτό είναι δυνατό σε σημεία με μέτριο ρεύμα, όπου τα βάθη κυμαίνονται από 1 έως 3 μέτρα.

Θέλγητρα

Το Vobla, το κριάρι, όπως και η κατσαρίδα, ανήκουν σε ειρηνικούς υποβρύχιους κατοίκους που πιάνονται σε δολώματα ζωικής και φυτικής προέλευσης. Από το δόλωμα για το ψάρεμα τους μπορεί να σημειωθεί:

• σκουλήκι;
• bloodworm?
• σκουλήκι;
• προνύμφη caddis;
• προνύμφη κολλιτσίδας?
• ακρίδα.

Στο κρύο νερό, τα πιο προτιμώμενα δολώματα είναι το σκουλήκι και το αιματοσκώληκα. Καθώς ζεσταίνεται, τα άλλα δολώματα που αναφέρονται αρχίζουν να λειτουργούν.

Τη ζεστή εποχή, ειδικά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, τα ψάρια προτιμούν τα δολώματα λαχανικών. Από τα πιο δημοφιλή και οικονομικά προσαρτήματα για ψάρεμα κατσαρίδας και κατσαρίδας, μπορούμε να προτείνουμε:

• σιτάρι στον ατμό?
• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι?
• ζύμη.

Φωτογραφία 3. Για ασφάλεια, το καλαμπόκι χύνεται με ηλιέλαιο.

Μερικοί ψαράδες έχουν χρησιμοποιήσει με επιτυχία μικρά αρωματισμένα μπόιλ, συνηθισμένα ψίχουλα ψωμιού, κονσέρβες ή φρέσκο ​​μπιζέλια.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ένα τέτοιο δόλωμα για κατσαρίδα όπως ο αφρός πολυστυρενίου. Όντας μη βρώσιμο, προσελκύει τα ψάρια λόγω της θετικής άνωσης και των διακυμάνσεων του ρεύματος. Οι μπάλες από αφρώδες υλικό είναι σχετικές στις πλατφόρμες βυθού όταν το κύριο δόλωμα ή δόλωμα πρέπει να ανυψωθεί ψηλότερα, καθώς το κριάρι τροφοδοτείται στη στήλη του νερού.

Δέλεαρ

Η αλίευση κατσαρίδας και κατσαρίδας κατά τη διάρκεια της διαδρομής τους πριν από την ωοτοκία δεν απαιτεί τη χρήση δολώματος, καθώς το ψάρι μετακινείται συνεχώς προς τα μέρη ωοτοκίας και δεν έχει νόημα να προσπαθήσουμε να το κρατήσουμε σε ένα δεδομένο σημείο. Είναι πολύ πιο αποτελεσματικό να αναζητάς ενεργά ψάρια και να ψαρεύεις απευθείας στα «μονοπάτια» του.

Σε ζεστό καιρό, συνιστάται η χρήση ενός μείγματος δολώματος, το οποίο θα προσελκύσει τα ψάρια στην περιοχή ψαρέματος και θα τα κρατήσει εκεί για ορισμένο χρόνο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εργοστασιακό "χαλαρό" ή μπορείτε να μαγειρέψετε φθηνό, αλλά υψηλής ποιότητας δόλωμα με τα χέρια σας. Γίνεται ως εξής:

• Ρίξτε ενάμιση λίτρο κρύο νερό σε ένα συνηθισμένο εμαγιέ τηγάνι.
• Προσθέστε σε αυτό 300-500 γραμμάρια αρακά, προηγουμένως γεμισμένα με νερό από τη νύχτα.
• Βράζουμε το νερό, μειώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τον αρακά για περίπου μία ώρα.
• Αλέστε τον βρασμένο αρακά σε κατάσταση πουρέ. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος, μπλέντερ ή άλλα αυτοσχέδια μέσα.
• Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο στον έτοιμο πουρέ αρακά.

Αντί για φυτικό λάδι, τα μπιζέλια μπορούν να αλεσθούν με αποφλοιωμένους ηλιόσπορους.

Συμβουλή! Αντί για μπιζέλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κριθάρι, κριθάρι, πλιγούρι από κεχρί.

Φτάνοντας σε ένα ταξίδι ψαρέματος, ανακατέψτε τον έτοιμο πουρέ με το χώμα που λαμβάνεται στην ακτή ή στον πάτο της δεξαμενής. Σχηματίζουμε μπαλάκια με διάμετρο 5 έως 10 εκ. Αρχικά κάνουμε μια αρχική τροφοδοσία ρίχνοντάς τες στο νερό από 7 έως 10 κομμάτια. Αφού ρίξουμε μερικά κομμάτια σε 15-30 λεπτά.

Εμπορική αξία

Το κριάρι και η κατσαρίδα έχουν υψηλή εμπορική αξία. Η συγκομιδή αυτών των ειδών ψαριών πραγματοποιείται την άνοιξη, όταν παρατηρείται η μαζική ωοτοκία τους στα κατώτερα ρεύματα μεγάλων ποταμών. Τον υπόλοιπο καιρό δεν κυνηγούνται σκόπιμα.

Το Vobla και το ram είναι καλά στην ακόλουθη μορφή:

• καπνιστό;
• αποξηραμένος;
• Αλμυρός.

Σπουδαίος! Από τους γνώστες της μπύρας, η αποξηραμένη κατσαρίδα και η κατσαρίδα εκτιμώνται ιδιαίτερα.

Η εμπορική αλιεία κατσαρίδας και κατσαρίδας έχει γίνει πρόσφατα πιο αυστηρά ελεγχόμενη, καθώς τα μαζικά αλιεύματά τους έχουν οδηγήσει σε μείωση του πληθυσμού τους.

Έτσι, η κατσαρίδα και το κριάρι είναι ημι-ανάδρομα υποείδη της κοινής κατσαρίδας, τα οποία αλιεύονται στα κατώτερα ρεύματα μεγάλων παραποτάμων της Κασπίας, της Αζοφικής και της Μαύρης Θάλασσας και απευθείας σε αυτές τις δεξαμενές. Η καλύτερη εποχή για ψάρεμα είναι η προ-ωοτοκία στις αρχές της άνοιξης, αλλά σε άλλες περιόδους μπορείτε να υπολογίζετε στη σύλληψή τους. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό μέρος για ψάρεμα, αντιμετώπιση, δόλωμα και προετοιμασία νόστιμο δόλωμα.

Vobla- στενός συγγενής της κατσαρίδας. Εξωτερικά, είναι εξαιρετικά δύσκολο να διακριθούν. Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ακριβώς αρκετά σημαντικά χαρακτηριστικά του είδους. Διαφορετικά, δεν θα μπορείτε να το μάθετε. Το Vobla είναι ένα από τα πιο κοινά ψάρια μεταξύ των ψαράδων (τόσο ερασιτέχνες όσο και επαγγελματίες). Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το δημοφιλές είδος ψαριού αλιεύεται τόσο ενεργά τα τελευταία χρόνια, ο αριθμός μειώνεται ραγδαία.

Προέλευση και περιγραφή του είδους

Η Vobla ανήκει στην οικογένεια Karpov, με πτερύγια ακτίνων. Εξωτερικά μοιάζει πολύ με το ψάρι κατσαρίδα. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, μερικές φορές αναφέρεται ακόμη και ως κατσαρίδα, ξεχωρίζοντας απλώς ως ποικιλία αυτού του είδους. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια ανεξάρτητη ποικιλία, η οποία έχει σημαντικά διακριτικά χαρακτηριστικά που επιτρέπουν την αναγνώριση της κατσαρίδας.

Το vobla πήρε το όνομά του στη Ρωσία λόγω του στρογγυλεμένου σχήματός του. Παρεμπιπτόντως, εκείνες τις μέρες, πολλοί την αποκαλούσαν ακόμη και στον απλό κόσμο «λύσσα». Ο λόγος ήταν η πολύ δραστήρια συμπεριφορά της. Όταν τα αρσενικά και τα θηλυκά του vobl βιάζονται να γεννήσουν στις εκβολές των ποταμών, είναι απλά αδύνατο να συμβαδίσουν μαζί τους. Επομένως, η συμπεριφορά τους είναι πραγματικά διαφορετική από άλλα ψάρια - διαπερνούν πολύ ενεργά άλλα κοπάδια ψαριών για τον στόχο τους.

Βίντεο: Vobla

Το μήκος μιας ενήλικης κατσαρίδας είναι περίπου 30 cm και το βάρος είναι μέχρι 0,2 kg. Υπάρχουν και μεγαλύτερα δείγματα. Το κύριο χαρακτηριστικό της ταλάντωσης είναι το ουραίο πτερύγιο σε σχήμα V και η κοκκινωπή λάμψη της ζυγαριάς.

Τα τελευταία χρόνια, ο αριθμός των vobl έχει μειωθεί περισσότερο από 6 φορές. Εξαιτίας αυτού, οι οικολόγοι κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου και ζητούν την προστασία του είδους. Είναι πιθανό ότι, εάν η τάση δεν αλλάξει προς το καλύτερο, η κατσαρίδα θα εισαχθεί σύντομα στη λίστα. Για να αυξηθεί ο αριθμός τους, συχνά άρχισαν να εκτρέφουν τεχνητά κατσαρίδες, μετά την οποία τα ενήλικα άτομα απελευθερώνονται σε ποτάμια και θάλασσες. Αυτό γίνεται από εξειδικευμένες οργανώσεις, οι οποίες ταυτόχρονα ζητούν περιορισμό του αριθμού των ατόμων που συλλαμβάνονται. Προς το παρόν, δεν υπάρχουν περιορισμοί ως προς αυτό. Η Vobla πιάνεται ανεξέλεγκτα όχι μόνο με δίχτυα, αλλά ακόμα και με χέρια και δίχτυα. Δεν είναι δύσκολο να γίνει αυτό όταν το ψάρι πηγαίνει να γεννήσει.

Αλίμονο, λόγω του χαμηλού κόστους των ψαριών, η αλιεία προσπαθεί να πάρει σε ποσότητα, έναντι της οποίας ο αριθμός συνεχίζει να μειώνεται με ξέφρενους ρυθμούς. Εάν άλλα είδη ψαριών εκτρέφονται ενεργά σε αποθέματα για τη διατήρηση του είδους, τότε δεν γίνονται τέτοιες ενέργειες σε σχέση με το vobl. Αλλά σε κάθε περίπτωση, το θέμα μπορεί να διευθετηθεί μόνο σε σχέση με το ψάρεμα. Μην κάνετε έκπτωση στους φυσικούς εχθρούς της βόμπλας, που συμβάλλουν και στη μείωση του πληθυσμού. Πρόσφατα, υπάρχουν όλο και λιγότερα άλλα τρόφιμα στη φύση, επομένως είναι πιθανό οι φυσικοί εχθροί-ζώα να γίνουν όχι λιγότερο επικίνδυνοι για την κατσαρίδα από τους ανθρώπους.

Vobla- ένα ψάρι δημοφιλές σε όλο το σύνολο, που κάθε ψαράς γνωρίζει. Αυτό είναι ένα νόστιμο και αναγνωρίσιμο ψάρι, κοινό τόσο στο γλυκό όσο και στο αλμυρό νερό. Όμως, για να διατηρηθεί περαιτέρω ο πληθυσμός του, θα είναι απαραίτητο να περιοριστεί η αλίευση ή να πραγματοποιηθεί πρόσθετη τεχνητή αναπαραγωγή.

Το Vobla είναι ψάρι της οικογένειας των κυπρίνων, ζει στα νερά της Κασπίας Θάλασσας. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας στις αρχές της άνοιξης, η βόμπλα μετακινείται στα νερά του ποταμού του Βόλγα. Στον Βόλγα, τα μέρη όπου βρίσκεται η βόμπλα είναι σημαντικά αντικείμενα ψαρέματος. Η βόβλα τρέφεται κυρίως με ασπόνδυλα που κατοικούν στον βυθό ή με βλάστηση. Κατά τον χειμερινό ύπνο, το ψάρι βρίσκεται ακίνητο στο βυθό και δεν τρώει τίποτα.

Ένα από τα χαρακτηριστικά του είναι ότι η βόμπλα ζει σε μεγάλα κοπάδια. Για να προστατεύεται από τους εχθρούς όταν πλησιάζουν τα αρπακτικά, γειτνιάζει με μεγάλα ψάρια. Εξωτερικά είναι φαρδύ ψάρι, τα πλαϊνά είναι πεπλατυσμένα, τα λέπια μεγάλα, η πλάτη μαύρη, η κοιλιά με χρυσαφένια απόχρωση.

επιστημονική ταξινόμηση
Τομέα	ευκαρυωτες
Βασίλειο	Των ζώων
Τύπος	συγχορδίες
Τάξη	ψάρια με πτερύγια ακτίνων
Απόσπαση	Cypriniformes
Οικογένεια	Κυπρίνος
Γένος	Κατσαρίδα
Θέα	Vobla
Διεθνής επιστημονική ονομασία	Rutilus caspicus

Συχνά αυτό το ψάρι συγχέεται με την κατσαρίδα, τα ψάρια του ποταμού. Είναι δυνατή η διάκριση της κατσαρίδας από την κατσαρίδα με ορισμένα χαρακτηριστικά: η πρώτη είναι μεγαλύτερη, τα πτερύγια της είναι γκρίζα με μαύρο περίγραμμα, υπάρχουν μαύρες κηλίδες πάνω από την κόρη, η κοιλιά έχει μια μπλε-χρυσή απόχρωση.

Vobla, Taran και Σιβηρική κατσαρίδα (κάντε κλικ για μεγέθυνση της εικόνας)

Πολλοί διαφωνούν για τη διαφορά μεταξύ του κριαριού, του roach και του rudd και του roach, και για το ποιο ψάρι έχει καλύτερη γεύση. Αποδεικνύεται ότι το ram, το rudd και το roach είναι συγγενείς μορφές roach. Η κατσαρίδα τρέφεται με φυτά, με έλλειψη τροφής, η οικογένεια ξεκινά τη μετανάστευση με την ελπίδα του κέρδους και μετακινείται από το γλυκό νερό στο θαλασσινό νερό. Τα ψάρια που αλιεύονται στις δεξαμενές της Κασπίας Θάλασσας ονομάζονται ήδη κατσαρίδα.

Η κατσαρίδα διαφέρει από την κατσαρίδα και η κατσαρίδα στο σχήμα του σώματος: η κατσαρίδα είναι πιο διευρυμένη σε πάχος. Το ρουντ διακρίνεται από έντονο χρώμα, το σώμα είναι χρυσό, τα πτερύγια είναι κόκκινα. " Ο καθένας με το γούστο του», αλλά μόνο οι αληθινοί καλοφαγάδες και οι γνώστες των ψαριών μπορούν να διακρίνουν κάθε εκπρόσωπο της οικογένειας των κυπρίνων από γεύση.

Είναι καλύτερα να αλατίσετε αυτό το ψάρι με στεγνό τρόπο, δηλαδή να το τρίψετε με αλάτι.

Τα μικρά ψάρια ξεφλουδίζονται μόνο από λέπια (και ακόμη και τότε όχι πάντα), είναι καλύτερο να καθαρίσετε μισό κιλό σφάγια από το εσωτερικό. Στρώστε το τριμμένο κουφάρι ψαριού σε σειρές σε ένα ξύλινο δοχείο και πασπαλίστε καλά με επιτραπέζιο αλάτι.

Σε ένα παγωμένο δωμάτιο, τα ψάρια θα αλατιστούν για τουλάχιστον δύο εβδομάδες. Τα μεγάλα σφάγια για αλάτισμα μπορεί να απαιτούν περισσότερα. Σε θερμοκρασία δωματίου, ο χρόνος αλατίσματος είναι μια εβδομάδα.

Παστό ψάρι

Πριν αλατίσουμε το ψάρι, αφήνουμε να στεγνώσει για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, επεξεργάζονται με αλάτι, όπως και με ξηρό αλάτισμα, τυλίγονται σε μια πετονιά μέσα από τις κόγχες των ματιών (τα μικρά ψάρια μπορούν να συλλεχθούν σε δέσμες πολλών τεμαχίων) και εμποτίζονται σε αλατούχο διάλυμα για δύο ημέρες.

Παρεμπιπτόντως, εάν τα ψάρια στεγνώσουν το καλοκαίρι, τότε ο χρόνος αλατίσματος στο διάλυμα δεν είναι περισσότερο από μία ημέρα.

Στη συνέχεια, οι σύνδεσμοι αφαιρούνται και πλένονται με νερό. Κρεμάστε το ψάρι σε ανοιχτό, καλά αεριζόμενο μέρος, μπορείτε να το καλύψετε με γάζα από έντομα και βρωμιά.

Στεγνώνει μετά από 2 εβδομάδες. Λάβετε υπόψη ότι το καλοκαίρι πρέπει να παρακολουθείτε πιο προσεκτικά τα ψάρια, καθώς το προϊόν που εκτίθεται υπερβολικά στον ήλιο μπορεί να γίνει πικρό.

Vobla και κριάρι: ψάρι ή τρόπος μαγειρέματος

Όπως και στην περίπτωση της ονομασίας «κριάρι», πολλοί καταναλωτές του ψαριού πιστεύουν ότι η «βόμπλα» δεν είναι τίποτα άλλο από το όνομα ενός πιάτου, όχι ενός ψαριού. Πιθανότατα, μια τέτοια άποψη σχηματίστηκε λόγω του γεγονότος ότι πρόσφατα το ψάρεμα στην κατσαρίδα έχει μειωθεί σημαντικά.

Οι άσχημες συνθήκες για τη ζωή αυτού του είδους ψαριών έχουν επηρεάσει την απότομη μείωση του πληθυσμού της βόβλας. Στην προετοιμασία του κριαριού και της κατσαρίδας, η διαφορά δεν είναι απολύτως ορατή. Αλλά για κάποιο λόγο, οι αληθινοί γνώστες των αποξηραμένων ψαριών πιστεύουν ότι το vobla είναι πολύ πιο νόστιμο από το κριάρι.

Περισσότερες συνταγές στην ιστοσελίδα μας:

1. 
   Όλοι γνωρίζουν ότι τα παστά ψάρια διατηρούνται περισσότερο. Επομένως, για να αποθηκεύσετε ένα κριάρι για μελλοντική χρήση, πρέπει να ξέρετε πώς να αλατίζετε σωστά ένα κριάρι.
2. 
   Για τον μέσο λάτρη του αποξηραμένου και αποξηραμένου αλατισμένου ψαριού, υπάρχει μικρή διαφορά μεταξύ κριαριού και κατσαρίδας. Αλλά οι γνώστες λένε ότι η αποξηραμένη κατσαρίδα, η φωτογραφία της οποίας ...
3. 
   Όπως και οι συγγενείς του - κριάρι και ταλαντευόμενοι - η κατσαρίδα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και περιζήτητες υποψήφιες για «μαρασμό», επειδή σε αποξηραμένη μορφή, η κατσαρίδα ...

Το Vobla αναγνωρίζεται ως ένα από τα σημαντικότερα εμπορικά ψάρια της λεκάνης της Κασπίας και του Βόλγα ειδικότερα. Ασημένια, σφιχτά λέπια, έντονες μαύρες γραμμές πεπλατυσμένου σώματος, κόκκινα πτερύγια, άτονες σκιές κάτω από τη χρυσογκρίζα ίριδα των ματιών και προκλητικό πείσμα του στόματος - δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο ψάρι. Ο κύριος ανταγωνιστής της τσιπούρας και της ευπρόσδεκτης λιχουδιάς μπύρας σε κάθε τραπέζι είναι η περίφημη κατσαρίδα της Κασπίας, αλλιώς η κατσαρίδα, Rutilus rutilus caspicus.

Οικογενειακό δέντρο

Η Vobla ανήκει στην οικογένεια των κυπρίνων και είναι μια από τις ποικιλίες της κατσαρίδας. Παρά το γεγονός ότι το ψάρι ανήκει στην κατηγορία των ενδημικών ειδών της Κασπίας Θάλασσας, κάθε τμήμα αυτού του υδατικού συστήματος κατοικείται από ξεχωριστά υποείδη vobla:

• Τουρκμενιστάν (νοτιοανατολικά);
• Βόρεια Κασπία (βόρεια);
• Αζερμπαϊτζάν (νότια και νοτιοδυτικά).

Βιότοπος και συνήθειες

Το Vobla αλλάζει θέση ανάλογα με την εποχή. Στα τέλη του φθινοπώρου, τα ψάρια μεταναστεύουν στη θάλασσα, στριμώχνονται σε λάκκους κοντά στην ακτή, καλύπτονται με ένα στρώμα βλέννας που τα προστατεύει από την έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες και πέφτουν σε μια υπνηλία.

Ήδη στις αρχές Φεβρουαρίου, η πεινασμένη βόμπλα αρχίζει να ξυπνά. Μεμονωμένα δείγματα μπορούν να παρατηρηθούν κάτω από τον πάγο. Μέχρι το τέλος του μήνα, τα ψάρια παρασύρονται στα κοπάδια και αρχίζουν να κινούνται προς το ποτάμι. Όσο πιο γρήγορα φυσά ο ναύτης και η θερμοκρασία του αέρα αυξάνεται στους + 8 ° C, τόσο πιο γρήγορα ενεργοποιείται το εγκεφαλικό επεισόδιο. Από τα τέλη Μαρτίου, ειδικά τον Απρίλιο-Μάιο, το ψάρι γεμίζει τα κάτω κλαδιά του Βόλγα, προετοιμάζοντας την ωοτοκία. Η βόμπλα, που έχει παχύνει τον χειμώνα, ορμάει στα καλάμια ή στο ίλμεν, επιλέγοντας ακόμη και χορταριασμένες ακτές, ενώ πλημμυρίζει. Λόγω της ραγδαίας μείωσης του νερού, πολλά άτομα πεθαίνουν.

Το καλοκαίρι, η κατσαρίδα περνά στην Κασπία Θάλασσα σε υδάτινες περιοχές με βάθος 2-6 μέτρα, κερδίζοντας αποθέματα λίπους για τον ερχόμενο χειμώνα. Οι μεγάλοι γόνοι μεταναστεύουν επίσης στη θάλασσα και μέχρι την άνοιξη δεν μπορεί κανείς να συναντήσει ούτε μια κατσαρίδα στον Βόλγα.

Το ψάρι τρέφεται με καθιστικά ασπόνδυλα, τα οποία βρίσκονται σε αφθονία στο περιβάλλον του. Ταυτόχρονα, η ίδια η βόμπλα είναι ένα νόστιμο πιάτο για τα αρπακτικά.

εποχή ζευγαρώματος

Το vobla αναπαράγεται ετησίως τον Απρίλιο-Μάιο, περίπου 5-6 φορές σε όλη του τη ζωή. Μόλις τα ψάρια ξυπνήσουν μετά τη χειμερία νάρκη, αρχίζει μια ενεργή έκκριση εσωτερικής έκκρισης - βλέννα, η οποία σταδιακά πυκνώνει, δημιουργώντας βέλτιστες συνθήκες για την απελευθέρωση χαβιαριού. Λίγο πριν την περίοδο της ωοτοκίας, η βόμπλα σταματά να τρώει, καταναλώνοντας μόνο τα αποθέματα λίπους της. Τα αυγά εκκολάπτονται μέσα σε μια εβδομάδα.

Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του ψαριού είναι η αλλαγή στην εμφάνισή του αυτή την περίοδο. Τόσο τα θηλυκά όσο και τα αρσενικά καλύπτονται με συγκεκριμένα κονδυλώματα. Αυτές οι σκληρές αποφύσεις με αιχμηρή κορυφή έχουν πρώτα γαλακτώδες και μετά καφέ-καφέ χρώμα. Υπάρχει επίσης ένα «λευκό σκουφάκι». Ωστόσο, όλα αυτά εξαφανίζονται μετά την απελευθέρωση των αυγών και τη μετανάστευση της βόβλας πίσω στη θάλασσα. Εξαντλημένο μετά την αναπαραγωγή, το ψάρι έχει υπερτροφικές αναλογίες: ένα τεράστιο χοντρό κεφάλι και ένα λεπτό, επίμηκες σώμα.

• Τα μεγαλύτερα καταγεγραμμένα δείγματα κατσαρίδας ζυγίζουν 800-850 g.
• Το μέσο βάρος μιας κατσαρίδας στα τέλη της δεκαετίας του '80 ήταν περίπου 180 g και σήμερα είναι σταθερό μόνο εντός 140 g.
• Όταν η βόμπλα πιάνεται και βγαίνει από το νερό, αρχίζει να απελευθερώνει μια ειδική ουσία σε σύνθεση και οσμή, που θυμίζει κάπως πικρή μπύρα.
• Το «Dried vobla» έχει γίνει γνωστό όνομα για το καλύτερο ψάρι για μπύρα από την εποχή του Μεγάλου Φρειδερίκου, ο οποίος πρώτος εκτίμησε αυτό το ορεκτικό.

Το Vobla είναι ένα μοναδικό ψάρι, το οποίο είναι ευχάριστο να το πιάνεις.