Moldawische Küche Toskana. Moldawische Küche – Rezepte nationaler Gerichte mit Fotos

Als ich zum ersten Mal über eine Reise nach Moldawien nachdachte und meiner Familie davon erzählte, sprachen sie sofort voller Bewunderung über die moldauische Küche. Aus irgendeinem Grund dachte ich, dass es der ukrainischen oder russischen Küche ähnelte, aber es stellte sich heraus, dass sich die moldauische Küche durch ihre Einzigartigkeit auszeichnet. Wie sich herausstellte, entstand die nationale Küche Moldawiens unter dem Einfluss der türkischen, griechischen und westeuropäischen Küche. Natürlich blieb auch der Einfluss der ukrainischen und russischen Küche nicht unbemerkt.

Ich erfahre immer mehr über ein Land durch seine Küche, wie in dem berühmten Sprichwort „Das Herz eines Mannes geht durch seinen Magen.“ Die moldauische Küche ist keine Ausnahme. Mit Blick auf die Zukunft werde ich sagen, dass meine Top-3-Gerichte in der nationalen Küche Moldawiens Hominy, Pfannkuchen mit Kirschen und Placinta mit Käse sind. Dennoch haben wir die meisten moldauischen Gerichte probiert und ich kann getrost sagen, dass mir alles geschmeckt hat! Wissen Sie, Moldawien ist für mich zu einem dieser Länder geworden, in die ich für eine gastronomische Reise zurückkehren würde.

In diesem Artikel werde ich über die Gerichte sprechen, die wir während der drei Tage in Moldawien probiert haben, und außerdem über köstliche Cafés und Restaurants berichten. Wir haben das Frühstück im Hotel inklusive, also haben wir nur zweimal am Tag über das Essen nachgedacht. Auf Reisen bevorzuge ich übrigens Hotels mit Frühstück, da muss ich morgens nicht überlegen, wohin ich gehen soll und wo genau das ist, was ich mag zum Frühstück wird es sein. Außerdem bin ich kein Fan davon, zum Frühstück zu viel zu essen.

Lassen Sie mich mit dem Sockel beginnen. Im Allgemeinen klingen alle Namen moldauischer Gerichte sehr ungewöhnlich und manchmal lustig. Placinda- leckere Kuchen in verschiedenen Formen mit Käse, Hüttenkäse, Kohl, Kartoffeln, Fleisch oder Obst (Kirschen oder Äpfel). In unserem Hotel gab es zum Frühstück Kuchen in fast allen Geschmacksrichtungen, aber am leckersten war für mich der mit Feta-Käse.

Ein Analogon von Placinta, aber nur aus Blätterteig - wirbelt. Sie haben eine ähnliche Form wie Röhrchen und die Füllungen ähneln fast denen von moldawischem Fladenbrot. Die Wahrheit des Ungewöhnlichen findet man bei Sauerkraut oder Röstzwiebeln.

In Vietnam liebe ich Pho-Suppe mit Rindfleisch, in Thailand Tom Kha mit Kokosmilch und Meeresfrüchten und in Moldawien Zama. Leichte Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln und Kräutern. Zu Hause koche ich manchmal etwas Ähnliches mit der Zugabe von gefrorenem Gemüse. Wenn ich es jetzt aus der Suppe entferne, entsteht eine moldauische Zama-Suppe. Zweitbeliebteste Suppe Chorba. Ich hatte keine Zeit, es auszuprobieren, aber seine Zusammensetzung ist ungewöhnlicher. Es wird auf der Basis von Innereienbrühe unter Zusatz von Kwas oder Salzlake zubereitet, was dem Gericht einen säuerlichen Geschmack verleiht. Aus Gemüse werden Paprika, Bohnen, Kohl oder Reis (anstelle von Kartoffeln) hinzugefügt und Innereien können durch Rindfleisch ersetzt werden.

Interessant ist, dass der Name „Chorba“ vom türkischen „Shurpa“ stammt, wie Suppen im Osmanischen Reich genannt wurden.

Die Hutsulen Banush oder Banosh, während die Moldawier - Hominy. Dabei handelt es sich um fein gemahlenes Maismehl. Am besten gefällt mir die Form, in der es in Cafés serviert wurde, als Medaillons.

Früher ersetzte Hominy bei den Moldauern das Brot, aber das war eher aus Notwendigkeit als aus Tradition entstanden, und heute ist dieses Gericht sogar in Elite-Restaurants beliebt. Der Hauptgang wird mit Grieben, Käse, Ei, Sauerrahm und Soße serviert Ehemänner(Knoblauchsauce auf Basis von Brühe unter Zusatz von Pflanzenöl und Dill).

Wenn wir in Hominy Grieben durch Schweinefleisch ersetzen, erhalten wir ein Gericht Tokana. Schweinefleisch wird in Stücken mit Zwiebeln gebraten und manchmal werden Wein und Soße hinzugefügt. Zu fast jedem Gericht wird zerdrückter Knoblauch hinzugefügt, der ihm einen reichhaltigen Geschmack verleiht. Knoblauch nimmt in der moldauischen Küche einen besonderen Platz ein, nicht nur die Geschmacksvorlieben der Moldauer sind damit verbunden, sondern auch Überzeugungen (z. B. Vampire).

Zu den lustigen Namen der Nationalgerichte Moldawiens gehören: Mititei- gegrillte Rinderwürste mit Lamm und Gewürzen.

Was magst du mehr Dolma oder Kohlrouladen? Ich mache Dolma, und die Moldawier haben ihren eigenen Namen für diese Gerichte – Sarmale. Anstelle von normalem Kohl werden häufig Sauerkraut oder Weinblätter verwendet. Der Überlieferung nach wird es in einem Kessel gedünstet. Von den gebackenen Gerichten hat mich ein Pfannkuchen mit Fleisch überzeugt. Als ich das Foto auf der Speisekarte sah, hatte ich nicht damit gerechnet, dass das Gericht in Wirklichkeit groß und sättigend sein würde.

Separat möchte ich das Moldauische hervorheben Gurken. Ich habe sie schon lange nicht mehr gegessen, oder sie waren wirklich ganz anders als unsere. Drei Tage lang haben wir in Moldawien alle Gurken, die zum Geschirr mitgebracht wurden, komplett aufgegessen, und am letzten Abend gingen wir in das Restaurant Moldovanesc mit moldauischer Küche und bestellten separat einen Teller Gurken.

Kuchen ist für mich der König unter den Desserts. Hat Gugutse. Es kombiniert meine Lieblingspfannkuchen und Kirschen. Der Kuchen wird in einer süßlichen Creme getränkt und mit Schokolade bestreut. Es ist einfach etwas mit etwas! Normalerweise esse ich zum Frühstück keine Süßigkeiten, aber in Moldawien habe ich eine Ausnahme gemacht. Schon beim Anblick des Fotos läuft mir das Wasser im Mund zusammen.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass es für Süßigkeiten immer noch Kuchen und Torten mit Früchten gibt.

Cafés und Restaurants in Chisinau

Es ist gut, dass ich diesen Artikel nicht einem Café in Chisinau gewidmet habe. Ehrlich gesagt waren wir regelmäßige Besucher des Netzwerks Café La Placinte. Es war nur wenige Minuten von unserem Bristol Central Park Hotel entfernt. Die Küche hier ist fantastisch und die Preise sind sehr erschwinglich, sogar günstiger als in Kiew.

Mehrere Menüseiten mit Preisen im La Placinte.

Zum Abendessen gingen wir auch in das indische Café Himalayan Kitchen and Bar, es hat eine gute Bewertung auf TripAdvisor, allerdings war ich von der Küche nicht sonderlich begeistert.

Der zweite Ort, den wir besucht haben, um die moldauische Küche besser kennenzulernen, ist der neue. Moldawisches Restaurant. Es wurde gerade im Einkaufszentrum Sun City im Stadtzentrum eröffnet. Es wird davon ausgegangen, dass es jeden Abend moldauische Tänze und Aufführungen geben wird. Als wir ankamen, waren nur sehr wenige Leute da, oder besser gesagt, wir waren die einzigen an diesem Abend, also sahen wir keinen Tanz.

Jeder von uns möchte, wenn er in ein Land kommt, die lokale, nationale Küche probieren und ihre Spezialitäten kennenlernen. In der Ukraine ist es Borschtsch mit Speck und Knödel, in Holland frischer Salzhering, in Frankreich verschiedene Suppen oder Froschschenkel mit Soße….

Und was ist in Moldawien lecker, was kann uns überraschen Moldauisches Essen?

Ich begleite seit mehreren JahrenTouren nach Moldawien ab Kiew . Deshalb habe ich beschlossen, die Top 10 der für meinen Geschmack köstlichsten Gerichte dieses Landes zusammenzustellen.

Vielleicht ist es für einen neugierigen Reisenden nützlich, der daran interessiert ist Touren von Kiew nach Moldawien...

Also lasst uns probieren!

1. Placindas

Moldawische Placindas sind köstliche Fladenbrote, die die Moldauer aus Hefeteig, Hefe oder Blätterteig zubereiten. Der Kuchen selbst ist rund, flach und enthält eine Füllung. Als Füllung kommen Käse, Käse, Hüttenkäse mit Kräutern, Kohl, Kartoffeln, Fleisch oder Obst in Frage – für eine süße Füllung werden Kirschen, Äpfel verwendet. In der Regel werden Kuchen heiß serviert, und das ist genauso ein köstlicher Leckerbissen!

2.

Moldawische Vertuta sind wie Torten auch frittierte Kuchen, bestehen aber meist aus Blätterteig und haben eine andere Form. Vertuta – ähnlich einer Teigröhre, gefüllt mit Kartoffeln, Hüttenkäse, Röstzwiebeln, Äpfeln oder sogar Rosinen mit Mohn. Vertuta passt wie Placinta immer – als Snack zu einem anderen Gericht, als Dessert oder als Snack für unterwegs.

Wenn wir eine Tour nach Moldawien und Transnistrien machen, füllt sich die ganze Gruppe gerne damit für einen Snack unterwegs! Mit vollem Magen Tendenziell wird es noch interessanter...

3. Hominy

Mamaliga ist eines der bekanntesten Gerichte Moldawiens. Dies ist so ein Analogon zum transkarpatischen Banosh.

Es wird aus fein gemahlenem Maisgrieß zubereitet und im Gegensatz zu Banosh wird Hominy auf Wasser gekocht. Es stellt sich heraus, dass es so dick ist, dass es leicht in Stücke geschnitten werden kann. Es wird normalerweise mit Sauerrahm, Tokanoy (mehr dazu weiter unten), Feta-Käse oder Muzhdey-Sauce (Knoblauchsauce in Brühe mit Gewürzen) serviert.

Moldauische saure Gemüsesuppe mit Kleie-Kwas. Chorba wird mit einer Fülle verschiedener Gewürze und Gemüse zubereitet. Je nach Rezeptvariante können der Chorba Bohnen, Paprika, Kohl oder Reis (anstelle von Kartoffeln) hinzugefügt werden. Beliebt ist das Chorba-Rezept mit Innereien, in anderen Fällen wird Rindfleisch hinzugefügt.

Chorba muss mit Sauerrahm und scharfer Paprika serviert werden.

Interessanterweise geht der Name „Chorba“ auf das türkische Wort „shurpa“ zurück, wie Suppen im Osmanischen Reich genannt wurden. Offenbar hatte der Einfluss des langen Aufenthalts Moldawiens im Status eines Vasallen des Osmanischen Reiches Auswirkungen.

Zama. Zama ist eine der beliebtesten moldauischen Suppen. Es wird aus hausgemachtem Hühnchen mit hausgemachten Nudeln, Karotten, Petersilie, Kleie-Kwas, manchmal Thymian und sogar Tomaten zubereitet. In der Regel mit Kräutern und Sauerrahm serviert.

Dabei handelt es sich um kleine saftige Fleischwürste ohne Hülle, die traditionell auf einem „Gritar“, einer Art Grillanalogon, gebraten werden. In der Regel aus Rindfleisch unter Zusatz von Lammfleisch und Gewürzen zubereitet. Heiß serviert, mit Kräutern und Husbands-Sauce.

7. Tokana

Ein weiteres in Moldawien beliebtes Fleischgericht aus Moldawien. In der Regel handelt es sich um Schweinebraten, der mit Gewürzen, manchmal auch unter Zugabe von Wein und Soße, mit Zwiebeln gebraten wird. Am Ende des Garvorgangs wird zerdrückter Knoblauch hinzugefügt, der dem Gericht ein appetitliches Aroma verleiht. Serviert mit Hominy, Käse und Gemüse.

Es gibt auch „Gemüse-Tokana“. Es handelt sich tatsächlich um gebratenes Gemüse, gedünstet in Sauerrahmsoße. Welches Gemüse? Ja, alles, was im moldawischen Garten wächst!

Sarmale ist ein Gericht, das Kohlrouladen und Dolma ähnelt. Zubereitet aus verschiedenen Fleischsorten, manchmal aus mehreren Sorten. Dem Hackfleisch werden Reis sowie verschiedene Gewürze und Kräuter zugesetzt. Anstelle von gewöhnlichem Kohl werden zum Einwickeln häufig Sauerkraut oder Weinblätter verwendet. Der Überlieferung nach wird es in einem Kessel gedünstet.Ein beliebtes Gericht bei Hochzeiten in Moldawien. Und noch einmal – erinnern wir uns an das Osmanische Reich, denn der Name kommt vom türkischen Wort „Sarmak“. Und das heißt übersetzt – einpacken.

9. Givech

Moldawisches Givech ist meistens ein vegetarisches Gericht, in anderen Ländern besteht es hauptsächlich aus Fleisch, obwohl es viele Hausfrauen gibt - so viele Rezepte ...

Alles Gemüse, das die Moldauer lieben, sind Paprika, Auberginen, Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Tomaten. Alles wird mit Gewürzen und duftenden Kräutern gedünstet. Vegetarier in Moldawien müssen also nicht hungern!

10. Gugutse-Hut

In Moldawien gibt es neben köstlichen Gemüse- und Fleischgerichten auch köstliche Desserts. Neben Placindas und Twirls, mit süßen Füllungen, häufiger mit Früchten, kann man auch diesen köstlichen Kuchen unterscheiden – Hat Gugutse.

Sein Name leitet sich vom Namen einer Kindergeschichte über die Abenteuer eines kleinen unruhigen Jungen ab, der einen riesigen lustigen Hut hatte ...

Es besteht aus nach einer bestimmten Technologie gebackenen Röhren mit Kirschen im Inneren. In der Komposition dürfen auch Nüsse enthalten sein und selbstverständlich ist der Kuchen mit leckerer Sahne getränkt, Naschkatzen sollten ihn also unbedingt ausprobieren!

Ich hoffe, dieser Artikel war interessant und nützlich für Sie.

Und wenn Sie all das Leckeres in Moldawien probieren möchten –

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Grüße, liebe Gäste der Seite! Aufgrund ihrer traditionellen Gerichte gilt sie als eine der gesündesten Küchen der Welt. Und das ist keineswegs übertrieben – das Klima Moldawiens ist ideal für den Anbau von Obst, Gemüse und Getreide. Die Vielfalt der pflanzlichen Lebensmittel lässt auf dem Tisch der auf dem Territorium des modernen Moldawiens lebenden Moldauer, Gagausen und Bulgaren praktisch keinen Platz für Fleisch.

Über den Reichtum der moldauischen Küche, welche Gerichte das Markenzeichen dieses Landes sind, was Chorba, Zama und Vertuta sind und vieles mehr. Übrigens habe ich schon sehr lange nichts mehr auf der Seite geschrieben – vielleicht können Sie sich also vorstellen, warum genau dieser Artikel veröffentlicht wurde?

Es gibt die Meinung, dass die Küche Moldawiens überhaupt nicht existiert. Das stimmt natürlich nicht. Vielleicht ist es nicht so hell, dass es in Restaurants leuchtet, aber es ist trotzdem da und hat seine eigenen Eigenschaften, die einfach nicht zu übersehen sind (über sie werde ich später sprechen).

Natürlich nicht ohne Anleihen bei der türkischen, griechischen, russischen, balkanischen und rumänischen Küche. Dass sich benachbarte Kulturen gegenseitig beeinflussen, ist ganz normal, das kommt immer vor. Es ist jedoch erwähnenswert, dass kein einziges Rezept vollständig ohne Änderungen kopiert wurde. Moldawische Köche und kulinarische Spezialisten verleihen jedem Gericht ihre eigene Würze, das ist Kreativität, bei der alle Teile der Welt an einem Esstisch vereint sind.

Welches Gericht ist das Markenzeichen Moldawiens?

Beginnen wir mit dem wichtigsten Gericht dieses Landes – Hominy! Es wird aus Mais, genauer gesagt aus Maismehl, zubereitet. Übrigens tauchte Mais selbst erst vor relativ kurzer Zeit im Fürstentum Moldau auf – vor etwa 300 Jahren, und das daraus hergestellte Gericht hat bereits nationalen Charakter erlangt. Mamaliga ist ein sehr altes Gericht und wurde ursprünglich aus Hirse zubereitet. Es wird angenommen, dass die italienische Polenta der Vorfahre der Hominy ist.

Dieses einfache und gleichzeitig sehr gesunde Gericht wurde schon immer der Ernährung der Armen zugeschrieben, und einst war Hominy in armen Familien Moldawiens ein Ersatz für Brot. Es kann als eigenständiges Gericht serviert werden, normalerweise wird jedoch etwas für den Geschmack hinzugefügt: Es kann saure Sahne, geriebener Käse, Butter, Milch, Knoblauch, Käse, Grieben oder Pilze sein. Das Interessanteste ist, dass es nicht üblich ist, Hominy mit einem Messer zu schneiden, es wird mit einem Faden getrennt oder von Hand gebrochen (ich weiß nicht warum mit einem Faden: Wäre es einfacher, ein scharfes Messer zu verwenden? - aber es ist einfach so passiert, wir werden alte Traditionen nicht verraten). Als nächstes wird ein Stück Hominy in den Händen zerdrückt und in Sauerrahm oder geriebenen Käse getaucht.

Dies ist natürlich eine klassische Version des Hominy-Kochens. Ich wurde einmal mit einer faulen Hominy verwöhnt, d.h. Hominy-Stückchen mit Käse vermischt, in Butter frittiert und Sauerrahm als Soße – es hat mir sehr gut geschmeckt. Daraus werden auch andere köstliche Abwandlungen zubereitet: Sarmale – Kohlrouladen oder Kohlrouladen mit Hominy; Urs-Käse wird in Hominy-Kugeln gebacken.

Ich muss sagen, dass Weißbrot bei ihnen einen Ehrenplatz einnimmt: Alle meine Versuche, reines Roggenbrot zu finden, waren erfolglos (siehe den Artikel, in dem ich über das nützlichste Mehl spreche, wissen Sie, welches?). Daher kennen sie dort eine beträchtliche Anzahl von Kuchenrezepten, von denen die bekanntesten sind: Vertuta und Placinta (Placinta) (wir besuchten ein Restaurant, das gerade nach einem von ihnen benannt ist: „La Placinte“ in Chisinau).

Sowohl Placinda als auch Vertuta – beide werden aus Teig mit verschiedenen Füllungen zubereitet: mit Hüttenkäse, Feta-Käse, Nüssen, Obst, Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern. Ihr Hauptunterschied liegt in der Form: Eine Vertuta ist eine spiralförmig aufgerollte Rolle und eine Placinda ist ein flacher Kuchen. Wir haben Kirschstrudeln probiert – ich war erstaunt, wie viel Füllung sie hatten! Es ist sofort klar, dass es im Land einen Überschuss gibt.

Sie backen auch Kalachi, den uns bekannten Osterkuchen und Apfelkuchen. Sehr oft verwenden sie Blätterteig und Butterteig zum Backen von Süßigkeiten, Kuchen mit Honig aus Maismehl, Kekse mit einer Schicht Marmelade namens Semilune und Gogosh-Shortbread-Kekse. Unsere bekannten Kohlpasteten haben dort übrigens einen Namen – Verzere.

Welche Süßigkeiten sind typisch für diese Küche?

Die Besonderheit von Süßigkeiten ist die Verwendung von hauptsächlich Nüssen, Früchten und Beeren, was den typischen orientalischen Süßigkeiten sehr ähnelt. Zum Beispiel Quitten- und Apfelmarshmallows, Frucht- und Beerensaftgelee, Nussnougat, Fruchtmarshmallows, Soufflé, Marshmallows, Marmelade. Ein weiteres charakteristisches Merkmal moldauischer Süßigkeiten ist die Verwendung von dickflüssigem Traubensaft, einem Nebenprodukt bei der Weinherstellung – Most. Es kocht Obst und Gemüse.

Das Ergebnis der Entwicklung der moldauischen Küche ist der Guguta-Hut-Kuchen. Dieser Kuchen hat die Form einer Pyramide, zusammengesetzt aus Rollen mit Kirschfüllung, dekoriert mit Sahne und Baiser.

Wie gesagt, das Klima dieses sonnigen Landes ermöglicht den Anbau einer Vielzahl von Gemüsesorten: Auberginen, Zucchini, Gurken, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Rüben und andere. Sie werden gebraten, gedünstet, gedünstet, im Ganzen gebacken, gehackt – sie machen Adjika, gefüllt. Auf den Tischen der Moldauer sieht man das ganze Jahr über Gemüse und Hülsenfrüchte in Form von Salaten, Gurken, Beilagen, ersten und zweiten Gängen. Im Sommer sind die Menschen damit beschäftigt, Gurken, Tomaten, Paprika usw. für den Winter vorzubereiten. Schauen Sie, wie viel Sie in ihrem Keller finden können – wie mir gesagt wurde, reicht das nicht aus.

Das beliebteste Gemüse hier sind Paprika, Gemüsepaprika mit würzigem Geschmack, die ihren eigenen Namen haben – Gogoshar – und natürlich Tomaten, Zwiebeln, Kürbisse, Zucchini und Auberginen. Übrigens mögen viele von Ihnen wahrscheinlich gekochten Mais. Sie hat dort ihren eigenen Namen – Fluff. Popushoy wird in der Regel mit Salz serviert, manchmal wird Butter oder scharfe Soße hinzugefügt. Auch Hülsenfrüchte erfreuen sich hier großer Beliebtheit – daraus werden verschiedene Pürees zubereitet: mit Zwiebeln, Knoblauch und Pflanzenöl. Am häufigsten: Bohnen – weiße und grüne Bohnen, Kichererbsen, Linsen.

Was ist das Geschmacksgeheimnis moldauischer Gemüsegerichte?

Auf dem Tisch dieser Völker nimmt Brynza einen besonderen Platz ein – eingelegter Käse aus Schafsmilch und Sauerrahm. Diese Milchprodukte werden Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Mehlgerichten zugesetzt, um ihnen salzige und andere Aromen zu verleihen, d. h. Sie wirken wie Gewürze und machen das Gericht gleichzeitig sättigender und nahrhafter.

Ebenso werden häufig verschiedene scharfe Soßen verwendet. Zum Beispiel ist die moldauische Skordola eine Soße aus Walnüssen mit Knoblauch und Muzhdey ist eine Soße aus Knoblauch, Salz und Fleisch- oder Gemüsebrühe. Von den Gewürzen werden in Moldawien reichlich verwendet: Roter, schwarzer und Piment, Thymian, Estragon, Lauch, Knoblauch, Sellerie, Petersilie, Dill, Estragon, Koriander, Nelken, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Zimt.

Wie werden die ersten Gänge vorbereitet?

Die von ihnen zubereiteten Suppen sind eine Mischung aus russischen, kaukasischen und mediterranen Traditionen. Die bekanntesten und beliebtesten nationalen Suppen sind: Zama – eine Suppe aus Kartoffeln, Zwiebeln, rohen Eiern und Geflügelfleisch; Chorba – Suppe, gekocht mit frischem, nicht gebratenem Gemüse in Fleischbrühe und gewürzt mit frischen Kräutern und einem sauren Getränk, über das ich weiter unten sprechen werde, Chorba wird mit Sauerrahm serviert. Es gibt auch einfache Suppen – zum Beispiel Syrbushka – eine Suppe mit Gemüse und Maismehl.

Das Nationalgetränk Moldawiens, das Suppen und anderen flüssigen Gerichten zugesetzt wird, um einen sauren Geschmack zu verleihen, ist saurer Kleie-Kwas. Dieses Getränk ist bei den Menschen sehr beliebt.

Was können Sie über Fleisch sagen?

Hier gibt es keine Verbote für irgendwelche Fleischsorten. In Dörfern und Dörfern halten viele Menschen Gänse, Enten und Hühner, da es einfacher ist, einen solchen Bauernhof zu führen, als Rinder zu halten. Es gibt aber auch Schafe, Ziegen, Lämmer und sogar Rinder. Besonders geschätzt wird das Fleisch von Lämmern, Kälbern und jungen Hühnern, Gänsen und Enten.

Fleisch ist die Hauptzutat der traditionellen alten Gerichte dieser Region und wird in der modernen Küche oft als zusätzlicher optionaler Bestandteil von Gerichten verwendet. Eines der alten Fleischgerichte ist zum Beispiel Knochen – in Wein mariniertes Schweinefleisch, das über dem Feuer gebacken wird; Kiftelutse – frittierte Rinderfleischbällchen; Resol – Hahnengelee; Fliege - geräucherter Schweineschinken; ganze Hühner und Gänse gekocht. Sehr oft wird Fleisch am offenen Feuer gebraten: am Spieß oder auf dem Grill.

Ein Fleischgericht, bei dem Fleisch eine untergeordnete Rolle spielt, ist Givech – das ist so etwas wie ein Gemüseeintopf, er kann mit oder ohne Fleisch gekocht werden. Gemüse wird in Givech gedünstet und gebacken: Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Läuse unter Zusatz von Tomatensaft oder Tomatenmark mit Lammstücken. Moldawisches Moussaka ist ein Gemüsegericht, bei dem weniger als die Hälfte des Volumens aus gehacktem Lamm besteht oder ganz fehlt.

Ein charakteristisches Merkmal der Zubereitung von fettem Fleisch und Fisch ist die Verwendung einer Säurekomponente: Zitronensaft, Tomatensaft, Obst und Wein. Der saure Geschmack regt Leber und Bauchspeicheldrüse an, was wiederum die Verdauung und Aufnahme schwerer Nahrungsmittel erleichtert.

Aus Fleischnebenerzeugnissen werden in Moldawien verschiedene Köstlichkeiten zubereitet. Ein Shot ist zum Beispiel eine in einem Omentum gebackene Hammelleber. Mititei und Kyrnetsei – gebratene Schweine- und Rinderwürste. Mititei sind kleine gebratene Rinderwürste ohne Schale, die ein wenig an Fleischbällchen erinnern, sich aber geschmacklich von diesen unterscheiden. Und Kyrnetsei sind Schweinswürste in einer Hülle.

In letzter Zeit erfreut sich ein Fleischgericht großer Beliebtheit: Gurken in Tiraspol. Es handelt sich um frittierte Fleischröllchen mit Schmalz, Knoblauch und Gewürzen. Manchmal werden ihnen Gurken und Käse hinzugefügt.

Was ist das beliebteste Getränk in Moldawien?

Sie selbst können es erraten. Das beliebteste Nationalgetränk ist natürlich Rotwein! Wissenschaftler behaupten, dass die Weinbautraditionen Moldawiens zu den ältesten der Welt gehören. Dieses alkoholarme Getränk war hier bereits vor 5000 Jahren bekannt. Vielen Dörfern ist es gelungen, die seltensten Rebsorten zu bewahren, die sonst nirgendwo auf der Welt zu finden sind. Eine große Auswahl an Weinen ermöglicht es Ihnen, zu jedem Gericht Ihr eigenes Getränk auszuwählen. So zum Beispiel trockene Weiß- und Rotweine für Fleisch und Geflügel, Verschnittweine für Hominy, Cahors-Wein für süßes Gebäck und Kuchen, Roséweine für Gemüse.

Zur Bestätigung des Weinruhms Moldawiens möchte ich folgende Tatsache anführen: Weingalerien im moldawischen Dorf Malie Milesti wurden 2005 als die größten der Welt in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen! In ihren über 200 km langen Kellern lagern mehr als 1,5 Millionen Flaschen Wein.

Welche anderen Getränke trinken die Moldauer?

Die Vielfalt an Früchten und Beeren hat dazu geführt, dass Getränke wie Kompott, Gelatine und Säfte weitaus beliebter sind als heißer Tee und Kaffee. Im Sommer werden viele verschiedene Kompotte zubereitet: Aprikose, Pfirsich, Erdbeere, Apfel, Birne und andere. Meiner Meinung nach ist dies die beste Alternative zu den im Handel erhältlichen Säften.

Haben Sie schon erraten, warum dieser Artikel entstanden ist?

In dem Artikel habe ich bereits einige Male über meine Feierlichkeiten in Moldawien berichtet. Diesen Sommer war ich während meines Urlaubs dort, um meine Verwandten zu besuchen. Es war mein erster Besuch im sonnigen Moldawien. Ich war in Gagausien – der Region Moldawiens, in der die Gagausen leben – deren Nationalität der türkischen Sprachgruppe am nächsten kommt. Moldauische und gagausische Sprachen sind übrigens völlig unterschiedlich. Im Allgemeinen handelt es sich um zwei verschiedene Völker. Beispielsweise wird ein flacher Kuchen, den die Moldauer Placinda nennen, von den Gagausen Kyirma genannt. Es gibt noch andere Sprachunterschiede zu den gleichen Dingen, aber das ist ein Thema für einen ganz anderen Artikel.

Abschließend möchte ich Ihnen eine Momentaufnahme des Geländes vor Ort zeigen: Das Klima dieses Landes ist ziemlich trocken.

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Wir sehen uns auf den Seiten der Website. Jetzt wissen Sie, wie reich Moldawische Küche!

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Wie sollte man Vertuta aus Moldawien zubereiten? Das Rezept für dieses ungewöhnliche Gericht mit verschiedenen Füllungen wird im Folgenden vorgestellt.

allgemeine Informationen

Was ist die moldauische Vertuta? Fast jeder Moldawier kennt das Rezept für dieses Gericht.

Nach Ansicht von Experten wird Vertuta als Brötchen bezeichnet, was bei der Herstellung dieses Produkts sehr häufig vorkommt, wobei die gleiche Basis wie für die Placinta verwendet wird. Allerdings werden ihm zusätzlich Eier und eine große Menge Sonnenblumenöl zugesetzt.

Moldawische Vertuta, deren Rezept weiter unten besprochen wird, wird aus Teig hergestellt, der ausgerollt und dann von Hand auf die Dicke von Normalpapier gedehnt wird. Dann wird es mit einer kleinen Schicht Füllung bedeckt und anschließend fest zu einer festen Rolle gedreht, die anschließend spiralförmig gefaltet wird.

Moldawische Vertuta: hausgemachte Backrezepte

Um das jeweilige Gericht zuzubereiten, müssen Sie folgende Komponenten verwenden:

• Weizenmehl – ​​etwa 3 Tassen;
• Trinkwasser - etwa 1 Glas;
• frische Hühnereier - 2 Stk.;
• Butter - nicht mehr als 50 g;
• Pflanzenöl - etwa 0,5 Tassen.

Alle oben genannten Zutaten werden zum Kneten des Teigs benötigt. Für die Füllung sollten Sie zur Zubereitung Folgendes verwenden:

• Landhüttenkäse - etwa 500 g;
• Speisesalz - 5 g;
• frische kleine Eier - 2 Stk.;
• frische Frühlingszwiebeln – ein kleiner Bund;
• duftender Dill – ein kleiner Bund;
• saure Sahne ist nicht sehr dick - 10 g;
• Eigelb - 2 Stk. (zur Schmierung).

Den Teig kneten

Wie sollten moldauische Wirbel hergestellt werden? Das Rezept für solche Produkte erfordert ein sorgfältiges Kneten des Teigs. Dazu wird Weizenmehl in eine Schüssel gesiebt, dann werden Eier dazu gegeben und mit einem Holzlöffel verrührt. Außerdem wird Pflanzenöl separat in ein Glas warmes Wasser gegossen und mit Salz versetzt. Die resultierende Mischung wird zum Mehl gegeben, anschließend werden die Produkte intensiv gemischt, bis ein elastischer Teig entsteht. Den Boden mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Füllvorbereitung

Die vorbereitete Schicht wird zu einer festen Rolle aufgerollt und vorsichtig zu einem Tourniquet gedreht. Nachdem die Wurst mit einer Schnecke gerollt wurde, wird sie in der Mitte der Schüssel ausgelegt.

Aus den restlichen Teigschichten werden exakt die gleichen Halbfabrikate hergestellt, die ebenfalls in eine Form gelegt werden. Ganz zum Schluss werden die zuvor zubereiteten Eigelbe mit 2 großen Löffeln Wasser vermischt und anschließend die Vertutas großzügig damit eingefettet.

Backen im Ofen

Wie werden Vertuta aus Moldawien gebacken? Das Rezept erfordert die Verwendung eines auf 197 Grad vorgeheizten Ofens. Alle Produkte werden dorthin geschickt und 40 Minuten lang gebacken (bis sie leicht rötlich sind).

Wir bringen es auf den Tisch

Das betreffende Gericht sollte unmittelbar nach der Wärmebehandlung auf den Tisch gebracht werden. Obwohl einige Hausfrauen es vorziehen, Vertuts kalt zu verwenden. Zu moldauischem Gebäck sollte auch süßer heißer Tee serviert werden.

Moldawische Frucht-Vertuta: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Nur wenige wissen es, aber die betreffenden Produkte der moldauischen Küche können nicht nur in der Pfanne gebraten werden. Wie genau dieser Vorgang ablaufen soll, beschreiben wir im Folgenden.

Um Vertuta zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

• großes Ei - 1 Stk.;
• Weizenmehl - 1,5 Tassen;
• Pflanzenöl – etwa 150 ml (20 ml für den Teig und der Rest zum Braten);
• Trinkwasser - 0,5 Tassen;
• Apfelessig 9 % – ein paar Tropfen;
• frische süß-saure Äpfel - 4 Stk.;
• heller Zucker - 40 g;
• Speisesalz - eine Prise;
• frische Butter - 30 g.

Teig herstellen

Das betrachtete Rezept für die moldauische Vertuta-Torte erfordert die Einhaltung aller beschriebenen Anforderungen. Um ein solches Produkt zuzubereiten, sollten Sie normales Trinkwasser mit natürlichem Essig, Speisesalz und Pflanzenöl mischen. Als nächstes sieben Sie das Mehl in eine separate Schüssel, schlagen Sie das Hühnerei auf und gießen Sie die zuvor zubereitete Mischung hinein.

Durch das Vermischen der Zutaten mit den Händen entsteht ein elastischer Teig. Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Füllvorbereitung

Für die Füllung für Vertuta werden süßsaure Äpfel geschält und auf einer großen Reibe gerieben. Damit sie nicht schwarz werden, werden sie mit etwas Zitronensaft beträufelt.

Entstehungsprozess

Sobald der Teig ruht, wird er in 5 Teile geteilt und mit einem normalen Nudelholz sehr dünn ausgerollt. Anschließend wird die Oberfläche jeder Schicht mit weicher Butter bestrichen. Danach werden sie mit Apfelfüllung bedeckt und mit Zucker bestreut.

Nachdem die Rollen wie im vorherigen Rezept beschrieben aufgerollt wurden, werden die Ränder des Produkts fest befestigt. Danach wird jede Rolle mit einer Schnecke aufgerollt und mit einem Nudelholz leicht darüber geführt. Dabei werden die Abmessungen der Pfanne berücksichtigt, in der die Vertuts anschließend gebraten werden.

Moldauische Produkte auf dem Herd braten

Vertuts in einer Pfanne zu braten ist ganz einfach. Dazu wird das Geschirr stark erhitzt und mit Pflanzenöl versetzt. Nachdem das geformte Produkt ausgelegt wurde, wird es zwei bis eine Minute lang gebraten (bei starker Hitze).

Nachdem die Vertuta rot geworden ist, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. In diesem Fall wird der Brand auf ein Minimum reduziert. In dieser Form werden die Produkte auf jeder Seite etwa 5 Minuten gegart.

Richtiges Servieren am Esstisch

Moldawische Vertuta können Sie sowohl als Vorspeise als auch als Dessert verwenden. In beiden Fällen sollten solche Produkte heiß serviert werden. Dies sollte mit Tee oder anderen Getränken erfolgen.

In diesem Artikel haben wir Ihnen zwei der einfachsten und kostengünstigsten Möglichkeiten vorgestellt, schnell und einfach moldauische Wirbel herzustellen. Es ist jedoch zu beachten, dass es auch andere Möglichkeiten gibt, dieses Gericht zuzubereiten. Manche Hausfrauen bereiten es zum Beispiel aus Käse zu, darunter Käse, Röstzwiebeln und sogar Fleisch (Hackfleisch). Mit einer solchen Füllung sind Vertuts übrigens nicht weniger lecker und sättigend als mit Hüttenkäse und Äpfeln.

Moldawien ist das Land der Weintrauben, Früchte und verschiedener Gemüsekulturen sowie der Geflügel- und Schafzucht. Deshalb nutzt sie ihr ganzes Vermögen, um den Gästen duftende, einzigartige und sättigende Gerichte für jeden Geschmack anzubieten. Heutzutage zieht die moldauische Nationalküche zunehmend die Aufmerksamkeit vieler kulinarischer Spezialisten auf sich, da sie reich an interessanten Gerichten ist. Rezepte für Gemüsegerichte und Snacks sind sehr vielfältig. Als traditionelles Essen gelten Mititei (längliche Koteletts), Hominy, die mit Fleisch und Grieben serviert werden. Von den Suppen erfreuten sich Zama und Chorba großer Beliebtheit, und Mehlprodukte wurden durch Vertuta berühmt. Und was sind die moldauischen Placintas wert! Natürlich wird jeder Leckerbissen noch schmackhafter, wenn er mit einem Glas des berühmten moldauischen Weins serviert wird.

Ein bisschen Geschichte

Heute betrachten wir einige der auf der ganzen Welt beliebten Gerichte, die aus Moldawien stammen. Bevor wir das tun, machen wir noch einen kurzen Exkurs in die Geschichte.

So entstand nach und nach die moldauische Küche. Es ist ganz natürlich, dass es von Nachbarländern mit unterschiedlichen Kulturen beeinflusst wurde, denn Moldawien liegt an einer der ältesten und verkehrsreichsten Handelsrouten.

In der Zeit vom zehnten bis zwölften Jahrhundert gelangten zahlreiche griechische Gerichte in diese Küche. Darüber hinaus beherrschten die Moldauer die Technologien zur Herstellung von Butter, Blätterteig und Blätterteig, die damals von südeuropäischen und mediterranen Kochspezialisten praktiziert wurden. Außerdem gab es die Erfahrung, Olivenöl, trockenen Wein und Gewürze zum Kochen von Gemüse- und Fleischgerichten sowie Soßen zu verwenden.

Aus der Türkei übernahm Moldawien eine Vorliebe für die Verwendung von Lammfleisch beim Kochen, von den slawischen Völkern eine Vorliebe für Gurken und Gurken.

So hat sich die moldauische Küche zu einer integralen Struktur mit ausgeprägten Merkmalen entwickelt, die verschiedene, manchmal widersprüchliche Einflüsse organisch kombiniert und es geschafft hat, die erfolgreichsten Produktkombinationen zu finden, um ein farbenfrohes Bild natürlicher Zutaten zu schaffen, das überall so beliebt ist Welt.

Werfen wir einen genaueren Blick auf die moldauische Küche. Die Rezepte mit Fotos unten helfen uns dabei.

Chorba mit Schweinefleisch

Zutaten: fünfhundert Gramm Schweine- und Kalbsrippen, ein Lauchstiel, eine Karotte, ein kleiner Kohlkopf, eine große Petersilienwurzel, ein Löffel Tomatenmark, eine Zwiebel, zwei Gemüsepaprika, ein Glas grüne Bohnen, zwei Esslöffel Schmalz oder Schmalz, fünf Kartoffeln sowie zwei Stiele Frühlingszwiebeln, zwei Gläser moldauischer Kwas, zwei Esslöffel Petersilie, Dill nach Geschmack, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Kochen

Moldawische Gerichte wie dieses sind sehr sättigend und lecker, da sie nahrhafte Zutaten enthalten, die eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten.

Also wird die Brust gewaschen, getrocknet und für eine Portion in zwei Stücke mit einer Rippe geschnitten. Anschließend werden sie in Schmalz goldbraun gebraten und zum Schluss mit vorgehacktem Lauch versetzt. All dies wird in einen Topf gegeben, mit heißem Wasser übergossen und zum Kochen gebracht. Dann entfernen Sie den Schaum, salzen, fügen Gemüse und Pfeffer hinzu und kochen weiter, bis das Fleisch fertig ist. Dann wird das Bruststück herausgenommen und die Brühe gefiltert.

Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel, eine Paprika werden in Streifen geschnitten, in Schmalz oder Schmalz angebraten, zum Schluss Tomatenmark dazugeben und etwa eine Minute braten. Zwei ganze Paprikaschoten werden in die Brühe gegeben, zum Kochen gebracht, Bohnenschoten, Kartoffelwürfel und vorbereitetes Gemüse hinzugefügt und weich gekocht.

In der Zwischenzeit wird gehackter Kohl in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Sie wird zwei Minuten bevor sie fertig ist, zur Suppe geschickt. Moldawischer Kwas wird separat erhitzt, filtriert, zusammen mit Salz, Lorbeerblatt, Petersilie und Dill in die Brühe gegeben und zwei Minuten lang gekocht.

Moldawische Gerichte wie Chorba werden auf portionierten Tellern serviert, auf die zunächst zwei Fleischstücke gelegt, mit Kräutern bestreut und mit frischen Frühlingszwiebeln bestreut werden. Das Essen wird mit etwas Säure erhalten.

Moldawische Kuchen

Zutaten: fünfhundert Gramm Milch, vierzig Gramm frische Hefe (eine Packung Trockenhefe), ein Esslöffel Salz, ein Esslöffel Zucker, fünf Eier, fünfzig Gramm Margarine (zwei Esslöffel Pflanzenöl), ein Kilogramm Mehl, ein halber Kohl, vier Zwiebeln und gemahlener Pfeffer, Pflanzenöl, fünf Kartoffeln.

Kochen

Die moldauische Küche bietet sehr interessante Gerichte. Placindas sind eine direkte Bestätigung dafür. Lokale Köche empfehlen die Zubereitung dieses Gebäcks wie folgt. Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Dazu die Hefe in einem Behälter zerbröckeln, mit Zucker bestreuen, zwei Esslöffel warmes Wasser hinzufügen und stehen lassen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. In der Zwischenzeit werden die Eier mit Salz geschlagen, warme Milch und dann vorbereitete Hefe hinzugefügt, alles gut vermischt und das Mehl beginnt zu fließen. Beim Kneten des Teigs werden weiche Margarine und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzugefügt. In diesem Fall sollte der Teig weich werden, ihn mit einem Handtuch abdecken und gehen lassen.

Füllvorbereitung

Wie macht man weitere moldauische Kuchen? Wir müssen die Füllung vorbereiten. Dazu wird der Kohl gehackt, die Zwiebel in Würfel geschnitten, alles vermischt, gesalzen und in einer erhitzten Pfanne in Pflanzenöl gedünstet. Eier kochen, zum vorbereiteten Kohl geben, in Streifen vorschneiden, vermischen und zehn Minuten ruhen lassen. Kartoffeln werden geschält, zusammen mit Zwiebeln gerieben, Salz und Gewürze hinzugefügt, Grieben können hinzugefügt werden.

Bildung von „Umschlägen“

Der Teig wird in kleine Stücke geteilt, jedes wird mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausgerollt. In der Mitte jeweils die Füllung (Kohl oder Kartoffeln) verteilen und den ganzen Kuchen glatt streichen. Anschließend wird ein Rand vorsichtig herausgezogen und mittig auf die Füllung gelegt. Nehmen Sie dann die Kante auf der anderen Seite und machen Sie dasselbe. Ähnliche Manipulationen werden mit den restlichen Kanten durchgeführt. Das Ergebnis sollte ein „Umschlag“ sein.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Placinta auf den Kopf stellen und braten, dann umdrehen und weiterbraten, bis sie goldbraun ist.

Hominy

Zutaten: 2 Tassen Maismehl, 3 Tassen Wasser, Salz nach Geschmack.

Das fertige Gericht wird mit Käse, Grieben, Sauerrahm oder zerlassener Butter serviert. Es hängt alles von persönlichen und geschmacklichen Vorlieben ab. Beim Servieren wird Hominy mit einem Löffel auf einer Schüssel ausgelegt, mit kaltem Wasser angefeuchtet, mit Butter oder Sauerrahm übergossen und mit Ziegenkäse oder Grieben bestreut.

Wie wird Hominy zubereitet? Die moldauische Küche kennt zwei Kochrezepte. Betrachten wir jedes einzeln.

Erster Weg

Maismehl wird mehrere Minuten im Ofen getrocknet, sodass es trocken und rieselfähig, aber nicht frittiert wird. Hominy wird in einem Kessel gekocht. Salz und ein Teil des Mehls in kochendes Wasser geben und gründlich vermischen, damit sich keine Klumpen bilden, fünf Minuten kochen lassen. Dann fügen sie den Rest des Mehls mit einem Schieber hinzu und kreisen es mit einem Holzlöffel um die Wände des Kessels, damit es diese nicht berührt. Von oben wird es in vier Teile geteilt und zwanzig Minuten unter geschlossenem Deckel gekocht. Nach der angegebenen Zeit wird der Deckel entfernt, der Inhalt des Kessels schnell geknetet, geebnet und bei schwacher Hitze drei Minuten lang gedämpft. Danach wird der Hominy entfernt und 15 Minuten lang ziehen gelassen.

Die moldauische Küche lädt jeden ein, ihr Nationalgericht zu probieren. Zuvor muss es jedoch auf einem Holzbrett ausgelegt und fünf Minuten lang mit einem Leinentuch abgedeckt werden. Dann muss der Klumpen mit einem harten Faden in Stücke geschnitten werden.

Hominy wird oft mit Chorba anstelle von Brot serviert. Sie verwenden es, indem sie es in Butter mit Grieben oder Sauerrahm mit Käse tauchen.

Zweiter Weg

Salz und vier Esslöffel Mehl in einen Kessel mit kochendem Wasser geben, gut umrühren, zum Kochen bringen, das restliche Mehl hinzufügen, gründlich umrühren und bei schwacher Hitze kochen. Dann wird das fertige Gericht mit einem Löffel von den Wänden des Behälters bis zur Mitte gesammelt, die Oberfläche geebnet, mit Öl übergossen und weitere fünfzehn Minuten kochen gelassen. In diesem Fall fällt das Gericht etwas dünner aus.

Mititei

Die moldauische Küche, deren Rezepte wir heute betrachten, ist reich an Gemüsegerichten, aber Fleischgerichte sind darin keine Seltenheit. Mititei werden aus Rindfleisch auf einem Gratar (Gitter) gegart.

Zutaten: achthundert Gramm Rindfleisch, dreißig Gramm Speck, einhundert Gramm fettes Schweinefleisch, fünf Knoblauchzehen, ein halber Löffel Soda, fünf Esslöffel Wasser, Salz, Kräuter, roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen

Die Küche Moldawiens ist sehr originell, und Sie können sich selbst davon überzeugen, indem Sie diesen köstlichen Leckerbissen zubereiten. Wie kocht man also Mititei? Für dieses Gericht müssen Sie zwei Drittel erstklassiges Rindfleisch und ein Drittel Bindegewebe nehmen, dann wird es prächtiger. Bei magerem Fleisch empfiehlt sich die Zugabe von Speck.

Also wird das Rindfleisch gewaschen, von Sehnen und Filmen befreit, in kleine Stücke geschnitten, gesalzen, gemischt und zum Marinieren drei Stunden lang in eine Schüssel gegeben. Danach sollte es für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden, nachdem der Behälter mit einem Deckel abgedeckt wurde.

Braten auf dem Grill

Im Laufe der Zeit wird das Rindfleisch zusammen mit dem Schweinefleisch durch einen Fleischwolf gegeben, eine Mischung aus Paprika, Soda und Wasser hinzugefügt, geknetet und auf dem Tisch geschlagen. Nachdem alles fertig ist, bleibt das Hackfleisch noch vier Stunden im Kühlschrank. Aus der entstandenen Masse werden dann Würste geformt (mit einem Fleischwolf oder manuell). Milben werden auf einem gefetteten Backblech ausgelegt, mit Fett eingefettet, eine zweite Schicht darauf gelegt und alles in den Kühlschrank gestellt. Währenddessen wird der heiße Rost mit Schmalz bestrichen, Rohlinge darauf gelegt und von beiden Seiten goldbraun gebraten. Für das fertige Gericht eignen sich gut grüne Erbsen, frische Tomaten, Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, verschiedene Gurken. Die Soße wird separat serviert.

Es ist zu beachten, dass Würste ohne Reibe in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden können. Auf dem Grill wird das Gericht etwas trocken, in der Pfanne saftig.

Endlich

Gerichte der moldauischen Küche (die im Artikel vorgestellten Rezepte sind nur ein kleiner Teil der gesamten kulinarischen Vielfalt dieses sonnigen Landes) zeichnen sich durch ihren hervorragenden Geschmack aus. Früher galten sie als einfach und daher nicht der Aufmerksamkeit wert. Und absolut vergebens. Einfach bedeutet nicht langweilig und banal. Heute ist die moldauische Küche beliebt, ihre Gerichte werden nicht so sehr wegen der großen Rezeptvielfalt geschätzt (das dürfte kaum jemanden überraschen), sondern wegen der gelungenen Kombination verschiedener Produkte und Geschmacksrichtungen.