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So finden Sie uns. Vietnamesisches Restaurant ohne Schild: Wo gibt es Pho-Bo und Banh-Bao in Wladimir? Chinesisches Bao-Brötchen

Die chinesische Küche ist so vielfältig wie jede andere. Neben herzhaft-würzigen Snacks und würzig-scharfen Suppen gesellen sich Gerichte mit neutralem Geschmack hinzu. Zum Beispiel gedämpfte Mantou-Brötchen. Auf den ersten Blick handelt es sich um einen gewöhnlichen Donut aus gedämpftem Hefeteig. Wenn Sie jedoch die Feinheiten des Kochens nicht kennen, können Sie anstelle eines runden, elastischen Brötchens ein verschrumpeltes Brötchen bekommen, dessen Geschmack alles andere als ideal ist. Es stellt sich heraus, dass es nur um das Kneten und weitere Vorbereiten des Teigs geht. Zuerst wird der Mantou-Teig wie folgt abgekühlt. Zweitens unterscheiden sich chinesische Dampfbrötchen von gewöhnlichem Hefegebäck durch die feinmaschige Teigstruktur. Und das gelingt durch gründliches Kneten. Ein solcher Teig sollte im Schnitt praktisch keine mit Luft gefüllten Hohlräume enthalten. Wenn die Hausfrauen bei der Herstellung eines Teigs mit Hefe ihn schätzen und schätzen, dann schlagen sie ihn für Mantou-Brötchen fleißig aus, und die Rohlinge selbst werden vorsichtig zwischen den Handflächen gerollt oder auf dem Tisch gerollt, um die Luft abzulassen. Mantou-Brötchen können im Voraus zubereitet werden. Dazu müssen die abgekühlten Brötchen in Folie eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt werden. Vor der Verwendung werden die Brötchen in einem Wasserbad, Slow Cooker oder Schnellkochtopf gedämpft.

Zutaten:

  • Wasser - 1 EL;
  • Zucker - 2 TL;
  • Trockenhefe - 1,5 TL;
  • Mehl - 400 g;
  • Salz - 1 TL;
  • Pflanzenöl zum Einfetten der Schüssel.

Für die Sauce:

  • Knoblauch - 4 Zehen;
  • Paprika - 1 TL;
  • roter Pfeffer - nach Geschmack;
  • Sojasauce - 2 EL. l.

Auf Körpertemperatur erwärmtes Wasser in eine Schüssel geben, Hefe, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Mehl einfüllen.

Mit einem Holzspatel das Mehl mit dem Wasser vermischen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Rühren Sie in kreisenden Bewegungen in eine Richtung, dann wird es Ihnen in Zukunft viel leichter fallen, den Teig zu kneten.

Beginnen Sie dann, den Teig mit den Händen zu kneten und versuchen Sie, ihn homogen und ohne Mehlklumpen zu machen.

Lassen Sie den Teig in einer Schüssel, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und stellen Sie ihn zum Gehen an einen warmen Ort. Der Teig ist zäh, daher dauert das Aufgehen mindestens zwei Stunden.

Anschließend den Teig ausstanzen, nochmals durchkneten und nochmals gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig auf den Tisch legen und in Stücke von der Größe eines großen Hühnereies teilen. Aus dieser Teigmenge erhalten Sie ca. 14 Rohlinge.

Jedes Teigstück mit den Händen kneten und daraus einen Kuchen formen.

Wickeln Sie die Ränder des Kuchens zur Mitte hin ein und formen Sie den Teig zu einem spontanen Knoten.

Drehen Sie dann den Donut mit den Falten nach unten um. Auf diese Weise alle Rohlinge formen, mit einem Handtuch abdecken, damit sie nicht verwittern, und mit dem nächsten Schritt fortfahren – dem Formen der Brötchen.

Nehmen Sie den Donut in Ihre Handfläche und bedecken Sie ihn mit der zweiten Handfläche. Beginnen Sie, die Kugel zwischen Ihren Handflächen zu rollen und geben Sie sich alle Mühe, damit der Teig die Luft entweicht und dichter wird.

Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Tests.

Legen Sie die Koloboks in eine zuvor mit Öl eingefettete Dampfgarschüssel und lassen Sie dabei Lücken dazwischen, da die Brötchen während des Garvorgangs an Volumen zunehmen. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde gehen.

Füllen Sie sehr heißes Wasser bis zum maximalen Füllstand in den Tank. Stellen Sie die mit Halbfabrikaten gefüllten Behälter übereinander und schließen Sie den Deckel. Die Brötchen im Dampfgarer 25 Minuten dämpfen.

Während die Produkte kochen, bereiten Sie eine köstliche Sauce zu.

Geben Sie den durch die Presse gepressten Knoblauch, die rote Paprika und das Paprikapulver in eine Tasse. Sojasauce hinzufügen. Gut mischen.

Wenn sich der Dampfgarer ausschaltet, nehmen Sie den Deckel erst nach weiteren 5-7 Minuten ab, da die Brötchen sonst durch den Temperaturunterschied knittern können.

Die Oberfläche frisch gebackener Brötchen ist etwas klebrig, aber dann trocknen sie aus und kleben nicht mehr an den Händen.

Um die Brötchen warm und weich zu halten, nehmen Sie sie nach Bedarf aus dem Dampfgarer.

Wenn die Rohlinge in Brötchenform hergestellt werden, haben die fertigen chinesischen Brötchen eine perfekt runde Form. Sie sind außen fest, innen aber weich.

Sie können mit Tee, in Honig oder Kondensmilch getaucht, oder mit Suppe anstelle von Brot serviert werden.

Sojasauce mit Knoblauch eignet sich perfekt für solche Brötchen. Guten Appetit!!!

Mit freundlichen Grüßen Alina Stanislavovna.

Weder Tripadvisor noch der Golden Ring Restaurant Guide zeigen Ihnen ein vietnamesisches Restaurant in Wladimir. Mittlerweile gibt es in den Tiefen des Bekleidungsmarktes auf dem „Tandem“ ein Café, in dem die vietnamesischen Händler selbst speisen. Und das garantiert die Authentizität der nationalen Küche. „Key-Media“ machte sich auf die Suche.

Die Gastronomie-Bloggerinnen Yulia Lisich und Mila Abrikosova, die versuchten, nicht auf Aufrufe zum Kauf einer Jacke und einer Hose zu reagieren, beschleunigten ihr Tempo und drangen in die Mitte des Bekleidungsmarkts vor. Yulia Lisich hatte kaum Zeit, eine satirische Geschichte zu drehen, als wir am Eingang des Cafés in Hanoi landeten. Es heißt, dass früher direkt über dem Eingang ein Schild stand, heute kann nur noch ein wachsamer Besucher mit erhobenem Kopf den kontrastarmen Namen unter dem Dach lesen.
Allerdings wird Ihnen jeder auf dem Markt den Ort zeigen. Hier speisen nicht nur Einwanderer aus Indochina.

Ein paar Worte zum Innenraum. Das ist das Esszimmer. Eine klassische sowjetische Kantine mit fettigen Wachstüchern und einer gedruckten Speisekarte. Die Girlanden unter der Decke und die Dekoration der Bartheke verleihen dem Café einen kleinen asiatischen Charakter. Aber man kann kaum sagen: „Die Atmosphäre bringt uns irgendwie nach Vietnam.“



Wladimir-Feinschmecker sprechen über diesen Ort. Köche empfehlen, hierher zu kommen, da die Küche hier eigentlich vietnamesisch ist, ohne jegliche Anpassungen.

Julia Lisich:

„Tatsächlich haben mir drei Freunde geraten, hierher zu kommen. Ich wollte gehen, aber ich kannte den Weg nicht.“


In Hanoi gibt es keine Kellner. Die Bestellung wird an der Bar entgegengenommen, das Essen wird Ihnen jedoch direkt an den Tisch gebracht.

Wir bestellen die klassische vietnamesische Suppe Pho Bo – 200 Rubel.

Nam-Reispapierrollen - 100 Rubel.

Ban-Bao-Brötchen – 70 Rubel.

Rindfleisch mit Pilzen Bao Sao - 150 Rubel.

Vietnamesischer Tee - 15 Rubel.

Vietnamesischer Kaffee - 25 Rubel.

Während das Essen gebracht wird, sprechen wir über die Besonderheiten der Küche. Es ist weder japanisch noch thailändisch. Die vietnamesische Küche ist langweilig und legt Wert auf Frische und Vielfalt, die sie von der französischen Küche übernommen haben. Schließlich war Vietnam Teil von Französisch-Indochina. Beispielsweise wird die Pho Bo-Suppe 8 bis 12 Stunden lang gekocht, um die Gesundheit von Fleisch und Gemüse zu bewahren.

Und schließlich erscheint das Essen auf dem Tisch.

Pho Bo



Pho Bo für einen Vietnamesen ist wie Borschtsch für einen Ukrainer oder Kohlsuppe für einen Russen. Darin befinden sich Rindfleisch, Reisnudeln, Pho-Gewürze, Zwiebeln, Fischsauce sowie verschiedene Gemüsesorten und Gewürze. Serviert in einer riesigen Schüssel.

Mila: Große Portion, leckere Nudeln und leckere Brühe.



Julia: Der Geschmack ist ungewöhnlich. Ich habe diese Kombination bereits in einem chinesischen Restaurant in Jaroslawl probiert.


Nam



Reispapierröllchen gefüllt mit Schweinefleisch, Eiern, Karotten, Zwiebeln und Shiitake-Pilzen. Serviert mit Kohl.

Julia: Die Füllung ist hervorragend. Aber es ist in Öl so verkocht, dass ein unangenehmer Nachgeschmack zurückbleibt.
Mila: Oder einfach nur altes Öl gibt so einen Geschmack. Es ist knusprig, aber trotzdem fettig. Serviert mit Kohl, der zwar den Fettgehalt ausgleichen soll, aber überhaupt nicht spart.

bao sao



Rindereintopf mit Pilzen und Kräutern. Ihm wurde uns eine Beilage mit Kartoffeln angeboten.

Mila: Mir gefiel das Fleisch, aber die Zwiebel war unzureichend gekocht.
Julia: Das ist also der Witz, diese Art des Kochens verleiht dem Gericht Natürlichkeit.

Ban Bao



Gedämpfte Reisteigbrötchen. Darin befindet sich eine Füllung aus Schweinefleisch, Eiern, Glasnudeln, Gemüse und Gewürzen. Auf Tellern serviert, aber in Plastiktüten. Anscheinend nehmen sie es viel heraus. Oder einfach mit den Händen essen.



Mila: Coole Brötchen, luftig.
Julia: Ich stimme zu, cooler Reisteig und bunte Füllung.

Aus einer großen Thermoskanne wurde vietnamesischer Tee eingeschenkt. Dies ist ein grüner Tee mit einem besonderen Geschmack.

Bai Mantou, oder Donuts dämpfen, oder einfach Mantou, - Chinesische Brötchen aus Hefeteig, gedämpft, eine traditionelle Brotsorte in Nordchina. Eine der Kohlenhydratquellen in der Ernährung der Bewohner Nordchinas, neben Nudeln und Fladenbrot. Bei Südstaatlern ist Reis in größerem Maße die Kohlenhydratquelle. Neben China, in dem Mantou allgegenwärtig sind, sind dies auch der Fall Chinesische gedämpfte Brötchen genossen in Tibet, der Mongolei, Nepal, Korea, Japan, den Philippinen, Singapur und Thailand. In Restaurants ist dies ein kleines, ordentliches Brötchen mit einer Größe von etwa 4 cm, in einfacheren Betrieben ein größeres Brötchen, das bis zu 15 cm groß sein kann und der Teig kann gröber sein. Oft wird Mantou als Dessert mit Kondensmilch serviert, in die man das Brötchen eintaucht und dann einen Bissen nimmt. Mantou kann auch goldbraun frittiert und auch mit Kondensmilch serviert werden. Mantou- Das Dampfbrötchen ohne Füllung, mit Füllung heißen sie schon Baozi. Wenn Sie zum ersten Mal in China sind und in einem Restaurant oder Café nach Brot fragen, werden Ihnen diese Brötchen oder Zwiebelkuchen gebracht.
Sauerteig wird seit über 5.000 Jahren von der Menschheit verwendet. In China gibt es eine Legende darüber, wie diese Brötchen entstanden sind. Während der Zeit der Drei Königreiche führte Zhuge Liang, ein chinesischer Befehlshaber, Stratege, Staatsmann, Wissenschaftler, Erfinder und sogar Dichter, die Armee des Königreichs Shu (eines der drei Königreiche) während eines Feldzugs in den südlichen Ländern an , um den von Meng Huo angeführten Aufstand niederzuschlagen, besiegte die Rebellenarmee und nahm den Anführer gefangen. Während der Überquerung des Lushui-Flusses (heute in der Provinz Yunnan) begann schlechtes Wetter, das die Soldaten daran hinderte, auf die andere Seite zu gelangen. Und dann erzählte der gefangene Anführer der örtlichen Stämme, Meng Huo, Zhuge Liang, dass sie früher die Elemente besänftigten, indem sie die Köpfe von 49 Kriegern opferten und die abgetrennten Köpfe in den Fluss warfen. Zhuge Liang hörte dem gefangenen Anführer zu, ihm gefiel die Idee, ein Opfer zu bringen, aber er hielt ein solches Opfer für zu blutrünstig. Und er befahl, eine Kuh und ein Pferd zu schlachten, aus ihrem Fleisch eine Füllung zu machen und damit Brot aus Teig zu füllen, so groß wie ein Männerkopf. Diese „Köpfe“ ließ Zhuge Liang ins Wasser werfen. Die Elemente beruhigten sich und die Armee konnte den Fluss überqueren. Der Legende nach nannte der Kommandant die Köpfe aus dem Teig „Mantou“. „Tou“ ist das Oberhaupt und „Man“ der Name des örtlichen Stammes. Es stellt sich heraus: „Der Kopf des Barbaren“. So beschreibt die Legende das Aussehen dieser Brötchen.

ZUTATEN (für 8 Brötchen):
Weizenmehl - 600 g,
Hefe - 6 g trocken (oder 18 g frisch),
weißer Zucker - 30 g,
Pflanzenöl - 15 ml,
Wasser - 290 ml.


Das Rezept ist einfach, vielfach getestet, das Ergebnis ist garantiert.
Das Wasser muss warm sein, Körpertemperatur, etwas über der Raumtemperatur.Wenn kein Thermometer vorhanden ist, tauchen Sie einfach Ihren Finger ins Wasser. Wenn Ihr Finger eine leichte Wärme verspürt, reicht dies aus.
Ich bevorzuge frische Hefe (egal ob man sie aus dem Gefrierschrank nimmt und auftauen lässt oder sie einfach aus dem Laden mitbringt). Natürlich sollten sie nicht alt und ohne Anzeichen von Abnutzung sein.

Bereiten Sie die Vorspeise für den Teig vor: Gießen Sie warmes Wasser in eine geeignete Schüssel, fügen Sie Pflanzenöl, weißen Zucker und Hefe hinzu. Rühren Sie die Flüssigkeit um, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben. Beiseite legen.
In einem Gastronomiebehälter geeigneter Größe (wobei zu berücksichtigen ist, dass sich der Teig während der Gärung mindestens verdoppelt) das Weizenmehl sieben. Es empfiehlt sich, Mehl zu verwenden, das nicht alt ist (das Sie geerbt haben und das mehr als ein Jahr in der Tüte gestanden hat). Das Herstellungsdatum steht auf den Mehlverpackungen. Es gilt: Je frischer, desto besser.
Gießen Sie die Vorspeise in einen Behälter mit Mehl und vermischen Sie die Flüssigkeit und das Mehl in kreisenden Bewegungen (ich verwende dafür normale Holzstäbchen, das ist natürlich nicht notwendig, Sie können sogar einen Löffel verwenden, das ist einfach bequemer und einfacher zu machen waschen). Es entsteht eine klumpige Masse.

Als nächstes kneten Sie die entstandene Masse mit den Händen, bis ein Teig entsteht. Sie müssen nicht darauf achten, dass es sofort glatt und ohne Klumpen wird. Es ist durchaus akzeptabel, dass der Teig mittelgroße Heterogenitäten aufweist.
Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 30–40 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Während dieser Zeit nimmt das Volumen des Teigs zu.
Der Teig ist fertig. Es sollte glatt, gleichmäßig, elastisch und ausreichend elastisch sein. Grundsätzlich sollte ein solcher Teig nicht an den Händen, am Tisch oder am Nudelholz kleben.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile, rollen Sie jeden Teil zu einer Wurst mit etwa 4 cm Durchmesser und schneiden Sie diese in 4 Teile. Von jeder Wurst sollten 4 Rohlinge von jeweils etwa 4 cm Länge entstehen. Die Größe der Brötchen spielt keine Rolle.

Legen Sie jedes Teigstück auf ein Stück Pergamentpapier. Dieser Trick verhindert, dass die Brötchen beim Garen am Boden des Dampfgarers kleben bleiben. Das Quadrat um den Umfang sollte größer sein als das Teigstück, da der Teig sonst größer wird.
Legen Sie die Brötchenrohlinge in ein Wasserbad, sodass zwischen den Brötchen genügend Platz bleibt, um sie zu vergrößern. Die Brötchen vergrößern sich beim Stehen und Backen mindestens um das Doppelte und kleben bei Berührung zusammen, was ihr Aussehen beeinträchtigen kann.
Decken Sie die Dampfschüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie die Brötchenrohlinge 45 Minuten ruhen.

Nach dem Absetzen dehnen sich die Brötchen aus und nehmen die Form des zukünftigen Mantou an.

Schalten Sie den Dampfgarer ein oder zünden Sie ihn an (wenn der Dampfgarer nicht elektrisch ist).10-15 Minuten dämpfen (je nach Größe der Stücke).
Nehmen Sie die Brötchen nach dem Dämpfen nicht heraus

Normalerweise werden Brötchen im Ofen gebacken, aber Dampfbrötchen sind etwas Neues! Allerdings ist es keineswegs neu, denn das Rezept wird seit Jahrhunderten in Deutschland, China und anderen Ländern verwendet. Interessanterweise braucht man überhaupt keinen Ofen, aber diese Produkte sind für ein Paar zart und prall. Und vor allem diätetisch. Die Produkte sind kalorienarm. Es sei denn natürlich, Sie verwenden sie nicht mit Füllungen. Und sie werden mit ihnen serviert.

deutsches Rezept

Die Deutschen backen Dampfbrötchen seit 1811, vielleicht sogar schon früher. In Bayern beispielsweise werden diese Süßigkeiten unter Zusatz von Milch und Zucker hergestellt. Das Ergebnis sind Produkte mit einer duftenden Karamellkruste. Es ist jedoch alles in Ordnung.

Geben Sie zuerst die Hefe in 75 g Milch. und dorthin schicken wir einen Löffel Mehl und Zucker. Lassen Sie es etwa 15 Minuten lang warm stehen. Anschließend verrühren Sie diesen Brei mit Milch, Mehl, Zucker, Butter und Ei zu einem Teig. Und lassen Sie es einige Stunden unter Frischhaltefolie stehen, damit es sich nicht aufwickelt. Eine gute Charge verdoppelt ihre Größe. Wir machen 8-10 Brötchen und lassen sie 10-15 Minuten unter der Folie.

Bereiten wir in der Zwischenzeit eine süße „Überraschung“ vor: Mischen Sie die Milch mit Zucker und gießen Sie sie in eine mit Butter gefettete Bratpfanne. Wir werden unsere Brötchen dort platzieren, aber nicht eng aneinander, sie werden trotzdem wachsen. Und bei kleinster Hitze die Brötchen eine halbe Stunde unter dem Deckel backen.

Wir öffnen den Deckel nicht, auch wenn die Zeit abgelaufen ist. Andernfalls setzen sich die Produkte ab. Weitere fünf Minuten zugedeckt stehen lassen. Und hier sind sie fertig. Sie sehen vielleicht roh aus, aber wenn sie etwas austrocknen, entsteht eine Kruste. Diese Süßigkeiten werden mit Marmelade, Schokolade oder Nusspaste gegessen. Ja, und mit Kondensmilch schmecken sie hervorragend.

gedämpfte chinesische Brötchen

Herrliche Produkte mit zarter Textur passen sowohl zu Fleischgerichten als auch zu Marmelade in Form eines Desserts. In China werden sie Mantou genannt. Brötchen zuzubereiten ist überraschend einfach. Aber Sie müssen ein kleines Geheimnis berücksichtigen: Im Teig sollten möglichst wenige Luftblasen vorhanden sein. Zutaten:

  • 0,5 kg. Mehl;
  • 220 gr. Wasser;
  • 6 gr. Trockenhefe.

Kaloriengehalt: ca. 434 kcal / 100 gr.

Sie können auch eine Prise Salz hinzufügen, das klassische Rezept enthält diese Zutat jedoch nicht. Das Mehl wurde gesiebt und die Hefe in einhundert Gramm Wasser aufgelöst. Und dann vermischen wir alles und fügen nach und nach Wasser hinzu. Der Teig wird zäh sein, aber so soll es sein.

Es ist notwendig, den Teig zu kneten, bis er vollständig geknetet ist, und den Teig dann etwa 15 Minuten ruhen zu lassen. Nochmals kneten und dann 2 Stunden gehen lassen. Während dieser Zeit wird sich die Masse im Wesentlichen verdoppeln. Und dann tun wir das Wichtigste: Wir bewahren ein kleines, aber wichtiges Geheimnis.

Es besteht darin, alle Luftblasen aus dem Teig zu „austreiben“. Wenn es eine Nudelpresse gibt, ist alles einfacher. Sie müssen den Teig durch diese Presse laufen lassen, das ist alles. Und wenn dieses Gerät nicht verfügbar ist, kommen Nudelholz und Hände zum Einsatz.

Es ist notwendig, den Teig mehrmals dünn auszurollen. Falten Sie es zusammen und rollen Sie es wieder aus. Dadurch werden die meisten Blasen ausgestoßen. Als nächstes formen wir 8-10 Brötchen und legen sie in einen Wasserbad auf geöltem Pergamentpapier.

15 Minuten stehen lassen und dämpfen. Natürlich im Verborgenen. Wir warten 15-20 Minuten. Brötchen sind fertig! Aber beeilen Sie sich nicht, den Deckel zu öffnen. Warten Sie fünf Minuten, damit sich die Produkte nicht absetzen.

Chinesische Reisbrötchen mit Füllung

Tatsächlich können Reisbrötchen aus normalem Weizenmehl hergestellt werden. Aber wir geben ein Rezept speziell aus Reismehl. Der Unterschied ist gering, außer dass das Reisprodukt weißer und zarter ist. Stellen Sie sicher, dass Sie geöltes Backpapier vorbereiten. Zutaten:

  • 1,5 st. Weizen- oder Reismehl;
  • 1 Teelöffel Trockenhefe;
  • eine Prise Backpulver;
  • 2 TL Sahara;
  • Salz - eine Prise;
  • 1. l. Stärke;
  • 1. l. Raffiniertes Öl;
  • 250 gr. Rindfleisch;
  • 1 Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen;
  • 1 Ingwerwurzel;
  • 1. l. Sojasauce.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kaloriengehalt: ca. 545 kcal / 100 gr.

Wir geben die Hefe in warmes Wasser und warten 15 Minuten. Mehl, Backpulver und die Hälfte des Zuckers mischen, dort Hefe hinzufügen. Es entsteht ein fester Teig. Das Rindfleisch, den Ingwer und die Zwiebel fein hacken und einige Minuten bei starker Hitze anbraten, alles mit Sojasauce würzen.

Zum Schluss wird die in ein paar Esslöffeln Wasser gelöste Stärke in den Vogue gegossen, wo die Füllung in einer dicken Soße zu einer Masse angebraten wird. Rollen Sie den Teig nach Belieben zu Kreisen aus. Und wir formen solche „Kuchen“, die von oben eingeklemmt werden.

Und jetzt müssen wir unsere Produkte in einiger Entfernung voneinander anordnen, denn sie werden zunehmen. Wir schließen den Deckel und dämpfen 15 Minuten lang in einem Wasserbad oder auf normalen, auf der Pfanne installierten Untersetzern. Dann machen wir das Feuer aus, heben den Deckel aber erst weitere fünf Minuten an. Fertig, Sie können die Delikatesse probieren.

Es ist erwähnenswert, dass die Chinesen nicht immer nur Fleisch in Brötchen legen. Es kann Sojabrei oder sogar eine süße Fleischfüllung sein. So können Sie mit verschiedenen Zutaten fantasieren und experimentieren.

Koreanische Dampfbrötchen

Solche Brötchen werden in Korea Pyan-se genannt. Ein Klassiker ist, wenn Schweinefleisch mit Kohl drin ist. Es gibt sie aber auch mit Pilzen, mit Fisch und komplett vegetarisch mit Gemüse. Tatsächlich handelt es sich um „Pastetchen“, nur sehr zart, nicht frittiert, nicht aggressiv für den Magen. Für alle, die auf Diät sind oder sich um ihren Magen kümmern, empfehlen wir die Zubereitung dieses koreanischen Gerichts. Zutaten:

  • 3 Kunst. Mehl;
  • 0,5 TL Salz;
  • 2 EL. l. Raffiniertes Öl;
  • 1. warmes Wasser;
  • 400 gr. Schweinehackfleisch;
  • 1 Teelöffel Sesamöl;
  • 2 Knoblauchzehen und eine Prise Pfeffer;
  • 0,5 Karotten;
  • 0,5 Zucchini;
  • 1 Zwiebel;
  • 4-5 Stk. Champignons;
  • 2 EL. l. Sojasauce;
  • ein Bund Zwiebeln.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kaloriengehalt: ca. 530 kcal / 100 gr.

Salz in Öl, Hefe in Wasser auflösen. Und dann alles mit Mehl vermischen und den Teig kneten. 15 Minuten gehen lassen, erneut durchkneten und ein bis zwei Stunden ruhen lassen. Kommen wir zunächst zur Füllung. Hackfleisch mit Sojasauce in Öl anbraten. Gemüse und Pilze getrennt – hacken und braten. Dann mit Fleisch kombinieren.

Wir rollen die Dechsel aus und geben die Füllung hinein, ohne zu sparen. Es ist besser, Khinkali von oben zu kneifen. Dabei spielt es keine Rolle, welche Größe die Produkte haben, Hauptsache sie passen gut in den Wasserbad. In 15 Minuten fertig und noch schneller verzehrt.

Vietnamesische Banh-Bao-Brötchen

Banh-Bao-Brötchen sind ein vietnamesisches Fastfood, das hierzulande an jeder Ecke verkauft wird. Kochen ist einfach. Zutaten:

  • 0,5 kg. Mehl;
  • 250 ml. Milch;
  • 100 gr. Sahara;
  • 2 TL. Backpulver und Trockenhefe;
  • 2 EL. l. raffinierte Öle;
  • 0,5 TL Salz;
  • 400 gr. Schweinehackfleisch;
  • 30 gr. trockene Pilze;
  • 1 Zwiebel und 2 Schalotten;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1. l. Stärke;
  • 1. l. Austernsauce;
  • 3 gekochte Hühnereier und 7 gekochte Wachteleier.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kaloriengehalt: ca. 288 kcal / 100 gr.

Den Teig wie gewohnt kneten, beginnend mit dem Teig. Das heißt, wir geben Hefe in Milch, etwas Mehl und Zucker – und stellen es für 15 Minuten an einen warmen Ort. Und dann den Teig mit Mehl, restlichem Zucker und Backpulver vermischen. In zwei Stunden verdoppelt sich das Teigvolumen normalerweise. Und in der Zeit zwischen der ersten und zweiten Stunde kann noch einmal geknetet werden. Während der Teig geht, die Füllung zubereiten.

Hackfleisch mit Austernsauce (kann durch Sojasauce ersetzt werden), fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Wir verdünnen die Stärke in Wasser und geben sie zum vorbereiteten Hackfleisch. Pilze werden separat eingeweicht und gebraten und dann mit Hackfleisch kombiniert. Gekochte Eier in Scheiben schneiden. Jetzt formen wir Kuchen.

Wir legen Hackfleisch auf dünn ausgerollte Kuchen und darauf eine Scheibe gekochtes Ei – Hühnchen und Wachtel. Wir kneifen und ordnen die Kuchen in einem Wasserbad an. Bei schwacher Hitze 15 Minuten dämpfen. Und nach weiteren fünf Minuten den Deckel öffnen und servieren.

Jamie Oliver Kokosnussbrötchen

Es gibt nichts Einfacheres, als diese zarten und duftenden Brötchen im Wasserbad zuzubereiten. Dafür ist nicht viel erforderlich. Zutaten:

  • 400 gr. Kokosmilch;
  • 700 gr. Mehl;
  • 1 Packung Backpulver.

Kochzeit: 30 Minuten

Kaloriengehalt: ca. 250 kcal / 100 g.

Gießen Sie die Milch in eine Schüssel, gießen Sie das gesiebte Mehl und das Backpulver hinein. Wir kneten den Teig. Legen Sie es in Cupcake-Förmchen aus Pergamentpapier. Aber wir werden es nicht in den Ofen stellen, sondern in einen Wasserbad. Ergibt normalerweise 8 Brötchen. Wir dämpfen 15 Minuten lang. Und alles ist fertig! Servieren Sie solche Produkte mit Marmelade, Kondensmilch oder speziellen Saucen oder Gerichten der japanischen, chinesischen Küche.

Die Rezepte für Dampfbrötchen sind die gleichen, aber jeder bekommt es anders hin. Warum passiert das? Und das alles, weil es einige Geheimnisse gibt, die Sie kennen müssen. Hier sind sie:

  1. Mehl muss immer gesiebt werden. Dann wird der Teig locker und zart. Denn beim Sieben wird das Mehl mit Luft gesättigt;
  2. Es ist immer bequemer, Hefeteig zu kneten, wenn Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl einfetten;
  3. Der Teig muss in einer sauberen Schüssel geknetet werden, da er Fremdgerüche sehr gut aufnimmt und schmeckt, was wir aber nicht brauchen;
  4. Bevor Sie die Pasteten kneifen, ist es besser, die Teigränder mit etwas Wasser zu würzen;
  5. Fügen Sie dem Teig niemals Salz hinzu. Es muss dem Mehl zugesetzt werden, aber es ist besser, es mit Pflanzenöl zu mischen, bevor man es zum Mehl gibt. Tatsache ist, dass Hefe kein Salz mag und ein enger Kontakt ausgeschlossen werden sollte.

Und noch ein Tipp, wie man nach dem Kochen alles richtig reinigt. Beispielsweise wird das Geschirr nach dem Test zunächst mit kaltem Wasser und erst dann mit warmem oder heißem Wasser gespült.

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Die personenbezogenen Daten der Nutzer werden ausschließlich auf elektronischen Datenträgern gespeichert und mithilfe automatisierter Systeme verarbeitet, es sei denn, eine nicht automatisierte Verarbeitung personenbezogener Daten ist im Zusammenhang mit der Erfüllung gesetzlicher Anforderungen erforderlich.

Das Unternehmen verpflichtet sich, die erhaltenen personenbezogenen Daten nicht an Dritte weiterzugeben, außer in den folgenden Fällen:

  • Auf Antrag der zuständigen staatlichen Behörden der Russischen Föderation nur auf der Grundlage und in der Weise, die in der Gesetzgebung der Russischen Föderation festgelegt sind
  • Strategische Partner, die mit dem Unternehmen zusammenarbeiten, um Produkte und Dienstleistungen bereitzustellen, oder diejenigen, die dem Unternehmen helfen, Produkte und Dienstleistungen an Verbraucher zu verkaufen. Wir stellen Dritten nur die Mindestmenge an personenbezogenen Daten zur Verfügung, die nur zur Erbringung der erforderlichen Dienstleistung oder zur Durchführung der erforderlichen Transaktion erforderlich ist.

Das Unternehmen behält sich das Recht vor, einseitig Änderungen an diesen Regeln vorzunehmen, sofern die Änderungen nicht im Widerspruch zur geltenden Gesetzgebung der Russischen Föderation stehen. Änderungen der Bedingungen dieser Regeln treten in Kraft, nachdem sie auf der Website veröffentlicht wurden.

UNSERE DETAILS

OOO „BIDISI“
Abrechnungskonto 40702810210000039074
Bank JSC „Tinkoff Bank“
Korr. Bankkonto 30101810145250000974
TIN der Bank
Bank 044525974
Juristische Adresse
117630, Moskau, Starokaluzhskoye Highway, 62, von. Raum 379-1