Як почистити річковий окунь від луски. Прості поради про те, як чистити окуня від луски: рекомендації рибалок та домогосподарок

Покуштувати свіжовиловленої рибки з казанка, що апетитно пахне на березі річки, зустріти коханого чоловіка з «тихого полювання», швидко приготувати улов і почастувати домочадців — ці моменти могли бути ще приємнішими, якби не чищення риби від слизької луски. Це додає «ложку дьогтю» до насолоди страв з річкової риби.

Ми не здаватимемо позиції, і намагатимемося оптимізувати об'єктивну реальність. Адже страви, на основі риби, корисні та смачні.

Основне правило обробки риби: чистити від хвоста до голови, дрібними різкими рухами. Спочатку чистимо боки, потім черевце тушки.

Підготовка до чищення

Дошка для обробки.
Кухонні, великі ножиці.
Паперові рушники.
Гострий ніж. Якщо ви не майстер, ніж візьміть звичайний.
Скребок для чищення дрібної луски. Цей аксесуар купується в торгових точках.
Терка теж знадобиться.

Складне завдання - видалення з риби сміття, що налип. Це трава, піщинки, тина та інше, тому відмиваємо улов у холодній воді. Якщо вода проточна – чудово! Якщо маємо мити рибу в тазу, міняємо воду кілька разів.

ПОРАДА! Не відрізайте голову під час чищення. Вона знадобиться при видаленні луски. Відріжте її, коли станете потрошити тушку.

Спосіб звільнення від луски та потрухів залежить від виду риби. Для окремих різновидів потрібна кмітливість при чищенні в домашніх умовах.

Швидке та легке чищення найпопулярнішої річкової риби

Окунь річковий та морський

Спочатку обріжте ножицями плавці, які можуть пошкодити шкіру рук. Це болісно та небезпечно.

Потім занурте тушку в холодну воду, і почистіть проти лусочок виделкою або ножем. Виходять борозенки, що підняли луску на деяких ділянках. Таким чином, вони легше піддадуться чищенню.

ПОРАДА! Можна легко, швидко і безпечно зняти луску з окуня разом зі шкірою.

Відео поради

Сом

Сом має гладку шкіру, а тушці немає дрібних кісток. Видалення слизу, що покриває його, - головне завдання при підготовці.

На допомогу прийде велика сіль.

Обвалюємо сома в солі.
Залишаємо на хвилинку.
Відтираємо тушку (надягнувши попередньо гумову рукавичку) губкою або чистою ганчіркою.
Ножем (тупою стороною) скоблимо шкіру до світлого відтінку.
Змиваємо все, що відтерлося. Потім повторюємо щонайменше один раз.
На "літній рибалці" сіль можна замінити золою.

Судак

Судак має слизову поверхню, тому також використовуємо велику сіль.

Позбавляємося від тину та слизу, протираємо тушку.
Вирізаємо плавці ножем, захопивши трохи м'яса.
Для видалення лусочок використовуємо окріп. Чистимо від хвоста до голови, проти зростання луски. Добре очищає дрібну луску металеву терку. Прикріплюємо тертку до ціпка і, тримаючись за ручку, обробляємо рибку.
Тепер прибираємо потрухи. Розрізаємо між зябрами шкіру судака і ведемо ніж униз, до хвоста, притримуємо при цьому за зябра тушку.
Витягуємо всі начинки, не забуваючи видалити плівки. Шкіру з судака можна не знімати.

ПОРАДА! Завжди вичищайте плівки всередині у будь-якої риби, щоб уникнути гіркоти та неприємного смаку готової страви.

Відео керівництво

Лінь

Лінь має дрібну, щільну луску та слиз. Для початку змиваємо слиз, потім занурюємо в окріп і різко перекладаємо в холодну воду. Приступаємо до чищення луски та нутрощів.

Карась

Карась - найчистіша рибка. Промиваємо його у воді, очищаємо луску за допомогою ножа. Потрошимо.

Товстолобик

Товстолобик добре піддається чищення спеціальним пристроєм (купіть у магазині або обробіть за допомогою терки). Рибу тримайте у воді, якщо не хочете збирати лусочки, що розлетілися по будинку.

Почистили, обмили холодною водою. Саме час дізнатися про деяку особливість при чищенні нутрощів.

ОБЕРЕЖНО! У товстолобику багато жовчі, тому при чищенні намагайтеся виймати потроху акуратно! Якщо пошкодите місце скупчення рідини, що виділяється печінкою, можете попрощатися з планами на рибний день - м'якоть стане гіркою на смак.

Обов'язково вирізайте зяброві пластинки з голови. З напівфабрикату (голова товстолобика) можна зварити юшку чи посмажити.

Короп

Короп має великі та щільні лусочки, його краще чистити в тазі з холодною водою, просуваючись проти зростання луски. Місця, важкодоступні для обробки, можна обдати окропом. Тоді луска розм'якшиться і стане легше відходити.

Відео інструкція

Для обробки всіх видів риби бажано мати спеціальну обробну дошку. Щоб рибний запах не ввібрався в полотно, надягайте пакет із поліетилену або підстилайте папір.
Обробка повинна проводитися якнайшвидше після вилову (або придбання). Риб'ячі потрухи витягуйте того ж дня.
Якщо риба підсохла, замочіть на кілька хвилин у прохолодній воді. Потім приступайте до обробки.
Ретельно промивайте рибу після обробки. Це дозволить помітити огріхи чистки - дрібна лусочка, що не відійшла місцями, плівочка всередині черевця.
Коли риба призначена для копчення та підв'ялювання, луску краще залишити.
Риба віддає ароматом річкової тину? Замочіть після чищення на годину у солоній воді, проблема зникне.
Можна використовувати морозильну камеру. Розмістіть тушку на добу. Дістаньте, дочекайтеся моменту, коли луска розмерзнеться, а всередині м'якоть ще заморожена. Можна чистити, луска чудово відійде.

Ось і настав час пошукати у своїх записах рецепти страв із риби. Тепер ви впораєтеся з будь-якою "річковою гостею", що потрапила в мережі або на гачок, а потім прямо на кухню.

Як швидко почистити окуня від луски? Це питання цікавить не тільки господинь, але й багатьох рибалок, які часто вирушають за ловом саме цієї смачної риби. У статті ми вирішили розкрити кілька секретів чищення згаданого продукту. Якщо ви скористаєтеся нашими порадами, вам більше ніколи не знадобиться багато часу для здійснення цього трудомісткого та не дуже приємного процесу.

Загальні відомості

Перш ніж розповісти вам про те, як швидко почистити окуня від луски, хочеться сказати кілька слів про представлений продукт.

Як відомо, дана риба відноситься до сімейства Окуневі. У неї є гострі плавці у нижній, а також у верхній частині тулуба. Слід також сказати, що від іншої відрізняється тим, що в нього досить дрібна луска, що міцно сидить. Саме тому дуже багато господинь цікавить питання про те, як швидко почистити окуня від луски.

Як правило, вага представленої коливається від 850 г до 1,4 кг. Але нерідко досвідчені рибалки зустрічають і більші екземпляри. Мешкає окунь у прісних річках, водоймах і навіть у морі.

Застосування у кулінарії

Окунь є дуже смачною рибою, яку можна варити, парити, солити і смажити. Так, існує неймовірна кількість різноманітних рецептів, використовуючи які, ви можете зробити абсолютно різні страви та закуски. І тут постає логічне питання про те, чи потрібно взагалі чистити окуня. Зрозуміло, так. Але, на жаль, як згадувалося вище, луска представленої риби дуже міцно тримається за тіло. Крім того, плавці окуня настільки гострі, що можна легко поранитися під час обробки. У зв'язку з цим у статті ми вирішили розповісти вам про те, як швидко почистити окуня від луски. Якщо ви дотримуватиметеся цих порад, цей процес здасться вам не таким вже й складним.

Докладно про те, як чистити окунів від луски.

Перше, що має знати господиня, - те, що свіжий окунь чиститься набагато легше, ніж залежався. Для початку слід обрізати з придбаної риби всі плавці, використовуючи ножиці. Це необхідно для того, щоб надалі ними не вколотись. Далі потрібно відрізати голову рибі. Після цього необхідно одягнути рукавички та озброїтися столовими приладами. Притиснувши хвіст окуня до використовуючи вилку, гострим ножем необхідно підчепити луску і акуратно її зняти. Найзручніше здійснювати цю процедуру від черева до спини.

Негативні особливості цього методу

Тепер ви знаєте, як почистити луску біля окуня. Однак цей спосіб має значний мінус. Полягає він у тому, що луска розлітається практично по всій кухні. Крім того, представлений метод потребує особливих зусиль та багато вільного часу. У зв'язку з цим хочемо розповісти вам ще про один хитрий спосіб.

Як зняти з окуня луску разом зі шкірою?

Даний метод можна використовувати у тому випадку, якщо ви не хочете порушити лад на своїй кухні. Для цього у свіжої риби необхідно зрізати всі плавці та голову, а потім ненадовго помістити її в морозильну камеру. Коли окунь злегка підмерзне, його слід дістати, викласти на обробну дошку і, підчепивши шкіру ножем, легко зняти її разом з усією лускою.

Мінуси способу

Представлена чистка окуня від луски добре підходить для тих, хто планує зробити з риби фарш або просто засолити її. Що стосується смаження та варіння, то даний метод використовувати небажано.

Чищення риби у польових умовах

Якщо питанням про те, як очистити окуня від луски, задається не господиня, а рибалка, то пропонуємо скористатися в такий спосіб.

Отже, до зручної та простої дерев'яної палиці необхідно прибити цвяхами залізні пробки, взяті від пивних пляшок. Для цього вам знадобиться близько 5-7 кришок. До речі, замість такого пристосування можна використовувати і звичайну стару тертку.

Після того, як пристрій буде готовий, його можна одразу застосувати за призначенням. Ребристими кришками потрібно зіскребти всю луску з окуня. Однак здійснювати цей процес бажано на вулиці, оскільки луска розлітатиметься на всі боки.

Найпростіший спосіб

Якщо ви не хочете довго чистити прісноводну рибу за допомогою ножа, але й не бажаєте робити спеціальні пристосування, їх можна придбати в будь-якому господарському магазині.

Слід зазначити, що на ринку товарів є широкий асортимент універсальних пристроїв, спеціально призначених для чищення риби. Величезною перевагою таких пристроїв є те, що в них передбачена кишеня для збирання луски. Саме тому ними можна чистити окуня не лише у польових, а й у домашніх умовах. Однак при покупці таких пристроїв слід звертати особливу увагу на їхню якість, у тому числі і на товщину металу. Адже якщо цей виріб буде зроблений із тонкого матеріалу, то під час чищення риби воно може погнутися або зовсім зламатися.

Чищення морського окуня

Як говорилося вище, окунь може бути як у прісноводних річках, так і в солоних морях. Однак чистити їх дозволяється абсолютно однаковими способами. Хоча слід зазначити, що морський окунь – це дуже колюча риба, яка має отруйні залози на своїх плавцях. І якщо людина уколеться про них, то рана може сильно хворіти ще довгий час. Саме тому перед чищенням даної риби слід обов'язково вдягнути рукавички та попередньо зрізати всі плавці.

До всього іншого можна сміливо додати і кілька нижченаведених порад:

Перед безпосередньою чисткою морського окуня його слід на кілька секунд опустити в окроп. Головне при цьому – не перестаратися. В іншому випадку шкіра риби може злізти разом із лускою.
Щоб значно полегшити процес чищення такої риби, її слід викласти у контейнер, засипати великою кам'яною сіллю та залишити у такому вигляді на ніч. Вранці окунів можна легко та швидко звільнити від луски, використовуючи для цього звичайний ніж.
Якщо ви плануєте коптити окуня, то очищати його від шкірки взагалі не слід.

Чистимо дрібну рибу

Напевно, багатьом рибалкам відомо, що в зимову пору року найчастіше ловиться дрібна рибка. Вона, звичайно, дуже смачна, але проблем з нею забагато. Чистити такого окуня краще відразу ж після лову разом із шкіркою. Для цього необхідно зробити 2 надрізи вздовж верхнього плавничка (від голови до хвоста). До речі, ножик при цьому має бути максимально гострим. Далі шкірку разом із лускою слід акуратно зняти, допомагаючи собі обома руками.

Використовуючи цей спосіб, ви зможете за кілька хвилин почистити велику кількість дрібної рибки. Однак слід зазначити, що головним мінусом даного методу є те, що хрусткої скоринки при смаженні окуня в сковороді ви не отримаєте. Хоча ніщо не посміє завадити вам насолодитися ніжним м'ясом свіжопойманої риби.

Напевно, найнеприємніший процес у кулінарії – це очищення риби від луски. Саме з цієї причини багато хазяйок відмовляються від приготування страв з риби, їм проблематично возиться з лускою. Та й чоловіки-рибалки більше люблять ловити рибу, ніж займатися її приготуванням, очищенням у тому числі. Але, на сьогоднішній момент придумана маса способів та купа пристосувань, щоб зробити набагато простіше очищення риби від луски. Як чистити рибу легко?

На першому місці стоїть правило, яке рекомендується завжди дотримуватися, зі свіжої риби легше очистити луску. Тому, коли чоловік повернувся з риболовлі – краще одразу очистити весь улов, а потім уже прибирати на зберігання. Оптимальний варіант – очистити луску безпосередньо біля водойми.

Друге правило – це якісне виробництво ножів, оскільки поганий ніж – це лише порізані руки.

З деяких видів риб луску можна зовсім не прибирати, наприклад, з лосося. Багато хто смажить бичків теж прямо з лускою. Легко чистяться сом і минь, з них просто видаляють слиз. Деякі з цих риб знімають шкіру «панчохою», роблячи надріз навколо голови. Нескладно чистити риб коропових порід. З щойно виловлених карасів луска знімається просто пальцем, виходить як чистити рибу уві сні. З дрібних рибок можна запросто зняти луску, якщо їх пересипати сіллю, потерти в руках, а потім промити під сильним струменем проточної води.

Найважче очистити окунів і йоржів. Перед їх очищенням рекомендується обрізати їх страшенно колючі плавці. Після цього необхідно помістити на кілька хвилин в холодну воду і зробити ножем або вилкою борозенки проти зростання лусочок, це спростить очищення. З легкістю чиститиметься будь-яка риба, якщо в її рот до упору вставити паличку. Також можна ще шилом приколоти хвіст до дошки або колоди, де буде чиститися риба, далі рибу слід витягнути до «хрускоту», тримаючи її пальцями за очі. Рибу найкраще чистити великим ножем, ніж більше, тим простіше видаляти лусочки.

Для простого та ефективного очищення риби від луски придумано багато різних терок.

Найпростішу рибочистку легко зробити, якщо прибити до дерев'яного бруска шматок жерсті, з дірками, пробитими цвяхом, на яких є гострі зазубрини. Можна зробити тертку з консервної банки, зробивши на дні кілька отворів. Третій варіант - прибити до дошки пару-трійку бляшаних пивних кришок. У крайньому випадку, луску можна зняти озброївшись звичайною вилкою.

Луску можна видалити не використовуючи ніж, якщо секунд на 10 опустити рибу в окріп. Якщо луска сильно розлітається, то рибу чистять у великому поліетиленовому пакеті. Якщо риба слизька і постійно вислизає з рук, трохи посипте її сіллю.

Тепер Ви знаєте, як правильно чистити рибу.

comments powered by HyperComments

Вибір блешні на окуня

Незважаючи на те, що приманки для лову окуня стають все різноманітнішими з кожним роком, багато досвідчених рибалок віддають перевагу саме класичним блешням. Але необхідно пам'ятати: щоб рибалка не закінчилася поразкою, підбирати блешні для лову окуня потрібно з розумом (так само, як і вибирати уловисті приманки на щуку), враховуючи особливості водойми та сезон. Як показує практика, ловити окуня на першу наживку, що трапилася, не має сенсу, оскільки клювання, швидше за все, буде відсутнє. Іхтіологи стверджують, що окунь - досить хитра рибка зі специфічним характером, яка не накидатиметься на все поспіль.

Найкраще вибрати снасть, відштовхуючись від таких рекомендацій:

Весна. У цей час року хижак є дуже ненажерливим і реагує на всі приманки. Головне - щоб снасті були яскравими та об'ємними, інакше вони просто можуть бути непомітними у каламутній весняній воді. Якщо ж у рибалки немає ніякого досвіду в лові окунів, перевагу краще віддати блешні, що обертається, і закидати її на мілководні ділянки.
Літо. Теплими літніми днями ці рибки також залишаються досить активними. Для того, щоб прийти додому з великим уловом, рибалки радять у цю пору застосовувати вертушки на окуня (головне, щоб вони були невеликими). Лов окуня на вертушку практично завжди є успішним, незалежно від часу доби та погоди. Але якщо ж риболовля проводиться у водоймищі з великою кількістю трави, чагарників і корчів, набагато розумніше вибрати іншу приманку - блешню-незачіпляння.
Осінь. Кращі осінні окуневі приманки - невеликі воблери та важкі коливання. Фахівці запевняють, що в цю пору результат багато в чому залежить від настрою рибок, тому найкраще мати з собою наживки різних кольорів. Для збільшення улову восени також можна використовувати різні підгодовування.
Зима. Найкраща блешня на окуня взимку - вертикальна блешня та балансир. Подібні снасті мають трохи іншу конструкцію, тому їх розумніше застосовувати взимку, а не влітку.

Фахівці стверджують, що підбирати окуневі блешні для конкретного сезону в будь-якому випадку потрібно, відштовхуючись від власних уподобань та особливостей водойми. Тільки тоді вибраний екземпляр виправдає всі очікування.

Рейтинг коливань

Щоб лов окуня на блешню влітку і взимку проходила вдало, рибалці потрібно не тільки знати звички річкового хижака і вміти грамотно підбирати місце, але також мати хороше екіпірування. Рибальський спорт не такий простий, як здається, тому до вибору снасті потрібно підходити продумано. Фахівці стверджують, що підбирати вудлище та оснащення потрібно саме виходячи від того, яка приманка використовуватиметься, але точно не відштовхуватиметься від розміру передбачуваного видобутку.

м'яке вудилище спінінга лайт-класу з тестовим навантаженням до 15 г є відмінним варіантом для проведення лову на воблер-кренки і блешні;
вудилище лайт-класу із середньо-швидким і швидким строєм дуже добре підходить, якщо планується лов на твічингові воблери;
Ультралайт використовується в основному, якщо ведеться спорт із застосуванням невеликих коливань та вертушків.

Дуже багато початківців спінінгісти також не можуть конкретно відповісти на питання, яка довжина має бути у робочого інструменту. Вибираючи вудлище, потрібно відштовхуватися від того, яке завдання стоїть перед рибалкою і в яких умовах проходитиме лов. Як показує практика, ідеальна довжина - від 180 до 240 см. Якщо рибалка проходитиме з берега, можна використовувати трохи довший варіант.

Важливу роль у затриманні грають не тільки блешні на окуня, але й те, яка котушка стоїть на вудлищі. Навіть якщо рибка клюне на приманку – це ще півсправи. Рибалці потрібно встигнути підсікти і вчасно витягти свою здобич на берег. Якщо рибальський спорт на затримання окуня в траві ведеться влітку, рекомендується зупинитися на безінерційному варіанті середньої потужності (шпуля також має бути середнього розміру). Якщо ведеться зимовий лов, то тут підходять навіть інерційні котушки та мультиплікатори.

Що стосується нитки, тут якихось обмежень немає, але все ж таки кращим варіантом є плетенка. Популярність подібного виробу обумовлена тим, що воно суттєво збільшує чутливість вудилища, також за допомогою його можна проводити будь-яку проводку.

Умовно подібні приманки спінінга на полосатика можна поділити на 2 типи:

вертушки;
коливання.

Ці типи наживок істотно різняться між собою і мають абсолютно різні якості. Фахівці та досвідчені рибалки стверджують, що найкращі приманки (за рейтингом) вкрай ефективні та продовжують стабільно працювати протягом усього сезону.

Подібні наживки виготовляються з різних матеріалів, їх можна використовувати для лову в річках, жабовниках, озерах та ставках.

Якщо планується дорога покупка, щоб блешня на окуня влітку або уловисті вертушки на щуку не розчарували свого власника, перед придбанням рекомендується подивитися рейтинг в інтернеті та вивчити всі переваги та слабкі сторони того чи іншого виробу.

Блешні, що обертаються, для упіймання річкових полосатиків - класичний варіант. На сьогоднішній момент рибальський спорт вже неможливо уявити без таких вертушок, і вони є фактично в кожному рейтингу. Будь-яка блешня на окуня подібного типу дає гарантований результат, навіть новачок-спінінгіст неодмінно повернеться додому з уловом. Саме тому незважаючи на те, що на прилавках магазинів представлений найширший асортимент воблерів, твістерів і мікроколебалок, блешня, що обертається, досі залишається одним з найбільш затребуваних виробів. Безперечною перевагою таких наживок є і те, що ними дуже легко користуватися, оскільки вони не вимагають здійснення складних проводок.

Mepps Comet. Ця вертушка на окуня вважається універсальною, має овальну форму і обертається під кутом 45 градусів. Наживка показує високу результативність як у стоячій воді, так і в річках із сильною течією. Однією з основних відмінностей цієї супер-блешні є те, що вона має ідеальний розмір, тому на неї чудово ловиться як молодняк, так і великі особини. Така наживка може мати різне забарвлення, але найчастіше на неї нанесені червоні, зелені або жовті цятки. Сама пелюстка практично завжди чорна.
Meps Aglia Long. Уловиста блешня на окуня призначена для лову у водоймах зі швидким перебігом. Завдяки унікальній конструкції, приманка практично не має опору та може йти навіть проти найсильнішого перебігу. Також снасть ідеально підходить для літнього лову на мілководді, куди окуні люблять випливати полювати.
Myran Wipp. Ця «вбивця» окунів найдальнобійніша. Її можна закидати на максимальні відстані навіть без досвіду. У вертушки є невелика пелюстка овальної форми, завдяки якій вона ідеально поводиться фактично в будь-яких умовах. Відмінна особливість - на трійнику приманки насаджено 3 червоні пера. Для окунів рекомендуються вибирати наживку вагою 3 або 5 г.
Smith Niakis. Коли обговорюються найбільш уловисті вертушки, цей виріб згадується одним із перших. Блешня має особливу систему обертання, завдяки чому виловити окуня можна буде практично в будь-якій водоймі.
Panther Martin Original S. Модель є базовою, якщо проводиться рибальський спорт із виуджування окунів, її можна зустріти на всіх змаганнях. Снасть завжди працює дуже стабільно, за допомогою її можна зловити найбільшого полосатика.

Єдиний мінус подібних виробів полягає в тому, що всі вони мають досить високу ціну. Але рибалки запевняють, що кожна з цих блешень коштує своїх грошей.

Рейтинг коливань

Незважаючи на те, що рибалки почали використовувати коливалки для лову окуня влітку відносно недавно, подібні вироби вже дуже затребувані і популярні. Їх широка поширеність обумовлена тим, що вони чудово поводяться в диких водоймах з великою кількістю трав та водоростей. Які коливання на окуня вважаються найкращими?

Smith Pure. Ця блешня визнана однією з найбільш уловистих, застосовувати її можна за будь-яких погодних умов. Ця мініатюрна наживка з легкістю зможе спокусити навіть самого лінивого окуня. Подібні наживки випускаються у кількох розмірах, але оптимальним вважається виріб, довжина якого становить 30 мм, а вага – 2,7 г.
Waterland Renge. Мабуть, це найкраща приманка для окуня. Єдиний її мінус – снасть фактично неможливо знайти у нашій країні. Ця коливання відрізняється незвичайною геометрією і має специфічну анімацію, завдяки чому не помітити її просто неможливо.
Skagid desing Pri. Наживка має гарну геометрію, що дозволяє легко закидати її на далекі відстані. До особливостей виробу можна віднести і те, що він має мінімальний опір, тому його сміливо можна використовувати на річках з швидким перебігом. Якщо лов окунів проводиться восени, рекомендується зупинитися на цьому варіанті.
Forest Marvel. Модель відрізняється крихітними розмірами і важить всього 0,6 г, зовні ця снасть трохи розплющена, що дозволяє застосовувати її абсолютно за будь-яких погодних умов.
Sv-fishing кокетка. Дана наживка ідеально підходить для лову на ультралайт, випускається в різних розмірах та вазі.

Як показує практика, саморобні блешні на окуня (як і власноруч зроблена блешня на щуку) поводяться не так добре, як покупні вироби. Саме тому, якщо планується затримання великих особин, то краще не ризикувати і придбати дійсно варту модель, яка неодмінно виправдає свою вартість і прослужить жоден сезон.

Окунь – найчастіший гість більшості вітчизняних столів, згадуючи риби. Маючи привабливе забарвлення, гострі плавники (і отруйні біля морського окуня) і перебування в стані постійного пошуку харчування, окуні є досить легкою здобиччю і, як наслідок, приємною основною стравою на наших столах після того, як побували в духовці, на сковороді та інших місцях. приготування, однак мають і великий мінус: вони вимагають ретельного очищення від луски.

За багато століть історії рибальського промислу на смугастого горбача у рибалок утворилося безліч способів, як швидко почистити окуня від луски.

Очищення окуня від луски

Залишити окуня без чищення можна у двох варіантах:

Приготування юшки в деяких випадках допускається без будь-якої очистки, проте не має поширеної практики.
По суті, відповідь на питання, чи потрібно чистити окуня перед копченням, носить скоріше індивідуально-рекомендаційний, ніж наполегливий характер. Крім цього, залишаючи окунів неочищеними від луски, багато хто також залишає рибу і непотрошену.

В інших випадках, очищення риби від луски, а також від нутрощів, носить обов'язковий характер, оскільки існує практично повна впевненість у тому, що страва, яку ви збираєтеся приготувати, буде неминуче зіпсована наявністю риб'ячої «кольчуги» в їжі, а також ймовірним гірким присмаком, що походить від нутрощів.

Основний етап

Перш ніж чистити окуня, рибу потрібно промити або в проточній воді, або в спеціально виділеній ємності. Перед тим, як риба постане як очищена, необхідно провести процедуру видалення зайвих частин: плавців і, за бажанням, голови та хвоста. p align="justify"> Наступним кроком є підготовка приладів, описана подальшим пунктом.

Пристосування

Всяк обробці риби повинна передувати ідея створення робочого простору: обробку і очищення слід проводити на дошці (бажано вибирати пластмасові варіанти, стійкі до вбирання запахів), а простір під нею рекомендується вистелити клейонкою, паперовими листами або звичайною газетою.

У випадках «польової» чищення (безпосередньо на риболовлі, на дачі та ін.) проблема контролю чистоти зводиться практично до нуля.

Для очищення риби застосовують такі прилади:

Сталеві ножі - часто з широкою рукояттю для надійної фіксації в руці, подібними ножами зручно позбавлятися плавників і проводити попереднє очищення від луски.
Ніж-пилка – зручне поєднання традиційного леза ножа з одного боку заточування та зубчастого леза з іншого для розламування та перепилу кісток та плавців, а також лущення луски.
Ніж-скребка – ідеальний варіант для того, щоб швидко та ефективно почистити річкового окуня, як, втім, будь-яку іншу рибу.
Ножиці – найменш ефективний спосіб лущення, але зручний у плані лущення інструмент. Ножицями зручно випаровувати черево рибі, а також позбавлятися плавників.

При вирішенні працювати виключно з ножем рекомендується разом із лускою знімати і шкіру, що значно прискорить процес та дозволить отримати відмінний результат.

При певній вправності, а також довгостроковому досвіді, ідея очищення окуня від луски за 10 секунд знаходить своє реальне втілення і не звучить, як шарлатанство заради бравади.

Крім засобів для чищення, незамінним пристосуванням є дошка з затискачами, розрахована на утримання риби в момент, коли ми очищаємо рибу. Подібний тип дошки звільняє руки і дозволяє більш зручно та швидко очистити нашу жертву: риба фіксується надійно та правильно.

Заморожування риби

Думка про те, що перед очищенням рибу слід заморозити, має цілком обґрунтоване виправдання: заморожену луску, дійсно, легко відокремити від тіла за умови, що нутро тіл залишилося непромороженим.

Важливим зауваженням є порада щодо попереднього видалення плавників, голови і, за бажанням, хвоста, тому що працювати із замороженою рибою в даному контексті складніше.

Саморобні очищувачі луски

Існують деякі народні способи лущення окуня та іншої риби, коли ми, що називається, чистимо тим, що трапиться «під руку»:

Терка для чищення водоплавних - звичайне і наявне на всіх кухнях пристосування здатне полегшити лущення риби, проте вимагає певного звикання.
Кріплення металевих кришок від пивних пляшок та газованого газу на дерев'яну ложку або дошку – справжній об'єкт «народної творчості». Зручний у моменти відсутності інших спеціалізованих пристроїв.

Найбільш підходящою є дрібнозерниста смуга терки

Крім цього, існують варіанти використання щіток або свердла в поєднанні з малопотужним дрилем для очищення, проте даний спосіб носить швидше екзотичний і показовий характер, ніж постійний.

Очищення окропом

Для того, щоб позбавитися луски окропом, необхідно дотримуватися правильного тимчасового інтервалу перебування риби в гарячому джерелі. Точний час визначається «в індивідуальному порядку» та залежить від розмірів риби.

За загальним нотаткам, рибі достатньо пари хвилин перебування в окропі або навіть менше для того, щоб шар луски відсторонився від шкірки. Перед попаданням у окріп, окуня рекомендується охолодити, щоб різниця температур забезпечила точне відшарування.

При роботі з окропом слід бути обережним: приміщення холодного тіла в гарячу воду може звернутися бризками розпеченої води.

Чищення сіллю

З давніх-давен має місце чистка окуня з використанням солі. Таким чином луска набагато краще відходить від шкірки, залишаючи її на тілі риби. Для цього способу річковий окунь промивається і поміщається в ємність із великою кам'яною сіллю на ніч.

Сіль слід розподіляти рівномірно, покриваючи обидва боки тушки

Однієї ночі достатньо, щоб луска відшарувалася від тушки, що дозволить з легкістю позбутися від неї. Поміщаючи рибу в сіль, не рекомендується знімати плавці та інші частини тіла.

Чищення дрібного окуня

Лушпиння дрібної риби - процес незручний і витратний. Спростити очищення дрібного окуня дозволить така послідовність:

Позбутися плавників.
Відрізати голову.
Акуратно розпорити черево і, не зачепивши кишок і шлунка, витягти нутрощі.
Підчіпаючи ножем шкіру в місці зрізу голови, зачепити і повести луску разом зі шкірою одного боку у бік хвоста.
Повторіть операцію для іншого боку.

Особливості очищення морського окуня

Морський кінь – вид окунів, що відрізняється двома основними особливостями:

Великою вагою середніх екземплярів.
Наявністю отрути у плавцях.

Морські окуні здатні досягати до 1 метра завдовжки та ваги до 20 кг.

Незважаючи на те, що отрута нешкідлива для людини, її потрапляння у відкриті рани суттєво затягує процес загоєння, а також забезпечує неприємні больові відчуття.

Одягти рукавички.
Позбавити плавників, що містять отруйні залози.
Почистити окуня будь-яким відомим способом.

Очищення риби – процес, що спочатку здається нудним і довгим, з часом набуває характеру звичного і нескладного праці. Як то кажуть, щоб навчитися, варто лише розпочати.

Коли справа доходить до чищення окуня, то охочих зайнятися цим процесом не знайти вдень з вогнем, як кажуть. Всі знають, що луска у окуня дуже дрібна, що міцно сидить у шкірці, чиститься вкрай складно. Коли починаєш чистити окуня, ця луска розлітається на всі боки на кілька метрів, так що після чищення риби доводиться ще дуже довго займатися прибиранням.

Але любителів від цього менше не стає, адже ця риба цікава і як рибальський об'єкт і своїми смаковими якостями. Сайт сайт знає 3 відмінних способу як швидко почистити окуня від луски легко і просто, без бруду і лусочок, що розлетілися по всій кухні. Вам обов'язково сподобається один із цих способів, залишилося тільки вибрати відповідний.

1 спосіб: для любителів хрусткої шкірки

Є спосіб почистити окуня набагато швидше і зручніше, але він не підійде для любителів хрустких шкірок, адже, для більшості, шкірка - найсмачніша частина смаженої риби і саме за цю смачну шкірку багато хто любить смаженого окуня та й будь-яку іншу рибу. Саме тому ми пропонуємо спосіб, який спростить чищення окуня та при цьому збереже його шкірку.

Для того щоб окунь почистився від луски легко, його необхідно просто обдати окропом. Це можна зробити кількома способами:

Покласти підготовленого до чищення окуня в посудомийну раковину та обдати окропом із чайника.
Закип'ятити воду в каструлі і занурити туди рибу, яку потрібно почистити.

Після того, як окуня обдали окропом, бажано зрізати ножицями всі його плавці, щоб вони не заважали чищенню і ви про них не вкололися в процесі чищення. Чистити краще не звичайним, а спеціальним ножем для чищення риби, але якщо такого немає, підійде і простий кухонний ніж. Після того, як окунь був оброблений окропом, луска чиститься набагато легше і практично не розлітається довкола.

Після того, як луска очищена, залишилося тільки розпотрошити окуня, вспорів черево тушці. Якщо збираєтеся смажити рибу з головою, то доведеться видалити ще й зябра. Або можна просто відрізати голову.

2 спосіб: експрес чищення за 1 хвилину

Цей спосіб найзручніший, але має один недолік - луска знімається разом зі шкіркою. Для багатьох шкірка - це улюблені ласощі, тому даний спосіб підходить тільки цінителям м'яса окуня. Спосіб дуже простий і швидкий, що дозволяє обробити рибину менше, ніж за хвилину.

Уздовж спинного плавця, з одного й іншого боку робиться надріз, по всій довжині спини.
Тепер спинний плавець легко відокремлюється - його можна витягнути.
Після того, як витягнутий спинний плавець, можна досить легко зняти шкіру окуня разом з лускою так, що навіть не доведеться її чистити. Відокремлюєте шкуру з одного та з іншого боку.
Тепер завдання перерізати хребет окуня у районі голови. Для цього потрібно не до кінця відрізати голову рибі.
Далі, вставивши палець у пузо рибі, можна відокремити тушку від потрухів, голови та шкірки. Тепер у вас повністю готова до приготування тушка практично філе, залишилося лише відрізати хвіст. Наочно показано у відео нижче.

3 спосіб: для замороженого окуня

Цей спосіб відмінно підходить, якщо ви зберігали окуня в морозилці. Далі розглянемо алгоритм дій.

Замороженому окуню необхідно зрізати верхню частину спини, від голови до хвоста, разом із плавцями, на зразок того, як ви зрізаєте шкірку з картоплі, тонким шаром. Також зрізається нижня частина риби — черево.
Другою справою відрізається хвіст.
Тепер шкірка окуня легко знімається від хвоста до голови.
Після того як зняли шкірку, відрізаєте рибі голову.
Останньою дією надрізаєте черево і витягуєте потрухи. У замороженої риби робиться дуже легко.

Ось і все, тепер ви знаєте 3 відмінні способи, як швидко почистити окуня від луски. Вибирайте той, який видався вам більш підходящим або зручним і дійте. На завершення, нижче представлено відео, де наочно показується, як чиститься окунь усіма трьома способами.

Все про тюнінг авто