อาหารมอลโดวาทัสคานี อาหารมอลโดวา - สูตรอาหารประจำชาติพร้อมรูปถ่าย

เมื่อฉันเริ่มคิดที่จะเดินทางไปมอลโดวาเป็นครั้งแรกและเล่าให้ครอบครัวฟัง พวกเขาก็เริ่มพูดคุยด้วยความชื่นชมเกี่ยวกับอาหารมอลโดวาทันที ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคิดว่ามันคล้ายกับภาษายูเครนหรือรัสเซีย แต่กลับกลายเป็นว่าอาหารมอลโดวามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อปรากฎว่าอาหารประจำชาติของมอลโดวาก่อตั้งขึ้นภายใต้อิทธิพลของอาหารตุรกี กรีก และอาหารยุโรปตะวันตก แน่นอนว่าอิทธิพลของอาหารยูเครนและรัสเซียก็ไม่ผ่านเช่นกัน

ฉันมักจะเรียนรู้เกี่ยวกับประเทศผ่านอาหารของประเทศนั้นมากขึ้น ดังสุภาษิตชื่อดังที่ว่า “หนทางสู่หัวใจของมนุษย์คือผ่านทางท้องของเขา” อาหารมอลโดวาก็ไม่มีข้อยกเว้น เมื่อมองไปข้างหน้า ฉันจะบอกว่าในอาหารประจำชาติของมอลโดวา 3 เมนูยอดนิยมของฉันคือโฮมินี่ แพนเค้กกับเชอร์รี่ และปลาซินด้ากับเฟต้าชีส อย่างไรก็ตาม เราได้ลองอาหารมอลโดวาเป็นส่วนใหญ่ และฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าฉันชอบทุกอย่าง! คุณรู้ไหมว่ามอลโดวาสำหรับฉันได้กลายเป็นหนึ่งในประเทศเหล่านั้นที่ฉันจะกลับมาโดยเฉพาะในทัวร์ชิมอาหาร

ในบทความนี้ ฉันจะพูดถึงอาหารที่เราลองมาตลอด 3 วันในมอลโดวา พร้อมทั้งแชร์ร้านกาแฟและร้านอาหารอร่อยๆ อีกด้วย ทางโรงแรมมีอาหารเช้ารวมอยู่เลยคิดแต่เรื่องอาหารวันละ 2 ครั้ง) ส่วนเวลาไปเที่ยวผมชอบโรงแรมที่มีอาหารเช้ามากกว่าตอนเช้าไม่ต้องคิดว่าจะไปที่ไหนและชอบอะไรกันแน่ สำหรับอาหารเช้าจะเป็น นอกจากนี้ ฉันไม่ใช่คนชอบกินอาหารเช้ามากเกินไป

บางทีฉันจะเริ่มด้วย placinda โดยทั่วไปชื่ออาหารมอลโดวาทั้งหมดฟังดูแปลกมากและบางครั้งก็ตลก พลาซินดา- แฟลตเบรดแสนอร่อยที่มีรูปทรงต่างๆ พร้อมเฟต้าชีส คอทเทจชีส กะหล่ำปลี มันฝรั่ง เนื้อสัตว์หรือผลไม้ (เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล) ที่โรงแรมของเราสำหรับอาหารเช้า เรามีปลาพลาซินด้าที่มีเกือบทุกรสชาติ แต่สำหรับฉันที่อร่อยที่สุดคือรสที่มีเฟต้าชีส

อะนาล็อกของพลาซินดา แต่มาจากขนมพัฟเท่านั้น - หมุนวน. มีรูปร่างเหมือนหลอด และไส้เกือบจะเหมือนกับขนมปังแฟลตเบรดของมอลโดวา จริงอยู่สิ่งผิดปกติสามารถพบได้กับกะหล่ำปลีดองหรือหัวหอมทอด

ในเวียดนาม ฉันชอบซุปเฝอกับเนื้อวัว ในประเทศไทย - ต้มข่ากับกะทิพร้อมอาหารทะเล และในมอลโดวา - ซามา. ซุปไก่เบา ๆ พร้อมบะหมี่โฮมเมดและสมุนไพร ที่บ้านบางครั้งฉันก็ทำอาหารบางอย่างที่คล้ายกันโดยเติมผักแช่แข็ง ตอนนี้เอามันออกจากซุปแล้วจะได้ซุปมอลโดวาซามา ซุปยอดนิยมอันดับสองคือ ชอร์บา. ฉันไม่มีเวลาลอง แต่องค์ประกอบของมันแปลกกว่ามาก จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำซุปเครื่องในโดยเติม kvass หรือน้ำเกลือซึ่งทำให้จานมีรสเปรี้ยว ผักได้แก่ พริก ถั่ว กะหล่ำปลี หรือข้าว (แทนมันฝรั่ง) และเครื่องในสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้

เป็นที่น่าสนใจว่าชื่อ "Chorba" มาจากภาษาตุรกี "Shurpa" ซึ่งเป็นวิธีการเรียกซุปในจักรวรรดิออตโตมัน

ในบรรดา Hutsuls Banush หรือ บาโนชและในหมู่ชาวมอลโดวา - โฮมินี่. นี่คือปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียด ฉันชอบรูปแบบที่เสิร์ฟในร้านกาแฟมากที่สุด เหมือนเหรียญรางวัล

ก่อนหน้านี้ mamalyga เข้ามาแทนที่ขนมปังสำหรับชาวมอลโดวา แต่สิ่งนี้มีสาเหตุมาจากความจำเป็นมากกว่าประเพณี และตอนนี้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมแม้แต่ในร้านอาหารชั้นยอด เมนูพื้นฐานเสิร์ฟพร้อมแคร็กลิง เฟต้าชีส ไข่ ซาวครีม และซอส สามี(ซอสกระเทียมจากน้ำซุปโดยเติมน้ำมันพืชและผักชีลาว)

หากคุณเปลี่ยนแคร็กในมามาลิกาเป็นหมู คุณจะได้อาหารจานหนึ่ง โทคานะ. หมูทอดเป็นชิ้นพร้อมหัวหอม และบางครั้งก็เติมไวน์และซอสด้วย เกือบทุกจานใส่กระเทียมบดซึ่งเพิ่มกลิ่นหอม กระเทียมเป็นสถานที่พิเศษในอาหารมอลโดวา ไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับรสนิยมของชาวมอลโดวาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเชื่อโชคลางด้วย (เช่นแวมไพร์)

ชื่อตลกของอาหารประจำชาติของมอลโดวา ได้แก่ มิทิเทย์- ไส้กรอกเนื้อย่างพร้อมเนื้อแกะและเครื่องเทศ

คุณชอบอะไรมากกว่านี้: ดอลมาหรือม้วนกะหล่ำปลี? ฉันกำลังทำโดลมาและชาวมอลโดวาก็มีชื่อของตัวเองสำหรับอาหารเหล่านี้ - ซาร์มาเล. แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีธรรมดา มักใช้กะหล่ำปลีดองหรือใบองุ่น ตามประเพณีจะตุ๋นในหม้อต้ม ในบรรดาอาหารจานอบ แพนเค้กเนื้อโดนใจฉัน เห็นรูปในเมนูแล้วไม่คิดว่าของจริงจะใหญ่และอิ่มด้วย

ฉันอยากจะเน้นมอลโดวาเป็นพิเศษ ผักดอง. ฉันไม่ได้กินพวกมันมานานแล้วหรือพวกมันแตกต่างจากของเรามาก เป็นเวลา 3 วันในมอลโดวาเรากินผักดองทั้งหมดที่นำมาใส่ในอาหารของเราจนหมดและในเย็นวันสุดท้ายเราไปที่ร้านอาหารมอลโดวาที่ให้บริการอาหารมอลโดวาและสั่งผักดองหนึ่งจานแยกกัน

เค้กกลายเป็นราชาแห่งของหวานสำหรับฉัน หมวกกูกุตเซ. มันรวมแพนเค้กและเชอร์รี่ที่ฉันชื่นชอบเข้าด้วยกัน เค้กชุ่มไปด้วยครีมหวานและโรยด้วยช็อคโกแลตด้านบน มันเป็นเพียงบางสิ่งบางอย่างกับบางสิ่งบางอย่าง! ปกติฉันไม่กินขนมหวานเป็นอาหารเช้า แต่ในมอลโดวาฉันมีข้อยกเว้น แค่ดูรูปก็น้ำลายสอแล้ว

ฉันขอเตือนคุณว่าสำหรับขนมหวานนั้นยังมีพลาซินตาและเวอร์ทูตาที่มีผลไม้ด้วย

ร้านกาแฟและร้านอาหารในคีชีเนา

เป็นเรื่องดีที่ฉันไม่ได้อุทิศบทความนี้ให้กับร้านกาแฟในคีชีเนา พูดตามตรง เราเป็นผู้เยี่ยมชมเครือข่ายเป็นประจำ คาเฟ่ ลา ปลาซินเต้. ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีจากโรงแรมของเรา นั่นคือ Bristol Central Park Hotel อาหารที่นี่น่าทึ่งมากและราคาไม่แพงมากแม้จะถูกกว่าในเคียฟด้วยซ้ำ

หน้าเมนูหลายหน้าพร้อมราคาที่ La Placinte

เรายังไปทานอาหารเย็นที่ร้านอาหารอินเดีย Himalayan Kitchen and Bar ซึ่งได้คะแนนดีจาก TripAdvisor แต่ฉันไม่ประทับใจกับอาหารมากนัก

สถานที่ที่สองที่เราไปเยี่ยมชมเพื่อทำความรู้จักกับอาหารมอลโดวาให้ดียิ่งขึ้นคือสถานที่ใหม่ ร้านอาหารมอลโดวาเนสค์. เพิ่งเปิดในศูนย์การค้าซันซิตี้ใจกลางเมือง คาดว่าทุกเย็นจะมีการเต้นรำและการแสดงของมอลโดวา เมื่อเรามาถึง คนน้อยมาก หรือเย็นวันนั้นเราเป็นคนเดียว ดังนั้นเราจึงไม่เห็นการเต้นรำเลย

พวกเราแต่ละคนที่มาประเทศใดประเทศหนึ่งต้องการลองอาหารท้องถิ่นประจำชาติและเรียนรู้อาหารจานเด่นของประเทศนั้น ในยูเครนเป็น Borscht ใส่น้ำมันหมูและเกี๊ยว ในฮอลแลนด์เป็นปลาเฮอริ่งหมักเกลือเล็กน้อย ในฝรั่งเศสเป็นซุปต่างๆ หรือขากบพร้อมซอส….

มีอะไรอร่อยในมอลโดวาที่อาจทำให้เราประหลาดใจ?อาหารมอลโดวา?

ฉันติดตามมาหลายปีแล้วทัวร์มอลโดวาจากเคียฟ . ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำ 10 อันดับแรกในความคิดของฉันซึ่งเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในประเทศนี้

บางทีมันอาจจะเป็นประโยชน์กับนักเดินทางที่อยากรู้อยากเห็นที่สนใจทัวร์จากเคียฟไปมอลโดวา...

เอาล่ะ ไปชิมกันได้เลย!

1. พลาซินดาส

Placintas ของมอลโดวาเป็นแฟลตเบรดแสนอร่อยที่ชาวมอลโดวาเตรียมจากแป้งทอด ยีสต์ หรือพัฟ ตัวแฟลตเบรดนั้นมีลักษณะกลมแบนและมีไส้อยู่ข้างใน ไส้อาจเป็นชีส, เฟต้าชีส, คอทเทจชีสพร้อมสมุนไพร, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์หรือผลไม้ที่ใช้สำหรับไส้หวาน - เชอร์รี่, แอปเปิ้ล ตามกฎแล้ว พลาซินตาจะเสิร์ฟร้อนและเป็นอาหารที่อร่อยมาก!

2.

Moldavian Vertuts ยังเป็นแฟลตเบรดทอด เช่น Placintas แต่มักทำจากขนมพัฟและมีรูปร่างที่แตกต่างกัน Vertuta - ดูเหมือนก้อนแป้งที่เต็มไปด้วยมันฝรั่ง คอทเทจชีส หัวหอมทอด แอปเปิ้ล หรือแม้แต่ลูกเกดและเมล็ดป๊อปปี้ Vertuta เช่นเดียวกับ placinda จะเหมาะสมเสมอ - เป็นของว่างกับอาหารจานอื่นเป็นของหวานหรือเป็นของว่างบนท้องถนน

เมื่อเราไปทัวร์มอลโดวาและทรานส์นิสเตรีย ทั้งกลุ่มก็ยินดีที่จะตุนไว้เป็นของว่างระหว่างทาง! เมื่อท้องอิ่ม ตามกฎแล้วน่าสนใจยิ่งขึ้น)....

3. มามาลิกา

Mamalyga เป็นหนึ่งในอาหารมอลโดวาที่มีชื่อเสียงที่สุด นี่คืออะนาล็อกชนิดหนึ่งของ Banosh ของ Transcarpathian

มันถูกเตรียมจากปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียด และต่างจาก Banosh ตรงที่ Mamaliga จะถูกต้มในน้ำ มันดูหนามากจนสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างง่ายดาย โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมซาวครีม โทคานะ (เพิ่มเติมด้านล่าง) เฟต้าชีส หรือซอส “Muzhdey” (ซอสกระเทียมในน้ำซุปพร้อมเครื่องปรุงรส)

ซุปผักเปรี้ยวมอลโดวาพร้อมรำ kvass Chorba ปรุงด้วยเครื่องเทศและผักนานาชนิด สามารถเพิ่มถั่ว, พริกหวาน, กะหล่ำปลีหรือข้าว (แทนมันฝรั่ง) ลงใน chorba ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตัวเลือกสูตรอาหาร สูตรสำหรับ chorba พร้อมเครื่องในเป็นที่นิยมในอีกกรณีหนึ่งจะมีการเพิ่มเนื้อวัว

ต้องเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและพริกไทยร้อนกับคอร์บา

เป็นที่น่าสนใจว่าที่มาของชื่อ "Chorba" มาจากคำภาษาตุรกี "shurpa" ซึ่งเป็นวิธีการเรียกซุปในจักรวรรดิออตโตมัน เห็นได้ชัดว่าอิทธิพลของการอยู่เป็นเวลานานของมอลโดวาในฐานะข้าราชบริพารของจักรวรรดิออตโตมันมีผลกระทบ

ซามา. Zama เป็นหนึ่งในซุปมอลโดวาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันทำจากไก่โฮมเมดพร้อมบะหมี่โฮมเมด, แครอท, ผักชีฝรั่ง, รำข้าว, บางครั้งก็เติมโหระพาและแม้แต่มะเขือเทศ มักเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

เหล่านี้เป็นไส้กรอกเนื้อขนาดเล็กฉ่ำไม่มีปลอกทอดแบบดั้งเดิมบน "เครื่องขูด" ซึ่งเป็นอะนาล็อกแบบย่าง มักเตรียมจากเนื้อวัวโดยเติมเนื้อแกะและเครื่องเทศลงไป เสิร์ฟร้อน สามารถเลือกใส่สมุนไพรและซอส “Muzhdei” ได้

7. โตคานะ

จานเนื้อมอลโดวาอีกจานยอดนิยมในมอลโดวา ตามกฎแล้วมันคือหมูทอดซึ่งผัดกับเครื่องเทศบางครั้งก็เติมไวน์และซอสและหัวหอมด้วย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมบดซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมมามาลิกา เฟต้าชีส และผักใบเขียว

นอกจากนี้ยังมี “โทคานะผัก” อีกด้วย จริงๆแล้วมันทอด - ผักตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว ผักอะไร? ใช่แล้ว ทุกอย่างที่เติบโตในสวนมอลโดวา!

Sarmale เป็นอาหารที่คล้ายกับม้วนกะหล่ำปลีและดอลมา ปรุงจากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ บางครั้งก็มาจากหลายประเภท เพิ่มข้าวเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ลงในเนื้อสับ แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีธรรมดา มักใช้กะหล่ำปลีดองหรือใบองุ่นมาห่อแทน ตามประเพณีจะตุ๋นในหม้อต้มอาหารยอดนิยมในงานแต่งงานของมอลโดวา และอีกครั้ง - มาจำจักรวรรดิออตโตมันกันเพราะชื่อนี้มาจากคำภาษาตุรกี "sarmak" และนี่คือการแปล - เพื่อห่อ

9. จิเวช

Moldavian Givech มักเป็นอาหารมังสวิรัติ ในประเทศอื่น ๆ ความคล้ายคลึงของมันส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อสัตว์แม้ว่าจะมีแม่บ้านมากเท่าที่มีสูตรอาหารมากมายก็ตาม...

ผักทุกชนิดที่ชาวมอลโดวาชื่นชอบ - พริกหยวก มะเขือยาว มะเขือเทศ แครอท หัวหอม มะเขือเทศ ทั้งหมดนี้ตุ๋นด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรหอม ดังนั้นผู้ทานมังสวิรัติในมอลโดวาจะไม่หิว!

10. หมวกกูกุตเซ

นอกจากอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์แสนอร่อยแล้ว มอลโดวายังมีขนมหวานแสนอร่อยอีกด้วย นอกจากปลาพลาซินดาและเวอร์ทุตที่มีไส้หวานซึ่งมักเป็นผลไม้แล้ว เรายังสามารถเน้นเค้กแสนอร่อยนี้ - Hat Gugutse ได้อีกด้วย

ชื่อของมันมาจากชื่อเรื่องของเด็กเกี่ยวกับการผจญภัยของเด็กน้อยกระสับกระส่ายที่มีหมวกตลกใบใหญ่...

ประกอบด้วยหลอดที่อบโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่างโดยมีเชอร์รี่อยู่ข้างใน ส่วนผสมอาจมีถั่วด้วย และแน่นอนว่าเค้กจะต้องชุ่มไปด้วยครีมแสนอร่อย ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องลองอย่างแน่นอน!

ฉันหวังว่าบทความนี้น่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับคุณ

และถ้าคุณต้องการลองความอร่อยทั้งหมดนี้ในมอลโดวา -

ดูทัวร์ของเราไปยังมอลโดวาและเข้าร่วมการเดินทางของ Drive Club สู่ประเทศเล็กๆ ที่ยอดเยี่ยมแห่งนี้!

สวัสดีแขกที่รักของเว็บไซต์! เนื่องจากอาหารแบบดั้งเดิม จึงถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก และนี่ไม่ใช่การพูดเกินจริงเลย - ภูมิอากาศของมอลโดวาเหมาะสำหรับการปลูกผักผลไม้และธัญพืช อาหารจากพืชที่หลากหลายทำให้แทบไม่มีที่ว่างสำหรับเนื้อสัตว์บนโต๊ะของชาวมอลโดวา กากอซ และบัลแกเรียที่อาศัยอยู่ในดินแดนของมอลโดวาสมัยใหม่

เกี่ยวกับสิ่งที่อุดมไปด้วยอาหารมอลโดวาอาหารจานใดที่เป็นจุดเด่นของประเทศนี้สิ่งที่ chorba, zama และ vertuta คืออะไรและอีกมากมายที่น่าสนใจไม่แพ้กัน ฉันไม่ได้เขียนอะไรบนเว็บไซต์เป็นเวลานานแล้ว - ดังนั้นบางทีคุณอาจเดาได้ว่าทำไมบทความนี้จึงถูกตีพิมพ์?

มีความเห็นว่าไม่มีอาหารของมอลโดวาเลย แน่นอนว่านี่ไม่เป็นความจริง มันอาจจะไม่สว่างเท่าที่จะส่องแสงในร้านอาหาร แต่ก็มีอยู่และมีลักษณะของตัวเองที่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่สังเกตเห็น (ฉันจะพูดถึงพวกเขาในภายหลัง)

แน่นอนว่ามีการยืมมาจากอาหารตุรกี กรีก รัสเซีย บอลข่าน และโรมาเนีย เป็นเรื่องปกติที่วัฒนธรรมข้างเคียงจะมีอิทธิพลซึ่งกันและกัน ซึ่งสิ่งนี้มักเกิดขึ้นเสมอ อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีการคัดลอกสูตรอาหารใดเลยโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง เชฟชาวมอลโดวาและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใส่เอกลักษณ์เฉพาะตัวลงไปในอาหารแต่ละจาน นี่คือความคิดสร้างสรรค์ที่รวบรวมทั่วทุกมุมโลกมาไว้บนโต๊ะรับประทานอาหารจานเดียว

จานอะไรที่เป็นจุดเด่นของมอลโดวา?

เริ่มจากอาหารจานที่สำคัญที่สุดของประเทศนี้กันก่อน - มามัลก้า! เตรียมจากข้าวโพดหรือจากแป้งข้าวโพดอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามข้าวโพดเองก็ปรากฏตัวขึ้นในอาณาเขตของมอลโดวาเมื่อไม่นานมานี้ - ประมาณ 300 ปีที่แล้วและอาหารที่ทำจากข้าวโพดนั้นได้รับลักษณะประจำชาติแล้ว Mamalyga เป็นอาหารโบราณที่ปรุงจากลูกเดือย เชื่อกันว่าบรรพบุรุษของความเป็นมนุษย์คือโพเลนต้าของอิตาลี

อาหารที่เรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพนี้มักถูกนำมาประกอบกับอาหารของคนยากจน และกาลครั้งหนึ่งในครอบครัวมอลโดวาที่ยากจน Hominy ก็มาทดแทนขนมปัง สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ แต่โดยปกติแล้วจะมีบางอย่างเพิ่มเพื่อรสชาติ: อาจเป็นครีมเปรี้ยว, ชีสขูด, เนย, นม, กระเทียม, ชีส, แคร็กลิงหรือเห็ด สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือมันไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะตัดโฮมินีด้วยมีด มันถูกแยกด้วยด้ายหรือหักด้วยมือ (ไม่รู้ว่าทำไมต้องใช้ด้าย: ใช้มีดคมๆ จะง่ายกว่าไหม? - แต่ มันเกิดขึ้นแล้วอย่าทรยศต่อประเพณีโบราณ) ถัดไป mamalyga ชิ้นหนึ่งบดในมือของคุณแล้วจุ่มในครีมเปรี้ยวหรือชีสขูด

แน่นอนว่านี่เป็นเวอร์ชันคลาสสิกของการทำอาหารมามาลิกา ครั้งหนึ่งฉันเคยได้รับการปฏิบัติต่อคนขี้เกียจเช่น มามาลิกาชิ้นทอดในเนยผสมกับเฟต้าชีสและครีมเปรี้ยวเป็นซอส - ฉันชอบมันมาก นอกจากนี้ยังเตรียมการดัดแปลงแสนอร่อยอื่น ๆ อีกด้วย: Sarmale - ม้วนกะหล่ำปลีหรือม้วนกะหล่ำปลีกับ hominy; Urs – เฟต้าชีสอบในลูกบอลโฮมินี่

ฉันต้องบอกว่าขนมปังขาวมีความภาคภูมิใจในหมู่พวกเขา: ความพยายามทั้งหมดของฉันเพื่อค้นหาขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์ไม่ประสบความสำเร็จ (ดูบทความที่ฉันพูดถึงแป้งที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ลองทายดูว่าอันไหน?) ดังนั้นพวกเขาจึงรู้สูตรอาหารพายจำนวนมากซึ่งมีชื่อเสียงที่สุดคือ: vertuta และ placinta (placinda) (เราไปเยี่ยมชมร้านอาหารที่ตั้งชื่อตามหนึ่งในนั้น: "La Placinte" ซึ่งตั้งอยู่ในคีชีเนา)

ทั้ง Placinda และ Vertuta - ทั้งคู่เตรียมจากแป้งยืดที่มีไส้หลากหลาย: คอทเทจชีส, เฟต้าชีส, ถั่ว, ผลไม้, มันฝรั่ง, หัวหอมและไข่ ความแตกต่างที่สำคัญคือรูปร่าง: vertuta เป็นม้วนที่ม้วนเป็นเกลียวและ placinda เป็นพายแบน เราลองเชอร์รี่หมุนวน - ฉันประหลาดใจที่พวกมันเติมได้มากแค่ไหน! เห็นได้ชัดเจนทันทีว่าประเทศนี้มีส่วนเกินอะไรบ้าง

นอกจากนี้ยังมีการอบคาลาชิ เค้กอีสเตอร์ และพายแอปเปิ้ลชื่อดังอีกด้วย บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้แป้งพัฟและเนยในการอบขนมหวาน ขนมปังขิงกับน้ำผึ้งที่ทำจากแป้งข้าวโพด คุกกี้ที่มีแยมผิวส้มที่เรียกว่าเซมิลูน และคุกกี้ขนมชนิดร่วน Gogosh อย่างไรก็ตามพายกะหล่ำปลีที่รู้จักกันดีของเราถูกเรียกที่นั่น - verzere

ขนมอะไรบ้างที่เป็นลักษณะของอาหารนี้?

ลักษณะเฉพาะของขนมคือการใช้ถั่วผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นหลักซึ่งคล้ายกับขนมตะวันออกทั่วไปมาก ตัวอย่างเช่น พาสต้าควินซ์และแอปเปิ้ล เยลลี่จากน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ นูกัตถั่ว มาร์ชเมลโลว์ผลไม้ ซูเฟล่ พาสต้า แยมผิวส้ม คุณสมบัติที่เป็นลักษณะเฉพาะอีกประการหนึ่งของขนมมอลโดวาคือต้องใช้น้ำองุ่นเข้มข้นซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตไวน์ ผักและผลไม้ปรุงอยู่ในนั้น

ผลลัพธ์ของวิวัฒนาการการทำอาหารมอลโดวาคือเค้ก “Cap Guguta” เค้กนี้มีรูปทรงปิรามิดประกอบจากม้วนไส้เชอร์รี่ตกแต่งด้วยครีมและเมอแรงค์

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว สภาพภูมิอากาศของประเทศที่มีแสงแดดสดใสแห่งนี้ทำให้คุณสามารถปลูกผักได้หลากหลาย: มะเขือยาว บวบ แตงกวา มะเขือเทศ พริกไทย หัวหอม แครอท หัวบีท และอื่น ๆ พวกเขาจะทอด, นึ่ง, ตุ๋น, อบทั้งตัว, สับ - ทำเป็น adjika, ยัดไส้ คุณสามารถเห็นผักและพืชตระกูลถั่วบนโต๊ะมอลโดวาได้ตลอดทั้งปีในรูปแบบของสลัดผักดองเครื่องเคียงอาหารจานที่หนึ่งและสอง ในฤดูร้อน ผู้คนเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว แตงกวา มะเขือเทศ พริก ฯลฯ ดูสิว่าคุณสามารถหาอะไรได้ในห้องใต้ดินที่บ้าน - อย่างที่ฉันบอกไปว่ามันยังไม่เพียงพอ

ผักยอดนิยมที่นี่คือ: พริกหยวก, พริกหวานที่มีรสเผ็ดซึ่งมีชื่อของตัวเอง - โกโกชาร์และแน่นอนมะเขือเทศ, หัวหอม, ฟักทอง, บวบและมะเขือยาว อย่างไรก็ตาม หลายๆท่านคงชอบข้าวโพดต้ม มีชื่อเป็นของตัวเองที่นั่น - popushoy ตามกฎแล้ว Popusha เสิร์ฟพร้อมเกลือบางครั้งก็เติมเนยหรือซอสเผ็ดลงไป พืชตระกูลถั่วก็ได้รับความนิยมอย่างมากที่นี่ - เตรียมน้ำซุปข้นต่างๆ: พร้อมหัวหอม, กระเทียมและน้ำมันพืช ที่พบมากที่สุด: ถั่ว - สีขาวและสีเขียว, ถั่วชิกพี, ถั่วเลนทิล

ความลับของรสชาติของอาหารผักมอลโดวาคืออะไร?

สถานที่พิเศษบนโต๊ะของคนเหล่านี้ถูกครอบครองโดยเฟต้าชีส - ชีสดองที่ทำจากนมแกะและครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้จะถูกเติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และแป้งเพื่อเพิ่มรสเค็มและรสชาติอื่นๆ เช่น พวกเขาทำตัวราวกับว่ามันเป็นเครื่องเทศและในขณะเดียวกันก็ทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ในทำนองเดียวกันมีการใช้ซอสร้อนต่างๆกันอย่างแพร่หลาย ตัวอย่างเช่น Moldavian skordola เป็นซอสที่ทำจากวอลนัทกับกระเทียม และ mujdey เป็นซอสที่ทำจากกระเทียม เกลือ และเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปผัก เครื่องเทศต่อไปนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในมอลโดวา: แดง, ดำและออลสไปซ์, ไธม์, ทารากอน, กระเทียมหอม, กระเทียม, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ผักชี, กานพลู, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

คอร์สแรกเตรียมตัวยังไงบ้าง?

ซุปที่พวกเขาปรุงเป็นตัวแทนของส่วนผสมของประเพณีรัสเซีย คอเคเชียน และเมดิเตอร์เรเนียน ซุปประจำชาติที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักที่สุด: ซามะ - ซุปที่ทำจากมันฝรั่ง, หัวหอม, ไข่ดิบและสัตว์ปีก; chorba - ซุปปรุงด้วยผักสดที่ไม่ทอดในน้ำซุปเนื้อและปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและเครื่องดื่มรสเปรี้ยวซึ่งฉันจะพูดถึงด้านล่าง chorba เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีซุปธรรมดา ๆ เช่น sirbushka - ซุปพร้อมผักและแป้งข้าวโพด

เครื่องดื่มมอลโดวาประจำชาติซึ่งเติมลงในซุปและอาหารเหลวอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวคือ kvass รำเปรี้ยว เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่คน

คุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ได้บ้าง?

ที่นี่ไม่มีข้อห้ามสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ในหมู่บ้านและหมู่บ้านต่างๆ หลายคนเลี้ยงห่าน เป็ด และไก่ เนื่องจากการดำเนินฟาร์มแบบนี้ง่ายกว่าการเลี้ยงปศุสัตว์ อย่างไรก็ตาม มีแกะ แพะ ลูกแกะ และแม้แต่วัวควายด้วย เนื้อลูกแกะ ลูกวัว ลูกไก่ ห่าน และเป็ด มีคุณค่าเป็นพิเศษ

เนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมหลักในอาหารโบราณแบบดั้งเดิมของภูมิภาคนี้ และในอาหารสมัยใหม่มักใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมของอาหาร หนึ่งในอาหารประเภทเนื้อโบราณคือ kostitsa - หมูหมักในไวน์อบบนไฟ kiftelutse - ลูกชิ้นเนื้อทอด; มติ - เจลลี่ไก่; mushka – แฮมหมูรมควัน; ไก่และห่านสุกทั้งตัว บ่อยครั้งที่เนื้อถูกทอดบนไฟแบบเปิด: ถ่มน้ำลายหรือบนตะแกรง

จานเนื้อที่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบรองคือ Givech ซึ่งเป็นสิ่งที่คล้ายกับสตูว์ผักที่สามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ ผักถูกตุ๋นและอบใน Giveche: มะเขือยาว, พริก, หัวหอม, กระเทียม, mokrov โดยเติมน้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศกับเนื้อแกะ มูสซากามอลโดวาเป็นจานผักที่ปริมาณน้อยกว่าครึ่งหนึ่งอาจเป็นเนื้อแกะสับหรืออาจขาดไปโดยสิ้นเชิง

คุณลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและปลาคือการใช้ส่วนประกอบที่เป็นกรด: น้ำมะนาว น้ำมะเขือเทศ ผลไม้และไวน์ รสเปรี้ยวจะไปกระตุ้นตับและตับอ่อน ซึ่งจะช่วยย่อยและดูดซึมอาหารหนักๆ ได้

อาหารอันโอชะต่างๆ จัดทำขึ้นจากผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ในมอลโดวา ตัวอย่างเช่น drob คือตับแกะที่อบในหม้อขนาดใหญ่ Mititei และ Kyrnetsei - ไส้กรอกหมูทอดและเนื้อ Mititei เป็นไส้กรอกเนื้อทอดขนาดเล็กที่ไม่มีปลอก ค่อนข้างชวนให้นึกถึงเนื้อทอด แต่มีรสชาติที่แตกต่างกัน และคีร์เนตเซย์ก็คือไส้กรอกหมูแบบปลอก

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารจานเนื้อได้รับความนิยม: แตงกวาสไตล์ Tiraspol มีทโลฟทอดกับน้ำมันหมู กระเทียม และเครื่องเทศ บางครั้งมีการเพิ่มแตงกวาและชีสลงไป

เครื่องดื่มยอดนิยมในมอลโดวาคืออะไร?

คุณสามารถเดาได้ด้วยตัวเอง แน่นอนว่าเครื่องดื่มประจำชาติที่โปรดปรานที่สุดคือไวน์แดง! นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าประเพณีการผลิตไวน์ของมอลโดวาเป็นหนึ่งในประเพณีที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำนี้เป็นที่รู้จักเมื่อ 5,000 ปีก่อน หมู่บ้านหลายแห่งสามารถรักษาพันธุ์องุ่นที่หายากที่สุดซึ่งไม่พบที่ใดในโลก ไวน์ที่มีให้เลือกมากมายให้คุณเลือกเครื่องดื่มของคุณเองสำหรับแต่ละจาน ตัวอย่างเช่น ไวน์ขาวและไวน์แดงแห้งคู่กับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ไวน์ผสมคู่กับโฮมินี่ ไวน์ Cahors คู่กับขนมอบหวานและพาย ไวน์กุหลาบคู่กับผัก

เพื่อยืนยันความรุ่งโรจน์ของไวน์ของมอลโดวาฉันจะอ้างอิงข้อเท็จจริงต่อไปนี้: แกลเลอรี่ไวน์ในหมู่บ้าน Small Milesti ของมอลโดวาในปี 2548 ได้รวมอยู่ใน Guinness Book of Records ว่าใหญ่ที่สุดในโลก! ห้องใต้ดินของพวกเขาซึ่งทอดยาวกว่า 200 กม. มีไวน์มากกว่า 1.5 ล้านขวด

ชาวมอลโดวาดื่มเครื่องดื่มอะไรอีกบ้าง?

ผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดทำให้เครื่องดื่ม เช่น ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ น้ำผลไม้ ได้รับความนิยมมากกว่าชาร้อนและกาแฟ ในฤดูร้อนมีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มหลายชนิด: แอปริคอท, พีช, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์และอื่น ๆ ในความคิดของฉัน นี่เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำผลไม้ที่ขายในร้านค้า

คุณเคยเดาบ้างไหมว่าทำไมบทความนี้ถึงเกิดขึ้น?

ในบทความฉันได้พูดไปแล้วสองสามครั้งเกี่ยวกับการเฉลิมฉลองของฉันในมอลโดวา ฤดูร้อนนี้ ในช่วงวันหยุดของฉัน ฉันไปที่นั่นเพื่อเยี่ยมญาติ นี่เป็นการมาเยือนมอลโดวาที่มีแสงแดดสดใสครั้งแรกของฉัน ฉันอยู่ใน Gagauzia - ภูมิภาคของมอลโดวาที่ชาว Gagauz อาศัยอยู่ - สัญชาติที่ใกล้เคียงที่สุดกับกลุ่มภาษาเตอร์ก อย่างไรก็ตามภาษามอลโดวาและกาเกาซแตกต่างอย่างสิ้นเชิง และโดยทั่วไปแล้ว ทั้งสองเชื้อชาตินี้แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นพายแบนซึ่งชาวมอลโดวาเรียกว่า placinda เรียกว่า kyirma โดย Gagauz มีความแตกต่างทางภาษาอื่นๆ สำหรับสิ่งเดียวกัน แต่นี่เป็นหัวข้อสำหรับบทความที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สรุปผมอยากให้คุณดูภาพถ่ายที่ดินในทุ่งนา: ภูมิอากาศของประเทศนี้ค่อนข้างแห้งแล้ง.

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ขอขอบคุณทุกท่านที่ให้ความสนใจ!

เราขอให้คุณแบ่งปันข้อมูลนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์กของคุณโดยใช้ปุ่มด้านล่าง สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของไซต์ และอย่าลืมแสดงความคิดเห็นด้วยเพราะคุณจะได้รับของขวัญ!

พบกันที่หน้าเว็บไซต์ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณรวยอะไร อาหารมอลโดวา!

หากบทความตอบคำถามของคุณ ขอขอบคุณผู้เขียนและแบ่งปันข้อมูลทางออนไลน์

คุณควรเตรียม Moldovan vertuta อย่างไร? สูตรอาหารที่ผิดปกติซึ่งมีไส้ต่างๆจะนำเสนอด้านล่าง

ข้อมูลทั่วไป

Vertuta Moldaviana คืออะไร? มอลโดวาเกือบทุกคนรู้สูตรอาหารจานนี้

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า Vertuta เป็นม้วนที่ทำจากซึ่งพบได้ทั่วไปในโลก ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้จะใช้ฐานเดียวกันกับแผ่นรอง อย่างไรก็ตามมีการเติมไข่และน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากลงไปด้วย

Moldavian Vertuta สูตรที่จะกล่าวถึงด้านล่างทำจากแป้งที่รีดแล้วขึงด้วยมือจนได้ความหนาของกระดาษธรรมดา ถัดไปมันถูกปกคลุมด้วยไส้เล็ก ๆ หลังจากนั้นบิดให้แน่นเป็นม้วนแน่นซึ่งต่อมาถูกรีดเป็นเกลียว

Moldavian Vertuta: สูตรการอบแบบโฮมเมด

ในการเตรียมอาหารจานดังกล่าว คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - ประมาณ 3 ถ้วย;
• น้ำดื่ม - ประมาณ 1 แก้ว
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น;
• เนย - ไม่เกิน 50 กรัม
• น้ำมันพืช - ประมาณ 0.5 ถ้วย

ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้จำเป็นสำหรับการนวดแป้ง สำหรับการกรอกคุณควรใช้:

• คอทเทจชีสหมู่บ้าน - ประมาณ 500 กรัม
• เกลือแกง - 5 กรัม;
• ไข่สดขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียวสด - พวงเล็ก
• ผักชีลาวหอม - พวงเล็ก ๆ ;
• ครีมเปรี้ยวไม่หนามาก - 10 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น (สำหรับการหล่อลื่น)

นวดแป้ง

คุณควรทำมอลโดวา vertuts อย่างไร? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ให้ร่อนแป้งสาลีลงในชาม จากนั้นใส่ไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ แยกน้ำมันพืชเทลงในแก้วน้ำอุ่นแล้วเติมเกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเติมลงในแป้งหลังจากนั้นจึงผสมผลิตภัณฑ์อย่างเข้มข้นจนเกิดแป้งยืดหยุ่น ปิดฐานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

เตรียมไส้

ชั้นที่เตรียมไว้จะถูกรีดเป็นม้วนแน่นแล้วบิดเป็นเชือกอย่างระมัดระวัง หลังจากรีดไส้กรอกเป็นรูปหอยทากแล้ว ให้วางไว้ตรงกลางจาน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชนิดเดียวกันนั้นทำจากชั้นแป้งที่เหลือซึ่งวางอยู่ในแม่พิมพ์ด้วย ในตอนท้ายสุดไข่แดงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ผสมกับน้ำ 2 ช้อนใหญ่หลังจากนั้นจึงทา Vertutas อย่างไม่เห็นแก่ตัว

การอบในเตาอบ

มอลโดวา vertuta อบอย่างไร? สูตรนี้ต้องใช้เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 197 องศา ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกส่งไปอบประมาณ 40 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย)

เรานำเสนอไปที่โต๊ะ

ควรนำเสนอจานที่เป็นปัญหาบนโต๊ะทันทีหลังการอบชุบด้วยความร้อน แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะชอบทานเวอร์ทูต้าแบบเย็นก็ตาม ควรเสิร์ฟชาร้อนหวานกับขนมอบมอลโดวา

Vertuta ผลไม้มอลโดวา: สูตรทีละขั้นตอน

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ผลิตภัณฑ์ของอาหารมอลโดวาที่เป็นปัญหานั้นไม่เพียงแต่สามารถทอดในกระทะเท่านั้น เราจะอธิบายด้านล่างอย่างชัดเจนว่าควรดำเนินการกระบวนการดังกล่าวอย่างไร

ดังนั้นเพื่อเตรียม Vertuta คุณต้องซื้อ:

• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 150 มล. (20 มล. สำหรับแป้งและที่เหลือสำหรับทอด)
• น้ำดื่ม - 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - ไม่กี่หยด;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสด - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 40 กรัม;
• เกลือแกง - เหน็บแนม;
• เนยสด - 30 กรัม

การทำแป้ง

สูตรที่เป็นปัญหาสำหรับพาย Vertuta ของมอลโดวาต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่อธิบายไว้ทั้งหมด ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณควรผสมน้ำดื่มธรรมดากับน้ำส้มสายชูธรรมชาติ เกลือแกง และน้ำมันพืช ถัดไปคุณต้องร่อนแป้งลงในชามแยกแบ่งไข่ไก่แล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ผสมส่วนผสมด้วยมือเพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

เตรียมไส้

ในการทำไส้สำหรับ Vertuta แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวจะถูกปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ ให้โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

กระบวนการก่อตัว

เมื่อแป้งพักตัวแล้ว จะถูกแบ่งออกเป็น 5 ส่วนแล้วรีดเป็นแผ่นบางๆ โดยใช้ไม้นวดแป้งธรรมดา ถัดไปพื้นผิวของแต่ละชั้นจะทาด้วยเนยนุ่ม หลังจากนั้นก็ปิดด้วยไส้แอปเปิ้ลแล้วโรยด้วยน้ำตาล

เมื่อรีดม้วนตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าแล้ว ขอบของผลิตภัณฑ์จะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา หลังจากนั้นแต่ละม้วนจะม้วนขึ้นเหมือนหอยทากและใช้หมุดกลิ้งเกลี่ยเบา ๆ ในกรณีนี้ ให้คำนึงถึงขนาดของกระทะที่จะนำไปทอดในภายหลัง

ทอดผลิตภัณฑ์มอลโดวาบนเตา

การทอด Vertuta ในกระทะนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งจานด้วยไฟแรงแล้วเติมน้ำมันพืช เมื่อวางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วให้ทอดครั้งละสองนาที (โดยใช้ไฟแรง)

หลังจากที่ Vertuta เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ปิดฝากระทะ ขณะเดียวกันก็ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะปรุงสุกประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

การเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารที่ถูกต้อง

คุณสามารถกิน Moldavian vertuta ได้ทั้งเป็นของว่างและของหวาน ในทั้งสองกรณี ควรเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแบบร้อน ควรทำร่วมกับชาหรือเครื่องดื่มอื่นๆ

ในบทความนี้ เราได้นำเสนอสองวิธีที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุดในการสร้าง Vertuts ของมอลโดวาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามีตัวเลือกอื่นในการเตรียมอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนใช้ชีส เช่น เฟต้าชีส หัวหอมทอด หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ (เนื้อสับ) อย่างไรก็ตามด้วยการเติมนี้ Vertuta กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจไม่น้อยไปกว่าคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล

มอลโดวาเป็นภูมิภาคที่มีองุ่น ผลไม้ และพืชผักต่างๆ รวมถึงการเลี้ยงสัตว์ปีกและแกะ ดังนั้นเธอจึงใช้ทรัพย์สมบัติทั้งหมดของเธอเพื่อเสนออาหารที่มีกลิ่นหอมมีเอกลักษณ์และน่าพึงพอใจให้กับแขกทุกรสนิยม ทุกวันนี้ อาหารประจำชาติมอลโดวากำลังดึงดูดความสนใจของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจำนวนมากมากขึ้น เนื่องจากมีอาหารที่น่าสนใจมากมาย สูตรอาหารประเภทผักและของว่างค่อนข้างหลากหลาย ดังนั้นอาหารแบบดั้งเดิมจึงถือเป็น mititei (เนื้อทอดยาว) hominy ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และเสียงแคร็ก ในบรรดาซุปนั้น ซามะและชอร์บาได้รับความนิยมอย่างมาก และผลิตภัณฑ์แป้งก็มีชื่อเสียงเนื่องจากเวอร์ทูตา และ Placintas ของมอลโดวามีมูลค่าเท่าไร? แน่นอนว่าขนมใดๆ ก็ตามจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟพร้อมไวน์มอลโดเวียอันโด่งดังหนึ่งแก้ว

ประวัตินิดหน่อย

วันนี้เราจะมาดูอาหารยอดนิยมทั่วโลกที่มีต้นกำเนิดมาจากมอลโดวา ก่อนที่เราจะทำเช่นนี้ เรามาศึกษาประวัติศาสตร์กันก่อน

ดังนั้นอาหารมอลโดวาจึงค่อยๆ ก่อตัวขึ้น เป็นเรื่องปกติที่ได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้านที่มีวัฒนธรรมต่างกัน เนื่องจากมอลโดวาตั้งอยู่บนเส้นทางการค้าที่เก่าแก่และพลุกพล่านที่สุดสายหนึ่ง

ระหว่างศตวรรษที่ 10 ถึง 12 อาหารกรีกจำนวนมากได้รวมอยู่ในอาหารนี้ นอกจากนี้ ชาวมอลโดวายังเชี่ยวชาญเทคโนโลยีในการเตรียมเนย พัฟเพสตรี้ และพัฟเพสตรี้ ซึ่งได้รับการฝึกฝนโดยพ่อครัวชาวยุโรปตอนใต้และเมดิเตอร์เรเนียนในขณะนั้น นอกจากนี้ยังมีประสบการณ์ในการใช้น้ำมันมะกอก ไวน์แห้ง และเครื่องเทศในการเตรียมอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์ และซอสอีกด้วย

จากตุรกี มอลโดวาชอบใช้เนื้อแกะในการปรุงอาหาร และจากชาวสลาฟ - ความรักในผักดองและการหมัก

ดังนั้น อาหารมอลโดวาจึงก่อตัวเป็นโครงสร้างที่สอดคล้องกันและมีลักษณะเด่นชัด ผสมผสานอิทธิพลที่แตกต่างกันและบางครั้งก็ขัดแย้งกันแบบออร์แกนิก และค้นหาการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเพื่อสร้างภาพส่วนผสมจากธรรมชาติที่สดใสและมีสีสัน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบทั่วทุกแห่ง โลก.

มาดูกันว่าอาหารมอลโดวาคืออะไร สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายด้านล่างนี้จะช่วยเราในเรื่องนี้

ชบากับหมู

ส่วนผสม: ซี่โครงหมูและเนื้อลูกวัวห้าร้อยกรัม, ต้นหอม 1 ต้น, แครอท 1 อัน, กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1 หัว, รากผักชีฝรั่งขนาดใหญ่, มะเขือเทศบด 1 ช้อน, หัวหอม 1 อัน, พริกหวาน 2 อัน, ถั่วเขียว 1 แก้ว, น้ำมันหมู 2 ช้อน หรือน้ำมันหมู มันฝรั่งห้าลูกเช่นเดียวกับหัวหอมสีเขียวสองก้าน, มอลโดวา kvass สองแก้ว, ผักชีฝรั่งสองช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

การทำอาหาร

อาหารมอลโดวาแบบนี้ทั้งอิ่มและอร่อยมากเพราะมีส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

ดังนั้นเต้านมจึงถูกล้างตากให้แห้งและหั่นเป็นสองชิ้นโดยมีซี่โครงสำหรับหนึ่งมื้อ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง โดยใส่กระเทียมสับไว้ตอนท้าย ใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะ เติมน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม จากนั้นลอกโฟมออก ใส่เกลือ ใส่สมุนไพรและพริกไทย แล้วปรุงต่อจนเนื้อสุก จากนั้นนำเนื้อหน้าอกออกและกรองน้ำซุป

หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, พริกหวานหนึ่งลูกสับเป็นเส้น, ผัดในน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู, ใส่มะเขือเทศบดที่ส่วนท้ายแล้วทอดต่ออีกประมาณหนึ่งนาที ใส่พริกหวานทั้ง 2 เม็ดลงในน้ำซุป นำไปต้ม ใส่ฝักถั่ว มันฝรั่งหั่นเต๋า ผักที่เตรียมไว้ แล้วปรุงจนนิ่ม

ในขณะเดียวกันทอดกะหล่ำปลีสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เติมลงในซุปสองนาทีก่อนที่จะพร้อม แยกกันอุ่น Moldavian kvass กรองเพิ่มลงในน้ำซุปพร้อมกับเกลือใบกระวานผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วต้มเป็นเวลาสองนาที

อาหารมอลโดวา เช่น ชอร์บา เสิร์ฟในจานที่แบ่งส่วน โดยวางเนื้อสองชิ้นก่อนแล้วโรยด้วยสมุนไพรและหัวหอมสีเขียวสด จานนี้ออกเปรี้ยวนิดๆ

พลาซินตาสของมอลโดวา

ส่วนผสม: นมห้าร้อยกรัม, ยีสต์สดสี่สิบกรัม (แห้งหนึ่งซอง), เกลือหนึ่งช้อน, น้ำตาลหนึ่งช้อน, ไข่ห้าฟอง, มาการีนห้าสิบกรัม (น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ), แป้งหนึ่งกิโลกรัม กะหล่ำปลีครึ่งหัว, หัวหอมสี่หัว, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช, มันฝรั่งห้าลูก

การทำอาหาร

อาหารมอลโดวานำเสนออาหารที่น่าสนใจมาก Placindas เป็นการยืนยันโดยตรงในเรื่องนี้ เชฟท้องถิ่นแนะนำให้ทำขนมนี้ดังนี้ ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้สลายยีสต์ในภาชนะโรยด้วยน้ำตาลเติมน้ำอุ่นสองช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้จนละลายหมด ในระหว่างนี้ตีไข่ด้วยเกลือเติมนมอุ่น ๆ จากนั้นยีสต์ที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มเทแป้งลงไป ในขณะที่นวดแป้งให้เติมมาการีนชนิดอ่อนและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ แป้งควรจะนุ่มคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น

เตรียมไส้

จะทำให้มอลโดวา placintas ต่อไปได้อย่างไร? คุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้สับกะหล่ำปลีหั่นหัวหอมเป็นก้อนผสมทุกอย่างใส่เกลือแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นเพื่อเคี่ยวในน้ำมันพืช ต้องต้มไข่เพิ่มลงในกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ก่อนอื่นหั่นเป็นเส้นคลุกเคล้าทิ้งไว้สิบนาที ปอกมันฝรั่ง, ขูดพวกเขาพร้อมกับหัวหอม, ใส่เกลือและเครื่องเทศ, คุณสามารถเพิ่มแคร็กเกอร์ได้

การก่อตัวของ "ซองจดหมาย"

แป้งแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละอันจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งให้เป็นวงกลม วางไส้ (กะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง) ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วเปลือก จากนั้นดึงขอบด้านหนึ่งออกอย่างระมัดระวังและวางลงบนไส้ตรงกลาง จากนั้นนำขอบจากอีกด้านหนึ่งแล้วทำเช่นเดียวกัน การปรับเปลี่ยนที่คล้ายกันเสร็จสิ้นกับขอบที่เหลือ ผลลัพธ์ควรเป็น "ซองจดหมาย"

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน วางด้านบนลงแล้วทอด จากนั้นกลับด้านและทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง

โฮมินี่

ส่วนผสม: แป้งข้าวโพดสองแก้ว, น้ำสามแก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมกับเฟต้าชีส แคร็กลิง ครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและรสนิยม เมื่อเสิร์ฟ Hominy จะถูกวางบนจานด้วยช้อนซึ่งชุบน้ำเย็นราดด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสแพะหรือแคร็กเกอร์

มามาลิกาเตรียมตัวอย่างไร? อาหารมอลโดวารู้สูตรการทำอาหารสองสูตร ลองดูที่แต่ละคนแยกกัน

วิธีแรก

ปิ้งข้าวโพดในเตาอบสักครู่จนแห้งและร่วน แต่ไม่สุก Hominy ปรุงสุกในหม้อขนาดใหญ่ ใส่เกลือและแป้งบางส่วนลงในน้ำเดือดแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเติมแป้งที่เหลือลงในกองโดยใช้ช้อนไม้วนรอบผนังหม้อเพื่อไม่ให้สัมผัสโดน ด้านบนแบ่งออกเป็นสี่ส่วนและปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด ฝาจะถูกถอดออก เนื้อหาของหม้อจะถูกนวดอย่างรวดเร็ว ปรับระดับและนึ่งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้น โฮมินีจะถูกลบออกและปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาสิบห้านาที

อาหารมอลโดวาเปิดโอกาสให้ทุกคนได้ลิ้มลองอาหารประจำชาติของตน แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องวางบนกระดานไม้แล้วคลุมด้วยผ้าลินินเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจะต้องตัดก้อนเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยด้ายที่รุนแรง

Mamalyga มักเสิร์ฟพร้อมกับชอร์บาแทนขนมปัง พวกเขากินมันโดยจุ่มลงในเนยกับแคร็กเกอร์หรือครีมเปรี้ยวและเฟต้าชีส

วิธีที่สอง

ใส่เกลือและแป้งสี่ช้อนโต๊ะลงในหม้อที่มีน้ำเดือด คนให้เข้ากัน นำไปต้ม ใส่แป้งที่เหลือ คนให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน จากนั้นเก็บจานที่เสร็จแล้วด้วยช้อนจากผนังภาชนะตรงกลางพื้นผิวเรียบเทน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ปรุงอีกสิบห้านาที ในกรณีนี้จานจะค่อนข้างบางลง

มิทิเทย์

อาหารมอลโดวาซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เรากำลังพิจารณาอยู่ในปัจจุบันนั้นอุดมไปด้วยอาหารประเภทผัก แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเช่นกัน Mititei เตรียมจากเนื้อวัวบนเครื่องขูด (ย่าง)

ส่วนผสม: เนื้อวัวแปดร้อยกรัม, เบคอนสามสิบกรัม, หมูติดมันหนึ่งร้อยกรัม, กระเทียมห้ากลีบ, โซดาครึ่งช้อน, น้ำห้าช้อน, เกลือ, สมุนไพร, พริกไทยแดงและดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

อาหารมอลโดวาเป็นอาหารดั้งเดิมมากและคุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองโดยการเตรียมขนมแสนอร่อยนี้ ดังนั้นวิธีการปรุง mititei? สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องใช้เนื้อวัวชั้นหนึ่งสองในสามและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหนึ่งในสามจากนั้นก็จะได้เนื้อฟูมากขึ้น หากเนื้อไม่ติดมันแนะนำให้ใส่เบคอนลงไป

ดังนั้นเนื้อวัวจึงถูกล้างให้ปราศจากเส้นเอ็นและฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เค็มผสมแล้วใส่ในชามเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากนั้นควรนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากปิดฝาภาชนะแล้ว

ทอดบนตะแกรง

หลังจากนั้นไม่นานเนื้อวัวก็จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อหมูโดยเติมส่วนผสมของพริกไทยโซดาและน้ำแล้วนวดและตีบนโต๊ะ หลังจากเสร็จแล้วเนื้อสับจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นไส้กรอกจะเกิดขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้น (โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือด้วยตนเอง) วางไรต์ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทาด้วยไขมัน วางชั้นที่สองไว้ด้านบน แล้ววางทุกอย่างไว้ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันตะแกรงร้อนก็ทาน้ำมันหมูวางชิ้นไว้ด้านบนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ถั่วลันเตา มะเขือเทศสด หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว และผักดองต่างๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ ซอสเสิร์ฟแยกกัน

ควรสังเกตว่าหากไม่มีเครื่องขูดก็สามารถทอดไส้กรอกในกระทะหรืออบในเตาอบได้ บนตะแกรงจานจะแห้งเล็กน้อยบนกระทะจะมีความฉ่ำ

ในที่สุด

อาหารมอลโดวา (สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของความหลากหลายด้านการทำอาหารทั้งหมดของประเทศที่มีแดดจ้านี้) มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในอดีตถือว่าเรียบง่ายจึงไม่สมควรได้รับความสนใจ และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง เรียบง่ายไม่ได้หมายความว่าน่าเบื่อและซ้ำซาก ทุกวันนี้อาหารมอลโดวาได้รับความนิยมอาหารมีมูลค่าไม่มากนักเนื่องจากมีสูตรอาหารที่หลากหลาย (ซึ่งแทบจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ) แต่เป็นเพราะการผสมผสานผลิตภัณฑ์และรสชาติที่หลากหลายเข้าด้วยกันอย่างประสบความสำเร็จ