A város régi neve süllő 5 betűs keresztrejtvény. Sudak egy gyönyörű üdülőhely a Krím délkeleti részén

Érdekes és eseménydús történelem Fogas, ősidőkig nyúlik vissza. Ennek bizonyítékai az idő által érintetlen tornyok és falak. erődítmények a tenger felől megközelíthetetlenül magasodó Erőd szikla, amelyet még a 14. században építettek a genovaiak.

„Egész Európában nincsenek festői romok: egyetlen rajnai vár sem hasonlítható össze velük” – írta a kiváló orosz történész és publicista, M. P. Pogodin kb genovai erőd, amely az ókori romokból emelkedett ki Surozha, az ókori Sugdea hamvairól. Évszázadok szele riasztóan zúg az erődfalak között és a kiskapuk között. Hosszú története során hányszor erősödött meg, semmisült meg a genovai erőd Sudakban, és ismét felemelkedett a hamvakból. Milyen neveket viselt - Szurozs, Szugdeja és Szoldaja... Milyen törzsek nem birtokolták! Kövei a kétségbeesetten bátor és bátor szlávok határozott járására emlékeznek. Nem felejtették el a rettenetes török ​​inváziókat és a vad tatár támadásokat. Mesélhetnének a görög és olasz uralomról és még sok-sok másról...
De a város története sokkal régebbi. A régészek úgy vélik, hogy a várost a Krisztus utáni 3. században alapították. Zhan Tsen kínai utazó és diplomata krónikáiból, aki i.sz. 212-ben járta ezeket a részeket, ismeretes, hogy már akkor Sudak lett a nyugati főváros. A Nagy Selyemút. Itt ért véget az Indiából induló karavánút, és elkezdődött a tengeri út Európába.

„Micsoda sokféleség a törzsek és népek között, micsoda összecsapása Kelet és Nyugat, Dél és Észak kultúráinak!
És mindez egy sarokban Krím- Sudak, az emberiség letűnt korának festői romvárosa..."

A. Baksirov

A helynevek a város egykori jelentőségéről, az akkori világgal, Európával és Ázsiával való kapcsolatairól beszélnek: Sugdeya, Sugdaya, Sidagios - a görögöknél, Surozh - az oroszoknál, Soldaya - a genovaiaknál, Sugdeets - a görögöknél a bizánciak, sugdak, szurdak, szoltak, szudák, sholtaya - a keleti törzsek közül - ez nem teljes lista Sudak neveiről a különböző történelmi időszakokban és a különböző népeknél. Sudakban és környékén az emberek a primitív közösségi rendszer hajnalán éltek, amint azt a régészeti leletek - a kőkorszakban élő emberek munkaeszközei - bizonyítják.

A hegy mellett Alchakés köpenyt Megan A Kr.e. 2. évezredre visszanyúló bronzkori lelőhelyeket és településeket fedeztek fel. A Kr.e. 1. század óta. a tengerparton és a hegyekben Krím Tauri törzsek éltek, vadászattal, halászattal, kapatenyésztéssel és részben szarvasmarhatenyésztéssel foglalkoztak. Az új évezred első évszázadaiban szláv törzsek kezdtek megjelenni a Fekete-tenger partján. Itt telepedtek le, és más fajokhoz tartozó nomádokkal keveredtek, akik korábban ide jártak.

A Kr.u. 3. században. Alanosarmata törzsek özönlöttek a Krímbe. Az 5. században A modern örmények ősei megjelennek a Krímben. Később a Krím déli és délkeleti része Bizánc befolyási övezetébe került.
A 6. század végén már létezett bizánci tengerparti erődítmény a mai Sudak területén. A 7. században a félsziget ezen részén megjelentek a kazárok, a 8. század közepétől. Megkezdődött a bizánci görögök intenzív bevándorlása a Krímbe.

BAN BEN Sudakés környékén számos ókori bizánci templom és kolostor romja maradt fenn. A 8. században Süllő - már elég Nagyváros, számos vidéki település van alárendelve neki. Az ortodox egyházmegye központja is, amelynek élén kezdetben püspök, a 10. századtól érsek, majd később metropolita áll. Surozh jelentős kereskedelmi központtá válik, ahonnan a kereskedők karavánjai indulnak nyugati országok a keletiekre. Itt járt a híres utazó, Marco Polo, aki útijegyzeteiben emlékeket hagyott erről a városról. Görögök, szlávok, örmények, taurik és szkíták leszármazottai, alánok és más törzsek éltek itt akkoriban.

A 9. században Krím belépett a Kijevi Rusz politikai és kereskedelmi érdekeinek szférájába. Surozh kapcsolatai a Kijevi Hercegséggel a „Vlagyimir Vörös Nap hercege” című ciklus eposzaiban tükröződtek.

A tizenegyedik században Krím Megjelennek a polovciak - török ​​eredetű nomádok. A 11. század végén. Megindult az örmények bevándorlási hulláma, amely a kisázsiai törökök elnyomása elől menekült, akik rabszolgasorba vitték Örményországot. Örmény menekültek - mintegy 20 ezer ember - telepedtek le Sugdeyában és környékén. Az örmények kiváló építők voltak, és érdekes építészeti emlékeket hagytak hátra. Figyelemre méltó az általuk létrehozott kolostor, a Surb-Khach - "Szent Kereszt" a Régi Krím közelében.

Szurozh a 12. és 13. században érte el csúcspontját. Az Erődhegy és a Bolvan-hegy között volt akkor
jelentős kereskedelmi kikötő és Fekete tenger az akkori térképeken Szurozsszkijnak hívták. Portban
hajók szállnak le orosz városokból, nyugati országokból, innen indulnak Észak-Afrikába, Kis-Ázsiába, Indiába, Kínába. Nyugatról francia és angol ruhát, fegyvereket, ékszereket, Egyiptomból és Szíriából pamutszöveteket, tömjént, datolyát hoztak. Indiából - kasmír szövetek, drágakövek, fűszerek, Kínából - selyem és puskapor. Szőrme, bőr, gabona, len, méz, viasz, kender és építőipari faanyag érkezett Ruszról Szurozson keresztül. A szurozs kereskedőket mindenütt kedves lélekkel fogadták, Moszkvában „Szurozs vendégeknek” hívták őket, Moszkvában és az orosz városokban pedig akkoriban „Szurozsszkij” (Szurozsszkij) bevásárlóárkádok működtek, a települések a következő néven jelentek meg: Szurozs, Szurozsik, Szurozsszkaja voloszt. . A Khan Mamai mongol-tatár hordái elleni hadjárat során Dmitrij Donszkoj tíz Sourozh kereskedőt vitt magával: fordítóként szolgáltak a tatárokkal folytatott tárgyalásokon, és az orosz dicsőség tanúi voltak, ha az oroszok győzelmet aratnak.

A 12. század második felétől a velenceiek és pisaiak jelentek meg Sudakban. Orosz, polovciai és közép-ázsiai kereskedőkkel kereskednek. De hamarosan Sudakra, mint sok városra és településre Krím, nehéz idők kezdődtek - a mongol-tatárok inváziója. Itt való megjelenésük eleinte rövid távú haszonszerzési célú portyázás volt, de 1223-ban az általuk legyőzött Polovcikat üldözve a mongol-tatárok betörtek a Krím-félszigetre, majd 1223. január 27-én azonnal bevették és teljesen kifosztotta Surozh. Termelésük növelése után visszatértek Közép-Ázsiába, de 16 évvel később - 1239-ben. - jelent meg újra a városfalak alatt. Miután alig tért magához az előző invázióból, Sudakot ismét kifosztották és felégették. Most azonban a barbárok a Krímben telepedtek le, amely az Arany Horda ulusává (tartományává) vált. A tatárok Sudakban helyezték el helyőrségüket, és az önkormányzatot a helyi lakosokra bízták, és hatalmas adót róttak ki rájuk. A kereskedelem visszaesett, mivel a tatárok kirabolták a kereskedőket a sztyeppéken. A hódítók a békeszerződések ellenére folyamatosan támadták Szurozst. Így 1298-ban a tatárok lemészárolták az összes lakost, kifosztották és felégették az egész várost.

Szurozh a 14. században még ötször volt kitéve ilyen pogromoknak. A tatárok egy része Szurozsénél telepszik le, és van, aki áttér a keresztény hitre (a tatárok pogányok voltak, és a 14. században felvették a mohamedánságot). A mongol-tatárok Szurozs elleni portyái a rivális, a Genoese Cafe (ma Feodosia) javára váltak, amely a 13. század végén Genova Krím-félszigeti birtokainak központja lett.

1365-ben a genovaiak megtámadták Szurozhot, elfoglalták és elfoglalták a környék 18 faluját. A sokszínű lakosság, amelynek többsége görög volt, már nem tudott méltó ellenállást tanúsítani. A város eleste után a genovaiak elfoglalták az egész partvidéket a Boszporusztól (Kerch) Kherszonészoszig (Szevasztopol). Kafa lett kolóniáik fővárosa a Krímbenés Soldaya (a genovaiak adták a várost) erődített településükké.
A kafa hatóságok megtiltották Soldayának, hogy kereskedelmi hajókat fogadjon, és az összes nemzetközi kereskedelem Kafához került. Szurozs (Soldya) történetének korszakától függetlenül ez a város mindig is kereskedelmi, kézműves és kulturális központ volt, és a görögök és olaszok megjelenésével a fejlett szőlőtermesztés területévé is vált. És tovább Zander mindig is katonai város státusza volt. Ahhoz, hogy megvédje magát az ellenségektől, erős védelmi szerkezetekre volt szüksége.

A ma genovainak nevezett erődítmény tornyainak és falainak építése a több száz éve álló régi erődítményekre épült. A tizennégy tornyon címeres táblák találhatók, amelyekre feliratokat faragtak, jelezve, hogy melyik évben, melyik „tisztelt Soldaya konzul és parancsnoka” uralkodása alatt állították fel. A legkorábbi fennmaradt felirat 1371-ből, a legkésőbbi 1414-ből származik. Az erőd területén található a 12. században épült, máig fennmaradt mecset, a Tizenkét Apostol temploma, a legendás Őrtorony. , a kéttornyú Konzuli Kastély, melynek kis udvarán egyedi freskók maradványai találhatók.

Tekintettel az erőd megközelíthetetlenségére, egy kis helyőrség kapott helyet - mindössze 20 felbérelt katona, két alparancsnok parancsnoksága alatt, akik közvetlenül a konzulnak jelentettek, aki az erődparancsnoki jogokkal is rendelkezett. A helyőrségnek volt egy zenei csapata - egy fuvolaművész, két trombitás és egy dobos. Két kapuőr gondoskodott arról, hogy a piac kapui időben nyíljanak és zárjanak. Éjszaka a katonák mellett a városlakók is őrszolgálatot láttak el, amiért tárgyi jutalmat kaptak. Szükség esetén a konzul személyi őrségéből nyolc lovas őrt alkalmaztak katonai erőként.

Az 1449-ben Genovában kiadott „Fekete-tengeri genovai kolóniák chartája” megkövetelte, hogy a helyőrség állandó harckészültségben legyen. A genovaiaknak megtiltották, hogy éjszaka elhagyják az erődöt. A charta megkövetelte, hogy a katonákat felvegyék, és egyetlen helyi lakos se legyen köztük. Tilos volt bármit is elvinni a tatároktól, meghívni őket a házába, vagy beszélgetni tatár tisztviselőkkel. Az ilyen kemény szabályokat az magyarázta, hogy a genovaiak és a tatárok kölcsönös érdekei ellenére az utóbbiak nem voltak megbízható partnerek. Nem került semmibe, hogy barátokból ellenségekké váljanak. Soldaya története a 13. század végén és a 14. század folyamán tucatnyi jelentősebb támadást jegyez fel a genovai birtokok ellen. De mégsem a tatárok, hanem a törökök vetettek véget a Krím genovai gyarmatosításának.

A genovaiak két oldalról – hátulról, szárazföldről – fenyegetettnek találták magukat, a tatárok, a tenger felől pedig a törökök zaklatták őket. 1454 júliusában egy török ​​század jelent meg Kafa partjainál. Parancsnoksága a krími Hadji Giray kán támogatását kérve rablásba kezdett a Fekete-tenger partján. Az oszmán törökök elfoglalták Bizánc fővárosát, Konstantinápolyt, kiirtották a lakosságot és átvették a Boszporusz-szorost. A genovai kolóniák elszakadtak a metropolisztól, és a Földközi-tengerrel folytatott kereskedelem szinte megszűnt. A gyarmatok teherré váltak Genova számára. 1475. május 31-én, amikor egy nagy török ​​partraszállást Kafa mellett partra szálltak, a tatárok támogatták, és hasznukat látták az új gyarmatosítókban. A genovai birtokok véget értek. A törökök elfoglalták az egész partvidéket, és közelmúltbeli szövetségesüket - a Krími Kánságot - vazallussá tették. Az új tulajdonosok uralma alatt Surozh még a 16. század végén is romokban hevert. Az egykori nagyváros gazdasága teljes hanyatlásnak indult.

Az 1768-1774-es orosz-török ​​háború után. A Krími Kánságot függetlennek nyilvánították Törökországtól. De a törökök továbbra is makacsul ragaszkodtak a Krímhez. Harcolni a török ​​partraszállás ellen A.V. Suvorov 1778-1779-ben. megerősítette a partot. A Sudak erőd területén különösen tüzérségi redutó épült. Később itt kapott helyet a Kirillovszkij-ezred helyőrsége (laktanya maradványait máig őrzik).

A Krím Oroszországhoz csatolásával megkezdődött e napos régió intenzív fejlődése. II. Katalin nagylelkűen földeket osztott környezetének. Potyomkin herceg „adta” magának a legjobb földeket, beleértve Sudakot is. Jellegzetes terjedelmével megrendelte Európából a legjobb szőlőt, és Sudakban ültetett eper-, mandula-, dió-, füge- és citromfát.
Sudak a szüreti borkészítés központjává válik Oroszországban. És a híres borász, Lev Sergeevich Golitsyn alapította Sudak közelében, a faluban Új világ Oroszország első pezsgő pezsgőgyártó üzeme, 1900-ban pedig az Újvilág pincéiben gyártott hazai pezsgő kapta meg a legmagasabb kitüntetést - a Grand Prix Kupát - a párizsi borkóstolón először Oroszország. Az orosz borászat diadala volt. Miután teljesítette hazafias kötelességét, születése szerint herceg és mentalitás szerint tudós, L. S. Golitsyn csődbe ment. A Kaba-Kaya-hegyben borospincék építése és egyéb munkálatok az egész vagyonába kerültek. Lev Szergejevics 1916-ban halt meg, és eltemették az Újvilágban. Ma Novoszvetszkij pezsgőpincészet Több mint 130 éves múltra tekint vissza, gyűjteménye borai arany és ezüst díjakkal rendelkeznek, és világszerte ismertek.

A huszadik század eleji Sudak egy kis falu, egy hely a Feodosia járásban, amely az ünnepek és a szőlőszüret idején kelt életre. Innen bort, szőlőt, halat, gyümölcsöt, építőanyagot exportáltak.
Szudákban ekkor mintegy 2 ezer ember élt, főként oroszok, örmények, németek, valamint görögök, zsidók, tatárok, karaiták.

Kegyetlen, tragikus időszakot éltem át. Krím a polgárháború és a Nagy Honvédő Háború idején.
A háború utáni időszakban Krím főnixként emelkedett fel újra a hamvakból. Fokozatosan újjáéledt a borászat, helyreállították a kiirtott kerteket, új gyógyfürdőket építettek.

Most Zander- a legegyedibbek központja a Krímben mezőgazdasági régió szüreti és pezsgő borok előállítására. A desszert évjáratú borok olyan híres márkáit, mint a „Black Doctor”, „Sunny Valley”, „Kokur desszert Surozh”, „Bastardo Massandra”, a világon máshol nem gyártják, kivéve Sudakon. Nyolc állami mezőgazdasági üzem (hét pincészet és egy illóolaj-üzem) gyárt olyan termékeket, amelyek szabadon versenyeznek a világpiacon.
És természetesen Sudak egy ígéretes üdülőváros, egy nyaralás, amelyben igazi öröm és sok csodálatos emlék marad.

Kellemes és hasznos időtöltést pihenés ezen a termékeny földön, kedves Sudak földjének vendégei! Új és felejthetetlen benyomások, amelyek gazdagítják Önt izgalmas túrák és kirándulások során az ősi és egyben fiatal Surozh körül!

Javascript támogatás szükséges

A következő bejegyzés folytatódik - a forradalom előtti régi receptek gyűjteménye és a képen látható egyszerű változatunk.
A vágás alatt pedig V. V. Pokhlebkin és N. I. Kovalev receptjei...

2000 N.I. KOVALEV „Orosz konyha” (..kézikönyvként felsőoktatási intézmények hallgatói számára).

TEST. Most már csak az egyik halfajtát nevezik testnek (16. ábra). Régen ennek a szónak tágabb jelentése volt: így nevezték el az összes zúzott halpépből ("test") készült ételt. Ezért készültek belőle hideg előételek (egy kör borjú tormával), gombóc levesekhez (fül pounder, fül tel), töltelék lepényekhez és lepényekhez (tűzhely pite tel-el stb.), töltött halat (csuka). süllő) készült vele, csuka stb.), cipót sütöttek belőle, húsételeket (sonka, pulyka stb.) utánzó sült ételeket készítettek a nagyböjtben. Sajnos ezeknek az ételeknek a többsége mára teljesen feledésbe merült, és az elkészítési mód is megváltozott.

No. 607. Telnoe (ősi elkészítési mód).

"Szedd ki a csukát vagy a süllőt a csontokról, verd meg a kés élével, keverj bele lisztet a vízbe, és keverd be, hogy megkötözze."

Halpép 0,5 kg, búzaliszt 30, víz 100.

No. 608. Telnoye liszt nélkül. Fognak süllőt, bojtorján, csukát vagy más aprócsontú, fehér húsú (testű) halat, leválasztják a csontokról, és pépesítővel egy fapohárba verik. Ezután sózzuk és őrölt borssal dagasztjuk, amíg a test tömege el nem válik a kéztől és

csészéket.

No. 609. Telnoye fehér kenyérrel. A halpépet (csont- és bőr nélküli filé) húsdarálón átdaráljuk, tejben, vízben vagy tejszínben áztatott búzakenyérből adjuk, jól összekeverjük, újra daráljuk, sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük.

Halfilé 800, búzakenyér 240, tej, víz vagy tejszín 320, só, bors.

No. 610. Tömör körök. A testmasszát tekercsre formázzuk, szalvétába csomagoljuk, a szalvéta széleit szorosan megkötjük, hallébe vagy vízbe mártjuk, puhára főzzük (a szalvéta megduzzad és lemarad a testtől), lehűtjük ugyanaz a húsleves, kivesszük, lehűtjük, bögrékbe vágjuk, és tormával, ecettel és mustárral tálaljuk.

No. 611. Telnoe (pitétöltelék). A megfőtt zöldséget apróra vágjuk, beletesszük a megdinsztelt hagymát és összekeverjük.

Főtt zöldség 0,5 kg, hagyma 50, növényi olaj 20.

No. 612. Telnoye hot. A megfőtt hústekercset karikákra vágjuk, felöntjük gőzzel, sáfránnyal, paradicsommal vagy más szósszal, felforraljuk és különféle köretekhez tálaljuk.

613. sz. Régimódi módon töltött csuka. Ezt az ételt „elfordult csukának” hívták. A csukát megtisztítják a pikkelyektől, a fej bőrét gyűrűvel levágják, és „harisnyával” eltávolítják, levágva a húst az uszonyokról. Ezután a gerincet a farokúszónál levágják úgy, hogy a farok a bőr közelében maradjon. A tetem fejét levágjuk, kibelezzük, jól megmossuk, a húst elválasztjuk a csontoktól, és a kapott pépből bármilyen módon előkészítjük a testet. A test számára további pépet kell venni egy másik halból. A halpép mellett a nyers hagymát is ledaráljuk, majd hozzáadunk egy nyers tojást.

Az eltávolított bőrt megtöltjük testmasszával, felhelyezzük a fejet, a hasított testet szalvétába csomagoljuk, zsineggel átkötjük és sóval, fűszerekkel, hagymával megfőzzük. Hagymahéjat adhatunk a húsleveshez vagy a csukafőzéshez való vízhez, hogy a test megsárguljon. Ezután a töltött csukát ugyanabban a húslében lehűtjük, kivesszük a léből, széthajtjuk, keresztben felvágjuk, szószban vagy lehűtött húslevesben felmelegítjük, a darabokat egy egész hasított edényre helyezzük, öntjük mártással (sáfrány, fehér , gőz). Főtt burgonyával díszítjük. A szerelmesek a töltött csukát tálaláskor apróra vágott fokhagymával szórják meg.

A recept a csuka méretétől függ. Egy körülbelül 1,5 kg súlyú csukához 150 búza kenyeret, 200 tejet, 1-2 tojást, 100 hagymát kell venni.

614. sz. Régimódi módon töltött süllő. A süllőt megtisztítják a pikkelyektől, eltávolítják a fejről a kopoltyúkat és a szemeket, majd a hátúszó hátúszóján a fejtől a hasüreg végéig vágják a bordacsontokat. Ezt követően a gerincet az úszóval együtt kitörik, és a keletkező lyukon keresztül kibelezik a halat. Kapsz egy haltetemet, amelynek hátulja vágott - egy „csónak”. A bordacsontokat belülről óvatosan eltávolítjuk (elhagyhatjuk). A „csónakot” megtömik tel-lel (hagymával, tojással), a vágást felvarrják, a tetemet szalvétába csomagolják, majd megfőzik, mint a töltött tel-csukát.

No. 615. Halszelet és -golyó. Kenyérrel elkészítjük a darált halat, belőle fasírtot vagy szeleteket formázunk, őrölt búza zsemlemorzsában panírozzuk, zsíron vagy növényi olajon mindkét oldalát megsütjük, sütőben 5-10 percig melegítjük, és különféle köretekhez tálaljuk.

Adagonként: halfilé 80, búzakenyér 24, tej vagy víz 32, só, bors, zsír vagy növényi olaj 10-15, keksz 10.

No. 616. Apróra vágott hal zrazy. A „zrazy” szó csak a 18. században került be mindennapjainkba, valószínűleg a lengyel nyelvből, de maga az étel már régóta ismert. Az elkészített testmasszából (a szeletekhez hasonlóan) kb 1-1,5 cm vastag lapos kalácsokat formázunk, a közepére darált húst teszünk, a húst lezárjuk, ovális formát kapunk, zsemlemorzsában bepanírozzuk, sütésben kisütjük. serpenyőben zsírral, és készen áll a sütőben.

Darált húshoz: a friss gombát meghámozzuk, apróra vágjuk és hagymával megpirítjuk, vagy a szárított gombát megfőzzük, majd apróra vágjuk és hagymával megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. A Zrazy-t különféle zöldséges köretekkel vagy hajdina zabkásával tálaljuk.

Adagonként: halpép 80, búzakenyér 24, tej vagy víz 32, só, bors.

Darált húshoz: friss gomba 30 vagy száraz 10, zsír 20.

No. 617. Telnoe (zrazy fonal). Készítsük el a húskeveréket kenyérrel és tejjel. Helyezze a darált húst egy vízzel megnedvesített törülközőre, formázzon éles végű zrazy-t, és adjon nekik félhold formát. Ezután a zrazyt felvert tojásba mártjuk, zsemlemorzsában bepanírozzuk, nagy zsírban kisütjük, és a sütőben felmelegítjük. Díszítsük zöldborsóval és sült burgonyával. A paradicsomszószt külön tálaljuk.

Darált húshoz: a főtt gombát apróra vágjuk, beletesszük a pirított hagymát, a felaprított főtt tojást, petrezselymet, őrölt kekszet.

Adagonként: hal (filé) 80-90, búzakenyér 24-25, tej 32-35.

Darált húshoz: hagyma 40, zsír 5, friss gomba 30, tojás 1/4 db, keksz 2, zöldek.

No. 618. Kenyér. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a nyers tojássárgáját az elkészített darált halhoz (test kenyérrel és tejjel), és alaposan keverjük össze. Ezután óvatosan kevergetve hozzáadjuk a jól felvert tojásfehérjét. A formát olajjal kikenjük, zsemlemorzsával megszórjuk, a magasság 3/4 részéig megtöltjük az elkészített masszával és megsütjük. A formát kikenhetjük olajjal, megtölthetjük az elkészített masszával, és forrásban lévő vízbe téve vagy megpárolhatjuk.

Hal (filé) 200, búza kenyér 30, tej 50, tojás 1/2 - 1 db, vaj 10 és további 10 kenéshez.

No. 619. Test utánzat. Macarius antiochiai pátriárka társai csodálkoztak azon, hogy nagyböjtben halból készült sonkákkal, csirkékkel, malacokkal kedveskedtek nekik, méghozzá olyan ügyesen, hogy nehéz volt megkülönböztetni őket az igazitól. A „sonkákhoz” például csuka vagy süllő pépéből készítették el a masszát rózsaszín húsú lazachal hozzáadásával, ennek megfelelően formázva, sütve vagy sütve.

V.V. POKHLEBKIN „Népeink nemzeti konyhái”

TEST

A felhasznált filé típusának megfelelően— egészben vagy apróra vágva— különbséget tenni szilárd és egész között

és a test rongyos. Mindkét halfajtához folyami és tengeri halat használnak., és számára

Egész testes halat nem szabad enni, különösen nagy halakat- lehetőleg 30-35 cm hosszú,

Testszelethez bármilyen halat használhat, valamint kész halfilé.

A főzés két műveletből áll— a test előkészítése és forrásban lévő vízben való forralása

fűszereket

EGÉSZ EGÉSZ

750 g hal, 2 ek. kanál búzaliszt, 0,5 hagyma, 0,5 petrezselyemgyökér, 2-3 babérlevél

lap, 7-8 szemes fekete bors, 0,25 óra. evőkanál ánizs vagy édesköménymag, 2 óra kanál sót

lóháton 1,25 liter víz.

1. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől és az uszonyoktól, szétterítjük a gerinc mentén két felére, Nem

a bőr eltávolítása, Távolítsa el mindegyik felét a csontokról, és szorosan tekerje tekercsbe.,

megkötni cérnával, hogy ne forduljon meg. A feltekert halfeleket jól beleforgatjuk

lisztet és szorosan géz- vagy kalikonszalvétába vagy speciális zacskóba helyezzük, szoros

miután durva cérnával vagy zsineggel megkötötte.

2. Készítsen sós forrásban lévő vizet hagymával és fűszerekkel, és tegye bele a testet

szalvétát 15 percig.

3. Hagyja kihűlni a testet egy szalvétában 5 perc , majd vegyük ki és melegen tálaljuk azokkal

vagy köreteket, mint a főtt hal(lásd fent ). Hidegen tálalhatjuk mellé

pokol, Miért tedd előbb hidegbe és hagyd megszilárdulni?.

TEST ALAKÚ

500 g halfilé, 1 tojás, 2 hagyma, 1 ek. kanál kapor, 0,5 tk. kanál fekete

őrölt bors, 2 ek. kanál búza- vagy rozsliszt, 1 evőkanál. kanál petrezselyem, 0,5 óra.

kanál testsó, 2 óra kanál só a főzethez, 1 liter víz.

Vágja fel a filét nem nagyobb darabokra, mint 0,5 x 1 cm, fakanállal pépesítjük,

összekeverjük a finomra vágott hagymával és a fűszerekkel, majd hozzáadjuk a felvert tojást, 1 evőkanál. kanál

Liszt, mindent homogén masszává keverünk, sűrű kolbászra formázzuk, gurulj be

a maradék lisztet és szorosan tekerjük be egy szalvétával(géz, kalikó, vászon), bekötözött egy kemény

cérna vagy zsineg. Ugyanígy forraljuk fel, mint az egész testet.

TESTSÖRTÉS

Telnoye nem csak forralható, hanem megsütjük. Erre a célra testtömegből(cm.

recept fent) kis húsgombócokat kell formáznia, lisztbe forgatjuk őket(legjobban rizsben tálaljuk)

és serpenyőben vagy serpenyőben növényi olajban megsütjük. Tálaljuk

citrom és sült burgonya.

Ésszerűtlen vitatkozni azzal a ténnyel, hogy a téli horgászat sokkal izgalmasabb, mint a meleg évszakban.

Télen minden kifogott hal aranyat ér, minden kifogott süllőt hatalmas adag adrenalin koronáz meg. De még nem minden horgász ismerte fel, hogy a téli fagyban való horgászat sokkal eredményesebb lehet, mint a nyári horgászat. És ez különösen igaz a süllő fogására.

Télen az agyarakat fogni hihetetlenül izgalmas, izgalmas és kifizetődő, és nem lehet összehasonlítani a nyári fogással. Nyáron csak éjszaka lehet süllőt jól fogni, és akkor is nagyon korlátozott ideig - stabil időben július-augusztus folyamán. Télen a süllő szinte a teljes lefagyási időszak alatt fogható, kivéve a ritka, harapás nélküli időszakokat, amelyek maximum 1-2 hétig tartanak.

Télen horgászat

Szóval, hogyan történik a süllő horgászata télen? Vagy pontosabban: miben különbözik alapvetően a nyártól? Nyáron, amikor süllőt keresünk, ígéretes helyeket kell keresni - köpések, víz alatti szélek, hullámok, különféle egyenetlenségek a fenéken.

Télen közvetlenül a halat kell keresni. Télen a süllők átvándorolnak a tározón, és egész nap egy meghatározott útvonalon mozognak az iskolákban. Minden süllő ismerősöm „aktív iskolának” nevezi őket, vagyis pontosan ezek a süllők, amelyek zsákmányt keresnek.

Vannak passzív süllőrajok is, megtalálhatók a szokásos süllő helyeken - ugyanazokon a fonatokon, a víz alatti széleken és más szokásos helyeken. De éppen ezért passzívak, mert egyáltalán nem akarnak csalit venni. A passzív süllőrajok egyszerűen félálomban lógnak a fenéken, és a napi 2-3 süllő kifogása kiemelkedő sikernek tekinthető. De a zsákmányunk - a süllő - nem ezekből az iskolákból származik.

Téli süllő fogása. Az aktív süllők állományai nem mindig találhatók a fenéken, elég gyakran kellett éreznem kapásukat a víz közepén és 3-4 méteres mélységben, sőt a jég közelében is. Az aktív süllő azért aktív, mert mohón veszi a csalit, gyakran anélkül, hogy különösebben megértené, mit kínálnak neki.

Egyforma sikerrel fogtuk ki nagy (6 cm-nél nagyobb) és kisméretű téli csalikkal egyaránt. Nem vettünk észre sok különbséget a fonók árnyalataiban - a sárga és az ezüst is egyformán jól működött, függetlenül az időjárástól és a víz átlátszóságától.

A víz átlátszósága azonban fontos tényező, de az alábbiakban még kitérünk rá. És most fontos megérteni, hogy a csali nem annyira fontos, mint a halak megtalálásának kompetens megközelítése. Ha találsz egy aktív halat, az a tiéd, de ha nem, akkor nincs csónak (valamint hal).

Hogyan keressünk süllőt télen?

Ha megszoktad, hogy órákat ülsz 1-2 lyuk közelében, és kilónyi csalit öntesz bele, nem fogsz süllőt találni. Szabadulj meg ettől a szokástól. Aktívan kell keresni az aktív süllőt. Félóránként-óránként helyet kell cserélni, új lyukakat kell fúrni, és a lehető legtöbb vízterületet horgászni. Erre azért van szükség, mert a süllőrajok soha nem maradnak sokáig egy helyen.

Bármilyen finom ételt is talál a süllő, egy óra múlva a nyáj továbbmegy, és az Ön feladata, hogy újra megtalálja. Vagy jósold meg a nyáj következő lépésének helyét, ami nem is olyan nehéz, ha a legkisebb tapasztalatod is van.

A téli süllő horgászatánál érdemes könnyű és egyben meleg ruházatra gondolni. Nagyon nehéz több kilogrammos párnázott kabátban horgászni – az egész tested nedves lesz az izzadságtól, az orrod és az ujjaid továbbra is lefagynak.

Ugyanakkor számos gyártó kínál kiváló téli ruházatot, köztük csizmákat és egyedi kesztyűket. Márkákat nem nevezek meg, de saját tapasztalatból mondom, hogy különleges ruhákban sokkal kényelmesebb a horgászat. A test nem izzad, és a kezek a nyitott ujjak ellenére sem fagynak meg.

Az előző bekezdés elolvasása után úgy tűnhet, hogy télen a süllő megtalálása nem egyszerű feladat. Ez részben igaz, de sietve biztosítom, hogy ez csak eleinte van így. Az aktív süllőrajok minden nap ugyanazt az útvonalat követik.

5-10 horgászat után pedig pontosan kitalálhatja a helyét, függetlenül attól, hogy melyik napszakban érkezik a tóhoz. A Dnyeper és az Oka különböző pontjain kellett süllőt fognom, és mindenhol az aktív süllőrajok egy bizonyos útvonalat követtek, és a helyi süllőhalászok tökéletesen sejtették az állomány alakulását.

Felszerelés és felszerelés

Most koncentráljunk a felszerelésekre és felszerelésekre. A horgászbot típusa teljesen mindegy, egy ősrégi habszivacs téli horgászbot megteszi. Kiváló minőségű átlátszó fa - 0,1 mm átmérőig. Elvileg vastagabb damil is használható, de ez befolyásolja a kapások számát.

Gyakran bármilyen csali alkalmas - habszivacs, téli csalik, szilikon. De előnyben kell részesíteni az ezüst színű kis és közepes téli fonókat. A süllő jobban szereti őket, és könnyebben kezelhetők.

Maga a csukafogás éktelenül egyszerű - bot, bólogató - damil - téli csali. Ha 6 m-nél nagyobb mélységben kell horgászni, és még erős sodrásban is, célszerű a kanalat egy kis süllyesztővel felszerelni. Természetesen a pergető elveszíti játékát, de ha a pergetőt kaotikusan viszi a víz alatti áramlat, akkor valóban minimális lesz a kapás esélye.

A csukafogást tervező horgásznak a felszerelésen kívül egy jó jégcsigával is rendelkeznie kell. A „jó” szó nem csak az éles pengéket jelenti, hanem azok megfelelő elhelyezését is, hogy a lyukak fúrásakor kisebb legyen a zaj. Ez különbözteti meg a legjobb gyártók termékeit a kézműves termékektől.

Felszerelés kiválasztása téli horgászathoz Sok (általában szovjet időkből származó) fúró olyan zajt kelt, amikor lyukat fúrnak, ami elriaszthatja a halakat 20-30 méteres körzetben. Ezért, ha nincs lehetősége kiváló minőségű fúró használatára, jobb, ha megbízik a csákányban.

A süllő harapása gyors és éles, de közel sem olyan erős, mint nyáron. És amikor játszik, általában elgondolkodik azon, hogy agyaras-e? A csuka a legkisebb ellenállás nélkül követi a vonalat.

Egyszer egy ilyen kapás után biztos voltam benne, hogy kihúzok egy 200-300 grammos süllőt, de képzeljétek el a meglepetésemet, amikor egy 1,2 kilogrammos süllő feje bukkant elő a lyukból! A süllőt el kellett engedni, hiszen ekkora süllőt jó kapással kifogni istenkáromlás.

Azt tanácsolom neked is, hogy tartsd be ezeket a szabályokat. Engedje el a körülbelül 1 kg súlyú süllőt, sokszor nagyobb halakat is találhat.

Furcsa hal ez a süllő.
Amikor azt hiszed, mindent tudsz róla,
amint vesz 50 kiló jig fejet,
így azonnal újabb meglepetéssel készül.

Nem szabványos idő
Réges-régen, egy okos könyvben, a horgászbot mogyorószárának megfelelő szárításának receptjei mellett azt olvastam, hogy a csuka egy hajnali és esti hajnalban harapós hal, és a legnagyobb példányokat kizárólag éjszaka. Ami a nap további részét illeti, „a játék előrehaladtával” arra kérték a halászokat, hogy elégedjenek meg a kis egyedek alkalmi fogásával.

Természetesen sok más halászhoz hasonlóan nekem is többször meg kellett cáfolnom a szerző ilyen radikális kijelentéseit, de nem rohannám el kritizálni őt, mivel globális felszereléshiányos körülmények között dolgozott: a szovjet iparban. enyhén nem kényeztet minket kiváló minőségű horgásztermékekkel. De megváltozott-e ennek a halnak az ötlete és a vadászat sajátosságai most, a kereskedelmi bőség körülményei között? Igen, természetesen sok minden változott, de a halászat megközelítésében továbbra is megmarad egy bizonyos egyoldalúság.

Vegyük például a trollkodás szerelmeseit (megjegyzendő, hogy „amatőröknek” írtam, és nem tapasztalt trolloknak). Végül is ez így van: ha megfogod, jó, ha nem, akkor azt jelenti, hogy a süllő nem harap. Az időjárás rossz, a nyomás és más globális katasztrófák a felelősek. Nos, az ember nem hiszi el, hogy a süllő nem veszi el a wobblert 900 rubelért. És az a tény, hogy ezen a helyen egyáltalán nem létezik - ezt a lehetőséget nyilvánvalóan nem veszik figyelembe. Hogy lehet, hogy áprilisban ott volt, de októberben nem?

Annak ellenére, hogy a felszerelések és horgászmódszerek mai bősége új távlatokat nyit meg előttünk a süllő vadászatában, a „jókor a megfelelő helyen” szabály még mindig több mint aktuális. De hogyan juthat el pontosan oda, ahol lennie kell, és a szükséges felszereléssel?

El kell ismerni, hogy a süllő a mai napig joggal számít alkonyi halnak. De a régimódi kijelentések, miszerint ezt a halat kizárólag reggel és este hajnalban fogják ki, könyörtelenül elavultak. Ahogy már mondtuk, a süllőt egész nap sikeresen lehet fogni. Ennek eléréséhez kissé diverzifikálnia kell megközelítését, és le kell vonnia a megfelelő következtetéseket a külső tényezők alapján.

Vitathatatlan tény, hogy a süllőnek kiváló a látása. Ráadásul nem csak nappal lát, hanem éjszaka is. Ez elsősorban látószervei szerkezeti sajátosságai miatt lehetséges: a csuka szemének retinájában erősen tükröződő pigment - guanin található, ami jelentősen növeli az érzékenységét. De mivel a süllő (mint sok más édesvízi hal) nem tudja összehúzni pupilláját, elkerüli az erős fényt. A nappali órákban mélyebbre nyúlik, ezért a sekély vízben való elfogási kísérletek legtöbbször sikertelenek. Nyilván innen jöttek azok a „szakállas” elméletek, hogy a süllő nem veszi be napközben.

1. kitérő: standard felszerelés. A nehéz csalik és a pergető horgászat megfelelő jellemzői lehetővé tették, hogy a horgász nagy mélységben és a parttól jelentős távolságban provokálja a halakat. A Jig bait-eknek ez jobban sikerült, mint másoknak. A klasszikus változatban a jig horgászat nem igényel elmélyült elemzést a horgásztól.

Nos, ítélje meg maga: nagy mélységben a csali színe nem döntő, a vezetékek hibái szintén valószínűleg nem befolyásolják komolyan az eredményt. Az ilyen típusú horgászat sajátosságai nem támasztanak különleges követelményeket a felszereléssel szemben. Ha a halász nem hajlandó többet költeni a szükségesnél, akkor nincs rá szükség. A költségvetés, de jó minőségű horgászbot meglehetősen megfelelő. Egyetértek, 20-30 grammos csaliknál ​​nem kell fokozott érzékenységet követelni a rúdtól. A megbízhatóság az első.

Természetesen viszonylag drága „fonatot” kell használnia, de ez a jig-horgászat szerves tulajdonsága. Az igazság kedvéért nem követelhetsz semmi természetfelettit tőle. Személyeskedve elmondhatjuk, hogy a régi Power Pro nem adta fel pozícióját ebben a rést. Az összehasonlítható árú újdonságok közül, amelyeket kipróbálhattam, a nyolc vezetékes Power Phantomot is kiemelhetem. Ahogy mondani szokták, repül és tart. Mindezek a tényezők, a jig csalik viszonylag olcsóságával együtt, rendkívül népszerűvé tették hazánkban ezt a horgászattípust.

Nem szabványos hely
Valószínűleg nincs értelme a lépcsőzetes vezetékezés témáját továbbfejleszteni: mindannyian nem egyszer hallottunk és olvastunk erről. Véleményem szerint sokkal fontosabb, hogy foglalkozzunk azzal, hogy a megfelelő helyen kell lenni a megfelelő időben. Mert bár a jig csali segítségével a horgász szinte minden ragadozó búvóhelyére eljuthat, önmagukban nem gyűjtenek maguk köré halat.

Egyszer az egyik jó barátom társaságában a Yauzsky víztározón egy csónakból jól horgásztam süllőt. De a nap átgurult a horizonton, és a harapás fokozatosan abbamaradt. Kimentünk a partra, tábort készítettünk és mindent, ami hozzájárul a kellemes asztali időtöltéshez. De valamiért a barátom úgy döntött, hogy még a sötétben is a dédelgetett szélre úszik. Az eredmény másfél óra elvesztegetett idő.

Az ok pedig éppen az, hogy nem a megfelelő időpont, pedig a hely nagyon ígéretes. De a nappali órák nem mindig jelentenek mozgatást és nem mindig alsó rétegeket. Néha ilyen vagy olyan okból a halak a középső rétegekben vagy még közelebb a felszínhez táplálkoznak. Állóvizű víztestekben ezt leggyakrabban a termoklinnak nevezett jelenség okozza. Nem magyarázom el ennek a jelenségnek a természetét, már eleget tudunk róla. És ez nem olyan fontos, mint a következménye.

Ezenkívül az egyik oka annak, hogy a süllőt magasra kényszeríti a fenékről, az élelmiszer-tárgyak mozgása - spratt, sivár vagy valami más. Azonnal jegyezzük meg a mérleggel vagy élő csalival való horgászat lehetőségeit. Ami a pergető horgászatot illeti, elmondhatjuk, hogy ilyen körülmények között az első számú csali a wobbler. E csalik cseréjekor válassza ki a leghatékonyabb horgászhorizontot.

Például tavaly ugyanazon a Yauzsky víztározón sikeresen horgásztunk 3,5-4 méteres wobblerekkel, alattunk pedig kilenc és tizennégy méter között változott a mélység. Általában nem kell mást tenni, mint kiválasztani a megfelelő csalit, majd horgászni trollkodással vagy dobással.

De mint tudjuk, ez a viselkedés csak egy pillanat a csuka életciklusának sok közül. És nem valószínű, hogy egy helyen azonos sikerrel el lehet fogni. Egyszer majd ki kell jutnod a sekély vízbe, és ebben az esetben sokkal több követelmény lesz: mind a felszerelésre, mind a napszakra vonatkozóan. És ugyanez vonatkozik a tó viselkedési szabályaira is.

Gyerekkorunk okoskönyveiből származó szabályok, miszerint a csuka csuklós hal, jól jönnek sekély vízi horgászat esetén. Emlékszel az elvtársamra, aki a sötétben sikertelenül fésülte át a szeméttelepet hatról tíz méterre? Ilyenkor pedig van egy bizonyos értelme a süllőt sekély mélységben keresni, ahol potenciális áldozatai nyugodtan pihennek, és ahol, mint már megértettük, mindent tökéletesen lát. És, hadd mondjam el, a süllő nemcsak jól lát, hanem hall is.

Egyik este baráti társaságban fogtam egy agyarast wobblerekkel. A hosszú éjszakák egyike volt Újévi ünnepek. A Moszkva-folyó pedig ajándékokat adott nekünk kis süllő formájában, de csak addig, amíg a szomszédok meg nem jelentek - a „vad hadosztály” három autóban grillezővel és tűzijátékkal. Jiggel próbáltak elkapni, miközben időszakosan megvilágították a vízfelszínt egy nagyon erős zseblámpával. Azt hiszem, mióta elkezdtem erről beszélni, sejthetitek ennek a horgászatnak az eredményeit...

A süllő természetesen nem a világ legóvatosabb hala, de a parti zónában vadászva tökéletesen hallja a halász parton tett óvatlan cselekedeteinek következményeit. Szintén nem ajánlott zseblámpát világítani a vízbe. Néhány horgásztól hallottam olyan verziót, hogy a fejlámpák fénye nem zavarja a ragadozót. Nem vitatkozom, csak szeretném megjegyezni, hogy a személyes tapasztalataim egy kicsit másként gondolkodnak.

Nem szokványos hozzáállás a csalihoz
De természetesen egy igazi indián viselkedési szabályainak betartása nem garantálja, hogy a hal határozottan megtámadja a csalit. Csali – ó, milyen fontos felszerelés! Azt hiszem, sokan észrevették már a nappali órákban, ahogy egy ragadozó követi a csalit egészen a partig, de nem veszi fel. Biztosan észrevették, és én is észrevettem.

Ugyanakkor a nevetségessé vált: egy bizonyos híres márka pontos másolatát vezeted, és a halakat vagy egyáltalán nem érdekli, vagy egyszerűen elnézik, de amint felteszed az eredetit. , kezdődnek a kapások. Természetesen ez nem vonatkozik minden példányra és nem minden márkára, de ennek ellenére. És mint kiderült, a kérdés itt egyáltalán nem a márkáról szól, hanem ez egy külön cikk témája.

Folytatva a beszélgetést a csalikról és a süllő szokatlan viselkedéséről, szeretnék megemlíteni ennek a halnak a felszínről történő kifogását. Nem is olyan régen a moszkvai horgászkiállításon az egyik látogató ajkából nem a leghízelgőbb véleményeket hallottam egy ilyen csaliról, mint egy sétálóról. Azt mondják, Moszkva környékén szinte nincs víztest, ahol sikeresen használható lenne.

Biztosíthatlak benneteket, kedves olvasók, ez egyáltalán nem igaz. Vegyük például a Moszkva folyót. Természetesen, ha a déli hőségben átöblíti a sétálót valamelyik szélén, az eredmény nem valószínű, hogy pozitív lesz. De ha megvárod az est beálltát, és kimész a sekély területre, jelentősen megnő az esélyed a süllőfogásra.

A sétálós horgászfelszerelésre nincs különösebb követelmény, de maguknak a csaliknak „hosszú távúnak” kell lenniük. Természetesen a különböző helyeknek megvannak a sajátosságai, de számomra úgy tűnik, hasznos lesz, ha a csali megkönnyíti a hosszú dobást. Ebben a tekintetben a japánok sikeresebbek voltak, mint mások: a Megabass és a Yo-Zuri csalik gyakrabban segítettek nekem sikereket elérni, mint mások.

A huzalozást illetően elmondhatjuk, hogy jelentősen eltér az ilyen típusú csali klasszikus opcióitól. A csuka sétafogóval történő fogása a „bajusz” horgászathoz hasonlít, amikor a csali az áramerősség hatására a víz felszínén egy bizonyos pályán mozog, egy ívet leírva, és a hullámok különböző irányban eltérnek. a csalitól származó irányok hosszú bajusznak tűnnek. És a csillagok fényében csak ők látszanak.

De a süllőt sétálóval fogni mégsem egészen ugyanaz. A huzalozás bizonyos animációs elemeket tartalmaz - a rúd hegyének lágy rángatózása, akár imbolygás is. Hasonló körülmények között légyhalas felszereléssel is jó eredményeket lehet elérni a süllőnél. És nem viccelek. És még a tél sem kivétel.

2. kitérő: alapfelszerelés. Természetesen ebben az időszakban a fő horgászhelyek a nem fagyos víztározók. Nálam például a már említett Moszkva folyó nem egyszer van az alsó folyásában. Az éjszakai horgászat nem kényszeríti a horgászt arra, hogy a folyó közepén álljon, és úgy tegyen, mintha egy elfeledett bója lenne. A legtöbb esetben a part menti övezetben folyik a horgászat, de akkor is be kell menni a vízbe.

Jó, ha ismerős a hely, ahol horgászsz: akkor nincs gond. De ha véletlenszerűen tanulmányozza a part menti fenék domborzatának jellemzőit, akkor a vízbe zuhanás meglehetősen valószínű a meredek agyagos szélű területek miatt. Ebben a tekintetben erősen javaslom, hogy legyen két garnitúra.

Azokon a helyeken, ahol szívesebben horgászok, gázlómadár kell, így nekem is van belőle kettő. Nem bátorítom, hogy menjen és költsön több tízezer rubelt egy második készlet vásárlására, mondjuk a bevált Simms-től. Télen a „légzési” képességei nem olyan fontosak, mint nyáron. Nagyon meg lehet boldogulni valami szerényebb dologgal is. Ebben a helyzetben a megbízhatóság sokkal fontosabb. Télen még a fő készlet is megvan - egy meglehetősen pénztárcabarát alaszkai, Simms pedig a hátizsákomban fekszik tartalékként.

Az ilyen típusú horgászat sikere nagymértékben függ a felszereléselemek helyes kiválasztásától, mivel nem valószínű, hogy a zsinórt hosszú ideig el lehet szórni sötétben. Ráadásul a használt csalik, nevezetesen a streamerek meglehetősen terjedelmesek, nedvesen pedig nehezek is. Ezért véleményem szerint a legjobb megoldás egy viszonylag erős merev rúd. Ebben a szakaszban számomra egy 11 láb hosszú switch típusú 7. osztályú rúd az ideális választás.

Jobb, ha rövid és vastag fejű zsinórt használunk. Süllyedő aljnövényzetre legtöbbször nincs szükség: hajnalban és éjszaka a horgászat akár a víz közepén, akár a felszínen történik. A csalikkal nem szabad túl kicsire menni, az optimális méret 10-12 centiméter. Alapvezetékek - rövid, lassú húzások.

Sokan, miután elolvasták ezt a cikket, valószínűleg azt mondják majd: „Miért kell feltalálni a kereket, kiváló horgászat van a tározónkban, néha jobb, néha rosszabb, de nekünk megfelel.” Mások valószínűleg azt mondják, hogy évente kétszer elmennek az Alsó-Volgára, és ezzel a hallal szórakoznak az egész szezonban.

Természetesen ez is egy lehetőség. De sokszor anélkül, hogy észrevennénk, messzire megyünk horgászni, de nem azért, mert ott több hal van, hanem azért, mert tudásunk és ügyességünk csak az adott horgászkörülményekre alkalmas. Az otthoni víztározók pedig – talán nem kevésbé gazdag süllőben – állnak, és várják, hogy változatosabbá tegyük megközelítésünket halászatés megtalálja a kulcsot hozzájuk.

(Folytatjuk)

Sudak, Sudáq, Sudak, Soldaya, Surozh, Sugdeya, Sidagios, Sugdabon, Sogdabon, Sugdia, Sogdeya, Sodoya, Surdak - tengerparti város a délkeleti régióban.

Sudak város alapításának éve ismert - 212 g.n. uh..

A Sudak név pontos etimológiája ismeretlen. V.I. Abaev, ez visszamegy az iránihoz" suxta-ka- „szent”, „tiszta”, „makulátlan”, „szent”.

A szovjet etnográfus-kaukázusi szakértő, professzor, a történettudományok doktora következtetései szerint A.V. Gadlo, „a Leningrádi Állami Egyetem kaukázusi régészeti-néprajzi expedíciójának vezetője” - a várost a „sugdok” (az egyik zikh (adyghe) törzs, korábban szindeknek hívták) alapították.

A margón lévő megjegyzések ezt jelzik - Görög kéziratos vallásos könyv, amelyet a középkorban az egyik keresztény kolostorban őriztek. A szerzetesek hosszú évtizedeken keresztül feljegyzéseket készítettek a margókra a saját szemszögükből származó fontos eseményekről.

Középen XIX században az Égei-tenger Halki szigetén fedezték fel a süllőt és közzétett V 1863 évi „Az Odesszai Történeti és Régiségtudományi Társaság feljegyzései” ötödik kötetében.

Harcosok (az orosz eposzokban a „Surozs” hősökről ismertek), gazdálkodók (híresek voltak a csodálatos Sourozh borok), építők, utazókés még "szentek" is.

Ötletek Sudak történetéről erősen kapcsolódik a " genovai erőd».

A genovai korszak a város történetében olyan fényes volt, hogy beárnyékolta a korábbiakat.

Néha az embernek az a benyomása támad, hogy a genovaiak előtt a város nem létezett. Valójában ez messze nem igaz.

A Kapsel-völgyben Taurus-telepek maradványait, menedékházakat és „kődobozokkal” vagy dolmenekkel ellátott temetkezési helyeket fedeztek fel. A Taurus öntött kerámia töredékeit az Erőd-hegy lejtőin találták, és még mindig megtalálhatók a Karaul-Oba-hegyen. Ott a mai napig megőrizték az erődített menedékek rendszerét - " Tavrian lépcső».

Soldaya ellenállt a legtovább. Az erőd utolsó védői(kb. ezer ember) bezárkóztak a főtemplomba, és a támadók élve elégették őket.

A halottak között volt Soldaya utolsó konzulja is. Cristoforo di Negro. Az erről szóló legendát ásatások erősítették meg 1928 város: sok elszenesedett emberi csontvázat fedeztek fel a templom romjai között.

A törökök elfoglalták az egész krími partvidéket és Theodoro fejedelemséget, valamint az övéket legutóbbi szövetségese- Krími Kánság - vazallussá változott.

Sudak számukra csak stratégiai pont lett a krími birtokok védelmi rendszerében. A város fokozatosan elpusztult.

A termékeny völgyet, gyümölcsöseit és szőlőit új tulajdonosok szerezték meg- gazdag lakosok.

Végére A XVII V. Sudak kadylyk (azaz kerület), amely a Kafa kaymakan (tartomány) része volt, magában foglalta 20 falvak nyugaton Alushtától Kozig () keleten.

Az oszmán uralom alatt a katonai jelentőségét vesztett város pusztulásba esett, bár Kadylyk központja volt. legkisebb közigazgatási egység Oszmán állam.

Az Orosz Birodalom részeként

Az orosz-török ​​háború idején 1768 - 1774 gg. a szudáki erőd területén, majd később itt is tüzérségi redut épült helyőrségben Kirillovszkij ezred.

BAN BEN 1783 Ebben az évben Sudak az egész Krímmel együtt az Orosz Birodalom része lett.

II. Katalin földeket osztott ki környezetének. Sudak földjei a hercegé volt s jellegzetes léptékével gyümölcsöst és szőlőt kezdett telepíteni, a legjobb szőlőt rendelni Európából, eperfa, mandula, dió, füge, citrom és egyéb fák.

Sudak város fénykorának fénye olyan erős volt, hogy eredetileg „Tavrida” fővárosát is ide akarták költöztetni.

A Sudak-völgyben a földek elosztása és felosztása oda vezetett, hogy mintegy kétszáz kisbirtokos lett ezeknek a földeknek a tulajdonosa.

A gazdálkodási módszerek elmaradottak voltak. A kisbirtokosok véletlenszerűen telepítettek, bármit találtak is, és egy dologra törekedtek - több bort nyomni és magasabb áron eladni.

Nagybirtokosok használt Sudak környéke kizárólag nyaralóhelyként, nyáron jön és télen teljesen megfeledkezik a tengerparti birtokról.

Által szemtanú beszámolója, V 1869 évben Sudak volt „...a legkisebb hely, amely az azonos nevű völgyben található, körülbelül egy mérföldre a tengertől, egy gyönyörű ortodox kőtemplommal, egy tucat házzal és kis házzal a templom két oldalán, és két kicsi üzletek, pékség, hentesüzlet, kovácsműhely, kádár, postaállomás és három gumiabroncs.

A végén XVIII- kezdet XIX században Sudak városa a népszámlálás szerint szinte teljesen elnéptelenedett és kis faluvá változott. 1805 év, csak 33 személy.

Az elmaradott gazdálkodási módszerek ellenére XIX V. Sudak - egy város a Feodosia körzet Taraktash megyében - szőlészetben és borászatban az élre került.

Önmagában (süllő) korántsem fontos, de a völgy kiterjedt fekvése, nagyszámú szőlőbirtoka és jelentős értéke magas szintre emeli. Ezt nagyban elősegítik a kedvező természeti és éghajlati viszonyok.

Kedvező a hajózási társaság megnyitása a Fekete-tengeren befolyásolta a régió fejlődését. A kereskedelem helyzete javult.

Sudak nemcsak hely, hanem híres és olcsó üdülőhely is lett, ahol főleg értelmiségiek és diákok nyaraltak.

A forradalom előtti Sudak kis település maradt, amely az ünnepi időszakban és a szőlőszüret idején kelt életre. A postaállomáson kívül távíró, zemsztvoi kórház, gyógyszertár és zemsztvói könyvtár-olvasó helyiség működött.

Sudakban élt közel 2 ezrek, főleg oroszok, de németek, ukránok is, krími tatárok, krími karaiták.

A főépületek a templom közelében, a piac közelében helyezkedtek el. A tengerparti részen külön dachák és szállodák voltak.

A nyáron Sudak vette fel 3,5 több ezer látogató. Bort, szőlőt, gyümölcsöt, halat, építőanyagokat vittek ki innen.

Szergej Elpatijevszkij író figurális képet adott az akkori városról. A „Krími vázlatokban” azt írta, hogy „lehetetlen megmondani a Sudakról, hogy kényelmes-e vagy sem – egyszerűen nincs elrendezve, mindenféle szerkezet nélkül”. Ez a kifejezés hívószóvá vált.

A szovjet uralom alatt

A szovjet kormány nyert Sudakban, akárcsak másutt januárban 1918 novemberében alakult meg 1920 th - hosszú és ádáz küzdelem után.

Megkezdődött a gazdaság felépítése. Volt bortermelő állami gazdaságot hoztak létre A "süllő" az elsők között... Voltak szőlőültetvények helyreállítása és bővítése, kertek és dohányültetvények.

BAN BEN Ai-Száva völgye termesztés jött létre illóolajos növényekés ezek feldolgozására üzemet építettek. A híres New World Champagne gyártása is újjáéledt.

BAN BEN 1924 Az első pihenőotthont Sudakban szervezték meg. A Nagy Honvédő Háború kezdete előtt voltak négy gyógyhely és egy turisztikai központ.

Fasiszta megszállás(a várost német-román csapatok szállták meg) -val 1 november 1941 által 13 április 1944 d.) óriási károkat okozott a község és az egész térség gazdaságában.

A szőlőültetvényeket elpusztították, a gyümölcsfákat pedig tűzifának vágták ki. Azonban a megszállás legelső napjaitól az utolsó napig A nácik nehéz helyzetben voltak: sem nappal, sem éjjel nem sok tettei partizán különítmények.

Januárban 1942 A városban partra szálltak a Sudak partraszálló csapatok, amelyek megpróbálták felszabadítani a várost, és közel két hétig tartották a felsőbbrendű ellenséges erőktől. Szinte minden ejtőernyősök meghaltak a csatában.

14 április 1944 Sudak városát felszabadították. A sudaki Dicsőség dombjának márványlapjai neveket őriznek 240 hazafiak, köztük 213 helyi lakosok, akik életüket adták a fasizmus elleni harcban.

Sudak nemzetgazdaságának helyreállítása gyors ütemben zajlott.

A borászok különösen nagy sikereket értek el: egyes területeken soha nem látott termést értek el - szerint 300 és több centner hektáronként.

A közepétől 60 's Sudakban bontakozott ki intenzív építkezés.

Sudak csak ben nyerte vissza városi státuszát 1982 év.

Ma Sudak semmiképpen sem hasonlít a világkereskedelem egyik fő középkori központjára.