Το παλιό όνομα της πόλης σταυρόλεξο με 5 γράμματα. Το Sudak είναι ένα όμορφο θέρετρο στα νοτιοανατολικά της Κριμαίας

Ενδιαφέρουσα και περιπετειώδης ιστορία zander, που χρονολογείται από την αρχαιότητα. Απόδειξη αυτού είναι οι πύργοι και τα τείχη που παραμένουν ανέγγιχτα από τον χρόνο. φρούριαυψώνεται απόρθητο από τη θάλασσα βράχος φρουρίου, που χτίστηκε τον δέκατο τέταρτο αιώνα από τους Γενουάτες.

«Δεν υπάρχουν πιο γραφικά ερείπια σε όλη την Ευρώπη: κανένα κάστρο του Ρήνου δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτά», έγραψε ο εξαιρετικός Ρώσος ιστορικός και δημοσιογράφος M.P. Pogodin περίπου Γενοβέζικο φρούριοπου αναδύθηκε από τα ερείπια της αρχαίας Σουρόζα, στις στάχτες της αρχαίας Sugdeya. Στα τείχη του φρουρίου και στις πολεμίστρες, ο άνεμος των αιώνων βουίζει ανησυχητικά. Πόσες φορές στη μακρά ζωή του το γενουατικό φρούριο στο Σουντάκ ενισχύθηκε, καταστράφηκε και ξανασηκώθηκε από τις στάχτες. Τι ονόματα δεν έφερε - και Surozh, και Sugdeya, και Soldaya ... Τι μόνο φυλές δεν την κατείχαν! Οι πέτρες της θυμούνται το σταθερό βάδισμα των απελπισμένα γενναίων και γενναίων Σλάβων. Δεν έχουν ξεχάσει τις τρομερές τουρκικές επιδρομές, τις άγριες επιδρομές των Τατάρων. Θα μπορούσαν να πουν για την ελληνική και ιταλική κυριαρχία και πολλά, πολλά άλλα...
Αλλά η ιστορία της πόλης είναι πολύ πιο παλιά. Οι αρχαιολόγοι πιστεύουν ότι η πόλη ιδρύθηκε τον 3ο αιώνα μ.Χ. Από τα χρονικά του Κινέζου ταξιδιώτη και διπλωμάτη Zhan Tsen, ο οποίος επισκέφτηκε αυτά τα μέρη το 212 μ.Χ., είναι γνωστό ότι ακόμη και τότε το Sudak έγινε η δυτική πρωτεύουσα. Μεγάλος Δρόμος του Μεταξιού. Εδώ τελείωνε το μονοπάτι των καραβανιών από την Ινδία και ξεκίνησε η θαλάσσια διαδρομή προς την Ευρώπη.

«Τι ποικιλία φυλών και λαών! Τι σύγκρουση πολιτισμών Ανατολής και Δύσης, Νότου και Βορρά!
Και όλα αυτά σε μια γωνιά Κριμαία- Σουντάκ, μια γραφική ερειπωμένη πόλη περασμένων εποχών της ανθρωπότητας..."

Α. Μπακσίροφ

Τα τοπωνύμια μιλούν για την παλαιότερη σημασία της πόλης, για τις διασυνδέσεις της με τον τότε κόσμο, την Ευρώπη και την Ασία: Sugdeya, Sugdaya, Sidagios - μεταξύ των Ελλήνων, Sourozh - μεταξύ των Ρώσων, Soldaya - μεταξύ των Γενουατών, Sugdeets - μεταξύ των Βυζαντινών, Sugdak, Surdak, Soltak, Sudak, Soltaya - μεταξύ των ανατολικών φυλών - αυτός δεν είναι πλήρης κατάλογος των ονομάτων του Sudak σε διάφορες ιστορικές περιόδους και μεταξύ διαφορετικών λαών. Στο Sudak και στα περίχωρά του, οι άνθρωποι ζούσαν στην αυγή του πρωτόγονου κοινοτικού συστήματος, όπως αποδεικνύεται από αρχαιολογικά ευρήματα - τα εργαλεία εργασίας των ανθρώπων που έζησαν στη Λίθινη Εποχή.

Δίπλα στο βουνό Αλτσάκκαι κάπα MeganomΑνακαλύφθηκαν θέσεις και οικισμοί της Εποχής του Χαλκού που χρονολογούνται από τη 2η χιλιετία π.Χ. Ξεκινώντας από τον 1ο αιώνα π.Χ. στην ακτή και στα βουνά ΚριμαίαΟι φυλές των Ταούρι ζούσαν, ασχολούνταν με το κυνήγι, το ψάρεμα, την εκτροφή σκαπάνης και εν μέρει με την κτηνοτροφία. Κατά τους πρώτους αιώνες της νέας χιλιετίας, σλαβικές φυλές άρχισαν να εμφανίζονται στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας. Εγκαταστάθηκαν εδώ, ανακατεύτηκαν με τους νομάδες άλλων φυλών που είχαν έρθει εδώ νωρίτερα.

Τον ΙΙΙ αιώνα μ.Χ. φυλές των Αλανο-Σαρματών πλημμύρισαν στην Κριμαία. Τον 5ο αιώνα οι πρόγονοι των σύγχρονων Αρμενίων εμφανίζονται στην Κριμαία. Αργότερα, το νότιο και το νοτιοανατολικό τμήμα της Κριμαίας περιήλθαν στη σφαίρα επιρροής του Βυζαντίου.
Στα τέλη του 6ου αιώνα υπήρχε ήδη βυζαντινή παράκτια οχύρωση στην επικράτεια του σημερινού Σουντάκ. Τον 7ο αιώνα εμφανίστηκαν οι Χάζαροι σε αυτό το τμήμα της χερσονήσου και από τα μέσα του 8ου αιώνα. άρχισε η εντατική μετανάστευση Βυζαντινών Ελλήνων στην Κριμαία.

ΣΕ Σουντάκκαι τα περίχωρά του σώζονται μεγάλος αριθμός ερειπίων αρχαίων βυζαντινών ναών και μοναστηριών. Τον 8ο αιώνα Πέρκα λούτσων - ήδη αρκετά Μεγάλη πόλη, πλήθος αγροτικών οικισμών του υπάγονται. Είναι το κέντρο της Ορθόδοξης επισκοπής, της οποίας ηγείται αρχικά ένας επίσκοπος, από τον 10ο αιώνα - ένας αρχιεπίσκοπος, και ακόμη αργότερα ένας μητροπολίτης. Το Surozh γίνεται ένα σημαντικό εμπορικό κέντρο μέσω του οποίου έρχονται καραβάνια εμπόρων δυτικές χώρεςστην Ανατολή. Ο διάσημος ταξιδιώτης Μάρκο Πόλο επισκέφτηκε εδώ, αφήνοντας αναμνήσεις από αυτή την πόλη στις ταξιδιωτικές του σημειώσεις. Εδώ ζούσαν τότε Έλληνες, Σλάβοι, Αρμένιοι, απόγονοι των Ταύρων και των Σκυθών, Αλανοί και άλλες φυλές.

Τον ένατο αιώνα Κριμαίαεισήλθε στη σφαίρα των πολιτικών και εμπορικών συμφερόντων της Ρωσίας του Κιέβου. Οι διασυνδέσεις του Σουρόζ με το πριγκιπάτο του Κιέβου αντικατοπτρίζονται στα έπη του κύκλου «Πρίγκιπας Βλαντιμίρ ο Κόκκινος Ήλιος».

Τον ενδέκατο αιώνα στο ΚριμαίαΕμφανίζονται Πολόβτσιοι - νομάδες τουρκικής καταγωγής. Στα τέλη του XI αιώνα. ξεκίνησε ένα κύμα μετανάστευσης Αρμενίων, οι οποίοι τράπηκαν σε φυγή από την καταπίεση των Τούρκων της Μικράς Ασίας, που υποδούλωσαν την Αρμενία. Αρμένιοι πρόσφυγες - περίπου 20 χιλιάδες άνθρωποι - εγκαταστάθηκαν στο Sugdey και τα περίχωρά του. Οι Αρμένιοι ήταν εξαιρετικοί οικοδόμοι και άφησαν ενδιαφέροντα αρχιτεκτονικά μνημεία. Αξιοσημείωτο είναι το μοναστήρι Surb-Khach - ο «Τίμιος Σταυρός» που χτίστηκε από αυτούς κοντά στην Παλαιά Κριμαία.

Το Sourozh έφτασε στην ακμή του τον 12ο-13ο αιώνα. Ανάμεσα στο Fortress Hill και το όρος Bolvan τότε ήταν
ένα σημαντικό εμπορικό λιμάνι και Μαύρη Θάλασσαστους χάρτες εκείνης της εποχής ονομαζόταν Surozhsky. Στο Λιμάνι
πλοία αποβιβάζονται από ρωσικές πόλεις, από δυτικές χώρες, από εδώ φεύγουν για Βόρεια Αφρική, Μικρά Ασία, Ινδία, Κίνα. Από τη Δύση, γαλλικά και αγγλικά υφάσματα, όπλα, κοσμήματα μεταφέρθηκαν στο Surozh, από την Αίγυπτο και τη Συρία - βαμβακερά υφάσματα, θυμίαμα, χουρμάδες. Από την Ινδία - υφάσματα κασμίρι, πολύτιμες πέτρες, μπαχαρικά, από την Κίνα - μετάξι και πυρίτιδα. Γούνες, δέρμα, σιτηρά, λινός καμβάς, μέλι, κερί, κάνναβη και οικοδομική ξυλεία προήλθαν από τη Ρωσία μέσω του Σουρόζ. Οι έμποροι του Sourozh έγιναν δεκτοί παντού με μια αγαπημένη ψυχή, στη Μόσχα ονομάζονταν "επισκέπτες του Σουρόζ" και στη Μόσχα και στις ρωσικές πόλεις, τότε υπήρχαν σειρές εμπορικών συναλλαγών "Σουρόζ" (Σουρόζ), εμφανίστηκαν οικισμοί με τα ονόματα: Σούροζ, Σουρόζικ, Σούροζ βολοστ. Κατά τη διάρκεια της εκστρατείας κατά των Μογγολο-Ταταρικών ορδών του Χαν Μαμάι, ο Ντμίτρι Ντονσκόι πήρε μαζί του δέκα εμπόρους του Σουρόζ: θα υπηρετούσαν ως μεταφραστές στις διαπραγματεύσεις με τους Τατάρους και θα ήταν μάρτυρες της ρωσικής δόξας αν οι Ρώσοι έπαιρναν τη νίκη.

Από το δεύτερο μισό του 12ου αιώνα εμφανίστηκαν στο Σουντάκ Βενετοί και Πισάνοι. Συναλλάσσονται με Ρώσους, Πολόβτσιους και κεντρασιάτες εμπόρους. Σύντομα όμως για το Sudak, καθώς και για πολλές πόλεις και κωμοπόλεις Κριμαία, άρχισαν οι δύσκολες στιγμές - η εισβολή των Μογγόλων-Τάταρων. Η εμφάνισή τους εδώ αρχικά είχε χαρακτήρα βραχυπρόθεσμων επιδρομών με σκοπό το κέρδος, αλλά το 1223, καταδιώκοντας τους ηττημένους από αυτούς Πολόβτσιους, οι Μογγόλοι-Τάταροι εισέβαλαν στην Κριμαία και στις 27 Ιανουαρίου 1223 κατέλαβαν αμέσως και λεηλάτησαν εντελώς το Σουρόζ. Έχοντας πολλαπλασιάσει τη λεία τους, επέστρεψαν στην Κεντρική Ασία, αλλά μετά από 16 χρόνια - το 1239. - επανεμφανίστηκε κάτω από τα τείχη της πόλης. Μόλις αναρρώνει από την προηγούμενη εισβολή, το Sudak λεηλατήθηκε και πάλι και κάηκε. Ωστόσο, τώρα οι βάρβαροι εγκαταστάθηκαν στην Κριμαία, η οποία έγινε ulus (επαρχία) της Χρυσής Ορδής. Οι Τάταροι τοποθέτησαν τη φρουρά τους στο Σουντάκ, αφήνοντας την αυτοδιοίκηση στους ντόπιους κατοίκους, επιβάλλοντάς τους υπέρογκους φόρους. Το εμπόριο έπεσε σε παρακμή, καθώς στις στέπες οι έμποροι ληστεύονταν από τους Τατάρους. Οι κατακτητές επιτέθηκαν συνεχώς στο Σουρόζ, παρά τις ειρηνευτικές συμφωνίες. Έτσι, το 1298 οι Τάταροι έσφαξαν όλους τους κατοίκους, λεηλάτησαν και έκαψαν ολόκληρη την πόλη.

Ο Σουρόζ υποβλήθηκε σε τέτοια πογκρόμ άλλες πέντε φορές και τον 14ο αιώνα. Μέρος των Τατάρων εγκαταστάθηκε στο Σουρόζ και κάποιοι από αυτούς ασπάστηκαν τη χριστιανική πίστη (οι Τάταροι ήταν ειδωλολάτρες και υιοθέτησαν τον Μωαμεθανισμό τον 14ο αιώνα). Οι επιδρομές των Μογγόλων-Τατάρων στο Σουρόζ ωφελήθηκαν από τον αντίπαλό του, το Genoese Cafe (τώρα Feodosia), το οποίο έγινε το κέντρο των κτήσεων της Γένοβας στην Κριμαία στα τέλη του 13ου αιώνα.

Το 1365, οι Γενοβέζοι επιτέθηκαν στο Σουρόζ, το κατέλαβαν και κατέλαβαν 18 χωριά στην περιοχή. Ο ετερόκλητος πληθυσμός, η πλειοψηφία του οποίου ήταν Έλληνες, δεν ήταν πλέον σε θέση να προβάλει άξια αντίσταση. Μετά την άλωση της πόλης, οι Γενουάτες κατέλαβαν ολόκληρη την ακτή από τον Βόσπορο (Κερτς) μέχρι τη Χερσόνησο (Σεβαστούπολη). Η Κάφα έγινε η πρωτεύουσα των αποικιών τους στην Κριμαία, και η Soldaya (αυτό το όνομα δόθηκε στην πόλη από τους Γενουάτες) μετατράπηκε σε οχυρωμένο οικισμό τους.
Οι αρχές του Κάφα απαγόρευσαν στη Σολντάγια να δέχεται εμπορικά πλοία και όλο το διεθνές εμπόριο μεταφέρθηκε στον Κάφα. Όποια περίοδο στην ιστορία του Sourozh, Soldaya και αν δεν μπορείτε να αντέξετε, αυτή η πόλη ήταν πάντα εμπορικό, βιοτεχνικό και πολιτιστικό κέντρο, και με την έλευση των Ελλήνων και των Ιταλών εδώ, έχει γίνει επίσης μια περιοχή ανέπτυξε την αμπελουργία. Και επιπλέον Ζάντερείχε πάντα την ιδιότητα της στρατιωτικής πόλης. Για να αμυνθεί ενάντια στους εχθρούς, χρειαζόταν ισχυρές αμυντικές δομές.

Με βάση τις παλιές οχυρώσεις που ίσχυαν για εκατοντάδες χρόνια, ξεκίνησε η κατασκευή πύργων και τειχών του φρουρίου, που σήμερα ονομάζεται Γενοβέζικο. Σε δεκατέσσερις πύργους υπάρχουν εραλδικές πλάκες, στις οποίες είναι σκαλισμένες επιγραφές, που υποδεικνύουν σε ποιο έτος, κατά τη βασιλεία του οποίου ανεγέρθηκαν «επίτιμος πρόξενος και διοικητής της Soldaya». Η παλαιότερη σωζόμενη επιγραφή χρονολογείται το 1371 και η πιο πρόσφατη είναι του 1414. Στο έδαφος του φρουρίου υπάρχει τζαμί που χτίστηκε τον 12ο αιώνα, ο Ναός των Δώδεκα Αποστόλων, η Σκοπιά (Πύργος των Κορασίδων) καλυμμένος με θρύλους, το Προξενικό Κάστρο με δύο πύργους, σε μια μικρή αυλή του οποίου σώζονται τα λείψανα μοναδικών τοιχογραφιών.

Δεδομένου του απόρθητου του φρουρίου, στέγαζε μια μικρή φρουρά - μόνο 20 μισθωτούς στρατιώτες, με διοικητή δύο υποδιοικητές που αναφέρονταν απευθείας στον πρόξενο, ο οποίος ήταν επίσης προικισμένος με τα δικαιώματα του διοικητή του φρουρίου. Η φρουρά είχε μια μουσική ομάδα - έναν φλαουτίστα, δύο τρομπετίστα και έναν ντράμερ. Δύο θυρωροί φρόντισαν να ανοίξουν και να κλείσουν έγκαιρα οι πύλες του παζαριού. Τη νύχτα, εκτός από τους στρατιώτες, φρουρά έκαναν και οι κάτοικοι της πόλης, για την οποία λάμβαναν υλικές αμοιβές. Αν χρειαζόταν, χρησιμοποιήθηκαν ως στρατιωτική δύναμη οκτώ φρουροί αλόγων από την προσωπική φρουρά του προξένου.

Η «Χάρτα για τις Γενοβέζικες αποικίες στη Μαύρη Θάλασσα», που δημοσιεύτηκε στη Γένοβα το 1449, απαιτούσε η φρουρά να βρίσκεται σε συνεχή ετοιμότητα μάχης. Απαγορεύτηκε στους Γενουάτες να εγκαταλείψουν το φρούριο τη νύχτα. Το καταστατικό απαιτούσε να προσληφθούν οι στρατιώτες, ώστε να μην υπάρχει ούτε ένας ντόπιος κάτοικος ανάμεσά τους. Απαγορευόταν να πάρεις οτιδήποτε από τους Τατάρους, να τους καλέσεις στο σπίτι σου, να μπεις σε συζητήσεις με τους Τατάρους αξιωματούχους. Τέτοιοι σκληροί κανόνες εξηγούνταν από το γεγονός ότι, παρά τα αμοιβαία συμφέροντα των Γενοβέζων και των Τατάρων, οι τελευταίοι δεν ήταν αξιόπιστοι εταίροι. Δεν τους κόστισε τίποτα να μετατραπούν από φίλους σε εχθρούς. Η ιστορία της Soldaya κατέγραψε δώδεκα μεγάλες επιθέσεις σε κτήσεις της Γενουάτη στα τέλη του 13ου έως τον 14ο αιώνα. Αλλά και πάλι, όχι οι Τάταροι, αλλά οι Τούρκοι έβαλαν τέλος στον γενουατικό αποικισμό της Κριμαίας.

Οι Γενοβέζοι απειλούνταν από δύο πλευρές - από πίσω, από τη στεριά, ενοχλήθηκαν από τους Τατάρους και από τη θάλασσα - από τους Τούρκους. Τον Ιούλιο του 1454, μια τουρκική μοίρα εμφανίστηκε στις ακτές του Κάφα. Η διοίκηση της, με την υποστήριξη του Χαν Χατζί-Γκιρέι της Κριμαίας, ανέλαβε τη ληστεία στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας. Οι Οθωμανοί Τούρκοι κατέλαβαν την πρωτεύουσα του Βυζαντίου, την Κωνσταντινούπολη, εξόντωσαν τους κατοίκους και πήραν τον έλεγχο του στενού του Βοσπόρου. Οι γενουατικές αποικίες αποκόπηκαν από τη μητρόπολη, το εμπόριο με τη Μεσόγειο σχεδόν σταμάτησε. Οι αποικίες έγιναν βάρος για τη Γένοβα. Στις 31 Μαΐου 1475, όταν μια μεγάλη τουρκική απόβαση αποβιβάστηκε κοντά στον Κάφα, οι Τάταροι τον υποστήριξαν, βλέποντας τα οφέλη για τους ίδιους στους νέους αποικιστές. Οι γενουατικές κτήσεις έλαβαν τέλος. Οι Τούρκοι κατέλαβαν ολόκληρη την ακτή και μετέτρεψαν τον πρόσφατο σύμμαχό τους - το Χανάτο της Κριμαίας - σε υποτελή. Κάτω από την κυριαρχία των νέων ιδιοκτητών, το Surozh ήταν ερειπωμένο ακόμη και στα τέλη του 16ου αιώνα. Η οικονομία της άλλοτε μεγάλης πόλης έχει φτάσει σε οριστική παρακμή.

Μετά τον Ρωσοτουρκικό πόλεμο του 1768-1774. Το Χανάτο της Κριμαίας ανακηρύχθηκε ανεξάρτητο από την Τουρκία. Όμως οι Τούρκοι συνέχισαν να προσκολλώνται πεισματικά στην Κριμαία. Για την καταπολέμηση των τουρκικών αποβιβάσεων, ο A.V. Suvorov το 1778-1779. οχύρωσε την ακτή. Στο έδαφος του φρουρίου Sudak, ειδικότερα, χτίστηκε ένα redoubt πυροβολικού. Αργότερα, η φρουρά του συντάγματος Kirillovsky βρισκόταν εδώ (τα ερείπια των στρατώνων του σώζονται ακόμη).

Με την προσάρτηση της Κριμαίας στη Ρωσία, ξεκίνησε η εντατική ανάπτυξη αυτής της ηλιόλουστης περιοχής. Η Αικατερίνη Β' μοίρασε γενναιόδωρα γη στους στενούς της συνεργάτες. Ο πρίγκιπας Ποτέμκιν «έδωσε» στον εαυτό του τα καλύτερα εδάφη, συμπεριλαμβανομένου του Σουντάκ. Με τη χαρακτηριστική του εμβέλεια, διέταξε να παραγγελθούν τα καλύτερα αμπέλια από την Ευρώπη και να φυτευτούν στο Σουντάκ, φυτεύοντας μουριές, αμυγδαλιές, καρυδιές, συκιές και λεμονιές.
Το Sudak γίνεται το κέντρο της vintage οινοποίησης στη Ρωσία. Και ο διάσημος οινοποιός Lev Sergeevich Golitsyn ίδρυσε κοντά στο Sudak, στο χωριό Νέο κόσμοτο πρώτο εργοστάσιο στη Ρωσία για την παραγωγή αφρωδών κρασιών σαμπάνιας, και το 1900, η ​​εγχώρια σαμπάνια που παράγεται στα κελάρια του Νέου Κόσμου, στην Παγκόσμια Γευσιγνωσία Οίνου στο Παρίσι, για πρώτη φορά στην ιστορία της Ρωσίας, λαμβάνει το υψηλότερο βραβείο - το Κύπελλο Γκραν Πρι. Ήταν ένας θρίαμβος της ρωσικής οινοποίησης. Έχοντας εκπληρώσει το πατριωτικό του καθήκον, πρίγκιπας εκ γενετής και επιστήμονας στη νοοτροπία, ο Λ.Σ. Γκόλιτσιν χρεοκόπησε. Η κατασκευή κελαριών κρασιού στο βουνό Kaba-Kaya και άλλα έργα του κόστισαν ολόκληρη την περιουσία του. Ο Λεβ Σεργκέεβιτς πέθανε το 1916 και κηδεύτηκε στον Νέο Κόσμο. Σήμερα Novosvetsky εργοστάσιο αφρωδών οίνωνΠάνω από 130 ετών, τα κρασιά της συλλογής του έχουν χρυσά και ασημένια βραβεία και είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο.

Το Σουντάκ των αρχών του 20ου αιώνα είναι ένα μικρό χωριό, ένα μέρος της συνοικίας Φεοδοσίας, που ζωντάνεψε την περίοδο των εορτών και τον τρύγο των σταφυλιών. Από εδώ εξάγονταν κρασί, σταφύλια, ψάρια, φρούτα, οικοδομικά υλικά.
Εκείνη την εποχή ζούσαν περίπου 2 χιλιάδες άνθρωποι στο Σουντάκ, κυρίως Ρώσοι, Αρμένιοι, Γερμανοί, καθώς και Έλληνες, Εβραίοι, Τάταροι, Καραϊτές.

Βίαιος, τραγικός χρόνος που βιώθηκε Κριμαίακατά τη διάρκεια του Εμφυλίου και του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου.
Στη μεταπολεμική περίοδο Κριμαίαξανασηκώθηκε από τις στάχτες σαν φοίνικας. Σταδιακά, η οινοποίηση αναβίωσε, αποκαταστάθηκαν κομμένοι κήποι, χτίστηκαν νέα κέντρα υγείας.

Τώρα Ζάντερ- το κέντρο των πιο μοναδικών στην Κριμαίαγεωργική περιοχή για την παραγωγή οινοποιίας τρύγου και σαμπάνιας. Τέτοιες διάσημες μάρκες επιδόρπιων vintage κρασιών όπως "Black Doctor", "Solnechnaya Dolina", "Kokur Dessert Surozh", "Bastardo Massandra" δεν παράγονται πουθενά αλλού στον κόσμο, εκτός από το Sudak. Οκτώ κρατικές φάρμες-εργοστάσια (επτά οινοποιεία και ένα αιθέριο έλαιο) παράγουν προϊόντα που ανταγωνίζονται ελεύθερα στην παγκόσμια αγορά.
Και, φυσικά, το Sudak είναι ένα πολλά υποσχόμενο θέρετρο, όπου η ανάπαυση είναι πραγματική απόλαυση και αφήνει πολλές υπέροχες αναμνήσεις.

Ευχάριστο και χρήσιμο για εσάς αναψυχήσε αυτήν την εύφορη γη, αγαπητοί επισκέπτες της γης Σουντάκ! Νέες και αξέχαστες εντυπώσεις με τις οποίες θα εμπλουτιστείτε κατά τη διάρκεια συναρπαστικών πεζοποριών και εκδρομών γύρω από το αρχαίο και συνάμα νεανικό Surozh!

Απαιτεί υποστήριξη Javascript

Στην επόμενη ανάρτηση, η συνέχεια είναι μια συλλογή από παλιές προεπαναστατικές συνταγές και η απλή εκδοχή μας που φαίνεται στη φωτογραφία.
Και κάτω από το κόψιμο είναι οι συνταγές των V.V. Pokhlebkin και N.I. Kovalev ...

2000 N.I. KOVALEV "Russian Cuisine" (..ως εγχειρίδιο για φοιτητές ανώτατων εκπαιδευτικών ιδρυμάτων).

ΣΩΜΑ. Τώρα μόνο μία από τις ποικιλίες των ψαριών zrazy ονομάζεται σώμα (Εικ. 16). Τα παλιά χρόνια, αυτή η λέξη είχε μια ευρύτερη σημασία: ήταν το όνομα όλων των πιάτων που παρασκευάζονταν από θρυμματισμένο πολτό ψαριού («σώμα»). Γι' αυτό παρασκευάζονταν κρύα ορεκτικά από το σώμα (γύρος του σώματος με χρένο), ζυμαρικά για σούπες (αυτιά με θρυμματισμένο κρέας, ψάρι με το σώμα), γεμίσεις για πίτες και πίτες (πιτάκι εστίας με σώμα κ.λπ.) , έφτιαχναν με αυτό γεμιστό ψάρι (πέρκα, λούτσος κ.λπ.), έψηναν από αυτό καρβέλια, μαγείρευαν σε φαγητά μετά το ψήσιμο μιμούμενοι το γρήγορο φαγητό (μπούτι, γαλοπούλα κ.λπ.). Δυστυχώς, τα περισσότερα από αυτά τα πιάτα έχουν πλέον ξεχαστεί εντελώς και η μέθοδος προετοιμασίας του σώματος έχει αλλάξει.

Νο 607. Telnoe (παλαιός τρόπος μαγειρέματος).

«Πέρκα ή λούτσος για να μαζέψετε τα κόκαλα, χτυπήστε με την άκρη ενός μαχαιριού, ανακατέψτε το αλεύρι στο νερό υγρά και, καθώς συνεχίζετε το χτύπημα, αλείψτε το για σύνδεση».

Πολτός ψαριού 0,5 κιλά, αλεύρι σίτου 30, νερό 100.

Νο 608. Σώμα χωρίς αλεύρι. Παίρνουν ζαντέρ, μπέρμπο, λούτσο ή άλλο ψάρι με μικρό κόκκαλο με λευκή σάρκα (σώμα), το ξεχωρίζουν από τα κόκαλα και το χτυπούν με τσακισμένο σε ξύλινο κύπελλο. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και ζυμώνουμε μέχρι να αποχωριστεί η μάζα του σώματος από τα χέρια και

φλιτζάνια.

Νο 609. Σώμα με λευκό ψωμί. Ο πολτός ψαριού (φιλέτο χωρίς κόκαλα και πέτσα) ψιλοκόβεται μέσω μηχανής κοπής κρέατος, προστίθεται σταρένιο ψωμί μουλιασμένο σε γάλα, νερό ή κρέμα, ανακατεύεται καλά, ψιλοκόβεται ξανά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύεται καλά.

Φιλέτο ψαριού 800, ψωμί σταρένιο 240, γάλα, νερό ή κρέμα γάλακτος 320, αλάτι, πιπέρι.

Νο 610. Κύκλοι σώματος. Η μάζα για το σώμα πλάθεται με τη μορφή ρολού, τυλίγεται σε χαρτοπετσέτα, οι άκρες της χαρτοπετσέτας δένονται σφιχτά, βουτηγμένα σε ζωμό ψαριού ή νερό, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν (η χαρτοπετσέτα θα φουσκώσει και θα αρχίσει να μένει πίσω από το σώμα ), κρυώνουμε στον ίδιο ζωμό, το βγάζουμε, κρυώνουμε, κόβουμε σε κούπες και σερβίρουμε με χρένο, ξύδι, μουστάρδα.

Νο 611. Σώμα (γέμιση για πίτες). Το βρασμένο σώμα κόβεται σε μικρά κομμάτια, προστίθενται ροδισμένα κρεμμύδια και ανακατεύονται.

Μοσχαρίσιο βραστό 0,5 κιλό, κρεμμύδι 50, φυτικό λάδι 20.

Νο 612. Σώμα ζεστό. Το βρασμένο body ρολό κόβεται σε κύκλους, περιχύνεται με ατμό, σαφράν, ντομάτα ή άλλη σάλτσα, βράζει και σερβίρεται με διάφορα συνοδευτικά.

Νο 613. Παλιό στυλ γεμιστό λούτσο. Αυτό το πιάτο το ονόμασαν «γυρισμένο λούτσο». Ο λούτσος καθαρίζεται από τα λέπια, το δέρμα κοντά στο κεφάλι κόβεται με ένα δαχτυλίδι και αφαιρείται με μια "κάλτσα", κόβοντας τη σάρκα στα πτερύγια. Στη συνέχεια η σπονδυλική στήλη κόβεται στο ουραίο πτερύγιο έτσι ώστε η ουρά να παραμένει κοντά στο δέρμα. Το κεφάλι του σφάγιου κόβεται, εκσπλαχνίζεται, πλένεται καλά, η σάρκα διαχωρίζεται από τα οστά και παρασκευάζεται σώμα από τον πολτό που προκύπτει με οποιονδήποτε τρόπο. Για το σώμα, πρέπει να πάρετε επιπλέον πολτό από άλλο ψάρι. Μαζί με τον πολτό ψαριών, αλέθονται επίσης ωμά κρεμμύδια και στη συνέχεια προστίθεται ένα ωμό αυγό.

Το δέρμα που έχει αφαιρεθεί γεμίζεται με σωματική μάζα, το κεφάλι εφαρμόζεται, το σφάγιο τυλίγεται σε χαρτοπετσέτα, δένεται με σπάγκο και βράζεται με την προσθήκη αλατιού, μπαχαρικών και κρεμμυδιών. Μπορείτε να προσθέσετε φλούδα κρεμμυδιού στο ζωμό ή νερό για το βράσιμο του λούτσου ώστε το σώμα να κιτρινίσει. Στη συνέχεια ο γεμιστός λούτσος ψύχεται στον ίδιο ζωμό, αφαιρείται από το ζωμό, ξεδιπλώνεται, κόβεται κατά μήκος, θερμαίνεται σε σάλτσα ή κρύο ζωμό, τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα πιάτο με τη μορφή ολόκληρου σφάγιου, ρίχνοντας σάλτσα (σαφράν, λευκή, ατμός). Γαρνίρουμε με βραστές πατάτες. Οι λάτρεις πασπαλίζουν γεμιστό λούτσο με ψιλοκομμένο σκόρδο όταν σερβίρουν.

Η συνταγή εξαρτάται από το μέγεθος του λούτσου. Για ένα λούτσο που ζυγίζει περίπου 1,5 κιλό, πρέπει να πάρετε 150 ψωμί σίτου, 200 γάλα, 1-2 αυγά, 100 κρεμμύδια.

Νο 614. Παλιάς τεχνοτροπίας γεμιστή πέρκα λούτσων. Ο λούτσος καθαρίζεται από τα λέπια, τα βράγχια και τα μάτια αφαιρούνται από το κεφάλι, γίνονται κοψίματα στην πλάτη στις πλευρές του ραχιαίου πτερυγίου από το κεφάλι μέχρι το άκρο της κοιλιακής κοιλότητας, κόβοντας τα πλευρικά οστά. Μετά από αυτό, η σπονδυλική στήλη σπάει μαζί με το πτερύγιο και το ψάρι εκσπλαχνίζεται από την τρύπα που σχηματίζεται. Παίρνετε ένα σφάγιο ψαριού με ένα κόψιμο στην πλάτη - μια "βάρκα". Από το εσωτερικό αφαιρούνται προσεκτικά τα πλαϊνά οστά (μπορείτε να τα αφήσετε). Η «βάρκα» γεμίζεται με γεμιστό κρέας (με κρεμμύδι και αυγό), η τομή ράβεται, το σφάγιο τυλίγεται σε χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια ψήνεται σαν γεμιστό λούτσο.

Νο 615. Κοτολέτες και κεφτεδάκια από ψάρι. Ετοιμάζουν ψάρια ψιλοκομμένα με ψωμί, σχηματίζουν κεφτεδάκια ή κοτολέτες, τα πανάρουν σε τριμμένη φρυγανιά από σιτάρι, τα τηγανίζουν με λίπος ή φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές, τα ζεσταίνουν για 5-10 λεπτά στο φούρνο και τα σερβίρουν με διάφορες γαρνιτούρες.

Ανά μερίδα: φιλέτο ψαριού 80, ψωμί σίτου 24, γάλα ή νερό 32, αλάτι, πιπέρι, λίπος ή φυτικό λάδι 10-15, κράκερ 10.

Νο 616. Ψιλοκομμένο ζράζι. Η λέξη "zrazy" μπήκε στην καθημερινότητά μας μόλις τον 18ο αιώνα, πιθανώς από την πολωνική γλώσσα, αλλά το ίδιο το πιάτο είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Η έτοιμη μάζα σώματος (όπως για τις κοτολέτες) πλάθεται σε κέικ πάχους περίπου 1-1,5 εκ., ο κιμάς τοποθετείται στη μέση, κλείνεται με κρέας σώματος, σε σχήμα οβάλ, παναρίζεται σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζεται σε τηγάνι με λίπος και φέρεται σε ετοιμότητα στο φούρνο.

Για κιμά: τα φρέσκα μανιτάρια καθαρίζονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και τσιγαρίζονται με κρεμμύδια ή τα ξερά μανιτάρια βράζονται, μετά κόβονται και τσιγαρίζονται με κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Το Zrazy σερβίρεται με διάφορα συνοδευτικά λαχανικών ή χυλό φαγόπυρου.

Ανά μερίδα: πολτός ψαριού 80, ψωμί σίτου 24, γάλα ή νερό 32, αλάτι, πιπέρι.

Για κιμά: φρέσκα μανιτάρια 30 ή ξερά 10, λιπαρά 20.

Νο 617. Τέλνε (κλωσμένο νήμα). Προετοιμάστε μάζα για το σώμα με ψωμί και γάλα. Ο κιμάς τοποθετείται σε πετσέτα βρεγμένη με νερό, σχηματίζονται ζράζι με αιχμηρές άκρες και πλάθονται σε μισοφέγγαρο. Στη συνέχεια, το zrazy βρέχεται σε ένα χτυπημένο αυγό, παναρίζεται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζεται σε μεγάλη ποσότητα λίπους, ζεσταίνεται στο φούρνο. Γαρνίρουμε με αρακά, τηγανητές πατάτες. Η σάλτσα ντομάτας σερβίρεται χωριστά.

Για κιμά: ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα βραστά αυγά, μαϊντανό, αλεσμένα κράκερ.

Ανά μερίδα: ψάρι (φιλέτο) 80-90, σταρένιο ψωμί 24-25, γάλα 32-35.

Για κιμά: κρεμμύδι 40, λιπαρά 5, φρέσκα μανιτάρια 30, αυγά 1/4 τεμ., κράκερ 2, χόρτα.

Νο 618. Καρβέλι. Λιωμένο βούτυρο, ωμοί κρόκοι αυγών προστίθενται στο έτοιμο ψάρι (μοσχάρι με ψωμί και γάλα) και ζυμώνουμε καλά. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας απαλά, προσθέστε τα ασπράδια αβγών καλά χτυπημένα. Η φόρμα αλείφεται με λάδι, πασπαλίζεται με τριμμένη φρυγανιά, γεμίζει τα 3/4 του ύψους με την έτοιμη μάζα και ψήνεται. Μπορείτε να αλείψετε τη φόρμα με λάδι, να τη γεμίσετε με την έτοιμη μάζα και να τη μαγειρέψετε βάζοντάς τη σε βραστό νερό ή να τη βράσετε στον ατμό.

Ψάρι (φιλέτο) 200, σταρένιο ψωμί 30, γάλα 50, αυγά 1/2 - 1 τεμ., βούτυρο 10 και άλλα 10 για λίπανση.

Νο 619. Απομίμηση σώματος. Οι σύντροφοι του Πατριάρχη Αντιοχείας Μακαρίου έμειναν έκπληκτοι από το γεγονός ότι τους κέρασαν ζαμπόν, κοτόπουλα, γουρουνάκια από ψάρια κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και τόσο επιδέξια που ήταν δύσκολο να τα ξεχωρίσουν από τα αληθινά. Για τα «ζαμπόν», για παράδειγμα, η μάζα παρασκευαζόταν από τον πολτό του λούτσου ή της πέρκας με την προσθήκη ψαριού σολομού με ροζ σάρκα, διαμορφωμένο ανάλογα, τηγανητό ή ψημένο.

V.V. POKHLEBKIN "Εθνικές κουζίνες των λαών μας"

TELNOE

Τύπος φιλέτου που χρησιμοποιείται— ολόκληρο ή ψιλοκομμένο— διακρίνει ολόκληρο το σώμα

και φορεμένο στο σώμα. Και για τους δύο τύπους σώματος πηγαίνουν τα ψάρια του ποταμού και της θάλασσας, και για

ολόκληρα ψάρια πρέπει να λαμβάνονται όχι ιδιαίτερα μεγάλα ψάρια- καλύτερο μήκος έως 30-35 cm,

μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι για ταπάν σώματος, καθώς και έτοιμο φιλέτο ψαριού.

Η προετοιμασία αποτελείται από δύο ενέργειες— προετοιμάζοντας το σώμα και βράζοντάς το σε βραστό νερό με

μπαχαρικά.

TELNY ΟΛΟΚΛΗΡΟ

750 γρ ψάρι, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου, 0,5 κρεμμύδια, 0,5 ρίζα μαϊντανού, 2-3 δάφνες

φύλλο, 7-8 κόκκους μαύρου πιπεριού, 0,25 h κουταλιές της σούπας σπόρους γλυκάνισου ή μάραθου, 2 ώρες κουταλιές αλάτι με

ιππασία , 1,25 λίτρα νερό .

1. Αφαιρέστε τα λέπια και τα πτερύγια από τα ψάρια, απλώστε κατά μήκος της κορυφογραμμής σε δύο μισά, Δεν

εκδορά, ελευθερώστε κάθε μισό από τα κόκαλα και τυλίξτε σφιχτά σε ρολό,

δέστε με μια κλωστή, να μην ξεδιπλωθεί. Τυλίξτε καλά τα διπλωμένα μισά ψάρια μέσα

αλεύρι και τοποθετήστε σφιχτά σε γάζα ή χαρτοπετσέτα καλιόν ή ειδική σακούλα, σφιχτό

δένοντάς το με τραχιά κλωστή ή σπάγκο.

2. Ετοιμάστε αλατισμένο βραστό νερό με κρεμμύδια και μπαχαρικά και χαμηλώστε το σώμα σε αυτό.

χαρτοπετσέτα για 15 λεπτά.

3. Αφήστε το σώμα να κρυώσει σε μια χαρτοπετσέτα 5 λεπτά , μετά βγάζουμε και σερβίρουμε ζεστό μαζί με αυτά

τα ίδια συνοδευτικά, σαν βραστό ψάρι(βλέπε παραπάνω ). Μπορεί να σερβιριστεί ολόκληρο και κρύο με

γαμώ, γιατί να το βάλεις στο κρύο από πριν και να σκληρύνει.

ΣΩΜΑ ΚΛΕΙΣΤΟ

500 γρ φιλέτο ψαριού, 1 αυγό, 2 κρεμμύδια, 1 κ.γ. μια κουταλιά άνηθο, 0,5 κουτ. κουτάλια μαύρο

αλεσμένο πιπέρι, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου ή σίκαλης, 1 κ.γ. μια κουταλιά μαϊντανό, 0,5 h

κουταλιές αλάτι για το σώμα, 2 ώρες κουταλιές αλάτι για ζωμό, 1 λίτρο νερό.

Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 0,5 x 1 cm, συνθλίβουμε με μια ξύλινη κουτάλα,

ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μπαχαρικά, στη συνέχεια προσθέστε χτυπημένο αυγό, 1 κ.γ. κουτάλι

αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα, το πλάθετε σε παχύρρευστο λουκάνικο, κυλήστε μέσα

το υπόλοιπο αλεύρι και τυλίγουμε σφιχτά με μια χαρτοπετσέτα(γάζα, χοντρό τσίτι, λινό), επίδεση των σκληρών

κλωστή ή σπάγκο. Βράζουμε το ίδιο, ως ολόκληρο το σώμα.

Μοσχαρίσιο ψητό

Το σώμα δεν μπορεί μόνο να βράσειαλλά και τηγανητά. Για αυτό, από τη μάζα του σώματος(εκ .

συνταγή παραπάνω) πρέπει να σχηματίσετε μικρά κεφτεδάκια, κυλήστε τα σε αλεύρι(καλύτερο στο ρύζι)

και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι σε φυτικό λάδι. Σερβίρετε με

λεμόνι και τηγανητές πατάτες.

Είναι παράλογο να υποστηρίζουμε το γεγονός ότι το χειμώνα το ψάρεμα είναι πολύ πιο απερίσκεπτο από ό,τι στη ζεστή εποχή.

Το χειμώνα, κάθε ψάρι που πιάνεται αξίζει το βάρος του σε χρυσό, κάθε πέρκα που πιάνεται στεφανώνεται με μια τεράστια δόση αδρεναλίνης. Αλλά δεν έχει νιώσει ακόμα κάθε ψαράς ότι το ψάρεμα στους παγετούς του χειμώνα είναι πολύ πιο παραγωγικό από το καλοκαίρι. Και αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το ψάρεμα ζαντέρ.

Το να πιάνεις κυνόδοντες το χειμώνα είναι απίστευτα συναρπαστικό, απερίσκεπτο και επικερδές και δεν μπορεί να συγκριθεί με το καλοκαιρινό ψάρεμα. Το καλοκαίρι, είναι δυνατό να πιάσετε καλά τούρνα μόνο τη νύχτα, και ακόμη και τότε για πολύ περιορισμένο χρονικό διάστημα - τον Ιούλιο-Αύγουστο με σταθερό καιρό. Το χειμώνα, η πέρκα τούρνας μπορεί να αλιευθεί σχεδόν σε όλη την περίοδο κατάψυξης, με εξαίρεση τις σπάνιες περιόδους χωρίς δάγκωμα, που διαρκούν το πολύ 1-2 εβδομάδες.

ψάρεμα zander το χειμώνα

Λοιπόν, πώς γίνεται το ψάρεμα με λάχανο το χειμώνα; Πιο συγκεκριμένα, σε τι διαφέρει ουσιαστικά από το καλοκαίρι; Το καλοκαίρι, όταν ψάχνετε για τούρνα, πρέπει να αναζητήσετε πολλά υποσχόμενα μέρη - σούβλες, υποβρύχιες άκρες, ρήγματα, διάφορες ανωμαλίες στο κάτω μέρος.

Το χειμώνα, πρέπει να ψάξετε απευθείας για ψάρια.Το χειμώνα, η πέρκα λούτσων μεταναστεύει κατά μήκος της δεξαμενής, κινούμενη σε κοπάδια κατά μήκος μιας συγκεκριμένης διαδρομής όλη την ημέρα. Όλοι οι φίλοι μου οι Ζαντέρ τα αποκαλούν «ενεργά κοπάδια», δηλαδή αυτό ακριβώς είναι η πέρκα τούρνα που ψάχνει για θήραμα.

Υπάρχουν επίσης παθητικά πακέτα zander, μπορούν να βρεθούν στα συνηθισμένα μέρη του zander - τις ίδιες πλεξούδες, στα υποβρύχια φρύδια και σε άλλα γνωστά μέρη. Αλλά είναι παθητικοί για αυτό, που δεν θέλουν απολύτως να δέχονται δολώματα. Σμήνη παθητικών κουρνιών λούτσων απλώς κρέμονται στο κάτω μέρος, μισοκοιμισμένα, και μια αλιεία 2-3 πέρκες την ημέρα μπορεί να θεωρηθεί εξαιρετική επιτυχία. Αλλά η λεία μας δεν είναι ένα από αυτά τα κοπάδια.

Αλίευση χειμωνιάτικης πέρκας.Τα κοπάδια ενεργού πέρκας τούρνας δεν βρίσκονται πάντα στον πυθμένα, αρκετά συχνά έπρεπε να νιώσουμε τα δαγκώματα του τόσο στο μισό νερό όσο και σε βάθος 3-4 μέτρων, ακόμη και στον ίδιο τον πάγο. Ένα ενεργό zander είναι ενεργό επειδή παίρνει δόλωμα άπληστα, συχνά χωρίς να κατανοεί πραγματικά τι ακριβώς του προσφέρεται.

Με την ίδια επιτυχία το πιάσαμε τόσο σε μεγάλα (πάνω από 6 εκατοστά) όσο και σε μικρά χειμωνιάτικα μπιχλιμπίδια. Δεν παρατήρησαν μεγάλη διαφορά στις αποχρώσεις των κλωστών - τόσο το κίτρινο όσο και το ασημί λειτουργούσαν εξίσου καλά, ανεξάρτητα από τον καιρό και τη διαφάνεια του νερού.

Ωστόσο, η διαφάνεια του νερού είναι ένας σημαντικός παράγοντας, αλλά θα εστιάσουμε σε αυτό παρακάτω. Και τώρα είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι το δόλωμα δεν είναι τόσο σημαντικό όσο μια ικανή προσέγγιση για την εύρεση ψαριών. Βρήκαμε ένα ενεργό ψάρι - είναι δικό σας, αλλά δεν υπάρχουν πλοία (σαν ψάρια) σε αυτό.

Πώς να ψάξετε για τούρνα το χειμώνα;

Αν έχετε συνηθίσει να κάθεστε για ώρες κοντά σε 1-2 τρύπες, και να ρίχνετε κιλά δόλωμα σε αυτές, δεν θα βρείτε τούρνα. Απαλλαγείτε από αυτή τη συνήθεια. Μια ενεργή πέρκα λούτσων θα πρέπει να αναζητηθεί ενεργά. Κάθε μισή ώρα - μία ώρα πρέπει να αλλάζετε θέση, να ανοίγετε νέες τρύπες, να πιάνετε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη επιφάνεια νερού. Αυτό είναι απαραίτητο γιατί τα κοπάδια λούτσων δεν μένουν ποτέ σε ένα μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ό,τι νόστιμο φαγητό κι αν βρει ο ζαντέρ, σε μια ώρα το κοπάδι θα προχωρήσει και το καθήκον σας είναι να το ξαναβρείτε. Ή να προβλέψεις τον τόπο της επόμενης κίνησης του αγέλης, που, έστω και με την παραμικρή εμπειρία, δεν είναι τόσο δύσκολο.

Για το χειμερινό ψάρεμα, είναι χρήσιμο να σκεφτόμαστε ελαφριά, και ταυτόχρονα ζεστά ρούχα. Είναι πολύ δύσκολο να ψαρέψεις με καπιτονέ σακάκια βάρους πολλών κιλών - ολόκληρο το σώμα θα είναι βρεγμένο με ιδρώτα και θα παγώσεις τη μύτη και τα δάχτυλά σου.

Ταυτόχρονα, πολλοί κατασκευαστές προσφέρουν εξαιρετικά χειμερινά ρούχα, συμπεριλαμβανομένων μπότες και πρωτότυπα γάντια. Δεν θα αναφέρω επωνυμίες, αλλά θα πω από μόνος μου ότι το ψάρεμα με ειδικά ρούχα είναι πολύ πιο άνετο. Το σώμα δεν ιδρώνει και τα χέρια, παρά τα ανοιχτά δάχτυλα, δεν παγώνουν.

Μετά την ανάγνωση της προηγούμενης παραγράφου, μπορεί να φανεί ότι η χειμερινή αναζήτηση για το zander δεν είναι εύκολη υπόθεση. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια, αλλά βιάζομαι να σας διαβεβαιώσω - αυτό είναι μόνο στην αρχή. Σμήνη ενεργού ζαντέρ ακολουθούν την ίδια διαδρομή κάθε μέρα.

Και μετά από 5-10 εξορμήσεις για ψάρεμα, θα μπορείτε να μαντέψετε με ακρίβεια τη θέση του, ανεξάρτητα από την ώρα της ημέρας που θα έρθετε στη λίμνη. Έπρεπε να πιάσω τούρνα σε διάφορα μέρη του Δνείπερου και της Οκά, και παντού κοπάδια δραστήριων λούτσων ακολούθησαν μια συγκεκριμένη διαδρομή και οι ντόπιοι λάτρεις του ψαρέματος λούτσων μάντευαν τέλεια την πορεία του κοπαδιού.

Εξοπλισμός και εξοπλισμός

Τώρα ας επικεντρωθούμε στον εξοπλισμό και τον εξοπλισμό. Ο τύπος της ράβδου δεν είναι απολύτως σημαντικός, μια αρχαία χειμερινή ράβδος αφρού θα κάνει. Διαφανές σκαλωσιές υψηλής ποιότητας - έως 0,1 mm σε διάμετρο. Κατ 'αρχήν, η πετονιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί παχύτερη, αλλά αυτό θα επηρεάσει τον αριθμό των δαγκωμάτων.

Τα θέλγητρα είναι συχνά κατάλληλα για οποιοδήποτε - αφρώδες ελαστικό, χειμερινές κλωστές, σιλικόνη. Αλλά θα πρέπει να προτιμώνται μικρού και μεσαίου μεγέθους χειμερινοί κλωστήρες ασημί χρώματος. Τους αρέσουν περισσότερο στους λούτσους και είναι πιο εύκολο να το χειριστείς.

Η ίδια η αντιμετώπιση του zander είναι άσεμνα απλό - ένα καλάμι, ένα νεύμα - μια πετονιά - ένα χειμωνιάτικο δέλεαρ. Εάν πρέπει να ψαρέψετε σε βάθος μεγαλύτερο από 6 μέτρα, ακόμη και σε ισχυρό ρεύμα, καλό είναι να εξοπλίσετε το δέλεαρ με ένα μικρό βυθιστή. Φυσικά, το δέλεαρ θα χάσει στο παιχνίδι, αλλά αν το δέλεαρ κάτω από το νερό μεταφέρεται χαοτικά από το ρεύμα, οι πιθανότητες για δάγκωμα θα είναι πραγματικά ελάχιστες.

Εκτός από το τάκλιν, ένας ψαράς που πρόκειται να πιάσει ζάντερ πρέπει να έχει διαθέσιμο ένα καλό τρυπάνι πάγου. Η λέξη "καλό" υπονοεί όχι μόνο τις αιχμηρές λεπίδες, αλλά και τον αλφαβητισμό της θέσης τους, έτσι ώστε να υπάρχει λιγότερος θόρυβος κατά τη διάνοιξη οπών. Αυτό είναι που ξεχωρίζει τα προϊόντα των καλύτερων κατασκευαστών από τη χειροτεχνία.

Η επιλογή του εργαλείου για το χειμερινό ψάρεμα Πολλά τρυπάνια (συνήθως από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης) δημιουργούν θόρυβο όταν ανοίγετε μια τρύπα που μπορεί να τρομάξει τα ψάρια σε ακτίνα 20-30 μέτρων. Επομένως, εάν δεν έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε ένα ποιοτικό τρυπάνι, είναι καλύτερο να εμπιστευτείτε το πιόνι.

Τα τσιμπήματα της πέρκας είναι γρήγορα, αιχμηρά, αλλά όχι τόσο δυνατά όσο το καλοκαίρι. Και όταν τσακώνεστε, γενικά αναρωτιέστε αν είναι σπασμένος; Ο λούτσος ακολουθεί το δάσος χωρίς την παραμικρή αντίσταση.

Κάποτε, μετά από ένα τέτοιο δάγκωμα, ήμουν σίγουρος ότι θα έβγαζα μια πέρκα 200-300 γραμμαρίων, αλλά ποια ήταν η έκπληξή μου όταν από την τρύπα εμφανίστηκε το κεφάλι ενός ζαντέρ 1,2 κιλών! Το ζαντέρ έπρεπε να απελευθερωθεί, αφού το να πιάνεις ζαντέρ τέτοιου μεγέθους με μια καλή μπουκιά είναι βλασφημία.

Σας συμβουλεύω να τηρείτε αυτούς τους κανόνες και εσείς. Απελευθερώστε τις λούτσες που ζυγίζουν περίπου 1 κιλό, μπορείτε να βρείτε ψάρια πολλές φορές μεγαλύτερα.

Αυτό το zander είναι ένα παράξενο ψάρι.
Όταν νομίζεις ότι ξέρεις τα πάντα για αυτόν,
μόλις αγοράσεις 50 κιλά κεφαλές τζίγκ,
οπότε παρουσιάζει αμέσως άλλη μια έκπληξη.

μη τυποποιημένος χρόνος
Μια φορά κι έναν καιρό, σε ένα έξυπνο βιβλίο, μαζί με συνταγές για το σωστό στέγνωμα των μίσχων φουντουκιάς για καλάμια ψαρέματος, διάβασα ότι η πέρκα είναι ένα ψάρι του λυκόφωτος, που ραμφίζει το πρωί και το βράδυ, και τα μεγαλύτερα δείγματα συναντώνται αποκλειστικά τη νύχτα. Όσο για το υπόλοιπο της ημέρας, «στην πορεία του παιχνιδιού» ζητήθηκε από τους ψαράδες να αρκούνται μόνο σε σπάνιες συλλήψεις μικρών ατόμων.

Φυσικά, εγώ, όπως πολλοί άλλοι ψαράδες, χρειάστηκε πολλές φορές να αντικρούσω τέτοιες ριζοσπαστικές δηλώσεις του συγγραφέα, αλλά δεν θα βιαζόμουν να τον επικρίνω, επειδή εργάστηκε σε συνθήκες παγκόσμιας έλλειψης εργαλείων: το Σοβιετικό η βιομηχανία, για να το θέσω ήπια, δεν μας ενθουσίασε με ποιοτικά αλιευτικά προϊόντα. Αλλά έχει αλλάξει η ιδέα αυτού του ψαριού και οι ιδιαιτερότητες του κυνηγιού του τώρα, σε συνθήκες αφθονίας εμπορευμάτων; Ναι, φυσικά, πολλά έχουν αλλάξει, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει μια ορισμένη μονόπλευρη προσέγγιση στην αλιεία.

Πάρτε για παράδειγμα τους λάτρεις του τρολινγκ (σημειώστε ότι έγραψα «ερασιτέχνες», όχι έμπειρους τρολινγκ). Άλλωστε, το έχουν όπως: πιάστηκε - καλά, δεν πιάστηκε - σημαίνει ότι η πέρκα από τούρνα δεν δαγκώνει. Ο καιρός δεν είναι ίδιος, φταίει η πίεση και άλλοι παγκόσμιοι κατακλυσμοί. Λοιπόν, ένα άτομο δεν μπορεί να πιστέψει ότι η πέρκα από τούρνα δεν παίρνει ένα wobbler για 900 ρούβλια. Και το γεγονός ότι μπορεί να μην είναι καθόλου σε αυτό το μέρος - μια τέτοια επιλογή, προφανώς, δεν λαμβάνεται υπόψη. Πώς γίνεται τον Απρίλιο να ήταν, αλλά όχι τον Οκτώβριο;

Παρά το γεγονός ότι η σημερινή αφθονία μεθόδων αντιμετώπισης και ψαρέματος μας ανοίγει νέους ορίζοντες στο κυνήγι του ζαντέρ, ο κανόνας του «στη σωστή στιγμή στο σωστό μέρος» εξακολουθεί να είναι κάτι παραπάνω από επίκαιρος. Αλλά πώς να είστε ακριβώς εκεί που πρέπει, και μάλιστα με το απαραίτητο σετ εργαλείων;

Πρέπει να παραδεχτούμε ότι μέχρι σήμερα η λούτσα δεν θεωρείται αδικαιολόγητα ψάρι του λυκόφωτος. Αλλά οι παλιομοδίτιες δηλώσεις ότι αυτό το ψάρι αλιεύεται αποκλειστικά τις πρωινές και βραδινές αυγές είναι ανελέητα ξεπερασμένες. Όπως έχουμε ήδη πει, το zander μπορεί να αλιευτεί με επιτυχία όλη την ημέρα. Για ποιο λόγο, πρέπει απλώς να διαφοροποιήσετε ελαφρώς την προσέγγιση και να βγάλετε τα σωστά συμπεράσματα με βάση εξωτερικούς παράγοντες.

Είναι αδιαμφισβήτητο γεγονός ότι η πέρκα από τούρνα έχει εξαιρετική όραση. Και δεν βλέπει μόνο τη μέρα, αλλά και τη νύχτα. Αυτό είναι δυνατό κυρίως λόγω των ιδιαιτεροτήτων της δομής των οργάνων όρασής του: ο αμφιβληστροειδής χιτώνας περιέχει μια εξαιρετικά ανακλαστική χρωστική ουσία - γουανίνη, η οποία αυξάνει σημαντικά την ευαισθησία του. Όμως, η αδυναμία του ζαντέρ (όπως και πολλών άλλων ψαριών του γλυκού νερού) να συστέλλει τις κόρες του ματιού, το κάνει να αποφεύγει το έντονο φως. Την ημέρα, πηγαίνει στο βάθος, αντίστοιχα, οι προσπάθειες να τον πιάσουν σε ρηχά νερά είναι τις περισσότερες φορές ανεπιτυχείς. Προφανώς, από αυτό προήλθαν οι «γενειοφόροι» θεωρίες ότι η πέρκα τούρνα δεν παίρνει κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Υποχώρηση 1:στάνταρ εξοπλισμό. Τα βαριά δολώματα και τα αντίστοιχα χαρακτηριστικά του spinning fishing έδωσαν τη δυνατότητα στον ψαρά να ξεσηκώσει τα ψάρια σε μεγάλα βάθη και σε σοβαρή απόσταση από την ακτή. Περισσότερο από άλλα, τα jig baits έχουν πετύχει σε αυτό. Στην κλασική εκδοχή, το jig fishing δεν απαιτεί καμία εις βάθος ανάλυση από τον ψαρά.

Λοιπόν, κρίνετε μόνοι σας: σε μεγάλα βάθη, το χρώμα του δολώματος δεν είναι καθοριστικό, τα ελαττώματα στην καλωδίωση είναι επίσης απίθανο να επηρεάσουν σοβαρά το αποτέλεσμα. Οι ιδιαιτερότητες αυτού του είδους αλιείας δεν επιβάλλουν ιδιαίτερες απαιτήσεις στα εργαλεία. Εάν ο ψαράς δεν είναι έτοιμος να ξοδέψει περισσότερα από όσα χρειάζεται, τότε μην το κάνετε. Ένα φιλικό προς τον προϋπολογισμό αλλά υψηλής ποιότητας καλάμι είναι αρκετά κατάλληλο. Συμφωνώ, με δολώματα 20-30 γραμμαρίων αυξημένης ευαισθησίας από το καλάμι δεν είναι απαραίτητη. Η αξιοπιστία έρχεται πρώτη.

Φυσικά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια σχετικά ακριβή "πλεξούδα", αλλά αυτό είναι ένα βασικό χαρακτηριστικό του ψαρέματος jig. Ειλικρινά - και δεν πρέπει να απαιτήσετε κάτι υπερφυσικό από αυτήν. Γυρίζοντας "στο άτομο", μπορούμε να πούμε ότι το παλιό Power Pro σε αυτή τη θέση δεν έχει χάσει τη θέση του. Από τις συγκρίσιμες σε τιμή καινοτομίες που κατάφερα να δοκιμάσω, μπορεί κανείς να ξεχωρίσει ένα άλλο οκταπύρηνο Power Phantom. Όπως λένε, πετάει και κρατάει. Όλοι αυτοί οι παράγοντες, σε συνδυασμό με τη σχετική φθηνότητα των θέλγητρων jig, έχουν κάνει αυτό το είδος ψαρέματος πολύ δημοφιλές στη χώρα μας.

Μη τυποποιημένο μέρος
Μάλλον δεν έχει νόημα να αναπτύξουμε το θέμα των σταδιακών αναρτήσεων: όλοι έχουμε ακούσει και διαβάσει για αυτό περισσότερες από μία φορές. Πολύ πιο σημαντικό, κατά τη γνώμη μου, είναι να αντιμετωπίσουμε την ανάγκη να βρίσκεστε στο σωστό μέρος τη σωστή στιγμή. Επειδή τα δολώματα jig, αν και επιτρέπουν στον ψαρά να φτάσει σχεδόν σε οποιοδήποτε καταφύγιο αρπακτικών, δεν μαζεύουν ψάρια γύρω τους.

Κάποτε, παρέα με μια καλή μου φίλη, έπιασα καλά τον τζαντέρ από μια βάρκα στη δεξαμενή Yauza. Όμως ο ήλιος κύλησε στον ορίζοντα και το δάγκωμα σταμάτησε σταδιακά. Βγήκαμε στη στεριά, ετοιμάσαμε την κατασκήνωση και ό,τι συμβάλλει σε ένα ευχάριστο χόμπι στο τραπέζι. Αλλά για κάποιο λόγο ο φίλος μου αποφάσισε να κολυμπήσει μέχρι το αγαπημένο φρύδι ακόμα και στο σκοτάδι. Το αποτέλεσμα είναι μιάμιση ώρα χαμένος χρόνος.

Και ο λόγος είναι απλώς ότι δεν είναι η ώρα, αν και το μέρος είναι πολλά υποσχόμενο. Αλλά οι ώρες του φωτός της ημέρας δεν είναι πάντα jig και όχι πάντα κάτω στρώματα. Μερικές φορές, για τον ένα ή τον άλλο λόγο, τα ψάρια τρέφονται στα μεσαία στρώματα ή ακόμα πιο κοντά στην επιφάνεια. Σε λιμνούλες με λιμνάζοντα νερά, η πιο συχνή αιτία αυτού του φαινομένου είναι το θερμοκλίνο. Δεν θα εξηγήσω τη φύση αυτού του φαινομένου, είναι ήδη γνωστό. Ναι, και δεν είναι τόσο σημαντικό όσο η συνέπειά του.

Επίσης, ένας από τους λόγους για τους οποίους η πέρκα της τούρνας σηκώνεται ψηλά από τον πυθμένα είναι η κίνηση των αντικειμένων τροφίμων - παπαλίνας, ζοφερές ή κάτι άλλο. Θα σημειώσουμε αμέσως τις επιλογές για ψάρεμα σε εξισορροπητή ή mormyshka με ζωντανό δόλωμα. Και για το spinning fishing, μπορούμε να πούμε ότι το νούμερο ένα δόλωμα για τέτοιες συνθήκες είναι το wobbler. Αλλάζοντας τα δεδομένα του δολώματος, θα πρέπει να επιλέξετε τον πιο αποτελεσματικό ορίζοντα καλωδίωσης.

Για παράδειγμα, πέρυσι στην ίδια δεξαμενή Yauza ψαρέψαμε με επιτυχία με wobblers με βάθος 3,5-4 μέτρα και το βάθος κάτω από εμάς κυμαινόταν από εννέα έως δεκατέσσερα μέτρα. Γενικά, το μόνο που χρειάζεται είναι να διαλέξεις το σωστό δόλωμα και μετά να πιάσεις τουλάχιστον με συρτή, τουλάχιστον με ρίψη.

Αλλά, όπως καταλαβαίνουμε, μια τέτοια συμπεριφορά είναι μόνο μία από τις πολλές στιγμές στον κύκλο ζωής του zander. Και το να το πιάσεις με ίσο μερίδιο επιτυχίας σε ένα μέρος είναι απίθανο να πετύχει. Κάποια μέρα θα πρέπει να βγείτε σε ρηχά νερά και σε αυτή την περίπτωση θα υπάρχουν πολύ περισσότερες απαιτήσεις: τόσο για εξοπλισμό όσο και για την ώρα της ημέρας. Ναι, και στους κανόνες συμπεριφοράς στη δεξαμενή, επίσης.

Οι κανόνες από τα έξυπνα βιβλία της παιδικής μας ηλικίας ότι η πέρκα είναι ένα ψάρι του λυκόφωτος, σε μια κατάσταση με το ψάρεμα σε ρηχά νερά, είναι πολύ ευπρόσδεκτοι. Θυμάστε τον σύντροφό μου, που χτένισε τη χωματερή από έξι έως δέκα μέτρα χωρίς αποτέλεσμα στο σκοτάδι; Και αυτή τη στιγμή υπάρχει μια ορισμένη αίσθηση να ψάχνουμε για τούρνα σε ρηχά βάθη, όπου τα πιθανά θύματά της αναπαύονται ειρηνικά και όπου, όπως έχουμε ήδη καταλάβει, τα βλέπει όλα τέλεια. Και, σας λέω, η λούτσα δεν βλέπει μόνο καλά, αλλά και ακούει.

Ένα βράδυ, παρέα με γνωστούς, έπιασα έναν κυνόδοντα σε wobblers. Ήταν μια από αυτές τις μεγάλες νύχτες Πρωτοχρονιάτικες διακοπές. Και ο ποταμός Moskva μας χάρισε δώρα με τη μορφή μεσαίου μεγέθους πέρκας, αλλά μόνο μέχρι να εμφανιστούν οι γείτονες - το "άγριο τμήμα" σε τρία αυτοκίνητα με μπάρμπεκιου και πυροτεχνήματα. Προσπάθησαν να πιάσουν σε τζινγκ, ενώ κατά διαστήματα φωτίζουν την επιφάνεια του νερού με ένα πολύ δυνατό φανάρι. Νομίζω, από τότε που άρχισα να μιλάω για αυτό, μπορείτε να μαντέψετε τα αποτελέσματα αυτού του ψαρέματος ...

Η πέρκα, φυσικά, δεν είναι το πιο προσεκτικό ψάρι στον κόσμο, αλλά, ωστόσο, κυνηγώντας στην παράκτια ζώνη, ακούει τέλεια τις συνέπειες των απρόσεκτων ενεργειών του ψαρά στην ακτή. Επίσης, δεν συνιστάται να ανάβετε φακό στο νερό. Από κάποιους ψαράδες, άκουσα εκδοχές ότι το φως των προβολέων δεν ενοχλεί τον αρπακτικό. Δεν θα διαφωνήσω, απλά θέλω να σημειώσω ότι η προσωπική μου εμπειρία με κάνει να σκέφτομαι λίγο διαφορετικά.

Μη τυποποιημένη στάση στο δόλωμα
Αλλά, φυσικά, η τήρηση όλων των κανόνων συμπεριφοράς ενός πραγματικού Ινδού δεν εγγυάται ότι το ψάρι θα επιτεθεί σίγουρα στο δόλωμα. Δόλωμα - ω, τι σημαντικό κομμάτι του εξοπλισμού! Νομίζω ότι πολλοί παρατήρησαν κατά τη διάρκεια της ημέρας πώς ένα αρπακτικό συνοδεύει το δόλωμα στην ίδια την ακτή, αλλά δεν το παίρνει. Πρέπει να το παρατήρησαν, και το πρόσεξα κι εγώ.

Ταυτόχρονα, έγινε γελοίο: κρατάς ένα πιστό αντίγραφο κάποιας εξέχουσας μάρκας και το ψάρι είτε δεν ενδιαφέρεται καθόλου για αυτό, είτε απλώς το βλέπει, αλλά μόλις βάλεις το πρωτότυπο, αρχίζουν τα δαγκώματα. Φυσικά, αυτό δεν ισχύει για όλα τα αντίγραφα και όχι για όλες τις μάρκες, αλλά παρόλα αυτά. Και, όπως αποδείχθηκε, δεν είναι απολύτως για τη μάρκα, αλλά αυτό είναι ένα θέμα για ένα ξεχωριστό άρθρο.

Συνεχίζοντας την κουβέντα για τα θέλγητρα και τη μη τυπική συμπεριφορά της πέρκας, θα ήθελα να αναφέρω την αλίευση αυτού του ψαριού από την επιφάνεια. Όχι πολύ καιρό πριν, στην έκθεση ψαρέματος της Μόσχας, από τα χείλη ενός επισκέπτη, έτυχε να ακούσω όχι τις πιο κολακευτικές κριτικές για ένα τέτοιο δόλωμα ως περιπατητής. Λένε ότι δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου δεξαμενές γύρω από τη Μόσχα όπου θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία.

Σας διαβεβαιώνω, αγαπητοί αναγνώστες, αυτό δεν ισχύει καθόλου. Ας πάρουμε, για παράδειγμα, τον ποταμό Μόσχα. Φυσικά, αν ξεπλύνετε έναν περιπατητή σε κάποια άκρη κατά τη διάρκεια της μεσημεριανής ζέστης, το αποτέλεσμα είναι απίθανο να είναι θετικό. Αλλά αν περιμένετε να ξενυχτήσετε και πάτε για ζαριά, τότε οι πιθανότητες να πιάσετε τούρνα θα αυξηθούν σημαντικά.

Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για εργαλεία στο ψάρεμα των περιπατητών, αλλά τα ίδια τα δολώματα πρέπει να είναι «μεγάλης εμβέλειας». Φυσικά, διαφορετικά μέρη έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, αλλά μου φαίνεται ότι θα ήταν χρήσιμο εάν το δόλωμα μπορεί να συμβάλει στη χύτευση σε μεγάλες αποστάσεις. Από αυτή την άποψη, οι Ιάπωνες πέτυχαν περισσότερο από άλλους: τα θέλγητρα από τον Megabass και τον Yo-Zuri με βοήθησαν πιο συχνά από άλλους.

Όσον αφορά την καλωδίωση, μπορούμε να πούμε ότι διαφέρει σημαντικά από τις κλασικές επιλογές για αυτού του είδους τα δολώματα. Το να πιάνεις τούρνα σε έναν περιπατητή μοιάζει με το ψάρεμα "σε μουστάκι", όταν το δόλωμα, υπό την επίδραση της δύναμης του ρεύματος, κινείται κατά μήκος της επιφάνειας του νερού κατά μήκος μιας συγκεκριμένης τροχιάς, περιγράφοντας ένα τόξο και τα κύματα αποκλίνουν σε διαφορετικές κατευθύνσεις από το δόλωμα μοιάζουν με μακρύ μουστάκι. Και στο φως των αστεριών μπορείς να δεις μόνο αυτούς.

Ωστόσο, το να πιάνεις τούρνα σε έναν περιπατητή δεν είναι το ίδιο. Υπάρχουν κάποια στοιχεία κινούμενων σχεδίων στην καλωδίωση - απαλές συσπάσεις με την άκρη της ράβδου, θα μπορούσε να πει κανείς, να ταλαντεύεται. Σε παρόμοιες συνθήκες, καλά αποτελέσματα για το zander μπορούν να επιτευχθούν με τη χρήση αλιευτικών εργαλείων. Και δεν αστειεύομαι. Και ακόμη και ο χειμώνας δεν αποτελεί εξαίρεση.

Υποχώρηση 2:βασικός εξοπλισμός. Φυσικά, οι κύριοι τόποι ψαρέματος αυτής της περιόδου είναι οι μη παγωμένες δεξαμενές. Για παράδειγμα, έχω τον ήδη αναφερθέντα ποταμό Μόσχα στο κάτω ρέμα περισσότερες από μία φορές. Το νυχτερινό ψάρεμα δεν αναγκάζει τον ψαρά να σταθεί στη μέση του ποταμού, απεικονίζοντας μια ξεχασμένη σημαδούρα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το ψάρεμα γίνεται στην παραλιακή ζώνη, αλλά και πάλι πρέπει να μπείτε στο νερό.

Λοιπόν, αν το μέρος όπου ψαρεύετε είναι γνωστό σε εσάς: τότε δεν υπάρχουν προβλήματα. Αλλά αν μελετήσετε τυχαία τα χαρακτηριστικά του παράκτιου ανάγλυφου βυθού, τότε οι πτώσεις στο νερό είναι αρκετά πιθανές λόγω περιοχών με καθαρές άκρες από πηλό. Σε αυτό το πλαίσιο, συνιστώ ανεπιφύλακτα να έχετε δύο σετ ρούχων.

Τα μέρη που προτιμώ να ψαρεύω απαιτούν παρυδάτια, οπότε έχω και δύο από αυτά. Δεν σας προτρέπω να πάτε και να ξοδέψετε δεκάδες χιλιάδες ρούβλια για να αγοράσετε ένα δεύτερο σετ, ας πούμε, από τους αποδεδειγμένους Simms. Το χειμώνα, οι «αναπνευστικές» ικανότητές του δεν είναι τόσο επίκαιρες όσο το καλοκαίρι. Είναι πιθανό να τα βγάλεις πέρα ​​με κάτι πιο σεμνό. Σε αυτήν την περίπτωση, η αξιοπιστία είναι πολύ πιο σημαντική. Το χειμώνα, έχω ακόμη και το κύριο κιτ - αρκετά οικονομικό από την Αλάσκα, και ο Simms είναι στο σακίδιο μου ως εφεδρικό.

Η επιτυχία αυτού του είδους ψαρέματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή επιλογή αντιμετώπισης, καθώς είναι απίθανο η πετονιά να μπορεί να επιταχύνει στο σκοτάδι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, τα δολώματα που χρησιμοποιούνται, δηλαδή τα σερπαντίνες, είναι αρκετά ογκώδη και όταν είναι βρεγμένα είναι και βαριά. Επομένως, η καλύτερη επιλογή, κατά τη γνώμη μου, θα ήταν μια σχετικά ισχυρή άκαμπτη ράβδος. Σε αυτό το στάδιο, η ιδανική επιλογή για μένα είναι μια ράβδος διακόπτη 11 ποδιών της 7ης κατηγορίας.

Το κορδόνι χρησιμοποιείται καλύτερα με κοντό και χοντρό κεφάλι. Η βύθιση των χαμόκλωνων τις περισσότερες φορές δεν χρειάζεται: την αυγή και τη νύχτα, το ψάρεμα γίνεται είτε στο μισό νερό είτε κοντά στην επιφάνεια. Δεν πρέπει να αλέθετε με δολώματα, το βέλτιστο μέγεθος είναι 10-12 εκατοστά. Βασική καλωδίωση - σύντομες αργές έλξεις.

Πολλοί, αφού διαβάσουν αυτό το άρθρο, πιθανότατα θα πουν: "Ναι, γιατί πρέπει να επανεφεύρουμε τον τροχό, έχουμε μια μεγάλη λαβή στη δεξαμενή, μερικές φορές είναι καλύτερα, μερικές φορές είναι χειρότερα, αλλά μας ταιριάζει." Άλλοι σίγουρα θα πουν ότι δύο φορές το χρόνο πάνε στον Κάτω Βόλγα και εκεί ξεφεύγουν με αυτό το ψάρι για όλη τη σεζόν.

Αυτό, φυσικά, είναι επίσης μια επιλογή. Αλλά συχνά, χωρίς να το καταλάβουμε, πηγαίνουμε για ψάρεμα σε μακρινές χώρες, όχι επειδή υπάρχουν περισσότερα ψάρια, αλλά επειδή οι γνώσεις και οι δεξιότητές μας είναι κατάλληλες μόνο για αυτές τις συνθήκες ψαρέματος. Και τα οικιακά υδάτινα σώματα - ίσως όχι λιγότερο πλούσια σε πέρκα - στέκονται και περιμένουν να διαφοροποιήσουμε την προσέγγισή μας αλιείακαι πάρε το κλειδί τους.

(Συνεχίζεται)

Sudak, Sudáq, Sudak, Soldaya, Surozh, Sugdeya, Sidagios, Sugdabon, Sogdabon, Sugdia, Sogdeya, Sodoya, Surdak - μια παραθαλάσσια πόλη στα νοτιοανατολικά.

Το έτος ίδρυσης της πόλης Sudak είναι γνωστό - 212 κ. ν. ε..

Η ακριβής ετυμολογία του ονόματος Sudak είναι άγνωστη. Σύμφωνα με τον V.I. Abaev, πηγαίνει πίσω στον Ιρανό " suxta-ka«- «ιερό», «αγνό», «άσπιλο», «άγιο».

Σύμφωνα με τα συμπεράσματα του σοβιετικού εθνογράφου-Καυκάσου, καθηγητή, διδάκτορα ιστορικών επιστημών A.V. Gadlo, "Οδήγησε την Καυκάσια Αρχαιολογική και Εθνογραφική Αποστολή του Κρατικού Πανεπιστημίου του Λένινγκραντ" - η πόλη ιδρύθηκε από τους "Sugds" (μία από τις φυλές Zikh (Adyghe), που παλαιότερα ονομαζόταν Sinds).

Αυτό λένε οι περιθωριακές σημειώσεις - Ελληνικό χειρόγραφο βιβλίο θρησκευτικού περιεχομένου, τον Μεσαίωνα, φυλάσσεται σε ένα από τα χριστιανικά μοναστήρια. Για πολλές δεκαετίες, οι μοναχοί έκαναν σημειώσεις στο περιθώριο για σημαντικά γεγονότα, από τη σκοπιά τους.

Στη μέση XIXαιώνα, το Sudak ανακαλύφθηκε στο νησί της Χάλκης στο Αιγαίο Πέλαγος και δημοσίευσε V 1863 έτος στον πέμπτο τόμο των Σημειώσεων της Εταιρείας Ιστορίας και Αρχαιοτήτων της Οδησσού.

Πολεμιστές (τα έπη για τους ήρωες του "Surozh" είναι γνωστά στο ρωσικό έπος), αγρότες (τα εξαιρετικά κρασιά Surozh ήταν διάσημα), οικοδόμοι, ταξιδιώτεςκαι μάλιστα Αγίων.

Ιδέες για την ιστορία του Sudakσυνδέεται στενά με Γενοβέζικο φρούριο».

Η Γενοβέζικη περίοδος στην ιστορία της πόλης ήταν τόσο φωτεινή που επισκίασε τις προηγούμενες.

Ωρες ωρες έχει κανείς την εντύπωσηότι πριν από τους Γενοβέζους η πόλη όπως λες δεν υπήρχε. Στην πραγματικότητα, αυτό απέχει πολύ από το να είναι αλήθεια..

Τα ερείπια των οικισμών του Ταύρου, καταφύγια και ταφικοί χώροι με «πέτρινα κουτιά», ή ντολμέν, ανακαλύφθηκαν στην κοιλάδα Καπσελ. Θραύσματα από γυψομάρμαρο Taurus βρέθηκαν στις πλαγιές του όρους Φρούριο και βρίσκονται ακόμα στο όρος Karaul-Oba. Το σύστημα των οχυρών καταφυγίων έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα - " Ταύρος σκάλες».

Η Soldaya αντιστάθηκε περισσότερο. Οι τελευταίοι υπερασπιστές του φρουρίου(περίπου χίλια άτομα) κλείστηκαν στον κυρίως ναό και κάηκαν ζωντανοί από τους επιτιθέμενους.

Μεταξύ των νεκρών ήταν και ο τελευταίος πρόξενος της Soldaya - Cristoforo di Negro. Αυτός ο μύθος επιβεβαιώθηκε από τις ανασκαφές. 1928 π.Χ.: Στα ερείπια του ναού βρέθηκαν πολλοί απανθρακωμένοι ανθρώπινοι σκελετοί.

Οι Τούρκοι κατέλαβαν ολόκληρη την ακτή της Κριμαίας και το Πριγκιπάτο των Θεοδώρων και τους πρόσφατος σύμμαχος- Χανάτο της Κριμαίας - μετατράπηκε σε υποτελές.

Το Sudak έγινε για αυτούς μόνο ένα στρατηγικό σημείο στο αμυντικό σύστημα των κτήσεων της Κριμαίας. Η πόλη σταδιακά καταστράφηκε.

Η εύφορη κοιλάδα, τα περιβόλια και τα αμπέλια της κατελήφθησαν από νέους ιδιοκτήτες- Πλούσιοι κάτοικοι.

Μέχρι το τέλος XVII V. Το Sudak kadylyk (δηλαδή συνοικία), που αποτελούσε μέρος του Kafa kaymakanstvo (επαρχία), περιλάμβανε 20 χωριά από την Alushta στα δυτικά έως το Koz () στα ανατολικά.

Κατά τη διάρκεια της Τουρκοκρατίας, η πόλη, που έχασε τη στρατιωτική της σημασία, έπεσε σε αποσύνθεση, αν και ήταν το κέντρο ενός καδύλυκ - μικρότερη διοικητική μονάδαοθωμανικό κράτος.

Ως μέρος της Ρωσικής Αυτοκρατορίας

Κατά τον Ρωσοτουρκικό πόλεμο 1768 - 1774 gg. ένα redoubt πυροβολικού χτίστηκε στο έδαφος του φρουρίου Sudak και αργότερα φρουράΣύνταγμα Κιριλόφσκι.

ΣΕ 1783 έτος, το Sudak, μαζί με όλη την Κριμαία, πήγε στη Ρωσική Αυτοκρατορία.

Η Αικατερίνη Β μοίρασε τη γη στους στενούς της συνεργάτες. Σουντάκ προσγειώνεται ανήκε στον πρίγκιπακαι με τη συνηθισμένη του μεγαλοπρέπεια άρχισε να φυτεύει περιβόλια και αμπέλια, παραγγέλνοντας από την Ευρώπη τα καλύτερα αμπέλια, μουριά, αμυγδαλιά, καρυδιά, συκιά, λεμονιά και άλλα δέντρα.

Η αντανάκλαση της ακμής της πόλης Σουντάκ ήταν τόσο έντονη που αρχικά προοριζόταν να μεταφερθεί εδώ η πρωτεύουσα της «Ταυρίδας».

Η διανομή και η διαίρεση των εδαφών της κοιλάδας του Σουντάκ οδήγησε στο γεγονός ότι περίπου διακόσιοι μικροί γαιοκτήμονες έγιναν ιδιοκτήτες αυτών των εδαφών.

Οι μέθοδοι καλλιέργειας ήταν οπισθοδρομικές. Οι μικροί γαιοκτήμονες φύτεψαν τα πάντα τυχαία και προσπάθησαν για ένα πράγμα - στύψτε περισσότερο κρασί και πουλήστε το σε υψηλότερη τιμή.

Μεγάλοι γαιοκτήμονεςχρησιμοποιούσε το περιβάλλον του Σουντάκ αποκλειστικά ως τόπος ανάπαυσης, ερχόμενοι για το καλοκαίρι και ξεχνώντας εντελώς το παραθαλάσσιο κτήμα τον χειμώνα.

Με απολογισμός αυτόπτη μάρτυρα, V 1869 Το Sudak ήταν «... το μικρότερο μέρος που βρισκόταν στην ομώνυμη κοιλάδα ένα μίλι από τη θάλασσα, με μια όμορφη πέτρινη ορθόδοξη εκκλησία, με μια ντουζίνα σπίτια και σπίτια στις δύο πλευρές της εκκλησίας, και δύο μικρά καταστήματα, ένα αρτοποιείο , ένα μακελειό, ένα σιδηρουργείο, ένα κουρείο, ένα ταχυδρομείο και τρεις ταβέρνες.

Στο τέλος XVIII- νωρίς XIXαιώνα, η πόλη Sudak ερημώθηκε σχεδόν πλήρως και μετατράπηκε σε ένα μικρό χωριό, σύμφωνα με την απογραφή 1805 χρόνια, στην εγκαταλειμμένη πόλη έζησε μόνο 33 πρόσωπο.

Παρά τις καθυστερημένες μεθόδους γεωργίας, στο XIX V. Sudak - ένα μέρος στο βόλο Taraktash της περιοχής Feodosia - κατέλαβε την πρώτη θέση στην αμπελουργία και την οινοποιία.

Από μόνο του (Pike Perch) απέχει πολύ από το να είναι σημαντικό, αλλά η τεράστια τοποθεσία της κοιλάδας με μεγάλο αριθμό από τους καλύτερους αμπελώνες και σημαντικά την τοποθετεί σε υψηλό επίπεδο. Αυτό διευκολύνεται από ευνοϊκές φυσικές και κλιματικές συνθήκες.

Ευνοϊκό είναι το άνοιγμα ναυτιλιακής εταιρείας στη Μαύρη Θάλασσα επηρέασε την ανάπτυξη της περιοχής. Η κατάσταση του εμπορίου έχει βελτιωθεί.

Το Sudak έγινε όχι απλώς ένα μέρος, αλλά ένα γνωστό και, επιπλέον, φθηνό θέρετρο, όπου ξεκουράζονταν κυρίως διανοούμενοι και φοιτητές.

Προεπαναστατικό Sudak παρέμεινε μια μικρή πόλη, που ζωντάνεψε την περίοδο των εορτών και την ώρα του τρύγου των σταφυλιών. Εκτός από τον ταχυδρομικό σταθμό, υπήρχε ένα τηλεγραφείο, ένα νοσοκομείο zemstvo, ένα φαρμακείο και μια βιβλιοθήκη-αναγνωστήριο zemstvo.

Έζησε στο Sudakκοντά 2 χιλιάδες, κυρίως Ρώσοι, καθώς και Γερμανοί, Ουκρανοί, Τάταροι της Κριμαίας, Καραϊτες της Κριμαίας.

Τα κύρια κτίρια ήταν κοντά στην εκκλησία, κοντά στην αγορά. Στο παραλιακό τμήμα υπήρχαν ξεχωριστές εξοχικές κατοικίες και ξενοδοχεία.

Το καλοκαίρι, η Sudak ανέλαβε να 3,5 χιλιάδες επισκέπτες. Από εδώ εξάγονταν κρασί, σταφύλια, φρούτα, ψάρια, οικοδομικά υλικά.

Μια εικονιστική εικόνα της πόλης εκείνης της εποχής δόθηκε από τον συγγραφέα Σεργκέι Ελπατέφσκι. Στα «Δοκίμια της Κριμαίας» έγραψε ότι «είναι αδύνατο να πούμε για το Σουντάκ αν είναι καλοδιατηρημένο ή όχι - απλώς δεν είναι τακτοποιημένο, χωρίς καμία διευθέτηση». Αυτή η φράση έχει γίνει συνθηματική φράση.

Υπό σοβιετική κυριαρχία

Η σοβιετική εξουσία κέρδισε στο Σουντάκ, όπως και αλλού τον Ιανουάριο 1918 , και εγκρίθηκε τον Νοέμβριο 1920 ου - μετά από μακρύ και σκληρό αγώνα.

Άρχισε η ίδρυση της οικονομίας. ήταν ιδρύθηκε αμπελουργικό κρατικό αγρόκτημα"Sudak" - μεταξύ των πρώτων σε. Ήταν αποκαταστάθηκαν και επεκτάθηκαν οι αμπελώνες, οπωρώνες και καπνοφυτείες.

ΣΕ Κοιλάδα Αϊ-Σάβακαθιερώθηκε η καλλιέργεια καλλιέργειες αιθέριων ελαίωνκαι κατασκεύασε εργοστάσιο για την επεξεργασία τους. Αναβίωσε και, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής της περίφημης σαμπάνιας του Νέου Κόσμου.

ΣΕ 1924 Το πρώτο σπίτι ξεκούρασης οργανώθηκε στο Σουντάκ. Πριν από την έναρξη του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου, υπήρχαν τέσσερα θέρετρα υγείας και ένα κάμπινγκ.

Φασιστική κατοχή(η πόλη καταλήφθηκε από τα γερμανορουμανικά στρατεύματα) με 1 Νοέμβριος 1941 με 13 Απρίλιος 1944 δ.) προκάλεσε τεράστιες ζημιές στην οικονομία του χωριού και ολόκληρης της περιοχής.

Αμπελώνες καταστράφηκαν, οπωροφόρα δέντρα κόπηκαν για καυσόξυλα. Από τις πρώτες κιόλας μέρες της κατοχής μέχρι και την τελευταία μέρα οι Ναζί ήταν σε δύσκολη θέση: ούτε μέρα ούτε νύχτα, οι ενέργειες πολλών κομματικά αποσπάσματα.

Τον Ιανουάριο 1942 Στη δεκαετία του 1990, αποβιβάστηκε στην πόλη η δύναμη απόβασης Sudak, η οποία προσπάθησε να απελευθερώσει την πόλη και για σχεδόν δύο εβδομάδες την κράτησε από ανώτερες εχθρικές δυνάμεις. Σχεδόν όλοι αλεξιπτωτιστές πέθαναν στη μάχη.

14 Απρίλιος 1944 Ο Σουντάκ αφέθηκε ελεύθερος. Οι μαρμάρινες πλάκες του Glory Hill στο Sudak κρατούν ονόματα 240 πατριωτών, συμπεριλαμβανομένων 213 κατοίκους της περιοχής που έδωσαν τη ζωή τους στον αγώνα κατά του φασισμού.

Η αποκατάσταση της εθνικής οικονομίας του Σουντάκ προχώρησε με γοργούς ρυθμούς.

Οι αμπελουργοί πέτυχαν ιδιαίτερα μεγάλη επιτυχία: σε ορισμένες περιοχές πέτυχαν πρωτόγνωρες αποδόσεις - σύμφωνα με 300 και περισσότερα centers ανά εκτάριο.

Από τη μέση 60 -s in Sudak ξεδιπλώθηκε εντατική κατασκευή.

Και πάλι, το καθεστώς της πόλης Sudak κέρδισε μόνο μέσα 1982 έτος.

Τώρα το Sudak δεν μοιάζει με ένα από τα κύρια μεσαιωνικά κέντρα του παγκόσμιου εμπορίου..