Старото име на града е щука кръстословица 5 букви. Судак е красив курорт в югоизточната част на Крим

Интересна и наситена история Щука, датираща от дълбока древност. Доказателство за това са кулите и стените, останали непокътнати от времето. крепостиизвисяващ се недостъпен откъм морето Крепостна скала, построен през 14 век от генуезците.

„В цяла Европа няма повече живописни руини: никакви замъци на Рейн не могат да се сравнят с тях“, пише изключителният руски историк и публицист М.П. Погодин около Генуезка крепост, издигнал се от руините на древния Сурожа, върху пепелта на древна Сугдея. Вятърът на вековете жужи тревожно в крепостните стени и бойниците. Колко пъти в дългата си история генуезката крепост в Судак е била укрепвана, разрушавана и отново възкръсвала от пепелта. Какви имена носеше - Сурож, Сугдея, Солдая... Какви племена не го притежаваха! Камъните му помнят твърдата походка на отчаяно смелите и смели славяни. Те не са забравили страшните турски нашествия и дивите татарски набези. Те можеха да разкажат за гръцкото и италианското управление и много, много повече...
Но историята на града е много по-стара. Археолозите смятат, че градът е основан през 3 век от н.е. От хрониките на китайския пътешественик и дипломат Джан Цен, посетил тези краища през 212 г. сл. Хр., се знае, че още тогава Судак става западна столица Великият път на коприната. Тук свършваше и започваше пътя на кервана от Индия морски пъткъм Европа.

„Какво разнообразие от племена и народи! Какъв сблъсък на културите на Изтока и Запада, Юга и Севера!
И всичко това в един ъгъл Крим- Судак, живописен разрушен град от отминалите времена на човечеството..."

А. Бакширов

Имената на местата говорят за някогашното значение на града, за връзките му с тогавашния свят, Европа и Азия: Сугдея, Сугдая, Сидагиос - сред гърците, Сурож - сред руснаците, Солдая - сред генуезците, Сугдеец - сред византийците, Сугдак, Сурдак, Солтак, Судак, Шолтая - сред източните племена - това не е пълен списък на имената на Судак в различни исторически периоди и сред различни народи. В Судак и околностите му хората са живели в зората на първобитната комунална система, както свидетелстват археологически находки - инструменти на труда на хора, живели в каменната ера.

До планината Алчаки нос МеганБяха открити обекти от бронзовата епоха и селища, датиращи от 2-ро хилядолетие пр.н.е. От 1 век пр.н.е. на брега и в планината КримЖивели племена от таври, занимаващи се с лов, риболов, мотика и отчасти скотовъдство. През първите векове на новото хилядолетие Черноморско крайбрежиезапочват да се появяват славянски племена. Установили се тук, те се смесват с номади от други раси, които преди това са идвали тук.

През 3 век от н.е. Аланосарматските племена се изсипват в Крим. През 5 век Предците на съвременните арменци се появяват в Крим. По-късно южните и югоизточните части на Крим попадат в сферата на влияние на Византия.
В края на 6 век на територията на днешен Судак вече съществува византийско крайбрежно укрепление. През 7 век в тази част на полуострова се появяват хазарите, а от средата на 8 век. Започва интензивна имиграция на византийски гърци в Крим.

IN Судаки околностите му са запазени голям брой руини от древни византийски храмове и манастири. През 8 век Щука - стига вече Голям град, на него са подчинени редица селски селища. Той е и център на православната епархия, която се оглавява първоначално от епископ, от 10 век от архиепископ, а още по-късно от митрополит. Сурож става голям търговски център, през който минават кервани от търговци от западни страникъм източните. Известният пътешественик Марко Поло посети тук, тръгвайки със своя пътни бележкиспомени от този град. По това време тук са живели гърци, славяни, арменци, потомци на таври и скити, алани и други племена.

През 9 век Кримвлиза в сферата на политическите и търговски интереси на Киевска Рус. Връзките на Сурож с Киевското княжество са отразени в епосите от цикъла „Княз Владимир Червеното слънце“.

През единадесети век КримПоявяват се половци - номади от тюркски произход. В края на 11в. Започва емиграционна вълна на арменци, бягащи от гнета на малоазийските турци, поробили Армения. Арменски бежанци - около 20 хиляди души - се заселват в Сугдея и нейните околности. Арменците са били отлични строители и са оставили интересни архитектурни паметници. Създаденият от тях манастир Сурб-Хач – „Св. Кръст” край Стария Крим е забележителен.

Сурож достига своя връх през 12-ти и 13-ти век. Между Крепостната планина и връх Болван имаше тогава
голямо търговско пристанище и Черно морена картите от онова време се нарича Сурожски. В пристанището
кораби кацат от руски градове, от западни страни, от тук тръгват за Северна Африка, Мала Азия, Индия, Китай. От запад в Сурож бяха донесени френски и английски платове, оръжия, бижута, а от Египет и Сирия - памучни тъкани, тамян и фурми. От Индия - кашмирени тъкани, скъпоценни камъни, подправки, от Китай - коприна и барут. Кожи, кожи, зърно, лен, мед, восък, коноп и строителен дървен материал идваха от Рус през Сурож. Сурожските търговци бяха посрещнати със скъпи души навсякъде, в Московия ги наричаха „гости на Сурож“, а в Москва и в руските градове тогава имаше търговски аркади „Сурожски“ (Сурожски), появиха се селища с имената: Сурож, Сурожик, Сурожская волость . По време на кампанията срещу монголо-татарските орди на хан Мамай, Дмитрий Донской взе със себе си десет сурожски търговци: те трябваше да служат като преводачи в преговорите с татарите и да бъдат свидетели на руската слава, ако победата отиде при руснаците.

От втората половина на 12 век в Судак се появяват венецианци и пизанци. Те търгуват с руски, половецки и средноазиатски търговци. Но скоро за Судак, както и за много градове и селища Крим, започнаха тежки времена - нашествието на монголо-татарите. Тяхната поява тук отначало имала характер на краткотрайни набези с цел печалба, но през 1223 г., преследвайки победените от тях половци, монголо-татарите нахлули в Крим и на 27 януари 1223 г. незабавно превзели и напълно ограбиха Сурож. След като увеличиха производството си, те се върнаха в Централна Азия, но 16 години по-късно - през 1239 г. - отново се появи под стените на града. След като едва се възстанови от предишното нашествие, Судак отново беше разграбен и опожарен. Сега обаче варварите се заселили в Крим, който станал улус (провинция) на Златната орда. Татарите разположиха своя гарнизон в Судак, оставяйки самоуправление на местните жители, налагайки им прекомерен данък. Търговията запада, тъй като татарите ограбват търговците в степите. Завоевателите непрекъснато атакуват Сурож, въпреки мирните споразумения. И така, през 1298 г. татарите избиха всички жители, ограбиха и изгориха целия град.

Сурож е бил подложен на подобни погроми още пет пъти през 14 век. Част от татарите се заселват в Суроже, а част от тях приемат християнската вяра (татарите са били езичници и са приели мохамеданството през 14 век). Набезите на монголо-татарите в Сурож са облагодетелствани от неговия съперник, Генуезкото кафене (сега Феодосия), което се превръща в център на владенията на Генуа в Крим в края на 13 век.

През 1365 г. генуезците нападат Сурож, превземат го с щурм и превземат 18 села в района. Разнородното население, мнозинството от което са гърци, вече не е в състояние да окаже достойна съпротива. След падането на града генуезците превземат цялото крайбрежие от Босфора (Керч) до Херсонес (Севастопол). Кафа става столица на техните колонии в Крим, а Солдая (името, което генуезците дават на града) се превръща в тяхно укрепено селище.
Властите на Кафа забраниха на Солдая да приема търговски кораби и цялата международна търговия беше прехвърлена в Кафа. Независимо от периода в историята на Сурож, Солдая, този град винаги е бил търговски, занаятчийски и културен център, а с появата на гърци и италианци тук се превръща и в район на развито лозарство. И по-нататък Зандървинаги е имал статут на военен град. За да се защити от врагове, той се нуждаеше от мощни защитни структури.

Въз основа на стари укрепления, които са стояли стотици години, започва изграждането на кули и стени на крепостта, която сега се нарича Генуезка. На четиринадесетте кули има хералдически плочи, върху които са издълбани надписи, указващи през коя година, по време на управлението на кой „почетен консул и комендант на Солдая” са издигнати. Най-ранният оцелял надпис е от 1371 г., а най-късният е от 1414 г. На територията на крепостта има джамия, построена през 12 век, оцеляла до наши дни, Храмът на дванадесетте апостоли, легендарната Стражева (Момина) кула. , Консулският замък с две кули, в чийто малък вътрешен двор има останки от уникални стенописи.

Предвид труднодостъпността на крепостта, в нея се помещава малък гарнизон – само 20 наемни войници, командвани от двама подкоменданти, подчинени пряко на консула, който има и правата на комендант на крепостта. Гарнизонът разполагаше с музикален състав - флейтист, двама тръбачи и барабанист. Двама пазачи гарантираха, че портите на пазара се отварят и затварят навреме. През нощта, освен войниците, жителите на града също изпълняваха охрана, за която получаваха материални награди. При необходимост като военна сила се използват осем конни гвардейци от личната гвардия на консула.

„Хартата за генуезките колонии на Черно море“, издадена в Генуа през 1449 г., изискваше гарнизонът да бъде в постоянна бойна готовност. На генуезците е забранено да напускат крепостта през нощта. Хартата изискваше войниците да бъдат наети и сред тях да няма нито един местен жител. Беше забранено да вземате нещо от татарите, да ги каните в къщата си или да влизате в разговори с татарски служители. Такива сурови правила се обясняват с факта, че въпреки взаимните интереси на генуезците и татарите, последните не са надеждни партньори. Не им струваше нищо да се превърнат от приятели във врагове. Историята на Солдая записва дузина големи атаки срещу генуезките владения в края на 13-ти и през 14-ти век. Но все пак не татарите, а турците сложиха край на генуезката колонизация на Крим.

Генуезците се оказват застрашени от две страни – откъм тила, откъм сушата, те са тормозени от татарите, а откъм морето – от турците. През юли 1454 г. край бреговете на Кафа се появява турска ескадра. Неговото командване, привличайки подкрепата на кримския хан Хаджи Гирай, започва грабеж по Черноморското крайбрежие. Османските турци превземат столицата на Византия Константинопол, унищожават жителите и овладяват пролива Босфора. Генуезките колонии се оказват откъснати от метрополията и търговията със Средиземноморието почти спира. Колониите стават бреме за Генуа. На 31 май 1475 г., когато голям турски десант е стоварен край Кафа, той е подкрепен от татарите, които виждат изгода за себе си в новите колонизатори. Генуезките владения приключиха. Турците окупираха цялото крайбрежие и превърнаха своя скорошен съюзник - Кримското ханство - във васал. Под управлението на новите собственици Сурож лежи в руини дори в края на 16 век. Икономиката на някогашния голям град запада напълно.

След Руско-турската война от 1768-1774 г. Кримското ханство е обявено за независимо от Турция. Но турците продължават упорито да се придържат към Крим. За борба с турския десант А.В.Суворов през 1778-1779г. укрепи брега. По-специално, на територията на крепостта Судак е построен артилерийски редут. По-късно тук е разположен гарнизонът на Кириловския полк (останките от казармите му все още са запазени).

С присъединяването на Крим към Русия започва интензивното развитие на този слънчев регион. Екатерина II щедро раздава земи на своето обкръжение. Княз Потемкин си „подари“ най-добрите земи, включително Судак. С характерния си размах той наредил да бъдат поръчани най-добрите лозя от Европа и засадени в Судак, засадени са черници, бадеми, орехи, смокини, лимонови дървета.
Судак се превръща в център на реколтата в Русия. И известният винопроизводител Лев Сергеевич Голицин основава близо до Судак, в селото Нов свят Първият завод в Русия за производство на пенливи шампански вина, а през 1900 г. местното шампанско, произведено в избите на Новия свят, получи най-високата награда - Купата на Гран При - на Световната дегустация на вино в Париж за първи път в историята на Русия. Това беше триумф на руското винопроизводство. След като изпълни своя патриотичен дълг, княз по рождение и учен по манталитет, Л. С. Голицин фалира. Изграждането на винарски изби в планината Каба-Кая и други дейности му костват цялото му състояние. Лев Сергеевич умира през 1916 г. и е погребан в Новия свят. Днес Винарна Novosvetsky Champagneдатира отпреди повече от 130 години, нейните колекционни вина имат златни и сребърни награди и са известни по целия свят.

Судак от началото на ХХ век е малко селце, място в района на Феодосия, което оживя по време на празничния сезон и по време на гроздобера. Оттук се изнасяли вино, грозде, риба, плодове и строителни материали.
По това време в Судак живеят около 2 хиляди души, главно руснаци, арменци, германци, както и гърци, евреи, татари и караити.

Преживях жестоко, трагично време. Кримпо време на Гражданската и Великата отечествена война.
В следвоенния период Кримвъзкръсна от пепелта като феникс. Постепенно се възражда винопроизводството, възстановяват се обезлесените градини и се строят нови курорти.

Сега Зандър- центърът на най-уникалното в Кримземеделски район за производство на реколта и шампанизирани вина. Такива известни марки десертни реколти вина като „Черен доктор“, „Слънчева долина“, „Кокур десерт Сурож“, „Бастардо Масандра“ не се произвеждат никъде другаде по света, освен Судак. Осем държавни ферми (седем винарни и един завод за етерично масло) произвеждат продукти, които се конкурират свободно на световния пазар.
И, разбира се, Судак е обещаващ курортен град, почивката в който е истинско удоволствие и оставя много прекрасни спомени.

Приятно и полезно изкарване отдихв тази плодородна земя, скъпи гости на земята на Судак! Нови и незабравими впечатления, които ще ви обогатят по време на вълнуващи походи и пътувания из древния и същевременно млад Сурож!

Изисква се поддръжка на Javascript

Следващата публикация ще продължи - колекция от стари предреволюционни рецепти и нашата проста версия, показана на снимката.
А под разрез са рецептите на В.В.Похлебкин и Н.И.

2000 г. Н.И. КОВАЛЕВ „Руска кухня” (..като наръчник за студенти от висши учебни заведения).

ТЯЛО. Сега само една от разновидностите на рибата се нарича тяло (фиг. 16). В старите времена тази дума имаше по-широко значение: така се наричаха всички ястия, приготвени от натрошена рибена каша („тяло“). Затова от него се приготвят студени предястия (телешко с хрян), кнедли за супи (ухо с чушки, ухо с тел), пълнежи за пайове и баници (баница с огнище с тел и др.), пълнена риба (щука). с него са се приготвяли костур, щука и др.), от него са се пекли питки и по време на постите са се приготвяли печени ястия, имитиращи месни ястия (шунка, пуйка и др.). За съжаление, повечето от тези ястия вече са напълно забравени, а методът на готвене се е променил.

№ 607. Telnoe (древен метод на приготвяне).

„Извадете щука или щука от костите, разбъркайте ги с острие на ножа и ги смажете, докато разбиете, за да се свържат.“

Рибена каша 0,5 кг, пшенично брашно 30, вода 100.

№ 608. Telnoye без брашно. Взимат се щука, михалица, щука или друга дребнокостна риба с бяло месо (тяло), отделят се от костите и се начукват с мачка в дървена чаша. След това добавете сол и смлян пипер и месете, докато масата на тялото се отдели от ръцете и

чаши.

№ 609. Telnoye с бял хляб. Рибната каша (филе без кости и кожа) се смила през месомелачка, добавя се пшеничен хляб, накиснат в мляко, вода или сметана, разбърква се добре, смила се отново, добавя се сол и черен пипер и се разбърква добре.

Рибно филе 800, пшеничен хляб 240, мляко, вода или сметана 320, сол, черен пипер.

№ 610. Плътни кръгове. Телесната маса се оформя на руло, увива се в салфетка, краищата на салфетката се завързват плътно, потапят се в рибен бульон или вода, варят се до омекване (салфетката ще набъбне и ще започне да изостава от тялото), охлажда се в същия бульон, изваден, охладен, нарязан на чаши и сервиран с хрян, оцет и горчица.

№ 611. Telnoe (пълнеж за пайове). Свареният зеленчук се нарязва на ситно, добавя се запърженият лук и се разбърква.

Варени зеленчуци 0,5 кг, лук 50, растително масло 20.

№ 612. Telnoye hot. Свареното месно руло се нарязва на кръгчета, залива се с пара, шафранов, доматен или друг сос, довежда се до кипене и се сервира с различни гарнитури.

№ 613. Щука, пълнена по стария начин. Това ястие се наричаше „обърната щука“. Щуката се почиства от люспите, кожата на главата се изрязва с пръстен и се отстранява с "чорап", като се изрязва месото от перките. След това гръбначният стълб се отрязва при опашната перка, така че опашката да остане близо до кожата. Главата на трупа се отрязва, изкормва се, измива се добре, месото се отделя от костите и получената каша се използва за подготовка на тялото по всякакъв начин. За тялото трябва да вземете допълнителна каша от друга риба. Заедно с рибената каша се смила и суров лук, след което се добавя едно сурово яйце.

Отстранената кожа се пълни с телесна маса, налага се главата, трупът се увива в салфетка, завързва се с канап и се готви с добавяне на сол, подправки и лук. Можете да добавите обелки от лук към бульона или водата за варене на щука, така че тялото да стане жълто. След това пълнената щука се охлажда в същия бульон, изважда се от бульона, разгъва се, нарязва се напречно, загрява се в сос или охладен бульон, парчетата се поставят върху чиния под формата на цял труп, заливат се със сос (шафран, бял , пара). Гарнирайте с варени картофи. Любителите поръсват пълнената щука с нарязан чесън при сервиране.

Рецептата зависи от размера на щуката. За щука с тегло около 1,5 кг трябва да вземете 150 пшеничен хляб, 200 мляко, 1-2 яйца, 100 глави лук.

№ 614. Щука, пълнена по стария начин. Щука се почиства от люспите, отстраняват се хрилете и очите от главата и се правят разрези по гърба от двете страни на гръбната перка от главата до края на коремната кухина, като се изрязват ребрените кости. След това гръбнакът се отчупва заедно с перката и рибата се изкормва през получената дупка. Ще получите рибен труп с разрез на гърба - „лодка“. Реберните кости се отстраняват внимателно отвътре (може да ги оставите). „Лодката“ се пълни с тел (с лук и яйце), разрезът се зашива, трупът се увива в салфетка и след това се готви като пълнена тел щука.

№ 615. Рибни котлети и топчета. Рибната кайма се приготвя с хляб, оформят се на кюфтета или котлети, панират се в смлени пшенични галета, запържват се с мазнина или олио от двете страни, загряват се за 5-10 минути във фурната и се сервират с различни гарнитури.

На порция: рибно филе 80, пшеничен хляб 24, мляко или вода 32, сол, черен пипер, мазнина или олио 10-15, крекери 10.

№ 616. Нарязана риба zrazy. Думата "зрази" навлиза в ежедневието ни едва през 18 век, вероятно от полския език, но самото ястие е известно отдавна. Готовата телесна маса (както за котлети) се оформя на коричка с дебелина около 1-1,5 см, в средата се поставя кайма, месото се затваря, продуктите се оформят с овална форма, панират се в галета, пържат се в пържене. тава с мазнина и се довеждат до готовност във фурната.

За кайма: пресните гъби се обелват, нарязват се на ситно и се запържват с лука или сушените гъби се сваряват, след което се нарязват и се запържват с лука, добавят се сол и черен пипер. Zrazy се сервира с различни зеленчукови гарнитури или каша от елда.

На порция: рибен пулп 80, пшеничен хляб 24, мляко или вода 32, сол, черен пипер.

За кайма: пресни гъби 30 или сухи 10, мазнина 20.

№ 617. Telnoe (прежда zrazy). Пригответе месната смес с хляб и мляко. Поставете каймата върху кърпа, навлажнена с вода, оформете зрази с остри краища и им придайте формата на полумесец. След това зразите се потапят в разбито яйце, панират се в галета и се пържат в големи количествамазнина, загрейте във фурната. Гарнирайте със зелен грах и пържени картофи. Отделно се сервира доматеният сос.

За каймата: сварените гъби се нарязват на ситно, добавят се запържен лук, наситнени варени яйца, магданоз, смлени бисквити.

На порция: риба (филе) 80-90, пшеничен хляб 24-25, мляко 32-35.

За кайма: лук 40, мазнина 5, пресни гъби 30, яйца 1/4 бр., крекери 2, зелени.

№ 618. Питка. Към готовата рибена кайма (корпус с хляб и мляко) добавете разтопеното масло и суровите жълтъци и разбъркайте добре. След това при леко разбъркване се добавят добре разбитите белтъци. Формата се намазва с олио, поръсва се с галета, пълни 3/4 от височината с готовата маса и се пече. Можете да намажете формата с масло, да я напълните с приготвената маса и да я сготвите, като я поставите във вряща вода или на пара.

Риба (филе) 200, пшеничен хляб 30, мляко 50, яйца 1/2 - 1 бр., масло 10 и още 10 за мазане.

№ 619. Имитация на тяло. Спътниците на Антиохийския патриарх Макарий били учудени, че по време на Великия пост ги гощавали с бутове, кокошки и прасенца, направени от риба, и то толкова изкусно, че трудно ги различавали от истинските. За „шунки“, например, масата се приготвя от пулпата на щука или щука с добавяне на риба сьомга с розово месо, оформена по подходящ начин, пържена или печена.

В.В. ПОХЛЕБКИН " Национални кухнина нашите народи"

ТЯЛО

Според вида на използваното филе— цели или нарязани— прави разлика между твърдо и цяло

и разкъсано тяло. И за двата вида риби се използват речни и морски., и за

Не трябва да се вземат риби с цяло тяло, особено големи риби- за предпочитане до 30-35 см дължина,

За котлет на тялото можете да използвате всяка риба, както и готови рибни филета.

Готвенето се състои от две операции— подготовката на тялото и варенето му във вряща вода с

подправки

ЦЯЛО ЦЯЛО

750 г риба, 2 с.л. лъжици пшенично брашно, 0,5 глави лук, 0,5 корени магданоз, 2-3 дафинови листа

лист, 7-8 зърна черен пипер, 0.25 ч. супени лъжици семена от анасон или копър, 2 часа лъжици сол с

на кон, 1,25 литра вода.

1. Почистете рибата от люспите и перките, разпределени по билото на две половини, Не

премахване на кожата, Всяка половина отстранете от костите и навийте стегнато на руло.,

завържете с конец, за да не се обърне. Оваляйте добре навитите рибени половинки

брашно и поставете плътно в марля или калико салфетка или специална торбичка, стегнат

като го завържете с твърд конец или канап.

2. Пригответе подсолена вряща вода с лук и подправки и пуснете тялото в нея

салфетка за 15 минути.

3. Оставете тялото да се охлади в салфетка 5 минути , след това извадете и сервирайте топли с тях

или гарнитури, като варена риба(виж по-горе ). Може да се сервира студен с

по дяволите Защо първо да го поставите на студено и да стегне?.

Оформено тяло

500 г рибно филе, 1 яйце, 2 глави лук, 1 с.л. лъжица копър, 0,5 ч.л. лъжици черен

смлян пипер, 2 с.л. лъжици пшенично или ръжено брашно, 1 с.л. лъжица магданоз, 0,5 ч.

лъжици телесна сол, 2 часа лъжици сол за отвара, 1 литър вода.

Нарежете филето на парчета не по-големи от 0,5 х 1 см, пасирайте с дървена лъжица,

смесват се със ситно нарязания лук и подправките, след това добавете разбитото яйце, 1 с.л. лъжица

брашно, смесете всичко в хомогенна маса, оформете го на дебел колбас, навивам се

останалото брашно и завийте стегнато със салфетка(марля, калико, лен), превързани със суров

конец или канап. Сварете по същия начин, като цяло тяло.

ПЕЧЕНО ТЯЛО

Telnoye може не само да се вари, но и се пържат. За целта от телесна маса(см .

рецепта по-горе) трябва да оформите малки кюфтенца, оваляйте ги в брашно(най-добре се сервира в ориз)

и запържете в тенджера или дълбок тиган в растително масло. Сервирайте с

лимон и пържени картофи.

Неразумно е да се спори с факта, че риболовът през зимата е много по-вълнуващ, отколкото през топлия сезон.

През зимата всяка уловена риба си струва злато, всеки уловен костур е увенчан с огромна доза адреналин. Но не всеки риболовец все още е осъзнал, че риболовът през зимните студове може да бъде много по-продуктивен от летния риболов. И това е особено вярно за улов на щука.

Улавянето на зъби през зимата е невероятно вълнуващо, вълнуващо и възнаграждаващо и няма сравнение с улавянето през лятото. През лятото можете да хванете добре щука само през нощта и дори тогава за много ограничено време - през юли-август при стабилно време. През зимата щука може да бъде уловена почти през целия период на замръзване, с изключение на редките периоди без ухапване, които продължават максимум 1-2 седмици.

Риболов на судак през зимата

И така, как се извършва риболовът на судак през зимата? Или по-точно с какво се различава коренно от лятото? През лятото, когато търсите щука, трябва да търсите обещаващи места - шишове, подводни ръбове, пушки, различни неравности на дъното.

През зимата трябва директно да търсите риба.През зимата щуката мигрира през резервоара, като се движи на стада по определен маршрут през целия ден. Всички мои познати щука ги наричат ​​„активни училища“, тоест това е точно щука, която търси плячка.

Има и пасивни стада щука, те могат да бъдат намерени в обичайните места за щука - същите плитки, в подводните ръбове и други обичайни места. Но затова са пасивни, защото изобщо не искат да се хващат на стръв. Ятата пасивни щука просто висят около дъното, полузаспали, и уловът на 2-3 щука на ден може да се счита за изключителен успех. Но нашата плячка - щука - не е от тези стада.

Улов на зимен щука.Стадата на активен щук не винаги могат да бъдат намерени на дъното; доста често трябваше да усетя ухапванията им както в средата на водата, така и на дълбочина 3-4 метра и дори близо до самия лед. Активният щука е активен, защото хваща стръвта лакомо, често без особено да разбира какво точно му се предлага.

Хванахме го с еднакъв успех както на големи (над 6 см), така и на малки зимни примамки. Не забелязахме голяма разлика в нюансите на спинерите - и жълтите, и сребристите работеха еднакво добре, независимо от времето и прозрачността на водата.

Прозрачността на водата обаче е важен фактор, но ще се спрем на него по-долу. И сега е важно да разберете, че стръвта не е толкова важна, колкото компетентният подход за намиране на риба. Ако намерите активна риба, тя е ваша, но ако не е, няма лодка (както и риба).

Как да търсим щука през зимата?

Ако сте свикнали да седите с часове близо до 1-2 дупки и да изсипвате килограми стръв в тях, няма да намерите щука. Отървете се от този навик. Трябва активно да търсите активен щука. На всеки половин до един час трябва да сменяте местата, да пробивате нови дупки и да ловите възможно най-голяма водна площ. Това е необходимо, тъй като стадата щука никога не остават на едно място за дълго.

Каквато и вкусна храна да намери щука, след час ятото ще продължи напред и вашата задача е да го намерите отново. Или предскажете местоположението на следващия ход на ятото, което не е толкова трудно, ако имате дори най-малък опит.

За зимен риболов на щука е добре да помислите за леко и в същото време топло облекло. Много е трудно да ловите с подплатени якета, тежащи няколко килограма - цялото ви тяло ще бъде мокро от пот, а носът и пръстите ви все още ще бъдат замръзнали.

В същото време много производители предлагат отлично зимно облекло, включително ботуши и уникални ръкавици. Няма да назовавам марки, но ще кажа от собствен опит, че риболовът е много по-удобен в специални дрехи. Тялото не се поти, а ръцете, въпреки отворените пръсти, не замръзват.

След като прочетете предишния параграф, може да изглежда, че намирането на щука през зимата не е лесна задача. Това е отчасти вярно, но бързам да ви уверя, че това е само в началото. Ятата активни щукари следват един и същи маршрут всеки ден.

И след 5-10 риболовни излета ще можете точно да отгатнете местоположението му, независимо по кое време на деня сте дошли до водоема. Трябваше да хвана щука в различни части на Днепър и Ока и навсякъде стадата на активен щука следваха определен маршрут, а местните любители на риболова на щука перфектно отгатнаха курса на ятото.

Приспособления и оборудване

Сега нека се съсредоточим върху екипировката и оборудването. Видът на риболовната въдица е напълно маловажен; Висококачествено прозрачно дърво - до 0,1мм в диаметър. По принцип може да се използва и по-дебела въдица, но това ще повлияе на броя на ухапванията.

Всяка стръв често е подходяща - гума от пяна, зимни примамки, силикон. Но трябва да се даде предпочитание на малки и средни зимни спинери от сребрист цвят. Щука ги харесва повече и те са по-лесни за обработка.

Самото оборудване за щука е неприлично просто - въдица, кимване - въдица - зимна примамка. Ако трябва да ловите риба на дълбочина повече от 6 м и дори при силно течение, препоръчително е да оборудвате лъжицата с малка мивка. Разбира се, спинингът ще загуби своята игра, но ако спинерът се носи хаотично от течението под водата, шансовете за кълване ще бъдат наистина минимални.

В допълнение към оборудването, риболовецът, който планира да лови щука, трябва да разполага с добър ледоразмер. Думата „добър“ предполага не само остри остриета, но и правилното им разположение, така че да има по-малко шум при пробиване на дупки. Това отличава продуктите на най-добрите производители от занаятите.

Избор на екипировка за зимен риболовМного свредла (обикновено от съветско време) създават шум при пробиване на дупка, която може да изплаши рибата в радиус от 20-30 м. Ето защо, ако нямате възможност да използвате висококачествена бормашина, по-добре е да се доверите на кирката.

Клъвката на щука е бърза и остра, но не толкова силна, колкото през лятото. И когато играете, обикновено се чудите дали е зъбец? Щуката следва линията без никакво съпротивление.

Веднъж след едно такова кълване бях сигурен, че ще извадя 200-300 грама костур, но представете си изненадата ми, когато от дупката се показа главата на 1,2 килограмов судак! Щука трябваше да бъде освободен, тъй като улавянето на щука с такъв размер с добра захапка е богохулство.

Съветвам ви също да се придържате към тези правила. Пуснете судак с тегло около 1 кг, можете да намерите многократно по-големи риби.

Странна риба е този щука.
Точно когато си мислиш, че знаеш всичко за него,
щом купите 50 килограма джиг глави,
така че веднага поднася нова изненада.

Нестандартно време
Имало едно време, в една умна книга, заедно с рецепти за правилно сушене на лешникови стъбла за въдица, прочетох, че щуката е крепускулна риба, която кълве сутрин и вечер, а най-големите екземпляри се ловят изключително на нощ. Що се отнася до останалата част от деня, „с напредването на играта“ рибарите бяха помолени да се задоволят само със случаен улов на малки индивиди.

Разбира се, аз, както много други рибари, не веднъж трябваше да опровергавам подобни радикални твърдения на автора, но не бих бързал да го критикувам, тъй като той работеше в условията на глобален недостиг на съоръжения: съветската индустрия, да кажем меко казано, не ни поглези с висококачествени продукти за риболов. Но дали идеята за тази риба и особеностите на лова за нея се промени сега, в условията на търговско изобилие? Да, разбира се, много се промени, но все още остава известна едностранчивост в подхода към риболова.

Вземете например ентусиастите на тролинга (имайте предвид, че написах „аматьори“, а не опитни тролъри). В края на краищата е така: ако го хванете, това е добре, ако не го хванете, това означава, че щуката не хапе. Времето е грешно, налягането и други глобални бедствия са виновни. Е, човек не може да повярва, че щука няма да вземе воблер за 900 рубли. А фактът, че може изобщо да не съществува на това място - тази опция, очевидно, не се разглежда. Как така през април беше, а през октомври не беше?

Въпреки факта, че днешното изобилие от съоръжения и методи за риболов ни отваря нови хоризонти в лова на щука, правилото „в точното време на правилното място“ все още е повече от актуално. Но как можете да стигнете точно там, където трябва, и то с необходимата екипировка?

Трябва да се признае, че до ден днешен щуката с право се счита за здрачна риба. Но старомодните твърдения, че тази риба се лови изключително сутрин и вечер, са безмилостно остарели. Както вече казахме, щука може да се лови успешно през целия ден. За да постигнете това, трябва леко да разнообразите подхода си и да направите правилните изводи въз основа на външни фактори.

Безспорен факт е, че щуката има отлично зрение. Освен това той вижда не само през деня, но и през нощта. Това е възможно главно поради структурните особености на органите на зрението му: ретината на окото на щука съдържа силно отразяващ пигмент - гуанин, който значително повишава неговата чувствителност. Но неспособността на щука (като много други сладководни риби) да свие зениците си го кара да избягва ярка светлина. През деня тя отива по-дълбоко, затова опитите да се хване в плитки води най-често са неуспешни. Очевидно оттук идват „брадатите“ теории, че щуката не приема през деня.

Отклонение 1:стандартна предавка. Тежките примамки и съответните характеристики на спининговия риболов позволиха на риболовеца да провокира риба на голяма дълбочина и на значително разстояние от брега. Джиг примамките са успели повече от другите в това. В класическия вариант риболовът на джиг не изисква задълбочен анализ от страна на риболовеца.

Е, преценете сами: на големи дълбочини цветът на стръвта не е решаващ; недостатъците в окабеляването също няма да повлияят сериозно на резултата. Спецификата на този вид риболов не налага специални изисквания към уредите. Ако рибарът не е готов да похарчи повече от необходимото, тогава няма нужда. Бюджетна, но висококачествена въдица е доста подходяща. Съгласете се, с примамки от 20-30 грама няма нужда да изисквате повишена чувствителност от пръчката. Надеждността е на първо място.

Разбира се, ще трябва да използвате сравнително скъпа „плитка“, но това е неразделен атрибут на риболова на джиг. Честно казано, не трябва да изисквате нищо свръхестествено от нея. Взимайки се лично, можем да кажем, че старият Power Pro не е отстъпил позицията си в тази ниша. Сред новите продукти със сравними цени, които успях да изпробвам, мога да подчертая и осемпроводния Power Phantom. Както се казва, лети и държи. Всички тези фактори, съчетани със сравнителната евтиност на примамките за джиг, направиха този вид риболов много популярен у нас.

Нестандартно място
Вероятно няма смисъл да се развива темата за стъпаловидно окабеляване: всички сме чували и чели за това повече от веднъж. Много по-важно, според мен, е да се отговори на необходимостта да бъдеш на точното място в точното време. Защото въпреки че примамките с джиг позволяват на риболовеца да достигне до почти всяко скривалище на хищник, те сами по себе си не събират риба около себе си.

Веднъж, в компанията на един от моите добри приятели, ловях добре щука от лодка на Яузкия резервоар. Но слънцето се претърколи над хоризонта и ухапването постепенно спря. Слязохме на брега, подготвихме лагера и всичко, което допринася за приятното забавление на масата. Но по някаква причина моят приятел реши да плува до заветния ръб дори по тъмно. Резултатът е час и половина загубено време.

И причината е именно, че не е подходящият момент, въпреки че мястото е много перспективно. Но дневните часове не винаги означават джигинг и не винаги дънни слоеве. Понякога по една или друга причина рибите се хранят в средните слоеве или дори по-близо до повърхността. Във водни тела със стояща вода това най-често се причинява от явление, наречено термоклин. Няма да обяснявам природата на това явление; вече се знае достатъчно за него. И не е толкова важно, колкото последствията от него.

Също така, една от причините, които принуждават щука да се издигне високо от дъното, е движението на хранителни обекти - цаца, уклейка или нещо друго. Нека веднага да отбележим възможностите за риболов с баланс или джиг с жива стръв. Що се отнася до риболова на спининг, можем да кажем, че стръв номер едно за такива условия е воблер. Когато сменяте тези примамки, трябва да изберете най-ефективния риболовен хоризонт.

Например миналата година на същия язовир Яузски успешно ловихме с воблери с дълбочина 3,5-4 метра, а дълбочината под нас варираше от девет до четиринадесет метра. Като цяло всичко, което трябва да направите, е да изберете правилната стръв и след това да ловите или чрез тролинг, или чрез замятане.

Но, както разбираме, това поведение е само един от многото моменти в жизнения цикъл на щука. И едва ли ще е възможно да го хванете със същия успех на едно място. Някой ден ще трябва да излезете в плитка вода и в този случай ще има много повече изисквания: както за екипировка, така и за времето на деня. Същото важи и за правилата за поведение на езерото.

Правилата от умните книжки от нашето детство, че щуката е крепускуларна риба, са много полезни в ситуация на риболов в плитки води. Спомняте ли си моя другар, който в тъмното неуспешно пречисти сметището от шест до десет метра? И по това време има известен смисъл да се търси щука на плитки дълбочини, където потенциалните му жертви почиват спокойно и където, както вече разбрахме, той вижда всичко перфектно. И да ви кажа, щуката не само вижда добре, но и чува.

Една вечер аз, в компанията на приятели, хванах зъбец с помощта на воблери. Беше една от дългите нощи Новогодишни празници. И река Москва ни поднесе подаръци под формата на малки щуки, но само докато се появиха съседите - „дивата дивизия“ в три коли с барбекюта и фойерверки. Те се опитаха да уловят с джиг, като периодично осветяваха водната повърхност с много мощно фенерче. Мисля, че откакто започнах да говоря за това, можете да познаете резултатите от този риболов...

Щука, разбира се, не е най-внимателната риба в света, но въпреки това, когато ловува в крайбрежната зона, той перфектно чува последствията от небрежните действия на рибаря на брега. Осветяването на фенерче във водата също не е препоръчително. Чувал съм версии от някои риболовци, че светлината от фаровете не пречи на хищника. Няма да споря, просто искам да отбележа, че личният ми опит ме кара да мисля малко по-различно.

Нетрадиционно отношение към стръвта
Но, разбира се, спазването на всички правила на поведение на истински индиец не гарантира, че рибата определено ще атакува стръвта. Стръв - о, каква важна част от оборудването! Мисля, че много хора са забелязали през светлата част на деня как хищник следва стръвта чак до брега, но не я взема. Със сигурност те забелязаха и аз също забелязах.

В същото време се стигна до абсурдност: водите точно копие на определена известна марка, а рибите или изобщо не се интересуват от нея, или просто я виждат, но веднага щом поставите оригинала , започват ухапванията. Разбира се, това не важи за всички копия и не за всички марки, но въпреки това. И, както се оказа, въпросът тук абсолютно не е за марката, но това е тема за отделна статия.

Продължавайки разговора за примамките и необичайното поведение на щука, бих искал да спомена за улавянето на тази риба от повърхността. Не толкова отдавна на Московското риболовно изложение, от устните на един посетител, чух не най-ласкателните отзиви за такава стръв като проходилка. Казват, че около Москва почти няма водни тела, където да се използва успешно.

Уверявам ви, скъпи читатели, това изобщо не е вярно. Да вземем например река Москва. Разбира се, ако изплакнете проходилка през някакъв ръб по време на обедната жега, резултатът едва ли ще бъде положителен. Но ако изчакате до падането на нощта и излезете на плиткото, шансовете ви да хванете щука ще се увеличат значително.

Няма специални изисквания за риболовни принадлежности с проходилки, но самите примамки трябва да са „далекобойни“. Разбира се, различните места имат свои собствени характеристики, но ми се струва, че ще бъде полезно, ако стръвта може да улесни далечното замятане. В това отношение японците бяха по-успешни от другите: примамките от Megabass и Yo-Zuri ми помогнаха да постигна успех по-често от други.

Що се отнася до окабеляването, можем да кажем, че то се различава значително от класическите варианти за този вид стръв. Улавянето на щука с уолкер е подобно на риболова на "мустаци", когато стръвта под въздействието на силата на течението се движи по повърхността на водата по определена траектория, описвайки дъга, а вълните се разминават в различни посоките от стръвта изглеждат като дълги мустаци. И в светлината на звездите само те се виждат.

Но все пак уловът на щука с проходилка не е съвсем същият. Окабеляването съдържа някои елементи на анимация - меко потрепване на върха на пръта, може дори да се каже, люлеене. При подобни условия добри резултати за щука могат да се постигнат с помощта на мухарски риболовни принадлежности. И не се шегувам. И дори зимата не е изключение.

Отклонение 2:стандартно оборудване. Разбира се, основните места за риболов през този период са незамръзващи резервоари. Например, вече споменатата река Москва имам в долното си течение повече от веднъж. Нощният риболов не принуждава риболовеца да стои по средата на реката, правейки се на забравен буй. В повечето случаи риболовът се извършва в крайбрежната зона, но все пак трябва да влезете във водата.

Добре е мястото, където ловите, да ви е познато: тогава няма проблеми. Но ако случайно изучавате характеристиките на релефа на крайбрежното дъно, падането във водата е доста вероятно поради райони със стръмни глинени ръбове. В тази връзка горещо препоръчвам да имате два комплекта дрехи.

Местата, където предпочитам да ловя риба, изискват вълноломи, затова имам и два. Не ви насърчавам да отидете и да похарчите десетки хиляди рубли за закупуване на втори комплект, да речем, от доказаните Simms. През зимата неговите „дишащи” способности не са толкова важни, колкото през лятото. Напълно възможно е да се мине с нещо по-скромно. В тази ситуация надеждността е много по-важна. През зимата дори имам основния комплект - доста бюджетен Alaskan, а Simms лежи в раницата ми като резервен.

Успехът на този вид риболов до голяма степен зависи от правилния подбор на елементите на съоръженията, тъй като е малко вероятно да е възможно да се разпръсне линията за дълго време на тъмно. Освен това използваните примамки, а именно стримерите са доста обемисти, а намокрени са и тежки. Следователно най-добрият вариант според мен би бил сравнително мощен твърд прът. На този етап идеалният вариант за мен е 11-футова пръчка тип суич 7 клас.

По-добре е да използвате шнур с къса и дебела глава. Най-често не е необходим потъващ подраст: на зазоряване и през нощта риболовът се извършва или в средата на водата, или на повърхността. Не трябва да ставате твърде малки с примамки; оптималният размер е 10-12 сантиметра. Основно окабеляване - къси, бавни издърпвания.

Мнозина, след като прочетат тази статия, вероятно ще кажат: „Защо трябва да преоткриваме колелото, имаме отличен риболов в нашия резервоар, понякога е по-добре, понякога е по-лошо, но ни подхожда.“ Други вероятно ще кажат, че два пъти годишно отиват в Долна Волга и се забавляват с тази риба през целия сезон.

Това, разбира се, също е вариант. Но често, без да осъзнаваме, отиваме далеч, за да отидем на риболов, не защото там има повече риба, а защото нашите знания и умения са подходящи само за тези условия на риболов. А домашните резервоари - може би не по-малко богати на щука - стоят и чакат да разнообразим подхода си към риболови намери ключа към тях.

(Следва продължение)

Судак, Судак, Судак, Солдая, Сурож, Сугдея, Сидагиос, Сугдабон, Согдабон, Сугдия, Согдея, Содоя, Сурдак - крайморски град в югоизточния регион.

Годината на основаването на град Судак е известна - 212 г.н. ъъъ..

Точната етимология на името Судак не е известна. Според V.I. Абаев, това се връща към иранския " suxta-ka- „свещен“, „чист“, „непорочен“, „свят“.

Според заключенията на съветския етнограф-кавказковед, професор, доктор на историческите науки А.В. Гадло, „ръководител на кавказката археологическо-етнографска експедиция на Ленинградския държавен университет“ - градът е основан от „сугдите“ (едно от племената зих (адиге), наричано преди това синдите).

Бележките в полетата показват това - Гръцка ръкописна религиозна книга, съхраняван в един от християнските манастири през Средновековието. В продължение на много десетилетия монасите правеха бележки в полетата за важни събития от тяхна гледна точка.

По средата XIXвек щука е открита на остров Халки в Егейско море и публикувани V 1863 година в петия том на „Записки на Одеското дружество по история и антики“.

Воини (в руските епични епоси за героите "Сурож" са известни), земеделци (чудесните Сурожски вина са били известни), строители, пътниции дори "Светци".

Идеи за историята на Судаксилно свързан с " Генуезка крепост».

Генуезкият период в историята на града беше толкова ярък, че засенчи предишните.

Понякога създава се впечатление, че преди генуезците градът не е съществувал. Всъщност това далеч не е вярно.

В долината на Капсел са открити останките от селища на Тавър, убежища и гробища с „каменни кутии“ или долмени. Фрагменти от формована керамика на Телец са намерени по склоновете на Крепостната планина и все още се намират на планината Караул-Оба. Там и до днес е запазена система от укрепени заслони - “ Таврийски стълби».

Най-дълго се съпротивлява Солдая. Последните защитници на крепостта(около хиляда души) се заключиха в главния храм и бяха изгорени живи от нападателите.

Сред мъртвите беше последният консул на Солдая - Кристофоро ди Негро. Легендата за това е потвърдена от разкопки 1928 град: много овъглени човешки скелети са открити в руините на храма.

Турците окупираха цялото кримско крайбрежие и княжеството на Теодоро, а техните скорошен съюзник- Кримско ханство - превърнат във васал.

Судак стана за тях само стратегическа точка в отбранителната система на кримските владения. Градът постепенно бил разрушен.

Плодородната долина, нейните овощни градини и лозя са превзети от нови собственици- богати жители.

До края XVII V. Sudak kadylyk (т.е. област), която е била част от Kafa kaymakan (провинция), включва 20 села от Алуща на запад до Коз () на изток.

По време на османското владичество градът, който е загубил военното си значение, запада, въпреки че е център на Кадилък - най-малката административна единицаосманска държава.

Като част от Руската империя

По време на руско-турската война 1768 - 1774 gg. на територията на крепостта Судак е построен артилерийски редут, а по-късно и тук гарнизоненКириловски полк.

IN 1783 През годината Судак, заедно с целия Крим, стават част от Руската империя.

Екатерина II раздава земи на своето обкръжение. Судакски земи принадлежала на князаи с характерния си размах започва да засажда овощни градини и лозя, поръчвайки най-добрите лозя от Европа, черница, бадем, орех, смокиня, лимон и други дървета.

Блясъкът на разцвета на град Судак беше толкова силен, че първоначално се предвиждаше да се премести столицата на „Таврида“ тук.

Разпределението и разделянето на земите в долината Судак доведе до факта, че около двеста дребни земевладелци станаха собственици на тези земи.

Методите на земеделие бяха изостанали. Дребните земевладелци засаждат произволно каквото намерят и се стремят към едно - натиснете повече вино и го продайте на по-висока цена.

Едри земевладелциизползва околностите на Судак изключително като място за почивка, идвайки през лятото и напълно забравяйки за морския имот през зимата.

от разказ на очевидец, В 1869 година Судак беше „...най-малкото място, разположено в едноименна долина на около миля от морето, с красива каменна православна църква, с дузина къщи и малки къщи от двете страни на църквата и две малки магазини, фурна, месарница, ковачница, бъчварница, пощенска станция и три гуми.

Накрая XVIII- начало XIXвек, град Судак е почти напълно обезлюден и превърнат в малко село, според преброяването 1805 години, само 33 човек.

Въпреки изостаналите методи на земеделие, XIX V. Судак - град в Таракташка волост на Феодосийска област - излезе на първо място в лозарството и винарството.

Сам по себе си (щука) далеч не е важен, но обширното местоположение на долината с голям брой от най-добрите лозя и значителна стойност го поставят на високо ниво. Това е значително улеснено от благоприятните природни и климатични условия.

Благоприятно е откриването на корабна компания по Черно море повлияха на развитието на региона. Състоянието на търговията се подобри.

Судак се превърна не само в място, но и в известен и евтин курорт, където почиваха предимно интелектуалци и студенти.

Предреволюционен Судак остана малък местност , който оживя покрай празниците и по време на гроздобера. В допълнение към пощенската станция имаше телеграф, земска болница, аптека и земска библиотека-читалня.

Живял в Судакблизо до 2 хиляди, предимно руснаци, но също и германци, украинци, кримски татари, кримски караити.

Основните сгради са били разположени близо до църквата, близо до пазара. В крайбрежната част имаше отделни дачи и хотели.

През лятото Судак зае до 3,5 хиляди посетители. Оттук се изнасяли вино, грозде, плодове, риба и строителни материали.

Писателят Сергей Елпатиевски дава образна картина на града от онова време. В „Кримски скици“ той пише, че „не може да се каже за Судак дали е удобен или не - той просто не е подреден, без никаква структура“. Тази фраза се превърна в крилата фраза.

При съветската власт

Съветското правителство спечели в Судак, както и навсякъде другаде през януари 1918 и е създаден през ноември 1920 th - след дълга и ожесточена борба.

Започна изграждането на икономиката. Беше е създадено лозарско държавно стопанство"Щука" е сред първите в... Бяха възстановени и разширени лозя, градини и тютюневи насаждения.

IN Ай-Сава долинае установено отглеждане етерично-маслени културии е построен завод за преработката им. Възстановено е и производството на известното шампанско New World.

IN 1924 Първият дом за почивка е организиран в Судак. Преди началото на Великата отечествена война имаше четири лечебни заведения и туристически център.

Фашистка окупация(градът е окупиран от немско-румънски войски) с 1 ноември 1941 от 13 април 1944 г.) ​​нанесе огромни щети на икономиката на селото и целия район.

Унищожени са лозя, а овощните дървета са изсечени за огрев. Но още от първите дни на окупацията до последния ден Нацистите бяха в трудно положение: нито ден, нито нощ действията на множество партизански отряди.

През януари 1942 В града е стоварен десантът на Судак, който се опитва да освободи града и го задържа от превъзхождащите сили на противника почти две седмици. Почти всички парашутисти загинаха в битка.

14 април 1944 Град Судак е освободен. Мраморните плочи на Хълма на славата в Судак пазят имена 240 патриоти, включително 213 местни жителидали живота си в борбата срещу фашизма.

Възстановяването на националната икономика на Судак продължи с бързи темпове.

Лозарите постигнаха особено голям успех: в някои области те постигнаха безпрецедентни реколти - според 300 и повече центнери на хектар.

От средата 60 е в Судак се разгръща интензивно строителство.

Судак възвърна статута си на град едва през 1982 година.

Сега Судак по никакъв начин не прилича на един от основните средновековни центрове на световната търговия.