นักแปลและพจนานุกรมออนไลน์ รัสเซีย-ทาจิกิสถาน อาหารของทาจิกิสถาน

4 ภาษารัสเซีย

II, -th, -th

1. rusѣ, ... และ rus;. ภาษารัสเซีย zaboni rusѣ; วัฒนธรรมรัสเซีย Madaniyati Rus

2. ...และรัสเซีย ...และคิชวารีรัส; - ประวัติศาสตร์รัสเซียของทาริคารัสเซีย; ธรรมชาติของรัสเซีย tabiati kishvari rus น้ำมันรัสเซีย ravagani zard; เตาอบเตารัสเซีย Rusi, otashdoni Rusi; เสื้อรัสเซีย kurtai rusi (kurtai urebgirebon); รองเท้าบู๊ตรัสเซีย muzai rusi (muzai soqdaroz)

5 ทาจิก

ถึงҷikiki, ...และถึงҷik; ภาษาทาจิกิสถาน Zaboni Toҷiki; วรรณคดีทาจิกิสถาน adabiyoti tohik

6 นักแปล

ม. ทาร์ฮูมอน, มูทาร์ҷim; อธิบายตัวเองผ่านล่าม ba vositai tarhumon guftugu cardan

7 พูดคุย

2. เรียบง่าย (ข่าวลือ, ข่าวลือ) ovoza, gapu gapcha, gapu kalocha

3. ทาร์ซี ทาลัฟฟุซ (guftor); ภาษาถิ่นของเขาไม่ใช่ภาษารัสเซีย tarzi talaffuzi ү rusѣ รัง

4. ภาษา เชวา, ลาคา; ภาษาถิ่นใต้ของภาษาทาจิกิสถาน shevahoi kanubii zaboni tokiki

8 บน

1. กับไวน์ (บอกทิศทางของการกระทำ) บา, บารุย..., บาโบลอย...; บาร์; ไปที่ถนน ba kucha raftan; นั่งลงในที่ของคุณ ba choi khud nishastan; วาง ba rui miz guzoshtan ลงบนโต๊ะ อย่าให้ไกลสายตาฉันนะ! บา นาซารัม นานาโม!; ที่จะถูกขุ่นเคืองโดย smb อาซ คาเซ ฮาฟา ชูดาน; ตอบคำถามคาโวบีซาโวล; สมัครสมาชิกหนังสือพิมพ์ ba gazetacho obunashavi

2. กับไวน์. (เมื่อระบุจุด) บ, ดาร์, บา มุดดาติ..., บารอย; ทำงานสำหรับวันพรุ่งนี้ คอร์ บารอย ฟาร์โด; เจอกันวันรุ่งขึ้น ดาร์ รูซี ดิการ์ โวคูร์ดาน; ตุนฟืนสำหรับฤดูหนาว baroi zimieton gezum tayer-cardan; ทำงานอีกทั้งสัปดาห์ คอร์ โบซ บา ยัค คาฟไต ทามอม เมราซัด

3.กับไวน์. (เมื่อบ่งบอกถึงความแตกต่างเชิงปริมาณ she-peni เหนือกว่าหรือเสียเปรียบ): มาสายห้านาที panҷ dakika der mondan; แก่กว่าสองปี ทำโซลคาลอน; หนึ่งเดือนก่อนหน้านี้ คุณจะทำอย่างไร? อีกยี่สิบรูเบิล bist som ziyodtar

4.กับไวน์. (เมื่อแสดงถึงตัวคูณหรือตัวหาร) ba; แบ่งออกเป็นสาม ba se taksim cardan; คูณห้าด้วยสี่ pankhro ba chor zarb ให้; แบ่ง ba do hyssa taksim cardan ออกเป็นสองส่วน ถึงเวลาที่จะตัดคาร์ดานเป็นชิ้น ๆ

5. กับไวน์ (เมื่อแสดงถึงหน่วยวัด ปริมาณที่กำหนดขอบเขตของบางสิ่ง) ba; ซื้อสิบรูเบิล ba daҳ som haridan; จะมีบาฮามาเมราสาดเพียงพอสำหรับทุกคน หมู (เมื่อกำหนดเป้าหมาย วัตถุประสงค์) ba; นำบาตาร์เบีย กิริฟทันมาใช้ สัมผัสประสบการณ์ ด้วยความแข็งแกร่งของ มาคามิยะ ชิเซโร ซัน-กิดัน; ห้องสำหรับสองคน โฮไน ดูกาสะ; อาหารกลางวันสำหรับ 5 คน คุโระบารอยปานกัส

7.กับไวน์ (เมื่อแสดงถึงเงื่อนไขสถานการณ์) bo; ในขณะท้องว่าง เราดิลี นากอร์ เราดิลี กูรุสนา; บนหัวสด badi istirokhat // (ด้วยคำพูดที่แสดงการประเมินอารมณ์ของเหตุการณ์) baroi, ba; บนภูเขา บา บัดบักติ, บัดบัคโตนา; เพื่อความสุขของฉัน คุชบักตอน

8. พร้อมไวน์ (เมื่อแสดงถึงแนวทางปฏิบัติ) ba; เชื่อใจสิ ในคำว่า ba qavli kase bovar cardan; พูดจากชุดหน่วยความจำ yodaki gap, az yod guftan

9. กับไวน์. (เมื่อแสดงถึงคุณลักษณะของใครบางคน) bo, ba; เดินกะโผลกกะเผลกขาข้างหนึ่งบายัคร้องเพลง langidan; dastash kalb, kadast ที่ไม่ซื่อสัตย์

10.พร้อมประโยค (เมื่อกำหนดสถานที่) dar, ba, ba boloi..., bar boloi..., darrui..., dar peshi...; อาศัยอยู่ทางทิศใต้ dar kanub zindagi kardan; นั่งในที่ประชุมของดาร์ มาคลีส นิชาสถาน ทิ้งไว้บนโต๊ะ บาโบลอย โต๊ะมอนดาราฟทัน; ที่เท้า รองเท้าบูท ดาร์ เข็มขัดนิรภัย // (ตรงกับคำบุพบท "ใน") ดาร์; ในการรับราชการทหาร ดาร์ ฮิซมาติ ฮาร์บี; คนงานคนแรกในหมู่บ้าน betarin korkuni deha; ความปรารถนาในใจ ดิล ฮาฟา // (เมื่อแสดงถึงวัตถุ บุคคลที่กำลังทำอะไรอยู่) ของขวัญจากเท้า...; ในที่สาธารณะ dar peshi mardum; ต่อหน้าต่อตาฉันของขวัญจากชายเปชินาซารี ในความสงบและความตายเป็นสีแดงสุดท้าย มาร์กี โบ โยรอน (โบ โดสตัน) ตุย อัซ

11.พร้อมประโยค (สำหรับคำถาม "เมื่อใด") ของขวัญ ของขวัญ vakti...; ในช่วงวันหยุด dar vakti ta'til; สัปดาห์นั้น ดาร์ ฮาฟไต โอยันดา; ทุกวันนี้ดาร์คามินรูโซ; ในความทรงจำของเรา ดาร์ โฮติริ (ดาร์ โยดี) โม

12.พร้อมประโยค (เมื่อกำหนดยานพาหนะ) bo; บินบนเครื่องบิน bo เครื่องบิน paridan; แล่นเรือบนเรือ Bo Kishty Raftan; ล่องเรือบ่อไก่ซาเยร์คาร์ดาน

13. มีประโยค; (เมื่อแสดงถึงแนวทางปฏิบัติ): chorhezza-non ที่ควบม้าเต็ม; ในการวิ่ง davon, davon-davon; ได้ทันที 1) dar aini parvoz, parvozku-non 2) โอน ยาคโบรา, ดาร์ฮอล, เทซ; เขาเข้าใจความคิดของฉันได้ทันที ̯ ba fikri man darhol pai mebarad

14.มีประโยค (ผ่าน) ของขวัญ, โบ; ทอดในน้ำมัน dar ravgan biryong cardan

15.พร้อมประโยค (เมื่อกำหนดอุปกรณ์ ทรัพย์สิน สถานะ) gdor; เกวียนบนสปริง เกวียนพร้อมสปริง ที่นอนสปริง ที่นอนสปริงคาดอร์ 1

6.พร้อมประโยค ในการรวมกัน กับ v.: เล่นเปียโน เปียโน navokhtan; พูดภาษารัสเซีย bo zaboni rusy gap ให้; แปลหนังสือเล่มนี้เป็นภาษาทาจิกิสถาน kitobro ba [zaboni] เป็นҷikiki tarҷima cardan; อ่านได้อย่างอิสระ ภาษาอังกฤษบา ซาโบนี อังกลิซี เบมาลอล ฮอนดัน 1

7.พร้อมประโยค (เมื่อแสดงถึงสถานะใดสถานะหนึ่ง) ของขวัญ ยืนบนนาฬิกา dar posboni istodan, karovuli kardan เพื่ออะไร [จริงๆ] (ไม่ว่าจะอย่างไร แม้ว่าจะมากก็ตาม) har chand ki, agar chande

อนุภาคในความหมาย เรื่อง การสลายตัว แม่มานา; นา เอาแม่ เกอร์; กับคุณหนังสือ mana ba tu kitob เหล่านี้ (คุณ) [และ] ต่อไป! ana!, obbo!, ana halos!; กับคุณ! อนา อินโร บิน!; อนา ฮาลอส!, โอโบ!

อนุภาค: ไม่ว่าอะไรก็ตาม hele ki boshad, har nave ki bo-shad; ใครก็ตามที่เป็น kase ki (ki ki) boshad, har ki boshad, har kas; ลูกปัดอะไรก็ได้ คุโด นิโฮยัต ดา-ระขา กุซาโร

คอนโซล

1. คำนำหน้า คี บาโรอิ ซกตานี fe'l va ismhoi fe'li kor farmuda shuda, ma'nohoi zerinro ifoda mekunad: 1) ravona shudani amal ba sathi subject - รัน David baromadan, David rui chizero pushondan; บิน parida omada hamla ovardan; วิ่งเข้าไปใน barkhurdan, duchor shudan; ดาราฟโทดัน; วิ่งผ่าน barkhurdan 2) รายการ boloi guzoshtan - ลม pechondan; เย็บ az r̯y dүkhtan, dүkhta chaspondan 3) ba ҷo ovardani amal dar satҳi chise - แช่แข็ง qirav bastan; ใช่ bastan (cardan) 4) puri, az มี ziyod budani amal - พูดว่าให้ช่องว่างลูกปัด, laqidan; อบ pukhtan, pukhta tayer cardan; ลูกปัดมูล kashonda ovardan; เกลือ namak (ชูร์) cardan, dar namak hobondan; ความร้อน garm kardan, tafsondan 5) dar fe'lhoi bo "-sya" tamom meshudagi - sershavi, purra kanoat kardani shakhsi amalkunanda - ศูนย์กลางการแชท gap zada giriftan; ออกกำลังกายลูกปัด (ฮับ) kor cardan 6) dar fe'lҳoi dori suffixҳoi “iva”, “yva”, “sva” - sustshavi, andak ruy dodani amal - สวดมนต์ zamzama cardan; นกหวีดในอดีต khushtak kashidan 7) baroi sokhtani namudi mutlaki fe'l hizmat mekunad - เขียน navishta tamom cardan, navishta shudan; วาดคาชิดัน, สุราษฎร์คาชิดัน

2. baroi sokhtani sifatu ismhoi doroi ma'noi zerin kor farmuda meshavad: boloi chise mavhudbuda - แขน ruiostini; ทับทรวงเพชกีร์

3. baroi sokhtani zarfho kor farmuda shuda, darachai oli, haddi nikoi va alomati chizero ifoda mekunad - sakht ลูกปัดแน่น; กองลูกปัดกิดดี

9 เครื่องประดับ

ม.,. นัคชู, ฮัม, กุลโชริ, นัคชู นิกอร์; เครื่องประดับรัสเซียโบราณ nakshu nigori kadymii rusi

10 ผู้บุกเบิก

ม. มัตบาชิยาคัม(อิน), อาโซสกูโซริ คิโทบชอปคูนิ; ผู้บุกเบิกชาวรัสเซีย Ivan Fedorov matbaachii yakumi(ni) rus Ivan Fedorov

11 แปลภาษา

1. someone_guzarondan; gg เด็กๆ ฝั่งตรงข้ามถนน kodakonro az heap guzarondan

2. ใครบางคนหรือบางสิ่งบางอย่าง guzarondan, kuchondan; ย้ายสถาบันไปยังอาคารอื่น muassisaro ba binoi digar kuchondan; ย้ายรถไฟไปที่รางรถไฟro ba rohi eҳtiyoti guzarondan // อะไร (ย้าย) ovardan; เลื่อนเข็มนาฬิกาไปข้างหน้า acrabaki soatro pesh ovardan

3. ใครบางคนหรือบางสิ่งบางอย่าง guzarondan, tain cardan; โอนไปยังตำแหน่งใหม่ ba vazifai nav tain kardan; โอนนักเรียนไปชั้นประถมศึกษาปีที่ 7 talabaro ba sinfi haftum guzarondan; โอนกิจการไปยัง korkhonaro ba hisobi hogagi guzarondan ที่จัดหาเงินทุนด้วยตนเอง โอนโรงงานไปเป็นวันทำการเจ็ดชั่วโมง

4. ราโวนา คาร์ดาน นิการอนดัน ดุคตาน; ย้ายการจ้องมองของคุณจากภาพหนึ่งไปยังอีกภาพหนึ่ง az yak surat chashm kanda ba digare dukhtan สิ่งที่ถูกถ่ายโอน การ์ดอนดัน, ราโวนา คาร์ดาน; ย้ายการสนทนาไปยังหัวข้ออื่นsoҳbatro ba mavzui digar gardondan

5. กุซารอนดัน, โดดาน, สุปูร์ดาน; โอนเงินออมทรัพย์ให้กับ Son Puli Pasandozro Ba Nomi Pisar Guzarondan o. ฟิริสโตดัน, ราโวนา คาร์ดาน; โอนเงินทางโทรเลข pullro ba vositai โทรเลข firistodan

7. ทาร์ฮูมา คาร์ดาน; แปลหนังสือจากทาจิกิสถานเป็นภาษารัสเซีย Kitobro az toҷiki ba rusѣ tarhuma kardan

8. การ์ดอนดันนั้น; แปลงเป็นหน่วยวัดเมตริก

9. นุสคา บาร์โดชตัน, กุชอนดัน; แปลภาพวาดโดย nuskhai rasmro bardoshtan

10.บางคนหรือบางสิ่งบางอย่าง cardan รัง, ชุด bargam, kushtan; แปล gimbal หนู mushhoro รัง

11.การสลายตัวคืออะไร? (ของเสีย) bekora sarf cardan, behuda harҷ (isrof) cardan \take a Breath (หายใจ) 1) nafas Growth cardan 2) เขื่อน giriftan

12 นักแปล

13 ดีขึ้น

1. ฮาโตย (ซัควี กาลาตี) คูโดร ดูรัสต์ (อิสโลҳ, tasҳеҳ) คาร์ดาน, อิชติโบҳโร อัซ มิยอน บาร์โดชตัน; นักแปลได้นำตัว Mutarhim Khatoi Khudro Durust Kard กลับมาแล้ว

2. เบห์ตาร์ ชูดาน; กิจการของเขาดีขึ้น korhoi ̯ betar shudand

3. durust (sichat) shudan, shifo (ofiyat) yoftan; ผู้ป่วยหายดีแล้ว หายดีแล้ว

4. ฟาร์เบค ชูดาน, กุชต์ กิริฟทัน

14 ภาษาพูด

ไม่แยแส ความหมาย กุฟตูกี, ...และกุฟตูกี; ภาษาพูดทาจิกิสถาน Zaboni Guftuguii Toҷikiki

15 ภาษารัสเซีย

ซานี (ดุคทาริ) รุส, รุสซานัก, รุสดุคตาร์

w raksi rusѣ va musiqii บนพหูพจน์ภาษารัสเซีย รัสเซีย รัสเซีย

16 ฟรี

1. โอโซโดน, มุสตาควิลอน; เขารักษาตัวเองอย่างอิสระ ไหว้ ozodona ล่องแพ mekunad, ̯ betaqaluf ast

2. แจกัน kushod ฟาโรห์; ชุดสูทวางอยู่บนเขาซึ่งเหมาะกับ Vasya ast อย่างหลวมๆ

3. บาโอโซนี, ฮับ; เขาพูดภาษารัสเซียได้อย่างคล่องแคล่ว wai ba rusi bemalol gap mezanad

4. (ไม่มีคนค้ำ) เรามาหายใจกันอย่างอิสระกันเถอะ

17 พจนานุกรม

1. ลูกาต, คิโตบิลูกัต, ฟาร์ฮัง, โคมุส; พจนานุกรมภาษารัสเซีย-ทาจิกิสถาน lugati rusѣ-toҷiki; พจนานุกรมอธิบาย lugati tafsiri; พจนานุกรมสารานุกรม สารานุกรมลูกาติ; พจนานุกรมกระเป๋า lugati kisagi

2. ลูกาต, คำศัพท์, คาลิมาโฮ; พจนานุกรมภาษารัสเซีย Lugati Zaboni Rusi

18 ป็อปลาร์

ฉันเซฟดอร์; ต้นป็อปลาร์สีเงิน cadusafedor; ต้นไม้ชนิดหนึ่งเสี้ยม darakhti ar-ar; ป็อปลาร์ทาจิกโรม; ป็อปลาร์ khavr ​​ตัวสั่น; \ป็อปลาร์ บลังกา ฮาดัง

19 มหาวิทยาลัย

มหาวิทยาลัยมหิดล; ทาจิก มหาวิทยาลัยของรัฐมหาวิทยาลัยดาฟลาเทีย โทจิกิสตัน

อาหารทาจิกิสถานมีพื้นฐานมาจากขนมปังในรูปแบบของแฟลตเบรดซึ่งอบในเตาอบดินเหนียวพิเศษ (ทานูร์) ธัญพืชต่างๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิด: เนยใส ชีสแห้ง (คุรุต) และชีสนมเปรี้ยว (ปาเนียร์) เมนูบะหมี่ ตั๊กแตนตำข้าว และข้าวมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง น้ำมันพืช (รวมถึงน้ำมันเมล็ดฝ้าย) ผักและผลไม้มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย เนื้อสัตว์ที่รับประทานคือเนื้อแกะและเนื้อวัว มักตุ๋นกับบะหมี่หรือมักไม่ใส่มันฝรั่ง

การรักษาแบบดั้งเดิมตามเทศกาลทาจิกิสถานในพื้นที่ลุ่มมี pilaf ส่วนทาจิกิสถานบนภูเขามีซุปเนื้อแกะ (ชูโบ) ขนมหวานประจำชาติ: ฮาลวา, น้ำตาลผลึก (นาบอต), นิชาลโล (น้ำตาลครีม, ไข่ขาวตีและรากสบู่), ลูกอม (พาร์วาร์ดา) พวกเขาชอบชาเขียวในฤดูหนาวพวกเขาดื่มชาดำ

สูตรอาหารทาจิกิสถาน ของกินสำหรับวันหยุด. สูตรอาหารปีใหม่แห่งชาติ

มื้อแรก:

• Oshi suyuk (ซุปถั่วและบะหมี่)
• Oshi tupa (ซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อ)
• Barak - “Shurpo Pamir” (ซุปชูร์ปาพร้อมเกี๊ยวและเนื้อทอด)
• Mastobai turushak (ซุปกับลูกชิ้น)
• Barak “Shurpo-Vakhsh” (ซุปกับเกี๊ยว)
• Barak-shurpo “ทาจิกิสถาน” (ซุปกับเกี๊ยว)
• Khomshurboy nakhudi (ซุปเนื้อกับถั่ว)
• Nakud shurbo (ซุปถั่ว)
• Khomshurbo (ซุปเนื้อกับผัก)
• ชาลกัม ชูโบ
• อุโกรอิ เจลลัคดอร์
• มาการองชูโบ
• มาสโตไบ เกลัคดอร์
• คาดูเชอร์โบ
• เจลัคชูร์โบ
• เชอร์บอย กูชติ นามากิ
• Kabuti shurbo (ซุปกะหล่ำปลีเขียว)
• Turshakshurbo (ซุปสีน้ำตาล)
• Dulmashurbo (ซุปยัดไส้พริกหวาน)
• Karamshurbo (ซุปกับกะหล่ำปลีสด)
• Lubiyoshurbo (ซุปเนื้อกับถั่ว)
• Shurboyi zirbon (ซุปเนื้อทอด)
• Moshubirinch (ซุปเนื้อกับถั่วเขียวและข้าว)
• Dugobi gushti (เนื้อ okroshka กับนมเปรี้ยวหรือ kefir)
• Dugobi kabud (ผัก okroshka กับนมเปรี้ยวหรือ kefir)
• Dugobi kabud (ผัก okroshka กับมันฝรั่งในนมเปรี้ยวหรือ kefir)

อาหารจานหลัก:

• ม้วนกะหล่ำปลีทอด
• ฟักทองชุบแป้งทอด
• ฟักทองต้ม
• เนื้อจูเลียน
• เนื้อสไตล์เอเชีย
• Kavurdag - ย่างทาจิก
• Murgkabob - ไก่ย่าง
• Kabob "Vakhsh"
• Kabob - Chormahz "โลล่า"
• ทาจิกิสถาน pilaf
• Pilaf กับลูกชิ้น
• Pilaf กับลูกเกด - palavi mavisdor
• ตุกรามา พิลาฟ
• โพสต์ดันบา พิลาฟ
• พิลาฟกับดุลมา
• อูโกร พิลาฟ
• Macaron Palav - pilaf กับพาสต้า
• Shawla (โจ๊กข้าวกับเนื้อ)
• Shavlai Kadudor (โจ๊กใส่เนื้อและฟักทอง)
• Shavlai kadudor (โจ๊กนมใส่ฟักทอง)
• Shish kebab ในสไตล์ทาจิก
• ชาชลิกสมัครเล่น
• Shish kebab ในหม้อขนาดใหญ่
• เคบับตับ
• เคบับไต
• เคบับสับ
• Sihkabobi tobagi (ชิชเคบับในกระทะ)
• Sihkabobi boogi (เคบับนึ่ง)
• Kabob "Lazzat" (หางย่างและผ้าขี้ริ้ว)
• Kabob "Pamir" (เนื้อตุ๋นสไตล์ปามีร์)
• Kabobi damkhurda (เนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
• Lula kebab (ไส้กรอกเนื้อทอด)

สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย:

• สลัด "Sabzavot"
• สลัด "ซาโยฮาท"
• มะเขือเทศสไตล์นูเร็ก
• สลัดบัตเตอร์มิลค์
• Vinaigrette “นาฟรุซ”
• สลัด "ยูบิลลี่"
• สลัด "ทาจิกิสถาน"
• สลัดฟักทอง
• สลัดแตงกวาสด
• สลัดหัวไชเท้า
• สลัดมะเขือเทศสด
• สลัดหัวหอมกับนมเปรี้ยว
• สลัดมะเขือเทศและแตงกวา
• สลัดหัวหอม
• ผัดมะเขือยาว
• คาเวียร์บีทรูทอบ
• มะเขือคาเวียร์
• คาเวียร์บวบ

จานแป้งและของหวาน:

• มันติ "ทาจิกิสถาน"
• ลัคจักร
• ลักมาน "วาคช์"
• ลักมาน "ฟาโรกัต"
• ลักมาน "โรฮัต"
• ขนมปังทาจิกิสถาน "Obi non"
• ขนมปังแผ่น "กิซดา"
• ขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งเหยือก - Zagora
• ขนมปังแบน Shirmol
• ขนมปังแฟลตเบรด "Fatyr"
• ขนมปังแผ่น "กุลชา"
• ตอติญ่าข้าวโพดและแป้งสาลี
• ขนมปังแบนกับนมเปรี้ยว
• ขนมปังแผ่นเนื้อ - โนนิ gushtdor
• พัฟเพสตรี้-คัทลามะ
• ขนมปังแผ่นกับแคร็ก - โนนิ chazdor
• แพนเค้ก-ชอล์ป
• Sambusa alafi - Samsa พร้อมผักใบเขียว
• Sambusa gushgizhda - samsa กับเนื้อสัตว์
• Sambusa kadugi - Samsa กับฟักทอง
• Sambusa waraki - พัฟ samsa
• Sambusa handon - เบยาชิพร้อมเนื้อ

• นุโชค “เตาไฟตะเบียด”. สูตรอาหาร
• น้ำตาลฮาลวากับแป้ง - พัชมัค
• น้ำตาลฮาลวา
• Halvaitar - แป้ง halva
• Gozinaki กับถั่ว
• นิชาลโล
• กันโดลัต

เครื่องดื่มประจำชาติ:

• เครื่องดื่ม "เรย์คอน"
• ดื่ม "ซันนี่"
• ดื่ม "เทพนิยาย"

• เชอร์เบทองุ่น
• เชอร์รี่เชอร์เบท
• เชอร์เบททับทิม
• สตรอเบอร์รี่เชอร์เบท
• แอปริคอทหรือเชอร์เบทแอปริคอท
• เชอร์เบทมะนาว

ทาจิกิสถานภูมิใจในตัวพวกเขาอย่างถูกต้อง อาหารประจำชาติและถือเป็นปัจจัยหนึ่งที่น่าสนใจที่สุดในการพัฒนาการท่องเที่ยว ศิลปะการทำอาหารของชาวทาจิกิสถานก่อตั้งขึ้นมานานหลายศตวรรษภายใต้อิทธิพลของประวัติศาสตร์อันยาวนานของภูมิภาค วิถีชีวิตกึ่งเร่ร่อนเกี่ยวข้องกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และแป้งมากมาย

แน่นอนว่าอาหารประจำชาติของทาจิกิสถานนั้นคล้ายคลึงกับอาหารของประเทศอื่น ๆ ในเอเชียกลาง แต่ก็ยังมีลักษณะเป็นของตัวเองซึ่งแสดงออกมาในเทคนิคการทำอาหาร การแปรรูปอาหารและแน่นอนว่ารสชาติ เราจะพาคุณไปชมอาหารประจำชาติทาจิกิสถานสั้นๆ และแนะนำอาหารจานหลักเพื่อให้คุณได้ทราบถึงทางเลือกในการทำอาหาร

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ปรุงจากเนื้อแกะและแพะเป็นหลัก ทาจิกิสถานก็เหมือนกับชาวมุสลิมที่ไม่กินหมูเลย เนื้อม้าเป็นที่นิยมมาก พวกเขาทำไส้กรอกคาซี่จากมัน ก่อนปรุงอาหาร เนื้อจะต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทองเสมอ นี่คือวิธีที่จานได้รับกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ โดยทั่วไปแล้วอาหารจานเนื้อถือเป็นอาหารจานที่สอง: เคบับ เคบับ กะหล่ำปลีม้วน เนื้อย่าง สัตว์ปีก และเกม

เคบับในอาหารทาจิกนั้นยอดเยี่ยมมาก มีหลายพันธุ์: บด (จากเนื้อสับ), ก้อน, ผัก มักเตรียมจากเนื้อแกะ แต่ก็มาจากเนื้อวัวด้วย แต่ต้องแน่ใจว่าใช้ไขมันหางอ้วน

พิลาฟอันเป็นเอกลักษณ์ในทาจิกิสถานคือ ugro-pilaf

นอกจาก pilaf แล้วโจ๊กใส่เนื้อยังเป็นที่นิยมอีกด้วย

เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าอาหารทาจิกส่วนใหญ่ปรุงรสด้วยหัวหอม เครื่องเทศ สมุนไพร และนมเปรี้ยว (คาตีก) เครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย: พริกแดง, ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, โป๊ยกั๊ก, หญ้าฝรั่น, ฯลฯ ผักใบเขียวรสเผ็ด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ไรชง, หัวหอมสีเขียว, สีน้ำตาล ฯลฯ ) ในรูปแบบบดจะถูกเพิ่มลงในสลัดครั้งแรกและครั้งที่สอง หลักสูตรเช่นเดียวกับนมเปรี้ยว (ayran) ซึ่งใช้ล้างจานเนื้อ

ผลิตภัณฑ์แป้งยังได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวทาจิกิสถาน ผู้หญิงเตรียมขนมปังแผ่นเรียบ, ลากมัน, อูโกร, ซัมบูซา, ฟืน ฯลฯ อย่างชำนาญ แม่บ้านผลิตแป้งที่ดีที่สุด และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ละลายในปากของคุณ ทาจิกิสถานใช้แป้งไร้เชื้อและยีสต์ในการเตรียมอาหารประเภทแป้ง ขนมปังทาจิกแบบดั้งเดิมคือขนมปังแผ่น พวกเขาเตรียมจากยีสต์ที่เรียบง่ายและอุดมไปด้วยแป้งที่เรียบง่ายและไร้เชื้อไร้เชื้อ แฟลตเบรดอบในเตาทันดูร์ - เตาอบดินเหนียวโดยใช้ฟืน อาหารจำพวกแป้ง ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพร เครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์นม และไข่ อาหารประเภทเนื้อสัตว์และแป้ง ได้แก่ มันติ, บะหมี่ทุกชนิดพร้อมเนื้อ (ชิมา, ลักมัน), พายพร้อมเนื้อสับ (ซัมบูซา) มีอาหารจานพิเศษในอาหารทาจิกิสถาน - คูชาน (ทาจิกตั๊กแตนตำข้าวกับถั่วชิกพี) แป้งและเนื้อรวมกัน - ชิมะและมานปาร์

ซุปในอาหารทาจิกิสถานมีความหนาเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศรสเผ็ด แม่บ้านชาวทาจิกิสถานปรุงรสซุปด้วยมะเขือเทศสดและผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น Suzma, Katyk, Kaimak, Kurut

ทาจิกิสถานเตรียมซุปโดยใช้เนื้อสัตว์หรือน้ำซุปกระดูกเป็นหลัก หรือโดยการทอดเนื้อสับละเอียดก่อน โดยมักปรุงด้วยนมหรือน้ำซุปผัก ซุปยอดนิยมคือชูโบและอูโกร ในอาหารทาจิกิสถาน เป็นเรื่องปกติที่จะเติมพริกแดง บาร์เบอร์รี่ โป๊ยกั้ก และหญ้าฝรั่นลงในซุป จากผักใบเขียวรสเผ็ด - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ไรชง, หัวหอมสีเขียว, สีน้ำตาล - สับ ทาจิกิสถานเสิร์ฟซุปในอาหารจานพิเศษ: คาซาห์, โบลิ่ง, จานลึกทรงกลมและวงรี - ทาวัก จานดินเผาและเซรามิกมีคุณค่าอย่างยิ่ง น้ำซุปจะร้อนอยู่ในนั้นเป็นเวลานาน

ผักและสมุนไพรมีอยู่ในเกือบทุกจานของทาจิก จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรเพราะทั้งหมดนี้เติบโตที่นี่มาตั้งแต่สมัยโบราณ เจ้าของร้านทาจิกิสถานผู้มีอัธยาศัยดีเก็บมะเขือเทศฉ่ำ แตงกวา หัวไชเท้า และสมุนไพรหอมส่งตรงจากสวน ตลาดแห่งนี้เต็มไปด้วยมะเขือยาว หัวหอม บวบ พริก แครอท กระเทียม ถั่ว มันฝรั่ง และผลไม้สด ใช่ รายการสามารถไม่มีที่สิ้นสุด ทั้งหมดนี้เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ภายใต้แสงแดดอันร้อนแรงของทาจิกิสถาน ดังนั้นความหลากหลายดังกล่าวบน dastarkhan (โต๊ะรับประทานอาหาร) ก่อนอาหารจานหลักทาจิกิสถานจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยผักหรือสลัดหัวไชเท้าอ่อน, มะเขือเทศ, แตงกวา, หัวไชเท้า, รูบาร์บ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ไรชอน, ผักชี ฯลฯ เสมอ

เครื่องดื่มยอดนิยมของชาวทาจิกิสถานคือชาเขียว การดื่มชากลายเป็นพิธีกรรมอย่างหนึ่งที่นี่ไปแล้ว ไม่ใช่การต้อนรับแขกแม้แต่ครั้งเดียว การประชุมหรือการสนทนาที่เป็นมิตรจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องดื่มร้อนสักชาม แม้แต่มื้อกลางวันก็ยังเริ่มต้นด้วยชา ชามชาจะถูกเสิร์ฟบนถาด ในทาจิกิสถาน ชาเขียวจะดื่มเป็นส่วนใหญ่ในฤดูร้อน ในขณะที่ชาดำจะดื่มทุกที่ในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามชาในเอเชียกลางบริโภคโดยไม่มีน้ำตาล เครื่องดื่มทั่วไปอื่นๆ ที่เตรียมไว้บนโต๊ะ ได้แก่ ซอร์เบต์ - ผลไม้ผสมน้ำตาล ชากับนมเรียกว่า "ชิรชาย"

อาหารหวานของทาจิกิสถานมีความเฉพาะเจาะจง หลากหลาย และกว้างขวางมาก ต้องบอกว่าทาจิกิสถานเช่นเดียวกับชาวมุสลิมอื่น ๆ (อาหรับ, เปอร์เซีย, เติร์ก) ไม่รู้ว่าของหวานเป็นอาหารจานสุดท้าย ขนมหวาน เครื่องดื่ม และผลไม้ซึ่งอยู่บนโต๊ะยุโรปจะรับประทานเป็นอาหารมื้อใดก็ได้ ในภาคตะวันออกจะถูกบริโภคสองครั้งระหว่างมื้ออาหารและบางครั้งสามครั้ง - เสิร์ฟก่อนและหลังและระหว่างมื้ออาหาร ขนมอบประจำชาติเป็นที่นิยมและอร่อยมากในทาจิกิสถาน - พู่กัน, ขนมอบพัฟและแน่นอน halva ในภาคตะวันออกคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน ขนมหวานแบบดั้งเดิม ได้แก่ น้ำตาลผลึก (นาบัต), นิชาลโล (น้ำตาลก้อนที่เป็นครีม, ไข่ขาวตีและรากสบู่), ลูกอมแบบดั้งเดิม (พิจัก)

ดาวน์โหลด: samouchtadjickogo1993.djvu

เอ็ม. แม็กซ์อ็อบ
การสอนภาษาทาจิกด้วยตนเอง
ดูชานเบ เมารีฟ 1993
เอ็ม-36
บีบีเค 81.2 ทัช-4
มาคาดอฟ ม.
คู่มือการใช้งานภาษาทาจิกิสถานด้วยตนเอง - ดูชานเบ: เมารีฟ 1993
ISBN-5-670-00497-3

หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วยข้อความพูดง่ายๆ และพจนานุกรมภาษารัสเซีย-ทาจิกิสถาน
มีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้ภาษาทาจิกิสถานด้วยตนเอง รวมถึงครูสอนภาษาทาจิกิสถานในโรงเรียนภาษารัสเซีย
BBK 81. 2 ทัช-4 บรรณาธิการ A. Abrori
4306010000-595
ม-- -33-93
ม.504(12)-92
ไอ 5-670-00214-8
(Є) มาฮาดอฟ ม., 1993
2
คำนำ
หนังสือเรียน “ครูสอนภาษาทาจิก” เล่มนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ที่ไม่รู้หรือมีทักษะการใช้ภาษาทาจิกิคไม่ดี ประกอบด้วยบทเรียนยี่สิบบท
ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับการออกเสียงของภาษาทาจิกิสถานเมื่อเปรียบเทียบกับเสียงของภาษารัสเซียจะได้รับในรูปแบบย่อในบทเรียนแรก บทเรียนอีกสิบเก้าบทที่เหลือเน้นไปที่รูปแบบไวยากรณ์ที่ใช้บ่อยที่สุดของคำพูดในชีวิตประจำวัน
แต่ละบทเรียนได้รับการออกแบบมาให้ใช้เวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง สื่อการเรียนรู้มีโครงสร้างในลักษณะที่อำนวยความสะดวกในการดูดซึมลักษณะเฉพาะของทาจิกิสถาน ภาษาพูด- กฎและแบบฟอร์มไวยากรณ์มีให้อย่างอิสระในรูปแบบของตาราง
เพื่อให้เชี่ยวชาญเนื้อหาได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ แต่ละบทเรียนประกอบด้วยงาน แบบฝึกหัด และพจนานุกรม
หนังสือการสอนด้วยตนเองประกอบด้วยข้อความสนทนาสั้นๆ ในหัวข้อต่างๆ เช่น "การประชุม" "ที่ตลาด" "ในร้านอาหาร" "ในโรงแรม" รวมถึงข้อความทางวิทยาศาสตร์ การศึกษา และศิลปะ โดยจะแนะนำคำพังเพยที่พบบ่อยที่สุดของภาษาทาจิกิสถานและคำที่เทียบเท่าในภาษารัสเซีย
ในตอนท้ายของคู่มือ จะมีการให้ตัวอย่างเอกสารบางส่วน (ใบสมัคร, ใบรับรอง, หนังสือมอบอำนาจ, โฉนด, อัตชีวประวัติ) ในภาษาทาจิกและรัสเซีย
คู่มือการใช้งานด้วยตนเองมีพจนานุกรมทาจิกิสถาน-รัสเซียและรัสเซีย-ทาจิก
3
บทที่ 1
1. 1 ตัวอักษรของภาษาทาจิกิสถาน (ALIFBOI ZABONI TONICS)
ตัวอักษรสมัยใหม่ของภาษาทาจิกิสถานสร้างขึ้นบนพื้นฐานของตัวอักษรรัสเซีย (ซีริลลิก) และประกอบด้วยตัวอักษรสามสิบตัว (เสียง)
สไตล์จดหมาย
pechag-1 ลายมือฉันใหม่
สไตล์จดหมาย
gtecha - เขียนด้วยลายมือ ฉันโพ
ฮ่า ก: w > ฮ่า ฉัน
สไตล์จดหมาย
ฉัน *
ฮ่า *°
พิมพ์ "ต้นฉบับ- ^
ใหม่
ฉัน
เอ ก ,j4q ก
บี บี % โย้ เบ
ในใน<%#
G g?s
ได้แล้ว
ดีดี
(เธอ) Єе (เธอ) เซ
เดอ
โย่
เค เค ^ ล
อัล ม
เอม
H n./V,-. อู้
P และ -YGl
วิชาพลศึกษา
ซี ซี 1
ซี ที ที
สำเนาถึง
เอ่อ
เอช
เช
ซ ซ ซ่า
จี อี 9
(ยู ยู) ยู
(ฉัน) ใช่แล้ว
F g ge
เคถึงเค
ยู ยู ยู
เอ็กซ์ เอ็กซ์ ฮ่าๆ
ตัวอักษร e, e, yu, ฉันไม่ได้หมายถึงเสียงที่เป็นอิสระ ตัวอักษรเหล่านี้ระบุเสียงที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยสองเสียง: e = й+е, е = й + о, ь = = й+у, я = й + а (ในตาราง ตัวอักษรเหล่านี้จะอยู่ในวงเล็บ)
1.2. เสียง (OVOZHO)
เสียงของภาษาทาจิกิสถานแบ่งออกเป็นสระและพยัญชนะ
1.3. เสียงสระ (ตัวอักษร)
เสียงสระในภาษาทาจิกิสถานมีหกเสียง:
ก และ เอ่อ ย โอ้ ย
การออกเสียงสระเสียง a, i, e, u, o แตกต่างกันเล็กน้อยจากการออกเสียงเสียงที่สอดคล้องกันของภาษารัสเซีย ไม่มีเสียงสระในภาษารัสเซีย จุดเริ่มต้นของการออกเสียงนั้นสอดคล้องกับการออกเสียงของเสียง u และในตอนท้าย - ด้วย o นั่นคือ คุณ เสียงรูปตัว O
แบบฝึกหัดที่ 1. พูดออกเสียงคำต่อไปนี้:
ruz - วันรุย - ใบหน้า
พรั่งพรู - หูชูร์ - เค็ม
คุณ - เขา husha - หู, พวง
ทุ่น - กลิ่นภาษาอูรดู - กองทัพ
kuh - ภูเขา kuza - เหยือก
มุ้ย - ผมทัวร์ผม - ตาข่ายทูฟอน - ไต้ฝุ่นว่าง - ผิวหนัง
murcha - มดไก่ - ตาบอด
1.4. เสียงพยัญชนะ (ตัวอักษร)
มี 24 เสียง (ตัวอักษร) ในภาษาทาจิกิสถาน:
b, V, G, D, F, 3, j, k, l, m, n, p, r, s, t, f, x, h, “i, K, f, X, Ch, b.
5
การออกเสียงพยัญชนะเสียง b, v, g, d, zh, z, y, k, l, m, n, p, r, s, t, f, ch, sh แตกต่างกันเล็กน้อยจากการออกเสียงของเสียงที่เกี่ยวข้อง ของภาษารัสเซีย พยัญชนะเสียง k, f, x, Ch, ъไม่มีในภาษารัสเซีย หากต้องการออกเสียงให้ถูกต้อง จำเป็นต้องฝึกฝนบ้าง เสียง k, f เป็นพยัญชนะลิ้นไก่ เมื่อออกเสียงลิ้นจะปิดหรือเข้าใกล้ส่วนหลังสุดของลิ้น: เสียงเหล่านี้เกิดขึ้นได้ง่ายจากการสั่นสะเทือนของอวัยวะเหล่านี้
แบบฝึกหัดที่ 2. พูดออกเสียงคำต่อไปนี้:
FOp - ถ้ำ poF - ช่องว่าง 6of - สวน - คนต่างด้าว TaFo - ลุง 30F - jackdaw zagir - guncha ผ้าลินิน - bud guk - คางคก Fypy6 - พระอาทิตย์ตก guz - cotton gunda - karakurt agba - pass ogil - โรงนา
F03 - ห่าน
kabl az - ก่อน ku - หงส์สดใส - อาวุธ kabila - เผ่า, เผ่า kok, - koshuk แห้ง - ช้อน kosh - คิ้ว akl - อืม bakiya - ส่วนที่เหลือ k, avs - วงเล็บ halq - ผู้คน wakt - เวลา rakam - หมายเลข sharq - คิวตะวันออก - ส่วนหนึ่ง
เสียงพยัญชนะ x มีการออกเสียงจากลำคอ: ไม่มีเสียง, เสียดแทรก (เปรียบเทียบการออกเสียงของ g ในภาษายูเครนหรือจำการออกเสียงของ g ในสำนวนภาษาละติน (homo sapiens)
แบบฝึกหัดที่ 3 พูดออกเสียงคำต่อไปนี้:
6
mohtob - moon sohil - แฮ็คชายฝั่ง - แบ่งปัน
คุ้ม - สั่งโมคกี้ - ปลาเคซุม - ฟืน
คนบ้า - ทุกอย่าง
มอส - เดือน
barr - ฤดูใบไม้ผลิ kuh -¦ ภูเขา rokh - ถนนย่อย - โซฮิบยามเช้า - เจ้าของเสื้อ; - สุนัขจิ้งจอกโอ้ก - มะนาวมูหิต - ล้อมรอบ
โชห์ - คิง
วันพุธ มุฮับบัต - ความรัก
เสียงพยัญชนะ h ประกอบด้วยเสียง 2 เสียง d และ zh ซึ่งออกเสียงแยกกันไม่ออก คือ j
แบบฝึกหัดที่ 4 พูดออกเสียงคำต่อไปนี้:
เสียงพยัญชนะ ъ (ayn) มีการออกเสียงจากลำคอ เป็นเสียงที่เปล่งออกมาและหยุดซึ่งเกิดจากการปิดผนังคอหอย การออกเสียงของมันคล้ายกับการออกเสียงเครื่องหมายยากในภาษารัสเซีย เช่น รัฐสภา วัตถุ การประกาศ การเดินทาง เสียงนี้พบได้เฉพาะในคำที่ยืมมาจากภาษาอาหรับเท่านั้น ในตอนท้ายของวัน คำพูดที่อยู่หน้าอิซาเฟตจะหายไปเสมอ: mavzu - ธีม, mazui nav - ธีมใหม่, tulu - พระอาทิตย์ขึ้น, tului oftob - พระอาทิตย์ขึ้น

ชื่ออย่างเป็นทางการคือ Dari ซึ่งเป็นอีกภาษาหนึ่งของภาษาเปอร์เซีย โดยรวมแล้วมีเจ้าของภาษาทาจิกประมาณ 8 ล้านคนในโลก

ประวัติความเป็นมาของภาษาทาจิกิสถาน

พื้นฐานสำหรับการก่อตัวของทาจิก เปอร์เซีย และดารีคือภาษาฟาร์ซีซึ่งเกิดขึ้นราวศตวรรษที่ 9 พ.ศ จ. อนุสาวรีย์แรกของอักษรเปอร์เซียโบราณมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 6-5 พ.ศ จ. การพัฒนาวัฒนธรรมและวรรณกรรมในประวัติศาสตร์อิหร่านมีความเกี่ยวข้องกับการรุกรานของอเล็กซานเดอร์มหาราช ภาษาเปอร์เซียเข้าสู่ขอบเขตของรัฐบาล และใช้เป็นภาษาเขียนที่สองร่วมกับอเวสตัน ตัวอย่างงานเขียนมากมายในยุคนั้นถูกทำลายโดยชาวอาหรับระหว่างการเผยแพร่ศาสนาอิสลาม

ภาษาเปอร์เซียใหม่ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของทาจิกิสถานได้เข้ามายังเอเชียกลางพร้อมกับการพิชิตของชาวอาหรับในศตวรรษที่ 8 ควบคู่ไปกับศาสนาอิสลาม ภาษาได้แพร่กระจายและเข้มแข็งขึ้นผ่านการเทศนาและการเกิดขึ้นของวรรณกรรมในดารี ตลอดระยะเวลาสามศตวรรษ ภาษาเปอร์เซียใหม่เข้ามาแทนที่ภาษาท้องถิ่น ในการตั้งถิ่นฐานบนภูเขาห่างไกล ภาษาที่แท้จริงยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้ระยะหนึ่ง แต่ในศตวรรษที่ 19 ภาษาสุดท้ายคือภาษา Old Vanj ได้หายไป จนถึงศตวรรษที่ 20 ภาษาของชาวทาจิกิสถานถูกเรียกว่าฟาร์ซี ชื่อสามัญของภาษาของประชากรเอเชียกลางที่ตั้งถิ่นฐานคือทาจิกิสถาน

การบรรจบกันของรูปแบบวรรณกรรมและภาษาถิ่นของภาษาทาจิกิสถานเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 ในศตวรรษที่ 20 ภาษาเริ่มถูกเรียกว่าทาจิกซึ่งเกี่ยวข้องกับเหตุการณ์ทางการเมืองในเอเชียกลาง ในปีพ.ศ. 2467 มีการก่อตั้ง Tajik ASSR ซึ่งต่อมาได้กลายเป็น Tajik SSR ในอีก 5 ปีต่อมา ภาษาได้รับสถานะของรัฐในสาธารณรัฐ อักษรอาหรับถูกแทนที่ด้วยภาษาละตินและในปี 1939 - โดยซีริลลิก

อักษรทาจิกสมัยใหม่ประกอบด้วยตัวอักษร 35 ตัว ไม่มีประเภทของกรณีและเพศในภาษา; การเชื่อมโยงระหว่างคำในประโยคเกิดขึ้นผ่านการใช้คำบุพบท postpositions อิซาเฟต และการเรียงลำดับคำ

• ในภาษาทาจิกิสถาน ตัวอักษร "ъ" สื่อถึงเสียงที่ออกเสียงจากลำคอ
• ภาษาทาจิกิสถานสมัยใหม่มีอักษรซีริลลิก 29 ตัวและอักขระเพิ่มเติม 6 ตัว
• ผู้พูดภาษาทาจิกิสถาน นอกเหนือจากกลุ่มชาติพันธุ์ทาจิกแล้ว ได้แก่ ชาวยิปซี ชาวยิว และชาวอาหรับที่อาศัยอยู่ในดินแดนทาจิกิสถาน
• ภาษาทาจิกิสถานมีเสียงคล้ายกันและมีไวยากรณ์ใกล้เคียงกับภาษาเปอร์เซีย
• ทุกคำในภาษาทาจิกิสถานเป็นคำผู้ชาย แม้ว่าจะไม่มีหมวดหมู่เพศก็ตาม เพื่อระบุว่าคำนั้นเป็นคำที่เป็นผู้หญิง จึงมีการใช้คำเพิ่มเติมว่า “zan” หรือ “dukhtar” (เด็กหญิงหรือผู้หญิง) กริยาไม่ได้แสดงถึงประเภทของแง่มุมและเพศ ซึ่งทำให้การแปลยากมาก ความหมายของคำคุณศัพท์ขึ้นอยู่กับบริบท เช่น "nav" อาจหมายถึง "ใหม่" หรือ "เพียง"
• ในอาณาเขตของอดีตสหภาพโซเวียต มีเพียงทาจิกิสถานเท่านั้นที่เป็นรัฐที่พูดภาษาอิหร่าน

เรารับประกันคุณภาพที่ยอมรับได้ เนื่องจากข้อความได้รับการแปลโดยตรงโดยไม่ต้องใช้ภาษาบัฟเฟอร์ โดยใช้เทคโนโลยี

ทาจิกิสถานเป็นหนึ่งในรัฐที่เก่าแก่ที่สุดในโลก มีสีสัน ร้อนแรง และลึกลับ ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากประเทศ CIS หลั่งไหลเข้ามาอย่างรวดเร็ว เหตุผลนี้ชัดเจน: มีสถานที่ท่องเที่ยวโบราณมากมายที่นี่ - ตัวอย่างเช่นอนุสรณ์สถานของอารยธรรมโซโรแอสเตอร์ของ Sogdiana และเมืองที่สวยงามของ Great Silk Road โอกาสที่ร่ำรวยที่สุดในการปีนเขา - เขตภูเขา Pamir ที่มีชื่อเสียง จุดสูงสุดของลัทธิคอมมิวนิสต์และยอดเขารอง แต่ไม่น้อยที่น่าสนใจ น้ำพุร้อนบำบัด ในที่สุดอาหารที่หลากหลายและอร่อยมาก (pilaf! pilaf! pilaf!) และเสื้อคลุมผ้าฝ้ายสีสันสดใสและหมวกกะโหลกศีรษะที่เป็นที่รักของหัวใจ ไม่ต้องขอวีซ่าและใช้เวลาเดินทางเพียง 4 ชั่วโมง - และตอนนี้คุณก็อยู่ในใจกลางของ Ancient...

ทาจิก pilaf กับม้วนกะหล่ำปลี

pilaf นี้เตรียมด้วยม้วนกะหล่ำปลีองุ่น สูตรอาหารที่ผิดปกติมาก แต่แขกก็ยินดีเสมอและนี่คือตัวบ่งชี้

ข้าว - 300 กรัม
เนื้อสับ (เนื้อแกะ) - 400 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม (หัว) - 1 ชิ้น
ใบองุ่น - 12 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ซีร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส)

เราจะเตรียม Tajik pilaf จากข้าวเมล็ดกลม Italica
ซาวข้าวให้สะอาด น้ำสุดท้ายควรยังคงใส เทน้ำเกลือลงบนข้าว เติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง คุณลักษณะทางเทคโนโลยีเล็กๆ น้อยๆ ของการเตรียมทาจิกิสถานพิลาฟคือก่อนใส่ข้าวในหม้อต้ม ข้าวจะถูกแช่ไว้ในน้ำเค็มอุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยเร่งการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น

เกี่ยวกับอาหารอุซเบก

อาหารอุซเบกแห่งชาติมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน: มีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับวัฒนธรรมของชาวอุซเบกภาษาและประเพณีประจำชาติ ความใกล้ชิดทางภูมิศาสตร์ของอุซเบกกับชนชาติที่อยู่ประจำและเร่ร่อนมีอิทธิพลอย่างมากต่อความหลากหลายและความคิดริเริ่มของ ในเวลาเดียวกันการเสริมสร้างประเพณีการทำอาหารของตนเองเนื่องจากอิทธิพลของวัฒนธรรมใกล้เคียง (เช่น เปอร์เซีย - ทาจิกิสถาน ) มีผลกระทบอย่างมากต่อความหลากหลายและความร่ำรวยของอาหาร ต้นกำเนิดของอาหารเหล่านี้มีรากฐานมาจากอาหารเอเชียคลาสสิกแบบดั้งเดิม เช่น พิลาฟ ลักมัน มันติ และอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตามอุซเบกิสถานมีลักษณะเฉพาะที่สำคัญในการเตรียมอาหารเหล่านี้รวมถึงอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของตัวเอง

เกี่ยวกับอาหารอุซเบก

อาหารประจำชาติอุซเบกมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน: มีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับวัฒนธรรมของชาวอุซเบก ภาษา และประเพณีประจำชาติ ความใกล้ชิดทางภูมิศาสตร์ของชาวอุซเบกกับคนที่อยู่ประจำและเร่ร่อนส่งผลกระทบอย่างมากต่อความหลากหลายและความคิดริเริ่มของอาหาร ในเวลาเดียวกันการเพิ่มคุณค่าของประเพณีการทำอาหารของตนเองเนื่องจากอิทธิพลของวัฒนธรรมใกล้เคียง (เช่น เปอร์เซีย - ทาจิกิสถาน ) มีผลกระทบอย่างมากต่อความหลากหลายและความสมบูรณ์ของอาหาร ต้นกำเนิดของอาหารเหล่านี้มีรากฐานมาจากอาหารเอเชียคลาสสิกแบบดั้งเดิม เช่น พิลาฟ ลักมัน มันติ และอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม อุซเบกิสถานมีคุณสมบัติที่สำคัญในการเตรียมอาหารเหล่านี้ เช่นเดียวกับ...

ทาจิกิสถาน pilaf "ดูชานเบ"

อาหารทาจิกิสถานมีความหลากหลายมาก แต่อาหารจานนี้เหนือคู่แข่ง นี่คือ pilaf เวอร์ชันโบราณที่ยังมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ จัดเตรียมตลอดทั้งปี โดยเฉพาะในงานแต่งงาน สูตรอาหารจากหนังสือของ Hakim Ganiev

เนื้อ - 500 กรัม
แครอท - 300 กรัม
หัวหอม - 100 กรัม
ข้าว (พันธุ์ Italica) - 350 กรัม
น้ำมันพืช (หรือไขมัน) - 100 กรัม
ซีร่า - 2 ก
บาร์เบอร์รี่ - 2 ก
เกลือ - 6 กรัม
ถั่วชิกพี - 40 กรัม
น้ำ - 1 แก้ว
ผักใบเขียว (ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ)

ส่วนผสมในสูตรมีไว้สำหรับ 12 เสิร์ฟ หม้อน้ำของฉันมีขนาดเล็ก ฉันจึงลดปริมาณลงเหลือ 4 ที่
เริ่มกันเลยมั้ย? ก่อนอื่นคุณต้องล้างและแช่ถั่วชิกพี 4-5 ชั่วโมงก่อนเตรียม pilaf ดีกว่าแน่นอน...

ดื่ม “โอรม” / อาหารทาจิก

บาร์เบอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ใบโหระพาสีม่วง 2 ก้าน
มะนาว 1 ชิ้น
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำ 3/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:
ล้าง barberries ใบโหระพาและมะนาว เทน้ำเดือดลงบนบาร์เบอร์รี่แล้วปรุงโดยใช้ไฟเดือดต่ำเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเติมน้ำที่คั้นจากมะนาว น้ำตาล และปรุงต่ออีก 2-3 นาที ใส่ใบโหระพาที่แยกออกจากก้านลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว
เสิร์ฟแช่เย็น

ดื่ม “Romit” / อาหารทาจิก

ฮอว์ธอร์น 1 ถ้วย
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กรดซิตริก 1 หยิก
น้ำเชอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำ 4 แก้ว

วิธีทำอาหาร:
จัดเรียงผลไม้ Hawthorn ล้างเติมน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที จากนั้นกรองน้ำซุป ใส่น้ำตาล กรดซิตริก น้ำเชอร์รี่ แล้วต้มต่ออีก 1-2 นาที
เสิร์ฟเครื่องดื่มแช่เย็น
© อาหารเอเชียกลางและทรานส์คอเคเชียน

ซัมซ่ากับฟักทอง

Samsa เป็นพายรูปสามเหลี่ยมเล็กๆ ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ อบในเตาทันดูร์ ตามแบบฉบับของอาหารอุซเบกและทาจิกิสถาน พายที่คล้ายกันซึ่งมีชื่อคล้ายกันคือซาโมซ่า ก็ผลิตในอินเดียเช่นกัน แม้จะมาจากแป้งที่แตกต่างกันและสอดไส้มันฝรั่งและถั่วลันเตา Samsa มักอบด้วยเนื้อแกะสับ แต่ Samsa กับฟักทองก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

สำหรับเนื้อสับ:
เนื้อฟักทอง 400 กรัม
ไขมันหางแกะ 50 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส
เกลือพริกไทยดำ
เริ่มทำอาหาร 6-7 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

แป้ง 500 กรัม (3 ถ้วย)
ไข่ 1 ฟอง
น้ำ 200 มล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
เกลือ

วิธีทำอาหาร
ร่อนแป้งลงในชาม ตีไข่และน้ำ จากนั้น...

อาหารเรียกน้ำย่อย "ซูซามีร์"

จานจากอาหารคีร์กีซและทาจิกถึงแม้ว่ามันจะมีมาให้เรามานานแล้วเพราะตับมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก!

ตับไก่ - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
เกลือ
เขียวขจี
แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ

ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่ตับปรุงเป็นเวลา 10 นาที
เจือจางครีมเปรี้ยวด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ ใส่ไฟ เกลือ และพริกไทย ใส่แป้งและตั้งไฟ วางตับลงในหม้อเทซอสครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูด
ใส่ในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟจานเสร็จด้วยสมุนไพร!

อาหาร Mastoba / ทาจิกิสถาน

วัตถุดิบ
เนื้อแกะ 400 กรัม
ข้าว 120 กรัม
หัวหอม 2 ชิ้น
มันฝรั่ง 4 ชิ้น
แครอท 1 อัน
หัวผักกาด 150 กรัม
มะเขือเทศ 1 ลูก
น้ำซุป 1,000 มิลลิลิตร
ไขมันหาง 40 กรัม
เครื่องเทศ
เกลือ
เคเฟอร์
เขียวขจี

วิธีทำอาหาร
หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาด 20-25 กรัม ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หัวผักกาดและมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่ จัดเรียงและล้างข้าว

ทอดเนื้อแกะด้วยไขมันส่วนหางที่มีความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอม แครอท และหัวผักกาด ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มมะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศ ทอดต่ออีกห้านาที

เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในเนื้อแกะ นำไปต้ม. วางข้าว. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาที เพิ่มมันฝรั่ง ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสห้านาทีก่อนปรุงอาหาร

เสิร์ฟมาโทบา ปรุงรสด้วย kefir หรือ katyk โรยด้วยสมุนไพรสับ อร่อย!

ทาจิกิสถาน pilaf

วัตถุดิบ:
ข้าว 1 ส่วน
เนื้อสัตว์ 1 ส่วน (เนื้อแกะ, เนื้อวัว, สัตว์ปีก)
หัวหอม 1 ส่วน
แครอท 1 ส่วน
น้ำมันพืช,
เกลือ

วิธีทำอาหาร:
มีประเด็นพื้นฐานที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียม pilaf ดังนั้นเราจึงเตรียม pilaf ในสองขั้นตอน - zirvak และ pilaf เอง คุณต้องเข้าใจว่าใน zirvak เราต้องใส่ทุกสิ่งที่เราต้องการเห็นลงใน pilaf ยกเว้นข้าว (ส่วนประกอบหลักคือเนื้อ, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, พริกไทย, ลูกเกด, ควินซ์, แอปริคอท, บาร์เบอร์รี่ - ไม่จำเป็น) หลังจากเตรียม zirvak แล้ว คุณสามารถพักไว้หนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งวัน จากนั้นจึงเตรียม pilaf อย่างรวดเร็ว การปรุงอาหาร pilaf ในจานที่มีผนังบางเป็นเรื่องยากเนื่องจากไม่สะสมความร้อน ดังนั้นจึงควรใช้หม้อเหล็กหล่อหรือ...

Kaurmoshurbo / อาหารทาจิก

เนื้อแกะ 1/2 กิโลกรัม
มันฝรั่ง 750 กรัม
แครอท 250 กรัม
หัวหอม 150 กรัม
มะเขือเทศ 200 กรัม
พริกหวาน 2 ชิ้น
น้ำ 2 ลิตร
ผักใบเขียว 1 พวง
เนื้อแกะอ้วน 60 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
หั่นเนื้อเป็นชิ้น หัวหอมและแครอทเป็นเส้น มะเขือเทศ มันฝรั่งและพริกเป็นชิ้น
ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมและแครอทลงไปทอดประมาณ 5-6 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 1-2 นาที จากนั้นเติมน้ำ นำส่วนผสมไปตั้งไฟและเคี่ยวประมาณ 15 นาที เพิ่มมันฝรั่งและพริกไทยลงในซุปแล้วเคี่ยวต่ออีก 25-30 นาที เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปด้วยสมุนไพรสับ

ดื่ม “คาราแท็ก” / อาหารทาจิก

มะนาว 1 ชิ้น
ควินซ์ 2 ชิ้น
บาร์เบอร์รี่ 3 ช้อนชา
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำ 3/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:
จัดเรียง Barberries, ล้าง, เทน้ำเดือด, ต้มที่เดือดต่ำเป็นเวลา 3 นาที, ใส่น้ำตาล, มะตูมหั่นบาง ๆ, น้ำมะนาวคั้นแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที
เสิร์ฟเครื่องดื่มแช่เย็น

เกี๊ยวกับถั่วชิกพี / อาหารทาจิก

วัตถุดิบ:
ถั่ว - 1 ถ้วย
หางแกะ - 40 กรัม
หัวหอม - 3 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชีฝรั่งเขียว - 1 พวง

แป้งสาลี - 2 ถ้วย
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
น้ำ - 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:
การทำเนื้อสับให้แยกถั่วออก ล้าง 2-3 ครั้ง แช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำลงบนถั่วอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมด้วยชั้น 1 ซม. แล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40-50 นาที
ปอกหัวหอม สับให้ละเอียด แล้วผัดในน้ำมันหมู รวมหัวหอมและถั่วใส่ไขมันแกะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เตรียมแป้งเหมือนเกี๊ยว รีดออกเป็นชั้นหนา 2 มม. แล้วตัดเป็นเพชรขนาด 5x5 ซม. วางเนื้อสับลงบนเพชรแล้วบีบเกี๊ยวเป็นรูปสามเหลี่ยม ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มจนลอย

เมื่อเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเทครีมลงไป

สลัด "Gissar" / อาหารทาจิก

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะต้ม - 300 กรัม
มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น
แครอทต้ม - 2 ชิ้น
หอมแดง - 1 หัว
แตงกวา - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
ไข่ต้ม - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งเขียว - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
พริกไทยดำ
เกลือ

วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อ มันฝรั่ง และแครอทเป็นชิ้นบางๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง 2. ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักอย่างประณีต 3. ผสมผักและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วใส่ลงในชามสลัด 4. เทครีมเปรี้ยวลงบนสลัดโรยด้วยสมุนไพรตกแต่งด้วยไข่ต้มเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

สลัด “Gissar” / อาหารทาจิก

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะต้ม - 300 กรัม
แครอท - 2 ชิ้น
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
แตงกวา - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งเขียว - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งและแครอทในเปลือกจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง

หั่นเนื้อเป็นชิ้น

รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่เกลือพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ลงในชามสลัด

เทครีมเปรี้ยวลงบนสลัดตกแต่งด้วยชิ้นแตงกวาและไข่ต้มสุกโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สลัด “Anzob” / อาหารทาจิก

วัตถุดิบ:
เนื้อต้ม - 300 กรัม
หัวไชเท้า - 8 ชิ้น
หัวบีท - 1 ชิ้น
ถั่วเขียวกระป๋อง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ - 3 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 1/2 พวง
ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1/2 พวง
ผักไรคอนกรีน - 5 ก้าน
ผักชีสีเขียว - 3 ก้าน
น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันเมล็ดฝ้าย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
พริกไทยแดงป่น - 1 หยิก
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ปอกหัวไชเท้าและหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมผักชีลาวและไรคอนอย่างประณีต
ในการทำน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือ แล้วคนเบาๆ รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ใส่ถั่วลันเตา น้ำสลัด และผสมให้เข้ากัน

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วในชามสลัด ตกแต่งด้วยไข่ต้มสุกและก้านผักชี

Shurbo “Orom” (ชูร์ปากับลูกชิ้น) / อาหารทาจิก

วัตถุดิบ:
กระดูกแกะ - 800 กรัม
น้ำ - 1.5 ลิตร
ถั่วชิกพี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
ผักชนิดหนึ่ง - 6-8 ลำต้น
ผักชีสดและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1/2 พวง
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
เนื้อแกะ (เนื้อชิ้นเล็ก) - 300 กรัม
ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอม - 1 ชิ้น
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
เตรียมน้ำซุปกระดูกตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
สำหรับลูกชิ้น ให้ล้างเนื้อแกะออก ตัดเยื่อและเอ็นออก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว เพิ่มข้าวล้างเกลือพริกไทยลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วปั้นลูกชิ้นกลมขนาดเท่าวอลนัท

จัดเรียงถั่วชิกพี ล้าง 2-3 ครั้งในน้ำอุ่น...

pilaf เทศกาล "Oshi palov"

ข้าว - 500 กรัม
เนื้อ - 500 กรัม
หัวหอมขาว - 500 กรัม
แครอท (ไม่หวานมาก) - 500 กรัม
น้ำมันพืช - 150 มล
ซีร่า (เพื่อลิ้มรส) - 1 ช้อนชา
หญ้าฝรั่น (หยิกด้าย)
บาร์เบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ถั่วชิกพี (แช่ในน้ำเย็นก่อน 12 ชั่วโมง) - 1/2 ถ้วย

ในการเตรียมพิลาฟ ฉันใช้ข้าวขาวหอม "บาสมาติ" จากมิสทรัล

คุณสมบัติอย่างหนึ่งของอาหารทาจิกิสถานคือการให้น้ำมันร้อนจัด ฉันตั้งหม้อ (ฉันใช้กระทะก้นหนา) ตั้งบนไฟอ่อน เทน้ำมันลงไปแล้วรอประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งควันสีขาวปรากฏขึ้น คุณไม่ควรวางหม้อที่มีน้ำมันบนไฟแรงโดยเด็ดขาด

ฉันเตรียมส่วนผสม: ฉันสับหัวหอม (1/3 ส่วน) อย่างหยาบ ส่วนที่เหลือ - ให้เล็กลง ฉันหั่นแครอทเป็นยาว...