ரஷியன்-தாஜிக் ஆன்லைன் மொழிபெயர்ப்பாளர் மற்றும் அகராதி. தஜிகிஸ்தானின் உணவு வகைகள்

4 ரஷ்யன்

II, -th, -th

1. rusѣ, ... மற்றும் rus;. ரஷியன் மொழி zaboni rusѣ; ரஷ்ய கலாச்சாரம் மதனியாதி ரஸ்

2. ... மற்றும் ரஷ்யா, ... மற்றும் கிஷ்வரி ரஸ்; -தாரிகா ரஷ்யாவின் ரஷ்ய வரலாறு; ரஷியன் இயல்பு tabiati kishvari rus ரஷியன் எண்ணெய் ravgani zard; ரஷியன் அடுப்பு அடுப்புகளில் Rusi, otashdoni Rusi; ரஷ்ய சட்டை kurtai rusi (kurtai urebgirebon); ரஷ்ய பூட்ஸ் முசாய் ருசி (முசாய் சொக்டரோஸ்)

5 தாஜிக்

toҷikiki, ...and toҷik; தாஜிக் மொழி Zaboni Toҷiki; தாஜிக் இலக்கியம் அடபியோடி தோஹிக்

6 மொழிபெயர்ப்பாளர்

m tarhumon, mutarҷim; ஒரு மொழிபெயர்ப்பாளர் மூலம் உங்களை விளக்கவும்

7 பேசு

2. எளிய. (வதந்திகள், வதந்திகள்) ஓவோசா, கபு கப்சா, கபு கலோச்சா

3. tarzi talaffuz (guftor); அவரது பேச்சுவழக்கு ரஷ்ய மொழி அல்ல, tarzi talaffuzi ӯ rusѣ nest

4. மொழியியல் ஷேவா, லகா; தாஜிக் மொழியின் தெற்கு பேச்சுவழக்குகள் ஷெவாஹோய் கனுபி ஜபோனி டோக்கிகி

8 அன்று

1. மதுவுடன் (செயல்பாட்டின் திசையைக் குறிக்கிறது) பா, பா ரூய்..., பா போலோய்...; மதுக்கூடம்; தெருவுக்கு போ குச்சா ராப்தான்; உங்கள் இடத்தில் அமர்ந்து கொள்ளுங்கள் பா சோய் குத் நிஷாஸ்தான்; பா ரூய் மிஸ் குசோஷ்டனை மேசையில் வைக்கவும்; என் கண்ணில் படாமல் இரு! பா நசரம் நானமோ!; smb மூலம் புண்படுத்தப்பட வேண்டும். அஸ் கசே ஹஃபா ஷுதன்; காவோபி சவோல் என்ற கேள்விக்கு பதில்; செய்தித்தாள்களுக்கான சந்தா ba gazetacho obunashavi

2. மதுவுடன். (ஒரு காலத்தை குறிக்கும் போது) பா, டார், பா முத்தாடி..., பரோய்; நாளைக்கு வேலை கொர் பரோய் ஃபர்டோ; அடுத்த நாள் சந்திப்போம் dar ruzi digar vokhurdan; குளிர்காலத்திற்கான விறகுகளை சேமித்து வைக்கவும் மற்றொரு வாரம் முழுவதும் வேலை செய்யுங்கள்

3. மதுவுடன். (ஒரு அளவு வேறுபாட்டைக் குறிக்கும் போது, ​​அவள்-பெனி மேன்மை அல்லது பாதகம்): ஐந்து நிமிடங்கள் தாமதமாக இருங்கள் panҷ dakika der mondan; இரண்டு வயது மூத்த தோ சோல் காலோன்; ஒரு மாதம் முன்பு, அதை எப்படி செய்யலாம்? இருபது ரூபிள் மேலும் பிஸ்ட் சோம் ஜியோடர்

4. மதுவுடன். (பெருக்கி அல்லது வகுப்பியைக் குறிக்கும் போது) பா; மூன்று பா சே தக்சிம் கார்டன் என பிரிக்கவும்; ஐந்தை நான்கால் பெருக்க pankhro ba chor zarb கொடுக்கப்பட்டது; பா தோ ஹிஸ்ஸா தக்சிம் கார்டனை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்; கார்டானை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டிய நேரம் இது

5. மதுவுடன் (ஒரு அளவைக் குறிக்கும் போது, ​​ஏதாவது எல்லைகளை வரையறுக்கும் அளவு) பா; பத்து ரூபிள் வாங்க ba daҳ som haridan; எல்லோருக்கும் போதுமான பா ஹமா மெராசத் இருக்கும். பன்றி (ஒரு இலக்கு, நோக்கம் குறிக்கும் போது) பா; படார்பியா கிரிப்டானை ஏற்றுக்கொள்; அனுபவம் smth. மக்காமியா சிசெரோ சான்-கிடானின் வலிமையில்; இரண்டு நபர்களுக்கான அறை ஹோனை துகாசா; ஐந்து பேருக்கு மதிய உணவு khurok baroi panҷ kas

7. மதுவுடன் (நிபந்தனைகள், சூழ்நிலைகளைக் குறிக்கும் போது) போ; வெறும் வயிற்றில், நாங்கள் திலி நாகூர், நாங்கள் திலி குருஸ்னா; ஒரு புதிய தலையில் பாடி இஸ்டிரோகாட் // (நிகழ்வின் உணர்ச்சிகரமான மதிப்பீட்டை வெளிப்படுத்தும் வார்த்தைகளுடன்) பரோய், பா; மலை மீது பா பட்பக்தி, பட்பக்டோனா; என் மகிழ்ச்சி குஷ்பக்டன்

8. மதுவுடன் (செயல் போக்கைக் குறிக்கும் போது) பா; smb ஐ நம்புங்கள். பா கவ்லி காசே போவர் கார்டன் என்ற வார்த்தையின் மீது; நினைவக யோடகி இடைவெளியில் இருந்து பேசுங்கள், அஸ் யோத் குஃப்தான்

9. மதுவுடன். (ஒருவரின் பண்பைக் குறிக்கும் போது) போ, பா; ஒரு காலில் தளர்ந்து பயக் பாடு லங்கிதான்; நேர்மையற்ற தஸ்தாஷ் கல்ப், கடஸ்ட்

10. வாக்கியத்துடன் (ஒரு இடத்தைக் குறிக்கும் போது) தார், பா, பா போலோய்..., பார் போலோய்..., தர்ருய்..., டார் பேஷி...; தெற்கு டார் கனுப் ஜிந்தகி கர்தான் வாழ்; தர் மக்லிஸ் நிஷாஸ்தானின் கூட்டத்தில் அமருங்கள்; மேசையில் விடுங்கள் பா போலாய் டேபிள் மோண்டா ராஃப்தான்; கால்களில் பூட்ஸ் டார் பூட் பெல்ட் // ("இன்" என்ற முன்னுரைக்கு ஒத்துள்ளது) டார்; இராணுவ சேவையில், தர் ஹிஸ்மதி ஹர்பி; கிராமத்தின் முதல் தொழிலாளி, பெத்தரின் கோர்குனி தேஹா; இதயத்தில் ஏங்குதல் தில் ஹஃபா // (பொருள்களைக் குறிக்கும் போது, ​​யாருடைய முன்னிலையில் ஏதாவது செய்யப்படுகிறது) கால் பரிசு...; பொது தர் பேஷி மர்டம்; என் கண் முன்னே பேஷி நஜாரி மனிதனின் பரிசு; அமைதி மற்றும் மரணம் கடைசியாக சிவப்பு. மார்கி போ யோரோன் (போ டோஸ்டன்) துய் அஸ்ட்

11. வாக்கியத்துடன் ("எப்போது" என்ற கேள்விக்கு) பரிசு, பரிசு வக்தி...; விடுமுறை நாட்களில் தர் வக்தி த'டில்; அந்த வாரம் தார் ஹஃப்டை ஓயண்டா; இந்த நாட்களில் dar khamin ruzho; எங்கள் நினைவாக, தர் ஹோதிரி (தர் யோடி) மோ

12. வாக்கியத்துடன் (ஒரு வாகனத்தை நியமிக்கும் போது) போ; விமானம் போ விமானம் பரிடன் மீது பறக்க; போ கிஷ்டி ராப்தான் படகில் பயணம்; படகு சவாரி போ கைக் சேர் கார்டன்

13. வாக்கியத்துடன்; (செயல் போக்கைக் குறிக்கும் போது): chorhezza-non at full gallop; இயக்கத்தில் davon, davon-davon; பறக்கும்போது 1) டார் ஐனி பர்வோஸ், பர்வோஸ்கு-நான் 2) பரிமாற்றம். யாக்போரா, டார்ஹோல், தேஸ்; அவர் பறப்பதில் என் எண்ணங்களைப் புரிந்துகொள்கிறார், பா ஃபிக்ரி மேன் தர்ஹோல் பாய் மெபரட்

14. வாக்கியத்துடன் (மூலம்) பரிசு, போ; எண்ணெய் டார் ரவ்கன் பிரியாங் கார்டனில் வறுக்கவும்

15. வாக்கியத்துடன் (ஒரு சாதனம், சொத்து, மாநிலத்தை நியமிக்கும் போது) gdor; நீரூற்றுகள் கொண்ட வேகன் மீது வேகன்; ஸ்பிரிங் மெத்தை மெத்தைகள் ஸ்பிரிங்டோர் 1

6. வாக்கியத்துடன் இணைந்து வி உடன்.: பியானோ பியானோ நவோக்தான் விளையாடு; ரஷியன் போ zaboni rusy இடைவெளி கொடுக்கப்பட்ட பேச; புத்தகத்தை தாஜிக் மொழியில் மொழிபெயர் kitobro ba [zaboni] toҷikiki tarҷima cardan; சுதந்திரமாக படிக்கவும் ஆங்கில மொழிபா ஜபோனி ஆங்கிலிசி பெமலோல் ஹோண்டான் 1

7. வாக்கியத்துடன் (ஒரு குறிப்பிட்ட நிலையில் இருப்பதைக் குறிக்கும் போது) பரிசு; கடிகாரத்தில் நில்லுங்கள் டார் போஸ்போனி இஸ்டோடன், கரோவுலி கர்தான் எதற்காக [உண்மையில்] (எப்படி இருந்தாலும், மிக அதிகமாக இருந்தாலும்) ஹர் சந்த் கி, அகர் சந்தே

பொருளில் துகள் கதை சிதைவு மா, மன; நா, எடுத்து மா, கிர்; உங்கள் மீது புத்தகம் மன பா து கிடோப் இவை (நீங்கள்) [மற்றும்] அன்று! அனா!, ஒப்போ!, அனா ஹாலோஸ்!; உன் மேல்! ஆனா இன்ரோ பின்!; அனா ஹாலோஸ்!, ஒப்போ!

துகள்: என்ன ஹெலே கி போஷாத், ஹர் நாவே கி போ-ஷாத்; யாராக இருந்தாலும் காசே கி (கி கி) போஷாத், ஹர் கி போஷாத், ஹர் காஸ்; மணிகள் எதுவாக இருந்தாலும், குடோ, நிஹோயத் த-ரக்கா, குசாரோ

பணியகம்

1. முன்னொட்டு, கி பரோய் சொக்தானி ஃபெ'ல் வா இஸ்ஹோய் ஃபெ'லி கோர் ஃபார்முடா ஷுடா, ம'னோஹோய் ஜெரின்ரோ இஃபோடா மேகுநாட்: 1) ரவோனா ஷுடானி அமல் பா சத்தி சப்ஜெக்ட் - ரன் டேவிட் பரோமடன், டேவிட் ருய் சிசெரோ புஷோந்தன்; பறக்க பரிடா ஓமடா ஹம்லா ஓவர்டன்; பர்குர்தான், டுச்சோர் ஷுடானுக்குள் ஓடு; டாராஃப்டோடன்; பர்குர்தான் மீது ஓடு 2) போலோய் பொருள் குசோஷ்டன் - காற்று பெச்சொண்டன்; sew az rӯy dӯkhtan, dӯkhta chaspondan 3) ba ҷo ovardani அமல் dar satҳi chise - freeze qirav bastan; யாஹ் பஸ்தான் (கார்டன்) 4) பூரி, அஸ் ஹட் ஜியோட் புடானி அமல் - மணிகள் இடைவெளி கொடுக்கப்பட்டதாகச் சொல்லுங்கள், லகிடன்; சுட்டுக்கொள்ள புக்தான், புக்தா டேயர் கார்டன்; சாண மணிகள் கசோண்ட ஓவர்தான்; உப்பு நமக் (ஷூர்) கார்டன், தர் நமக் ஹோபோந்தன்; ஹீட் கார்ம் கர்டன், டஃப்சோண்டன் 5) டார் ஃபெல்ஹோய் போ "-ஸ்யா" தமோம் மெஷுடகி - செர்ஷாவி, புர்ரா கனோட் கர்தானி ஷக்சி அமல்குனந்தா - அரட்டை ஹப் கேப் ஜடா கிரிப்தான்; மணிகள் வேலை செய்ய (ஹப்) கோர் கார்டன் 6) டார் ஃபெ'லோய் டோரி பின்னொட்டு "இவா", "ய்வா", "ஸ்வா" - சுஸ்ட்ஷாவி, அண்டாக் ரூய் டோடானி அமல் - ஜம்ஜாமா கார்டன் பாடுங்கள்; விசில் பாஸ்ட்-பாஸ்ட் குஷ்டக் காஷிடன் 7) பரோய் சோக்தானி நமுதி முட்லகி ஃபெ'ல் ஹிஸ்மத் மெகுநாட் - நவிஷ்டா தமோம் கார்டன், நவிஷ்டா ஷுதன்; காஷிடன், சூரத் காஷிடன் வரையவும்

2. பரோய் சோக்தானி சிஃபது இஸ்ஹோய் டோரோய் மா'நோய் ஜெரின் கோர் ஃபுருடா மேஷவத்: போலோய் சிசே மவ்ஹுத்புடா - ஸ்லீவ் ருயோஸ்டினி; பேஷ்கிர் மார்பக

3. பரோய் சோக்தானி ஜர்போ கோர் ஃபார்முடா ஷுடா, தராசாய் ஓலி, ஹடி நிகோய் வா அலோமதி சிசெரோ இஃபோடா மேகுநாட் - இறுக்கமான மணிகள் சக்த்; குவியல் மணிகள் கிடி

9 ஆபரணம்

மீ.,. நக்ஷ்ச், ஹம், குல்ஷோரி, நக்ஷு நிகோர்; பண்டைய ரஷ்ய ஆபரணம் நக்ஷு நிகோரி கடிமி ருசி.

10 முன்னோடி

m matbaachii யாகம்(in), asosguzori kitobchopkuni; ரஷ்ய முன்னோடி இவான் ஃபெடோரோவ் மட்பாச்சி யாகுமி(நி) ரஸ் இவான் ஃபெடோரோவ்

11 மொழிபெயர்

1. யாரோ_குசரோண்டன்; gg. கொடகன்றோ அஸ் ஹீப் குசரோண்டன் தெரு முழுவதும் குழந்தைகள்

2. யாரோ அல்லது ஏதோ குசரோண்டன், குச்சோண்டன்; நிறுவனத்தை வேறொரு கட்டிடத்திற்கு மாற்றவும் muassisaro ba binoi digar kuchondan; ரயிலை ஒரு பக்கவாட்டு ட்ரெயின்ரோ பா ரோஹி எஹதியோட்டி குசரோண்டன் // என்ன (நகர்த்து) ஓவர்டன்; கடிகார கையை முன்னோக்கி நகர்த்த அக்ரபாகி சோட்ரோ பேஷ் ஓவர்டன்

3. யாரோ அல்லது ஏதோ குசரோண்டன், tain cardan; ஒரு புதிய நிலைக்கு மாற்றவும் ba vazifai nav tain kardan; மாணவனை ஏழாம் வகுப்புக்கு மாற்றவும். நிறுவனத்தை சுயநிதி கோர்கோனாரோ பா ஹிசோபி ஹோகாகி குசரோண்டனுக்கு மாற்றவும்; ஆலையை ஏழு மணி நேர வேலை நாளுக்கு மாற்றவும்

4. that ravona cardan, nigarondan, dukhtan; உங்கள் பார்வையை ஒரு படத்திலிருந்து மற்றொரு படத்திற்கு நகர்த்துங்கள் கார்டோன்டன், ரவோனா கார்டன்; உரையாடலை மற்றொரு தலைப்புக்கு நகர்த்தவும் soҳbatro ba mavzui digar gardondan

5. that guzarondan, dodan, supurdan; மகன் புலி பசண்டோஸ்ரோ பா நோமி பிசார் குசரோண்டன் ஓக்கு சேமிப்பை மாற்றவும். என்று ஃபிரிஸ்டோடன், ரவோனா கார்டன்; தந்தி மூலம் பணம் பரிமாற்றம் pullro ba vositai தந்தி firistodan

7. அந்த தர்ஹுமா கார்டன்; ஒரு புத்தகத்தை தாஜிக்கிலிருந்து ரஷ்ய மொழிக்கு மொழிபெயர்த்து Kitobro az toҷiki ba rusѣ tarhuma kardan

8. அந்த கார்டொன்டன்; மெட்ரிக் நடவடிக்கைகளாக மாற்றவும்

9. அந்த நுஷ்கா பர்தோஷ்டன், குச்சோந்தன்; நுஸ்காய் ரஸ்ம்ரோ பர்தோஷ்டன் வரைந்த வரைபடத்தை மொழிபெயர்

10. யாரோ அல்லது ஏதாவது கூடு கார்டன், பர்கம் செட், குஷ்டன்; எலிகள் mushhoro கூடு கிம்பல் மொழிபெயர்க்க

11. சிதைவு என்றால் என்ன? (கழிவு) bekora sarf cardan, behuda harҷ (isrof) cardan \ஒரு மூச்சு (மூச்சு) 1) nafas growth cardan 2) dam giriftan

12 மொழிபெயர்ப்பாளர்

13 சிறந்த பெற

1. ஹடோய் (சக்வி, கலாட்டி) குத்ரோ துருஸ்ட் (இஸ்லோஹ, தஸ்ஹேஹ) கார்டன், இஷ்டிபோஹோரோ அஸ் மியோன் பர்தோஷ்டன்; மொழிபெயர்ப்பாளர் முதர்ஹிம் கடோய் குத்ரோ துருஸ்ட் கார்டை மீட்டுள்ளார்

2. பெஹ்தார் ஷுதன்; அவரது விவகாரங்கள் சிறப்பாக நடந்தன

3. துருஸ்ட் (சிசாட்) ஷுடன், ஷிஃபோ (ஓபியாட்) யோஃப்தான்; நோயாளி குணமடைந்தார்

4. ஃபர்பெக் ஷுதான், குஷ்ட் கிரிப்தான்

14 பேச்சுவழக்கு

வெவ்வேறு உள்ள பொருள் guftuguy, ...மற்றும் guftuguy; தாஜிக் பேசும் மொழி Zaboni Guftuguii Toҷikiki

15 ரஷ்யன்

zani (dukhtari) rus, ruszanak, rusdukhtar

w raksi rusѣ va musiqii ரஷ்ய பன்மையில். ரஷ்ய ரஷ்யன்

16 இலவசம்

1. ஓசோடோன், முஸ்டாகுலோன்; அவர் தன்னை சுதந்திரமாக வை ஓசோடோனா ராஃப்டார் மெகுநாட், ӯ பீடகலுஃப் ஆஸ்ட்

2. குவளை, குஷோத், ஃபரோக்; வஸ்யா அஸ்ட்க்கு தளர்வான பொருத்தமாக அவர் மீது வழக்கு உள்ளது

3. பா ஓசோனி, ஹப்; அவர் ரஷ்ய மொழியில் சரளமாக பேசுகிறார்

4. (ஆதரவு இல்லாமல்) அப்படி சுதந்திரமாக சுவாசிப்போம்

17 அகராதி

1. lugat, kitobi lugat, farhang, komus; ரஷ்ய-தாஜிக் அகராதி lugati rusѣ-toҷiki; விளக்க அகராதி லுகாட்டி தஃப்சிரி; கலைக்களஞ்சிய அகராதி லுகாட்டி கலைக்களஞ்சியம்; பாக்கெட் அகராதி லுகாட்டி கிசாகி

2. lugat, vocabulary, கலிமஹோ; ரஷ்ய மொழி அகராதி Lugati Zaboni Rusi

18 பாப்லர்

மீ பாதுகாப்பான்; சில்வர் பாப்லர் காடுஸஃபெடோர்; பிரமிடு பாப்லர் தரக்தி அர்-ஆர்; பாப்லர் தாஜிக் ரோம்; நடுங்கும் பாப்லர் காவ்ர்; \poplar blanca hadang

19 பல்கலைக்கழகம்

மீ பல்கலைக்கழகம்; தாஜிக் மாநில பல்கலைக்கழகம்டவ்லடியா டோஜிகிஸ்டன் பல்கலைக்கழகம்

தாஜிக் உணவு பிளாட்பிரெட் வடிவில் ரொட்டியை அடிப்படையாகக் கொண்டது, அவை சிறப்பு களிமண் அடுப்புகளில் (தனூர்கள்), பல்வேறு தானியங்கள் மற்றும் பல்வேறு பால் பொருட்களில் சுடப்படுகின்றன: நெய், உலர் சீஸ் (குருட்) மற்றும் தயிர் சீஸ் (பனீர்). நூடுல்ஸ், மந்தி மற்றும் அரிசி உணவுகள் எங்கும் உள்ளன; காய்கறி எண்ணெய் (பருத்தி விதை எண்ணெய் உட்பட), காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உண்ணப்படும் இறைச்சி ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகும், பெரும்பாலும் நூடுல்ஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் குறைவாக அடிக்கடி சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

பண்டிகை பாரம்பரிய உபசரிப்புதாழ்நில தாஜிக்களுக்கு பிலாஃப் உள்ளது, மலை தாஜிக்களுக்கு ஆட்டுக்குட்டி சூப் (ஷுர்போ) உள்ளது. தேசிய இனிப்புகள்: ஹல்வா, படிக சர்க்கரை (நாபோட்), நிஷல்லோ (கிரீமி மாஸ் சர்க்கரை, அடிக்கப்பட்ட முட்டை வெள்ளை மற்றும் சோப்பு வேர்), மிட்டாய் (பர்வார்டா). அவர்கள் கிரீன் டீயை விரும்புகிறார்கள்; குளிர் காலத்தில் அவர்கள் கருப்பு தேநீர் குடிக்கிறார்கள்.

தாஜிக் உணவு வகைகள். விடுமுறைக்கான உணவுகள். தேசிய புத்தாண்டு சமையல்.

முதல் உணவு:

• ஓஷி சூக் (பீன் மற்றும் நூடுல் சூப்)
• ஓஷி டூபா (இறைச்சி நூடுல் சூப்)
• பராக் - “ஷுர்போ பாமிர்” (பாலாடை மற்றும் வறுத்த இறைச்சியுடன் கூடிய ஷுர்பா சூப்)
• மஸ்தோபாய் துருஷக் (மீட்பால்ஸ் கொண்ட சூப்)
• பராக் "ஷுர்போ-வக்ஷ்" (பாலாடையுடன் கூடிய சூப்)
• பராக்-ஷுர்போ "தஜிகிஸ்தான்" (பாலாடை கொண்ட சூப்)
• Khomshurboy nakhudi (பட்டாணி கொண்ட இறைச்சி சூப்)
• நகுத் ஷுர்போ (பட்டாணி சூப்)
• Khomshurbo (காய்கறிகள் கொண்ட இறைச்சி சூப்)
• ஷல்கம் ஷுர்போ
• உக்ரோய் கெலக்டார்
• மாக்கரோன் ஷுர்போ
• மஸ்தோபாய் கெலக்டார்
• கடுஷூர்போ
• கெலக்ஷுர்போ
• ஷுர்போய் குஷ்டி நமாகி
• கபுதி ஷுர்போ (பச்சை முட்டைக்கோஸ் சூப்)
• துர்ஷக்ஷூர்போ (சோரல் சூப்)
• துல்மாஷுர்போ (இனிப்பு மிளகுத்தூள் நிரப்பப்பட்ட சூப்)
• கரம்ஷுர்போ (புதிய முட்டைக்கோஸ் கொண்ட சூப்)
• லுபியோஷுர்போ (பீன்ஸ் கொண்ட இறைச்சி சூப்)
• ஷுர்போய் சிர்பான் (வறுத்த இறைச்சி சூப்)
• மோஷுபிரிஞ்ச் (வெண்டைக்காய் மற்றும் அரிசியுடன் கூடிய இறைச்சி சூப்)
• டுகோபி குஷ்டி (புளிப்பு பால் அல்லது கேஃபிர் கொண்ட இறைச்சி ஓக்ரோஷ்கா)
• டுகோபி கபுட் (புளிப்பு பால் அல்லது கேஃபிர் கொண்ட காய்கறி ஓக்ரோஷ்கா)
• டுகோபி கபுட் (புளிப்பு பால் அல்லது கேஃபிரில் உருளைக்கிழங்குடன் காய்கறி ஓக்ரோஷ்கா)

முக்கிய உணவுகள்:

• வறுத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்
• பூசணி பஜ்ஜி
• வேகவைத்த பூசணி
• இறைச்சி ஜூலியன்
• ஆசிய பாணி இறைச்சி
• கவுர்தாக் - தாஜிக் வறுவல்
• முர்க்கபாப் - வறுத்த கோழி
• கபோப் "வக்ஷ்"
• கபாப் - சோர்மாஸ் "லோலா"
• தாஜிக் பிலாஃப்
• மீட்பால்ஸுடன் பிலாஃப்
• திராட்சையுடன் பிலாஃப் - பாலாவி மாவிஸ்டோர்
• துக்ராமா பிலாஃப்
• போஸ்ட்டுன்பா பிலாஃப்
• துல்மாவுடன் பிலாஃப்
• உக்ரோ பிலாஃப்
• மாக்கரோன் பலாவ் - பாஸ்தாவுடன் பிலாஃப்
• ஷாவ்லா (இறைச்சியுடன் கூடிய அரிசி கஞ்சி)
• ஷவ்லாய் கடுடோர் (இறைச்சி மற்றும் பூசணியுடன் கூடிய அரிசி கஞ்சி)
• ஷவ்லாய் கடடோர் (பூசணிக்காயுடன் கூடிய பால் சாதம்)
• தாஜிக் பாணியில் ஷிஷ் கபாப்
• அமெச்சூர் ஷாஷ்லிக்
• ஒரு கொப்பரையில் ஷிஷ் கபாப்
• கல்லீரல் கபாப்
• சிறுநீரக கபாப்
• நறுக்கப்பட்ட கபாப்
• சிஹ்கபோபி டோபாகி (ஒரு வாணலியில் ஷிஷ் கபாப்)
• சிஹ்கபோபி பூகி (வேகவைக்கப்பட்ட கபாப்)
• கபாப் "லாசாட்" (வறுத்த வால் மற்றும் ட்ரிப்)
• கபோப் "பாமிர்" (பாமிர் பாணியில் சுண்டவைத்த இறைச்சி)
• கபோபி தம்குர்தா (அதன் சொந்த சாறுகளில் இறைச்சி)
• லூலா கபாப் (வறுத்த இறைச்சி தொத்திறைச்சி)

சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மை:

• சாலட் "Sabzavot"
• சாலட் "சயோஹாட்"
• நுரெக் பாணியில் தக்காளி
• மோர் சாலட்
• வினிகிரெட் "நவ்ரூஸ்"
• சாலட் "ஜூபிலி"
• சாலட் "தஜிகிஸ்தான்"
• பூசணி சாலட்
• புதிய வெள்ளரி சாலட்
• முள்ளங்கி சாலட்
• புதிய தக்காளி சாலட்
• புளிப்பு பாலுடன் பச்சை வெங்காய சாலட்
• தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளின் சாலட்
• வெங்காய சாலட்
• வறுத்த கத்திரிக்காய்
• வேகவைத்த பீட் கேவியர்
• கத்திரிக்காய் கேவியர்
• சீமை சுரைக்காய் கேவியர்

மாவு உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகள்:

• மந்தி "தஜிகிஸ்தான்"
• லக்சக்
• லக்மான் "வக்ஷ்"
• லக்மன் "பரோகாட்"
• லக்மன் "ரோஹட்"
• தாஜிக் பிளாட்பிரெட் "ஓபி அல்ல"
• பிளாட்பிரெட் "கிஜ்தா"
• ஜுகர் மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பிளாட்பிரெட்கள் - ஜாகோரா
• ஷிர்மோல் பிளாட்பிரெட்கள்
• பிளாட்பிரெட் "ஃபேட்டிர்"
• பிளாட்பிரெட் "குல்ச்சா"
• சோளம் மற்றும் கோதுமை மாவு டார்ட்டிலாக்கள்
• புளிப்பு பால் கொண்ட பிளாட்பிரெட்
• இறைச்சி பிளாட்பிரெட் - நோனி குஷ்டோர்
• பஃப் பேஸ்ட்ரி - கட்லாமா
• கிராக்லிங்ஸ் கொண்ட பிளாட்பிரெட் - நோனி சாஸ்டோர்
• அப்பத்தை - சால்பாக்
• சம்புசா அலாஃபி - கீரைகள் கொண்ட சம்சா
• சம்புசா குஷ்கிஷ்டா - இறைச்சியுடன் கூடிய சாம்சா
• சம்புசா கடுகி - பூசணிக்காயுடன் சம்சா
• சம்புசா வாராகி - பஃப் சம்சா
• சம்புசா ஹேண்டன் - இறைச்சியுடன் பெல்யாஷி

• நுஷோக் "துஹ்பாய் தபியாட்". செய்முறை
• மாவுடன் சர்க்கரை அல்வா - பாஷ்மாக்
• சர்க்கரை அல்வா
• ஹல்வைடர் - மாவு அல்வா
• கொட்டைகள் கொண்ட கோசினாக்கி
• நிஷாலோ
• கண்டோலட்

தேசிய பானங்கள்:

• "ரேகோன்" குடிக்கவும்
• "சன்னி" குடிக்கவும்
• "ஃபேரி டேல்" குடிக்கவும்

• திராட்சை சர்பெட்
• செர்ரி சர்பெட்
• மாதுளை சர்பத்
• ஸ்ட்ராபெரி சர்பெட்
• ஆப்ரிகாட் அல்லது ஆப்ரிகாட் சர்பெட்
• எலுமிச்சை சர்பத்

தாஜிக்குகள் அவர்களைப் பற்றி பெருமையாக இருக்கிறார்கள் தேசிய உணவுமற்றும் சுற்றுலா வளர்ச்சிக்கு இது மிகவும் கவர்ச்சிகரமான காரணிகளில் ஒன்றாக கருதுகிறது. தாஜிக் மக்களின் சமையல் கலை பல நூற்றாண்டுகளாக இப்பகுதியின் வளமான வரலாற்றின் செல்வாக்கின் கீழ் உருவாக்கப்பட்டது. அரை நாடோடி வாழ்க்கை முறையானது ஏராளமான இறைச்சி மற்றும் மாவு உணவுகளை உள்ளடக்கியது.

நிச்சயமாக, தாஜிக்ஸின் தேசிய உணவு மற்ற மத்திய ஆசிய நாடுகளைப் போலவே உள்ளது, ஆனால் அது இன்னும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது, சமையல் நுட்பங்கள், உணவு பதப்படுத்துதல் மற்றும், நிச்சயமாக, சுவை ஆகியவற்றில் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. நாங்கள் உங்களுக்கு தாஜிக் தேசிய உணவு வகைகளின் ஒரு குறுகிய சுற்றுப்பயணத்தை வழங்குவோம் மற்றும் முக்கிய உணவுகளை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவோம், இதனால் உங்கள் சமையல் தேர்வு தெரிவிக்கப்படும்.

இறைச்சி உணவுகள் முக்கியமாக ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஆட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. தாஜிக்குகள், முஸ்லீம்களைப் போலவே பன்றி இறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை. குதிரை இறைச்சி மிகவும் பிரபலமானது. அவர்கள் அதிலிருந்து காஸி தொத்திறைச்சி செய்கிறார்கள். சமைப்பதற்கு முன், இறைச்சி எப்போதும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தைப் பெறுவது இதுதான். இறைச்சி உணவுகள் பொதுவாக இரண்டாவது உணவுகளாகக் கருதப்படுகின்றன: கபாப்ஸ், கபாப், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், ரோஸ்ட்ஸ், கோழி மற்றும் விளையாட்டு.

தாஜிக் உணவு வகைகளில் கபாப்கள் சிறந்தவை. பல வகைகள் உள்ளன: தரையில் (துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து), கட்டி, காய்கறி. அவை பெரும்பாலும் ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்தும், மாட்டிறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு பயன்படுத்த வேண்டும்.

தாஜிக்கில் உள்ள கையொப்ப பிலாஃப் உக்ரோ-பிலாஃப் ஆகும்.

பிலாஃப் கூடுதலாக, இறைச்சியுடன் கஞ்சி மிகவும் பிரபலமானது.

பெரும்பாலான தாஜிக் உணவுகள் வெங்காயம், மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு பால் (கட்டிக்) ஆகியவற்றுடன் தாராளமாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதற்கு தயாராகுங்கள். மசாலாப் பொருட்கள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: சிவப்பு மிளகு, சீரகம், பார்பெர்ரி, சோம்பு, குங்குமப்பூ போன்றவை. காரமான கீரைகள் (கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வோக்கோசு, புதினா, ரைச்சன், பச்சை வெங்காயம், சிவந்த பழுப்பு போன்றவை) நொறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், அத்துடன் புளிப்பு பால் (அய்ரான்), இது இறைச்சி உணவுகளை கழுவ பயன்படுகிறது.

மாவு தயாரிப்புகளும் தாஜிக்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. பெண்கள் திறமையாக பிளாட்பிரெட், லாக்மேன், உக்ரோ, சம்புசா, பிரஷ்வுட் போன்றவற்றைத் தயாரிக்கிறார்கள். இல்லத்தரசிகள் மிகச்சிறந்த மாவை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வெறுமனே உங்கள் வாயில் உருகும். தாஜிக்குகள் புளிப்பில்லாத மற்றும் ஈஸ்ட் மாவை மாவு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்துகின்றனர். பாரம்பரிய தாஜிக் ரொட்டி தட்டையான ரொட்டி. அவை ஈஸ்ட் எளிய மற்றும் பணக்கார, புளிப்பில்லாத எளிய மற்றும் பணக்கார மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பிளாட்பிரெட்கள் தந்தூர்களில் சுடப்படுகின்றன - விறகுகளைப் பயன்படுத்தி களிமண் அடுப்புகளில். மாவு உணவுகளில் இறைச்சி, காய்கறிகள், மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள், பால் பொருட்கள் மற்றும் முட்டை ஆகியவை அடங்கும். இறைச்சி மற்றும் மாவு உணவுகள் மந்தி, இறைச்சியுடன் கூடிய அனைத்து வகையான நூடுல்ஸ் (ஷிமா, லாக்மேன்), துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (சம்புசா) கொண்ட துண்டுகள். தாஜிக் உணவு வகைகளில் ஒரு சிறப்பு உணவு உள்ளது - குஷன் (கடலையுடன் கூடிய தாஜிக் மந்தி). மாவும் இறைச்சியும் இணைக்கப்படுகின்றன - ஷிமா மற்றும் மன்பர்.

தாஜிக் உணவு வகைகளில் உள்ள சூப்கள் மிகவும் அடர்த்தியானவை, வளமானவை, காரமான மசாலா வாசனையுடன் இருக்கும். தாஜிக் இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சூப்களை புதிய தக்காளி மற்றும் புளிக்க பால் பொருட்களுடன் சீசன் செய்கிறார்கள். சுஸ்மா, கட்டிக், கைமாக், குருட் போன்றவை.

தாஜிக்குகள் முக்கியமாக இறைச்சி அல்லது எலும்புக் குழம்புடன் அல்லது முதலில் பொடியாக நறுக்கிய இறைச்சியை வறுத்து, குறைவாக அடிக்கடி பால் அல்லது காய்கறிக் குழம்புடன் சூப்களைத் தயாரிக்கிறார்கள். மிகவும் பிரபலமான சூப்கள் ஷுர்போ மற்றும் உக்ரோ. தாஜிக் சமையலில், சிவப்பு மிளகு, பார்பெர்ரி, சோம்பு மற்றும் குங்குமப்பூவை சூப்களில் சேர்ப்பது வழக்கம். காரமான கீரைகளிலிருந்து - கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வோக்கோசு, புதினா, ரைச்சன், பச்சை வெங்காயம், சிவந்த பழுப்பு - நறுக்கியது. தாஜிக்குகள் சிறப்பு உணவுகளில் சூப்களை வழங்குகிறார்கள்: கசாக்கள், கிண்ணங்கள், சுற்று மற்றும் ஓவல் ஆழமான உணவுகள் - தவாக்ஸ். களிமண் மற்றும் பீங்கான் உணவுகள் குறிப்பாக மதிக்கப்படுகின்றன. சூப் அதில் நீண்ட நேரம் சூடாக இருக்கும்.

கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு தாஜிக் உணவிலும் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் உள்ளன. இல்லாவிட்டால் எப்படி இருக்க முடியும், ஏனென்றால் இதெல்லாம் பழங்காலத்திலிருந்தே இங்கு வளர்ந்து வருகிறது. விருந்தோம்பும் தாஜிக் உரிமையாளர் ஜூசி தக்காளி, வெள்ளரிகள், முள்ளங்கி மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் ஆகியவற்றை தோட்டத்தில் இருந்து நேரடியாக எடுக்கிறார். சந்தைகளில் கத்திரிக்காய், வெங்காயம், சுரைக்காய், மிளகுத்தூள், கேரட், பூண்டு, பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய பழங்கள் நிறைந்துள்ளன. ஆம், பட்டியல் முடிவற்றதாக இருக்கலாம். சூடான தாஜிக் சூரியனின் கீழ் இவை அனைத்தும் ஏராளமாக வளர்கின்றன. எனவே தஸ்தர்கான் (டைனிங் டேபிள்) மீது இது போன்ற பல்வேறு வகைகள். பிரதான பாடநெறிக்கு முன், தாஜிக்குகள் எப்போதும் விருந்தினர்களுக்கு காய்கறி உணவுகள் அல்லது இளம் முள்ளங்கி, தக்காளி, வெள்ளரிகள், முள்ளங்கி, ருபார்ப், வெந்தயம், வோக்கோசு, ரைச்சான், கொத்தமல்லி போன்றவற்றின் சாலட்களை வழங்குகிறார்கள்.

தாஜிக்குகளின் விருப்பமான பானம் கிரீன் டீ. தேநீர் அருந்துவது ஏற்கனவே இங்கு ஒரு வகையான சடங்காகிவிட்டது. இந்த சூடான பானத்தின் கிண்ணம் இல்லாமல் விருந்தினர்களின் ஒரு வரவேற்பு, ஒரு நட்பு சந்திப்பு அல்லது உரையாடல் கூட முழுமையடையாது. மதிய உணவு கூட தேநீருடன் தொடங்குகிறது. தேநீர் கிண்ணங்கள் தட்டுகளில் வழங்கப்படுகின்றன. தஜிகிஸ்தானில், கிரீன் டீ முக்கியமாக கோடையில் குடிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் கருப்பு தேநீர் குளிர்காலத்தில் எல்லா இடங்களிலும் குடிக்கப்படுகிறது. மூலம், மத்திய ஆசியாவில் தேநீர் சர்க்கரை இல்லாமல் உட்கொள்ளப்படுகிறது. மேசைக்காக தயாரிக்கப்பட்ட மற்ற வழக்கமான பானங்களில் சர்பெட்ஸ் அடங்கும் - சர்க்கரையுடன் பழ உட்செலுத்துதல். பாலுடன் தேநீர் "ஷிர்சே" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தாஜிக் உணவு வகைகளின் இனிப்பு அட்டவணை மிகவும் குறிப்பிட்ட, மாறுபட்ட மற்றும் விரிவானது. தாஜிக்குகள், மற்ற முஸ்லீம் மக்களைப் போல (அரேபியர்கள், பெர்சியர்கள், துருக்கியர்கள்) இனிப்புகளை இறுதி, இறுதி உணவாக அறிய மாட்டார்கள் என்று சொல்ல வேண்டும். ஐரோப்பிய அட்டவணையில் எந்த உணவையும் நிறைவு செய்யும் இனிப்புகள், பானங்கள் மற்றும் பழங்கள், கிழக்கில் உணவின் போது இரண்டு முறை உட்கொள்ளப்படுகின்றன, சில சமயங்களில் மூன்று முறை - அவை உணவிற்கு முன்பும், பின்பும், மற்றும் உணவின் போதும் வழங்கப்படுகின்றன. தேசிய பேஸ்ட்ரிகள் தஜிகிஸ்தானில் மிகவும் பிரபலமாகவும் சுவையாகவும் உள்ளன - பிரஷ்வுட், பஃப் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும், நிச்சயமாக, ஹல்வா. கிழக்கில் அது இல்லாமல் செய்ய முடியாது. பாரம்பரிய இனிப்புகள் படிக சர்க்கரை (நபாட்), நிஷல்லோ (ஒரு கிரீம் நிறை சர்க்கரை, அடிக்கப்பட்ட முட்டை வெள்ளை மற்றும் சோப்பு வேர்), பாரம்பரிய மிட்டாய்கள் (பிச்சாக்).

பதிவிறக்க Tamil: samouchtadjickogo1993.djvu

எம். மேக்சாடோப்
தாஜிக் மொழியின் சுய பயிற்சி
துஷான்பே மாரிஃப் 1993
எம்-36
பிபிகே 81.2 தாஜ்-4
மகடோவ் எம்.
தாஜிக் மொழியின் சுய-அறிவுறுத்தல் கையேடு - துஷான்பே: மாரிஃப் 1993.
ISBN-5-670-00497-3

புத்தகத்தில் எளிமையான பேச்சுவழக்கு நூல்கள் மற்றும் ரஷ்ய-தாஜிக் அகராதி உள்ளது.
தாஜிக் மொழியை சொந்தமாக கற்க விரும்புவோருக்கும், ரஷ்ய பள்ளிகளில் தாஜிக் மொழி ஆசிரியர்களுக்கும் நோக்கம் கொண்டது.
BBK 81. 2 தாஜ்-4 ஆசிரியர் ஏ. அப்ரோரி
4306010000-595
எம்-- -33-93
எம் 504(12)-92
ISBN 5-670-00214-8
(Є) மகடோவ் எம்., 1993
2
முன்னுரை
"தாஜிக் மொழி சுய-ஆசிரியர்" என்ற இந்த பாடநூல், தாஜிக் மொழியை அறியாதவர்களுக்காகவும் அல்லது திறமையற்றவர்களுக்காகவும் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. இது இருபது பாடங்களைக் கொண்டது.
ரஷ்ய மொழியின் ஒலிகளுடன் ஒப்பிடுகையில் தாஜிக் மொழியின் ஒலிப்பு பற்றிய அடிப்படை தரவு முதல் பாடத்தில் சுருக்கப்பட்ட வடிவத்தில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. மீதமுள்ள பத்தொன்பது பாடங்கள் அன்றாட பேச்சின் மிகவும் பொதுவான இலக்கண வடிவங்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளன.
ஒவ்வொரு பாடமும் நான்கு முதல் ஐந்து மணி நேரம் வரை நீடிக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கல்விப் பொருள் தாஜிக்கின் தனித்தன்மையை எளிதாக்கும் வகையில் கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது. பேச்சு மொழி. இலக்கண விதிகள் மற்றும் படிவங்கள் இலவசமாகவும் அட்டவணை வடிவத்திலும் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
பொருளை விரைவாகவும் திறமையாகவும் மாஸ்டர் செய்ய, ஒவ்வொரு பாடமும் பணிகள், பயிற்சிகள் மற்றும் அகராதி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
சுய அறிவுறுத்தல் புத்தகத்தில் "சந்திப்பு", "சந்தையில்", "ஒரு உணவகத்தில்", "ஒரு ஹோட்டலில்" போன்ற தலைப்புகளில் குறுகிய உரையாடல் உரைகள் மற்றும் அறிவியல், கல்வி மற்றும் கலை நூல்கள் உள்ளன. இது தாஜிக் மொழியின் மிகவும் பொதுவான பழமொழிகள் மற்றும் அவற்றின் ரஷ்ய சமமானவற்றை அறிமுகப்படுத்துகிறது.
கையேட்டின் முடிவில், தாஜிக் மற்றும் ரஷ்ய மொழியில் சில ஆவணங்களின் மாதிரிகள் (விண்ணப்பம், சான்றிதழ், வழக்கறிஞரின் அதிகாரம், பத்திரம், சுயசரிதை) கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
சுய-அறிவுறுத்தல் கையேட்டில் தாஜிக்-ரஷ்யன் மற்றும் ரஷ்ய-தாஜிக் அகராதிகள் பொருத்தப்பட்டுள்ளன.
3
பாடம் 1
1. தாஜிக் மொழியின் 1 எழுத்துக்கள் (அலிபோய் ஜபோனி டோனிக்ஸ்)
தாஜிக் மொழியின் நவீன எழுத்துக்கள் ரஷ்ய (சிரிலிக்) எழுத்துக்களின் அடிப்படையில் கட்டப்பட்டுள்ளன மற்றும் முப்பது எழுத்துக்கள் (ஒலிகள்) உள்ளன.
எழுத்து நடை
pechag-1 கையால் எழுதப்பட்டது நான் புதியது
எழுத்து நடை
gtecha - கையால் எழுதப்பட்ட நான் போ
ha a: w>, ha I
எழுத்து நடை
நான் *
ha *°
அச்சிட "கையெழுத்து- ^
புதிய
ioe
A a,j4q a
பி பி%யோ பே
உள்ளே<%#
G g?s
ve ge
DD
(அவள்) Єе (அவள்) சே
de
யோ
கே கே ^ எல் எல்
அல் எம்
எம்
H n./V,-. ஓ
பி மற்றும் -ஒய்ஜிஎல்
pe
Z z 1
சி எஸ் டி டி
Cc
எர்
எச் எச்
che
ஷ் ஷ ஷ
ஜி இ இ 9
(யு யூ) யு
(நான்) யா
எஃப் ஜி ஜி
கே டு கே
யு யு யு
X X ஹெஹ்
e, e, yu, i என்ற எழுத்துக்கள் சுயாதீன ஒலிகளைக் குறிக்கவில்லை. இந்த எழுத்துக்கள் இரண்டு ஒலிகளைக் கொண்ட சிக்கலான ஒலிகளைக் குறிக்கின்றன: e = й+е, е = й + о, ь = = й+у, я = й + а (அட்டவணையில் இந்த எழுத்துக்கள் அடைப்புக்குறிக்குள் எடுக்கப்பட்டுள்ளன).
1.2 ஒலிகள் (ஓவோசோ)
தாஜிக் மொழியின் ஒலிகள் உயிரெழுத்துக்கள் மற்றும் மெய் எழுத்துக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன.
1.3 உயிர் ஒலிகள் (கடிதங்கள்)
தாஜிக் மொழியில் ஆறு உயிர் ஒலிகள் உள்ளன:
அ, மற்றும், ஓ, ஒய், ஓ, ஒய்.
உயிர் ஒலிகளின் உச்சரிப்பு a, i, e, u, o ரஷ்ய மொழியின் தொடர்புடைய ஒலிகளின் உச்சரிப்பிலிருந்து சிறிது வேறுபடுகிறது. ரஷ்ய மொழியில் உயிர் ஒலி இல்லை. அதன் உச்சரிப்பின் ஆரம்பம் u என்ற ஒலியின் உச்சரிப்புடன் ஒத்துப்போகிறது, இறுதியில் - o உடன், அதாவது u ஒலி ஓ-வடிவத்தில் இருக்கும்.
பயிற்சி 1. பின்வரும் வார்த்தைகளை உரக்கச் சொல்லுங்கள்:
ருஸ் - நாள் ரூய் - முகம்
குஷ் - காது ஷுர் - உப்பு
u - he husha - காது, கொத்து
மிதவை - வாசனை உருது - இராணுவம்
குஹ் - மலை குஜா - குடம்
mui - முடி, முடி சுற்றுப்பயணம் - கண்ணி tufon - டைபூன் காலி - தோல்
முர்ச்சா - கோழி எறும்பு - குருட்டு
1.4 மெய் ஒலிகள் (கடிதங்கள்)
தாஜிக் மொழியில் இதுபோன்ற 24 ஒலிகள் (எழுத்துக்கள்) உள்ளன:
b, V, G, D, F, 3, j, k, l, m, n, p, r, s, t, f, x, h, “i, K, f, X, Ch, b.
5
மெய் ஒலிகளின் உச்சரிப்பு b, v, g, d, zh, z, y, k, l, m, n, p, r, s, t, f, ch, sh போன்ற ஒலிகளின் உச்சரிப்பிலிருந்து சிறிது வேறுபடுகிறது. ரஷ்ய மொழியின். ரஷ்ய மொழியில் k, f, x, Ch, ъ ஆகிய மெய் ஒலிகள் இல்லை. அவற்றை சரியாக உச்சரிக்க, சில பயிற்சிகள் தேவை. கே, ஃ ஆகிய ஒலிகள் உவ்வுலார் மெய்யெழுத்துக்கள். அவற்றை உச்சரிக்கும்போது, ​​நாக்கு நாக்கின் பின்புறத்தின் பின்புறத்தை மூடுகிறது அல்லது நெருங்குகிறது: இந்த உறுப்புகளின் அதிர்வுகளால் இந்த ஒலிகள் எளிதில் உருவாகின்றன.
உடற்பயிற்சி 2. பின்வரும் வார்த்தைகளை உரக்கச் சொல்லுங்கள்:
FOp - grotto poF - gap 6of - Garden gair - alien TaFo - uncle 30F - jackdaw zagir - flax guncha - bud guk - toad Fypy6 - sunset guz - பருத்தி குண்டா - karakurt agba - pass ogil - barn
F03 - கூஸ்
கப்ல் அஸ் - முன் கு - ஸ்வான் பிரைட் - ஆயுதம் கபிலா - குலம், பழங்குடி கோக், - உலர் கோஷுக் - ஸ்பூன் கோஷ் - புருவம் அக்ல் - உம் பாக்கியா - மீதமுள்ள கே, அவ்ஸ் - பிராக்கெட் ஹல்க் - மக்கள் வக்ட் - நேரம் ரகம் - எண் ஷார்க் - கிழக்கு கியூ - பகுதி
மெய்யெழுத்து x க்கு குட்டல் உச்சரிப்பு உள்ளது: இது குரலற்றது, உரித்தல் (உக்ரேனிய மொழியில் g இன் உச்சரிப்பை ஒப்பிடுக அல்லது லத்தீன் வெளிப்பாட்டில் (ஹோமோ சேபியன்ஸ்) g இன் உச்சரிப்பை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
உடற்பயிற்சி 3. பின்வரும் வார்த்தைகளை உரக்கச் சொல்லுங்கள்:
6
mohtob - மூன் சோஹில் - கரை ஹேக், - பங்கு
குக்ம் - ஆர்டர் மோகி - மீன் கெசும் - விறகு
boor - எல்லாம்
பாசி - மாதம்
பஹ்ர்ர் - வசந்த குஹ். -¦ மலை ரோக், - சாலை subh. - காலை சோஹிப் - சட்டையின் உரிமையாளர்; - நரி ஓஹாக் - சுண்ணாம்பு முஹித் - சுற்றியுள்ள
ஷோ - ராஜா
புதன் முஹபத் - காதல்
மெய் ஒலி h என்பது d மற்றும் zh ஆகிய இரண்டு ஒலிகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை பிரிக்க முடியாதவாறு ஒன்றாக உச்சரிக்கப்படுகின்றன: j.
உடற்பயிற்சி 4. பின்வரும் வார்த்தைகளை உரக்கச் சொல்லுங்கள்:
மெய் ஒலி ъ (அய்ன்) குட்டல் உச்சரிப்பைக் கொண்டுள்ளது; இது குரல்வளையின் சுவர்களை மூடுவதன் மூலம் உருவாகும் ஒரு குரல், நிறுத்த ஒலி. அதன் உச்சரிப்பு ரஷ்ய வார்த்தைகளான காங்கிரஸ், பொருள், அறிவிப்பு, பயணம் போன்ற கடினமான அடையாளத்தின் உச்சரிப்பை ஒத்திருக்கிறது. இந்த ஒலி அரபு மொழியிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்ட வார்த்தைகளில் மட்டுமே காணப்படுகிறது. நாள் முடிவில், izafet முன் வார்த்தைகள் எப்போதும் மறைந்துவிடும்: mavzu - தீம், mazui nav - புதிய தீம், துலு - சூரிய உதயம், tului oftob - சூரிய உதயம்.

அதிகாரப்பூர்வ பெயர் டாரி, இது பாரசீக மொழியின் மாறுபாடாகும். மொத்தத்தில், உலகில் சுமார் 8 மில்லியன் தாஜிக் மொழி பேசுபவர்கள் உள்ளனர்.

தாஜிக் மொழியின் வரலாறு

தாஜிக், பாரசீகம் மற்றும் டாரி உருவாவதற்கு அடிப்படையானது 9 ஆம் நூற்றாண்டில் எழுந்த ஃபார்சி மொழியாகும். கி.மு இ. பண்டைய பாரசீக கியூனிஃபார்மின் முதல் நினைவுச்சின்னங்கள் 6-5 ஆம் நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தையவை. கி.மு இ. வரலாற்று ஈரானில் கலாச்சாரம் மற்றும் இலக்கியத்தின் வளர்ச்சி அலெக்சாண்டர் தி கிரேட் படையெடுப்புடன் தொடர்புடையது. பாரசீகம் அரசாங்கத் துறையில் நுழைந்தது மற்றும் அவெஸ்தானுடன் சேர்ந்து இரண்டாவது எழுதப்பட்ட மொழியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. அன்றைய காலத்திலிருந்து எழுதப்பட்ட பல எடுத்துக்காட்டுகள் இஸ்லாம் பரவிய காலத்தில் அரேபியர்களால் அழிக்கப்பட்டன.

தாஜிக் தோன்றிய புதிய பாரசீக மொழி, 8 ஆம் நூற்றாண்டின் அரபு வெற்றிகளுடன் மத்திய ஆசியாவிற்கு வந்தது. இஸ்லாத்துடன், மொழி பிரசங்கம் மற்றும் தாரியில் இலக்கியம் தோன்றுவதன் மூலம் பரவியது மற்றும் வலுவடைந்தது. மூன்று நூற்றாண்டுகளில், புதிய பாரசீக மொழி உள்ளூர் பேச்சுவழக்குகளை மாற்றியது. தொலைதூர மலை குடியிருப்புகளில், உண்மையான மொழிகள் இன்னும் சில காலம் பாதுகாக்கப்பட்டன, ஆனால் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் அவற்றில் கடைசியாக, பழைய வான்ஜ் மொழி மறைந்துவிட்டது. 20 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, தாஜிக்குகளின் மொழி ஃபார்சி என்று அழைக்கப்பட்டது; குடியேறிய மத்திய ஆசிய மக்களின் மொழியின் பொதுவான பெயர் தாஜிக்.

தாஜிக் மொழியின் இலக்கிய மற்றும் பேச்சுவழக்கு மாறுபாடுகளின் ஒருங்கிணைப்பு 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஏற்பட்டது. இருபதாம் நூற்றாண்டில், இந்த மொழி தாஜிக் என்று அழைக்கத் தொடங்கியது, இது மத்திய ஆசியாவின் அரசியல் நிகழ்வுகளுடன் தொடர்புடையது. 1924 ஆம் ஆண்டில், தாஜிக் ஏஎஸ்எஸ்ஆர் உருவாக்கப்பட்டது, இது 5 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு தாஜிக் எஸ்எஸ்ஆர் ஆனது. மொழிக்கு குடியரசில் மாநில அந்தஸ்து கிடைத்தது. அரபு ஸ்கிரிப்ட் லத்தீன் மொழியிலும், 1939 இல் - சிரிலிக்கிலும் மாற்றப்பட்டது.

நவீன தாஜிக் எழுத்துக்கள் 35 எழுத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. மொழியில் வழக்கு மற்றும் பாலினம் என்ற பிரிவுகள் இல்லை; வாக்கியங்களில் உள்ள வார்த்தைகளுக்கு இடையேயான இணைப்பு, முன்மொழிவுகள், பின் நிலைகள், izafet மற்றும் சொல் வரிசை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் நிகழ்கிறது.

• தாஜிக் மொழியில், "ъ" என்ற எழுத்து உச்சரிக்கப்படும் குடல் ஒலியை வெளிப்படுத்துகிறது.
• நவீன தாஜிக் மொழியில் 29 சிரிலிக் எழுத்துக்கள் மற்றும் 6 கூடுதல் எழுத்துக்கள் உள்ளன.
• தாஜிக் மொழியைப் பேசுபவர்கள், தாஜிக் இனத்தைத் தவிர, ஜிப்சிகள், யூதர்கள் மற்றும் அரேபியர்கள் தஜிகிஸ்தானின் பிரதேசத்தில் வாழ்கின்றனர்.
• தாஜிக் மொழி ஒலியில் ஒத்ததாக உள்ளது மற்றும் இலக்கணம் பாரசீகத்திற்கு நெருக்கமாக உள்ளது.
• தாஜிக் மொழியில் உள்ள அனைத்து வார்த்தைகளும் ஆண்பால், இருப்பினும் பாலின வகை இல்லை. ஒரு சொல் பெண்பால் என்பதைக் குறிக்க, "ஜான்" அல்லது "துக்தார்" (பெண் அல்லது பெண்) சேர்க்கப்பட்டது. வினைச்சொற்களும் அம்சம் மற்றும் பாலினம் வகைகளை வெளிப்படுத்துவதில்லை, இது மொழிபெயர்ப்பை மிகவும் கடினமாக்குகிறது. உரிச்சொற்களின் பொருள் சூழலைப் பொறுத்தது, எடுத்துக்காட்டாக, "nav" என்பது "புதிய" அல்லது "வெறும்" என்று பொருள்படும்.
• முன்னாள் சோவியத் யூனியனின் பிரதேசத்தில், தஜிகிஸ்தான் மட்டுமே ஈரானிய மொழி பேசும் மாநிலமாகும்.

தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, இடையக மொழியைப் பயன்படுத்தாமல், உரைகள் நேரடியாக மொழிபெயர்க்கப்படுவதால், ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தரத்திற்கு நாங்கள் உத்தரவாதம் அளிக்கிறோம்

உலகின் பழமையான மாநிலங்களில் ஒன்றான, வண்ணமயமான, சூடான மற்றும் மர்மமான தஜிகிஸ்தான், CIS நாடுகளில் இருந்து வரும் சுற்றுலாப் பயணிகளின் வருகையை விரைவாக வென்று வருகிறது. இதற்கான காரணங்கள் வெளிப்படையானவை: இங்கு நிறைய பழங்கால இடங்கள் உள்ளன - எடுத்துக்காட்டாக, சோக்டியானாவின் ஜோராஸ்ட்ரிய நாகரிகத்தின் நினைவுச்சின்னங்கள் மற்றும் கிரேட் சில்க் சாலையின் அற்புதமான நகரங்கள், ஏறுவதற்கான பணக்கார வாய்ப்புகள் - பாமிர் மலைப் பகுதி, பிரபலமானது. கம்யூனிசத்தின் உச்சம் மற்றும் இரண்டாம் நிலை, ஆனால் குறைவான சுவாரஸ்யமான சிகரங்கள், குணப்படுத்தும் வெப்ப நீரூற்றுகள் , இறுதியாக, ஒரு மாறுபட்ட மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவுகள் (பிலாஃப்! பிலாஃப்! பிலாஃப்!) மற்றும் இதயத்திற்கு பிடித்த வண்ணமயமான பருத்தி ஆடைகள் மற்றும் மண்டை ஓடுகள். விசா இல்லை மற்றும் சாலையில் 4 மணிநேரம் மட்டுமே - இப்போது நீங்கள் ஏற்கனவே பண்டைய மக்களின் இதயத்தில் இருக்கிறீர்கள் ...

முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுடன் தாஜிக் பிலாஃப்

இந்த பிலாஃப் திராட்சை முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. மிகவும் அசாதாரண செய்முறை, ஆனால் விருந்தினர்கள் எப்போதும் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள், இது ஒரு குறிகாட்டியாகும்.

அரிசி - 300 கிராம்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி) - 400 கிராம்
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
பூண்டு (தலை) - 1 பிசி.
திராட்சை இலை - 12 பிசிக்கள்
கேரட் - 1 பிசி.
குங்குமப்பூ - 1 டீஸ்பூன். எல்.
ஜிரா - 1 டீஸ்பூன். எல்.
மசாலா (சுவைக்கு)

இட்டாலிக்கா வட்ட தானிய அரிசியிலிருந்து தாஜிக் பிலாஃப் தயாரிப்போம்.
அரிசியை நன்கு துவைக்கவும். கடைசி நீர் தெளிவாக இருக்க வேண்டும். அரிசியில் உப்பு நீரை ஊற்றி, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து 1 மணி நேரம் விடவும். தாஜிக் பிலாஃப் தயாரிப்பதில் ஒரு சிறிய தொழில்நுட்ப அம்சம் என்னவென்றால், அரிசியை ஒரு கொப்பரையில் வைப்பதற்கு முன், அரிசி 1-2 மணி நேரம் சூடான உப்பு நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இது சமையலை துரிதப்படுத்துகிறது.

UZBEK சமையல் பற்றி

தேசிய உஸ்பெக் உணவுகள் ஆழமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன: இது உஸ்பெக் மக்களின் கலாச்சாரம், மொழிகள் மற்றும் தேசிய மரபுகளுடன் மிகவும் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது, உட்கார்ந்த மற்றும் நாடோடி மக்களுடன் உஸ்பெக்ஸின் புவியியல் அருகாமையில் பன்முகத்தன்மை மற்றும் அசல் தன்மையில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. அதே நேரத்தில், அண்டை கலாச்சாரங்கள் (உதாரணமாக, பாரசீக-தாஜிக்) செல்வாக்கின் காரணமாக அவர்களின் சொந்த சமையல் மரபுகளின் செறிவூட்டல் பன்முகத்தன்மை மற்றும் செழுமையான உணவுகளில் ஆழமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. அவற்றில் பலவற்றின் தோற்றம் பாரம்பரிய, கிளாசிக் ஆசிய உணவுகளான பிலாஃப், லாக்மேன், மன்டி மற்றும் பலவற்றுடன் பொதுவான வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், உஸ்பெகிஸ்தான் இந்த உணவுகளை தயாரிப்பதில் அதன் சொந்த குறிப்பிடத்தக்க தனித்தன்மையையும், அதன் சொந்த முற்றிலும் தனித்துவமான உணவுகளையும் கொண்டுள்ளது.

UZBEK சமையல் பற்றி

தேசிய உஸ்பெக் உணவு ஒரு ஆழமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது: இது உஸ்பெக் மக்களின் கலாச்சாரம், மொழி மற்றும் தேசிய மரபுகளுடன் மிகவும் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. உட்கார்ந்த மற்றும் நாடோடி மக்களுக்கு உஸ்பெக்ஸின் புவியியல் அருகாமை உணவுகளின் பல்வேறு மற்றும் அசல் தன்மையில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. அதே நேரத்தில், அண்டை கலாச்சாரங்களின் (உதாரணமாக, பாரசீக-தாஜிக்) செல்வாக்கின் காரணமாக அவர்களின் சொந்த சமையல் மரபுகளின் செறிவூட்டல் உணவுகளின் பல்வேறு மற்றும் செழுமையின் மீது ஆழமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. அவற்றில் பலவற்றின் தோற்றம் பாரம்பரிய, கிளாசிக் ஆசிய உணவுகளான பிலாஃப், லாக்மேன், மன்டி மற்றும் பலவற்றுடன் பொதுவான வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், உஸ்பெகிஸ்தான் இந்த உணவுகளை தயாரிப்பதில் அதன் சொந்த குறிப்பிடத்தக்க அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது, அதே போல் அதன் சொந்த...

தாஜிக் பிலாஃப் "துஷான்பே"

தாஜிக் உணவு மிகவும் மாறுபட்டது, ஆனால் இந்த டிஷ் போட்டிக்கு அப்பாற்பட்டது. இது இன்றுவரை பிழைத்திருக்கும் பிலாஃப்பின் பழங்கால பதிப்பாகும். இது ஆண்டு முழுவதும், குறிப்பாக திருமணங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஹக்கீம் கனியேவ் எழுதிய புத்தகத்திலிருந்து செய்முறை

மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்
கேரட் - 300 கிராம்
வெங்காயம் - 100 கிராம்
அரிசி (இட்டாலிக்கா வகை) - 350 கிராம்
தாவர எண்ணெய் (அல்லது கொழுப்பு) - 100 கிராம்
ஜிரா - 2 கிராம்
பார்பெர்ரி - 2 கிராம்
உப்பு - 6 கிராம்
கொண்டைக்கடலை - 40 கிராம்
தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.
கீரைகள் (பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் பரிமாற)

செய்முறையில் உள்ள பொருட்கள் 12 பரிமாணங்களுக்கானவை. எனது கொப்பரை சிறியது, எனவே அளவை 4 பரிமாணங்களாக குறைத்தேன்.
ஆரம்பிக்கலாமா? முதலில், நீங்கள் பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு 4-5 மணி நேரத்திற்கு முன் கொண்டைக்கடலையை துவைக்க மற்றும் ஊறவைக்க வேண்டும். சிறந்தது, நிச்சயமாக, அன்று...

"ஓரோம்" / தாஜிக் உணவு வகைகளை குடிக்கவும்

barberry 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
2 sprigs ஊதா துளசி
எலுமிச்சை 1 துண்டு
சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
தண்ணீர் 3/2 கப்

சமையல் முறை:
பார்பெர்ரி, துளசி மற்றும் எலுமிச்சை துவைக்க. Barberry மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் மற்றும் 3 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும், பின்னர் எலுமிச்சை, சர்க்கரை மற்றும் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு பிழியப்பட்ட சாறு சேர்க்கவும். தண்டுகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட துளசி இலைகளை முடிக்கப்பட்ட பானத்தில் வைக்கவும்.
குளிரவைத்து பரிமாறவும்.

"ரோமிட்" / தாஜிக் உணவுகளை குடிக்கவும்

ஹாவ்தோர்ன் 1 கப்
சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
சிட்ரிக் அமிலம் 1 சிட்டிகை
செர்ரி சாறு 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
தண்ணீர் 4 கண்ணாடிகள்

சமையல் முறை:
ஹாவ்தோர்ன் பழங்களை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து 30-40 நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும், பின்னர் குழம்பு வடிகட்டி, சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம், செர்ரி சாறு சேர்த்து மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
குளிர்ந்த பானத்தை பரிமாறவும்.
© மத்திய ஆசிய மற்றும் டிரான்ஸ்காசியன் உணவு வகைகள்

பூசணிக்காயுடன் சாம்சா

சாம்சா என்பது புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிறிய முக்கோண வடிவ துண்டுகள், ஒரு தந்தூரில் சுடப்படுகிறது, இது உஸ்பெக் மற்றும் தாஜிக் உணவு வகைகளின் பொதுவானது. இதே போன்ற பெயர் கொண்ட சமோசா, இந்தியாவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் வெவ்வேறு மாவிலிருந்து உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பச்சை பட்டாணி நிரப்பப்படுகிறது. சாம்சா பெரும்பாலும் நறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியுடன் சுடப்படுகிறது, ஆனால் பூசணிக்காயுடன் கூடிய சாம்சாவும் மிகவும் பிரபலமானது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:
400 கிராம் பூசணி கூழ்
50 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி வால் கொழுப்பு
2 நடுத்தர வெங்காயம்
1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
3 டீஸ்பூன். எல். நெய்
உப்பு, கருப்பு மிளகு
பரிமாறுவதற்கு 6-7 மணி நேரத்திற்கு முன் சமைக்கத் தொடங்குங்கள்

500 கிராம் (3 கப்) மாவு
1 முட்டை
200 மில்லி தண்ணீர்
2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்
உப்பு

சமையல் முறை
ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை சலிக்கவும், முட்டை மற்றும் தண்ணீரை துடைக்கவும் ...

பசியை "சுசாமிர்"

கிர்கிஸ் மற்றும் தாஜிக் உணவு வகைகளில் இருந்து ஒரு உணவு, இது நீண்ட காலமாக நமக்கு பூர்வீகமாக மாறினாலும், கல்லீரல் மிகவும் ஆரோக்கியமானது!

கோழி கல்லீரல் - 500 கிராம்
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
தாவர எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.
புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்
கடின சீஸ் - 100 கிராம்
உப்பு
பசுமை
கோதுமை மாவு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
கருமிளகு

வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வறுக்கவும், கல்லீரலைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் 2 டீஸ்பூன் கொண்டு நீர்த்தவும். தண்ணீர், தீ வைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு, மாவு மற்றும் சூடு சேர்க்கவும். கல்லீரலை தொட்டிகளில் வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் சாஸில் ஊற்றவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
பொன்னிறமாகும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்!

மஸ்தோபா / தாஜிக் உணவு வகைகள்

தேவையான பொருட்கள்
ஆட்டுக்குட்டி 400 கிராம்
அரிசி 120 கிராம்
வெங்காயம் 2 துண்டுகள்
உருளைக்கிழங்கு 4 துண்டுகள்
1 கேரட்
டர்னிப் 150 கிராம்
1 தக்காளி
குழம்பு 1000 மில்லிலிட்டர்கள்
வால் கொழுப்பு 40 கிராம்
மசாலா
உப்பு
கேஃபிர்
பசுமை

சமையல் முறை
ஆட்டுக்குட்டியை 20-25 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், டர்னிப்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை பெரிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். அரிசியை வரிசைப்படுத்தி கழுவவும்.

ஆட்டுக்குட்டியை அதிக சூடான கொழுப்பு வால் கொழுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் டர்னிப்ஸ் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். புதிய தக்காளி அல்லது தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.

ஆட்டுக்குட்டியை தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் நிரப்பவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அரிசியை இடுங்கள். குறைந்த வெப்பத்தில் 12-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

மாட்டோபாவை பரிமாறவும். கேஃபிர் அல்லது கட்டிக் உடன் சீசன். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும். பொன் பசி!

தாஜிக் பிலாஃப்

தேவையான பொருட்கள்:
1 பகுதி அரிசி
1 பகுதி இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, கோழி),
1 பகுதி வெங்காயம்
கேரட் 1 பகுதி,
தாவர எண்ணெய்,
உப்பு

சமையல் முறை:
பிலாஃப் தயாரிக்கும் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய அடிப்படை புள்ளிகள் உள்ளன. எனவே, நாங்கள் இரண்டு நிலைகளில் பிலாஃப் தயார் செய்கிறோம் - ஜிர்வாக் மற்றும் பிலாஃப். அரிசியைத் தவிர (இறைச்சி, வெங்காயம், கேரட் முக்கிய கூறுகள், பூண்டு, மிளகு, திராட்சை, சீமைமாதுளம்பழம், பாதாமி, பார்பெர்ரி - விருப்பமானவை) தவிர நாம் பார்க்க விரும்பும் அனைத்தையும் ஜிர்வாக்கில் வைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். சிர்வாக் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒரு நாள் ஒதுக்கி வைக்கலாம், பின்னர் விரைவாக பிலாஃப் தயார் செய்யலாம். மெல்லிய சுவர் உணவுகளில் பிலாஃப் சமைக்க கடினமாக உள்ளது, ஏனெனில் அவை வெப்பத்தை குவிக்காது, எனவே ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொப்பரை அல்லது ...

கௌர்மோஷுர்போ / தாஜிக் உணவு வகைகள்

ஆட்டுக்குட்டி 1/2 கிலோகிராம்
உருளைக்கிழங்கு 750 கிராம்
கேரட் 250 கிராம்
வெங்காயம் 150 கிராம்
தக்காளி 200 கிராம்
இனிப்பு மிளகு 2 துண்டுகள்
தண்ணீர் 2 லிட்டர்
கீரைகள் 1 கொத்து
ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு 60 கிராம்
ருசிக்க உப்பு
ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு

சமையல் முறை:
இறைச்சியை துண்டுகளாகவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை கீற்றுகளாகவும், தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிளகுத்தூள் துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் தக்காளி சேர்த்து மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து மற்றொரு 25-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட சூப் தெளிக்கவும்.

"கரடக்" / தாஜிக் உணவுகளை குடிக்கவும்

எலுமிச்சை 1 துண்டு
சீமைமாதுளம்பழம் 2 துண்டுகள்
barberry 3 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
தண்ணீர் 3/2 கப்

சமையல் முறை:
பார்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், குறைந்த கொதிநிலையில் 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், சர்க்கரை, துண்டுகளாக்கப்பட்ட சீமைமாதுளம்பழம், பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
குளிர்ந்த பானத்தை பரிமாறவும்.

கொண்டைக்கடலை / தாஜிக் உணவுகளுடன் பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:
பட்டாணி - 1 கப்
ஆட்டுக்குட்டி வால் - 40 கிராம்
வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
புளிப்பு கிரீம் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
வெந்தயம் கீரைகள் - 1 கொத்து

கோதுமை மாவு - 2 கப்
முட்டை - 1 பிசி.
உப்பு - 1/4 தேக்கரண்டி
தண்ணீர் - 1/2 கப்

சமையல் முறை:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்க, பட்டாணியை வரிசைப்படுத்தி, 2-3 முறை துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் 5-8 மணி நேரம் ஊறவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். மீண்டும் பட்டாணி மீது தண்ணீரை ஊற்றவும், அது 1 செமீ அடுக்குடன் அவற்றை மூடி, 40-50 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து, பொடியாக நறுக்கி, சிறிது பன்றிக்கொழுப்பில் வதக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பட்டாணி சேர்த்து, சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து.

பாலாடை போல மாவை தயார் செய்து, 2 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்காக உருட்டி, 5x5 செமீ வைரமாக வெட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைரத்தின் மீது வைக்கவும், பாலாடைகளை முக்கோண வடிவில் கிள்ளவும். பாலாடை உப்பு நீரில் மிதக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

பரிமாறும் போது, ​​இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் தெளிக்க மற்றும் அதை புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற.

சாலட் "கிஸ்ஸார்" / தாஜிக் உணவு

தேவையான பொருட்கள்:
வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி கூழ் - 300 கிராம்
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
வேகவைத்த கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
சிவப்பு வெங்காயம் - 1 தலை
வெள்ளரி - 1 பிசி.
புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்
வேகவைத்த முட்டை - 1 பிசி.
வெந்தயம் கீரைகள் - 1 கொத்து
வோக்கோசு - 1/2 கொத்து
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
உப்பு

சமையல் முறை:
1. இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். 2. வெள்ளரிக்காய் தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கீரையை பொடியாக நறுக்கவும். 3. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் ஒரு குவியல் வைக்கவும். 4. சாலட் மீது புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும், வேகவைத்த முட்டை துண்டுகள் அலங்கரிக்க மற்றும் பரிமாறவும்.

சாலட் "கிசார்" / தாஜிக் உணவு

தேவையான பொருட்கள்:
வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி - 300 கிராம்.
கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
வெள்ளரி - 1 பிசி.
வெங்காயம் - 1 பிசி.
முட்டை - 1 பிசி.
வெந்தயம் கீரைகள் - 1 கொத்து
வோக்கோசு - 1/2 கொத்து
புளிப்பு கிரீம் - 2 கப்
தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவை உப்பு

சமையல் முறை:
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை அவற்றின் தோல்களில் மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வெள்ளரிக்காயை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டவும்.

இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒன்றிணைத்து, உப்பு, மிளகு, கலவை மற்றும் சாலட் கிண்ணத்தில் ஒரு குவியலில் வைக்கவும்.

சாலட்டின் மீது புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், வெள்ளரி துண்டுகள் மற்றும் கடின வேகவைத்த முட்டை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

சாலட் "அன்சோப்" / தாஜிக் உணவு

தேவையான பொருட்கள்:
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்
முள்ளங்கி - 8 பிசிக்கள்.
பீட் - 1 பிசி.
பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
பச்சை வெங்காயம் - 1/2 கொத்து
வெந்தயம் கீரைகள் - 1/2 கொத்து
ரைகோன் கீரைகள் - 5 கிளைகள்
பச்சை கொத்தமல்லி - 3 கிளைகள்
வினிகர் 3% - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
பருத்தி விதை எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
கருப்பு மிளகு தரையில் - 1/2 தேக்கரண்டி
தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1 சிட்டிகை
ருசிக்க உப்பு

சமையல் முறை:
முள்ளங்கி மற்றும் பீட்ஸை உரிக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயம், வெந்தயம் மற்றும் ரைகோனை இறுதியாக நறுக்கவும்.
டிரஸ்ஸிங் செய்ய, எண்ணெய், வினிகர், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து லேசாக துடைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒன்றிணைத்து, பச்சை பட்டாணி, டிரஸ்ஸிங் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாறவும், கடின வேகவைத்த முட்டை துண்டுகள் மற்றும் கொத்தமல்லி sprigs அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஷுர்போ “ஓரோம்” (மீட்பால்ஸுடன் ஷுர்பா) / தாஜிக் உணவு வகைகள்

தேவையான பொருட்கள்:
ஆட்டுக்குட்டி எலும்புகள் - 800 கிராம்
தண்ணீர் - 1.5 எல்
கொண்டைக்கடலை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
ருபார்ப் - 6-8 தண்டுகள்
பச்சை கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் - தலா 1/2 கொத்து
தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவை உப்பு
ஆட்டுக்குட்டி (கட்லெட் இறைச்சி) - 300 கிராம்
அரிசி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
வெங்காயம் - 1 பிசி.
தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவை உப்பு

சமையல் முறை:
முந்தைய செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி எலும்பு குழம்பு தயார்.
மீட்பால்ஸைப் பொறுத்தவரை, ஆட்டுக்குட்டியை துவைக்கவும், சவ்வுகள் மற்றும் தசைநாண்களை துண்டித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, உரிக்கப்படும் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கழுவிய அரிசி, உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, வால்நட் அளவு வட்ட மீட்பால்ஸை உருவாக்கவும்.

கொண்டைக்கடலையை வரிசைப்படுத்தி, சூடாக 2-3 முறை அலசவும்.

பண்டிகை பிலாஃப் "ஓஷி பாலோவ்"

அரிசி - 500 கிராம்
மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்
வெள்ளை வெங்காயம் - 500 கிராம்
கேரட் (மிகவும் இனிப்பு இல்லை) - 500 கிராம்
தாவர எண்ணெய் - 150 மிலி
ஜிரா (சுவைக்கு) - 1 தேக்கரண்டி.
குங்குமப்பூ (ஒரு சிட்டிகை நூல்)
பார்பெர்ரி - 1 டீஸ்பூன். எல்.
கொண்டைக்கடலை (குளிர்ந்த நீரில் 12 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்) - 1/2 கப்.

பிலாஃப் தயாரிக்க நான் மிஸ்ட்ரலில் இருந்து நறுமண வெள்ளை அரிசி "பாஸ்மதி" பயன்படுத்துகிறேன்.

தாஜிக் சமையலில் உள்ள அம்சங்களில் ஒன்று எண்ணெயை வலுவாக சூடாக்குவது. நான் கொப்பரையை (நான் ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன்) குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, எண்ணெயை ஊற்றி, வெள்ளை புகை தோன்றும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். அதிகச் சுடரில் எண்ணெயுடன் கொப்பரையை வைக்கக் கூடாது.

நான் தேவையான பொருட்களை தயார் செய்கிறேன்: நான் வெங்காயத்தை (1/3 பகுதி) கரடுமுரடாக நறுக்குகிறேன், மீதமுள்ளவை - சிறியது, கேரட்டை நீளமாக வெட்டுகிறேன் ...