மால்டேவியன் உணவு வகை டஸ்கனி. மால்டேவியன் சமையல் - புகைப்படங்களுடன் தேசிய உணவுகளின் சமையல்

நான் முதலில் மால்டோவாவுக்குப் பயணம் செய்வதைப் பற்றி யோசிக்க ஆரம்பித்ததும், அதைப் பற்றி என் குடும்பத்தாரிடம் சொன்னதும், அவர்கள் உடனடியாக மால்டேவியன் உணவுகளைப் பற்றி பாராட்டத் தொடங்கினர். சில காரணங்களால் இது உக்ரேனிய அல்லது ரஷ்ய மொழிக்கு ஒத்ததாக இருப்பதாக நான் நினைத்தேன், ஆனால் மால்டோவன் உணவு அதன் தனித்துவத்தால் வேறுபடுகிறது. அது மாறியது போல், மால்டோவாவின் தேசிய உணவுகள் துருக்கிய, கிரேக்க மற்றும் மேற்கு ஐரோப்பிய உணவு வகைகளின் செல்வாக்கின் கீழ் உருவாக்கப்பட்டது. நிச்சயமாக, உக்ரேனிய மற்றும் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் தாக்கமும் கடந்து செல்லவில்லை.

"ஒரு மனிதனின் இதயத்திற்கான வழி அவனது வயிற்றின் வழியாகும்" என்ற புகழ்பெற்ற பழமொழியைப் போல, நான் எப்போதும் ஒரு நாட்டைப் பற்றி அதன் சமையல் மூலம் அதிகம் கற்றுக்கொள்கிறேன். மால்டேவியன் சமையல் விதிவிலக்கல்ல. முன்னோக்கிப் பார்க்கும்போது, ​​மால்டோவாவின் தேசிய உணவு வகைகளில் எனது முதல் 3 உணவுகள் ஹோமினி, செர்ரிகளுடன் அப்பத்தை மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் உடன் பிளாசிண்டா என்று நான் கூறுவேன். ஆயினும்கூட, நாங்கள் பெரும்பாலான மால்டோவன் உணவுகளை முயற்சித்தோம், எல்லாவற்றையும் நான் விரும்பினேன் என்று நான் நம்பிக்கையுடன் சொல்ல முடியும்! உங்களுக்குத் தெரியும், என்னைப் பொறுத்தவரை மால்டோவா நான் குறிப்பாக ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் சுற்றுப்பயணத்தில் திரும்பும் நாடுகளில் ஒன்றாகிவிட்டது.

இந்த கட்டுரையில் நான் மால்டோவாவில் 3 நாட்களில் நாங்கள் முயற்சித்த உணவுகளைப் பற்றி பேசுவேன், மேலும் சுவையான கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களையும் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். நாங்கள் ஹோட்டலில் காலை உணவைச் சேர்த்துள்ளோம், எனவே நாங்கள் உணவைப் பற்றி ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை மட்டுமே சிந்தித்தோம்) மேலும், பயணம் செய்யும் போது, ​​​​காலை உணவுடன் ஹோட்டல்களை விரும்புகிறேன், எங்கு செல்ல வேண்டும், எங்கு செல்ல வேண்டும் என்று நான் காலையில் யோசிக்க வேண்டியதில்லை. காலை உணவு இருக்கும். மேலும், நான் காலை உணவுக்கு அதிகமாக சாப்பிடும் ரசிகன் அல்ல.

நான் ஒருவேளை, பிளாசிண்டாவுடன் தொடங்குவேன். பொதுவாக, மால்டோவன் உணவுகளின் அனைத்து பெயர்களும் மிகவும் அசாதாரணமானவை மற்றும் சில நேரங்களில் வேடிக்கையானவை பிளாசிண்டா- ஃபெட்டா சீஸ், பாலாடைக்கட்டி, முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி அல்லது பழம் (செர்ரிஸ் அல்லது ஆப்பிள்கள்) கொண்ட பல்வேறு வடிவங்களின் சுவையான பிளாட்பிரெட்கள். எங்கள் ஹோட்டலில் காலை உணவாக பிளாசிண்டாக்கள் கிட்டத்தட்ட எல்லா சுவைகளிலும் இருந்தது, ஆனால் எனக்கு மிகவும் சுவையானது ஃபெட்டா சீஸ் உடன் இருந்தது.

பிளாசிண்டாவின் அனலாக், ஆனால் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து மட்டுமே - சுழல்கிறது. அவை குழாய்களைப் போல வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் நிரப்புதல்கள் மோல்டேவியன் பிளாட்பிரெட்களைப் போலவே இருக்கும். உண்மை, அசாதாரணமானவற்றை சார்க்ராட் அல்லது வறுத்த வெங்காயத்துடன் காணலாம்.

வியட்நாமில் நான் மாட்டிறைச்சியுடன் கூடிய ஃபோ சூப்பை விரும்புகிறேன், தாய்லாந்தில் - கடல் உணவுகளுடன் தேங்காய் பாலுடன் டாம் கா, மற்றும் மால்டோவாவில் - ஜமா. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட லேசான கோழி சூப். வீட்டில், நான் சில சமயங்களில் உறைந்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து இதேபோன்ற ஒன்றை சமைக்கிறேன், இப்போது அவற்றை சூப்பில் இருந்து அகற்றி, நான் மோல்டேவியன் ஜாமா சூப் கிடைக்கும். இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான சூப் சோர்பா. அதை முயற்சிக்க எனக்கு நேரம் இல்லை, ஆனால் அதன் கலவை மிகவும் அசாதாரணமானது. இது kvass அல்லது உப்புநீரை சேர்த்து ஜிப்லெட் குழம்பு பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது டிஷ் ஒரு புளிப்பு சுவை அளிக்கிறது. காய்கறிகளில் மிளகுத்தூள், பீன்ஸ், முட்டைக்கோஸ் அல்லது அரிசி (உருளைக்கிழங்குக்கு பதிலாக) ஆகியவை அடங்கும், மேலும் ஜிப்லெட்டுகளை மாட்டிறைச்சியுடன் மாற்றலாம்.

"சோர்பா" என்ற பெயர் துருக்கிய "ஷுர்பா" என்பதிலிருந்து வந்தது என்பது சுவாரஸ்யமானது, இது ஒட்டோமான் பேரரசில் சூப்கள் என்று அழைக்கப்பட்டது.

Hutsuls மத்தியில் Banush அல்லது பனோஷ், மற்றும் மால்டோவன்கள் மத்தியில் - ஹோமினி. இது நைசாக அரைத்த சோளத் துருவல். பதக்கங்கள் போன்ற ஓட்டலில் பரிமாறப்பட்ட வடிவம் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.

முன்னதாக, மால்டோவன்களுக்கு மாமலிகா ரொட்டியை மாற்றியது, ஆனால் இது பாரம்பரியத்தை விட தேவையால் ஏற்பட்டது, இப்போது இந்த டிஷ் உயரடுக்கு உணவகங்களில் கூட பிரபலமாக உள்ளது. கிராக்லிங்ஸ், ஃபெட்டா சீஸ், முட்டை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சாஸுடன் பரிமாறப்படும் அடிப்படை உணவு கணவர்கள்(தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து குழம்பு அடிப்படையில் பூண்டு சாஸ்).

மாமாலிகாவில் உள்ள வெடிப்புகளை பன்றி இறைச்சியுடன் மாற்றினால், உங்களுக்கு ஒரு டிஷ் கிடைக்கும் டோகானா. பன்றி இறைச்சி வெங்காயத்துடன் துண்டுகளாக வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் சில நேரங்களில் மது மற்றும் சாஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உணவிலும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது, இது ஒரு பணக்கார வாசனை சேர்க்கிறது. மால்டோவன் உணவு வகைகளில் பூண்டு ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது; மால்டோவன்களின் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் மட்டுமல்ல, மூடநம்பிக்கைகளும் (எடுத்துக்காட்டாக, காட்டேரிகள்) தொடர்புடையவை.

மால்டோவாவின் தேசிய உணவுகளின் வேடிக்கையான பெயர்கள் அடங்கும் மிட்டிடீ- ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மசாலா சேர்த்து வறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி sausages.

நீங்கள் எதை அதிகம் விரும்புகிறீர்கள்: டோல்மா அல்லது முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்? நான் டோல்மா செய்கிறேன், இந்த உணவுகளுக்கு மால்டோவன்கள் தங்கள் சொந்த பெயரை வைத்திருக்கிறார்கள் - சர்மலே. வழக்கமான முட்டைக்கோசுக்கு பதிலாக, ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் அல்லது திராட்சை இலைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பாரம்பரியத்தின் படி, இது ஒரு கொப்பரையில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. சுட்ட உணவுகளில், இறைச்சி பான்கேக் என்னைக் கவர்ந்தது. மெனுவில் உள்ள புகைப்படத்தைப் பார்த்த பிறகு, உண்மையில் டிஷ் பெரியதாகவும், நிறைவாகவும் இருக்கும் என்று நான் எதிர்பார்க்கவில்லை.

நான் குறிப்பாக மால்டோவனை முன்னிலைப்படுத்த விரும்புகிறேன் ஊறுகாய். ஒன்று நான் அவற்றை நீண்ட காலமாக சாப்பிடவில்லை, அல்லது அவை உண்மையில் எங்களிடமிருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக இருந்தன. மால்டோவாவில் 3 நாட்கள், நாங்கள் எங்கள் உணவுகளுக்கு கொண்டு வந்த ஊறுகாய்களை முழுவதுமாக சாப்பிட்டோம், கடைசி நாள் மாலை நாங்கள் மால்டோவியன் உணவு வகைகளின் மால்டோவனெஸ்க் உணவகத்திற்குச் சென்று அங்கு தனித்தனியாக ஊறுகாய்களை ஆர்டர் செய்தோம்.

கேக் எனக்கு இனிப்புகளின் ராஜாவானது குகுட்சே தொப்பி. இது எனக்கு பிடித்த பான்கேக்குகள் மற்றும் செர்ரிகளை ஒருங்கிணைக்கிறது. கேக் இனிப்பு கிரீம் தோய்த்து மற்றும் மேல் சாக்லேட் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது. இது ஏதோ ஒன்றுடன் ஒன்று தான்! நான் வழக்கமாக காலை உணவுக்கு இனிப்புகளை சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் மால்டோவாவில் நான் விதிவிலக்கு செய்தேன். போட்டோவை பார்த்தாலே வாயில் தண்ணீர் வருகிறது.

இனிப்புகளுக்கு பழத்துடன் கூடிய பிளாசிண்டாக்கள் மற்றும் வெர்டுடாக்கள் உள்ளன என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்.

Chisinau இல் உள்ள கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள்

இந்த கட்டுரையை நான் சிசினாவில் உள்ள ஒரு ஓட்டலுக்கு அர்ப்பணிக்காதது நல்லது. உண்மையைச் சொல்வதானால், நாங்கள் நெட்வொர்க்கிற்கு வழக்கமான பார்வையாளர்களாக இருந்தோம் கஃபே லா பிளாசிண்டே. எங்கள் ஹோட்டலான பிரிஸ்டல் சென்ட்ரல் பார்க் ஹோட்டலில் இருந்து சில நிமிடங்களே ஆகும். இங்குள்ள உணவுகள் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, மேலும் விலைகள் மிகவும் மலிவு, கியேவை விட மலிவானது.

La Placinte இல் விலைகளுடன் கூடிய பல மெனு பக்கங்கள்.

நாங்கள் இரவு உணவிற்காக இந்திய கஃபே ஹிமாலயன் கிச்சன் மற்றும் பார் சென்றோம், அதற்கு டிரிப் அட்வைசரில் நல்ல ரேட்டிங் உள்ளது, ஆனால் நான் சமையலில் அதிக ஆர்வம் காட்டவில்லை.

மால்டோவன் உணவு வகைகளை நன்கு தெரிந்துகொள்ள நாங்கள் சென்ற இரண்டாவது இடம் புதியது மால்டோவனெஸ்க் உணவகம். இது நகர மையத்தில் உள்ள சன் சிட்டி ஷாப்பிங் சென்டரில் திறக்கப்பட்டது. ஒவ்வொரு மாலையும் மால்டோவன் நடனங்கள் மற்றும் நிகழ்ச்சிகள் இருக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. நாங்கள் வந்தபோது, ​​​​மிகக் குறைவான மக்கள் இருந்தனர், அல்லது மாறாக, அன்று மாலை நாங்கள் மட்டுமே இருந்தோம், எனவே நாங்கள் எந்த நடனத்தையும் காணவில்லை.

நாம் ஒவ்வொருவரும், ஏதேனும் ஒரு நாட்டிற்கு வருகிறோம், உள்ளூர், தேசிய உணவு வகைகளை முயற்சி செய்து அதன் கையொப்ப உணவுகளைக் கற்றுக்கொள்ள விரும்புகிறோம். உக்ரைனில் இது பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பாலாடையுடன் கூடிய போர்ஷ்ட், ஹாலந்தில் இது புதிய லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங், பிரான்சில் இது பல்வேறு சூப்கள் அல்லது சாஸுடன் கூடிய தவளை கால்கள்.

நம்மை ஆச்சரியப்படுத்தும் மால்டோவாவில் என்ன சுவையானது?மால்டோவன் உணவுகள்?

நான் இப்போது பல ஆண்டுகளாக உடன் வருகிறேன்கியேவில் இருந்து மால்டோவாவிற்கு சுற்றுப்பயணம் . எனவே, என் கருத்துப்படி, இந்த நாட்டின் மிகவும் சுவையான உணவுகளில் முதல் 10 இடங்களை உருவாக்க முடிவு செய்தேன்.

ஆர்வமுள்ள ஒரு ஆர்வமுள்ள பயணிக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்கீவ் முதல் மால்டோவா வரையிலான சுற்றுப்பயணங்கள்...

எனவே, அதை சுவைப்போம்!

1. பிளாசிண்டாஸ்

மோல்டேவியன் பிளாசிண்டாஸ் என்பது சுவையான பிளாட்பிரெட்கள் ஆகும், அவை மால்டோவன்கள் நீட்டிக்கப்பட்ட, ஈஸ்ட் அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிக்கின்றன. பிளாட்பிரெட் தன்னை வட்டமானது, தட்டையானது, உள்ளே நிரப்புகிறது. நிரப்புதல் சீஸ், ஃபெட்டா சீஸ், மூலிகைகள் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி, முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி அல்லது பழங்கள் ஆகியவை இனிப்பு நிரப்புதலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன - செர்ரிகள், ஆப்பிள்கள். ஒரு விதியாக, பிளாசிண்டாஸ் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் அவை உண்மையிலேயே சுவையான விருந்தாகும்!

2.

மால்டேவியன் வெர்ட்டுட்டுகள் பிளாசிண்டாஸ் போன்ற வறுத்த பிளாட்பிரெட்களாகும், ஆனால் அவை பொதுவாக பஃப் பேஸ்ட்ரியால் செய்யப்பட்டவை மற்றும் வேறுபட்ட வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. வெர்டுடா - உருளைக்கிழங்கு, பாலாடைக்கட்டி, வறுத்த வெங்காயம், ஆப்பிள்கள் அல்லது திராட்சை மற்றும் பாப்பி விதைகள் நிரப்பப்பட்ட மாவின் குழாய் போல் தெரிகிறது. வெர்டுடா, பிளாசிண்டா போன்றது, எப்போதும் பொருத்தமானதாக இருக்கும் - மற்றொரு உணவுடன் சிற்றுண்டியாக, இனிப்பு அல்லது சாலையில் சிற்றுண்டியாக.

நாங்கள் மால்டோவா மற்றும் டிரான்ஸ்னிஸ்ட்ரியாவுக்கு ஒரு சுற்றுப்பயணத்திற்குச் செல்லும்போது, ​​​​முழு குழுவும் சாலையில் ஒரு சிற்றுண்டிக்காக அவற்றை சேமித்து வைப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறது! நிரம்பிய வயிற்றில் , ஒரு விதியாக, இன்னும் சுவாரசியமாக)....

3. மாமாலிகா

மாமாலிகா மிகவும் பிரபலமான மால்டேவியன் உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது டிரான்ஸ்கார்பதியன் பனோஷின் ஒரு வகையான அனலாக் ஆகும்.

இது நன்றாக அரைக்கப்பட்ட சோளக் கட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பனோஷ் போலல்லாமல், ஹோமினி தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் தடிமனாக மாறிவிடும், நீங்கள் அதை எளிதாக துண்டுகளாக வெட்டலாம். இது பொதுவாக புளிப்பு கிரீம், டோக்கனாய் (கீழே உள்ளவற்றில் அதிகம்), ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது முஜ்டே சாஸ் (மசாலாப் பொருட்களுடன் குழம்பில் பூண்டு சாஸ்) பரிமாறப்படுகிறது.

தவிடு kvass கூடுதலாக மால்டேவியன் புளிப்பு காய்கறி சூப். சோர்பா பல்வேறு மசாலா மற்றும் காய்கறிகள் ஏராளமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. செய்முறை விருப்பங்களைப் பொறுத்து, பீன்ஸ், இனிப்பு மிளகுத்தூள், முட்டைக்கோஸ் அல்லது அரிசி (உருளைக்கிழங்குக்கு பதிலாக) சோர்பாவில் சேர்க்கலாம். ஆஃபலுடன் சோர்பாவிற்கான செய்முறை பிரபலமானது; மற்றொரு வழக்கில், மாட்டிறைச்சி சேர்க்கப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை சோர்பாவுடன் பரிமாற வேண்டும்.

சுவாரஸ்யமாக, "சோர்பா" என்ற பெயரின் தோற்றம் துருக்கிய வார்த்தையான "ஷூர்பா" என்பதிலிருந்து வந்தது, இது ஒட்டோமான் பேரரசில் சூப்கள் என்று அழைக்கப்பட்டது. மால்டோவா ஓட்டோமான் பேரரசின் ஆட்சியாளர் என்ற நிலையில் நீண்ட காலம் தங்கியதன் தாக்கம் வெளிப்படையாகத் தெரிகிறது.

ஜமா. ஜமா மிகவும் பிரபலமான மால்டோவன் சூப்களில் ஒன்றாகும். இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ், கேரட், வோக்கோசு, தவிடு க்வாஸ் ஆகியவற்றுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, சில சமயங்களில் தைம் மற்றும் தக்காளி கூட சேர்க்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது.

இவை சிறிய, தாகமாக, இறைச்சி sausages, உறை இல்லாமல், பாரம்பரியமாக ஒரு "grater" மீது வறுத்த, ஒரு வகையான கிரில் அனலாக். அவை பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. சூடாக, விருப்பமாக மூலிகைகள் மற்றும் "Muzhdei" சாஸ் உடன் பரிமாறப்படும்.

7. டோகானா

மால்டோவாவில் பிரபலமான மற்றொரு மால்டோவன் இறைச்சி உணவு. ஒரு விதியாக, இது வறுத்த பன்றி இறைச்சியாகும், இது மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் மது மற்றும் சாஸ், மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து. சமையல் முடிவில், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது, இது டிஷ் ஒரு appetizing வாசனை கொடுக்கிறது. மமாலிகா, ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் கீரைகளுடன் பரிமாறப்பட்டது.

"காய்கறி டோகானா" உள்ளது. இது உண்மையில் வறுத்த - புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சுண்டவைத்த காய்கறிகள். என்ன காய்கறிகள்? ஆம், மால்டோவன் தோட்டத்தில் வளரும் அனைத்தும்!

சர்மலே முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மற்றும் டோல்மா போன்ற ஒரு டிஷ் ஆகும். வெவ்வேறு இறைச்சிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் பல வகைகளிலிருந்து. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அரிசி மற்றும் பல்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. வழக்கமான முட்டைக்கோசுக்கு பதிலாக, ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் அல்லது திராட்சை இலைகள் பெரும்பாலும் மடக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பாரம்பரியத்தின் படி, இது ஒரு கொப்பரையில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.மால்டோவன் திருமணங்களில் பிரபலமான உணவு. மீண்டும் - ஒட்டோமான் பேரரசை நினைவில் கொள்வோம், ஏனெனில் இந்த பெயர் துருக்கிய வார்த்தையான "சர்மாக்" என்பதிலிருந்து வந்தது. மற்றும் இது மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது - மடிக்க.

9. கிவேச்

மால்டேவியன் கிவேச் பெரும்பாலும் ஒரு சைவ உணவாகும்; மற்ற நாடுகளில், அதன் ஒப்புமைகள் முக்கியமாக இறைச்சியுடன் இருக்கும், இருப்பினும் பல இல்லத்தரசிகள் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன ...

மால்டோவன்கள் விரும்பும் அனைத்து காய்கறிகளும் - மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய், தக்காளி, கேரட், வெங்காயம், தக்காளி. இவை அனைத்தும் சுவையூட்டிகள் மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் மூலம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. எனவே மால்டோவாவில் சைவ உணவு உண்பவர்கள் பசியுடன் இருக்க மாட்டார்கள்!

10. குகுட்சே தொப்பி

சுவையான காய்கறி மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு கூடுதலாக, மால்டோவா சுவையான இனிப்புகளையும் கொண்டுள்ளது. பிளாசிண்டாக்கள் மற்றும் வெர்ட்டுட்கள் தவிர, இனிப்பு நிரப்புதல்கள், பெரும்பாலும் பழங்கள், இந்த சுவையான கேக்கை - Hat Gugutse ஐயும் முன்னிலைப்படுத்தலாம்.

ஒரு பெரிய வேடிக்கையான தொப்பியைக் கொண்டிருந்த ஒரு சிறிய அமைதியற்ற சிறுவனின் சாகசங்களைப் பற்றிய குழந்தைகளின் கதையின் தலைப்பிலிருந்து அதன் பெயர் வந்தது.

இது உள்ளே செர்ரிகளுடன் ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி சுடப்பட்ட குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது. கலவையில் கொட்டைகள் இருக்கலாம், மேலும் கேக் ருசியான க்ரீமில் ஊறவைக்கப்படுவது உறுதி, எனவே இனிப்புப் பல் உள்ளவர்கள் அதை முயற்சி செய்ய வேண்டும்!

இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு சுவாரஸ்யமாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருந்தது என்று நம்புகிறேன்.

மால்டோவாவில் இந்த சுவையான அனைத்தையும் முயற்சிக்க விரும்பினால் -

மால்டோவாவிற்கு எங்கள் சுற்றுப்பயணங்களைப் பார்க்கவும்இந்த அற்புதமான சிறிய நாட்டிற்கான டிரைவ் கிளப்பின் பயணத்தில் சேரவும்!

வாழ்த்துக்கள், தளத்தின் அன்பான விருந்தினர்கள்! அதன் பாரம்பரிய உணவுகளுக்கு நன்றி, இது உலகின் ஆரோக்கியமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது மிகையாகாது - மால்டோவாவின் காலநிலை பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களை வளர்ப்பதற்கு ஏற்றது. நவீன மால்டோவாவின் பிரதேசத்தில் வாழும் மால்டோவான்கள், ககாஜியர்கள் மற்றும் பல்கேரியர்களின் மேஜையில் பல்வேறு வகையான தாவர உணவுகள் நடைமுறையில் இறைச்சிக்கு இடமில்லை.

மால்டோவன் உணவுகளின் செழுமையைப் பற்றி, இந்த நாட்டின் தனிச்சிறப்பு என்ன உணவுகள், சோர்பா, ஜமா மற்றும் வெர்டுடா என்ன, மேலும் மிகவும் சுவாரஸ்யமானவை. மூலம், நான் மிக நீண்ட காலமாக தளத்தில் எதையும் எழுதவில்லை - எனவே இந்த குறிப்பிட்ட கட்டுரை ஏன் வெளியிடப்பட்டது என்று நீங்கள் யூகிக்க முடியுமா?

மால்டோவாவின் உணவு வகைகள் இல்லை என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. இது, உண்மையல்ல. ஒருவேளை அது உணவகங்களில் பிரகாசிக்கும் அளவுக்கு பிரகாசமாக இல்லை, ஆனாலும் அது உள்ளது, மேலும் இது அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது, அதை கவனிக்க முடியாது (நான் அவற்றைப் பற்றி பின்னர் பேசுவேன்).

நிச்சயமாக, இது துருக்கிய, கிரேக்கம், ரஷ்ய, பால்கன் மற்றும் ரோமானிய உணவு வகைகளிலிருந்து கடன் வாங்காமல் இல்லை. அண்டை கலாச்சாரங்கள் ஒருவருக்கொருவர் செல்வாக்கு செலுத்துவது மிகவும் இயல்பானது, அது எப்போதும் நடக்கும். இருப்பினும், ஒரு செய்முறையும் மாற்றங்கள் இல்லாமல் முழுமையாக நகலெடுக்கப்படவில்லை என்பது கவனிக்கத்தக்கது. ஒவ்வொரு உணவிலும், மால்டோவன் சமையல்காரர்கள் மற்றும் சமையல் வல்லுநர்கள் தங்கள் சொந்த ஆர்வத்தை வைத்திருக்கிறார்கள், இது படைப்பாற்றல், இதில் உலகின் அனைத்து பகுதிகளும் ஒரே சாப்பாட்டு மேசையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

மால்டோவாவின் தனிச்சிறப்பு என்ன உணவு?

இந்த நாட்டின் மிக முக்கியமான உணவான மாமாலிகாவுடன் ஆரம்பிக்கலாம்! இது சோளத்திலிருந்து, இன்னும் துல்லியமாக சோள மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மூலம், சோளம் தன்னை மால்டோவாவின் அதிபராக ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் தோன்றியது - சுமார் 300 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் ஏற்கனவே ஒரு தேசிய தன்மையைப் பெற்றுள்ளது. மாமாலிகா மிகவும் பழமையான உணவாகும், இது முதலில் தினையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. ஹோமினியின் மூதாதையர் இத்தாலிய பொலெண்டா என்று நம்பப்படுகிறது.

இந்த எளிய மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவு எப்போதும் ஏழைகளின் உணவுக்குக் காரணம், ஒரு காலத்தில் ஏழை மால்டேவியன் குடும்பங்களில், ஹோமினி ரொட்டிக்கு மாற்றாக இருந்தது. இது ஒரு தனி உணவாக வழங்கப்படலாம், ஆனால் பொதுவாக சுவைக்காக ஏதாவது சேர்க்கப்படும்: இது புளிப்பு கிரீம், அரைத்த சீஸ், வெண்ணெய், பால், பூண்டு, பாலாடைக்கட்டி, கிராக்லிங்ஸ் அல்லது காளான்கள். மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், ஹோமினியை கத்தியால் வெட்டுவது வழக்கம் அல்ல; அது ஒரு நூலால் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது கையால் உடைக்கப்படுகிறது (ஏன் ஒரு நூலால் எனக்குத் தெரியாது: கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துவது எளிதாக இருக்குமா? - ஆனால் அது அப்படியே நடக்கும், பழங்கால மரபுகளை காட்டிக் கொடுக்க வேண்டாம்). அடுத்து, மாமாலிகாவின் ஒரு துண்டு உங்கள் கைகளில் நசுக்கப்பட்டு, புளிப்பு கிரீம் அல்லது அரைத்த சீஸில் நனைக்கப்படுகிறது.

இது, நிச்சயமாக, மமாலிகா சமையல் ஒரு உன்னதமான பதிப்பு. நான் ஒருமுறை சோம்பேறியான ஹோமினிக்கு சிகிச்சை பெற்றேன், அதாவது. வெண்ணெயில் வறுத்த மாமலிகா துண்டுகள், ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு சாஸாக - எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. மற்ற சுவையான மாற்றங்களும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன: சர்மலே - முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் அல்லது ஹோமினியுடன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்; உர்ஸ் - ஃபெட்டா சீஸ் ஹோமினி பந்துகளில் சுடப்படுகிறது.

வெள்ளை ரொட்டி அவர்களிடையே பெருமை கொள்கிறது என்று நான் சொல்ல வேண்டும்: தூய கம்பு ரொட்டியைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான எனது முயற்சிகள் அனைத்தும் தோல்வியடைந்தன (ஆரோக்கியமான மாவைப் பற்றி நான் பேசும் கட்டுரையைப் பார்க்கவும், எது என்று யூகிக்கவும்?). எனவே, பைகளுக்கான கணிசமான எண்ணிக்கையிலான சமையல் குறிப்புகளை அவர்கள் அறிவார்கள், அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை: வெர்டுடா மற்றும் பிளாசிண்டா (பிளாசிண்டா) (அவற்றில் ஒன்றின் பெயரிடப்பட்ட உணவகத்தை நாங்கள் பார்வையிட்டோம்: சிசினாவில் அமைந்துள்ள “லா பிளாசிண்டே”).

பிளாசிண்டா மற்றும் வெர்டுடா - இரண்டும் பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் நீட்டிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன: பாலாடைக்கட்டி, ஃபெட்டா சீஸ், கொட்டைகள், பழங்கள், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் முட்டைகள். அவற்றின் முக்கிய வேறுபாடு வடிவத்தில் உள்ளது: வெர்டுடா என்பது சுழலில் உருட்டப்பட்ட ஒரு ரோல், மற்றும் பிளாசிண்டா ஒரு பிளாட் பை ஆகும். நாங்கள் செர்ரி சுழல்களை முயற்சித்தோம் - அவற்றில் எவ்வளவு நிரப்புதல் உள்ளது என்று நான் ஆச்சரியப்பட்டேன்! நாட்டில் என்ன உபரி உள்ளது என்பது உடனடியாகத் தெரியும்.

நன்கு அறியப்பட்ட கலாச்சி, ஈஸ்டர் கேக்குகள் மற்றும் ஆப்பிள் பை ஆகியவையும் அங்கு சுடப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் அவர்கள் இனிப்புகளை சுடுவதற்கு பஃப் மற்றும் வெண்ணெய் மாவை, சோள மாவில் இருந்து தேன் கொண்ட ஜிஞ்சர்பிரெட், செமிலூன் எனப்படும் மர்மலேட் அடுக்கு கொண்ட குக்கீகள் மற்றும் கோகோஷ் ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகளை பயன்படுத்துகின்றனர். மூலம், எங்கள் நன்கு அறியப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் துண்டுகள் அங்கு அழைக்கப்பட்டன - verzere.

இந்த உணவுக்கு என்ன இனிப்புகள் பொதுவானவை?

இனிப்புகளின் தனித்தன்மை முக்கியமாக கொட்டைகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் பயன்பாடு ஆகும், இது வழக்கமான ஓரியண்டல் இனிப்புகளுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. உதாரணமாக, சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் ஆப்பிள் பாஸ்டில்ஸ், பழம் மற்றும் பெர்ரி பழச்சாறுகளிலிருந்து ஜெல்லி, நட் நௌகட், பழ மார்ஷ்மெல்லோஸ், சோஃபிள், பாஸ்டில், மர்மலேட். மால்டோவன் இனிப்புகளின் மற்றொரு சிறப்பியல்பு அம்சம் தடிமனான திராட்சை சாறு, ஒயின் உற்பத்தியின் துணை தயாரிப்பு ஆகும். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அதில் சமைக்கப்படுகின்றன.

மால்டேவியன் சமையலின் பரிணாம வளர்ச்சியின் விளைவுதான் "கேப் குகுடா" கேக். இந்த கேக் ஒரு பிரமிட்டின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, செர்ரி நிரப்புதலுடன் ரோல்களில் இருந்து கூடியது, கிரீம் மற்றும் மெரிங்குவால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், இந்த சன்னி நாட்டின் காலநிலை பல்வேறு வகையான காய்கறிகளை வளர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது: கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், வெள்ளரிகள், தக்காளி, மிளகுத்தூள், வெங்காயம், கேரட், பீட் மற்றும் பிற. அவை வறுத்த, வேகவைக்கப்பட்ட, சுண்டவைக்கப்பட்ட, முழுவதுமாக சுடப்பட்ட, நறுக்கப்பட்ட - அட்ஜிகாவாக தயாரிக்கப்பட்டு, அடைக்கப்படுகின்றன. சாலடுகள், ஊறுகாய்கள், பக்க உணவுகள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் வடிவில் நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளை மால்டோவன் அட்டவணையில் ஆண்டு முழுவதும் பார்க்கலாம். கோடையில், மக்கள் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய், வெள்ளரிகள், தக்காளி, மிளகுத்தூள் போன்றவற்றைத் தயாரிக்கிறார்கள். வீட்டில் அவர்களின் அடித்தளத்தில் நீங்கள் எவ்வளவு கண்டுபிடிக்க முடியும் என்று பாருங்கள் - நான் சொன்னது போல், இது இன்னும் போதாது.

இங்கே மிகவும் பிரபலமான காய்கறிகள்: மணி மிளகுத்தூள், காரமான சுவை கொண்ட இனிப்பு மிளகுத்தூள், அதன் சொந்த பெயர் - gogoshar, மற்றும், நிச்சயமாக, தக்காளி, வெங்காயம், பூசணி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய். மூலம், உங்களில் பலர் வேகவைத்த சோளத்தை விரும்பலாம். அங்கு அதன் சொந்த பெயர் உள்ளது - popushoy. ஒரு விதியாக, popusha உப்பு பரிமாறப்படுகிறது, சில நேரங்களில் அது வெண்ணெய் அல்லது காரமான சாஸ் சேர்க்கப்படும். பருப்பு வகைகள் இங்கே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன - அவற்றிலிருந்து பல்வேறு ப்யூரிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன். மிகவும் பொதுவானது: பீன்ஸ் - வெள்ளை மற்றும் பச்சை, கொண்டைக்கடலை, பருப்பு.

மால்டேவியன் காய்கறி உணவுகளின் சுவையின் ரகசியம் என்ன?

இந்த மக்களின் மேஜையில் ஒரு சிறப்பு இடம் ஃபெட்டா சீஸ் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது - செம்மறி பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஊறுகாய் சீஸ். இந்த பால் பொருட்கள் இறைச்சி, மீன், காய்கறி மற்றும் மாவு உணவுகளில் உப்பு மற்றும் பிற சுவைகளை சேர்க்க சேர்க்கப்படுகின்றன, அதாவது. அவை மசாலாப் பொருட்களைப் போல செயல்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் உணவை மிகவும் திருப்திகரமாகவும் சத்தானதாகவும் ஆக்குகின்றன.

அதே வழியில், பல்வேறு சூடான சாஸ்கள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, மால்டேவியன் ஸ்கோர்டோலா என்பது பூண்டுடன் கூடிய அக்ரூட் பருப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ் ஆகும், மேலும் முஜ்தே என்பது பூண்டு, உப்பு மற்றும் இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்பு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சாஸ் ஆகும். பின்வரும் மசாலாப் பொருட்கள் மால்டோவாவில் ஏராளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: சிவப்பு, கருப்பு மற்றும் மசாலா, வறட்சியான தைம், டாராகன், லீக்ஸ், பூண்டு, செலரி, வோக்கோசு, வெந்தயம், தர்ராகன், கொத்தமல்லி, கிராம்பு, வளைகுடா இலை, ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை.

முதல் படிப்புகள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன?

அவர்கள் தயாரிக்கும் சூப்கள் ரஷ்ய, காகசியன் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் மரபுகளின் கலவையைக் குறிக்கின்றன. மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரியமான தேசிய சூப்கள்: ஜமா - உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், மூல முட்டை மற்றும் கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப்; சோர்பா - இறைச்சி குழம்பில் புதிய, வறுக்காத காய்கறிகளுடன் சமைத்த சூப் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு பானத்துடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, அதைப் பற்றி நான் கீழே பேசுவேன்; சோர்பா புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. எளிய சூப்களும் உள்ளன - எடுத்துக்காட்டாக, சிர்புஷ்கா - காய்கறிகள் மற்றும் சோள மாவுடன் சூப்.

புளிப்பு சுவை சேர்க்க சூப்கள் மற்றும் பிற திரவ உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் தேசிய மால்டோவன் பானம், புளிப்பு தவிடு kvass ஆகும். இந்த பானம் மக்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமானது.

இறைச்சி பற்றி நீங்கள் என்ன சொல்ல முடியும்?

இங்கு எந்த வகையான இறைச்சிக்கும் தடை இல்லை. கிராமங்களிலும் கிராமங்களிலும், பலர் வாத்துக்கள், வாத்துகள் மற்றும் கோழிகளை வைத்திருக்கிறார்கள், ஏனெனில் கால்நடைகளை பராமரிப்பதை விட இதுபோன்ற பண்ணையை நடத்துவது எளிது. இருப்பினும், செம்மறி ஆடுகள், ஆட்டுக்குட்டிகள் மற்றும் கால்நடைகளும் கூட உள்ளன. ஆட்டுக்குட்டிகள், கன்றுகள் மற்றும் இளம் கோழிகள், வாத்துகள் மற்றும் வாத்துகளின் இறைச்சி குறிப்பாக மதிப்பிடப்படுகிறது.

இந்த பிராந்தியத்தின் பாரம்பரிய பண்டைய உணவுகளில் இறைச்சி முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும், மேலும் நவீன உணவுகளில் இது பெரும்பாலும் உணவுகளின் கூடுதல் விருப்ப கூறுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழங்கால இறைச்சி உணவுகளில் ஒன்று, எடுத்துக்காட்டாக, கோஸ்டிட்சா - மதுவில் பன்றி இறைச்சி, தீயில் சுடப்படுகிறது; kiftelutse - வறுத்த மாட்டிறைச்சி இறைச்சி உருண்டைகள்; ரெசோல் - சேவல் ஜெல்லி; முஷ்கா - புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி ஹாம்; முழு சமைத்த கோழிகள் மற்றும் வாத்துக்கள். பெரும்பாலும், இறைச்சி ஒரு திறந்த தீயில் வறுக்கப்படுகிறது: ஒரு துப்புதல் அல்லது ஒரு கிரில் மீது.

இறைச்சி ஒரு சிறிய அங்கமாக இருக்கும் ஒரு இறைச்சி உணவு கிவ்ச் - இது இறைச்சியுடன் அல்லது இல்லாமல் தயாரிக்கக்கூடிய காய்கறி குண்டு போன்றது. கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள், வெங்காயம், பூண்டு, மொக்ரோவ், தக்காளி சாறு அல்லது ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகளுடன் தக்காளி விழுது சேர்த்து: காய்கறிகள் சுண்டவைக்கப்பட்டு கிவ்ச்சேயில் சுடப்படுகின்றன. Moldavian moussaka என்பது ஒரு காய்கறி உணவாகும், இதில் பாதி அளவு குறைவாக அரைத்த ஆட்டுக்குட்டியாக இருக்கலாம் அல்லது முற்றிலும் இல்லாமல் இருக்கலாம்.

கொழுப்பு இறைச்சி மற்றும் மீன் சமைக்கும் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் ஒரு அமில கூறு பயன்பாடு ஆகும்: எலுமிச்சை சாறு, தக்காளி சாறு, பழம் மற்றும் ஒயின். புளிப்புச் சுவை கல்லீரலையும் கணையத்தையும் தூண்டுகிறது, இது கனமான உணவுகளை செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதலை எளிதாக்குகிறது.

மால்டோவாவில் இறைச்சி துணைப் பொருட்களிலிருந்து பல்வேறு சுவையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, ட்ரோப் என்பது ஒரு கொப்பரையில் சுடப்படும் ஆட்டுக்குட்டி கல்லீரல் ஆகும். Mititei மற்றும் kyrnetsei - வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி sausages. Mititei சிறிய வறுத்த மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சிகள் உறை இல்லாமல், கட்லெட்டுகளை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது, ஆனால் சுவையில் வேறுபட்டது. மற்றும் kyrnetsei ஒரு உறையில் பன்றி இறைச்சி sausages உள்ளன.

சமீபத்தில், ஒரு இறைச்சி உணவு பிரபலமாகிவிட்டது: டிராஸ்போல் பாணி வெள்ளரிகள். அவை பன்றிக்கொழுப்பு, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுத்த இறைச்சி துண்டுகள். சில நேரங்களில் வெள்ளரிகள் மற்றும் சீஸ் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

மால்டோவாவில் மிகவும் பிரபலமான பானம் எது?

அதை நீங்களே யூகிக்க முடியும். மிகவும் பிடித்த தேசிய பானம், நிச்சயமாக, சிவப்பு ஒயின்! மால்டோவன் ஒயின் தயாரிக்கும் மரபுகள் உலகின் மிகப் பழமையானவை என்று விஞ்ஞானிகள் கூறுகின்றனர். இந்த குறைந்த ஆல்கஹால் பானம் 5,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இங்கு அறியப்பட்டது. பல கிராமங்கள் கிரகத்தில் வேறு எங்கும் காணப்படாத அரிதான திராட்சை வகைகளை பாதுகாக்க முடிந்தது. ஒவ்வொரு உணவிற்கும் உங்கள் சொந்த பானத்தைத் தேர்வுசெய்ய ஒயின்களின் பெரிய தேர்வு உங்களை அனுமதிக்கிறது. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, உலர்ந்த வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு ஒயின்கள் இறைச்சி மற்றும் கோழிகளுடன் செல்கின்றன, கலப்பு ஒயின்கள் ஹோமினியுடன் செல்கின்றன, கஹோர்ஸ் ஒயின் இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பைகளுடன் செல்கிறது, ரோஸ் ஒயின்கள் காய்கறிகளுடன் செல்கின்றன.

மால்டோவாவின் ஒயின் மகிமையை உறுதிப்படுத்த, நான் பின்வரும் உண்மையை மேற்கோள் காட்டுகிறேன்: 2005 ஆம் ஆண்டில் ஸ்மால் மைலஸ்டியின் மால்டோவன் கிராமத்தில் உள்ள ஒயின் கேலரிகள் உலகின் மிகப்பெரியதாக கின்னஸ் புத்தகத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன! 200 கிமீ நீளமுள்ள அவர்களின் பாதாள அறைகளில் 1.5 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மது பாட்டில்கள் உள்ளன.

மால்டோவன்கள் வேறு என்ன பானங்களை குடிக்கிறார்கள்?

பலவிதமான பழங்கள் மற்றும் பழங்கள் சூடான தேநீர் மற்றும் காபியை விட கம்போட்ஸ், ஜெல்லி, பழச்சாறுகள் போன்ற பானங்களை மிகவும் பிரபலமாக்கியுள்ளன. கோடையில், பலவிதமான கலவைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: பாதாமி, பீச், ஸ்ட்ராபெரி, ஆப்பிள், பேரிக்காய் மற்றும் பிற. என் கருத்துப்படி, கடைகளில் விற்கப்படும் பழச்சாறுகளுக்கு இது சிறந்த மாற்று.

இந்த கட்டுரை ஏன் பிறந்தது என்று நீங்கள் ஏற்கனவே யூகித்திருக்கிறீர்களா?

கட்டுரையில் நான் ஏற்கனவே இரண்டு முறை மால்டோவாவில் எனது கொண்டாட்டங்களைப் பற்றி பேசினேன். இந்த கோடையில், எனது விடுமுறையின் போது, ​​எனது உறவினர்களைப் பார்க்க அங்கு சென்றேன். சன்னி மால்டோவாவிற்கு இது எனது முதல் வருகை. நான் ககௌசியாவில் இருந்தேன் - ககாஸ் மக்கள் வசிக்கும் மால்டோவாவின் பிராந்தியம் - துருக்கிய மொழியியல் குழுவிற்கு மிக நெருக்கமான தேசியம். மூலம், மால்டேவியன் மற்றும் ககாஸ் மொழிகள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை. பொதுவாக இவை இரண்டு வெவ்வேறு தேசிய இனங்கள். உதாரணமாக, மால்டோவன்கள் பிளாசிண்டா என்று அழைக்கும் ஒரு பிளாட் பை, ககௌஸால் கைர்மா என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதே விஷயங்களில் பிற மொழி வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் இது முற்றிலும் மாறுபட்ட கட்டுரைக்கான தலைப்பு.

முடிவில், வயலில் உள்ள நிலத்தின் புகைப்படத்தை நான் உங்களுக்குக் காட்ட விரும்புகிறேன்: இந்த நாட்டின் காலநிலை மிகவும் வறண்டது.

எனக்கு அவ்வளவுதான். உங்கள் கவனத்திற்கு அனைவருக்கும் நன்றி!

கீழே உள்ள பொத்தான்களைப் பயன்படுத்தி இந்தத் தகவலை உங்கள் சமூக வலைப்பின்னலில் பகிருமாறு அன்புடன் கேட்டுக்கொள்கிறோம். இது தளத்தின் செயல்திறனை மேம்படுத்தும். மேலும் ஒரு கருத்தை தெரிவிக்க மறக்காதீர்கள், ஏனென்றால் அதற்கான பரிசை நீங்கள் பெறுவீர்கள்!

தளத்தின் பக்கங்களில் சந்திப்போம். நீங்கள் என்ன பணக்காரர் என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும் மால்டோவன் உணவு வகைகள்!

கட்டுரை உங்கள் கேள்விக்கு பதிலளித்திருந்தால் - ஆசிரியருக்கு நன்றி - நெட்வொர்க்கில் தகவலைப் பகிரவும்

மால்டோவன் வெர்டுடாவை எப்படி தயார் செய்ய வேண்டும்? பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் இந்த அசாதாரண உணவுக்கான செய்முறை கீழே வழங்கப்படும்.

பொதுவான செய்தி

வெர்டுடா மோல்டாவியானா என்றால் என்ன? கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு மால்டோவனுக்கும் இந்த உணவுக்கான செய்முறை தெரியும்.

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, வெர்டுடா ஒரு ரோல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது இந்த தயாரிப்பு தயாரிப்பில் மிகவும் பொதுவானது, அதே அடிப்படையானது பிளாசிண்டாவிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், முட்டை மற்றும் அதிக அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெய் கூடுதலாக சேர்க்கப்படுகிறது.

மால்டேவியன் வெர்டுடா, அதன் செய்முறை கீழே விவாதிக்கப்படும், இது மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது சாதாரண காகிதத்தின் தடிமன் வரை கையால் நீட்டப்படுகிறது. பின்னர் அது ஒரு சிறிய அடுக்கு நிரப்புதலால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் பிறகு அது ஒரு இறுக்கமான ரோலில் இறுக்கமாக முறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது ஒரு சுழலில் மடிக்கப்படுகிறது.

மால்டேவியன் வெர்டுடா: வீட்டில் பேக்கிங் ரெசிபிகள்

கேள்விக்குரிய உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• கோதுமை மாவு - சுமார் 3 கப்;
• குடிநீர் - தோராயமாக 1 கண்ணாடி;
• புதிய கோழி முட்டைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராமுக்கு மேல் இல்லை;
• தாவர எண்ணெய் - சுமார் 0.5 கப்.

பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களும் மாவை பிசைவதற்கு அவசியம். நிரப்புதலைப் பொறுத்தவரை, அதைத் தயாரிக்க நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• கிராம பாலாடைக்கட்டி - தோராயமாக 500 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு - 5 கிராம்;
• புதிய சிறிய முட்டைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• புதிய பச்சை வெங்காயம் - ஒரு சிறிய கொத்து;
• நறுமண வெந்தயம் - ஒரு சிறிய கொத்து;
• மிகவும் அடர்த்தியான புளிப்பு கிரீம் இல்லை - 10 கிராம்;
• முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் - 2 பிசிக்கள். (உயவுக்காக).

மாவை பிசையவும்

மால்டோவன் வெர்ட்டுகளை எப்படி செய்ய வேண்டும்? அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கான செய்முறைக்கு மாவை கவனமாக பிசைய வேண்டும். இதைச் செய்ய, கோதுமை மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், பின்னர் அதில் முட்டைகளைச் சேர்த்து ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும். மேலும், ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் தாவர எண்ணெயை தனித்தனியாக ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவை மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு ஒரு மீள் மாவை உருவாகும் வரை தயாரிப்புகள் தீவிரமாக கலக்கப்படுகின்றன. ஒரு துடைக்கும் அடித்தளத்தை மூடி, 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.

நிரப்புதல் தயார்

தயாரிக்கப்பட்ட அடுக்கு ஒரு இறுக்கமான ரோலில் உருட்டப்பட்டு கவனமாக ஒரு கயிற்றில் திருப்பப்படுகிறது. தொத்திறைச்சியை நத்தை வடிவத்தில் உருட்டிய பிறகு, அதை டிஷ் நடுவில் வைக்கவும்.

சரியாக அதே அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மாவின் மீதமுள்ள அடுக்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை அச்சிலும் வைக்கப்படுகின்றன. முடிவில், முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் 2 பெரிய ஸ்பூன் தண்ணீரில் கலக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு வெர்டுடாக்கள் தாராளமாக கிரீஸ் செய்யப்படுகின்றன.

அடுப்பில் பேக்கிங்

மால்டோவன் வெர்டுடா எப்படி சுடப்படுகிறது? செய்முறைக்கு 197 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பு தேவைப்படுகிறது. அனைத்து தயாரிப்புகளும் அதில் அனுப்பப்பட்டு 40 நிமிடங்கள் சுடப்படும் (லேசான பழுப்பு வரை).

நாங்கள் அதை மேசையில் முன்வைக்கிறோம்

கேள்விக்குரிய டிஷ் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு உடனடியாக மேசைக்கு வழங்கப்பட வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள் வெர்டுட்டாவை குளிர்ச்சியாக சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். இனிப்பு சூடான தேநீர் மால்டேவியன் பேஸ்ட்ரிகளுடன் வழங்கப்பட வேண்டும்.

மோல்டேவியன் பழம் வெர்டுடா: படிப்படியான செய்முறை

சிலருக்குத் தெரியும், ஆனால் கேள்விக்குரிய மால்டோவன் உணவு வகைகளின் தயாரிப்புகளை ஒரு வாணலியில் மட்டும் வறுக்க முடியாது. அத்தகைய செயல்முறை எவ்வாறு மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்பதை நாங்கள் கீழே விவரிப்போம்.

எனவே, vertuta தயார் செய்ய நீங்கள் வாங்க வேண்டும்:

• பெரிய முட்டை - 1 பிசி;
• கோதுமை மாவு - 1.5 கப்;
• தாவர எண்ணெய் - தோராயமாக 150 மில்லி (20 மிலி மாவை, மற்றும் மீதமுள்ள வறுக்கவும்);
• குடிநீர் - 0.5 கப்;
• 9% ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - ஒரு சில துளிகள்;
• புதிய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 4 பிசிக்கள்;
• ஒளி சர்க்கரை - 40 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• புதிய வெண்ணெய் - 30 கிராம்.

மாவை தயாரித்தல்

மால்டோவன் வெர்டுடா பைக்கான கேள்விக்குரிய செய்முறைக்கு விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து தேவைகளுக்கும் இணங்க வேண்டும். அத்தகைய தயாரிப்பு தயாரிக்க, நீங்கள் சாதாரண குடிநீரை இயற்கை வினிகர், டேபிள் உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் கலக்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மாவு சலி செய்ய வேண்டும், கோழி முட்டையை உடைத்து, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் ஊற்றவும்.

ஒரு மீள் மாவைப் பெற உங்கள் கைகளால் பொருட்களை கலக்கவும். அதை ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

நிரப்புதல் தயார்

வெர்டுட்டாவை நிரப்புவதற்கு, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் உரிக்கப்பட்டு ஒரு பெரிய grater மீது grated. அவை கருப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்க, அவற்றை ஒரு சிறிய அளவு எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.

உருவாக்கம் செயல்முறை

மாவை ஓய்வெடுத்தவுடன், அது 5 பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு, வழக்கமான உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி மிக மெல்லியதாக உருட்டவும். அடுத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கின் மேற்பரப்பும் மென்மையான வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்படுகிறது. அதன் பிறகு, அவை ஆப்பிள் நிரப்புதலுடன் மூடப்பட்டு சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.

முந்தைய செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி ரோல்களை உருட்டினால், உற்பத்தியின் விளிம்புகள் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். இதற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு ரோலும் ஒரு நத்தை போல சுருட்டப்பட்டு, ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு லேசாக அனுப்பப்படும். இந்த வழக்கில், வறுக்கப்படும் பான் அளவை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதில் வெர்ட்டுகள் பின்னர் வறுக்கப்படும்.

மால்டோவன் தயாரிப்புகளை அடுப்பில் வறுக்கவும்

ஒரு வாணலியில் வெர்டுடாவை வறுப்பது மிகவும் எளிது. இதைச் செய்ய, உணவுகளை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கி, தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். உருவான தயாரிப்பை அமைத்த பிறகு, அது ஒரு நேரத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது (அதிக வெப்பத்தில்).

வெர்டுடா பொன்னிறமாக மாறிய பிறகு, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். அதே நேரத்தில், தீ குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில், தயாரிப்புகள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன.

சாப்பாட்டு மேசையில் சரியான சேவை

மோல்டேவியன் வெர்டுடாவை சிற்றுண்டியாகவும், இனிப்பாகவும் சாப்பிடலாம். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், அத்தகைய தயாரிப்புகள் சூடாக வழங்கப்பட வேண்டும். இது தேநீர் அல்லது பிற பானங்களுடன் செய்யப்பட வேண்டும்.

இந்த கட்டுரையில், மால்டேவியன் வெர்ட்டுகளை விரைவாகவும் எளிதாகவும் உருவாக்குவதற்கான எளிய மற்றும் அணுகக்கூடிய இரண்டு வழிகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கினோம். இருப்பினும், இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு வேறு விருப்பங்கள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, சில இல்லத்தரசிகள் ஃபெட்டா சீஸ், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) உட்பட பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கிறார்கள். மூலம், இந்த நிரப்புதல் மூலம், வெர்டுடா பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஆப்பிள்களை விட குறைவான சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும்.

மால்டோவா என்பது திராட்சை, பழங்கள் மற்றும் பல்வேறு காய்கறி பயிர்கள் மற்றும் கோழி மற்றும் செம்மறி வளர்ப்பு ஆகியவற்றின் ஒரு பகுதியாகும். எனவே, அவர் தனது அனைத்து செல்வங்களையும் பயன்படுத்துகிறார், விருந்தினர்களுக்கு ஒவ்வொரு சுவைக்கும் நறுமண, தனித்துவமான மற்றும் திருப்திகரமான உணவுகளை வழங்குகிறார். இன்று, மால்டோவன் தேசிய உணவு பல சமையல் நிபுணர்களின் கவனத்தை ஈர்க்கிறது, ஏனெனில் இது சுவாரஸ்யமான உணவுகளில் நிறைந்துள்ளது. காய்கறி உணவுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளுக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. எனவே, பாரம்பரிய உணவு mititei (நீளமான கட்லெட்டுகள்), ஹோமினி என்று கருதப்படுகிறது, இது இறைச்சி மற்றும் வெடிப்புகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சூப்களில், ஜமா மற்றும் சோர்பா பெரும் புகழ் பெற்றன, மேலும் வெர்டுட்டா காரணமாக மாவு பொருட்கள் பிரபலமடைந்தன. மோல்டேவியன் பிளாசிண்டாக்களின் மதிப்பு என்ன? நிச்சயமாக, பிரபலமான மால்டேவியன் ஒயின் ஒரு கிளாஸுடன் பரிமாறும்போது எந்த விருந்தும் இன்னும் சுவையாக மாறும்.

ஒரு சிறிய வரலாறு

மால்டோவாவிலிருந்து தோன்றிய உலகம் முழுவதும் பிரபலமான சில உணவுகளை இன்று பார்ப்போம். இதைச் செய்வதற்கு முன், வரலாற்றில் ஒரு சிறிய பயணத்தை மேற்கொள்வோம்.

எனவே, மால்டேவியன் உணவு படிப்படியாக உருவாக்கப்பட்டது. மால்டோவா மிகவும் பழமையான மற்றும் பரபரப்பான வர்த்தக பாதைகளில் ஒன்றில் அமைந்துள்ளதால், பல்வேறு கலாச்சாரங்களைக் கொண்ட அண்டை நாடுகளால் இது செல்வாக்கு செலுத்தப்பட்டது என்பது மிகவும் இயற்கையானது.

பத்தாம் மற்றும் பன்னிரண்டாம் நூற்றாண்டுகளுக்கு இடையில், இந்த சமையலில் ஏராளமான கிரேக்க உணவுகள் இணைக்கப்பட்டன. கூடுதலாக, மால்டோவன்கள் வெண்ணெய், பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பங்களில் தேர்ச்சி பெற்றனர், அவை அந்த நேரத்தில் தெற்கு ஐரோப்பிய மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் சமையல்காரர்களால் நடைமுறைப்படுத்தப்பட்டன. காய்கறி மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு ஆலிவ் எண்ணெய், உலர் ஒயின் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்திய அனுபவமும் இருந்தது.

துருக்கியில் இருந்து, மால்டோவா ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியை சமையலில் பயன்படுத்துவதில் ஆர்வம் காட்டினார், மேலும் ஸ்லாவிக் மக்களிடமிருந்து - ஊறுகாய் மற்றும் நொதித்தல் மீது ஒரு காதல்.

எனவே, மால்டேவியன் உணவுகள், உச்சரிக்கப்படும் குணாதிசயங்களைக் கொண்ட ஒரு ஒத்திசைவான கட்டமைப்பாக உருவாகியுள்ளன, இயற்கையாகவே வேறுபட்ட, சில சமயங்களில் முரண்பாடான தாக்கங்களை ஒன்றிணைத்து, இயற்கை பொருட்களின் பிரகாசமான, வண்ணமயமான படத்தை உருவாக்க தயாரிப்புகளின் மிகவும் வெற்றிகரமான சேர்க்கைகளைக் கண்டறிய முடிந்தது, இது மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. உலகம்.

மால்டோவன் உணவு என்றால் என்ன என்பதை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம். கீழே வழங்கப்படும் புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் இதற்கு எங்களுக்கு உதவும்.

பன்றி இறைச்சியுடன் சோர்பா

தேவையான பொருட்கள்: ஐநூறு கிராம் பன்றி இறைச்சி மற்றும் வியல் விலா எலும்புகள், ஒரு லீக், ஒரு கேரட், ஒரு சிறிய முட்டைக்கோஸ், பெரிய வோக்கோசு வேர், ஒரு ஸ்பூன் தக்காளி விழுது, ஒரு வெங்காயம், இரண்டு இனிப்பு மிளகுத்தூள், ஒரு கிளாஸ் பச்சை பீன்ஸ், இரண்டு ஸ்பூன் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு , ஐந்து உருளைக்கிழங்கு, அதே போல் பச்சை வெங்காயம் இரண்டு தண்டுகள், Moldavian kvass இரண்டு கண்ணாடிகள், வோக்கோசு இரண்டு தேக்கரண்டி, வெந்தயம் சுவை, உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை.

தயாரிப்பு

இது போன்ற மால்டோவன் உணவுகள் மிகவும் நிறைவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், ஏனெனில் அவை அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கொண்ட சத்தான பொருட்கள் உள்ளன.

எனவே, மார்பகம் கழுவி, உலர்த்தப்பட்டு, ஒரு விலா எலும்புடன் இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் அவை பன்றிக்கொழுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகின்றன, இறுதியில் முன் நறுக்கப்பட்ட லீக்ஸைச் சேர்க்கவும். இதையெல்லாம் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சூடான நீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் நுரை நீக்கி, உப்பு சேர்த்து, மூலிகைகள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து இறைச்சி சமைக்கப்படும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும். பின்னர் ப்ரிஸ்கெட் அகற்றப்பட்டு குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது.

வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு வேர், ஒரு இனிப்பு மிளகு கீற்றுகளாக நறுக்கப்பட்டு, பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பில் வறுக்கவும், தக்காளி விழுது இறுதியில் சேர்க்கப்பட்டு மற்றொரு நிமிடம் வறுக்கவும். குழம்பில் இரண்டு முழு இனிப்பு மிளகுத்தூள் வைக்கவும், அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பீன்ஸ் காய்கள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில், நறுக்கிய முட்டைக்கோஸை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இது தயாராக இரு நிமிடங்களுக்கு முன் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. தனித்தனியாக, மால்டேவியன் குவாஸை சூடாக்கி, வடிகட்டி, உப்பு, வளைகுடா இலை, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து குழம்பில் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

சோர்பா போன்ற மால்டோவன் உணவுகள் பகுதியளவு தட்டுகளில் பரிமாறப்படுகின்றன, அங்கு இரண்டு இறைச்சி துண்டுகள் முதலில் வைக்கப்பட்டு மூலிகைகள் மற்றும் புதிய பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. டிஷ் சிறிது புளிப்புடன் வெளிவருகிறது.

மால்டோவன் பிளாசிண்டாஸ்

தேவையான பொருட்கள்: ஐநூறு கிராம் பால், நாற்பது கிராம் புதிய ஈஸ்ட் (ஒரு பேக் உலர்), ஒரு ஸ்பூன் உப்பு, ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை, ஐந்து முட்டை, ஐம்பது கிராம் வெண்ணெய் (இரண்டு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்), ஒரு கிலோ மாவு, முட்டைக்கோஸ் அரை தலை, நான்கு வெங்காயம், மற்றும் தரையில் மிளகு, தாவர எண்ணெய், ஐந்து உருளைக்கிழங்கு.

தயாரிப்பு

மால்டோவன் உணவு மிகவும் சுவாரஸ்யமான உணவுகளை வழங்குகிறது. பிளாசிண்டாக்கள் இதை நேரடியாக உறுதிப்படுத்துகின்றன. உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் இந்த பேஸ்ட்ரியை பின்வருமாறு செய்ய பரிந்துரைக்கின்றனர். முதலில் மாவை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, ஒரு கொள்கலனில் ஈஸ்டை நொறுக்கி, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், வெதுவெதுப்பான நீரில் இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை விட்டு விடுங்கள். இதற்கிடையில், முட்டைகளை உப்புடன் அடித்து, சூடான பால் சேர்த்து, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, மாவில் ஊற்றத் தொடங்குங்கள். மாவை பிசையும் போது, ​​மென்மையான மார்கரின் மற்றும் ஒரு சில தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை மென்மையாக இருக்க வேண்டும், அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, உயர விடவும்.

நிரப்புதல் தயார்

அடுத்து மால்டோவன் பிளாசிண்டாஸ் செய்வது எப்படி? நீங்கள் நிரப்புதலை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, எல்லாவற்றையும் கலந்து, உப்பு சேர்த்து, காய்கறி எண்ணெயில் கொதிக்க வைக்க சூடான வறுக்கப்படுகிறது. முட்டைகளை வேகவைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸில் சேர்த்து, முதலில் கீற்றுகளாக வெட்டி, கலந்து பத்து நிமிடங்கள் விட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், வெங்காயத்துடன் தட்டி, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், நீங்கள் வெடிப்புகளை சேர்க்கலாம்.

"உறைகள்" உருவாக்கம்

மாவு சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஒவ்வொன்றும் ஒரு வட்டத்தை உருவாக்க ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டப்படுகிறது. ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் நிரப்புதல் (முட்டைக்கோஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கு) வைக்கவும் மற்றும் முழு மேலோடு அதை பரப்பவும். பின்னர் ஒரு விளிம்பு கவனமாக வெளியே இழுக்கப்பட்டு மையத்தை நோக்கி நிரப்புதலில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் மறுபுறத்தில் இருந்து விளிம்பை எடுத்து அதையே செய்யுங்கள். இதேபோன்ற கையாளுதல்கள் மீதமுள்ள விளிம்புகளுடன் செய்யப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக ஒரு "உறை" இருக்க வேண்டும்.

வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, பிளாசிண்டாவை மேல் பக்கம் வைத்துப் பொரித்து, திருப்பிப் போட்டு பொன்னிறமாகப் பொரித்தெடுக்கவும்.

ஹோமினி

தேவையான பொருட்கள்: இரண்டு கிளாஸ் சோள மாவு, மூன்று கிளாஸ் தண்ணீர், சுவைக்கேற்ப உப்பு.

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஃபெட்டா சீஸ், கிராக்லிங்ஸ், புளிப்பு கிரீம் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது அனைத்தும் தனிப்பட்ட மற்றும் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. பரிமாறும் போது, ​​ஹோமினி ஒரு கரண்டியால் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கப்படுகிறது, இது குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்டு, வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு, ஆடு சீஸ் அல்லது கிராக்லிங்ஸுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

மாமாலிகா எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது? மால்டேவியன் சமையலுக்கு இரண்டு சமையல் குறிப்புகள் தெரியும். ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாகப் பார்ப்போம்.

முதல் வழி

சோள மாவு உலர்ந்த மற்றும் நொறுங்கும் வரை சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது, ஆனால் சமைக்கப்படாது. ஹோமினி ஒரு கொப்பரையில் சமைக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் மாவின் ஒரு பகுதியை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, கட்டிகள் உருவாகாதபடி நன்கு கலக்கவும்; ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள மாவை ஒரு குவியலில் சேர்க்கவும், ஒரு மரக் கரண்டியைப் பயன்படுத்தி கொப்பரையின் சுவர்களைச் சுற்றி வட்டமிடவும், அதனால் அது அவற்றைத் தொடாது. மேல் நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு ஒரு மூடிய மூடி கீழ் இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, மூடி அகற்றப்பட்டு, கொப்பரையின் உள்ளடக்கங்கள் விரைவாக பிசைந்து, சமன் செய்யப்பட்டு, மூன்று நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, ஹோமினி அகற்றப்பட்டு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்துவதற்கு விடப்படுகிறது.

மால்டோவன் உணவு வகைகள் அதன் தேசிய உணவை முயற்சிக்க அனைவரையும் அழைக்கிறது. ஆனால் அதற்கு முன், அது ஒரு மரப் பலகையில் போடப்பட்டு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கைத்தறி துணியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். பின்னர் கட்டியை கடுமையான நூலால் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

ஹோமினி பெரும்பாலும் ரொட்டிக்குப் பதிலாக சோர்பாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அவர்கள் அதை கிராக்லிங்ஸ் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வெண்ணெய் தோய்த்து பயன்படுத்துகின்றனர்.

இரண்டாவது வழி

கொதிக்கும் தண்ணீருடன் ஒரு கொப்பரையில் உப்பு மற்றும் நான்கு தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து, நன்கு கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து, நன்கு கிளறி, சிறிய தீயில் சமைக்கவும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் கொள்கலனின் சுவர்களில் இருந்து ஒரு கரண்டியால் நடுவில் சேகரிக்கப்பட்டு, மேற்பரப்பு சமன் செய்யப்பட்டு, எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், டிஷ் சற்றே மெல்லியதாக மாறிவிடும்.

மிட்டிடீ

மால்டேவியன் உணவு வகைகள், இன்று நாம் பரிசீலிக்கும் சமையல் வகைகள், காய்கறி உணவுகள் நிறைந்தவை, ஆனால் இறைச்சி உணவுகளும் அசாதாரணமானது அல்ல. Mititei ஒரு gratar (லட்டிஸ்) மீது மாட்டிறைச்சி இருந்து சமைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்: எண்ணூறு கிராம் மாட்டிறைச்சி, முப்பது கிராம் பன்றி இறைச்சி, நூறு கிராம் கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சி, ஐந்து கிராம்பு பூண்டு, அரை ஸ்பூன் சோடா, ஐந்து ஸ்பூன் தண்ணீர், உப்பு, மூலிகைகள், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவைக்க.

தயாரிப்பு

மால்டேவியன் உணவு மிகவும் அசல், இந்த சுவையான விருந்தைத் தயாரிப்பதன் மூலம் இதை நீங்களே பார்க்கலாம். எனவே, மிட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இந்த உணவுக்கு, நீங்கள் முதல் தர மாட்டிறைச்சியில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களுடன் மூன்றில் ஒரு பங்கு எடுக்க வேண்டும், பின்னர் அது மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாக மாறும். இறைச்சி ஒல்லியாக இருந்தால், பன்றி இறைச்சி சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எனவே, மாட்டிறைச்சி கழுவப்பட்டு, தசைநாண்கள் மற்றும் படங்களில் இருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, கலந்து மற்றும் marinate மூன்று மணி நேரம் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடிய பிறகு, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

கிரில்லில் வறுக்கவும்

சிறிது நேரம் கழித்து, மாட்டிறைச்சி பன்றி இறைச்சியுடன் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, மிளகுத்தூள், சோடா மற்றும் தண்ணீர் கலவையை சேர்த்து, பிசைந்து மற்றும் மேசையில் அடிக்கப்படுகிறது. அனைத்தும் முடிந்த பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நான்கு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திலிருந்து தொத்திறைச்சிகள் உருவாகின்றன (இறைச்சி சாணை அல்லது கைமுறையாக). ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது mitites வைக்கவும், கொழுப்பு அவர்களை கிரீஸ், மேல் இரண்டாவது அடுக்கு வைக்கவும், மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் எல்லாம் வைக்கவும். இதற்கிடையில், சூடான தட்டி பன்றிக்கொழுப்புடன் தடவப்படுகிறது, துண்டுகள் மேல் வைக்கப்பட்டு தங்க பழுப்பு வரை இருபுறமும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. பச்சை பட்டாணி, புதிய தக்காளி, வெங்காயம் அல்லது பச்சை வெங்காயம், மற்றும் பல்வேறு ஊறுகாய்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவுடன் நன்றாக செல்கின்றன. சாஸ் தனித்தனியாக வழங்கப்படுகிறது.

grater இல்லை என்றால், sausages ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுத்த அல்லது அடுப்பில் சுடப்படும் என்று குறிப்பிட்டார். கிரில் மீது, டிஷ் ஒரு சிறிய உலர்ந்த மாறிவிடும், ஒரு கடாயில் - தாகமாக.

இறுதியாக

மால்டேவியன் உணவு வகைகளின் உணவுகள் (கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் இந்த சன்னி நாட்டின் முழு சமையல் பன்முகத்தன்மையின் ஒரு சிறிய பகுதியே) அவற்றின் சிறந்த சுவை மூலம் வேறுபடுகின்றன. கடந்த காலத்தில், அவை எளிமையானதாகக் கருதப்பட்டன, எனவே கவனத்திற்கு தகுதியானவை அல்ல. மற்றும் முற்றிலும் வீண். எளிமையானது என்பது மந்தமான மற்றும் சாதாரணமானது என்று அர்த்தமல்ல. இன்று, மால்டேவியன் உணவுகள் பிரபலமாக உள்ளன; அதன் உணவுகள் பலவகையான சமையல் வகைகளால் (இது யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்துவதில்லை), ஆனால் பல்வேறு தயாரிப்புகள் மற்றும் சுவைகளின் வெற்றிகரமான சேர்க்கைகளால் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது.