Rusko-tadžiški spletni prevajalnik in slovar. Kuhinja Tadžikistana

4 ruski

II, -th, -th

1. rusѣ, ... in rus;. ruski jezik zaboni rusѣ; Ruska kultura Madaniyati Rus

2. ...in Rusija, ...in kišvari rus; -Ruska zgodovina Tarikha Rusija; ruska narava tabiati kišvari rus rusko olje ravgani zard; ruske štedilnike Rusi, otashdoni Rusi; Ruska srajca kurtai rusi (kurtai urebgirebon); Ruski škornji muzai rusi (muzai soqdaroz)

5 tadžikistanski

toҷikiki, ...in toҷik; tadžiški jezik Zaboni Toҷiki; Tadžikistanska književnost adabiyoti tohik

6 prevajalec

m tarhumon, mutarҷim; razložite se prek tolmača ba vositai tarhumon guftugu cardan

7 govoriti

2. preprosta. (govorice, govorice) ovoza, gapu gapcha, gapu kalocha

3. tarzi talaffuz (guftor); njegovo narečje ni rusko, tarzi talaffuzi ӯ rusѣ gnezdo

4. jezikovni sheva, lakha; južna narečja tadžiškega jezika shevahoi kanubii zaboni tokiki

8 na

1. z vinom (nakazuje smer delovanja) ba, ba rui..., ba boloi...; bar; pojdi na ulico ba kucha raftan; sedi na svoje mesto ba choi khud nishastan; daj ba rui miz guzoshtan na mizo; stran od mojih oči! ba nazaram nanamo!; biti užaljen zaradi koga az kase hafa shudan; odgovor na vprašanje khavobi savol; naročnina na časopise ba gazetacho obunashavi

2. z vinom. (ko označuje piko) ba, dar, ba muddati..., baroi; delo za jutri kor baroi fardo; se vidimo naslednji dan dar ruzi digar vokhurdan; zaloga drv za zimo baroi zimieton gezum tayer-cardan; delati še en cel teden kor boz ba yak khaftai tamom merasad

3. z vinom. (pri označevanju kvantitativne razlike, she-peni superiornosti ali slabosti): pet minut zamudi panҷ dakika der mondan; dve leti starejši do sol kalon; en mesec prej, kako lahko to storiš? dvajset rubljev več bist som ziyodtar

4. z vinom. (pri označevanju množitelja ali delitelja) ba; razdeliti na tri ba se taksim kardan; pomnoži pet s štiri pankhro ba chor zarb dano; razdelite ba do hyssa taksim cardan na dva dela; Čas je, da kardan razrežete na kose

5. z vinom (ko označuje mero, količino, ki določa meje česa) ba; kupiti za deset rubljev ba daҳ som haridan; Ba hama merasada bo dovolj za vse. prašič (pri označevanju cilja, namena) ba; posvoji batarbia giriftan; doživeti kaj na moč makhamiya chisero san-kidan; soba za dve osebi honai dukasa; kosilo za pet oseb khurok baroi panҷ kas

7. z vinom (ko označuje pogoje, okoliščine) bo; Na prazen želodec smo dili nagor, smo dili guru; na svežo glavo badi istirokhat // (z besedami, ki izražajo čustveno oceno dogodka) baroi, ba; na gori ba badbakhti, badbakhtona; na moje veselje khushbakhton

8. z vinom (ko označuje potek dejanja) ba; zaupati komu na besedo ba qavli kase bovar kardan; govoriti iz spomina yodaki gap set, az yod guftan

9. z vinom. (pri označevanju lastnosti koga) bo, ba; šepati na eno nogo bayak sing langidan; dishonest dastash kalb, kadast

10. s stavkom (pri označevanju kraja) dar, ba, ba boloi..., bar boloi..., darrui..., dar peshi...; živi na jugu dar kanub zindagi kardan; sedeti na sestanku dar makhlis nishastan; pusti na mizi ba boloi table monda raftan; na nogah škornji dar boot pas // (ustreza predlogu “v”) dar; v vojaški službi, dar hizmati harbi; prvi delavec v vasi, betarin korkuni deha; hrepenenje v srcu dil hafa // (pri označevanju predmetov, oseb, v katerih navzočnosti se kaj počne) darilo noge...; v javnosti dar peshi mardum; pred mojimi očmi dar pešhi nazari človek; v miru in smrti je rdeča zadnja. margi bo yoron (bo doston) tui ast

11. s stavkom (na vprašanje “kdaj”) dar, dar vakti...; med počitnicami dar vakti ta'til; tisti teden dar haftai oyanda; te dni dar khamin ruzho; v našem spominu, dar hotiri (dar yodi) mo

12. s stavkom (pri označevanju vozila) bo; leteti na letalu bo letalo paridan; jadranje na ladji Bo Kishty Raftan; vožnja s čolnom bo kaik sayr cardan

13. s stavkom; (ko označuje potek dejanja): chorhezza-non v polnem galopu; na begu davon, davon-davon; on the fly 1) dar aini parvoz, parvozku-non 2) transfer. yakbora, darhol, tez; sproti dojame moje misli ӯ ba fikri man darhol pai mebarad

14. s stavkom (skozi) darilo, bo; prepražimo v olju dar ravgan biryong cardan

15. s stavkom (pri označevanju naprave, lastnosti, stanja) gdor; vagon na vzmetih vagon z vzmetmi; vzmetne vzmetnice vzmetnice springador 1

6. s stavkom v kombinaciji z v.: igraj klavir klavir navokhtan; govoriti rusko bo zaboni rusy vrzel dana; prevedi knjigo v tadžiški jezik kitobro ba [zaboni] toҷikiki tarҷima cardan; berite svobodno naprej angleški jezik ba zaboni anglisi bemalol hondan 1

7. s stavkom (pri označevanju bivanja v določenem stanju) darilo; stati na uri dar posboni istodan, karovuli kardan za kaj [res] (ne glede na to, kako, čeprav zelo) har chand ki, agar chande

delec v pomenu pravljica razgradnja ma, mana; na, vzemi ma, gir; na tebi knjiga mana ba tu kitob ti (ti) [in] naprej! ana!, obbo!, ana halos!; na tebi! ana inro bin!; ana halos!, obbo!

delček: ne glede na to, kaj hele ki bošad, har nave ki bo-šad; kdor je kase ki (ki ki) bošad, har ki bošad, har kas; ne glede na kroglice, kudo, nihoyat da-rakha, guzaro

konzola

1. predpona, ki baroi sokhtani fe'l va ismhoi fe'li kor farmuda shuda, ma'nohoi zerinro ifoda mekunad: 1) ravona shudani amal ba sathi subjekt - teči David baromadan, David rui chizero pushondan; muha parida omada hamla ovardan; naleteti na barkhurdan, duchor shudan; daraftodan; povoziti barkhurdan 2) boloi item guzoshtan - veter pechondan; šivati ​​az rӯy dӯkhtan, dӯkhta chaspondan 3) ba ҷo ovardani amal dar satҳi chise - zamrzniti qirav bastan; yah bastan (kardan) 4) puri, az had ziyod budani amal - recimo kroglice vrzel dana, laqidan; speči pukhtan, pukhta tayer kardan; gnojne perle kashonda ovardan; sol namak (šur) kardan, dar namak hobondan; heat garm kardan, tafsondan 5) dar fe'lhoi bo "-sya" tamom meshudagi - sershavi, purra kanoat kardani shakhsi amalkunanda - klepet središče vrzel zada giriftan; delati kroglice (pesto) kor kardan 6) dar fe'lҳoi dori končnica “iva”, “yva”, “sva” - sustshavi, andak ruy dodani amal - petje zamzama kardan; žvižgati preteklost khushtak kashidan 7) baroi sokhtani namudi mutlaki fe'l hizmat mekunad - pisati navishta tamom cardan, navishta shudan; pripravi kashidan, surat kashidan

2. baroi sokhtani sifatu ismhoi doroi ma'noi zerin kor farmuda meshavad: boloi chise mavhudbuda - rokav ruiostini; pešgir naprsni oklep

3. baroi sokhtani zarfho kor farmuda shuda, darachai oli, haddi nikoi va alomati chizero ifoda mekunad - tesno kroglice sakht; kup kroglic qiddi

9 ornament

m.,. nakshch, hum, gulshori, nakshu nigor; starodavni ruski ornament nakshu nigori kadymii rusi.

10 pionir

m matbaachii yakum(in), asosguzori kitobchopkuni; Ruski pionir Ivan Fedorov matbaachii yakumi(ni) rus Ivan Fedorov

11 prevesti

1. nekdo_guzarondan; gg. otroci čez cesto kodakonro az heap guzarondan

2. kdo ali kaj guzarondan, kučondan; premestitev ustanove v drugo stavbo muassisaro ba binoi digar kuchondan; premakniti vlak na stranski tirro ba rohi eҳtiyoti guzarondan // kaj (premakniti) ovardan; pomik urinega kazalca naprej acrabaki soatro pesh ovardan

3. kdo ali kaj guzarondan, tain kardan; premestitev na nov položaj ba vazifai nav tain kardan; premestiti učenca v sedmi razred talabaro ba sinfi haftum guzarondan; prenesti podjetje na samofinanciranje korkhonaro ba hisobi hogagi guzarondan; obrat prevesti na sedemurni delovnik

4. da ravona kardan, nigarondan, duhtan; premaknite pogled z ene slike na drugo az yak surat chashm kanda ba digare dukhtan, kar se prenese. gardondan, ravona kardan; premakni pogovor na drugo temo soҳbatro ba mavzui digar gardondan

5. tisti guzarondan, dodan, supurdan; prenos prihrankov na son puli pasandozro ba nomi pisar guzarondan o. tisti firistodan, ravona kardan; prenos denarja po telegrafu pullro ba vositai telegraph firistodan

7. ta tarhuma kardan; prevedi knjigo iz tadžikistana v ruščino Kitobro az toҷiki ba rusѣ tarhuma kardan

8. tisti gardondan; pretvori v metrične mere

9. da je nuskha bardoshtan, kuchondan; prevedi risbo nuskhai rasmro bardoshtan

10. nekdo ali nekaj gnezdo kardan, bargam set, kuštan; prevod miši mušhoro gnezdo gimbal

11. kaj je razgradnja? (odpadek) bekora sarf kardan, behuda harҷ (isrof) kardan \vzemi sapo (dihanje) 1) nafas rast kardan 2) jez giriftan

12 prevajalec

13 popravi se

1. hatoi (sakhvi, galati) khudro durust (isloҳ, tasҳеҳ) kardan, ishtiboҳro az miyon bardoshtan; prevajalec je obnovil Mutarhim Khatoi Khudro Durust Kard

2. behtar šudan; njegove zadeve so se izboljšale korhoi ӯ betar shudand

3. durust (sichat) shudan, shifo (ofiyat) yoftan; bolnik je ozdravel bemor sihat eft, bemor durust shud

4. farbekh shudan, gusht giriftan

14 pogovorno

enak pomen guftuguy, ...in guftuguy; Tadžiški govorjeni jezik Zaboni Guftuguii Toҷikiki

15 ruski

zani (dukhtari) rus, ruszanak, rusdukhtar

w raksi rusѣ va musiqii v ruski množini. ruski ruski

16 prost

1. ozodona, mustakvilona; svobodno se drži wai ozodona raftor mekunad, ӯ betaqaluf ast

2. vaza, kušod, faroh; obleka sedi na njem ohlapno obleka Vasya ast

3. ba osoni, pesto; tekoče govori rusko wai ba rusi bemalol gap mezanad

4. (brez opore) dihajmo prosto tako

17 slovar

1. lugat, kitobi lugat, farhang, komus; Rusko-tadžiški slovar lugati rusѣ-toҷiki; razlagalni slovar lugati tafsiri; enciklopedični slovar lugati enciklopedija; žepni slovar lugati kisagi

2. lugat, besednjak, kalimaho; Slovar ruskega jezika Lugati Zaboni Rusi

18 topol

m safedor; srebrni topol cadusafedor; piramidasti topol darakhti ar-ar; topol tadžiški Rim; trepetajoči topol khavr; \poplar blanca hadang

19 univerza

m univerza; tadžikistanski Državna univerza Univerza Davlatia Tojikiston

Tadžikistanska prehrana temelji na kruhu v obliki lepin, ki se pečejo v posebnih glinenih pečeh (tanur), različnih žitaricah, pa tudi na različnih mlečnih izdelkih: gheeju, suhem siru (kurut) in skuti (paneer). Rezanci, manti in riževe jedi so vseprisotne; Rastlinsko olje (vključno z bombaževim oljem), zelenjava in sadje se pogosto uporabljajo. Jedo jagnjetino in govedino, pogosto dušeno z rezanci ali redkeje s krompirjem.

Tradicionalna praznična poslastica Nižinski Tadžiki imajo pilav, gorski Tadžiki imajo jagnječjo juho (šurbo). Nacionalne sladkarije: halva, kristalni sladkor (nabot), nishallo (kremasta masa sladkorja, stepenih jajčnih beljakov in milnice), sladkarije (parvarda). Najraje imajo zeleni čaj, v hladni sezoni pijejo črni čaj.

Recepti tadžikistanske kuhinje. Jedi za praznike. Narodni novoletni recepti.

Prvi obrok:

• Oshi suyuk (juha iz fižola in rezancev)
• Oshi tupa (juha z mesnimi rezanci)
• Barak - "Shurpo Pamir" (šurpa juha s cmoki in ocvrtim mesom)
• Mastobai turushak (juha z mesnimi kroglicami)
• Barak "Shurpo-Vakhsh" (juha s cmoki)
• Barak-shurpo "Tadžikistan" (juha s cmoki)
• Khomshurboy nakhudi (mesna juha z grahom)
• Nakhud shurbo (grahova juha)
• Khomshurbo (mesna juha z zelenjavo)
• Šalgam šurbo
• Ugroi gelakdor
• Macaron šurbo
• Mastobai gelakdor
• Kadushurbo
• Gelakshurbo
• Shurboy gushti namaki
• Kabuti šurbo (juha iz zelenega zelja)
• Turshakshurbo (juha iz kislice)
• Dulmašurbo (juha, polnjena s papriko)
• Karamshurbo (juha s svežim zeljem)
• Lubiyoshurbo (mesna juha s fižolom)
• Shurboyi zirbon (juha iz ocvrtega mesa)
• Moshubirinch (mesna juha z mung fižolom in rižem)
• Dugobi gushti (mesna okroška s kislim mlekom ali kefirjem)
• Dugobi kabud (zelenjavna okroška s kislim mlekom ali kefirjem)
• Dugobi kabud (zelenjavna okroška s krompirjem v kislem mleku ali kefirju)

Glavne jedi:

• Ocvrti zeljni zvitki
• Bučni ocvrtki
• Kuhana buča
• Mesni julienne
• Meso na azijski način
• Kavurdag - tadžiška pečenka
• Murgkabob - pečen piščanec
• Kabub "Vakš"
• Kabob - Chormahz "Lola"
• tadžiški pilaf
• Pilaf z mesnimi kroglicami
• Pilav z rozinami - palavi mavisdor
• Tugramski pilav
• Postdunba pilaf
• Pilaf z dulmo
• Ugro pilaf
• Macaron palav - pilav s testeninami
• Shawla (riževa kaša z mesom)
• Shavlai Kadudor (riževa kaša z mesom in bučo)
• Shavlai Kadudor (mlečna riževa kaša z bučo)
• Šiški kebab na tadžiški način
• Amaterski šašlik
• Šiški kebab v kotlu
• Jetrni kebab
• Ledvični kebab
• Sesekljan kebab
• Sihkabobi tobagi (šiš kebab v ponvi)
• Sihkabobi boogi (parjeni kebab)
• Kabub "Lazzat" (pečen rep in vampi)
• Kabob "Pamir" (meso, dušeno na pamirski način)
• Kabobi damkhurda (meso v lastnem soku)
• Lula kebab (ocvrte mesne klobase)

Solate in predjedi:

• Solata "Sabzavot"
• Solata "Sayohat"
• Paradižnik na nurekški način
• Solata iz pinjenca
• Vinaigrette "Navruz"
• Solata "Jubilej"
• Solata "Tadžikistan"
• Bučna solata
• Solata iz svežih kumar
• Solata z redkvicami
• Sveža paradižnikova solata
• Solata iz zelene čebule s kislim mlekom
• Solata iz paradižnika in kumar
• Čebulna solata
• Ocvrt jajčevec
• Kaviar iz pečene pese
• Kaviar iz jajčevcev
• Kaviar iz bučk

Jedi in sladice iz testa:

• Manti "Tadžikistan"
• Lakhchak
• Lagman "Vakhsh"
• Lagman "Farogat"
• Lagman "Rohat"
• Tadžiški somun "Obi non"
• Somun "Gizhda"
• Somuni iz jugarjeve moke - Zagora
• Širmolski kruhki
• Somun "Fatyr"
• Somun "Kulča"
• Tortilje iz koruzne in pšenične moke
• Somun s kislim mlekom
• Mesni kruhki - noni gushtdor
• Listnato testo - katlama
• Somun z ocvirki - noni chazdor
• Palačinke - chalpak
• Sambusa alafi - samsa z zelenjem
• Sambusa gushgizhda - samsa z mesom
• Sambusa kadugi - samsa z bučo
• Sambusa waraki - puff samsa
• Sambusa handon - belyashi z mesom

• Nushok "Tuhfai tabiat". Recept
• Sladkorna halva z moko - pašmak
• Sladkorna halva
• Halvaitar - halva iz moke
• Gozinaki z orehi
• Nishallo
• Kandolat

Nacionalne pijače:

• Pijte "Raykhon"
• Pijte "Sunny"
• Pijte "Pravljica"

• Grozdni sorbet
• Češnjev sorbet
• Šerbet iz granatnega jabolka
• Jagodni sorbet
• Marelični ali marelični sorbet
• Limonin šerbet

Tadžiki so upravičeno ponosni na svoje narodna kuhinja th in ga štejejo za enega najprivlačnejših dejavnikov za razvoj turizma. Kulinarična umetnost tadžikistanskega ljudstva se je oblikovala dolga stoletja pod vplivom bogate zgodovine regije. Polnomadski način življenja vključuje obilico mesa in jedi iz moke.

Seveda je nacionalna kuhinja Tadžikov podobna tistim v drugih srednjeazijskih državah, vendar ima še vedno svoje značilnosti, ki se izražajo v tehniki kuhanja, obdelavi hrane in seveda okusu. Na kratko vam bomo predstavili tadžikistansko nacionalno kuhinjo in vam predstavili glavne jedi, da bo vaša kulinarična izbira informirana.

Mesne jedi pripravljajo predvsem iz jagnjetine in kozličke. Tadžiki tako kot muslimani sploh ne jedo svinjine. Konjsko meso je zelo priljubljeno. Iz njega delajo kazy klobaso. Meso pred kuhanjem vedno prepražimo do zlato rjave barve. Tako jed pridobi edinstveno aromo. Med druge jedi pogosteje štejemo mesne jedi: ražnjiče, ražnjiče, zeljne zavitke, pečenke, perutnino in divjačino.

Kebabi v tadžikistanski kuhinji so odlični. Obstaja več vrst: mleto (iz mletega mesa), grudasto, zelenjavno. Pogosto so pripravljeni iz jagnjetine, pa tudi iz govedine. Vendar se prepričajte, da uporabite debelo repno maščobo.

Podpisni pilaf v Tadžikistanu je ugro-pilaf.

Poleg pilafa je zelo priljubljena tudi kaša z mesom.

Pripravite se na dejstvo, da je večina tadžikistanskih jedi velikodušno začinjena s čebulo, začimbami, zelišči in kislim mlekom (katyk). Široko se uporabljajo začimbe: rdeča paprika, kumina, barberry, janež, žafran itd. Začinjene zelenice (cilantro, koper, peteršilj, meta, raichon, zelena čebula, kislica itd.) V zdrobljeni obliki se dodajo solatam, prvi in ​​drugi jedi, pa tudi kislo mleko (ajran), ki se uporablja za pranje mesnih jedi.

Izdelki iz moke so zelo priljubljeni tudi med Tadžikistanci. Ženske spretno pripravljajo somune, lagman, ugro, sambuso, drevo itd. Gospodinje naredijo najboljše testo. In končni izdelek se preprosto stopi v ustih. Tadžiki za pripravo jedi iz moke uporabljajo nekvašeno in kvašeno testo. Tradicionalni tadžiški kruh je somun. Pripravljeni so iz kvašenega preprostega in bogatega, nekvašenega preprostega in bogatega testa. Somuni se pečejo v tandoorjih - glinenih pečeh na drva. Jedi iz moke vključujejo meso, zelenjavo, zelišča, začimbe, mlečne izdelke in jajca. Jedi iz mesa in moke so manti, vse vrste rezancev z mesom (shima, lagman), pite z mletim mesom (sambusa). V tadžikistanski kuhinji obstaja posebna jed - khushan (tadžiški manti s čičeriko). Testo in meso sta združena - shima in manpar.

Juhe v tadžikistanski kuhinji so zelo goste, bogate, z aromo pikantnih začimb. Tadžikistanske gospodinje svoje juhe začinijo s svežim paradižnikom, pa tudi s fermentiranimi mlečnimi izdelki. Kot so Suzma, Katyk, Kaimak, Kurut.

Tadžiki pripravljajo juhe predvsem z mesno ali kostno juho ali tako, da najprej prepražijo drobno sesekljano meso, redkeje z mlekom ali zelenjavno juho. Najbolj priljubljeni juhi sta šurbo in ugro. V tadžikistanski kuhinji je običajno juham dodati rdečo papriko, barberry, janež in žafran. Od začinjene zelenice - cilantro, koper, peteršilj, meta, raichon, zelena čebula, kislica - sesekljana. Tadžiki strežejo juhe v posebnih jedeh: kasah, sklede, okrogle in ovalne globoke jedi - tavaks. Posebno cenjene so glinene in keramične posode. Juha ostane v njej še dolgo vroča.

Zelenjava in zelišča so prisotna v skoraj vsaki tadžikistanski jedi. Kako bi bilo drugače, saj vse to raste tukaj že od nekdaj. Gostoljubni tadžikistanski lastnik nabira sočne paradižnike, kumare, redkvice in aromatična zelišča kar z vrta. Tržnice so polne jajčevcev, čebule, bučk, paprike, korenja, česna, fižola, krompirja in svežega sadja. Da, seznam je lahko neskončen. Vse to raste v izobilju pod vročim tadžikistanskim soncem. Od tod tako pestrost na dastarkhanu (jedilni mizi). Pred glavno jedjo Tadžiki vedno pogostijo goste z zelenjavnimi predjedmi ali solato iz mladih redkvic, paradižnikov, kumaric, redkvic, rabarbare, kopra, peteršilja, rajhona, cilantra itd.

Najljubša pijača Tadžikov je zeleni čaj. Pitje čaja je pri nas postalo že nekakšen ritual. Noben sprejem gostov, niti eno prijateljsko srečanje ali pogovor ni popoln brez sklede te tople pijače. Tudi kosilo se začne s čajem. Sklede s čajem postrežemo na pladnjih. V Tadžikistanu zeleni čaj pijejo predvsem poleti, črni čaj pa povsod pozimi. Mimogrede, čaj v Srednji Aziji se uživa brez sladkorja. Druge tipične pijače, pripravljene za mizo, vključujejo sorbete - sadne poparke s sladkorjem. Čaj z mlekom se imenuje "shirchay".

Sladka miza tadžikistanske kuhinje je zelo specifična, raznolika in obsežna. Tadžiki, je treba povedati, tako kot drugi muslimanski narodi (Arabci, Perzijci, Turki), ne poznajo sladice kot končne, končne jedi. Sladkarije, pijače in sadje, ki na evropski mizi dopolnjujejo kateri koli obrok, se na Vzhodu zaužijejo dvakrat med obroki, včasih pa tudi trikrat - postrežejo jih pred, po in med obrokom. Nacionalno pecivo je v Tadžikistanu zelo priljubljeno in okusno - grmičevje, listnato pecivo in seveda halva. Na vzhodu brez tega ne gre. Tradicionalne sladkarije so kristalni sladkor (nabat), nishallo (kremasta masa sladkorja, stepenih beljakov in milnice), tradicionalni bonboni (pičak).

Prenesi: samouchtadjickogo1993.djvu

M. MAKSADOB
SAMOUČNICA TADŽIŠKEGA JEZIKA
DUŠANBE MAORIF 1993
M-36
BBK 81.2 Taj-4
MAHADOV M.
Priročnik za samostojni pouk tadžikistanskega jezika: Maorif 1993.
ISBN-5-670-00497-3

Knjiga je opremljena s preprostimi pogovornimi besedili in rusko-tadžiškim slovarjem.
Namenjeno tistim, ki se želijo sami naučiti tadžikistanskega jezika, pa tudi učiteljem tadžikistanskega jezika v ruskih šolah.
BBK 81. 2 Taj-4 Urednik A. Abrori
4306010000-595
M-- -33-93
M 504(12)-92
ISBN 5-670-00214-8
(Є) Makhadov M., 1993
2
PREDGOVOR
Ta učbenik »Samoučitelj tadžiškega jezika« je bil sestavljen za tiste, ki tadžiškega jezika ne obvladajo ali ga slabo obvladajo. Sestavljen je iz dvajsetih lekcij.
Osnovni podatki o fonetiki tadžikistanskega jezika v primerjavi z zvoki ruskega jezika so podani v strnjeni obliki v prvi lekciji. Preostalih devetnajst lekcij je namenjenih najpogostejšim slovničnim oblikam vsakdanjega govora.
Vsaka lekcija je zasnovana tako, da traja štiri do pet ur. Učno gradivo je strukturirano tako, da olajša asimilacijo posebnosti tadžikistanščine. govorjeni jezik. Slovnična pravila in obrazci so podani prosto in v obliki tabel.
Za hitro in učinkovito osvajanje snovi je vsaka lekcija opremljena z nalogami, vajami in slovarjem.
V samouki so kratka pogovorna besedila na teme »Srečanje«, »Na tržnici«, »V restavraciji«, »V hotelu« ter znanstvena, izobraževalna in umetniška besedila. Predstavlja najpogostejše aforizme tadžikistanskega jezika in njihove ustreznice v ruščini.
Na koncu priročnika so podani vzorci nekaterih dokumentov (vloga, potrdilo, pooblastilo, listina, avtobiografija) v tadžikistanskem in ruskem jeziku.
Priročnik za samostojno učenje je opremljen s tadžiško-ruskim in rusko-tadžiškim slovarjem.
3
LEKCIJA 1
1. 1 ABECEDA TAJIKŠKEGA JEZIKA (ALIFBOI ZABONI TONIKI)
Sodobna abeceda tadžikistanskega jezika je zgrajena na podlagi ruske (cirilice) abecede in je sestavljena iz tridesetih črk (zvokov).
Slog pisma
pechag-1 rokopis I nov
Slog pisma
gtecha - ročno napisano I poe
ha a: w >, ha jaz
Slog pisma
JAZ *
ha *°
tisk "rokopis- ^
novo
ioe
A a ,j4q a
B b %yo bae
v v<%#
G g?s
ve ge
D d
(Her) Є (Her) Se
de
jo
K k ^ L l
Al m
Em
H n./V,-. oo
P in -YGl
pe
Z z 1
C s T t
Kp
er
H h
che
Ššš ša
G E e 9
(Ju ju) ju
(sem) ja
F g ge
K do ke
U U U
X X heh
Črke e, e, yu, i ne označujejo samostojnih glasov. Te črke označujejo zapletene zvoke, sestavljene iz dveh zvokov: e = й+е, е = й + о, ь = = й+у, я = й + а (v tabeli so te črke vzete v oklepajih).
1.2. ZVOKI (OVOZHO)
Zvoki tadžikistanskega jezika so razdeljeni na samoglasnike in soglasnike.
1.3. SAMOGLASNIKI (ČRKE)
V tadžikistanskem jeziku je šest samoglasnikov:
a, in, uh, y, oh, y.
Izgovorjava samoglasnikov a, i, e, u, o se malo razlikuje od izgovorjave ustreznih zvokov ruskega jezika. V ruščini ni samoglasnika. Začetek njegove izgovorjave sovpada z izgovorjavo zvoka u, na koncu pa z o, tj. u zveni v obliki črke o.
Vaja 1. Na glas izgovorite naslednje besede:
ruz - dan rui - obraz
guš - uho šur - slan
u - on husha - uho, kup
boja - vonj UrDU - vojska
kuh - gora kuza - vrč
mui - lasje, tura las - mreža tufon - tajfun prazen - koža
murcha - kokošja mravlja - slepa
1.4. SOGLASNIKI (ČRKE)
V tadžikistanskem jeziku je 24 takih zvokov (črk):
b, V, G, D, F, 3, j, k, l, m, n, p, r, s, t, f, x, h, “i, K, f, X, Ch, b.
5
Izgovorjava soglasniških glasov b, v, g, d, zh, z, y, k, l, m, n, p, r, s, t, f, ch, sh se malo razlikuje od izgovorjave ustreznih glasov. ruskega jezika. Soglasnikov k, f, x, Ch, ъ v ruskem jeziku ni. Za njihovo pravilno izgovorjavo je potrebno nekaj vaje. Glasova k, f sta uvularna soglasnika. Pri njihovem izgovarjanju se jezik zapre ali približa zadnjemu delu jezika: ti zvoki zlahka nastanejo z vibriranjem teh organov.
Vaja 2. Na glas izgovorite naslednje besede:
FOp - jama poF - vrzel 6of - vrt gair - vesoljec TaFo - stric 30F - kavka zagir - lan guncha - bud guk - krastača Fypy6 - sončni zahod guz - bombažna gunda - karakurt agba - prelaz ogil - skedenj
F03 - GOS
kabl az - pred ku - labod svetlo - orožje kabila - klan, pleme kok, - suh koshuk - žlica kosh - obrv akl - um bakiya - ostanek k, avs - oklepaj halq - ljudje wakt - čas rakam - število sharq - vzhodna iztočnica - del
Soglasniški zvok x ima grleno izgovorjavo: je brezglasen, frikativen (primerjajte izgovorjavo g v ukrajinskem jeziku ali se spomnite izgovorjave g v latinskem izrazu (homo sapiens).
Vaja 3. Na glas izgovorite naslednje besede:
6
mohtob - luna sohil - krak na obali, - delež
khukm - naročilo mokhy - riba khezum - drva
boor - vse
mah - mesec
bahrr - spomladanski kuh. -¦ planinski rokh, - cesta subh. - jutranji sohib - lastnik srajce; - lisica ohak - apno muhit - okolica
shoh - kralj
Sreda muhabbat - ljubezen
Soglasnik h je sestavljen iz dveh glasov d in zh, ki se izgovarjata neločeno, skupaj: j.
Vaja 4. Na glas izgovorite naslednje besede:
Soglasnik ъ (ayn) ima grleno izgovorjavo; je zveneč, stop zvok, ki nastane z zapiranjem sten žrela. Njegova izgovorjava je podobna izgovorjavi trdega znaka v ruskih besedah, kot so kongres, predmet, obvestilo, potovanje. Ta zvok najdemo samo v besedah, izposojenih iz arabščine. Ob koncu dneva besede pred izafetom vedno izginejo: mavzu - tema, mazui nav - nova tema, tulu - sončni vzhod, tului oftob - vzhod sonca.

Uradno ime je dari, različica perzijskega jezika. Skupno je na svetu približno 8 milijonov maternih govorcev tadžikistanskega jezika.

Zgodovina tadžikistanskega jezika

Osnova za nastanek tadžikistanščine, perzijščine in darija je jezik farsi, ki je nastal okoli 9. stoletja. pr. n. št e. Prvi spomeniki staroperzijskega klinopisa segajo v 6.–5. stoletje. pr. n. št e. Razvoj kulture in literature v zgodovinskem Iranu je povezan z invazijo Aleksandra Velikega. Perzijščina je vstopila v sfero vlade in se je skupaj z avestanščino uporabljala kot drugi pisni jezik. Med širjenjem islama so Arabci uničili številne primere pisave iz tiste dobe.

Novi perzijski jezik, iz katerega izvira tadžiščina, je prišel v Srednjo Azijo z arabskimi osvajanji v 8. stoletju. Skupaj z islamom se je jezik širil in krepil s pridiganjem in nastankom literature v dariju. V treh stoletjih je novoperzijski jezik nadomestil lokalna narečja. V odmaknjenih gorskih naseljih so se še nekaj časa ohranili avtentični jeziki, v 19. stoletju pa je izginil zadnji med njimi, stari vanjski jezik. Do 20. stoletja se je jezik Tadžikov imenoval farsi, splošno ime za jezik naseljenega srednjeazijskega prebivalstva pa je bil tadžik.

Konvergenca literarnih in narečnih različic tadžikistanskega jezika se je zgodila v 19. stoletju. V dvajsetem stoletju so jezik začeli imenovati tadžikistan, kar je povezano s političnimi dogodki v srednji Aziji. Leta 1924 je bila ustanovljena Tadžiška ASSR, ki je 5 let kasneje postala Tadžiška SSR. Jezik je v republiki dobil državni status. Arabsko pisavo je zamenjala latinica, leta 1939 pa cirilica.

Sodobna tadžikistanska abeceda je sestavljena iz 35 črk. V jeziku ni kategorij primera in spola, povezava med besedami v stavku poteka s pomočjo predlogov, postpozicij, izafeta in besednega reda.

• V tadžikistanskem jeziku črka "ъ" izraža izrazit grleni zvok.
• Sodobni tadžiški jezik ima 29 črk cirilice in 6 dodatnih znakov.
• Govorci tadžikistanskega jezika so poleg etničnih Tadžikov še Romi, Judje in Arabci, ki živijo na ozemlju Tadžikistana.
• Tadžiški jezik je po zvoku podoben, slovnica pa blizu perzijščini.
• Vse besede v tadžikistanskem jeziku so moške, čeprav spolna kategorija kot taka ne obstaja. Za označevanje, da je beseda ženskega rodu, se uporabijo dodatki »zan« ali »dukhtar« (dekle ali ženska). Glagoli tudi ne izražajo kategorij vida in spola, kar zelo oteži prevod. Pomen pridevnikov je odvisen od konteksta, na primer "nav" lahko pomeni "novo" ali "pravkar".
• Na ozemlju nekdanje Sovjetske zveze je samo Tadžikistan iransko govoreča država.

Zagotavljamo sprejemljivo kakovost, saj se besedila prevajajo neposredno, brez uporabe vmesnega jezika, s tehnologijo

Ena najstarejših držav na svetu, barvit, vroč in skrivnosten Tadžikistan, hitro pridobiva vse večji tok turistov iz držav CIS. Razlogi za to so očitni: tukaj je veliko starodavnih zanimivosti - na primer spomeniki zoroastrske civilizacije Sogdiana in čudovita mesta Velike svilene poti, najbogatejše možnosti za plezanje - gorsko območje Pamirja, znameniti Vrh komunizma in kup sekundarnih, a zato nič manj zanimivih vrhov, zdravilni termalni vrelci, končno pestra in zelo okusna kuhinja (pilav! pilav! pilav!) ter pisana bombažna oblačila in kape, ki so srcu pri srcu. Brez vizuma in samo 4 ure na poti - in zdaj ste že v osrčju starodavnega...

Tadžiški pilaf z zeljnimi zvitki

Ta pilav je pripravljen z grozdnimi zeljnimi zvitki. Zelo nenavaden recept, vendar so gostje vedno navdušeni in to je pokazatelj.

Riž - 300 g
Mleto meso (jagnjetina) - 400 g
Čebula - 2 kos.
Česen (glava) - 1 kos.
Listi grozdja - 12 kosov
Korenje - 1 kos.
Žafran - 1 žlica. l.
Zira - 1 žlica. l.
Piment (po okusu)

Tadžiški pilav bomo pripravili iz okroglozrnatega riža Italica.
Riž temeljito sperite. Zadnja voda mora ostati bistra. Riž prelijemo s slano vodo, dodamo ščepec soli in pustimo 1 uro. Majhna tehnološka značilnost priprave tadžikistanskega pilafa je, da preden riž položite v kotel, se riž 1-2 uri namoči v topli slani vodi, kar pospeši kuhanje.

O UZBEK kuhinji

Nacionalna uzbekistanska kuhinja ima globoko zgodovino: zelo je povezana s kulturo uzbekistanskega ljudstva, jeziki in nacionalnimi tradicijami. Geografska bližina Uzbekov s sedečimi in nomadskimi ljudstvi je močno vplivala na raznolikost in izvirnost. Obenem je obogatitev lastne kulinarične tradicije zaradi vpliva sosednjih kultur (na primer perzijsko-tadžiške) močno vplivala na raznolikost in bogastvo jedi. Izvor mnogih od njih ima skupne korenine s tradicionalnimi, klasičnimi azijskimi jedmi, kot so pilaf, lagman, manti in mnoge druge. Vendar pa ima Uzbekistan svoje pomembne posebnosti pri pripravi teh jedi, pa tudi svoje popolnoma edinstvene jedi.

O UZBEK kuhinji

Nacionalna uzbekistanska kuhinja ima globoko zgodovino: zelo tesno je povezana s kulturo uzbekistanskega ljudstva, jezikom in nacionalnimi tradicijami. Geografska bližina Uzbekov sedečim in nomadskim ljudstvom je močno vplivala na raznolikost in izvirnost jedi. Obenem je obogatitev lastne kulinarične tradicije zaradi vpliva sosednjih kultur (na primer perzijsko-tadžikistanske) močno vplivala na raznolikost in bogastvo jedi. Izvor mnogih od njih ima skupne korenine s tradicionalnimi, klasičnimi azijskimi jedmi, kot so pilaf, lagman, manti in mnoge druge. Vendar ima Uzbekistan svoje pomembne značilnosti priprave teh jedi, pa tudi svoje ...

Tadžiški pilaf "Dushanbe"

Tadžikistanska kuhinja je zelo raznolika, vendar je ta jed izven konkurence. To je starodavna različica pilafa, ki se je ohranila do danes. Pripravljajo ga vse leto, še posebej na porokah. Recept iz knjige Hakima Ganieva

Govedina - 500 g
Korenje - 300 g
Čebula - 100 g
Riž (sorta Italica) - 350 g
Rastlinsko olje (ali maščoba) - 100 g
Zira - 2 g
Barberry - 2 g
Sol - 6 g
Čičerika - 40 g
Voda - 1 steklo.
Zeleni (zelena čebula, peteršilj in koper za serviranje)

Sestavine v receptu so bile za 12 porcij. Moj kotel je majhen, zato sem količino zmanjšal na 4 porcije.
Začnimo? Najprej morate čičeriko oprati in namočiti 4-5 ur pred pripravo pilafa. Bolje, seveda, na ...

Pijte "Orom" / tadžiška kuhinja

barberry 4 žlice. žlice
2 vejici vijolične bazilike
limone 1 kos
sladkor 4 žlice. žlice
voda 3/2 skodelice

Način kuhanja:
Sperite barbike, baziliko in limono. Žutikovo prelijemo z vrelo vodo in kuhamo pri šibkem vrenju 3 minute, dodamo sok, iztisnjen iz limone, sladkor in kuhamo še 2-3 minute. V končni napitek položite liste bazilike, ločene od stebel.
Postrežemo ohlajeno.

Pijte "Romit" / tadžiška kuhinja

glog 1 skodelica
sladkor 4 žlice. žlice
citronska kislina 1 ščepec
češnjev sok 2 žlici. žlice
voda 4 kozarca

Način kuhanja:
Plodove gloga razvrstite, sperite, dodajte vrelo vodo in kuhajte pri nizkem vrenju 30-40 minut, nato juho precedite, dodajte sladkor, citronsko kislino, češnjev sok in kuhajte še 1-2 minuti.
Napitek postrezite ohlajen.
© Srednjeazijske in transkavkaške kuhinje

Samsa z bučo

Samsa so majhne pite trikotne oblike iz nekvašenega testa, pečene v tandoorju, značilne za uzbekistansko in tadžikistansko kuhinjo. Podobne pite s podobnim imenom, samosa, pripravljajo tudi v Indiji, vendar iz drugačnega testa in polnjene s krompirjem in zelenim grahom. Samsa se najpogosteje peče s sesekljano jagnjetino, zelo priljubljena pa je tudi samsa z bučo.

Za mleto meso:
400 g bučne kaše
50 g maščobe iz jagnječjega repa
2 srednji čebuli
1 žlica l. Sahara
3 žlice. l. ghee
sol, črni poper
Začnite kuhati 6-7 ur pred serviranjem

500 g (3 skodelice) moke
1 jajce
200 ml vode
2 žlici. l. maslo
sol

NAČIN KUHANJA
V skledo presejemo moko, razžvrkljamo jajce in vodo ter...

Predjed "Susamyr"

Jed iz kirgiške in tadžikistanske kuhinje, čeprav je pri nas že dolgo domača, saj so jetra zelo zdrava!

Piščančja jetra - 500 g
Čebula - 2 kos.
Rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.
Kisla smetana - 200 g
Trdi sir - 100 g
Sol
Zelenje
Pšenična moka - 1,5 žlice. l.
Črni poper

Na olju prepražimo čebulo, dodamo jetra, kuhamo 10 minut.
Razredčite kislo smetano z 2 žlici. vodo, damo na ogenj, solimo in popramo, dodamo moko in segrejemo. Jetra položite v lončke, prelijte s kislo smetano, potresite z naribanim sirom.
Postavite v pečico do zlato rjave barve.

Končano jed postrezite z zelišči!

Mastoba / tadžiška kuhinja

Sestavine
jagnjetina 400 gramov
riž 120 gramov
čebula 2 kosa
krompir 4 kosi
1 korenček
repa 150 gramov
1 paradižnik
juha 1000 mililitrov
repna maščoba 40 gramov
začimbe
sol
kefir
zelenje

NAČIN KUHANJA
Jagnjetino narežemo na kose po 20-25 gramov. Čebulo in korenje narežemo na tanke trakove, repo in krompir pa na velike kocke. Razvrstite in operite riž.

Jagnjetino zlato rjavo ocvremo na močno segreti repni maščobi. Dodamo čebulo, korenje in repo. Na majhnem ognju pražimo 15 minut. Dodamo svež paradižnik ali paradižnikovo mezgo. Pražimo še pet minut.

Jagnjetino napolnite z vodo ali juho. Zavremo. Položite riž. Na majhnem ognju dušimo 12-15 minut. Dodajte krompir. Kuhajte 15-20 minut. Pet minut pred kuhanjem solimo in dodamo začimbe po okusu.

Postrezite matobo. Začinite s kefirjem ali katykom. Potresemo s sesekljanimi zelišči. Dober tek!

tadžiški pilaf

Sestavine:
1 del riža
1 del mesa (jagnjetina, govedina, perutnina),
1 del čebule
1 del korenčka,
rastlinsko olje,
sol

Način kuhanja:
Obstajajo temeljne točke, ki jih je treba upoštevati pri pripravi pilafa. Torej, pilaf pripravimo v dveh fazah - zirvak in sam pilaf. Morate razumeti, da moramo v zirvak dati vse, kar želimo videti v pilafu, razen riža (meso, čebula, korenje so glavne sestavine, česen, poper, rozine, kutine, marelice, barberry - neobvezno). Po pripravi zirvaka ga lahko pustite eno uro ali dan, nato pa hitro pripravite pilaf. Pilaf je težko kuhati v posodah s tankimi stenami, ker ne akumulirajo toplote, zato je najbolje uporabiti litoželezni kotel ali...

Kaurmoshurbo / tadžiška kuhinja

jagnjetina 1/2 kilograma
krompir 750 gramov
korenje 250 gramov
čebula 150 gramov
paradižnik 200 gramov
sladka paprika 2 kosa
voda 2 litra
zelenice 1 kup
jagnječja maščoba 60 gramov
sol po okusu
mleti črni poper po okusu

Način kuhanja:
Meso narežemo na kose, čebulo in korenje na trakove, paradižnik, krompir in papriko na rezine.
Meso zlato rjavo prepražimo, dodamo čebulo in korenje ter pražimo 5-6 minut, nato dodamo paradižnik in pražimo še 1-2 minuti. Nato dodamo vodo, mešanico zavremo in pustimo vreti 15 minut. V juho dodamo krompir in papriko ter dušimo še 25-30 minut. Ob serviranju juho potresemo s sesekljanimi zelišči.

Pijte "Karatag" / tadžiška kuhinja

limone 1 kos
kutina 2 kosa
barberry 3 žličke
sladkor 4 žlice. žlice
voda 3/2 skodelice

Način kuhanja:
Barberice razvrstite, sperite, prelijte z vrelo vodo, kuhajte pri nizki temperaturi 3 minute, dodajte sladkor, narezano kutino, iztisnjen limonin sok in kuhajte še 2-3 minute.
Napitek postrezite ohlajen.

Cmoki s čičeriko / tadžiška kuhinja

Sestavine:
grah - 1 skodelica
jagnječji rep - 40 g
čebula - 3 kos.
kisla smetana - 4 žlice. žlice
zelenjava kopra - 1 kup

pšenična moka - 2 skodelici
jajce - 1 kos.
sol - 1/4 čajne žličke
voda - 1/2 skodelice

Način kuhanja:
Za izdelavo mletega mesa grah razvrstite, 2-3 krat sperite, namočite v hladni vodi 5-8 ur, nato vodo odcedite. Grah ponovno zalijemo z vodo, tako da ga prekrije s plastjo 1 cm, in kuhamo na majhnem ognju 40–50 minut.
Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo na masti. Čebulo in grah zmešamo, dodamo na majhne kocke narezano jagnječjo mast, začinimo s soljo in poprom.

Testo pripravimo kot za cmoke, razvaljamo v 2 mm debelo plast in narežemo na romb 5x5 cm. Na rombove položimo mleto meso in cmoke stisnemo v obliki trikotnikov. Cmoke kuhamo v slanem kropu, dokler ne splavajo.

Ob serviranju jed potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in prelijemo s kislo smetano.

Solata "Gissar" / Tadžikistanska kuhinja

Sestavine:
kuhana jagnjetina - 300 g
kuhan krompir - 3 kos.
kuhano korenje - 2 kos.
rdeča čebula - 1 glava
kumare - 1 kos.
kisla smetana - 100 g
kuhano jajce - 1 kos.
zelenjava kopra - 1 kup
peteršilj - 1/2 šopka
mleti črni poper
sol

Način kuhanja:
1. Meso, krompir in korenje narežemo na tanke rezine, čebulo pa na pol obročke. 2. Kumaro olupimo in narežemo na tanke rezine. Zelenje drobno sesekljajte. 3. Pripravljeno zelenjavo in meso zmešamo, solimo in popramo ter v kupčku zložimo v solatno skledo. 4. Solato prelijemo s kislo smetano, potresemo z zelišči, okrasimo z rezinami kuhanega jajca in postrežemo.

Solata "Gissar" / Tadžikistanska kuhinja

Sestavine:
kuhana jagnjetina - 300 gr.
korenje - 2 kos.
krompir - 3 kos.
kumare - 1 kos.
čebula - 1 kos.
jajce - 1 kos.
zelenjava kopra - 1 kup
peteršilj - 1/2 šopka
kisla smetana - 2 skodelici
mleti črni poper, sol po okusu

Način kuhanja:
Krompir in korenje skuhamo v olupkih, dokler se ne zmehčata, olupimo in narežemo na majhne rezine.

Kumare olupimo in narežemo na tanke rezine, čebulo na pol obročke.

Meso narežemo na rezine.

Pripravljene izdelke združimo, solimo, popramo, premešamo in v kupčku damo v solatno skledo.

Solato prelijemo s kislo smetano, okrasimo z rezinami kumare in rezinami trdo kuhanega jajca, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Solata "Anzob" / tadžiška kuhinja

Sestavine:
kuhana govedina - 300 g
redkev - 8 kosov.
pesa - 1 kos.
zeleni grah v pločevinkah - 4 žlice. žlice
jajca - 3 kos.
zelena čebula - 1/2 šopka
zelenjava kopra - 1/2 šopka
raikhonovo zelenje - 5 vejic
zeleni cilantro - 3 vejice
kis 3% - 1 žlica. žlica
bombaževo olje - 2 žlici. žlice
mleti črni poper - 1/2 čajne žličke
mleta rdeča paprika - 1 ščepec
sol po okusu

Način kuhanja:
Redkvice in peso olupimo in narežemo na majhne rezine, meso narežemo na majhne kocke, čebulo, koper in raikhon drobno nasekljamo.
Za preliv zmešajte olje, kis, poper in sol ter rahlo premešajte. Pripravljene izdelke združite, dodajte zeleni grah, preliv in dobro premešajte.

Končano jed postrezite v solatni skledi, okrašeno z rezinami trdo kuhanih jajc in vejicami cilantra.

Shurbo "Orom" (šurpa z mesnimi kroglicami) / tadžikistanska kuhinja

Sestavine:
jagnječje kosti - 800 g
voda - 1,5 l
čičerika - 2 žlici. žlice
krompir - 3 kos.
čebula - 2 kos.
rabarbara - 6-8 stebel
zeleni cilantro in koper - po 1/2 šopka
mleti črni poper, sol po okusu
jagnjetina (rezek) - 300 g
riž - 2 žlici. žlice
čebula - 1 kos.
mleti črni poper, sol po okusu

Način kuhanja:
Pripravite kostno juho, kot je opisano v prejšnjem receptu.
Za polpete oplaknite jagnjetino, ji odrežite membrane in kite, narežite na koščke in sesekljajte meso skupaj z olupljeno čebulo. Mletemu mesu dodamo opran riž, sol, poper, dobro premešamo in oblikujemo okrogle polpete v velikosti oreha.

Čičeriko razvrstite, 2-3x sperite na toplem...

Praznični pilaf "Oshi palov"

Riž - 500 g
Govedina - 500 g
Bela čebula - 500 g
Korenje (ne zelo sladko) - 500 g
Rastlinsko olje - 150 ml
Zira (po okusu) - 1 žlička.
Žafran (ščepec niti)
Barberry - 1 žlica. l.
Čičerika (predhodno namočite v hladni vodi 12 ur) - 1/2 skodelice.

Za pripravo pilava uporabljam aromatični beli riž "Basmati" iz Mistrala.

Ena od značilnosti tadžikistanske kuhinje je močno segrevanje olja. Kotel (uporabljam ponev z debelim dnom) postavim na nizek ogenj, vlijem olje in počakam 15-20 minut, dokler se ne pojavi bel dim. Nikakor ne smete postaviti kotla z oljem na močan ogenj.

Pripravim sestavine: čebulo (1/3 dela) na drobno nasekljam, ostalo na drobno narežem korenje...