Starý názov mesta je šťuková krížovka 5 písmen. Sudak je krásne letovisko na juhovýchode Krymu

Zaujímavá a bohatá história Zubáč, siahajúce až do staroveku. Svedčia o tom veže a hradby, ktoré zostali nedotknuté časom. pevnosti týčiaci sa neprístupný z mora Pevnostná skala, postavený ešte v 14. storočí Janovcami.

„V celej Európe už nie sú žiadne malebné ruiny: žiadne hrady na Rýne sa s nimi nevyrovnajú,“ napísal vynikajúci ruský historik a publicista M.P. Pogodin o Janovská pevnosť, ktorý povstal z ruín antického Surozha, na popole starovekej Sugdei. Vietor storočí znepokojivo bzučí v múroch pevnosti a v strieľňach. Koľkokrát vo svojej dlhej histórii bola janovská pevnosť v Sudaku posilnená, zničená a opäť vstala z popola. Aké mená niesol - Surozh, Sugdeya a Soldaya... Aké kmene to nevlastnili! Jeho kamene si pamätajú pevnú chôdzu zúfalo statočných a odvážnych Slovanov. Nezabudli na strašné turecké vpády a divoké tatárske nájazdy. Mohli by rozprávať o gréckej a talianskej nadvláde a oveľa, oveľa viac...
História mesta je však oveľa staršia. Archeológovia sa domnievajú, že mesto bolo založené v 3. storočí nášho letopočtu. Z kroník čínskeho cestovateľa a diplomata Zhan Tsen, ktorý navštívil tieto časti v roku 212 n. l., je známe, že už vtedy sa Sudak stal hlavným mestom západu Veľká hodvábna cesta. Tu končila karavanová cesta z Indie a začínala námorná cesta do Európy.

"Aká rozmanitosť kmeňov a národov! Aký stret kultúr východu a západu, juhu a severu!"
A to všetko v jednom rohu Krym- Sudak, malebné zničené mesto zašlých čias ľudstva...“

A. Bakširova

Názvy miest hovoria o bývalom význame mesta, jeho spojeniach s vtedajším svetom, Európou a Áziou: Sugdeya, Sugdaya, Sidagios - medzi Grékmi, Surozh - medzi Rusmi, Soldaya - medzi Janovcami, Sugdeets - medzi Byzantínci, Sugdak, Surdak, Soltak, Sudak, Sholtaya - medzi východnými kmeňmi - toto nie je úplný zoznam mien Sudakov v rôznych historických obdobiach a medzi rôznymi národmi. V Sudaku a jeho okolí žili ľudia na úsvite primitívneho komunálneho systému, o čom svedčia archeologické nálezy – pracovné nástroje ľudí, ktorí žili v dobe kamennej.

Pri hore Alčak a mys Megan Boli objavené náleziská a sídla z doby bronzovej z 2. tisícročia pred Kristom. Od 1. storočia pred Kr. na pobreží a v horách KrymŽili kmene Tauri, zaoberali sa lovom, rybolovom, chovom motyk a čiastočne aj chovom dobytka. V prvých storočiach nového tisícročia sa na pobreží Čierneho mora začali objavovať slovanské kmene. Usadili sa tu, zmiešali sa s nomádmi iných rás, ktorí sem predtým prišli.

V 3. storočí nášho letopočtu. Alanosarmatské kmene prúdili na Krym. V 5. stor Predkovia moderných Arménov sa objavujú na Kryme. Neskôr sa južná a juhovýchodná časť Krymu dostala do sféry vplyvu Byzancie.
Koncom 6. storočia už na území dnešného Sudaku existovalo byzantské pobrežné opevnenie. V 7. storočí sa v tejto časti polostrova objavili Chazari a od polovice 8. stor. Začalo sa intenzívne prisťahovalectvo byzantských Grékov na Krym.

IN Sudak a jeho okolí sa zachovalo veľké množstvo ruín starovekých byzantských chrámov a kláštorov. V 8. stor Zubáč - už dosť Veľké mesto, je mu podriadených množstvo vidieckych sídiel. Je tiež centrom pravoslávnej diecézy, na čele ktorej stojí spočiatku biskup, od 10. storočia arcibiskup, neskôr metropolita. Surozh sa stáva významným obchodným centrom, cez ktoré karavány obchodníkov z západné krajiny k tým východným. Navštívil tu slávny cestovateľ Marco Polo, ktorý vo svojich cestovateľských zápiskoch zanechal spomienky na toto mesto. Žili tu vtedy Gréci, Slovania, Arméni, potomkovia Taurov a Skýtov, Alani a iné kmene.

V 9. storočí Krym vstúpil do sféry politických a obchodných záujmov Kyjevskej Rusi. Surozhove spojenia s Kyjevským kniežatstvom sa odrazili v eposoch cyklu „Princ Vladimír Červené slnko“.

V jedenástom storočí Krym Objavujú sa Polovci - kočovníci turkického pôvodu. Koncom 11. stor. Začala sa vlna prisťahovalectva Arménov, ktorí utekali pred útlakom maloázijských Turkov, ktorí zotročili Arménsko. Arménski utečenci - asi 20 tisíc ľudí - sa usadili v Sugdeyi a jej okolí. Arméni boli vynikajúci stavitelia a zanechali zaujímavé architektonické pamiatky. Pozoruhodný je kláštor, ktorý vytvorili, Surb-Khach – „Svätý kríž“ neďaleko Starého Krymu.

Surozh dosiahol svoj vrchol v 12. a 13. storočí. Medzi Fortress Mountain a Mount Bolvan tam bolo vtedy
významný obchodný prístav a Čierne more na vtedajších mapách sa nazýval Surozhsky. V prístave
lode pristávajú z ruských miest, zo západných krajín, odtiaľto odchádzajú do severnej Afriky, Malej Ázie, Indie, Číny. Zo západu boli do Surozhu privezené francúzske a anglické látky, zbrane, šperky az Egypta a Sýrie - bavlnené tkaniny, kadidlo a dátumy. Z Indie - kašmírové tkaniny, drahé kamene, korenie, z Číny - hodváb a pušný prach. Kožušiny, koža, obilie, ľan, med, vosk, konope a stavebné drevo pochádzali z Ruska cez Surozh. Surozhských obchodníkov všade prijímali s drahými dušami, v Moskovsku sa im hovorilo „Sourozhskí hostia“ a v Moskve a ruských mestách boli nákupné pasáže „Surozhsky“ (Surozhsky), osady sa objavili s menami: Surozh, Surozhik, Surozhskaya volost. . Počas ťaženia proti mongolsko-tatárskym hordám chána Mamaia vzal Dmitrij Donskoy so sebou desať obchodníkov Sourozh: mali slúžiť ako prekladatelia pri rokovaniach s Tatármi a byť svedkami ruskej slávy, ak víťazstvo pripadne Rusom.

Od druhej polovice 12. storočia sa v Sudaku objavovali Benátčania a Pisania. Obchodujú s ruskými, polovskými a stredoázijskými obchodníkmi. Ale čoskoro pre Sudak, ako pre mnohé mestá a osady Krym, začali ťažké časy - vpád mongolských Tatárov. Ich objavenie sa tu malo najprv charakter krátkodobých nájazdov za účelom zisku, ale v roku 1223, prenasledujúc Polovcov, ktorých porazili, vtrhli Mongoli-Tatári na Krym a 27. januára 1223 okamžite zabrali a úplne vyplienili Surozh. Po zvýšení produkcie sa vrátili do Strednej Ázie, ale o 16 rokov neskôr - v roku 1239. - znovu sa objavil pod mestskými hradbami. Sotva sa spamätal z predchádzajúcej invázie, Sudak bol opäť vyplienený a vypálený. Teraz sa však barbari usadili na Kryme, ktorý sa stal ulus (provincia) Zlatej hordy. Tatári umiestnili svoju posádku v Sudaku, samosprávu prenechali miestnym obyvateľom a uvalili na nich prehnanú poctu. Obchod upadol, keď Tatári okrádali obchodníkov v stepiach. Dobyvatelia neustále útočili na Surozh, napriek mierovým dohodám. V roku 1298 Tatári zmasakrovali všetkých obyvateľov, vyplienili a vypálili celé mesto.

Surozh bol v 14. storočí vystavený takýmto pogromom ešte päťkrát. Niektorí Tatári sa usadili v Surože a niektorí z nich konvertovali na kresťanskú vieru (Tatári boli pohania a v 14. storočí prijali mohamedánstvo). Nájazdy mongolských Tatárov na Surozh prospeli jeho rivalovi, Janovskej kaviarni (dnes Feodosia), ktorá sa na konci 13. storočia stala centrom janovského majetku na Kryme.

V roku 1365 Janovčania zaútočili na Surozh, zaútočili naň a dobyli 18 dedín v tejto oblasti. Rôznorodé obyvateľstvo, ktorého väčšinu tvorili Gréci, už nedokázalo klásť dôstojný odpor. Po páde mesta Janovčania dobyli celé pobrežie od Bosporu (Kerch) po Chersonesus (Sevastopoľ). Kafa sa stala hlavným mestom ich kolónií na Kryme, a Soldaya (názov, ktorý dali Janovčania mestu) sa zmenili na ich opevnené sídlisko.
Úrady Kafa zakázali Soldayovi prijímať obchodné lode a všetok medzinárodný obchod bol prevedený na Kafa. Bez ohľadu na obdobie v histórii Surozh, Soldaya, toto mesto bolo vždy obchodným, remeselným a kultúrnym centrom, a keď sa tu objavili Gréci a Taliani, stalo sa aj oblasťou rozvinutého vinohradníctva. A ďalej Zander mala vždy štatút vojenského mesta. Aby sa ochránil pred nepriateľmi, potreboval silné obranné štruktúry.

Na základe starého opevnenia, ktoré stálo stovky rokov, sa začala výstavba veží a múrov pevnosti, ktorá sa dnes nazýva Janovská. Na štrnástich vežiach sú heraldické dosky, na ktorých sú vytesané nápisy označujúce, v ktorom roku, za vlády ktorého „ctihodného konzula a veliteľa Soldayy“ boli postavené. Najstarší zachovaný nápis je z roku 1371 a najnovší je z roku 1414. Na území pevnosti sa nachádza dodnes zachovaná mešita postavená v 12. storočí, Chrám dvanástich apoštolov, legendárna Strážna (Devčenská) veža , Konzulárny hrad s dvoma vežami, na malom nádvorí ktorého sú pozostatky unikátnych fresiek.

Vzhľadom na neprístupnosť pevnosti v nej sídlila malá posádka – len 20 najatých vojakov, ktorým velili dvaja podkomandanti, ktorí sa priamo hlásili konzulovi, ktorý mal aj práva veliteľa pevnosti. Posádka mala hudobný tím – flautistu, dvoch trubkárov a bubeníka. Dvaja vrátnici sa starali o to, aby sa brány trhu otvárali a zatvárali načas. V noci plnili strážnu službu okrem vojakov aj obyvatelia mesta, za čo dostávali vecné odmeny. V prípade potreby sa ako vojenská sila použilo osem jazdných stráží z osobnej stráže konzula.

„Charta pre janovské kolónie pri Čiernom mori“, vydaná v Janove v roku 1449, vyžadovala, aby bola posádka v neustálej bojovej pohotovosti. Janovčania mali zakázané opustiť pevnosť v noci. Charta vyžadovala, aby boli vojaci najatí a medzi nimi nemal byť ani jeden miestny obyvateľ. Bolo zakázané čokoľvek od Tatárov brať, pozývať ich k sebe domov, či vstupovať do rozhovorov s tatárskymi úradníkmi. Takéto tvrdé pravidlá boli vysvetlené skutočnosťou, že napriek spoločným záujmom Janovčanov a Tatárov neboli títo dvaja spoľahlivými partnermi. Premeniť sa z priateľov na nepriateľov ich nestálo nič. História Soldaya zaznamenala tucet veľkých útokov na janovský majetok na konci 13. a počas 14. storočia. Ale stále to neboli Tatári, ale Turci, ktorí ukončili janovskú kolonizáciu Krymu.

Janovčania sa ocitli v ohrození z dvoch strán - zozadu, z pevniny, prenasledovali ich Tatári a z mora - Turci. V júli 1454 sa pri pobreží Kafa objavila turecká eskadra. Jej velenie po získaní podpory krymského chána Hadjiho Giraya začalo plieniť na pobreží Čierneho mora. Osmanskí Turci dobyli hlavné mesto Byzancie Konštantínopol, vyhladili obyvateľov a ovládli Bosporský prieliv. Janovské kolónie sa ocitli odrezané od metropoly a obchod so Stredomorím takmer ustal. Kolónie sa stali pre Janov príťažou. Keď sa 31. mája 1475 pri Kafe vylodilo veľké turecké vylodenie, podporili ho Tatári, ktorí pre seba videli úžitok v nových kolonizátoroch. Janovské majetky sa skončili. Turci obsadili celé pobrežie a zo svojho nedávneho spojenca – Krymského chanátu – urobili vazala. Za vlády nových majiteľov ležal Surozh ešte na konci 16. storočia v ruinách. Ekonomika kedysi veľkého mesta úplne upadla.

Po rusko-tureckej vojne v rokoch 1768-1774. Krymský chanát bol vyhlásený za nezávislý od Turecka. Ale Turci sa naďalej tvrdohlavo držali Krymu. V boji proti tureckému vylodeniu A. V. Suvorova v rokoch 1778-1779. posilnil pobrežie. Najmä na území pevnosti Sudak bola vybudovaná delostrelecká reduta. Neskôr tu sídlila posádka Kirillovského pluku (zvyšky jeho kasární sú dodnes zachované).

Pripojením Krymu k Rusku sa začal intenzívny rozvoj tohto slnečného regiónu. Katarína II štedro rozdelila pozemky svojmu sprievodu. Princ Potemkin si „dal“ tie najlepšie krajiny, vrátane Sudaku. Svojím charakteristickým rozsahom nariadil objednať najlepšie viniča z Európy a vysadil ich v Sudaku, vysadili sa moruše, mandle, orech, figovníky a citrónovníky.
Sudak sa stáva centrom ročníkového vinárstva v Rusku. A slávny vinár Lev Sergejevič Golitsyn založil neďaleko Sudaku v dedine Nový svet Prvý ruský závod na výrobu šumivých šampanských vín a v roku 1900 dostalo domáce šampanské vyrábané v pivniciach Nového sveta po prvý raz v histórii najvyššie ocenenie - Grand Prix Cup - na svetovej ochutnávke vín v Paríži. Rusko. Bol to triumf ruského vinárstva. L.S. Golitsyn, ktorý si splnil svoju vlasteneckú povinnosť, rodeným princom a zmýšľaním vedca, skrachoval. Výstavba vínnych pivníc v Mount Kaba-Kaya a ďalšie práce ho stáli celý majetok. Lev Sergejevič zomrel v roku 1916 a bol pochovaný v Novom svete. Dnes Novosvetské vinárstvo Champagne sa datuje viac ako 130 rokov, jeho kolekcia vín má zlaté a strieborné ocenenia a sú známe po celom svete.

Sudak zo začiatku dvadsiateho storočia je malá dedinka, miesto v okrese Feodosia, ktorá ožila počas prázdnin a počas zberu hrozna. Vyvážalo sa odtiaľto víno, hrozno, ryby, ovocie, stavebný materiál.
V Sudaku vtedy žilo asi 2 000 ľudí, najmä Rusi, Arméni, Nemci, ale aj Gréci, Židia, Tatári a Karaiti.

Prežil som kruté, tragické obdobie. Krym počas občianskej a Veľkej vlasteneckej vojny.
V povojnovom období Krym opäť vstal z popola ako fénix. Postupne sa obnovilo vinárstvo, obnovili sa odlesnené záhrady a vybudovali sa nové liečebné domy.

Teraz Zander- centrum najunikátnejších na Kryme poľnohospodársky región na výrobu ročníkových a šampanských vín. Také slávne značky dezertných ročníkových vín ako „Black Doctor“, „Sunny Valley“, „Kokur dezert Surozh“, „Bastardo Massandra“ sa okrem Sudaku nevyrábajú nikde inde na svete. Osem štátnych fariem (sedem vinárskych závodov a jeden závod na výrobu éterických olejov) vyrába produkty, ktoré si voľne konkurujú na svetovom trhu.
A, samozrejme, Sudak je sľubné letovisko, dovolenka, ktorá je skutočným potešením a zanecháva veľa úžasných spomienok.

Majte sa pekne a užitočne rekreáciu v tejto úrodnej krajine, drahí hostia krajiny Sudak! Nové a nezabudnuteľné dojmy, ktoré vás obohatia počas vzrušujúcich túr a výletov po starom a zároveň mladom Surozhu!

Vyžaduje sa podpora JavaScriptu

Ďalší príspevok bude pokračovať - ​​zbierka starých predrevolučných receptov a naša jednoduchá verzia zobrazená na fotografii.
A pod rezom sú recepty V.V. Pokhlebkina a N.I. Kovaleva...

2000 N.I. KOVALEV „Ruská kuchyňa“ (..ako príručka pre študentov vysokých škôl).

BODY. Teraz sa len jedna z odrôd rýb nazýva telo (obr. 16). Za starých čias malo toto slovo širší význam: takto sa nazývali všetky jedlá z drvenej rybej miazgy („telo“). Preto sa z neho vyrábali studené predjedlá (kolenka s chrenom), halušky do polievok (ucho s kundami, ucho s tel), plnky do pirohov a koláčov (krb s tel a pod.), plnené ryby (šťuka robil sa z nej ostriež, šťuka a pod.), piekli sa z nej bochníky a v pôstnom období sa pripravovali pečené jedlá napodobňujúce mäsité jedlá (šunka, morka a pod.). Bohužiaľ, väčšina z týchto jedál je dnes úplne zabudnutá a spôsob varenia sa zmenil.

č. 607. Telnoe (starodávny spôsob prípravy).

"Šťuku alebo zubáča vyberte z kostí, porazte ich nožom, do vody vmiešajte múku a šľahaním namažte, aby sa spojila."

Rybia dužina 0,5 kg, pšeničná múka 30, voda 100.

č. 608. Telnoye bez múky. Vezmú zubáča, burbota, šťuku alebo inú rybu s drobnými kosťami s bielym mäsom (telom), oddelia ich od kostí a v drevenom pohári rozbijú maškrtou. Potom pridáme soľ a mleté ​​korenie a miešame, kým sa hmota korpusu neoddelí od rúk a

poháre.

č. 609. Telnoye s bielym chlebom. Rybia dužina (filé bez kostí a kože) sa rozomelie na mlynčeku na mäso, pridá sa pšeničný chlieb namočený v mlieku, vode alebo smotane, dobre sa premieša, znova sa rozomelie, pridá sa soľ a korenie a dôkladne sa premieša.

Rybie filé 800, pšeničný chlieb 240, mlieko, voda alebo smotana 320, soľ, korenie.

č. 610. Plné kruhy. Telová hmota sa sformuje do rolky, zabalí sa do obrúska, okraje obrúska sa pevne zviažu, namočia do rybieho vývaru alebo vody, uvaria sa do mäkka (obrúsok sa nafúkne a začne zaostávať za telom), ochladí sa v ten istý vývar, odstránený, vychladnutý, nakrájaný na hrnčeky a podávaný s chrenom, octom a horčicou.

č. 611. Telnoe (plnka do koláčov). Uvarenú zeleninu nakrájame na malé kúsky, pridáme opraženú cibuľku a premiešame.

Varená zelenina 0,5 kg, cibuľa 50, rastlinný olej 20.

č 612. Telnoye horúce. Uvarenú mäsovú rolku nakrájame na kolieska, polejeme parou, šafranom, paradajkovou alebo inou omáčkou, privedieme do varu a podávame s rôznymi prílohami.

č. 613. Šťuka plnená po starom. Toto jedlo sa nazývalo „odvrátená šťuka“. Šťuka sa očistí od šupín, koža na hlave sa nareže krúžkom a odstráni sa „pančuchou“, pričom sa mäso odreže z plutiev. Potom sa chrbtica nareže pri chvostovej plutve tak, aby chvost zostal blízko kože. Hlava jatočného tela sa odreže, vypitvá, dobre sa umyje, mäso sa oddelí od kostí a výsledná dužina sa použije na akúkoľvek prípravu tela. Pre telo musíte vziať ďalšiu dužinu z inej ryby. Spolu s rybou dužinou sa melie aj surová cibuľa a potom sa pridá surové vajce.

Odstránená koža sa naplní telesnou hmotou, priloží sa hlava, telo sa zabalí do obrúska, previaže sa špagátom a uvarí sa s pridaním soli, korenia a cibule. Do vývaru alebo vody na uvarenú šťuku môžete pridať cibuľové šupky, aby korpus zožltol. Potom sa plnená šťuka ochladí v tom istom vývare, vyberie sa z vývaru, rozloží sa, nareže sa priečne, zohreje sa v omáčke alebo vychladnutom vývare, kúsky sa uložia na misku vo forme celého korpusu, zalejú sa omáčkou (šafran, biela , para). Ozdobíme varenými zemiakmi. Milovníci pri podávaní posypú plnenú šťuku nasekaným cesnakom.

Recept závisí od veľkosti šťuky. Na šťuku s hmotnosťou asi 1,5 kg musíte vziať 150 pšeničného chleba, 200 mlieka, 1-2 vajcia, 100 cibule.

č. 614. Zubáč plnený po starom. Zubáč sa očistí od šupín, z hlavy sa odstránia žiabre a oči a urobia sa rezy na chrbte po oboch stranách chrbtovej plutvy od hlavy po koniec brušnej dutiny, pričom sa prerežú rebrové kosti. Potom sa vylomí chrbtica spolu s plutvou a ryba sa vypitvá cez výsledný otvor. Dostanete rybie telo s rezom na chrbte - „loď“. Rebrové kosti sú opatrne odstránené zvnútra (môžete ich nechať). „Loďka“ sa naplní tel (cibuľou a vajíčkom), rez sa zašije, korpus sa zabalí do obrúska a potom sa uvarí ako plnená telská šťuka.

č. 615. Rybie rezne a guličky. Rybie mleté ​​mäso pripravte s chlebom, vytvarujte z neho fašírky alebo rezne, opečte ich v mletej pšeničnej strúhanke, opečte na tuku alebo rastlinnom oleji z oboch strán, zohrejte 5-10 minút v rúre a podávajte s rôznymi prílohami.

Na porciu: rybie filé 80, pšeničný chlieb 24, mlieko alebo voda 32, soľ, korenie, tuk alebo rastlinný olej 10-15, sušienky 10.

č. 616. Ryba nasekaná zrazy. Slovo „zrazy“ sa do nášho každodenného života dostalo až v 18. storočí, pravdepodobne z poľského jazyka, ale samotné jedlo je známe už dlho. Z pripravenej korpusovej hmoty (ako na rezne) sa vytvarujú placky s hrúbkou asi 1-1,5 cm, do stredu sa vloží mleté ​​mäso, mäso sa uzavrie, výrobky dostanú oválny tvar, opečú sa v strúhanke, vypražia sa vo vyprážaní panvicu s tukom a dáme do rúry.

Na mleté ​​mäso: čerstvé huby olúpeme, nakrájame na malé kúsky a opražíme s cibuľou alebo sušené huby uvaríme, potom nakrájame a opražíme s cibuľou, pridáme soľ a korenie. Zrazy podávame s rôznymi zeleninovými prílohami alebo pohánkovou kašou.

Na porciu: rybia dužina 80, pšeničný chlieb 24, mlieko alebo voda 32, soľ, korenie.

Na mleté ​​mäso: čerstvé huby 30 alebo suché 10, tuk 20.

č 617. Telnoe (priadza zrazy). Mäsovú zmes pripravíme s chlebom a mliekom. Mleté mäso položte na utierku navlhčenú vodou, vytvorte zrazy s ostrými koncami a dajte im tvar polmesiaca. Potom sa zrazy namáčajú do rozšľahaného vajca, obaľujú sa v strúhanke, vyprážajú sa vo veľkom množstve tuku a zohrievajú sa v rúre. Ozdobte zeleným hráškom a smaženými zemiakmi. Paradajková omáčka sa podáva samostatne.

Na mleté ​​mäso: uvarené šampiňóny nakrájame nadrobno, pridáme dusenú cibuľu, nasekané uvarené vajcia, petržlenovú vňať, mleté ​​krekry.

Na porciu: ryba (filé) 80-90, pšeničný chlieb 24-25, mlieko 32-35.

Na mleté ​​mäso: cibuľa 40, tuk 5, čerstvé huby 30, vajcia 1/4 ks., sušienky 2, zelenina.

č. 618. Bochník chleba. Do pripraveného rybieho mletého mäsa (korpus s chlebom a mliekom) pridáme rozpustené maslo a surové žĺtky a dôkladne premiešame. Potom za mierneho miešania pridajte dobre vyšľahané bielka. Formu vymastíme olejom, vysypeme strúhankou, naplníme do 3/4 výšky pripravenou hmotou a dáme piecť. Formu môžete vymastiť olejom, naplniť pripravenou hmotou a uvariť vložením do vriacej vody alebo v pare.

Ryby (filé) 200, pšeničný chlieb 30, mlieko 50, vajcia 1/2 - 1 ks, maslo 10 a ďalších 10 na mazanie.

č. 619. Imitácia z tela. Spoločníci antiochijského patriarchu Macariusa žasli, že ich počas pôstu pohostili šunkou, kurčatami a prasiatkami vyrobenými z rýb, a to tak zručne, že ich bolo ťažké rozoznať od skutočných. Napríklad pre „šunky“ sa hmota pripravovala z dužiny šťuky alebo zubáča s prídavkom lososovej ryby s ružovým mäsom, podľa toho tvarovanej, vyprážanej alebo pečenej.

V.V. POKHLEBKIN „Národné kuchyne našich národov“

BODY

Podľa druhu použitého filé— celé alebo nakrájané— rozlišovať medzi pevným a celistvým

a telo dotrhané. Pre oba druhy rýb sa používajú riečne a morské ryby., a pre

Celotelové ryby by sa nemali brať zvlášť veľké ryby- najlepšie do 30-35 cm dlhé,

Na sekanie tela môžete použiť akúkoľvek rybu, ako aj hotové rybie filé.

Varenie pozostáva z dvoch operácií— príprava korpusu a jeho uvarenie vo vriacej vode s

korenie

CELÝ CELÝ

750 g rýb, 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky, 0,5 cibule, 0,5 koreňa petržlenu, 2-3 bobkové listy

list, 7-8 zrnká čierneho korenia, 0,25 h. lyžice anízu alebo semien feniklu, 2 hodiny lyžice soli s

na koni 1,25 litra vody.

1. Očistite ryby od šupín a plutiev, rozprestrieme po hrebeni na dve polovice, Nie

odstránenie kože, Každú polovicu odstráňte z kostí a pevne zviňte do rolky.,

previazať niťou, aby sa neotočil. Polovičky zrolovanej ryby dobre zavaľkajte

múku a tesne vložte do gázy alebo kaliko obrúska alebo špeciálneho vrecka, tesné

zviazaný tvrdou niťou alebo špagátom.

2. Pripravíme si osolenú vriacu vodu s cibuľou a korením a vložíme do nej korpus

obrúsok na 15 minút.

3. Korpus necháme vychladnúť v obrúsku 5 minút , potom vyberte a podávajte teplé s nimi

alebo prílohy, ako varená ryba(viď vyššie ). Môžeme podávať studené s

do pekla, Prečo to dať najprv do chladu a nechať stuhnúť?.

TVAROVANÉ TELO

500 g rybieho filé, 1 vajce, 2 cibule, 1 polievková lyžica. lyžica kôpru, 0,5 lyžičky. lyžice čiernej

mletá paprika, 2 lyžice. lyžice pšeničnej alebo ražnej múky, 1 polievková lyžica. lyžica petržlenu, 0,5 h.

lyžice telovej soli, 2 hodiny lyžice soli na odvar, 1 liter vody.

Nakrájajte filé na kúsky nie väčšie ako 0,5 x 1 cm, maškrtiť drevenou lyžicou,

zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a korením, potom pridáme rozšľahané vajíčko, 1 polievková lyžica. lyžička

múka, všetko vymiešame do homogénnej hmoty, vytvarujte z neho hustú klobásu, vstúpiť

zvyšnú múku a pevne zabaľte obrúskom(gáza, kaliko, ľan), obviazaný drsným

niť alebo špagát. Varte rovnakým spôsobom, ako celé telo.

TELOVÁ PEČEŇ

Telnoye môže byť nielen varené, ale aj vyprážať. Na tento účel z telesnej hmoty(cm.

recept vyššie) musíte formovať malé fašírky, obalíme ich v múke(najlepšie podávame v ryži)

a smažte v hrnci alebo hlbokej panvici na rastlinnom oleji. Podávajte s

citrón a vyprážané zemiaky.

Je nerozumné argumentovať skutočnosťou, že rybolov v zime je oveľa vzrušujúcejší ako v teplom období.

V zime má každá ulovená ryba cenu zlata, každý ulovený ostriež je korunovaný obrovskou dávkou adrenalínu. Ale nie každý rybár si ešte uvedomil, že rybolov v zimných mrazoch môže byť oveľa produktívnejší ako letný rybolov. A to platí najmä pre chytanie zubáčov.

Chytanie tesákov v zime je neuveriteľne vzrušujúce, vzrušujúce a obohacujúce a nedá sa to porovnať s chytaním v lete. V lete sa dá šťuka dobre chytiť len v noci a aj to na veľmi obmedzenú dobu – počas júla – augusta za stabilného počasia. V zime možno šťuky chytať takmer počas celého obdobia mrazu, s výnimkou ojedinelých období bez hryzenia, ktoré trvajú maximálne 1-2 týždne.

Rybolov v zime

Ako teda prebieha lov zubáčov v zime? Alebo presnejšie, v čom sa zásadne líši od leta? V lete pri hľadaní šťúk treba hľadať perspektívne miesta – ražne, podvodné okraje, rifle, rôzne nerovnosti na dne.

V zime treba ryby priamo hľadať. V zime cez nádrž migrujú zubáče, ktoré sa počas dňa pohybujú v školách po určitej trase. Všetci moji známi zubáče ich volajú „aktívne školy“, čiže presne toto sú zubáče, ktoré hľadajú korisť.

Existujú aj pasívne húfy zubáčov, možno ich nájsť na obvyklých miestach na zubáčoch - rovnakých vrkočoch, na podvodných okrajoch a iných obvyklých miestach. Ale to je dôvod, prečo sú pasívni, pretože vôbec nechcú vziať návnadu. Húfy pasívnych zubáčov sa jednoducho v polospánku povaľujú pri dne a úlovok 2-3 zubáčov denne možno považovať za vynikajúci úspech. Ale naša korisť – zubáč – nepochádza z týchto škôl.

Chytanie zimných zubáčov. Húfy aktívnych zubáčov nie je možné vždy nájsť na dne, pomerne často som musel cítiť ich uhryznutie v strede vody, v hĺbke 3-4 metrov a dokonca aj v blízkosti samotného ľadu. Aktívny zubáč je aktívny, pretože návnadu berie nenásytne, často bez toho, aby zvlášť pochopil, čo presne sa mu ponúka.

Chytili sme ho s rovnakým úspechom na veľké (viac ako 6 cm) aj malé zimné nástrahy. Nezaznamenali sme veľký rozdiel v odtieňoch odstrediviek - žlté aj strieborné fungovali rovnako dobre, bez ohľadu na počasie a priehľadnosť vody.

Priehľadnosť vody je však dôležitým faktorom, no nižšie sa mu budeme venovať. A teraz je dôležité pochopiť, že návnada nie je taká dôležitá ako kompetentný prístup k hľadaniu rýb. Ak nájdete aktívnu rybu, je vaša, ale ak nie, nie je tam žiadna loď (rovnako ako ryba).

Ako hľadať zubáča v zime?

Ak ste zvyknutí sedieť hodiny pri 1-2 jamkách a sypať do nich kilogramy návnady, zubáča nenájdete. Zbavte sa tohto zvyku. Aktívneho zubáča treba aktívne vyhľadávať. Každú polhodinu až hodinu treba vymeniť miesta, vyvŕtať nové diery a vyloviť čo najväčšiu vodnú plochu. Je to nevyhnutné, pretože húfy zubáčov nikdy nezostávajú dlho na jednom mieste.

Akékoľvek chutné jedlo zubáč nájde, po hodine sa kŕdeľ presunie ďalej a vašou úlohou je ho znova nájsť. Alebo predpovedajte miesto ďalšieho pohybu kŕdľa, čo nie je také ťažké, ak máte čo i len najmenšie skúsenosti.

Pri zimnom love zubáčov je dobré myslieť na ľahké a zároveň teplé oblečenie. Vo vypchatých bundách s hmotnosťou niekoľkých kilogramov je veľmi ťažké loviť - celé telo budete mokré od potu, nos a prsty budete mať stále omrznuté.

Mnoho výrobcov zároveň ponúka vynikajúce zimné oblečenie vrátane topánok a jedinečných rukavíc. Nebudem menovať značky, ale z vlastnej skúsenosti poviem, že rybolov je oveľa pohodlnejší v špeciálnom oblečení. Telo sa nepotí a ruky napriek otvoreným prstom nemrznú.

Po prečítaní predchádzajúceho odseku sa môže zdať, že nájsť zubáča v zime nie je jednoduchá záležitosť. Čiastočne je to pravda, ale ponáhľam sa vás uistiť, že je to len na začiatku. Školy aktívnych zubáčov prechádzajú každý deň po rovnakej trase.

A po 5-10 rybárskych výpravách budete môcť presne odhadnúť jeho polohu, bez ohľadu na to, v ktorú dennú dobu prídete k rybníku. Musel som chytať zubáče v rôznych častiach Dnepra a Oka a všade húfy aktívnych zubáčov sledovali určitú trasu a miestni nadšenci lovu zubáčov dokonale uhádli kurz kŕdľa.

Náradie a vybavenie

Teraz sa zamerajme na výstroj a vybavenie. Typ udice je úplne nepodstatný, postačí starodávna penová zimná udica. Vysokokvalitné priehľadné drevo - do priemeru 0,1 mm. V zásade je možné použiť hrubší vlasec, čo však ovplyvní počet záberov.

Často je vhodná akákoľvek návnada - penová guma, zimné návnady, silikón. Uprednostniť by sa však mali malé a stredné zimné rotačky striebornej farby. Zubáčom sa páčia viac a manipulácia s nimi je jednoduchšia.

Samotné zdolávanie zubáča je neslušne jednoduché - prút, kývnutie - vlasec - zimná nástraha. Ak musíte loviť v hĺbke viac ako 6 m a dokonca aj v silnom prúde, je vhodné vybaviť lyžicu malým platinom. Samozrejme, že rotačka stratí svoju hru, ale ak bude rotačka chaoticky unášaná prúdom pod vodou, šanca na uhryznutie bude skutočne minimálna.

Rybár, ktorý plánuje uloviť zubáča, musí mať k dispozícii okrem náradia aj dobrý vrták na ľad. Slovo „dobré“ znamená nielen ostré čepele, ale aj ich správne umiestnenie, aby bol pri vŕtaní menej hluku. To je to, čo odlišuje produkty najlepších výrobcov od ručnej práce.

Výber výstroja na zimný rybolov Mnoho vrtákov (zvyčajne zo sovietskych čias) vytvára hluk pri vŕtaní otvoru, ktorý môže odplašiť ryby v okruhu 20-30 m. Preto, ak nemáte možnosť použiť kvalitnú vŕtačku, je lepšie dôverovať trsátke.

Zákus zubáča je rýchly a ostrý, no ani zďaleka nie taký silný ako v lete. A pri hraní sa zvyčajne pýtate, či je to tesáky? Zubáč sleduje vlasec bez najmenšieho odporu.

Raz som si bol po jednom takom uhryznutí istý, že vytiahnem 200-300 gramového ostrieža, no predstavte si moje prekvapenie, keď sa z diery objavila hlava 1,2-kilogramového zubáča! Zubáča bolo treba pustiť, keďže chytať šťuky tejto veľkosti s dobrým záberom je rúhanie.

Odporúčam vám tiež dodržiavať tieto pravidlá. Pustite zubáča s hmotnosťou asi 1 kg, môžete nájsť aj niekoľkonásobne väčšie ryby.

Tento zubáč je zvláštna ryba.
Keď si myslíš, že o ňom vieš všetko,
hneď ako si kúpite 50 kíl jigových hlavičiek,
tak hneď predstavuje ďalšie prekvapenie.

Neštandardný čas
Kedysi som sa v jednej chytrej knižke spolu s receptami na správne sušenie lieskových stoniek na udicu dočítal, že zubáč je súcitná ryba, ktorá hryzie za ranného a večerného svitania a najväčšie exempláre sa lovia výlučne na noc. Čo sa týka zvyšku dňa, „ako hra postupuje“, rybárov žiadalo, aby sa uspokojili len s občasnými úlovkami malých jedincov.

Samozrejme, ako mnohí iní rybári, musel som viac ako raz vyvrátiť takéto radikálne vyjadrenia autora, ale neponáhľal by som sa ho kritizovať, pretože pracoval v podmienkach globálneho nedostatku výstroja: sovietskeho priemyslu, povedané mierne nás nerozmaznával kvalitnými produktmi na rybolov. Zmenila sa však myšlienka tejto ryby a zvláštnosti jej lovu teraz, v podmienkach komerčnej hojnosti? Áno, samozrejme, veľa sa zmenilo, ale určitá jednostrannosť v prístupe k rybolovu stále zostáva.

Vezmite si napríklad nadšencov trollingu (všimnite si, že som napísal „amatéri“ a nie ostrieľaní trolovia). Koniec koncov, je to takto: ak ho chytíte, je to dobré, ak ho nechytíte, znamená to, že zubáč nehryzie. Počasie je zlé, môže za to tlak a iné globálne katastrofy. No, človek nemôže uveriť, že zubáč nezoberie vobler za 900 rubľov. A skutočnosť, že na tomto mieste vôbec nemusí existovať - ​​táto možnosť sa zjavne nezvažuje. Ako to, že tam bolo v apríli, ale nie v októbri?

Napriek tomu, že dnešná hojnosť náčinia a spôsobov lovu nám otvára nové obzory pri love zubáčov, pravidlo „v správny čas na správnom mieste“ je stále viac než aktuálne. Ako sa však môžete dostať presne tam, kam potrebujete, as potrebným vybavením?

Treba priznať, že zubáč je dodnes právom považovaný za súmrakovú rybu. Ale staromódne tvrdenia, že táto ryba sa loví výlučne na ranných a večerných úsvitoch, sú nemilosrdne zastarané. Ako sme už povedali, šťuky sa dajú úspešne loviť počas celého dňa. Aby ste to dosiahli, musíte mierne diverzifikovať svoj prístup a vyvodiť správne závery na základe vonkajších faktorov.

Nesporným faktom je, že zubáč má výborný zrak. Navyše vidí nielen cez deň, ale aj v noci. Je to možné najmä vďaka štrukturálnym vlastnostiam jeho zrakových orgánov: sietnica oka zubáča obsahuje vysoko reflexný pigment - guanín, ktorý výrazne zvyšuje jeho citlivosť. Ale neschopnosť zubáča (podobne ako mnoho iných sladkovodných rýb) zúžiť zreničky spôsobuje, že sa vyhýba jasnému svetlu. Počas denného svetla ide hlbšie, preto sú pokusy o jeho ulovenie v plytkej vode najčastejšie neúspešné. Zrejme odtiaľto vznikli „fúzaté“ teórie, že zubáč cez deň nepriberá.

Odbočka 1:štandardná výbava. Ťažké návnady a zodpovedajúce vlastnosti lovu na prívlač umožnili rybárovi provokovať ryby vo veľkých hĺbkach a vo veľkej vzdialenosti od brehu. Jigové nástrahy v tomto uspeli viac ako iné. V klasickej verzii si lov s jigom nevyžaduje od rybára žiadnu hĺbkovú analýzu.

Veď posúďte sami: vo veľkých hĺbkach nie je rozhodujúca farba návnady, je tiež nepravdepodobné, že by chyby v kabeláži vážne ovplyvnili výsledok. Špecifiká tohto druhu rybolovu nekladú žiadne špeciálne požiadavky na výstroj. Ak rybár nie je pripravený minúť viac, ako je potrebné, potom to nie je potrebné. Rozpočtový, ale kvalitný rybársky prút je celkom vhodný. Súhlasíte, s návnadami 20-30 gramov nie je potrebné vyžadovať od prúta zvýšenú citlivosť. Spoľahlivosť je na prvom mieste.

Samozrejme, budete musieť použiť pomerne drahý „cop“, ale to je neoddeliteľnou vlastnosťou jigového rybolovu. Aby sme boli spravodliví, nemali by ste od nej požadovať nič nadprirodzené. Z osobného hľadiska môžeme povedať, že starý Power Pro sa nevzdal svojej pozície v tomto výklenku. Medzi cenovo porovnateľné novinky, ktoré som mal možnosť vyskúšať, môžem vyzdvihnúť aj osemvodičový Power Phantom. Ako sa hovorí, letí a drží. Všetky tieto faktory v kombinácii s porovnateľnou lacnosťou jigových návnad spôsobili, že tento druh rybolovu je u nás veľmi populárny.

Neštandardné miesto
Pravdepodobne nemá zmysel rozvíjať tému stupňovitého vedenia: všetci sme o tom počuli a čítali viackrát. Oveľa dôležitejšie je podľa mňa riešiť potrebu byť v správnom čase na správnom mieste. Pretože hoci jigové návnady umožňujú rybárovi dostať sa do úkrytu takmer akéhokoľvek dravca, sami okolo seba nezhromažďujú ryby.

Raz som v spoločnosti jedného z mojich dobrých priateľov dobre lovil zubáče z člna na priehrade Yauzsky. Slnko sa však prevalilo za horizont a sústo postupne prestalo. Vyšli sme na breh, pripravili tábor a všetko, čo prispieva k príjemnej zábave pri stole. Ale z nejakého dôvodu sa môj priateľ rozhodol plávať k drahocennému okraju aj v tme. Výsledkom je hodina a pol strateného času.

A dôvodom je práve to, že nie je vhodný čas, hoci miesto je veľmi perspektívne. Denné svetlo však nie vždy znamená jigging a nie vždy spodné vrstvy. Niekedy sa z jedného alebo druhého dôvodu ryby kŕmia v stredných vrstvách alebo dokonca bližšie k povrchu. Na vodných plochách so stojatou vodou to najčastejšie spôsobuje jav nazývaný termoklina. Nebudem vysvetľovať podstatu tohto javu, je o ňom už dosť známe. A to nie je také dôležité ako jeho dôsledok.

Jedným z dôvodov, ktorý núti zubáča zdvihnúť sa vysoko od dna, je aj pohyb predmetov potravy - šproty, bezútešné alebo niečo iné. Okamžite si všimnime možnosti rybolovu s kladinou alebo jigom so živou návnadou. Čo sa týka lovu na prívlač, môžeme povedať, že nástrahou číslo jeden do takýchto podmienok je vobler. Pri výmene týchto návnad by ste mali zvoliť najefektívnejší rybársky horizont.

Napríklad minulý rok sme na tej istej nádrži Yauzsky úspešne lovili s voblermi s hĺbkou 3,5 - 4 metre a hĺbka pod nami sa pohybovala od deviatich do štrnástich metrov. Vo všeobecnosti si stačí vybrať správnu návnadu a potom loviť buď trollingom alebo nahodením.

Ale ako vieme, toto správanie je len jedným z mnohých momentov v životnom cykle zubáča. A je nepravdepodobné, že to bude možné chytiť s rovnakým úspechom na jednom mieste. Jedného dňa sa budete musieť dostať do plytkej vody a v tomto prípade bude kladených oveľa viac požiadaviek: na výstroj aj na dennú dobu. A to isté platí o pravidlách správania sa na rybníku.

Pravidlá z chytrých kníh nášho detstva, že zubáč je súmrakú rybu, sa hodia v situácii s rybolovom v plytkej vode. Pamätáte si na môjho súdruha, ktorý v tme neúspešne prečesal smetisko zo šiestich na desať metrov? A v tejto dobe má istý zmysel hľadať zubáča v malých hĺbkach, kde jeho potenciálne obete pokojne odpočívajú a kde, ako sme už pochopili, všetko dokonale vidí. A poviem vám, zubáč nielen dobre vidí, ale aj počuje.

Raz v noci som v spoločnosti priateľov chytil tesáka pomocou voblerov. Bola to jedna z dlhých nocí Novoročné sviatky. A rieka Moskva nám darovala darčeky v podobe malých zubáčov, ale len dovtedy, kým sa neobjavili susedia - „divoká divízia“ v troch autách s grilom a ohňostrojom. Snažili sa chytať pomocou prípravku, pričom vodnú hladinu pravidelne osvetľovali veľmi silnou baterkou. Myslím, že odkedy som o tom začal hovoriť, môžete hádať výsledky tohto rybolovu...

Zubáč, samozrejme, nie je najopatrnejšou rybou na svete, no napriek tomu pri love v pobrežnej zóne dokonale počuje následky neopatrných činov rybára na brehu. Neodporúča sa ani svietiť baterkou do vody. Od niektorých rybárov som počul verzie, že svetlo z čeloviek dravcovi neprekáža. Nebudem sa hádať, chcem len poznamenať, že moja osobná skúsenosť ma núti myslieť trochu inak.

Netradičný postoj k návnade
Dodržiavanie všetkých pravidiel správania sa skutočného indiána ale samozrejme nezaručuje, že ryba na nástrahu definitívne zaútočí. Návnada – ach, aká dôležitá súčasť vybavenia! Myslím, že veľa ľudí si počas denného svetla všimlo, ako dravec sleduje návnadu až k brehu, ale neberie ju. Určite si to všimli a ja som si to všimol tiež.

Zároveň sa to dostalo do bodu smiešnosti: vediete presnú kópiu istej slávnej značky a ryby to buď vôbec nezaujíma, alebo to jednoducho odflákne, no akonáhle dáte originál , skusy začínajú. Neplatí to samozrejme pre všetky kópie a nie pre všetky značky, ale predsa. A ako sa ukázalo, tento problém sa absolútne netýka značky, ale toto je téma na samostatný článok.

V pokračovaní rozhovoru o nástrahách a nezvyčajnom správaní zubáčov by som sa rád zmienil o chytaní tejto ryby z hladiny. Nie je to tak dávno, čo som na moskovskej rybárskej výstave z úst jedného návštevníka počul nie práve najlichotivejšie recenzie na takú návnadu, ako je chodec. Hovorí sa, že v okolí Moskvy nie sú takmer žiadne vodné plochy, kde by sa to dalo úspešne využiť.

Uisťujem vás, milí čitatelia, že to vôbec nie je pravda. Vezmime si napríklad rieku Moskva. Samozrejme, ak počas poludňajšej horúčavy opláchnete chodítko cez nejaký okraj, výsledok pravdepodobne nebude pozitívny. Ak ale počkáte do noci a vyjdete na plytčinu, vaša šanca na úlovok šťuky sa výrazne zvýši.

Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na rybárske náčinie s chodcami, ale samotné návnady musia byť „na dlhé vzdialenosti“. Samozrejme, rôzne miesta majú svoje vlastné charakteristiky, ale zdá sa mi, že bude užitočné, ak návnada môže uľahčiť dlhé nahadzovanie. V tomto smere boli Japonci úspešnejší ako ostatní: návnady od Megabass a Yo-Zuri mi pomáhali dosahovať úspechy častejšie ako ostatní.

Čo sa týka kabeláže, môžeme povedať, že sa výrazne líši od klasických možností pre tento druh návnady. Chytanie zubáča pomocou chodítka je podobné lovu na „fúzy“, keď sa návnada pod vplyvom sily prúdu pohybuje po hladine vody po určitej trajektórii, ktorá opisuje oblúk a vlny sa rozchádzajú v rôznych smery od návnady vyzerajú ako dlhé fúzy. A vo svetle hviezd sú viditeľné iba oni.

Ale predsa len, chytať zubáča s chodítkom nie je celkom to isté. Drôtovanie obsahuje určité prvky animácie - jemné šklbanie hrotom prúta, dalo by sa povedať až kývanie. V podobných podmienkach možno dosiahnuť dobré výsledky pre zubáča pomocou muškárskeho náčinia. A to si nerobím srandu. A ani zima nie je výnimkou.

Odbočka 2:štandardné vybavenie. Samozrejme, hlavným lovným miestom v tomto období sú nezamŕzajúce nádrže. Napríklad už spomínanú rieku Moskva mám v jej dolnom toku nejeden krát. Nočný rybolov nenúti rybára stáť uprostred rieky a predstierať, že je zabudnutou bójkou. Vo väčšine prípadov sa rybolov uskutočňuje v pobrežnej zóne, ale stále musíte ísť do vody.

Je dobré, ak je vám miesto, kde lovíte, známe: potom nie sú žiadne problémy. Ak však náhodne študujete vlastnosti topografie pobrežného dna, pád do vody je dosť pravdepodobné kvôli oblastiam so strmými ílovými okrajmi. V tomto smere dôrazne odporúčam mať dve sady oblečenia.

Miesta, kde najradšej lovím, si vyžadujú brodivky, preto ich mám aj dva. Nenabádam vás, aby ste išli a minuli desiatky tisíc rubľov na nákup druhej sady, povedzme, od osvedčených Simms. V zime nie sú jeho „dýchacie“ schopnosti také dôležité ako v lete. Je celkom možné vystačiť si s niečím skromnejším. V tejto situácii je spoľahlivosť oveľa dôležitejšia. V zime mám dokonca hlavnú súpravu - celkom lacný aljašský a Simms leží v mojom batohu ako náhradný.

Úspech tohto typu rybolovu do značnej miery závisí od správneho výberu prvkov výstroja, pretože je nepravdepodobné, že bude možné rozptýliť vlasec na dlhú dobu v tme. Navyše používané nástrahy a to strímre sú dosť objemné a za mokra aj ťažké. Najlepšou možnosťou by preto podľa mňa bola pomerne silná tuhá tyč. V tejto fáze je pre mňa ideálna možnosť 11-stopový spínač typ 7. triedy.

Je lepšie použiť šnúru s krátkou a hrubou hlavou. Najčastejšie nie je potrebný potápajúci sa podrast: za úsvitu a v noci sa loví buď v strednej vode, alebo na hladine. S návnadami by ste nemali byť príliš malí, optimálna veľkosť je 10-12 centimetrov. Základná kabeláž - krátke, pomalé ťahy.

Mnohí si po prečítaní tohto článku pravdepodobne povedia: „Prečo musíme znovu vynájsť koleso, v našej nádrži máme vynikajúci rybolov, niekedy je to lepšie, niekedy horšie, ale vyhovuje nám to.“ Iní si asi povedia, že dvakrát do roka chodia na Dolnú Volhu a s touto rybou sa zabávajú na celú sezónu.

Toto je, samozrejme, tiež možnosť. Ale často, bez toho, aby sme si to uvedomovali, chodíme loviť ďaleko, nie preto, že by tam bolo viac rýb, ale preto, že naše vedomosti a zručnosti sú vhodné len pre tieto podmienky rybolovu. A domáce nádrže – možno nemenej bohaté na zubáče – stoja a čakajú, kým si spestríme náš prístup rybolov a nájsť k nim kľúč.

(Pokračovanie nabudúce)

Sudak, Sudáq, Sudak, Soldaya, Surozh, Sugdeya, Sidagios, Sugdabon, Sogdabon, Sugdia, Sogdeya, Sodoya, Surdak - prímorské mesto v juhovýchodnej oblasti.

Rok založenia mesta Sudak je známy - 212 g.n. uh..

Presná etymológia mena Sudak nie je známa. Podľa V.I. Abaev, vracia sa to do Iránu“ suxta-ka- „posvätný“, „čistý“, „nepoškvrnený“, „svätý“.

Podľa záverov sovietskeho etnografa-kaukazského odborníka, profesora, doktora historických vied A.V. Gadlo, „vedúci kaukazskej archeologicko-etnografickej expedície Leningradskej štátnej univerzity“ - mesto založili „Sugds“ (jeden z kmeňov Zikh (Adyghe), predtým nazývaný Sindi).

Poznámky na okrajoch to naznačujú - Náboženská kniha s gréckym rukopisom, uchovávaný v jednom z kresťanských kláštorov v stredoveku. Mnísi si dlhé desaťročia robili na okraj poznámky o dôležitých udalostiach z ich pohľadu.

V strede XIX storočia bol na ostrove Chalki v Egejskom mori objavený zubáč a publikovaný V 1863 ročníka v piatom zväzku „Poznámky Odeskej spoločnosti histórie a starožitností“.

Bojovníci (v ruských eposoch o hrdinoch „Surozh“ sú známi), farmári (slávne boli nádherné vína Sourozh), stavitelia, cestovateľov a dokonca aj „svätých“.

Predstavy o histórii Sudaku silne spojené s " Janovská pevnosť».

Janovské obdobie v histórii mesta bolo také svetlé, že zatienilo tie predchádzajúce.

Niekedy človek získa dojem, že pred Janovcami mesto neexistovalo. V skutočnosti to nie je ani zďaleka pravda.

V údolí Kapsel boli objavené zvyšky osád Taurus, prístrešky a pohrebiská s „kamennými schránkami“ alebo dolmenmi. Fragmenty tvarovanej keramiky Taurus sa našli na svahoch Pevnostnej hory a dodnes sa nachádzajú na hore Karaul-Oba. Tam sa dodnes zachoval systém opevnených prístreškov – “ Tavrianske schody».

Soldaya odolávala najdlhšie. Poslední obrancovia pevnosti(asi tisíc ľudí) sa zamkli v hlavnom chráme a útočníci ich zaživa upálili.

Medzi mŕtvymi bol posledný konzul Soldaya - Cristoforo di Negro. Legendu o tom potvrdili vykopávky 1928 mesto: v ruinách chrámu bolo objavených veľa zuhoľnatených ľudských kostier.

Turci obsadili celé krymské pobrežie a kniežatstvo Theodoro a ich nedávny spojenec- Krymský chanát - zmenil na vazala.

Sudak sa pre nich stal iba strategickým bodom v obrannom systéme krymských majetkov. Mesto bolo postupne zničené.

Úrodnú dolinu, jej sady a vinice zajali noví majitelia- bohatí obyvatelia.

Do konca XVII V. Sudak kadylyk (t. j. okres), ktorý bol súčasťou Kafa kaymakan (provincie), zahr. 20 dediny od Alushty na západe po Koz () na východe.

Počas osmanskej nadvlády mesto, ktoré stratilo svoj vojenský význam, upadlo, hoci bolo centrom Kadylyku ​​- najmenšia administratívna jednotka Osmanský štát.

Ako súčasť Ruskej ríše

Počas rusko-tureckej vojny 1768 - 1774 gg. na území pevnosti Sudak a neskôr tu bola vybudovaná delostrelecká reduta posádkou Kirillovský pluk.

IN 1783 V roku sa Sudak spolu s celým Krymom stal súčasťou Ruskej ríše.

Katarína II. rozdelila pozemky svojmu sprievodu. Sudak pristane patril princovi a so svojou charakteristickou mierou začal vysádzať sady a vinohrady, objednávanie najlepších vín z Európy, moruše, mandle, orech, figa, citrón a iné stromy.

Žiara rozkvetu mesta Sudak bola taká silná, že sa sem pôvodne zamýšľalo presunúť hlavné mesto „Tavrida“.

Rozdelenie a rozdelenie pozemkov v Sudakovej doline viedlo k tomu, že vlastníkmi týchto pozemkov sa stalo asi dvesto malých vlastníkov pôdy.

Poľnohospodárske metódy boli zaostalé. Malí vlastníci pôdy zasadili náhodne, čokoľvek našli, a snažili sa o jednu vec - vylisovať viac vína a predať ho za vyššiu cenu.

Veľkostatkári využívané okolie Sudaku výhradne ako miesto na dovolenku, prichádzajúci na leto a v zime úplne zabúdajúci na prímorské panstvo.

Autor: výpoveď očitého svedka, V 1869 ročník Sudak bol „...najmenším miestom, ležiacim v rovnomennom údolí asi míľu od mora, s krásnym kamenným pravoslávnym kostolom, s tuctom domov a malých domčekov po oboch stranách kostola a dvoma malými obchody, pekáreň, mäsiarstvo, kováčstvo, debnárstvo, pošta a tri pneumatiky.

Nakoniec XVIII- začiatok XIX storočia sa mesto Sudak podľa sčítania ľudu takmer úplne vyľudnilo a zmenilo sa na malú dedinu 1805 rokov, len 33 osoba.

Napriek zaostalým poľnohospodárskym metódam XIX V. Sudak - mesto v Taraktash volost v okrese Feodosia - sa presadil vo vinohradníctve a vinárstve.

Sama o sebe (zubač) nie je ani zďaleka dôležitá, no rozsiahla poloha doliny s veľkým počtom najlepších viníc a značnou hodnotou ju stavajú na vysokú úroveň. Tomu výrazne uľahčujú priaznivé prírodné a klimatické podmienky.

Otvorenie lodnej spoločnosti na Čiernom mori je priaznivé ovplyvnili rozvoj regiónu. Stav obchodu sa zlepšil.

Sudak sa stal nielen miestom, ale známym a zároveň lacným letoviskom, kde dovolenkovali najmä intelektuáli a študenti.

Predrevolučný Sudak zostala malá osada, ktorý ožil počas prázdnin a počas vinobrania. Okrem poštovej stanice tu bol telegraf, nemocnica zemstvo, lekáreň a čitáreň zemstva.

Žil v Sudaku blízko 2 tisíce, väčšinou Rusov, ale aj Nemcov, Ukrajincov, Krymskí Tatári, Krymskí Karaiti.

Hlavné budovy sa nachádzali v blízkosti kostola, v blízkosti trhoviska. V pobrežnej časti boli samostatné chaty a hotely.

V lete Sudak zabral až 3,5 tisícky návštevníkov. Vyvážalo sa odtiaľto víno, hrozno, ovocie, ryby, stavebný materiál.

Spisovateľ Sergei Elpatievsky podal obrazný obraz mesta tej doby. V „Crymean Sketches“ napísal, že „nie je možné povedať o Sudaku, či je pohodlný alebo nie – jednoducho nie je usporiadaný, bez akejkoľvek štruktúry“. Táto fráza sa stala chytľavou frázou.

Pod sovietskou nadvládou

Sovietska vláda zvíťazila v Sudaku, ako aj inde v januári 1918 a bola založená v novembri 1920 th - po dlhom a urputnom boji.

Začalo sa zakladanie hospodárstva. Bol vznikol vinohradnícky štátny statok"Luky" sú medzi prvými v... boli vinohrady obnovené a rozšírené, záhrady a tabakové plantáže.

IN Údolie Ai-Sava bolo založené pestovanie esenciálne olejové plodiny a postavil sa závod na ich spracovanie. Oživila sa aj výroba slávneho šampanského z Nového sveta.

IN 1924 Prvý domov dôchodcov zorganizovali v Sudaku. Pred začiatkom Veľkej vlasteneckej vojny boli štyri liečebné strediská a turistické centrum.

Fašistická okupácia(mesto bolo obsadené nemecko-rumunskými vojskami) s 1 novembra 1941 podľa 13 apríla 1944 d.) spôsobili obrovské škody na hospodárstve obce a celého regiónu.

Boli zničené vinohrady a vyrúbané ovocné stromy na palivové drevo. Avšak od prvých dní okupácie až po posledný deň Nacisti boli v ťažkej situácii: ani deň, ani noc činy početných partizánske oddiely.

V januári 1942 V meste bola vylodená výsadková sila Sudak, ktorá sa pokúsila mesto oslobodiť a takmer dva týždne ho držala od prevahy nepriateľských síl. Takmer všetky parašutisti zahynuli v boji.

14 apríla 1944 Mesto Sudak bolo prepustené. Mramorové dosky Hill of Glory v Sudaku si uchovávajú mená 240 patriotov, vrátane 213 miestnych obyvateľov, ktorí položili svoje životy v boji proti fašizmu.

Obnova národného hospodárstva Sudaku postupovala rýchlym tempom.

Zvlášť veľké úspechy dosiahli vinohradníci: v niektorých oblastiach dosiahli nevídané úrody – podľa 300 a viac centov na hektár.

Zo stredu 60 's v Sudaku sa rozvinul intenzívna výstavba.

Štatút mesta získal Sudak späť až v r 1982 rok.

Teraz Sudak v žiadnom prípade nepripomína jedno z hlavných stredovekých centier svetového obchodu.