Τα πιο διάσημα επιδόρπια στην Ευρώπη. Ευρωπαϊκά επιδόρπια Επιδόρπια ευρωπαϊκής κουζίνας
Όταν ταξιδεύετε, εκτός από περιηγήσεις, εκδρομές, διανυκτερεύσεις σε ξενοδοχεία και προγραμματισμό ταξιδιωτικών διαδρομών, θέλετε να κάνετε ένα διάλειμμα με ένα φλιτζάνι καφέ, απολαμβάνοντας τη στιγμή. Για μένα, ως γλυκιά, η απόλαυση είναι ελλιπής χωρίς ένα νόστιμο τοπικό επιδόρπιο. Επομένως, σε αυτή την ανάρτηση θα σας παρουσιάσω επιδόρπια που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε σε ένα ταξίδι στην Ευρώπη, γιατί οι ευρωπαϊκές χώρες έχουν δώσει στον κόσμο πολλά ενδιαφέροντα γλυκά.
Black Forest ή Black Forest Cake (Γερμανία)
Στη Γερμανία, γνωρίζουν πολλά περισσότερα από την απλή μπύρα και το icebein knuckle. Εδώ παρασκευάζονται νόστιμα επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Δεν είναι τυχαίο που υπάρχουν αρτοποιεία (γερμανικά: Bäckerei) σε κάθε γωνιά της Γερμανίας, όπου ψήνουν φρέσκα ψωμάκια κάθε μέρα.
Το νόστιμο κέικ σοκολάτας (Schwarzwälder Kirschtort) με καταγωγή από τη γερμανική περιοχή της Βάδης-Βυρτεμβέργης είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο. Φήμες λένε ότι η τούρτα του Μέλανα Δρυμού, ή μεταφρασμένη στα ρωσικά ως "Μέλανας Δρυμός", πήρε το όνομά της προς τιμήν της γερμανικής λέξης με το ίδιο όνομα. οροσειράαυτή την περιοχή.
Κάθε στρώση του κέικ γεμίζεται με κεράσια και η κορυφή του κέικ είναι διακοσμημένη με σαντιγί και κομματάκια σοκολάτας. Το μυστικό της ιδιαίτερης γεύσης της τούρτας του Μέλανα Δρυμού βρίσκεται στον εμποτισμό κάθε κέικ με το αλκοολούχο ποτό Kirschwasser. Σύμφωνα με τη γερμανική νομοθεσία, μόνο ένα κέικ που παρασκευάστηκε με αυτό το αλκοολούχο ποτό κερασιού μπορεί να ονομάζεται «Μέλανας Δρυμός». Το κέικ είναι απίστευτα νόστιμο και πλούσιο.
Η μεγαλύτερη πρωτότυπη τούρτα του Μέλανα Δρυμού παρασκευάστηκε το 2006 στο γερμανικό λούνα παρκ Europa Park. Φανταστείτε, το βάρος του κέικ ήταν 3000 κιλά, η διάμετρος ήταν 10 μέτρα, 700 λίτρα σαντιγί, 5600 αυγά, 800 κιλά κεράσια, 40 κιλά κομματάκια σοκολάτας και 120 λίτρα Kirschwasser χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή του κέικ. .
Το κέικ Black Forest μπορεί να βρεθεί στο μενού πολλών εστιατορίων στη Βάδη-Βυρτεμβέργη, αλλά σύμφωνα με κριτικές τουριστών, το πιο νόστιμο κέικ σερβίρεται στην πόλη Triberg im Black Forest (Cafe Schaefer). Ο επικεφαλής ζαχαροπλάστης αυτού του καφέ, Klaus Schäfer, κληρονόμησε τη συνταγή για το αυθεντικό κέικ του Μέλανα Δρυμού από τον πατέρα του, ο οποίος με τη σειρά του συνεργάστηκε με τον δημιουργό της τούρτας, Joseph Keller. Το κόστος μιας μερίδας κέικ σε αυτό το καφέ είναι 3-4 ευρώ.
Cantuccini (Ιταλία)
Η Ιταλία είναι η γενέτειρα των αγαπημένων μου γλυκών - κέικ Tiramisu, αφράτη Panna Cotta και ιταλικά ξηρά μπισκότα Cantuccini από τη Φλωρεντία. Τα ιταλικά αμυγδαλωτά cantuccini (Cantuccini ή Biscotti) μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε οποιοδήποτε ζαχαροπλαστείο (Pasticceria) στη βόρεια Ιταλία, όπου συχνά ονομάζονται Cantucci για συντομία.
Αυτά τα μπισκότα είναι αρκετά στεγνά και είναι καλύτερο να τα βουτήξετε σε ζεστό τσάι, ζεστό κρασί ή λικέρ Amaretto (αυτό δεν είναι για όλους, αλλά γενικά αυτό το λικέρ κάνει έναν εξαιρετικό συνδυασμό με αμύγδαλα). Εκτός από ξηρούς καρπούς, το Cantuccini περιέχει μπαχαρικά όπως κάρδαμο, κανέλα και γαρύφαλλο. Ορισμένες συνταγές προσθέτουν επίσης σταφίδες ή κομμάτια σοκολάτας στο Cantuccini. Σε κάθε περίπτωση, αυτό το πιάτο είναι απλά νόστιμο.
Το κόστος μιας μερίδας Cantuccini σε ένα ιταλικό ζαχαροπλαστείο είναι περίπου 24 ευρώ ανά 1 κιλό. Συνιστώ να δοκιμάσετε αυτά τα νόστιμα μπισκότα στο Il Cantuccio di San Lorenzo στη Φλωρεντία. Το Cantuccini πωλείται εδώ σε όμορφα κουτιά δώρου που μπορείτε να αγοράσετε ως δώρο στα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Τιραμισού (Ιταλία)
Το τιραμισού, μια αγαπημένη λιχουδιά των γλυκών από όλο τον κόσμο, παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στην Ιταλία. Αυτό είναι το πιο ευαίσθητο επιδόρπιο που παρασκευάζεται από ιταλικό τυρί μασκαρπόνε, μπισκότα Savoyardi, κακάο, αυγά και ζάχαρη. Το τιραμισού μπορεί να μουλιαστεί σε καφέ ή λικέρ Amaretto.
Ήμουν έκπληκτος που εφευρέθηκε ένα τόσο εξαίσιο επιδόρπιο στις οικογένειες των φτωχών αγροτών. Η νοικοκυρά χτυπούσε αυγά με ζάχαρη και μούσκεμα με αυτό το μείγμα μπισκότα για να ταΐσει τα παιδιά της – έτσι τα παιδιά έμεναν χορτάτα περισσότερο. Αργότερα, σε αυτή τη συνταγή προστέθηκαν τυρί μασκαρπόνε και κακάο.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες Tiramisu και, ίσως, κάθε ιταλική περιοχή το προετοιμάζει με τον δικό της τρόπο. Στη Φλωρεντία, είχαμε κάποτε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε τιραμισού με τυρί μασκαρπόνε, πράσινου χρώματος, όχι λευκού! Νομίζω ότι το χρώμα του τυριού σε αυτή την περίπτωση εξαρτάται από τον εμποτισμό του γλυκού. Στα ιταλικά καφέ, το Tiramisu πωλείται σε μερίδες - πιο συχνά σε ατομικά ποτήρια. Το τιραμισού μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, αλλά θα πρέπει να φροντίσετε να το φάτε την ίδια μέρα ή το πολύ την επόμενη μέρα - ένα γλυκό από φρέσκα αυγά χαλάει πολύ γρήγορα!
Δοκιμάστε νόστιμο Tiramisu στην Ιταλία ντόπιοι κάτοικοισυνιστάται στο εστιατόριο Le Beccherie στο Τρεβίζο, όπου, σύμφωνα με το μύθο, εφευρέθηκε αυτό το επιδόρπιο. Μια μερίδα ευάερο Tiramisu θα σας κοστίσει 6-7 ευρώ.
Kyurtoskalacs/Trdlo (Ουγγαρία)
Όσοι από εσάς έχετε πάει στην Πράγα έχετε σίγουρα δει την τοπική λιχουδιά - . Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι αυτή η αγαπημένη λιχουδιά των τουριστών δεν προέρχεται από την Τσεχία, αλλά από την Ουγγαρία και τη Ρουμανία, όπου είναι γνωστή ως Kürtőskalács.
Το Trdelnik παρασκευάζεται από ζύμη μαγιάς. Πρώτα, η ζύμη απλώνεται σε ένα μακρύ λουκάνικο, πασπαλίζεται με ζάχαρη, στη συνέχεια αυτό το λουκάνικο τυλίγεται γύρω από μια ξύλινη ή μεταλλική ράβδο, τηγανίζεται σε ανοιχτή φωτιά, περιστρέφοντας συνεχώς τη ράβδο, πασπαλίζεται με ξηρούς καρπούς, βανίλια και καραμέλα. Μια εξαιρετική προσθήκη στο trdelnik είναι το φρέσκο ζεστό κρασί με αρωματικά μπαχαρικά ή punch.
Το πιο νόστιμο trdlo στη Βουδαπέστη σερβίρεται στο καφέ kürtőskalács του Molnár, που βρίσκεται στο κέντρο της πόλης - στην οδό Váci utca. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε trdlo επικαλυμμένο με σοκολάτα, αμύγδαλα, φουντούκια, ζάχαρη, κανέλα και άλλα. Το κόστος ενός trdelnik είναι 990 φιορίνια (περίπου 3 ευρώ).
Macaron (Γαλλία)
Στη Ρωσία, τα ζυμαρικά δεν είναι πλέον λιγότερο δημοφιλή από ό,τι στην πατρίδα τους - στη Γαλλία. Το Macaron είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο με καταγωγή από τη Γαλλία. Το μακαρόν είναι ένα είδος μαλακής μαρέγκας με αλεσμένα αμύγδαλα και γέμιση από μαρμελάδα, γκανάζ ή κρέμα. Τα μακαρόνια έρχονται σε όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου και διατίθενται σε διάφορες γεύσεις, από φρούτα μέχρι σοκολάτα. Χάρη στο συμπαγές μέγεθος των ζυμαρικών, μπορούν να τα αντέξουν οικονομικά ακόμη και όσοι κάνουν δίαιτα. Τα μακαρόνια λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα.
Το πιο διάσημο καφενείο που πουλά μακαρόν με υποκαταστήματα σε όλο τον κόσμο ονομάζεται Ladurée. Ένα κουτί με 6 μακαρόν θα σας κοστίσει περίπου 17 Ευρώ. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε ζυμαρικά με φιστίκια Αιγίνης, λεμόνι ή εξωτικά φρούτα του πάθους. Φήμες λένε ότι τα μακαρόνια εφευρέθηκαν από έναν ζαχαροπλαστείο από αυτό το καφενείο. Γενικά στη Γαλλία πουλάνε μακαρόν παντού, ακόμα και στο McDonald's McCafe!
Sachertorte (Αυστρία)
Το Sachertorte είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε, δημιουργία του Αυστριακού Franz Sacher. Φανταστείτε, στην Αυστρία γιορτάζουν ακόμη και την Ημέρα του Sacher, που πέφτει στις 5 Δεκεμβρίου. Τι είναι το Sachertorte; Πρόκειται για ένα πλούσιο κέικ με γεύση σοκολάτας με λεπτή στρώση μαρμελάδας βερίκοκου από πάνω και γλάσο σοκολάτας. Το κέικ σερβίρεται παραδοσιακά με σαντιγί χωρίς ζάχαρη.
Το Sachertorte πωλείται σε πολλά καφέ στη Βιέννη, συμπεριλαμβανομένων των αγαπημένων μου καφέ Zanoni και Zanoni, όπου μια μερίδα του κέικ θα σας κοστίσει μόνο 3-4 ευρώ. Ωστόσο, το αυθεντικό Sacher, που παράγεται σύμφωνα με τη δική του μυστική συνταγή, μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνο στο ομώνυμο ξενοδοχείο και εστιατόριο πέντε αστέρων - Hotel Sacher. Αυτό το ξενοδοχείο με ένα καφέ άνοιξε το 1876 από τον γιο του ίδιου Φραντς Σάχερ.
Λέγεται ότι το μυστικό του αυθεντικού Sachertorte βρίσκεται στο γλάσο σοκολάτας, το οποίο περιέχει τρία διαφορετικά είδη σοκολάτας, τα οποία παρασκευάζονται από διαφορετικούς κατασκευαστές ειδικά για το Sachertorte. Το αυθεντικό Sachertorte είναι φτιαγμένο στο χέρι. Σκεφτείτε, κάθε χρόνο το ομώνυμο ξενοδοχείο παράγει περίπου 300.000 Sachertortes, ψημένα από 1,2 εκατομμύρια αυγά, 80 τόνους ζάχαρη, 70 τόνους σοκολάτα, 37 τόνους μαρμελάδα βερίκοκο, 25 τόνους βούτυρο και 30 τόνους αλεύρι.
Στο Cafe Sacher της Βιέννης, εκτός από κέικ, μπορείτε να δοκιμάσετε καφέ με το ομώνυμο λικέρ. Μια εξαιρετική προσθήκη στον Sacher είναι ο παραδοσιακός βιεννέζικος καφές. Ωστόσο, ετοιμαστείτε για ουρές και αρκετά υψηλό κόστος γλυκού στο Cafe Sacher: 7 ευρώ ανά μερίδα του θρυλικού Sacher.
Gelato (Ιταλία)
Δεν είναι υπερβολή να πούμε ότι το gelato είναι το πιο νόστιμο παγωτό στον κόσμο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες gelato, από παραδοσιακή σοκολάτα και φράουλα μέχρι παγωτό λεβάντας και κάστανο. Το gelato στην Ιταλία είναι μια αγαπημένη λιχουδιά μικρών και μεγάλων. Τα καταστήματα που πουλάνε gelato – gelaterias – είναι γεμάτα κόσμο κάθε ώρα της ημέρας. Το gelato σερβίρεται σε πλαστικά βάζα ή σε τραγανά χωνάκια με σαντιγί ή επικάλυψη λευκής/μαύρης σοκολάτας.
Το gelato είναι διάσημο σε όλο τον κόσμο για την έντονη γεύση του, τα φυσικά του συστατικά και τη μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αν βρίσκεστε στη Ρώμη, σας συνιστώ να δοκιμάσετε gelato σε μια από τις παλαιότερες gelaterias με πολλά χρόνια παράδοσης στην παραγωγή νόστιμου gelato. Στο άρθρο "" περιέγραψα τα μέρη όπου μπορείτε να δοκιμάσετε το πιο νόστιμο παγωτό στη Ρώμη.
Τα αγαπημένα μου είναι το παγωτό σοκολάτας Stracciatela και το παγωτό φιστίκι. Η αγαπημένη μου gelateria στη Ρώμη είναι η Gelateria La Romana. Το κόστος μιας μπάλας παγωτού σε αυτό είναι 1,5-2 Ευρώ.
Καταλανική κρέμα (Ισπανία)
Η ισπανική καταλανική κρέμα (Crema Catalana) είναι ένα επιδόρπιο παρόμοιο με το γαλλικό creme brulee. Τα κύρια συστατικά του γλυκού είναι γάλα, αυγό, ζάχαρη, μπαχαρικά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η ζάχαρη στο γλυκό καραμελώνει, σχηματίζοντας μια λεπτή τραγανή κρούστα. Αυτό το γλυκό σερβίρεται συνήθως σε ξεχωριστά πιάτα σε μερίδες. Η καταλανική κρέμα είναι αναπόσπαστο μέρος της περιοχής της Καταλονίας.
Η Ισπανία παράγει λικέρ, καραμέλες, κοκτέιλ, μαντολάτο, σοκολάτα και άλλα προϊόντα με γεύση καταλανικής κρέμας. Η κρέμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσαγιού Earl Grey. Μπορείτε να δοκιμάσετε την πιο νόστιμη Crema Catalana στη Βαρκελώνη στο καφέ Granja M. Viader. Για το γούστο μου, αυτό το επιδόρπιο είναι αρκετά συγκεκριμένο, και προσωπικά δεν μου αρέσει πολύ, όπως ακριβώς και η γαλλική κρεμ μπρουλέ. Ωστόσο, η δημοτικότητά του στην Ισπανία μιλάει από μόνη της, οπότε μπορεί να σας αρέσει.
Lukum (Τουρκία)
Οι Τούρκοι ξέρουν πολλά για τα γλυκά και το λουκούμι είναι απόδειξη αυτού. Πολλοί έχουν δει αυτοπροσώπως στην Τουρκία ή σε φωτογραφίες βουνά από λουκάνικα λουκάνικα γεμιστά με ξηρούς καρπούς. Στο λουκούμι προστίθεται ποικιλία ξηρών καρπών - φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, καρύδα. Η λιχουδιά επινοήθηκε τον 18ο αιώνα στην Κωνσταντινούπολη από τον αυλικό ζαχαροπλαστείο του Τούρκου Σουλτάνου. Σήμερα το λουκούμι παράγεται σε δεκάδες χώρες σε όλο τον κόσμο, αλλά έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα στις χώρες της Κεντρικής Ασίας και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες (Βουλγαρία, Ελλάδα).
Στην Τουρκία, το λουκούμι πωλείται ήδη κομμένο σε κουτιά δώρου. Εναλλακτικά, μπορείτε να το αγοράσετε από την αγορά και να ζητήσετε να κόψετε από το λουκάνικο όσο λουκούμι χρειάζεστε. Υπάρχει λουκούμι με χυμό φρούτων, με ξηρούς καρπούς, με ροδοπέταλα. Το λουκούμι παρασκευάζεται από άμυλο, μελάσα και ζάχαρη με την προσθήκη χυμών φρούτων.
Αν βρίσκεστε στην Κωνσταντινούπολη, πηγαίνετε για νόστιμο λουκούμι στο (Μεγάλο Παζάρι, Kapalıçarşı). Εκεί όχι μόνο θα σας δώσουν μια γεύση από το λουκούμι που σας αρέσει, αλλά θα σας ρίξουν και δωρεάν αρωματικό τσάι. Το κόστος 1 κιλού λουκούμι είναι από 20 τουρκικές λίρες. Όταν βρισκόμαστε στην Τουρκία, αγοράζουμε πάντα δύο κιλά λουκούμι για να κεράσουν τους φίλους και τους συγγενείς μας.
Βελγικές βάφλες (Βέλγιο)
Το Βέλγιο χάρισε στον κόσμο άλλο ένα επιδόρπιο άξιο αναφοράς. Οι βελγικές βάφλες (Gaufres de Bruxelles) πωλούνται σε κάθε στροφή στις Βρυξέλλες, αλλά το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι να τις δοκιμάσετε στο κεντρική πλατείαΟι Βρυξέλλες περιτριγυρίζονται από υπέροχα ευρωπαϊκά σπίτια.
Οι βελγικές βάφλες έχουν ορθογώνιο σχήμα και σερβίρονται με επικάλυψη από μαρμελάδα, ζεστή σοκολάτα, σαντιγί, φράουλες και καραμέλα. Οι βάφλες μπορούν να καταναλωθούν αντί για πρωινό ή ως επιδόρπιο μετά από ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Εκτός από τις κλασικές βάφλες, οι στρογγυλές βάφλες Λιέγης είναι δημοφιλείς στο Βέλγιο.
Σύμφωνα με τους τουρίστες, τις καλύτερες βελγικές βάφλες μπορείτε να δοκιμάσετε στο καφέ Le Funambule στις Βρυξέλλες. Αυτό το μέρος βρίσκεται λίγα λεπτά με τα πόδια από την κεντρική πλατεία της πόλης, Grand Place, δίπλα στο Manneken Pis. Μην χάσετε αυτό το εμβληματικό μέρος στο ταξίδι σας στο Βέλγιο! Οι βάφλες εδώ είναι πολύ χορταστικές και νόστιμες και απλά πρέπει να συμπεριληφθούν στη γαστρονομική περιήγηση στις Βρυξέλλες. Το κόστος μιας μερίδας είναι από 3 Ευρώ.
Pastel de nata (Πορτογαλία)
Το Pastel de nata είναι το πιο δημοφιλές ζαχαροπλαστείο στην Πορτογαλία. Εμφανισιακά θυμίζει κούπες σφολιάτας με κρέμα. Μπορείτε να δοκιμάσετε πάστα όχι μόνο στην Πορτογαλία, αλλά και στις πρώην αποικίες αυτής της χώρας - στη Βραζιλία, στο Μακάο, στην Αγκόλα, κ.λπ. Συνιστάται να τρώτε τη ζύμη φρέσκια - μετά από έστω και λίγες ώρες στο ψυγείο, μουσκεύει και δεν γίνεται τόσο νόστιμο.
Στην Πορτογαλία, το παστέλι de nata πωλείται ευρέως σε τοπικές παστελαριές και καταστήματα για περίπου 1 ευρώ ανά τεμάχιο. Σας συνιστούμε να πασπαλίζετε γενναιόδωρα το κέικ με αλεσμένη κανέλα και να πιείτε ένα φλιτζάνι αναζωογονητικό καφέ Americano - έχετε εγγυημένη γαστρονομική έκσταση. Δοκιμάσαμε τα πιο νόστιμα ζυμαρικά κατά τη διάρκεια του ταξιδιού μας στην Πορτογαλία στο Fábrica da Nata στο Πόρτο, διεύθυνση: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.
Stollen (Γερμανία)
Στη Γερμανία, ψήνουν ένα χριστουγεννιάτικο κέικ που ονομάζεται Stollen, που θυμίζει κάπως τα σταφιδόπιτα που πωλούνται σε πολλά ρωσικά ντελικατέσεν. Μόνο που, σε αντίθεση με τα cupcakes, το Stollen είναι πιο μαλακό και πιο πλούσιο, όχι στεγνό. Φρεσκοψημένο stollen θα βρείτε σε χριστουγεννιάτικες αγορές στις γερμανικές πόλεις. Πωλείται επίσης όλο το χρόνο σε καταστήματα στη Γερμανία, την Τσεχία και την Αυστρία.
Η σύνθεση της γλυκιάς πίτας περιλαμβάνει ζαχαρωτά φρούτα, ζύμη μαγιάς και βούτυρο. Το έτοιμο πρόσθετο πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Υπάρχει μια ποικιλία από stollen: αμύγδαλο, αμυγδαλόπαστα, παπαρούνα, παξιμάδι, σαμπάνια, τυρόπηγμα. Και η Δρέσδη έχει ακόμη και το δικό της adit, το οποίο είναι καταχωρημένο γεωγραφικό σήμα.
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα επιδόρπια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος μιας θρεπτικής διατροφής. Η βασική αρχή που πρέπει να τηρείται, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι ότι δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στο καθημερινό διαιτολόγιο. Αλλά για ειδικές εκδηλώσεις, διάφορες διακοπές, μπορούν να γίνουν ένα είδος «ανταμοιβής». Νέος χρόνοςΤα Χριστούγεννα είναι η τέλεια εποχή για να κεράσεις τον εαυτό σου με μερικά καλούδια. Δεδομένου ότι οι διακοπές συνεχίζονται ακόμα, εδώ είναι μια ανασκόπηση των πιο δημοφιλών γλυκών στον κόσμο που μπορείτε ακόμα να ετοιμάσετε.
Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα (Ηνωμένο Βασίλειο)
Καμία χριστουγεννιάτικη γιορτή στη Βρετανία δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς μια ειδική πουτίγκα. Παρά τη δημοτικότητά του στη χώρα και στο εξωτερικό, δεν είναι τόσο νόστιμο όσο φαίνεται. Ωστόσο, όλοι έχουν ακόμα την ευκαιρία να το δοκιμάσουν. Κι αν σου αρέσει;
Dulce de leche (Αργεντινή)
Το συμπυκνωμένο γάλα είναι το καμάρι της Αργεντινής. Είναι ένα μείγμα γάλακτος και ζάχαρης που βράζεται μέχρι να καραμελώσει και να γίνει μια πηχτή, τρυφερή μάζα. Φυσικά, μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα, αλλά θα είναι πολύ πιο νόστιμο όταν το παρασκευάσετε στο σπίτι.
Bolu Rei (Πορτογαλία)
Το bolu rei, που ονομάζεται επίσης κέικ βασιλιά, είναι ένα παραδοσιακό πορτογαλικό γλυκό ψωμί με ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα, που σερβίρεται τα Χριστούγεννα ή στις 6 Ιανουαρίου για την Ημέρα του Βασιλιά.
Mazariner (Σουηδία)
Τα λαχταριστά αμυγδαλωτά θεωρούνται παραλλαγή της ιταλικής crostata di mandodorle, μιας αμυγδαλόπιτας. Και το ίδιο το όνομα υποδηλώνει την προέλευση του πιάτου. Ονομάζονται από τον Ιταλογάλλο καρδινάλιο Giulio Mazarin (1602–1661), γνωστό και ως Jules Mazarin. Έτσι, το επιδόρπιο είναι ήδη πάνω από τετρακόσια χρόνια και μια τέτοια μακροζωία αποδεικνύει μόνο την εκπληκτική του γεύση.
Κερασόπιτα (Ολλανδία)
Οι λάτρεις του κερασιού και της σοκολάτας θα εκτιμήσουν αυτή την ελαφριά εκδοχή της γερμανικής τούρτας του Μέλανα Δρυμού.
Gulabjamun (Ινδία)
Το gulab jamun είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ινδικά επιδόρπια, τα οποία είναι ντόνατς που παρασκευάζονται από συμπυκνωμένο ή άπαχο γάλα, γεμισμένα με ροζ σιρόπι ζάχαρης.
Vinarterta (Ισλανδία)
Στην Ισλανδία, αυτό το στρώμα κέικ με δαμάσκηνα ονομάζεται επίσης «Ριγέ Κυρία». Συνήθως παρασκευάζεται τις χειμερινές διακοπές, ιδιαίτερα τα Χριστούγεννα. Απλώς δεν υπάρχει μια μοναδική συνταγή, αλλά υπάρχει η ευκαιρία να δοκιμάσετε αρκετές από αυτές.
Banoffee Pie (Αγγλία)
Αυτό μπορεί να είναι ένα από τα πιο εκπληκτικά επιδόρπια στην Αγγλία. Παρασκευάζεται από μπανάνες, κρέμα και καραμέλα από συμπυκνωμένο γάλα. Όλα αυτά απλώνονται σε μια κρούστα από θρυμματισμένα μπισκότα και βούτυρο.
Knafeh (Μέση Ανατολή)
Πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής, όπως ο Λίβανος, η Ιορδανία, η Παλαιστίνη, το Ισραήλ, η Συρία, ισχυρίζονται ότι είναι η γενέτειρα αυτού του νόστιμου γλυκού. Αλλά κανείς δεν μπορεί να το πει αυτό με σιγουριά. Οι ίδιοι Έλληνες ετοιμάζουν ένα πολύ παρόμοιο πιάτο που ονομάζεται καταΐφι, αλλά δεν βάζουν μαλακό τυρί.
Τιραμισού (Ιταλία)
Το τιραμισού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά επιδόρπια, φτιαγμένο από μπισκότα σαβοϊάρντι εμποτισμένα με καφέ και κρέμα με χτυπημένα αυγά, ζάχαρη και μασκαρπόνε. Λόγω της δημοτικότητάς του, έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και έχει αποκτήσει πολλές παραλλαγές.
Κράναχαν (Σκωτία)
Ένα παραδοσιακό σκωτσέζικο επιδόρπιο φτιαγμένο από πλιγούρι βρώμης, κρέμα, ουίσκι και σμέουρα. Αυτή είναι μια καταπληκτική ευκαιρία να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες όχι μόνο στην καρδιά, αλλά και στο στομάχι.
Rocky Road Cakes (Αυστραλία)
Το Rocky Road είναι ένα αυστραλιανό επιδόρπιο που παρασκευάζεται από σοκολάτα γάλακτος, marshmallows και σερβίρεται με τη μορφή κέικ ή cupcakes. Στις ΗΠΑ σερβίρεται συνήθως με παγωτό.
Κέικ σοκολάτας "Guinness" (Ιρλανδία)
Οι Ιρλανδοί έχουν τη δική τους ιδέα για τον εορτασμό των Χριστουγέννων ή του Αγίου Πατρικίου. Και το αλκοόλ παίζει σημαντικό ρόλο εκεί, ακόμα και στα επιδόρπια. Και ο συνδυασμός σοκολάτας και μπύρας σε ένα κέικ θα είναι απλά αξεπέραστος.
Κέικ "Three Milks" (Μεξικό)
Το κέικ πήρε το όνομά του λόγω του γεγονότος ότι είναι εμποτισμένο σε τρία είδη γάλακτος. Αν και η μεξικάνικη κουζίνα είναι γνωστή για τα νόστιμα, αλλά πολύ χορταστικά πιάτα της, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να χαρακτηριστεί το πιο ελαφρύ και πιο ακίνδυνο από πλευράς θερμίδων.
Devil's Food Cake (ΗΠΑ)
Το κέικ είναι φτιαγμένο από μαύρη σοκολάτα και πήρε το όνομά του για την πλούσια και πλούσια γεύση του, που απλά δεν μπορεί παρά να είναι αμαρτωλή.
"Dobos" (Ουγγαρία)
Το "Dobosh" είναι ένα υπέροχο παντεσπάνι από επτά στρώσεις κέικ, επικαλυμμένο με κρέμα σοκολάτας-βούτυρο και διακοσμημένο με καραμέλα. Πήρε το όνομά του από τον δημιουργό του, τον Ούγγρο σεφ Joseph Dobos.
Brazo de Gitano (Ισπανία)
Αν και το όνομα μεταφράζεται σε "τσιγγάνικο χέρι", είναι απλώς ένα ρολό σφουγγάρι. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν εμφανίστηκε καθόλου στην Ισπανία, αλλά κάπου στην κεντρική Ευρώπη, αλλά ήταν εδώ που μετατράπηκε σε παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό.
Χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο (Βέλγιο/Γαλλία)
Αυτό είναι ένα απίστευτα νόστιμο ρολό φτιαγμένο από παντεσπάνι σοκολάτας και κρέμα σοκολάτας. Συνήθως πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη, που υποτίθεται ότι συμβολίζει το χιόνι.
Μελομακάρονα (Ελλάδα)
Είναι απλά αδύνατο να απομακρυνθείτε από αυτά τα μικρά μπισκότα μελιού. Πρόκειται για ένα από τα πιο δημοφιλή κεράσματα στην Ελλάδα τις γιορτές των Χριστουγέννων. Και για να γίνει ακόμα καλύτερη η γεύση, τα μελομακάρονα καλύπτονται με σοκολάτα γάλακτος.
Προφιτερόλ (Γαλλία)
Το προφιτερόλ είναι ένα από τα καλύτερα επιδόρπια στον κόσμο, που αποτελείται από μπαλάκια σοκολάτας γεμιστά με κρέμα και επικαλυμμένα με γλάσο σοκολάτας γάλακτος.
Τούρτα Sacher (Αυστρία)
Αυτό είναι ένα από τα πιο διάσημα κέικ σοκολάτας στον κόσμο από την εισαγωγή του το 1832 χάρη στον Αυστριακό Franz Sacher. Είναι ένα εκπληκτικό παντεσπάνι καλυμμένο με μια λεπτή στρώση μαρμελάδας βερίκοκο, και το γλάσο σοκολάτας από πάνω τονίζει μόνο το μεγαλείο της γεύσης του.
Τούρτα Pavlova (Νέα Ζηλανδία)
Μην αφήσετε το όνομα να ξεγελάσει κανέναν, το επιδόρπιο επινοήθηκε στη Νέα Ζηλανδία. Πραγματικά όμως πήρε το όνομά του από τη μεγάλη Ρωσίδα μπαλαρίνα Άννα Πάβλοβα. Είναι μια λεπτή μαρέγκα, διακοσμημένη με σαντιγί και κομμάτια φρέσκων φρούτων.
Panettone (Ιταλία)
Είναι αναμφισβήτητα το πιο δημοφιλές χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί στην Ευρώπη τις τελευταίες δεκαετίες. Εμφανίστηκε στο Μιλάνο και σύντομα έγινε σύμβολο της πόλης. Σήμερα το panettone μπορεί να βρεθεί σε πολλές ευρωπαϊκές και αμερικανικές πόλεις.
Cheesecake (Ελλάδα/ΗΠΑ)
Ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο, η προέλευση του οποίου συνήθως αποδίδεται στους Αμερικανούς, θα κάνει το γιορτινό σας τραπέζι μοναδικό. Και η ιστορία του cheesecake είναι μεγαλύτερη από όσο φαίνεται. Οι πρώτες αναμνήσεις του χρονολογούνται στον πέμπτο αιώνα π.Χ. Ο αρχαίος Έλληνας γιατρός Αίγιμος έγραψε ένα ολόκληρο βιβλίο για την τέχνη της παρασκευής τυρόπιτας.
Τούρτα Black Forest (Γερμανία)
Το «Black Forest» είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο κέικ σοκολάτας που αποτελείται από τέσσερα παντεσπάνια, τουρσί κεράσια και σαντιγί, πασπαλισμένο με κομματάκια σοκολάτας και διακοσμημένο με μούρα. Και μπορείτε να σερβίρετε ένα φλιτζάνι με επιδόρπιο
Τα επιδόρπια δεν επιτυγχάνουν πάντα τέτοια δημοτικότητα. Ωστόσο, κάθε χώρα έχει τα δικά της εθνικά γλυκά. Ας γνωρίσουμε τους καλύτερους από τους καλύτερους. Ειδικά για όσους έχουν γλυκό δόντι!
Γαλλία
Δικαίως θεωρούνται ένα από τα καλύτερα γαλλικά επιδόρπια. εκλέρ . Αυτές οι αφράτες τάρτες κρέμας είναι δημοφιλείς από τον 19ο αιώνα και είναι μια από τις δημιουργίες του σεφ Marie-Antoine Carême. Σήμερα μπορείτε να απολαύσετε εκλέρ με γλάσο και ποικιλία από γεμίσεις. Η φαντασία των Γάλλων ζαχαροπλαστών είναι απεριόριστη!
Μια άλλη «γλυκιά» υπερηφάνεια της Γαλλίας - μακαρόν
– μπισκότα μαρέγκας με τραγανή κρούστα και απαλή γέμιση. Ένα πραγματικό αριστούργημα που συνδυάζει ταυτόχρονα απλότητα και κομψότητα. Η ποικιλία των γεύσεων και των γεμίσεων δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Παρεμπιπτόντως, το ζαχαροπλαστείο που φημίζεται για αυτό το γλυκό Ladureeπου βρίσκεται στα Ηλύσια Πεδία στο Παρίσι.
Ισπανία
Καταλανική κρέμα
παραδοσιακά σερβίρεται σε πήλινα δοχεία και αποκαλείται το καμάρι της Ισπανίας. Φτιαγμένο από καλόγριες τον 18ο αιώνα, σήμερα αυτό το επιδόρπιο με βάση το γάλα, τη ζάχαρη και τα αυγά λατρεύεται απεριόριστα σε όλους τους Ισπανούς.
Το πρωινό στην Ισπανία ξεκινά συχνά με churros
. Αυτή είναι μια λιχουδιά φτιαγμένη από τηγανητό ζύμη choux. Πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και σερβίρεται με ζεστή σοκολάτα.
Αυστρία
Η πρώτη συνταγή είδος ζυμαρικού
εφευρέθηκε στη Βιέννη και χρονολογείται από το 1696. Ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο φτιάχνεται από λεπτή ζύμη με γέμιση μούρων και φρούτων (κεράσι, μήλο, αχλάδι). Σε ένα εστιατόριο, ένα κομμάτι στρούντελ είναι βέβαιο ότι θα διακοσμηθεί με μια μπάλα παγωτό βανίλια και σαντιγί.
Ανάμεσα στα αυστριακά κέικ, κρατάει τον φοίνικα "Σάχερ"
. Είναι αδύνατο να αντισταθείς σε ένα σοκολατένιο παντεσπάνι με μια λεπτή γέμιση βερίκοκου, με μια στρώση σοκολάτας. Το Sacher, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή, μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνο στο καφέ του ξενοδοχείου Sacherστη Βιέννη, επειδή κατέχει το αποκλειστικό δικαίωμα χρήσης του εμπορικού σήματος Πρωτότυπο Sacher-Torte.
Γερμανία
Στις αρχές της δεκαετίας του 1930, το περίφημο "Μαύρο δάσος"
, γνωστός και ως Κέικ κερασιού Black Forest
. Ένας απίστευτα απολαυστικός συνδυασμός από σοκολατένια παντεσπάνια, κεράσια και σαντιγί.
Εσθονία
Εθνική λιχουδιά της Εσθονίας - αμυγδαλωτό
– μείγμα από αλεσμένα αμύγδαλα και σιρόπι ζάχαρης. Υπάρχει ακόμη και ένα μουσείοπρος τιμήν αυτού του γλυκού. Οι Εσθονοί διακοσμούν τις αγαπημένες τους καραμέλες marzipan με γλάσο σοκολάτας, ζαχαρωμένα μούρα και ξηρούς καρπούς.
Ιταλία
Σπίτι του πιο νόστιμου ιταλικού γλυκού
θεωρείται πόλη του Πιεμόντε στα βορειοδυτικά της χώρας. Η κυριολεκτική μετάφραση του ονόματος είναι "βρασμένη κρέμα". Η πανακότα έχει κρεμώδη υφή και συνήθως γαρνίρεται με σάλτσες μούρων.
... Μάλλον όλοι έχουν ακούσει για αυτόν. Ωστόσο, είναι στην Ιταλία που μπορείτε να απολαύσετε την αληθινή γεύση αυτού του γλυκού: φρέσκο τυρί Mascarpone, αφράτα μπισκότα Savoyardi και κρασί Marsala, το οποίο έχει ένα εξαιρετικό άρωμα.
Ουγγαρία
Εξαιρετικά δημοφιλές στην Ουγγαρία pancakes a la Gundel
, που πήρε το όνομά του από τον διάσημο σεφ. Η παραδοσιακή γέμιση είναι κρέμα γάλακτος και αποξηραμένα φρούτα.
Η Ουγγαρία έδωσε στον κόσμο μια συνταγή για ένα ακόμη επιδόρπιο. Τούρτα Esterhazy
, που ψήθηκε για πρώτη φορά τον 18ο αιώνα, πήρε το όνομά του από τον Υπουργό Εξωτερικών Pál Antal Esterházy. Οι Ευρωπαίοι ερωτεύτηκαν αμέσως τη λιχουδιά: κέικ αμυγδάλου εμποτισμένα με κρέμα βουτύρου, λευκό γλάσο και το περίφημο σχέδιο ιστού αράχνης.
Ολλανδία
Στην Ολλανδία, οι ιδιαίτερες γαστρονομικές απολαύσεις δεν ευνοούνται, έτσι Εθνική κουζίναχαρακτηρίζεται από απλότητα και δημοκρατία. Αγαπημένο εθνικό γλυκό - ανοιχτό μηλόπιτα
, συχνά με σαντιγί. Το άρωμα της κανέλας και η τραγανή κρούστα ενθουσιάζουν ακόμα και τους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες.
Πρέπει επίσης να σημειωθεί Ολλανδικές βάφλες
– δύο λεπτές πλάκες γκοφρέτας κολλημένες μεταξύ τους με σιρόπι καραμέλας. Τι πιο απλό και πιο νόστιμο;...
Συνταγές για όσους θέλουν εδώ και καιρό να μάθουν πώς να φτιάχνουν κάτι ασυνήθιστο και εύκολο στον τομέα των γλυκών. Εξάλλου, σχεδόν όλα τα παραδοσιακά μας κέικ και αρτοσκευάσματα είναι πολύ βαριά, γλυκά και απλά με ανατολίτικο τρόπο. Προφανώς, μπορείτε να κάνετε κάτι πιο σοφιστικέ και μη τετριμμένο.
Ειδικά για τους αναγνώστες μας, ο ζαχαροπλάστης Timur Abdulkadyrov πραγματοποίησε ένα master class για την προετοιμασία ορισμένων ευρωπαϊκών γλυκών.
Ο Τιμούρ εργάζεται ως ζαχαροπλάστης εδώ και 10 χρόνια. Μετά την αποφοίτησή του, έκανε πρακτική άσκηση στην Ιταλία και εργάστηκε σε γαλλικά εστιατόρια. Παραδέχεται ότι από τη φύση του έχει γλυκό δόντι και του αρέσει πολύ να δοκιμάζει επιδόρπια. Τώρα μας παρουσιάστηκε μια τέτοια ευκαιρία.
Ιταλικό μιλφέιγ με φρούτα και τυρί
Για αυτό θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:
φράουλες - 30 γρ.,
Σμέουρα - 10 g,
Βατόμουρα - 10 g,
Βατόμουρα - 10 g,
Κόκκινη σταφίδα - 20 g,
Μιλφέιγ - 20 g,
Φιστίκια Αιγίνης θρυμματισμένα - 20 g,
Κρέμα Mascarpone - 60 g,
Μέντα - 1 κλωνάρι.
Εδώ απαιτούνται κάποιες διευκρινίσεις: το mille-feuille (ή mille foglie (ιταλικά: mille foglie) - μεταφράζεται ως «χίλια πέταλα») είναι τα πιο λεπτά τραγανά κέικ σφολιάτας. Για να τα φτιάξετε, μπορείτε απλά να απλώσετε τη σφολιάτα που αγοράσατε από το κατάστημα, να την κόψετε σε ίσα τετράγωνα 8 επί 8 εκ. περίπου και να την ψήσετε στο φούρνο. Τα φιστίκια πρέπει να θρυμματίζονται, όχι να αλέθονται. Πρέπει δηλαδή να θρυμματιστούν σε κομμάτια πάχους 1-2 mm. Θα πρέπει να φτιάξετε μόνοι σας την κρέμα μασκαρπόνε.
Θα απαιτήσει:
Mascarpone (αυτό είναι ιταλικό τυρί κρέμα) - 0,5 βάζα,
Κρόκος αυγού - 1 τεμάχιο,
ζάχαρη άχνη - 100 γρ.
Ας το ετοιμάσουμε ως εξής:
Πρώτα η κρέμα: για αυτήν, ανακατεύουμε το τυρί, τον κρόκο αυγού και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή αφράτη μάζα.
Τώρα πάρτε τρία τετράγωνα μιλφέιγ, απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα σε δύο από αυτά (όχι πολύ). Στη συνέχεια κόβουμε τα μούρα: τις φράουλες στα τέταρτα (αν είναι πολύ μεγάλα, τότε μικρότερα), τα βατόμουρα και τα σμέουρα στη μέση. Αφήστε τα υπόλοιπα μούρα ολόκληρα.
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μούρα πάνω από την κρέμα και προσθέστε ένα μύρτιλο σε κάθε στρώση κέικ. Έπειτα ενώνουμε το κέικ και το σκεπάζουμε με το τρίτο τραγανό τετράγωνο μιλφέιγ.
Τώρα πρέπει να αλείψετε προσεκτικά τις πλευρές του κέικ με κρέμα, έτσι ώστε όλη η γέμιση να κρύβεται κάτω από το στρώμα του, και τα δύο εξωτερικά στρώματα να παραμείνουν ανέγγιχτα. Τέλος, το τελευταίο κόλπο: κρατώντας τα κέικ από το πάνω και το κάτω κέικ χωρίς κρέμα, βουτάμε εναλλάξ και τις τέσσερις πλευρές σε θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης ώστε να καλύψουν την κρέμα με ένα ομοιόμορφο παχύ στρώμα.
Η τούρτα είναι σχεδόν έτοιμη! Ο Τιμούρ αρχίζει να το διακοσμεί. Αρχικά, σχεδιάζει ένα γραφικό γύρω από αυτό στο πιάτο με σάλτσα μούρων. Αν έχετε την υπομονή, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα μόνοι σας. Για αυτό πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια βατόμουρα, φρούτα του πάθους και σμέουρα, αλέστε στο μπλέντερ, προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και βράστε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά σάλτσα και στη συνέχεια κρυώστε.
Ο Τιμούρ πασπαλίζει το έτοιμο κέικ με ζάχαρη άχνη και διακοσμεί την κορυφή με ένα κλωνάρι κόκκινη σταφίδα και ένα φύλλο μέντας. Τώρα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και θεαματικό.
Δοκιμάστε το και θα δείτε ότι πρόκειται για κάτι εντελώς εξαιρετικό! Το τυρί μασκαρπόνε είναι πολύ πιο απαλό από όλες τις συνηθισμένες κρέμες και όχι τόσο γλυκό όσο αυτές, και υπάρχει κάτι απίστευτα ελκυστικό στον συνδυασμό της περιβάλλουσας υφής του με τραγανό μιλφέιγ και ξηρούς καρπούς. Και είναι σχετικά εύκολο στην προετοιμασία. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτό το γλυκό δεν μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, πρέπει να καταναλωθεί αμέσως.
Γαλλικό επιδόρπιο παγωτό με βασιλικό και μέντα
Το δεύτερο επιδόρπιο είναι υπέροχο γιατί δεν θυμίζει τίποτα οικείο. Περιέχει έναν ασυνήθιστο γευστικό συνδυασμό βασιλικού και μέντας. Έχει επίσης μια εντελώς διαφορετική υφή των τριών στρωμάτων που το αποτελούν, που δίνουν ένα πυροτέχνημα απτικής αίσθησης όταν το γλεντάτε.
Για αυτό το γλυκό, πρέπει να προετοιμάσετε τρία συστατικά εκ των προτέρων και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Πρόκειται για γρανίτα μέντας-λάιμ, αέρινο σπούμα και σορμπέ βασιλικού.
Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:
Για τη γρανίτα μέντας-λάιμ:
Σιρόπι ζάχαρης - 100 g,
Φρέσκια μέντα - 40 g,
Lime - 2 τεμ.
Για αεροσπούμα:
Ξινή κρέμα 42% λιπαρά - 300 g,
Σιρόπι ζάχαρης - 100 g,
Μη αλκοολούχο σιρόπι μέντας (έτοιμο) - 40 g,
Για το σορμπέ βασιλικού:
Φύλλα βασιλικού - 100 γρ.,
Σιρόπι ζάχαρης - 150 g,
Ανθρακούχο νερό - 350 g,
Σταθεροποιητής-γαλακτωματοποιητής για παγωτό - 10 g,
Ασπράδι αυγού - 40 g,
Σιρόπι γλυκόζης - 50 g,
Ας το ετοιμάσουμε ως εξής:
Η γρανίτα είναι οι μικρότεροι κρύσταλλοι πάγου που προκύπτουν εάν παγώσετε ένα υγρό σταδιακά, ανακατεύοντάς το όλη την ώρα. Για να ετοιμάσετε γρανίτα μέντας-λάιμ, πρέπει να ζεματίσετε τη μέντα με ζεστό σιρόπι ζάχαρης και να την αφήσετε να σταθεί για 2 λεπτά, ώστε ο δυόσμος να βγάλει το χρώμα και τη γεύση του.
Στη συνέχεια το βγάζουμε, κρυώνουμε ελαφρώς το σιρόπι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ξύσμα λάιμ και τον στυμμένο χυμό λάιμ, ρίχνουμε το μείγμα σε μια πιατέλα και το βάζουμε στην κατάψυξη. Μόλις το υγρό πέσει από πάνω με μια λεπτή κρούστα πάγου, πρέπει να το βγάλετε από την κατάψυξη, να ανακατέψετε καλά και να παγώσετε ξανά, επαναλαμβάνοντας το ανακάτεμα κάθε 15-20 λεπτά. Τότε θα πάρουμε όχι ακριβώς πάγο, αλλά μικροσκοπικούς κρυστάλλους πάγου: μια λεπτή λιχουδιά με έντονη γλυκόξινη γεύση μέντας.
Το Espuma είναι μια γαστρονομική τεχνική που σας επιτρέπει να μετατρέψετε οτιδήποτε σε μια λεπτή μους. Για να ετοιμάσετε αφρό μους θα χρειαστείτε ένα σιφόνι για σάλτσες. Φυσικά, δεν έχει κάθε κουζίνα σιφόνι, αλλά αυτό ακριβώς αξίζει να αγοράσετε.
Μετά από όλα, με τη βοήθειά του μπορείτε να δημιουργήσετε μια ποικιλία από γαστρονομικά θαύματα, εκπλήσσοντας τους επισκέπτες όχι μόνο με γλυκά, αλλά και με τις πιο λεπτές αφρώδεις σάλτσες από μανιτάρια, λαχανικά, ψάρια ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Χρησιμοποιώντας ένα σιφόνι, μπορείτε να μετατρέψετε οτιδήποτε σε μια ελαφριά, νόστιμη, αφρώδης μάζα που μοιάζει με σαντιγί.
Στην περίπτωσή μας, πρέπει να αναμίξετε πολύ λιπαρή ξινή κρέμα, σιρόπι ζάχαρης και οποιοδήποτε μη αλκοολούχο σιρόπι μέντας. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα σιφόνι και φυλάξτε τη στο ψυγείο (αλλά όχι στην κατάψυξη). Είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε σπούμα (αφρίστε τη μάζα χρησιμοποιώντας ένα σιφόνι) αμέσως πριν το σερβίρισμα, καθώς η μους έχει πολύ λεπτή υφή και καθιζάνει γρήγορα.
Και τέλος, σορμπέ. Το ετοιμάζουμε έτσι: ζεματίζουμε τον βασιλικό με ζεστό σιρόπι ζάχαρης, τον αφήνουμε να σταθεί για 2-3 λεπτά, αφαιρούμε τα φύλλα. Μετά το αφήνουμε να κρυώσει, προσθέτουμε το χτυπημένο ασπράδι και τα υπόλοιπα υλικά, χτυπάμε τα πάντα και το στέλνουμε στη σορμπετιέρα να φτιάξουμε παγωτό.
Ενώ ο Τιμούρ μαγείρευε, τον ρωτήσαμε ποια επιδόρπια του άρεσαν περισσότερο. Αποδείχθηκε ότι συνδυάζουν φαινομενικά ασυμβίβαστα γούστα. Για παράδειγμα, βασιλικός και παγωτό. Του αρέσει πολύ επίσης το παγωτό σοκολάτα, το οποίο φτιάχνει με μπύρα Guinness (μισό λίτρο μπύρα για ενάμισι λίτρο της σύνθεσης για παγωτό σοκολάτα, χτυπήστε το σε sorbernitz).
Όταν είναι έτοιμα και τα τρία υλικά για το γλυκό μας, αρχίζουμε να «συναρμολογούμε» το γλυκό. Ο Τιμούρ το κάνει αυτό πολύ αποτελεσματικά. Τοποθετεί φύλλα μέντας σε ένα γυάλινο βάζο και στη συνέχεια τοποθετεί από πάνω ένα γυάλινο χωνάκι, μέσα στον οποίο τοποθετεί μερικές κουταλιές βεραμάν αρωματική γρανίτα.
Από πάνω, με τη βοήθεια ενός μάγου, χρησιμοποιώντας ένα σιφόνι, απλώνει μια στρώση ανοιχτό πράσινο λεπτή μους και, τέλος, μια μπάλα λευκό παγωτό στέλνεται στο κέντρο αυτού του μεγαλείου.
Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο είναι πραγματικά μια πολύπλοκη δημιουργία. Είναι όμορφο οπτικά, υφή και γούστο. Το μάτι είναι ευχαριστημένο με τη γκάμα των χρωμάτων από μια λευκή μεζούρα παγωτό έως το λαμπερό πράσινο της μέντας. Και υπάρχει επίσης ένα γευστικό και απτικό παιχνίδι αισθήσεων: από τη μάλλον γλυκιά και πυκνή κρεμώδη γεύση μιας μπάλας παγωτού, μέσα από τη λεπτή υφή της σαντιγί μέχρι τους ξινούς κρυστάλλους μέντας της γρανίτας. Επιπλέον, ο βασιλικός και η μέντα στο γλυκό δημιουργούν έναν εντελώς πρωτότυπο συνδυασμό. Βασιλικό επιδόρπιο!
Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι είναι αρκετά δύσκολο να γίνει, αλλά εξακολουθεί να αξίζει να το μάθεις. Επιπλέον, στην πορεία μπορείτε να κατακτήσετε πολλές μαγειρικές τεχνικές ταυτόχρονα, οι οποίες θα δώσουν πεδίο για την προσωπική σας δημιουργικότητα.