சிவப்பு சம் மீன். சம் சால்மன், புகைப்படங்கள்

பார்கோமென்கோ ரோமன் எவ்ஜெனீவிச்

படிக்கும் நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

ஒரு ஏ

ஈட்டா என்பது ஒரு அனாட்ரோமஸ் (அனாட்ரோமஸ்) வாழ்க்கை முறையைக் கொண்ட ஒரு சிவப்பு மீன், இதன் எண்ணிக்கை பசிபிக் சால்மனின் (ஆன்கோரிஞ்சஸ்) மொத்த உயிரியில் 35-40% ஐ அடைகிறது. இந்த சூழ்நிலை வணிக மீன்பிடித்தல் மற்றும் செயற்கை இனப்பெருக்கம் ஆகியவற்றின் மிகவும் மதிப்புமிக்க பொருளாக அமைகிறது. பெரிய உள்ளூர் மக்கள்தொகை இருப்பது, தனிப்பட்ட சிறிய வடிவங்களின் தெளிவான அடையாளத்துடன் ஒரு இன மரத்தின் அறிவியல் அடிப்படையிலான கட்டுமானத்தை சிக்கலாக்குகிறது. ஆனால் மீன்களுக்கு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் சாக்கி சால்மன் போன்ற பொதுவான மூதாதையர் இருப்பது உறுதியாகத் தெரியும்.

ஓன்கோரிஞ்சஸ் கெட்டா இனத்தின் பசிபிக் சால்மன்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் கடல் நீரில் வாழ்கின்றன, எனவே அவை ஒரு உன்னதமான வெள்ளி-நீலநிறம் கொண்டவை, முகடு பகுதியில் இருண்டதாகவும், வயிற்றில் இலகுவாகவும் இருக்கும். இந்த வண்ணத் திட்டம் நடுத்தர வெளிப்படையான அடுக்குகளில் உள்ள பெலஜிக் மீன்களுக்கு உகந்ததாகும், இது நன்கு ஒளிரும் நீர் மேற்பரப்பு மற்றும் சாம்பல்-ஈயத்தின் அடிப்பகுதிக்கு எதிராக சமமாக கண்ணுக்கு தெரியாததாக இருக்கும்.

சம் சால்மனின் தோற்றத்தின் பிற அம்சங்கள் பின்வருமாறு:

• பாரிய, நீளமான உடல்;
• சுருக்கப்பட்ட பக்கங்கள்;
• முதுகு (9-11 கதிர்கள்) மற்றும் கொழுப்பு துடுப்புகள் வால் நோக்கி நகர்ந்தன;
• பெரிய கூம்புத் தலை;
• வளர்ச்சியடையாத பற்கள் கொண்ட அகலமான, அரை-கீழ் வாய்;
• இருண்ட புள்ளிகள் மற்றும் கோடுகள் இல்லாதது;
• நடுத்தர செதில்கள் (பக்கவாட்டு வரிசையில் 130-150 துண்டுகள்);
• உச்சநிலை இல்லாத பெரிய காடால் துடுப்பு.

முட்டையிடும் போது, ​​சம் சால்மனின் தோற்றம் வியத்தகு முறையில் மாறுகிறது - உடல் உயரமாகவும் அகலமாகவும் மாறும், மேலும் ஒரு கூம்பு உருவாகிறது. தாடைகள் நீண்டு வளைந்து, பெரிய பற்கள் அவற்றில் தோன்றும். வெள்ளி நிறம் மஞ்சள்-பழுப்பு, ஆலிவ் மற்றும் பச்சை நிற டோன்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. பெரிய கருஞ்சிவப்பு அல்லது ஊதா நிற குறுக்கு பட்டை புள்ளிகள் பக்கங்களில் தெளிவாகத் தோன்றும், அவை படிப்படியாக கருமையாகின்றன.

கோடை மற்றும் இலையுதிர் பந்தயங்களின் சம் சால்மன் என்றால் என்ன?

இக்தியாலஜிஸ்டுகள் ஓன்கோரிஞ்சஸ் கெட்டாவின் இரண்டு முக்கிய பருவகால வடிவங்களை வேறுபடுத்துகிறார்கள், அவை முட்டையிடும் நேரம், கருவுறுதல், வளர்ச்சி விகிதம் மற்றும் அளவு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. முக்கிய பங்கு இலையுதிர் இனத்தால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, இது செப்டம்பர் - நவம்பர் மாதங்களில் இன்னும் வளர்ச்சியடையாத இனப்பெருக்க தயாரிப்புகளுடன் ஆறுகளுக்குச் செல்கிறது. அப்ஸ்ட்ரீம் பயணத்தின் காலம் 2-4 வாரங்கள் (2 ஆயிரம் கிமீ வரை) ஆகலாம். முட்டைகள் மற்றும் கம்பு முழுமையாக முதிர்ச்சியடைய இந்த நேரம் போதுமானது. இலையுதிர்கால சம் சால்மனின் அதிகபட்ச அளவு 18-19 கிலோ எடையுடன் 100-110 செமீ அடையும் மற்றும் முழு இனத்திற்கும் ஒரு சாதனையாகும். ஆனால் பெரும்பாலும் கேட்சுகளில் 3-5 கிலோ எடை கொண்ட மாதிரிகள் 60-70 செ.மீ.

சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த சம் சால்மன் மீன், அதன் மதிப்புமிக்க இறைச்சி மற்றும் சுவையான கேவியர் காரணமாக தொழில்துறை ஆர்வத்தைப் பெற்றது. முன்னதாக, இந்த மீன் மீன்பிடித்தல் கட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, இது மக்கள் தொகையில் குறைவுக்கு வழிவகுத்தது. இதைத் தொடர்ந்து, சம் சால்மன் மீன்களை பாதுகாப்பில் எடுக்க அரசு முடிவு செய்தது. இது மக்களை மீட்டெடுக்க அனுமதித்தது. இன்று, மீன்பிடி உரிமத்துடன் கிடைக்கிறது.

பருவமடைவதற்கு முன், சம் சால்மனின் உடல் வெள்ளி நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் அத்தகைய சம் சால்மன் சில்வர்ஃபிஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. வடிவம் மிகப்பெரியது, நீளமானது. மேலும், இந்த காலகட்டத்தில் அது அடர்த்தியானது, இறைச்சியின் நிறம் பிரகாசமான சிவப்பு. ஒரு மீன் முட்டையிடும் போது, ​​உடல் வெவ்வேறு குணாதிசயங்களைப் பெறுகிறது. அதில் ஊதா நிற புள்ளிகள் தோன்றும். முழு உடலும் பழுப்பு-மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.

தனிநபர்கள் பரந்து விரிந்துள்ளனர். தோல் இன்னும் அடர்த்தியாகிறது, செதில்கள் கடினமானதாக மாறும். தாடைகள் சிதைந்து, பற்கள் வளைந்த வடிவத்தில் வளரும் மற்றும் மிகவும் பெரியதாக இருக்கும்.

முட்டையிடத் தொடங்கும் நபர்கள் கருப்பாக மாறுகிறார்கள். நுகர்வு பார்வையில், அத்தகைய மீன்களுக்கு மதிப்பு இல்லை.

சம் சால்மன் 1 மீ வரை வளரும் மற்றும் 16 கிலோ வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும். 0.5 மீ (கோடைகால இனம்) அல்லது 70 செமீ (குளிர்கால இனம்) நீளத்தை அடையும் நபர்கள்.

அது எங்கே காணப்படுகிறது?

இந்த மீனை பசிபிக் பெருங்கடலில் காணலாம். இது அனாட்ரோமஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் வாழ்க்கையின் தொடக்கத்தில் அதன் வாழ்விடம் ஆறுகள். கடல் அல்லது நதி மீன் - உறுதியாக சொல்ல முடியாது. முட்டையிட்ட பிறகு, தனிநபர்கள் வலுவடையும் போது, ​​அவர்கள் ஆறுகளில் இருந்து உப்பு கடல் நீருக்கு நகர்கின்றனர்.

பாலியல் முதிர்ச்சியின் காலத்திற்கு, தனிநபர்கள் நன்னீரைத் தேர்வு செய்கிறார்கள் - தூர கிழக்கு, வட அமெரிக்கா, ஆசியாவின் ஆறுகள்.

அதன் வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதிக்கு, இந்த இனம் பசிபிக் பெருங்கடலின் வடக்கில், குரோ-சிவோ மின்னோட்டத்திற்கு அருகில் வாழ்கிறது. இது நீருக்கடியில் சூடாக இருக்கிறது. நீரோட்டம் பெரிங், ஓகோட்ஸ்க் மற்றும் ஜப்பானிய கடல்களுடன் இணைகிறது.

வசந்த காலம் வரும்போது, ​​​​பள்ளிகள் வட அமெரிக்கா, கனடா மற்றும் தூர கிழக்கில் பாயும் ஆறுகளின் வாய்களுக்கு நகர்கின்றன. மீன்கள் ஓகோட்ஸ்க் படுகையில் உள்ள நீரோடைகள் மற்றும் ஆறுகளில் நுழைகின்றன. இது ரஷ்யாவில் எங்கு காணப்படுகிறது: சைபீரியாவின் ஆறுகளில் - கோலிமா, யானா, லீனா, இண்டிகிர்கா.

சிறிது நேரம் கழித்து, முதிர்ச்சியடையாத நபர்கள் தெற்கு கடற்கரைக்கு பயணம் செய்கிறார்கள். மேலும் முட்டையிடத் தயாராக இருப்பவர்கள் நன்னீர் நோக்கிச் செல்கிறார்கள்.

வகைகள்

இக்தியாலஜிஸ்டுகள் சம் சால்மனின் 2 சுயாதீன வடிவங்களை வேறுபடுத்துகிறார்கள்: ஆசிய மற்றும் வட அமெரிக்க. அவை புவியியல் ரீதியாக ஒன்றுடன் ஒன்று சேராது, முட்டையிடுவதற்கு வெவ்வேறு இடங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து பாலியல் முதிர்ச்சி அடையும் வரை வாழ்கின்றன.

ஒரு ஆசிய வரிவிதிப்பு ரஷ்யாவில் நிகழ்கிறது. அத்தகைய நபர்களின் பிராந்திய கிளையினங்கள்:

• ஓகோட்ஸ்க் கடல் - வடகிழக்கிலும், சகலின் தெற்குப் பகுதியிலும் வாழ்கிறது;
• அமுர் - டாடர் ஜலசந்தியின் வடக்குப் பகுதியில் காணப்படுகிறது, பிற வாழ்விடங்கள் - ஜீயா, அம்குன், பிகின்;
• தெற்கு - குனாஷிர், ப்ரிமோரியில் வசிக்கிறார்;
• சகலின் - சகலின் தென்மேற்கு பகுதியில்;
• வடக்கு - சுகோட்கா மற்றும் கம்சட்காவில்.

இலையுதிர் மற்றும் கோடை பந்தயங்களின் சம் சால்மன் என்றால் என்ன?

முட்டையிடும் போது, ​​தனிநபர்கள் இலையுதிர் மற்றும் கோடைகாலமாக பிரிக்கப்படுகிறார்கள். கோடைக்காலம் ஆகஸ்ட் முதல் செப்டம்பர் வரை உருவாகிறது. இலையுதிர் காலம் நீரூற்றுகள் அமைந்துள்ள இடங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது.

சம் சால்மன் வாழ்க்கை முறை மற்றும் ஊட்டச்சத்து

சம் சால்மனின் வாழ்க்கைச் சுழற்சியில் 2 காலங்கள் உள்ளன. முதலாவது பிறப்பு முதல் பருவமடைதல் வரை. இந்த நேரத்தில், மீன் கடல்கள், பெருங்கடல்களில் வாழ்கிறது, மேலும் கரையை நெருங்குகிறது.

முதிர்ச்சியடைந்த பிறகு, மீன் மிகவும் ஆக்ரோஷமாக மாறும், மேலும் அதன் தோற்றமும் மாறுகிறது. பள்ளிகள் கூடி ஆறுகளின் முகத்துவாரங்களுக்கு நகர்கின்றன. ஆற்றின் மேல் பகுதிக்கு ஏறும் போது, ​​சம் சால்மன் மீன் முட்டையிட ஆரம்பித்து பின்னர் இறந்துவிடும். குஞ்சு பொரிக்கும் போது, ​​​​அவை முதலில் புதிய நீரில் வாழ்கின்றன. அவை வலிமை பெறும் போது, ​​குஞ்சுகள் கடலுக்கு நீந்திச் சென்று சம் சால்மன் மீன்கள் முட்டையிடத் தொடங்கும் வரை அங்கேயே வாழ்கின்றன.

வாழ்க்கை நிலையைப் பொறுத்து, தனிநபர்கள் தங்கள் உணவை மாற்றுகிறார்கள். சில நேரங்களில் அவர்கள் உணவளிக்க மாட்டார்கள், உணவு (சம் சால்மன் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள், மீனவர்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்) ஓட்டுமீன்கள், சிறிய மீன் (செல்ட், ஹெர்ரிங்) மற்றும் மொல்லஸ்க்குகள். மற்றும் உணவு மறுப்பது முட்டையிடும் போது ஏற்படுகிறது, ஏனெனில் செரிமானப் பாதை சிதைகிறது. இந்த நேரத்தில், தனிநபர்கள் நேரடி தூண்டில் அல்லது செயற்கை கரண்டியால் கியர் பயன்படுத்தி பிடிக்க முடியும். ஆண்களும் பெண்களும் எதிர்கால சந்ததியினரை எந்த ஆபத்திலிருந்தும் பாதுகாக்கத் தொடங்குகிறார்கள் என்பதே இதற்குக் காரணம்.

குஞ்சுகள் தங்கள் சொந்த பெற்றோர் அல்லது பூச்சிகளின் சடலங்களை சாப்பிடுகின்றன.

முட்டையிடும் காலம்

இனப்பெருக்கம் எவ்வாறு தொடர்கிறது என்பது மீனின் இனத்தைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, கோடைகால நபர்கள் முட்டையிடும் இடங்களை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கிறார்கள். ஒரு கூழாங்கல் அடிப்பகுதி இருப்பது அவர்களுக்கு முக்கியம். மின்னோட்டம் அமைதியாக இருக்க வேண்டும். கடுமையான குளிர்காலம் இருந்திருந்தால் மற்றும் நீர் கீழே உறைந்தால், சந்ததிகளின் வெகுஜன இறப்பு ஆபத்து அதிகரிக்கிறது.

இலையுதிர் சம் சால்மன் குளிர் காலநிலையால் பாதிக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இந்த நபர்கள் வேறுபட்ட கொள்கையின்படி முட்டையிடும் தளங்களைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். அவர்களுக்கு, நிலத்தடியில் இருந்து ஊற்றெடுக்கும் நீரூற்றுகள் இருப்பது முக்கியம்.

தனிநபர்கள் பெரிய அளவிலான முட்டைகளை இடுகிறார்கள்: விட்டம் - 7.5 மிமீ. பெண்கள் முழுமையாக தயாரிப்பது முக்கியம்: துளைகளை தோண்டி, பின்னர், முட்டைகள் உள்ளே இருக்கும் போது, ​​அவற்றை சரளை கொண்டு மூடவும். முட்டையிடும் தருணத்தில், ஆண்களும் பிஸியாக இருக்கிறார்கள்: அவை பெண் மற்றும் அவளுடைய சந்ததிகளை தீவிரமாக பாதுகாக்கின்றன. அவை முட்டையிடும் இடத்திற்கு அருகில் நீந்த முயற்சிக்கும் நபர்களை விரட்டுகின்றன.

அடைகாக்கும் காலம் 150 நாட்கள் வரை. கரு முட்டையிலிருந்து வெளிவரும் போது, ​​அவை ஒரு பெரிய மஞ்சள் கருப் பையைக் கொண்டிருக்கும். இதற்கு நன்றி, அவை சுறுசுறுப்பாக வளர நிர்வகிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் முட்டையிடும் மலைப்பகுதிக்குள் இருக்கும்.

வலுவூட்டப்பட்ட சம் சால்மன் லார்வாக்கள் ஏப்ரல் முதல் ஜூலை வரை முதல் முறையாக வெளிப்படும். ஏற்கனவே நீந்தத் தொடங்கியிருக்கும் வெண்பனி, சிறு பள்ளிகளில் கூடுகிறது. இளம் மீன்களின் பள்ளிகள் நீரின் கரையோரப் பகுதியை உள்ளடக்கிய தாவரங்களிலும், கற்கள் மற்றும் துளைகளிலும் ஒளிந்து கொள்கின்றன. இந்த காலகட்டத்தில், தனிநபர்கள் ஒரு உருமறைப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளனர், இது பிரிண்டலை நினைவூட்டுகிறது. இது 10-15 கீற்றுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை முழுவதும் அமைந்துள்ளன. இது வேட்டையாடுபவர்களிடமிருந்து மறைக்கவும் உதவுகிறது.

சுமார் 2 மாதங்கள் கடந்துவிட்டால், சிறார்களின் நீளம் கிட்டத்தட்ட 6 செ.மீ., இந்த நேரத்தில், அவர்கள் உணவளிக்க கடலுக்குச் செல்லலாம். குஞ்சுகள் செதில்களால் அதிகமாக வளரும். அவர்களின் உடல் அகலமாகி, படிப்படியாக இந்த இனத்தின் சிறப்பியல்பு வடிவங்களைப் பெறுகிறது. ஒவ்வொரு நபரின் உடலும் உப்பு நிறைந்த கடல் நீரில் வாழ்க்கையை எளிதில் மாற்றியமைக்கும் வகையில் மீண்டும் கட்டமைக்கப்படுகிறது.

சால்மன் குடும்பம் ஹோமிங் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இதன் பொருள் மீன் எப்போதும் சரியான இனப்பெருக்க இடத்திற்குத் திரும்புகிறது. நேரம் வரும்போது, ​​​​தனிநபர்கள் அங்கு, முட்டையிலிருந்து வெளிப்பட்ட நதிக்கு இடம்பெயர்கிறார்கள். அவர்கள் ஒரு பூர்வீக முட்டையிடும் இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது முக்கியம்.

சம் சால்மனின் பயனுள்ள பண்புகள்

சம் சால்மன் ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - அதன் இறைச்சி. இது நிறைய புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, எனவே தயாரிப்பு உணவாக அங்கீகரிக்கப்பட்டு சிறப்பு மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. மீன் இறைச்சியில் 75% தண்ணீர், 20% புரதம். உற்பத்தியில் 5% சாம்பல் மற்றும் கொழுப்பு. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை என்ற உண்மையின் காரணமாக உணவு குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது.

சம் சால்மனின் பிற நன்மைகள்: வைட்டமின்கள் பி மற்றும் ஏ, மேக்ரோலெமென்ட்ஸ், கொழுப்பு அமிலங்கள், லெசித்தின். இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

கலவையில் உள்ள தியாமினுக்கு நன்றி, பெருமூளைப் புறணி செயல்பாட்டை செயல்படுத்தவும் நினைவக பண்புகளை மேம்படுத்தவும் முடியும். அதே வைட்டமின் மூளை செல்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது, இது மன திறன்களை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இந்த மீனின் இறைச்சியை தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் நபரின் நரம்பு மண்டலம் இணக்கமாகவும் இணக்கமாகவும் செயல்படுகிறது.

தியாமின் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகவும் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. அதன் விளைவுகளுக்கு நன்றி, உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றுவது சாத்தியமாகும்.

இறைச்சியில் வைட்டமின் ஏ இருப்பது பார்வையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கொலாஜன் உற்பத்தி செயல்முறைகளைத் தொடங்க உதவுகிறது. வைட்டமின் ஈ க்கு நன்றி, தோலின் நிலையை மேம்படுத்தவும், மனித உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றவும் முடியும்.

மருத்துவ குணங்களும் உள்ளன: மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் காரணமாக மேம்படுத்தப்பட்ட இதய செயல்பாடு. கூடுதலாக, உடலில் கால்சியம் போதுமான அளவு பராமரிக்க வேண்டியவர்களுக்கு இத்தகைய உணவு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராம் இறைச்சிக்கு - 125 கிலோகலோரி, 100 கிராம் கேவியர் - 250 கிலோகலோரி.

© ஓல்கா சோலோவேவா - stock.adobe.com

சம் சால்மன் என்பது சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மீன். எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்துடன் கூடுதலாக, இதில் நிறைய பயனுள்ள கூறுகள் உள்ளன. விளையாட்டு வீரர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் உணவில் மீன் சேர்க்கிறார்கள் - தசை வெகுஜனத்தின் முழு வளர்ச்சிக்கு விரைவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் அவசியம். சம் சால்மனின் ஸ்டீக்ஸ் அல்லது ஃபில்லெட்டுகள் மட்டுமல்ல, கேவியருடன் பாலும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் பிந்தையது பெரும்பாலும் முக தோலின் நிலையை மேம்படுத்த ஒப்பனை துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மீன் சரியான ஊட்டச்சத்திற்கு ஏற்றது மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களின் மூலமாகும், அதாவது உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமான தாதுக்கள். சம் சால்மன் ஃபில்லட் ஒரு உணவுப் பொருள்: மிதமாக உட்கொள்ளும் போது, ​​அது கொழுப்பு வைப்புகளாக மாறாது, ஆனால் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக ஆற்றலாக மாற்றப்படுகிறது. உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் பெண்கள் மற்றும் சிறுமிகளின் உணவில் சிவப்பு மீனை சேர்க்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

சம் சால்மனின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கலவை

ரெட் சம் மீன் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், இதில் நிறைய புரதங்கள் உள்ளன மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முற்றிலும் இல்லை. 100 கிராம் புதிய மீன் ஸ்டீக்ஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 126.8 கிலோகலோரி ஆகும்.வெப்ப சிகிச்சையைப் பொறுத்து, மீன்களின் ஆற்றல் மதிப்பு மாறலாம், அதாவது:

• வறுத்த சம் சால்மன் - 386.1 கிலோகலோரி;
• வேகவைத்த - 126.9 கிலோகலோரி;
• எண்ணெயில் - 245.3 கிலோகலோரி;
• சுண்டவைத்த - 129.5 கிலோகலோரி;
• அடுப்பில் சுடப்படும் - 162.6 கிலோகலோரி;
• வேகவைத்த - 131.2 கிலோகலோரி;
• வறுக்கப்பட்ட - 150.1 கிலோகலோரி;
• உப்பு - 184.3 கிலோகலோரி;
• சிறிது மற்றும் சிறிது உப்பு - 182.1 கிலோகலோரி;
• சம் சால்மன் சூப் - 32.2 கிலோகலோரி;
• குளிர் மற்றும் சூடான புகைபிடித்த - 196.3 கிலோகலோரி.

சம் சால்மன் பாலில் 100 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி உள்ளது, சிவப்பு கேவியர் - 251.2 கிலோகலோரி. உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த மற்றும் வேகவைத்த மீன் மிகவும் பொருத்தமானது. புகைபிடித்த உணவுகள் விலக்கப்பட வேண்டும், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உணவுகளை குறைந்த அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும்.

100 கிராம் மீனின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

• கொழுப்புகள் - 5.7 கிராம்;
• புரதங்கள் - 19.1 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0 கிராம்;
• தண்ணீர் - 74.2 கிராம்;
• உணவு நார்ச்சத்து - 0 கிராம்;
• சாம்பல் - 1.2 கிராம்.

BZHU இன் விகிதம் முறையே 1/0.3/0 ஆகும். சம் சால்மன் கேவியரில் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 31.5 கிராம் புரதம் மற்றும் 13.6 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது.

100 கிராமுக்கு உற்பத்தியின் வேதியியல் கலவை அட்டவணை வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது:

கூடுதலாக, சம் சால்மனின் கலவையில் அத்தியாவசியமற்ற மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், பாலி- மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அதாவது: ஒமேகா -3 1.07 கிராம், ஒமேகா -6 - 0.13 கிராம், ஒலிக் - 1.18 கிராம் 100 கிராம் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கம் - 100 கிராம் சிவப்பு மீனுக்கு 80 மி.கி.




© joy666 - stock.adobe.com

மீனின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

சிவப்பு மீனை தவறாமல் உட்கொள்வது ஆண்கள் மற்றும் பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது, ஏனெனில் அதன் கலவையில் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, இது உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்குத் தேவைப்படுகிறது. கடல் உணவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பின்வருமாறு வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன:

1. "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவு குறைக்கப்படுகிறது, இது இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது.
2. பக்கவாதம், மாரடைப்பு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்த நெருக்கடி போன்ற நோய்களை உருவாக்கும் ஆபத்து குறைக்கப்படுகிறது.
3. வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.
4. பற்களின் நிலை மேம்படுகிறது, முடி மற்றும் நகங்கள் வலுவடையும்.
5. மன அழுத்தம் குறைகிறது மற்றும் மனநிலை மேம்படும். மீன் மனச்சோர்வின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. கூடுதலாக, தயாரிப்பு மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
6. சகிப்புத்தன்மை அதிகரிக்கிறது, இது விளையாட்டு வீரர்களுக்கு உடற்பயிற்சி கூடத்தில் அல்லது போட்டிகளுக்கு முன் அதிக உற்பத்தி நடவடிக்கைகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
7. ஆண்கள் மற்றும் பெண்களின் இனப்பெருக்க செயல்பாடு மீட்டமைக்கப்படுகிறது, மேலும் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தி இயல்பாக்கப்படுகிறது.
8. கல்லீரல் செல்களை மீட்டெடுக்கும் செயல்முறை துரிதப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இந்த உறுப்பு சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது.
9. தோல் மற்றும் உடலின் ஒட்டுமொத்த நிலை மேம்படுகிறது, ஏனெனில் மீன் அதன் மீது புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

கடுமையான நோய் அல்லது உடல் உழைப்புக்குப் பிறகு உடலை மீட்டெடுக்கும் காலத்திலும், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கும் சம் சால்மன் சாப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

எடை இழப்புக்கு, மீன் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அது பசியின் உணர்வை விரைவாக திருப்திப்படுத்துகிறது, வயிற்றில் கனத்தை உருவாக்காது மற்றும் விரைவாக செரிக்கப்படுகிறது. சம் சால்மனில் "வெற்று" கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, எனவே இது கொழுப்பு வைப்புகளாக சேமிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக பதப்படுத்தப்பட்டு உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.

உப்பு, சிறிது மற்றும் சிறிது உப்பு மீன் வலுவான பானங்கள் ஒரு சிற்றுண்டி பயன்படுத்த நல்லது, அது உடலில் ஆல்கஹால் நச்சு விளைவுகளை குறைக்கிறது.

மிதமான அளவில் புகைபிடித்த மீன் பார்வைக் கூர்மையை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது, ஆனால் உணவின் போது ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது அல்ல.

© yanadjan - stock.adobe.com

சம் சால்மன் பால் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

பாலில் நிறைய பாலி மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் புரோட்டமைன்கள் உள்ளன, அவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும். கூடுதலாக, தயாரிப்பின் முறையான பயன்பாட்டிலிருந்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பின்வருமாறு வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன:

• மூளை செயல்பாடு மேம்படுகிறது;
• தோல் புத்துயிர் பெறுகிறது;
• கல்லீரல் செயல்பாடு மேம்படுகிறது;
• மூளை செல்கள் சிதைவு செயல்முறை குறைகிறது;
• எலும்பு எலும்புக்கூடு பலப்படுத்தப்படுகிறது;
• இதய நோயை உருவாக்கும் ஆபத்து குறைகிறது;
• ஆண் ஆற்றல் அதிகரிக்கிறது;
• இரத்த சர்க்கரை அளவு கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது;
• சகிப்புத்தன்மை மற்றும் செயல்திறன் அதிகரிக்கும்.

பாலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் உடலில் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் வைரஸ் நோய்களின் அறிகுறிகளைக் குறைக்கின்றன.

சம் சால்மன் பால் வெண்மை மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவை அடைய அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், நாங்கள் புதியதைப் பற்றி பேசுகிறோம், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தயாரிப்பு அல்ல.

உடலுக்கு கேவியரின் நன்மைகள்

சம் சால்மன் அதன் பணக்கார கலவைக்கு பிரபலமானது. இருப்பினும், அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, உணவின் போது அடிக்கடி உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கேவியர் சாப்பிடுவதன் நன்மைகள் பின்வருமாறு:

• நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு மேம்படுகிறது;
• நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பலப்படுத்தப்படுகிறது;
• ஆண் ஆற்றல் அதிகரிக்கிறது;
• இருதய அமைப்பின் செயல்பாடு மேம்படுகிறது;
• பார்வை அதிகரிக்கிறது;
• புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

மேலும், எலும்புகள் வலுவடைந்து, சருமத்தின் நிலை மேம்படும். ரிக்கெட்டுகளுக்கான தடுப்பு நடவடிக்கையாக கேவியர் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் உள்ளது, இது விளையாட்டு வீரர்களுக்கு அவசியம். அல்சைமர் நோய் மற்றும் அரிக்கும் தோலழற்சி போன்ற நோய்களைத் தடுப்பதற்கான ஒரு தடுப்பு மருந்தாகவும் கேவியர் கருதப்படுகிறது.

மீன் இருந்து முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு

சம் சால்மனின் அதிகப்படியான நுகர்வு, குறிப்பாக உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த வடிவத்தில், விரும்பத்தகாத விளைவுகளால் நிறைந்துள்ளது. ஒரு நாளைக்கு சம் சால்மன் நுகர்வு பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு 100-150 கிராம்; வாரத்திற்கு 3 முறை மீன் சாப்பிடுவது போதுமானது.

புகைபிடித்த மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பொருட்களின் பயன்பாட்டிற்கு முரண்பாடுகள்:

• கீல்வாதம்;
• கணையத்தின் செயல்பாட்டில் தொந்தரவுகள்;
• சிறுநீரக நோய்;
• இதய நோய்கள்.

எந்தவொரு வடிவத்திலும் தயாரிப்பின் துஷ்பிரயோகம் இரைப்பைக் குழாயில் தொந்தரவுகளுக்கு வழிவகுக்கும், அதாவது அஜீரணம், குமட்டல், வீக்கம் மற்றும் மலச்சிக்கல்.

உப்பு மீன் மற்றும் கேவியர் உப்பு நிறைய உள்ளது, இது உடலில் திரவத்தை தக்கவைத்து வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. உணவுக் கோளாறுகள் மற்றும் உடல் பருமன் உள்ளவர்களுக்கு பால் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.

கூடுதலாக, சம் சால்மன், மற்ற கடல் உணவைப் போலவே, இறைச்சியில் கன உலோகங்களைக் குவிக்கிறது. எனவே, மீன்களை அதிகமாக உட்கொள்வது பாதரச நச்சுக்கு வழிவகுக்கும்.

சம் சால்மன் ஒரு புலம்பெயர்ந்த சிவப்பு மீன், அது வாழ்நாளில் ஒரு முறை முட்டையிடும், மற்றும் முட்டையிட்ட பிறகு அது திரும்பி வரும் வழியில் இறந்துவிடும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், சம் சால்மன் 4 முதல் 6 வயதில் முட்டையிடும்.

இது 1 மீட்டர் நீளம் மற்றும் 15 கிலோகிராம் எடையை எட்டும். அதன் கேவியர் மிகப்பெரியது, குறிப்பிடத்தக்க அழகான ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிறம் கொண்டது.

சம் சால்மன் கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலம் என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. முதலாவது கோடையில் முட்டையிடும், மற்றும் இரண்டாவது இலையுதிர்காலத்தில். அவை அளவு மற்றும் வாழ்விடத்திலும் வேறுபடுகின்றன: கோடைகால சம் சால்மன் பசிபிக் பெருங்கடலின் வடக்கு விரிவாக்கங்களில் வாழ விரும்புகிறது மற்றும் 80 செமீ நீளத்தை அடைகிறது, அதே நேரத்தில் இலையுதிர் சம் சால்மன் தெற்கு பகுதியில் வாழ்கிறது மற்றும் 1 மீட்டர் வரை வளரும்.

ஆறுகளில், சம் சால்மன் மிகவும் உயரமாக உயர்ந்து, முட்டையிடுவதற்கு அமைதியான, அமைதியான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது. பெண் தனது வாலால் முட்டையிடும் துளையைத் தட்டி, அங்கு முட்டைகளை இடுகிறது, பின்னர் இந்த இடத்தை சரளை கொண்டு மூடி, முட்டையிடும் மேடு என்று அழைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் அனைத்து சந்ததிகளும் இறக்கின்றன, ஏனெனில் நீர் கீழே உறைகிறது, ஆனால் இலையுதிர்கால சம் சால்மன் அதன் முட்டைகளை அதிக உயரத்தில் முட்டையிடாமல் பாதுகாக்கிறது.

சம் சால்மன் கேவியர் மிகவும் பெரியது மற்றும் பெரும்பாலும் 9 மிமீ விட்டம் அடையும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் போலல்லாமல், சம் சால்மன் மீன்கள் தோன்றிய உடனேயே, குஞ்சுகள் பிறந்த இடத்தை விட்டு வெளியேறி, நீரோட்டத்துடன் கடலில் இறங்குகின்றன.

சம் சால்மனின் கலோரி உள்ளடக்கம்

சம் சால்மனில் அதிக புரதம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது, மேலும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் புதிய தயாரிப்புக்கு 138 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சம் சால்மனில் 184 கிலோகலோரி உள்ளது, மேலும் வெப்பத்தில் சமைத்த சம் சால்மனில் 100 கிராமுக்கு 154 கிலோகலோரி உள்ளது. பதிவு செய்யப்பட்ட சம் சால்மனின் ஆற்றல் மதிப்பு 141 கிலோகலோரி ஆகும். இந்த வகை மீன்களை மிதமாக சாப்பிடுவது உங்கள் உருவத்தை பாதிக்காது.

100 கிராமுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

சம் சால்மனின் பயனுள்ள பண்புகள்

கேவியரில் நிறைய புரதம் உள்ளது - சுமார் 30%, இது உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது (இது விலங்கு புரதங்களுக்கு அரிதானது). மேலும், கேவியர் புரதம் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் பல அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. கேவியரில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் கூட மற்ற தயாரிப்புகளைப் போல மோசமாக இல்லை. இது நடைமுறையில் லெசித்தின் மூலம் நடுநிலையானது, இதில் கேவியர் நிறைய உள்ளது. கேவியரில் உள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் (14-18%), இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, மேலும் கொழுப்பை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

சம் சால்மன் என்பது பசிபிக் சால்மன் வகையைச் சேர்ந்த ஒரு சிவப்பு மீன். 4 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அவள் பாலியல் முதிர்ச்சியை அடைந்து முட்டையிடத் தொடங்குகிறாள். சம் சால்மன் மீன்பிடிக்க முக்கியமான ஒரு பிரபலமான மீன் மற்றும் பிங்க் சால்மனுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது. தனிநபர்கள் 1 மீ நீளம் மற்றும் 14 கிலோ வரை எடையை அடையலாம். சம் சால்மன் மென்மையான உணவு இறைச்சியின் சப்ளையர் மட்டுமல்ல, சிவப்பு கேவியரும் கூட.இன்று கடை அலமாரிகளில், இந்த மீன் புதிய மற்றும் உறைந்த, அதே போல் உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த வழங்கப்படுகிறது.

எப்படி தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது?

பல நேர்மையற்ற தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் மலிவான விருப்பங்களை வழங்க முயற்சி செய்கிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன், விலையுயர்ந்த சம் சால்மன். அவர்களின் தூண்டில் விழுவதைத் தவிர்க்கவும், சரியான தேர்வு செய்யவும், இந்த பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும்:

புதிய மீன்களை உடனடியாக சமைப்பது நல்லதுஏனெனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அது 8 மணி நேரம் நல்ல நிலையில் இருக்கும்.இல்லையெனில், மீன்களை உறைய வைப்பது நல்லது.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

சம் சால்மனின் நன்மை உடலுக்குத் தேவையான ஏராளமான பொருட்களின் முன்னிலையில் உள்ளது.மீனில் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6, அதே போல் லெசித்தின் உள்ளது, எனவே இது ஒரு சிறந்த ஆத்தெரோஸ்கிளிரோடிக் முகவராக கருதப்படலாம். சிவப்பு மீன் வழக்கமான நுகர்வு மூலம், நீங்கள் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை கணிசமாக குறைக்கலாம். சம் சால்மனில் அதிக அளவு பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது - இதய தசையின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமான தாதுக்கள். மீனில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளது, இது எலும்பு திசுக்களை மீட்டெடுக்கிறது மற்றும் பலப்படுத்துகிறது.

சம் சால்மனில் தியாமின் உள்ளது, இது மூளையின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது கவனத்தையும் நினைவாற்றலையும் மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இந்த பொருள் உடலின் இயல்பான வளர்ச்சிக்கும் செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டிற்கும் அவசியம், மேலும் இது ஆல்கஹால் மற்றும் புகையிலையின் எதிர்மறையான விளைவுகளையும் குறைக்கிறது. சம் சால்மனில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது, இது பார்வைக் கூர்மைக்கு முக்கியமானது, மேலும் கொலாஜன் உற்பத்தியிலும் ஈடுபட்டுள்ளது. இதில் வைட்டமின் ஈ உள்ளது, இது ஆன்டிடாக்ஸிக் முகவராக செயல்படுகிறது மற்றும் தோலின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. அஸ்கார்பிக் அமிலம் இருப்பதால், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பலப்படுத்தப்படுகிறது. சம் சால்மனில் இரும்புச்சத்து உள்ளது, இது இரத்த கலவை மற்றும் ஹீமாடோபாய்சிஸ் செயல்முறையை மேம்படுத்துகிறது. மீன் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

சம் சால்மன் ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும், இது உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. மீனை மாவில் சுடுவது மற்றும் வறுப்பது மட்டுமல்லாமல், உப்பு மற்றும் மரைனேட் செய்ய முடியும்.சம் சால்மன் ஆஸ்பிக் சுவையான சூப்கள் மற்றும் குழம்புகளை உருவாக்குகிறது. சுவையை மாற்ற, மீன் சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் இது மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றிலும் மரினேட் செய்யப்படுகிறது. சம் சால்மன் காய்கறிகளுடன் சுடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக உண்ணப்படுகிறது, மேலும் இது பல்வேறு பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறப்படலாம். உப்பிடும்போது, ​​சாலட்கள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளில் சம் சால்மன் சேர்க்கப்படுகிறது.

சம் சால்மன் மீனை சுவையாக சமைப்பது எப்படி?

உங்கள் சம் சால்மன் டிஷ் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்க விரும்பினால், எங்கள் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும்:

சம் சால்மனின் தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

நீங்கள் தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இருந்தால், சம் சால்மன் தீங்கு விளைவிக்கும். மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, சம் சால்மனை அதிக அளவில் உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.