Peshk i kuq i ngushtë. Salmon i ngushtë, foto

Parkhomenko Roman Evgenievich

Koha e leximit: 5 minuta

A A

Eta është një peshk i kuq me një mënyrë jetese anadrome (anadrome), numri i të cilit arrin 35-40% të biomasës totale të salmonit të Paqësorit (Oncorhynchus). Kjo rrethanë e bën atë një objekt shumë të vlefshëm të peshkimit tregtar dhe të mbarështimit artificial. Prania e popullatave të mëdha lokale e ndërlikon ndërtimin e bazuar shkencërisht të një peme të specieve me një identifikim të qartë të formave të vogla individuale. Por dihet me siguri se peshku ka një paraardhës të përbashkët me salmonin rozë dhe salmonin e syrit.

Salmoni i Paqësorit i species Oncorhynchus keta jeton në ujin e detit gjatë gjithë jetës së tyre, prandaj ata kanë një ngjyrë klasike argjendi-azure me një nuancë, më të errët në zonën e kreshtës dhe më të lehtë në bark. Kjo skemë ngjyrash është optimale për peshqit pelagjikë në shtresat e mesme transparente, duke i bërë ata njësoj të padukshëm si në sfondin e një sipërfaqeje ujore të ndriçuar mirë ashtu edhe në pjesën e poshtme të plumbit gri.

Karakteristikat e tjera të shfaqjes së salmonit të ngushtë përfshijnë:

• trup masiv, i zgjatur;
• anët e ngjeshura;
• pendët dorsale (9-11 rreze) dhe dhjamore të zhvendosura drejt bishtit;
• kokë e madhe konike;
• gojë e gjerë, gjysmë e poshtme me dhëmbë të pazhvilluar;
• mungesa e njollave dhe vija të errëta;
• peshore të mesme (130-150 copë në vijën anësore);
• pendë e madhe bishtore pa prerje.

Gjatë pjelljes, pamja e salmonit të ngushtë ndryshon në mënyrë dramatike - trupi bëhet më i gjatë dhe më i gjerë, dhe formohet një gunga. Nofullat zgjaten dhe përkulen dhe mbi to shfaqen dhëmbë të mëdhenj. Ngjyra e argjendtë ia lë vendin toneve të verdhë-kafe, ulliri dhe jeshile. Njolla të mëdha me vija tërthore të kuqe ose vjollcë shfaqen qartë në anët, të cilat gradualisht errësohen.

Çfarë është salmoni i ngushtë i racave të verës dhe vjeshtës?

Iktiologët dallojnë dy forma kryesore sezonale të Oncorhynchus keta, të ndryshme në kohën e pjelljes, pjellorisë, shkallës së rritjes dhe madhësisë. Rolin kryesor e zë gara e vjeshtës, e cila shkon në lumenj për të pjellë në shtator - nëntor me produkte riprodhuese ende të pazhvilluara. Kohëzgjatja e udhëtimit në rrjedhën e sipërme mund të zgjasë 2-4 javë (deri në 2 mijë km). Kjo kohë është e mjaftueshme që vezët dhe milli të piqen plotësisht. Madhësia maksimale e salmonit të ngushtë të vjeshtës arrin 100-110 cm me një peshë 18-19 kg dhe është një rekord për të gjithë gjininë. Por më shpesh në kapje ka ekzemplarë 60-70 cm me një masë prej 3-5 kg.

Salmoni Chum, një peshk i familjes së salmonëve, fitoi interes industrial falë mishit të tij të vlefshëm dhe havjarit të shijshëm. Më parë, peshkimi i këtij peshku nuk kontrollohej, gjë që çoi në uljen e popullsisë. Pas kësaj, shteti vendosi të merrte nën mbrojtje salmonin e ngushtë. Kjo e lejoi popullsinë të rikuperohej. Sot, peshkimi është i disponueshëm me licencë.

Para fillimit të pubertetit, trupi i salmonit të ngushtë ka një ngjyrë të argjendtë, kjo është arsyeja pse salmonët e tillë quhen peshq të argjendtë. Forma është masive, e zgjatur. Për më tepër, gjatë kësaj periudhe është e dendur, ngjyra e mishit është e kuqe e ndezur. Kur një peshk pjell, trupi merr karakteristika të ndryshme. Në të shfaqen njolla të purpurta. I gjithë trupi bëhet kafe-verdhë.

Individët janë shpërndarë gjerësisht. Lëkura bëhet edhe më e dendur, luspat bëhen më të vrazhda. Nofullat deformohen, dhëmbët rriten në formë të lakuar dhe janë mjaft të mëdhenj.

Ata individë që fillojnë të pjellin bëhen të zinj. Nga pikëpamja e konsumit, peshq të tillë nuk kanë asnjë vlerë.

Salmoni i ngushtë mund të rritet deri në 1 m dhe peshon deri në 16 kg. Individët që do të pjellin arrijnë një gjatësi prej 0,5 m (gara verore) ose 70 cm (gara dimërore).

Ku gjendet?

Ky peshk mund të gjendet në Oqeanin Paqësor. Quhet anadrome sepse në fillim të jetës habitati i saj janë lumenjtë. Peshku i detit ose i lumit - është e pamundur të thuhet me siguri. Pas vezëve, kur individët bëhen më të fortë, ata lëvizin nga lumenjtë në ujërat e kripur të detit.

Për periudhën e pjekurisë seksuale, individët zgjedhin ujërat e ëmbla - lumenjtë e Lindjes së Largët, Amerikës së Veriut, Azisë.

Për një pjesë të jetës së saj, kjo specie jeton në veri të Oqeanit Paqësor, pranë Rrymës Kuro-Sivo. Është e ngrohtë, nën ujë. Rryma lidhet me detet Bering, Okhotsk dhe japoneze.

Kur vjen pranvera, shkollat ​​lëvizin në grykëderdhjet e lumenjve që rrjedhin në veri të Amerikës, Kanada dhe Lindjen e Largët. Peshqit hyjnë në përrenj dhe lumenj në pellgun e Detit të Okhotsk. Ku gjendet në Rusi: në lumenjtë e Siberisë - Kolyma, Yana, Lena, Indigirka.

Pas ca kohësh, individët e papjekur udhëtojnë në brigjet jugore. Dhe ata që janë gati të pjellin drejtohen në ujërat e ëmbla.

Varietetet

Iktiologët dallojnë 2 forma të pavarura të salmonit të ngushtë: aziatike dhe amerikano-veriore. Ata nuk mbivendosen gjeografikisht, duke zgjedhur vende të ndryshme për pjellje dhe jetesë deri në pjekurinë seksuale.

Një takson aziatik ndodh në Rusi. Nëngrupet rajonale të individëve të tillë:

• Deti i Okhotsk - jeton në verilindje, si dhe në pjesën jugore të Sakhalin;
• Amur - gjendet në pjesën veriore të ngushticës Tatar, habitate të tjera - Zeya, Amgun, Bikin;
• jugor - jeton në Kunashir, Primorye;
• Sakhalin - në pjesën jugperëndimore të Sakhalin;
• veriore - në Chukotka dhe Kamchatka.

Çfarë është salmoni i ngushtë i racave të vjeshtës dhe verës?

Gjatë pjelljes, individët ndahen në vjeshtë dhe verë. Vera fillon nga gushti deri në shtator. Dhe vjeshta zgjedh ato vende ku ndodhen burimet.

Mënyra e jetesës dhe ushqyerja e salmonit të ngushtë

Ka 2 periudha në ciklin jetësor të salmonit të ngushtë. E para është nga lindja deri në pubertet. Në këtë kohë, peshqit jetojnë në dete, oqeane dhe i afrohen brigjeve.

Pas pjekurisë, peshku bëhet më agresiv, dhe pamja e tij gjithashtu ndryshon. Shkollat ​​mblidhen dhe lëvizin në grykëderdhjet e lumenjve. Kur ngjitet në rrjedhën e sipërme të lumit, salmoni i ngushtë fillon të pjellë dhe më pas vdes. Kur të skuqurat çelin, ata fillimisht jetojnë në ujëra të freskëta. Kur fitojnë forcë, të skuqurat notojnë në det dhe jetojnë atje derisa salmoni i ngushtë të fillojë të pjellet.

Në varësi të fazës së jetës, individët ndryshojnë dietën e tyre. Ndonjëherë ata nuk ushqehen fare, duke ushqyer (çfarë hanë salmoni i ngushtë, peshkatarët duhet të kenë parasysh) krustace, peshq të vegjël (shkrirë, harengë) dhe molusqe. Dhe refuzimi i ushqimit ndodh gjatë pjelljes, pasi trakti tretës atrofizohet. Në këtë kohë, individët mund të kapen duke përdorur pajisje me karrem të gjallë ose lugë artificiale. Kjo për faktin se meshkujt dhe femrat fillojnë të mbrojnë pasardhësit e ardhshëm nga çdo rrezik që mund të lindë.

Të skuqurat hanë kufomat e prindërve të tyre ose insektet.

Periudha e pjelljes

Mënyra se si vazhdon riprodhimi varet nga raca e peshkut. Për shembull, individët e verës zgjedhin me kujdes vendet për të pjellë. Prania e një fundi me guralecë është e rëndësishme për ta. Rryma duhet të jetë e qetë. Nëse ka pasur dimër të ashpër dhe uji ngrin deri në fund, rreziku i vdekjes masive të pasardhësve rritet.

Salmoni i ngushtë i vjeshtës nuk ndikohet aq nga moti i ftohtë, sepse këta individë zgjedhin vendet e vezëve sipas një parimi tjetër. Për ta është e rëndësishme prania e burimeve që burojnë nga nëntoka.

Individët vendosin vezë të madhësive të mëdha: diametri - 7,5 mm. Është e rëndësishme që femrat të përgatiten tërësisht: hapni gropa, pastaj, kur vezët janë brenda, mbulojini me zhavorr. Në momentin e vendosjes së vezëve, meshkujt janë gjithashtu të zënë: ata mbrojnë në mënyrë aktive femrën dhe pasardhësit e saj. Ata largojnë individët që përpiqen të notojnë pranë vendit të vezëve.

Periudha e inkubacionit është deri në 150 ditë. Kur embrionet dalin nga vezët, ato kanë një qese të madhe të verdhë veze. Falë kësaj, ata arrijnë të zhvillohen në mënyrë aktive dhe në të njëjtën kohë të mbeten brenda kodrës së vezëve.

Larvat e fortifikuara të salmonit dalin për herë të parë nga prilli deri në korrik. Karrema e bardhë, e cila tashmë ka filluar të notojë, mblidhet në shkolla të vogla. Shkollat ​​e peshqve të mitur fshihen në bimësinë që mbulon pjesën bregdetare të ujërave, si dhe midis gurëve dhe në gropa. Gjatë kësaj periudhe, individët kanë një ngjyrim kamuflimi, që të kujton brindle. Ai përbëhet nga 10-15 shirita, të cilët janë të vendosur përtej. Kjo gjithashtu ndihmon për t'u fshehur nga grabitqarët.

Kur kanë kaluar rreth 2 muaj, të miturit janë gati 6 cm në gjatësi, në këtë kohë mund të shkojnë në det për t'u ushqyer. Të skuqurat rriten me luspa. Trupi i tyre bëhet i gjerë dhe gradualisht merr format që janë karakteristike për këtë specie. Trupi i çdo individi rindërtohet në mënyrë që të përshtatet lehtësisht me jetën në ujin e kripur të detit.

Familja e salmonit karakterizohet nga shtëpia. Kjo do të thotë që peshqit kthehen gjithmonë në vendin e saktë të shumimit. Kur vjen koha, individët migrojnë atje, në lumë ku dolën nga vezët. Është e rëndësishme për ta që të gjejnë një terren vendas për vezët.

Karakteristikat e dobishme të salmonit të ngushtë

Pse salmoni i ngushtë është i dobishëm - mishi i tij. Ai përmban shumë proteina, ndaj produkti njihet si dietik dhe ka vlerë të veçantë. 75% e mishit të peshkut përbëhet nga ujë, 20% nga proteina. 5% e produktit është hiri dhe yndyra. Ushqimi është veçanërisht i vlefshëm për faktin se nuk përmban karbohidrate.

Përfitime të tjera të salmonit të ngushtë: vitaminat B dhe A, makroelementet, acidet yndyrore, lecitina. Kjo lejon përdorimin e këtij produkti nga ata që vuajnë nga ateroskleroza.

Falë tiaminës në përbërje, është e mundur të aktivizohet funksionimi i korteksit cerebral dhe të përmirësohen karakteristikat e kujtesës. E njëjta vitaminë ndihmon në përmirësimin e funksionimit të qelizave të trurit, gjë që ndihmon në përmirësimin e aftësive mendore. Sistemi nervor i një personi që konsumon rregullisht mishin e këtij peshku funksionon në mënyrë harmonike dhe harmonike.

Tiamina njihet gjithashtu si një antioksidant. Falë efekteve të tij, është e mundur të çlironi trupin nga toksinat.

Prania e vitaminës A në mish përmirëson shikimin dhe ndihmon në nisjen e proceseve të prodhimit të kolagjenit. Falë vitaminës E, është e mundur të përmirësohet gjendja e lëkurës dhe të çlirohet trupi i njeriut nga toksinat.

Ka edhe karakteristika medicinale: përmirësim i funksionit të zemrës falë magnezit dhe kaliumit. Përveç kësaj, një ushqim i tillë është i dobishëm për ata që duhet të mbajnë nivele të mjaftueshme të kalciumit në trup.

Përmbajtja kalorike e produktit: për 100 g mish - 125 kcal, 100 g havjar - 250 kcal.

© Olga Soloveva - stock.adobe.com

Salmoni Chum është një peshk i familjes së salmonit. Përveç proteinave lehtësisht të tretshme, ajo përmban shumë elementë të dobishëm. Atletët shpesh shtojnë peshk në dietën e tyre - proteina e tretshme shpejt është e nevojshme për rritjen e plotë të masës muskulore. Jo vetëm biftekët ose filetot e salmonit të ngushtë kanë veti të dobishme, por edhe qumështi me havjar, dhe ky i fundit përdoret shpesh në fushën kozmetike për të përmirësuar gjendjen e lëkurës së fytyrës.

Peshku është i përshtatshëm për ushqimin e duhur dhe është burim i acideve yndyrore, si dhe mineraleve jetike për funksionimin e duhur të trupit. Filetoja e salmonit është një produkt dietik: kur konsumohet me masë, nuk shndërrohet në depozita yndyrore, por shndërrohet pothuajse plotësisht në energji. Nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e peshkut të kuq në dietën e grave dhe vajzave që duan të humbin peshë.

Përmbajtja kalorike dhe përbërja e salmonit të ngushtë

Peshku i kuq i ngushtë është një produkt me kalori të ulët që përmban shumë proteina dhe është plotësisht i lirë nga karbohidratet. Përmbajtja kalorike e biftekëve të peshkut të freskët për 100 g është 126.8 kcal. Në varësi të trajtimit termik, vlera energjetike e peshkut mund të ndryshojë, përkatësisht:

• salmon i skuqur - 386,1 kcal;
• i zier - 126,9 kcal;
• në vaj - 245,3 kcal;
• zier - 129,5 kcal;
• i pjekur në furrë - 162,6 kcal;
• në avull - 131,2 kcal;
• i pjekur në skarë - 150,1 kcal;
• i kripur - 184,3 kcal;
• kripur lehtë dhe pak - 182,1 kcal;
• supë me salmon të ngushtë - 32,2 kcal;
• tymosur i ftohtë dhe i nxehtë - 196.3 kcal.

Qumështi i salmonit të ngushtë përmban 100 kcal për 100 g, havjar i kuq - 251.2 kcal. Për ushqimin dietik, peshku i zier, i zier dhe i zier me avull janë më të përshtatshmet. Ushqimet e tymosura duhet të përjashtohen dhe ushqimet e kripura duhet të konsumohen në sasi të kufizuar.

Vlera ushqyese e peshkut për 100 g:

• yndyrna - 5,7 g;
• proteina - 19,1 g;
• karbohidratet - 0 g;
• ujë - 74,2 g;
• fibra dietike - 0 g;
• hiri - 1,2 g.

Raporti i BZHU është përkatësisht 1/0,3/0. Havjar i salmonit Chum përmban 31,5 g proteina dhe 13,6 g yndyrë për 100 g produkt.

Përbërja kimike e produktit për 100 g është paraqitur në formën e tabelës:

Përveç kësaj, përbërja e salmonit të ngushtë është e pasur me aminoacide jo thelbësore dhe thelbësore, acide yndyrore poli- dhe mono të pangopura, përkatësisht: omega-3 në sasinë 1,07 g, omega-6 - 0,13 g, oleik - 1,18 g për 100 g Përmbajtja e kolesterolit - 80 mg për 100 g peshk të kuq.




© joy666 - stock.adobe.com

Përfitimet shëndetësore të peshkut

Konsumimi i rregullt i peshkut të kuq është i mirë për shëndetin e burrave dhe grave, pasi përbërja e tij është e pasur me minerale dhe vitamina që i nevojiten trupit për funksionimin normal. Karakteristikat e dobishme të ushqimeve të detit manifestohen si më poshtë:

1. Sasia e kolesterolit "të keq" zvogëlohet, gjë që përmirëson gjendjen e enëve të gjakut dhe normalizon presionin e gjakut.
2. Rreziku i zhvillimit të sëmundjeve të tilla si goditje në tru, sulm në zemër dhe krizë hipertensioni zvogëlohet.
3. Përmirëson metabolizmin dhe forcon imunitetin.
4. Gjendja e dhëmbëve përmirësohet, flokët dhe thonjtë bëhen më të fortë.
5. Stresi zvogëlohet dhe humori përmirësohet. Peshku parandalon zhvillimin e depresionit. Përveç kësaj, produkti ndihmon në përmirësimin e aktivitetit të trurit.
6. Rritet qëndrueshmëria, gjë që është veçanërisht e dobishme për atletët për aktivitete më produktive në palestër ose para garave.
7. Funksioni riprodhues i burrave dhe grave është restauruar dhe prodhimi i hormoneve është normalizuar.
8. Procesi i restaurimit të qelizave të mëlçisë përshpejtohet dhe ky organ pastrohet.
9. Gjendja e lëkurës dhe e trupit në tërësi përmirësohet, pasi peshku ka një efekt rinovues në të.

Është e dobishme të hahet salmon i ngushtë gjatë periudhës së rikuperimit të trupit pas sëmundjeve të rënda ose ushtrimeve fizike, si dhe për gratë shtatzëna dhe nënat me gji.

Për humbje peshe, peshku është i dobishëm sepse kënaq shpejt ndjenjën e urisë, nuk krijon rëndim në stomak dhe tretet shpejt. Salmoni i ngushtë nuk përmban karbohidrate "boshe", prandaj nuk ruhet si depozita yndyrore, por përpunohet pothuajse plotësisht dhe absorbohet lehtësisht nga trupi.

Peshku i kripur, i kripur lehtë dhe i lehtë është i mirë për t'u përdorur si meze për pije të forta, pasi redukton efektet toksike të alkoolit në trup.

Peshku i tymosur në sasi të moderuar ndihmon në rivendosjen e mprehtësisë vizuale dhe ngopjen e trupit me acide yndyrore, por nuk është i përshtatshëm për ushqim gjatë një diete.

© yanadjan - stock.adobe.com

Vetitë e dobishme të qumështit të salmonit

Qumështi përmban shumë acide yndyrore poli- dhe mono të pangopura dhe protamina, të cilat janë të dobishme për diabetikët. Për më tepër, vetitë e dobishme nga përdorimi sistematik i produktit manifestohen si më poshtë:

• funksioni i trurit përmirësohet;
• lëkura rinovohet;
• funksioni i mëlçisë përmirësohet;
• procesi i degradimit të qelizave të trurit ngadalësohet;
• skeleti i kockave forcohet;
• zvogëlohet rreziku i zhvillimit të sëmundjeve të zemrës;
• rritet fuqia mashkullore;
• nivelet e sheqerit në gjak janë të rregulluara;
• qëndrueshmëria dhe performanca rritet.

Substancat e dobishme në qumësht kanë një efekt anti-inflamator në trup dhe zvogëlojnë simptomat e sëmundjeve virale.

Qumështi i salmonit, përdoret në kozmetologji për të arritur një efekt zbardhues dhe rinovues. Megjithatë, ne po flasim për një produkt të freskët dhe jo të kripur.

Përfitimet e havjarit për trupin

Salmoni i ngushtë është i famshëm për përbërjen e tij të pasur. Megjithatë, për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike, nuk rekomandohet për konsum të shpeshtë gjatë një diete. Përfitimet e ngrënies së havjarit janë si më poshtë:

• funksionimi i sistemit nervor përmirësohet;
• sistemi imunitar është forcuar;
• rritet fuqia mashkullore;
• funksionimi i sistemit kardiovaskular përmirësohet;
• vizioni përmirësohet;
• parandalon zhvillimin e kancerit.

Përveç kësaj, kockat forcohen dhe gjendja e lëkurës përmirësohet. Havjar rekomandohet si masë parandaluese për rakitin. Produkti përmban shumë proteina lehtësisht të tretshme, e cila është e nevojshme për atletët. Havjar gjithashtu konsiderohet si një ilaç parandalues ​​për parandalimin e sëmundjeve si sëmundja e Alzheimerit dhe ekzema.

Kundërindikimet dhe dëmet nga peshqit

Konsumimi i tepërt i salmonit, veçanërisht në formë të kripur dhe të tymosur, është i mbushur me pasoja të padëshirueshme. Doza e rekomanduar e konsumit të salmonit të ngushtë në ditë është 100-150 g; ngrënia e peshkut 3 herë në javë është e mjaftueshme.

Kundërindikimet për përdorimin e produkteve të tymosura dhe të kripura:

• përdhes;
• çrregullime në funksionimin e pankreasit;
• sëmundje të veshkave;
• sëmundjet e zemrës.

Abuzimi i produktit në çdo formë mund të çojë në shqetësime në traktin gastrointestinal, përkatësisht dispepsi, nauze, fryrje dhe kapsllëk.

Peshku i kripur dhe havjar përmbajnë shumë kripë, e cila mban lëngun në trup dhe çon në ënjtje. Qumështi nuk rekomandohet për njerëzit me çrregullime të të ngrënit dhe obezitet.

Përveç kësaj, salmoni i ngushtë, si çdo ushqim tjetër deti, grumbullon metale të rënda në mish. Prandaj, konsumimi i tepërt i peshkut mund të çojë në helmim me merkur.

Salmoni Chum është një peshk i kuq shtegtar, ai pjell një herë në jetë dhe pas pjelljes vdes në rrugën e kthimit. Në shumicën e rasteve, salmoni i ngushtë fillon të pjellë në moshën 4 deri në 6 vjeç.

Mund të arrijë një gjatësi prej 1 metër dhe një peshë prej 15 kilogramësh. Havjar i tij është më i madhi, me një ngjyrë jashtëzakonisht të bukur portokalli-të kuqe.

Salmoni i ngushtë ndahet në verë dhe vjeshtë. E para vjen për të pjellë në verë, dhe e dyta në vjeshtë. Ata gjithashtu ndryshojnë në madhësi dhe habitat: Salmoni Summer Chum preferon të jetojë në hapësirat veriore të Oqeanit Paqësor dhe arrin 80 cm në gjatësi, ndërsa salmoni i Autumn Chum jeton në pjesën jugore dhe rritet deri në 1 metër.

Përgjatë lumenjve, salmoni Chum ngrihet mjaft lart dhe zgjedh një vend të qetë dhe të qetë për vezët. Femra hedh një vrimë për vezët me bishtin e saj, vendos vezë atje dhe më pas e mbulon këtë vend me zhavorr, duke formuar një të ashtuquajtur grumbull vezësh. Ndonjëherë të gjithë pasardhësit vdesin sepse uji ngrin deri në fund, por salmoni Vjeshtës i ruan vezët e tij duke pjellur jo aq lart.

Havjar i salmonit është mjaft i madh dhe shpesh arrin 9 mm në diametër. Ndryshe nga salmoni rozë, salmoni i skuqur menjëherë pas shfaqjes së tyre, të skuqurat largohen nga vendi i lindjes dhe zbresin së bashku me rrymën në det.

Përmbajtja kalorike e salmonit të ngushtë

Salmoni i ngushtë është i lartë në proteina dhe yndyra, dhe përmbajtja e tij kalorike është 138 kcal për 100 g produkt të freskët. 100 g salmon i kripur i ngushtë përmban 184 kcal, dhe salmoni i pjekur në nxehtësi përmban 154 kcal për 100 g. Vlera energjetike e salmonit të konservuar është 141 kcal. Ngrënia e këtij lloji peshku me moderim nuk do të dëmtojë figurën tuaj.

Vlera ushqyese për 100 gram:

Karakteristikat e dobishme të salmonit të ngushtë

Havjar përmban shumë proteina - rreth 30%, e cila absorbohet pothuajse plotësisht nga trupi (kjo është e rrallë për proteinat shtazore). Për më tepër, proteina e havjarit është lehtësisht e tretshme dhe përmban shumë aminoacide thelbësore. Dhe madje edhe kolesteroli që përmbahet në havjar nuk është aq i keq sa në produktet e tjera. Praktikisht neutralizohet nga lecitina, nga e cila ka shumë havjar. Yndyrnat e pangopura të përfshira në havjar (14-18%), të cilat parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës, ndihmojnë gjithashtu në luftimin e kolesterolit.

Salmoni Chum është një peshk i kuq anadromous, një lloj salmoni i Paqësorit. Pas vetëm 4 vitesh, ajo arrin pjekurinë seksuale dhe fillon të pjellë. Salmoni i ngushtë është një peshk popullor që është i rëndësishëm për peshkim dhe është i dyti vetëm pas salmonit rozë. Individët mund të arrijnë deri në 1 m gjatësi dhe peshojnë deri në 14 kg. Salmoni i ngushtë nuk është vetëm një furnizues i mishit të butë dietik, por edhe havjarit të kuq. Sot në raftet e dyqaneve, ky peshk prezantohet i freskët dhe i ngrirë, si dhe i kripur dhe i tymosur.

Si të zgjidhni dhe ruani?

Shumë prodhues të paskrupull shpesh përpiqen të kalojnë opsione më të lira, për shembull, salmon rozë, si salmon i shtrenjtë i ngushtë. Për të mos rënë në karremin e tyre dhe për të bërë zgjedhjen e duhur, ndiqni këto rekomandime:

Është mirë që menjëherë të gatuani peshk të freskët meqenese ne frigorifer do te qendroje ne gjendje te mire per 8 ore ne te kundert eshte mire te ngrini peshkun.

Karakteristikat e dobishme

Përfitimi i salmonit të ngushtë qëndron në praninë e substancave të shumta që janë të nevojshme për trupin. Peshku përmban omega-3 dhe omega-6, si dhe lecithin, kështu që mund të konsiderohet një agjent i shkëlqyer anti-aterosklerotik. Me konsumimin e rregullt të peshkut të kuq, ju mund të reduktoni ndjeshëm rrezikun e infarktit të miokardit dhe goditjes në tru. Salmoni i ngushtë përmban sasi të mëdha të kaliumit dhe magnezit - minerale që janë të rëndësishme për funksionimin normal të muskujve të zemrës. Peshku përmban kalcium dhe fosfor, të cilët rivendosin dhe forcojnë indet e eshtrave.

Salmoni i ngushtë përmban tiaminë, e cila ka një efekt pozitiv në funksionin e trurit, i cili nga ana tjetër përmirëson vëmendjen dhe kujtesën. Përveç kësaj, kjo substancë është e nevojshme për zhvillimin normal të trupit dhe për funksionimin e sistemit të tretjes, si dhe redukton efektet negative të alkoolit dhe duhanit. Vlen gjithashtu të përmendet se salmoni i ngushtë përmban vitaminë A, e cila është e rëndësishme për mprehtësinë vizuale dhe gjithashtu është e përfshirë në prodhimin e kolagjenit. Ai gjithashtu përmban vitaminë E, e cila vepron si një agjent antitoksik dhe ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës. Falë pranisë së acidit askorbik, sistemi imunitar forcohet. Salmoni i ngushtë përmban hekur, i cili përmirëson përbërjen e gjakut dhe procesin e hematopoiezës. Peshku ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit në gjak.

Përdorni në gatim

Salmoni i ngushtë është një produkt i shkëlqyer që ju lejon të krijoni kryevepra të vërteta të kuzhinës. Peshku jo vetëm që mund të piqet dhe të skuqet në brumë, por edhe të kriposet dhe marinohet. Salmoni i ngushtë bën supa dhe lëngje të shijshme për aspik. Për të ndryshuar shijen, peshku shërbehet me salca, si dhe marinohet me erëza dhe barishte. Salmoni i ngushtë piqet me perime dhe hahet si pjatë e pavarur dhe mund të shërbehet edhe me gatime të ndryshme anësore. Kur kriposet, salmoni i ngushtë i shtohet sallatave dhe ushqimeve.

Si të gatuajmë salmon të shijshëm?

Nëse dëshironi që pjata juaj me salmon të jetë e shijshme dhe e lëngshme, ndiqni rekomandimet tona:

Dëmi i salmonit të ngushtë dhe kundërindikacionet

Salmoni i ngushtë mund të jetë i dëmshëm nëse keni një intolerancë individuale ndaj produktit. Ashtu si çdo produkt tjetër, konsumimi i salmonit në sasi të mëdha nuk rekomandohet.