Ëmbëlsirat më të famshme në Evropë. Ëmbëlsirat evropiane Ëmbëlsirat e kuzhinës evropiane
Kur udhëtoni, përveç vizitave, ekskursioneve, qëndrimeve në hotele dhe planifikimit të rrugëve të udhëtimit, dëshironi të bëni një pushim me një filxhan kafe, duke shijuar momentin. Për mua, si dikush me ëmbëlsirë, kënaqësia është e paplotë pa një ëmbëlsirë të shijshme vendase. Prandaj, në këtë postim do t'ju njoh me ëmbëlsirat që duhet t'i provoni patjetër gjatë një udhëtimi në Evropë, sepse vendet evropiane i kanë dhuruar botës shumë ëmbëlsira interesante.
Torta e pyllit të zi ose pyllit të zi (Gjermani)
Në Gjermani, ata dinë shumë për më shumë sesa thjesht për birrën dhe kërcellin e akullit. Këtu përgatiten ëmbëlsira dhe pasta të shijshme. Jo më kot ka furra buke (gjermanisht: Bäckerei) në çdo cep të Gjermanisë, ku pjekin çdo ditë simite të freskëta.
Torta e shijshme me çokollatë (Schwarzwälder Kirschtort) me origjinë nga rajoni gjerman i Baden-Württemberg është i njohur në mbarë botën. Thashethemet thonë se torta e Black Forest, ose e përkthyer në Rusisht si "Pylli i Zi", mori emrin e saj për nder të fjalës gjermane me të njëjtin emër. vargmali të këtij rajoni.
Çdo shtresë e kekut është e mbushur me qershi, dhe sipër tortës është zbukuruar me krem pana dhe copa çokollate. Sekreti i shijes së veçantë të tortës Black Forest qëndron në ngopjen e çdo keku me pijen alkoolike Kirschwasser. Sipas ligjit gjerman, vetëm një tortë që është përgatitur duke përdorur këtë pije alkoolike qershie mund të quhet "Pylli i Zi". Torta është tepër e shijshme dhe e pasur.
Torta më e madhe origjinale e Black Forest u përgatit në vitin 2006 në parkun zbavitës gjerman Europa Park. Vetëm imagjinoni, pesha e tortës ishte 3000 kg, diametri ishte 10 m, 700 litra krem pana, 5600 vezë, 800 kg qershi, 40 kg çokollatë dhe 120 litra Kirschwasser u përdorën në prodhimin e tortës. .
Torta Black Forest mund të gjendet në menunë e shumë restoranteve në Baden-Württemberg, por sipas rishikimeve të turistëve, torta më e shijshme shërbehet në qytetin e Triberg im Black Forest (Cafe Schaefer). Shefi i pastiçerisë së kësaj kafeneje, Klaus Schäfer, trashëgoi recetën për tortën origjinale të Black Forest nga babai i tij, i cili nga ana e tij punoi me krijuesin e tortës, Joseph Keller. Kostoja e një porcioni torte në këtë kafene është 3-4 Euro.
Cantuccini (Itali)
Italia është vendlindja e ëmbëlsirave të mia të preferuara - tortës Tiramisu, Panna Cotta me gëzof dhe biskota të thata italiane Cantuccini nga Firence. Makaronat italiane të kantucinit (Cantuccini ose Biscotti) mund të gjenden pothuajse në çdo pastiçeri (Pasticceria) në veri të Italisë, ku shpesh quhen shkurt Cantucci.
Këto biskota janë mjaft të thata dhe është më mirë t'i zhytni në çaj të nxehtë, verë të zier ose liker Amaretto (kjo nuk është për të gjithë, por në përgjithësi ky liker bën një kombinim të shkëlqyer me bajame). Përveç arrave, Cantuccini përmban erëza të tilla si kardamom, kanellë dhe karafil. Disa receta shtojnë gjithashtu rrush të thatë ose copa çokollate në Cantuccini. Në çdo rast, kjo pjatë është thjesht e shijshme.
Kostoja e një porcioni Cantuccini në një pastiçeri italiane është rreth 24 euro për 1 kilogram. Unë rekomandoj të provoni këto biskota të shijshme në Il Cantuccio di San Lorenzo në Firence. Cantuccini shitet këtu në kuti dhuratash të bukura që mund t'i blini si dhuratë për të dashurit tuaj.
Tiramisu (Itali)
Tiramisu, një delikatesë e preferuar e ëmbëlsirave nga e gjithë bota, u përgatit për herë të parë në Itali. Kjo është ëmbëlsira më delikate e bërë nga djathi italian Mascarpone, biskota Savoyardi, kakao, vezë dhe sheqer. Tiramisu mund të ngjyhet me kafe ose liker Amaretto.
U habita që një ëmbëlsirë kaq e hollë u shpik në familjet e fermerëve të varfër. Gruaja e shtëpisë rrihte vezët me sheqer dhe me këtë përzierje njom biskota për të ushqyer fëmijët e saj – në këtë mënyrë fëmijët qëndronin të ngopur më gjatë. Më vonë kësaj recete iu shtuan djathi Mascarpone dhe kakao.
Ka shumë varietete të Tiramisu, dhe, ndoshta, çdo rajon italian e përgatit atë në mënyrën e vet. Në Firence kemi pasur dikur rastin të provojmë Tiramisu me djathë Mascarpone, me ngjyrë të gjelbër, jo të bardhë! Unë mendoj se ngjyra e djathit në këtë rast varet nga impregnimi i ëmbëlsirës. Në kafenetë italiane, Tiramisu shitet në porcione - më shpesh në gota individuale. Tiramisu mund të përgatitet në shtëpi, por duhet të siguroheni që ta hani në të njëjtën ditë ose maksimumi të nesërmen - një ëmbëlsirë e bërë nga vezë të freskëta prishet shumë shpejt!
Provoni tiramisu të shijshme në Itali banorët vendas rekomandohet në restorantin Le Beccherie në Treviso, ku, sipas legjendës, u shpik kjo ëmbëlsirë. Një pjesë e Tiramisut të ajrosur do t'ju kushtojë 6-7 Euro.
Kyurtoskalacs/Trdlo (Hungari)
Ata prej jush që kanë qenë në Pragë e kanë parë patjetër delikatesën lokale - . Megjithatë, pak njerëz e dinë se kjo delikatesë e preferuar e turistëve nuk vjen nga Republika Çeke, por nga Hungaria dhe Rumania, ku njihet si Kürtőskalács.
Trdelnik është bërë nga brumi i majave. Fillimisht, brumi hapet në një salsiçe të gjatë, spërkatet me sheqer, më pas kjo sallam mbështillet rreth një shufre druri ose metali, skuqet në zjarr të hapur, duke rrotulluar vazhdimisht shufrën, spërkatet me arra, vanilje dhe karamel. Një shtesë e shkëlqyer për trdelnik është vera e freskët e zier me erëza aromatike ose punch.
Trdlo më e shijshme në Budapest shërbehet në kafenenë kürtőskalács të Molnár, e vendosur në qendër të qytetit - në rrugën Váci utca. Këtu mund të shijoni trdlo të lyer me çokollatë, bajame, lajthi, sheqer, kanellë etj. Kostoja e një trdelniku është 990 forinta (rreth 3 Euro).
Macaron (Francë)
Në Rusi, makaronat tani nuk janë më pak të njohura sesa në atdheun e tyre - në Francë. Makaroni është një ëmbëlsirë e sofistikuar me origjinë nga Franca. Makaroni është një lloj marenge e butë me bajame të bluara dhe mbushje me reçel, ganache ose krem. Makaronat vijnë në të gjitha ngjyrat e ylberit dhe vijnë në një shumëllojshmëri shijesh, nga frutat tek çokollata. Falë përmasave kompakte të makaronave, mund t'i përballojnë edhe ata që janë në dietë. Makaronat shkrihen fjalë për fjalë në gojën tuaj.
Kafeja më e famshme që shet makarona me degë në të gjithë botën quhet Ladurée. Një kuti me 6 makarona do t'ju kushtojë rreth 17 euro. Këtu mund të provoni makarona me fëstëkë, limon ose fruta ekzotike pasioni. Thashethemet thonë se makaronat janë shpikur nga një pastiçier nga kjo kafene. Në përgjithësi, në Francë ata shesin makarona kudo, madje edhe në McDonald's McCafe!
Sachertorte (Austri)
Sachertorte është një që duhet provuar, krijimi i austriak Franz Sacher. Vetëm imagjinoni, në Austri ata madje festojnë Ditën e Sacher, e cila bie më 5 dhjetor. Çfarë është Sachertorte? Kjo është një tortë e pasur me shije çokollate me një shtresë të hollë reçeli kajsie sipër dhe krem me çokollatë. Torta shërbehet tradicionalisht me krem pana të ëmbël.
Sachertorte shitet në shumë kafene në Vjenë, duke përfshirë kafenenë time të preferuar Zanoni dhe Zanoni, ku një pjesë e tortës do t'ju kushtojë vetëm 3-4 euro. Megjithatë, Sacher-i origjinal, i prodhuar sipas recetës së tij sekrete, mund të shijohet vetëm në hotelin dhe restorantin me pesë yje me të njëjtin emër - Hotel Sacher. Ky hotel me një kafene të lidhur me të u hap në 1876 nga djali i po atij Franz Sacher.
Thuhet se sekreti i Sachertorte origjinal qëndron në glazurën e çokollatës, e cila përmban tre lloje të ndryshme çokollate, të cilat janë bërë nga prodhues të ndryshëm posaçërisht për Sachertorte. Sachertorte origjinale është bërë me dorë. Vetëm mendoni, çdo vit hoteli me të njëjtin emër prodhon rreth 300,000 Sachertorte, të pjekura nga 1.2 milionë vezë, 80 ton sheqer, 70 ton çokollatë, 37 ton reçel kajsie, 25 ton gjalpë dhe 30 ton miell.
Në Cafe Sacher në Vjenë, përveç tortës, mund të shijoni kafen me likerin me të njëjtin emër. Një shtesë e shkëlqyer për Sacher është kafeja tradicionale vjeneze. Megjithatë, përgatituni për radhët dhe një kosto mjaft të lartë ëmbëlsirë në Cafe Sacher: 7 euro për racion të Sacher-it legjendar.
Gelato (Itali)
Nuk është e tepruar të thuhet se gelato është akullorja më e shijshme në botë. Ka shumë lloje gelato, nga çokollata tradicionale dhe luleshtrydhet tek akullorja me livando dhe gështenja. Gelato në Itali është një delikatesë e preferuar e fëmijëve dhe të rriturve. Dyqanet që shesin gelato – gelaterias – janë plot me njerëz në çdo kohë të ditës. Xhelato shërbehet në kavanoza plastike ose në kone krokante me krem pana ose majë me çokollatë të bardhë/të zezë.
Xhelato është e famshme në të gjithë botën për shijen e saj intensive, përbërësit natyralë dhe përmbajtjen e reduktuar të yndyrës. Nëse jeni në Romë, ju rekomandoj të provoni gelato në një nga xhelatinat më të vjetra me traditë shumëvjeçare në prodhimin e axhelateve të shijshme. Në artikullin "" kam përshkruar vendet ku mund të shijoni akulloren më të shijshme në Romë.
Të preferuarat e mia janë akullorja me çokollatë Stracciatela dhe akullorja me fëstëk. Gelateria ime e preferuar në Romë është Gelateria La Romana. Kostoja e një lugë akullore në të është 1.5-2 Euro.
Krem katalan (Spanjë)
Kremi katalanas spanjoll (Crema Catalana) është një ëmbëlsirë e ngjashme me krem brulee franceze. Përbërësit kryesorë të ëmbëlsirës janë qumështi, veza, sheqeri, erëzat. Gjatë procesit të gatimit, sheqeri në ëmbëlsirë karamelizohet, duke formuar një kore të hollë krokante. Kjo ëmbëlsirë zakonisht shërbehet në pjata individuale. Kremi katalan është një pjesë integrale e rajonit të Katalonjës.
Spanja prodhon liker, karamele, kokteje, nuga, çokollatë dhe produkte të tjera me shijen e kremit katalan. Kremi përdoret për të bërë disa çajra Earl Grey. Mund të shijoni Crema Catalana-n më të shijshme në Barcelonë në kafenenë Granja M. Viader. Për shijen time, kjo ëmbëlsirë është mjaft specifike dhe personalisht nuk më pëlqen shumë, ashtu si krem brulee franceze. Megjithatë, popullariteti i tij në Spanjë flet vetë, kështu që mund t'ju pëlqejë.
Lukum (Turkiye)
Turqit dinë shumë për ëmbëlsirat, dhe lakmia turke është dëshmi e kësaj. Shumë prej tyre kanë parë personalisht në Turqi ose në fotografi male me salcice me kënaqësi turke të mbushura me arra. Një shumëllojshmëri arrash i shtohen shijes turke - fëstëkë, bajame, kokos. Delikatesa u shpik në shekullin e 18-të në Stamboll nga pastiçeri i Sulltanit turk. Sot, lakmia turke prodhohet në dhjetëra vende të botës, por ka fituar popullaritet të veçantë në vendet e Azisë Qendrore dhe në disa vende evropiane (Bullgari, Greqi).
Në Turqi, lakmia turke shitet tashmë e prerë në kuti dhuratash. Përndryshe, mund ta blini atë në treg dhe të kërkoni të hiqni sa më shumë nga salçiçet e shijshme turke që ju nevojitet. Ka kënaqësi turke me lëng frutash, me arra, me petale trëndafili. Lumturia turke përgatitet nga niseshteja, melasa dhe sheqeri me shtimin e lëngjeve të frutave.
Nëse jeni në Stamboll, shkoni për kënaqësi të shijshme turke në (Pazari i Madh, Kapalıçarşı). Aty jo vetëm që do t'ju japin një shije të shijes turke që ju pëlqen, por do t'ju derdhin edhe çaj aromatik falas. Kostoja e 1 kilogram lum turk është nga 20 lira turke. Kur jemi në Turqi, blejmë gjithmonë nja dy kilogramë lum turk për të trajtuar miqtë dhe të afërmit tanë.
Waffles belge (Belgjikë)
Belgjika i dha botës një tjetër ëmbëlsirë të denjë për t'u përmendur. Waffles belge (Gaufres de Bruxelles) shiten në çdo hap në Bruksel, por gjëja më interesante është t'i provoni në shesh qendror Brukseli i rrethuar nga shtëpi përrallore evropiane.
Wafflet belge janë në formë drejtkëndëshe dhe shërbehen me reçel, çokollatë të nxehtë, krem pana, luleshtrydhe dhe karamel. Waffles mund të hahen në vend të mëngjesit ose si ëmbëlsirë pas një dreke të bollshme. Përveç waffles klasike, wafflet e rrumbullakëta Liege janë të njohura në Belgjikë.
Sipas turistëve, vaflet më të mira belge mund të shijohen në kafenenë Le Funambule në Bruksel. Ky vend ndodhet disa minuta më këmbë nga sheshi qendror i qytetit, Grand Place, ngjitur me Manneken Pis. Mos e humbisni këtë vend ikonik në udhëtimin tuaj në Belgjikë! Wafflet këtu janë shumë të shijshme dhe të shijshme, dhe thjesht duhet të përfshihen në turin tuaj gastronomik të Brukselit. Kostoja e një shërbimi është nga 3 Euro.
Pastel de nata (Portugali)
Pastel de nata është ëmbëlsira më e njohur në Portugali. Nga pamja e jashtme ngjan me filxhanë të pastave me krem. Pastën mund ta shijoni jo vetëm në Portugali, por edhe në ish-kolonitë e këtij vendi - në Brazil, Macau, Angola etj. Rekomandohet ta hani ëmbëlsirën e freskët - edhe pas disa orësh në frigorifer, ajo bëhet e lagur dhe bëhet jo aq e shijshme.
Në Portugali, pastel de nata shitet gjerësisht në pastelaria dhe dyqanet lokale për rreth 1 Euro për copë. Ne ju rekomandojmë të spërkatni bujarisht tortën me kanellë të bluar dhe të pini një filxhan kafe gjallëruese Americano - ju keni ekstazë gastronomike të garantuar. Makaronat më të shijshme i provuam gjatë udhëtimit tonë në Portugali në Fábrica da Nata në Porto, adresa: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.
Stollen (Gjermani)
Në Gjermani ata pjekin një tortë Krishtlindjesh të quajtur Stollen, disi të kujton kekët me rrush të thatë që shiten në shumë ushqime ruse. Vetëm se, ndryshe nga cupcakes, Stollen është më i butë dhe më i pasur, jo i thatë. Stollen e sapopjekur mund të gjendet në tregjet e Krishtlindjeve në qytetet gjermane. Gjithashtu shitet gjatë gjithë vitit në dyqane në Gjermani, Republikën Çeke dhe Austri.
Përbërja e byrekut të ëmbël përfshin fruta të ëmbëlsuara, brumë maja dhe gjalpë. Aditi i përfunduar spërkatet me sheqer pluhur. Ka një shumëllojshmëri të stollen: bajame, marzipan, lulekuqe, arra, shampanjë, gjizë. Madje Dresden ka edhe aditin e vet, që është markë e regjistruar gjeografike.
Ndryshe nga besimi popullor, ëmbëlsirat janë një pjesë integrale e një diete ushqyese. Parimi kryesor që duhet respektuar, sipas nutricionistëve, është që ato të mos përfshihen në dietën e përditshme. Por për ngjarje të veçanta, festa të ndryshme, ato mund të bëhen një lloj "shpërblim". Viti i Ri Krishtlindja është koha e përsosur për të trajtuar veten me disa të mira. Duke qenë se pushimet janë ende në vazhdim, ja një përmbledhje e ëmbëlsirave më të njohura në botë që mund t'i përgatisni ende.
Pudingu i Krishtlindjeve (MB)
Asnjë festë e Krishtlindjeve në Britani nuk është e plotë pa një puding të veçantë. Pavarësisht popullaritetit të tij brenda dhe jashtë vendit, nuk është aq i shijshëm sa duket. Megjithatë, të gjithë kanë ende një shans për ta provuar atë. Po sikur të pëlqeni?
Dulce de leche (Argjentinë)
Qumështi i kondensuar është krenaria e Argjentinës. Është një përzierje qumështi dhe sheqeri që zihet derisa të karamelizohet dhe kthehet në një masë të trashë e të butë. Sigurisht, mund ta blini në dyqan, por do të jetë shumë më i shijshëm kur përgatitet në shtëpi.
Bolu Rei (Portugali)
Bolu rei, i quajtur edhe tortë e mbretit, është një bukë e ëmbël tradicionale portugeze me arra dhe fruta të ëmbëlsuara, e shërbyer në Krishtlindje ose më 6 janar për Ditën e Mbretit.
Mazariner (Suedi)
Shportat e shijshme të bajameve konsiderohen si një variant i crostata di mandodorle italiane, një byrekë me bajame. Dhe vetë emri sugjeron origjinën e gjellës. Ata janë emëruar pas kardinalit italo-francez Giulio Mazarin (1602–1661), i njohur gjithashtu si Jules Mazarin. Kështu, ëmbëlsira është tashmë më shumë se katërqind vjet e vjetër, dhe një jetëgjatësi e tillë vetëm dëshmon shijen e saj të mahnitshme.
Byrek me qershi (Hollandë)
Dashamirët e qershisë dhe çokollatës do ta vlerësojnë këtë version të lehtë të tortës gjermane të pyllit të zi.
Gulabjamun (Indi)
Gulab jamun është një nga ëmbëlsirat më të njohura indiane, të cilat janë donuts të bërë nga qumështi i kondensuar ose i skremuar, të mbushur me shurup sheqeri rozë.
Vinarterta (Islandë)
Në Islandë, kjo tortë me shtresa me kumbulla të thata quhet edhe "Zonja me shirita". Zakonisht përgatitet gjatë festave të dimrit, veçanërisht Krishtlindjeve. Thjesht nuk ka asnjë recetë të vetme, por ka një mundësi për të provuar disa prej tyre.
Byrek Banoffee (Angli)
Kjo mund të jetë një nga ëmbëlsirat më të mrekullueshme në Angli. Përbëhet nga bananet, kremi dhe karamele me qumësht të kondensuar. E gjithë kjo shtrihet në një kore biskotash dhe gjalpë të grimcuar.
Knafeh (Lindja e Mesme)
Shumë vende të Lindjes së Mesme, si Libani, Jordania, Palestina, Izraeli, Siria, pretendojnë të jenë vendlindja e kësaj ëmbëlsirë të shijshme. Por askush nuk mund ta thotë këtë me siguri. Të njëjtët grekë përgatisin një pjatë shumë të ngjashme të quajtur kataifi, por nuk vendosin djathë të butë në të.
Tiramisu (Itali)
Tiramisu është një nga ëmbëlsirat më të njohura italiane, e bërë nga biskota savoiardi të njomur me kafe dhe krem me vezë të rrahura, sheqer dhe mascarpone. Për shkak të popullaritetit të saj, ajo është përhapur në të gjithë botën dhe ka fituar shumë variacione.
Cranahan (Skoci)
Një ëmbëlsirë tradicionale skoceze e bërë nga tërshëra, krem, uiski dhe mjedra. Kjo është një mundësi e mahnitshme për t'i bërë përshtypje mysafirëve jo vetëm në zemër, por edhe në stomak.
Ëmbëlsira Rocky Road (Australi)
Rocky Road është një ëmbëlsirë australiane e bërë nga çokollata me qumësht, marshmallows dhe shërbehet në formën e ëmbëlsirave ose cupcakes. Në SHBA zakonisht shërbehet me akullore.
Tortë me çokollatë "Guinness" (Irlandë)
Irlandezët kanë idenë e tyre për të festuar Krishtlindjet ose ditën e Shën Patrikut. Dhe alkooli luan një rol të rëndësishëm atje, madje edhe në ëmbëlsira. Dhe kombinimi i çokollatës dhe birrës në një tortë do të jetë thjesht i patejkalueshëm.
Tortë "Tre Qumësht" (Meksikë)
Torta e ka marrë emrin për faktin se është e lagur në tre lloje qumështi. Edhe pse kuzhina meksikane njihet për pjatat e saj të shijshme, por shumë ngopëse, kjo ëmbëlsirë mund të quhet më e lehta dhe më e padëmshme për sa i përket kalorive.
Torta e ushqimit të djallit (SHBA)
Torta është bërë nga çokollata e zezë dhe e ka marrë emrin për shijen e saj të pasur dhe të pasur, e cila thjesht nuk mund të mos jetë mëkatare.
"Dobos" (Hungari)
“Dobosh” është një pandispanje e mrekullueshme e bërë nga shtatë shtresa keku, e lyer me krem çokollatë-gjalpë dhe e dekoruar me karamel. Ajo u emërua pas krijuesit të saj, kuzhinierit hungarez Joseph Dobos.
Brazo de Gitano (Spanjë)
Edhe pse emri përkthehet në "dorë cigane", është thjesht një rrotull sfungjeri. Vlen të theksohet se nuk është shfaqur fare në Spanjë, por diku brenda Evropën qendrore, por pikërisht këtu u kthye në një ëmbëlsirë tradicionale të Krishtlindjeve.
Ditari i Krishtlindjeve (Belgjikë/Francë)
Kjo është një rrotull tepër e shijshme e bërë nga pandispanja me çokollatë dhe kremi me çokollatë. Zakonisht spërkatet me sheqer pluhur, i cili supozohet se simbolizon borën.
Melomakarona (Greqi)
Është thjesht e pamundur të shkëputesh nga këto biskota të vogla mjalti. Kjo është një nga ëmbëlsirat më të njohura në Greqi gjatë festave të Krishtlindjeve. Dhe për ta bërë shijen edhe më të mirë, melomakarona mbulohet me çokollatë qumështi.
Profiteroles (Francë)
Profiteroles janë një nga ëmbëlsirat më të mira në botë, i përbërë nga topa pastiçerie choux të mbushura me krem dhe të lyera me glazurë me çokollatë qumështi.
Torta Sacher (Austri)
Kjo është një nga ëmbëlsirat më të famshme me çokollatë në botë që nga prezantimi i saj në 1832 falë austriakit Franz Sacher. Është një pandispanje mahnitëse e mbuluar me një shtresë të hollë reçeli kajsie dhe kremi me çokollatë sipër vetëm thekson madhështinë e shijes së tij.
Torta Pavlova (Zelanda e Re)
Mos lejoni që emri të mashtrojë askënd, ëmbëlsira u shpik në Zelandën e Re. Por me të vërtetë është emëruar pas balerinës së madhe ruse Anna Pavlova. Është një marengë delikate, e zbukuruar me krem pana dhe copa frutash të freskëta.
Panettone (Itali)
Ka qenë padyshim buka e ëmbël e Krishtlindjeve më e njohur në Evropë për dekadat e fundit. Ai u shfaq në Milano dhe shpejt u bë një simbol i qytetit. Në ditët e sotme panetone mund të gjendet në shumë qytete evropiane dhe amerikane.
Cheesecake (Greqi/SHBA)
Një ëmbëlsirë tepër e shijshme, origjina e së cilës zakonisht u atribuohet amerikanëve, do ta bëjë unike tryezën tuaj të pushimeve. Dhe historia e cheesecake është më e gjatë se sa duket. Kujtimet e para për të datojnë në shekullin e pestë para Krishtit. Mjeku i lashtë grek Aegimus shkroi një libër të tërë për artin e bërjes së djathit.
Tortë Black Forest (Gjermani)
"Black Forest" është një tortë mahnitëse e shijshme me çokollatë e përbërë nga katër pandispanje, qershi turshi dhe krem pana, të spërkatur me copëza çokollate dhe të zbukuruar me manaferra. Dhe mund të shërbeni një filxhan me ëmbëlsirë
Ëmbëlsirat jo gjithmonë arrijnë një popullaritet të tillë. Sidoqoftë, çdo vend ka ëmbëlsirat e veta kombëtare. Le të takojmë më të mirët nga më të mirët. Sidomos për ata që kanë një dhëmb të ëmbël!
Franca
Me të drejtë konsiderohen si një nga ëmbëlsirat më të mira franceze. eklare . Këto torta me krem me gëzof kanë qenë të njohura që nga shekulli i 19-të dhe janë një nga krijimet e shefes Marie-Antoine Carême. Sot mund të shijoni eklerë me glazurë dhe mbushje të ndryshme. Imagjinata e pastiçerëve francezë është e pakufishme!
Një tjetër krenari "e ëmbël" e Francës - makarona
– biskota me beze me kore krokante dhe mbushje të butë. Një kryevepër e vërtetë që kombinon në të njëjtën kohë thjeshtësinë dhe sofistikimin. Shumëllojshmëria e shijeve dhe mbushjeve nuk do të lërë askënd indiferent. Nga rruga, ëmbëltore e famshme për këtë ëmbëlsirë Laduree ndodhet në Champs Elysees në Paris.
Spanja
Krem katalanas
tradicionalisht shërbehej në enë balte dhe e quajti krenaria e Spanjës. E përgatitur nga murgeshat në shekullin e 18-të, sot kjo ëmbëlsirë e bazuar në qumësht, sheqer dhe vezë pëlqehet pafund nga të gjithë spanjollët.
Mëngjesi në Spanjë shpesh fillon me churros
. Kjo është një delikatesë e bërë nga pasta choux e skuqur thellë. Spërkatet me sheqer pluhur dhe shërbehet me çokollatë të nxehtë.
Austria
Receta e parë strudel
u shpik në Vjenë dhe daton në 1696. Një ëmbëlsirë tepër e shijshme është bërë nga brumë i hollë me mbushje manaferash dhe frutash (qershi, mollë, dardhë). Në një restorant, një copë strudel sigurisht që do të zbukurohet me një lugë akullore vanilje dhe krem pana.
Midis ëmbëlsirave austriake, ajo mban palmën "Sacher"
. Është e pamundur t'i rezistosh një pandispanje me çokollatë me një mbushje delikate me kajsi, të mbuluar me një shtresë çokollate. Sacher, i përgatitur sipas recetës origjinale, mund të shijohet vetëm në kafenenë e hotelit Sacher në Vjenë, sepse zotëron të drejtën ekskluzive të përdorimit të markës tregtare Sacher-Torte origjinale.
Gjermania
Në fillim të viteve 1930, i famshëm "Pyll i zi"
, i njohur edhe si Tortë me qershi të pyllit të zi
. Një kombinim tepër i shijshëm i pandispanjave me çokollatë, qershi dhe krem pana.
Estonia
Delikatesë kombëtare e Estonisë - marzipan
– një përzierje bajamesh të bluara dhe shurup sheqeri. Madje ekziston një muzeu për nder të kësaj ëmbëlsire. Estonezët dekorojnë ëmbëlsirat e tyre të preferuara marzipan me krem çokollate, manaferra të ëmbëlsuar dhe arra.
Italia
Shtëpia e ëmbëlsirës më të shijshme italiane
konsiderohet një qytet Piemonte në veri-perëndim të vendit. Përkthimi fjalë për fjalë i emrit është "krem i zier". Pana cotta ka një strukturë kremoze dhe zakonisht zbukurohet me salca manaferash.
... Ndoshta të gjithë kanë dëgjuar për të. Megjithatë, pikërisht në Itali mund të shijoni shijen e vërtetë të kësaj ëmbëlsire: djathin e freskët Mascarpone, biskotat me push Savoyardi dhe verën Marsala, e cila ka një aromë të jashtëzakonshme.
Hungaria
Jashtëzakonisht popullor në Hungari petulla a la Gundel
, që mban emrin e shefit të famshëm. Mbushja tradicionale është kosi dhe frutat e thata.
Hungaria i dha botës një recetë për një tjetër ëmbëlsirë. Tortë Esterhazy
, e pjekur për herë të parë në shekullin e 18-të, u emërua pas Ministrit të Jashtëm Pál Antal Esterházy. Evropianët ranë menjëherë në dashuri me delikatesën: ëmbëlsira me bajame të njomur me krem gjalpi, krem të bardhë dhe dizajnin e famshëm të rrjetës së merimangës.
Holanda
Në Holandë, kënaqësitë e veçanta të kuzhinës nuk favorizohen, kështu që Kuzhina kombëtare karakterizohet nga thjeshtësia dhe demokracia. Ëmbëlsirë e preferuar kombëtare - e hapur Byrek me mollë
, shpesh sipër me krem pana. Aroma e kanellës dhe kores krokante kënaqin edhe gustatorët më të sofistikuar.
Gjithashtu duhet theksuar Waffles holandeze
– dy pjata të holla vafere të ngjitura së bashku me shurup karamel. Çfarë mund të jetë më e thjeshtë dhe më e shijshme?..
Receta për ata që prej kohësh duan të mësojnë se si të bëjnë diçka të pazakontë dhe të lehtë në fushën e ëmbëlsirave. Në fund të fundit, pothuajse të gjitha ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat tona tradicionale janë shumë të rënda, të ëmbla dhe të drejtpërdrejta në një mënyrë orientale. Natyrisht, ju mund të bëni diçka më të sofistikuar dhe jo të parëndësishme.
Sidomos për lexuesit tanë, pastiçeri Timur Abdulkadyrov mbajti një master klasë për përgatitjen e disa ëmbëlsirave evropiane.
Timur ka 10 vjet që punon si pastiçer. Pas diplomimit, ai internoi në Itali dhe punoi në restorante franceze. Ai pranon se nga natyra ka një ëmbëlsirë dhe i pëlqen shumë të shijojë ëmbëlsirat. Tani na është paraqitur një mundësi e tillë.
Mille-feuille italiane me fruta dhe djathë
Për të na duhen produktet e mëposhtme:
Luleshtrydhe - 30 g,
Mjedra - 10 g,
Boronica - 10 g,
Manaferra - 10 g,
rrush pa fara e kuqe - 20 g,
Millefeuille - 20 g,
Fëstëkë të grimcuar - 20 g,
Krem Mascarpone - 60 g,
Nenexhik - 1 degëz.
Këtu kërkohen disa sqarime: mille-feuille (ose mille foglie (italisht: mille foglie) - përkthyer si "mijë petale") janë ëmbëlsirat më të holla të pastave krokante. Për t'i bërë ato, thjesht mund të mbështillni me mbështjellje të hollë squfurën e blerë në dyqan, ta prisni në katrorë të barabartë rreth 8 me 8 cm dhe ta piqni në furrë. Fistikët duhet të grimcohen, jo të bluhen. Kjo do të thotë, ato duhet të grimcohen në copa 1-2 mm të trasha. Kremin mascarpone duhet ta bëni vetë.
Do të kërkojë:
Mascarpone (ky është krem djathi italian) - 0,5 kavanoza,
E verdha e vezës - 1 copë,
Sheqer pluhur - 100 gr.
Le ta përgatisim kështu:
Fillimisht kremin: per te bashkojme djathin, te verdhen e vezes dhe sheqerin pluhur dhe i rrahim me rrahe derisa te perftohet nje mase me push homogjene.
Tani merrni tre katrorë milfeje, dy prej tyre e lyeni kremin në mënyrë të barabartë (jo shumë). Pastaj i presim manaferrat: luleshtrydhet në katërsh (nëse janë shumë të mëdha, atëherë më të vogla), manaferrat dhe mjedrat në gjysmë. Lërini manaferrat e mbetura të plota.
Vendosni kokrrat e grira sipër kremit dhe shtoni një boronica në secilën shtresë të kekut. Më pas e bashkojmë tortën dhe e mbulojmë me katrorin e tretë të milfejit krokant.
Tani duhet të lyeni me kujdes anët e tortës me krem, në mënyrë që e gjithë mbushja të fshihet nën shtresën e saj, dhe të dy shtresat e jashtme të mbeten të paprekura. Së fundi, truku i fundit: duke i mbajtur ëmbëlsirat nga sipër dhe fundore pa krem, zhytni në mënyrë alternative të katër anët në fëstëkë të grimcuar në mënyrë që të mbulojnë kremin me një shtresë të trashë.
Torta është pothuajse gati! Timur fillon ta dekorojë atë. Së pari, ai vizaton një grafik rreth saj në pjatë me salcë kokrra të kuqe. Nëse keni durim, mund ta bëni vetë këtë salcë. Për të ju duhet të merrni 200 gram manaferra, fruta pasioni dhe mjedra, grini në blender, shtoni 50 gram sheqer pluhur dhe zieni derisa të formohet një salcë e trashë dhe më pas ftoheni.
Timur e spërkat tortën e përfunduar me sheqer pluhur dhe e dekoron pjesën e sipërme me një degë rrush pa fara të kuqe dhe një gjethe nenexhiku. Tani nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe spektakolare.
Provojeni dhe do të shihni se kjo është diçka krejtësisht e jashtëzakonshme! Djathi Mascarpone është shumë më i butë se çdo krem i zakonshëm dhe jo aq i ëmbël sa ata, dhe ka diçka tepër tërheqëse në kombinimin e strukturës së tij mbështjellëse me millefeuille krokante dhe arra. Dhe është relativisht e lehtë për t'u përgatitur. Megjithatë, duhet të dini se kjo ëmbëlsirë nuk mund të përgatitet paraprakisht, duhet të hahet menjëherë.
Ëmbëlsirë akullore franceze me borzilok dhe nenexhik
Ëmbëlsira e dytë është e mrekullueshme sepse nuk ngjan aspak me asgjë të njohur. Ai përmban një kombinim të pazakontë shije të borzilokut dhe nenexhikut. Ajo gjithashtu ka një teksturë krejtësisht të ndryshme të tre shtresave të saj përbërëse, të cilat japin një fishekzjarrë ndjesi prekëse kur e ushqeheni me të.
Për këtë ëmbëlsirë duhet të përgatisni paraprakisht tre përbërës dhe t'i ruani në frigorifer. Këto janë granita mente-lime, espuma e ajrosur dhe sherbeti i borzilokut.
Do të na duhen produktet e mëposhtme:
Për granitën me nenexhik:
Shurup sheqeri - 100 g,
Nenexhik i freskët - 40 g,
Limes - 2 copë.
Për espumën e ajrit:
salcë kosi 42% yndyrë - 300 g,
Shurup sheqeri - 100 g,
Shurup mente pa alkool (i gatshëm) - 40 g,
Për sherbetin e borzilokut:
Gjethet e borzilokut - 100 gr,
Shurup sheqeri - 150 g,
Ujë i gazuar - 350 g,
Stabilizues-emulsifikues për akullore - 10 g,
E bardha e vezës - 40 g,
Shurup glukoze - 50 g,
Le ta përgatisim kështu:
Granita është kristalet më të vogla të akullit që përftohen nëse një lëng e ngrini gradualisht, duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Për të përgatitur granitën me nenexhik, duhet të përvëloni nenexhikun me shurup sheqeri të nxehtë dhe ta lini të qëndrojë për 2 minuta në mënyrë që nenexhiku të japë ngjyrën dhe shijen e saj.
Më pas e nxjerrim, e ftojmë pak shurupin, i shtojmë lëvoren e grirë të limonit dhe lëngun e shtrydhur të limonit, masën e hedhim në një pjatë dhe e vendosim në ngrirje. Sapo lëngu të vendoset sipër me një kore të hollë akulli, duhet ta hiqni nga ngrirja, ta përzieni plotësisht dhe të ngrini përsëri, duke e përzier përsëri çdo 15-20 minuta. Atëherë do të marrim jo saktësisht akull, por kristale të vogla akulli: një delikatesë delikate me një shije të theksuar të ëmbël dhe të thartë, nenexhik.
Espuma është një teknikë kulinare që ju lejon të ktheni çdo gjë në një shkumë delikate. Për të përgatitur shkumën e shkumëzuar do t'ju duhet një sifon për salcat. Sigurisht, jo çdo kuzhinë ka një sifon, por kjo është pikërisht ajo që ia vlen të blihet.
Në fund të fundit, me ndihmën e saj ju mund të krijoni një sërë mrekullish të kuzhinës, duke i habitur mysafirët jo vetëm me ëmbëlsirat, por edhe me salcat më delikate të shkumëzuara të bëra nga kërpudhat, perimet, peshku ose produktet e qumështit. Duke përdorur një sifon, mund të ktheni çdo gjë në një masë të lehtë, të shijshme, me shkumë që i ngjan shkumës së rrahur.
Në rastin tonë, duhet të përzieni kosi me shumë yndyrë, shurup sheqeri dhe çdo shurup menteje joalkoolike. Masën e përftuar e vendosim në një sifon dhe e ruajmë në frigorifer (por jo në ngrirje). Është e nevojshme të përgatisni espumën (shkumë masën me një sifon) menjëherë përpara se ta servirni, pasi shkuma ka një teksturë shumë delikate dhe vendoset shpejt.
Dhe së fundi, sherbet. E përgatisim kështu: borzilokun e përvëlojmë me shurup sheqeri të nxehtë, e lëmë të qëndrojë 2-3 minuta, i heqim gjethet. Më pas e lemë të ftohet, shtojmë të bardhën e vezës së rrahur dhe pjesën tjetër të përbërësve, i rrahim të gjitha dhe e dërgojmë te sherbeti për të bërë akullore.
Ndërsa Timur po gatuante, e pyetëm se cilat ëmbëlsira i pëlqenin më shumë. Doli se ato kombinojnë shije në dukje të papajtueshme. Për shembull, borziloku dhe akullorja. Ai gjithashtu e do shumë akulloren me çokollatë, të cilën e bën me birrën Guinness (gjysmë litër birrë për një litër e gjysmë të përbërjes për akullore me çokollatë, përzieni në një sorbernitz).
Kur të tre përbërësit për ëmbëlsirën tonë të jenë gati, fillojmë të "montojmë" ëmbëlsirën. Timur e bën këtë në mënyrë shumë efektive. Ai vendos gjethet e nenexhikut në një vazo qelqi, më pas vendos një kon qelqi sipër, në të cilin vendos disa lugë granitë aromatike jeshile të ndezur.
Sipër, me ndihmën e një magjistari, duke përdorur një sifon, ai shtron një shtresë mousse delikate jeshile të lehtë dhe, në fund, një top akullore e bardhë dërgohet në qendër të këtij shkëlqimi.
Kjo ëmbëlsirë e mrekullueshme është vërtet një krijim kompleks. Është e bukur nga ana vizuale, tekstuale dhe shije. Syri është i kënaqur me gamën e ngjyrave nga një lugë e bardhë akullore në jeshile mente. Dhe ka gjithashtu një lojë shijuese dhe prekëse të ndjesive: nga shija kremoze mjaft e ëmbël dhe e dendur e një lugë akulloreje, përmes teksturës delikate të mousse-it të rrahur deri tek kristalet e mentes së thartë të granitës. Plus, borziloku dhe nenexhiku në ëmbëlsirë krijojnë një kombinim krejtësisht origjinal. Ëmbëlsirë mbretërore!
Në pamje të parë, duket se është mjaft e vështirë për t'u bërë, por megjithatë ia vlen të mësohet. Për më tepër, gjatë rrugës mund të zotëroni disa teknika të kuzhinës njëherësh, të cilat do t'i japin hapësirë krijimtarisë suaj personale.