Vechiul nume al orasului stiuca biban puzzle de cuvinte încrucișate 5 litere. Sudak este o stațiune frumoasă în sud-estul Crimeei

Istorie interesantă și plină de evenimente lisacul, datând din cele mai vechi timpuri. Dovadă în acest sens sunt turnurile și zidurile rămase neatinse de timp. cetăţi falnic pe inexpugnabil din mare stâncă de cetate, construit încă în secolul al XIV-lea de genovezi.

„Nu mai există ruine pitorești în toată Europa: niciun castele renan nu poate fi comparat cu ele”, a scris remarcabilul istoric și publicist rus M.P. Pogodin despre cetate genoveză care s-a ridicat din ruinele vechiului Surozha, pe cenușa străvechii Sugdeya. În zidurile cetății și lacunele, vântul secolelor fredonează alarmant. De câte ori, în lunga sa viață, cetatea genoveză din Sudak a fost întărită, distrusă și a înviat din nou din cenușă. Ce nume nu a purtat ea - și Surozh, și Sugdeya și Soldaya ... Ce numai triburi nu o dețineau! Pietrele ei amintesc de mersul ferm al slavilor cu disperare curajoși și curajoși. Nu au uitat de teribilele invazii turcești, de raidurile sălbatice ale tătarilor. Ar putea spune despre dominația greacă și italiană și multe, multe altele...
Dar istoria orașului este mult mai veche. Arheologii cred că orașul a fost fondat în secolul al III-lea d.Hr. Din analele călătorului și diplomatului chinez Zhan Tsen, care a vizitat aceste părți în 212 d.Hr., se știe că și atunci Sudak a devenit capitala vestică. Marele Drum al Mătăsii. Aici s-a încheiat traseul caravanelor din India și a început drumul maritim spre Europa.

„Ce varietate de triburi și popoare! Ce ciocnire de culturi din Est și Vest, Sud și Nord!
Și toate acestea într-un singur colț Crimeea- Sudak, un oraș pitoresc în ruine din vremurile trecute ale omenirii..."

A. Bakshirov

Toponimele vorbesc despre semnificația anterioară a orașului, despre legăturile sale cu lumea de atunci, Europa și Asia: Sugdeya, Sugdaya, Sidagios - printre greci, Sourozh - printre ruși, Soldaya - printre genovezi, Sugdeets - printre bizantini, Sugdak, Surdak, Soltak, Sudak, Soltaya - printre triburile estice - aceasta este o listă departe de a fi completă a numelor de Sudak în diferite perioade istorice și între diferite popoare. În Sudak și împrejurimile sale, oamenii au trăit în zorii sistemului comunal primitiv, așa cum o demonstrează descoperirile arheologice - instrumentele de muncă ale oamenilor care au trăit în epoca de piatră.

Pe lângă munte Alchakși pelerină Meganom Au fost descoperite situri și așezări din epoca bronzului datând din mileniul II î.Hr. Începând din secolul I î.Hr. pe coasta si la munte Crimeea Triburile Tauri au trăit, s-au angajat în vânătoare, pescuit, cultivarea sapelor și parțial creșterea vitelor. În primele secole ale noului mileniu, pe coasta Mării Negre au început să apară triburi slave. Stabilindu-se aici, s-au amestecat cu nomazii altor rase care veniseră aici mai devreme.

În secolul III d.Hr. triburile de alano-sarmați au inundat Crimeea. În secolul al V-lea în Crimeea apar strămoșii armenilor moderni. Mai târziu, părțile de sud și de sud-est ale Crimeei au căzut în sfera de influență a Bizanțului.
Până la sfârșitul secolului al VI-lea, pe teritoriul actualului Sudak exista deja o fortificație de coastă bizantină. În secolul al VII-lea, khazarii au apărut în această parte a peninsulei și de la mijlocul secolului al VIII-lea. a început imigrarea intensivă a grecilor bizantini în Crimeea.

ÎN Sudakși împrejurimile sale, s-au păstrat un număr mare de ruine ale templelor și mănăstiri antice bizantine. În secolul al VIII-lea Salauca - deja suficient Oraș mare, îi sunt subordonate o serie de aşezări rurale. El este centrul eparhiei ortodoxe, care este condusă la început de un episcop, din secolul al X-lea - de un arhiepiscop, iar mai târziu de un mitropolit. Surozh devine un important centru comercial prin care vin rulote de negustori tarile vestice spre est. Celebrul călător Marco Polo a vizitat aici, lăsând amintiri despre acest oraș în notele sale de călătorie. Aici locuiau atunci greci, slavi, armeni, descendenți ai taurienilor și sciților, alani și alte triburi.

În secolul al IX-lea Crimeea a intrat în sfera intereselor politice și comerciale a Rusiei Kievene. Legăturile lui Surozh cu principatul Kiev sunt reflectate în epopeele ciclului „Prințul Vladimir Soarele Roșu”.

În secolul al XI-lea în Crimeea Apar polovțienii - nomazi de origine turcă. La sfârşitul secolului al XI-lea. a început un val de imigrare a armenilor, care au fugit de opresiunea turcilor din Asia Mică, care au înrobit Armenia. Refugiați armeni - aproximativ 20 de mii de oameni - s-au stabilit în Sugdey și împrejurimile sale. Armenii au fost excelenți constructori și au lăsat monumente arhitecturale interesante. Mănăstirea Surb-Khach - „Sfânta Cruce” construită de ei lângă Crimeea Veche este remarcabilă.

Sourozh a atins apogeul în secolele XII-XIII. Între Dealul Cetăţii şi Muntele Bolvan era atunci
un port comercial major și Marea Neagră pe hărțile acelei vremuri se numea Surozhsky. În Port
navele aterizează din orașele rusești, din țările occidentale, de aici pleacă spre Africa de Nord, Asia Mică, India, China. Din Occident, țesături franceze și engleze, arme, bijuterii au fost aduse la Surozh, din Egipt și Siria - țesături de bumbac, tămâie, curmale. Din India - țesături de cașmir, pietre prețioase, condimente, din China - mătase și praf de pușcă. Blanuri, piele, cereale, pânză de in, miere, ceară, cânepă și cherestea de construcții au venit din Rus' prin Surozh. Comercianții Sourozh erau primiți peste tot cu un suflet drag, în Moscovia erau numiți „oaspeți Surozh”, iar la Moscova și în orașele rusești, atunci existau rânduri comerciale „Surozh” (Surozh), au apărut așezări cu numele: Surozh, Surozhik, Surozh volost. În timpul campaniei împotriva hoardelor mongolo-tătare ale Hanului Mamai, Dmitri Donskoy a luat cu el zece negustori Sourozh: aceștia urmau să servească drept traducători în negocierile cu tătarii și să fie martori ai gloriei ruse dacă rușii obțin victoria.

Din a doua jumătate a secolului al XII-lea, venețienii și pizanii au apărut în Sudak. Ei fac comerț cu negustori ruși, polovțieni și din Asia Centrală. Dar în curând pentru Sudak, precum și pentru multe orașe și așezări Crimeea, au început vremuri grele - invazia mongolo-tătarilor. Apariția lor aici a fost la început de natura raidurilor pe termen scurt în scopul profitului, dar în 1223, urmărind polovțienii învinși de ei, mongolii-tătarii au pătruns în Crimeea și la 27 ianuarie 1223 au luat și au jefuit complet Sourozh. . După ce și-au înmulțit prada, s-au întors în Asia Centrală, dar după 16 ani - în 1239. - a reapărut sub zidurile orașului. Abia și-a revenit din invazia anterioară, Sudak a fost din nou jefuit și ars. Cu toate acestea, acum barbarii s-au stabilit în Crimeea, care a devenit un ulus (provincie) al Hoardei de Aur. Tătarii și-au plasat garnizoana în Sudak, lăsând autoguvernarea locuitorilor locali, impunându-le tribut exorbitant. Comerțul a căzut în declin, întrucât în ​​stepe negustorii erau jefuiți de tătari. Cuceritorii au atacat constant Surozh, în ciuda acordurilor de pace. Așadar, în 1298 tătarii au măcelărit toți locuitorii, au jefuit și au ars întreg orașul.

Surozh a mai fost supus unor astfel de pogromuri de încă cinci ori și în secolul al XIV-lea. O parte din tătari s-au stabilit cu Surozh și unii dintre ei s-au convertit la credința creștină (tătarii erau păgâni și au adoptat mahomedanismul în secolul al XIV-lea). Raidurile mongolo-tătare asupra Sourozh au jucat în mâinile rivalului său, cafeneaua genoveză (acum Feodosia), care a devenit centrul posesiunilor Genovei în Crimeea la sfârșitul secolului al XIII-lea.

În 1365, genovezii au atacat Surozh, au luat-o cu asalt și au capturat 18 sate din district. Populația diversă, dintre care majoritatea erau greci, nu mai era capabilă să ofere o rezistență demnă. După căderea orașului, genovezii au capturat întreaga coastă de la Bosfor (Kerch) până la Chersonesos (Sevastopol). Kafa a devenit capitala coloniilor lor în Crimeea, iar Soldaya (acest nume a fost dat orașului de către genovezi) s-a transformat în așezarea lor fortificată.
Autoritățile din Kafa i-au interzis Soldaya să primească nave comerciale, iar tot comerțul internațional a fost transferat către Kafa. Indiferent de perioada din istoria Sourozh, Soldaya pe care nu o puteți lua, acest oraș a fost întotdeauna un centru comercial, meșteșugăresc și cultural, iar odată cu apariția grecilor și italienilor aici, a devenit și o zonă de viticultura dezvoltată. Și mai departe Zander a avut întotdeauna statutul de oraș militar. Pentru a se apăra de inamici, avea nevoie de structuri defensive puternice.

Pe baza vechilor fortificații care stătuseră de sute de ani, a început construcția turnurilor și a zidurilor cetății, care acum se numește genoveză. Pe paisprezece turnuri se află plăci heraldice, pe care sunt sculptate inscripții, indicând în ce an, în timpul căruia „onorabil consul și comandant al Soldaya” au fost ridicate. Cea mai veche inscripție care a supraviețuit este datată 1371, iar cea mai recentă este 1414. Pe teritoriul cetății se află o moschee construită în secolul al XII-lea, Templul celor Doisprezece Apostoli, Turnul de veghe (Feacioara) acoperit cu legende, Consularul. Castel cu două turnuri, într-o mică curte a căruia s-au păstrat rămășițele unor fresce unice.

Dată fiind inexpugnabilitatea cetății, aceasta adăpostește o garnizoană mică - doar 20 de soldați angajați, comandați de doi subcomandanți care raportau direct consulului, care era și el înzestrat cu drepturile comandantului cetății. Garnizoana avea o echipă muzicală - un flautist, doi trompetiști și un toboșar. Doi paznici s-au asigurat ca porțile bazarului să fie deschise și închise la timp. Noaptea, pe lângă soldați, locuitorii orașului făceau și serviciu de pază, pentru care primeau recompense materiale. La nevoie, opt gărzi cai din garda personală a consulului erau folosiți ca forță militară.

„Carta pentru coloniile genoveze de la Marea Neagră”, publicată la Genova în 1449, impunea ca garnizoana să fie în permanentă pregătire de luptă. Genovezilor li s-a interzis să părăsească cetatea noaptea. Carta cerea ca soldații să fie angajați, astfel încât să nu fie un singur rezident local printre ei. Era interzis să iei ceva de la tătari, să-i inviți la tine acasă, să intri în discuții cu oficialii tătari. Reguli atât de dure s-au explicat prin faptul că, în ciuda intereselor reciproce ale genovezilor și tătarilor, aceștia din urmă nu erau parteneri de încredere. Nu costa nimic pentru ei să se transforme din prieteni în dușmani. Istoria Soldaya a înregistrat o duzină de atacuri majore asupra posesiunilor genoveze la sfârșitul secolului al XIII-lea până în secolul al XIV-lea. Dar totuși, nu tătarii, ci turcii au pus capăt colonizării genoveze din Crimeea.

Genovezii erau amenințați din două părți - din spate, de pe uscat, au fost deranjați de tătari, iar dinspre mare - de turci. În iulie 1454, o escadrilă turcească a apărut în largul coastei Kafa. Comandamentul ei, cu sprijinul hanului din Crimeea Hadji-Girey, a început jaful pe coasta Mării Negre. Turcii otomani au capturat capitala Bizanțului, Constantinopolul, au exterminat locuitorii și au preluat controlul strâmtorii Bosfor. Coloniile genoveze au fost tăiate din țara mamă, comerțul cu Mediterana aproape s-a oprit. Coloniile au devenit o povară pentru Genova. La 31 mai 1475, când un mare debarcader turcesc a fost debarcat lângă Kafa, tătarii l-au sprijinit, văzând beneficiile pentru ei înșiși în noii colonizatori. Posesiunile genoveze au luat sfârșit. Turcii au ocupat întreaga coastă și și-au transformat recentul aliat - Hanatul Crimeei - într-un vasal. Sub conducerea noilor proprietari, Surozh a rămas în ruine chiar și la sfârșitul secolului al XVI-lea. Economia orașului cândva mare a ajuns la un declin final.

După războiul ruso-turc din 1768-1774. Hanatul Crimeei a fost declarat independent de Turcia. Dar turcii au continuat să se agațe cu încăpățânare de Crimeea. Pentru combaterea debarcărilor turcești, A.V.Suvorov în 1778-1779. fortificat coasta. Pe teritoriul cetății Sudak, în special, a fost construită o reduță de artilerie. Mai târziu, aici a fost amplasată garnizoana regimentului Kirillovsky (rămășițele cazărmii sale au supraviețuit până în prezent).

Odată cu anexarea Crimeei la Rusia, a început dezvoltarea intensivă a acestei regiuni însorite. Ecaterina a II-a a împărțit cu generozitate pământ colaboratorilor săi apropiați. Prințul Potemkin „și-a dat” cele mai bune pământuri, inclusiv Sudak. Cu scopul său caracteristic, a comandat cele mai bune viță de vie să fie comandate din Europa și să fie plantate în Sudak, plantând dud, migdal, nuc, smochin și lămâi.
Sudak devine centrul vinificației de epocă în Rusia. Și celebrul vinificator Lev Sergeevich Golitsyn a fondat lângă Sudak, în sat Lume noua prima fabrică din Rusia pentru producerea de vinuri spumante de șampanie, iar în 1900, șampania autohtonă produsă în pivnițele Lumii Noi, la World Wine Tasting de la Paris, primește pentru prima dată în istoria Rusiei cel mai înalt premiu. - Cupa Grand Prix. A fost un triumf al vinificației rusești. După ce și-a îndeplinit datoria patriotică, prinț prin naștere și om de știință prin mentalitate, L.S. Golitsyn a dat faliment. Construcția de crame în muntele Kaba-Kaya și alte lucrări l-au costat întreaga avere. Lev Sergeevich a murit în 1916 și a fost înmormântat în Lumea Nouă. Astăzi Fabrica de vinuri spumante Novosvetsky vechi de peste 130 de ani, vinurile sale de colecție au premii de aur și argint și sunt cunoscute în întreaga lume.

Sudak de la începutul secolului al XX-lea este un mic sat, un loc din raionul Feodosia, care a prins viață în perioada sărbătorilor și în timpul culesului strugurilor. De aici se exporta vin, struguri, pește, fructe, materiale de construcție.
La acea vreme, în Sudak locuiau aproximativ 2 mii de oameni, majoritatea ruși, armeni, germani, precum și greci, evrei, tătari, caraiți.

Timp violent, tragic trăit Crimeeaîn timpul Marilor Războaie Patriotice şi Civile.
În perioada postbelică Crimeea a înviat din nou din cenuşă ca un Phoenix. Treptat, vinificația a reînviat, au fost restaurate grădini tăiate, au fost construite noi stațiuni balneare.

Acum Zander- centrul celor mai unice în Crimeea suprafata agricola pentru productia de vinificatie vintage si sampanie. Asemenea mărci celebre de vinuri de epocă pentru desert precum „Black Doctor”, „Solnechnaya Dolina”, „Kokur Dessert Surozh”, „Bastardo Massandra” nu sunt produse în altă parte în lume, cu excepția Sudak. Opt ferme-fabrici de stat (șapte crame și un ulei esențial) produc produse care concurează liber pe piața mondială.
Și, desigur, Sudak este un oraș stațiune promițător, unde odihna este o adevărată plăcere și lasă o mulțime de amintiri minunate.

Plăcut și util pentru tine recreereîn acest pământ fertil, dragi oaspeți ai pământului Sudak! Impresii noi și de neuitat cu care vă veți îmbogăți în timpul drumețiilor și excursiilor incitante în jurul vechiului și, în același timp, tânărului Surozh!

Necesită suport pentru javascript

În următoarea postare, continuarea este o colecție de rețete vechi pre-revoluționare și versiunea noastră simplă prezentată în fotografie.
Și sub tăietură sunt rețetele lui V.V. Pokhlebkin și N.I. Kovalev ...

2000 N.I. KOVALEV „Bucătăria rusă” (..ca manual pentru studenții instituțiilor de învățământ superior).

CORP. Acum doar una dintre soiurile de pește zrazy se numește corp (Fig. 16). Pe vremuri, acest cuvânt avea un sens mai larg: era numele tuturor felurilor de mâncare făcute din pulpă de pește mărunțită („corp”). Prin urmare, din corp se preparau aperitive reci (un cerc al corpului cu hrean), găluște pentru supe (ureche cu carne zdrobită, pește cu trup), umpluturi pentru plăcinte și plăcinte (o plăcintă cu corp etc.) , se făceau cu el pește umplut (știucă, știucă etc.), din el coapte pâini, gătite în preparate postcoapte imitând fast-food (picior, curcan etc.). Din păcate, majoritatea acestor feluri de mâncare sunt acum complet uitate, iar metoda de preparare a corpului s-a schimbat.

Nr 607. Telnoe (mod vechi de a găti).

„Șalău sau biban pentru a scoate oasele, bateți cu capul unui cuțit; amestecați făina în apă lichid și, pe măsură ce continuați să bateți, ungeți-o pentru conectare”.

Pulpa de peste 0,5 kg, faina de grau 30, apa 100.

Nr 608. Corp fără făină. Aceștia iau șandru, morbotă, știucă sau alți pești cu oase mici, cu carne albă (corp), îi separă de oase și îi bat cu zdrobire într-o ceașcă de lemn. Se adauga apoi sare, piper macinat si se framanta pana se desprinde masa corporala de maini si

cupe.

Nr 609. Corp cu pâine albă. Pulpa de peste (file dezosat si fara piele) se toaca printr-o masina de tocat carne, se adauga paine de grau inmuiata in lapte, se adauga apa sau smantana, se amesteca bine, se toaca din nou, se adauga sare, piper si se amesteca bine.

File de peste 800, paine de grau 240, lapte, apa sau smantana 320, sare, piper.

Nr 610. Cercuri corporale. Masa pentru corp este formată sub formă de rulou, înfășurată într-un șervețel, strâns legată de marginile șervețelului, scufundată în bulion de pește sau apă, fiartă până când se înmoaie (șervetul se va umfla și va începe să rămână în urmă corpului) , se raceste in acelasi bulion, se scoate, se raceste, se taie pe cani si se serveste cu hrean, otet, mustar.

Nr 611. Corp (umplutură pentru plăcinte). Corpul fiert se taie bucati mici, se adauga ceapa rumenita si se amesteca.

Vițel fiert 0,5 kg, ceapă 50, ulei vegetal 20.

Nr 612. Corpul fierbinte. Rulada de corp fiartă se taie în cercuri, se toarnă cu abur, șofran, roșii sau alt sos, se aduce la fierbere și se servește cu diverse garnituri.

Nr 613. Stiuca umpluta in stil vechi. Ei au numit acest fel de mâncare „stuucă transformată”. Știuca este curățată de solzi, pielea de lângă cap este tăiată cu un inel și îndepărtată cu un „ciorap”, tăind carnea la aripioare. Apoi coloana vertebrală este tăiată la înotătoarea caudală, astfel încât coada să rămână lângă piele. Capul carcasei este tăiat, eviscerat, spălat bine, carnea este separată de oase și un corp este pregătit din pulpa rezultată în orice fel. Pentru organism, trebuie să luați pulpă suplimentară de la alt pește. Împreună cu pulpa de pește se măcina și ceapa crudă, apoi se adaugă un ou crud.

Pielea îndepărtată este umplută cu o masă corporală, capul este aplicat, carcasa este învelită într-un șervețel, legată cu sfoară și fiartă cu adaos de sare, condimente și ceapă. Coaja de ceapă poate fi adăugată în bulion sau în apă pentru fiert știuca, astfel încât corpul să devină galben. Apoi stiuca umpluta se raceste in acelasi bulion, se scoate din bulion, se desface, se taie transversal, se incalzeste in sos sau bulion racit, bucatile se aseaza pe un vas sub forma unei carcase intregi, se toarna sos (sofran, alb, aburi). Ornat cu cartofi fierti. Iubitorii stropesc stiuca umpluta cu usturoi tocat in momentul servirii.

Reteta depinde de marimea stiucii. Pentru o știucă care cântărește aproximativ 1,5 kg, trebuie să luați 150 de pâine de grâu, 200 de lapte, 1-2 ouă, 100 de cepe.

Nr. 614. Biban umplut stil vechi. Știucul este curățat de solzi, branhiile și ochii sunt îndepărtați de pe cap, se fac tăieturi pe spate pe părțile laterale ale aripioarei dorsale de la cap până la capătul cavității abdominale, tăind oasele costale. După aceea, coloana vertebrală este ruptă împreună cu înotătoarea, iar peștele este eviscerat prin orificiul format. Primești o carcasă de pește cu o tăietură pe spate - o „barcă”. Din interior, oasele costale sunt îndepărtate cu grijă (le puteți lăsa). „Barca” se umple cu carne umpluta (cu ceapa si ou), se cuseste incizia, se inveleste carcasa intr-un servetel si apoi se fierbe ca stiuca umpluta.

Nr 615. Cotlet și chiftele din pește. Se pregătesc pește tocat cu pâine, se formează din el chifteluțe sau cotlet, îi pâine în pesmet de grâu măcinat, îi prăjesc cu grăsime sau ulei vegetal pe ambele părți, îi încălzesc 5-10 minute la cuptor și se servesc cu diverse garnituri.

Per porție: file de pește 80, pâine de grâu 24, lapte sau apă 32, sare, piper, grăsime sau ulei vegetal 10-15, biscuiți 10.

Nr. 616. Pește tocat zrazy. Cuvântul „zrazy” a intrat în viața noastră de zi cu zi abia în secolul al XVIII-lea, probabil din limba poloneză, dar felul de mâncare în sine este cunoscut de mult timp. Masa corporală pregătită (ca la cotlet) se modelează în prăjituri de aproximativ 1-1,5 cm grosime, carnea tocată se pune în mijloc, se închide cu carne de corp, de formă ovală, se pane în pesmet, se prăjește într-o tigaie cu grăsime și se aduce la pregătirea în cuptor.

Pentru carnea tocata: se curata ciupercile proaspete, se taie bucatele mici si se prajesc cu ceapa, sau se fierb ciupercile uscate, apoi se taie si se prajesc cu ceapa, se adauga sare si piper. Zrazy este servit cu diverse garnituri de legume sau terci de hrișcă.

Per porție: pulpă de pește 80, pâine de grâu 24, lapte sau apă 32, sare, piper.

Pentru carne tocată: ciuperci proaspete 30 sau uscate 10, grăsime 20.

Nr 617. Telne (fir filat). Pregătiți masa pentru corp cu pâine și lapte. Carnea tocată se pune pe un prosop umezit cu apă, se formează zrazy cu capete ascuțite și se formează o semilună. Apoi zrazy-ul se umezește într-un ou bătut, se pane cu pesmet și se prăjește în cantitate mare de grăsime, se încălzește la cuptor. Ornat cu mazăre verde, cartofi prăjiți. Sosul de rosii se serveste separat.

Pentru carnea tocata: ciuperci fierte tocate marunt, adauga ceapa rumenita, oua fierte tocate, patrunjel, biscuiti macinati.

Per porție: pește (file) 80-90, pâine de grâu 24-25, lapte 32-35.

Pentru carne tocata: ceapa 40, grasime 5, ciuperci proaspete 30, oua 1/4 buc, biscuiti 2, verdeata.

Nr 618. Pâine. Untul topit, gălbenușurile crude se adaugă la tăietura de pește pregătită (vițel cu pâine și lapte) și se frământă bine. Apoi, amestecand usor, adaugam albusurile bine batute spuma. Forma se unge cu ulei, se stropește cu pesmet, se umple 3/4 din înălțime cu masa pregătită și se coace. Puteți unge forma cu ulei, o puteți umple cu masa pregătită și o puteți găti punând-o în apă clocotită, sau o puteți fierbe la abur.

Pește (file) 200, pâine de grâu 30, lapte 50, ouă 1/2 - 1 buc, unt 10 și încă 10 pentru ungere.

Nr 619. Imitaţie corporală. Însoțitorii Patriarhului Macarie al Antiohiei au rămas uimiți de faptul că erau tratați cu șunci, găini, purcei făcuți din pește în timpul Postului Mare și atât de priceput încât era greu să-i deosebești de cei adevărați. Pentru „șunci”, de exemplu, masa a fost preparată din pulpa de știucă sau biban cu adaos de pește somon cu pulpă roz, modelat corespunzător, prăjit sau copt.

V.V. POKHLEBKIN „Bucătăria națională a popoarelor noastre”

TELNOE

Tipul de file folosit— întreg sau tocat— distinge întregul corp

și purtat pe corp. Pentru ambele tipuri de corp merge pești de râu și de mare, si pentru

pește întreg ar trebui să fie luat nu pește deosebit de mare- mai bine până la 30-35 cm lungime,

poti folosi orice peste pentru tapan corporal, precum și file de pește gata preparat.

Pregătirea constă din două operații— pregătind corpul şi fierbându-l în apă clocotită cu

condimente.

TELNY TOTAL

750 g pește, 2 linguri. linguri de faina de grau, 0,5 ceapă, 0,5 rădăcină de pătrunjel, 2-3 dafin

foaie, 7-8 boabe de piper negru, 0,25 ore linguri de semințe de anason sau fenicul, 2 ore linguri de sare cu

călărie , 1,25 litri de apă .

1. Îndepărtați solzii și aripioarele de pe pește, răspândit de-a lungul crestei în două jumătăți, Nu

jupuire, eliberați fiecare jumătate de oase și rulați strâns într-un sul,

lega cu un fir, sa nu se desfasoare. Rulați bine jumătățile de pește pliate

făină și pune strâns într-un șervețel de tifon sau calicot sau într-o pungă specială, strâmt

legând-o cu o ață sau o sfoară aspră.

2. Se prepară apă clocotită cu sare cu ceapă și condimente și se coboară corpul în ea.

șervețel timp de 15 minute.

3. Lăsați corpul să se răcească într-un șervețel 5 minute , apoi se scoate si se serveste calde cu alea

aceleasi garnituri, ca peștele fiert(Vezi deasupra ). Se poate servi intreg si rece cu

La dracu, de ce se pune la rece inainte si se lasa sa se intareasca.

CORPUL ÎNCHIS

500 g file de pește, 1 ou, 2 cepe, 1 lingură. o lingură de mărar, 0,5 linguriță. linguri de negru

piper măcinat, 2 linguri. linguri de făină de grâu sau secară, 1 lingura. o lingură de pătrunjel, 0,5 ore

linguri de sare pentru corp, 2 ore linguri de sare pentru bulion, 1 litru de apă.

Tăiați fileul în bucăți nu mai mari de 0,5 x 1 cm, zdrobiți cu o lingură de lemn,

se amesteca cu ceapa tocata marunt si condimentele, apoi se adauga oul batut, 1 lingura. linguriţă

făină, amestecați totul într-o masă omogenă, modelați-l într-un cârnați gros, rostogolește-te

făina rămasă și înfășurați strâns cu un șervețel(tifon, calicot grosier, in), bandajarea aspre

ață sau sfoară. Se fierbe la fel, ca întreg corpul.

Vițel la prăjit

Corpul nu poate fi doar fiert dar și prăji. Pentru aceasta, din masa corpului(cm .

reteta de mai sus) trebuie să formeze chiftele mici, rulați-le în făină(cel mai bun în orez)

si se prajesc intr-o cratita sau intr-o tigaie adanca in ulei vegetal. Serviți cu

lamaie si cartofi prajiti.

Este nerezonabil să discutăm cu faptul că iarna pescuitul este mult mai imprudent decât în ​​sezonul cald.

Iarna, fiecare pește prins își merită greutatea în aur, fiecare biban prins este încununat cu o doză uriașă de adrenalină. Dar nu toți pescarii au simțit încă că pescuitul în înghețurile de iarnă este mult mai productiv decât vara. Și acest lucru este valabil mai ales pentru pescuitul la șandru.

Prinderea cu colți iarna este incredibil de interesantă, nesăbuită și profitabilă și nu poate fi comparată cu pescuitul de vară. Vara, este posibil să prindeți bine bibanul numai noaptea și chiar și atunci pentru un timp foarte limitat - în perioada iulie-august cu vreme stabilă. În timpul iernii, bibanul poate fi prins aproape pe toată durata perioadei de îngheț, cu excepția perioadelor rare de nemușcătură, care durează maxim 1-2 săptămâni.

pescuitul de sacre iarna

Așadar, cum se întâmplă pescuitul la lican în timpul iernii? Mai precis, prin ce diferă fundamental de vară? Vara, atunci când căutați biban, trebuie să căutați locuri promițătoare - scuipat, margini subacvatice, rupturi, diverse nereguli în partea de jos.

Iarna, trebuie să cauți direct pește. Iarna, bibanul migrează de-a lungul lacului de acumulare, deplasându-se în stoluri de-a lungul unui anumit traseu pe parcursul zilei. Toți prietenii mei șanders le numesc „turme active”, adică exact acesta este șălacul care caută pradă.

Există, de asemenea, pachete de sander pasive, ele pot fi găsite pe locurile obișnuite de șander - aceleași împletituri, la sprâncenele subacvatice și alte locuri familiare. Dar sunt pasivi pentru asta, că absolut nu vor să ia momeli. Stoluri de biban pasiv atârnă doar în partea de jos, pe jumătate adormiți, iar o captură de 2-3 biban pe zi poate fi considerată un succes remarcabil. Dar prada noastră - bibanul nu este una dintre aceste turme.

Prinderea de biban de iarnă. Stolurile de biban activ nu se găsesc întotdeauna în partea de jos, destul de des a trebuit să-i simțim mușcăturile atât la jumătate de apă, cât și la o adâncime de 3-4 metri și chiar chiar la gheață. Un lican activ este activ pentru că ia momeală cu lăcomie, adesea fără a înțelege cu adevărat ce i se oferă exact.

Cu același succes, l-am prins atât pe bulele mari (mai mult de 6 cm) cât și pe mici de iarnă. Nu au observat mare diferență în nuanțe ale filatoarelor - atât cele galbene, cât și cele argintii au funcționat la fel de bine, indiferent de vreme și de transparența apei.

Totuși, transparența apei este un factor important, dar ne vom concentra mai jos asupra lui. Și acum este important să înțelegem că momeala nu este atât de importantă, cât o abordare competentă pentru găsirea peștilor. Am găsit un pește activ - este al tău, dar nu există nave (precum peștii) pe el.

Cum să cauți bibanul iarna?

Dacă obișnuiți să stați ore întregi lângă 1-2 găuri și să turnați kilograme de momeală în ele, nu veți găsi biban. Scapă de acest obicei. Un biban activ ar trebui căutat în mod activ. La fiecare jumătate de oră - o oră trebuie să schimbați locurile, să faceți noi găuri, să prindeți o zonă de apă cât mai mare posibil. Acest lucru este necesar deoarece stolurile de biban nu stau niciodată într-un loc mult timp.

Oricare ar fi mâncarea gustoasă găsește lisacul, într-o oră turma va merge mai departe, iar sarcina ta este să o găsești din nou. Sau pentru a prezice locul următoarei mișcări a haitei, care, chiar și cu cea mai mică experiență, nu este atât de dificilă.

Pentru pescuitul pescuitului de iarnă, este util să ne gândim la haine ușoare și, în același timp, calde. Este foarte greu să pescuiți în jachete matlasate care cântăresc câteva kilograme - întregul corp va fi ud de transpirație și tot îți vei îngheța nasul și degetele.

În același timp, mulți producători oferă îmbrăcăminte de iarnă excelentă, inclusiv cizme și mănuși originale. Nu voi numi mărci, dar îmi voi spune că pescuitul în haine speciale este mult mai confortabil. Corpul nu transpiră, iar mâinile, în ciuda degetelor deschise, nu îngheață.

După ce ați citit paragraful anterior, s-ar putea părea că căutarea pe timp de iarnă a sanderului nu este o sarcină ușoară. Acest lucru este parțial adevărat, dar mă grăbesc să vă asigur - asta este doar la început. Stolurile de lican activ urmează același traseu în fiecare zi.

Și după 5-10 excursii de pescuit, veți putea ghici cu precizie locația sa, indiferent de ora din zi în care vii la rezervor. A trebuit să prind biban în diferite părți ale Niprului și Oka, iar peste tot stolurile de biban activ au urmat un anumit traseu, iar iubitorii locali de pescuit de știucă au ghicit perfect cursul turmei.

Echipament și echipament

Acum să ne concentrăm pe echipament și echipament. Tipul de lansetă nu este absolut important, o lansetă de iarnă din spumă veche va face. Schele transparente de înaltă calitate - până la 0,1 mm în diametru. În principiu, firul de pescuit poate fi folosit mai gros, dar acest lucru va afecta numărul de mușcături.

Nalucile sunt adesea potrivite pentru orice - cauciuc spumos, spinners de iarnă, silicon. Dar ar trebui să se acorde preferință spinnerelor de iarnă mici și mijlocii de culoare argintie. Știucii îi plac mai mult și sunt mai ușor de manevrat.

Aparatul de șandru în sine este obscen de simplu - o lansetă, o înclinare din cap - o linie de pescuit - o nalucă de iarnă. Dacă trebuie să pescuiți la o adâncime mai mare de 6 m, și chiar și într-un curent puternic, este indicat să echipați naluca cu o sculă mică. Desigur, naluca va pierde în joc, dar dacă naluca sub apă este purtată haotic de curent, șansele de a mușcă vor fi cu adevărat minime.

În plus față de abordare, un pescar care va prinde lisa ar trebui să aibă la dispoziție un exercițiu de gheață bun. Cuvântul „bun” implică nu numai lame ascuțite, ci și alfabetizarea locației lor, astfel încât să existe mai puțin zgomot la găuri. Acesta este ceea ce diferențiază produsele celor mai buni producători de artizanat.

Alegerea uneltei pentru pescuitul de iarnă Multe burghie (de obicei din perioada sovietică) creează zgomot atunci când forează o gaură care poate speria peștii pe o rază de 20-30m. Prin urmare, dacă nu aveți ocazia să utilizați un burghiu de calitate, este mai bine să aveți încredere în pion.

Mușcăturile de biban sunt rapide, ascuțite, dar nu atât de puternice ca în timpul verii. Și când te lupți, în general te întrebi dacă are colți? Bibanul urmărește pădurea fără nici cea mai mică rezistență.

Odată, după o astfel de mușcătură, am fost sigur că voi scoate un biban de 200-300 de grame, dar care a fost surpriza mea când a apărut din groapă capul unui sacre de 1,2 kilograme! Libanul a trebuit să fie eliberat, deoarece prinderea șandelor de această dimensiune cu o mușcătură bună este o blasfemie.

Vă sfătuiesc să respectați aceste reguli și pe dumneavoastră. Eliberați bibani de știucă cu o greutate de aproximativ 1 kg, puteți găsi pești de multe ori mai mari.

Lisacul ăsta este un pește ciudat.
Când crezi că știi totul despre el,
de îndată ce cumperi 50 de kilograme de capete jig,
așa că îi prezintă imediat o altă surpriză.

timp non-standard
Pe vremuri, într-o carte inteligentă, alături de rețete pentru uscarea corectă a tulpinilor de alun pentru undițele, am citit că bibanul este un pește crepuscular, care ciugulește în zorii dimineții și seara, iar cele mai mari exemplare se întâlnesc exclusiv noaptea. În restul zilei, pescarii au fost rugați să se mulțumească doar cu capturi ocazionale de indivizi mici „în cursul piesei”.

Desigur, eu, ca mulți alți pescari, a trebuit de mai multe ori să infirm afirmații atât de radicale ale autorului, dar nu m-aș grăbi să-l critic, pentru că a lucrat în condițiile unei penurii globale de unelte: sovieticul. industria, ca să spunem ușor, nu ne-a răsfățat cu produse de pescuit de calitate. Dar ideea acestui pește și particularitățile vânătorii pentru el s-au schimbat acum, în condiții de abundență de mărfuri? Da, desigur, s-au schimbat multe, dar încă rămâne o anumită unilateralitate în abordarea pescuitului.

Luați, de exemplu, pasionații de trolling (rețineți că am scris „amatori”, nu trollingi experimentați). La urma urmei, ei o au așa: prins - ei bine, nu prins - înseamnă că bibanul nu mușcă. Vremea nu este aceeași, de vină sunt presiunea și alte cataclisme globale. Ei bine, o persoană nu poate să creadă că bibanul nu ia un wobbler pentru 900 de ruble. Și faptul că este posibil să nu fie deloc în acest loc - o astfel de opțiune, aparent, nu este luată în considerare. Cum se face că a fost în aprilie, dar nu în octombrie?

În ciuda faptului că abundența actuală de instrumente și metode de pescuit ne deschide noi orizonturi în vânătoarea de lican, regula „la momentul potrivit, la locul potrivit” este încă mai mult decât relevantă. Dar cum să fii exact acolo unde trebuie să fii și chiar și cu echipamentul necesar?

Trebuie să recunoaștem că până în ziua de azi bibanul nu este considerat în mod nerezonabil un pește crepuscular. Dar afirmațiile de modă veche că acest pește este prins exclusiv în zorii de dimineață și de seară sunt fără milă depășite. După cum am spus deja, lisacul poate fi prins cu succes pe tot parcursul zilei. Pentru ce, trebuie doar să diversificați ușor abordarea și să trageți concluziile corecte pe baza factorilor externi.

Este un fapt incontestabil că bibanul are o vedere excelentă. Și vede nu numai ziua, ci și noaptea. Acest lucru este posibil, în principal, datorită particularităților structurii organelor sale de vedere: retina lisului conține un pigment foarte reflectorizant - guanină, care îi crește semnificativ sensibilitatea. Dar incapacitatea sanderului (precum și a multor alți pești de apă dulce) de a strânge pupilele îl face să evite lumina puternică. În timpul zilei, el merge la adâncime, respectiv, încercările de a-l prinde în apă puțin adâncă sunt cel mai adesea fără succes. Aparent, de aici au venit teoriile „bărbosului” pe care bibanul nu le ia în timpul zilei.

Retragerea 1: unelte standard. Momelile grele și caracteristicile corespunzătoare ale pescuitului la spinning au făcut posibil ca pescarul să provoace pești la adâncimi mari și la o distanță serioasă de coastă. Mai mult decât altele, momelile jig au reușit acest lucru. În versiunea clasică, pescuitul cu jig nu necesită nicio analiză aprofundată din partea pescarului.

Ei bine, judecă singur: la adâncimi mari, culoarea momelii nu este decisivă, este puțin probabil ca defectele cablajului să afecteze în mod serios rezultatul. Specificul acestui tip de pescuit nu impune nicio cerință specială asupra uneltelor. Dacă pescarul nu este pregătit să cheltuiască mai mult decât este necesar, atunci nu. O lansetă prietenoasă cu bugetul, dar de înaltă calitate este destul de potrivită. De acord, cu momeli de 20-30 de grame de sensibilitate crescută de la lansetă nu este necesară. Fiabilitatea este pe primul loc.

Desigur, va trebui să utilizați o „împletitură” relativ scumpă, dar acesta este un atribut esențial al pescuitului cu jig. Pentru dreptate - și nu ar trebui să ceri ceva supranatural de la ea. Revenind „la individ”, putem spune că vechiul Power Pro din această nișă nu și-a pierdut poziția. Dintre noutățile comparabile ca preț pe care am reușit să le încerc, se poate evidenția un alt Power Phantom cu opt nuclee. După cum se spune, zboară și ține. Toți acești factori, combinați cu relativ ieftinitatea nalucilor jig, au făcut ca acest tip de pescuit să fie foarte popular în țara noastră.

Loc non-standard
Probabil că nu are sens să dezvoltăm subiectul postărilor în trepte: cu toții am auzit și am citit despre asta de mai multe ori. Mult mai important, în opinia mea, este să abordăm nevoia de a fi la locul potrivit la momentul potrivit. Pentru că momelile jig, deși permit pescarului să ajungă la aproape orice adăpost al prădătorilor, nu adună pești în jurul lor.

Odată, în compania unui bun prieten de-al meu, am prins bine licanul dintr-o barcă pe lacul de acumulare Yauza. Dar soarele s-a rostogolit peste orizont, iar mușcătura s-a oprit treptat. Am coborât la mal, am pregătit tabăra și tot ce contribuie la o distracție plăcută la masă. Dar dintr-un motiv oarecare, prietenul meu a decis să înoate până la sprânceana prețuită chiar și pe întuneric. Rezultatul este o oră și jumătate de timp pierdut.

Și motivul este doar că nu este momentul, deși locul este foarte promițător. Dar orele de lumină nu sunt întotdeauna jig și nu întotdeauna straturi de jos. Uneori, dintr-un motiv sau altul, peștii se hrănesc în straturile mijlocii sau chiar mai aproape de suprafață. În iazurile cu apă stagnată, cea mai frecventă cauză a acestui fenomen este termoclinul. Nu voi explica natura acestui fenomen, este deja bine cunoscut. Da, și nu este la fel de important ca consecința ei.

De asemenea, unul dintre motivele pentru care bibanul se ridică sus de jos este mișcarea obiectelor de mâncare - șprot, negru sau altceva. Vom nota imediat opțiunile de pescuit pe un balansor sau mormyshka cu momeală vie. Iar despre pescuitul la spinning, putem spune că momeala numărul unu pentru astfel de condiții este un wobbler. Schimbând datele despre momeală, ar trebui să alegeți cel mai eficient orizont de cablare.

De exemplu, anul trecut pe același lac de acumulare Yauza am pescuit cu succes cu voblere cu o adâncime de 3,5-4 metri, iar adâncimea sub noi a variat de la nouă la paisprezece metri. În general, tot ce trebuie făcut este să alegeți momeala potrivită și apoi să prindeți măcar prin trolling, măcar prin aruncare.

Dar, după cum înțelegem, un astfel de comportament este doar unul dintre multele momente din ciclul de viață al sanderului. Și este puțin probabil să reușești să-l prinzi cu o cotă egală de succes într-un singur loc. Într-o zi va trebui să ieși în apă puțin adâncă, iar în acest caz vor fi mult mai multe cerințe: atât pentru echipament, cât și pentru momentul zilei. Da, și la regulile de comportament pe rezervor, de asemenea.

Regulile din cărțile deștepte ale copilăriei noastre conform cărora știuca este un pește crepuscular, într-o situație de pescuit în apă puțin adâncă, sunt binevenite. Îți amintești de tovarășul meu, care a pieptănat groapa de la șase până la zece metri fără niciun rezultat în întuneric? Și în acest moment există un anumit simț de a căuta bibanul la adâncimi mici, unde potențialele sale victime se odihnesc în pace și unde, așa cum am înțeles deja, vede totul perfect. Și, vă spun eu, bibanul nu numai că vede bine, ci și aude.

Într-o noapte, în compania unor cunoștințe, am prins unul cu colți pe wobblers. A fost una dintre acele nopți lungi Sărbători de Anul Nou. Și râul Moscova ne-a oferit cadouri sub formă de biban de mărime medie, dar numai până când au apărut vecinii - „diviziunea sălbatică” în trei mașini cu grătar și artificii. Au încercat să prindă un jig, în timp ce iluminau periodic suprafața apei cu un felinar foarte puternic. Cred că, de când am început să vorbesc despre asta, puteți ghici rezultatele acestui pescuit...

Bibanul, desigur, nu este cel mai precaut pește din lume, dar, cu toate acestea, vânând în zona de coastă, el aude perfect consecințele acțiunilor neglijente ale pescarului pe țărm. De asemenea, nu este recomandat să luminezi o lanternă în apă. De la unii pescari, am auzit versiuni ca lumina farurilor nu deranjeaza pradatorul. Nu mă voi certa, vreau doar să remarc că experiența mea personală mă face să gândesc puțin diferit.

Atitudine non-standard față de momeală
Dar, desigur, respectarea tuturor regulilor de comportament ale unui indian adevărat nu garantează că peștele va ataca cu siguranță momeala. Momeală - o, ce echipament important! Cred că mulți au observat în timpul zilei cum un prădător escortează momeala până la țărm, dar nu o ia. Trebuie să fi observat, iar eu am observat.

În același timp, a devenit ridicol: păstrați o copie exactă a unei mărci eminente, iar peștele fie nu este deloc interesat de ea, fie pur și simplu îl vede, dar de îndată ce puneți originalul, încep mușcăturile. Desigur, acest lucru nu se aplică tuturor copiilor și nu tuturor mărcilor, dar totuși. Și, după cum s-a dovedit, nu este vorba în mod absolut despre marcă, dar acesta este un subiect pentru un articol separat.

Continuând discuția despre naluci și comportament nestandard al șălaului, aș dori să menționez prinderea acestui pește de la suprafață. Nu cu mult timp în urmă, la Expoziția de pescuit de la Moscova, de pe buzele unui vizitator, s-a întâmplat să nu aud cele mai măgulitoare recenzii despre o astfel de momeală ca un plimbător. Ei spun că aproape că nu există rezervoare în jurul Moscovei unde ar putea fi folosit cu succes.

Vă asigur, dragi cititori, că nu este deloc așa. Să luăm, de exemplu, râul Moscova. Desigur, dacă clătiți un premergător peste o anumită margine în timpul căldurii amiezii, este puțin probabil ca rezultatul să fie pozitiv. Dar dacă așteptați noaptea și mergeți pe un val, atunci șansele de a prinde bibanul vor crește semnificativ.

Nu există cerințe speciale pentru uneltele de pescuit pentru plimbări, dar momelile în sine trebuie să fie „la distanță lungă”. Desigur, diferite locuri au propriile lor caracteristici, dar mi se pare că ar fi util dacă momeala poate contribui la aruncarea pe distanțe lungi. În acest sens, japonezii au reușit mai mult decât alții: nalucile de la Megabass și Yo-Zuri m-au ajutat mai des decât alții să reușesc.

În ceea ce privește cablarea, putem spune că diferă semnificativ de opțiunile clasice pentru acest tip de momeală. Prinderea bibanului pe un plimbător este asemănătoare cu pescuitul „pe mustață”, atunci când momeala, sub influența forței curentului, se deplasează de-a lungul suprafeței apei de-a lungul unei anumite traiectorii, descriind un arc, iar valurile divergente. în direcții diferite față de momeală arată ca o mustață lungă. Și în lumina stelelor nu le poți vedea decât pe ele.

Dar totuși, prinderea de biban pe o plimbare nu este chiar același lucru. Există câteva elemente de animație în cablaj - zvâcniri moi cu vârful tijei, s-ar putea spune chiar, legănându-se. În condiții similare, pot fi obținute rezultate bune pentru șandru folosind unelte de pescuit cu muscă. Și nu glumesc. Și nici iarna nu face excepție.

Retragerea 2: echipament standard. Desigur, principalele locuri de pescuit în această perioadă sunt rezervoarele care nu îngheață. De exemplu, am deja menționat râul Moscova în cursurile inferioare de mai multe ori. Pescuitul de noapte nu îl obligă pe pescar să stea în mijlocul râului, înfățișând o geamandură uitată. În cele mai multe cazuri, pescuitul are loc în zona de coastă, dar tot trebuie să intri în apă.

Ei bine, dacă locul în care pescuiți vă este familiar: atunci nu sunt probleme. Dar dacă studiezi caracteristicile reliefului de fund de coastă la întâmplare, atunci căderile în apă sunt destul de probabile din cauza zonelor cu margini de lut pur. În acest sens, recomand cu tărie să aveți două seturi de haine.

Locurile în care prefer să pescuiesc necesită lipicioare, așa că am și două dintre ele. Nu vă îndemn să mergeți și să cheltuiți zeci de mii de ruble pentru a cumpăra un al doilea set, să zicem, de la Simms dovedit. Iarna, abilitățile sale de „respirație” nu sunt la fel de relevante ca vara. Este posibil să te descurci cu ceva mai modest. În această situație, fiabilitatea este mult mai relevantă. Iarna, am chiar și trusa principală - un Alaskan destul de buget, iar Simms este în rucsacul meu ca rezervă.

Succesul acestui tip de pescuit depinde în mare măsură de selecția corectă a echipamentului, deoarece este puțin probabil ca linia să poată accelera în întuneric pentru o lungă perioadă de timp. In plus, momelile folosite si anume streamerele sunt destul de voluminoase, iar cand sunt umede sunt si grele. Prin urmare, cea mai bună opțiune, în opinia mea, ar fi o lansetă rigidă relativ puternică. În această etapă, opțiunea ideală pentru mine este o tijă de comutare de 11 picioare de clasa a 7-a.

Cordonul este cel mai bine folosit cu un cap scurt și gros. De cele mai multe ori nu este necesară scufundarea tupusului: în zori și noaptea, pescuitul are loc fie la jumătatea apei, fie în apropierea suprafeței. Nu trebuie să măcinați cu momeli, dimensiunea optimă este de 10-12 centimetri. Cablaj de bază - trageri scurte lente.

Mulți, după ce au citit acest articol, vor spune probabil: „Da, de ce trebuie să reinventăm roata, avem o captură grozavă în rezervor, uneori este mai bine, alteori este mai rău, dar ni se potrivește.” Alții vor spune cu siguranță că de două ori pe an merg la Volga de Jos și de acolo ies cu acest pește pentru tot sezonul.

Aceasta, desigur, este și o opțiune. Dar de multe ori, fără să ne dăm seama, mergem la pescuit pe tărâmuri îndepărtate, nu pentru că sunt mai mulți pești, ci pentru că cunoștințele și aptitudinile noastre sunt potrivite doar pentru acele condiții de pescuit. Și corpurile de apă menajere - poate nu mai puțin bogate în șalău - stau și așteaptă să ne diversificăm abordarea față de pescuitși ridică cheia de la ei.

(Va urma)

Sudak, Sudáq, Sudak, Soldaya, Surozh, Sugdeya, Sidagios, Sugdabon, Sogdabon, Sugdia, Sogdeya, Sodoya, Surdak - un oraș de pe litoral din sud-est.

Anul înființării orașului Sudak este cunoscut - 212 domnul n. uh..

Etimologia exactă a numelui Sudak este necunoscută. Potrivit lui V.I. Abaev, se întoarce la iranianul " suxta-ka„- „sacru”, „pur”, „imaculat”, „sfânt”.

Conform concluziilor făcute de etnograful sovietic-caucazian, profesor, doctor în științe istorice A.V. Gadlo, „El a condus expediția arheologică și etnografică caucaziană a Universității de Stat din Leningrad” - orașul a fost fondat de „Sugds” (unul dintre triburile Zikh (Adyghe), numite anterior Sinds).

Iată ce spun notele marginale - Carte manuscris grecesc cu conținut religios, în Evul Mediu, păstrat într-una din mănăstirile creștine. Timp de multe decenii, călugării au făcut notițe în margine despre evenimente importante, din punctul lor de vedere.

În mijloc XIX secolului, Sudak a fost descoperit pe insula Halki din Marea Egee și publicat V 1863 an în volumul al cincilea al Însemnărilor Societății de istorie și antichități din Odesa.

Războinici (epopeile despre eroii „Surozh” sunt cunoscuți în epopeea rusă), fermieri (exelentele vinuri Surozh erau faimoase), constructori, călători si chiar Sfinti.

Idei despre istoria Sudak puternic asociat cu cetate genoveză».

Perioada genoveză din istoria orașului a fost atât de strălucitoare încât le-a umbrit pe cele precedente.

Uneori se face impresia că înainte de genovezi, orașul, așa cum spunea, nu exista. De fapt, acest lucru este departe de a fi adevărat..

În valea Kapsel au fost descoperite rămășițele așezărilor Taur, adăposturi și înmormântări cu „cutii de piatră”, sau dolmene. Fragmente de stuc Taurus au fost găsite pe versanții Muntelui Cetății și încă se găsesc pe Muntele Karaul-Oba. Sistemul de adăposturi fortificate a supraviețuit până în zilele noastre - „ Scările Taurului».

Soldaya a rezistat cel mai mult. Ultimii apărători ai cetății(aproximativ o mie de oameni) s-au închis în templul principal și au fost arse de vii de către atacatori.

Printre morți a fost și ultimul consul al Soldaya - Cristoforo di Negro. Această legendă a fost confirmată de săpături. 1928 BC: Multe schelete umane carbonizate au fost găsite în ruinele templului.

Turcii au ocupat toată coasta Crimeei și Principatul Theodoro, și lor aliat recent- Hanatul Crimeei - transformat în vasal.

Sudak a devenit pentru ei doar un punct strategic în sistemul de apărare al posesiunilor Crimeii. Orașul a fost distrus treptat.

Valea fertilă, livezile și viile ei au fost capturate de noi proprietari- Locuitori bogați.

Până la sfârșit XVII V. Sudak kadylyk (adică districtul), care făcea parte din Kafa kaymakanstvo (provincia), inclus 20 sate de la Alushta în vest până la Koz () în est.

În timpul stăpânirii otomane, orașul, care și-a pierdut semnificația militară, a căzut în decădere, deși era centrul unui kadylyk - cea mai mică unitate administrativă Statul otoman.

Ca parte a Imperiului Rus

În timpul războiului ruso-turc 1768 - 1774 gg. pe teritoriul cetăţii Sudak a fost construită o reduţă de artilerie, iar mai târziu garnizonat regimentul Kirillovsky.

ÎN 1783 an, Sudak, împreună cu toată Crimeea, a mers în Imperiul Rus.

Ecaterina a II-a a împărțit pământul apropiaților săi. Sudak aterizează aparținea prințului, și cu fastul lui obișnuit a început să planteze livezi și vii, comandând din Europa cele mai bune vii, dud, migdal, nuc, smochin, lămâi și alți arbori.

Reflectarea perioadei de glorie a orașului Sudak a fost atât de puternică încât inițial a fost intenționat să se mute aici capitala „Tavrida”

Distribuția și împărțirea terenurilor din Valea Sudak a dus la faptul că aproximativ două sute de mici proprietari de terenuri au devenit proprietarii acestor terenuri.

Metodele de agricultură erau înapoiate. Micii proprietari au plantat totul la întâmplare și s-au străduit pentru un singur lucru - stoarce mai mult vin și vinde-l la un preț mai mare.

Mari proprietari de terenuri a folosit împrejurimile Sudak exclusiv ca loc de odihnă, venind vara și uitând cu desăvârșire de moșia de pe litoral iarna.

De relatare a martorului ocular, V 1869 Sudak era „... cel mai mic loc situat în valea cu același nume la o milă de mare, cu o frumoasă biserică ortodoxă de piatră, cu o duzină de case și case pe ambele părți ale bisericii, și două mici magazine, o brutărie. , un masacru, o fierărie, o tolerie, o stație poștală și trei taverne.

La sfârșitul XVIII- din timp XIX secolul, orașul Sudak a fost aproape complet depopulat și transformat într-un mic sat, conform recensământului 1805 ani, în orașul părăsit locuia doar 33 persoană.

În ciuda metodelor înapoiate de agricultură, în XIX V. Sudak - un loc în volost Taraktash din districtul Feodosia - pe primul loc în viticultura și vinificație.

Prin ea însăși (Salucul) este departe de a fi important, dar amplasarea văii cu un număr mare de podgorii cele mai bune și semnificative o plasează la un nivel înalt. Acest lucru este facilitat de condițiile naturale și climatice favorabile.

Deschiderea unei companii de transport maritim la Marea Neagră este favorabilă influențat dezvoltarea regiunii. Starea comerțului s-a îmbunătățit.

Sudak a devenit nu doar un loc, ci o stațiune cunoscută și, în plus, ieftină, unde se odihneau în principal intelectualii și studenții.

Sudak pre-revoluționar a ramas un oras mic, care a prins viață în perioada sărbătorilor și în momentul culesului strugurilor. Pe lângă stația poștală, exista un birou de telegraf, un spital zemstvo, o farmacie și o bibliotecă-sală de lectură zemstvo.

A locuit în Sudak aproape 2 mii, majoritatea ruși, precum și germani, ucraineni, tătarii din Crimeea, Karaiții din Crimeea.

Clădirile principale erau lângă biserică, lângă piață. În partea de coastă existau căsuțe și hoteluri separate.

Vara, Sudak a preluat 3,5 mii de vizitatori. De aici se exporta vin, struguri, fructe, pește, materiale de construcție.

O imagine figurativă a orașului din acea vreme a fost oferită de scriitorul Serghei Elpatevsky. În „Eseurile din Crimeea”, el a scris că „este imposibil să spunem despre Sudak dacă este bine întreținut sau nu – pur și simplu nu este aranjat, fără niciun aranjament”. Această frază a devenit slogan.

Sub stăpânire sovietică

Puterea sovietică a câștigat în Sudak, ca și în alte părți în ianuarie 1918 și aprobat în noiembrie 1920 th - după o luptă lungă și aprigă.

A început instaurarea economiei. A fost infiintata ferma viticola de stat"Sudak" - printre primii în. Au fost podgorii restaurate și extinse, livezi și plantații de tutun.

ÎN Valea Ai-Sava s-a stabilit cultivarea culturi de ulei esențialși a construit o fabrică pentru prelucrarea lor. Reînviat și, inclusiv producția celebrului New World Champagne.

ÎN 1924 Prima casă de odihnă a fost organizată în Sudak. Înainte de începerea Marelui Război Patriotic, au existat patru stațiuni de sănătate și un loc de tabără.

Ocupația fascistă(orasul a fost ocupat de trupele germano-romane) cu 1 noiembrie 1941 de 13 Aprilie 1944 d.) a produs pagube enorme economiei satului si a intregii regiuni.

Au fost distruse podgorii, au fost tăiați pomi fructiferi pentru lemn de foc. Totuși, din primele zile ale ocupației până în ultima zi naziștii se aflau într-o poziție dificilă: nici zi, nici noapte, actiunile a numeroase detașamentele partizane.

În ianuarie 1942 În anii 1990, forța de debarcare Sudak a fost debarcată în oraș, care a încercat să elibereze orașul și timp de aproape două săptămâni l-a ținut de forțele inamice superioare. Aproape tot parașutiști au murit în luptă.

14 Aprilie 1944 Sudak a fost eliberat. Plăcile de marmură de pe Dealul Glory din Sudak păstrează nume 240 patrioți, inclusiv 213 localnici care și-au dat viața în lupta împotriva fascismului.

Restaurarea economiei naționale din Sudak a decurs într-un ritm rapid.

Viticolele au obținut un succes deosebit de mare: în unele zone au obținut recolte fără precedent - conform 300 și mai mulți cenți la hectar.

De la mijloc 60 -s în Sudak desfășurat construcție intensivă.

Din nou, statutul orașului Sudak a câștigat doar în 1982 an.

Acum Sudak nu seamănă cu unul dintre principalele centre medievale ale comerțului mondial..