Scoici cu sos Parisien sau Coquille Saint-Jacques. Turnul Saint-Jacques: descriere detaliată Turnul Saint-Jacques din Paris descriere

În inima Parisului, lângă Ile de la Cité, se află faimosul Turn Saint-Jacques. Reperul - un exemplu de arhitectură gotică în flăcări, stând singur în mijlocul orașului - este greu de observat de pe podul Ile de la Cité și de pe strada cu același nume.

Istoria Turnului Saint-Jacques

Chiar și sub Francisc I în secolul al XVI-lea, în așezarea măcelarilor, care au donat bani pentru construcție, a fost ridicată Biserica Sf. Iacob, iar turnul din Paris a fost clopotnița acestei biserici.

Pelerinii în drum spre Spania s-au adunat constant la zidurile Bisericii Saint-Jacques de la Boucherie - una dintre verigile de pe traseul de pelerinaj. Unul dintre pelerini, Nicola Flamel, este considerat singurul alchimist care a reușit să înțeleagă secretul legendarei pietre filosofale și să învețe cum să obțină aur din plumb. A fost înmormântat în această biserică.

În 1648, fizicianul francez Blaise Pascal a ales clădirea de 52 de metri pentru a-și desfășura experimentele legate de măsurarea presiunii atmosferice. Când întreaga biserică a fost distrusă în timpul revoluției din 1793, clopotnița pariziană a rămas nevătămată tocmai ca simbol al respectului față de savant. Reperul a fost vândut ulterior unei întreprinderi industriale care producea împușcături de vânătoare. A fost realizat prin turnarea plumbului topit de la înălțimea turnului. În timpul zborului, fluxul de plumb s-a rupt în părți mici, care au fost răcite dedesubt în butoaie de apă.

În secolul al XIX-lea, două incendii au avut loc la Turnul Saint-Jacques din Paris, după care orașul a cumpărat din nou reperul și a început restaurarea acestuia. De fapt, a fost refăcută, iar ulterior a început construcția primei grădini publice la poalele clădirii. În 1850, s-a planificat ca Turnul Parisului să servească drept un felinar mare care luminează întreaga zonă. În anul 1891 aici a fost înființată o stație meteorologică, care până la sfârșitul secolului XX a ocupat o terasă și mai multe încăperi.

Turnul Saint-Jacques astăzi

Astăzi, Turnul Saint-Jacques din Paris este deschis turiștilor. Cu toate acestea, din cauza scării înguste, a fost introdusă o restricție privind numărul de vizitatori - nu mai mult de 17 persoane pe oră. Oaspeții Parisului pot vedea cu ochii lor 19 sculpturi de sfinți ridicate pe pereți. De asemenea, colțurile turnului sunt decorate cu figuri ale unui leu, vultur, vițel și înger, care au devenit simboluri ale celor patru evangheliști (Marcu, Ioan, Luca și Matei). Statuia Sfântului Iacob a fost creată de Paul Chenillon în timpul unei perioade de restaurare extinsă. A înlocuit statuia distrusă în timpul revoluției.

În apropierea Turnului Parisului puteți găsi atracții renumite ale orașului precum Theatre de la Ville, Teatrul Chatelet și piața cu același nume, podurile Notre Dame și Moneychangers, fântânile Inocenți și Stravinsky.

În 1998, Turnul Saint-Jacques, printre alte 70 de clădiri și locuri din Franța situate pe traseul de pelerinaj către Santiago de Compostela, a fost adăugat pe lista Patrimoniului Mondial UNESCO.

Iată una dintre rețetele clasice, străvechi, dar deloc pierdute de popularitate ale bucătăriei franceze - scoici rumeniți în unt cu brânză și sos parizian sau, așa cum numesc francezii acest fel de mâncare, „Coquilles St. Jacques”. Se prepară în mod tradițional cu scoici proaspete, un sos cremos gros și brânză moale rasă. Coquille Saint Jacques este departe de a fi un fel de mâncare de zi cu zi (chiar și în țările în care fructele de mare nu sunt o noutate), se servește în weekend sau la ocazii speciale, speciale.

Numele acestui fel de mâncare este tradus literal din franceză ca „Saint James”. Nu întâmplător au fost numiți în cinstea Sfântului Iacov, unul dintre cei doisprezece apostoli ai lui Hristos, fiul lui Zebedeu și al lui Salomee, fratele apostolului Ioan. Potrivit legendei biblice, apostolul Iacov a salvat odată un cavaler ascunzându-l într-o coajă de pieptene. Într-o altă versiune a acestei povești, un cavaler care transporta rămășițele apostolului din Ierusalim în Spania a căzut în apă cu calul său, dar a fost salvat de carapacea moluștei menționate. În Evul Mediu timpuriu, creștinii din toată Europa făceau pelerinaje la sanctuarul Sf. Iacob, care se afla în Santiago de Compostela (Spania). Se putea vedea adesea o imagine brodată a unei cochilii pe hainele lor.

Acesta este, de fapt, motivul pentru care scoicile cu sos cremos aromat cu vin sunt servite în mod tradițional chiar pe coajă (la urma urmei, conform legendei, acesta este unul dintre simbolurile creștine!)

În Franța, meritele gastronomice de neegalat ale scoicilor sunt sărbătorite la două sărbători anuale - de Ziua scoicii la cuptor (12 martie) și direct de Ziua Saint-Jacques Coquille (16 mai).

Rețeta noastră de scoici este împrumutată de la celebra Julia Child din cea mai bine vândută carte de bucate The Art of French Cooking.

Coquille Saint-Jacques este numită mai puțin ceremonios „scoici cu sos Parisienne”. Acest sos nu este mult diferit de sosul allemande și este preparat pe baza unuia dintre sosurile franceze de bază.

(pentru doi)

Ingrediente:

• 150 de grame de scoici
• 1 pahar de vin alb sec
• O jumătate de linguriță de sare de mare
• Câteva vârfuri de piper negru iute măcinat
• 130 de grame de champignon (tăiate în patru părți)
• 60 grame unt
• 30 de grame de făină de grâu
• Un sfert de pahar de lapte integral de casa
• 2 galbenusuri de ou
• Un sfert de cană de smântână groasă
• Sare si piper
• 1 lingurita suc de lamaie proaspat stors
• 1/4 cană brânză gruyère sau elvețiană rasă (răzuită)
• Pentru un buchet Garni - 4-5 fire de patrunjel, 2 crengute de cimbru, dafin

Preparare:

1. Se aduce la fierbere într-o cratiță, apoi se fierbe vinul uscat la foc mediu timp de 5 minute, adăugând sare și piper. Adauga scoici, ciuperci si apa cat sa le acopere abia pe acestea din urma.
2. Aduceți din nou la fiert, reduceți focul la mic și gătiți acoperit aproximativ 5 minute. Scoateți buchetul de garnitură și puneți scoicile și ciupercile pe o farfurie folosind o lingură. Se lasă să se răcească puțin, se așează pe o masă de tăiat și se toacă grosier cu un cuțit.
3. Se mărește focul la mediu și se reduce lichidul din cratiță la 250 ml.
4. Într-un bol, bate gălbenușurile de ou și smântâna.
5. Într-o cratiță separată, prăjiți făina în unt topit la foc mic (pregătind un roux) timp de două minute, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
6. Se ia de pe foc, se toarnă amestecul de vin din prima cratiță și se amestecă cu ajutorul unui mixer. Apoi adauga laptele si bate pana devine un sos omogen. Reveniți la căldură și fierbeți timp de un minut. Oprește focul.
7. Bateți sosul împreună cu amestecul de gălbenușuri, adăugându-l pe acesta din urmă picătură cu picătură. Se fierbe din nou timp de 1 minut, amestecând. Sare si piper dupa gust. Stropiți cu suc de lămâie.
8. Se amestecă 2/3 din sos cu scoici și.
9. Ungeți 2/3 cană forme cu unt. Pune scoicile in ele si restul de sos deasupra. Se presară apoi cu brânză și se adaugă câteva bucăți mici de unt.
10. Intr-o craticioara sau tigaie, aducem apa la fiert si incalzim formele cu scoici in ea sa nu atinga fundul (punem un prosop pe fundul tigaii). Vasul este gata oficial.
11. Chiar înainte de servire, încălziți cuptorul la 220 de grade. Puneți formele noastre pe o foaie de copt (direct într-o cratiță sau tigaie) și rumeniți-le la cuptor.
12. Serviți imediat.

Notă:

De obicei, ardeiul iute Saint-Jacques este servit cu Chardonnay sau Burgundy alb. Garniturile includ orez cu ierburi și mazăre verde proaspătă.

	Cele mai apropiate hoteluri:	180 de metri	Novotel Paris Les Halles	din	185 € *
		200 de metri	Hotel Saint Merry	din	160 € *
		350 de metri	Hotel Flor Rivoli	din	95 € *
			* tarif minim de cameră pentru două persoane în sezonul de jos
	Cel mai apropiat metrou:	120 de metri	Châtelet		linii

La o aruncătură de băţ de glorioasa Place du Châtelet, se află în mijlocul pieţei un turn gotic târziu, curățat recent de funingine, ceea ce îl face încă puțin artificial.

O priveliște ciudată, neobișnuită - un turn gotic singuratic... Aici trebuie să vă scufundați în istorie pentru a înțelege cum ar fi putut să ia ființă această minune arhitecturală.

În Evul Mediu timpuriu, măcelarii și funcționarii trăiau și lucrau în această zonă - soarta ambelor sindicate este strâns împletită în istoria turnului. Măcelarii au fost cei care, în secolul al XII-lea, au intervenit pentru a construi o mare biserică romanică pe acest loc, numind-o Saint-Jacques de la Boucherie (Boucherie în franceză înseamnă măcelărie), pentru a o deosebi de biserica Saint-Jacques Hospitaller construită la în același timp din orașul toscan Altopascio, care se află pe Rue Saint-Jacques în arondismentul V al Parisului. De ce sunt atât de mulți Saint-Jacques, vă întrebați, pentru că toate aceste străzi și clădiri sunt conectate cu drumul de pelerinaj medieval către orașul din Galicia Santiago de Compostela

Aici este necesar să spunem câteva cuvinte despre Apostolul Iacov, din cauza căruia totul a început. Sfântul Iacov (aka Saint-Jacques, aka Santiago, aka Saint James) după înălțarea lui Isus a fost activ în Țara Sfântă până când a căzut din sabia regelui Irod Agripa în anul 44.

Trupul apostolului a fost pus într-o barcă și aruncat în Marea Mediterană. Apoi începe o poveste complet polițistă: barca, după ce a traversat întreaga mare spre vest, trecând pe lângă Gibraltar și ocolind Portugalia, a aterizat pe țărmurile Galiției, unde 800 de ani mai târziu relicvele au fost descoperite de un călugăr pustnic.

La sfârșitul secolului al IX-lea, pe locul descoperirii a fost construită o biserică, iar după aceea a crescut un oraș, numit acum Santiago de Compostela și, de-a lungul timpului, a devenit al treilea oraș catolicism ca importanță după Ierusalim și Roma. Santiago a devenit patronul Spaniei și i-a ajutat foarte mult pe spanioli în Reconquista, apărând în momente importante ale bătăliilor. În secolele al XI-lea și al XII-lea s-a înregistrat un apogeu în popularitatea pelerinajelor la mormântul apostolului: creștinii se înghesuiau în pâraiele din toată Europa și undeva lângă Pamplona, ​​pe actuala graniță franco-spaniolă, se contopeau într-un râu uman care curgea spre vest, ghidat de Calea Lactee (în Spania se mai numește și Camino de Santiago – Calea Sf. Iacob). Pelerinii din BeNeLux, Marea Britanie și nordul Franței s-au plimbat prin Paris, trecând pe lângă multe biserici și mănăstiri de-a lungul Rue Saint-Jacques (puteți citi cum a participat Sfântul Iacob la întemeierea Sorbonei). De-a lungul anilor, interesul pentru Cale a început să se estompeze din cauza ciumei, a Reformei etc., iar abia la sfârșitul secolului XX s-a trezit din nou, mai degrabă din cauza exploziei interesului pentru turism într-o Europă unită. Din 1993, întregul traseu către Santiago de Compostela a fost inclus pe Lista patrimoniului UNESCO. Paulo Coelho a descris acest drum în cartea sa „Jurnalul unui magician” dacă ești interesat de acest tip de literatură, o poți citi.

Să ne întoarcem la turnul nostru parizian. A fost construită la începutul secolului al XVI-lea ca turn clopotniță pentru însăși biserica măcelarilor, reconstruită în stil gotic flamboiant. În anul revoluționar 1793, templul a fost naționalizat, privatizat imediat și în 4 ani demontat până la fundația pentru materiale de construcție - o soartă atât de tristă. Clopotnița a fost salvată de fizicianul Blaise Pascal, care l-a folosit în experimentele sale de măsurare a presiunii atmosferice. Pentru aceasta i s-a ridicat un monument la baza turnului. Mai târziu a fost folosit pentru producerea împuşcăturii: dedesubt se puneau butoaie cu apă, în care deasupra se turna plumb topit. Și în cele din urmă, în 1836, turnul a fost cumpărat de Paris. De atunci, a fost restaurat de patru ori, ultima dată în 2008, atât de minuțios încât parcă nu s-a întâmplat nimic în ultimii cinci sute de ani - este strălucitor, pasteurizat. Iubitorii de antichități vor trebui acum să aștepte 50 de ani până se va înnegri din nou.

Povestea despre acest loc minunat ar fi incompletă dacă am omite povestea domnului Nicolas Flamel, probabil cel mai faimos alchimist al tuturor timpurilor.

A trăit în a doua jumătate a secolului al XIV-lea - începutul secolului al XV-lea și a fost funcționar care a lucrat pentru Saint-Jacques de la Boucherie. La acea vreme, toate locurile din apropierea acestei biserici erau construite cu birouri de grefieri, iar partea adiacentă a străzii Rivoli, amenajată de Napoleon, se numea Rue des Scribes. Întreaga poveste de viață semi-mitică a acestui bărbat pare să fie țesută din stereotipuri. A lucrat liniștit ca funcționar, până când dintr-o zi a dobândit întâmplător cartea evreului Avraam și, după ce a tradus-o, a făcut piatra filosofală. Pentru a înțelege textul cărții scrise în aramaică, el întreprinde un pelerinaj în Spania, dar nu la mormântul lui Iacov, ci la evreii de acolo. Și acum, după 20 de ani de muncă, manuscrisul este în sfârșit tradus, piatra filosofală este extrasă, iar Nicholas întreprinde mai multe sesiuni de transformare a ceva în aur + primește elixirul vieții eterne. Până la „moartea” sa a fost un filantrop și a ajutat pe toată lumea. Este înmormântat în Saint-Jacques de la Boucherie, dar atunci când mormântul este deschis ulterior, cadavrul nu este găsit. Pa-ba-a-m! O perdea:)

Această poveste arată primitivitatea extremă a gândirii unui francez medieval: vrei ca aurul să fie făcut din plumb - te rog, dar dacă există mult aur, atunci ar fi frumos să trăiești pentru totdeauna - din nou, fii amabil, la fel piatra, doar zdrobită, te va ajuta. Și cel mai important: cine poate poseda această cunoaștere atât de dorită... bine, desigur, evrei :)))

În general, Nicholas Flamel este văzut în mod repetat în viață alături de draga lui soție, fie la 200 de ani de la moartea sa în Turcia, apoi la 300 de ani în India, apoi la opera din Paris... ultima dată când a prins viață a fost în cartea lui JK Rowling „ Harry Potter și piatra filozofală."

Un lucru este cert, un bărbat pe nume Nicholas Flamel a existat și a făcut o mulțime de lucruri utile. Ca toate pietrele Bisericii Saint-Jacques, piatra lui funerară a fost vândută și găsită 50 de ani mai târziu în prăvălia unui vânător de legume, tocându-și vesel marfa pe aragaz. Acum această mică piatră funerară este expusă în

Turnul Saint-Jacques (Turul Saint Jaques) este un monument unic de arhitectură medievală, situat chiar în centrul Parisului, într-un mic parc, lângă intersecția străzii Rivoli și bulevardul Sevastopol. Adevărata minune este că turnul a ajuns la noi în toată splendoarea goticului în flăcări.

Turnul Saint-Jacques a făcut odată parte din vechea biserică Saint-Jacques De La Bouchrie, a cărei fundație datează fie din secolul al IX-lea, fie din secolul al XII-lea. Numele bisericii este tradus ca Biserica Sf. Iacob Măcelarii. Sfântul Iacob, unul dintre cei mai venerați apostoli ai Bisericii Creștine, conform legendei, a fost înmormântat undeva în apropiere, iar rămășițele sale au fost păstrate în biserică, atrăgând la ea mulți pelerini. Venind din nordul Parisului, au vizitat Biserica Saint-Jacques, apoi au plecat într-o călătorie lungă spre sud, până la altarul catolic, orașul spaniol Santiago de Compostela.

Biserica nu își datorează doar numele Breslei Măcelarilor, ci și construcția turnului, care a fost ridicat din 1506 până în 1523. Începutul secolului al XVI-lea a fost momentul în care maeștrii italieni au dat tonul în artă. Renașterea, care a început în Italia în secolul al XIV-lea, a început să se răspândească în toată Europa la începutul secolului al XVI-lea. Pe acest fundal, Turnul Saint-Jacques pare a fi un fenomen medieval. Parcă arhitectul nu ar fi vrut să urmeze moda, ci a încercat să creeze o lucrare în spiritul trecutului. Saint-Jacques este un exemplu de gotic înflăcărat, cu forma sa ridicată, arcurile ascuțite și sculptura medievală.

Biserica Saint-Jacques De La Bouchrie a fost glorificată de alchimistul și omul de știință medieval Nicolas Flamel, care i-a fost rector la sfârșitul secolului al XIV-lea. Numele lui Flamel se găsește adesea pe paginile operelor de ficțiune, de la romanul Notre-Dame de Paris al lui Victor Hugo până la Codul Davinci al lui Dan Brown. Flamel este o figură misterioasă; multe zvonuri și legende sunt asociate cu el. De exemplu, a avut faima unui om de știință care a descoperit piatra filosofală, ceea ce i-a permis să mențină nemurirea. Deși presupusa dată a morții lui Flamel este 1418, există rapoarte că Flamel a fost văzut în viață în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea.

Un alt personaj și-a imortalizat numele datorită descoperirilor din domeniul fizicii și matematicii, numele său era Blaise Pascal și a locuit la Paris în secolul al XVII-lea. Pascal venea adesea la Turnul Saint-Jacques pentru a efectua experimente cu ajutorul acestuia. Urcând în turn, a măsurat presiunea atmosferică și viteza corpurilor în cădere. Acum există o statuie a lui în nivelul inferior al Turnului Saint-Jacques.
La sfârșitul secolului al XVIII-lea, în biserică erau foarte puțini enoriași, pentru că oamenii erau duși de chestiuni mult mai importante. A existat o Mare Revoluție, care ne-a făcut să privim multe lucruri antice într-un mod nou. Așa că în 1797 s-a hotărât desființarea bisericii pietrele din care era compusă au fost folosite pentru a construi case pentru oameni. Turnul a fost salvat pentru că i s-a găsit o nouă utilizare. Cu ajutorul Turnului Saint-Jacques au început să fie turnate gloanțe de plumb: plumbul a fost topit în vârful turnului, a fost lăsat jos de la înălțime direct în butoaie cu apă, unde porcii înghețau sub formă de bile.

Nu este clar cum a fost evitat un incendiu grav. Cu toate acestea, în 1862 Turnul Saint-Jacques a fost declarat monument istoric. Multă vreme, turnul a rămas fără întreținere adecvată și a căzut treptat în paragină. La începutul acestui secol, primăria Parisului a decis să înceapă lucrările de restaurare a monumentului. Turnul era acoperit cu schele și ascuns vederii în spatele unui paravan impenetrabil.

Și abia în 2008, Turnul Saint-Jacques a apărut în fața publicului într-o formă actualizată. Încă îi uimește pe toți cei care vin să o vadă. Turnul atinge 50 de metri înălțime. Pereții albi crem arată maiestuos pe cerul albastru. Noaptea turnul este și mai frumos, deoarece îndreptat în sus, printre copaci, creează o atmosferă de mister și magie.

peter-pho2.blogspot.com

Oricine poate veni liber în parcul de lângă Turnul Saint-Jacques. Din păcate, nu poți urca în turn, dar poți admira frumusețea lui în timp ce stai întins pe gazonul din apropiere sau stând pe o bancă la umbra copacilor care cresc în jurul clădirii. Ușile parcului se deschid de la 8 a.m. în zilele lucrătoare și de la 9 a.m. în weekend și sărbători și se închid la 20:30 de la 1 mai până la 1 august. După aceasta, intrarea se închide mai târziu, probabil când începe să se întunece.

Surse:

www.pretemoiparis.com

wikipedia.org

peter-pho2.blogspot.com

Nu departe de Cité se află faimosul Turn Saint-Jacques - este clar vizibil de pe podul de pe Ile de Cité sau de pe Rue Saint-Jacques. Construit în stil gotic flamboyant, acest turn este o adevărată întruchipare a istoriei controversate a Parisului.

Acum turnul stă singur în mijlocul orașului, ceea ce arată puțin ciudat. Totuși, la un moment dat a fost turnul clopotniță al Bisericii pariziene Saint-Jacques de la Boucherie (Biserica Saint James), construită la începutul secolului al XVI-lea sub regele Francisc I. A fost ridicată în așezarea măcelarilor, care a donat cu generozitate pentru construcție. De aceea, numele conținea cuvântul „boucherie” (boucherie în franceză - comerț cu carne, măcelărie).

Aici drumul principal spre sud trecea prin Paris, ducând la faimosul altar din Spania - Santiago de Compostela (în franceză - Saint-Jacques de Compostela). Această împrejurare va juca un rol în soarta turnului trei secole și jumătate mai târziu.

Înălțimea clopotniței este de 52 de metri. Blaise Pascal a ales-o în 1648 pentru a efectua experimente privind măsurarea presiunii atmosferice. În 1793, în timpul Revoluției Franceze, Biserica Saint-Jacques de la Boucherie a fost distrusă, dar clopotnița, în semn de respect față de marele fizician, a rămas neatins.

Noile autorități revoluționare ale Franței au dispărut în mod curios de soarta turnului - l-au vândut unui producător de împușcături de vânătoare. Tehnologia de producție a împușcăturii arăta astfel: plumb topit turnat într-un flux subțire de la o înălțime de 50 de metri. În timpul zborului, pârâul s-a rupt în bile, care au fost în cele din urmă răcite dedesubt într-un butoi cu apă.

În 1836, orașul Paris a cumpărat turnul înapoi. La mijlocul secolului al XIX-lea, turnul a fost restaurat: de fapt, a fost reconstruit. Paul Chenillon a realizat o nouă statuie a Sfântului Iacob pentru ea, care să o înlocuiască pe cea distrusă în timpul revoluției. În 1856, prima piață din Paris a fost amenajată la poalele Saint-Jacques. În 1891, pe turn a apărut o mică stație meteorologică.

În 1998, Turnul Saint-Jacques, printre alte șaptezeci de locuri de pelerinaj situate în Franța pe drumul către Santiago de Compostela, a fost inclus pe lista Patrimoniului Mondial UNESCO.

Ultima dată când turnul a fost restaurat a fost în 2008. Astăzi este deschis turiștilor.