Улаан шар загас. Чум хулд загас, гэрэл зураг

Пархоменко Роман Евгеньевич

Унших хугацаа: 5 минут

А А

Эта бол анадром (анадром) амьдралын хэв маягтай улаан загас бөгөөд тэдгээрийн тоо нь Номхон далайн хулд загасны (Oncorhynchus) нийт биомассын 35-40% -д хүрдэг. Энэ нөхцөл байдал нь түүнийг арилжааны загас агнуур, хиймэл үржүүлгийн маш үнэ цэнэтэй объект болгож байна. Орон нутгийн томоохон популяци байгаа нь бие даасан жижиг хэлбэрийг тодорхой тодорхойлсон зүйлийн модыг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй барихад хүндрэл учруулдаг. Гэхдээ энэ загас нь ягаан хулд, оймс хулд загастай нийтлэг өвөг дээдэстэй байдаг нь тодорхой юм.

"Oncorhynchus keta" төрлийн Номхон далайн хулд загас нь амьдралынхаа туршид далайн усанд амьдардаг тул сонгодог мөнгөн номин өнгөтэй, нурууны хэсэгт бараан өнгөтэй, гэдэс нь цайвар өнгөтэй байдаг. Энэхүү өнгөний схем нь дунд тунгалаг давхаргад байрлах пелагик загасны хувьд оновчтой бөгөөд тэдгээрийг сайн гэрэлтүүлэгтэй усны гадаргуу болон саарал тугалганы ёроолд адилхан үл үзэгдэх болгодог.

Хум хулд загасны харагдах бусад шинж чанарууд нь:

• их хэмжээний, сунасан бие;
• шахсан талууд;
• нуруу (9-11 туяа) ба өөхний сэрвээ сүүл рүү шилжсэн;
• том конус хэлбэрийн толгой;
• шүд нь хөгжөөгүй өргөн, хагас доод ам;
• хар толбо, судал байхгүй;
• дунд хэмжээний масштабтай (хажуугийн шугаманд 130-150 ширхэг);
• ховилгүй том сүүлний сэрвээ.

Түрс шахах үед хулд загасны дүр төрх эрс өөрчлөгддөг - бие нь өндөр, өргөн болж, овойлт үүсдэг. Эрүү нь уртасч, нугалж, дээр нь том шүд гарч ирдэг. Мөнгөний өнгө нь шар-хүрэн, чидун, ногоон өнгөтэй болдог. Хажуу талд нь том час улаан эсвэл ягаан өнгийн хөндлөн судалтай толбо тод харагддаг бөгөөд энэ нь аажмаар харанхуйлдаг.

Зун, намрын уралдааны хулд загас гэж юу вэ?

Ихтиологичид Oncorhynchus keta-ийн улирлын шинж чанартай хоёр хэлбэрийг ялгаж үздэг бөгөөд энэ нь үржил шим, үржил шим, өсөлтийн хурд, хэмжээ зэргээрээ ялгаатай байдаг. Намрын уралдаан тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд 9-11-р сард нөхөн үржихүйн бүтээгдхүүн хөгжөөгүй хэвээр байгаа гол мөрөнд үржүүлдэг. Урсгалын дээд талын аяллын үргэлжлэх хугацаа 2-4 долоо хоног (2 мянган км хүртэл) болно. Энэ хугацаа нь өндөг, сүү бүрэн боловсорч гүйцэхэд хангалттай. Намрын хулд загасны дээд хэмжээ нь 18-19 кг жинтэй, 100-110 см хүрдэг бөгөөд энэ нь бүх төрөл зүйлийн дээд амжилт юм. Гэхдээ ихэнхдээ 60-70 см өндөр, 3-5 кг жинтэй сорьцууд баригддаг.

Салмон загасны гэр бүлийн загас болох Чум хулд нь үнэ цэнэтэй мах, амттай түрсийнхээ ачаар үйлдвэрлэлийн сонирхолыг олж авсан. Өмнө нь энэ загасыг агнадаггүй байсан нь хүн амын тоо буурахад хүргэсэн. Үүний дараа муж хулд загасыг хамгаалалтад авахаар болжээ. Энэ нь хүн амыг сэргээх боломжийг олгосон. Өнөөдөр загас агнуурыг лицензтэй болгож байна.

Бэлгийн бойжилт эхлэхээс өмнө хулд загасны бие нь мөнгөлөг өнгөтэй байдаг тул ийм хулд загасыг мөнгөн загас гэж нэрлэдэг. Хэлбэр нь том, сунгасан. Түүнээс гадна, энэ хугацаанд энэ нь нягт, махны өнгө тод улаан өнгөтэй байна. Загас түрсээ гарахад бие нь өөр өөр шинж чанартай болдог. Үүн дээр нил ягаан толбо гарч ирдэг. Бүх бие нь хүрэн шар өнгөтэй болдог.

Хувь хүмүүс өргөн тархсан. Арьс нь улам нягт болж, хайрс нь барзгар болдог. Эрүү нь гажигтай, шүд нь муруй хэлбэртэй, нэлээд том хэмжээтэй байдаг.

Түрсээ гаргаж эхэлсэн хүмүүс хар өнгөтэй болдог. Хэрэглээний үүднээс авч үзвэл ийм загас ямар ч үнэ цэнэгүй байдаг.

Чум хулд загас нь 1 м хүртэл ургадаг бөгөөд 16 кг жинтэй байдаг. Түрсээ гаргах гэж байгаа хүмүүсийн урт нь 0.5 м (зуны уралдаан) эсвэл 70 см (өвлийн уралдаан) хүрдэг.

Энэ нь хаанаас олддог вэ?

Энэ загасыг Номхон далайгаас олж болно. Амьдралын эхэн үед амьдрах орчин нь гол мөрөн байдаг тул үүнийг анадром гэж нэрлэдэг. Далайн эсвэл голын загас - үүнийг тодорхой хэлэх боломжгүй. Түрсээ гаргасны дараа бодгалиуд хүчирхэгжих үед голоос давстай далайн ус руу шилждэг.

Бэлгийн төлөвшилтийн хувьд хүмүүс цэвэр усыг сонгодог - Алс Дорнод, Хойд Америк, Азийн гол мөрөн.

Амьдралынхаа нэг хэсэг хугацаанд энэ зүйл Номхон далайн хойд хэсэгт, Куро-Сиво урсгалын ойролцоо амьдардаг. Энэ нь дулаан, усан дор байдаг. Энэ урсгал нь Беринг, Охотск, Японы тэнгистэй холбогддог.

Хавар болоход сургуулиуд Америк, Канад, Алс Дорнодын хойд хэсэгт урсдаг голуудын аманд шилжинэ. Загасууд Охотскийн тэнгисийн сав газрын горхи, гол мөрөнд ордог. Орос улсад хаана олддог: Сибирийн гол мөрөнд - Колыма, Яна, Лена, Индигирка.

Хэсэг хугацааны дараа боловсорч гүйцээгүй хүмүүс өмнөд эрэг рүү аялдаг. Мөн түрсээ гаргахад бэлэн хүмүүс цэнгэг ус руу чиглэнэ.

Сортууд

Ихтиологичид хулд загасны 2 бие даасан хэлбэрийг ялгадаг: Ази ба Хойд Америк. Тэд газарзүйн хувьд давхцдаггүй, өндөглөдөг янз бүрийн газрыг сонгож, бэлгийн төлөвшилт хүртэл амьдардаг.

Азийн таксон Орос улсад байдаг. Ийм хүмүүсийн бүс нутгийн дэд зүйлүүд:

• Охотскийн тэнгис - зүүн хойд, түүнчлэн Сахалины өмнөд хэсэгт амьдардаг;
• Амур - Татарын хоолойн хойд хэсэгт, бусад амьдрах орчин - Зея, Амгун, Бикин;
• өмнөд - Приморийн Кунашир хотод амьдардаг;
• Сахалин - Сахалины баруун өмнөд хэсэгт;
• хойд - Чукотка, Камчаткад.

Намар, зуны уралдааны хулд загас гэж юу вэ?

Түрс шахах үед хүмүүс намар, зуны улиралд хуваагддаг. Зун нь 8-р сараас 9-р сар хүртэл үрждэг. Мөн намар нь булаг шанд байрладаг газруудыг сонгодог.

Чум хулд загасны амьдралын хэв маяг, хоол тэжээл

Хум хулд загасны амьдралын мөчлөгт 2 үе байдаг. Эхнийх нь төрсөн цагаасаа эхлэн насанд хүртлээ. Энэ үед загас далай, далайд амьдардаг бөгөөд эрэг рүү ойртдог.

Төлөвшсөний дараа загас илүү түрэмгий болж, гадаад төрх нь өөрчлөгддөг. Сургуулиуд цуглаад голын ам руу нүүнэ. Голын дээд хэсэгт өгсөхөд хулд загас түрсээ шахаж, улмаар үхдэг. Шарсан мах гарахдаа эхлээд цэнгэг усанд амьдардаг. Хүчтэй болоход шарсан мах далайд сэлж, хулд загас түрсээ шахаж эхлэх хүртэл тэнд амьдардаг.

Амьдралын үе шатнаас хамааран хувь хүмүүс хоолны дэглэмээ өөрчилдөг. Заримдаа тэд огт хооллодоггүй, хавч хэлбэртүүд, жижиг загас (хайлмал, herring), нялцгай биетүүдээр хооллодог (хулд загас юу иддэг, загасчид үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй). Хоол боловсруулах замын хатингаршилтай тул үржлийн үед хоол хүнснээс татгалзах нь тохиолддог. Энэ үед хүмүүсийг амьд өгөөш эсвэл хиймэл халбагаар араагаар барьж болно. Энэ нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс ирээдүйн үр удмаа болзошгүй аюулаас хамгаалж эхэлдэгтэй холбоотой юм.

Шарсан мах нь эцэг эхийнхээ цогцос эсвэл шавжийг иддэг.

Үржлийн үе

Нөхөн үржихүй нь загасны уралдаанаас хамаарна. Жишээлбэл, зуны хүмүүс өндөглөдөг газрыг сайтар сонгодог. Хайрга ёроолтой байх нь тэдний хувьд чухал юм. Гүйдэл тайван байх ёстой. Өвөлжилт хүндэрч, ус нь ёроолдоо хүртэл хөлдсөн бол үр удмаа олноор нь үхэх эрсдэл нэмэгддэг.

Намрын хулд загас нь хүйтэн цаг агаарт тийм ч их өртдөггүй, учир нь эдгээр хүмүүс өөр зарчмын дагуу түрсээ шахах газрыг сонгодог. Тэдний хувьд газар доороос урсах рашаан байгаа нь чухал.

Хувь хүмүүс том хэмжээтэй өндөглөдөг: диаметр - 7.5 мм. Эмэгтэйчүүдийн хувьд сайтар бэлтгэх нь чухал юм: нүх ухаж, дараа нь өндөг дотор нь байх үед тэдгээрийг хайргагаар хучих. Өндөг тавих мөчид эрэгтэйчүүд бас завгүй байдаг: тэд эмэгтэй болон түүний үр удмыг идэвхтэй хамгаалдаг. Тэд өндөглөдөг газрын ойролцоо усанд сэлэхийг оролдсон хүмүүсийг хөөн зайлуулдаг.

Инкубацийн хугацаа 150 хүртэл хоног байна. Өндөгнөөс үр хөврөл гарч ирэхэд том шар ууттай байдаг. Үүний ачаар тэд идэвхтэй хөгжиж, нэгэн зэрэг өндөглөдөг толгод дотор үлддэг.

Баяжуулсан хулд загасны авгалдай 4-р сараас 7-р сар хүртэл анх удаа гарч ирдэг. Аль хэдийн сэлж эхэлсэн цагаан өгөөш жижиг сургуулиудад цуглардаг. Насанд хүрээгүй загасны сургууль нь усны эрэг орчмын хэсгийг бүрхсэн ургамал, түүнчлэн чулуу, нүхэнд нуугддаг. Энэ хугацаанд хувь хүмүүс brindle-ийг санагдуулам өнгөлөн далдлах өнгөтэй байдаг. Энэ нь хөндлөн байрладаг 10-15 туузаас бүрдэнэ. Энэ нь мөн махчин амьтдаас нуугдахад тусалдаг.

Ойролцоогоор 2 сар өнгөрөхөд өсвөр насныхан бараг 6 см урттай байдаг.Энэ үед тэд далайд хооллож болно. Шарсан мах хайрсаар дүүрсэн байна. Тэдний бие өргөн болж, аажмаар энэ зүйлийн онцлог шинж чанартай хэлбэрийг авдаг. Давстай далайн усанд амархан дасан зохицохын тулд хүн бүрийн биеийг сэргээдэг.

Салмон загасны гэр бүл нь гэрийн тэжээвэр амьтдын онцлогтой. Энэ нь загас үргэлж үржлийн газар руу буцаж ирдэг гэсэн үг юм. Цаг нь болоход хувь хүмүүс тэнд, өндөгнөөс гарсан гол руу нүүдэллэдэг. Тэдний хувьд төрөлхийн үржлийн газрыг олох нь чухал юм.

Чум хулд загасны ашигтай шинж чанарууд

Чум хулд яагаад ашигтай байдаг вэ - түүний мах. Энэ нь маш их уураг агуулдаг тул бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэм гэж хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд онцгой үнэ цэнэтэй байдаг. Загасны махны 75% ус, 20% уургаас бүрддэг. Бүтээгдэхүүний 5% нь үнс, өөх тос юм. Хоол хүнс нь нүүрс ус агуулаагүй тул онцгой үнэ цэнэтэй юм.

Хум хулд загасны бусад ашиг тус: В, А витаминууд, макроэлементүүд, өөх тосны хүчил, лецитин. Энэ нь атеросклерозын өвчтэй хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх боломжийг олгодог.

Найрлаганд агуулагдах тиамины ачаар тархины бор гадаргын үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, санах ойн шинж чанарыг сайжруулах боломжтой. Ижил витамин нь тархины эсийн үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь сэтгэцийн чадварыг сайжруулахад тусалдаг. Энэ загасны махыг байнга хэрэглэдэг хүний ​​мэдрэлийн систем нь эв найртай, эв найртай ажилладаг.

Тиаминыг мөн антиоксидант гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Түүний үр нөлөөний ачаар хорт бодисыг биеэс зайлуулах боломжтой.

Маханд А аминдэм агуулагдах нь алсын харааг сайжруулж, коллагены үйлдвэрлэлийг эхлүүлэхэд тусалдаг. Е витамины ачаар арьсны нөхцөл байдлыг сайжруулж, хүний ​​биеийг хорт бодисоос ангижруулах боломжтой.

Мөн эмийн шинж чанарууд байдаг: магни, калийн ачаар зүрхний үйл ажиллагаа сайжирдаг. Үүнээс гадна, ийм хоол хүнс нь бие махбод дахь кальцийг хангалттай хэмжээнд байлгах шаардлагатай хүмүүст ашигтай байдаг.

Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж: 100 гр мах тутамд - 125 ккал, 100 гр түрс - 250 ккал.

© Ольга Соловева - stock.adobe.com

Чум хулд бол хулд загасны гэр бүлийн загас юм. Энэ нь амархан шингэцтэй уурагаас гадна маш олон ашигтай элементүүдийг агуулдаг. Тамирчид ихэвчлэн загасыг хоол хүнсэндээ нэмдэг - булчингийн массын бүрэн өсөлтөд хурдан шингэдэг уураг шаардлагатай байдаг. Зөвхөн хулд загасны стейк эсвэл филе нь ашигтай шинж чанартай байдаг төдийгүй түрстэй сүү, сүүлчийнх нь нүүрний арьсны байдлыг сайжруулахын тулд гоо сайхны салбарт ихэвчлэн ашиглагддаг.

Загас нь зөв хооллолтод тохиромжтой бөгөөд өөх тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр бөгөөд биеийн зөв үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой эрдэс бодис юм. Чум хулд загасны филе нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм: дунд зэрэг хэрэглэвэл өөхний хуримтлал болж хувирдаггүй, харин бараг бүрэн энерги болж хувирдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасах хүсэлтэй эмэгтэйчүүд, охидын хоолны дэглэмд улаан загасыг оруулахыг зөвлөж байна.

Хулд хулд загасны калорийн агууламж ба найрлага

Улаан хум загас нь уураг ихтэй, нүүрс уснаас бүрэн ангид илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм. 100 грамм тутамд шинэ загасны стейкийн калорийн агууламж 126.8 ккал байна.Дулааны боловсруулалтаас хамааран загасны энергийн үнэ цэнэ өөрчлөгдөж болно, тухайлбал:

• шарсан хулд загас - 386.1 ккал;
• чанасан - 126.9 ккал;
• тосонд - 245.3 ккал;
• чанасан - 129.5 ккал;
• зууханд шатаасан - 162.6 ккал;
• уурын - 131.2 ккал;
• шарсан - 150.1 ккал;
• давслаг - 184.3 ккал;
• бага зэрэг давсалсан - 182.1 ккал;
• хулд загасны шөл - 32.2 ккал;
• хүйтэн, халуун тамхи татдаг - 196.3 ккал.

Чум хулд загасны сүү 100 грамм тутамд 100 ккал, улаан түрс 251.2 ккал агуулдаг. Хоолны дэглэмийн хувьд чанасан, чанасан, чанасан загас хамгийн тохиромжтой. Тамхи татдаг хоолыг хасч, давсалсан хоолыг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэнэ.

100 грамм тутамд загасны тэжээллэг чанар:

• өөх тос - 5.7 гр;
• уураг - 19.1 гр;
• нүүрс ус - 0 гр;
• ус - 74.2 гр;
• хүнсний эслэг - 0 гр;
• үнс - 1.2 гр.

BZHU-ийн харьцаа нь 1/0.3/0 байна. Чум хулд загасны түрс нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 31.5 г уураг, 13.6 г өөх тос агуулдаг.

100 г тутамд бүтээгдэхүүний химийн найрлагыг хүснэгт хэлбэрээр үзүүлэв.

Нэмж дурдахад хулд загасны найрлага нь чухал бус болон чухал амин хүчлүүд, поли ба нэг ханаагүй тосны хүчлүүдээр баялаг бөгөөд тухайлбал: омега-3 1.07 г, омега-6 - 0.13 г, олейк - 1.18 г. 100 гр.Холестерины агууламж - 100 г улаан загас тутамд 80 мг.




© joy666 - stock.adobe.com

Загасны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Улаан загасыг тогтмол хэрэглэх нь хүний ​​биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай эрдэс бодис, витаминаар баялаг учраас эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн эрүүл мэндэд тустай. Далайн бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд нь дараахь байдлаар илэрдэг.

1. "Муу" холестерины хэмжээ буурч, цусны судасны байдлыг сайжруулж, цусны даралтыг хэвийн болгодог.
2. Тархины цус харвалт, зүрхний шигдээс, гипертензийн хямрал зэрэг өвчин тусах эрсдэл буурдаг.
3. Бодисын солилцоог сайжруулж, дархлааг бэхжүүлнэ.
4. Шүдний байдал сайжирч, үс, хумс бэхждэг.
5. Стресс буурч, сэтгэлийн байдал сайжирна. Загас нь сэтгэлийн хямрал үүсэхээс сэргийлдэг. Үүнээс гадна бүтээгдэхүүн нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг.
6. Тэсвэр тэвчээр нэмэгддэг бөгөөд энэ нь тамирчдад биеийн тамирын зааланд эсвэл тэмцээний өмнө илүү үр бүтээлтэй дасгал хийхэд тустай байдаг.
7. Эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа сэргэж, гормоны үйлдвэрлэл хэвийн болно.
8. Элэгний эсийг нөхөн сэргээх үйл явц хурдасч, энэ эрхтэн цэвэрлэгддэг.
9. Загас нь залуужуулах нөлөөтэй тул арьс болон биеийн байдал бүхэлдээ сайжирдаг.

Хүнд өвчин, бие махбодийн хүч чармайлтын дараа бие нь сэргэх үед болон жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүдэд хулд загас идэх нь ашигтай байдаг.

Жингээ хасахын тулд загас нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хурдан хангаж, ходоодонд хүндээр тусдаггүй, хурдан шингэдэг тул ашигтай байдаг. Чум хулд загас нь "хоосон" нүүрс ус агуулаагүй тул өөх тос хэлбэрээр хадгалагддаггүй, бараг бүрэн боловсруулж, биед амархан шингэдэг.

Давсалсан, бага зэрэг давсалсан загас нь архины биед үзүүлэх хорт нөлөөг бууруулдаг тул хүчтэй ундааны зууш болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.

Дунд зэргийн хэмжээтэй утсан загас нь харааны мэдрэмжийг сэргээж, биеийг өөх тосны хүчлээр хангадаг боловч хоолны дэглэмийн үед хооллоход тохиромжгүй байдаг.

© yanadjan - stock.adobe.com

Чум хулд загасны сүүний ашигтай шинж чанарууд

Сүү нь чихрийн шижинтэй хүмүүст тустай поли ба моно-ханаагүй тосны хүчил, протаминыг ихээр агуулдаг. Нэмж дурдахад, бүтээгдэхүүнийг системчилсэн хэрэглээний ашигтай шинж чанарууд нь дараахь байдлаар илэрдэг.

• тархины үйл ажиллагаа сайжирдаг;
• арьсыг залуужуулах;
• элэгний үйл ажиллагаа сайжирдаг;
• тархины эсийн задралын үйл явц удааширдаг;
• ясны араг яс бэхжсэн;
• зүрхний өвчин тусах эрсдэл буурдаг;
• эрэгтэй хүний ​​хүч чадал нэмэгддэг;
• цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг;
• тэсвэр тэвчээр, гүйцэтгэл нэмэгддэг.

Сүүнд агуулагдах ашигтай бодисууд нь бие махбодид үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд вируст өвчний шинж тэмдгийг бууруулдаг.

Чум хулд загасны сүүг гоо сайхны салбарт цайруулах, залуужуулах үйлчилгээ үзүүлэхэд ашигладаг. Гэсэн хэдий ч бид давсалсан биш харин шинэхэн бүтээгдэхүүний тухай ярьж байна.

Түрс нь биед үзүүлэх ашиг тус

Чум хулд загас нь баялаг найрлагагаараа алдартай. Гэсэн хэдий ч илчлэг ихтэй тул хоолны дэглэмийн үед байнга хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Түрс идэхийн ашиг тус нь дараах байдалтай байна.

• мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа сайжирдаг;
• дархлааны системийг бэхжүүлдэг;
• эрэгтэй хүний ​​хүч чадал нэмэгддэг;
• зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаа сайжирдаг;
• алсын хараа сайжирна;
• хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Үүнээс гадна яс бэхжиж, арьсны байдал сайжирна. Рахит өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор түрс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүн нь тамирчдад шаардлагатай амархан шингэцтэй уураг их хэмжээгээр агуулдаг. Түрс нь Альцгеймерийн өвчин, экзем зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх урьдчилан сэргийлэх арга хэрэгсэл гэж тооцогддог.

Загасны эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Хум хулд, ялангуяа давсалсан, утсан хэлбэрээр хэт их хэрэглэх нь хүсээгүй үр дагаварт хүргэдэг. Өдөрт 100-150 гр хулд загас хэрэглэхийг зөвлөж байна, долоо хоногт 3 удаа загас идэхэд хангалттай.

Тамхи татдаг, давсалсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд:

• тулай;
• нойр булчирхайн үйл ажиллагааг зөрчих;
• Бөөрний өвчин;
• зүрхний өвчин.

Бүтээгдэхүүнийг ямар ч хэлбэрээр хэтрүүлэн хэрэглэх нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зөрчих, тухайлбал, ходоодны хямрал, дотор муухайрах, гэдэс дүүрэх, өтгөн хатах зэрэгт хүргэдэг.

Давсалсан загас, түрс нь их хэмжээний давс агуулдаг бөгөөд энэ нь биед шингэнийг хадгалж, хавдар үүсгэдэг. Хоолны эмгэг, таргалалттай хүмүүст сүү хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Үүнээс гадна хулд загас нь бусад далайн хоолтой адил хүнд металлыг маханд хуримтлуулдаг. Тиймээс загасыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь мөнгөн усны хордлогод хүргэдэг.

Чум хулд бол нүүдлийн улаан загас бөгөөд насандаа нэг удаа түрсээ гаргаж, түрсээ гаргаад буцах замдаа үхдэг. Ихэнх тохиолдолд хулд загас 4-6 насандаа түрсээ гаргадаг.

Энэ нь 1 метр урт, 15 кг жинтэй болно. Түүний түрс нь хамгийн том нь бөгөөд гайхалтай үзэсгэлэнтэй улбар шар-улаан өнгөтэй.

Чум хулд загасыг зун, намрын улиралд хуваадаг. Эхнийх нь зун, хоёр дахь нь намрын улиралд өндөглөдөг. Тэд мөн хэмжээ, амьдрах орчны хувьд ялгаатай: Зуны Чум хулд нь Номхон далайн хойд хэсэгт амьдрахыг илүүд үздэг бөгөөд урт нь 80 см хүрдэг бол Намрын Чум хулд нь өмнөд хэсэгт амьдардаг бөгөөд 1 метр хүртэл ургадаг.

Гол мөрний дагуу Чум хулд загас нэлээд өндөрт өргөгдөж, түрсээ шахах нам гүм, тайван газрыг сонгодог. Эмэгтэй нь сүүлээрээ өндөглөдөг нүхийг цохиж, тэнд өндөглөдөг бөгөөд дараа нь энэ газрыг хайргаар бүрхэж, үржлийн овоо гэж нэрлэгддэг. Заримдаа ус нь ёроолдоо хүртэл хөлддөг тул бүх төл үхдэг, харин Намрын хулд загас тийм ч өндөр биш өндөглөж өндгөө хадгалдаг.

Чум хулд загасны түрс нь нэлээд том бөгөөд ихэвчлэн 9 мм диаметртэй байдаг. Ягаан хулд загаснаас ялгаатай нь хулд загас гарч ирснийхээ дараа тэр даруйд шарсан мах нь төрсөн газраасаа гарч, урсгалтай хамт далайд бууж ирдэг.

Хулд хулд загасны калорийн агууламж

Чум хулд загас нь уураг, өөх тос ихтэй бөгөөд калорийн агууламж нь 100 грамм шинэхэн бүтээгдэхүүн тутамд 138 ккал байдаг. 100 гр давсалсан хулд загас 184 ккал, халуунд чанаж болгосон хулд загас 154 ккал, лаазалсан хулд загасны эрчим хүчний үнэ цэнэ 141 ккал байдаг. Энэ төрлийн загасыг бага хэмжээгээр идэх нь таны биеийн галбирт хор хөнөөл учруулахгүй.

100 грамм тутамд тэжээллэг чанар:

Чум хулд загасны ашигтай шинж чанарууд

Түрс нь маш их уураг агуулдаг - ойролцоогоор 30% нь биед бараг бүрэн шингэдэг (энэ нь амьтны уургийн хувьд ховор байдаг). Үүнээс гадна түрс уураг амархан шингэцтэй бөгөөд олон чухал амин хүчлийг агуулдаг. Мөн түрсэнд агуулагдах холестерин нь бусад бүтээгдэхүүнтэй адил муу биш юм. Энэ нь маш их түрс байдаг лецитинээр бараг саармагжуулдаг. Түрсэнд агуулагддаг ханаагүй өөх тос (14-18%) нь атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг бөгөөд холестерины эсрэг тэмцэхэд тусалдаг.

Чум хулд бол Номхон далайн хулд загасны төрөл болох анадром улаан загас юм. Дөнгөж 4 жилийн дараа тэрээр бэлгийн төлөвшилд хүрч, өндөглөдөг. Чум хулд бол загас барихад чухал ач холбогдолтой алдартай загас бөгөөд ягаан хулд загасны дараа ордог. Хувь хүн 1 м хүртэл урттай, 14 кг жинтэй байдаг. Чум хулд загас нь зөвхөн зөөлөн хоолны мах төдийгүй улаан түрс нийлүүлэгч юм.Өнөөдөр дэлгүүрийн тавиур дээр энэ загасыг шинэхэн, хөлдөөсөн, давсалсан, тамхи татдаг.

Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ?

Олон шударга бус үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн хямд үнэтэй хулд загас, жишээлбэл, ягаан хулд загасыг үнэтэй хулд загас болгон ашиглахыг хичээдэг. Тэдний уур хилэнд автахгүй, зөв ​​сонголт хийхийн тулд дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй.

Шинэ загасыг нэн даруй хоол хийх нь дээрхөргөгчинд 8 цагийн турш сайн нөхцөлд байх болно, үгүй ​​бол загасыг хөлдөөх нь дээр.

Ашигтай шинж чанарууд

Хум хулд загасны ашиг тус нь биед шаардлагатай олон тооны бодис агуулдагт оршдог.Загас нь омега-3, омега-6, түүнчлэн лецитин агуулдаг тул үүнийг атеросклерозын эсрэг маш сайн бодис гэж үзэж болно. Улаан загасыг тогтмол хэрэглэснээр та миокардийн шигдээс, цус харвах эрсдлийг эрс бууруулж чадна. Чум хулд загас нь их хэмжээний кали, магни агуулдаг - зүрхний булчингийн хэвийн үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой эрдэс бодис юм. Загас нь ясны эдийг сэргээж, бэхжүүлдэг кальци, фосфор агуулдаг.

Чум хулд загас нь тархины үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг тиамин агуулдаг бөгөөд энэ нь анхаарал, ой санамжийг сайжруулдаг. Үүнээс гадна энэ бодис нь биеийн хэвийн хөгжил, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд архи, тамхины сөрөг нөлөөг бууруулдаг. Мөн хулд загас нь харааны хурц байдалд чухал ач холбогдолтой А аминдэм агуулдаг бөгөөд коллагены үйлдвэрлэлд оролцдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь мөн витамин Е агуулдаг бөгөөд энэ нь хордлогын эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг бөгөөд арьсны нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Аскорбины хүчил агуулагддаг тул дархлааг бэхжүүлдэг. Чум хулд нь төмрийг агуулдаг бөгөөд энэ нь цусны найрлага, цус төлжүүлэх үйл явцыг сайжруулдаг. Загас нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Чум хулд бол жинхэнэ хоолны бүтээлийг бий болгох боломжийг олгодог маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Загасыг зөвхөн зуурмаг дээр жигнэж, шарсан төдийгүй давсалж, даршилж болно.Чум хулд загас нь амтат шөл, шөл хийж өгдөг. Амтыг нь өөрчлөхийн тулд загасыг сүмсээр үйлчилдэг бөгөөд энэ нь халуун ногоо, ургамлаар marinated байдаг. Чум хулд загасыг хүнсний ногоогоор жигнэж, бие даасан хоол болгон иддэг бөгөөд янз бүрийн хачиртай хамт үйлчилж болно. Давсалсан үед хулд загасыг салат, хөнгөн зуушанд нэмнэ.

Хум хулд загасыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Хэрэв та хулд загасны хоолоо амттай, шүүслэг болгохыг хүсч байвал бидний зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй.

Хум хулд загасны хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй бол хулд хулд загас нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил хулд загасыг их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.