Европ дахь хамгийн алдартай амттан. Европын амттан Европ хоолны амттан
Аялал жуулчлалын үеэр үзэсгэлэнт газруудаар аялах, аялал хийх, зочид буудалд хонох, аялалын маршрут төлөвлөхөөс гадна аяга кофе ууж, цагийг сайхан өнгөрүүлэхийг хүсдэг. Миний хувьд чихэрлэг амттай хүний хувьд орон нутгийн амттай амттангүйгээр таашаал нь бүрэн дүүрэн байдаггүй. Тиймээс энэ нийтлэлээрээ Европын орнууд дэлхий дахинд олон сонирхолтой амттан бэлэглэсэн тул Европоор аялахдаа заавал туршиж үзэх ёстой амттануудыг танилцуулах болно.
Хар ой эсвэл Хар ойн бялуу (Герман)
Германд тэд шар айраг, icebein knuckle гэхээсээ илүү их зүйлийг мэддэг. Энд амттай амттан, нарийн боов бэлтгэдэг. ХБНГУ-ын өнцөг булан бүрт нарийн боовны үйлдвэрүүд (германаар: Bäckerei) байдаг бөгөөд өдөр бүр шинэхэн талх нарийн боов хийдэг нь дэмий хоосон зүйл биш юм.
Германы Баден-Вюртемберг мужаас гаралтай амтат шоколадтай бялуу (Schwarzwälder Kirschtort) нь дэлхий даяар алдартай. Хар ойн бялуу буюу орос хэлээр "Хар ой" гэж орчуулагдсан нь ижил нэртэй герман үгийн нэрээр нэрлэгдсэн гэсэн цуу яриа байдаг. Уул нуруудэнэ бүс нутаг.
Бялууны давхарга бүрийг интоор дүүргэж, бялууны дээд хэсгийг ташуурдуулж, шоколадны чипсээр чимэглэсэн байна. Хар ойн бялууны онцгой амтны нууц нь бялуу бүрийг Киршвассер хэмээх согтууруулах ундаагаар шингээсэнд оршдог. Германы хуулийн дагуу интоорын согтууруулах ундаагаар хийсэн бялууг л "Хар ой" гэж нэрлэж болно. Бялуу нь гайхалтай амттай, баялаг юм.
Хамгийн том анхны Хар Ойн бялууг 2006 онд Германы Europa Park зугаа цэнгэлийн паркад бэлтгэсэн. Бялууны жин 3000 кг, диаметр нь 10 м байсан гээд төсөөлөөд үз дээ.Бялууг үйлдвэрлэхэд 700 литр цөцгий, 5600 өндөг, 800 кг интоор, 40 кг шоколадны чипс, 120 литр Киршвассер ашигласан байна. .
Хар ойн бялууг Баден-Вюртембергийн олон рестораны цэснээс олж болно, гэхдээ жуулчдын үзэж байгаагаар хамгийн амттай бялууг Триберг им Хар Ой (Кафе Шефер) хотод үйлчилдэг. Энэ кафены нарийн боовны ахлах тогооч Клаус Шефер ааваасаа анхны хар ойн бялуу хийх жорыг өвлөн авсан бөгөөд аав нь бялууг бүтээгч Жозеф Келлертэй хамтран ажиллаж байжээ. Энэ кафе дахь бялууны үнэ 3-4 евро байна.
Кантуччини (Итали)
Итали бол миний хамгийн дуртай амттан болох Тирамису бялуу, сэвсгэр Панна Котта, Флоренцаас ирсэн Италийн хуурай Кантуччини жигнэмэгийн төрсөн газар юм. Италийн кантучини макарон (Cantuccini эсвэл Biscotti) нь хойд Италийн бараг бүх нарийн боовны дэлгүүрээс (Pasticceria) байдаг бөгөөд тэдгээрийг ихэвчлэн Cantucci гэж нэрлэдэг.
Эдгээр жигнэмэг нь нэлээд хуурай бөгөөд халуун цай, халуун дарс эсвэл Амаретто ликёрт дүрэх нь хамгийн сайн арга юм (энэ нь хүн бүрт тохиромжгүй, гэхдээ ерөнхийдөө энэ ликёр нь бүйлстэй маш сайн хослуулдаг). Кантучини нь самарнаас гадна кардамон, шанцай, хумс зэрэг амтлагчийг агуулдаг. Зарим жорууд нь мөн Cantuccini-д үзэм эсвэл шоколадны хэсгүүдийг нэмдэг. Ямар ч тохиолдолд энэ хоол нь зүгээр л амттай байдаг.
Италийн нарийн боовны дэлгүүрт нэг порц Cantuccini-ийн үнэ 1 кг тутамд 24 евро байдаг. Би эдгээр амттай жигнэмэгийг Флоренц дахь Il Cantuccio di San Lorenzo-д туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Cantuccini-г эндээс хайртай дотны хүмүүстээ бэлэг болгон авах боломжтой гоёмсог бэлгийн хайрцагт худалдаалж байна.
Тирамису (Итали)
Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн чихэрлэг амттануудын дуртай амттан болох Тирамису анх Италид бэлтгэгджээ. Энэ бол Италийн Маскарпоне бяслаг, Савоярди жигнэмэг, какао, өндөг, элсэн чихэрээр хийсэн хамгийн нарийн амттан юм. Тирамису кофег эсвэл Амаретто ликёрт дэвтээж болно.
Ийм тансаг амттанг ядуу тариачдын гэр бүлд зохион бүтээсэнд би гайхсан. Гэрийн эзэгтэй хүүхдүүдээ хооллохын тулд элсэн чихэртэй өндөг хийж, энэ хольцтой жигнэмэг дэвтээсэн бөгөөд ингэснээр хүүхдүүд илүү удаан цатгалан байв. Дараа нь энэ жор дээр Маскарпоне бяслаг, какао нэмсэн.
Тирамисугийн олон сорт байдаг бөгөөд магадгүй Италийн бүс нутаг бүр үүнийг өөр өөрийнхөөрөө бэлтгэдэг. Флоренц хотод бид нэг удаа цагаан биш ногоон өнгөтэй Маскарпоне бяслагтай Тирамису амтлах боломж олдсон юм! Энэ тохиолдолд бяслагны өнгө нь амттангийн нэвчилтээс хамаарна гэж би бодож байна. Италийн кафед Тирамису хэсэг хэсгээрээ зарагддаг - ихэнхдээ тусдаа шилээр зарагддаг. Тирамисуг гэртээ бэлдэж болно, гэхдээ та тэр өдөртөө эсвэл хамгийн ихдээ дараагийн өдөр нь идэх хэрэгтэй - шинэхэн өндөгөөр хийсэн амттан маш хурдан мууддаг!
Италид амттай Тирамису амталж үзээрэй нутгийн оршин суугчидДомогт өгүүлснээр энэ амттанг зохион бүтээсэн Тревизо дахь Le Beccherie ресторанд зөвлөж байна. Агаартай Тирамисугийн нэг хэсэг нь танд 6-7 еврогийн үнэтэй байх болно.
Кюртоскалакс/Трдло (Унгар)
Прага хотод ирсэн хүмүүс энэ нутгийн амттанг үзсэн нь гарцаагүй. Гэсэн хэдий ч жуулчдын дуртай энэхүү амттан нь Чехээс биш, харин Унгар, Румынаас ирдэг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг бөгөөд энэ нь Куртошкалас гэгддэг.
Трельник нь мөөгөнцрийн зуурмагаар хийгдсэн. Эхлээд зуурсан гурилыг урт хиам болгон өнхрүүлж, элсэн чихэрээр цацаж, дараа нь энэ хиамыг модон эсвэл металл саваагаар ороож, ил гал дээр шарж, саваагаа байнга эргүүлж, самар, ваниллин, карамель цацна. Трделникийн маш сайн нэмэлт нь анхилуун амтлагч эсвэл цоолтуур бүхий шинэхэн исгэсэн халуун дарс юм.
Будапештийн хамгийн амттай трдло нь хотын яг төвд буюу Васи утка гудамжинд байрлах Молнарын kürtőskalács кафед үйлчилдэг. Энд та шоколад, бүйлс, hazelnuts, элсэн чихэр, шанцай гэх мэт бүрсэн trdlo амтлах боломжтой. Нэг трельникийн үнэ 990 форинт (ойролцоогоор 3 евро) байна.
Макарон (Франц)
Орос улсад гоймон одоо эх орон болох Францаас багагүй алдартай. Макарон бол Францаас гаралтай боловсронгуй амттан юм. Макарон бол нунтагласан бүйлс, чанамал, ганач эсвэл цөцгий дүүргэсэн зөөлөн meringue юм. Макарон нь солонгын бүх өнгөөр, жимс жимсгэнэ, шоколад хүртэл янз бүрийн амттай байдаг. Гоймонгийн авсаархан хэмжээтэй тул хоолны дэглэм барьдаг чихэрлэг хүмүүс ч гэсэн үүнийг төлж чаддаг. Макарон шууд утгаараа таны аманд хайлдаг.
Дэлхий даяар салбартай макарон зардаг хамгийн алдартай кофе шопыг Ladurée гэдэг. Нэг хайрцаг 6 макарон нь 17 еврогийн үнэтэй болно. Энд та пистачиос, нимбэг эсвэл чамин хүсэл тэмүүллийн жимс бүхий гоймоныг туршиж үзэх боломжтой. Макароныг энэ кофе шопын нарийн боовны тогооч зохион бүтээсэн гэсэн цуу яриа байдаг. Ерөнхийдөө Францад тэд хаа сайгүй, тэр ч байтугай Макдоналдс Маккафед макарон зардаг!
Sachertorte (Австри)
Sachertorte бол Австрийн Франц Сахерын бүтээлийг туршиж үзэх ёстой. Австри улсад 12-р сарын 5-нд тохиодог Сахерийн өдрийг хүртэл тэмдэглэдэг гэж төсөөлөөд үз дээ. Sachertorte гэж юу вэ? Энэ бол дээд тал нь чангаанзны чанамал, шоколадны мөстэй нимгэн давхаргатай шоколадны амттай бялуу юм. Бялууг элсэн чихэргүй ташуурдуулж өгдөг уламжлалтай.
Sachertorte нь Вена дахь олон кофе шопуудад зарагддаг бөгөөд үүнд миний дуртай кофе шоп Zanoni, Zanoni, бялууны нэг хэсэг нь ердөө 3-4 еврогийн үнэтэй байх болно. Гэсэн хэдий ч өөрийн нууц жороор үйлдвэрлэсэн анхны Sacher-ийг зөвхөн ижил нэртэй таван одтой зочид буудал, ресторанд амтлах боломжтой - Hotel Sacher. Хажууд нь кафетай энэ зочид буудлыг 1876 онд Франц Сачерын хүү нээсэн.
Анхны Sachertorte-ийн нууц нь өөр өөр үйлдвэрлэгчдийн тусгайлан Sachertorte-д зориулж хийсэн гурван өөр төрлийн шоколад агуулсан шоколадан пааланд оршдог гэж ярьдаг. Жинхэнэ Sachertorte гар аргаар хийсэн. Ижил нэртэй зочид буудлаас жил бүр 1.2 сая өндөг, 80 тонн элсэн чихэр, 70 тонн шоколад, 37 тонн чангаанзны чанамал, 25 тонн цөцгийн тос, 30 тонн гурилаар шатаасан 300 мянга орчим Sachertortes үйлдвэрлэдэг гэж төсөөлөөд үз дээ.
Вена дахь Cafe Sacher-д бялуунаас гадна ижил нэртэй ликёртэй кофе амтлах боломжтой. Sacher-ийн гайхалтай нэмэлт бол уламжлалт Венийн кофе юм. Гэсэн хэдий ч, дараалалд бэлэн байгаарай, Cafe Sacher-ийн амттан нь нэлээд өндөр өртөгтэй байдаг: домогт Сачерын нэг үйлчлэл нь 7 евро.
Гелато (Итали)
Желато бол дэлхийн хамгийн амттай зайрмаг гэж хэлэхэд хэтрүүлсэн болохгүй. Уламжлалт шоколад, гүзээлзгэнэ, лаванда, туулайн бөөр зайрмаг хүртэл олон төрлийн желато байдаг. Италийн желато бол хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай амттан юм. Желато буюу желатериа зардаг дэлгүүрүүд өдрийн аль ч цагт хүмүүсээр дүүрэн байдаг. Желато нь хуванцар лонхтой эсвэл шаржигнуурт боргоцойд цөцгий эсвэл цагаан/хар шоколадаар үйлчилдэг.
Гелато нь хүчтэй амт, байгалийн гаралтай найрлага, өөх тос багатай гэдгээрээ дэлхий даяар алдартай. Хэрэв та Ромд байгаа бол амттай желато үйлдвэрлэдэг олон жилийн уламжлалтай хамгийн эртний желатеруудын нэгэнд желато амтлахыг зөвлөж байна. "" Нийтлэлд би Ром дахь хамгийн амттай зайрмагийг амталж болох газруудыг тайлбарласан.
Миний дуртай зүйл бол Stracciatela шоколадтай зайрмаг, пистачио зайрмаг юм. Ром дахь миний хамгийн дуртай желатери бол Gelateria La Romana юм. Нэг халбага зайрмагны үнэ 1.5-2 евро байна.
Каталан тос (Испани)
Испанийн каталан тос (Crema Catalana) нь Францын creme brulee-тэй төстэй амттан юм. Амттаны гол найрлага нь сүү, өндөг, элсэн чихэр, халуун ногоо юм. Хоол хийх явцад амттан дахь элсэн чихэр нь карамельжиж, нимгэн шаржигнуурт царцдас үүсгэдэг. Энэ амттанг ихэвчлэн тус тусад нь хуваасан тавагуудад үйлчилдэг. Каталоны тос нь Каталоны бүс нутгийн салшгүй хэсэг юм.
Испанид каталан цөцгийн амттай ликёр, чихэр, коктейль, нуга, шоколад болон бусад бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Цөцгий нь зарим Earl Grey цай хийхэд хэрэглэгддэг. Та Барселона дахь хамгийн амттай Crema Catalana-г Granja M. Viader кофе шопоос амтлах боломжтой. Миний амтанд зориулж энэ амттан нь маш өвөрмөц бөгөөд би хувьдаа франц крем-брюли шиг тийм ч дургүй. Гэсэн хэдий ч Испанид түүний алдар нэр нь өөрөө ярьдаг тул танд таалагдаж магадгүй юм.
Лукум (Турк)
Туркууд амттангийн талаар маш их мэддэг бөгөөд Туркийн амттан нь үүний баталгаа юм. Олон хүн Туркт өөрийн биеэр эсвэл гэрэл зургаас самар чихмэл турк лаазтай хиамны уулсыг харсан. Туркийн амттан дээр олон төрлийн самар нэмдэг - пистачиос, бүйлс, наргил мод. Энэхүү амттанг 18-р зуунд Истанбул хотод Туркийн Султаны ордны нарийн боовны тогооч зохион бүтээжээ. Өнөөдөр туркийн амттанг дэлхийн олон арван оронд үйлдвэрлэдэг боловч Төв Азийн орнууд болон Европын зарим орнуудад (Болгар, Грек) онцгой алдартай болсон.
Туркт туркийн лаазыг бэлгийн хайрцагт аль хэдийн хайчилж зардаг. Эсвэл та үүнийг зах дээр худалдаж аваад хиамнаас хүссэн хэмжээгээр турк амттанг хасахыг хүсч болно. Жимсний шүүстэй, самартай, сарнайн дэлбээтэй турк амттан байдаг. Туркийн амттанг цардуул, моласс, элсэн чихэр зэргээс жимсний шүүс нэмсэнээр бэлтгэдэг.
Хэрэв та Истанбулд байгаа бол (Grand Bazaar, Kapalıçarşı) дээр турк амтат хоол идээрэй. Тэнд тэд танд таалагдсан турк амттанг амтлаад зогсохгүй үнэгүй үнэрт цай асгах болно. 1 кг туркийн үнэ 20 турк лирээс эхэлдэг. Бид Туркт байхдаа найз нөхөд, хамаатан садангаа эмчлэхийн тулд хоёр кг турк лааз худалдаж авдаг.
Бельгийн вафли (Бельги)
Бельги дэлхий дахинд дурдахуйц өөр нэг амттанг өгсөн. Бельгийн вафли (Gaufres de Bruxelles) Брюссельд эргэлт бүрт зарагддаг боловч хамгийн сонирхолтой нь үүнийг туршиж үзэх явдал юм. төв талбайБрюссель Европын гайхалтай байшингуудаар хүрээлэгдсэн.
Бельгийн вафли нь дөрвөлжин хэлбэртэй бөгөөд чанамал, халуун шоколад, цөцгий, гүзээлзгэнэ, карамель зэргийг хийж өгдөг. Вафлийг өглөөний цайны оронд эсвэл өдрийн хоолны дараа амттан болгон идэж болно. Бельгид сонгодог вафлигаас гадна Liege дугуй вафли түгээмэл байдаг.
Жуулчдын ярьснаар Бельгийн хамгийн сайн вафлиг Брюссель хотын Le Funambule кофе шопоос амсаж болно. Энэ газар нь хотын төв талбай болох Гранд Плэйсээс хэдхэн минутын зайд, Маннекен Писийн хажууд байрладаг. Бельги рүү аялахдаа энэ гайхамшигт газрыг бүү алдаарай! Энд байгаа вафли нь маш амттай, амттай тул Брюссельд хийх гастрономийн аялалд багтах ёстой. Нэг порцны үнэ 3 евро байна.
Пастел де ната (Португаль)
Пастел де ната бол Португалийн хамгийн алдартай нарийн боов юм. Гаднах төрхөөрөө энэ нь цөцгийтэй хийсвэр боовны аягатай төстэй юм. Та зуурмагийг зөвхөн Португальд төдийгүй энэ улсын хуучин колони байсан Бразил, Макао, Ангол гэх мэт орнуудад амталж болно. Боовыг шинэхэн идэхийг зөвлөж байна - хөргөгчинд хэдхэн цагийн дараа ч чийглэг болдог. тийм ч амттай биш болдог.
Португалид пастел де ната нь орон нутгийн пастеляри болон дэлгүүрүүдэд нэг ширхэгийг 1 еврогоор өргөнөөр зардаг. Бялууг нунтагласан шанцайгаар цацаж, эрч хүчтэй американо кофе уухыг зөвлөж байна - танд гастрономийн экстази баталгаатай болно. Бид Португал дахь Fabrica da Nata, хаяг: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto дахь Португал руу аялахдаа хамгийн амттай гоймоныг туршиж үзсэн.
Столлен (Герман)
Германд тэд Столлен хэмээх Христийн Мэндэлсний Баярын бялууг жигнэх нь Оросын олон амттангаар зарагддаг үзэмний бялууг санагдуулдаг. Зөвхөн аяга бялуунаас ялгаатай нь Столлен нь хуурай биш, илүү зөөлөн, баялаг юм. Шинэхэн шатаасан столленыг Германы хотуудын Зул сарын баярын захуудаас олж болно. Мөн Герман, Чех, Австри зэрэг орны дэлгүүрүүдэд бүтэн жилийн турш худалдаалагддаг.
Амтат бялууны найрлагад чихэртэй жимс, мөөгөнцрийн зуурмаг, цөцгийн тос орно. Бэлэн болсон адитыг нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Бүйлс, marzipan, намуу, самар, шампанск, ааруул: олон төрлийн stollen байдаг. Мөн Дрезден нь газарзүйн тэмдэглэгээ болох өөрийн гэсэн бичигтэй.
Олон нийтийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь амттан нь тэжээллэг хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн дагаж мөрдөх ёстой гол зарчим бол тэдгээрийг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулахгүй байх явдал юм. Гэхдээ онцгой үйл явдлууд, янз бүрийн баяруудын хувьд тэд нэг төрлийн "шагнал" болж чаддаг. Шинэ онХристийн Мэндэлсний Баяр бол зарим нэг амттангаар өөрийгөө дайлахад тохиромжтой цаг юм. Амралтын өдрүүд үргэлжилж байгаа тул та одоо ч бэлдэж болох дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын тоймыг энд оруулав.
Зул сарын баярын пудинг (Их Британи)
Их Британид ямар ч зул сарын баярыг тусгай идээгүйгээр дуусгадаггүй. Хэдийгээр эх орондоо болон гадаадад алдартай ч энэ нь санагдсан шиг амттай биш юм. Гэсэн хэдий ч хүн бүр үүнийг туршиж үзэх боломжтой хэвээр байна. Хэрэв танд таалагдвал яах вэ?
Дульсе де лече (Аргентин)
Өтгөрүүлсэн сүү бол Аргентины бахархал юм. Энэ нь сүү, элсэн чихэр хоёрын холимог бөгөөд карамель болтол буцалгаж, өтгөн, зөөлөн масс болж хувирдаг. Мэдээжийн хэрэг, та үүнийг дэлгүүрт худалдаж авч болно, гэхдээ гэртээ бэлтгэсэн бол илүү амттай байх болно.
Болу Рей (Португали)
Болу Рей буюу хаан бялуу гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр эсвэл 1-р сарын 6-нд Хааны баяраар үйлчилдэг самар, чихэртэй жимс бүхий Португалийн уламжлалт амтат талх юм.
Мазаринер (Швед)
Амтат бүйлсний сагс нь Италийн crostata di mandodorle, бүйлсний бялуугийн хувилбар гэж тооцогддог. Мөн нэр нь өөрөө уг тавагны гарал үүслийг харуулж байна. Тэднийг Жюль Мазарин гэгддэг Итали-Францын кардинал Жулио Мазарины (1602-1661) нэрээр нэрлэсэн. Тиймээс амттан нь аль хэдийн дөрвөн зуу гаруй жилийн настай бөгөөд ийм урт наслалт нь зөвхөн түүний гайхалтай амтыг баталж байна.
Интоорын бялуу (Голланд)
Интоор, шоколаданд дурлагчид Германы Хар Ойн бялууны энэхүү хөнгөн хувилбарт талархах болно.
Гулабжамун (Энэтхэг)
Гулаб жамун бол Энэтхэгийн хамгийн алдартай амттануудын нэг бөгөөд өтгөрүүлсэн эсвэл тослоггүй сүүгээр хийсэн, ягаан чихрийн сиропоор дүүргэсэн пончик юм.
Винартерта (Исланд)
Исландад чавгатай энэ давхаргын бялууг "Судалтай хатагтай" гэж нэрлэдэг. Энэ нь ихэвчлэн өвлийн амралт, ялангуяа Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр бэлтгэгддэг. Ганц жор байхгүй, гэхдээ хэд хэдэн жорыг туршиж үзэх боломжтой.
Баноффи бялуу (Англи)
Энэ нь Английн хамгийн гайхалтай амттануудын нэг байж магадгүй юм. Энэ нь өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн банана, цөцгий, ижсээр хийсэн. Энэ бүхэн нь үйрмэг жигнэмэг, цөцгийн тосны царцдас дээр тавигддаг.
Кнафе (Ойрхи Дорнод)
Ливан, Йордан, Палестин, Израиль, Сири зэрэг Ойрхи Дорнодын олон орон энэхүү амтат амттангийн эх орон гэдгээ зарладаг. Гэхдээ хэн ч үүнийг баттай хэлж чадахгүй. Ижил Грекчүүд катаифи хэмээх маш төстэй хоол бэлддэг боловч зөөлөн бяслаг хийдэггүй.
Тирамису (Итали)
Тирамису бол Италийн хамгийн алдартай амттануудын нэг бөгөөд кофенд дэвтээсэн савоиарди жигнэмэгээр хийж, өндөг, элсэн чихэр, маскарпоноор хийсэн цөцгий юм. Алдартай байдгаараа дэлхий даяар тархаж, олон хувилбарыг олж авсан.
Кранахан (Шотланд)
Шотландын уламжлалт амттан нь овъёос, цөцгий, виски, бөөрөлзгөнө зэргээс бүрддэг. Энэ бол зочдод зөвхөн зүрх сэтгэлд төдийгүй ходоодонд сэтгэгдэл төрүүлэх гайхалтай боломж юм.
Rocky Road Cakes (Австрали)
Rocky Road бол сүүн шоколад, зефирээр хийсэн Австралийн амттан бөгөөд бялуу эсвэл кекс хэлбэрээр үйлчилдэг. АНУ-д ихэвчлэн зайрмагтай хамт үйлчилдэг.
"Гиннес" шоколадтай бялуу (Ирланд)
Ирландчууд Христийн Мэндэлсний Баяр эсвэл Гэгээн Патрикийн өдрийг тэмдэглэх өөрийн гэсэн санаатай байдаг. Тэнд архи нь амттан ч гэсэн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Бялуу дахь шоколад, шар айрагны хослол нь ердөө л давтагдашгүй байх болно.
"Гурван сүү" бялуу (Мексик)
Бялууг гурван төрлийн сүүнд шингээдэг тул энэ нэрийг авсан. Хэдийгээр Мексикийн хоол нь амттай, гэхдээ маш дүүргэсэн хоолоороо алдартай ч энэ амттанг илчлэгийн хувьд хамгийн хөнгөн, хор хөнөөлгүй гэж нэрлэж болно.
Чөтгөрийн хоолны бялуу (АНУ)
Бялууг хар шоколадаар хийсэн бөгөөд энэ нь нүгэлтэй байж болохгүй баялаг, баялаг амтаараа нэрээ авсан.
"Добос" (Унгар)
“Добош” бол шоколадтай цөцгийн тосоор бүрсэн, карамель чимэглэсэн долоон давхар бялуугаар хийсэн гайхалтай хөвөн бялуу юм. Үүнийг бүтээгч Унгарын тогооч Жозеф Добосийн нэрээр нэрлэжээ.
Бразо де Гитано (Испани)
Хэдийгээр нэр нь "цыган гар" гэж орчуулагддаг ч энэ нь зүгээр л хөвөн ороомог юм. Энэ нь Испанид огт гарч ирээгүй, харин Европын төв хэсэгт хаа нэгтээ гарч ирснийг тэмдэглэх нь зүйтэй, гэхдээ энэ нь зул сарын баярын уламжлалт амттан болж хувирсан юм.
Зул сарын баяр (Бельги/Франц)
Энэ бол шоколадтай хөвөн бялуу, шоколадны цөцгийтэй хийсэн гайхалтай амттай ороомог юм. Ихэвчлэн цасны бэлгэдэл гэж үздэг нунтаг элсэн чихэр цацдаг.
Меломакарона (Грек)
Эдгээр жижиг зөгийн балны жигнэмэгээс өөрийгөө салгах нь ердөө боломжгүй юм. Энэ бол зул сарын баярын үеэр Грекийн хамгийн алдартай амттануудын нэг юм. Мөн амтыг нь илүү сайн болгохын тулд меломакаронаг сүүтэй шоколадаар бүрсэн байдаг.
Профитерол (Франц)
Профитерол бол цөцгий дүүргэсэн, сүүн шоколадны паалантай шоколадтай боовны бөмбөлгүүдээс бүрддэг дэлхийн хамгийн шилдэг амттануудын нэг юм.
Sacher бялуу (Австри)
Энэ бол 1832 онд Австрийн Франц Сахерын ачаар худалдаанд гарснаас хойш дэлхийн хамгийн алдартай шоколадтай бялуу юм. Энэ бол чангаанзны чанамал нимгэн давхаргаар бүрхэгдсэн гайхалтай хөвөн бялуу бөгөөд дээр нь шоколадтай мөс нь зөвхөн амтыг нь онцолж өгдөг.
Павлова бялуу (Шинэ Зеланд)
Энэ нэрээр хэнийг ч бүү хуураарай, амттанг Шинэ Зеландад зохион бүтээсэн. Гэхдээ үнэхээр Оросын агуу балетчин Анна Павловагийн нэрээр нэрлэгдсэн юм. Энэ нь цөцгий, шинэхэн жимсний хэсгүүдээр чимэглэсэн нарийн meringue юм.
Панеттон (Итали)
Энэ нь сүүлийн хэдэн арван жилийн турш Европт хамгийн алдартай Зул сарын баярын амтат талх байсан байх. Энэ нь Миланд гарч ирсэн бөгөөд удалгүй хотын бэлгэ тэмдэг болсон юм. Өнөө үед панеттоныг Европ, Америкийн олон хотод олж болно.
Бяслагны бялуу (Грек/АНУ)
Гайхалтай амттай амттан нь ихэвчлэн америкчуудаас гаралтай бөгөөд таны баярын ширээг өвөрмөц болгох болно. Мөн cheesecake-ийн түүх нь санагдахаас илүү урт юм. Түүний тухай анхны дурсамжууд нь МЭӨ V зуунаас эхэлдэг. Эртний Грекийн эмч Аегимус бяслагны бялуу хийх урлагийн талаар бүхэл бүтэн ном бичсэн.
Хар ойн бялуу (Герман)
"Хар ой" нь дөрвөн ширхэг хөвөн бялуу, даршилсан интоор, ташуурдуулж, шоколадны чипсээр цацаж, жимсээр чимэглэсэн гайхалтай амттай шоколадтай бялуу юм. Мөн та амттантай аяганд үйлчилж болно
Амттан нь үргэлж ийм алдартай байдаггүй. Гэхдээ улс орон бүр өөрийн гэсэн үндэсний амттантай байдаг. Шилдэгийн шилдгүүдтэй уулзацгаая. Ялангуяа чихэрлэг амттай хүмүүст!
Франц
Тэд Францын хамгийн сайн амттануудын нэг гэж тооцогддог. эклер . Эдгээр сэвсгэр аарцны бялуу нь 19-р зуунаас алдартай болсон бөгөөд тогооч Мари-Антуан Каремийн бүтээлүүдийн нэг юм. Өнөөдөр та паалантай, олон төрлийн дүүргэгчтэй эклерийг амтлах боломжтой. Францын чихэрлэгчдийн төсөөлөл хязгааргүй юм!
Францын өөр нэг "амтат" бахархал - макарон
– шаржигнууртай царцдастай, зөөлөн дүүргэгчтэй meringue жигнэмэг. Энгийн байдал, боловсронгуй байдлыг нэгэн зэрэг хослуулсан жинхэнэ бүтээл. Төрөл бүрийн амт, дүүргэлт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Дашрамд хэлэхэд, энэ амттангаар алдартай чихэр ЛадуриПарис дахь Champs Elysees дээр байрладаг.
Испани
Каталан тос
Уламжлал ёсоор шавар саванд үйлчилдэг бөгөөд Испанийн бахархал гэж нэрлэгддэг. 18-р зуунд гэлэнмаа нарын бэлтгэсэн сүү, элсэн чихэр, өндөг дээр үндэслэсэн энэхүү амттанг өнөөдөр бүх испаничууд эцэс төгсгөлгүй хайрладаг.
Испанид өглөөний цай ихэвчлэн эхэлдэг churros
. Энэ бол гүн шарсан choux нарийн боовоор хийсэн амттан юм. Үүнийг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, халуун шоколадаар үйлчилнэ.
Австри
Хамгийн анхны жор струдель
Вена хотод зохион бүтээгдсэн бөгөөд 1696 оноос эхлэлтэй. Гайхамшигтай амттай амттан нь жимс, жимсгэний дүүргэгч (интоор, алим, лийр) бүхий нимгэн зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Ресторанд нэг ширхэг струделийг ванилийн зайрмаг, ташуурдсан цөцгийтэй хамт чимэглэх нь гарцаагүй.
Австрийн бялуунуудын дунд далдуу модыг барьдаг "Сачер"
. Нарийхан чангаанзны дүүргэгчтэй шоколадтай хөвөн бялууг эсэргүүцэх боломжгүй, шоколадны давхаргатай. Анхны жорын дагуу бэлтгэсэн Сачерыг зөвхөн зочид буудлын кафед амтлах боломжтой СачерВена хотод, учир нь энэ нь барааны тэмдгийг ашиглах онцгой эрхийг эзэмшдэг Жинхэнэ Sacher-Torte.
Герман
1930-аад оны эхээр алдартай "Хар ой"
, мөн гэж нэрлэдэг Хар ойн интоорын бялуу
. Шоколадтай хөвөн бялуу, интоор, цөцгийн гайхалтай амттай хослол.
Эстони
Эстонийн үндэсний амттан - марципан
– нунтагласан бүйлс, чихрийн сиропын холимог. Тэр ч байтугай байдаг музейЭнэ амттанг хүндэтгэн. Эстоничууд өөрсдийн дуртай марципан чихрийг шоколадан мөс, чихэртэй жимс, самар зэргээр чимэглэдэг.
Итали
Италийн хамгийн амттай амттангийн эх орон
тус улсын баруун хойд хэсэгт орших Пьемонт хот гэж тооцогддог. Нэрийн шууд орчуулга нь "чанасан цөцгий" юм. Панна котта нь өтгөн бүтэцтэй бөгөөд ихэвчлэн жимсний сүмсээр чимэглэгддэг.
... Түүний тухай хүн бүр сонссон байх. Гэсэн хэдий ч Италид та энэхүү амттангийн жинхэнэ амтыг мэдрэх боломжтой: Маскарпоне шинэ бяслаг, сэвсгэр Савоярди жигнэмэг, ер бусын үнэртэй Марсала дарс.
Унгар
Унгар улсад маш их алдартай бин a la Gundel
, алдарт тогоочийн нэрэмжит. Уламжлалт дүүргэлт нь цөцгий, хатаасан жимс, амттан нь шоколадны соусаар бүрхэгдсэн байдаг.
Унгар улс дэлхийд дахин нэг амттан хийх жорыг өгсөн. Эстерхази бялуу
18-р зуунд анх шатаасан, Гадаад хэргийн сайд Пал Антал Эстерхазийн нэрээр нэрлэгдсэн. Цөцгийн тосонд дэвтээсэн бүйлсний бялуу, цагаан мөстөлт, аалзны торны алдартай дизайн зэрэг амттанг Европчууд тэр даруйд нь дурлав.
Нидерланд
Нидерландад хоолны тусгай амттанг таашаадаггүй, тиймээс Үндэсний хоолэнгийн, ардчилсан байдлаараа онцлогтой. Дуртай үндэсний амттан - нээлттэй алимны бялуу
, ихэвчлэн ташуурдуулж цөцгий дээр. Шанцай болон шаржигнуурын царцдасын үнэр нь хамгийн боловсронгуй тансаг хоолыг ч гэсэн баярлуулдаг.
Үүнийг бас тэмдэглэх нь зүйтэй Голланд вафли
– карамель сиропоор наасан хоёр нимгэн вафель хавтан. Илүү энгийн бөгөөд амттай юу байж болох вэ?..
Амттаны талбарт ер бусын, хялбар зүйлийг хэрхэн хийхийг сурахыг удаан хугацаанд хүсч байсан хүмүүст зориулсан жор. Эцсийн эцэст манай уламжлалт бялуу, нарийн боов бараг бүгдээрээ дорно дахины хэв маягаар хэтэрхий хүнд, чихэрлэг, шулуун байдаг. Мэдээжийн хэрэг, та илүү боловсронгуй, өчүүхэн бус зүйлийг хийж чадна.
Ялангуяа манай уншигчдад зориулж нарийн боовны тогооч Тимур Абдулкадыров Европын зарим амттан бэлтгэх мастер анги зохион байгуулав.
Төмөр нарийн боовны тогоочоор 10 жил ажиллаж байна. Сургуулиа төгсөөд Италид дадлага хийж, франц ресторанд ажилласан. Тэрээр угаасаа чихэрлэг, амттан амтлах дуртай гэдгээ хүлээн зөвшөөрдөг. Одоо бидэнд ийм боломж гарч ирлээ.
Жимс, бяслагтай Италийн миль-фель
Үүний тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
гүзээлзгэнэ - 30 гр,
Бөөрөлзгөнө - 10 гр,
нэрс - 10 гр,
Бөөрөлзгөнө - 10 гр,
Улаан үхрийн нүд - 20 гр,
Millefeuille - 20 гр,
Буталсан пистачиос - 20 гр,
Маскарпоне тос - 60 гр,
гаа - 1 мөчир.
Энд зарим нэг тодруулга хийх шаардлагатай: mille-feuille (эсвэл mille foglie (Итали: mille foglie) - "мянган дэлбээтэй" гэж орчуулагдсан) нь хамгийн нимгэн шаржигнуур хийсвэр боовны бялуу юм. Тэдгээрийг хийхийн тулд та зүгээр л дэлгүүрт худалдаж авсан хийсвэр боовыг нимгэн өнхрүүлж, ойролцоогоор 8-аас 8 см-ийн хэмжээтэй тэнцүү дөрвөлжин хэрчиж, зууханд шарах боломжтой. Пистачио нунтаглах биш бутлах хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, тэдгээрийг 1-2 мм зузаантай хэсэг болгон бутлах ёстой. Маскарпоне тосыг өөрөө хийх хэрэгтэй болно.
Үүнд:
Маскарпоне (энэ нь Италийн цөцгий бяслаг) - 0.5 лонхтой,
Өндөгний шар - 1 ширхэг,
Элсэн чихэр - 100 гр.
Үүнийг дараах байдлаар бэлдье.
Эхлээд цөцгий: үүний тулд бяслаг, өндөгний шар, нунтаг элсэн чихэр зэргийг хольж хутгаад нэгэн төрлийн сэвсгэр масс авах хүртэл хутгана.
Одоо гурван millefeuille квадратыг аваад, хоёр дээр нь цөцгийг жигд тарааж (хэт их биш). Дараа нь бид жимсээ таслав: гүзээлзгэнэ дөрөвний нэг хэсэг (хэрэв маш том, дараа нь жижиг бол), бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө. Үлдсэн жимсийг бүхэлд нь үлдээгээрэй.
Цөцгий дээр жижиглэсэн жимсээ тавиад бялууны давхарга бүрт нэрс нэмнэ. Дараа нь бид бялууг хамтад нь хийж, гурав дахь шаржигнууртай millefeuille квадратаар бүрхэнэ.
Одоо та бялууны хажуу талыг цөцгийтэй болгоомжтой тараах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүх дүүргэгч нь давхаргын доор нуугдаж, гадна талын хоёр давхарга нь хөндөгдөөгүй хэвээр үлдэнэ. Эцэст нь, эцсийн арга: бялууг дээд ба доод талаас нь цөцгийгүй байлгаж, дөрвөн талыг нь буталсан пистачионд дүрж, тосыг жигд зузаан давхаргаар бүрхэнэ.
Бялуу бараг бэлэн боллоо! Тимур түүнийг чимэглэж эхлэв. Эхлээд тэр жимсний соустай тавган дээр эргэн тойронд нь график зурдаг. Хэрэв та тэвчээртэй бол энэ соусыг өөрөө хийж болно. Үүний тулд та 200 грамм бөөрөлзгөнө, амтат жимс, бөөрөлзгөнө авч, хутгагчаар нунтаглаж, 50 грамм нунтаг элсэн чихэр нэмээд өтгөн сумс үүсэх хүртэл буцалгаж, дараа нь хөргөнө.
Тимур бэлэн болсон бялууг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, дээд талыг нь улаан үхрийн нүд, гаа навчаар чимэглэнэ. Одоо энэ нь маш амттай төдийгүй гайхалтай юм.
Үүнийг туршаад үзээрэй, энэ бол ер бусын зүйл гэдгийг та харах болно! Маскарпоне бяслаг нь ердийн цөцгийнүүдээс хамаагүй зөөлөн бөгөөд тэдэн шиг чихэрлэг биш бөгөөд түүний доторлогоотой бүтэц нь шаржигнуур милл-фель, самартай хослуулсан нь гайхалтай сэтгэл татам зүйл юм. Мөн бэлтгэхэд харьцангуй хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ амттанг урьдчилан бэлтгэх боломжгүй гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй, тэр даруй идэх хэрэгтэй.
Лаврын болон гаатай франц зайрмагны амттан
Хоёрдахь амттан нь ямар ч танил зүйлтэй огт адилгүй тул гайхалтай юм. Энэ нь лаврын болон гаа хоёрын ер бусын амтыг агуулдаг. Энэ нь мөн гурван давхаргаас шал өөр бүтэцтэй бөгөөд энэ нь таныг найрлах үед хүрэлцэх мэдрэмжийг төрүүлдэг.
Энэхүү амттангийн хувьд та гурван бүрэлдэхүүн хэсгийг урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Эдгээр нь гаа шохойн боржин, агаартай эспума, лаврын сорбет юм.
Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
Гаа шохойн боржингийн хувьд:
чихрийн сироп - 100 гр,
Шинэ гаа - 40 гр,
Шохой - 2 ширхэг.
Агаарын эспумын хувьд:
Цөцгий 42% өөх тос - 300 гр,
чихрийн сироп - 100 гр,
Согтууруулах ундаагүй гаа сироп (бэлэн) - 40 гр,
лаврын сорбетын хувьд:
лаврын навч - 100 гр,
чихрийн сироп - 150 гр,
Оргилуун ус - 350 гр,
зайрмагны тогтворжуулагч эмульгатор - 10 гр,
Өндөгний цагаан - 40 гр,
глюкозын сироп - 50 гр,
Үүнийг дараах байдлаар бэлдье.
Гранита бол шингэнийг аажмаар хөлдөөж, байнга хутгахад олж авдаг хамгийн жижиг мөсөн талстууд юм. Гаа шохойн боржин бэлтгэхийн тулд та гаагаа халуун чихрийн сиропоор түлэх хэрэгтэй бөгөөд гаа нь өнгө, амтаа өгөхийн тулд 2 минут байлгана.
Дараа нь гаргаж аваад сиропоо бага зэрэг хөргөж, жижиглэсэн шохойн хальс, шахсан шохойн шүүсийг нэмж, хольцыг тавган дээр хийж, хөлдөөгчид хийнэ. Шингэн нь нимгэн мөсөн царцдастай болмогц та хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад сайтар хольж, 15-20 минут тутамд дахин дахин хөлдөөх хэрэгтэй. Дараа нь бид яг мөс биш, харин жижиг мөсөн талстуудыг авах болно: чихэрлэг исгэлэн, гаа амттай нарийн амттан.
Espuma бол ямар ч зүйлийг нарийн мусс болгон хувиргах боломжийг олгодог хоолны техник юм. Хөөстэй мусс бэлтгэхийн тулд соусын сифон хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг, гал тогоо бүр сифонтой байдаггүй, гэхдээ үүнийг худалдаж авах нь зүйтэй юм.
Эцсийн эцэст, түүний тусламжтайгаар та янз бүрийн хоолны гайхамшгийг бүтээж, зочдыг зөвхөн амттангаар төдийгүй мөөг, хүнсний ногоо, загас, сүүн бүтээгдэхүүнээр хийсэн хамгийн нарийн хөөсөрхөг соусаар гайхшруулж чадна. Сифон ашиглан та ямар ч зүйлийг ташуурдсан мусстай төстэй хөнгөн, амттай, хөөсөрхөг масс болгон хувиргаж болно.
Манай тохиолдолд та маш их өөх тос цөцгий, чихрийн сироп, ямар ч согтууруулах ундаагүй гаа сироп холих хэрэгтэй. Үр массыг сифонд хийж, хөргөгчинд (гэхдээ хөлдөөгчид биш) хадгална. Мосс нь маш нарийн бүтэцтэй бөгөөд хурдан тогтдог тул үйлчлэхээсээ өмнө эспум (массыг сифон ашиглан хөөсөрч) бэлтгэх шаардлагатай.
Эцэст нь, сорбет. Бид үүнийг дараах байдлаар бэлтгэдэг: лаврын халуун чихрийн сиропоор түлэх, 2-3 минут байлгаад навчийг зайлуулна. Дараа нь хөргөж, зодуулсан өндөгний цагаан болон бусад найрлагыг нэмээд бүгдийг нь цохиж, зайрмаг бэлтгэхийн тулд сорбет үйлдвэрлэгч рүү илгээнэ.
Төмөрийг хоол хийж байх хооронд бид түүнээс ямар амттанд хамгийн их дуртайг нь асуув. Тэд үл нийцэх амтыг хослуулсан нь тогтоогдсон. Жишээлбэл, лаврын болон зайрмаг. Тэр бас Гиннесийн шар айргаар хийдэг шоколадтай зайрмагт үнэхээр дуртай (шоколадтай зайрмагны найрлагад хагас литр шар айраг, сорберниц болгон хутгана).
Манай амттангийн бүх гурван найрлага бэлэн болмогц бид амттангаа "угсарч" эхэлдэг. Тимур үүнийг маш үр дүнтэй хийдэг. Тэрээр гаа навчийг шилэн вааранд хийж, дээр нь шилэн боргоцойг байрлуулж, дотор нь тод ногоон үнэрт боржингийн хэдэн халбага хийнэ.
Дээрээс нь илбэчийн тусламжтайгаар сифон ашиглан цайвар ногоон өнгийн нарийн муссын давхаргыг тавьж, эцэст нь цагаан зайрмагны бөмбөгийг энэ сүр жавхлангийн төвд илгээдэг.
Энэхүү гайхамшигтай амттан нь үнэхээр нарийн төвөгтэй бүтээл юм. Энэ нь харагдах байдал, бүтэц, амтаараа үзэсгэлэнтэй юм. Цагаан халбага зайрмагнаас эхлээд тод гаа ногоон хүртэл өнгөний сонголтоор нүд сэтгэл хангалуун байдаг. Мөн түүнчлэн амтлах, мэдрэхүйн мэдрэмж байдаг: халбага зайрмагны нэлээн чихэрлэг, өтгөн өтгөн амтаас эхлээд ташуурдсан муссын нарийн бүтэцтэй, боржингийн исгэлэн гаа талстууд хүртэл. Дээрээс нь амттан дахь лаврын болон гаа нь бүрэн анхны хослолыг бий болгодог. Хааны амттан!
Эхлээд харахад үүнийг хийхэд нэлээд хэцүү мэт санагдаж байгаа ч сурах нь үнэ цэнэтэй хэвээр байна. Түүгээр ч зогсохгүй та хоолны хэд хэдэн аргыг нэгэн зэрэг эзэмших боломжтой бөгөөд энэ нь таны хувийн бүтээлч чадварыг хөгжүүлэх боломжийг олгоно.