Kaupungin vanha nimi on kuharistikko, 5 kirjainta. Sudak on kaunis lomakeskus Krimin kaakkoisosassa

Mielenkiintoinen ja tapahtumarikas historia Kuha, juontaa juurensa muinaisista ajoista. Todisteena tästä ovat tornit ja seinät, jotka jäivät ajan koskemattomiksi. linnoituksia jyrkät saavuttamattomissa merestä Linnoituksen kallio, jonka genovalaiset rakensivat 1300-luvulla.

"Koko Euroopassa ei ole enää maalauksellisia raunioita: yksikään Reinin linna ei voi verrata niitä", kirjoitti erinomainen venäläinen historioitsija ja publicisti M.P. Pogodin noin Genovan linnoitus, joka nousi antiikin raunioista Surozha, muinaisen Sugdean tuhalla. Linnoituksen muureissa ja porsaanrei'issä surinaa vuosisatojen tuuli. Kuinka monta kertaa sen pitkän historian aikana Genovan linnoitus Sudakissa vahvistui, tuhoutui ja nousi jälleen tuhkasta. Mitä nimiä se kantoi - Surozh, Sugdeya ja Soldaya... Mitkä heimot eivät omistaneet sitä! Sen kivet muistelevat epätoivoisen rohkeiden ja rohkeiden slaavien lujaa askelta. He eivät ole unohtaneet turkkilaisten kauheita hyökkäyksiä ja villejä tatarien hyökkäyksiä. He voisivat kertoa Kreikan ja Italian hallinnosta ja paljon, paljon muuta...
Mutta kaupungin historia on paljon vanhempi. Arkeologit uskovat, että kaupunki perustettiin 3. vuosisadalla jKr. Näillä alueilla vuonna 212 jKr vierailleen kiinalaisen matkailijan ja diplomaatin Zhan Tsenin kronikoista tiedetään, että jo silloin Sudakista tuli läntisen pääkaupunki. Suuri Silkkitie. Täällä päättyi karavaanireitti Intiasta ja alkoi merireitti Eurooppaan.

"Mikä heimojen ja kansojen monimuotoisuus! Mikä idän ja lännen, etelän ja pohjoisen kulttuurien yhteentörmäys!
Ja kaikki tämä yhdessä kulmassa Krim- Sudak, viehättävä rauniokaupunki ihmiskunnan menneiltä ajoilta..."

A. Bakshirov

Paikannimet kertovat kaupungin entisestä merkityksestä, sen yhteyksistä silloiseen maailmaan, Eurooppaan ja Aasiaan: Sugdeya, Sugdaya, Sidagios - kreikkalaisten keskuudessa, Surozh - venäläisten keskuudessa, Soldaya - genovalaisten keskuudessa, Sugdeets - joukossa. Bysanttilaiset, Sugdak, Surdak, Soltak, Sudak , Sholtaya - itäisten heimojen joukossa - tämä ei ole täydellinen luettelo Sudakin nimistä eri historiallisina ajanjaksoina ja eri kansojen keskuudessa. Sudakissa ja sen ympäristössä ihmiset asuivat primitiivisen yhteisöllisen järjestelmän kynnyksellä, kuten arkeologiset löydöt - kivikaudella eläneiden ihmisten työvälineet osoittavat.

Vuoren varrella Alchak ja viitta Megan Löydettiin pronssikautisia paikkoja ja siirtokuntia, jotka ovat peräisin 2. vuosituhannelta eKr. 1. vuosisadalta eKr. rannikolla ja vuorilla Krim Tauri-heimot asuivat, harjoittivat metsästystä, kalastusta, kuokkaviljelyä ja osittain karjankasvatusta. Uuden vuosituhannen ensimmäisinä vuosisatoina slaavilaisia ​​heimoja alkoi ilmestyä Mustanmeren rannikolle. Tänne asettuessaan he sekoittuivat muiden rotujen paimentolaisten kanssa, jotka olivat aikaisemmin tulleet tänne.

Kolmannella vuosisadalla jKr. Alanosarmatian heimot valuivat Krimiin. 5-luvulla Nykyaikaisten armenialaisten esi-isät esiintyvät Krimillä. Myöhemmin Krimin etelä- ja kaakkoisosat joutuivat Bysantin vaikutuspiiriin.
600-luvun loppuun mennessä nykyisen Sudakin alueella oli jo olemassa bysanttilainen rannikkolinnoitus. 700-luvulla kasaarit ilmestyivät tälle niemimaan puolelle ja 800-luvun puolivälistä. Bysantin kreikkalaisten intensiivinen maahanmuutto Krimille alkoi.

SISÄÄN Sudak ja sen ympäristössä on säilynyt suuri määrä muinaisten bysanttilaisten temppeleiden ja luostarien raunioita. 8. vuosisadalla Kuha - riittää jo Iso kaupunki, monet maaseudun siirtokunnat ovat hänen alaisiaan. Se on myös ortodoksisen hiippakunnan keskus, jota johtaa alun perin piispa, 1000-luvulta lähtien arkkipiispa ja myöhemmin metropoliitta. Surozhista tulee merkittävä kauppakeskus, jonka kautta kauppiaiden asuntovaunut tulevat läntiset maat itäisiin. Kuuluisa matkailija Marco Polo vieraili täällä jättäen muistoja tästä kaupungista matkamuistiinpanoihinsa. Kreikkalaiset, slaavit, armenialaiset, taurien jälkeläiset ja skyytit, alaanit ja muut heimot asuivat tuolloin täällä.

900-luvulla Krim tuli Kiovan Venäjän poliittisten ja kaupallisten etujen piiriin. Surozhin yhteydet Kiovan ruhtinaskuntaan heijastui jakson "Prinssi Vladimir Punainen aurinko" eeposissa.

1100-luvulla Krim Polovtsilaiset ilmestyvät - turkkilaista alkuperää olevia nomadeja. 1100-luvun lopulla. Alkoi armenialaisten maahanmuuttoaalto, joka pakeni Armenian orjuuttaneiden Vähä-Aasian turkkilaisten sortoa. Armenialaisia ​​pakolaisia ​​- noin 20 tuhatta ihmistä - asettui Sugdeyaan ja sen ympäristöön. Armenialaiset olivat erinomaisia ​​rakentajia ja jättivät mielenkiintoisia arkkitehtonisia monumentteja. Heidän luomansa luostari, Surb-Khach - "Pyhä Risti" Vanhan Krimin lähellä, on merkittävä.

Surozh saavutti huippunsa 1100- ja 1300-luvuilla. Linnoitusvuoren ja Bolvan-vuoren välissä oli silloin
merkittävä kauppasatama ja Musta meri sen ajan kartoissa sitä kutsuttiin Surozhskyksi. Portissa
laivat laskeutuvat Venäjän kaupungeista, länsimaista, täältä ne lähtevät Pohjois-Afrikkaan, Vähä-Aasiaan, Intiaan, Kiinaan. Lännestä ranskalaista ja englantilaista kangasta, aseita, koruja tuotiin Surozhiin ja Egyptistä ja Syyriasta - puuvillakankaita, suitsukkeita ja taateleita. Intiasta - kashmirkankaita, jalokiviä, mausteita, Kiinasta - silkkiä ja ruutia. Turkista, nahkaa, viljaa, pellavaa, hunajaa, vahaa, hamppua ja rakennuspuuta tuli Venäjältä Surozhin kautta. Surozh-kauppiaat otettiin kaikkialla vastaan ​​rakkain sieluin, Moskovassa heitä kutsuttiin "Sourozh-vieraiksi", ja Moskovassa ja Venäjän kaupungeissa oli tuolloin "Surozhsky" (Surozhsky) kauppahallit, siirtokunnat ilmestyivät nimillä: Surozh, Surozhik, Surozhskaya volost . Kampanjan aikana Khan Mamain mongoli-tatarilaumoja vastaan ​​Dmitri Donskoy otti mukaansa kymmenen Sourozh-kauppiasta: heidän piti toimia kääntäjinä neuvotteluissa tataarien kanssa ja olla Venäjän kunnian todistajia, jos voitto meni venäläisille.

1100-luvun toiselta puoliskolta venetsialaisia ​​ja pisalaisia ​​ilmestyi Sudakissa. He käyvät kauppaa venäläisten, polovtsien ja keskiaasialaisten kauppiaiden kanssa. Mutta pian Sudakille, kuten monille kaupungeille ja siirtokunnille Krim, vaikeat ajat alkoivat - mongoli-tataarien hyökkäys. Heidän esiintymisensä tänne oli aluksi lyhytkestoisia voittoa tavoittelevia hyökkäyksiä, mutta vuonna 1223, jahtaaessaan Polovtsyja, joita he kukistavat, mongolitataarit murtautuivat Krimille ja 27. tammikuuta 1223 he valloittivat välittömästi ja kokonaan. ryösti Surozhin. Lisättyään tuotantoaan he palasivat Keski-Aasiaan, mutta 16 vuotta myöhemmin - vuonna 1239. - ilmestyi uudelleen kaupungin muurien alle. Kun Sudak oli tuskin toipunut edellisestä hyökkäyksestä, se ryöstettiin uudelleen ja poltettiin. Nyt barbaarit asettuivat kuitenkin Krimille, josta tuli Kultaisen lauman ulus (provinssi). Tataarit sijoittivat varuskuntansa Sudakiin jättäen itsehallinnon paikallisille asukkaille ja asettaen heille suunnattoman kunnianosoituksen. Kauppa romahti, kun tataarit ryöstivät kauppiaita aroilla. Valloittajat hyökkäsivät jatkuvasti Surozhia vastaan ​​rauhansopimuksista huolimatta. Joten vuonna 1298 tataarit murhasivat kaikki asukkaat, ryöstivät ja polttivat koko kaupungin.

Surozh joutui tällaisten pogromien kohteeksi vielä viisi kertaa 1300-luvulla. Osa tataareista asettui asumaan Surozheen ja osa heistä kääntyy kristinuskoon (tataarit olivat pakanoita ja omaksuivat muhamedalismin 1300-luvulla). Mongoli-tataarien hyökkäykset Surozhiin hyödyttivät sen kilpailijaa, Genoese Cafea (nykyään Feodosia), josta tuli Genovan omaisuuden keskus Krimillä 1200-luvun lopulla.

Vuonna 1365 genovalaiset hyökkäsivät Surozhiin, valloittivat sen ja valloittivat 18 kylää alueella. Monipuolinen väestö, josta suurin osa oli kreikkalaisia, ei enää kyennyt antamaan arvokasta vastarintaa. Kaupungin kaatumisen jälkeen genovalaiset valloittivat koko rannikon Bosporinsalmesta (Kerch) Chersonesukseen (Sevastopoliin). Kafasta tuli heidän siirtomaidensa pääkaupunki Krimillä, ja Soldaya (genoalaisten kaupunki antoi nimen) muuttui heidän linnoitukseksi.
Kafa-viranomaiset kielsivät Soldayaa ottamasta vastaan ​​kauppalaivoja, ja kaikki kansainvälinen kauppa siirtyi Kafalle. Riippumatta Soldayan Surozhin historian ajanjaksosta, tämä kaupunki on aina ollut kaupan, käsityön ja kulttuurin keskus, ja kreikkalaisten ja italialaisten ilmestyessä tänne siitä tuli myös kehittyneen viininviljelyn alue. Ja kauemmas Kuha on aina ollut sotilaskaupungin asema. Suojellakseen itseään vihollisilta hän tarvitsi voimakkaita puolustusrakenteita.

Nykyisin genovalaisiksi kutsutun linnoituksen torneja ja muureja alettiin rakentaa vanhojen satoja vuosia kestäneiden linnoitusten pohjalta. Neljässätoista tornissa on heraldisia laattoja, joihin on kaiverrettu kaiverruksia, jotka osoittavat minä vuonna, minkä hallituskauden aikana "kunniallinen Soldayan konsuli ja komentaja" ne pystytettiin. Vanhin säilynyt kirjoitus on vuodelta 1371 ja viimeisin vuodelta 1414. Linnoituksen alueella on 1100-luvulla rakennettu moskeija, joka on säilynyt tähän päivään asti, kahdentoista apostolin temppeli, legendaarinen Vartiotorni. , Konsulilinna kahdella tornilla, jonka pienessä sisäpihalla on ainutlaatuisten freskojen jäänteitä.

Koska linnoitus ei ollut saavutettavissa, siinä sijaitsi pieni varuskunta - vain 20 palkattua sotilasta, joita komensi kaksi alakomentajaa, jotka raportoivat suoraan konsulille, jolla oli myös linnoituksen komentajan oikeudet. Varuskunnassa oli musiikkiryhmä - huilisti, kaksi trumpetistia ja rumpali. Kaksi portinvartijaa varmisti, että markkinoiden portit avautuivat ja sulkeutuivat ajallaan. Yöllä sotilaiden lisäksi vartiotyötä suorittivat myös kaupunkilaiset, joista he saivat aineellisia palkintoja. Tarvittaessa sotilasvoimana käytettiin kahdeksaa ratsastettua vartijaa konsulin henkilökohtaisesta vartiosta.

Genovassa vuonna 1449 julkaistu "Mustanmeren genovalaisten siirtokuntien peruskirja" edellytti varuskunnan olevan jatkuvassa taisteluvalmiudessa. Genovalaisia ​​kiellettiin poistumasta linnoituksesta yöllä. Peruskirja edellytti sotilaiden palkkaamista, eikä heidän joukossaan saisi olla yhtäkään paikallista asukasta. Oli kiellettyä ottaa tataareilta mitään, kutsua heitä kotiisi tai käydä keskusteluja tataarien kanssa. Tällaiset ankarat säännöt selitettiin sillä, että genovalaisten ja tataarien yhteisistä eduista huolimatta jälkimmäiset eivät olleet luotettavia kumppaneita. Heille ei maksanut mitään muuttua ystävistä vihollisiksi. Soldayan historiassa on kirjattu kymmenkunta suurta hyökkäystä genovalaisten omaisuutta vastaan ​​1200-luvun lopulla ja 1300-luvulla. Mutta silti, tataarit eivät lopettaneet genovalaisten Krimin kolonisaatiota, vaan turkkilaiset.

Genoalaiset joutuivat uhatuksi kahdelta puolelta - takaa, maalta, tataarit ahdistelivat heitä ja turkkilaiset ahdistelivat heitä mereltä. Heinäkuussa 1454 Kafan rannikon edustalle ilmestyi turkkilainen laivue. Sen johto, saatuaan Krimin khaani Hadji Girayn tuen, alkoi ryöstää Mustanmeren rannikolla. Ottomaanien turkkilaiset valloittivat Bysantin pääkaupungin Konstantinopolin, tuhosivat sen asukkaat ja ottivat Bosporinsalmen hallintaansa. Genovan siirtokunnat erosivat metropolista, ja kauppa Välimeren kanssa melkein lakkasi. Siirtokunnista tuli taakka Genovalle. 31. toukokuuta 1475, kun suuri turkkilainen maihinnousu laskeutui Kafan lähelle, sitä tukivat tataarit, jotka näkivät itselleen hyötyä uusista siirtomaavaltaajista. Genovan omaisuus loppui. Turkkilaiset miehittivät koko rannikon ja muuttivat tuoreen liittolaisensa - Krimin kaanikunnan - vasalliksi. Uusien omistajien vallan alla Surozh makasi raunioina vielä 1500-luvun lopulla. Aiemmin suuren kaupungin talous romahti täydellisesti.

Venäjän-Turkin sodan 1768-1774 jälkeen. Krimin khanaatti julistettiin itsenäiseksi Turkista. Mutta turkkilaiset pitivät edelleen itsepäisesti kiinni Krimistä. Taistelemaan turkkilaisia ​​maihinnousuja vastaan ​​A.V. Suvorov vuosina 1778-1779. vahvisti rannikkoa. Erityisesti Sudakin linnoituksen alueelle rakennettiin tykistö. Myöhemmin täällä sijaitsi Kirillovsky-rykmentin varuskunta (sen kasarmin jäännökset ovat edelleen säilyneet).

Krimin liittämisen Venäjään myötä tämän aurinkoisen alueen intensiivinen kehitys alkoi. Katariina II jakoi anteliaasti maita seuruelleen. Prinssi Potemkin "annoi" itselleen parhaat maat, mukaan lukien Sudak. Hän tilasi luonteenomaisella laajuudellaan parhaat viiniköynnökset tilattavaksi Euroopasta ja istuttamaan Sudakiin mulperi-, manteli-, saksanpähkinä-, viikuna- ja sitruunapuita.
Sudakista on tulossa vuosikertaviininvalmistuksen keskus Venäjällä. Ja kuuluisa viininvalmistaja Lev Sergeevich Golitsyn perustettiin lähellä Sudakia, kylässä Uusi maailma Venäjän ensimmäinen kuohuviinien tuotantolaitos, ja vuonna 1900 Uuden Maailman kellareissa valmistettu kotimainen samppanja sai korkeimman palkinnon - Grand Prix Cupin - World Wine Tastingissa Pariisissa ensimmäistä kertaa historiassa. Venäjä. Se oli venäläisen viininvalmistuksen voitto. Täyttättyään isänmaallisen velvollisuutensa, syntyperältään prinssi ja mentaliteettiltaan tiedemies, L.S. Golitsyn meni konkurssiin. Viinikellarien rakentaminen Kaba-Kaya-vuorelle ja muut työt maksoivat hänelle koko omaisuutensa. Lev Sergeevich kuoli vuonna 1916 ja haudattiin uudessa maailmassa. Tänään Novosvetsky Champagne Winery juontaa juurensa yli 130 vuotta, ja sen kokoelmaviineillä on kulta- ja hopeapalkintoja ja ne tunnetaan kaikkialla maailmassa.

1900-luvun alun Sudak on pieni kylä, paikka Feodosian alueella, joka heräsi henkiin lomakauden ja rypäleiden sadon aikana. Sieltä vietiin viiniä, viinirypäleitä, kalaa, hedelmiä ja rakennustarvikkeita.
Sudakissa asui tuolloin noin 2 tuhatta ihmistä, pääasiassa venäläisiä, armenialaisia, saksalaisia ​​sekä kreikkalaisia, juutalaisia, tataareja ja karaiitteja.

Elin julman, traagisen ajan. Krim sisällissodan ja suuren isänmaallisen sodan aikana.
Sodan jälkeisenä aikana Krim nousi taas tuhkasta kuin Feeniks. Viininvalmistus elvytettiin vähitellen, kadotettuja puutarhoja kunnostettiin ja uusia terveyskeskuksia rakennettiin.

Nyt Kuha- ainutlaatuisimman keskusta Krimillä maatalousalue vuosikerta- ja samppanjaviinien tuotantoon. Tällaisia ​​kuuluisia jälkiruokavintageviinien merkkejä, kuten "Black Doctor", "Sunny Valley", "Kokur dessert Surozh", "Bastardo Massandra", ei valmisteta missään muualla maailmassa paitsi Sudakissa. Kahdeksan valtion maataloustehdasta (seitsemän viinitilaa ja yksi eteerinen öljytehdas) valmistaa tuotteita, jotka kilpailevat vapaasti maailmanmarkkinoilla.
Ja tietysti Sudak on lupaava lomakaupunki, jossa loma on todellinen nautinto ja jättää paljon upeita muistoja.

Mukavaa ja hyödyllistä aikaa virkistys tässä hedelmällisessä maassa, rakkaat Sudakin maan vieraat! Uusia ja unohtumattomia vaikutelmia, jotka rikastuttavat sinua jännittävien vaellusten ja matkojen aikana muinaisen ja samalla nuoren Surozhin ympärillä!

Javascript-tuki vaaditaan

Seuraava postaus jatkuu - kokoelma vanhoja vallankumousta edeltäneitä reseptejä ja kuvassa näkyvä yksinkertainen versiomme.
Ja leikkauksen alla ovat V. V. Pokhlebkinin ja N. I. Kovalevin reseptit...

2000 N.I. KOVALEV "Venäläinen keittiö" (..käsikirjana korkeakoulujen opiskelijoille).

BODY. Nyt vain yksi kalalajikkeista on nimeltään body (kuva 16). Vanhoina aikoina tällä sanalla oli laajempi merkitys: tämä oli kaikkien murskatusta kalamassasta ("runko") valmistettujen ruokien nimi. Siksi siitä valmistettiin kylmiä alkupaloja (pyöreä vasikanliha piparjuurella), nyytit keittoihin (korva nauhoilla, korva tel), täytteitä piirakoille ja piirakoille (tuppipiirakka tel jne.), täytettyä kalaa (hauki) ahventa) tehtiin sillä, haukea jne.), siitä leivottiin leipää ja paaston aikana liharuokia jäljitteleviä leivonnaisia ​​(kinkku, kalkkuna jne.). Valitettavasti suurin osa näistä ruoista on nyt unohdettu kokonaan, ja valmistustapa on muuttunut.

Nro 607. Telnoe (vanha valmistusmenetelmä).

"Poimi haukea tai kuhaa luista, hakkaa niitä veitsen perällä, sekoita jauhot veteen ja voitele samalla vatkaten sidoksiksi."

Kalamassa 0,5 kg, vehnäjauho 30, vesi 100.

Nro 608. Telnoye ilman jauhoja. He ottavat kuhaa, mateen, haukea tai muuta valkolihaista (runkoa) olevaa pieniluista kalaa, erottavat ne luista ja lyövät ne masherilla puukuppiin. Lisää sitten suolaa ja jauhettua pippuria ja vaivaa, kunnes vartalon massa irtoaa käsistä ja

kupit.

Nro 609. Telnoye vaalean leivän kanssa. Kalamassa (file ilman luita ja nahkaa) jauhetaan lihamyllyssä, lisätään maitoon, veteen tai kermaan kastettu vehnäleipä, sekoitetaan hyvin, jauhetaan uudelleen, lisätään suolaa ja pippuria ja sekoitetaan huolellisesti.

Kalafilee 800, vehnäleipä 240, maito, vesi tai kerma 320, suola, pippuri.

Nro 610. Kiinteät ympyrät. Vartalomassa muotoillaan rullaksi, kääritään lautasliinaan, lautasliinan reunat sidotaan tiukasti, kastetaan kalaliemeen tai veteen, keitetään kypsäksi (lautasliina turpoaa ja alkaa jäädä jäljessä), jäähdytetään sama liemi, poistettu, jäähdytetty, leikattu mukeiksi ja tarjoillaan piparjuuren, etikan ja sinapin kanssa.

Nro 611. Telnoe (piirakkaiden täyte). Keitetyt vihannekset leikataan pieniksi paloiksi, lisätään kuullotettu sipuli ja sekoitetaan.

Keitetty kasvis 0,5 kg, sipuli 50, kasviöljy 20.

Nro 612. Telnoye hot. Kypsennetty liharulla leikataan ympyröiksi, kaadetaan höyryllä, sahrami-, tomaatti- tai muulla kastikkeella, kiehautetaan ja tarjoillaan erilaisten lisukkeiden kanssa.

Nro 613. Hauki vanhanaikaisesti täytettynä. Tätä ruokaa kutsuttiin "käännetty pois hauki". Hauki puhdistetaan suomuista, pään nahka leikataan renkaalla ja poistetaan "sukalla" leikkaamalla liha pois evista. Sitten selkä katkaistaan ​​pyrstöevän kohdalta niin, että häntä pysyy lähellä ihoa. Ruhon pää leikataan, perataan, pestään hyvin, liha erotetaan luista ja saatua massaa käytetään kehon valmistukseen millä tahansa tavalla. Kehon kannalta sinun on otettava lisää massaa toisesta kalasta. Kalamassan mukana jauhetaan myös raa'at sipulit ja sitten lisätään raaka muna.

Poistettu iho täytetään kehon massalla, pää asetetaan päälle, ruho kääritään lautasliinaan, sidotaan langalla ja keitetään lisäämällä suolaa, mausteita ja sipulia. Voit lisätä sipulinkuoret liemeen tai hauen keittämisveteen niin, että runko muuttuu keltaisiksi. Sitten täytetty hauki jäähdytetään samassa liemessä, poistetaan liemestä, avataan, leikataan poikittain, kuumennetaan kastikkeessa tai jäähdytetään liemessä, palat asetetaan astiaan kokonaisen ruhon muodossa, kaadetaan kastikkeella (sahraami, valkoinen , höyryä). Koristele keitetyillä perunoilla. Rakastajat ripottelevat täytetyn hauen hienonnetulla valkosipulilla tarjoilun yhteydessä.

Resepti riippuu hauen koosta. Noin 1,5 kg painavalle hauelle on otettava 150 vehnäleipää, 200 maitoa, 1-2 munaa, 100 sipulia.

Nro 614. Vanhanaikaisesti täytetty kuha. Kuha puhdistetaan suomuista, kidukset ja silmät poistetaan päästä ja selkäevän molemmille puolille tehdään leikkauksia päästä vatsaontelon päähän, jolloin rintaluut leikataan. Tämän jälkeen selkäranka murretaan evän mukana ja kala perataan syntyneen reiän läpi. Saat kalanruhon, jonka selässä on leikkaus - "vene". Kylkiluut poistetaan varovasti sisältä (voit jättää ne). "Vene" täytetään tel:llä (sipulilla ja munalla), leikkaus ommellaan, ruho kääritään lautasliinaan ja sitten kypsennetään kuin täytettyä tel-haukea.

Nro 615. Kalapalat ja -pallot. Valmista kalajauhe leivän kanssa, muotoile siitä lihapullia tai kotletteja, leivo ne jauhetussa vehnäjauhossa, paista rasvassa tai kasviöljyssä molemmilta puolilta, kuumenna 5-10 minuuttia uunissa ja tarjoa erilaisten lisukkeiden kanssa.

Annosta kohden: kalafilee 80, vehnäleipä 24, maito tai vesi 32, suola, pippuri, rasva tai kasviöljy 10-15, keksejä 10.

Nro 616. Hienonnettu kala zrazy. Sana "zrazy" tuli jokapäiväiseen elämäämme vasta 1700-luvulla, luultavasti puolan kielestä, mutta itse ruokalaji on tunnettu jo kauan. Valmistetusta vartalomassasta (kuten kotleteissa) muotoillaan noin 1-1,5 cm paksuisia litteitä kakkuja, jauheliha asetetaan keskelle, liha suljetaan, tuotteille annetaan soikea muoto, leivitetään korppujauhoissa, paistetaan paistinpannussa. pannu rasvalla ja laita valmiiksi uuniin. .

Jauhelihaa varten: tuoreet sienet kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan sipulin kanssa, tai kuivatut sienet keitetään, sitten pilkotaan ja paistetaan sipulin kanssa, lisätään suolaa ja pippuria. Zrazy tarjoillaan erilaisten kasvislisäkkeiden tai tattaripuuron kanssa.

Annosta kohden: kalalihaa 80, vehnäleipää 24, maitoa tai vettä 32, suolaa, pippuria.

Jauhelihalle: tuoreita sieniä 30 tai kuivia 10, rasvaa 20.

Nro 617. Telnoe (zrazy-lanka). Valmista lihaseos leivän ja maidon kanssa. Aseta jauheliha veteen kostutetulle pyyhkeelle, muotoile terävistä päistään zrazy-muovia ja anna niille puolikuun muoto. Sitten zrazy kastetaan vatkattuun munaan, leivitetään korppujauhoissa, paistetaan suuressa määrässä rasvaa ja kuumennetaan uunissa. Koristele vihreillä herneillä ja paistetuilla perunoilla. Tomaattikastike tarjoillaan erikseen.

Jauhelihaa varten: hienonna keitetyt sienet, lisää paistetut sipulit, hienonnetut keitetyt munat, persilja, jauhetut keksejä.

Annosta kohden: kala (filee) 80-90, vehnäleipä 24-25, maito 32-35.

Jauhelihalle: sipulia 40, rasvaa 5, tuoreita sieniä 30, munia 1/4 kpl, keksejä 2, vihreitä.

Nro 618. Leipä. Lisää valmistettuun kalajauhelihaan (leivän ja maidon runko) sulatettu voi ja raa'at munankeltuaiset ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten kevyesti vatkaten valkuaiset. Muotti voidellaan öljyllä, ripottele päälle korppujauhoja, täytetään 3/4 korkeudesta valmistetulla massalla ja paistetaan. Voit voidella muotin öljyllä, täyttää valmistetulla massalla ja kypsentää laittamalla kiehuvaan veteen tai höyryttää.

Kala (file) 200, vehnäleipä 30, maito 50, munat 1/2 - 1 kpl, voita 10 ja toinen 10 voiteluun.

Nro 619. Vartalon jäljitelmä. Antiokian patriarkka Macariuksen seuralaiset hämmästyivät, että paaston aikana heitä kohdeltiin kalasta tehdyillä kinkuilla, kanoilla ja porsailla ja niin taitavasti, että niitä oli vaikea erottaa todellisesta. Esimerkiksi "kinkkuja" varten massa valmistettiin hauen tai kuhan massasta lisäämällä siihen vaaleanpunaista lohikalaa, joka oli muotoiltu, paistettu tai paistettu.

V.V. POKHLEBKIN "Kansamme kansalliskeittiöt"

BODY

Käytetyn fileen tyypin mukaan— kokonaisena tai paloiteltuna— erottaa kiinteän ja kokonaisen

ja runko repaleinen. Molemmille kalatyypeille käytetään joki- ja merikaloja., ja varten

Koko kehon kaloja ei pidä ottaa erityisen suuria kaloja- mieluiten 30-35 cm pitkä,

Body chop, voit käyttää mitä tahansa kalaa, sekä valmiita kalafileitä.

Ruoanlaitto koostuu kahdesta toimenpiteestä— valmistaa vartalo ja keitetään se kiehuvassa vedessä

mausteet

KOKO KOKO

750 g kalaa, 2 rkl. lusikat vehnäjauhoja, 0,5 sipulia, 0,5 persiljajuurta, 2-3 laakerinlehteä

arkki, 7-8 mustapippurit, 0,25 h. ruokalusikallista aniksen tai fenkolin siemeniä, 2 tuntia lusikat suolaa kanssa

hevosella, 1,25 litraa vettä.

1. Puhdista kala suomuista ja evista, levitä harjannetta pitkin kahteen puolikkaaseen, Ei

ihon poistaminen, Poista kumpikin puolisko luista ja rullaa tiukasti rullaksi.,

solmi langalla, jotta ei käänny ympäri. Kääri rullatut kalapuolikkaat hyvin sisään

jauhoja ja laita se tiukasti sideharso- tai kalikoliinaan tai erityiseen pussiin, tiukka

sitonut sen kovalla langalla tai langalla.

2. Valmista suolattu kiehuva vesi sipulilla ja mausteilla ja laita vartalo siihen

lautasliina 15 minuuttia.

3. Anna vartalon jäähtyä lautasliinassa 5 minuuttia , poista sitten ja tarjoile lämpiminä niiden kanssa

tai lisukkeita, kuin keitetty kala(Katso edellä ). Voidaan tarjoilla kylmänä

helvetti, Miksi laittaa se ensin kylmään ja antaa kovettua?.

VARALON MUOTOINEN

500 g kalafilettä, 1 muna, 2 sipulia, 1 rkl. lusikallinen tilliä, 0,5 tl. lusikat mustaa

jauhettua pippuria, 2 rkl. lusikat vehnä- tai ruisjauhoja, 1 rkl. lusikka persiljaa, 0,5 h.

lusikat kehon suolaa, 2 tuntia lusikat suolaa keittämiseen, 1 litra vettä.

Leikkaa filee enintään 0,5 x 1 cm, muussaa puulusikalla,

sekoita hienonnetun sipulin ja mausteiden kanssa, lisää sitten vatkattu muna, 1 rkl. lusikka

jauhot, sekoita kaikki tasaiseksi massaksi, muotoile siitä paksu makkara, kääri sisään

loput jauhot ja kääri tiukasti lautasliinaan(harso, kalikko, pellava), sidottu ankaralla

lankaa tai lankaa. Keitä samalla tavalla, koko kehona.

BODY ROAST

Telnoyea ei voida vain keittää, mutta myös paistaa. Tätä tarkoitusta varten kehon massasta(cm.

resepti yllä) sinun täytyy muotoilla pieniä lihapullia, pyörittele niitä jauhoissa(tarjoillaan parhaiten riisin kanssa)

ja paista kattilassa tai syvässä paistinpannussa kasviöljyssä. Tarjoile kanssa

sitruunaa ja paistettuja perunoita.

On kohtuutonta kiistää sen tosiasian kanssa, että kalastus talvella on paljon jännittävämpää kuin lämpimänä vuodenaikana.

Talvella jokainen pyydetty kala on kullan arvoinen, jokainen pyydetty ahven kruunaa valtava annos adrenaliinia. Mutta kaikki kalastajat eivät ole vielä ymmärtäneet, että kalastus talvella voi olla paljon tuottavampaa kuin kesäkalastus. Ja tämä pätee erityisesti kuhan pyyntiin.

Hampaiden pyydystäminen talvella on uskomattoman jännittävää, jännittävää ja palkitsevaa, eikä sitä voi verrata kesällä. Kesällä kuhaa saa hyvin kiinni vain yöllä ja silloinkin hyvin rajoitetun ajan - heinä-elokuussa tasaisella säällä. Talvella kuhaa voidaan pyytää lähes koko jäätymisajan, lukuun ottamatta harvinaisia ​​puremattomia jaksoja, jotka kestävät enintään 1-2 viikkoa.

Kuhakalastus talvella

Joten miten kuhan kalastus tapahtuu talvella? Tai tarkemmin sanottuna, miten se eroaa pohjimmiltaan kesästä? Kesällä kuhaa etsiessä on etsittävä lupaavia paikkoja - sylkejä, vedenalaisia ​​reunoja, riffejä, erilaisia ​​​​pohjan epäsäännöllisyyksiä.

Talvella sinun on etsittävä kalaa suoraan. Talvella kuha vaeltaa altaan läpi ja liikkuu kouluissa tiettyä reittiä pitkin päivän aikana. Kaikki kuhatutverini kutsuvat niitä "aktiivisiksi kouluiksi", eli nämä ovat juuri niitä kuhaa, joka etsii saalista.

Siellä on myös passiivisia kuhaparvia, niitä löytyy tavallisista kuhapaikoista - samoista punoksista, vedenalaisista reunoista ja muista tavallisista paikoista. Mutta siksi he ovat passiivisia, koska he eivät halua ottaa syöttiä ollenkaan. Passiivisen kuhan parvet vain roikkuvat pohjassa puoliunessa, ja 2-3 kuhan saalista päivässä voidaan pitää erinomaisena onnistumisena. Mutta saaliimme - kuha - ei ole näistä kouluista.

Talvikuhaa pyydystää. Aktiivisen kuhan parvia ei aina löydy pohjasta, melko usein jouduin tuntemaan niiden puremat sekä keskellä vettä että 3-4 metrin syvyydessä ja jopa itse jään läheltä. Aktiivinen kuha on aktiivinen, koska se ottaa syöttiä ahneesti, usein ymmärtämättä, mitä sille tarkalleen tarjotaan.

Saimme sen yhtä onnistuneesti kiinni sekä isoilla (yli 6 cm) että pienillä talviuistimilla. Spinnereiden sävyissä emme huomanneet juurikaan eroa - sekä keltaiset että hopeiset toimivat yhtä hyvin säästä ja veden läpinäkyvyydestä riippumatta.

Veden läpinäkyvyys on kuitenkin tärkeä tekijä, mutta käsittelemme sitä alla. Ja nyt on tärkeää ymmärtää, että syötti ei ole niin tärkeä kuin pätevä lähestymistapa kalojen löytämiseen. Jos löydät aktiivisen kalan, se on sinun, mutta jos ei, venettä ei ole (kuten kaloja).

Kuinka etsiä kuhaa talvella?

Jos olet tottunut istumaan tuntikausia 1-2 reiän lähellä ja kaatamaan niihin kiloja syöttiä, et löydä kuhaa. Päästä eroon tästä tavasta. Sinun on etsittävä aktiivisesti aktiivista kuhaa. Puolen tunnin - tunnin välein pitää vaihtaa paikkaa, porata uusia reikiä ja kalastaa mahdollisimman paljon vesialuetta. Tämä on välttämätöntä, koska kuhaparvet eivät koskaan pysy yhdessä paikassa pitkään.

Mitä tahansa herkullista ruokaa kuha löytääkin, tunnin kuluttua parvi jatkaa matkaansa, ja sinun tehtäväsi on löytää se uudelleen. Tai ennusta parven seuraavan liikkeen sijainti, mikä ei ole niin vaikeaa, jos sinulla on pienintäkään kokemusta.

Talvikuhakalastuksessa on hyvä miettiä kevyitä ja samalla lämpimiä vaatteita. Useita kiloja painavissa pehmustetuissa takeissa kalastaminen on erittäin vaikeaa - koko vartalosi on märkä hiesta, ja nenäsi ja sormesi ovat edelleen jäässä.

Samaan aikaan monet valmistajat tarjoavat erinomaisia ​​talvivaatteita, kuten saappaita ja ainutlaatuisia käsineitä. En nimeä brändejä, mutta sanon omasta kokemuksestani, että kalastus on paljon mukavampaa erikoisvaatteissa. Keho ei hikoile, ja kädet eivät jäädy avoimista sormista huolimatta.

Edellisen kappaleen jälkeen saattaa tuntua, että kuhan löytäminen talvella ei ole helppoa. Tämä on osittain totta, mutta kiirehdin vakuuttamaan teille, että tämä on vain aluksi. Aktiiviset kuhaparvet kulkevat joka päivä samaa reittiä.

Ja 5-10 kalastusmatkan jälkeen voit arvata sen sijainnin tarkasti riippumatta siitä, mihin aikaan päivästä tulet lampelle. Jouduin saamaan kuhaa eri puolilla Dnepriä ja Okaa, ja kaikkialla aktiivisten kuhaparvien kulkivat tiettyä reittiä, ja paikalliset kuhakalastusharrastajat arvasivat parven suunnan täydellisesti.

Varusteet ja varusteet

Keskitytään nyt varusteisiin ja laitteisiin. Vavan tyypillä ei ole mitään merkitystä, vanha vaahtomuovi talvivapa käy. Laadukas läpinäkyvä puu - halkaisija jopa 0,1 mm. Periaatteessa voidaan käyttää paksumpaa siimaa, mutta tämä vaikuttaa puremien määrään.

Mikä tahansa syötti sopii usein - vaahtomuovi, talviuistimet, silikoni. Mutta etusija tulisi antaa pienille ja keskikokoisille hopeavärisille talvispinnereille. Kuha pitää niistä enemmän ja niitä on helpompi käsitellä.

Itse kuhatarvike on säädyttömän yksinkertainen - vapa, nyökkäys - siima - talviuisti. Jos joudut kalastamaan yli 6 metrin syvyydessä ja voimakkaassakin virtauksessa, on suositeltavaa varustaa lusikka pienellä uppoamalla. Tietenkin spinneri menettää pelinsä, mutta jos virta kaoottisesti kantaa spinneriä veden alla, puremisen mahdollisuus on todella minimaalinen.

Ahvenen pyyntiä suunnittelevalla onkijalla tulee olla varusteiden lisäksi hyvä jääkaira saatavilla. Sana "hyvä" ei tarkoita vain teräviä teriä, vaan myös niiden oikeaa sijoitusta, jotta reikiä porattaessa on vähemmän melua. Tämä erottaa parhaiden valmistajien tuotteet käsityöstä.

Välineiden valinta talvikalastukseen Monet (yleensä neuvostoajan) porat aiheuttavat reikiä porattaessa melua, joka voi pelotella kalat 20-30 metrin säteellä. Siksi, jos sinulla ei ole mahdollisuutta käyttää korkealaatuista poraa, on parempi luottaa valintaan.

Kuhan purema on nopea ja terävä, mutta ei läheskään yhtä vahva kuin kesällä. Ja kun pelaat, yleensä ihmettelet, onko se hampaat? Kuha seuraa linjaa ilman pienintäkään vastustusta.

Kerran yhden tällaisen pureman jälkeen olin varma, että vedän 200-300 gramman ahvenen ulos, mutta kuvittele ihmetykseni, kun reiästä ilmestyi 1,2 kiloisen kuhan pää! Kuha piti päästää irti, koska tämän kokoisen kuhan pyydystäminen hyvällä puremalla on jumalanpilkkaa.

Suosittelen sinuakin noudattamaan näitä sääntöjä. Vapauta noin 1 kg painava kuha, josta löytyy monta kertaa suurempia kaloja.

Tämä kuha on outo kala.
Juuri kun luulet tietäväsi hänestä kaiken,
heti kun ostat 50 kiloa jigipäitä,
joten hän esittää heti toisen yllätyksen.

Epätyypillinen aika
Olipa kerran yhdestä älykkäästä kirjasta yhdessä reseptien kanssa vavan pähkinänvarsien oikeaan kuivaamiseen, että kuha on pirteä kala, joka puree aamulla ja illalla, ja suurimmat yksilöt pyydetään yksinomaan klo. yö. Mitä tulee muuhun päivään, "pelin edetessä" kalastajia pyydettiin tyytymään vain satunnaisiin pienten yksilöiden saaliisiin.

Tietenkin minun, kuten monet muut kalastajat, olen useammin kuin kerran joutunut kumoamaan kirjoittajan tällaiset radikaalit lausunnot, mutta en kiirehtisi arvostelemaan häntä, koska hän työskenteli maailmanlaajuisen pyydysten puutteen olosuhteissa: Neuvostoliiton teollisuudessa. se lievästi ei hemmottele meitä laadukkailla kalastustuotteilla. Mutta onko ajatus tästä kalasta ja sen metsästyksen erityispiirteet muuttuneet nyt kaupallisen runsauden olosuhteissa? Kyllä, tietysti paljon on muuttunut, mutta tietty yksipuolisuus kalastusta koskevassa lähestymistavassa on edelleen säilynyt.

Otetaan esimerkiksi uisteluharrastajat (huomaa, että kirjoitin "amatöörit" enkä kokeneet trollerit). Loppujen lopuksi se on näin: jos saa kiinni, se on hyvä, jos et saa sitä, se tarkoittaa, että kuha ei pure. Sää on väärä, paineet ja muut globaalit katastrofit ovat syyllisiä. No, ihminen ei voi uskoa, että kuha ei ota vaappua 900 ruplalla. Ja se, että sitä ei ehkä ole tässä paikassa ollenkaan - tätä vaihtoehtoa ei ilmeisesti harkita. Miksi se oli siellä huhtikuussa, mutta ei lokakuussa?

Huolimatta siitä, että tämän päivän varuste- ja kalastustapojen runsaus avaa meille uusia näköaloja kuhan metsästyksessä, sääntö ”oikeaan aikaan oikeassa paikassa” on silti enemmän kuin ajankohtainen. Mutta kuinka pääset juuri sinne, missä sinun on oltava, ja tarvittavalla varustesarjalla?

On myönnettävä, että tähän päivään asti kuhaa pidetään oikeutetusti hämäräkalana. Mutta vanhanaikaiset lausunnot, että tämä kala pyydetään yksinomaan aamulla ja illalla, ovat armottoman vanhentuneita. Kuten olemme jo sanoneet, kuhaa voidaan saada onnistuneesti koko päivän. Tämän saavuttamiseksi sinun on hieman monipuolistettava lähestymistapaasi ja tehtävä oikeat johtopäätökset ulkoisten tekijöiden perusteella.

Kiistaton tosiasia on, että kuhalla on erinomainen näkö. Lisäksi hän näkee paitsi päivällä myös yöllä. Tämä on mahdollista pääasiassa sen näköelinten rakenteellisten ominaisuuksien vuoksi: kuhan silmän verkkokalvo sisältää erittäin heijastavaa pigmenttiä - guaniinia, mikä lisää merkittävästi sen herkkyyttä. Mutta koska kuha (kuten monet muut makean veden kalat) ei pysty supistamaan pupilliaan, se välttää kirkasta valoa. Valoisina aikoina se menee syvemmälle, joten sen pyyntiyritykset matalassa vedessä ovat useimmiten epäonnistuneet. Ilmeisesti tästä tulivat ne "parralliset" teoriat, että kuha ei ota päivällä.

Poikkeama 1: vakiovarusteet. Raskaat vieheet ja niitä vastaavat spinning-kalastuksen ominaisuudet mahdollistivat onkijan provosoimisen suurilla syvyyksillä ja merkittävällä etäisyydellä rannasta. Jig-syötit ovat onnistuneet tässä enemmän kuin muut. Klassisessa versiossa jigikalastus ei vaadi kalastajalta mitään syvällistä analyysiä.

No, arvioi itse: suurilla syvyyksillä syötin väri ei ole ratkaiseva; johdotuksen puutteet eivät myöskään todennäköisesti vaikuta vakavasti tulokseen. Tämäntyyppisen kalastuksen erityispiirteet eivät aseta varusteille erityisiä vaatimuksia. Jos kalastaja ei ole valmis maksamaan enemmän kuin on tarpeen, ei ole tarvetta. Budjetti, mutta laadukas onki on varsin sopiva. Samaa mieltä, 20-30 gramman syöteillä ei tarvitse vaatia lisää herkkyyttä vavalta. Luotettavuus tulee ensin.

Tietysti joudut käyttämään suhteellisen kallista "punosta", mutta tämä on jigi-kalastuksen olennainen ominaisuus. Ollakseni rehellinen, sinun ei pitäisi vaatia häneltä mitään yliluonnollista. Henkilökohtaiseksi tullen voimme sanoa, että vanha Power Pro ei ole luopunut asemastaan ​​tässä markkinarakossa. Vertailuhintaisista uusista tuotteista, joita pääsin kokeilemaan, voin nostaa esiin myös kahdeksanjohtimisen Power Phantomin. Kuten sanotaan, se lentää ja kestää. Kaikki nämä tekijät yhdistettynä jigisyöttien suhteelliseen halvuuteen ovat tehneet tästä kalastuksesta erittäin suosittua maassamme.

Epätyypillinen paikka
Porrastetun johdotuksen aihetta ei luultavasti kannata kehittää: olemme kaikki kuulleet ja lukeneet tästä useammin kuin kerran. Mielestäni paljon tärkeämpää on ottaa huomioon tarve olla oikeassa paikassa oikeaan aikaan. Sillä vaikka jigisyöttien avulla kalastaja pääsee lähes mihin tahansa saalistajan piilopaikkaan, ne eivät itse kerää kaloja ympärilleen.

Kerran erään hyvän ystäväni seurassa kalastin hyvin kuhaa veneestä Yauzskyn tekojärvellä. Mutta aurinko vierähti horisontin yli, ja purema vähitellen lakkasi. Menimme maihin, valmistelimme leirin ja kaiken, mikä edistää miellyttävää ajanvietettä pöydässä. Mutta jostain syystä ystäväni päätti uida rakkaalle reunalle myös pimeässä. Tuloksena on puolitoista tuntia hukkaan heitettyä aikaa.

Ja syynä on juuri se, ettei ole oikea aika, vaikka paikka on erittäin lupaava. Mutta päivänvalotunnit eivät aina tarkoita jiggiä eivätkä aina pohjakerroksia. Joskus, syystä tai toisesta, kalat ruokkivat keskikerroksissa tai jopa lähempänä pintaa. Vesistöissä, joissa on seisovaa vettä, tämä johtuu useimmiten ilmiöstä, jota kutsutaan termokliiniksi. En selitä tämän ilmiön luonnetta, siitä tiedetään jo tarpeeksi. Eikä se ole niin tärkeä kuin sen seuraus.

Myös yksi syy, joka pakottaa kuhan nousemaan korkealle pohjasta, on ruoka-aineiden - kilohailin, synkän tai jonkin muun - liikkuminen. Pannaan heti merkille vaihtoehdot kalastukseen tasapainopuikolla tai jigillä elävällä syötillä. Spinning-kalastuksen osalta voidaan sanoa, että ykkössyötti tällaisissa olosuhteissa on vaappu. Kun vaihdat näitä syöttejä, sinun tulee valita tehokkain kalastushorisontti.

Esimerkiksi viime vuonna samalla Yauzsky-altaalla kalastimme onnistuneesti vaapuilla, joiden syvyys oli 3,5-4 metriä, ja syvyys alapuolellamme vaihteli yhdeksästä neljääntoista metriin. Yleensä sinun tarvitsee vain valita oikea syötti ja sitten kalastaa joko uistelulla tai heittämällä.

Mutta kuten ymmärrämme, tämä käyttäytyminen on vain yksi monista hetkistä kuhan elinkaaressa. Ja on epätodennäköistä, että se on mahdollista saada kiinni yhtä menestyksekkäästi yhdessä paikassa. Jonakin päivänä sinun on päästävä ulos matalaan veteen, ja tässä tapauksessa vaatimuksia on paljon enemmän: sekä varusteille että kellonajalle. Ja sama koskee lammen käyttäytymissääntöjä.

Lapsuutemme fiksuista kirjoista peräisin olevat säännöt, että kuha on kalju kala, käyvät kätevästi matalassa vedessä kalastaessa. Muistatko toverini, joka pimeässä kampasi epäonnistuneesti kaatopaikkaa kuudesta kymmeneen metriin? Ja tällä hetkellä on järkevää etsiä kuhaa matalista syvyyksistä, joissa sen mahdolliset uhrit lepäävät rauhallisesti ja missä, kuten olemme jo ymmärtäneet, se näkee kaiken täydellisesti. Ja, sanonpa teille, kuha ei vain näe hyvin, vaan myös kuulee.

Eräänä iltana ystävieni seurassa nappasin hampaat vaapuilla. Se oli yksi pitkistä öistä Uuden vuoden lomat. Ja Moskova-joki esitteli meille lahjoja pienten kuhan muodossa, mutta vain siihen asti, kunnes naapurit ilmestyivät - "villi divisioona" kolmessa autossa, joissa oli grillejä ja ilotulitteita. He yrittivät saada kiinni jigillä samalla kun valaisi ajoittain veden pintaa erittäin tehokkaalla taskulampulla. Luulen, että siitä lähtien kun aloin puhua tästä, voit arvata tämän kalastuksen tulokset...

Kuha ei tietenkään ole maailman huolellisin kala, mutta rannikkoalueella metsästellessä se kuulee kuitenkin täydellisesti kalastajan huolimattomien toimien seuraukset rannalla. Taskulamppua ei myöskään suositella veteen. Olen kuullut joiltakin kalastajilta versioita, että ajovalojen valo ei häiritse saalistajaa. En kiistä, haluan vain huomauttaa, että henkilökohtainen kokemukseni saa minut ajattelemaan hieman eri tavalla.

Epätavallinen asenne syöttiin
Mutta tietenkään kaikkien oikean intiaanien käyttäytymissääntöjen noudattaminen ei takaa, että kala hyökkää varmasti syöttiä vastaan. Syötti - oi, mikä tärkeä varuste! Luulen, että monet ovat huomanneet päivänvalossa, kuinka petoeläin seuraa syöttiä aina rantaan asti, mutta ei ota sitä vastaan. Varmasti he huomasivat, ja minäkin huomasin.

Samalla se meni naurettavaksi: johdat tarkan kopion tietystä kuuluisasta tuotemerkistä, ja kalat joko eivät ole kiinnostuneita siitä ollenkaan tai yksinkertaisesti katsovat sen pois, mutta heti kun laitat alkuperäisen , puremat alkavat. Tämä ei tietenkään koske kaikkia kopioita eikä kaikkia merkkejä, mutta kuitenkin. Ja kuten kävi ilmi, ongelma ei todellakaan koske tuotemerkkiä, mutta tämä on erillisen artikkelin aihe.

Jatkaen keskustelua syöteistä ja kuhan epätavallisesta käyttäytymisestä, haluaisin mainita tämän kalan pyydystämisen pinnasta. Ei niin kauan sitten Moskovan kalastusnäyttelyssä yhden vierailijan huulilta kuulin ei kaikkein mairittelevimpia arvosteluja sellaisesta syötistä kävelijänä. He sanovat, että Moskovan ympäristössä ei ole juuri yhtään vesistöä, jossa sitä voitaisiin käyttää menestyksekkäästi.

Vakuutan teille, hyvät lukijat, tämä ei ole ollenkaan totta. Otetaan esimerkiksi Moskovan joki. Tietenkin, jos huuhtelet kävelijän jonkin reunan yli keskipäivän helteen aikana, tulos ei todennäköisesti ole positiivinen. Mutta jos odotat illan tuloa ja lähdet matalille, mahdollisuutesi saada kuhaa kasvavat huomattavasti.

Kävelijöiden kalastusvälineille ei ole erityisiä vaatimuksia, mutta itse syöttien tulee olla "pitkän kantaman". Tietysti eri paikoilla on omat ominaisuutensa, mutta minusta näyttää olevan hyödyllistä, jos syötti voi helpottaa pitkää heittoa. Tässä suhteessa japanilaiset menestyivät paremmin kuin muut: Megabassin ja Yo-Zurin vieheet auttoivat minua saavuttamaan menestystä useammin kuin muut.

Johdotuksen osalta voimme sanoa, että se eroaa merkittävästi tämäntyyppisten syöttien klassisista vaihtoehdoista. Ahvenen pyydystäminen kävelijällä on samanlaista kuin viiksikalastusta, jolloin syötti liikkuu virran voiman vaikutuksesta veden pintaa pitkin tiettyä rataa, joka kuvaa kaaria ja aallot eroavat toisistaan ohjeet syötistä näyttävät pitkiltä viiksiltä. Ja tähtien valossa vain ne näkyvät.

Mutta silti, kuhan pyynti kävelijällä ei ole aivan sama asia. Johdotus sisältää tiettyjä animaatioelementtejä - tangon kärjen pehmeää nykimistä, voisi jopa sanoa heilumista. Vastaavissa olosuhteissa perhokalastusvälineillä saadaan hyviä tuloksia kuhalle. Enkä vitsaile. Eikä talvikaan ole poikkeus.

Poikkeama 2: vakiovarusteet. Tietenkin tärkeimmät kalastuspaikat tänä aikana ovat jäätymättömät altaat. Minulla on esimerkiksi jo mainittu Moskovanjoki alajuoksullaan useammin kuin kerran. Yökalastus ei pakota onkijaa seisomaan keskellä jokea teeskentelemään unohdettua poijua. Useimmiten kalastus tapahtuu rannikkoalueella, mutta silti on mentävä veteen.

On hyvä, jos kalastuspaikka on sinulle tuttu: silloin ei ole ongelmia. Mutta jos tutkit rannikon pohjatopografian piirteitä satunnaisesti, veteen putoaminen on melko todennäköistä jyrkän savireunan alueiden vuoksi. Tässä suhteessa suosittelen vahvasti kahden vaatesarjan käyttöä.

Kalastuspaikat vaativat kahlaajia, joten minullakin on niitä kaksi. En rohkaise sinua menemään ja käyttämään kymmeniä tuhansia ruplaa toisen setin ostamiseen, vaikkapa todistetuilta Simmeiltä. Talvella sen ”hengitys” ei ole yhtä tärkeää kuin kesällä. On täysin mahdollista tulla toimeen jollakin vaatimattomammalla. Tässä tilanteessa luotettavuus on paljon tärkeämpää. Talvella minulla on jopa pääsetti - melko budjetti Alaskalainen, ja Simms makaa repussani varareppuna.

Tämän tyyppisen kalastuksen menestys riippuu suurelta osin oikeasta pyydyselementtien valinnasta, koska on epätodennäköistä, että siimaa on mahdollista hajottaa pitkäksi aikaa pimeässä. Lisäksi käytetyt syötit, nimittäin streamerit, ovat melko tilavia, ja märkänä ne ovat myös raskaita. Siksi paras vaihtoehto olisi mielestäni suhteellisen voimakas jäykkä sauva. Tässä vaiheessa minulle ihanteellinen vaihtoehto on 11-jalkainen kytkintyyppinen 7. luokan sauva.

On parempi käyttää johtoa, jolla on lyhyt ja paksu pää. Uppoavaa aluskasvillisuutta ei useimmiten tarvita: aamunkoitolla ja yöllä kalastus tapahtuu joko veden keskellä tai pinnalla. Syöteillä ei kannata mennä liian pieneksi, optimaalinen koko on 10-12 senttimetriä. Perusjohdotus - lyhyet, hitaat vedot.

Monet tämän artikkelin luettuaan sanovat luultavasti: "Miksi meidän täytyy keksiä pyörä uudelleen, meillä on säiliössämme erinomaista kalastusta, joskus se on parempi, joskus huonompi, mutta se sopii meille." Toiset luultavasti sanovat, että he menevät kahdesti vuodessa Ala-Volgalle ja pitävät hauskaa tämän kalan kanssa koko kauden.

Tämä on tietysti myös vaihtoehto. Mutta usein huomaamatta mennään kauas kalalle, ei siksi, että siellä olisi enemmän kaloja, vaan koska tietomme ja taitomme sopivat vain sellaisiin kalastusolosuhteisiin. Ja kodin tekoaltaat - ehkä yhtä paljon kuhaa - seisovat ja odottavat, että monipuolistamme lähestymistapaamme kalastus ja löytää avain niihin.

(Jatkuu)

Sudak, Sudáq, Sudak, Soldaya, Surozh, Sugdeya, Sidagios, Sugdabon, Sogdabon, Sugdia, Sogdeya, Sodoya, Surdak - merenrantakaupunki kaakkoisalueella.

Sudakin kaupungin perustamisvuosi on tiedossa - 212 g.n. uh..

Nimen Sudak tarkkaa etymologiaa ei tunneta. V.I. Abaev, se palaa iranilaisiin" suxta-ka- "pyhä", "puhdas", "puhdas", "pyhä".

Neuvostoliiton etnografin-Kaukasuksen asiantuntijan, professorin, historiallisten tieteiden tohtorin A.V. Gadlo, "Leningradin valtionyliopiston Kaukasian arkeologisen etnografisen tutkimusmatkan johtaja" - kaupungin perustivat "sugdit" (yksi zikhi- (adyghe)-heimoista, jota aiemmin kutsuttiin Sindeiksi).

Reunusten huomautukset osoittavat tämän - Kreikkalainen käsikirjoitus uskonnollinen kirja, jota pidettiin yhdessä kristillisistä luostareista keskiajalla. Monen vuosikymmenen ajan munkit tekivät marginaaleihin muistiinpanoja tärkeistä tapahtumista heidän näkökulmastaan.

Keskellä XIX luvulla kuha löydettiin Egeanmeren Halkin saarelta ja julkaistu V 1863 vuoden viidennessä osassa "Notes of the Odessa Society of History and Antiquities".

Soturit (venäläisissä eeposissa "Surozh" -sankareista tunnetaan), maanviljelijät (ihanat Sourozh-viinit olivat kuuluisia), rakentajia, matkustajat ja jopa "pyhimykset".

Ideoita Sudakin historiasta liittyy vahvasti " Genovan linnoitus».

Genovan aika kaupungin historiassa oli niin kirkas, että se varjossi aiemmat.

Joskus saa vaikutelman, että ennen genovalaisia ​​kaupunkia ei ollut olemassa. Itse asiassa tämä on kaukana totuudesta.

Kapselin laaksosta löydettiin Taurus-asutusten jäänteet, suojien ja hautausmaiden "kivilaatikot" tai dolmenit. Taurus-muovatun keramiikan sirpaleita löydettiin Linnoitusvuoren rinteiltä ja niitä löytyy edelleen Karaul-Oba-vuorelta. Siellä linnoitettujen suojien järjestelmä on säilynyt tähän päivään asti - " Tavrian portaat».

Soldaya vastusti pisimpään. Linnoituksen viimeiset puolustajat(noin tuhat ihmistä) lukitsi itsensä päätemppeliin ja hyökkääjät polttivat heidät elävältä.

Kuolleiden joukossa oli Soldayan viimeinen konsuli - Cristoforo di Negro. Legenda tästä vahvistettiin kaivauksissa 1928 kaupunki: monia hiiltyneitä ihmisen luurankoja löydettiin temppelin raunioista.

Turkkilaiset miehittivät koko Krimin rannikon ja Theodoron ruhtinaskunnan ja heidän viimeaikainen liittolainen- Krimin khanaatti - muuttui vasalliksi.

Sudakista tuli heille vain strateginen piste Krimin omaisuuksien puolustusjärjestelmässä. Kaupunki tuhoutui vähitellen.

Hedelmällinen laakso, sen hedelmä- ja viinitarhat valloittivat uudet omistajat- rikkaat asukkaat.

Loppuun mennessä XVII V. Sudak kadylyk (eli piiri), joka oli osa Kafa kaymakan (provinssi), sisälsi 20 kyliä Alushtasta lännessä Koziin () idässä.

Ottomaanien vallan aikana sotilaallisen merkityksensä menettänyt kaupunki rapistui, vaikka se oli Kadylykin keskus - pienin hallintoyksikkö Ottomaanien valtio.

Osana Venäjän valtakuntaa

Venäjän-Turkin sodan aikana 1768 - 1774 gg. Sudakin linnoituksen alueelle ja myöhemmin tänne rakennettiin tykistö varuskunnassa Kirillovskin rykmentti.

SISÄÄN 1783 Vuonna Sudakista tuli koko Krimin ohella osa Venäjän valtakuntaa.

Katariina II jakoi maat seurueelleen. Sudakin maat kuului prinssille, ja hänelle ominaisella mittakaavalla hän alkoi istuttaa hedelmä- ja viinitarhoja, tilata parhaat viiniköynnökset Euroopasta, mulperi, manteli, saksanpähkinä, viikuna, sitruuna ja muut puut.

Sudakin kaupungin kukoistuskauden hehku oli niin voimakas, että alun perin "Tavridan" pääkaupunki oli tarkoitus siirtää tänne.

Maiden jakautuminen ja jakaminen Sudakin laaksossa johti siihen, että noin kaksisataa pientä maanomistajaa tuli näiden maiden omistajiksi.

Viljelymenetelmät olivat taaksepäin. Pienet maanomistajat istuttivat satunnaisesti, mitä he löysivät, ja pyrkivät yhteen asiaan - purista enemmän viiniä ja myy sitä korkeampaan hintaan.

Suuret maanomistajat käytetty Sudakin ympäristö yksinomaan lomakohteena, tulee kesäksi ja unohtaa kokonaan merenrantatilan talvella.

Tekijä: silminnäkijän kertomus, V 1869 vuosi Sudak oli "...pienin paikka, joka sijaitsee samannimisessä laaksossa noin kilometrin päässä merestä, jossa on kaunis kiviortodoksinen kirkko, tusina taloa ja pientä taloa kirkon molemmilla puolilla ja kaksi pientä kauppoja, leipomo, lihakauppa, seppä, toimitila, postiasema ja kolme rengasta.

Lopussa XVIII- alku XIX luvulla Sudakin kaupunki autioitui lähes kokonaan ja muuttui väestönlaskennan mukaan pieneksi kyläksi 1805 vuotta, vain 33 henkilö.

Huolimatta takapajuisista viljelymenetelmistä, XIX V. Sudak - kaupunki Feodosian alueen Taraktashin volostissa - nousi ykköseksi viininviljelyssä ja viininvalmistuksessa.

Sinänsä (kuha) on kaukana tärkeästä, mutta laakson laaja sijainti, suuri joukko parhaita viinitarhoja ja merkittävä arvo nostaa sen korkealle. Tätä helpottavat suuresti suotuisat luonnon- ja ilmasto-olosuhteet.

Varustamon avaaminen Mustallemerelle on suotuisa vaikutti alueen kehitykseen. Kaupan tila on parantunut.

Sudakista ei tullut vain paikka, vaan kuuluisa ja myös halpa lomakeskus, jossa pääasiassa älymystö ja opiskelijat lomailivat.

Vallankumousta edeltävä Sudak jäi pieneksi asutukseksi, joka heräsi henkiin lomakaudella ja rypäleiden sadonkorjuun aikana. Postiaseman lisäksi siellä oli lennätin, zemstvon sairaala, apteekki ja zemstvon kirjasto-lukusali.

Asui Sudakissa lähellä 2 tuhansia, enimmäkseen venäläisiä, mutta myös saksalaisia, ukrainalaisia, Krimin tataarit, Krimin karaiitit.

Päärakennukset sijaitsivat lähellä kirkkoa, lähellä toria. Rannikkoosassa oli erilliset mökit ja hotellit.

Kesällä Sudak kesti 3,5 tuhansia kävijöitä. Sieltä vietiin viiniä, rypäleitä, hedelmiä, kalaa ja rakennustarvikkeita.

Kirjailija Sergei Elpatijevski antoi kuvaavan kuvan tuon ajan kaupungista. "Crimean Sketches" -kirjoituksessa hän kirjoitti, että "Sudakista on mahdotonta sanoa, onko se mukava vai ei - sitä ei yksinkertaisesti ole järjestetty, ilman rakennetta". Tästä lauseesta on tullut tunnuslause.

Neuvostovallan alaisuudessa

Neuvostohallitus voitti Sudakissa, kuten muuallakin tammikuussa 1918 ja se perustettiin marraskuussa 1920 th - pitkän ja ankaran kamppailun jälkeen.

Talouden rakentaminen alkoi. Oli perustettiin viininviljelyn valtiontila"Kuha" on ensimmäisten joukossa... Olivat viinitarhoja kunnostettu ja laajennettu, puutarhat ja tupakkaviljelmät.

SISÄÄN Ai-Savan laakso viljely perustettiin eteeriset öljykasvit ja niitä käsittelevä tehdas rakennettiin. Myös kuuluisan Uuden maailman samppanjan tuotanto on herännyt henkiin.

SISÄÄN 1924 Ensimmäinen lepokoti järjestettiin Sudakissa. Ennen Suuren isänmaallisen sodan alkua niitä oli neljä terveyskeskusta ja matkailukeskus.

Fasistinen miehitys(kaupungin miehittivät saksalais-romanialaiset joukot) kanssa 1 marraskuu 1941 kirjoittaja 13 huhtikuu 1944 d.) aiheutti valtavaa vahinkoa kylän ja koko alueen taloudelle.

Viinitarhoja tuhottiin ja hedelmäpuita kaadettiin polttopuita varten. Kuitenkin aivan ensimmäisistä miehityksen päivistä viimeiseen päivään Natsit olivat vaikeassa tilanteessa: ei päivä eikä yö toimia lukuisia partisaaniyksiköt.

Tammikuussa 1942 Sudakin maihinnousujoukot laskeutuivat kaupunkiin, joka yritti vapauttaa kaupungin ja piti sitä ylimmäisiltä vihollisjoukkoilta lähes kaksi viikkoa. Lähes kaikki laskuvarjomiehet kuolivat taistelussa.

14 huhtikuu 1944 Sudakin kaupunki vapautettiin. Sudakin Kukkulan marmorilaatoilla on nimiä 240 isänmaalliset, mukaan lukien 213 paikallisia asukkaita, jotka antoivat henkensä taistelussa fasismia vastaan.

Sudakin kansantalouden elpyminen eteni nopeaan tahtiin.

Viininviljelijät saavuttivat erityisen suurta menestystä: joillakin alueilla he saavuttivat ennennäkemättömän sadon - mukaan 300 ja enemmän senttiä hehtaarilta.

Keskeltä 60 's in Sudak avautui intensiivinen rakentaminen.

Sudak sai takaisin asemansa kaupunkina vasta vuonna 1982 vuosi.

Nyt Sudak ei millään tavalla muistuta yhtä tärkeimmistä keskiaikaisista maailmankaupan keskuksista.