Moldovan keittiö Toscana. Moldovan keittiö - kansallisruokien reseptejä valokuvilla

Kun aloin miettimään Moldovaan matkustamista ja kerroin siitä perheelleni, he alkoivat heti puhua ihaillen moldovaalaisesta keittiöstä. Jostain syystä luulin sen olevan samanlainen kuin ukrainalainen tai venäläinen, mutta kävi ilmi, että moldovalainen keittiö erottuu ainutlaatuisuudestaan. Kuten kävi ilmi, Moldovan kansalliskeittiö muodostui turkkilaisten, kreikkalaisten ja länsieurooppalaisten keittiöiden vaikutuksesta. Tietenkin myös ukrainalaisten ja venäläisten keittiöiden vaikutus ei mennyt ohi.

Opin aina lisää maasta sen keittiön kautta, kuten kuuluisassa sanonnassa "Tie miehen sydämeen käy vatsan kautta." Moldavalainen keittiö ei ollut poikkeus. Tulevaisuudessa sanon, että Moldovan kansalliskeittiössä kolme parasta ruokaani ovat hominy, pannukakut kirsikoilla ja placinda fetajuustolla. Siitä huolimatta kokeilimme useimpia moldovalaisia ​​ruokia ja voin luottavaisesti sanoa, että pidin kaikesta! Tiedätkö, Moldovasta on minulle tullut yksi niistä maista, jonne palaan nimenomaan gastronomiselle kiertueelle.

Tässä artikkelissa puhun ruokia, joita kokeilimme yli 3 päivää Moldovassa, ja jaan myös herkullisia kahviloita ja ravintoloita. Meillä aamiainen sisältyy hotelliin, joten ajattelimme ruokaa vain kahdesti päivässä) Muuten, matkustaessani pidän enemmän hotelleista aamiaisella, minun ei tarvitse aamulla miettiä minne mennä ja missä tarkalleen mistä pidän aamiaiseksi tulee. Lisäksi en ole ylenpalttisen aamiaisen ystävä.

Aloitan ehkä placindasta. Yleensä kaikki Moldovan ruokien nimet kuulostavat erittäin epätavallisilta ja joskus hauskoilta Placinda- erimuotoisia herkullisia lamellileipiä fetajuustolla, raejuustolla, kaalilla, perunalla, lihalla tai hedelmillä (kirsikoilla tai omenoilla). Hotellissamme saimme aamiaiseksi placindaa melkein kaikilla makuilla, mutta minulle herkullisin oli fetajuustolla varustettu.

Placindan analogi, mutta vain lehtitaikinasta - pyörteitä. Ne ovat putkimaisia, ja täytteet ovat lähes samat kuin moldaavilaisilla leivillä. Totta, epätavallisia löytyy hapankaalin tai paistetun sipulin kanssa.

Vietnamissa rakastan Pho-keittoa naudanlihalla, Thaimaassa - Tom Khaa kookosmaidolla ja mereneläviä, ja Moldovassa - Zama. Kevyt kanakeitto kotitekoisilla nuudeleilla ja yrteillä. Kotona teen joskus jotain vastaavaa lisäämällä pakastevihanneksia, nyt keitosta poistamalla saan moldovalaista zamakeittoa. Toiseksi suosituin keitto on Chorba. Minulla ei ollut aikaa kokeilla sitä, mutta sen koostumus on epätavallisempi. Se valmistetaan sisäliemestä, johon on lisätty kvassia tai suolavettä, mikä antaa ruoalle happaman maun. Vihanneksia ovat paprikat, pavut, kaali tai riisi (perunan sijaan), ja sisälmykset voidaan korvata naudanlihalla.

On mielenkiintoista, että nimi "Chorba" tulee turkkilaisesta "Shurpa", jolla keitot kutsuttiin Ottomaanien valtakunnassa.

Hutsulien joukossa Banush tai Banosh ja moldovalaisten keskuudessa - Maissiryynit. Tämä on hienoksi jauhettua maissirouhetta. Pidän eniten siitä muodossa, jossa se tarjoillaan kahvilassa, kuten medaljongit.

Aiemmin mamalyga korvasi moldovalaisten leivän, mutta tämä johtui enemmän välttämättömyydestä kuin perinteestä, ja nyt tämä ruokalaji on suosittu jopa eliittiravintoloissa. Perusruoka tarjoiltuna rätinä, fetajuuston, kananmunan, smetanan ja kastikkeen kera Aviomiehet(liemeen perustuva valkosipulikastike, johon on lisätty kasviöljyä ja tilliä).

Jos korvaat mamalygan rätiksut sianlihalla, saat annoksen Tokana. Sianlihaa paistetaan paloina sipulin kanssa ja joskus lisätään viiniä ja kastiketta. Lähes jokaiseen astiaan on lisätty murskattu valkosipuli, joka lisää täyteläisen aromin. Valkosipulilla on erityinen paikka Moldovan keittiössä, siihen ei liity pelkästään moldovalaisten makuelämykset, vaan myös taikausko (esimerkiksi vampyyrit).

Hauskoille nimille kansallisruokia Moldova sisältää Mititei- grillattuja naudanlihamakkaroita, joissa on lisätty lammasta ja mausteita.

Mistä pidät enemmän: dolmasta vai kaalirullista? Teen dolmaa, ja moldovaisilla on oma nimensä näille ruoille - Sarmale. Tavallisen kaalin sijaan käytetään usein marinoitua kaalia tai rypäleen lehtiä. Perinteen mukaan se haudutetaan kattilassa. Leivotuista ruoista lihapannukakku kiehtoi minua. Nähtyäni valokuvan valikossa en odottanut, että todellisuudessa ruokalaji olisi suuri ja täyttävä.

Haluaisin erityisesti korostaa moldovalaista suolakurkkua. Joko en ole syönyt niitä pitkään aikaan, tai ne olivat todella erilaisia ​​kuin meidän. 3 päivää Moldovassa söimme täysin kaikki ruoille tuodut suolakurkut ja viimeisenä iltana menimme moldovalaisen keittiön Moldovanesc-ravintolaan ja tilasimme sinne erikseen suolakurkkulautasen.

Kakusta tuli minulle jälkiruokien kuningas Gugutse hattu. Siinä yhdistyvät suosikkipannukakkuni ja kirsikat. Kakku liotetaan makeassa kermassa ja ripottele pinnalle suklaata. Se on vain jotain johonkin! En yleensä syö makeisia aamiaiseksi, mutta Moldovassa tein poikkeuksen. Pelkästään kuvan katsominen saa suuni vesille.

Muistutan teitä siitä, että makeisista löytyy myös platinoita ja vertutoja hedelmillä.

Kahviloita ja ravintoloita Chisinaussa

On hyvä, että en omistanut tätä artikkelia kahvilalle Chisinaussa. Rehellisesti sanottuna olimme säännöllisiä vierailijoita verkossa Cafe La Placinte. Se oli vain muutaman minuutin päässä hotellistamme, Bristol Central Park -hotellista. Keittiö täällä on hämmästyttävää, ja hinnat ovat erittäin edullisia, jopa halvempia kuin Kiovassa.

Useita menusivuja hinnoista La Placintessa.

Kävimme myös intialaisessa kahvilassa Himalayan Kitchen and Bar illallisella, hyvä arvosana TripAdvisorissa, mutta en ollut kovin vaikuttunut keittiöstä.

Toinen paikka, jossa vierailimme tutustuaksemme Moldovan keittiöön paremmin, on uusi Moldovanesc-ravintola. Se avautui juuri sisään ostoskeskus Sun City kaupungin keskustassa. Joka ilta odotetaan Moldovan tansseja ja esityksiä. Saapuessamme ihmisiä oli hyvin vähän, tai pikemminkin olimme ainoita sinä iltana, joten emme nähneet yhtään tanssia.

Jokainen meistä, tullessaan johonkin maahan, haluaa kokeilla paikallista, kansallista ruokaa ja oppia sen tunnusruokia. Ukrainassa se on borssia ihralla ja nyytillä, Hollannissa tuoretta kevyesti suolattua silliä, Ranskassa erilaisia ​​keittoja tai sammakonkoipia kastikkeella….

Mikä Moldovassa on herkullista, mikä saattaa yllättää meidät? Moldovan ruokia?

Olen ollut mukana jo useamman vuodenretkiä Moldovaan Kiovasta . Siksi päätin tehdä top 10:stä, mielestäni, tämän maan herkullisimmista ruoista.

Ehkä siitä on hyötyä uteliaalle matkailijalle, joka on kiinnostunut matkat Kiovasta Moldovaan...

Joten, maistetaan sitä!

1. Placindas

Moldavalaiset platintit ovat herkullisia leivonnaisia, joita moldovalaiset valmistavat venytetystä, hiiva- tai lehtitaikinasta. Itse leipä on pyöreä, litteä, sisällä täytettä. Täyte voi olla juustoa, fetajuustoa, yrttejä sisältävää raejuustoa, kaalia, perunaa, lihaa tai makeaksi täytteenä käytetään hedelmiä - kirsikoita, omenoita. Pääsääntöisesti platinat tarjoillaan kuumana, ja ne ovat todella herkullisia herkkuja!

2.

Moldavialaiset vertut ovat myös paistettuja leipiä, kuten platintseja, mutta ne on yleensä tehty lehtitaikinasta ja niiden muoto on erilainen. Vertuta - näyttää taikinaputkelta, joka on täytetty perunoilla, raejuustolla, paistetulla sipulilla, omenalla tai jopa rusinoilla ja unikonsiemenillä. Vertuta, kuten placinda, sopii aina - välipalaksi toisen annoksen kanssa, jälkiruoaksi tai välipalaksi tien päällä.

Kun lähdemme kiertueelle Moldovaan ja Transnistriaan, koko ryhmä varaa niitä mielellään välipalaksi tien päällä! Täydellä vatsalla , yleensä tulee vielä mielenkiintoisemmaksi)....

3. Mamalyga

Mamalyga on yksi tunnetuimmista moldavalaisista ruoista. Tämä on eräänlainen Transcarpathian banoshin analogi.

Se valmistetaan hienoksi jauhetuista maissirouheista, ja toisin kuin banosh, mamaliga keitetään vedessä. Se osoittautuu niin paksuksi, että voit helposti leikata sen paloiksi. Se tarjoillaan yleensä smetanan, tokanan (lisätietoja alla), fetajuuston tai "Muzhdey"-kastikkeen (valkosipulikastike liemessä mausteilla) kanssa.

Moldavalainen hapan kasviskeitto, johon on lisätty lese kvassia. Chorba valmistetaan erilaisilla mausteilla ja vihanneksilla. Reseptivaihtoehdoista riippuen chorbaan voidaan lisätä papuja, paprikaa, kaalia tai riisiä (perunan sijaan). Choban resepti sisäosien kanssa on suosittu, toisessa tapauksessa lisätään naudanlihaa.

Smetana ja kuuma pippuri on tarjottava chorban kanssa.

On mielenkiintoista, että nimen "Chorba" alkuperä tulee turkin sanasta "shurpa", jolla keittoja kutsuttiin Ottomaanien valtakunnassa. Ilmeisesti vaikutuksensa oli Moldovan pitkäaikainen oleskelu Ottomaanien valtakunnan vasallina.

Zama. Zama on yksi Moldovan suosituimmista keitoista. Se on valmistettu kotitekoisesta kanasta, jossa on kotitekoisia nuudeleita, porkkanoita, persiljaa, lese kvassia, joskus timjamia ja jopa tomaatteja. Se tarjoillaan yleensä yrttien ja smetanan kanssa.

Nämä ovat pieniä, mehukkaita lihamakkaroita, ilman kuorta, perinteisesti "raastimella" paistettua, eräänlaista grillianalogia. Ne valmistetaan yleensä naudanlihasta lisäämällä lammasta ja mausteita. Tarjoillaan kuumana, valinnaisesti yrttien ja "Muzhdey"-kastikkeen kera.

7. Tokana

Toinen Moldovassa suosittu moldovalainen liharuoka. Yleensä se on paistettua sianlihaa, joka on paistettu mausteilla, joskus lisäämällä viiniä ja kastiketta sekä sipulia. Kypsennyksen lopussa lisätään murskattu valkosipuli, joka antaa ruoalle herkullisen aromin. Tarjoillaan mamaligan, fetajuuston ja vihreiden kanssa.

Siellä on myös "Kasvis Tokana". Se on itse asiassa paistettua - smetanakastikkeessa haudutettuja vihanneksia. Mitä vihanneksia? Kyllä, kaikki mitä Moldovan puutarhassa kasvaa!

Sarmale on kaalikääröjen ja dolman kaltainen ruokalaji. Valmistettu eri lihasta, joskus useista eri lajeista. Jauhelihaan lisätään riisiä ja erilaisia ​​mausteita ja yrttejä. Tavallisen kaalin sijaan kääreenä käytetään usein marinoitua kaalia tai rypäleen lehtiä. Perinteen mukaan se haudutetaan kattilassa.Suosittu ruokalaji Moldovan häissä. Ja jälleen - muistetaan Ottomaanien valtakunta, koska nimi tulee turkin sanasta "sarmak". Ja tämä tarkoittaa käännöksessä käärimistä.

9. Givech

Moldavian Givech on useimmiten kasvisruoka muissa maissa, sen analogit ovat pääasiassa lihan kanssa, vaikka niin monta kotiäitiä kuin on niin monta reseptiä...

Kaikki vihannekset, joita moldovalaiset rakastavat - paprikat, munakoisot, tomaatit, porkkanat, sipulit, tomaatit. Tämä kaikki on haudutettu mausteilla ja aromaattisilla yrteillä. Joten Moldovan kasvissyöjät eivät jää nälkään!

10. Gugutse hattu

Herkullisten kasvis- ja liharuokien lisäksi Moldovassa on myös herkullisia jälkiruokia. Makeiden täytteiden, usein hedelmien, placindan ja vertutin lisäksi voimme korostaa myös tätä herkullista kakkua - Cap Gugutse.

Sen nimi tulee lastentarin nimestä, joka kertoo pienen levoton pojan seikkailuista, jolla oli valtava hauska hattu...

Se koostuu tietyllä tekniikalla paistetuista putkista, joiden sisällä on kirsikoita. Koostumukseen voi sisältyä myös pähkinöitä, ja kakku on varmasti liotettu herkullisella kermalla, joten herkkusuulaiset pääsevät varmasti kokeilemaan!

Toivottavasti tämä artikkeli oli mielenkiintoinen ja hyödyllinen sinulle.

Ja jos haluat kokeilla kaikkea tätä herkkua Moldovassa -

katso retkimme Moldovaan jaLiity Drive Clubin matkalle tähän ihanaan pieneen maahan!

Tervehdys, hyvät sivuston vieraat! Perinteisten ruokien ansiosta sitä pidetään yhtenä maailman terveellisimmistä keittiöistä. Ja tämä ei ole ollenkaan liioittelua - Moldovan ilmasto on ihanteellinen hedelmien, vihannesten ja viljan kasvattamiseen. Kasviruokien monimuotoisuus ei jätä lihalle käytännössä tilaa nykyajan Moldovan alueella asuvien moldovalaisten, gagausien ja bulgarialaisten pöydälle.

Siitä, mitä Moldovan keittiö on rikas, mitä ruokia ovat käyntikortti tämä maa, mitä chorba, zama ja Vertuta ovat, ja paljon muuta yhtä mielenkiintoista. Muuten, en ole kirjoittanut sivustolle mitään pitkään aikaan - joten ehkä voit arvata, miksi tämä artikkeli julkaistiin?

On olemassa mielipide, että Moldovan keittiötä ei ole ollenkaan. Tämä ei tietenkään pidä paikkaansa. Se ei ehkä ole niin kirkas, että se loistaa ravintoloissa, mutta siitä huolimatta se on olemassa, ja sillä on omat ominaisuutensa, joita on yksinkertaisesti mahdotonta olla huomaamatta (puhun niistä myöhemmin).

Tietysti lainaa oli turkkilaisista, kreikkalaisista, venäläisistä, balkanilaisista ja romanialaisista keittiöistä. On aivan normaalia, että naapurikulttuurit vaikuttavat toisiinsa, näin tapahtuu aina. On kuitenkin syytä huomata, että yhtäkään reseptiä ei kopioitu täysin ilman muutoksia. Moldovalaiset kokit ja kulinaariset asiantuntijat laittavat jokaiseen ruokaan oman käänteensä. Tämä on luovuus, joka kokoaa yhteen ruokapöydän ääreen.

Mikä ruokalaji on Moldovan tunnusmerkki?

Aloitetaan tämän maan tärkeimmästä ruoasta - mamalygasta! Se valmistetaan maissista, tarkemmin sanottuna maissijauhoista. Muuten, itse maissi ilmestyi Moldovan ruhtinaskunnassa suhteellisen äskettäin - noin 300 vuotta sitten, ja siitä valmistettu ruokalaji on jo saanut kansallisen luonteen. Mamalyga on hyvin vanha ruokalaji, ja se valmistettiin alun perin hirssistä. Hominyn esi-isän uskotaan olevan italialainen polenta.

Tämä yksinkertainen ja samalla erittäin terveellinen ruokalaji on aina katsottu köyhien ruokien ansioksi, ja joskus köyhissä moldavaisissa perheissä hominy oli leivän korvike. Se voidaan tarjoilla erillisenä annoksena, mutta yleensä siihen lisätään jotain maun mukaan: se voi olla smetanaa, juustoraastetta, voita, maitoa, valkosipulia, juustoa, naksuja tai sieniä. Mielenkiintoisinta on, että hominia ei ole tapana leikata veitsellä, se erotetaan langalla tai katkaistaan ​​käsin (en tiedä miksi langalla: olisiko helpompi käyttää terävää veistä? - mutta; se vain tapahtuu, älkäämme petäkö muinaisia ​​perinteitä). Seuraavaksi pala mamalygaa murskataan käsissäsi ja upotetaan hapankermaan tai juustoraasteeseen.

Tämä on tietysti klassinen versio ruoanlaitto mamaligasta. Minua kohdeltiin kerran laiskalla hominylla, ts. voissa paistettua mamalygaa fetajuustoon sekoitettuna ja kastikkeena smetanaa - tykkäsin kovasti. Siitä valmistetaan myös muita maukkaita muunnelmia: Sarmale - kaalikääryleitä tai kaalirullia hominyilla; Urs – fetajuustoa paistetaan hominypalloissa.

Minun on sanottava, että valkoinen leipä on heidän joukossaan ylpeä: kaikki yritykseni löytää puhdasta ruisleipää epäonnistuivat (katso artikkeli, jossa puhun terveellisimmistä jauhoista, arvaa mikä?). Siksi he tietävät huomattavan määrän piirakoiden reseptejä, joista tunnetuimmat ovat: vertuta ja placinta (placinda) (vierailimme ravintolassa, joka on nimetty yhden heistä: "La Placinte", joka sijaitsee Chisinaussa).

Sekä placinda että veruta - molemmat valmistetaan venytetystä taikinasta erilaisilla täytteillä: raejuustoa, fetajuustoa, pähkinöitä, hedelmiä, perunoita, sipulia ja munia. Niiden tärkein ero on muodoltaan: vertuta on spiraaliksi rullattu rulla ja placinda on litteä piirakka. Kokeilimme kirsikkapyörteitä - olin hämmästynyt siitä, kuinka paljon täytettä niissä oli! On heti selvää, mitä maalla on ylijäämää.

Siellä leivotaan myös tuttuja kalachia, pääsiäiskakkuja ja omenapiirakkaa. Hyvin usein he käyttävät lehti- ja voitaikinaa makeisten leivontaan, maissijauhoista valmistettuja piparkakkuja hunajalla, keksejä, joissa on semilune-niminen marmeladikerros, ja gogosh-murokeksit. Muuten, meidän tunnettuja kaalipiirakkaamme kutsuttiin siellä - verzere.

Mitkä makeiset ovat tyypillisiä tälle keittiölle?

Makeisten erikoisuus on pääasiassa pähkinöiden, hedelmien ja marjojen käyttö, mikä on hyvin samanlaista kuin tyypilliset itämaiset makeiset. Esimerkiksi kvitteni- ja omenapastillit, hyytelö hedelmä- ja marjamehuista, pähkinänuugat, hedelmävaahtokarkkeja, souffle, pastilli, marmeladi. Toinen Moldovan makeisten ominaisuus on paksun rypälemehun käyttö, joka on viinituotannon sivutuote - rypäleen puristemehu. Hedelmät ja vihannekset kypsennetään siinä.

Moldavalaisen ruoanlaiton kehityksen tulos on "Cap Guguta" -kakku. Tämä kakku on pyramidin muotoinen, koottu kirsikkatäytteisistä rullista, koristeltu kermalla ja marenkilla.

Kuten jo sanoin, tämän aurinkoisen maan ilmasto sallii sinun kasvattaa monenlaisia ​​vihanneksia: munakoisoja, kesäkurpitsaa, kurkkua, tomaatteja, paprikaa, sipulia, porkkanaa, punajuurta ja muita. Ne paistetaan, höyrytetään, haudutetaan, paistetaan kokonaisina, pilkotaan - tehdään adjikaksi, täytetään. Voit nähdä vihanneksia ja palkokasveja Moldovan pöydillä ympäri vuoden salaattien, suolakurkkujen, lisukkeiden, ensimmäisen ja toisen ruokalajin muodossa. Kesällä valmistetaan suolakurkkua talvea varten, kurkkua, tomaattia, paprikaa jne. Katso, kuinka paljon voit löytää heidän kellaristaan ​​kotona - kuten minulle kerrottiin, tämä ei vieläkään riitä.

Suosituimmat vihannekset täällä ovat: paprika, mausteinen paprika, jolla on oma nimi - gogoshar, ja tietysti tomaatit, sipulit, kurpitsa, kesäkurpitsa ja munakoisot. Muuten, monet teistä todennäköisesti pitävät keitetystä maissista. Sillä on siellä oma nimi - popushoy. Popusha tarjoillaan pääsääntöisesti suolan kanssa, joskus siihen lisätään voita tai mausteista kastiketta. Palkokasvit ovat myös erittäin suosittuja täällä - niistä valmistetaan erilaisia ​​soseita: sipulilla, valkosipulilla ja kasviöljyllä. Yleisimmät: pavut - valkoiset ja vihreät, kikherneet, linssit.

Mikä on moldavalaisten kasvisruokien maun salaisuus?

Erityinen paikka näiden kansojen pöydällä on fetajuustolla - lampaanmaidosta ja smetanasta valmistettu marinoitu juusto. Näitä maitotuotteita lisätään liha-, kala-, kasvis- ja jauhoruokiin suolaisten ja muiden makujen lisäämiseksi, ts. ne toimivat ikään kuin ne olisivat mausteita ja tekevät ruoasta samalla tyydyttävämmän ja ravitsevamman.

Samalla tavalla erilaisia ​​kuumia kastikkeita käytetään laajalti. Esimerkiksi moldavalainen cordola on saksanpähkinöistä ja valkosipulista valmistettu kastike, ja mujdey on valkosipulista, suolasta ja lihasta tai kasvisliemestä valmistettu kastike. Moldovassa käytetään runsaasti seuraavia mausteita: punainen, musta ja maustepippuri, timjami, rakuuna, purjo, valkosipuli, selleri, persilja, tilli, rakuuna, korianteri, neilikka, laakerinlehti, muskottipähkinä, kaneli.

Miten ensimmäiset kurssit valmistellaan?

Heidän valmistamansa keitot ovat sekoitus venäläisiä, kaukasialaisia ​​ja Välimeren perinteitä. Tunnetuimmat ja rakastetuimmat kansalliskeitot: zama - perunasta, sipulista, raa'ista munista ja siipikarjasta valmistettu keitto; chorba - keitto, joka on keitetty tuoreilla, paistamattomilla vihanneksilla lihaliemessä ja maustettuna tuoreilla yrteillä ja hapan juomalla, josta puhun alla, tarjoillaan smetanan kanssa. On myös yksinkertaisia ​​keittoja - esimerkiksi sirbushka - keittoa kasvisten ja maissijauhojen kanssa.

Moldovan kansallisjuoma, jota lisätään keittoihin ja muihin nestemäisiin ruokiin happaman maun lisäämiseksi, on hapanlese-kvass. Tämä juoma on erittäin suosittu ihmisten keskuudessa.

Mitä voit sanoa lihasta?

Täällä ei ole minkäänlaista lihaa koskevaa kieltoa. Kylissä ja kylissä monet pitävät hanhia, ankkoja ja kanoja, koska tällaisen tilan pitäminen on helpompaa kuin karjan pitäminen. Mukana on kuitenkin myös lampaita, vuohia, karitsoita ja jopa karjaa. Erityisesti karitsojen, vasikoiden ja nuorten kanojen, hanhien ja ankkojen lihaa arvostetaan.

Liha on tämän alueen perinteisten muinaisten ruokien pääainesosa, ja nykyaikaisessa keittiössä sitä käytetään useammin valinnaisena lisäosana ruokia. Yksi ikivanhoista liharuoista on esimerkiksi kostitsa - viinissä marinoitua, tulella paistettua porsaanlihaa; kiftelutse – paistetut naudanlihapullat; resol - kukkohyytelö; mushka - savustettu sianlihakinkku; kokonaisia ​​keitettyjä kanoja ja hanhia. Hyvin usein lihaa paistetaan avotulella: vardassa tai grillissä.

Liharuoka, jossa liha on vähäinen ainesosa, on herkku - se on jotain kasvispata, joka voidaan valmistaa lihan kanssa tai ilman. Vihannekset haudutetaan ja paistetaan annoksessa: munakoisot, paprikat, sipulit, valkosipuli, mokrov lisäämällä tomaattimehua tai tomaattipastaa karitsan paloilla. Moldavian moussaka on kasvisruoka, jossa alle puolet tilavuudesta voi olla jauhelihaa tai puuttua kokonaan.

Tyypillinen rasvaisen lihan ja kalan kypsennys on happaman komponentin käyttö: sitruunamehu, tomaattimehu, hedelmät ja viini. Hapan maku stimuloi maksan ja haiman toimintaa, mikä puolestaan ​​helpottaa ruoansulatusta ja raskaiden ruokien imeytymistä.

Lihan sivutuotteista valmistetaan Moldovassa erilaisia ​​herkkuja. Esimerkiksi drob on kattilassa paistettua lampaanmaksaa. Mititei ja kyrnetsei - paistetut sian- ja naudanlihamakkarat. Mititei ovat pieniä paistettuja naudanlihamakkaroita ilman kuorta, hieman kotletteja muistuttavia, mutta maultaan erilaisia. Ja kyrnetsei ovat sianlihamakkaraa kuoressa.

Viime aikoina liharuoasta on tullut suosittu: Tiraspol-tyylisiä kurkkuja. Ne ovat paistettuja lihamureja laardilla, valkosipulilla ja mausteilla. Joskus niihin lisätään kurkkua ja juustoa.

Mikä on Moldovan suosituin juoma?

Voit arvata sen itse. Suosituin kansallisjuoma on tietysti punaviini! Tutkijat väittävät, että moldovalaiset viininvalmistusperinteet ovat maailman vanhimpia. Tämä vähäalkoholinen juoma tunnettiin täällä 5000 vuotta sitten. Monet kylät ovat onnistuneet säilyttämään harvinaisimmat rypälelajikkeet, joita ei löydy mistään muualta planeetalta. Laaja valikoima viinejä mahdollistaa oman juoman valitsemisen jokaiseen ruokalajiin. Joten esimerkiksi kuivat valko- ja punaviinit sopivat lihan ja siipikarjan kanssa, sekoitusviinit sopivat hominyn kanssa, Cahors-viini sopii makeiden leivonnaisten ja piirakoiden kanssa, ruusuviinit kasvisten kanssa.

Moldovan viinin loiston vahvistamiseksi mainitsen seuraavan tosiasian: Moldovan Small Milestin kylän viinigalleriat vuonna 2005 sisällytettiin Guinnessin ennätystenkirjaan maailman suurimpana! Heidän yli 200 km pituisissa kellareissaan on yli 1,5 miljoonaa pulloa viiniä.

Mitä muita juomia moldovalaiset juovat?

Hedelmien ja marjojen monimuotoisuus on tehnyt juomista, kuten kompoteista, hyytelöistä, mehuista paljon suositumpia kuin kuumat teet ja kahvi. Kesällä valmistetaan monia erilaisia ​​hillokkeita: aprikoosi, persikka, mansikka, omena, päärynä ja muut. Mielestäni tämä on paras vaihtoehto niille mehuille, joita myydään kaupoissa.

Oletko jo arvannut, miksi tämä artikkeli syntyi?

Artikkelissa olen jo puhunut pari kertaa juhlistani Moldovassa. Tänä kesänä, lomallani, kävin siellä sukulaisteni luona. Tämä oli ensimmäinen vierailuni aurinkoiseen Moldovaan. Olin Gagauziassa - Moldovan alueella, jossa gagauzit asuvat - joka on lähimpänä turkkilaista kieliryhmää. Muuten, moldvaan ja gagauzin kielet ovat täysin erilaisia. Ja yleensä nämä ovat kaksi eri kansallisuutta. Esimerkiksi litteää piirakkaa, jota moldovalaiset kutsuvat placindaksi, kutsuvat gagauzit kyirmaksi. Samoilla asioilla on muita kielellisiä eroja, mutta tämä on täysin eri artikkelin aihe.

Lopuksi haluan näyttää valokuvan maasta pellolla: tämän maan ilmasto on melko kuiva.

Siinä kaikki minulle. Kiitos kaikille huomiosta!

Pyydämme ystävällisesti jakamaan nämä tiedot sosiaalisessa verkostossasi käyttämällä alla olevia painikkeita. Tämä parantaa sivuston suorituskykyä. Älä myöskään unohda jättää kommenttia, sillä saat siitä lahjan!

Nähdään sivuston sivuilla. Nyt tiedät mistä olet rikas Moldovan keittiö!

Jos artikkeli vastasi kysymykseesi, kiitä kirjoittajaa ja jaa tiedot verkossa

Kuinka sinun tulisi valmistaa Moldovan vertua? Tämän epätavallisen ruokalajin resepti erilaisilla täytteillä esitetään alla.

yleistä tietoa

Mikä on Vertuta Moldovan? Melkein jokainen moldovalainen tietää tämän ruuan reseptin.

Asiantuntijoiden mukaan vertuta on valmistettu rulla, joka on hyvin yleinen maailmassa. Tämän tuotteen valmistukseen käytetään samaa pohjaa kuin placindassa. Kuitenkin munat ja suuri määrä auringonkukkaöljy.

Moldavian vertuta, jonka reseptiä käsitellään alla, valmistetaan taikinasta, joka kaulitaan ja venytetään käsin tavallisen paperin paksuiseksi. Seuraavaksi se peitetään pienellä täytettäkerroksella, jonka jälkeen se kierretään tiukasti tiukaksi rullaksi, joka rullataan myöhemmin spiraaliksi.

Moldavian vertuta: kotitekoisia leivontareseptejä

Kyseisen ruuan valmistamiseksi sinun on käytettävä seuraavia komponentteja:

• vehnäjauho - noin 3 kupillista;
• juomavesi - noin 1 lasi;
• tuoreet kananmunat - 2 kpl;
• voita - enintään 50 g;
• kasviöljy - noin 0,5 kupillista.

Kaikki luetellut ainekset ovat välttämättömiä taikinan vaivaamiseen. Mitä tulee täyteen, sen valmistamiseen tulee käyttää:

• kylän raejuusto - noin 500 g;
• pöytäsuola - 5 g;
• tuoreet pienet munat - 2 kpl;
• tuore vihreä sipuli - pieni nippu;
• aromaattinen tilli - pieni nippu;
• ei kovin paksu smetana - 10 g;
• munankeltuaiset - 2 kpl. (voitelua varten).

Vaivaa taikina

Kuinka tehdä Moldovan vertut? Tällaisten tuotteiden resepti vaatii taikinan huolellista vaivaamista. Siivilöi tätä varten vehnäjauhot kulhoon, lisää siihen munat ja sekoita puulusikalla. Kaada myös erikseen kasviöljy lasilliseen lämmintä vettä ja lisää suolaa. Saatu seos lisätään jauhoihin, minkä jälkeen tuotteita sekoitetaan intensiivisesti, kunnes muodostuu elastinen taikina. Peitä pohja lautasliinalla ja anna levätä 30 minuuttia.

Täytteen valmistus

Valmistettu kerros kääritään tiukaksi rullaksi ja kierretään varovasti köydeksi. Kun makkara on rullattu etanan muotoiseksi, aseta se astian keskelle.

Täsmälleen samat puolivalmiit tuotteet valmistetaan jäljellä olevista taikinakerroksista, jotka myös asetetaan muottiin. Aivan lopussa aiemmin valmistetut munankeltuaiset sekoitetaan 2 suureen lusikalliseen vettä, minkä jälkeen Vertutast voidellaan niillä runsaasti.

Paistaminen uunissa

Miten moldovalaista verutaa leivotaan? Resepti vaatii uunin, joka on esilämmitetty 197 asteeseen. Kaikki tuotteet lähetetään siihen ja paistetaan 40 minuuttia (kunnes ovat vaaleanruskeita).

Esittelemme sen pöytään

Kyseinen astia tulee asettaa pöytään välittömästi lämpökäsittelyn jälkeen. Vaikka jotkut kotiäidit haluavat syödä Vertuta kylmänä. Makea kuuma tee kannattaa tarjoilla myös moldavalaisten leivonnaisten kanssa.

Moldavian hedelmä Vertuta: vaiheittainen resepti

Harvat ihmiset tietävät, mutta kyseisiä Moldovan keittiön tuotteita ei voida vain paistaa paistinpannussa. Kuvaamme alla tarkasti, kuinka tällainen prosessi tulisi suorittaa.

Joten vertutan valmistamiseksi sinun on ostettava:

• iso muna - 1 kpl;
• vehnäjauho - 1,5 kupillista;
• kasviöljy - noin 150 ml (20 ml taikinaan ja loput paistamiseen);
• juomavesi - 0,5 kuppia;
• 9% omenaviinietikkaa - muutama tippa;
• tuoreet makeat ja happamat omenat - 4 kpl;
• kevyt sokeri - 40 g;
• ruokasuola - hyppysellinen;
• tuore voita - 30 g.

Taikinan tekeminen

Kyseinen Moldovan Vertuta-piirakan resepti edellyttää kaikkien kuvattujen vaatimusten noudattamista. Tällaisen tuotteen valmistamiseksi sinun tulee sekoittaa tavallista juomavettä luonnollisen etikan, pöytäsuolan ja kasviöljyn kanssa. Seuraavaksi sinun on siivilöitävä jauhot erilliseen kulhoon, rikottava kananmuna ja kaadattava aiemmin valmistettu seos.

Sekoita ainekset käsin joustavaksi taikinaksi. Peitä se pyyhkeellä ja anna levätä 20 minuuttia.

Täytteen valmistus

Vertuta-täytteen valmistamiseksi makeat ja happamat omenat kuoritaan ja raastetaan isolla raastimella. Ripottele niitä pienellä määrällä sitruunamehua, jotta ne eivät muuttuisi mustiksi.

Muodostusprosessi

Kun taikina on levännyt, se jaetaan 5 osaan ja kaulitaan erittäin ohueksi tavallisella kaulimella. Seuraavaksi jokaisen kerroksen pinta voidellaan pehmeällä voilla. Sen jälkeen ne peitetään omenatäytteellä ja ripotetaan sokerilla.

Kun rullat on rullattu edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla, tuotteen reunat suljetaan tiiviisti. Tämän jälkeen jokainen rulla kääritään etanan tavoin ja ajetaan sen yli kevyesti kaulimella. Ota tässä tapauksessa huomioon sen paistinpannun koko, jolla vertut myöhemmin paistetaan.

Moldovalaisten tuotteiden paistaminen liedellä

Vertutan paistaminen paistinpannussa on melko yksinkertaista. Tätä varten lämmitä astiat korkealla lämmöllä ja lisää kasviöljyä. Kun muodostettu tuote on levitetty, sitä paistetaan kaksi minuuttia kerrallaan (korkealla lämmöllä).

Kun vertuta on muuttunut kullanruskeaksi, peitä pannu kannella. Samalla palo vähenee minimiin. Tässä muodossa tuotteita kypsennetään noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Oikea tarjoilu ruokapöydässä

Moldavialaista verutaa voi syödä sekä välipalana että jälkiruokana. Molemmissa tapauksissa tällaiset tuotteet tulee tarjoilla kuumina. Tämä tulisi tehdä teen tai muiden juomien kanssa.

Tässä artikkelissa esittelimme sinulle kaksi yksinkertaisinta ja helppokäyttöisintä tapaa tehdä moldavialaisia ​​vertuteja nopeasti ja helposti. On kuitenkin huomattava, että tämän ruoan valmistamiseen on muitakin vaihtoehtoja. Esimerkiksi jotkut kotiäidit tekevät sen käyttämällä juustoa, mukaan lukien fetajuustoa, paistettua sipulia ja jopa lihaa (jauheliha). Muuten, tällä täytteellä vertuta ei ole yhtä maukas ja tyydyttävä kuin raejuustolla ja omenoilla.

Moldova on viinirypäleiden, hedelmien ja erilaisten vihanneskasvien sekä siipikarjan ja lampaanviljelyn alue. Siksi hän käyttää kaikkia rikkauksiaan tarjoten vieraille aromaattisia, ainutlaatuisia ja tyydyttäviä ruokia jokaiseen makuun. Nykyään Moldovan kansalliskeittiö herättää yhä enemmän monien kulinaaristen asiantuntijoiden huomion, koska se on täynnä mielenkiintoisia ruokia. Kasvisruokien ja välipalojen reseptit ovat melko erilaisia. Perinteiseksi ruoaksi katsotaan siis mititei (pitkänomaiset kotletit), hominy, jota tarjoillaan lihan ja räpäysten kanssa. Keitoista zama ja chorba saivat suuren suosion, ja jauhotuotteet tulivat kuuluisiksi vertutan ansiosta. Ja minkä arvoisia ovat moldovalaiset platinot? Tietysti mistä tahansa herkusta tulee vieläkin maukkaampaa, kun se tarjoillaan lasillisen kuuluisaa moldovalaista viiniä.

Hieman historiaa

Tänään tarkastelemme joitain suosittuja ruokia kaikkialla maailmassa, jotka ovat peräisin Moldovasta. Ennen kuin teemme tämän, tehdään lyhyt retki historiaan.

Joten Moldovan keittiö muodostui vähitellen. On aivan luonnollista, että siihen vaikuttivat naapurimaat, joilla on erilaisia ​​kulttuureja, sillä Moldova sijaitsee yhdellä vanhimmista ja vilkkaimmista kauppareiteistä.

Kymmenennen ja kahdestoista vuosisatojen välillä tähän keittiöön sisällytettiin suuri määrä kreikkalaisia ​​ruokia. Lisäksi moldovalaiset hallitsivat voin, lehtitaikinan ja lehtitaikinan valmistustekniikat, joita harjoittivat tuolloin Etelä-Euroopan ja Välimeren alueen kokit. Kokemusta oli myös oliiviöljyn, kuivan viinin ja mausteiden käytöstä kasvis- ja liharuokien ja kastikkeiden valmistuksessa.

Turkista Moldova otti halun käyttää lampaanlihaa ruoanlaitossa, ja slaavilaisilta - rakkauden suolakurkkua ja käymisvalmisteita kohtaan.

Niinpä moldavalainen keittiö on muodostunut yhtenäiseksi rakenteeksi, jossa on korostuneet ominaisuudet, jotka yhdistävät orgaanisesti erilaisia, joskus ristiriitaisia ​​vaikutteita, ja on onnistunut löytämään menestyneimmät tuoteyhdistelmät luomaan kirkkaan, värikkään kuvan luonnollisista ainesosista, jota on niin rakastettu kaikkialla. maailma.

Katsotaanpa tarkemmin, mitä moldavalainen keittiö on. Alla olevat valokuvareseptit auttavat meitä tässä.

Chorba porsaan kanssa

Ainekset: viisisataa grammaa porsaan ja vasikan kylkiluita, yksi purjo, yksi porkkana, yksi pieni kaalipää, iso persiljajuuri, yksi lusikka tomaattipyreetä, yksi sipuli, kaksi paprikaa, yksi lasi vihreitä papuja, kaksi lusikkaa silavaa tai ihraa, viisi perunaa sekä kaksi vihreän sipulin vartta, kaksi lasillista moldovalaista kvassia, kaksi ruokalusikallista persiljaa, tilliä maun mukaan, suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

Valmistautuminen

Tällaiset moldovalaiset ruoat ovat erittäin täyttäviä ja maukkaita, koska ne sisältävät ravitsevia ainesosia, jotka sisältävät suuria määriä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Joten rinta pestään, kuivataan ja leikataan kahteen osaan kylkiluulla yhtä annosta varten. Sitten ne paistetaan ihrassa kullanruskeiksi ja lisätään lopuksi valmiiksi pilkottua purjoa. Laita kaikki tämä kattilaan, lisää kuuma vesi ja kiehauta. Poista sitten vaahto, suola, lisää yrttejä, pippuria ja jatka paistamista, kunnes liha on valmis. Sitten rintakehä poistetaan ja liemi suodatetaan.

Sipulit, porkkanat, persiljajuuri, yksi paprika pilkotaan suikaleiksi, kuullotetaan ihrassa tai ihrassa, tomaattipyree lisätään lopussa ja paistetaan vielä noin minuutti. Laita liemeen kaksi kokonaista paprikaa, kiehauta, lisää pavut, kuutioidut perunat, valmistetut vihannekset ja keitä kypsiksi.

Paista sillä välin hienonnettu kaali kasviöljyssä kullanruskeiksi. Se lisätään keittoon kaksi minuuttia ennen kuin se on valmis. Lämmitä moldovalainen kvass erikseen, suodata se, lisää se liemeen suolan, laakerinlehden, persiljan ja tillin kanssa ja keitä kaksi minuuttia.

Moldovalaisia ​​ruokia, kuten chorbaa, tarjoillaan annoslautasilla, joille asetetaan ensin kaksi lihapalaa ja ripottelee päälle yrttejä ja tuoretta vihreää sipulia. Astiasta tulee hieman hapanta.

Moldovan platintas

Ainekset: viisisataa grammaa maitoa, neljäkymmentä grammaa tuorehiivaa (yksi pakkaus kuivaa), yksi lusikka suolaa, yksi lusikka sokeria, viisi munaa, viisikymmentä grammaa margariinia (kaksi lusikallista kasviöljyä), kilogramma jauhoja, puolikas kaalia, neljä sipulia ja jauhettua pippuria, kasviöljyä, viisi perunaa.

Valmistautuminen

Moldovan keittiö tarjoaa erittäin mielenkiintoisia ruokia. Placindat ovat suora vahvistus tälle. Paikalliset kokit suosittelevat tämän leivonnaisen valmistamista seuraavasti. Valmista ensin taikina. Murenna tätä varten hiiva astiaan, ripottele se sokerilla, lisää kaksi lusikkaa lämmintä vettä ja anna, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Vatkaa sillä välin munat suolalla, lisää lämmin maito ja sitten valmistettu hiiva, sekoita kaikki hyvin ja ala kaataa jauhoja. Lisää taikinaa vaivatessasi pehmeää margariinia ja muutama ruokalusikallinen kasviöljyä. Taikinan tulee olla pehmeää, peitä se liinalla ja anna kohota.

Täytteen valmistus

Kuinka tehdä Moldovan platinoita seuraavaksi? Sinun on valmistettava täyte. Tätä varten leikkaa kaali, leikkaa sipuli kuutioiksi, sekoita kaikki, suolaa ja laita se lämmitettyyn paistinpannuun kiehumaan kasviöljyssä. Munat on keitetty, lisättävä valmistettuun kaaliin, leikattava ensin nauhoiksi, sekoitettava ja jätettävä kymmenen minuuttia. Kuori perunat, raasta ne sipulien kanssa, lisää suolaa ja mausteita, voit lisätä naksuja.

"Kirjekuorien" muodostus

Taikina jaetaan pieniksi paloiksi, joista jokainen kaulitaan kaulimalla ympyrän muodostamiseksi. Aseta täyte (kaali tai peruna) jokaisen keskelle ja levitä koko kuoren päälle. Vedetään sitten yksi reuna varovasti ulos ja asetetaan täytteen päälle keskustaa kohti. Ota sitten reuna toiselta puolelta ja tee sama. Samanlaisia ​​manipulaatioita tehdään jäljellä olevilla reunoilla. Tuloksena pitäisi olla "kirjekuori".

Kuumenna öljy paistinpannussa, aseta placinda yläpuoli alaspäin ja paista, käännä se sitten ympäri ja jatka paistamista kullanruskeaksi.

Maissiryynit

Ainekset: kaksi lasillista maissijauhoja, kolme lasillista vettä, suolaa maun mukaan.

Valmis ruokalaji tarjoillaan fetajuuston, naksujen, smetanan tai sulatetun voin kanssa. Kaikki riippuu henkilökohtaisista maku- ja mieltymyksistä. Tarjoilussa hominy asetetaan astialle lusikalla, joka kostutetaan kylmällä vedellä, kaadetaan voita tai smetanaa ja ripottelee päälle vuohenjuustoa tai keksejä.

Miten mamaliga valmistetaan? Moldavalainen keittiö tietää kaksi ruoanlaittoreseptiä. Katsotaanpa jokaista erikseen.

Ensimmäinen tapa

Maissijauhoa paahdellaan uunissa muutama minuutti, kunnes siitä tulee kuivaa ja murenevaa, mutta ei kypsää. Hominy keitetään kattilassa. Laita suola ja osa jauhoista kiehuvaan veteen ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita viisi minuuttia. Lisää sitten loput jauhot kasaan kiertäen puulusikalla kattilan seiniä niin, että ne eivät kosketa niitä. Yläosa jaetaan neljään osaan ja kypsennetään kaksikymmentä minuuttia suljetun kannen alla. Kun määritetty aika on kulunut, kansi poistetaan, kattilan sisältö vaivataan nopeasti, tasoitetaan ja höyrytetään alhaisella lämmöllä kolme minuuttia. Tämän jälkeen hominy poistetaan ja annetaan hautua 15 minuutin ajan.

Moldavalainen keittiö tarjoaa kaikille mahdollisuuden kokeilla kansallisruokiaan. Mutta ennen sitä se on asetettava puulaudalle ja peitettävä pellavapyyhkeellä viiden minuutin ajan. Sitten pala on leikattava paloiksi kovalla langalla.

Mamalygaa tarjoillaan usein chorban kanssa leivän sijaan. He syövät sen kastamalla sen voissa räpäleiden tai smetanan ja fetajuuston kanssa.

Toinen tapa

Lisää suola ja neljä ruokalusikallista jauhoja kattilaan kiehuvan veden kanssa, sekoita hyvin, kiehauta, lisää loput jauhot, sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä. Sitten valmis ruokalaji kerätään lusikalla astian seinistä keskelle, pinta tasoitetaan, kaadetaan öljyllä ja annetaan keittää vielä viisitoista minuuttia. Tässä tapauksessa astiasta tulee hieman ohuempi.

Mititei

Moldavalainen keittiö, jonka reseptejä harkitsemme tänään, on runsaasti kasvisruokia, mutta myös liharuoat eivät ole harvinaisia. Mititei valmistetaan naudanlihasta raastimella (grilli).

Ainekset: kahdeksansataa grammaa naudanlihaa, kolmekymmentä grammaa pekonia, sata grammaa rasvaista sianlihaa, viisi valkosipulinkynttä, puoli lusikallista soodaa, viisi lusikallista vettä, suolaa, yrttejä, punaista ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Moldavalainen keittiö on erittäin omaperäistä, ja voit nähdä tämän itse valmistamalla tämän herkullisen herkkupalan. Joten, kuinka keittää mititei? Tätä ruokaa varten sinun on otettava kaksi kolmasosaa ensimmäisen luokan naudanlihaa ja yksi kolmasosa sidekudoksella, niin siitä tulee pörröisempi. Jos liha on vähärasvaista, on suositeltavaa lisätä pekonia.

Joten naudanliha pestään, vapautetaan jänteistä ja kalvoista, leikataan pieniksi paloiksi, suolataan, sekoitetaan ja laitetaan kulhoon kolmeksi tunniksi marinoitumaan. Tämän jälkeen se tulee laittaa jääkaappiin yhdeksi päiväksi sen jälkeen, kun säiliö on peitetty kannella.

Paista grillissä

Jonkin ajan kuluttua naudanliha viedään lihamyllyn läpi sianlihan kanssa, lisätään paprikoiden, soodan ja veden seos, vaivataan ja vatkataan pöydälle. Kun kaikki tämä on tehty, jauheliha jätetään jääkaappiin neljäksi tunniksi. Sitten tuloksena olevasta massasta muodostetaan makkarat (lihamyllyllä tai manuaalisesti). Aseta mititit voideltulle uunipellille, voitele ne rasvalla, laita päälle toinen kerros ja laita kaikki jääkaappiin. Sillä välin kuuma ritilä voidellaan rasvalla, palat asetetaan päälle ja paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi. Vihreät herneet, tuoreet tomaatit, sipulit tai vihreät sipulit sekä erilaiset suolakurkut sopivat hyvin valmiiseen ruokaan. Kastike tarjoillaan erikseen.

On huomattava, että jos raastetta ei ole, makkarat voidaan paistaa paistinpannussa tai paistaa uunissa. Grillissä astiasta tulee hieman kuivaa, paistinpannulla mehukasta.

Lopulta

Moldavalaisen keittiön ruoat (artikkelissa esitetyt reseptit ovat vain pieni osa tämän aurinkoisen maan koko kulinaarisesta monimuotoisuudesta) erottuvat erinomaisesta mausta. Aikaisemmin niitä pidettiin yksinkertaisina, joten ne eivät olleet huomion arvoisia. Ja täysin turhaan. Yksinkertainen ei tarkoita tylsää ja banaalia. Nykyään moldavalainen keittiö on suosittu, ei niinkään monien reseptien vuoksi (tämä tuskin yllättää ketään), vaan erilaisten tuotteiden ja makujen onnistuneiden yhdistelmien vuoksi.