Κόκκινο ψάρι. Τσουμ σολομός, φωτογραφίες

Παρχομένκο Ρομάν Εβγκένιεβιτς

Χρόνος ανάγνωσης: 5 λεπτά

Α Α

Το Eta είναι ένα κόκκινο ψάρι με αναδρομικό (ανάδρομο) τρόπο ζωής, ο αριθμός του οποίου φτάνει το 35-40% της συνολικής βιομάζας του σολομού του Ειρηνικού (Oncorhynchus). Αυτή η συγκυρία το καθιστά πολύτιμο αντικείμενο εμπορικής αλιείας και τεχνητής εκτροφής. Η παρουσία μεγάλων τοπικών πληθυσμών περιπλέκει την επιστημονικά τεκμηριωμένη κατασκευή ενός είδους δέντρου με σαφή αναγνώριση μεμονωμένων μικρών μορφών. Αλλά είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι το ψάρι έχει κοινό πρόγονο με τον ροζ σολομό και τον σολομό με κάλτσα.

Ο σολομός του Ειρηνικού του είδους Oncorhynchus keta ζει σε θαλασσινό νερό όλη του τη ζωή, επομένως έχει ένα κλασικό ασημί-γαλάζιο χρώμα με απόχρωση, πιο σκούρο στην περιοχή της κορυφογραμμής και πιο ανοιχτό στην κοιλιά. Αυτός ο συνδυασμός χρωμάτων είναι βέλτιστος για πελαγικά ψάρια στα μεσαία διαφανή στρώματα, καθιστώντας τα εξίσου αόρατα τόσο στο φόντο μιας καλά φωτισμένης επιφάνειας νερού όσο και στον πυθμένα με γκρίζο μόλυβδο.

Άλλα χαρακτηριστικά της εμφάνισης του σολομού chum περιλαμβάνουν:

• ογκώδες, επίμηκες σώμα.
• συμπιεσμένες πλευρές?
• ραχιαία (9-11 ακτίνες) και λιπώδη πτερύγια μετατοπίστηκαν προς την ουρά.
• μεγάλη κωνική κεφαλή?
• ευρύ, ημι-κάτω στόμα με υπανάπτυκτα δόντια.
• απουσία σκούρων κηλίδων και λωρίδων.
• μεσαίες κλίμακες (130-150 τεμάχια στην πλευρική γραμμή).
• μεγάλο ουραίο πτερύγιο χωρίς εγκοπή.

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, η εμφάνιση του σολομού chum αλλάζει δραματικά - το σώμα γίνεται ψηλότερο και ευρύτερο και σχηματίζεται καμπούρα. Οι γνάθοι επιμηκύνονται και λυγίζουν και επάνω τους εμφανίζονται μεγάλα δόντια. Το ασημί χρώμα δίνει τη θέση του σε κίτρινο-καφέ, λαδί και πρασινωπούς τόνους. Μεγάλες βυσσινί ή μωβ κηλίδες εγκάρσιων λωρίδων εμφανίζονται ξεκάθαρα στα πλαϊνά, που σταδιακά σκουραίνουν.

Τι είναι ο chum salmon των καλοκαιρινών και φθινοπωρινών αγώνων;

Οι ιχθυολόγοι διακρίνουν δύο κύριες εποχιακές μορφές Oncorhynchus keta, που διαφέρουν ως προς το χρόνο ωοτοκίας, τη γονιμότητα, τον ρυθμό ανάπτυξης και το μέγεθος. Πρωταγωνιστικό ρόλο κατέχει ο φθινοπωρινός αγώνας, ο οποίος πηγαίνει στα ποτάμια για να γεννήσει τον Σεπτέμβριο - Νοέμβριο με υποανάπτυκτες ακόμη αναπαραγωγικά προϊόντα. Η διάρκεια του ταξιδιού ανάντη μπορεί να διαρκέσει 2-4 εβδομάδες (έως 2 χιλιάδες χιλιόμετρα). Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να ωριμάσουν πλήρως τα αυγά και το γάλα. Το μέγιστο μέγεθος του φθινοπωρινού σολομού φτάνει τα 100-110 cm με βάρος 18-19 κιλά και αποτελεί ρεκόρ για ολόκληρο το γένος. Αλλά πιο συχνά στα αλιεύματα υπάρχουν δείγματα 60-70 cm με μάζα 3-5 kg.

Ο σολομός Chum, ένα ψάρι της οικογένειας των σολομών, κέρδισε το βιομηχανικό ενδιαφέρον χάρη στο πολύτιμο κρέας και το νόστιμο χαβιάρι του. Παλαιότερα, η αλιεία αυτού του ψαριού δεν ελεγχόταν, γεγονός που οδήγησε σε μείωση του πληθυσμού. Μετά από αυτό, το κράτος αποφάσισε να λάβει υπό προστασία τον σολομό chum. Αυτό επέτρεψε στον πληθυσμό να ανακάμψει. Σήμερα το ψάρεμα είναι διαθέσιμο με άδειες.

Πριν από την έναρξη της εφηβείας, το σώμα του σολομού chum έχει ένα ασημί χρώμα, γι 'αυτό και τέτοιοι σολομοί ονομάζονται silverfish. Το σχήμα είναι ογκώδες, επίμηκες. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι πυκνό, το χρώμα του κρέατος είναι έντονο κόκκινο. Όταν ένα ψάρι αναπαράγεται, το σώμα αποκτά διαφορετικά χαρακτηριστικά. Εμφανίζονται μωβ κηλίδες πάνω του. Ολόκληρο το σώμα γίνεται καφέ-κίτρινο.

Τα άτομα απλώνονται ευρέως. Το δέρμα γίνεται ακόμη πιο πυκνό, τα λέπια γίνονται πιο τραχιά. Οι γνάθοι παραμορφώνονται, τα δόντια μεγαλώνουν σε καμπύλο σχήμα και είναι αρκετά μεγάλα.

Αυτά τα άτομα που αρχίζουν να γεννούν γίνονται μαύρα. Από την άποψη της κατανάλωσης τέτοια ψάρια δεν έχουν καμία αξία.

Ο σολομός Chum μπορεί να φτάσει το 1 m και να ζυγίζει έως και 16 kg. Τα άτομα που πρόκειται να γεννήσουν φτάνουν σε μήκος 0,5 m (καλοκαιρινός αγώνας) ή 70 cm (χειμερινός αγώνας).

Πού βρίσκεται;

Αυτό το ψάρι μπορεί να βρεθεί στον Ειρηνικό Ωκεανό. Ονομάζεται ανάδρομος γιατί στην αρχή της ζωής του ο βιότοπός του είναι τα ποτάμια. Ψάρια θάλασσας ή ποταμού - είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα. Μετά την ωοτοκία, όταν τα άτομα δυναμώσουν, μετακινούνται από τα ποτάμια στα αλμυρά θαλασσινά νερά.

Για την περίοδο της σεξουαλικής ωριμότητας, τα άτομα επιλέγουν γλυκό νερό - ποτάμια της Άπω Ανατολής, της Βόρειας Αμερικής, της Ασίας.

Για ένα μέρος της ζωής του, αυτό το είδος ζει στα βόρεια του Ειρηνικού Ωκεανού, κοντά στο ρεύμα Kuro-Sivo. Είναι ζεστό, υποβρύχιο. Το ρεύμα συνδέεται με τις θάλασσες Bering, Okhotsk και την Ιαπωνία.

Όταν έρθει η άνοιξη, τα σχολεία μετακινούνται στις εκβολές των ποταμών που ρέουν στη βόρεια Αμερική, στον Καναδά και στην Άπω Ανατολή. Τα ψάρια εισέρχονται σε ρυάκια και ποτάμια στη λεκάνη της Θάλασσας του Okhotsk. Πού βρίσκεται στη Ρωσία: στους ποταμούς της Σιβηρίας - Kolyma, Yana, Lena, Indigirka.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ανώριμα άτομα ταξιδεύουν στις νότιες ακτές. Και όσοι είναι έτοιμοι να γεννήσουν κατευθύνονται στο γλυκό νερό.

ποικιλίες

Οι ιχθυολόγοι διακρίνουν 2 ανεξάρτητες μορφές σολομού: τον ασιατικό και τον βορειοαμερικανικό. Δεν αλληλεπικαλύπτονται γεωγραφικά, επιλέγοντας διαφορετικά μέρη για ωοτοκία και διαβίωση μέχρι τη σεξουαλική ωριμότητα.

Μια ασιατική ταξινόμηση εμφανίζεται στη Ρωσία. Περιφερειακά υποείδη τέτοιων ατόμων:

• Θάλασσα του Οχότσκ - ζει στα βορειοανατολικά, καθώς και στο νότιο τμήμα της Σαχαλίνης.
• Amur - βρέθηκε στο βόρειο τμήμα του πορθμού των Τατάρ, άλλοι βιότοποι - Zeya, Amgun, Bikin.
• νότιος - ζει στο Kunashir, Primorye.
• Σαχαλίνη - στο νοτιοδυτικό τμήμα της Σαχαλίνης.
• βόρεια - στην Τσουκότκα και την Καμτσάτκα.

Τι είναι ο chum salmon των φυλών του φθινοπώρου και του καλοκαιριού;

Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, τα άτομα χωρίζονται σε φθινόπωρο και καλοκαίρι. Το θερινό αναπαράγεται από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Και το φθινόπωρο επιλέγει εκείνα τα μέρη όπου βρίσκονται οι πηγές.

Τρόπος ζωής και διατροφή του σολομού chum

Υπάρχουν 2 περίοδοι στον κύκλο ζωής του σολομού chum. Το πρώτο είναι από τη γέννηση έως την εφηβεία. Αυτή την εποχή, τα ψάρια ζουν στις θάλασσες, τους ωκεανούς και πλησιάζουν τις ακτές.

Μετά την ωρίμανση, το ψάρι γίνεται πιο επιθετικό και αλλάζει και η εμφάνισή του. Τα σχολεία μαζεύονται και κινούνται στις εκβολές των ποταμών. Όταν ανεβαίνει στο πάνω μέρος του ποταμού, ο σολομός chum αρχίζει να αναπαράγεται και στη συνέχεια πεθαίνει. Όταν οι γόνοι εκκολάπτονται, ζουν πρώτα σε γλυκά νερά. Όταν αποκτήσουν δύναμη, οι γόνοι κολυμπούν στη θάλασσα και μένουν εκεί μέχρι να αρχίσει να ωοτοκεί ο σολομός.

Ανάλογα με το στάδιο της ζωής, τα άτομα αλλάζουν τη διατροφή τους. Μερικές φορές δεν τρέφονται καθόλου, ταΐζοντας (τι τρώει ο σολομός, οι ψαράδες πρέπει να λάβουν υπόψη τους) καρκινοειδή, μικρά ψάρια (μυρωδικά, ρέγγες) και μαλάκια. Και η άρνηση τροφής συμβαίνει κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, καθώς το πεπτικό σύστημα ατροφεί. Αυτή τη στιγμή, τα άτομα μπορούν να πιαστούν χρησιμοποιώντας εργαλεία με ζωντανό δόλωμα ή τεχνητά κουτάλια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα αρσενικά και τα θηλυκά αρχίζουν να προστατεύουν τους μελλοντικούς απογόνους από κάθε κίνδυνο που μπορεί να προκύψει.

Οι γόνοι τρώνε τα πτώματα των δικών τους γονιών ή εντόμων.

Περίοδος ωοτοκίας

Ο τρόπος αναπαραγωγής εξαρτάται από τη φυλή των ψαριών. Για παράδειγμα, τα καλοκαιρινά άτομα επιλέγουν προσεκτικά μέρη για αναπαραγωγή. Η παρουσία ενός βότσαλου βυθού είναι σημαντική για αυτούς. Το ρεύμα πρέπει να είναι ήρεμο. Εάν υπήρξαν έντονοι χειμώνες και το νερό παγώσει μέχρι τον πυθμένα, ο κίνδυνος μαζικού θανάτου των απογόνων αυξάνεται.

Ο φθινοπωρινός σολομός δεν επηρεάζεται τόσο από τον κρύο καιρό, επειδή αυτά τα άτομα επιλέγουν τοποθεσίες ωοτοκίας σύμφωνα με μια διαφορετική αρχή. Για αυτούς είναι σημαντική η παρουσία πηγών που αναβλύζουν από το υπόγειο.

Τα άτομα γεννούν αυγά μεγάλων μεγεθών: διάμετρος - 7,5 mm. Είναι σημαντικό τα θηλυκά να προετοιμαστούν καλά: σκάψτε τρύπες και, στη συνέχεια, όταν τα αυγά είναι μέσα, καλύψτε τα με χαλίκι. Τη στιγμή της ωοτοκίας, τα αρσενικά είναι επίσης απασχολημένα: προστατεύουν ενεργά το θηλυκό και τους απογόνους του. Διώχνουν άτομα που προσπαθούν να κολυμπήσουν κοντά στην περιοχή ωοτοκίας.

Η περίοδος επώασης είναι έως 150 ημέρες. Όταν τα έμβρυα αναδύονται από τα αυγά, έχουν ένα μεγάλο σάκο κρόκου. Χάρη σε αυτό, καταφέρνουν να αναπτυχθούν ενεργά και ταυτόχρονα να παραμένουν μέσα στον λόφο αναπαραγωγής.

Οι ενισχυμένες προνύμφες σολομού chum εμφανίζονται για πρώτη φορά από τον Απρίλιο έως τον Ιούλιο. Το άσπρο δόλωμα, που ήδη έχει αρχίσει να κολυμπά, μαζεύεται σε μικρά σχολεία. Τα κοπάδια νεαρών ψαριών κρύβονται στη βλάστηση που καλύπτει το παράκτιο τμήμα των νερών, καθώς και ανάμεσα σε πέτρες και σε τρύπες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα άτομα έχουν ένα καμουφλάζ χρωματισμό, που θυμίζει brindle. Αποτελείται από 10-15 λωρίδες, οι οποίες βρίσκονται απέναντι. Αυτό βοηθά επίσης να κρυφτείς από τα αρπακτικά.

Όταν περάσουν περίπου 2 μήνες, τα νεαρά έχουν μήκος σχεδόν 6 εκ. Αυτή τη στιγμή μπορούν να πάνε στη θάλασσα για να τραφούν. Οι γόνοι μεγαλώνουν με λέπια. Το σώμα τους γίνεται φαρδύ και σταδιακά παίρνει τα σχήματα που είναι χαρακτηριστικά αυτού του είδους. Το σώμα του κάθε ατόμου ξαναχτίζεται για να προσαρμοστεί εύκολα στη ζωή σε αλμυρό θαλασσινό νερό.

Η οικογένεια του σολομού χαρακτηρίζεται από καταγωγή. Αυτό σημαίνει ότι τα ψάρια επιστρέφουν πάντα στον ακριβή τόπο αναπαραγωγής. Όταν έρθει η ώρα, τα άτομα μεταναστεύουν εκεί, στο ποτάμι όπου βγήκαν από τα αυγά. Είναι σημαντικό για αυτούς να βρουν έναν εγγενή τόπο αναπαραγωγής.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού chum

Γιατί ο σολομός chum είναι χρήσιμος - το κρέας του. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη, επομένως το προϊόν αναγνωρίζεται ως διαιτητικό και έχει ιδιαίτερη αξία. Το 75% του κρέατος του ψαριού αποτελείται από νερό, το 20% από πρωτεΐνη. Το 5% του προϊόντος είναι στάχτη και λίπος. Το φαγητό είναι ιδιαίτερα πολύτιμο λόγω του ότι δεν περιέχει υδατάνθρακες.

Άλλα οφέλη του σολομού: βιταμίνες Β και Α, μακροστοιχεία, λιπαρά οξέα, λεκιθίνη. Αυτό επιτρέπει τη χρήση αυτού του προϊόντος από όσους πάσχουν από αθηροσκλήρωση.

Χάρη στη θειαμίνη στη σύνθεση, είναι δυνατό να ενεργοποιηθεί η λειτουργία του εγκεφαλικού φλοιού και να βελτιωθούν τα χαρακτηριστικά μνήμης. Η ίδια βιταμίνη βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας των εγκεφαλικών κυττάρων, η οποία βοηθά στη βελτίωση των νοητικών ικανοτήτων. Το νευρικό σύστημα ενός ατόμου που καταναλώνει τακτικά το κρέας αυτού του ψαριού λειτουργεί αρμονικά και αρμονικά.

Η θειαμίνη αναγνωρίζεται επίσης ως αντιοξειδωτικό. Χάρη στα αποτελέσματά του, είναι δυνατό να απαλλαγούμε από το σώμα από τις τοξίνες.

Η παρουσία της βιταμίνης Α στο κρέας βελτιώνει την όραση και βοηθά στην έναρξη των διαδικασιών παραγωγής κολλαγόνου. Χάρη στη βιταμίνη Ε, είναι δυνατό να βελτιωθεί η κατάσταση του δέρματος και να απελευθερωθεί το ανθρώπινο σώμα από τις τοξίνες.

Υπάρχουν επίσης φαρμακευτικά χαρακτηριστικά: βελτιωμένη καρδιακή λειτουργία χάρη στο μαγνήσιο και το κάλιο. Επιπλέον, μια τέτοια τροφή είναι χρήσιμη για όσους πρέπει να διατηρήσουν επαρκή επίπεδα ασβεστίου στον οργανισμό.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος: ανά 100 g κρέατος - 125 kcal, 100 g χαβιαριού - 250 kcal.

© Olga Soloveva - stock.adobe.com

Ο σολομός Chum είναι ένα ψάρι της οικογένειας των σολομών. Εκτός από την εύπεπτη πρωτεΐνη, περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία. Οι αθλητές συχνά προσθέτουν ψάρια στη διατροφή τους - η γρήγορα εύπεπτη πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την πλήρη ανάπτυξη της μυϊκής μάζας. Ευεργετικές ιδιότητες δεν έχουν μόνο οι μπριζόλες ή τα φιλέτα σολομού chum, αλλά και το γάλα με χαβιάρι, και το τελευταίο χρησιμοποιείται συχνά στον καλλυντικό τομέα για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος του προσώπου.

Το ψάρι είναι κατάλληλο για σωστή διατροφή και είναι πηγή λιπαρών οξέων, όπως, καθώς και μεταλλικών στοιχείων ζωτικής σημασίας για την καλή λειτουργία του οργανισμού. Το φιλέτο σολομού Chum είναι ένα διαιτητικό προϊόν: όταν καταναλώνεται με μέτρο, δεν μετατρέπεται σε εναποθέσεις λίπους, αλλά μετατρέπεται σχεδόν πλήρως σε ενέργεια. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψη κόκκινου ψαριού στη διατροφή των γυναικών και των κοριτσιών που θέλουν να χάσουν βάρος.

Θερμιδική περιεκτικότητα και σύνθεση του σολομού chum

Το red chum fish είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες που περιέχει πολλές πρωτεΐνες και είναι εντελώς απαλλαγμένο από υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων μπριζόλες ψαριού ανά 100 g είναι 126,8 kcal.Ανάλογα με τη θερμική επεξεργασία, η ενεργειακή αξία των ψαριών μπορεί να αλλάξει, και συγκεκριμένα:

• τηγανητό σολομό - 386,1 kcal.
• βραστό - 126,9 kcal.
• σε λάδι - 245,3 kcal.
• βραστό - 129,5 kcal.
• ψημένο στο φούρνο - 162,6 kcal.
• στον ατμό - 131,2 kcal.
• ψητό - 150,1 kcal.
• αλμυρό - 184,3 kcal.
• ελαφρά και ελαφρώς αλατισμένο – 182,1 kcal.
• σούπα σολομού chum - 32,2 kcal.
• κρύο και ζεστό καπνιστό – 196,3 kcal.

Το γάλα σολομού Chum περιέχει 100 kcal ανά 100 g, το κόκκινο χαβιάρι - 251,2 kcal. Για διατροφική διατροφή, τα βραστά, βραστά και βρασμένα στον ατμό ψάρια ταιριάζουν καλύτερα. Τα καπνιστά τρόφιμα θα πρέπει να αποκλείονται και τα αλατισμένα τρόφιμα θα πρέπει να καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες.

Διατροφική αξία ψαριού ανά 100 g:

• λίπη - 5,7 g;
• πρωτεΐνες - 19,1 g;
• υδατάνθρακες - 0 g;
• νερό – 74,2 g;
• φυτικές ίνες - 0 g;
• τέφρα - 1,2 g.

Η αναλογία του BZHU είναι 1/0,3/0, αντίστοιχα. Το χαβιάρι σολομού Chum περιέχει 31,5 g πρωτεΐνης και 13,6 g λίπους ανά 100 g προϊόντος.

Η χημική σύνθεση του προϊόντος ανά 100 g παρουσιάζεται σε μορφή πίνακα:

Επιπλέον, η σύνθεση του σολομού chum είναι πλούσια σε μη απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα, πολυ- και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, συγκεκριμένα: ωμέγα-3 σε ποσότητα 1,07 g, ωμέγα-6 - 0,13 g, ελαϊκό - 1,18 g ανά 100 g Περιεκτικότητα σε χοληστερόλη - 80 mg ανά 100 g κόκκινου ψαριού.




© joy666 - stock.adobe.com

Οφέλη για την υγεία των ψαριών

Η τακτική κατανάλωση κόκκινου ψαριού είναι καλή για την υγεία ανδρών και γυναικών, καθώς η σύνθεσή του είναι πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες που χρειάζεται ο οργανισμός για τη φυσιολογική του λειτουργία. Οι ευεργετικές ιδιότητες των θαλασσινών εκδηλώνονται ως εξής:

1. Η ποσότητα της «κακής» χοληστερόλης μειώνεται, γεγονός που βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
2. Ο κίνδυνος εμφάνισης ασθενειών όπως το εγκεφαλικό, το έμφραγμα και η υπερτασική κρίση μειώνεται.
3. Βελτιώνει το μεταβολισμό και ενισχύει το ανοσοποιητικό.
4. Η κατάσταση των δοντιών βελτιώνεται, τα μαλλιά και τα νύχια γίνονται πιο δυνατά.
5. Το άγχος μειώνεται και η διάθεση βελτιώνεται. Το ψάρι εμποδίζει την ανάπτυξη της κατάθλιψης. Επιπλέον, το προϊόν βοηθά στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
6. Η αντοχή αυξάνεται, κάτι που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους αθλητές για πιο παραγωγικές δραστηριότητες στο γυμναστήριο ή πριν από αγώνες.
7. Η αναπαραγωγική λειτουργία ανδρών και γυναικών αποκαθίσταται και η παραγωγή ορμονών ομαλοποιείται.
8. Η διαδικασία αποκατάστασης των ηπατικών κυττάρων επιταχύνεται και αυτό το όργανο καθαρίζεται.
9. Η κατάσταση του δέρματος και του σώματος συνολικά βελτιώνεται, καθώς το ψάρι έχει αναζωογονητική δράση σε αυτό.

Είναι χρήσιμο να τρώτε σολομό τσάμπου κατά την περίοδο ανάκαμψης του σώματος μετά από σοβαρή ασθένεια ή σωματική άσκηση, καθώς και για τις έγκυες γυναίκες και τις θηλάζουσες μητέρες.

Για απώλεια βάρους το ψάρι είναι χρήσιμο γιατί ικανοποιεί γρήγορα το αίσθημα της πείνας, δεν δημιουργεί βάρος στο στομάχι και χωνεύεται γρήγορα. Ο σολομός Chum δεν περιέχει «άδειους» υδατάνθρακες, επομένως δεν αποθηκεύεται ως αποθέματα λίπους, αλλά σχεδόν πλήρως επεξεργάζεται και απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.

Τα αλατισμένα, ελαφρά και ελαφρά αλατισμένα ψάρια είναι καλό να τα χρησιμοποιείτε ως σνακ για δυνατά ποτά, καθώς μειώνουν τις τοξικές επιδράσεις του αλκοόλ στον οργανισμό.

Το καπνιστό ψάρι σε μέτριες ποσότητες βοηθά στην αποκατάσταση της οπτικής οξύτητας και στον κορεσμό του σώματος με λιπαρά οξέα, αλλά δεν είναι κατάλληλο για διατροφή κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.

© yanadjan - stock.adobe.com

Ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος σολομού

Το γάλα περιέχει πολλά πολυ- και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και πρωταμίνες, τα οποία είναι ευεργετικά για τους διαβητικούς. Επιπλέον, οι ευεργετικές ιδιότητες από τη συστηματική χρήση του προϊόντος εκδηλώνονται ως εξής:

• η λειτουργία του εγκεφάλου βελτιώνεται.
• το δέρμα αναζωογονεί?
• η ηπατική λειτουργία βελτιώνεται.
• η διαδικασία υποβάθμισης των εγκεφαλικών κυττάρων επιβραδύνεται.
• ο σκελετός των οστών ενισχύεται.
• ο κίνδυνος ανάπτυξης καρδιακής νόσου μειώνεται.
• η ανδρική ισχύς αυξάνεται.
• Τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ρυθμίζονται.
• αύξηση της αντοχής και της απόδοσης.

Οι ευεργετικές ουσίες του γάλακτος έχουν αντιφλεγμονώδη δράση στον οργανισμό και μειώνουν τα συμπτώματα των ιογενών ασθενειών.

Το γάλα σολομού Chum χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για να επιτύχει λευκαντικό και αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Ωστόσο, μιλάμε για ένα φρέσκο, όχι για παστό προϊόν.

Τα οφέλη του χαβιαριού για τον οργανισμό

Ο σολομός Chum φημίζεται για την πλούσια σύνθεσή του. Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, δεν συνιστάται για συχνή κατανάλωση κατά τη διάρκεια δίαιτας. Τα οφέλη της κατανάλωσης χαβιαριού είναι τα εξής:

• η λειτουργία του νευρικού συστήματος βελτιώνεται.
• το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται.
• η ανδρική ισχύς αυξάνεται.
• η λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος βελτιώνεται.
• η όραση βελτιώνεται.
• εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου.

Επιπλέον, τα οστά ενισχύονται και η κατάσταση του δέρματος βελτιώνεται. Το χαβιάρι συνιστάται ως προληπτικό μέτρο για τη ραχίτιδα. Το προϊόν περιέχει πολλή εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για τους αθλητές. Το χαβιάρι θεωρείται επίσης προληπτικό φάρμακο για την πρόληψη ασθενειών όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ και το έκζεμα.

Αντενδείξεις και βλάβες από ψάρια

Η υπερβολική κατανάλωση σολομού, ειδικά σε αλατισμένη και καπνιστή μορφή, είναι γεμάτη με ανεπιθύμητες συνέπειες. Η συνιστώμενη δόση κατανάλωσης σολομού chum ανά ημέρα είναι 100-150 g· η κατανάλωση ψαριού 3 φορές την εβδομάδα είναι αρκετή.

Αντενδείξεις για τη χρήση καπνιστών και αλατισμένων προϊόντων:

• αρθρίτιδα;
• διαταραχές στη λειτουργία του παγκρέατος.
• Νεφρική Νόσος;
• καρδιακές παθήσεις.

Η κατάχρηση του προϊόντος σε οποιαδήποτε μορφή μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές στη γαστρεντερική οδό, συγκεκριμένα δυσπεψία, ναυτία, φούσκωμα και δυσκοιλιότητα.

Τα παστά ψάρια και το χαβιάρι περιέχουν πολύ αλάτι, το οποίο συγκρατεί υγρά στο σώμα και οδηγεί σε πρήξιμο. Το γάλα δεν συνιστάται σε άτομα με διατροφικές διαταραχές και παχυσαρκία.

Επιπλέον, ο σολομός chum, όπως και κάθε άλλο θαλασσινό, συσσωρεύει βαρέα μέταλλα στο κρέας. Επομένως, η υπερβολική κατανάλωση ψαριών μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση από υδράργυρο.

Ο σολομός Chum είναι ένα μεταναστευτικό κόκκινο ψάρι, αναπαράγεται μια φορά στη ζωή του και μετά την ωοτοκία πεθαίνει στο δρόμο της επιστροφής. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο σολομός chum αναπαράγεται σε ηλικία 4 έως 6 ετών.

Μπορεί να φτάσει σε μήκος 1 μέτρο και βάρος 15 κιλά. Το χαβιάρι του είναι το μεγαλύτερο, με ένα εντυπωσιακά όμορφο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα.

Ο σολομός Chum χωρίζεται σε Καλοκαιρινό και Φθινόπωρο. Το πρώτο έρχεται να γεννήσει το καλοκαίρι και το δεύτερο το φθινόπωρο. Διαφέρουν επίσης σε μέγεθος και περιβάλλον: Ο σολομός Summer Chum προτιμά να ζει στις βόρειες εκτάσεις του Ειρηνικού Ωκεανού και φτάνει τα 80 εκατοστά σε μήκος, ενώ ο σολομός Autumn Chum ζει στο νότιο τμήμα και μεγαλώνει μέχρι 1 μέτρο.

Κατά μήκος των ποταμών, ο σολομός Chum υψώνεται αρκετά ψηλά και επιλέγει ένα ήσυχο, ήρεμο μέρος για ωοτοκία. Το θηλυκό χτυπά μια τρύπα ωοτοκίας με την ουρά της, γεννά εκεί αυγά και στη συνέχεια καλύπτει αυτό το μέρος με χαλίκι, σχηματίζοντας ένα λεγόμενο ανάχωμα αναπαραγωγής. Μερικές φορές όλοι οι απόγονοι πεθαίνουν επειδή το νερό παγώνει μέχρι τον πυθμένα, αλλά ο σολομός Autumn Chum διατηρεί τα αυγά του με την ωοτοκία όχι τόσο ψηλά.

Το χαβιάρι σολομού Chum είναι αρκετά μεγάλο και συχνά φτάνει τα 9 mm σε διάμετρο. Σε αντίθεση με τον ροζ σολομό, οι γόνοι τηγανίζονται αμέσως μετά την εμφάνισή τους, οι γόνοι εγκαταλείπουν τον τόπο γέννησής τους και κατεβαίνουν μαζί με το ρεύμα στη θάλασσα.

Θερμιδική περιεκτικότητα του σολομού chum

Ο σολομός Chum είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες και λίπος και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 138 kcal ανά 100 g φρέσκου προϊόντος. 100 g αλατισμένου σολομού chum περιέχει 184 kcal και ο chum σολομός που μαγειρεύεται στη ζέστη περιέχει 154 kcal ανά 100 g. Η ενεργειακή αξία του κονσερβοποιημένου σολομού είναι 141 kcal. Η κατανάλωση αυτού του είδους ψαριού με μέτρο δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού chum

Το χαβιάρι περιέχει πολλή πρωτεΐνη - περίπου 30%, η οποία απορροφάται σχεδόν πλήρως από τον οργανισμό (αυτό είναι σπάνιο για τις ζωικές πρωτεΐνες). Επιπλέον, η πρωτεΐνη χαβιαριού είναι εύκολα εύπεπτη και περιέχει πολλά απαραίτητα αμινοξέα. Και ακόμη και η χοληστερόλη που περιέχεται στο χαβιάρι δεν είναι τόσο κακή όσο σε άλλα προϊόντα. Πρακτικά εξουδετερώνεται από τη λεκιθίνη, από την οποία υπάρχει πολύ χαβιάρι. Τα πολυακόρεστα λίπη που περιέχει το χαβιάρι (14-18%), τα οποία εμποδίζουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση της χοληστερόλης.

Ο σολομός Chum είναι ένα ανάδρομο κόκκινο ψάρι, ένα είδος σολομού του Ειρηνικού. Μετά από μόλις 4 χρόνια, φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα και αρχίζει να γεννάει. Ο σολομός Chum είναι ένα δημοφιλές ψάρι που είναι σημαντικό για το ψάρεμα και είναι δεύτερο μόνο μετά τον ροζ σολομό. Τα άτομα μπορούν να φτάσουν έως και το 1 μέτρο σε μήκος και να ζυγίζουν έως και 14 κιλά. Ο σολομός Chum δεν είναι μόνο προμηθευτής τρυφερού διαιτητικού κρέατος, αλλά και κόκκινου χαβιαριού.Σήμερα στα ράφια των καταστημάτων, αυτό το ψάρι παρουσιάζεται φρέσκο ​​και κατεψυγμένο, καθώς και αλατισμένο και καπνιστό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Πολλοί αδίστακτοι παραγωγοί συχνά προσπαθούν να περάσουν φθηνότερες επιλογές, για παράδειγμα, ροζ σολομό, ως ακριβό σολομό. Για να αποφύγετε το δόλωμα τους και να κάνετε τη σωστή επιλογή, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε φρέσκο ​​ψάρι αμέσωςαφού στο ψυγείο θα μείνει σε καλή κατάσταση για 8 ώρες Διαφορετικά καλό είναι να καταψύξουμε τα ψάρια.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το όφελος του σολομού έγκειται στην παρουσία πολυάριθμων ουσιών που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό.Το ψάρι περιέχει ωμέγα-3 και ωμέγα-6, καθώς και λεκιθίνη, επομένως μπορεί να θεωρηθεί εξαιρετικός αντιαθηροσκληρωτικός παράγοντας. Με την τακτική κατανάλωση κόκκινου ψαριού, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου και εγκεφαλικού. Ο σολομός Chum περιέχει μεγάλες ποσότητες καλίου και μαγνησίου - μέταλλα που είναι σημαντικά για τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιακού μυός. Το ψάρι περιέχει ασβέστιο και φώσφορο, τα οποία αποκαθιστούν και ενισχύουν τον οστικό ιστό.

Ο σολομός Chum περιέχει θειαμίνη, η οποία έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, η οποία με τη σειρά της βελτιώνει την προσοχή και τη μνήμη. Επιπλέον, αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για την κανονική ανάπτυξη του σώματος και για τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενώ μειώνει επίσης τις αρνητικές επιπτώσεις του αλκοόλ και του καπνού. Αξίζει επίσης να αναφέρουμε ότι ο σολομός chum περιέχει βιταμίνη Α, η οποία είναι σημαντική για την οπτική οξύτητα και επίσης εμπλέκεται στην παραγωγή κολλαγόνου. Περιέχει επίσης βιταμίνη Ε, η οποία δρα ως αντιτοξικός παράγοντας και έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. Χάρη στην παρουσία ασκορβικού οξέος, το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται. Ο σολομός Chum περιέχει σίδηρο, ο οποίος βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και τη διαδικασία της αιμοποίησης. Τα ψάρια βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Χρήση στη μαγειρική

Ο σολομός Chum είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα. Τα ψάρια μπορούν όχι μόνο να ψηθούν και να τηγανιστούν σε κουρκούτι, αλλά και να αλατιστούν και να μαριναριστούν.Ο σολομός Chum φτιάχνει νόστιμες σούπες και ζωμούς για ασπίκι. Για να διαφοροποιηθεί η γεύση, το ψάρι σερβίρεται με σάλτσες, ενώ μαριναρίζεται και με μπαχαρικά και μυρωδικά. Ο σολομός Chum ψήνεται με λαχανικά και τρώγεται ως ανεξάρτητο πιάτο, ενώ μπορεί επίσης να σερβιριστεί με διάφορα συνοδευτικά. Όταν αλατιστεί, ο σολομός chum προστίθεται σε σαλάτες και σνακ.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τον σολομό chum;

Εάν θέλετε το πιάτο σας με σολομό να είναι νόστιμο και ζουμερό, ακολουθήστε τις συστάσεις μας:

Βλάβη του σολομού και αντενδείξεις

Ο σολομός τσαμπουκάς μπορεί να είναι επιβλαβής εάν έχετε ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Όπως κάθε άλλο προϊόν, η κατανάλωση σολομού σε μεγάλες ποσότητες δεν συνιστάται.