Der alte Name der Stadt Zander Kreuzworträtsel 5 Buchstaben. Sudak ist ein wunderschöner Ferienort im Südosten der Krim

Interessante und ereignisreiche Geschichte Zander, stammt aus der Antike. Ein Beweis dafür sind die Türme und Mauern, die von der Zeit unberührt geblieben sind. Festungen hoch aufragend vom Meer aus uneinnehmbar Festungsfelsen, bereits im 14. Jahrhundert von den Genuesen erbaut.

„In ganz Europa gibt es keine malerischeren Ruinen: Keine Rheinburgen sind mit ihnen zu vergleichen“, schrieb der herausragende russische Historiker und Publizist M.P. Pogodin ungefähr Genuesische Festung das aus den Ruinen der Antike entstand Surozha, auf der Asche des alten Sugdeya. In den Festungsmauern und Schießscharten summt der Wind der Jahrhunderte beängstigend. Wie oft wurde die genuesische Festung in Sudak in ihrem langen Leben verstärkt, zerstört und erhob sich wieder aus der Asche. Welche Namen trug sie nicht – und Surozh und Sugdeya und Soldaya ... Welche einzigen Stämme besaßen sie nicht! Ihre Steine ​​erinnern an den festen Gang der verzweifelt tapferen und tapferen Slawen. Sie haben die schrecklichen Türkeneinfälle und die wilden Tatarenüberfälle nicht vergessen. Sie konnten über die griechische und italienische Herrschaft und vieles mehr erzählen ...
Doch die Geschichte der Stadt ist viel älter. Archäologen gehen davon aus, dass die Stadt im 3. Jahrhundert n. Chr. gegründet wurde. Aus den Annalen des chinesischen Reisenden und Diplomaten Zhan Tsen, der diese Gegend im Jahr 212 n. Chr. besuchte, ist bekannt, dass Sudak schon damals zur westlichen Hauptstadt wurde Große Seidenstraße. Hier endete der Karawanenweg von Indien und der Seeweg nach Europa begann.

„Was für eine Vielfalt an Stämmen und Völkern! Was für ein Aufeinandertreffen der Kulturen von Ost und West, Süden und Norden!“
Und das alles in einer Ecke Krim- Sudak, eine malerische Ruinenstadt vergangener Zeiten der Menschheit ...“

A. Bakschirow

Toponyme sprechen von der früheren Bedeutung der Stadt, von ihren Verbindungen zur damaligen Welt, zu Europa und Asien: Sugdeya, Sugdaya, Sidagios – bei den Griechen, Sourozh – bei den Russen, Soldaya – bei den Genuesen, Sugdeets – bei den Byzantinern, Sugdak, Surdak, Soltak, Sudak, Soltaya – unter den östlichen Stämmen – dies ist eine bei weitem nicht vollständige Liste der Namen von Sudak in verschiedenen historischen Perioden und bei verschiedenen Völkern. In Sudak und seiner Umgebung lebten die Menschen zu Beginn des primitiven Gemeinschaftssystems, wie archäologische Funde belegen – Arbeitswerkzeuge von Menschen, die in der Steinzeit lebten.

Am Berg Alchak und Kap Meganom Es wurden bronzezeitliche Stätten und Siedlungen entdeckt, die bis ins 2. Jahrtausend v. Chr. zurückreichen. Ab dem 1. Jahrhundert v. Chr. an der Küste und in den Bergen Krim Es lebten Tauri-Stämme, die sich mit der Jagd, dem Fischfang, der Hackenwirtschaft und teilweise der Viehzucht beschäftigten. In den ersten Jahrhunderten des neuen Jahrtausends begannen slawische Stämme an der Schwarzmeerküste aufzutauchen. Sie ließen sich hier nieder und vermischten sich mit den Nomaden anderer Rassen, die früher hierher gekommen waren.

Im 3. Jahrhundert n. Chr. Stämme der Alano-Sarmaten strömten auf die Krim. Im 5. Jahrhundert die Vorfahren der modernen Armenier kommen auf der Krim vor. Später fielen die südlichen und südöstlichen Teile der Krim in den Einflussbereich von Byzanz.
Bereits Ende des 6. Jahrhunderts existierte auf dem Gebiet des heutigen Sudak eine byzantinische Küstenbefestigung. Im 7. Jahrhundert erschienen die Chasaren in diesem Teil der Halbinsel und ab der Mitte des 8. Jahrhunderts. Es begann eine intensive Einwanderung byzantinischer Griechen auf die Krim.

IN Sudak und seiner Umgebung sind zahlreiche Ruinen antiker byzantinischer Tempel und Klöster erhalten geblieben. Im 8. Jahrhundert Zander – schon genug eine große Stadt Ihm unterstehen eine Reihe ländlicher Siedlungen. Er ist das Zentrum der orthodoxen Diözese, die zunächst von einem Bischof, ab dem 10. Jahrhundert von einem Erzbischof und später noch von einem Metropoliten geleitet wird. Surozh wird zu einem wichtigen Handelszentrum, durch das Karawanen von Kaufleuten ziehen westliche Länder Richtung Osten. Der berühmte Reisende Marco Polo besuchte hier und hinterließ in seinen Reiseberichten Erinnerungen an diese Stadt. Damals lebten hier Griechen, Slawen, Armenier, Nachkommen der Taurier und Skythen, Alanen und andere Stämme.

Im neunten Jahrhundert Krim trat in den Bereich der politischen und kommerziellen Interessen der Kiewer Rus ein. Surozhs Verbindungen zum Kiewer Fürstentum spiegeln sich in den Epen des Zyklus „Fürst Wladimir, die Rote Sonne“ wider.

Im elften Jahrhundert in Krim Polovtsianer erscheinen - Nomaden türkischer Herkunft. Am Ende des 11. Jahrhunderts. Es begann eine Einwanderungswelle von Armeniern, die vor der Unterdrückung der Türken Kleinasiens flohen, die Armenien versklavten. Armenische Flüchtlinge – etwa 20.000 Menschen – ließen sich in Sugdey und Umgebung nieder. Die Armenier waren hervorragende Baumeister und hinterließen interessante Baudenkmäler. Bemerkenswert ist das Kloster Surb-Khach – das von ihnen in der Nähe der Alten Krim erbaute „Heilige Kreuz“.

Sourozh erreichte seinen Höhepunkt im 12.-13. Jahrhundert. Zwischen Fortress Hill und Mount Bolvan befand sich damals
ein wichtiger Handelshafen und Schwarzes Meer Auf den damaligen Karten hieß es Surozhsky. Im Hafen
Schiffe landen aus russischen Städten, aus westlichen Ländern, von hier aus fahren sie nach Nordafrika, Kleinasien, Indien, China. Aus dem Westen wurden französische und englische Stoffe, Waffen und Schmuck nach Surozh gebracht, aus Ägypten und Syrien - Baumwollstoffe, Weihrauch, Datteln. Aus Indien – Kaschmirstoffe, Edelsteine, Gewürze, aus China – Seide und Schießpulver. Pelze, Leder, Getreide, Leinen, Honig, Wachs, Hanf und Bauholz kamen aus Russland über Surozh. Sourozh-Händler wurden überall mit einer herzlichen Seele empfangen, in Moskau wurden sie „Surozh-Gäste“ genannt, und in Moskau und in russischen Städten gab es damals „Surozh“ (Surozh)-Handelsreihen, Siedlungen entstanden mit den Namen: Surozh, Surozhik, Surozh volost. Während des Feldzugs gegen die mongolisch-tatarischen Horden von Khan Mamai nahm Dmitri Donskoi zehn Sourozh-Kaufleute mit: Sie sollten als Übersetzer bei Verhandlungen mit den Tataren dienen und im Falle eines Sieges der Russen Zeugen des russischen Ruhms sein.

Ab der zweiten Hälfte des 12. Jahrhunderts erschienen in Sudak Venezianer und Pisaner. Sie handeln mit russischen, polowzischen und zentralasiatischen Kaufleuten. Aber bald für Sudak, sowie für viele Städte und Siedlungen Krim Es begannen schwere Zeiten – die Invasion der Mongolen-Tataren. Ihr Erscheinen hier hatte zunächst den Charakter kurzfristiger Überfälle aus Profitgründen, doch 1223 brachen die Mongolen-Tataren auf der Verfolgung der von ihnen besiegten Polowzianer in die Krim ein und eroberten am 27. Januar 1223 sofort und völlig geplündert Sourozh. Nachdem sie ihre Beute vermehrt hatten, kehrten sie nach Zentralasien zurück, allerdings nach 16 Jahren – im Jahr 1239. - tauchte unter den Mauern der Stadt wieder auf. Sudak erholte sich kaum von der vorherigen Invasion und wurde erneut geplündert und niedergebrannt. Doch nun ließen sich die Barbaren auf der Krim nieder, die zu einem Ulus (Provinz) der Goldenen Horde wurde. Die Tataren platzierten ihre Garnison in Sudak, überließen die Selbstverwaltung den Einheimischen und verlangten von ihnen exorbitante Tribute. Der Handel ging zurück, da in den Steppen die Kaufleute von den Tataren ausgeraubt wurden. Trotz der Friedensabkommen griffen die Eroberer Surozh ständig an. So schlachteten die Tataren 1298 alle Einwohner ab, plünderten und brannten die ganze Stadt nieder.

Surozh war im XIV. Jahrhundert noch fünf weitere Male solchen Pogromen ausgesetzt. Ein Teil der Tataren ließ sich in Surozh nieder und einige von ihnen konvertierten zum christlichen Glauben (die Tataren waren Heiden und nahmen im 14. Jahrhundert den Mohammedanismus an). Die mongolisch-tatarischen Überfälle auf Sourozh spielten seinem Rivalen, dem Genueser Café (heute Feodosia), das Ende des 13. Jahrhunderts zum Zentrum der Besitztümer Genuas auf der Krim wurde, in die Hände.

Im Jahr 1365 griffen die Genuesen Surozh an, eroberten es im Sturm und eroberten 18 Dörfer im Bezirk. Die vielfältige Bevölkerung, die mehrheitlich Griechen waren, war nicht mehr in der Lage, würdigen Widerstand zu leisten. Nach dem Fall der Stadt eroberten die Genuesen die gesamte Küste vom Bosporus (Kertsch) bis Chersonesos (Sewastopol). Kafa wurde zur Hauptstadt ihrer Kolonien auf der Krim, und Soldaya (dieser Name wurde der Stadt von den Genuesen gegeben) wurde zu ihrer befestigten Siedlung.
Die Behörden von Kafa verboten Soldaya, Handelsschiffe zu empfangen, und der gesamte internationale Handel wurde nach Kafa verlagert. Welche Epoche in der Geschichte von Sourozh, Soldaya Sie auch nicht nennen können, diese Stadt war schon immer ein Handels-, Handwerks- und Kulturzentrum, und mit der Ankunft der Griechen und Italiener wurde sie auch zu einem Gebiet Weinbau entwickelt. Und weiter Zander hatte immer den Status einer Militärstadt. Um sich gegen Feinde zu verteidigen, brauchte er leistungsstarke Verteidigungsanlagen.

Auf der Grundlage der jahrhundertealten alten Befestigungsanlagen begann man mit dem Bau der Türme und Mauern der Festung, die heute Genueser genannt wird. Auf vierzehn Türmen sind Wappentafeln angebracht, auf denen Inschriften eingemeißelt sind, die angeben, in welchem ​​Jahr, in der Regierungszeit dieses „Ehrenkonsuls und Kommandanten von Soldaya“ sie errichtet wurden. Die früheste erhaltene Inschrift stammt aus dem Jahr 1371, die neueste aus dem Jahr 1414. Auf dem Territorium der Festung gibt es eine im 12. Jahrhundert erbaute Moschee, den Tempel der Zwölf Apostel, den mit Legenden bedeckten Wachtturm (Jungfrauenturm) und den Konsular Schloss mit zwei Türmen, in einem kleinen Innenhof sind Reste einzigartiger Fresken erhalten geblieben.

Aufgrund der Uneinnehmbarkeit der Festung beherbergte sie eine kleine Garnison – nur 20 angeheuerte Soldaten, kommandiert von zwei Unterkommandanten, die direkt dem Konsul unterstellt waren, der auch mit den Rechten des Festungskommandanten ausgestattet war. Die Garnison hatte ein musikalisches Team – einen Flötisten, zwei Trompeter und einen Schlagzeuger. Zwei Torwächter sorgten dafür, dass die Basartore rechtzeitig geöffnet und geschlossen wurden. Nachts verrichteten neben den Soldaten auch die Bewohner der Stadt Wachdienst, wofür sie materielle Belohnungen erhielten. Bei Bedarf wurden acht berittene Wachen aus der Leibgarde des Konsuls militärisch eingesetzt.

Die 1449 in Genua veröffentlichte „Charta für die genuesischen Kolonien am Schwarzen Meer“ verlangte eine ständige Kampfbereitschaft der Garnison. Den Genuesen war es verboten, die Festung nachts zu verlassen. Die Charta sah vor, dass die Soldaten angeheuert werden mussten, sodass sich unter ihnen kein einziger Anwohner befand. Es war verboten, den Tataren etwas wegzunehmen, sie zu sich nach Hause einzuladen und mit tatarischen Beamten Gespräche zu führen. Diese strengen Regeln wurden damit erklärt, dass die Genuesen und Tataren trotz der gegenseitigen Interessen keine verlässlichen Partner waren. Es kostete sie nichts, von Freunden zu Feinden zu werden. Die Geschichte von Soldaya verzeichnete vom Ende des 13. bis zum 14. Jahrhundert ein Dutzend größerer Angriffe auf genuesische Besitztümer. Dennoch haben nicht die Tataren, sondern die Türken der genuesischen Kolonisierung der Krim ein Ende gesetzt.

Die Genuesen wurden von zwei Seiten bedroht – von hinten, vom Land aus wurden sie von den Tataren gestört und vom Meer aus – von den Türken. Im Juli 1454 erschien ein türkisches Geschwader vor der Küste von Kafa. Ihr Kommando begann mit Unterstützung des Krim-Khan Hadji-Girey mit Raubüberfällen an der Schwarzmeerküste. Die osmanischen Türken eroberten die Hauptstadt von Byzanz, Konstantinopel, vernichteten die Einwohner und übernahmen die Kontrolle über den Bosporus. Die genuesischen Kolonien waren von der Metropole abgeschnitten, der Handel mit dem Mittelmeer nahezu zum Erliegen gekommen. Die Kolonien wurden für Genua zur Belastung. Als am 31. Mai 1475 eine große türkische Landung in der Nähe von Kafa landete, unterstützten ihn die Tataren, da sie die Vorteile der neuen Kolonisatoren für sich sahen. Der genuesische Besitz ging zu Ende. Die Türken besetzten die gesamte Küste und machten ihren jüngsten Verbündeten – das Krim-Khanat – zum Vasallen. Unter der Herrschaft der neuen Besitzer lag Surozh bereits Ende des 16. Jahrhunderts in Trümmern. Die Wirtschaft der einstmals großen Stadt befindet sich in einem endgültigen Niedergang.

Nach dem Russisch-Türkischen Krieg 1768-1774. Das Krim-Khanat wurde für unabhängig von der Türkei erklärt. Doch die Türken hielten weiterhin hartnäckig an der Krim fest. Um türkische Landungen zu bekämpfen, A. V. Suworow in den Jahren 1778-1779. befestigte die Küste. Insbesondere auf dem Gebiet der Festung Sudak wurde eine Artillerie-Redoute errichtet. Später befand sich hier die Garnison des Kirillovsky-Regiments (die Überreste seiner Kaserne sind noch erhalten).

Mit der Annexion der Krim an Russland begann die intensive Erschließung dieser sonnigen Region. Katharina II. verteilte großzügig Land an ihre engen Mitarbeiter. Prinz Potemkin „schenkte“ sich selbst die besten Ländereien, darunter Sudak. Mit seinem charakteristischen Talent befahl er, die besten Weinreben aus Europa zu bestellen und in Sudak anzupflanzen, indem er Maulbeer-, Mandel-, Walnuss-, Feigen- und Zitronenbäume pflanzte.
Sudak wird zum Zentrum der Jahrgangsweinherstellung in Russland. Und der berühmte Winzer Lev Sergeevich Golitsyn gründete in der Nähe von Sudak im Dorf Neue Welt die erste Fabrik in Russland zur Herstellung von Champagnerschaumweinen, und im Jahr 1900 erhielt einheimischer Champagner, der in den Kellern der Neuen Welt hergestellt wurde, bei der Weltweinprobe in Paris zum ersten Mal in der Geschichte Russlands die höchste Auszeichnung - der Grand-Prix-Cup. Es war ein Triumph der russischen Weinherstellung. Nachdem er seine patriotische Pflicht erfüllt hatte, ging L.S. Golitsyn, ein gebürtiger Prinz und ein Wissenschaftler mit Mentalität, bankrott. Der Bau von Weinkellern im Berg Kaba-Kaya und andere Arbeiten kosteten ihn sein gesamtes Vermögen. Lew Sergejewitsch starb 1916 und wurde begraben in der Neuen Welt. Heute Novosvetsky-Fabrik für Schaumweine Die mehr als 130 Jahre alten Kollektionsweine sind mit Gold- und Silberpreisen ausgezeichnet und auf der ganzen Welt bekannt.

Sudak aus dem frühen 20. Jahrhundert ist ein kleines Dorf, ein Ort im Bezirk Feodosia, der während der Ferienzeit und während der Weinlese zum Leben erwachte. Von hier aus wurden Wein, Weintrauben, Fisch, Obst und Baumaterialien exportiert.
Zu dieser Zeit lebten in Sudak etwa 2.000 Menschen, hauptsächlich Russen, Armenier, Deutsche sowie Griechen, Juden, Tataren und Karäer.

Gewalttätige, tragische Zeit erlebt Krim während des Bürgerkriegs und des Großen Vaterländischen Krieges.
In der Nachkriegszeit Krim stieg wie ein Phönix wieder aus der Asche auf. Allmählich wurde der Weinbau wiederbelebt, abgeholzte Gärten wurden wiederhergestellt und neue Kurorte gebaut.

Jetzt Zander- das Zentrum des Einzigartigsten auf der Krim landwirtschaftliche Fläche für die Herstellung von Jahrgangs- und Champagnerweinen. So berühmte Marken von Dessertweinen wie „Black Doctor“, „Solnechnaya Dolina“, „Kokur Dessert Surozh“ und „Bastardo Massandra“ werden nirgendwo sonst auf der Welt außer in Sudak hergestellt. Acht staatliche Landwirtschaftsbetriebe (sieben Weingüter und ein ätherisches Öl) produzieren Produkte, die auf dem Weltmarkt frei konkurrieren können.
Und natürlich ist Sudak ein vielversprechender Ferienort, in dem Erholung ein wahres Vergnügen ist und viele schöne Erinnerungen hinterlässt.

Angenehm und nützlich für Sie Erholung in diesem fruchtbaren Land, liebe Gäste des Sudak-Landes! Neue und unvergessliche Eindrücke, die Sie bei spannenden Wanderungen und Ausflügen rund um das alte und zugleich junge Surozh bereichern werden!

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Im nächsten Beitrag folgt die Fortsetzung einer Sammlung alter vorrevolutionärer Rezepte und unserer auf dem Foto gezeigten einfachen Version.
Und unter dem Schnitt sind die Rezepte von V. V. Pokhlebkin und N. I. Kovalev ...

2000 N.I. KOVALEV „Russische Küche“ (..als Handbuch für Studierende höherer Bildungseinrichtungen).

KÖRPER. Jetzt heißt nur noch eine der Fischarten Zrazy Körper (Abb. 16). Früher hatte dieses Wort eine umfassendere Bedeutung: Es war der Name aller Gerichte, die aus zerkleinertem Fischbrei („Körper“) hergestellt wurden. Daher wurden aus dem Körper kalte Vorspeisen (Körperkreis mit Meerrettich), Knödel für Suppen (Ohr mit zerkleinertem Fleisch, Fisch mit Körper), Füllungen für Kuchen und Torten (Herdkuchen mit Körper usw.) zubereitet. Sie machten daraus gefüllten Fisch (Zander, Hecht usw.), backten daraus Brote und kochten in vorgebackenen Gerichten, die Fast Food imitierten (Keule, Truthahn usw.). Leider sind die meisten dieser Gerichte mittlerweile völlig in Vergessenheit geraten und die Art und Weise, den Körper zuzubereiten, hat sich geändert.

Nr. 607. Telnoe (alte Art zu kochen).

„Zander oder Zander von den Knochen befreien, mit der Messerspitze schlagen; das Mehl im Wasser flüssig verrühren und beim weiteren Schlagen zur Verbindung einfetten.“

Fischbrei 0,5 kg, Weizenmehl 30, Wasser 100.

Nr. 608. Körper ohne Mehl. Sie nehmen Zander, Quappe, Hecht oder andere kleingrätige Fische mit weißem Fleisch (Körper), trennen sie von den Gräten und schlagen sie in einem Holzbecher zerstoßen. Dann Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und kneten, bis sich die Körpermasse von den Händen löst

Tassen.

Nr. 609. Körper mit Weißbrot. Fischbrei (Filet ohne Knochen und ohne Haut) wird durch einen Fleischwolf zerkleinert, mit Milch, Wasser oder Sahne getränktes Weizenbrot hinzugefügt, gut gemischt, erneut zerkleinert, Salz, Pfeffer hinzugefügt und gründlich gemischt.

Fischfilet 800, Weizenbrot 240, Milch, Wasser oder Sahne 320, Salz, Pfeffer.

Nr. 610. Körperkreise. Die Masse für den Körper wird in Form einer Rolle geformt, in eine Serviette gewickelt, die Ränder der Serviette fest zusammengebunden, in Fischbrühe oder Wasser getaucht und weich gekocht (die Serviette quillt auf und beginnt hinter dem Körper zurückzubleiben). , in derselben Brühe abkühlen lassen, herausnehmen, abkühlen lassen, in Tassen schneiden und mit Meerrettich, Essig und Senf servieren.

Nr. 611. Körper (Füllung für Kuchen). Der gekochte Körper wird in kleine Stücke geschnitten, gebräunte Zwiebeln werden hinzugefügt und gemischt.

Tafelspitz 0,5 kg, Zwiebel 50, Pflanzenöl 20.

Nr. 612. Körper heiß. Das gekochte Körperbrötchen wird in Kreise geschnitten, mit Dampf, Safran-, Tomaten- oder anderer Soße übergossen, zum Kochen gebracht und mit verschiedenen Beilagen serviert.

Nr. 613. Gefüllter Hecht im alten Stil. Sie nannten dieses Gericht „gedrehter Hecht“. Der Hecht wird von Schuppen befreit, die Haut in der Nähe des Kopfes wird mit einem Ring abgeschnitten und mit einem „Strumpf“ entfernt, wobei das Fleisch an den Flossen abgeschnitten wird. Dann wird die Wirbelsäule an der Schwanzflosse durchtrennt, so dass der Schwanz nahe an der Haut bleibt. Der Kopf des Kadavers wird abgeschnitten, entkernt, gut gewaschen, das Fleisch wird von den Knochen getrennt und aus dem entstandenen Fruchtfleisch wird auf beliebige Weise ein Körper hergestellt. Für den Körper müssen Sie zusätzliches Fruchtfleisch von einem anderen Fisch nehmen. Zusammen mit dem Fischbrei werden auch rohe Zwiebeln gemahlen und anschließend ein rohes Ei hinzugefügt.

Die entfernte Haut wird mit einer Körpermasse gefüllt, der Kopf wird darauf gelegt, der Kadaver wird in eine Serviette gewickelt, mit Bindfaden zusammengebunden und unter Zugabe von Salz, Gewürzen und Zwiebeln gekocht. Der Brühe oder dem Wasser zum Kochen des Hechts kann Zwiebelschale zugesetzt werden, damit der Körper gelb wird. Dann wird der gefüllte Hecht in derselben Brühe abgekühlt, aus der Brühe genommen, entfaltet, quer geschnitten, in Soße oder abgekühlter Brühe erhitzt, die Stücke werden in Form eines ganzen Kadavers auf eine Schüssel gelegt und mit Soße (Safran, weiß, Dampf). Garniert mit Salzkartoffeln. Liebhaber bestreuen gefüllten Hecht beim Servieren mit gehacktem Knoblauch.

Das Rezept richtet sich nach der Größe des Hechts. Für einen etwa 1,5 kg schweren Hecht benötigen Sie 150 Weizenbrot, 200 Milch, 1-2 Eier und 100 Zwiebeln.

Nr. 614. Gefüllter Zander im alten Stil. Der Zander wird von Schuppen befreit, Kiemen und Augen werden vom Kopf entfernt, auf dem Rücken werden an den Seiten der Rückenflosse vom Kopf bis zum Ende der Bauchhöhle Einschnitte gemacht, wodurch die Rippenknochen durchtrennt werden. Anschließend wird das Rückgrat samt Flosse herausgebrochen und der Fisch durch das entstandene Loch ausgenommen. Sie erhalten einen Fischkadaver mit einem Schnitt auf der Rückseite – ein „Boot“. Von innen werden die Rippenknochen vorsichtig entfernt (Sie können sie belassen). Das „Boot“ wird mit gefülltem Fleisch (mit Zwiebeln und Ei) gefüllt, der Einschnitt zugenäht, der Kadaver in eine Serviette gewickelt und dann wie gefüllter Hecht gegart.

Nr. 615. Koteletts und Fleischbällchen aus Fisch. Sie bereiten mit Brot gehackten Fisch zu, formen daraus Fleischbällchen oder Koteletts, panieren sie in gemahlenen Weizensemmelbröseln, braten sie mit Fett oder Pflanzenöl auf beiden Seiten an, erhitzen sie 5-10 Minuten im Ofen und servieren sie mit verschiedenen Beilagen.

Pro Portion: Fischfilet 80, Weizenbrot 24, Milch oder Wasser 32, Salz, Pfeffer, Fett oder Pflanzenöl 10-15, Cracker 10.

Nr. 616. Gehackter Fisch Zrazy. Das Wort „Zrazy“ kam erst im 18. Jahrhundert in unseren Alltag, wahrscheinlich aus der polnischen Sprache, aber das Gericht selbst ist schon seit langem bekannt. Die vorbereitete Körpermasse (wie bei Koteletts) wird zu etwa 1-1,5 cm dicken Kuchen geformt, Hackfleisch wird in die Mitte gelegt, mit Körperfleisch verschlossen, oval geformt, in Semmelbröseln paniert, in einer Pfanne mit Fett angebraten und zum Kochen gebracht Bereitschaft im Ofen.

Für Hackfleisch: Frische Champignons putzen, in kleine Stücke schneiden und mit Zwiebeln anbraten, oder trockene Champignons kochen, dann schneiden und mit Zwiebeln anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zrazy wird mit verschiedenen Gemüsebeilagen oder Buchweizenbrei serviert.

Pro Portion: Fischbrei 80, Weizenbrot 24, Milch oder Wasser 32, Salz, Pfeffer.

Für Hackfleisch: frische Champignons 30 oder trocken 10, Fett 20.

Nr. 617. Telne (gesponnenes Garn). Bereiten Sie mit Brot und Milch eine Masse für den Körper vor. Hackfleisch wird auf ein mit Wasser angefeuchtetes Handtuch gelegt, Zrazy mit scharfen Enden geformt und zu einem Halbmond geformt. Dann wird Zrazy in einem geschlagenen Ei angefeuchtet, in Semmelbröseln paniert und in viel Fett gebraten und im Ofen erhitzt. Garniert mit grünen Erbsen, Bratkartoffeln. Tomatensauce wird separat serviert.

Für Hackfleisch: fein gehackte gekochte Pilze, gebräunte Zwiebeln, gehackte gekochte Eier, Petersilie, gemahlene Cracker hinzufügen.

Pro Portion: Fisch (Filet) 80-90, Weizenbrot 24-25, Milch 32-35.

Für Hackfleisch: Zwiebeln 40, Fett 5, frische Pilze 30, Eier 1/4 Stk., Cracker 2, Gemüse.

Nr. 618. Brotlaib. Geschmolzene Butter und rohes Eigelb werden zum vorbereiteten Fischstück (Kalbfleisch mit Brot und Milch) gegeben und gründlich verknetet. Dann unter vorsichtigem Rühren das gut geschlagene Eiweiß hinzufügen. Die Form wird mit Öl eingefettet, mit Semmelbröseln bestreut, zu 3/4 der Höhe mit der vorbereiteten Masse gefüllt und gebacken. Sie können die Form mit Öl einfetten, mit der vorbereiteten Masse füllen und durch Einlegen in kochendes Wasser kochen oder dämpfen.

Fisch (Filet) 200, Weizenbrot 30, Milch 50, Eier 1/2 - 1 Stk., Butter 10 und weitere 10 zum Schmieren.

Nr. 619. Körperimitation. Die Gefährten des Patriarchen Makarios von Antiochien staunten darüber, dass sie in der Fastenzeit mit Schinken, Hühnern und Ferkeln aus Fisch behandelt wurden, und zwar so geschickt, dass es schwierig war, sie von den echten zu unterscheiden. Für „Schinken“ beispielsweise wurde die Masse aus dem Mark von Hecht oder Zander unter Beigabe von Lachsfisch mit rosa Fruchtfleisch zubereitet, entsprechend geformt, gebraten oder gebacken.

V. V. POKHLEBKIN „Nationale Küchen unserer Völker“

TELNOE

Art des verwendeten Filets— ganz oder gehackt— Körper als Ganzes unterscheiden

und am Körper getragen. Für beide Körpertypen eignen sich Fluss- und Meeresfische, und für

Ganze ganze Fische sollten nicht zu besonders großen Fischen genommen werden- besser bis 30-35 cm lang,

Sie können jeden Fisch für Körper-Tapan verwenden, sowie fertiges Fischfilet.

Die Vorbereitung besteht aus zwei Vorgängen— Bereiten Sie den Körper vor und kochen Sie ihn in kochendem Wasser

Gewürze.

TELNY GANZ

750 g Fisch, 2 EL. Esslöffel Weizenmehl, 0,5 Zwiebeln, 0,5 Petersilienwurzel, 2-3 Lorbeer

Blatt, 7-8 schwarze Pfefferkörner, 0,25 Std Esslöffel Anis- oder Fenchelsamen, 2 Stunden Löffel Salz mit

Reiten, 1,25 Liter Wasser.

1. Schuppen und Flossen vom Fisch entfernen, Entlang des Grats in zwei Hälften verteilen, Nicht

Häuten, Jede Hälfte von den Knochen befreien und fest zu einer Rolle rollen,

mit einem Faden festbinden, nicht abrollen. Die gefalteten Fischhälften gut einrollen

Mehl und fest in eine Mull- oder Kattunserviette oder einen speziellen Beutel legen, eng

Binden Sie es mit einem harten Faden oder einer Schnur zusammen.

2. Bereiten Sie kochendes Salzwasser mit Zwiebeln und Gewürzen vor und senken Sie den Körper hinein.

Serviette für 15 Minuten.

3. Lassen Sie den Körper in einer Serviette abkühlen 5 Minuten , dann herausnehmen und warm dazu servieren

die gleichen Beilagen, wie gekochter Fisch(siehe oben ). Kann im Ganzen und kalt dazu serviert werden

Scheiße, Warum vorher in die Kälte stellen und aushärten lassen?.

KÖRPER VERLADEN

500 g Fischfilet, 1 Ei, 2 Zwiebeln, 1 EL. ein Löffel Dill, 0,5 TL. Löffel schwarz

gemahlener Pfeffer, 2 EL. Esslöffel Weizen- oder Roggenmehl, 1 EL. ein Löffel Petersilie, 0,5 Std

Löffel Salz für den Körper, 2 Stunden Löffel Salz für die Brühe, 1 Liter Wasser.

Schneiden Sie das Filet in Stücke, die nicht größer als sind 0,5 x 1 cm, Mit einem Holzlöffel zerdrücken,

Mit fein gehackten Zwiebeln und Gewürzen vermischen, dann geschlagenes Ei hinzufügen, 1 EL. Löffel

Mehl, Alles zu einer homogenen Masse verrühren, Formen Sie daraus eine dicke Wurst, rollt rein

Das restliche Mehl hinzufügen und fest mit einer Serviette umwickeln(Gaze, grober Kattun, Leinen), das Harte verbinden

Faden oder Schnur. Das gleiche kochen, als Körper ganz.

Gebratenes Kalbfleisch

Körper kann nicht nur gekocht werden aber auch braten. Hierzu aus der Masse des Körpers(cm .

Rezept oben) müssen kleine Fleischbällchen formen, Rollen Sie sie in Mehl(am besten in Reis)

und in einem Topf oder in einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Servieren mit

Zitrone und Bratkartoffeln.

Es ist unbegründet, mit der Tatsache zu argumentieren, dass das Angeln im Winter viel rücksichtsloser ist als in der warmen Jahreszeit.

Im Winter ist jeder gefangene Fisch Gold wert, jeder gefangene Barsch ist mit einer gewaltigen Portion Adrenalin gekrönt. Aber nicht jeder Angler hat bisher das Gefühl, dass das Angeln bei Winterfrösten viel produktiver ist als im Sommer. Und das gilt insbesondere für das Zanderangeln.

Der Fang von Fangzähnen im Winter ist unglaublich aufregend, rücksichtslos und lukrativ und kann nicht mit dem Angeln im Sommer verglichen werden. Im Sommer ist es nur nachts gut möglich, Zander zu fangen, und selbst dann nur für eine sehr begrenzte Zeit – von Juli bis August bei stabilem Wetter. Im Winter kann Zander fast während der gesamten Frostperiode gefangen werden, mit Ausnahme seltener bissfreier Perioden, die maximal 1-2 Wochen dauern.

Zanderangeln im Winter

Wie funktioniert das Zanderangeln im Winter? Genauer gesagt, wie unterscheidet es sich grundlegend vom Sommer? Im Sommer müssen Sie bei der Suche nach Zander nach vielversprechenden Stellen suchen – Nehrungen, Unterwasserränder, Risse, verschiedene Unregelmäßigkeiten am Boden.

Im Winter müssen Sie direkt nach Fischen suchen. Im Winter wandert der Zander entlang des Stausees und bewegt sich den ganzen Tag über in Schwärmen auf einer bestimmten Route. Alle Zander meiner Freunde nennen sie „aktive Herden“, das heißt, das ist genau der Zander, der nach Beute sucht.

Es gibt auch passive Zanderrudel Man findet sie an den üblichen Zanderplätzen – den gleichen Zöpfen, an Unterwasserbrauen und anderen bekannten Stellen. Aber sie sind dafür passiv, dass sie auf gar keinen Fall Köder nehmen wollen. Schwärme passiver Zander hängen einfach im Halbschlaf am Grund herum und ein Fang von 2-3 Barschen pro Tag kann als herausragender Erfolg angesehen werden. Aber unsere Beute – der Zander – gehört nicht zu diesen Schwärmen.

Winter-Zander fangen. Schwärme aktiver Zander sind nicht immer am Grund zu finden, oft war es notwendig, ihre Bisse sowohl bei halbem Wasser als auch in einer Tiefe von 3-4 Metern und sogar auf dem Eis zu spüren. Ein aktiver Zander ist aktiv, weil er den Köder gierig annimmt und oft nicht wirklich versteht, was ihm genau angeboten wird.

Mit dem gleichen Erfolg haben wir ihn sowohl an großen (über 6 cm) als auch an kleinen Winterkugeln gefangen. Sie bemerkten keinen großen Unterschied in den Farbtönen der Spinner – sowohl die gelben als auch die silbernen funktionierten gleich gut, unabhängig vom Wetter und der Transparenz des Wassers.

Allerdings ist die Transparenz des Wassers ein wichtiger Faktor, auf den wir uns im Folgenden konzentrieren werden. Und jetzt ist es wichtig zu verstehen, dass es nicht so sehr auf den Köder ankommt, sondern auf einen kompetenten Ansatz beim Finden von Fischen. Wir haben einen aktiven Fisch gefunden – er gehört Ihnen, aber es sind keine Schiffe (wie Fische) darauf.

Wie sucht man im Winter nach Zander?

Wenn Sie es gewohnt sind, stundenlang in der Nähe von 1-2 Löchern zu sitzen und Kilogramm Köder hineinzuschütten, werden Sie keinen Zander finden. Befreien Sie sich von dieser Angewohnheit. Ein aktiver Zander sollte aktiv gesucht werden. Alle halbe Stunde - eine Stunde müssen Sie den Platz wechseln, neue Löcher bohren und eine möglichst große Wasserfläche fangen. Dies ist notwendig, da Zanderschwärme nie lange an einem Ort bleiben.

Egal welches leckere Futter der Zander findet, in einer Stunde zieht der Schwarm weiter und Ihre Aufgabe ist es, es wieder zu finden. Oder den Ort des nächsten Zuges des Rudels vorherzusagen, was selbst mit der geringsten Erfahrung nicht so schwierig ist.

Beim Zanderangeln im Winter ist es sinnvoll, an leichte und gleichzeitig warme Kleidung zu denken. In mehreren Kilogramm schweren Steppjacken ist das Angeln sehr schwierig – der ganze Körper ist schweißnass und Nase und Finger frieren trotzdem.

Gleichzeitig bieten viele Hersteller hervorragende Winterbekleidung an, darunter Stiefel und originelle Handschuhe. Ich werde keine Marken nennen, aber ich kann für mich selbst sagen, dass das Angeln in spezieller Kleidung viel bequemer ist. Der Körper schwitzt nicht und die Hände frieren trotz geöffneter Finger nicht.

Nach der Lektüre des vorherigen Absatzes könnte es scheinen, dass die Suche nach Zander im Winter keine leichte Aufgabe ist. Das stimmt zum Teil, aber ich möchte Ihnen versichern, dass dies nur der Anfang ist. Schwärme aktiver Zander folgen jeden Tag derselben Route.

Und nach 5-10 Angelausflügen können Sie den Standort genau erraten, egal zu welcher Tageszeit Sie zum Stausee kommen. Ich musste Zander in verschiedenen Teilen des Dnjepr und der Oka fangen, und überall folgten Schwärme aktiver Zander einer bestimmten Route, und lokale Liebhaber des Zanderangelns errieten den Verlauf der Herde perfekt.

Ausrüstung und Ausrüstung

Konzentrieren wir uns nun auf Ausrüstung und Ausrüstung. Auf die Art der Rute kommt es absolut nicht an, eine alte Schaumstoff-Winterrute reicht völlig aus. Hochwertiges transparentes Gerüst – bis zu 0,1 mm Durchmesser. Prinzipiell kann die Angelschnur auch dicker verwendet werden, allerdings wirkt sich dies auf die Anzahl der Bisse aus.

Köder sind oft für jeden geeignet – Schaumgummi, Winterspinner, Silikon. Kleine und mittelgroße Winterspinner in silberner Farbe sollten jedoch bevorzugt werden. Zander mögen sie lieber und sind einfacher zu handhaben.

Das Zandergerät selbst ist unglaublich einfach – eine Rute, ein Nickerchen – eine Angelschnur – ein Winterköder. Wenn Sie in einer Tiefe von mehr als 6 m und auch bei starker Strömung fischen müssen, empfiehlt es sich, den Köder mit einem kleinen Sinker auszustatten. Natürlich wird der Köder im Spiel verlieren, aber wenn der Köder unter Wasser chaotisch von der Strömung getragen wird, ist die Wahrscheinlichkeit eines Bisses wirklich minimal.

Neben der Ausrüstung sollte ein Angler, der Zander fangen möchte, auch über einen guten Eisbohrer verfügen. Das Wort „gut“ impliziert nicht nur scharfe Klingen, sondern auch die Lage ihrer Position, damit beim Bohren von Löchern weniger Lärm entsteht. Das unterscheidet die Produkte der besten Hersteller vom Kunsthandwerk.

Die Wahl der Ausrüstung für das Winterangeln Viele Bohrer (normalerweise aus der Sowjetzeit) erzeugen beim Bohren eines Lochs Lärm, der Fische in einem Umkreis von 20 bis 30 m verscheuchen kann. Wenn Sie also nicht die Möglichkeit haben, einen Qualitätsbohrer zu verwenden, ist es besser, dem Bauern zu vertrauen.

Zanderbisse sind schnell, scharf, aber bei weitem nicht so stark wie im Sommer. Und wenn man kämpft, fragt man sich im Allgemeinen, ob es Fangzähne hat? Der Zander folgt dem Wald ohne den geringsten Widerstand.

Einmal, nach einem solchen Biss, war ich sicher, dass ich einen 200-300 Gramm schweren Barsch herausziehen würde, aber was war meine Überraschung, als der Kopf eines 1,2 Kilogramm schweren Zanders aus dem Loch auftauchte! Der Zander musste freigelassen werden, da es Gotteslästerung ist, Zander dieser Größe mit gutem Biss zu fangen.

Ich rate Ihnen, sich an diese Regeln und Sie zu halten. Lassen Sie Zander mit einem Gewicht von etwa 1 kg frei, Sie können Fische finden, die um ein Vielfaches größer sind.

Dieser Zander ist ein seltsamer Fisch.
Wenn du denkst, du wüsstest alles über ihn,
Sobald Sie 50 Kilo Jigköpfe kaufen,
so präsentiert er gleich eine weitere Überraschung.

Nicht standardmäßige Zeit
Es war einmal, in einem klugen Buch, zusammen mit Rezepten zum richtigen Trocknen von Haselstängeln für Angelruten, las ich, dass Zander ein Dämmerungsfisch ist, der in der Morgen- und Abenddämmerung pickt und die größten Exemplare ausschließlich nachts auftauchen. Für den Rest des Tages wurden die Fischer gebeten, sich mit gelegentlichen Fängen kleinerer Tiere „im Laufe des Spiels“ zufrieden zu geben.

Natürlich musste ich, wie viele andere Angler auch, solche radikalen Aussagen des Autors mehr als einmal widerlegen, aber ich würde es nicht eilig haben, ihn zu kritisieren, weil er unter den Bedingungen einer weltweiten Knappheit an Ausrüstung arbeitete: dem Sowjet Die Industrie hat uns, gelinde gesagt, nicht mit hochwertigen Fischereiprodukten verwöhnt. Aber hat sich die Vorstellung von diesem Fisch und den Besonderheiten der Jagd danach angesichts des Rohstoffüberflusses geändert? Ja, natürlich hat sich viel verändert, aber eine gewisse Einseitigkeit in der Herangehensweise an die Fischerei bleibt bestehen.

Nehmen wir zum Beispiel Trolling-Enthusiasten (beachten Sie, dass ich „Amateure“ geschrieben habe, nicht erfahrene Trollingisten). Schließlich haben sie es so: Gefangen – na ja, nicht gefangen – das heißt, der Zander beißt nicht. Das Wetter ist nicht dasselbe, Druck und andere globale Katastrophen sind schuld. Nun, man kann nicht glauben, dass es Zander nicht mit einem Wobbler für 900 Rubel aufnehmen kann. Und die Tatsache, dass es an diesem Ort möglicherweise überhaupt nicht vorhanden ist, wird offenbar nicht in Betracht gezogen. Wie kommt es, dass es im April war, aber nicht im Oktober?

Obwohl die heutige Fülle an Angelgeräten und Angelmethoden uns bei der Zanderjagd neue Horizonte eröffnet, ist die Regel „zur richtigen Zeit am richtigen Ort“ immer noch mehr als relevant. Aber wie kommt man genau dorthin, wo man hin muss, und das sogar mit der nötigen Ausrüstung?

Man muss zugeben, dass der Zander bis heute nicht zu Unrecht als Zwielichtfisch gilt. Aber altmodische Aussagen, dass dieser Fisch ausschließlich in der Morgen- und Abenddämmerung gefangen wird, sind gnadenlos veraltet. Wie wir bereits sagten, kann Zander den ganzen Tag über erfolgreich gefangen werden. Dafür müssen Sie lediglich den Ansatz leicht diversifizieren und anhand externer Faktoren die richtigen Schlussfolgerungen ziehen.

Es ist eine unbestreitbare Tatsache, dass Zander ein ausgezeichnetes Sehvermögen haben. Und er sieht nicht nur tagsüber, sondern auch nachts. Dies ist vor allem aufgrund der Besonderheiten der Struktur seiner Sehorgane möglich: Die Netzhaut des Zanders enthält ein stark reflektierendes Pigment – ​​Guanin, das seine Empfindlichkeit deutlich erhöht. Aber die Unfähigkeit des Zanders (wie auch vieler anderer Süßwasserfische), seine Pupillen zu verengen, führt dazu, dass er helles Licht meidet. Tagsüber geht er in die Tiefe bzw. Versuche, ihn im seichten Wasser zu fangen, bleiben meist erfolglos. Offenbar stammen daher die „bärtigen“ Theorien, dass der Zander tagsüber nicht frisst.

Rückzug 1: Standardausrüstung. Schwere Köder und die entsprechenden Besonderheiten des Spinnfischens ermöglichten es dem Angler, Fische in großen Tiefen und in großer Entfernung von der Küste zu provozieren. Das ist Jigbaits mehr als anderen gelungen. In der klassischen Variante erfordert das Jigfischen keine eingehende Analyse durch den Angler.

Nun, urteilen Sie selbst: In großen Tiefen ist die Farbe des Köders nicht entscheidend, auch Fehler in der Verkabelung dürften das Ergebnis kaum ernsthaft beeinträchtigen. Die Besonderheiten dieser Art des Angelns stellen keine besonderen Anforderungen an die Ausrüstung. Wenn der Angler nicht bereit ist, mehr als nötig auszugeben, dann tun Sie es nicht. Eine preisgünstige, aber hochwertige Rute ist durchaus geeignet. Stimmen Sie zu, bei Ködern von 20 bis 30 Gramm ist eine erhöhte Empfindlichkeit der Rute nicht erforderlich. Zuverlässigkeit steht an erster Stelle.

Natürlich müssen Sie einen relativ teuren „Zopf“ verwenden, aber das ist ein wesentliches Merkmal des Jig-Angelns. Fairerweise muss man sagen, dass man von ihr nichts Übernatürliches verlangen sollte. Wenn wir uns „dem Einzelnen“ zuwenden, können wir sagen, dass der alte Power Pro in dieser Nische seine Position nicht verloren hat. Von den preislich vergleichbaren Neuheiten, die ich ausprobieren konnte, kann man einen weiteren Power Phantom mit acht Kernen hervorheben. Wie man so schön sagt: Es fliegt und hält. All diese Faktoren, gepaart mit der relativen Billigkeit von Jig-Ködern, haben diese Art des Angelns in unserem Land sehr beliebt gemacht.

Nicht standardmäßiger Ort
Es macht wahrscheinlich keinen Sinn, das Thema der Stufenbeiträge weiterzuentwickeln: Wir alle haben davon schon mehr als einmal gehört und gelesen. Meiner Meinung nach ist es viel wichtiger, sich mit der Notwendigkeit auseinanderzusetzen, zur richtigen Zeit am richtigen Ort zu sein. Denn Jigbaits ermöglichen es dem Angler zwar, fast jeden Unterschlupf eines Raubtiers zu erreichen, sammeln aber keine Fische um sich herum.

Einmal habe ich in Begleitung eines guten Freundes Zander gut von einem Boot auf dem Yauza-Stausee gefangen. Aber die Sonne rollte über den Horizont und das Beißen hörte allmählich auf. Wir gingen an Land, bereiteten das Lager vor und alles, was zu einem angenehmen Zeitvertreib am Tisch beiträgt. Aber aus irgendeinem Grund beschloss mein Freund, auch im Dunkeln zu der geschätzten Stirn zu schwimmen. Das Ergebnis sind anderthalb Stunden Zeitverschwendung.

Und der Grund ist einfach, dass es nicht die richtige Zeit dafür ist, obwohl der Ort sehr vielversprechend ist. Aber die Tageslichtstunden sind nicht immer ein Kinderspiel und nicht immer die unteren Schichten. Manchmal fressen Fische aus dem einen oder anderen Grund in den mittleren Schichten oder sogar näher an der Oberfläche. In Teichen mit stehendem Wasser ist die Sprungschicht die häufigste Ursache für dieses Phänomen. Ich werde die Natur dieses Phänomens nicht erklären, es ist bereits bekannt. Ja, und es ist nicht so wichtig wie seine Konsequenz.

Einer der Gründe dafür, dass Zander vom Boden hoch aufsteigen, ist auch die Bewegung von Nahrungsgegenständen – Sprotten, Ukelei oder etwas anderes. Wir werden sofort die Möglichkeiten zum Angeln auf einem Balancer oder einer Mormyshka mit lebenden Ködern bemerken. Und zum Spinnfischen können wir sagen, dass der Köder Nummer eins für solche Bedingungen ein Wobbler ist. Wenn Sie die Köderdaten ändern, sollten Sie den effektivsten Verdrahtungshorizont wählen.

Letztes Jahr haben wir beispielsweise am selben Yauza-Stausee erfolgreich mit Wobblern in einer Tiefe von 3,5 bis 4 Metern gefischt, und die Tiefe unter uns variierte zwischen neun und vierzehn Metern. Im Allgemeinen muss man nur den richtigen Köder auswählen und ihn dann zumindest durch Schleppangeln oder zumindest durch Werfen fangen.

Aber wie wir wissen, ist ein solches Verhalten nur einer von vielen Momenten im Lebenszyklus des Zanders. Und es ist unwahrscheinlich, dass es gelingt, es mit gleichem Erfolgsanteil an einem Ort zu erreichen. Irgendwann muss man in seichtes Wasser hinaus, und in diesem Fall werden deutlich höhere Anforderungen gestellt: sowohl an die Ausrüstung als auch an die Tageszeit. Ja, und auch die Verhaltensregeln am Stausee.

Die Regeln aus den klugen Büchern unserer Kindheit, dass Zander ein Dämmerungsfisch ist, sind in einer Situation, in der man im flachen Wasser angelt, sehr willkommen. Erinnern Sie sich an meinen Kameraden, der im Dunkeln vergeblich die Müllhalde aus einer Entfernung von sechs bis zehn Metern durchkämmte? Und zu diesem Zeitpunkt hat es einen gewissen Sinn, den Zander in geringer Tiefe zu suchen, wo seine potenziellen Opfer friedlich ruhen und wo er, wie wir bereits verstanden haben, alles perfekt sieht. Und ich sage Ihnen, Zander sieht nicht nur gut, sondern hört auch.

Eines Nachts fing ich in Gesellschaft von Bekannten einen Fangzahn auf Wobblern. Es war eine dieser langen Nächte Neujahrsferien. Und die Moskwa beschenkte uns mit mittelgroßen Zandern, allerdings nur bis die Nachbarn auftauchten – die „wilde Aufteilung“ in drei Autos mit Grill und Feuerwerk. Sie versuchten, sich an einem Jig zu fangen, während sie die Wasseroberfläche regelmäßig mit einer sehr starken Laterne beleuchteten. Ich denke, seit ich angefangen habe, darüber zu sprechen, können Sie die Ergebnisse dieses Fischfangs erraten ...

Zander ist natürlich nicht der vorsichtigste Fisch der Welt, aber dennoch ist er sich bei der Jagd in der Küstenzone der Folgen des unvorsichtigen Handelns des Anglers am Ufer bewusst. Es wird auch nicht empfohlen, mit einer Taschenlampe ins Wasser zu strahlen. Von einigen Anglern habe ich Versionen gehört, dass das Licht der Stirnlampen den Raubfisch nicht stört. Ich werde nicht widersprechen, ich möchte nur anmerken, dass meine persönliche Erfahrung mich etwas anders denken lässt.

Nicht standardmäßige Einstellung zum Köder
Aber natürlich ist die Einhaltung aller Verhaltensregeln eines echten Indianers keine Garantie dafür, dass der Fisch den Köder definitiv angreift. Köder – oh, was für ein wichtiges Gerät! Ich denke, dass viele tagsüber bemerkt haben, wie ein Raubtier den Köder bis zum Ufer begleitet, ihn aber nicht annimmt. Sie müssen es bemerkt haben, und ich habe es auch bemerkt.

Gleichzeitig wurde es lächerlich: Man behält eine exakte Kopie einer bekannten Marke, und der Fisch interessiert sich entweder überhaupt nicht dafür oder sieht es einfach weg, aber sobald man das Original aufsetzt, beginnen die Bisse. Das gilt natürlich nicht für alle Exemplare und nicht für alle Marken, aber dennoch. Und wie sich herausstellte, geht es dabei absolut nicht um die Marke, sondern dies ist ein Thema für einen separaten Artikel.

Um das Gespräch über Köder und ungewöhnliches Verhalten des Zanders fortzusetzen, möchte ich das Fangen dieses Fisches von der Oberfläche aus erwähnen. Vor nicht allzu langer Zeit hörte ich auf der Moskauer Angelausstellung von einem Besucher zufällig nicht die schmeichelhaftesten Kritiken über einen solchen Köder wie einen Wanderer. Sie sagen, dass es in der Umgebung von Moskau fast keine Stauseen gibt, in denen es erfolgreich genutzt werden könnte.

Ich versichere Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, das ist überhaupt nicht der Fall. Nehmen wir zum Beispiel die Moskwa. Wenn man in der Mittagshitze einen Wanderer über eine Kante spült, ist das Ergebnis natürlich unwahrscheinlich. Wenn Sie jedoch auf die Nacht warten und loslegen, erhöhen sich die Chancen, Zander zu fangen, erheblich.

Beim Angeln auf Wanderer gibt es keine besonderen Anforderungen an die Ausrüstung, die Köder selbst müssen jedoch „großreichweitig“ sein. Natürlich haben verschiedene Orte ihre eigenen Eigenschaften, aber ich denke, es wäre nützlich, wenn der Köder zum Werfen über große Entfernungen beitragen könnte. Diesbezüglich ist den Japanern mehr als anderen gelungen: Köder von Megabass und Yo-Zuri haben mir häufiger als anderen zum Erfolg verholfen.

Was die Verkabelung betrifft, können wir sagen, dass sie sich deutlich von den klassischen Optionen für diese Art von Ködern unterscheidet. Das Fangen von Zander mit einem Wanderer ähnelt dem Angeln „auf einem Schnurrbart“, wenn sich der Köder unter dem Einfluss der Strömungskraft auf einer bestimmten Flugbahn entlang der Wasseroberfläche bewegt, einen Bogen beschreibt und die Wellen auseinanderlaufen in verschiedenen Richtungen vom Köder sehen aus wie ein langer Schnurrbart. Und im Licht der Sterne kann man nur sie sehen.

Dennoch ist es nicht ganz dasselbe, mit dem Wanderer Zander zu fangen. Es gibt einige Elemente der Animation in der Verkabelung – sanfte Zuckungen mit der Spitze der Stange, man könnte sogar sagen, sie schwankt. Unter ähnlichen Bedingungen können mit Fliegenfischerausrüstung gute Ergebnisse auf Zander erzielt werden. Und ich mache keine Witze. Und auch der Winter ist keine Ausnahme.

Rückzug 2: Standard Ausrüstung. Die wichtigsten Angelplätze in dieser Zeit sind natürlich nicht zufrierende Stauseen. Zum Beispiel habe ich mehr als einmal die bereits erwähnte Moskwa im Unterlauf. Beim Nachtfischen muss der Angler nicht mitten im Fluss stehen und eine vergessene Boje darstellen. In den meisten Fällen wird in der Küstenzone gefischt, man muss aber trotzdem ins Wasser gehen.

Nun, wenn Ihnen der Ort, an dem Sie angeln, bekannt ist: Dann gibt es keine Probleme. Wenn Sie jedoch die Merkmale des Küstenbodenreliefs nach dem Zufallsprinzip untersuchen, ist es sehr wahrscheinlich, dass Stürze ins Wasser auf Bereiche mit steilen Lehmrändern zurückzuführen sind. In diesem Zusammenhang empfehle ich dringend, zwei Sätze Kleidung zu haben.

Die Orte, an denen ich am liebsten fische, erfordern Wathosen, deshalb habe ich auch zwei davon. Ich fordere Sie nicht dazu auf, Zehntausende Rubel auszugeben, um ein zweites Set zu kaufen, beispielsweise von der bewährten Firma Simms. Im Winter sind seine „Atmungsfähigkeiten“ nicht so relevant wie im Sommer. Es ist möglich, mit etwas Bescheidenerem auszukommen. In dieser Situation ist Zuverlässigkeit viel wichtiger. Im Winter habe ich sogar die Hauptausrüstung dabei – einen recht preisgünstigen Alaskan, und Simms ist als Ersatz in meinem Rucksack.

Der Erfolg dieser Art des Angelns hängt maßgeblich von der richtigen Auswahl des Angelgeräts ab, da es unwahrscheinlich ist, dass die Schnur im Dunkeln über längere Zeit beschleunigen kann. Zudem sind die verwendeten Köder, nämlich Streamer, recht voluminös und im nassen Zustand auch schwer. Daher wäre meiner Meinung nach die beste Option eine relativ leistungsstarke, steife Rute. Zu diesem Zeitpunkt ist für mich eine 11-Fuß-Switch-Rute der 7. Klasse die ideale Option.

Die Schnur lässt sich am besten mit einem kurzen und dicken Kopf verwenden. Sinkendes Unterholz wird meist nicht benötigt: Im Morgengrauen und in der Nacht wird entweder auf halbem Wasser oder in Oberflächennähe gefischt. Sie sollten nicht mit Ködern mahlen, die optimale Größe liegt bei 10-12 Zentimetern. Grundlegende Verkabelung – kurze, langsame Züge.

Viele werden nach der Lektüre dieses Artikels wahrscheinlich sagen: „Ja, warum müssen wir das Rad neu erfinden, wir haben einen großen Fang am Stausee, manchmal ist es besser, manchmal ist es schlechter, aber es passt zu uns.“ Andere werden sicherlich sagen, dass sie zweimal im Jahr an die Untere Wolga fahren und dort die ganze Saison über diesen Fisch fangen.

Das ist natürlich auch eine Option. Aber oft, ohne es zu merken, gehen wir zum Angeln in ferne Länder, nicht weil es dort mehr Fische gibt, sondern weil unser Wissen und Können nur für diese Angelbedingungen geeignet ist. Und heimische Gewässer – vielleicht nicht weniger reich an Zander – warten darauf, dass wir unsere Herangehensweise abwechslungsreicher gestalten Angeln und nimm den Schlüssel zu ihnen.

(Fortsetzung folgt)

Sudak, Sudáq, Sudak, Soldaya, Surozh, Sugdeya, Sidagios, Sugdabon, Sogdabon, Sugdia, Sogdeya, Sodoya, Surdak – eine Küstenstadt im Südosten.

Das Gründungsjahr der Stadt Sudak ist bekannt - 212 Herr n. äh..

Die genaue Etymologie des Namens Sudak ist unbekannt. Laut V.I. Abaev, es geht auf den Iraner zurück“ suxta-ka„- „heilig“, „rein“, „unbefleckt“, „heilig“.

Nach den Schlussfolgerungen des sowjetischen Ethnographen-Kaukasiers, Professors und Doktors der Geschichtswissenschaften A.V. Gadlo, „Er leitete die kaukasische archäologische und ethnografische Expedition der Staatlichen Universität Leningrad“ – die Stadt wurde von „Sugds“ (einem der Zikh (Adyghe)-Stämme, früher Sinds genannt) gegründet.

Das sagen die Randbemerkungen: Griechisches Manuskriptbuch mit religiösem Inhalt, im Mittelalter in einem der christlichen Klöster aufbewahrt. Jahrzehntelang machten die Mönche am Rand Notizen zu aus ihrer Sicht wichtigen Ereignissen.

In der Mitte XIX Jahrhundert wurde Sudak auf der Insel Chalki in der Ägäis entdeckt und veröffentlicht V 1863 Jahr im fünften Band der Notizen der Odessa Society of History and Antiquities.

Krieger (Epen über die Helden des „Surozh“ sind im russischen Epos bekannt), Bauern (die ausgezeichneten Surozh-Weine waren berühmt), Baumeister, Reisende und sogar Heilige.

Ideen zur Geschichte von Sudak stark verbunden mit Genuesische Festung».

Die genuesische Periode in der Geschichte der Stadt war so hell, dass sie die vorherigen überschattete.

Manchmal man hat den Eindruck dass die Stadt vor den Genuesen sozusagen nicht existierte. Tatsächlich ist das alles andere als wahr..

Im Kapseltal wurden Überreste der Taurus-Siedlungen, Schutzhütten und Gräberfelder mit „Steinkästen“ oder Dolmen entdeckt. Fragmente von Taurus-Stuckwaren wurden an den Hängen des Festungsbergs gefunden und sind noch immer auf dem Berg Karaul-Oba zu finden. Das System der befestigten Unterstände hat bis heute überlebt – „ Stiertreppe».

Soldaya wehrte sich am längsten. Die letzten Verteidiger der Festung(ungefähr tausend Menschen) schlossen sich im Haupttempel ein und wurden von den Angreifern lebendig verbrannt.

Unter den Toten war der letzte Konsul von Soldaya - Cristoforo di Negro. Diese Legende wurde durch Ausgrabungen bestätigt. 1928 Chr.: In den Ruinen des Tempels wurden viele verkohlte menschliche Skelette gefunden.

Die Türken besetzten die gesamte Krimküste und das Fürstentum Theodoro und ihre jüngster Verbündeter- Krim-Khanat - wurde zum Vasallen.

Sudak wurde für sie nur zu einem strategischen Punkt im Verteidigungssystem der Krim-Besitztümer. Die Stadt wurde nach und nach zerstört.

Das fruchtbare Tal, seine Obstgärten und Weinberge wurden von neuen Besitzern erobert- Wohlhabende Bewohner.

Am Ende XVII V. Dazu gehörte auch Sudak kadylyk (d. h. Bezirk), der Teil der Kafa kaymakanstvo (Provinz) war 20 Dörfer von Aluschta im Westen bis Koz () im Osten.

Während der osmanischen Herrschaft verfiel die Stadt, die ihre militärische Bedeutung verlor, obwohl sie das Zentrum einer Kadylyk war – kleinste Verwaltungseinheit Osmanischer Staat.

Als Teil des Russischen Reiches

Während des russisch-türkischen Krieges 1768 - 1774 gg. Auf dem Territorium der Festung Sudak wurde später eine Artillerie-Redoute errichtet besetzt Kirillovsky-Regiment.

IN 1783 Jahr ging Sudak zusammen mit der gesamten Krim an das Russische Reich.

Katharina II. verteilte das Land an ihre engen Mitarbeiter. Sudak landet gehörte dem Prinzen, und mit seinem üblichen Pomp begann er, Obstgärten und Weinberge anzulegen, die besten Reben aus Europa bestellen, Maulbeer-, Mandel-, Walnuss-, Feigen-, Zitronen- und andere Bäume.

Das Spiegelbild der Blütezeit der Stadt Sudak war so stark, dass ursprünglich geplant war, die Hauptstadt „Tavrida“ hierher zu verlegen

Die Verteilung und Aufteilung der Ländereien des Sudak-Tals führte dazu, dass etwa zweihundert Kleingrundbesitzer Eigentümer dieser Ländereien wurden.

Die landwirtschaftlichen Methoden waren rückständig. Die Kleingrundbesitzer pflanzten alles wahllos an und strebten nach einem – Pressen Sie mehr Wein und verkaufen Sie ihn zu einem höheren Preis.

Großgrundbesitzer nutzte die Sudak-Umgebung ausschließlich als Ort der Ruhe, im Sommer kommen und im Winter das Anwesen am Meer völlig vergessen.

Von Augenzeugenbericht, V 1869 Sudak war „... der kleinste Ort im gleichnamigen Tal, eine Meile vom Meer entfernt, mit einer wunderschönen orthodoxen Steinkirche, mit einem Dutzend Häusern und Häusern auf beiden Seiten der Kirche und zwei kleinen Geschäften, einer Bäckerei.“ , ein Massaker, eine Schmiede, eine Böttcherei, eine Poststation und drei Tavernen.

Am Ende XVIII- früh XIX Jahrhundert wurde die Stadt Sudak laut Volkszählung fast vollständig entvölkert und in ein kleines Dorf verwandelt 1805 Jahrelang lebte nur noch in der verlassenen Stadt 33 Person.

Trotz der rückständigen Methoden der Landwirtschaft, in XIX V. Sudak - ein Ort im Taraktash-Volost des Bezirks Feodosia - Platz eins im Weinbau und der Weinherstellung.

An sich ist (Zander) alles andere als wichtig, aber die weitläufige Lage des Tals mit einer großen Anzahl der besten und bedeutendsten Weinberge stellt ihn auf ein hohes Niveau. Dies wird durch günstige natürliche und klimatische Bedingungen erleichtert.

Die Eröffnung einer Reederei am Schwarzen Meer ist günstig beeinflusste die Entwicklung der Region. Die Handelslage hat sich verbessert.

Sudak wurde nicht nur ein Ort, sondern ein bekannter und darüber hinaus günstiger Ferienort, in dem sich hauptsächlich Intellektuelle und Studenten ausruhten.

Vorrevolutionärer Sudak blieb eine Kleinstadt, das während der Ferienzeit und zur Zeit der Weinlese zum Leben erwachte. Neben der Poststation gab es ein Telegraphenamt, ein Zemstvo-Krankenhaus, eine Apotheke und einen Zemstvo-Bibliotheks-Lesesaal.

Lebte in Sudak nahe 2 Tausend, überwiegend Russen, aber auch Deutsche, Ukrainer, Krimtataren, Krimkaräer.

Die Hauptgebäude befanden sich in der Nähe der Kirche, in der Nähe des Marktes. Im Küstenteil gab es separate Hütten und Hotels.

Im Sommer nahm Sudak auf 3,5 Tausende Besucher. Von hier aus wurden Wein, Weintrauben, Früchte, Fisch und Baumaterialien exportiert.

Ein figuratives Bild der damaligen Stadt lieferte der Schriftsteller Sergei Elpatevsky. In den „Crimean Essays“ schrieb er: „Man kann über Sudak nicht sagen, ob es gut gepflegt ist oder nicht – es ist einfach nicht arrangiert, ohne jegliche Ordnung.“ Dieser Satz ist zum Schlagwort geworden.

Unter sowjetischer Herrschaft

Die Sowjetmacht siegte im Januar in Sudak, wie auch anderswo 1918 und im November genehmigt 1920 Mai - nach einem langen und erbitterten Kampf.

Der Aufbau der Wirtschaft begann. War Gründung des Weinbau-Staatsbauernhofs„Sudak“ – einer der ersten in. War restaurierte und erweiterte Weinberge, Obstgärten und Tabakplantagen.

IN Ai-Sava-Tal Der Anbau wurde etabliert ätherische Ölpflanzen und baute eine Anlage zu deren Verarbeitung. Wiederbelebt und einschließlich der Produktion des berühmten Champagners der Neuen Welt.

IN 1924 Das erste Rasthaus wurde in Sudak eingerichtet. Vor Beginn des Großen Vaterländischen Krieges gab es solche vier Kurorte und ein Campingplatz.

Faschistische Besetzung(die Stadt wurde von den deutsch-rumänischen Truppen besetzt) ​​mit 1 November 1941 von 13 April 1944 d.) der Wirtschaft des Dorfes und der gesamten Region enormen Schaden zufügte.

Weinberge wurden zerstört, Obstbäume zur Brennholzgewinnung abgeholzt. Allerdings von den ersten Tagen der Besetzung bis zum letzten Tag Die Nazis befanden sich in einer schwierigen Lage: weder Tag noch Nacht, die Aktionen zahlreicher Partisanenabteilungen.

Im Januar 1942 In den 1990er Jahren wurde die Landungstruppe Sudak in der Stadt gelandet, die versuchte, die Stadt zu befreien und sie fast zwei Wochen lang von überlegenen feindlichen Kräften fernzuhalten. Fast alle Fallschirmjäger starben im Kampf.

14 April 1944 Sudak wurde freigelassen. Marmorplatten von Glory Hill in Sudak behalten Namen 240 Patrioten, einschließlich 213 Anwohner, die im Kampf gegen den Faschismus ihr Leben ließen.

Die Wiederherstellung der Volkswirtschaft Sudaks verlief zügig.

Besonders große Erfolge erzielten die Weinbauern: In einigen Gebieten erzielten sie beispiellose Erträge – so 300 und mehr Centner pro Hektar.

Aus der Mitte 60 -s in Sudak entfaltet intensiver Bau.

Auch hier erlangte Sudak erst 1999 den Status der Stadt 1982 Jahr.

Jetzt ähnelt Sudak nicht mehr einem der wichtigsten mittelalterlichen Zentren des Welthandels..