Starý název města je candátová křížovka 5 písmen. Sudak je krásné letovisko na jihovýchodě Krymu

Zajímavá a bohatá historie Candát, sahající až do starověku. Svědčí o tom věže a hradby, které zůstaly nedotčené časem. pevnosti tyčící se nepřístupný z moře Pevnostní skála, postavený již ve 14. století Janovci.

„V celé Evropě nejsou žádné malebnější zříceniny: žádný rýnský hrad se s nimi nemůže rovnat,“ napsal vynikající ruský historik a publicista M.P. Pogodin asi Janovská pevnost, který povstal z ruin starověku Surozha, na popel starověké Sugdei. Vítr staletí znepokojivě bzučí ve zdech pevnosti a střílnách. Kolikrát ve své dlouhé historii byla janovská pevnost v Sudaku posílena, zničena a znovu vstala z popela. Jaká jména to neslo - Surozh, Sugdeya a Soldaya... Které kmeny to nevlastnily! Jeho kameny pamatují pevnou chůzi zoufale statečných a odvážných Slovanů. Nezapomněli na strašlivé turecké nájezdy a divoké tatarské nájezdy. Mohli by vyprávět o řecké a italské nadvládě a mnohem, mnohem více...
Historie města je ale mnohem starší. Archeologové se domnívají, že město bylo založeno ve 3. století našeho letopočtu. Z kronik čínského cestovatele a diplomata Zhan Tsen, který tyto končiny navštívil v roce 212 n. l., je známo, že již tehdy se Sudak stal západním hlavním městem Velká hedvábná stezka. Zde končila karavanní cesta z Indie a začínala námořní cesta do Evropy.

"Jaká rozmanitost kmenů a národů! Jaký střet kultur Východu a Západu, Jihu a Severu!"
A to vše v jednom rohu Krym- Sudak, malebné zničené město zašlých časů lidstva...“

A. Bakširova

Názvy míst vypovídají o někdejším významu města, jeho spojení s tehdejším světem, Evropou a Asií: Sugdeya, Sugdaya, Sidagios - u Řeků, Surozh - u Rusů, Soldaya - u Janovců, Sugdeets - mezi Byzantinci, Sugdak, Surdak, Soltak, Sudak, Sholtaya - mezi východními kmeny - to není úplný seznam jmen Sudak v různých historických obdobích a mezi různými národy. V Sudaku a jeho okolí žili lidé na úsvitu primitivního komunálního systému, jak dokládají archeologické nálezy – pracovní nástroje lidí, kteří žili v době kamenné.

U hory Alčak a mys Megan Byla objevena místa a sídla z doby bronzové z 2. tisíciletí před naším letopočtem. Od 1. století př. Kr. na pobřeží a v horách KrymŽily kmeny Tauri, zabývaly se lovem, rybolovem, chovem motyk a částečně i chovem dobytka. V prvních stoletích nového tisíciletí se na pobřeží Černého moře začaly objevovat slovanské kmeny. Usadili se zde, smísili se s nomády jiných ras, kteří sem dříve přišli.

Ve 3. století našeho letopočtu. Alanosarmatské kmeny proudily na Krym. V 5. stol Na Krymu se objevují předkové moderních Arménů. Později se jižní a jihovýchodní část Krymu dostala do sféry vlivu Byzance.
Koncem 6. století již na území dnešního Sudaku existovalo byzantské pobřežní opevnění. V 7. století se v této části poloostrova objevili Chazaři a od poloviny 8. stol. Začala intenzivní imigrace byzantských Řeků na Krym.

V Sudak a jeho okolí se dochovalo velké množství ruin starověkých byzantských chrámů a klášterů. V 8. stol Candát - už dost Velkoměsto, je mu podřízena řada venkovských sídel. Je také centrem pravoslavné diecéze, v jejímž čele stojí zpočátku biskup, od 10. století arcibiskup a ještě později metropolita. Surozh se stává významným obchodním centrem, přes které se odvážejí karavany obchodníků západní státy k těm východním. Navštívil sem slavný cestovatel Marco Polo, který ve svých cestovatelských poznámkách zanechal vzpomínky na toto město. Tehdy zde žili Řekové, Slované, Arméni, potomci Taurů a Skythů, Alané a další kmeny.

V devátém století Krym vstoupil do sféry politických a obchodních zájmů Kyjevské Rusi. Surozhova spojení s Kyjevským knížectvím se odrazila v eposech cyklu „Princ Vladimír Rudé slunce“.

V jedenáctém století Krym Objevují se Polovci - nomádi turkického původu. Na konci 11. stol. Začala vlna imigrace Arménů, kteří prchali před útlakem maloasijských Turků, kteří Arménii zotročili. Arménští uprchlíci - asi 20 tisíc lidí - se usadili v Sugdeya a jeho okolí. Arméni byli vynikajícími staviteli a zanechali zajímavé architektonické památky. Pozoruhodný je klášter, který vytvořili, Surb-Khach – „Svatý kříž“ poblíž Starého Krymu.

Surozh dosáhl svého vrcholu ve 12. a 13. století. Mezi Fortress Mountain a Mount Bolvan tam tehdy bylo
významný obchodní přístav a Černé moře na tehdejších mapách se jmenoval Surozhsky. V přístavu
lodě přistávají z ruských měst, ze západních zemí, odtud odjíždějí do severní Afriky, Malé Asie, Indie, Číny. Francouzské a anglické látky, zbraně, šperky byly do Surozhu přivezeny ze Západu, bavlněné látky, kadidlo a datle byly přivezeny z Egypta a Sýrie. Z Indie - kašmírové látky, drahé kameny, koření, z Číny - hedvábí a střelný prach. Kožešiny, kůže, obilí, len, med, vosk, konopí a stavební dřevo pocházely z Ruska přes Surozh. Surožští obchodníci byli všude přijímáni s drahými dušemi, v Moskovsku se jim říkalo „Sourožští hosté“ a v Moskvě a v ruských městech pak byly nákupní pasáže „Surozhsky“ (Surozhsky), osady se objevily se jmény: Surozh, Surozhik, Surozhskaya volost . Během tažení proti mongolsko-tatarským hordám chána Mamaie vzal Dmitrij Donskoj s sebou deset Sourožských obchodníků: měli sloužit jako překladatelé při jednání s Tatary a být svědky ruské slávy, pokud vítězství připadne Rusům.

Od druhé poloviny 12. století se v Sudaku objevovali Benátčané a Pisané. Obchodují s ruskými, polovskými a středoasijskými obchodníky. Ale brzy pro Sudak, stejně jako pro mnoho měst a osad Krym, začaly těžké časy - invaze mongolských Tatarů. Jejich výskyt zde měl zprvu charakter krátkodobých nájezdů za účelem zisku, ale v roce 1223 při pronásledování Polovců, které porazili, pronikli mongolští Tataři na Krym a 27. ledna 1223 okamžitě zabrali a úplně vyplenili Surozh. Po zvýšení produkce se vrátili do Střední Asie, ale o 16 let později - v roce 1239. - se znovu objevil pod městskými hradbami. Sotva se vzpamatoval z předchozí invaze, byl Sudak znovu vydrancován a vypálen. Nyní se však barbaři usadili na Krymu, který se stal ulus (provincie) Zlaté hordy. Tataři umístili svou posádku do Sudaku, samosprávu přenechali místním obyvatelům a uvalili na ně přemrštěný hold. Obchod upadal, protože Tataři okrádali obchodníky ve stepích. Dobyvatelé neustále útočili na Surozh, navzdory mírovým dohodám. V roce 1298 tak Tataři zmasakrovali všechny obyvatele, vyplenili a vypálili celé město.

Surozh byl ve 14. století podroben takovým pogromům ještě pětkrát. Někteří z Tatarů se usadí v Surozhe a někteří z nich konvertují na křesťanskou víru (Tatarové byli pohané a ve 14. století přijali mohamedánství). Z nájezdů mongolských Tatarů na Surozh těžil jeho rival, janovská kavárna (nyní Feodosia), která se na konci 13. století stala centrem janovského majetku na Krymu.

V roce 1365 zaútočili Janové na Surozh, zaútočili na něj a dobyli 18 vesnic v této oblasti. Různorodé obyvatelstvo, jehož většinu tvořili Řekové, již nebylo schopno klást důstojný odpor. Po pádu města Janovci dobyli celé pobřeží od Bosporu (Kerch) po Chersonesos (Sevastopol). Kafa se stala hlavním městem jejich kolonií na Krymu, a Soldaya (jméno, které dali městu Janové) se změnilo v jejich opevněné sídlo.
Úřady Kafa zakázaly Soldayovi přijímat obchodní lodě a veškerý mezinárodní obchod byl převeden na Kafa. Bez ohledu na období v historii Surozh, Soldaya, toto město bylo vždy obchodním, řemeslným a kulturním centrem, a když se zde objevili Řekové a Italové, stalo se také oblastí rozvinutého vinařství. A dál Zander měl vždy statut vojenského města. Aby se ochránil před nepřáteli, potřeboval silné obranné struktury.

Na základě starého opevnění, které stálo stovky let, začala stavba věží a zdí pevnosti, která se dnes nazývá Janovská. Na čtrnácti věžích jsou heraldické desky, na kterých jsou vytesány nápisy, které udávají, v jakém roce, za jehož vlády „ctihodného konzula a velitele Soldaye“ byly vztyčeny. Nejstarší dochovaný nápis je z roku 1371 a nejnovější z roku 1414. Na území pevnosti se nachází dodnes dochovaná mešita postavená ve 12. století, Chrám dvanácti apoštolů, legendární Strážní (Dívčí) věž , Konzulární zámek se dvěma věžemi, na jehož malém nádvoří jsou zbytky unikátních fresek.

Vzhledem k nepřístupnosti pevnosti v ní sídlila malá posádka – pouze 20 najatých vojáků, kterým veleli dva podkomandéři, kteří byli přímo podřízeni konzulovi, který měl také práva velitele pevnosti. Posádka měla hudební tým – flétnistu, dva trubače a bubeníka. Dva vrátní se starali o to, aby se brány trhu otevíraly a zavíraly včas. V noci vykonávali strážní službu kromě vojáků i obyvatelé města, za což dostávali věcné odměny. V případě potřeby bylo jako vojenská síla použito osm jízdních stráží z konzulovy osobní stráže.

„Charta pro janovské kolonie na Černém moři“, vydaná v Janově v roce 1449, vyžadovala, aby posádka byla v neustálé bojové pohotovosti. Janovcům bylo zakázáno opouštět pevnost v noci. Charta požadovala, aby byli vojáci najati a mezi nimi neměl být jediný místní obyvatel. Bylo zakázáno Tatarům cokoli brát, zvát je k sobě domů nebo vstupovat do rozhovorů s tatarskými úředníky. Tak tvrdá pravidla byla vysvětlena skutečností, že navzdory společným zájmům Janovců a Tatarů nebyli tito spolehliví partneři. Proměnit se z přátel v nepřátele je nic nestálo. Historie Soldaye zaznamenala tucet velkých útoků na janovský majetek na konci 13. a během 14. století. Ale přesto to nebyli Tataři, ale Turci, kdo ukončil janovské kolonizace Krymu.

Janové se ocitli v ohrožení ze dvou stran – zezadu, ze země, byli obtěžováni Tatary a z moře – Turky. V červenci 1454 se u pobřeží Kafa objevila turecká eskadra. Její velení poté, co získalo podporu krymského chána Hadji Giraye, začalo plenit pobřeží Černého moře. Osmanští Turci dobyli hlavní město Byzance, Konstantinopol, vyhladili obyvatele a ovládli Bosporskou úžinu. Janovské kolonie se ocitly odříznuté od metropole a obchod se Středozemním mořem téměř ustal. Kolonie se staly pro Janov přítěží. 31. května 1475, kdy se u Kafy vylodilo velké turecké vylodění, jej podpořili Tataři, kteří pro sebe viděli užitek v nových kolonizátorech. Janovské majetky skončily. Turci obsadili celé pobřeží a ze svého nedávného spojence – Krymského chanátu – udělali vazala. Za vlády nových majitelů ležel Surozh ještě na konci 16. století v troskách. Ekonomika kdysi velkého města zcela upadla.

Po rusko-turecké válce v letech 1768-1774. Krymský chanát byl prohlášen za nezávislý na Turecku. Turci ale i nadále tvrdošíjně lpěli na Krymu. K boji s tureckým vyloděním A. V. Suvorova v letech 1778-1779. posílila pobřeží. Zejména na území pevnosti Sudak byla vybudována dělostřelecká reduta. Později zde sídlila posádka Kirillovského pluku (dodnes jsou zachovány zbytky jeho kasáren).

Připojením Krymu k Rusku začal intenzivní rozvoj tohoto slunného regionu. Catherine II velkoryse rozdělila pozemky svému doprovodu. Princ Potěmkin si „dal“ nejlepší země, včetně Sudaku. Svým charakteristickým rozsahem nařídil objednat nejlepší vinnou révu z Evropy a vysadit je v Sudaku, byly vysazeny moruše, mandle, ořešák, fíkovník a citroník.
Sudak se stává centrem vinařství v Rusku. A slavný vinař Lev Sergejevič Golitsyn založil nedaleko Sudaku ve vesnici Nový svět První ruský závod na výrobu šumivých šampaňských vín a v roce 1900 získalo domácí šampaňské vyráběné ve sklepích Nového světa poprvé v historii na Světové ochutnávce vín v Paříži nejvyšší ocenění - Grand Prix Cup. Rusko. Byl to triumf ruského vinařství. L.S. Golitsyn, který splnil svou vlasteneckou povinnost, rodem princ a mentalitou vědec, zkrachoval. Stavba vinných sklepů v Mount Kaba-Kaya a další práce ho stály celé jmění. Lev Sergejevič zemřel v roce 1916 a byl pohřben v Novém světě. Dnes Novosvětské vinařství Champagne sahá více než 130 let, jeho kolekce vín mají zlaté a stříbrné ocenění a jsou známá po celém světě.

Sudak z počátku dvacátého století je malá vesnice, místo v okrese Feodosia, které ožilo během prázdnin a během sklizně hroznů. Vyváželo se odtud víno, hrozny, ryby, ovoce a stavební materiál.
V té době žilo v Sudaku asi 2 tisíce lidí, hlavně Rusové, Arméni, Němci, ale i Řekové, Židé, Tataři a Karaité.

Prožil jsem kruté, tragické období. Krym během občanské a Velké vlastenecké války.
V poválečném období Krym znovu povstal z popela jako fénix. Postupně se obnovovalo vinařství, obnovovaly se odlesněné zahrady a stavěly se nové léčebny.

Nyní Zander- centrum nejunikátnějších na Krymu zemědělská oblast pro výrobu ročníkových a šampaňských vín. Tak slavné značky dezertních ročníkových vín jako „Black Doctor“, „Sunny Valley“, „Kokur dezert Surozh“, „Bastardo Massandra“ se nikde jinde na světě kromě Sudaku nevyrábí. Osm továren státních farem (sedm vinařství a jeden závod na výrobu éterických olejů) vyrábí produkty, které volně konkurují na světovém trhu.
A samozřejmě, Sudak je slibné letovisko, dovolená, která je skutečným potěšením a zanechává spoustu úžasných vzpomínek.

Mějte se krásně a užitečně rekreace v této úrodné zemi, drazí hosté země Sudak! Nové a nezapomenutelné dojmy, které vás obohatí během vzrušujících túr a výletů po starověkém a zároveň mladém Surozhu!

Vyžaduje se podpora Javascriptu

Další příspěvek bude pokračovat - sbírka starých předrevolučních receptů a naše jednoduchá verze zobrazená na fotografii.
A pod řezem jsou recepty V.V.Pokhlebkina a N.I.Kovaleva...

2000 N.I. KOVALEV „Ruská kuchyně“ (..jako příručka pro studenty vysokých škol).

TĚLO. Nyní se pouze jedna z odrůd ryb nazývá tělová (obr. 16). Za starých časů mělo toto slovo širší význam: takto se nazývaly všechny pokrmy z drcené rybí dužiny („tělo“). Vyráběly se z ní proto studené předkrmy (kolenka s křenem), knedlíky do polévek (ucho s buřty, ucho s tel), náplně do koláčů a koláčů (krb s tel atd.), plněné ryby (štika vyráběli se z ní okouni, štiky atd.), pekly se z ní bochníky a v postní době se připravovaly zapékané pokrmy napodobující masité pokrmy (šunka, krůta atd.). Bohužel většina z těchto jídel je dnes zcela zapomenuta a změnil se způsob vaření.

č. 607. Telnoe (starodávný způsob přípravy).

"Štiku nebo candáta vytrhněte z kostí, natlučte je pažbou nože, do vody vmíchejte mouku a za stálého šlehání promažte."

Rybí dřeň 0,5 kg, pšeničná mouka 30, voda 100.

č. 608. Telnoye bez mouky. Vezmou candáta, burbota, štiku nebo jinou drobnokostnou rybu s bílým masem (tělem), oddělí je od kostí a roztlučou mačkadlem v dřevěném kelímku. Poté přidáme sůl a mletý pepř a hněteme, dokud se hmota korpusu neoddělí od rukou a

poháry.

č. 609. Telnoye s bílým chlebem. Rybí dužina (filé bez kostí a kůže) se mele na mlýnku na maso, přidá se pšeničný chléb namočený v mléce, vodě nebo smetaně, dobře se promíchá, znovu se rozemele, přidá se sůl a pepř a důkladně se promíchá.

Rybí filé 800, pšeničný chléb 240, mléko, voda nebo smetana 320, sůl, pepř.

č. 610. Plné kruhy. Tělová hmota se zformuje do válečku, zabalí se do ubrousku, okraje ubrousku se pevně svážou, namočí do rybího vývaru nebo vody, uvaří se do měkka (ubrousek nabobtná a začne zaostávat za tělem), ochladí se v stejný vývar, vyjmutý, vychladlý, nakrájený na hrnky a podávaný s křenem, octem a hořčicí.

č. 611. Telnoe (náplň do koláčů). Uvařenou zeleninu nakrájíme na malé kousky, přidáme orestovanou cibuli a promícháme.

Vařená zelenina 0,5 kg, cibule 50, rostlinný olej 20.

č. 612. Telnoye horké. Uvařená masová roláda se nakrájí na kolečka, přelije se parou, šafránem, rajčaty nebo jinou omáčkou, přivede se k varu a podává se s různými přílohami.

č. 613. Štika vycpaná po staru. Toto jídlo se nazývalo „odvrácená štika“. Štika je očištěna od šupin, kůže na hlavě je naříznuta kroužkem a odstraněna „punčochou“, přičemž se maso odřízne od ploutví. Poté se páteř u ocasní ploutve přeřízne tak, aby ocas zůstal blízko kůže. Hlava jatečně upraveného těla se odřízne, vykuchá, dobře se omyje, maso se oddělí od kostí a výsledná dužina se použije na jakoukoli úpravu těla. Pro tělo musíte vzít další dužinu z jiné ryby. Spolu s rybí dužinou se mele i syrová cibule a poté se přidá syrové vejce.

Odstraněná kůže se naplní tělesnou hmotou, přiloží se hlava, kostra se zabalí do ubrousku, sváže se provázkem a vaří se s přidáním soli, koření a cibule. Do vývaru nebo vody na vaření štiky můžete přidat cibulové slupky, aby korpus zežloutl. Poté se ve stejném vývaru ochladí plněná štika, vyjme z vývaru, rozloží, příčně nařízne, ohřeje v omáčce nebo vychladlém vývaru, kousky se položí na misku v podobě celého korpusu, zalije omáčkou (šafrán, bílá , parní). Ozdobte vařenými bramborami. Milenci při podávání posypou plněnou štiku nasekaným česnekem.

Recept závisí na velikosti štiky. Pro štiku o hmotnosti asi 1,5 kg je třeba vzít 150 pšeničného chleba, 200 mléka, 1-2 vejce, 100 cibulek.

č. 614. Candát plněný po staru. Candát se očistí od šupin, z hlavy se vyjmou žábry a oči a na hřbetu po obou stranách hřbetní ploutve se od hlavy až po konec břišní dutiny provedou řezné rány, které rozříznou žeberní kosti. Poté se vylomí páteř spolu s ploutví a vzniklým otvorem se ryba vykuchá. Získáte rybí kostru s řezem na zádech - „loďku“. Žeberní kosti jsou opatrně odstraněny zevnitř (můžete je nechat). „Loď“ se naplní telem (cibulí a vejcem), řez se sešije, korpus se zabalí do ubrousku a pak se uvaří jako plněná tel. štika.

č. 615. Rybí řízky a kuličky. Rybí mleté ​​maso připravte s chlebem, vytvarujte z něj karbanátky nebo kotlety, opečte je v mleté ​​pšeničné strouhance, opečte na tuku nebo rostlinném oleji z obou stran, zahřejte 5–10 minut v troubě a podávejte s různými přílohami.

Na porci: rybí filé 80, pšeničný chléb 24, mléko nebo voda 32, sůl, pepř, tuk nebo rostlinný olej 10-15, sušenky 10.

č. 616. Sekaná ryba zrazy. Slovo „zrazy“ se do našeho každodenního života dostalo až v 18. století, pravděpodobně z polštiny, ale samotný pokrm je znám již dlouho. Z připravené korpusové hmoty (jako u řízků) se vytvarují placky o tloušťce asi 1-1,5 cm, doprostřed se vloží mleté ​​maso, maso se uzavře, výrobky dostanou oválný tvar, obalí se ve strouhance, osmaží se na smažení pánev s tukem a přivedená do trouby.

Na mleté ​​maso: čerstvé houby oloupeme, nakrájíme na malé kousky a orestujeme s cibulí, nebo sušené houby povaříme, pak nakrájíme a orestujeme s cibulí, přidáme sůl a pepř. Zrazy se podávají s různými zeleninovými přílohami nebo pohankovou kaší.

Na porci: rybí dužina 80, pšeničný chléb 24, mléko nebo voda 32, sůl, pepř.

Na mleté ​​maso: čerstvé houby 30 nebo suché 10, tuk 20.

č. 617. Telnoe (příze zrazy). Masovou směs připravíme s chlebem a mlékem. Mleté maso položte na utěrku navlhčenou vodou, vytvarujte zrazy s ostrými konci a dejte jim tvar půlměsíce. Potom se zrazy ponoří do rozšlehaného vejce, obalí ve strouhance, usmaží na velkém množství tuku a zahřeje v troubě. Ozdobte zeleným hráškem a opečenými bramborami. Rajčatová omáčka se podává samostatně.

Na mleté ​​maso: uvařené houby nakrájíme nadrobno, přidáme orestovanou cibuli, nakrájená vařená vejce, petržel, mleté ​​krekry.

Na porci: ryba (filé) 80-90, pšeničný chléb 24-25, mléko 32-35.

Na mleté ​​maso: cibule 40, tuk 5, čerstvé houby 30, vejce 1/4 ks., sušenky 2, zelenina.

č. 618. Bochník chleba. Do připraveného rybího mletého masa (korpus s chlebem a mlékem) přidejte rozpuštěné máslo a syrové žloutky a důkladně promíchejte. Poté za mírného míchání přidáme dobře ušlehaný sníh z bílků. Formu vymažeme olejem, vysypeme strouhankou, naplníme do 3/4 výšky připravenou hmotou a upečeme. Formu můžete vymazat olejem, naplnit připravenou hmotou a vařit ve vroucí vodě nebo v páře.

Ryba (filé) 200, pšeničný chléb 30, mléko 50, vejce 1/2 - 1 ks, máslo 10 a dalších 10 na mazání.

č. 619. Imitace z těla. Společníci antiochijského patriarchy Macariuse byli ohromeni tím, že se jim během půstu věnovaly šunky, kuřata a selata z ryb, a to tak dovedně, že je bylo těžké rozeznat od skutečného. Například pro „šunky“ se hmota připravovala z dužiny štiky nebo candáta s přídavkem lososové ryby s růžovým masem, podle toho tvarované, smažené nebo pečené.

V.V. POKHLEBKIN „Národní kuchyně našich národů“

TĚLO

Podle druhu použitého filetu— celé nebo nakrájené— rozlišovat mezi pevným a celistvým

a tělo potrhané. Pro oba druhy ryb se používají ryby říční a mořské., a pro

Celotělové ryby by se neměly brát zvláště velké ryby- nejlépe do 30-35 cm dlouhé,

Na tělovou kotletu můžete použít jakoukoli rybu, stejně jako hotové rybí filé.

Vaření se skládá ze dvou operací— příprava korpusu a jeho spaření ve vroucí vodě s

koření

CELÝ CELÝ

750 g ryby, 2 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky, 0,5 cibule, 0,5 kořene petržele, 2-3 bobkové listy

list, 7-8 zrnka černého pepře, 0,25 h. lžíce anýzu nebo semínek fenyklu, 2 hodiny lžíce soli s

na koni 1,25 litru vody.

1. Rybu očistíme od šupin a ploutví, rozprostřeny po hřebeni na dvě poloviny, Ne

odstranění kůže, Každou polovinu vyjměte z kostí a pevně srolujte do rolády.,

svázat nití, aby se neotočil. Zarolované půlky ryby dobře zarolujte

mouku a vložte těsně do gázy nebo kaliko ubrousku nebo speciálního sáčku, těsný

svázaný tvrdou nití nebo motouzem.

2. Připravte si osolenou vroucí vodu s cibulí a kořením a vložte do ní korpus

ubrousek po dobu 15 minut.

3. Korpus necháme vychladnout v ubrousku 5 minut , pak vyjměte a podávejte teplé s těmi

nebo přílohy, jako vařená ryba(viz výše ). Lze podávat studené s

peklo, Proč to dát nejdřív do chladu a nechat ztuhnout?.

TVAROVANÉ TĚLO

500 g rybího filé, 1 vejce, 2 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce kopru, 0,5 lžičky. lžíce černé

mletý pepř, 2 polévkové lžíce. lžíce pšeničné nebo žitné mouky, 1 polévková lžíce. lžíce petrželky, 0,5 h.

lžíce tělesné soli, 2 hodiny lžíce soli na odvar, 1 litr vody.

Filet nakrájejte na kousky ne větší než 0,5 x 1 cm, rozmačkejte vařečkou,

smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí a kořením, pak přidáme rozšlehané vejce, 1 polévková lžíce. lžíce

mouka, vše smícháme do homogenní hmoty, vytvarujte z něj hustou klobásu, vstoupit

zbývající mouku a pevně zabalte ubrouskem(gáza, kaliko, len), obvázaný tvrdým

nit nebo motouz. Vařte stejným způsobem, jako celé tělo.

TĚLO PEČENA

Telnoye lze nejen vařit, ale i smažit. Za tímto účelem z tělesné hmoty(cm .

recept výše) musíte tvořit malé karbanátky, obalíme je v mouce(nejlépe podávané v rýži)

a smažte v hrnci nebo hluboké pánvi na rostlinném oleji. Podávejte s

citron a smažené brambory.

Je nerozumné argumentovat tím, že rybaření v zimě je mnohem vzrušující než v teplé sezóně.

V zimě má každá ulovená ryba cenu zlata, každý ulovený okoun je korunován obrovskou dávkou adrenalinu. Ale ne každý rybář si ještě uvědomil, že rybaření v zimních mrazech může být mnohem produktivnější než letní. A to platí zejména pro lov candátů.

Chytání tesáků v zimě je neuvěřitelně vzrušující, vzrušující a obohacující a nedá se srovnávat s chytáním v létě. V létě se dá candát dobře chytit jen v noci a i to na velmi omezenou dobu - během července-srpna za stabilního počasí. V zimě lze candáta chytat téměř po celou dobu mrazu, s výjimkou ojedinělých období bez kousání, které trvají maximálně 1-2 týdny.

Walleye rybolov v zimě

Jak tedy probíhá lov candátů v zimě? Nebo přesněji, v čem se zásadně liší od léta? V létě je třeba při hledání candátů hledat perspektivní místa - rožně, podvodní okraje, rifle, různé nerovnosti na dně.

V zimě je potřeba ryby přímo hledat. V zimě candát migruje nádrží, přes den se pohybuje ve školách po určité trase. Všichni moji známí candáti jim říkají „aktivní školy“, to jsou přesně ti candáti, kteří hledají kořist.

Existují také pasivní hejna candátů, lze je nalézt na obvyklých candátových místech - stejné copánky, na podvodních okrajích a dalších obvyklých místech. Ale proto jsou pasivní, protože vůbec nechtějí brát návnadu. Hejna pasivních candátů se jednoduše povalují v polospánku u dna a úlovek 2-3 candátů denně lze považovat za mimořádný úspěch. Naše kořist – candát – ale není z těchto škol.

Chytání zimních candátů. Hejna aktivních candátů nelze vždy najít u dna, dost často jsem musel jejich kousnutí cítit jak ve střední vodě, tak v hloubce 3-4 metrů a dokonce i v blízkosti samotného ledu. Aktivní candát je aktivní, protože bere návnadu nenasytně, často aniž by nějak zvlášť chápal, co přesně se mu nabízí.

Chytili jsme ho se stejným úspěchem na velké (více než 6 cm) i malé zimní nástrahy. V odstínech odstředivek jsme nezaznamenali velký rozdíl - žluté i stříbrné fungovaly stejně dobře, bez ohledu na počasí a průhlednost vody.

Průhlednost vody je však důležitým faktorem, ale u toho se zastavíme níže. A nyní je důležité pochopit, že návnada není tak důležitá jako kompetentní přístup k hledání ryb. Pokud najdete aktivní rybu, je vaše, ale pokud ne, není tam žádná loď (stejně jako ryba).

Jak hledat candáta v zimě?

Pokud jste zvyklí sedět hodiny u 1-2 jamek a sypat do nich kilogramy návnady, candáta nenajdete. Zbavte se tohoto zvyku. Aktivního candáta musíte aktivně vyhledávat. Každou půlhodinu až hodinu je potřeba vyměnit místa, vyvrtat nové otvory a vylovit co největší vodní plochu. Je to nutné, protože hejna candátů nikdy nezůstávají dlouho na jednom místě.

Ať už candát najde jakoukoli chutnou potravu, po hodině se hejno přesune dál a vaším úkolem je ho znovu najít. Nebo předpovězte místo dalšího pohybu hejna, což není tak těžké, pokud máte byť jen sebemenší zkušenosti.

Pro zimní lov candátů je dobré myslet na lehké a zároveň teplé oblečení. Ve vycpaných bundách o hmotnosti několika kilogramů je velmi obtížné lovit - celé tělo budete mokré od potu a nos a prsty budete mít stále zmrzlé.

Mnoho výrobců přitom nabízí vynikající zimní oblečení, včetně bot a jedinečných rukavic. Nebudu jmenovat značky, ale z vlastní zkušenosti řeknu, že rybaření je mnohem pohodlnější ve speciálním oblečení. Tělo se nepotí a ruce i přes otevřené prsty nemrznou.

Po přečtení předchozího odstavce se může zdát, že najít v zimě candáta není snadný úkol. To je částečně pravda, ale spěchám vás ujistit, že je to jen zpočátku. Školy aktivních candátů procházejí každý den stejnou trasou.

A po 5-10 rybářských výpravách budete schopni přesně odhadnout jeho polohu, bez ohledu na to, v kterou denní dobu k rybníku přijdete. Musel jsem chytat candáta v různých částech Dněpru a Oky a všude hejna aktivních candátů sledovala určitou trasu a místní nadšenci lovu candátů dokonale odhadli průběh hejna.

Výbava a vybavení

Nyní se zaměřme na výstroj a vybavení. Typ rybářského prutu je zcela nepodstatný, postačí starý pěnový zimní prut. Vysoce kvalitní transparentní dřevo - do průměru 0,1 mm. V zásadě lze použít silnější vlasec, ale to ovlivní počet záběrů.

Často je vhodná jakákoliv návnada - pěnová guma, zimní návnady, silikon. Ale přednost by měla být dána malým a středním zimním přadlenům stříbrné barvy. Candátům se více líbí a lépe se s nimi manipuluje.

Samotné zdolání candáta je neslušně jednoduché - prut, kývnutí - vlasec - zimní nástraha. Pokud musíte lovit v hloubce větší než 6 m, a to i v silném proudu, je vhodné lžíci vybavit malým platinem. Přívlač samozřejmě ztratí vůli, ale pokud bude přívlač chaoticky unášena proudem pod vodou, bude šance na kousnutí skutečně minimální.

Kromě náčiní musí mít rybář, který se chystá ulovit candáta, k dispozici dobrý ledový šnek. Slovo „dobrý“ znamená nejen ostré čepele, ale také jejich správné umístění, aby při vrtání otvorů nedocházelo k hluku. Právě to odlišuje produkty nejlepších výrobců od ručních prací.

Výběr vybavení pro zimní rybolov Mnoho vrtáků (obvykle ze sovětských časů) vytváří hluk při vrtání otvoru, který může vystrašit ryby v okruhu 20-30 m. Pokud tedy nemáte možnost použít kvalitní vrtačku, je lepší důvěřovat trsátku.

Zákus candáta je rychlý a ostrý, ale zdaleka ne tak silný jako v létě. A když hrajete, obecně se ptáte, jestli je to tesáky? Candát jde po vlasci bez sebemenšího odporu.

Jednou jsem si po jednom takovém kousnutí byl jistý, že vytáhnu 200-300 gramového okouna, ale představte si moje překvapení, když se z díry objevila hlava 1,2 kilogramového candáta! Candát musel být vypuštěn, protože chytit candáta této velikosti s dobrým záběrem je rouhání.

Doporučuji také dodržovat tato pravidla. Pusťte candáta o hmotnosti cca 1 kg, můžete najít i mnohonásobně větší ryby.

Tento candát je zvláštní ryba.
Když si myslíš, že o něm víš všechno,
jakmile si koupíte 50 kilo jigových hlav,
tak hned představuje další překvapení.

Nestandardní čas
Kdysi jsem se v jedné chytré knížce spolu s recepty na správné sušení lískových stonků na udici dočetl, že candát je soumrak ryba, která kousne za ranního a večerního svítání a největší exempláře se loví výhradně na noc. Po zbytek dne, „jak hra postupuje“, byli rybáři požádáni, aby se spokojili jen s občasnými úlovky malých jedinců.

Samozřejmě jsem, stejně jako mnoho jiných rybářů, musel nejednou vyvracet takové radikální výroky autora, ale nespěchal bych ho kritizovat, protože pracoval v podmínkách celosvětového nedostatku vybavení: sovětský průmysl, abych řekl mírně nás nehýčkal vysoce kvalitními produkty pro rybolov. Ale změnila se nyní myšlenka této ryby a zvláštnosti jejího lovu v podmínkách komerčního hojnosti? Ano, samozřejmě, mnohé se změnilo, ale určitá jednostrannost v přístupu k rybaření stále zůstává.

Vezměte si například nadšence trollingu (všimněte si, že jsem napsal „amatéři“ a ne ostřílení trollové). Koneckonců, je to tak: když to chytíš, je to dobré, když to nechytíš, candát nekouše. Počasí je špatné, může za to tlak a další globální katastrofy. No, člověk nemůže uvěřit, že candát nevezme wobler za 900 rublů. A skutečnost, že na tomto místě vůbec nemusí existovat - tato možnost se zjevně nezvažuje. Jak to, že tam bylo v dubnu, ale ne v říjnu?

I přes to, že nám dnešní přebytek náčiní a způsobů lovu otevírá nové obzory při lovu candátů, je pravidlo „ve správný čas na správném místě“ stále více než aktuální. Ale jak se můžete dostat přesně tam, kam potřebujete, as potřebnou sadou vybavení?

Nutno přiznat, že candát je dodnes právem považován za soumrakovou rybu. Ale stará tvrzení, že tato ryba se loví výhradně za ranního a večerního svítání, jsou nemilosrdně zastaralá. Jak jsme si již řekli, candáty lze úspěšně chytat po celý den. Abyste toho dosáhli, musíte svůj přístup mírně diverzifikovat a vyvodit správné závěry na základě vnějších faktorů.

Nesporným faktem je, že candát má vynikající zrak. Navíc vidí nejen ve dne, ale i v noci. Je to možné především díky strukturálním rysům jeho zrakových orgánů: sítnice oka candáta obsahuje vysoce reflexní pigment - guanin, který výrazně zvyšuje jeho citlivost. Ale neschopnost candáta (stejně jako mnoho jiných sladkovodních ryb) stáhnout si zorničky způsobuje, že se vyhýbají jasnému světlu. Během denního světla jde hlouběji, proto jsou pokusy o jeho chycení v mělké vodě nejčastěji neúspěšné. Zřejmě odtud vzešly „vousaté“ teorie, že candát přes den nebere.

Odbočka 1: standardní výbava. Těžké návnady a odpovídající vlastnosti lovu na přívlač umožnily rybáři provokovat ryby ve velkých hloubkách a ve značné vzdálenosti od břehu. Jigové nástrahy v tomto uspěly více než jiné. V klasické verzi jigový rybolov nevyžaduje od rybáře žádnou hloubkovou analýzu.

Posuďte sami: ve velkých hloubkách není barva návnady rozhodující, je nepravděpodobné, že by chyby v kabeláži vážně ovlivnily výsledek. Specifika tohoto druhu rybolovu nekladou žádné zvláštní požadavky na zařízení. Pokud rybář není připraven utratit více, než je nutné, pak není potřeba. Rozpočtový, ale vysoce kvalitní rybářský prut je docela vhodný. Souhlas, s návnadami 20-30 gramů není potřeba od prutu vyžadovat zvýšenou citlivost. Spolehlivost je na prvním místě.

Samozřejmě budete muset použít poměrně drahý „cop“, ale to je nedílnou vlastností jigového rybolovu. Abych byl spravedlivý, neměli byste od ní vyžadovat nic nadpřirozeného. Z osobního hlediska můžeme říci, že starý Power Pro se své pozice v tomto výklenku nevzdal. Mezi cenově srovnatelné novinky, které jsem měl možnost vyzkoušet, mohu vyzdvihnout i osmidrátový Power Phantom. Jak se říká, letí a drží. Všechny tyto faktory v kombinaci s srovnatelnou levností jigových návnad způsobily, že tento druh rybolovu je u nás velmi populární.

Nestandardní místo
Rozvíjet téma stupňovité elektroinstalace asi nemá smysl: všichni jsme o tom nejednou slyšeli a četli. Mnohem důležitější je podle mě řešit potřebu být ve správný čas na správném místě. Protože ačkoli jigové návnady umožňují rybáři dosáhnout téměř jakéhokoli úkrytu predátora, samy o sobě ryby nesbírají.

Jednou jsem ve společnosti jednoho mého dobrého kamaráda dobře lovil candáta z lodi na přehradě Yauzsky. Slunce se ale převalilo za obzor a kousnutí postupně ustávalo. Vystoupili jsme na břeh, připravili kemp a vše, co přispívá k příjemné zábavě u stolu. Ale z nějakého důvodu se můj přítel rozhodl doplavat k ceněnému okraji i ve tmě. Výsledkem je hodina a půl ztraceného času.

A důvodem je právě to, že není vhodná doba, ačkoli je to místo velmi perspektivní. Denní světlo ale ne vždy znamená jigging a ne vždy spodní vrstvy. Někdy se z toho či onoho důvodu ryby krmí ve středních vrstvách nebo dokonce blíže k hladině. U vodních ploch se stojatou vodou je to nejčastěji způsobeno jevem zvaným termoklina. Nebudu vysvětlovat podstatu tohoto jevu, je o něm již známo dost. A není tak důležitý jako jeho důsledek.

Jedním z důvodů, který candáta nutí zvedat se vysoko ze dna, je také pohyb potravních předmětů - šprot, bezútěšný nebo něco jiného. Okamžitě si všimněme možností rybolovu s kladinou nebo jigem s živou návnadou. Co se týče lovu na přívlač, můžeme říci, že nástrahou číslo jedna do takových podmínek je wobler. Při výměně těchto návnad byste měli zvolit nejefektivnější rybářský horizont.

Například loni na stejné nádrži Yauzsky jsme úspěšně lovili woblery s hloubkou 3,5-4 metry a hloubka pod námi se pohybovala od devíti do čtrnácti metrů. Obecně si stačí vybrat správnou návnadu a poté lovit buď trollingem, nebo nahozením.

Ale jak víme, toto chování je jen jedním z mnoha momentů v životním cyklu candáta. A je nepravděpodobné, že to bude možné chytit se stejným úspěchem na jednom místě. Jednoho dne se budete muset dostat do mělké vody a v tomto případě bude kladen mnohem více požadavků: jak na vybavení, tak na denní dobu. A totéž platí o pravidlech chování na rybníku.

Pravidla z chytrých knížek našeho dětství, že candát je soumraková ryba, se hodí v situaci s lovem v mělké vodě. Pamatujete na mého soudruha, který ve tmě neúspěšně pročesal smetiště ze šesti na deset metrů? A v této době má jistý smysl hledat candáta v mělkých hloubkách, kde jeho potenciální oběti klidně odpočívají a kde, jak jsme již pochopili, vše dokonale vidí. A řeknu vám, candát nejen dobře vidí, ale i slyší.

Jednou v noci jsem ve společnosti přátel ulovil na woblery tesáka. Byla to jedna z dlouhých nocí novoroční svátky. A řeka Moskva nám darovala dárky v podobě malých candátů, ale jen do té doby, než se objevili sousedé - „divoká divize“ ve třech autech s grilováním a ohňostrojem. Zkoušeli chytat pomocí přípravku a přitom periodicky osvětlovali vodní hladinu velmi výkonnou baterkou. Myslím, že když jsem o tom začal mluvit, můžete hádat výsledky tohoto rybolovu...

Candát samozřejmě není nejopatrnější rybou na světě, ale přesto při lovu v pobřežní zóně dokonale slyší důsledky neopatrných rybářských činů na břehu. Svítit baterkou do vody se také nedoporučuje. Od některých rybářů jsem slyšel verze, že světlo z čelovek dravce nevadí. Nebudu se hádat, jen chci poznamenat, že moje osobní zkušenost mě nutí přemýšlet trochu jinak.

Netradiční přístup k návnadě
Ale samozřejmě dodržování všech pravidel chování skutečného indiána nezaručí, že ryba na nástrahu definitivně zaútočí. Návnada – ach, jak důležitá součást vybavení! Myslím, že mnoho lidí si během denního světla všimlo, jak dravec sleduje návnadu až ke břehu, ale nebere ji. Jistě si všimli a já si toho všiml také.

Zároveň to došlo až k směšnosti: vedete přesnou kopii jisté slavné značky a ryby to buď vůbec nezajímá, nebo to prostě vykoupe, ale jakmile dáte originál , začnou kousání. Neplatí to samozřejmě pro všechny kopie a ne pro všechny značky, ale přesto. A jak se ukázalo, tento problém se absolutně netýká značky, ale toto je téma na samostatný článek.

V povídání o návnadách a neobvyklém chování candátů bych se rád zmínil o chytání této ryby z hladiny. Není to tak dávno, co jsem na moskevské rybářské výstavě z úst jednoho návštěvníka slyšel ne nejlichotivější recenze na takovou návnadu, jako je chodítko. Říká se, že v okolí Moskvy nejsou téměř žádné vodní plochy, kde by se dal úspěšně využít.

Ujišťuji vás, milí čtenáři, že to vůbec není pravda. Vezměme si například řeku Moskva. Samozřejmě, pokud během poledního vedra opláchnete chodítko přes nějaký okraj, výsledek pravděpodobně nebude pozitivní. Pokud ale počkáte do noci a vyrazíte na mělčinu, vaše šance na ulovení candáta se výrazně zvýší.

Neexistují žádné zvláštní požadavky na rybářské náčiní s chodítky, ale samotné návnady musí být „na dálku“. Různá místa mají samozřejmě své vlastní charakteristiky, ale zdá se mi, že bude užitečné, pokud návnada může usnadnit dlouhé nahození. V tomto ohledu byli Japonci úspěšnější než ostatní: návnady od Megabass a Yo-Zuri mi pomohly dosáhnout úspěchu častěji než ostatní.

O drátování můžeme říci, že se výrazně liší od klasických variant pro tento druh nástrahy. Chytání candátů pomocí chodítka je obdobou lovu „vousů“, kdy se návnada pod vlivem síly proudu pohybuje po hladině vody po určité trajektorii, která popisuje oblouk, a vlny se rozbíhají v různých směry od návnady vypadají jako dlouhé vousy. A ve světle hvězd jsou vidět jen oni.

Ale přesto, chytání candátů s chodítkem není úplně to samé. Kabeláž obsahuje určité prvky animace – jemné škubání špičkou prutu, dalo by se říci až kývání. V podobných podmínkách lze u candátů dosáhnout dobrých výsledků pomocí muškařského náčiní. A to si nedělám legraci. A ani zima není výjimkou.

Odbočka 2: standardní vybavení. Hlavním lovným místem v tomto období jsou samozřejmě nezamrzající nádrže. Například již zmíněnou řeku Moskvu v jejím dolním toku mám nejednou. Noční rybolov nenutí rybáře stát uprostřed řeky a vydávat se za zapomenutou bójku. Ve většině případů se rybolov odehrává v pobřežní zóně, ale stále musíte jít do vody.

Je dobré, když je vám místo, kde lovíte, známé: pak nejsou žádné problémy. Ale pokud náhodně studujete rysy topografie pobřežního dna, pak je pád do vody docela pravděpodobný kvůli oblastem se strmými jílovitými okraji. V tomto ohledu důrazně doporučuji mít dvě sady oblečení.

Místa, kde nejraději lovím, vyžadují brodivce, proto mám také dva. Nedoporučuji vám, abyste šli a utratili desítky tisíc rublů za nákup druhé sady, řekněme, od osvědčených Simms. V zimě nejsou jeho „dýchací“ schopnosti tak důležité jako v létě. Je docela možné si vystačit s něčím skromnějším. V této situaci je mnohem důležitější spolehlivost. V zimě mám dokonce hlavní sadu - docela levný Alaskan a Simms mi leží v batohu jako náhradní.

Úspěch tohoto typu rybolovu do značné míry závisí na správném výběru prvků zařízení, protože je nepravděpodobné, že bude možné rozptýlit vlasec na dlouhou dobu ve tmě. Použité nástrahy, a to streamery, jsou navíc dost objemné a za mokra i těžké. Nejlepší variantou by proto dle mého názoru byla poměrně výkonná tuhá tyč. V této fázi je pro mě ideální varianta 11stopého přepínače typu 7. třídy.

Je lepší použít šňůru s krátkou a silnou hlavou. Potápějící se podrost většinou není potřeba: za svítání a v noci se loví buď ve střední vodě, nebo na hladině. S návnadami byste neměli být příliš malí, optimální velikost je 10-12 centimetrů. Základní kabeláž - krátké, pomalé tahy.

Mnozí si po přečtení tohoto článku pravděpodobně řeknou: „Proč potřebujeme znovu vynalézat kolo, v naší nádrži máme vynikající rybolov, někdy je to lepší, někdy horší, ale vyhovuje nám to.“ Jiní si asi řeknou, že dvakrát do roka jezdí na Dolní Volhu a baví se touto rybou na celou sezónu.

To je samozřejmě také možnost. Ale často, aniž bychom si to uvědomovali, odjíždíme lovit daleko, ne proto, že by tam bylo více ryb, ale proto, že naše znalosti a dovednosti jsou vhodné pouze pro tyto podmínky rybolovu. A domácí nádrže – možná neméně bohaté na candáta – stojí a čekají, až si zpestříme přístup rybolov a najít k nim klíč.

(Pokračování příště)

Sudak, Sudáq, Sudak, Soldaya, Surozh, Sugdeya, Sidagios, Sugdabon, Sogdabon, Sugdia, Sogdeya, Sodoya, Surdak - přímořské město v jihovýchodní oblasti.

Rok založení města Sudak je známý - 212 g.n. uh..

Přesná etymologie jména Sudak není známa. Podle V.I. Abaeve, vrací se to do Íránu." suxta-ka- „posvátný“, „čistý“, „neposkvrněný“, „svatý“.

Podle závěrů, které učinil sovětský etnograf-kavkazský odborník, profesor, doktor historických věd A.V. Gadlo, „vedoucí kavkazské archeologicko-etnografické expedice Leningradské státní univerzity“ – město založili „Sugdové“ (jeden z kmenů Zikh (Adyghe), dříve nazývaných Sindové).

Poznámky na okrajích to naznačují - Řecký rukopis náboženská kniha, chovaný v jednom z křesťanských klášterů ve středověku. Po mnoho desetiletí si mniši dělali na okraj poznámky o důležitých událostech z jejich pohledu.

Uprostřed XIX století byl candát objeven na ostrově Chalki v Egejském moři a zveřejněno PROTI 1863 ročník v pátém díle „Zápisky Oděské společnosti dějin a starožitností“.

Válečníci (v ruských eposech o hrdinech „Surozh“ jsou známi), farmáři (slavná byla nádherná vína Sourozh), stavitelé, cestovatelů a dokonce i „svatí“.

Nápady o historii Sudaku silně spojeno s " Janovská pevnost».

Janovské období v historii města bylo tak jasné, že zastínilo ty předchozí.

Někdy člověk má dojem, že před Janovem město neexistovalo. Ve skutečnosti to není zdaleka pravda.

V údolí Kapsel byly objeveny pozůstatky sídlišť Taurus, přístřešky a pohřebiště s „kamennými schránkami“ neboli dolmeny. Fragmenty tvarované keramiky Taurus byly nalezeny na svazích Pevnostní hory a dodnes se nacházejí na hoře Karaul-Oba. Tam se dodnes zachoval systém opevněných krytů – “ Tavrianské schody».

Soldaya odolávala nejdéle. Poslední obránci pevnosti(asi tisíc lidí) se zavřeli v hlavním chrámu a útočníci je zaživa upálili.

Mezi mrtvými byl poslední konzul Soldaya - Cristoforo di Negro. Legendu o tom potvrdily vykopávky 1928 město: v troskách chrámu bylo objeveno mnoho ohořelých lidských koster.

Turci obsadili celé krymské pobřeží a knížectví Theodoro a jejich nedávný spojenec-Krymský chanát - proměnil ve vazala.

Sudak se pro ně stal pouze strategickým bodem v obranném systému krymského majetku. Město bylo postupně zničeno.

Úrodné údolí, jeho sady a vinice dobyli noví majitelé- bohatí obyvatelé.

Do konce XVII PROTI. Sudak kadylyk (tj okres), který byl součástí Kafa kaymakan (provincie), včetně 20 vesnice od Alushty na západě po Koz () na východě.

Během osmanské nadvlády město, které ztratilo svůj vojenský význam, upadalo, ačkoli bylo centrem Kadylyku ​​- nejmenší administrativní jednotka osmanský stát.

Jako součást Ruské říše

Během rusko-turecké války 1768 - 1774 gg. na území pevnosti Sudak a později zde byla vybudována dělostřelecká reduta posádkou Kirillovský pluk.

V 1783 V roce se Sudak spolu s celým Krymem stal součástí Ruské říše.

Kateřina II rozdala pozemky svému doprovodu. Sudak přistane patřil knížeti a se svým charakteristickým měřítkem začal sázet sady a vinice, objednávání nejlepších vín z Evropy, moruše, mandle, ořech, fík, citron a další stromy.

Záře rozkvětu města Sudak byla tak silná, že bylo původně zamýšleno přesunout sem hlavní město „Tavrida“.

Rozdělení a rozdělení pozemků v údolí Sudak vedlo k tomu, že se vlastníky těchto pozemků stalo asi dvě stě drobných vlastníků pozemků.

Zemědělské metody byly zaostalé. Malí vlastníci půdy náhodně zasadili, cokoli našli, a snažili se o jednu věc - vylisovat více vína a prodat ho za vyšší cenu.

Velkostatkáři použité okolí Sudak výhradně jako místo pro dovolenou, přijet na léto a v zimě úplně zapomenout na přímořskou usedlost.

Podle výpověď očitého svědka, V 1869 roku Sudak byl „...nejmenší místo, nacházející se ve stejnojmenném údolí asi míli od moře, s krásným kamenným pravoslavným kostelem, s tuctem domků a malých domků po obou stranách kostela a dvěma malými obchody, pekařství, řeznictví, kovárna, bednárna, pošta a tři pneu.

Na konci XVIII- začátek XIX století bylo město Sudak podle sčítání lidu téměř úplně vylidněno a proměněno v malou vesnici 1805 let, pouze 33 osoba.

Navzdory zaostalým zemědělským metodám XIX PROTI. Sudak - město v Taraktash volost okresu Feodosia - se prosadil ve vinařství a vinařství.

Sám o sobě (candát) není zdaleka tak důležitý, ale rozsáhlá poloha údolí s velkým množstvím nejlepších vinic a značná hodnota jej staví na vysokou úroveň. Tomu značně napomáhají příznivé přírodní a klimatické podmínky.

Otevření lodní společnosti na Černém moři je příznivé ovlivnily rozvoj regionu. Stav obchodu se zlepšil.

Sudak se stal nejen místem, ale vyhlášeným a také levným letoviskem, kde trávili prázdniny především intelektuálové a studenti.

Předrevoluční Sudak zůstala malá osada, který ožil v období prázdnin a při sklizni hroznů. Kromě poštovní stanice zde byl telegraf, zemská nemocnice, lékárna a zemská knihovna-čítárna.

Žil v Sudaku u 2 tisíce, většinou Rusů, ale také Němců, Ukrajinců, Krymští Tataři, Krymští Karaité.

Hlavní budovy se nacházely poblíž kostela, poblíž tržnice. V pobřežní části byly samostatné chaty a hotely.

V létě se Sudak ujal až 3,5 tisíce návštěvníků. Vyváželo se odtud víno, hrozny, ovoce, ryby a stavební materiál.

Spisovatel Sergej Elpatievskij podal obrazný obraz města té doby. V „Krymských náčrtech“ napsal, že „není možné říci o Sudaku, zda je pohodlný nebo ne – prostě není uspořádán, bez jakékoli struktury“. Tato fráze se stala chytlavou frází.

Pod sovětskou nadvládou

Sovětská vláda zvítězila v Sudaku, stejně jako jinde v lednu 1918 a byla založena v listopadu 1920 th - po dlouhém a urputném boji.

Začalo zakládání ekonomiky. Byl vznikl státní vinařský statek"Cank" je mezi prvními v... byli vinice obnoveny a rozšířeny, zahrady a tabákové plantáže.

V Údolí Aj-Sava bylo založeno pěstování esenciální olejové plodiny a byl postaven závod na jejich zpracování. Oživena byla také výroba slavného šampaňského z Nového světa.

V 1924 První domov důchodců byl organizován v Sudaku. Před začátkem Velké vlastenecké války byly čtyři lázeňská střediska a turistické centrum.

Fašistická okupace(město bylo obsazeno německo-rumunskými vojsky) s 1 listopad 1941 podle 13 duben 1944 d.) způsobily obrovské škody v hospodářství obce i celého regionu.

Vinice byly zničeny a ovocné stromy byly káceny na palivové dříví. Ovšem od prvních dnů okupace až do posledního dne Nacisté byli v těžké situaci: ani ve dne ani v noci činy četných partyzánské oddíly.

V lednu 1942 Ve městě se vylodila výsadková jednotka Sudak, která se pokusila město osvobodit a téměř dva týdny ho držela od přesile nepřátel. Téměř všechny parašutisté zemřeli v boji.

14 duben 1944 Město Sudak bylo propuštěno. Mramorové desky Hill of Glory v Sudaku uchovávají jména 240 patriotů, včetně 213 místní obyvatelé, kteří položili své životy v boji proti fašismu.

Obnova národního hospodářství Sudaku postupovala rychlým tempem.

Obzvláště velkých úspěchů dosáhli vinaři: v některých oblastech dosáhli nebývalých úrod – podle 300 a více centů na hektar.

Ze středu 60 's in Sudak se rozvinul intenzivní výstavba.

Sudak znovu získal status města až v r 1982 rok.

Nyní Sudak v žádném případě nepřipomíná jedno z hlavních středověkých center světového obchodu.