Миди със сос Parisien или Coquille Saint-Jacques. Кула Сен Жак: подробно описание Кула Сен Жак в Париж описание

В сърцето на Париж, близо до Ile de la Cité, се намира известната кула Saint-Jacques. Забележителността - пример за пламнала готическа архитектура, стояща самотна насред града - е трудно да не бъде забелязана от моста Ile de la Cité и улицата със същото име.

История на кулата Сен Жак

Дори при Франциск I през 16 век, в селището на месари, които даряват пари за строителството, е издигната църквата "Свети Яков", а кулата в Париж е камбанарията на тази църква.

Поклонниците на път за Испания постоянно се събираха пред стените на църквата Сен Жак дьо ла Бушери - една от връзките по пътя на поклонението. Един от поклонниците, Никола Фламел, се счита за единствения алхимик, който успя да разбере тайната на легендарния философски камък и да научи как да получава злато от олово. Погребан е в тази църква.

През 1648 г. френският физик Блез Паскал избира 52-метровата сграда за провеждане на своите експерименти, свързани с измерване на атмосферното налягане. Когато цялата църква е разрушена по време на революцията през 1793 г., парижката камбанария остава невредима именно в знак на уважение към учения. По-късно забележителността е продадена на промишлено предприятие за производство на ловна сачма. Направена е чрез изливане на разтопено олово от височината на кулата. По време на полета потокът от олово се разпада на малки части, които се охлаждат отдолу във варели с вода.

През 19 век в кулата Сен Жак в Париж са избухнали два пожара, след което градът е откупил забележителността обратно и е започнал нейната реставрация. Всъщност тя е преустроена, а по-късно в подножието на сградата започва изграждането на първата обществена градина. През 1850 г. е планирано Парижката кула да служи като голям фенер, осветяващ цялата област. През 1891 г. тук е основана метеорологична станция, която до края на 20 век заема тераса и няколко стаи.

Кулата Сен Жак днес

Днес кулата Сен Жак в Париж е отворена за туристи. Заради тясното стълбище обаче е въведено ограничение за броя на посетителите - не повече от 17 души на час. Гостите на Париж могат да видят със собствените си очи 19 скулптури на светци, издигнати по стените. Също така ъглите на кулата са украсени с фигури на лъв, орел, теле и ангел, които са станали символи на четиримата евангелисти (Марк, Йоан, Лука и Матей). Статуята на Свети Яков е създадена от Пол Шенилон по време на период на обширна реставрация. Той замени статуята, разрушена по време на революцията.

В близост до кулата на Париж можете да намерите такива известни забележителности на града като Theatre de la Ville, театър Chatelet и едноименния площад, мостовете Нотр Дам и Moneychangers, фонтаните Innocents и Stravinsky.

През 1998 г. кулата Saint-Jacques, сред 70 други сгради и места във Франция, разположени по пътя на поклонението към Сантяго де Компостела, беше добавена към списъка на обектите на световното наследство на ЮНЕСКО.

Ето една от класическите, древни, но в никакъв случай не загубили популярност рецепти на френската кухня - миди, запечени в масло със сирене и сос Parisien или, както французите наричат ​​това ястие, „Coquilles St. Jacques“. Традиционно се приготвя с пресни миди, гъст кремообразен сос и настъргано меко сирене. Coquille Saint Jacques далеч не е ежедневно ястие (дори в страни, където морските дарове не са новост), сервира се през уикендите или при специални, специални поводи.

Името на това ястие буквално се превежда от френски като „Свети Яков“. Неслучайно те са наречени в чест на Свети Яков, един от дванадесетте Христови апостоли, син на Зеведей и Саломия, брат на апостол Йоан. Според библейската легенда апостол Яков веднъж спасил рицар, като го скрил в черупка от гребен. В друга версия на тази история рицар, превозващ останките на апостола от Йерусалим до Испания, паднал във водата с коня си, но бил спасен от черупката на споменатото мекотело. През ранното Средновековие християни от цяла Европа са правили поклонения в светилището на Свети Яков, което се е намирало в Сантяго де Компостела (Испания). Често можеше да се види бродирано изображение на черупка върху дрехите им.

Това всъщност е причината мидите с кремообразен сос, овкусен с вино, традиционно да се сервират точно върху черупката (все пак според легендата това е един от християнските символи!)

Във Франция ненадминатите гастрономически качества на мидите се празнуват на два годишни празника - на Деня на печените миди (12 март) и директно на Деня на Сен Жак Кокил (16 май).

Нашата рецепта за миди е заимствана от известната Джулия Чайлд от нейния бестселър готварска книга „Изкуството на френското готвене“.

Coquille Saint-Jacques се нарича по-малко церемониално „миди със сос Паризиен“. Този сос не се различава много от соса алеманде и се приготвя на базата на един от основните френски сосове.

(за двама)

съставки:

• 150 грама миди
• 1 чаша сухо бяло вино
• Половин чаена лъжичка морска сол
• Няколко щипки смлян лют черен пипер
• 130 грама шампиньони (нарязани на четири части)
• 60 грама масло
• 30 грама пшенично брашно
• Четвърт чаша домашно пълномаслено мляко
• 2 жълтъка
• Една четвърт чаша тежка сметана
• Сол и черен пипер
• 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок
• 1/4 чаша настъргано сирене грюер или швейцарско сирене (настъргано)
• За букет гарни - 4-5 стръка магданоз, 2 стръка мащерка, дафинов лист

Приготвяне:

1. Оставете да заври в тенджера и след това оставете сухото вино да къкри на умерен огън за 5 минути, като добавите сол и черен пипер. Добавете миди, гъби и вода, колкото да покрие едва последните.
2. Оставете отново да заври, намалете котлона и гответе под капак за около 5 минути. Извадете букета гарни и поставете мидите и гъбите в чиния с помощта на решетъчна лъжица. Оставете леко да се охлади, поставете върху дъска за рязане и нарежете грубо с нож.
3. Увеличете котлона на среден и намалете течността в тенджерата до 250 мл.
4. В купа се разбиват жълтъците и сметаната.
5. В отделна тенджера запържете брашното в разтопеното масло на слаб огън (като приготвяте руло) за две минути, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки.
6. Сваля се от огъня, налива се винената смес от първата тенджера и се разбърква с миксер. След това добавете млякото и разбийте, докато стане гладък сос. Върнете на огъня и оставете да поври една минута. Изключете огъня.
7. Разбийте соса заедно с жълтъчната смес, като последната добавяте капка по капка. Отново се вари 1 минута, като се разбърква. Сол и черен пипер на вкус. Поръсете с лимонов сок.
8. Смесете 2/3 от соса с мидите и.
9. Намажете 2/3 чаши форми с масло. В тях се нареждат мидите, а отгоре останалият сос. След това поръсете със сирене и добавете няколко малки парченца масло.
10. В тенджера или тиган сложете вода да заври и в нея загрейте формите с миди, така че да не докосват дъното (слагаме кърпа на дъното на тигана). Формално ястието е готово.
11. Непосредствено преди сервиране загрейте фурната на 220 градуса. Поставете нашите форми върху лист за печене (директно в тенджера или тиган) и ги запечете във фурната.
12. Сервирайте веднага.

Забележка:

Обикновено чилито Saint-Jacques се сервира с шардоне или бяло бургундско. Гарнитурата включва ориз с билки и пресен зелен грах.

	Най-близки хотели:	180 метра	Novotel Paris Les Halles	от	185 € *
		200 метра	Хотел Saint Merry	от	160 € *
		350 метра	Хотел Флор Риволи	от	95 € *
			* минимална цена на стая за двама в нисък сезон
	Най-близкото метро:	120 метра	Шатле		линии

На един хвърлей от славния Place du Châtelet, в средата на площада стои късна готическа кула, наскоро почистена от сажди, което все още я прави малко изкуствена.

Странна, необичайна гледка - самотна готическа кула... Тук трябва да се потопите в историята, за да разберете как е могло да се появи това архитектурно чудо.

През ранното средновековие в този край са живели и работили месари и чиновници – съдбата и на двата профсъюза е тясно вплетена в историята на кулата. Месарите бяха тези, които през 12-ти век се включиха, за да построят голяма романска църква на това място, наричайки я Saint-Jacques de la Boucherie (Boucherie на френски означава месарница), за да я разграничат от църквата Saint-Jacques Hospitaller, построена през по същото време от тосканския град Алтопашо, който се намира на улица Сен Жак в V район на Париж. Защо има толкова много Saint-Jacques, ще попитате, защото всички тези улици и сгради са свързани със средновековния поклоннически път към галисийския град Сантяго де Компостела

Тук е необходимо да кажем няколко думи за апостол Яков, заради когото започна всичко. Свети Яков (известен още като Сен-Жак, известен още като Сантяго, известен още като Свети Яков) след възнесението на Исус беше активен в Светите земи, докато не падна от меча на цар Ирод Агрипа през 44 г.

Тялото на апостола било поставено в лодка и пуснато в Средиземно море. Тогава започва напълно детективска история: лодката, прекосявайки цялото море на запад, минавайки през Гибралтар и заобикаляйки Португалия, акостира на бреговете на Галисия, където 800 години по-късно мощите са открити от монах отшелник.

В края на девети век на мястото на откритието е построена църква и след това израства град, който сега се нарича Сантяго де Компостела и с течение на времето става третият по важност град на католицизма след Йерусалим и Рим. Сантяго става покровител на Испания и помага много на испанците в Реконкистата, появявайки се във важни моменти от битките. През 11-ти и 12-ти век има пик в популярността на поклоненията до гроба на апостола: християните се стичат на потоци от цяла Европа и някъде близо до Памплона на сегашната френско-испанска граница те се сливат в човешка река, течаща към запад, воден от Млечния път (в Испания го наричат ​​още Камино де Сантяго – Пътят на Св. Яков). Поклонници от BeNeLux, Великобритания и Северна Франция преминаха през Париж, минавайки покрай много църкви и манастири по Rue Saint-Jacques (можете да прочетете как Свети Яков участва в основаването на Сорбоната). С течение на годините интересът към Пътя започва да избледнява поради чумата, Реформацията и т.н., и едва в края на 20 век се събужда отново, по-скоро поради взрива на интереса към туризма в обединена Европа. От 1993 г. целият път до Сантяго де Компостела е включен в списъка на ЮНЕСКО за наследство. Паулу Коелю описва този път в книгата си „Дневникът на един магьосник“, ако се интересувате от този тип литература, можете да я прочетете.

Да се ​​върнем към нашата парижка кула. Построена е в началото на 16-ти век като камбанария за същата месарска църква, преустроена в пищен готически стил. През революционната 1793 г. храмът е национализиран, незабавно приватизиран и за 4 години разглобен до основи за строителни материали - толкова тъжна съдба. Камбанарията е спасена от физика Блез Паскал, който я използва в експериментите си за измерване на атмосферното налягане. За това му е издигнат паметник в основата на кулата. По-късно се използва за производство на изстрел: варели с вода стоят отдолу, в които отгоре се излива разтопено олово. И накрая, през 1836 г., кулата е закупена от Париж. Оттогава е реставриран четири пъти, последния път през 2008 г., толкова старателно, че сякаш нищо не се е случвало през последните петстотин години - стои пенливо, пастьоризирано. Любителите на антики вече ще трябва да чакат 50 години, докато отново почернее.

Историята за това прекрасно място би била непълна, ако пропуснем историята на г-н Никола Фламел, вероятно най-известният алхимик на всички времена.

Той е живял през втората половина на 14-ти - началото на 15-ти век и е бил чиновник, който е работил за Saint-Jacques de la Boucherie. По това време всички места в близост до тази църква са били застроени с чиновнически офиси, а прилежащата част на Rue de Rivoli, положена от Наполеон, е наречена Rue des Scribes. Цялата полумитична житейска история на този човек сякаш е изтъкана от стереотипи. Той работеше тихо като чиновник, докато внезапно един ден не се сдоби случайно с книгата на евреина Авраам и след като я преведе, направи философския камък. За да разбере текста на книгата, написана на арамейски, той предприема поклонение в Испания, но не до гроба на Яков, а при евреите там. И сега, след 20 години работа, ръкописът най-накрая е преведен, философският камък е изкопан и Николай предприема няколко сесии за превръщане на нещо в злато + получава еликсира на вечния живот. До „смъртта” си той беше филантроп и помагаше на всички. Той е погребан в Saint-Jacques de la Boucherie, но когато гробът е отворен впоследствие, тялото не е намерено. Па-ба-а-м! перде :)

Тази история показва изключителната примитивност на мисленето на един средновековен французин: искате златото да бъде направено от олово - моля, но ако има много злато, тогава би било хубаво да живеете вечно - отново, бъдете добри, същото камък, само натрошен, ще ви помогне. И най-важното: кой може да притежава това така желано знание... Е, разбира се, евреите :)))

Като цяло, Николас Фламел многократно е виждан жив със своята скъпа съпруга, или 200 години след смъртта му в Турция, след това 300 години в Индия, след това в Парижката опера... последният път, когато оживя, беше в книгата на Джоан Роулинг „ Хари Потър и философския камък."

Едно нещо е сигурно, човек на име Николас Фламел е съществувал и е направил много полезни неща. Както всички камъни от църквата Сен Жак, неговият надгробен камък е продаден и намерен 50 години по-късно в магазина на зарзаватчия, който весело кълца стоката си на печката. Сега този малък надгробен камък е изложен в

Кулата Сен Жак (Tour Saint Jaques) е уникален паметник на средновековната архитектура, разположен в самия център на Париж, в малък парк, близо до кръстовището на улица Риволи и булевард Севастопол. Истинско чудо е, че кулата е достигнала до нас в целия блясък на пламтящата готика.

Кулата Saint-Jacques някога е била част от древната църква Saint-Jacques De La Bouchrie, чиято основа датира от 9-ти или 12-ти век. Името на църквата се превежда като Църква на Св. Яков Месарите. Свети Яков, един от най-почитаните апостоли на християнската църква, според легендата, е погребан някъде наблизо, а останките му се съхраняват в църквата, привличайки много поклонници в нея. Идвайки от север на Париж, те посетиха църквата Сен Жак и след това продължиха дълго пътуване на юг до католическата светиня, испанския град Сантяго де Компостела.

Църквата дължи не само името си на гилдията на месарите, но и конструкцията на кулата, която е издигната от 1506 до 1523 г. Началото на 16 век е времето, когато италианските майстори дават тона в изкуството. Ренесансът, който започва в Италия през 14 век, започва да се разпространява в цяла Европа в началото на 16 век. На този фон кулата Сен Жак изглежда като средновековен феномен. Сякаш архитектът не искаше да следва модата, а се опита да създаде произведение в духа на миналото. Saint-Jacques е пример за пламнала готика със своята издигната форма, заострени арки и средновековна скулптура.

Църквата Saint-Jacques De La Bouchrie е прославена от средновековния алхимик и учен Никола Фламел, който е неин ректор в края на 14 век. Името на Фламел често се среща на страниците на художествени произведения, от романа на Виктор Юго „Нотр Дам дьо Пари“ до „Шифърът на Давинчи“ на Дан Браун. Фламел е мистериозна фигура, с него се свързват много слухове и легенди. Например, той имаше славата на учен, открил философския камък, което му позволи да запази безсмъртието. Въпреки че предполагаемата дата на смъртта на Фламел е 1418 г., има съобщения, че Фламел е бил видян жив през 18-ти и 19-ти век.

Друг герой увековечи името си благодарение на открития в областта на физиката и математиката, той се казва Блез Паскал и живее в Париж през 17 век. Паскал често идваше в кулата Сен Жак, за да провежда експерименти с нейна помощ. Изкачвайки се на кулата, той измерва атмосферното налягане и скоростта на падащите тела. Сега има негова статуя в долния етаж на кулата Сен Жак.
В края на 18 век в църквата имаше много малко енориаши, защото хората бяха увлечени от много по-важни въпроси. Имаше Велика революция, която ни накара да погледнем по нов начин на много древни неща. Така че през 1797 г. е решено да се разруши църквата; камъните, от които се състои, са използвани за построяване на къщи за хората. Кулата е спасена, защото е намерена нова употреба. С помощта на кулата Сен Жак започват да се леят оловни куршуми: оловото се разтопява на върха на кулата, спуска се от височина директно в бъчви с вода, където прасетата замръзват под формата на топки.

Не е ясно как е избегнат сериозен пожар. Въпреки това през 1862 г. кулата Сен Жак е обявена за исторически паметник. Дълго време кулата стоеше без подходяща поддръжка и постепенно се разпадаше. В началото на този век кметството на Париж реши да започне работа по възстановяването на паметника. Кулата беше покрита със скеле и скрита от погледа зад непроницаем параван.

И едва през 2008 г. кулата Сен Жак се появи пред обществеността в актуализирана форма. Тя все още удивлява всеки, който дойде да я види. Кулата достига 50 метра височина. Кремавобелите стени изглеждат величествени на фона на синьото небе. През нощта кулата е още по-красива, защото насочена нагоре, сред дърветата, създава атмосфера на мистерия и магия.

peter-pho2.blogspot.com

Всеки може свободно да дойде в парка близо до кулата Сен Жак. За съжаление не можете да се изкачите на кулата, но можете да се насладите на красотата й, докато лежите на поляната наблизо или седите на пейка в сянката на дърветата, растящи около сградата. Вратите на парка отварят от 8 часа сутринта през делничните дни и от 9 часа сутринта през уикендите и празниците и затварят в 20:30 часа от 1 май до 1 август. След това входът се затваря по-късно, вероятно когато започне да се стъмва.

източници:

www.pretemoiparis.com

wikipedia.org

peter-pho2.blogspot.com

Недалеч от Сите се намира известната кула Сен Жак - тя се вижда ясно от моста на Ил дьо Сите или от улица Сен Жак. Построена в пищен готически стил, тази кула е истинско въплъщение на противоречивата история на Париж.

Сега кулата стои самотна насред града, което изглежда малко странно. Някога обаче това е била камбанарията на парижката църква Сен-Жак дьо ла Бушери (Църквата на Свети Яков), построена в началото на 16 век при крал Франциск I. Тя е издигната в селището на месарите, който щедро дарява за строежа. Ето защо името съдържаше думата "boucherie" (фр. boucherie - търговия с месо, месарница).

Именно тук през Париж е минавал главният път на юг, водещ към прочутото светилище в Испания – Сантяго де Компостела (на френски – Saint-Jacques de Compostela). Това обстоятелство ще изиграе роля в съдбата на кулата три века и половина по-късно.

Височината на камбанарията е 52 метра. Блез Паскал го избира през 1648 г., за да проведе експерименти за измерване на атмосферното налягане. През 1793 г., по време на Френската революция, църквата Сен-Жак дьо ла Бушери е разрушена, но камбанарията, в знак на уважение към великия физик, е оставена недокосната.

Новите революционни власти на Франция любопитно се разпореждат със съдбата на кулата - те я продават на производител на ловни изстрели. Технологията за производство на изстрел изглеждаше така: разтопено олово се излива на тънка струя от 50-метрова височина. По време на полета потокът се разпада на топки, които накрая се охлаждат отдолу във варел с вода.

През 1836 г. град Париж купува обратно кулата. В средата на 19-ти век кулата е възстановена: всъщност тя е преустроена. Пол Шенилон прави нова статуя на Свети Яков за нея, за да замени тази, унищожена по време на революцията. През 1856 г. в подножието на Сен Жак е оформен първият площад в Париж. През 1891 г. на кулата се появява малка метеорологична станция.

През 1998 г. кулата Сен Жак, сред седемдесет други места за поклонение, разположени във Франция по пътя за Сантяго де Компостела, беше включена в списъка на обектите на световното наследство на ЮНЕСКО.

За последен път кулата е реставрирана през 2008 г. Днес тя е отворена за туристи.