سمكة حمراء. سمك السلمون، صور

باركومينكو رومان إيفجينيفيتش

مدة القراءة: 5 دقائق

أ أ

إيتا هي سمكة حمراء ذات أسلوب حياة شاذ (شائش)، يصل عددها إلى 35-40٪ من إجمالي الكتلة الحيوية لسلمون المحيط الهادئ (Oncorhynchus). هذا الظرف يجعله كائنًا ذا قيمة عالية للصيد التجاري والتربية الاصطناعية. إن وجود أعداد كبيرة من السكان المحليين يؤدي إلى تعقيد البناء العلمي لشجرة الأنواع مع التحديد الواضح للأشكال الصغيرة الفردية. ولكن من المعروف على وجه اليقين أن هذه السمكة لها سلف مشترك مع السلمون الوردي وسمك السلمون الأحمر.

يعيش سمك السلمون المحيط الهادئ من النوع Oncorhynchus keta طوال حياته في مياه البحر، وبالتالي فهو يتمتع بلون فضي كلاسيكي مع لون أغمق في منطقة التلال وأفتح على البطن. يعد نظام الألوان هذا مثاليًا للأسماك السطحية في الطبقات المتوسطة الشفافة، مما يجعلها غير مرئية بنفس القدر على خلفية سطح مائي مضاء جيدًا وعلى قاع الرصاص الرمادي.

تشمل الميزات الأخرى لظهور سمك السلمون الصديق ما يلي:

• جسم ضخم وممدود.
• جوانب مضغوطة
• الظهرية (9-11 شعاعا) والزعانف الدهنية تحولت نحو الذيل؛
• رأس مخروطي كبير
• فم واسع شبه سفلي مع أسنان متخلفة؛
• عدم وجود بقع داكنة وخطوط.
• المقاييس المتوسطة (130-150 قطعة في الخط الجانبي)؛
• زعنفة ذيلية كبيرة بدون درجة.

أثناء التفريخ، يتغير مظهر سمك السلمون بشكل كبير - يصبح الجسم أطول وأوسع، ويتم تشكيل سنام. يطول الفكان وينحنيان، وتظهر عليهما أسنان كبيرة. اللون الفضي يفسح المجال للنغمات الصفراء والبنية والزيتونية والخضراء. تظهر بوضوح بقع كبيرة ذات خطوط عرضية قرمزية أو أرجوانية على الجوانب، والتي تصبح داكنة تدريجيًا.

ما هو سمك السلمون في سباقات الصيف والخريف؟

يميز علماء الأسماك بين شكلين موسميين رئيسيين من Oncorhynchus keta، يختلفان في توقيت التفريخ والخصوبة ومعدل النمو والحجم. يشغل الدور القيادي سباق الخريف، الذي يذهب إلى الأنهار لتفرخ في سبتمبر - نوفمبر مع منتجات التكاثر التي لا تزال متخلفة. يمكن أن تستغرق مدة الرحلة إلى المنبع 2-4 أسابيع (ما يصل إلى 2 ألف كيلومتر). هذه المرة كافية حتى ينضج البيض والحليب تمامًا. يصل الحد الأقصى لحجم سمك السلمون الخريفي إلى 100-110 سم ويبلغ وزنه 18-19 كجم وهو رقم قياسي للجنس بأكمله. ولكن في أغلب الأحيان توجد عينات بحجم 60-70 سم ووزن 3-5 كجم في المصيد.

اكتسب سلمون تشوم، وهو سمك من عائلة السلمون، اهتمامًا صناعيًا بفضل لحمه الثمين والكافيار اللذيذ. وفي السابق، لم يكن صيد هذه الأسماك خاضعاً للرقابة، مما أدى إلى انخفاض عدد سكانها. بعد ذلك، قررت الدولة أن تأخذ سمك السلمون تحت الحماية. هذا سمح للسكان بالتعافي. اليوم، الصيد متاح بالتراخيص.

قبل بداية سن البلوغ، يكون لجسم سمك السلمون لون فضي، ولهذا السبب يسمى سمك السلمون الصديق بالسمكة الفضية. الشكل ضخم وممدود. علاوة على ذلك، خلال هذه الفترة يكون كثيفا، ولون اللحم أحمر فاتح. عندما تفرخ السمكة، يأخذ الجسم خصائص مختلفة. تظهر عليه بقع أرجوانية. يتحول الجسم بأكمله إلى اللون البني المصفر.

انتشر الأفراد على نطاق واسع. يصبح الجلد أكثر كثافة، وتصبح القشور أكثر خشونة. يتشوه الفكان وتنمو الأسنان بشكل منحني وتكون كبيرة جدًا.

هؤلاء الأفراد الذين يبدأون في التكاثر يصبحون أسود. من وجهة نظر الاستهلاك، هذه الأسماك ليس لها قيمة.

يمكن أن ينمو سمك السلمون حتى متر واحد ويصل وزنه إلى 16 كجم. يصل طول الأفراد التي على وشك التفريخ إلى 0.5 متر (السباق الصيفي) أو 70 سم (السباق الشتوي).

أين يتم العثور عليه؟

يمكن العثور على هذه السمكة في المحيط الهادئ. ويطلق عليه اسم سرج لأن موطنه في بداية حياته هو الأنهار. أسماك البحر أو النهر - من المستحيل الجزم بذلك. بعد وضع البيض، عندما يصبح الأفراد أقوى، ينتقلون من الأنهار إلى مياه البحر المالحة.

لفترة النضج الجنسي، يختار الأفراد المياه العذبة - أنهار الشرق الأقصى وأمريكا الشمالية وآسيا.

يعيش هذا النوع خلال جزء من حياته في شمال المحيط الهادئ، بالقرب من تيار كورو سيفو. الجو دافئ تحت الماء. ويتصل التيار ببحار بيرينغ وأوكوتسك واليابانية.

وعندما يأتي الربيع تنتقل المدارس إلى مصبات الأنهار التي تتدفق في شمال أمريكا وكندا والشرق الأقصى. تدخل الأسماك في الجداول والأنهار في حوض بحر أوخوتسك. حيث يوجد في روسيا: في أنهار سيبيريا - كوليما، يانا، لينا، إنديجيركا.

وبعد مرور بعض الوقت، يسافر الأفراد غير الناضجين إلى السواحل الجنوبية. وأولئك الذين هم على استعداد لتفرخ يتوجهون إلى المياه العذبة.

أصناف

يميز علماء الأسماك بين شكلين مستقلين من سمك السلمون الصديق: الآسيوي وأمريكا الشمالية. وهي لا تتداخل جغرافيًا، حيث تختار أماكن مختلفة للتفريخ والعيش حتى مرحلة النضج الجنسي.

يوجد تصنيف آسيوي في روسيا. الأنواع الفرعية الإقليمية لهؤلاء الأفراد:

• بحر أوخوتسك - يعيش في الشمال الشرقي، وكذلك في الجزء الجنوبي من سخالين؛
• أمور - وجدت في الجزء الشمالي من مضيق التتار، والموائل الأخرى - زيا، أمجون، بيكين؛
• الجنوب - يعيش في كوناشير، بريموري؛
• سخالين - في الجزء الجنوبي الغربي من سخالين؛
• الشمالية - في تشوكوتكا وكامشاتكا.

ما هو سمك السلمون الصديق في سباقات الخريف والصيف؟

أثناء التفريخ، يتم تقسيم الأفراد إلى الخريف والصيف. يفرخ الصيف من أغسطس إلى سبتمبر. ويختار الخريف تلك الأماكن التي توجد بها الينابيع.

نمط الحياة والتغذية من سمك السلمون الصديق

هناك فترتان في دورة حياة سمك السلمون. الأول هو من الولادة إلى البلوغ. في هذا الوقت تعيش الأسماك في البحار والمحيطات وتقترب من الشواطئ.

بعد النضج تصبح السمكة أكثر عدوانية ويتغير مظهرها أيضًا. تتجمع المدارس وتنتقل إلى مصبات الأنهار. عند الصعود إلى المجرى العلوي للنهر، يبدأ سمك السلمون في التكاثر ثم يموت. عندما تفقس الزريعة، فإنها تعيش أولاً في المياه العذبة. عندما تكتسب الزريعة القوة، تسبح إلى البحر وتعيش هناك حتى يبدأ سمك السلمون في وضع البيض.

اعتمادًا على مرحلة الحياة، يغير الأفراد نظامهم الغذائي. في بعض الأحيان لا يتغذون على الإطلاق، ويتغذىون (ماذا يأكل سمك السلمون، يجب على الصيادين أن يأخذوا في الاعتبار) القشريات والأسماك الصغيرة (الرائحة والرنجة) والرخويات. ويحدث رفض الطعام أثناء التفريخ، مع ضمور الجهاز الهضمي. في هذا الوقت، يمكن اصطياد الأفراد باستخدام معدات ذات طُعم حي أو ملاعق صناعية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الذكور والإناث يبدأون في حماية ذريتهم المستقبلية من أي خطر قد ينشأ.

تأكل الزريعة جثث والديها أو الحشرات.

فترة التفريخ

تعتمد كيفية استمرار التكاثر على جنس السمكة. على سبيل المثال، يختار الأفراد الصيفيون بعناية أماكن وضع البيض. وجود قاع حصوي مهم بالنسبة لهم. يجب أن يكون التيار هادئا. إذا كان هناك فصول شتاء قاسية وتجمد الماء في القاع، فإن خطر الموت الجماعي للنسل يزداد.

لا يتأثر سمك السلمون الخريفي بالطقس البارد كثيرًا، لأن هؤلاء الأفراد يختارون مواقع التفريخ وفقًا لمبدأ مختلف. بالنسبة لهم، وجود الينابيع المتدفقة من تحت الأرض أمر مهم.

يضع الأفراد بيضًا كبيرًا الحجم: قطره 7.5 ملم. من المهم للإناث أن تستعد جيدًا: احفر الثقوب ثم عندما يكون البيض بالداخل قم بتغطيتها بالحصى. في وقت وضع البيض، يكون الذكور مشغولين أيضًا: فهم يحمون الأنثى ونسلها بنشاط. إنهم يطردون الأفراد الذين يحاولون السباحة بالقرب من موقع التفريخ.

فترة الحضانة تصل إلى 150 يومًا. عندما تخرج الأجنة من البيض، يكون لديها كيس صفار كبير. بفضل هذا، تمكنوا من التطور بنشاط وفي نفس الوقت يظلون داخل تلة التفريخ.

تظهر يرقات سمك السلمون الصديق المدعم لأول مرة في الفترة من أبريل إلى يوليو. الطعم الأبيض، الذي بدأ بالفعل في السباحة، يتجمع في المدارس الصغيرة. تختبئ أسراب الأسماك الصغيرة في الغطاء النباتي الذي يغطي الجزء الساحلي من المياه، وكذلك بين الحجارة وفي الحفر. خلال هذه الفترة، يكون لدى الأفراد لون تمويه يذكرنا بالرمادي الداكن. يتكون من 10-15 شريطًا متقاطعًا. وهذا يساعد أيضًا على الاختباء من الحيوانات المفترسة.

عندما يمر حوالي شهرين، يبلغ طول الصغار حوالي 6 سم، وفي هذا الوقت يمكنهم الذهاب إلى البحر لتناول الطعام. تصبح الزريعة متضخمة بالقشور. يصبح جسمهم عريضًا ويأخذ تدريجيًا الأشكال المميزة لهذا النوع. يتم إعادة بناء جسد كل فرد ليتكيف بسهولة مع الحياة في مياه البحر المالحة.

تتميز عائلة السلمون بالتوجيه. وهذا يعني أن الأسماك تعود دائمًا إلى موقع التكاثر المحدد. وعندما يحين الوقت، تهاجر الأفراد هناك، إلى النهر حيث خرجوا من البيض. من المهم بالنسبة لهم العثور على أرض تكاثر محلية.

خصائص مفيدة من سمك السلمون الصديق

لماذا سمك السلمون مفيد - لحمه. أنه يحتوي على الكثير من البروتين، لذلك يتم التعرف على المنتج على أنه غذائي وله قيمة خاصة. يتكون 75% من لحم الأسماك من الماء، و20% من البروتين. 5% من المنتج عبارة عن رماد ودهن. يعتبر الطعام ذو قيمة خاصة لأنه لا يحتوي على الكربوهيدرات.

فوائد أخرى لسمك السلمون: فيتامينات ب و أ، العناصر الكبيرة، الأحماض الدهنية، الليسيثين. وهذا يسمح باستخدام هذا المنتج من قبل أولئك الذين يعانون من تصلب الشرايين.

بفضل الثيامين الموجود في التركيبة، من الممكن تنشيط عمل القشرة الدماغية وتحسين خصائص الذاكرة. ويساعد نفس الفيتامين على تحسين عمل خلايا الدماغ، مما يساعد على تحسين القدرات العقلية. الجهاز العصبي للشخص الذي يستهلك لحم هذه السمكة بانتظام يعمل بشكل متناغم ومتناغم.

يُعرف الثيامين أيضًا بأنه مضاد للأكسدة. بفضل آثاره، من الممكن تخليص الجسم من السموم.

وجود فيتامين أ في اللحوم يحسن الرؤية ويساعد على إطلاق عمليات إنتاج الكولاجين. بفضل فيتامين E، من الممكن تحسين حالة الجلد وتخليص جسم الإنسان من السموم.

هناك أيضًا خصائص طبية: تحسين وظائف القلب بفضل المغنيسيوم والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الطعام مفيد لأولئك الذين يحتاجون إلى الحفاظ على مستويات كافية من الكالسيوم في الجسم.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج: لكل 100 جرام من اللحم - 125 سعرة حرارية، 100 جرام من الكافيار - 250 سعرة حرارية.

© أولغا سولوفيفا - Stock.adobe.com

سمك السلمون هو سمكة من عائلة السلمون. بالإضافة إلى البروتين سهل الهضم، فهو يحتوي على الكثير من العناصر المفيدة. غالبًا ما يضيف الرياضيون الأسماك إلى نظامهم الغذائي - فالبروتين سريع الهضم ضروري للنمو الكامل لكتلة العضلات. ليس فقط شرائح اللحم أو شرائح سمك السلمون لها خصائص مفيدة، ولكن أيضًا الحليب مع الكافيار، وغالبًا ما يستخدم الأخير في مجال مستحضرات التجميل لتحسين حالة بشرة الوجه.

تعتبر الأسماك مناسبة للتغذية السليمة وهي مصدر للأحماض الدهنية مثل المعادن الحيوية لحسن سير العمل في الجسم. شرائح سمك السلمون هي منتج غذائي: عند تناولها باعتدال، لا تتحول إلى رواسب دهنية، ولكنها تتحول بالكامل تقريبًا إلى طاقة. يوصي خبراء التغذية بإدراج الأسماك الحمراء في النظام الغذائي للنساء والفتيات اللاتي يرغبن في إنقاص الوزن.

محتوى السعرات الحرارية وتكوين سمك السلمون

يعتبر سمك الصاحب الأحمر منتجًا منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على الكثير من البروتينات وخالي تمامًا من الكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية في شرائح لحم السمك الطازج لكل 100 جرام هو 126.8 سعرة حرارية.اعتمادًا على المعالجة الحرارية، قد تتغير قيمة الطاقة للأسماك، وهي:

• سمك السلمون المقلي – 386.1 سعرة حرارية؛
• مسلوق - 126.9 سعرة حرارية
• في الزيت – 245.3 سعرة حرارية؛
• مطهي - 129.5 سعرة حرارية؛
• خبز في الفرن - 162.6 سعرة حرارية؛
• على البخار - 131.2 سعرة حرارية؛
• مشوي - 150.1 سعرة حرارية؛
• مالح - 184.3 سعرة حرارية؛
• خفيف ومملح قليلاً - 182.1 سعرة حرارية؛
• حساء السلمون - 32.2 سعرة حرارية؛
• المدخن البارد والساخن – 196.3 سعرة حرارية.

يحتوي حليب السلمون على 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام، والكافيار الأحمر - 251.2 سعرة حرارية. بالنسبة للتغذية الغذائية، فإن الأسماك المسلوقة والمطهية والبخار هي الأنسب. ويجب استبعاد الأطعمة المدخنة، وتناول الأطعمة المملحة بكميات محدودة.

القيمة الغذائية للأسماك لكل 100 جرام:

• الدهون – 5.7 غرام؛
• البروتينات – 19.1 غرام؛
• الكربوهيدرات – 0 جم؛
• الماء – 74.2 غرام؛
• الألياف الغذائية – 0 غرام؛
• الرماد – 1.2 جم.

نسبة BZHU هي 1/0.3/0 على التوالي. يحتوي كافيار سمك السلمون على 31.5 جرام من البروتين و 13.6 جرام من الدهون لكل 100 جرام من المنتج.

يتم عرض التركيب الكيميائي للمنتج لكل 100 جرام في شكل جدول:

بالإضافة إلى ذلك، فإن تركيبة سمك السلمون غنية بالأحماض الأمينية غير الأساسية والأساسية، والأحماض الدهنية المتعددة والأحادية غير المشبعة، وهي: أوميغا 3 بكمية 1.07 جرام، أوميغا 6 - 0.13 جرام، الأوليك - 1.18 جرام لكل منهما. 100 جرام محتوى الكوليسترول - 80 مجم لكل 100 جرام من السمك الأحمر.




© Joy666 - Stock.adobe.com

الفوائد الصحية للأسماك

الاستهلاك المنتظم للأسماك الحمراء مفيد لصحة الرجال والنساء، حيث أن تركيبتها غنية بالمعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الطبيعية. تتجلى الخصائص المفيدة للمأكولات البحرية على النحو التالي:

1. يتم تقليل كمية الكوليسترول "الضار"، مما يحسن حالة الأوعية الدموية ويطبيع ضغط الدم.
2. يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض مثل السكتة الدماغية والنوبات القلبية وأزمة ارتفاع ضغط الدم.
3. يحسن عملية التمثيل الغذائي ويقوي المناعة.
4. تتحسن حالة الأسنان ويصبح الشعر والأظافر أقوى.
5. يقل التوتر ويتحسن المزاج. السمك يمنع تطور الاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك، يساعد المنتج على تحسين نشاط الدماغ.
6. يزيد القدرة على التحمل، وهو أمر مفيد بشكل خاص للرياضيين للقيام بأنشطة أكثر إنتاجية في صالة الألعاب الرياضية أو قبل المنافسة.
7. يتم استعادة الوظيفة الإنجابية للرجال والنساء، ويتم تطبيع إنتاج الهرمونات.
8. يتم تسريع عملية ترميم خلايا الكبد، ويتم تطهير هذا العضو.
9. تتحسن حالة الجلد والجسم ككل، حيث أن الأسماك لها تأثير متجدد عليها.

من المفيد تناول سمك السلمون خلال فترة تعافي الجسم بعد مرض خطير أو مجهود بدني، وللحوامل والمرضعات.

لإنقاص الوزن يعتبر السمك مفيداً لأنه يشبع الشعور بالجوع بسرعة ولا يسبب ثقلاً في المعدة ويتم هضمه بسرعة. لا يحتوي سمك السلمون على كربوهيدرات "فارغة"، وبالتالي لا يتم تخزينه على شكل رواسب دهنية، ولكن تتم معالجته بالكامل تقريبًا ويمتصه الجسم بسهولة.

من الجيد استخدام الأسماك المملحة والمملحة قليلاً كوجبة خفيفة للمشروبات القوية، لأنها تقلل من التأثيرات السامة للكحول على الجسم.

تساعد الأسماك المدخنة بكميات معتدلة على استعادة حدة البصر وتشبع الجسم بالأحماض الدهنية، ولكنها غير مناسبة للتغذية أثناء اتباع نظام غذائي.

© يانادجان - Stock.adobe.com

الخصائص المفيدة لحليب السلمون

يحتوي الحليب على الكثير من الأحماض الدهنية المتعددة والأحادية غير المشبعة والبروتامينات، وهي مفيدة لمرضى السكر. وبالإضافة إلى ذلك، تتجلى الخصائص المفيدة من الاستخدام المنهجي للمنتج على النحو التالي:

• تتحسن وظائف المخ.
• يجدد الجلد.
• تتحسن وظائف الكبد.
• تتباطأ عملية تدهور خلايا الدماغ.
• يتم تقوية الهيكل العظمي العظمي.
• يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
• زيادة فاعلية الذكور.
• تنظم مستويات السكر في الدم؛
• زيادة القدرة على التحمل والأداء.

المواد المفيدة الموجودة في الحليب لها تأثير مضاد للالتهابات في الجسم وتقلل من أعراض الأمراض الفيروسية.

يستخدم حليب السلمون في مستحضرات التجميل لتحقيق تأثير التبييض والتجديد. لكننا نتحدث عن منتج طازج وليس مملح.

فوائد الكافيار للجسم

يشتهر سمك السلمون بتركيبته الغنية. ومع ذلك، بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية، لا ينصح بتناوله بشكل متكرر أثناء اتباع نظام غذائي. وتتلخص فوائد تناول الكافيار فيما يلي:

• يتحسن عمل الجهاز العصبي.
• يتم تقوية جهاز المناعة.
• زيادة فاعلية الذكور.
• يتحسن عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
• تتحسن الرؤية
• يمنع تطور السرطان.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تقوية العظام وتحسن حالة الجلد. يوصى بالكافيار كإجراء وقائي للكساح. يحتوي المنتج على الكثير من البروتين سهل الهضم وهو ضروري للرياضيين. كما يعتبر الكافيار علاجاً وقائياً للوقاية من أمراض مثل مرض الزهايمر والأكزيما.

موانع وأضرار الأسماك

الاستهلاك المفرط لسمك السلمون، وخاصة في شكل مملح ومدخن، محفوف بعواقب غير مرغوب فيها. الجرعة الموصى بها من استهلاك سمك السلمون يوميا هي 100-150 جرام، ويكفي تناول السمك 3 مرات في الأسبوع.

موانع لاستخدام المنتجات المدخنة والمملحة:

• النقرس.
• اضطرابات في عمل البنكرياس.
• مرض كلوي؛
• أمراض القلب.

تعاطي المنتج بأي شكل من الأشكال يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي، وهي عسر الهضم والغثيان والانتفاخ والإمساك.

تحتوي الأسماك المملحة والكافيار على الكثير من الملح الذي يحبس السوائل في الجسم ويؤدي إلى التورم. لا ينصح بالحليب للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الأكل والسمنة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن سمك السلمون، مثل أي مأكولات بحرية أخرى، يتراكم المعادن الثقيلة في اللحوم. ولذلك فإن الاستهلاك المفرط للأسماك يمكن أن يؤدي إلى التسمم بالزئبق.

سمك السلمون هو سمكة حمراء مهاجرة، تفرخ مرة واحدة في حياتها، وبعد وضع البيض تموت في طريق العودة. في معظم الحالات، يبدأ سمك السلمون في التفريخ في سن 4 إلى 6 سنوات.

يمكن أن يصل طوله إلى متر واحد ووزنه إلى 15 كيلوجرامًا. الكافيار الخاص بها هو الأكبر حجمًا، ذو لون برتقالي-أحمر جميل بشكل ملحوظ.

ينقسم سمك السلمون إلى الصيف والخريف. الأول يأتي في الصيف، والثاني في الخريف. كما أنها تختلف في الحجم والموئل: يفضل سمك السلمون الصيفي العيش في المساحات الشمالية للمحيط الهادئ ويصل طوله إلى 80 سم، بينما يعيش سلمون الخريف في الجزء الجنوبي وينمو حتى متر واحد.

على طول الأنهار، يرتفع سلمون Chum عاليا جدا ويختار مكانا هادئا وهادئا لوضع البيض. تقرع الأنثى فتحة التفريخ بذيلها، وتضع البيض هناك، ثم تغطي هذا المكان بالحصى، وتشكل ما يسمى بكومة التفريخ. في بعض الأحيان يموت كل النسل لأن الماء يتجمد في القاع، لكن سمك السلمون الخريفي يحافظ على بيضه عن طريق وضع البيض ليس على ارتفاع عالٍ.

كافيار سمك السلمون كبير جدًا وغالبًا ما يصل قطره إلى 9 مم. على عكس سمك السلمون الوردي، يقلى سمك السلمون الصديق مباشرة بعد ظهوره، وتترك الزريعة مكان ولادتها وتنزل مع التيار إلى البحر.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الصديق

يحتوي سمك السلمون على نسبة عالية من البروتين والدهون، ويبلغ محتواه من السعرات الحرارية 138 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتجات الطازجة. يحتوي 100 جرام من سمك السلمون المملح على 184 سعرة حرارية، ويحتوي سمك السلمون المطبوخ في الحرارة على 154 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وتبلغ قيمة الطاقة في سمك السلمون الصديق المعلب 141 سعرة حرارية. إن تناول هذا النوع من الأسماك باعتدال لن يضر بقوامك.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

خصائص مفيدة من سمك السلمون الصديق

يحتوي الكافيار على الكثير من البروتين - حوالي 30٪، والذي يمتصه الجسم بالكامل تقريبًا (وهذا نادر بالنسبة للبروتينات الحيوانية). علاوة على ذلك، فإن بروتين الكافيار سهل الهضم ويحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية. وحتى الكوليسترول الموجود في الكافيار ليس سيئًا كما هو الحال في المنتجات الأخرى. يتم تحييده عمليا بواسطة الليسيثين، الذي يوجد به الكثير من الكافيار. الدهون المتعددة غير المشبعة الموجودة في الكافيار (14-18٪)، والتي تمنع تطور تصلب الشرايين، تساعد أيضًا في محاربة الكوليسترول.

سمك السلمون هو سمكة حمراء شاذة، وهو نوع من سمك السلمون المحيط الهادئ. وبعد 4 سنوات فقط تصل إلى مرحلة النضج الجنسي وتبدأ في وضع البيض. سمك السلمون هو سمكة شعبية مهمة لصيد الأسماك ويأتي في المرتبة الثانية بعد سمك السلمون الوردي. يمكن أن يصل طول الأفراد إلى متر واحد ويصل وزنهم إلى 14 كجم. لا يعد سلمون Chum موردًا للحوم الغذائية الرقيقة فحسب، بل أيضًا الكافيار الأحمر.يتم تقديم هذه الأسماك اليوم على أرفف المتاجر طازجة ومجمدة وكذلك مملحة ومدخنة.

كيفية اختيار وتخزين؟

يحاول العديد من المنتجين عديمي الضمير في كثير من الأحيان تقديم خيارات أرخص، على سبيل المثال، سمك السلمون الوردي، على أنها سمك السلمون الصديق باهظ الثمن. لتجنب الوقوع في فخ الطعم واتخاذ القرار الصحيح، اتبع هذه التوصيات:

من الأفضل طهي السمك الطازج على الفورحيث أنها ستبقى في حالة جيدة لمدة 8 ساعات في الثلاجة، وإلا فمن الأفضل تجميدها.

ميزات مفيدة

تكمن فائدة سمك السلمون في وجود العديد من المواد الضرورية للجسم.تحتوي الأسماك على أوميغا 3 وأوميغا 6، بالإضافة إلى الليسيثين، لذلك يمكن اعتبارها عاملًا ممتازًا مضادًا لتصلب الشرايين. مع الاستهلاك المنتظم للأسماك الحمراء، يمكنك تقليل خطر احتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية بشكل كبير. يحتوي سمك السلمون على كميات كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم - وهي معادن مهمة للعمل الطبيعي لعضلة القلب. تحتوي الأسماك على الكالسيوم والفوسفور، اللذين يعملان على ترميم وتقوية أنسجة العظام.

يحتوي سمك السلمون على الثيامين، الذي له تأثير إيجابي على وظائف المخ، والذي بدوره يحسن الانتباه والذاكرة. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه المادة ضرورية للتطور الطبيعي للجسم ولعمل الجهاز الهضمي، كما أنها تقلل من الآثار السلبية للكحول والتبغ. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن سمك السلمون يحتوي على فيتامين أ، وهو مهم لحدة البصر، ويشارك أيضًا في إنتاج الكولاجين. كما أنه يحتوي على فيتامين E الذي يعمل كعامل مضاد للسموم وله تأثير إيجابي على حالة الجلد. بفضل وجود حمض الاسكوربيك، يتم تقوية جهاز المناعة. يحتوي سمك السلمون على الحديد الذي يحسن تكوين الدم وعملية تكون الدم. يساعد السمك على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

استخدامها في الطبخ

يعد Chum Salmon منتجًا ممتازًا يسمح لك بإنشاء روائع طهي حقيقية. لا يمكن خبز الأسماك وقليها في الخليط فحسب، بل يمكن أيضًا تمليحها وتتبيلها.يصنع سمك السلمون الصاحب الحساء والمرق اللذيذ للحساء. ولتغيير الطعم يتم تقديم السمك مع الصلصات، كما يتم تتبيله بالبهارات والأعشاب. يتم خبز سمك السلمون مع الخضار ويتم تناوله كطبق مستقل، كما يمكن تقديمه مع الأطباق الجانبية المتنوعة. عندما يتم تمليح سمك السلمون، يضاف إلى السلطات والوجبات الخفيفة.

كيف لطهي سمك السلمون الصديق لذيذ؟

إذا كنت تريد أن يكون طبق سمك السلمون الخاص بك لذيذًا وعصيرًا، فاتبع توصياتنا:

ضرر سمك السلمون وموانع

يمكن أن يكون سمك السلمون ضارًا إذا كان لديك عدم تحمل فردي للمنتج. مثل أي منتج آخر، لا ينصح بتناول سمك السلمون بكميات كبيرة.