ขนมหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุโรป ของหวานยุโรป ของหวานของอาหารยุโรป

ในการเดินทาง นอกเหนือจากการเที่ยวชมสถานที่ ทัศนศึกษา พักค้างคืนในโรงแรม และวางแผนเส้นทางการเดินทางแล้ว คุณคงอยากพักดื่มกาแฟสักแก้วและเพลิดเพลินไปกับช่วงเวลานั้น สำหรับฉัน ในฐานะคนชอบทานหวาน ความสุขจะไม่สมบูรณ์หากขาดของหวานท้องถิ่นแสนอร่อย ดังนั้นในบทความนี้ผมจะมาแนะนำของหวานที่คุณควรลองระหว่างไปเที่ยวยุโรปอย่างแน่นอน เพราะประเทศในยุโรปได้มอบขนมหวานที่น่าสนใจมากมายให้กับโลก

เค้กป่าดำหรือป่าดำ (เยอรมนี)

ในเยอรมนี พวกเขารู้มากกว่าแค่เบียร์และข้อนิ้วไอซ์ไบน์ มีการเตรียมของหวานและขนมอบแสนอร่อยไว้ที่นี่ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีร้านเบเกอรี่ (เยอรมัน: Bäckerei) อยู่ทั่วทุกมุมของเยอรมนี โดยที่พวกเขาอบขนมปังสดใหม่ทุกวัน

เค้กช็อคโกแลตแสนอร่อย (Schwarzwälder Kirschtort) มีพื้นเพมาจากแคว้นบาเดน-เวิร์ทเทมเบิร์กของเยอรมนีเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก มีข่าวลือว่าเค้ก Black Forest หรือแปลเป็นภาษารัสเซียว่า "Black Forest" มีชื่อนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่เทือกเขาเยอรมันที่มีชื่อเดียวกันในภูมิภาคนี้

แต่ละชั้นของเค้กเต็มไปด้วยเชอร์รี่ และด้านบนของเค้กตกแต่งด้วยวิปครีมและช็อคโกแลตชิป ความลับของรสชาติพิเศษของเค้กแบล็กฟอเรสต์อยู่ที่การชุบเค้กแต่ละชิ้นด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Kirschwasser ตามกฎหมายของเยอรมัน เฉพาะเค้กที่เตรียมโดยใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เชอร์รี่เท่านั้นที่สามารถเรียกว่า "ป่าดำ" เค้กอร่อยและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

เค้ก Black Forest ดั้งเดิมที่ใหญ่ที่สุดจัดทำขึ้นในปี 2549 ที่สวนสนุก Europa Park ของเยอรมัน ลองนึกภาพน้ำหนักของเค้กคือ 3,000 กก. เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ม. วิปครีม 700 ลิตร, ไข่ 5,600 ฟอง, เชอร์รี่ 800 กก., ช็อคโกแลตชิป 40 กก. และ Kirschwasser 120 ลิตรในการผลิตเค้ก .

เค้ก Black Forest สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่งใน Baden-Württemberg แต่จากรีวิวของนักท่องเที่ยว เค้กที่อร่อยที่สุดนั้นเสิร์ฟในเมือง Triberg im Black Forest (Cafe Schaefer) หัวหน้าพ่อครัวทำขนมของร้านกาแฟแห่งนี้ Klaus Schäfer สืบทอดสูตรเค้ก Black Forest สูตรดั้งเดิมจากพ่อของเขา ซึ่งในทางกลับกันก็ทำงานร่วมกับ Joseph Keller ผู้สร้างเค้กแห่งนี้ ค่าเสิร์ฟเค้กในร้านกาแฟแห่งนี้อยู่ที่ 3-4 ยูโร

คันตุชชินี (อิตาลี)

อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของขนมหวานที่ฉันชื่นชอบ - เค้กทีรามิสุ, พานาคอตต้าเนื้อนุ่ม และคุกกี้ Cantuccini แห้งของอิตาลีจากฟลอเรนซ์ มาการอง Cantuccini ของอิตาลี (Cantuccini หรือ Biscotti) สามารถพบได้ในร้านขนมอบ (Pasticceria) เกือบทุกแห่งทางตอนเหนือของอิตาลี ซึ่งมักเรียกกันสั้น ๆ ว่า Cantuccini

คุกกี้เหล่านี้ค่อนข้างแห้ง และทางที่ดีควรจุ่มลงในชาร้อน ไวน์ร้อน หรือเหล้า Amaretto (นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่โดยทั่วไปเหล้านี้จะผสมกับอัลมอนด์ได้อย่างดีเยี่ยม) นอกจากถั่วแล้ว Cantuccini ยังมีเครื่องเทศ เช่น กระวาน อบเชย และกานพลู สูตรอาหารบางสูตรยังเพิ่มลูกเกดหรือชิ้นช็อกโกแลตลงใน Cantuccini ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจานนี้อร่อยมาก

ราคา Cantuccini ในร้านขนมอบของอิตาลีอยู่ที่ประมาณ 24 ยูโรต่อ 1 กิโลกรัม ฉันแนะนำให้ลองคุกกี้แสนอร่อยเหล่านี้ที่ร้าน Il Cantuccio di San Lorenzo ในฟลอเรนซ์ Cantuccini จำหน่ายที่นี่ในกล่องของขวัญสวยงามซึ่งคุณสามารถซื้อเป็นของขวัญให้กับคนที่คุณรักได้

ทีรามิสุ (อิตาลี)

ทีรามิสุ อาหารอันโอชะยอดนิยมของเหล่าฟันหวานจากทั่วทุกมุมโลกปรุงขึ้นครั้งแรกในอิตาลี นี่คือของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทำจากชีสมาสคาร์โปนของอิตาลี คุกกี้ซาโวยาร์ดี โกโก้ ไข่ และน้ำตาล Tiramisu สามารถแช่ในกาแฟหรือเหล้า Amaretto

ฉันรู้สึกประหลาดใจที่ขนมหวานแสนอร่อยเช่นนี้ถูกคิดค้นขึ้นในครอบครัวของชาวนาที่ยากจน แม่บ้านตีไข่กับน้ำตาลและแช่คุกกี้ด้วยส่วนผสมนี้เพื่อให้อาหารลูกๆ ของเธอ วิธีนี้ช่วยให้ลูกๆ อิ่มได้นานขึ้น ต่อมาได้เพิ่มมาสคาร์โปเน่ชีสและโกโก้ลงในสูตรนี้

Tiramisu มีหลายประเภท และบางที แต่ละภูมิภาคของอิตาลีอาจเตรียมมันในแบบของตัวเอง ในเมืองฟลอเรนซ์ ครั้งหนึ่งเรามีโอกาสลองทีรามิสุกับมาสคาร์โปเน่ชีส สีเขียว ไม่ใช่สีขาว! ฉันคิดว่าสีของชีสในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับการทำให้ชุ่มของของหวาน ในร้านกาแฟอิตาเลียน Tiramisu ขายเป็นบางส่วนซึ่งส่วนใหญ่มักจะขายในแก้วเดียว คุณสามารถเตรียมทีรามิสุที่บ้านได้ แต่คุณควรกินในวันเดียวกันหรืออย่างมากที่สุดในวันถัดไป เพราะของหวานที่ทำจากไข่สดจะเน่าเร็วมาก!

ลองทีรามิสุแสนอร่อยในอิตาลี ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นแนะนำที่ร้านอาหาร Le Beccherie ในเมือง Treviso ซึ่งตามตำนานเล่าว่าของหวานนี้ถูกคิดค้นขึ้น Tiramisu โปร่งสบายบางส่วนมีราคา 6-7 ยูโร

คิวร์โตสกาลัคส์/ทีร์ดโล (ฮังการี)

บรรดาผู้ที่เคยไปปรากได้เห็นอาหารอันโอชะของท้องถิ่นอย่างแน่นอน - อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารอันโอชะยอดนิยมของนักท่องเที่ยวนี้ไม่ได้มาจากสาธารณรัฐเช็ก แต่มาจากฮังการีและโรมาเนีย ซึ่งรู้จักกันในชื่อ Kürtőskalács

Trdelnik ทำจากแป้งยีสต์ ขั้นแรกให้รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกยาวโรยด้วยน้ำตาลจากนั้นไส้กรอกนี้พันรอบแท่งไม้หรือโลหะทอดบนไฟแบบเปิดหมุนแท่งอย่างต่อเนื่องโรยด้วยถั่ววานิลลาและคาราเมล นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมของ trdelnik คือไวน์บดที่ชงสดใหม่พร้อมเครื่องเทศหรือหมัดที่มีกลิ่นหอม

Trdlo ที่อร่อยที่สุดในบูดาเปสต์เสิร์ฟในร้านกาแฟ kürtőskalács ของ Molnár ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางเมืองบนถนน Váci utca ที่นี่คุณสามารถลิ้มรสชาดโลที่เคลือบด้วยช็อกโกแลต อัลมอนด์ เฮเซลนัท น้ำตาล อบเชย และอื่นๆ อีกมากมาย ราคาของหนึ่ง trdelnik คือ 990 ฟอรินต์ (ประมาณ 3 ยูโร)

มาการอง (ฝรั่งเศส)

ในรัสเซียปัจจุบันพาสต้าได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าในบ้านเกิด - ในฝรั่งเศส มาการองเป็นของหวานที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส มาการองเป็นเมอแรงค์เนื้อนุ่มชนิดหนึ่งที่มีอัลมอนด์ป่น สอดไส้แยม กานาช หรือครีม มักกะโรนีมีหลายสีและมีหลากหลายรสชาติ ตั้งแต่ผลไม้ไปจนถึงช็อกโกแลต ด้วยขนาดที่กะทัดรัดของพาสต้า แม้แต่ผู้ที่ชอบทานหวานก็สามารถหาซื้อได้ มักกะโรนีละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ร้านกาแฟชื่อดังที่ขายมาการองที่มีสาขาทั่วโลกเรียกว่า Ladurée มาการองกล่องละ 6 ชิ้นมีราคาประมาณ 17 ยูโร ที่นี่คุณสามารถลองพาสต้ากับพิสตาชิโอ มะนาว หรือเสาวรสที่แปลกใหม่ มีข่าวลือว่ามักกะโรนีถูกคิดค้นโดยเชฟทำขนมจากร้านกาแฟแห่งนี้ โดยทั่วไปแล้ว ในฝรั่งเศสมักขายมาการองทุกที่ แม้แต่ใน McDonald's McCafe ก็ตาม!

ซาเชอร์ตอร์เต (ออสเตรีย)

Sachertorte เป็นเมนูที่ต้องลอง โดยฝีมือของ Franz Sacher ชาวออสเตรีย ลองจินตนาการดูว่าในประเทศออสเตรียพวกเขาเฉลิมฉลองวันซาเชอร์ซึ่งตรงกับวันที่ 5 ธันวาคมด้วยซ้ำ Sachertorte คืออะไร? นี่คือเค้กรสช็อกโกแลตเข้มข้น โดยมีแยมแอปริคอตบางๆ อยู่ด้านบน และช็อคโกแลตไอซิ่ง เค้กมักเสิร์ฟพร้อมวิปครีมไม่หวาน

Sachertorte จำหน่ายในร้านกาแฟหลายแห่งในเวียนนา รวมถึงร้านกาแฟร้านโปรดของฉัน Zanoni และ Zanoni ซึ่งเค้กส่วนหนึ่งมีราคาเพียง 3-4 ยูโรเท่านั้น อย่างไรก็ตาม Sacher ดั้งเดิมที่ผลิตตามสูตรลับของตัวเองสามารถลิ้มรสได้ในโรงแรมระดับห้าดาวและร้านอาหารชื่อเดียวกันเท่านั้น - Hotel Sacher โรงแรมที่มีร้านกาแฟติดกับโรงแรมแห่งนี้เปิดในปี 1876 โดยลูกชายของ Franz Sacher คนเดียวกันนั้น

ว่ากันว่าความลับของ Sachertorte ดั้งเดิมนั้นอยู่ที่การเคลือบช็อคโกแลต ซึ่งมีช็อคโกแลตสามประเภทที่แตกต่างกัน ซึ่งผลิตโดยผู้ผลิตหลายรายสำหรับ Sachertorte โดยเฉพาะ Sachertorte ดั้งเดิมทำด้วยมือ ลองคิดดูสิ ทุกๆ ปี โรงแรมชื่อเดียวกันจะผลิต Sachertortes ได้ประมาณ 300,000 ชิ้น โดยอบจากไข่ 1.2 ล้านฟอง น้ำตาล 80 ตัน ช็อคโกแลต 70 ตัน แยมแอปริคอท 37 ตัน เนย 25 ตัน และแป้ง 30 ตัน

ที่ Cafe Sacher ในเวียนนา นอกจากเค้กแล้ว คุณยังสามารถลิ้มรสกาแฟพร้อมเหล้าที่มีชื่อเดียวกันได้อีกด้วย นอกจากนี้ Sacher ที่ดีก็คือกาแฟเวียนนาแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม เตรียมพร้อมสำหรับการต่อคิวและของหวานราคาค่อนข้างสูงที่ Cafe Sacher: 7 ยูโรต่อมื้อของ Sacher ในตำนาน

เจลาโต้ (อิตาลี)

ไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่าเจลาโต้เป็นไอศกรีมที่อร่อยที่สุดในโลก มีเจลาโต้หลายประเภท ตั้งแต่ช็อกโกแลตและสตรอเบอร์รี่แบบดั้งเดิม ไปจนถึงไอศกรีมลาเวนเดอร์และเกาลัด เจลาโต้ในอิตาลีเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของเด็กและผู้ใหญ่ ร้านค้าที่ขายเจลาโต้หรือเจลาเตเรียจะเต็มไปด้วยผู้คนตลอดทั้งวัน เจลาโต้เสิร์ฟในขวดพลาสติกหรือในโคนกรอบพร้อมวิปครีมหรือท็อปปิ้งไวท์/ดาร์กช็อกโกแลต

เจลาโต้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านรสชาติที่เข้มข้น ส่วนผสมจากธรรมชาติ และลดปริมาณไขมัน หากคุณอยู่ในโรม ฉันขอแนะนำให้คุณลองเจลาโต้ในหนึ่งในร้านเจลาโต้ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีประเพณีการผลิตเจลาโต้แสนอร่อยมายาวนานหลายปี ในบทความ "" ฉันอธิบายสถานที่ที่คุณสามารถลิ้มรสไอศกรีมที่อร่อยที่สุดในโรม

รายการโปรดของฉันคือไอศกรีมช็อกโกแลตชิป Stracciatela และไอศกรีมพิสตาชิโอ ร้านเจลาเตเรียที่ฉันชอบในโรมคือ Gelateria La Romana ราคาไอศกรีมหนึ่งลูกอยู่ที่ 1.5-2 ยูโร

ครีมคาตาลัน (สเปน)

ครีมคาตาลันสเปน (Crema Catalana) เป็นของหวานที่คล้ายกับครีมบูเล่ฝรั่งเศส ส่วนผสมหลักของของหวานได้แก่ นม ไข่ น้ำตาล เครื่องเทศ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำตาลในของหวานจะเกิดคาราเมล เกิดเป็นเปลือกบางกรอบ ของหวานนี้มักจะเสิร์ฟในจานที่แบ่งส่วน ครีมคาตาลันเป็นส่วนสำคัญของภูมิภาคคาตาโลเนีย

สเปนผลิตเหล้า ลูกอม ค็อกเทล นูกัต ช็อคโกแลต และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีรสชาติของครีมคาตาลัน ครีมนี้ใช้ในการทำชาเอิร์ลเกรย์ คุณสามารถลิ้มรส Crema Catalana ที่อร่อยที่สุดในบาร์เซโลนาได้ที่ร้านกาแฟ Granja M. Viader สำหรับรสนิยมของฉัน ของหวานนี้ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง และโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบมันมาก เช่นเดียวกับเฟรนช์ครีมบูเล่ อย่างไรก็ตาม ความนิยมในสเปนก็บ่งบอกความเป็นตัวมันเอง ดังนั้นคุณอาจจะชอบมันก็ได้

ลูกุม (ตุรกี)

ชาวเติร์กรู้จักขนมหวานเป็นอย่างดี และความยินดีของชาวตุรกีก็เป็นข้อพิสูจน์ในเรื่องนี้ หลายคนเคยเห็นด้วยตนเองในตุรกีหรือในรูปถ่ายภูเขาไส้กรอกตุรกียัดไส้ด้วยถั่ว ถั่วพิสตาชิโออัลมอนด์มะพร้าวมะพร้าวถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อความสุขของชาวตุรกีหลากหลายชนิด อาหารอันโอชะนี้คิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 18 ในอิสตันบูลโดยเชฟทำขนมประจำราชสำนักของสุลต่านตุรกี ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ตุรกีดีไลท์มีการผลิตในหลายสิบประเทศทั่วโลก แต่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในประเทศในเอเชียกลางและบางประเทศในยุโรป (บัลแกเรีย กรีซ)

ในประเทศตุรกี สินค้าดีไลท์ของตุรกีมีจำหน่ายในกล่องของขวัญแล้ว หรือคุณสามารถซื้อได้ที่ตลาดและขอให้ตัดไส้กรอกตุรกีออกจากไส้กรอกได้มากเท่าที่คุณต้องการ มีน้ำผลไม้ตุรกีพร้อมถั่วและกลีบกุหลาบ ความสุขของชาวตุรกีปรุงจากแป้ง กากน้ำตาล และน้ำตาล โดยเติมน้ำผลไม้

หากคุณอยู่ในอิสตันบูล ลองไปทานอาหารตุรกีรสเลิศที่ (Grand Bazaar, Kapalıçarşı) ที่นั่นพวกเขาจะไม่เพียงแต่ให้คุณได้ลิ้มรสอาหารตุรกีที่คุณชอบเท่านั้น แต่ยังจะรินชาหอมให้คุณฟรีอีกด้วย ราคาของดีไลท์ตุรกี 1 กิโลกรัมมาจาก 20 ลีราตุรกี เมื่อเราอยู่ในตุรกี เรามักจะซื้ออาหารตุรกีมาสองสามกิโลกรัมเพื่อเลี้ยงเพื่อนและญาติของเรา

วาฟเฟิลเบลเยี่ยม (เบลเยี่ยม)

เบลเยียมมอบของหวานอีกชิ้นที่น่ากล่าวถึงแก่โลก วาฟเฟิลเบลเยียม (Gaufres de Bruxelles) มีขายในทุก ๆ ที่ในกรุงบรัสเซลส์ แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการลองทานที่ จัตุรัสกลางบรัสเซลส์ล้อมรอบด้วยบ้านสไตล์ยุโรปที่สวยงาม

วาฟเฟิลเบลเยียมมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า เสิร์ฟพร้อมแยม ช็อกโกแลตร้อน วิปครีม สตรอเบอร์รี่ และคาราเมล สามารถรับประทานวาฟเฟิลแทนอาหารเช้าหรือเป็นของหวานหลังอาหารกลางวันแสนอร่อย นอกจากวาฟเฟิลคลาสสิกแล้ว วาฟเฟิลทรงกลมของ Liege ยังได้รับความนิยมในเบลเยียมอีกด้วย

ตามที่นักท่องเที่ยวระบุว่าวาฟเฟิลเบลเยียมที่ดีที่สุดสามารถลิ้มรสได้ที่ร้านกาแฟ Le Funambule ในบรัสเซลส์ สถานที่แห่งนี้อยู่ห่างจากจัตุรัสกลางเมือง Grand Place โดยใช้เวลาเดินเพียงไม่กี่นาที ถัดจาก Manneken Pis อย่าพลาดสถานที่อันเป็นสัญลักษณ์นี้ในการเดินทางไปเบลเยียม! วาฟเฟิลที่นี่เต็มอิ่มและอร่อยมาก และต้องรวมอยู่ในทัวร์ชิมอาหารในกรุงบรัสเซลส์ของคุณด้วย ต้นทุนการให้บริการหนึ่งครั้งอยู่ที่ 3 ยูโร

พาสเทลเดอนาตา (โปรตุเกส)

Pastel de nata เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโปรตุเกส มีลักษณะคล้ายกับถ้วยขนมพัฟพร้อมคัสตาร์ด คุณสามารถลิ้มรสพาสต้าได้ไม่เพียง แต่ในโปรตุเกสเท่านั้น แต่ยังอยู่ในอดีตอาณานิคมของประเทศนี้ด้วย - ในบราซิล, มาเก๊า, แองโกลา ฯลฯ ขอแนะนำให้กินขนมอบสดใหม่ - หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงในตู้เย็นก็จะเปียกและ กลายเป็นไม่อร่อยเลย

ในโปรตุเกส Pastel de nata จำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในร้านพาสเทลเรียและร้านค้าท้องถิ่นในราคาประมาณ 1 ยูโรต่อชิ้น เราขอแนะนำให้โรยเค้กด้วยอบเชยบดและดื่มกาแฟอเมริกาโนที่เติมพลังหนึ่งแก้ว - รับประกันความปีติยินดีในการกิน เราลองพาสต้าที่อร่อยที่สุดระหว่างทริปโปรตุเกสที่ร้าน Fábrica da Nata ในปอร์โต ที่อยู่: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto

สโตลเลน (เยอรมนี)

ในเยอรมนี พวกเขาอบเค้กคริสต์มาสชื่อ Stollen ซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงคัพเค้กลูกเกดที่ขายในร้านอาหารรัสเซียหลายแห่ง เท่านั้นที่แตกต่างจากคัพเค้กตรงที่ Stollen มีความนุ่มและเข้มข้นกว่าและไม่แห้ง สโตลเลนอบใหม่ๆ สามารถพบได้ที่ตลาดคริสต์มาสในเมืองต่างๆ ในเยอรมนี นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในร้านค้าในเยอรมนี สาธารณรัฐเช็ก และออสเตรีย

ส่วนประกอบของพายหวานประกอบด้วยผลไม้หวาน แป้งยีสต์ และเนย โรยเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง มีสโตลเลนหลากหลายชนิด: อัลมอนด์, มาร์ซิปัน, ป๊อปปี้, ถั่ว, แชมเปญ, นมเปรี้ยว และเดรสเดนยังมีข้อแก้ไขซึ่งเป็นเครื่องหมายทางภูมิศาสตร์ที่จดทะเบียนอีกด้วย

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ของหวานเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ นักโภชนาการกล่าวว่าหลักการสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามคือไม่ควรรวมไว้ในอาหารประจำวัน แต่สำหรับกิจกรรมพิเศษ วันหยุดต่างๆ ก็สามารถกลายเป็น “รางวัล” ชนิดหนึ่งได้ ปีใหม่คริสต์มาสเป็นเวลาที่เหมาะที่สุดในการให้รางวัลตัวเองด้วยสิ่งดีๆ เนื่องจากวันหยุดยังคงดำเนินอยู่ เราจึงมารีวิวของหวานยอดนิยมที่สุดในโลกที่คุณยังเตรียมได้อยู่ดังต่อไปนี้

พุดดิ้งคริสต์มาส (อังกฤษ)

วันหยุดคริสต์มาสในสหราชอาณาจักรจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพุดดิ้งแบบพิเศษ แม้จะได้รับความนิยมในประเทศและต่างประเทศ แต่ก็ไม่อร่อยเท่าที่ควร อย่างไรก็ตามทุกคนยังคงมีโอกาสได้ลอง ถ้าคุณชอบมันล่ะ?

ดุลเช่ เด เลเช่ (อาร์เจนตินา)

นมข้นคือความภาคภูมิใจของอาร์เจนติน่า เป็นส่วนผสมของนมและน้ำตาลที่ต้มจนคาราเมลและกลายเป็นก้อนหนานุ่ม แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่จะอร่อยกว่ามากเมื่อเตรียมที่บ้าน

โบลู เรย์ (โปรตุเกส)

โบลูเรหรือที่เรียกกันว่าคิงเค้กเป็นขนมปังหวานแบบดั้งเดิมของโปรตุเกส ใส่ถั่วและผลไม้หวาน เสิร์ฟในวันคริสต์มาสหรือวันที่ 6 มกราคม เนื่องในวันราชาภิเษก

มาซาริเนอร์ (สวีเดน)

ตะกร้าอัลมอนด์แสนอร่อยถือเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของ crostata di mandodorle ของอิตาลี ซึ่งเป็นพายอัลมอนด์ และชื่อก็บ่งบอกถึงที่มาของอาหาร ตั้งชื่อตามพระคาร์ดินัลอิตาลี-ฝรั่งเศส Giulio Mazarin (1602–1661) หรือที่รู้จักในชื่อ Jules Mazarin ดังนั้นของหวานจึงมีอายุมากกว่าสี่ร้อยปีแล้วและการมีอายุยืนยาวดังกล่าวเป็นเพียงการพิสูจน์รสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น

เชอร์รี่พาย (ฮอลแลนด์)

ผู้ชื่นชอบเชอร์รี่และช็อคโกแลตจะต้องประทับใจกับเค้กเยอรมันแบล็กฟอเรสต์เวอร์ชันเบานี้

กุลัพจามุน (อินเดีย)

Gulab jamun เป็นหนึ่งในขนมอินเดียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งเป็นโดนัทที่ทำจากนมข้นหรือพร่องมันเนย สอดไส้ด้วยน้ำเชื่อมสีชมพู

วินาร์เตร์ตา (ไอซ์แลนด์)

ในไอซ์แลนด์ เค้กชั้นที่มีลูกพรุนนี้เรียกอีกอย่างว่า "Striped Lady" โดยปกติจะจัดเตรียมไว้ในช่วงวันหยุดฤดูหนาว โดยเฉพาะช่วงคริสต์มาส ไม่มีสูตรเดียวแต่มีโอกาสลองทำหลายๆ สูตรได้

บานอฟฟี่พาย (อังกฤษ)

นี่อาจเป็นหนึ่งในของหวานที่น่าทึ่งที่สุดในอังกฤษ ทำจากกล้วย ครีม และท๊อฟฟี่ที่ทำจากนมข้น ทั้งหมดนี้วางบนเปลือกคุกกี้และเนยที่ร่วน

คนาเฟห์ (ตะวันออกกลาง)

หลายประเทศในตะวันออกกลาง เช่น เลบานอน จอร์แดน ปาเลสไตน์ อิสราเอล ซีเรีย อ้างว่าเป็นแหล่งกำเนิดของขนมหวานแสนอร่อยนี้ แต่ไม่มีใครสามารถพูดสิ่งนี้ได้อย่างแน่นอน ชาวกรีกกลุ่มเดียวกันเตรียมอาหารที่คล้ายกันมากที่เรียกว่าคาตาฟี แต่พวกเขาไม่ได้ใส่ชีสเนื้อนุ่มลงไป

ทีรามิสุ (อิตาลี)

ทีรามิสุเป็นหนึ่งในขนมอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทำจากคุกกี้ซาโวยาร์ดีแช่ในกาแฟและทาครีมด้วยไข่ที่ตีแล้ว น้ำตาล และมาสคาร์โปน เนื่องจากความนิยมจึงแพร่กระจายไปทั่วโลกและได้รับรูปแบบต่างๆมากมาย

ครานาฮาน (สกอตแลนด์)

ของหวานแบบดั้งเดิมของสกอตแลนด์ ทำจากข้าวโอ๊ต ครีม วิสกี้ และราสเบอร์รี่ นี่เป็นโอกาสอันน่าอัศจรรย์ที่จะสร้างความประทับใจให้แขกไม่เพียงแต่ในใจเท่านั้น แต่ยังอยู่ในท้องด้วย

เค้กร็อคกี้โรด (ออสเตรเลีย)

Rocky Road เป็นของหวานของออสเตรเลียที่ทำจากช็อกโกแลตนม มาร์ชเมลโลว์ และเสิร์ฟในรูปแบบของเค้กหรือคัพเค้ก ในสหรัฐอเมริกา มักเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

เค้กช็อคโกแลต "กินเนสส์" (ไอร์แลนด์)

ชาวไอริชมีความคิดของตนเองในการฉลองคริสต์มาสหรือวันเซนต์แพทริค และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน แม้แต่ในของหวานก็ตาม และการผสมผสานระหว่างช็อคโกแลตและเบียร์ในเค้กจะไม่มีใครเทียบได้

เค้ก “Three Milks” (เม็กซิโก)

เค้กได้ชื่อมาจากการแช่ในนมสามประเภท แม้ว่าอาหารเม็กซิกันจะขึ้นชื่อในเรื่องของความอร่อย แต่อิ่มมาก แต่ของหวานนี้ก็เรียกได้ว่าเบาที่สุดและไม่เป็นอันตรายมากที่สุดในแง่ของแคลอรี่

เค้กอาหารปีศาจ (สหรัฐอเมริกา)

เค้กนี้ทำจากดาร์กช็อกโกแลต และได้ชื่อมาจากรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น ซึ่งก็ทำไม่ได้นอกจากบาป

โดบอส (ฮังการี)

“โดโบช” เป็นเค้กสปันจ์ที่สวยงามที่ทำจากเค้กเจ็ดชั้น เคลือบด้วยครีมช็อคโกแลตบัตเตอร์ และตกแต่งด้วยคาราเมล ตั้งชื่อตามผู้สร้างเชฟชาวฮังการี Joseph Dobos

บราโซ เด จิตาโน (สเปน)

แม้ว่าชื่อจะแปลว่า "มือยิปซี" แต่ก็เป็นเพียงม้วนฟองน้ำ เป็นที่น่าสังเกตว่ามันไม่ได้ปรากฏในสเปนเลย แต่อยู่ที่ไหนสักแห่งในยุโรปกลาง แต่ที่นี่กลายเป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิม

บันทึกคริสต์มาส (เบลเยียม/ฝรั่งเศส)

นี่เป็นโรลแสนอร่อยที่ทำจากเค้กช็อกโกแลตสปันจ์และครีมช็อกโกแลต โดยปกติแล้วจะโรยด้วยน้ำตาลผงซึ่งเชื่อกันว่าเป็นสัญลักษณ์ของหิมะ

เมโลมาการาโรนา (กรีซ)

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากคุกกี้น้ำผึ้งชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้ นี่เป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรีซในช่วงวันหยุดคริสต์มาส และเพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้น เมลโลคาโรน่าจึงถูกเคลือบด้วยช็อกโกแลตนม

โปรฟิเตรอล (ฝรั่งเศส)

Profiteroles เป็นหนึ่งในขนมหวานที่ดีที่สุดในโลก ซึ่งประกอบด้วยชูซ์เพสตรี้บอลสอดไส้ครีมและเคลือบด้วยช็อกโกแลตนม

เค้ก Sacher (ออสเตรีย)

นี่เป็นหนึ่งในเค้กช็อคโกแลตที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกนับตั้งแต่เปิดตัวในปี 1832 ต้องขอบคุณ Franz Sacher ชาวออสเตรีย เป็นเค้กสปันจ์ที่น่าทึ่งที่เคลือบด้วยแยมแอปริคอทบางๆ และช็อคโกแลตไอซิ่งที่อยู่ด้านบนเน้นย้ำถึงความยิ่งใหญ่ของรสชาติเท่านั้น

เค้ก Pavlova (นิวซีแลนด์)

อย่าปล่อยให้ชื่อหลอกใครเลย ของหวานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศนิวซีแลนด์ แต่จริงๆ แล้วมันถูกตั้งชื่อตามนักบัลเล่ต์ชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่อย่าง Anna Pavlova เป็นเมอแรงค์เนื้อละเอียดอ่อน ตกแต่งด้วยวิปครีมและผลไม้สด

ปาเน็ตโตเน (อิตาลี)

อาจเป็นขนมปังหวานคริสต์มาสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรปในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา ปรากฏในมิลานและในไม่ช้าก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของเมือง ปัจจุบันปาเน็ตโทนสามารถพบได้ในเมืองต่างๆ ในยุโรปและอเมริกา

ชีสเค้ก (กรีซ/อเมริกา)

ของหวานแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากชาวอเมริกันจะทำให้ตารางวันหยุดของคุณไม่เหมือนใคร และประวัติความเป็นมาของชีสเค้กนั้นยาวนานกว่าที่คิด ความทรงจำแรกเกี่ยวกับเขาย้อนกลับไปในศตวรรษที่ห้าก่อนคริสต์ศักราช แพทย์ชาวกรีกโบราณ Aegimus เขียนหนังสือทั้งเล่มเกี่ยวกับศิลปะการทำชีสเค้ก

เค้กแบล็คฟอเรสต์ (เยอรมนี)

"แบล็กฟอเรสต์" เป็นเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ประกอบด้วยเค้กสปันจ์สี่ชิ้น เชอร์รี่ดอง และวิปครีม โรยด้วยช็อคโกแลตชิปและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ และคุณสามารถเสิร์ฟถ้วยพร้อมของหวานได้

ของหวานไม่ได้ได้รับความนิยมขนาดนั้นเสมอไป อย่างไรก็ตาม แต่ละประเทศก็มีขนมประจำชาติของตัวเอง มาพบกับสิ่งที่ดีที่สุดกันดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน!

ฝรั่งเศส

พวกเขาถือว่าเป็นหนึ่งในขนมฝรั่งเศสที่ดีที่สุดอย่างถูกต้อง เอแคลร์ . คัสตาร์ดทาร์ตเนื้อนุ่มเหล่านี้ได้รับความนิยมมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 และเป็นหนึ่งในผลงานสร้างสรรค์ของเชฟ Marie-Antoine Carême วันนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเอแคลร์เคลือบและไส้ต่างๆ ได้ จินตนาการของนักทำขนมชาวฝรั่งเศสนั้นไร้ขีดจำกัด!

อีกหนึ่งความภาคภูมิใจที่ "หอมหวาน" ของฝรั่งเศส - มาการอง – คุกกี้เมอแรงค์ที่มีเปลือกกรอบและไส้นุ่ม ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่ผสมผสานความเรียบง่ายและความซับซ้อนไปพร้อมๆ กัน ความหลากหลายของรสชาติและไส้จะไม่ทำให้ใครเฉย โดยวิธีการทำขนมขึ้นชื่อในเรื่องขนมชนิดนี้ ลาดูรีตั้งอยู่บนถนนชองเอลิเซ่ในกรุงปารีส

สเปน

ครีมคาตาลัน ประเพณีเสิร์ฟในหม้อดินเผาและเรียกว่าความภาคภูมิใจของสเปน จัดทำโดยแม่ชีย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 ปัจจุบันของหวานที่ทำจากนม น้ำตาล และไข่เป็นที่ชื่นชอบของชาวสเปนทุกคน

อาหารเช้าในสเปนมักเริ่มต้นด้วย Churros . นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ทำจากชูซ์เพสตรี้ทอด โรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมช็อคโกแลตร้อน

ออสเตรีย

สูตรแรกสุด สตรูเดิ้ล ถูกประดิษฐ์ขึ้นในกรุงเวียนนาและมีอายุย้อนไปถึงปี 1696 ของหวานแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อทำจากแป้งบาง ๆ พร้อมไส้เบอร์รี่และผลไม้ (เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์) ในร้านอาหาร สตรูเดิ้ลชิ้นหนึ่งจะต้องตกแต่งด้วยไอศกรีมวานิลลาและวิปครีมหนึ่งลูก

ในบรรดาเค้กออสเตรียนั้นถือฝ่ามือ “ซาเชอร์” . เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ที่มีไส้แอปริคอทอันละเอียดอ่อนและราดด้วยช็อกโกแลตหลายชั้น Sacher ซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิมสามารถลิ้มรสได้ในร้านกาแฟของโรงแรมเท่านั้น ซาเชอร์ในกรุงเวียนนา เนื่องจากเป็นเจ้าของสิทธิ์แต่เพียงผู้เดียวในการใช้เครื่องหมายการค้า ซาเชอร์-ตอร์เต้ดั้งเดิม.

เยอรมนี

ในช่วงต้นทศวรรษ 1930 ที่มีชื่อเสียง "ป่าดำ" หรือเรียกอีกอย่างว่า เค้กเชอร์รี่ป่าดำ . การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเค้กช็อกโกแลต เชอร์รี่ และวิปครีม

เอสโตเนีย

อาหารอันโอชะประจำชาติของเอสโตเนีย – มาร์ซิแพน – ส่วนผสมของอัลมอนด์ป่นและน้ำเชื่อม มีแม้กระทั่งก พิพิธภัณฑ์เพื่อเป็นเกียรติแก่ขนมชิ้นนี้ ชาวเอสโตเนียตกแต่งลูกอมมาร์ซิปันที่พวกเขาชื่นชอบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง เบอร์รี่หวาน และถั่ว

อิตาลี

บ้านของขนมอิตาเลียนที่อร่อยที่สุด ถือเป็นเมืองพีดมอนต์ทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศ ชื่อนี้แปลตามตัวอักษรว่า "ครีมต้ม" พานาคอตต้ามีเนื้อครีมและมักโรยหน้าด้วยซอสเบอร์รี่

... ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเขามาแล้ว อย่างไรก็ตาม ในอิตาลี คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของของหวานนี้ได้ เช่น มาสคาร์โปเน่ชีสสด คุกกี้ซาโวยาร์ดนุ่มฟู และไวน์ Marsala ซึ่งมีกลิ่นหอมพิเศษ

ฮังการี

เป็นที่นิยมอย่างมากในฮังการี แพนเค้ก a la Gundel ตั้งชื่อตามเชฟชื่อดัง ไส้แบบดั้งเดิมคือครีมเปรี้ยวและผลไม้แห้ง ของหวานราดด้วยซอสช็อคโกแลต

ฮังการีมอบสูตรของหวานอีกอย่างหนึ่งให้กับโลก เค้กเอสเตอร์ฮาซี่ ซึ่งอบครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 และตั้งชื่อตามรัฐมนตรีต่างประเทศ Pál Antal Esterházy ชาวยุโรปตกหลุมรักอาหารอันโอชะนี้ทันที: เค้กอัลมอนด์แช่ในบัตเตอร์ครีม ไอซิ่งสีขาว และการออกแบบใยแมงมุมอันโด่งดัง

เนเธอร์แลนด์

ในประเทศเนเธอร์แลนด์ อาหารพิเศษจึงไม่เป็นที่โปรดปราน อาหารประจำชาติโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและเป็นประชาธิปไตย ขนมประจำชาติที่ชื่นชอบ - เปิด พายแอปเปิล มักราดด้วยวิปครีม กลิ่นหอมของอบเชยและเปลือกกรอบกรุบกรอบทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดก็พอใจ

ก็ควรสังเกตด้วย วาฟเฟิลดัตช์ – แผ่นเวเฟอร์บางๆ สองแผ่นติดกาวพร้อมน้ำเชื่อมคาราเมล อะไรจะง่ายและอร่อยไปกว่านี้?..

ชั้นเรียนปริญญาโทในการทำเค้กกรอบอิตาเลียนกับชีสนุ่มและไอศกรีมฝรั่งเศสกับใบโหระพา

สูตรอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำขนมที่แปลกและง่ายมานานแล้ว ท้ายที่สุด เค้กและขนมอบแบบดั้งเดิมของเราเกือบทั้งหมดมีน้ำหนักมากเกินไป หวาน และตรงไปตรงมาในลักษณะตะวันออก แน่นอนว่าคุณสามารถทำอะไรบางอย่างที่ซับซ้อนและไม่สำคัญได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านของเรา Timur Abdulkadyrov เชฟทำขนมได้จัดมาสเตอร์คลาสในการเตรียมของหวานแบบยุโรป

Timur ทำงานเป็นเชฟทำขนมมาเป็นเวลา 10 ปี หลังจากสำเร็จการศึกษา เขาได้ฝึกงานที่อิตาลีและทำงานในร้านอาหารฝรั่งเศส เขายอมรับว่าเขามีนิสัยชอบหวานโดยธรรมชาติและชอบชิมของหวานมาก ตอนนี้โอกาสดังกล่าวได้ปรากฏแก่เราแล้ว

มิลล์เฟยอิตาเลียนกับผลไม้และชีส

เพื่อที่เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สตรอเบอร์รี่ - 30 กรัม
ราสเบอร์รี่ - 10 กรัม
บลูเบอร์รี่ - 10 กรัม
แบล็กเบอร์รี่ - 10 กรัม
ลูกเกดแดง - 20 กรัม
มิลล์เฟย - 20 กรัม
พิสตาชิโอบด - 20 กรัม
ครีมมาสคาร์โปเน่ - 60 กรัม
มิ้นท์ - 1 ก้าน

ต้องมีการชี้แจงบางประการที่นี่: mille-feuille (หรือ mille foglie (อิตาลี: mille foglie) - แปลว่า "พันกลีบ") เป็นเค้กพัฟกรอบที่บางที่สุด หากต้องการทำ คุณสามารถม้วนแป้งพัฟที่ซื้อในร้านบางๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดเท่าๆ กันประมาณ 8 x 8 ซม. แล้วอบในเตาอบ เมล็ดถั่วพิสตาชิโอควรบด ไม่ใช่บด นั่นคือต้องบดเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. คุณจะต้องทำครีมมาสคาโปนด้วยตัวเอง

มันจะต้องมี:
มาสคาร์โปเน่ (นี่คือครีมชีสอิตาเลียน) - 0.5 ขวด
ไข่แดง - 1 ชิ้น,
น้ำตาลผง - 100 กรัม

มาเตรียมดังนี้:

ขั้นแรกให้ทำครีม: สำหรับมันให้รวมชีสไข่แดงและน้ำตาลผงแล้วตีด้วยการตีให้เข้ากันจนกว่าคุณจะได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้ใช้สี่เหลี่ยมจัตุรัส Millefeuille สามชิ้น ทาครีมให้ทั่วสองชิ้น (อย่ามากเกินไป) จากนั้นเราก็หั่นผลเบอร์รี่: สตรอเบอร์รี่ออกเป็นสี่ส่วน (ถ้าใหญ่มากก็จะเล็กกว่า) แบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เหลือไว้ทั้งหมด

วางผลเบอร์รี่สับไว้ด้านบนของครีม และใส่บลูเบอร์รี่ลงไปในแต่ละชั้นของเค้ก จากนั้นเราก็วางเค้กเข้าด้วยกันแล้วปิดด้วยมิลล์เฟยส์กรอบชิ้นที่ 3

ตอนนี้คุณต้องทาครีมด้านข้างของเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไส้ทั้งหมดซ่อนอยู่ใต้ชั้นของมันและชั้นนอกทั้งสองยังคงไม่ถูกแตะต้อง สุดท้าย เคล็ดลับสุดท้าย: จับเค้กไว้ข้างเค้กด้านบนและด้านล่างที่ปราศจากครีม สลับกันจุ่มทั้งสี่ด้านในถั่วพิสตาชิโอบดเพื่อให้ชั้นครีมหนาขึ้น

เค้กเกือบพร้อมแล้ว! Timur เริ่มตกแต่งมัน ขั้นแรก เขาวาดกราฟิกรอบๆ อาหารบนจานพร้อมซอสเบอร์รี่ หากคุณมีความอดทนคุณสามารถทำซอสนี้ด้วยตัวเองได้ คุณต้องใช้แบล็กเบอร์รี่เสาวรสและราสเบอร์รี่ 200 กรัมบดในเครื่องปั่นเติมน้ำตาลผง 50 กรัมแล้วต้มจนเป็นซอสข้นแล้วจึงเย็น

Timur โรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วตกแต่งด้านบนด้วยก้านลูกเกดแดงและใบสะระแหน่ ตอนนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังน่าทึ่งอีกด้วย

ลองแล้วคุณจะเห็นว่านี่คือสิ่งที่พิเศษสุด ๆ ! มาสคาร์โปนชีสมีความนุ่มกว่าครีมทั่วๆ ไปมาก และไม่หวานเท่าที่ควร และมีบางสิ่งที่น่าดึงดูดใจอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อผสมผสานระหว่างเนื้อสัมผัสที่ห่อหุ้มกับมิลล์เฟยกรอบและถั่ว และก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียม อย่างไรก็ตามคุณต้องรู้ว่าของหวานนี้ไม่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ แต่ต้องรับประทานทันที

ของหวานไอศกรีมฝรั่งเศสกับใบโหระพาและมิ้นต์

ของหวานอย่างที่สองนั้นยอดเยี่ยมมากเพราะมันไม่เหมือนกับอะไรที่คุ้นเคยเลย ประกอบด้วยส่วนผสมของโหระพาและมิ้นต์ที่มีรสชาติแปลกตา นอกจากนี้ยังมีพื้นผิวที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงจากองค์ประกอบทั้งสามชั้น ซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนดอกไม้ไฟเมื่อคุณลิ้มลอง

สำหรับของหวานนี้คุณต้องเตรียมส่วนประกอบสามอย่างล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เหล่านี้คือกรานิต้ามิ้นต์ไลม์ เอสปูมาโปร่งสบาย และซอร์เบต์ใบโหระพา

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับกรานิต้ามิ้นต์-มะนาว:
น้ำเชื่อม - 100 กรัม
สะระแหน่สด - 40 กรัม
มะนาว - 2 ชิ้น

สำหรับ espuma อากาศ:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 42% - 300 กรัม
น้ำเชื่อม - 100 กรัม
น้ำเชื่อมมิ้นต์ไม่มีแอลกอฮอล์ (พร้อม) - 40 กรัม

สำหรับซอร์เบต์ใบโหระพา:
ใบโหระพา - 100 กรัม
น้ำเชื่อม - 150 กรัม
น้ำอัดลม - 350 กรัม
สารเพิ่มความคงตัวสำหรับไอศกรีม - 10 กรัม
ไข่ขาว - 40 กรัม
น้ำเชื่อมกลูโคส - 50 กรัม

มาเตรียมดังนี้:

Granita เป็นผลึกน้ำแข็งที่เล็กที่สุดที่ได้รับหากคุณค่อยๆ แช่แข็งของเหลวและคนตลอดเวลา ในการเตรียมกรานิต้ามิ้นต์มะนาว คุณต้องลวกมินต์ด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 นาทีเพื่อให้มินต์ได้สีและรสชาติออกมา

จากนั้นนำออกมา ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย เติมผิวมะนาวสับ และน้ำมะนาวคั้นแล้ว เทส่วนผสมลงในจานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทันทีที่ของเหลววางทับด้วยเปลือกน้ำแข็งบางๆ คุณจะต้องนำออกจากช่องแช่แข็ง ผสมให้เข้ากันแล้วแช่แข็งอีกครั้ง โดยคนซ้ำทุกๆ 15-20 นาที จากนั้นเราจะไม่ได้น้ำแข็งอย่างแน่นอน แต่เป็นผลึกน้ำแข็งเล็ก ๆ ซึ่งเป็นความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสหวานอมเปรี้ยวและสะระแหน่ที่เด่นชัด

Espuma เป็นเทคนิคการทำอาหารที่ช่วยให้คุณเปลี่ยนอะไรก็ได้ให้เป็นมูสที่ละเอียดอ่อน ในการเตรียมมูสฟอง คุณจะต้องใช้กาลักน้ำสำหรับซอส แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกครัวจะมีกาลักน้ำ แต่นี่คือสิ่งที่ควรค่าแก่การซื้อ

ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารได้หลากหลายทำให้แขกประหลาดใจไม่เพียง แต่กับขนมหวานเท่านั้น แต่ยังมีซอสโฟมที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทำจากเห็ด ผัก ปลา หรือผลิตภัณฑ์จากนม ด้วยการใช้กาลักน้ำ คุณสามารถเปลี่ยนทุกสิ่งให้เป็นมวลฟองที่เบา อร่อย และมีลักษณะคล้ายวิปปิ้งมูส

ในกรณีของเรา คุณต้องผสมครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก น้ำเชื่อม และน้ำเชื่อมมิ้นต์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ วางมวลที่ได้ลงในกาลักน้ำแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) จำเป็นต้องเตรียม espuma (โฟมมวลโดยใช้กาลักน้ำ) ก่อนเสิร์ฟเนื่องจากมูสมีเนื้อละเอียดอ่อนมากและเกาะตัวเร็ว

และสุดท้ายเชอร์เบท เราเตรียมแบบนี้: ลวกใบโหระพาด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนพักไว้ 2-3 นาทีเอาใบออก จากนั้นปล่อยให้เย็น ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วและส่วนผสมที่เหลือ ตีทุกอย่างแล้วส่งไปที่เครื่องทำเชอร์เบตเพื่อทำไอศกรีม

ขณะที่ Timur กำลังทำอาหาร เราก็ถามเขาว่าขนมอะไรที่เขาชอบที่สุด ปรากฎว่าพวกเขารวมรสนิยมที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้เข้าด้วยกัน เช่น ใบโหระพาและไอศกรีม นอกจากนี้เขายังชอบไอศกรีมช็อกโกแลตมากซึ่งเขาทำด้วยเบียร์กินเนสส์ (เบียร์ครึ่งลิตรสำหรับไอศกรีมช็อกโกแลตหนึ่งลิตรครึ่งแล้วตีลงในซอร์เบอร์นิทซ์)

เมื่อส่วนผสมสำหรับของหวานทั้งสามอย่างพร้อมแล้ว เราก็เริ่ม "ประกอบ" ของหวาน Timur ทำสิ่งนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมาก เขาวางใบสะระแหน่ลงในแจกันแก้ว จากนั้นวางกรวยแก้วไว้ด้านบน โดยใส่กรานิต้าอะโรมาติกสีเขียวสดใสสองสามช้อนลงไป

ด้านบนด้วยความช่วยเหลือของนักมายากลโดยใช้กาลักน้ำเขาวางมูสละเอียดอ่อนสีเขียวอ่อนเป็นชั้นและในที่สุดไอศกรีมสีขาวก็ถูกส่งไปยังศูนย์กลางของความงดงามนี้

ของหวานอันงดงามนี้เป็นการสร้างสรรค์ที่ซับซ้อนอย่างแท้จริง มีความสวยงามทั้งทางสายตา เนื้อสัมผัส และรสนิยม ดวงตาพอใจกับสีสันที่หลากหลายตั้งแต่ไอศกรีมสีขาวไปจนถึงสีเขียวมิ้นต์สดใส และยังมีสัมผัสที่ชวนให้น่าติดตามอีกด้วย ตั้งแต่รสชาติครีมที่ค่อนข้างหวานและหนาแน่นของไอศกรีมหนึ่งลูก จนถึงเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของวิปปิ้งมูส ไปจนถึงผลึกมิ้นต์รสเปรี้ยวของกรานิต้า นอกจากนี้โหระพาและมิ้นต์ในของหวานยังสร้างส่วนผสมดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ ของหวานรอยัล!

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าจะทำได้ยาก แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเรียนรู้ ยิ่งไปกว่านั้น ตลอดทางคุณสามารถฝึกฝนเทคนิคการทำอาหารหลายอย่างพร้อมกันได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มขอบเขตในการสร้างสรรค์ส่วนตัวของคุณ