Kde sa na lodi nachádza lodná kuchyňa? Jeden bežný pracovný deň pre Dmitrija na výletnej lodi

- (Gol. kambuis). Kuchynský alebo liatinový sporák na lodi. Slovník cudzích slov zahrnutých v ruskom jazyku. Chudinov A.N., 1910. GALÉRIA. kambuis. Kuchynský alebo železný sporák na lodi. Vysvetlenie 25 000 cudzích slov obsiahnutých v... ... Slovník cudzích slov ruského jazyka

- (Galley, varná doska, kabína, kuchárska miestnosť) liatinový varič na varenie jedla pre lodný personál, umiestnený na plachetniciach na prove (na lodiach a fregatách na palube opery, na malých lodiach na podpalubí, a na obchodných lodiach na... ... Marine Dictionary

GALLEY (galley), manželova galéra. kuchyňa na lodi, železná piecka, s kotlami atď. Kuchynka, súvisiaca s galejou Dahlov výkladový slovník. IN AND. Dahl. 1863 1866… Dahlov vysvetľujúci slovník

lodná kuchyňa- a, m. krčma; galéra nahá combuis. 1. Lodná kuchyňa. BAS 1. Cambuis. Predpisy pre kapitánov a iných, ktorí prichádzajú na obchodných lodiach do prístavov ruského štátu. 1724. ES. 2. Loď má liatinovú alebo železnú piecku s kotlom. BAS...... Historický slovník galicizmov ruského jazyka

lodná kuchyňa- a zastaraná kuchyňa... Slovník problémov s výslovnosťou a stresom v modernom ruskom jazyku

- (z holandského kombuis) lodná kuchyňa... Veľký encyklopedický slovník

GALLEY (galley), galej, manžel. (holandské kombuis) (mor.). Kuchynský alebo liatinový sporák s kotlom na lodi. Ushakovov vysvetľujúci slovník. D.N. Ušakov. 1935 1940 ... Ušakovov vysvetľujúci slovník

GALLEY, huh, manžel. (špecialista.). Kuchyňa na lodi. | adj. galéra, oh, oh. Ozhegovov výkladový slovník. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992 … Ozhegovov výkladový slovník

Podstatné meno, počet synoným: 2 germanizmus (176) kuchyňa (18) ASIS Slovník synonym. V.N. Trishin. 2013… Slovník synonym

A; m. kombuis] Kuchyňa na lodi. ◁ Galéria, oh, oh. K pece. Aká fajka. * * * lodná kuchyňa (z holandského kombuis), lodná kuchyňa. * * * GALLEY GALLEY (z holandského kombuis), lodná kuchyňa... encyklopedický slovník

knihy

• , . Ľudská civilizácia sa zrútila pod vlastnou váhou... Malé ľudské komunity bojujú o prežitie, obklopené hordami živých mŕtvych. Pravda, nevie sa, kto je horší - obyčajný...

Áno, chcem hovoriť o galeje, pretože je dôležitejšia ako jej pozemné náprotivky. V skutočnosti by mi dali za pravdu aj starí Rimania či Gréci, ktorí cestovali po svojom plochom svete, že na súši je všetko jednoduchšie. A s trirémou alebo akoukoľvek inou nádobou, kam sa dá dostať?

Medzitým kuchyňa, teda lodná kuchyňa, nie je stará vec. Ľudia sa po moriach plavia už stovky rokov, no jedlo na nich začali variť pomerne nedávno. Tí istí starí Gréci a Rimania, ktorí cestovali po pobreží, vždy v noci pristáli na brehu a zapálili tam oheň a uvarili si jedlo.

A samotná galéra sa objavila oveľa neskôr. A okamžite si získal desivú slávu. Zvážte mená „Očistec“, „Komora paniky“, „Vláda skazy“.

Je s istotou známe, že na Kolumbových lodiach neboli žiadne galéry. Asi pred 400 rokmi. Denný výdaj potravín vykonával proviantný majster, nazývaný aj zberač, a prápor, ktorý mal na starosti sudy s vodou, vínom a pálenkou.

Čo jedli námorníci? V závislosti od stavu vrecka majiteľa lode.

Krekry. Toto bol základ. Je jasné, že drevené plachetnice neboli vybavené pecami na pečenie chleba, a ak áno, koľko uhlia a dreva by museli so sebou nosiť? Takže áno, morské sušienky.

Obrovské kusy, také tvrdé, že sa sotva dali rozbiť kladivom. V závislosti od múky použitej na ich výrobu sa krekry líšili vzhľadom a chuťou. Anglické mali svetlú farbu, pretože boli zapečené s pšenicou a kukuricou.

Švédsky „knekbrod“, „chrumkavý chlieb“, bol pre svoju tvrdosť a konfiguráciu nazývaný „touchstone“, keďže mal tvar šišky. Nemecké „knallery“ („krekry“) sa piekli z raže a boli obľúbeným druhom krekrov medzi námorníkmi.

Okrem toho existovali aj špeciálne dvojito tvrdené krekry. Na tie najdlhšie cesty. Nazývali sa aj sušienky, čo vo francúzštine znamená „dvakrát pečené“.

Ale aj krekry vysušené na hranicu, až zvonenie, v podmienkach morského oceánu pod vplyvom neustálej vlhkosti rýchlo plesniveli. Alebo ahoj červy a iné prvoky. A to aj napriek tomu, že už v 18. storočí sa krekry začali zavárať do téglikov.

V takýchto prípadoch sa krekry s červíkmi jednoducho mierne namočili do morskej vody a opäť sa upiekli v bežnej rúre. No boli by to samé krekry, ale s mäsovým korením v podobe pečených červíkov. Dobrú chuť, takpovediac.

Vo všeobecnosti sa suchá dávka lode skladala z najjednoduchších vecí, ktoré nevyžadovali špeciálne skladovacie podmienky. Sušené alebo solené mäso, solená masť, krekry, tvrdý syr, rastlinný olej, alkohol, sušená zelenina, ocot.

Mimochodom, ocot nebol korením, ale dezinfekčným prostriedkom. Korením bolo víno, kým nezkyslo a nepremenilo sa na ocot, a o niečo neskôr (po 300 rokoch) - rum alebo akvavit.

Mimochodom, tento recept môžem pridať k rumu. Britský. Dezert sa nazýval „psí koláč“. Bol veľmi populárny vo flotile Jej Veličenstva kráľovnej Viktórie.

Sucháre, alebo skôr ich zvyšky, sa rozomleli na jemnú strúhanku, potom sa k strúhanke pridala masť a cukor, rozdrvil sa v mažiari (napríklad na tabak) a všetko sa zriedilo vodou. Výsledkom bola mastná sladká pasta, ktorá dostala dosť bizarný názov „psí koláč“.

Existuje názor, že morský puding pochádza práve zo „psieho koláča“, pretože v receptoch je niečo spoločné.

Z múky, cukru, hrozienok a rozpustenej masti zmiešanej s vodou sa pripravil puding. Toto cesto sa potom vložilo do plátenného vrecka. Vrece bolo zviazané, bol naň pripevnený identifikačný štítok a spolu s pudingovými vreckami z ostatných tankov bol spustený do veľkej kuchynskej nádoby. To sa však objavilo, keď boli kotly na varenie pevne priradené lodiam.

No vo všeobecnosti sa asi pred 400 rokmi jedlo na lodi varilo len zriedka a jedlé jedlo bolo ešte menej bežné. Prvým vynálezom pre kuchyňu bolo otvorené ohnisko s murovaným ohniskom pokrytým pieskom. Zvyčajne bol zavesený jeden kotlík, v ktorom sa pripravovalo jedlo.

Najbežnejším receptom bola polovica kaše, polovica duseného mäsa (v závislosti od množstva vody, ktoré bolo možné minúť na jedlo) z ich obilnín a hovädzieho mäsa.

Dalo by sa to obmieňať. Hrach, šošovica, perličkový jačmeň, fazuľa, ryža, proso – podľa regiónu. A konzervované hovädzie mäso. Mohol by sa pridať, ak bol k dispozícii olivový alebo iný olej.

Na lodiach starých čias bola taká pozícia - tankista. Ide svojím spôsobom o nešťastníka, medzi ktorého povinnosti patrilo prijímať jedlo pre určitý počet námorníkov a hlavne porciu mäsa.

Prápor osobne rozdával každému námorníkovi rum. Ako sa hovorí, rum je posvätný.

Ale kuchár nemal autoritu v námornom folklóre. Naopak, prezývky, ktoré mu boli udelené, boli zvyčajne viac ako urážlivé.

Ale tu stačí prísť na to, prečo bol kuchár odsúdenou postavou. Pre férovosť asi stojí za zmienku, že vtedajšie lode neboli obrovské a mali naozaj obmedzenú nosnosť.

Aká bola galéra v podmienkach neustáleho nedostatku sladkej vody?

Špinavá, páchnuca miestnosť s tehlovou doskou uprostred. V ostatnom priestore sa nachádzali kuchynské stoly, polená na rúbanie dreva a krájanie mäsa, sudy a nádrže, kotly, police s hrncami, hromady palivového dreva, vrecia a zásoby proviantu.

A uprostred tohto pekla vládol kuchár. Presnejšie, skúsil som niečo také uvariť. Je jasné, že v drvivej väčšine prípadov sa pre tím pripravovalo len jedno jedlo. A nie najlepšej kvality.

Nedostatok vody spôsobil nehygienické podmienky. Nedostatok normálnych skladovacích podmienok viedol k vzniku davov potkanov. A tak ďalej.

Kuchár na plachetnici bola odporná postava. Nerešpektovaní, zatracovaní kuchári boli často utopení (väčšinou z hlúposti), no situáciu to nezlepšilo. Je jasné, že kuchár z reštaurácie nebude slúžiť ako kuchár na plachetnici.

Napriek tomu sa niečo pripravilo. Okrem „psieho koláča“ a hrášku s hovädzím mäsom dám niekoľko receptov.

Mimochodom, na druhý deň po hrášku a bravčovom mäse sa mohlo podávať hovädzie mäso a hrášok. Morský humor áno. A zároveň realita života.

Ruská lodná kapustnica.

Berieme kotol. Máme len jeden, takže v ňom robíme všetko. Na začiatok nalejte do kotlíka bravčovú masť, kyslú kapustu, cibuľu, mrkvu a petržlen a všetko opečte.

Rybu (nezáleží na tom, akú, čo sa nám podarilo chytiť) nasekáme na kúsky a v tejto kráse ju aj zľahka opečieme.

Potom pridajte vodu a priveďte do varu. Pridajte rastlinný olej, soľ, korenie a v podstate zavolajte nádrže. Kapustová polievka je hotová.

Dobre? No tí, čo vedia, povedia – môžeš jesť. Súhlasím. A čo pošta? Dobre, necháme to na dezert.

polievka.

Vezmeme kotlík, hodíme doň bravčovú masť alebo maslo a cibuľu. Veľa cibule. Je tam cesnak – veľa cesnaku. Je to užitočné a budete sa musieť zbaviť zápachu. Fry. Do zlatista.

Potom pridajte vodu a vhoďte kúsky nastrúhaného hovädzieho mäsa. Bez čistenia alebo namáčania, pretože voda je cenná. A to bude stačiť. Varte hodinu a pol.

Keď sa hovädzie mäso rozvarí natoľko, že sa dá žuť, ideme k práporu a vezmeme vrecúško. Je jedno s čím. Hrach, šošovica, perličkový jačmeň. Čokoľvek, čo sa dá uvariť. Zaspávame tak, ako je, s červami a larvami netreba plytvať bielkovinami. Poďme variť!

Potom prichádza ťažšia časť. Musíte vziať korenie a vavrín zo zásob a pridať len toľko, aby ste zahnali zápach. Všetko je dobré. Jedlo je hotové.

Je jasné, že pri takomto „menu“ je príchod skorbutu otázkou času. A potom ide do boja jedlo, ktoré by mohol ľahko prehltnúť každý skorbut s krvácajúcimi ďasnami a uvoľnenými zubami.

Labskaus.

Hovorí sa, že recept od Vikingov ešte len príde. Neverím tomu, pre týchto statočných chlapov bolo ľahšie zabiť chorého človeka, trápili sa tak celé týždne.

Vezmite dávku konzervovaného hovädzieho mäsa a uvarte ho. Toto je 2-3 hodiny. Uvarené hovädzie mäso nastrúhame najemno a nadrobno, pridáme aj nadrobno nakrájané osolené slede a rozdrvíme paličkou v mažiari. Do vzniknutej zmesi pridáme trochu korenia (soľ je tam už dosť), rozriedime vodou a rumom. Prvým je, aby sa dal prehltnúť, druhým, aby tak nepáchlo.

Je pravda, že stojí za zmienku, že Labskaus úplne nevyriešil otázku zbavenia sa skorbutu. Na mori aj tak hovädzie mäso postupne hnilo a páchlo ako mŕtvola. Áno, keď sa mäsové konzervy začali používať za Napoleona, nie nadarmo ich v britskom námorníctve prezývali „mŕtvy Francúz“.

A samozrejme podlahová plocha. Najprekliatejší pokrm súkromníkov, pirátov a strihačov čaju. Jedlo bolo pripravené, keď sa zásoby jedla míňali a nebolo ich ako doplniť.

Potage bolo veľmi jednoduché pripraviť. Zobral sa kotol s vodou, do ktorého sa hádzalo všetko, čo zostalo na palube. Potkany, sušienky z červov, múčka z červov, zvyšky, rybie chvosty a tak ďalej.

Zvyčajne po príprave potage nasledovala vzbura tímu, ale...

Svet plachetníc bol trochu odlišný od civilizovaného sveta. A v prvom rade - jedlo.

Teplé jedlo na plachetniciach sa z lodnej kuchyne doručovalo do ubikácií posádky v tankoch. Z nich a keby, keďže misy na lodi sú taký luxus. Pri jedení sa každý námorník striedavo hádzal lyžičkou priamo do spoločnej nádrže. Kto nedokázal udržať rytmus a vyliezol z radu, dostal lyžicu na prsty alebo na čelo.

Celkovo je všetko tak hygienické a hygienické, že niet slov.

Ale je to polovica pomaranča! Dobre, kvalita jedla. Ako je to s kvalitou vody? Je jasné, že najčastejšie tým dostával lacné a nie úplne kvalitné produkty. Hovädzie mäso, fazuľa, obilniny, bravčová masť... Darčekom však nebola ani voda, ktorá sa zbierala v lepšom prípade z výmoľových studní, v horšom z blízkych riek.

Hlavná vec je, že chýbala. A celkom rýchlo sa to kazilo v vtedy jedinej nádobe – drevených sudoch.

Vzhľadom na to, že najbežnejšou konzervačnou látkou bola soľ, nevyvstala ani otázka požívateľnosti soleného mäsa. Jednoducho preto, že to muselo byť poriadne namočené v tej istej sladkej vode. Ktorý úplne chýbal a ktorý sa navyše rýchlo zhoršoval, najmä v horúcich zemepisných šírkach.

S každým mesiacom plavby bola voda hustejšia a páchla. Neskôr drevené nádrže na vodu nahradili železné. Voda na lodi sa však stále považuje za cennú: človek dokáže prekonať hlad na týždeň alebo aj viac, no musí každý deň vypiť určité minimum vody.

Vo všeobecnosti varenie na lodiach z predchádzajúcich čias nebolo tou najzábavnejšou a najvďačnejšou úlohou. A nie je to ani o lodiach a kuchároch.

Presnejšie, hlavne v lodiach. Ešte presnejšie, ako som už poznamenal, v ich veľkosti. Ak normálny kuchár, ktorý má rád ľudí, nemá správne množstvo kuchynského náčinia, žiadny trest ho neprinúti robiť zázraky. A nedostatok vody neguje všetky sny o „chutnom a zdravom“ jedle.

Neviem, ako sa Briti vysporiadali so svojou tradičnou „piatkou“, teda večerným čajom na lodiach. Asi to nebol najchutnejší nápoj. Opakovanie toho, čo bolo na obed, len v zriedenej forme.

Plus neustála úspora vody.

Na lodiach Vasco da Gama pri plavbe do Indie mal každý námorník nárok na:

680 gramov sušienok;
- 453 gramov konzervovaného hovädzieho mäsa;
- 1 liter vody,
- 40 gramov octu,
- 20 gramov olivového oleja,
- cibuľa, cesnak, sušená a čerstvá zelenina.

To je pravdepodobne dôvod, prečo sa Vasco da Gama vrátil. Tu je príklad inej diéty. Námorník anglickej expedície na transporte Bounty, ktorý sa skončil vzburou a vylodením kapitána:

3 kilogramy 200 gramov sušienok;
- 1 libra konzervovaného hovädzieho mäsa (450 gramov);
- 160 gramov sušených rýb;
- 900 gramov hrášku alebo obilnín;
- 220 gramov syra;
- voda, rum.

Pre porovnanie môžem uviesť prídel ruského námorníka z čias Kataríny II. Vlastne s „Bounty“ súčasne.

Na mesiac mal ruský námorník nárok na:
- 5,5 kg hovädzieho mäsa vo forme konzervovaného hovädzieho mäsa alebo čerstvého;
- 18 kg sušienok;
- 4 kg hrášku;
- 2,5 kg pohánky;
- 4 kg ovsa;
- 2,5 kg masla;
- viac ako 0,5 kg soli;
- 200 g octu;
- 3,4 litra vodky (28 pohárov).

Pošta sa na ruských lodiach nevarila...

Dnes sa obrátime k večnému. Kto povedal: "Shakespearovi"???
Nie Nášho drahého súdruha Williama Shakespeara si necháme na iné fórum. Čo je teda na lodi také archaické a málo ovplyvnené pokrokom??? A napodiv je to galéra!

Takto bol na plachetnici.

Oheň, kotol a človek, ktorý v takýchto podmienkach musí bande násilníkov poskytnúť teplé jedlo.
Galéria je miestnosť na lodi, vhodne vybavená a určená na varenie (kuchyňa).
Kuchyňa a kuchár boli vždy na lodi po celý čas. prečo? Áno, pretože každý človek od palubného chlapca po admirála a veliteľa akejkoľvek flotily chce jesť. Áno, 3-4 krát denne.

Kuchár – lodný kuchár. Slovo je holandské (holandské kok), odvodené z lat. coquo - variť, piecť, smažiť.
Kuchár plní úlohu zabezpečiť jedlo personálu vojenskej jednotky alebo lode. Medzi jeho povinnosti patrí príprava kvalitných raňajok, obedov a večerí, distribúcia stravy personálu, ako aj príjem, údržba a skladovanie potravín. Kuchár musí poznať základy varenia, pravidlá skladovania potravín a ich cenu a vedieť pracovať s elektrickými rúrami.
Vojenská registračná špecialita - vojenské špeciality výživy.
Štandardná vojenská hodnosť je námorník, starší námorník.
Na zvládnutie špecializácie je potrebné základné alebo stredné odborné vzdelanie.
Na vymenovanie do funkcie je potrebné absolvovať výcvik vo výcvikových oddeleniach (školy pre mladších špecialistov) námorníctva.
Na starodávnych plachetniciach, ako aj na supermoderných krížnikoch, lietadlových lodiach a ponorkách sa ľudia zaoberajú prípravou jedla a miestností práve pre tento proces.
Áno, toto nie sú strelci, nie kapitáni. Nestrieľajú na nepriateľské lode, nerobia osudové rozhodnutia, od ktorých závisia životy a smrť stoviek ľudí. Ale ako sa to všetko stane, veľmi závisí od ich práce. Pretože každý človek, ak je zle kŕmený, nebude premýšľať o dokončení bojovej misie, ale o návšteve, prepáčte, latríny.

Takže tu to je. Predtým, na plachetniciach a parných lodiach, bola práca kuchára obzvlášť náročná. Predstavte si. Nie je tu chladnička, sporák v kuchyni je na uhlie, potraviny sú nakukované alebo dokonca žijú na palube v klietkach, čvachtajú a bučia. A samotná paluba vám visí pod nohami. A morálka je jednoduchá a bezohľadná. Ak ho kŕmite zle, môže vás hodiť cez palubu.
Teraz, samozrejme, nepôjdu cez palubu, ale môžu tiež zaklopať na kupolu. Najmä keď je let alebo túra dlhá a personál je kvôli tomu trochu nahnevaný. Ale od textov prejdime k praxi a pozrime sa na dizajn galeje na konci minulého storočia podrobnejšie. Vitajte v galérii priemernej nákladnej lode či nosiča dreva z čias ZSSR.

Zvyčajne pre tím 40-50 ľudí pripravujú jedlo 2 kuchári a 1 galejník (pomocný pracovník).
Divadlo začína vešiakom. A galéra začína skladom potravín. Alebo jednoducho z artelu. K dispozícii je sklad na skladovanie suchých sypkých produktov. Cukor, cereálie, cestoviny. Chladničky na skladovanie potravín a mrazničky na skladovanie mäsa a rýb.

Hovädzie mäso sa dodáva vo forme jatočných polovičiek a štvrtin jatočných tiel. Jatočné telá a polovičky jatočných tiel. Jahňacie telá. A je uložený v mrazničke zavesený na háčikoch. Najväčšia sranda je, že nakladanie mäsa pripomína rozprávku o Zhikharke. Akoby ju líška nemohla dať do rúry. Tak je to tu. Výťah je malý a hovädzina sa tam nezmestí. Keď ľudí omrzí boj s týmto, mŕtvoly jednoducho vytiahnu na rebrík a pomocou magického stojanu ich pošlú letieť dole. Hlavná vec je, že v tomto čase nikto nevyzerá z artelu.

Obilniny a zemiaky sú tu jednoduchšie. Mäkké tašky sa do výťahu zmestia úplne normálne. Neskôr počas letu je to zábavnejšie. Dvere výťahu sa otvárajú na otvorenú palubu. A čo je zvláštne, počas letu sú búrky. Najmä v zime v Atlantiku. Výsledkom bolo, že som si dal tašku na chrbát a vyliezol som po 50 stupňovom rebríku.

Ale, naši, pamätám sa, že nosili cukor vo vreciach a s vakom veselo vyliezali z podpalubia hore po kolmom rebríku. A jedna paluba má výšku 2-poschodovej budovy. Sú to výkony, ku ktorým ľudí tlačí láska k darmožráčom.
Ale v námorníctve sú veci ešte drsnejšie. Ľudí je veľa, mechanizácie málo.
Načítavanie sa začalo. Päť kamiónov jedla Kamaz. Hory krabíc. Žiadne spanie, žiadne jedenie - zaťaženie! Celú cestu! Máme posuvnú podperu, takže...
Poďte, poďte, Slovania! Nada! Nahromadili sa, nepodarilo sa!
Krabice, krabice... krabice...
- Mesh-kii! Vrecia hore! Konzervy... Tašky... Cukor na palubu... nasleduje mäso - do blata, potom sa použije na rezne...
- Drž to! Kto je v HATCH?!! Aký druh infekcie je na podaní?!!
Sedem krabíc cukru na jednom povraze.
- Rozbije sa!
- Neroztrhne sa, rýchlo to hodíme a ideme spať!
Takmer odletel po krabiciach.
- Pa-ra-zi-ti-na! Chcel si zomrieť?!!
Sedem krabíc cukru – stopäťdesiat kíl.
- Hej, hore, pokojne!
- Nedržia to, je to infekcia!
- Prestaň hádzať!
- Teraz niekoho udriem do tváre!
Cukor na palube. Balíčky chrumkajú pod čižmami; konzervy, tašky, ľadvinky, ryby, kompót – to všetko letí dole, padá, láme sa.
Nasekaný kompót nevychádza z nádoby - je zmrazený.
Sakra, som smädný. Kde je teraz, nabodnutý? Cez palubu!
- Kam si to hodil?! Môžete to zohriať - položiť na transformátor - a piť!
- Neuvedomil som si.
Načítava. Nákladných áut KamAZ bude celkovo päť, nahoďme ich a poďme spať!
spať...
Deň kocoviny. Sotva otvára tupé oči. Dajte aspoň nejaké zápasy.
Polárna noc. Svitanie je o dvanástej a o druhej je už tma.
Neoholený. Oholený znamená, že ste mali dosť spánku.
Sneh padá. Na móle je hora odpadkov pokrytá snehom; pošliapané boxy - prebieha nakladanie.
- Poďme! Za čím stojíme? Poďte chlapci, čoskoro skončíme!
- Keď skončíme! Koniec nie je v dohľade.
- Hore! Zaspal si, alebo čo? Bastardi, nikto tam nie je! Všetci utiekli. Petrov, koreň je rázny!
- Prečo, som sám, alebo čo, budem tu, len čo príde Petrov, a všetci spia v chatkách ako svište.
- Mikhalych! Zahrajte si veľké zhromaždenie! Musíte sa prejsť cez chatky a skerries! Vyvolať...
Niekto leží v kabíne; Je tma, ako černoch ... Zobák bol odstránený z vrecka, spodina, aby ich nerušili. A berieme ich bez svetla, za nohy - a na palubu...
- Prečo spíme?!! Ľudia sú tam škaredí a ty tu máš posteľ? Poď, vstaň!
Na móle je kopa odpadu a zajtra bude v mori. Lásku k moru vštepuje neznesiteľný život na brehu.
- Prečo si ušiel z nakládky? Prečo, pýtam sa?! Takže, do jeho držania a nechajte mu vystrčiť uši!...
- Bolí to!
- Pozor na loď! Auto prišlo pre smeti! Vyniesť smeti!
Ale dobre. Dostali sme produkty. Poďme do galeje. Dvere sú zdravé clinkové dvere s pántmi. Aby ste sa mohli skryť pred vlnami. Otvorme to. Poďme dnu.
Napravo je výťah do tímovej jedálne a kabínok kampane. Červovému výťahu trvá 6 minút, kým sa dostane na ďalšiu palubu. Preto do tímovej jedálne posielame len prvé jedlo a údeniny. A sanitár beží po rebríku za druhým. Keď je mladý, nerozpadne sa. K distribúcii sa však dostaneme neskôr. Teraz začnime tým najhorším. Čo desí všetkých v armáde a námorníctve. Je to zo šúpania zeleniny.

Stroj na škrabanie zemiakov. To je ona buď na veľkých výletných lodiach. Alebo na vzorných výstavných lodiach. Čo sa týka zvyšku. Samozrejme, že je. Ale len ako pamätník jej samej. prečo? Pretože je to buď pokazené. Alebo z úspor. Pretože spotrebuje veľa vody.

Prečo spotrebuje veľa vody? Pretože tam neustále prichádza. Potom po aute zemiaky ešte treba ošúpať. A preto sa zemiaky, mrkva, cibuľa atď. musia najčastejšie šúpať ručne. Pre 40 ľudí. Predstavený? A zemiaky sú sovietske. Zdá sa, že bol špeciálne pestovaný v gumených šupkách. Ktoré, nieto ešte auto, odmieta vziať nôž. A vo všeobecnosti mlčím o moderných módnych škrabkách na zemiaky. V zásade sa nedokáže vyrovnať s takou koreňovou plodinou. Preto všetci vtedajší galejníci mali tichú dohodu. Pomeľte túto koreňovú zeleninu vyrobenú v ZSSR čo najrýchlejšie. Kúpiť normálne zemiaky, ktoré sa dajú ľahko a pohodlne šúpať. A tieto zemiaky často lietali cez palubu priamo vo vreciach. Ale toto je na nákladnej lodi. A v námorníctve. Čo vzali? To je to, čo žujeme. Najmä na ponorke.
Ošúpali sme zemiaky a mrkvu, teraz musíme ošúpať cibuľu. Čo je strašné??? V skutočnosti šúpanie cibule nie je veľký problém. Samotná cibuľa vás neštípe v očiach skôr, ako začnete čistiť. Po vyčistení už pláva v panvici s vodou. Taktiež fytoncídy nikam neodlietajú. Tu je PROCES! Spočiatku bojovníci trpia. Ale adaptujú sa pomerne rýchlo. K dispozícii je dvierka a dvierka alebo dve dvierka na rôznych stranách a prievan. Odnáša žieravé fytoncidy do chodby. Ale to už nie je náš problém. Najmä v kombinácii s vôňou boršču. Nech sa ľudia v aute udusia slinami. :trollface:
Skvelé. Koreňová zelenina je olúpaná. Musíme začať priamo variť.
Na varenie vývaru vo veľkom množstve používame varnú kanvicu. Toto je taká obludná jednotka. Diabli v pekle budú žiarliť.

Na obrázku je všetko super. V skutočnosti je poistný ventil netesný. Veko sa nezatvára správne. A ak existuje niekoľko takýchto kotlov, potom je miestnosť na varenie celá v pare ako váš kúpeľný dom.
Už chápete, prečo je lodná kuchyňa takto navrhnutá?

Inak tam jednoducho dlho nevydržíte. A musíte tam pracovať každý deň. Žiadne víkendy ani sviatky. Celý výlet. A to je niekoľko mesiacov.
Dobre, kým sa vývar varí, musíme ho podusiť. To znamená, že orestujeme cibuľu a mrkvu na dresing. Veľké lode majú špeciálne stroje na rezanie zeleniny. Spravidla ide o pohon a má vymeniteľné nadstavce, aby ste mohli zeleninu krájať a pyré. Áno. Toto určite nie je ručne rezané. Ale ak potrebujete nakŕmiť tisíc ľudí, nemôžete to urobiť bez áut. Takže! Vezmeme nádrž mrkvy, vezmeme 20 litrový kotol. Kotol je pod pracovnou komorou, stroj je zapnutý, nalejeme mrkvu do prijímacieho lievika. Vyliali sa. A skrčili sa. Povedal som kačica dole!!! Pretože sa stáva, že koreňová plodina z tohto zariadenia vyletí nielen nadol v rozrezanej forme, ale aj do čela rozhľadeného kuchára. Proces rezania trvá niekoľko sekúnd. Na bežných lodiach na hromadný náklad. Všetko je prozaickejšie. Dnes si vystačia s kuchynskými robotmi, no predtým sa všetko robilo ručne. Nôž, doska a ruky. Mrkva bola nakrájaná. Môžete ju naliať do panvice. A začnite krájať cibuľu. Odstráňte podávací lievik. Odstránime nôž, ktorý nakrája mrkvu na prúžky, a položíme nôž na krájanie s plastom. Kŕmny lievik na mieste. Nôž v umývadle, lodná kuchyňa. Voda sa vypustila z kotlíka, kde plávala cibuľa. Kotol, kde bola mrkva pod pracovnou komorou. Poďme to zapnúť. Hlboký nádych. Do tejto šaitanskej jednotky vysypeme cibuľu. A stiahneme sa do bezpečnej vzdialenosti. Pretože v porovnaní s tým, čo tento stroj vyrobí teraz. Plynový útok je taký. Detské reči na trávniku. Takmer okamžite sa nakrája 5-7 kilogramov cibule. Oblasť jeho kontaktu so vzduchom je obrovská. Z zničených buniek sa intenzívne uvoľňujú fytoncídy. Vo všeobecnosti sme sa nadýchli. Prišli, vzali panvicu s nakrájanou cibuľou a vysypali ju na panvicu. Veko bolo zatvorené. Na opláchnutie auta môžete použiť hadicu. Aby cibuľa nevoňala obzvlášť voňavo. Demontované. Dali to galejníkovi. Nechajte ho umyť. Teraz je veko na panvici otvorené. Prekážali. A toto je panvica, ktorú máme.

Všetko je jednoduché s panvicou. Nastavte požadovanú teplotu. A ona ťa podporuje. Po vyprážaní/dusení. Samotnú panvicu sme umyli a vypustili z nej špinavú vodu. Opláchnuté a dobré.
Môžete tam variť aj praženicu, rezne, kotlety a vyprážané zrazy. Všeobecne platí, že panvica a panvica sú jednoducho veľké. Soté je hotové a teraz môžete hotový vývar z kotla preliať do 50 litrového kotla. Kotol na kohútik. Vložte cedník s gázou do kotla na filtrovanie. A vývar začal tiecť. Otvoríme veko, aby bol normálny prístup vzduchu a odteká viac zábavy. A v kotlíku s vývarom sa prasacia hlava javí ako pokrytá oblakmi pary. Obrázok, Hitchcock odpočíva. Vývar stiekol. Vyberieme kosti. Oddeľte mäso. A je to horúce s bravčovou masťou. Ale to je v poriadku, keďže je horúco. Dva sú horúce. Potom sa prispôsobíš. Kosti do lagún a vyhodené. Mäso nakrájame a odložíme bokom. A na sporák dáme 50 litrový kotlík s vývarom.
Kuchynský sporák.
Kuchynský sporák sa vo všeobecnosti nelíši od bežného sporáka v stravovacom zariadení. Jeho jediným rozdielom sú špeciálne bočnice a rozpery, ktoré zabraňujú pohybu kotlov po kachliach počas čerpania. Samotný tanier môže vyzerať napríklad takto.

Inštalujú sa iba počas pitchingu. Pretože kachle vyrábal jeden výskumný ústav, kotly vyrábali iné. Výsledkom je, že po inštalácii rozperiek je na dosku umiestnená presne polovica štandardného zaťaženia. Samotný sporák, chápete, má ďaleko od kovovej keramiky. A staré platničky s ohrievačmi. Navyše niekde sa tiene otepľujú, ako keby neboli samy sebou, ale niekde už čiastočne odumreli. A preto nemenia ohrev horáka, ale presúvajú kotlík alebo panvicu na horák, ktorý dáva požadované teplo. Dobre, obed sa pripravuje. Hovorme o našom každodennom chlebe.
O našom každodennom chlebe.
Počas plavby alebo dlhej plavby sa chlieb pečie priamo na lodi. Na tento účel majú všetky lode a plavidlá určené na dlhé plavby pekárne. Veľkosť pekárne závisí od odhadovaného počtu personálu. Čím viac ľudí, tým viac chleba treba. Je tu ešte jedna nuansa. Počas kempovania môžete piecť iba biely chlieb. Ražné cesto nekysne kvôli vibráciám na lodi. Preto sa ražný chlieb berie so sebou mrazený. A mimochodom, v tejto podobe sa skladuje celkom dobre. Do pol roka bez problemov. A pred podávaním ho stačí rozmraziť a zohriať v parnom kúpeli. Tomu sa hovorí prefíkanosť, ale v skutočnosti je všetko jednoduché. Veľký hrniec. Umiestnite bochníky do cedníka a veko na vrch veka a uterák na vrch panvice. A zmrzlinový chlieb sa stáva celkom normálnym. Ale už pečieme biely chlieb.

V pekárni, ktorá je zároveň cukrárňou, by sme teoreticky mali mať stroj na miešanie cesta, vyvaľovač cesta, samostatnú chladničku a, samozrejme, pece. Ale toto je ideálne. V skutočnosti. Naša miešačka cesta sa pokazila za vlády cára Peasa a náhradné diely nie sú a nikdy nebudú. Preto dáme cesto na chlieb. Potom pridajte múku a začnite miesiť. Všetko ide z ruky do ruky. Okolo 5 hodín ráno. Miesiť chlebové cesto je ťažšie ako nosiť železo v hojdacom kresle. Preto budú naše bicepsy krásne a vyrysované. To všetko sa navyše deje pri skrini pekárne, ktorá sa už začína otepľovať. Do režimu prejde približne o hodinu. A je nám dobre, ak sme v Arktíde. Čo ak v trópoch? Cez palubu +30 v pekárni +50, ale musíte pracovať. A nie je tam žiadna klimatizácia. A tak deň čo deň. Potom cesto dávkujeme. Vytvarujte do tvaru a nechajte kysnúť.

Ako to bude stúpať? Takže do rúry. Naša piecka tiež kúri krivo, na jednej strane je príliš horúca. Na druhej strane nie veľmi. V dôsledku toho sa formuláre musia otáčať. A to všetko ručne a v horúcej rúre. Na okraji nervózne fajčí žonglér s horiacimi fakľami. A zároveň nemôžete zasiahnuť formulár. V opačnom prípade chlieb spadne a stane sa plochým a nebude nadýchaný. A kto to bude jesť v tejto podobe? Nie, námorníci v brannej službe môžu byť v tomto samozrejme skromní. V prvom roku sa ani toľko nezametie. Ale to nebude fungovať pre dôstojníkov a civilistov. Preto presnosť, presnosť a ešte raz presnosť.
Nech sa páči, priatelia, prebrali sme základy galeje. Chladiarne a mäsokombináty zatiaľ zostali v úzadí. Ale na lodi na hromadný náklad jednoducho neexistujú žiadne samostatné. Takže ak máte nejaké otázky. Opýtať sa. Poviem ti. Takže to je všetko. Ukladanie, čistenie, príprava, pečenie chleba bolo pokryté. Teraz je čas prejsť k distribúcii jedla.
Distribúcia.
To opäť závisí od veľkosti a typu našej lode. Teoreticky sa snažia urobiť kuchyňu a jedáleň na rovnakej úrovni. Ale nie vždy to vyjde. Preto, ako som povedal vyššie, sanitár musí často nosiť saigu po rebríku s podnosom. Pretože výťah je pomalý a malý.
A na vojnových lodiach robia samostatnú jedáleň pre posádku. Kde distribúcia pripomína obyčajnú jedáleň.

Po jedle by sa mal samozrejme všetok riad umyť a vysušiť. Kotlíky a panvice tiež. Palubnú kuchyňu je potrebné umývať najmenej 2 krát denne. Po obede a po večeri. Okrem toho je paluba vydrhnutá do dokonalej čistoty. Preto, priatelia, vždy pamätajte na tvrdú prácu tých, ktorí pre vás pripravujú jedlo. A ak im niečo nevyjde. Pochopte ich a odpustite im. A pomáhať, ako sa len dá. Dokonca len pomôžte svojej mame v kuchyni, aj keď vás k tomu nenúti.
Naša malá improvizovaná exkurzia sa skončila. Tradičné ĎAKUJEM všetkým, ktorí dočítali až do konca.

Stačí jeden deň stáť v lodnej kuchyni, aby ste stratili záujem o tvaroh, kyslú smotanu, prvú, druhú. V kuchyni môžete jesť iba kompót. Vyrába sa zo sušeného ovocia. Asi tam len tak pláva nejaký mŕtvy červ, alebo, prinajhoršom, sanitár vlezie rukávom do lagúny...
A. Pokrovsky „Tvarový syr“

Kuchyňa je kuchyňa na lodi, pre tých, ktorí to nevedia. V námorníctve pripravujú to, čomu hovoria jedlo.
S galejami som sa zoznámil na vojenskom výcvikovom tábore po piatom roku v ústave. To je, keď sa študenti celý mesiac hrajú na vojakov, v našom prípade na námorníkov, aby si potom mohli hrdo pritlačiť guľomet na hruď a vysloviť slová prísahy a po obhájení diplomu sa nemenej hrdo nazývať záložných dôstojníkov. Predtým sú celé tri roky nútené prinášať ešte nepredstaviteľnejšie obete: jeden deň v týždni nosiť modré saká a v týchto dňoch nemeškať s prvým párom. A to všetko preto, aby ste vlasti nedali dva roky svojho života, a ak tieto roky darujete, tak aspoň s výraznejšími ramennými popruhmi.
Samozrejme som už poznal slovo „galéra“ a tiež som poznal, čo to znamená. A dokonca som očakával, že na cvičnej lodi „Perekop“ sa budem musieť popasovať s nejakým zdanlivým nedostatkom pohodlia, hoci náš tréningový kemp sa v porovnaní so skutočnými službami dá pokojne nazvať dovolenkou v penzióne s krásny výhľad na prístav Petrovskaya v meste Kronštadt. Napriek tomu na mňa galéra urobila nezmazateľný dojem, prehlušila šušťanie potkanov pod posteľami, vôňu devätnástich párov ponožiek v kokpite, „psie hliadky“1 a chrápanie zo susedných postelí. Na lodi je aj latrína, ale budiž, o smutných veciach sa vôbec nebavme.
Za zmienku stojí samotná loď. „Perekop“ – žľab s osemtisíc tonami výtlaku, vybudovaný v socialistickom Poľsku, sa nazýval „pomalý“. To znamená, že nešiel na more. Nedovoľoval to technický stav. Umožnil však vziať na palubu až štyristo kadetov, ktorí absolvovali „lodný výcvik“, a preto sa hrdo nazývali loďou prvej hodnosti, hoci z hľadiska výtlaku sa loď na túto hodnosť nekvalifikovala. Posádku Perekopu tvorilo tucet dôstojníkov a dva tucty „nižších hodností“. Zo stosedemnástich požadovaných podľa personálnej tabuľky. Tí druhí mali všetci „jeden rok“ s hodnosťou nie nižšou ako starší námorník.
Pri Perekope kotvila jeho sesterská loď Smolný. Vyplávalo na more, malo plnú posádku a krátko po začatí nášho výcviku pristálo v Nemecku s nákladom kadetov na palube. Tretí parník z ich série, Hassan, je už dávno pod pochodňou.
A potom sme sa my, žiaci Korabelky, objavili na Perekope. Po naložení pestrého davu s kuframi zjavne civilného vzhľadu na loď bol práve tento dav nútený prezliecť sa do unavených modrých búnd, ktoré sa museli nosiť v tých dňoch, keď nebolo možné meškať na prvú triedu. zvaná rota kadetov. Ešte pár dní sme museli byť chlapci v modrom, potom sme dostali pracovné šaty. Naša čata bola umiestnená v kokpite na tretej palube na ľavoboku, ako som už povedal, otvárali sa výhľad na prístav Petrovskaja.
Hneď po check-ine sa začalo rozdávanie outfitov. Bolo ich dosť: rotný, jedálny (vymenovaný z veliteľov čaty), sanitár (dvaja ľudia), umývač riadu (dvaja ľudia) a nakoniec galejník (dvaja ľudia ). Vzhľadom na to, že takmer každý deň bol outfit na zemiaky, polovica spoločnosti sa nenudila.
Náš veliteľ čaty Dima ma bez ďalších okolkov okamžite pridelil na kuchyňu spolu s botanikom Andryushom z oddelenia jadrových zariadení. Celý mesiac ma sledoval a bol mi partnerom vo všetkých outfitoch. Keďže bol úplne vo svojom vlastnom vnútornom svete, pretrvávajúce odmietanie vonkajšieho sveta v kombinácii s neuveriteľnou nudou spôsobovalo, že s Andreim bolo mimoriadne ťažké komunikovať.
"No, Andryukha, poďme do práce," povedal som mu a išli sme do kuchyne, ktorú mal k dispozícii predák druhého článku Zhenya, ktorý zastáva vysokú pozíciu kuchára na lodi.
Nemuseli sme ísť ďaleko. Kuchyňa sa nachádzala hneď oproti nášmu kokpitu na pravoboku. Predchádzala jej malá miestnosť s vaňou, podobná tým, v ktorých sa umývajú, a tu bola určená na skladovanie ošúpaných zemiakov. Boli tam aj tri vrecká koreňovej zeleniny, ktoré čakali na očistný rituál. Samotná kuchyňa sa ukázala ako priestranná miestnosť so stenami s bielymi kachličkami a špinavou hnedou dláždenou podlahou. Po boku boli stoly na krájanie, oproti nim, bližšie k stredovej línii, bol rovný rad veľkých kovových kotlov a na prednej prepážke bola piecka, peň na sekanie mäsa, okno do jedálne na prenášanie. potravín a veľký automatický mlynček na mäso. K tomu všetkému sa z rohu ozývali nejaké pseudohudobné zvuky, bol tam magnetofón.
Medzi všetkou touto nádherou som si okrem Andryukhy a mňa všimol ešte štyri živé bytosti: malú blond kuchárku Zhenyu v bielom rúchu, dvoch námorníkov vo vestách a veľkého červeného švába, ktorý sa plazil pozdĺž kachlí v smere na severozápad. . Okamžite sme upútali celú pozornosť troch vyššie uvedených predstaviteľov fauny, len šváb sa ďalej plazil po svojom podnikaní bez toho, aby ho rozptyľovali maličkosti, ako sme ja a Andrey.
- Chlapci, kto budete? – spýtala sa Zhenya.
- Áno, tu sme... Z prvej čaty... Poslali nás sem... - Tiež som bol trochu zmätený.
- Poslané, hovoríš. Je dobré, že nás poslali sem, a nie do pekla... - povedala Zhenya a námorníci sa zasmiali. - Aj keď, jeden x..., sem-tam. Ste pravdepodobne kadeti?
- Áno, kadeti.
- No, poserte sa. Dostať sa do práce. Mimochodom, ako sa voláš?
- Bazalka.
- Andrey.
- Som Zhenya. Toto sú Dima a Oleg,“ ukázal na námorníkov.
- Ach... Čo mám robiť?
"Tu je mop, tu je vedro, tu je handra a tu je podlaha," predstavil sa ten, keď Oleg ukázal na svoje nohy. - Vpred.
Andrey siahol po mope.
- Počkaj, ty kurva! – zastavila ho Zhenya. - Najprv sa prezlečte. Tieto vaše modré bundy sú uniformou. Zašpiníš si to.
"Ležérne," opravil som ho a išli sme do kokpitu prezliecť sa.
Výraz „f... yours“ v námorníctve vôbec nie je urážkou, ale jednoducho apelom na osobu pod vami v tabuľke hodností alebo na vás.
Mohli sme sa prezliecť len do tréningových oblekov. Náš chudobný šatník neposkytoval inú alternatívu.
- Oh, to je ďalšia vec! – povedala Zhenya, keď sme sa vrátili na palubu kuchyne. - Teraz poďme do práce.
S Andreym sme sa na seba pozreli. Každý z nás chcel, aby podlahu umýval partner, nie on. Niekoľko sekúnd medzi nami prebiehal tichý boj, akási súťaž pohľadov. Nakoniec sa ako prvý zlomil Andryukha: so smutným povzdychom si vyhrnul rukávy, vzal handru a namočil ju do vedra. Potom ho začal opatrne vytláčať.
- Nie takto! – zastavil ho Oleg.
Prekvapene sme na neho hľadeli.
- vysvetlím. Ty," ukázal na mňa, "polievaš palubu vedrom a drhneš ju mopom."
Tu Oleg a Dima ukázali, ako by sa to malo stať. Paluba lode nie je plochá, ale vypuklá, takže trup je pevnejší, takže všetka špina a odpad z výroby sa spolu s vodou posielali samospádom do drenážneho otvoru v palube na boku; na vlastnú päsť, bol tam zatlačený mopom. Ďalej pozdĺž systému odpadových vôd to všetko skončilo cez palubu.
"A teraz to isté zo samotnej prepážky," Kosťa mi podal vedro a Andrey mop. - Popraviť!
Čistenie paluby sme zvládli celkom rýchlo. Andrey ako mop fungoval celkom dobre, ale príliš sa ponáhľal, v dôsledku čoho som mu párkrát ošpliechal tenisky.
- Teraz čo? – spýtal som sa, keď bola práca hotová.
"Nič," povedala Zhenya po chvíli rozmýšľania. - Zatiaľ odpočívaj.
Oleg nám odniekiaľ z technickej miestnosti priniesol dve stoličky so zlomeným chrbtom a položil ich medzi sporák a peň na sekanie mäsa. Keď sme si na nich sadli, námorníci sa nás začali pýtať, kto sme, a my sme sa ich pýtali, ako slúžia. A zdalo sa mi, že slúžili dobre. Námorníci bývali po dvoch v štvorlôžkových kajutách (potom nám ich ukázali, nie luxusné izby, ale predsa), pravidelne ich púšťali na dovolenku. „Nepovinné“ na lodi úplne chýbalo z dvoch dôvodov: po prvé, dôstojníci starostlivo monitorovali vzťahy personálu; po druhé, ako som už povedal, všetci branci mali „rok“, nemal ich kto riadiť.
Kým sme sa rozprávali, Zhenya stála pri sporáku a čarovala nad našou dnešnou večerou. Niekoľkokrát nás požiadal, aby sme naplnili veľkú lagúnu vodou z kotla a pritiahli ju k sporáku. Zatiaľ nebolo všetko zlé, až na to, že magnetofón hral kazetu obľúbenej kapely jeho manželky „Cabriolet“. Tí, ktorí počuli, pochopia, ktorí nepočuli, počúvajú a rozumejú.
Čoskoro Kosťa, ktorý v ten deň pôsobil ako dôstojník spoločnosti, vbehol do kuchyne. Maloy a hráč biliardu Lenya sa hnali za ním. Obaja mali na sebe tepláky.
"To je všetko, tvoja smena sa skončila," otočil sa Kostya na Andreyho a mňa. - Teraz Maloy a Lenya vstupujú do kuchyne.
„Škoda, len sa na to dostávame,“ predstieral som sklamanie. - Poďme, Andryukha.
V kokpite som sa prezliekol a s knihou v rukách spadol na posteľ. Vzal som si so sebou na tréningový tábor zväzok Žitinského beletrie, malo mi to stačiť na týždeň a sľúbili, že nás pustia na víkend domov. Väčšina mojich novopečených „kolegov“ sedela v plechovkách okolo dvoch stolov, na ktorých boli vo veľkom množstve porozkladané sáčky so sušienkami a pečivom, a čakali, kým sa voda v rýchlovarnej kanvici uvarí. Napriek tomu, že naši dôstojníci dôrazne odporúčali tri jedlá denne v jedálni plus „večerný čaj“, proces hltania všetkých druhov buchiet a „doshirakov“ v kokpite sa počas celého mesiaca takmer nezastavil. V dôsledku toho sa niektorí ľudia vrátili z výcvikového tábora po výraznom zotavení.
Po polhodine opäť pribehol namydlený Kosťa:
- F..ja, chlapci! Vráťme sa do galeje.
- Zase my? - Bol som prekvapený.
- Zasa ty. Musíte tam pracovať do piatej hodiny večer. Len som to všetko pomiešal.
Musel som knihu odložiť a znova sa prezliecť a potom hľadať Andreja, ktorému sa podarilo niekam ísť. Našiel som to na páse na ľavej strane, kde sme zvyčajne mali pri kontrolách formácie. Andrey sedel na stĺpiku a zamyslený pohľad uprel na trajekt opúšťajúci mólo.
- Andryukha! – otočila som sa k nemu. - Lafa skončil. Vráťme sa do galeje.
- Ako sa dostaneme späť do kuchyne?
- Potichu. Ľahké a uvoľnené. Kostyan všetko pomiešal, kulibín je nitovaný. Naša pracovná povinnosť je zajtra do sedemnásť nula.
- Počkaj, kto ti to povedal?
- Áno, povedal to sám. Do riti, Andryukha, prestaň byť nudný a poďme do práce. A neseď na patníku, dostaneš reumu.
Andrey sa nudil ďalších päť minút. Náš vyššie uvedený dialóg sa zopakoval ešte trikrát. Nakoniec som zavolal Kostyovi. Bol lakonický a sparťansky presvedčivý:
- Tučný, prestaň cikať a choď do galeje.
Zhenya a námorníci boli veľmi prekvapení, keď sme sa opäť vrátili, vyhodili Malyho a Lenyu z lodnej kuchyne a vyjadrili svoju pripravenosť pokračovať v práci.
"Toto je hlúposť našich nadriadených, nič zvláštne," povedal som im a oni so mnou súhlasili.
Blížila sa večera. Bol som poverený krájaním chleba pre celú spoločnosť, Andrej bol poverený otváraním konzerv.
Išiel som k stojanu s chlebom a vzal som si biely bochník. Bol napoly pokrytý plesňou a zdal sa mi akosi ľahký. Keď som bochník prevracal v rukách, objavil som v ňom malú dierku. Potom som to rozlomil na polovicu. Vo vnútri nebola takmer žiadna miazga.
"Potkany," počul som zozadu Olegov hlas. - Čo, nikdy si nevidel potkany jesť chlieb?
- Teraz som to videl.
"Vezmi si tento chlieb," ukázal na ďalší stojan. - Zdá sa, že je lepší. A toto hodíme čajkám.
Vybral som desať „lepších“ chlebov. Potom vzal nôž a opatrne odrezal všetku formu, potom začal krájať chlieb na plátky. Keď som dokončil svoju úlohu, musel som pomôcť Andrey, ktorá sa stále nevedela zbaviť konzerv. Z okna vedúceho do jedálne sa už ozývali vzrušené výkriky „poďme jesť“ alebo niečo podobné. Zhenya rozdelila pohánku a želé do kvetináčov, odniesli sme ich k oknu, kde ich odovzdali podložkám. Po hrncoch sa do jedálne posielali plechovky a želé.
- Budeš to jesť sám? – spýtala sa Zhenya. - Zostal si tu.
"Budeme," odpovedal som, "samozrejme, že áno."
Išli sme do kokpitu po hrnčeky a lyžičky, dostali sme misky, ktoré nahradili taniere. Následne začali nakupovať jednorazový plastový riad. S Andrey sme si umyli ruky priamo v kuchyni, z kotla. Vo všeobecnosti to bolo na lodi s vodou veľmi ťažké, tak ako v celom Kronštadte. Podával sa trikrát denne po päť minút v čase, keď mal byť všetok personál v jedálni. Aj večer ste mohli vybehnúť do PEZh2 a po ošetrení strážcu cigaretou si vyprosiť vodu v sprche. Ach, keby ste len vedeli, akým láskavým a nápomocným sa stane ruský námorník, ak ho pohostíte cigaretou.
Museli sme jesť s misami na kolenách. Ale namiesto želé nám v hrnčekoch prskal pomarančový džús a namiesto prívarku z roku 1970 bol v miske celkom čerstvý sleď. Zhenya nám to všetko vytrhla z dôstojníckej večere.
S Andreym sme si svoje výsadné postavenie neužili dlho. Umývači pokrievok začali vracať hrnce do kuchyne, ktorú sme museli umyť. Sami umývali iba misky a na to mali vopred nakúpené saponáty. Museli sme umyť hrnce a ošúpať pripálenú kašu v lagúne, pričom sme mali k dispozícii len studenú vodu. V jedinom kotli, v ktorom ohrievač pracoval, došla voda a zásoby nebolo možné doplniť skôr ako ráno.
S hrncami neboli žiadne zvláštne problémy, po utretí handrou, opláchnutí a nie veľmi dôkladnej vizuálnej kontrole sa dali považovať za čisté. S lagúnou sa všetko ukázalo oveľa vážnejšie, spálená pohánka sa s ňou nechcela rozlúčiť. Nakoniec som to už nevydržal, išiel som do jedálne a zobral som Vílu od umývačov krytov našej čaty. Samozrejme, rázne sa hovorí – odniesol, skôr požičal, najmä, že už finišovali s prácou. Andrei a ja sme ešte museli zdobiť spoločnosť „večerným čajom“.
Okrem tradičných raňajok, obeda a večere bol na lodi zabezpečený „večerný čaj“. Presne o dvadsiatej nule nula bol personál spoločnosti (presnejšie tých, ktorých našli) v ten deň štvrtýkrát nahnaný do jedálne a každý dostal pohár čaju a biely chlieb s maslom. Osobne som sa našiel len zriedka, počas toho som si radšej zahral stolný tenis v triede, ktorá sa nachádzala o palubu vyššie. A mohol som vypiť šálku normálneho čaju s normálnou žemľou bez plesní kedykoľvek počas dňa alebo v noci, keby som chcel.
Zhenya nám povedala, aby sme vzali lagúnu, ktorá bola práve umytá z pohánky, naliali do nej veľké balenie čaju, naplnili ho vodou a položili na oheň. Potom som opäť nakrájal chlieb a Andrei rozdelil maslo pre každú zo štyroch peliet. Keď tekutina v lagúne začala vrieť, spustili sme ju na podlahu a Zhenya začala obrovskou hliníkovou naberačkou nalievať čaj do hrncov.
Po „večernom čaji“ mala spoločnosť „večernú prechádzku“. Raz som videl, čo to bolo. Ľudia sú zoradení v čatách v dvoch kolónach a krúžia okolo móla. Kým sa naši súdruhovia „prechádzali“, Andrey a ja sme opäť umývali hrnce a lagúny.
"To je na dnes takmer všetko," povedala Zhenya. "Zostáva už len umyť palubu a do zajtra máme voľno." Príďte sem zajtra o šiestej.
Pred spaním som sa pobavil tým, že som išiel do formácie pri príležitosti spustenia vlajky, hoci by som to možno neurobil, keďže som bol oficiálne v uniforme.

Vstávanie na loď presne o šiestej ráno, ale už desať minút pred stanoveným časom, sa v kabíne začalo ozývať rinčanie skriniek vyťahovaných spod lôžok. Niektorí súdruhovia akoby nemohli zaspať a ponáhľali sa začať nový deň.
Otvoril som oči a ocitol som sa na spodnej posteli, ktorá mi bola pridelená, ležiac ​​na chrbte. Prvá vec, ktorú som videl, bola tvár mojej kamarátky Sanyi, vedúcej našej spoločnosti. Visel na hornom lôžku a pozeral sa na mňa. Dlho sa pozeral, pravdepodobne sa snažil spomenúť si, kde predtým videl túto ospalú, vráskavú tvár.
- Vietnamci3! - povedal nakoniec. - Prečo si ma v noci jebal?
- Nerozumel? - potom som mu naozaj nerozumel.
Pochopenie ku mne prišlo o niečo neskôr. Faktom je, že Sanyok má veľmi ťažkú ​​stavbu a posteľ pod ním sa výrazne prehýbala. Preto som sa v spánku prehadzoval a otáčal som sa ho kolenom a ramenom.
- Rozkaz vstať, ustlať postele! - oznámila celolodný verejný rozhlas.
Vstal som z poschodia, postavil som sa na studenú, modrú linoleovú palubu s bosými nohami a začal som sa obliekať. Všetci moji spolubojovníci, ako ja, boli oblečení v cvičebných oblekoch, museli cvičiť na móle. Pozrel som sa von oknom. Za ním bolo ponuré, vlhké ráno. Na hrádzi nebolo ani duše. Iba obrovská sivá mačka, ktorá vzdorovala zlému počasiu, sedela na prednej časti mínolovky kotviacej neďaleko a umývala sa. V tej chvíli som si pomyslel, že je naozaj pekné, že nemusím ísť s ostatnými na mólo.
Dvere na galeje boli zamknuté. Ale Andrey a ja sme sa naozaj nemali čas radovať z tejto okolnosti, prišla Zhenya a otvorila ju. Keď som bol vo vnútri, počul som nejaké šušťanie a buchot riadu padajúceho na zem. Boli to potkany, ktoré mali v neprítomnosti človeka na starosti galeje, ktoré vycítili jeho prístup a začali sa rozutekať do svojich dier. Dokonca som si v jednom z rohov stihol všimnúť holohlavý potkaní chvost.
- Prečo si nezaobstaráte mačku? - spýtal som sa Zhenya. - Na mínolovečke je jedna, práve som ju videl.
- Mimochodom, požiadal som ich, aby si požičali mačku na týždeň. Viac nie je potrebné. Potom ho všetci začnú kŕmiť, stane sa drzým a prestane chytať potkany. Zatiaľ to nedávajú.
Zhenya vložil svoju obľúbenú kazetu „Cabriolet“ do magnetofónu, stlačil „play“ a začal rozkazovať. Poslal Andreja nakrájať chlieb a ukázal mi na liatinovú panvicu pokrytú pôsobivou vrstvou tuku:
- V noci tieto kozy, Dima a Oleg, chytali ryby a smažili ich. Umyte to, prosím.
Strávil som asi hodinu umývaním tejto panvice. Opäť som mal k dispozícii iba studenú vodu a nebolo nikoho, kto by si vypýtal „Vílu“. V skutočnosti panvica zostala mastná. Zatlačil som ho čo najďalej, aby ho kuchárka menej videla. Potom sa márne snažil zmyť mastnotu z rúk.
Kým som sa pohrával s panvicou, Andrejovi sa podarilo ošúpať cibuľu a teraz otravoval Zhenyu otázkou, kam dať zvyšky.
"Žiadne koloušky v lumíku," odpovedal kuchár s úsmevom.
- Kde?
„Áno, všetko hodíš do kontajnera, len si daj pozor,“ vysvetlila Zhenya.
- Kde kde?
Nakoniec musel zobrať misku od Andrey a ukázať, čo s ňou. Podišiel k okienku, vystrčil hlavu, uistil sa, že sa nikto nepozerá zo Smolného smerom k sesterskej lodi, a vylial obsah misky cez palubu.
Oleg priniesol odniekiaľ brikety práškového želé, vysypal ich na stôl a začal mi ukazovať, čo s nimi:
- Vezmeš paličku a udri do balíka. To je ono,“ nasledovalo niekoľko silných úderov na briketu. – Teraz to rozbaľ, pomiesiš a hodíš do lagúny.
Nezostávalo mi nič iné, len rozdrviť ružovkastý púder svojimi mastnými rukami. Bola len jedna útecha: toto želé určite piť nebudem.
Keď sme si s Andrejom po raňajkách naplno užívali umývanie lagún, vbehol do galeje dôstojník s ramennými popruhmi nadporučíka, ktorý vyzeral ako nahnevaný gopher. Jeho spravodlivý hnev bol nasmerovaný na kuchára Zhenyu:
- Zhenya, prečo ten f... nebol pri vztyčovaní vlajky?!
- Uh... Trish kapitán-poručík, nepočul som veľké zhromaždenie...
- Nef...di! Všetko ste dokonale počuli! Navyše, on sám musí sledovať čas.
- Vážne som nepočul! – Zhenya tiež zvýšil hlas. - A vo všeobecnosti nemôžem opustiť kachle, musím nakŕmiť spoločnosť kadetov parazitov! Jebte na to všetko... ja to vzdám a pôjdem zdvihnúť vlajku!
"Vidím, súdruh nadrotmajster z druhého článku, ste úplne oh... a," dôstojník zrazu prepol na "vy", "budete potrestaný."
- To je jedno! – odsekla Zhenya a otočila sa ku sporáku.
Kap-ley sa tiež otočil a odišiel. Bol som šokovaný. Toľko k disciplíne a podriadenosti.
"Do demobilizácie mi zostávajú tri mesiace," zachytila ​​Zhenya môj zmätený pohľad. - Nič mi neurobí.
O niekoľko minút sa v kuchyni objavil ďalší veliteľ, nižšej hodnosti – starší praporčík. Zhenya však stála takmer v pozore pred ním.
"Takže," povedal starší praporčík a obzeral sa okolo. - Kto je tu kvôli čomu?
Keď sa šéf vyhráža, že podriadenému „ošuká“, nemali by ste mu veriť. Tento druh trestu nie je stanovený v disciplinárnej listine.
Pohľad staršieho praporčíka sa usadil na Andrejovi a mne.
- Kto sú oni? - spýtal sa.
"Stu... uh... kadeti GMTU," pokúsil som sa urobiť svoju tvár vážnejšou pre každý prípad. - Tu na vojenskom výcviku.
- Áno! Kadeti! – nápadne sa vzchopil starší praporčík. - Poďte, nasledujte ma, chlapci!
Vzal nás do nákladného priestoru. Bolo tam veľmi vlhko, ledva svietilo slabé svetlo. Na policiach a regáloch bolo obrovské množstvo plechoviek a na palube ležali vrecia rôznych obilnín a zemiakov.
Raz za dva-tri dni sa k lodi priviezla dodávka potravín zo skladu námornej základne v Leningrade a zásoby potravín sa dopĺňali. Naša spoločnosť bola takmer v plnej sile vyslaná na vyloženie vozidla. Účasť na tomto podujatí bola veľmi výnosná: praporčík mohol odmeniť tých, ktorí preukázali osobitnú usilovnosť a horlivosť, niečím, povedzme, dvoma plechovkami kondenzovaného mlieka. A ak by ste spojili ešte pár plechoviek kondenzovaného mlieka, dostali by ste už štyri plechovky... Nie je však na mne, aby som vás učil aritmetiku.
„Áno, ak nás odtrhnú od móla, nezomrieme od hladu,“ zhodnotil som množstvo zásob. – Loď má veľkú autonómiu, pokiaľ ide o zásoby potravín.
„To je isté,“ súhlasil starší praporčík. - Iba ak tam nie sú kadeti. Títo zožerú všetko naraz. Takže, chlapci, každý vezmeme vrece zemiakov a odtiahneme ich do kúpeľne, viete, kde to je.
O pár dní sa na lodi objavila družina kadetov a ja som bol presvedčený, že nežartuje. Kadeti sú na rozdiel od nás večne hladní ľudia, v jedálni vždy požadovali viac, pričom rovnako ako my neustále niečo prežúvali v kokpite. Raz som sám videl, ako matka a otec jedného z nich priviezli na Opli až na rampu a podali ich dieťaťu dve zdravé tašky s potravinami. Nedokázal ich doniesť do kokpitu, jeho kamaráti roztrhali vrecia na kusy na chodbe.
Vrece zemiakov, ktoré som musel niesť o tri paluby vyššie, vážilo približne rovnako ako ja. S Andrey sme sa správne rozhodli, že pre nás dvoch bude oveľa pohodlnejšie nosiť jednu tašku a potom sa vrátiť pre druhú. A potom sme sa takmer presilili. A keď si išli pre druhú tašku, dvere do podpalubia už boli zamknuté. To neznamená, že sme boli z tejto okolnosti veľmi rozrušený.
Celý deň sme niečo umývali, nosili, drhli, strihali, čistili a zase umývali. A to všetko za nekonečných melódií skupiny „Cabriolet“. Keď naši náhradníci z druhej čaty dorazili o sedemnásť nula, uvedomil som si, že sa už na tejto lodi ničoho nebojím.
A potom som tri dni nepila želé.

Predposledný deň tréningu. Opäť som galejník. Opäť mám za partnera Andryusha. Práve som krájal chlieb, sedím na rúbanom pni a sledujem, ako kadeti vymývajú kašu z kotlíka. Teraz robia všetku špinavú prácu. Vedľa mňa je magnetofón, prestavujem kazety, takže pracujem ako DJ. Kazetu s „Cabriolet“ som schoval čo najďalej. Zaujímalo by ma, či ju Zhenya dokonca našla neskôr?
Chlapci z druhej čaty sa objavujú v kuchyni s videokamerou a zaznamenávajú udalosti „do histórie“. Vezmem ich na stôl na krájanie chleba, vezmem bochník s dierou na boku, rozlomím ho na polovicu a priložím k objektívu fotoaparátu:
- Tu, odpadové produkty potkanov.
„Tiež vás žiadam, aby ste si všimli, že chlieb je plesnivý,“ hovorí „režisér“ filmu svojmu „kameramanovi“.
Odchádzajú, vraciam sa do východiskovej polohy. Andrey prichádza ku mne:
- Musíme otvoriť plechovky.
„Nevidíš, nemám čas,“ mením kazetu „Cinema“ v magnetofore na „The King and the Šašek“ a stlačím „play“.
Pribehne služobný úradník spoločnosti:
- Všetky dnešné outfity sú zrušené. Každý dostal príkaz dať sa do poriadku a pripraviť sa na prísahu.
- Čo budeme jesť na večeru? – objaví sa v okienku vedúci jedálne.
- Kto si objednal? - pýtam sa služobníka.
- Hakobyan.
- Ach... Hakobyan...
Kapitán prvej hodnosti Hakobyan je vážna osoba. Ak prikázal, musíte poslúchnuť. Nechávam oboch sprievodcov, aby sa medzi sebou pohádali a sám idem do sprchy. Naše vojnové hry sa blížia ku koncu. Zajtra je prísaha a choď domov.
_________________________
1 Obdobie sledovania je od 3:00 do 7:00. V tomto čase sa mi chce naozaj spať. Dvere som podoprel stoličkou, aby inšpekčný úradník nečakane nevstúpil, a ľahol som si bez vyzliekania na prikrývku.
2 Príspevok energie a schopnosti prežiť.
3 Jedna z mojich prezývok. Hu Do Shin.