Červená kamarádská ryba. Chum losos, fotky

Parkhomenko Roman Evgenievich

Doba čtení: 5 minut

A A

Eta je červená ryba s anadromním (anadromním) životním stylem, jejíž počet dosahuje 35–40 % celkové biomasy lososa tichomořského (Oncorhynchus). Tato okolnost z něj činí vysoce hodnotný předmět komerčního rybolovu a umělého chovu. Přítomnost velkých místních populací komplikuje vědecky podloženou stavbu druhového stromu s jasnou identifikací jednotlivých malých forem. Je však jisté, že ryba má společného předka s lososem růžovým a lososem sockeye.

Tichomořští lososi druhu Oncorhynchus keta žijí celý život v mořské vodě, proto mají klasickou stříbrno-azurovou barvu s nádechem, tmavší v oblasti hřbetu a světlejší na břiše. Toto barevné schéma je optimální pro pelagické ryby ve středních průhledných vrstvách, díky čemuž jsou stejně neviditelné jak na pozadí dobře osvětlené vodní hladiny, tak na šedoolověném dně.

Mezi další rysy vzhledu chum lososa patří:

• masivní, protáhlé tělo;
• stlačené strany;
• hřbetní (9-11 paprsků) a tukové ploutve posunuté směrem k ocasu;
• velká kónická hlava;
• široká, polospodní tlama s nedostatečně vyvinutými zuby;
• nepřítomnost tmavých skvrn a pruhů;
• střední váhy (130-150 kusů v boční linii);
• velká ocasní ploutev bez zářezu.

Během tření se vzhled chum lososa dramaticky mění - tělo se stává vyšší a širší a tvoří se hrb. Čelisti se prodlužují a ohýbají a objevují se na nich velké zuby. Stříbrná barva ustupuje žlutohnědým, olivovým a nazelenalým tónům. Po stranách se zřetelně objevují velké karmínové nebo fialové příčné pruhové skvrny, které postupně tmavnou.

Co je chum losos letních a podzimních závodů?

Ichtyologové rozlišují dvě hlavní sezónní formy Oncorhynchus keta, které se liší načasováním tření, plodností, rychlostí růstu a velikostí. Vůdčí roli zaujímá podzimní plemeno, které se vydává do řek, aby se v září - listopadu třelo s dosud nedostatečně vyvinutými reprodukčními produkty. Doba trvání cesty proti proudu může trvat 2-4 týdny (až 2 tisíce km). Tato doba stačí k úplnému vyzrání vajec a mléka. Maximální velikost podzimního lososa chum dosahuje 100-110 cm s hmotností 18-19 kg a je rekordní pro celý rod. Nejčastěji se však v úlovcích vyskytují exempláře 60-70 cm s hmotností 3-5 kg.

Losos Chum, ryba z čeledi lososovitých, si získala průmyslový zájem díky svému hodnotnému masu a lahodnému kaviáru. Dříve nebyl lov této ryby kontrolován, což vedlo k poklesu populace. Poté se stát rozhodl vzít chum lososa pod ochranu. To umožnilo obyvatelstvu zotavit se. Dnes je rybolov k dispozici s licencí.

Před začátkem puberty má tělo chum lososa stříbřitou barvu, a proto se takový chum losos nazývá silverfish. Tvar je masivní, protáhlý. Navíc je v tomto období hustá, barva masa je jasně červená. Když se ryba tře, tělo získává různé vlastnosti. Objevují se na něm fialové skvrny. Celé tělo se stává hnědožlutým.

Jednotlivci se široce rozprostřeli. Kůže se stává ještě hustší, šupiny zdrsní. Čelisti se deformují, zuby rostou do zakřiveného tvaru a jsou poměrně velké.

Ti jedinci, kteří se začnou plodit, zčerná. Z hlediska spotřeby nemají takové ryby žádnou hodnotu.

Losos Chum může dorůst až 1 m a vážit až 16 kg. Jedinci před třením dosahují délky 0,5 m (letní závod) nebo 70 cm (zimní závod).

Kde se nachází?

Tato ryba se nachází v Tichém oceánu. Nazývá se anadromní, protože na počátku jeho života jsou jeho životním prostředím řeky. Mořské nebo říční ryby - to nelze s jistotou říci. Po tření, kdy jedinci zesílí, se stěhují z řek do slaných mořských vod.

Pro období pohlavní dospělosti si jedinci vybírají sladkovodní - řeky Dálného východu, Severní Ameriky, Asie.

Část svého života žije tento druh na severu Tichého oceánu, poblíž Kuro-Sivo proudu. Je teplo, pod vodou. Proud se spojuje s Beringovým, Ochotským a Japonským mořem.

Když přijde jaro, školy se přesouvají k ústím řek, které tečou na severu Ameriky, Kanady a Dálného východu. Ryby vstupují do potoků a řek v povodí Okhotského moře. Kde se nachází v Rusku: v řekách Sibiře - Kolyma, Yana, Lena, Indigirka.

Po nějaké době nedospělí jedinci putují na jižní pobřeží. A ti, kteří jsou připraveni se rozmnožit, míří do sladké vody.

Odrůdy

Ichtyologové rozlišují 2 nezávislé formy chum lososů: asijské a severoamerické. Geograficky se nepřekrývají, vybírají si různá místa pro tření a život až do pohlavní dospělosti.

Asijský taxon se vyskytuje v Rusku. Regionální poddruhy těchto jedinců:

• Okhotské moře - žije na severovýchodě a také v jižní části Sachalin;
• Amur - nachází se v severní části Tatarského průlivu, další stanoviště - Zeya, Amgun, Bikin;
• jižní - žije v Kunashir, Primorye;
• Sachalin - v jihozápadní části Sachalin;
• severní - na Čukotce a Kamčatce.

Jaký je chum losos podzimních a letních závodů?

Při tření se jedinci dělí na podzimní a letní. Letní se třou od srpna do září. A podzim si vybírá místa, kde se nacházejí prameny.

Životní styl a výživa chum lososa

V životním cyklu lososa chum jsou 2 období. První je od narození do puberty. V této době žijí ryby v mořích, oceánech a přibližují se ke břehům.

Po dospělosti se ryba stává agresivnější a mění se i její vzhled. Školy se shromažďují a přesouvají se k ústím řek. Při stoupání k hornímu toku řeky se losos chum začne třít a poté zemře. Když se plůdek vylíhne, žije nejprve ve sladkých vodách. Když naberou sílu, plůdek plave do moře a žije tam, dokud se chum losos nezačne třít.

V závislosti na životní fázi jedinci mění svůj jídelníček. Někdy se nekrmí vůbec, krmí (co jedí chum losos, rybáři by měli vzít v úvahu) korýše, malé ryby (tch, sleď) a měkkýše. A během tření dochází k odmítání potravy, protože trávicí trakt atrofuje. V této době lze jedince chytit pomocí nářadí s živou návnadou nebo umělými lžičkami. To je způsobeno tím, že samec a samice začínají chránit budoucí potomky před jakýmkoli nebezpečím, které může nastat.

Potěr požírá mrtvoly vlastních rodičů nebo hmyz.

Období tření

Jak reprodukce probíhá, závisí na rase ryb. Například letní jedinci pečlivě vybírají místa k tření. Důležitá je pro ně přítomnost oblázkového dna. Proud by měl být klidný. Pokud byly tuhé zimy a voda zamrzla až ke dnu, zvyšuje se riziko hromadného úhynu potomků.

Podzimní chum lososi nejsou tak ovlivněni chladným počasím, protože tito jedinci si vybírají místa tření podle jiného principu. Pro ně je důležitá přítomnost pramenů tryskajících z podzemí.

Jednotlivci kladou vejce velkých velikostí: průměr - 7,5 mm. Je důležité, aby se samice důkladně připravily: vykopejte díry, a když jsou vajíčka uvnitř, zasypte je štěrkem. V okamžiku kladení vajíček mají napilno i samci: samici a její potomky aktivně chrání. Odhánějí jedince, kteří se snaží plavat v blízkosti místa tření.

Inkubační doba je až 150 dní. Když se z vajíček vynoří embrya, mají velký žloutkový vak. Díky tomu se jim daří aktivně vyvíjet a zároveň setrvávat v třecím pahorku.

Opevněné larvy lososa chum se objevují poprvé od dubna do července. V malých školách se shromažďuje bělouš, který již začíná plavat. Hejna nedospělých ryb se ukrývají ve vegetaci, která pokrývá pobřežní část vod, a také mezi kameny a dírami. V tomto období mají jedinci maskovací zbarvení, připomínající žíhané. Skládá se z 10-15 pruhů, které jsou umístěny napříč. To také pomáhá skrýt se před predátory.

Když uplynou asi 2 měsíce, mláďata jsou dlouhá téměř 6 cm.V tuto dobu se mohou vydat na krmení do moře. Plůdek obroste šupinami. Jejich tělo se rozšiřuje a postupně nabývá tvarů, které jsou pro tento druh charakteristické. Tělo každého jedince je přestavěno tak, aby se snadno přizpůsobilo životu ve slané mořské vodě.

Rodina lososů se vyznačuje naváděním. To znamená, že se ryby vždy vrátí na přesné místo rozmnožování. Až přijde čas, jedinci migrují tam, k řece, kde se vynořili z vajíček. Je pro ně důležité najít původní trdliště.

Užitečné vlastnosti chum lososa

Proč je chum losos užitečný - jeho maso. Obsahuje hodně bílkovin, takže produkt je uznáván jako dietní a má zvláštní hodnotu. 75 % rybího masa tvoří voda, 20 % bílkoviny. 5 % produktu tvoří popel a tuk. Jídlo je cenné zejména díky tomu, že neobsahuje sacharidy.

Další výhody chum lososa: vitamíny B a A, makroprvky, mastné kyseliny, lecitin. To umožňuje použití tohoto produktu i těm, kteří trpí aterosklerózou.

Díky thiaminu ve složení je možné aktivovat fungování mozkové kůry a zlepšit paměťové vlastnosti. Stejný vitamín pomáhá zlepšit fungování mozkových buněk, což pomáhá zlepšit duševní schopnosti. Nervový systém člověka, který pravidelně konzumuje maso této ryby, funguje harmonicky a harmonicky.

Thiamin je také uznáván jako antioxidant. Díky jeho účinkům je možné zbavit tělo toxinů.

Přítomnost vitaminu A v mase zlepšuje vidění a pomáhá nastartovat procesy produkce kolagenu. Díky vitamínu E je možné zlepšit stav pokožky a zbavit lidské tělo toxinů.

Existují také léčivé vlastnosti: zlepšená funkce srdce díky hořčíku a draslíku. Kromě toho je takové jídlo užitečné pro ty, kteří potřebují udržovat dostatečnou hladinu vápníku v těle.

Obsah kalorií v produktu: na 100 g masa - 125 kcal, 100 g kaviáru - 250 kcal.

© Olga Soloveva - stock.adobe.com

Chum losos je ryba z čeledi lososovitých. Kromě lehce stravitelných bílkovin obsahuje spoustu užitečných prvků. Sportovci často zařazují do jídelníčku ryby – rychle stravitelné bílkoviny jsou nezbytné pro plný růst svalové hmoty. Prospěšné vlastnosti mají nejen steaky nebo filety z lososa chum, ale také mléko s kaviárem, který se často používá v kosmetické oblasti ke zlepšení stavu pokožky obličeje.

Ryby jsou vhodné pro správnou výživu a jsou zdrojem mastných kyselin, např. i minerálních látek nezbytných pro správné fungování organismu. Filet z lososa Chum je dietní produkt: při střídmé konzumaci se nepromění v tukové zásoby, ale téměř úplně se přemění na energii. Odborníci na výživu doporučují zařadit červené ryby do jídelníčku žen a dívek, které chtějí zhubnout.

Obsah kalorií a složení chum lososa

Red chum fish je nízkokalorický produkt, který obsahuje hodně bílkovin a je zcela bez sacharidů. Kalorický obsah steaků z čerstvých ryb na 100 g je 126,8 kcal. V závislosti na tepelné úpravě se energetická hodnota ryb může měnit, a to:

• smažený chum losos – 386,1 kcal;
• vařený – 126,9 kcal;
• v oleji – 245,3 kcal;
• dušené – 129,5 kcal;
• pečené v troubě – 162,6 kcal;
• dušená – 131,2 kcal;
• grilované – 150,1 kcal;
• slaná – 184,3 kcal;
• lehce a jemně solené – 182,1 kcal;
• chum lososová polévka – 32,2 kcal;
• studené a horké uzené – 196,3 kcal.

Lososové mléko Chum obsahuje 100 kcal na 100 g, červený kaviár – 251,2 kcal. Pro dietní výživu se nejlépe hodí vařené, dušené a dušené ryby. Uzená jídla by měla být vyloučena a solená jídla by měla být konzumována v omezeném množství.

Nutriční hodnota ryb na 100 g:

• tuky – 5,7 g;
• bílkoviny – 19,1 g;
• sacharidy – 0 g;
• voda – 74,2 g;
• vláknina – 0 g;
• popel - 1,2 g.

Poměr BZHU je 1/0,3/0, resp. Kaviár z lososa Chum obsahuje 31,5 g bílkovin a 13,6 g tuku na 100 g výrobku.

Chemické složení produktu na 100 g je uvedeno v tabulce:

Kromě toho je složení chum lososa bohaté na neesenciální a esenciální aminokyseliny, poly- a mononenasycené mastné kyseliny, a to: omega-3 v množství 1,07 g, omega-6 - 0,13 g, olejová - 1,18 g na 100 g. Obsah cholesterolu - 80 mg na 100 g červené ryby.




© joy666 - stock.adobe.com

Zdravotní přínosy ryb

Pravidelná konzumace červených ryb je prospěšná pro zdraví mužů i žen, protože je svým složením bohatá na minerály a vitamíny, které tělo potřebuje pro normální fungování. Prospěšné vlastnosti mořských plodů se projevují takto:

1. Snižuje se množství „špatného“ cholesterolu, což zlepšuje stav cév a normalizuje krevní tlak.
2. Riziko vzniku onemocnění, jako je mrtvice, srdeční infarkt a hypertenzní krize, je sníženo.
3. Zlepšuje metabolismus a posiluje imunitu.
4. Zlepšuje se stav zubů, vlasy a nehty jsou silnější.
5. Stres se snižuje a nálada se zlepšuje. Ryby brání rozvoji deprese. Kromě toho produkt pomáhá zlepšit mozkovou aktivitu.
6. Zvyšuje se vytrvalost, což se hodí zejména sportovcům při produktivnějších aktivitách v posilovně nebo před závody.
7. Obnovuje se reprodukční funkce mužů a žen a normalizuje se produkce hormonů.
8. Proces obnovy jaterních buněk se urychlí a tento orgán se vyčistí.
9. Zlepšuje se stav pokožky a těla jako celku, protože ryby na něj působí omlazujícím způsobem.

Je užitečné jíst chum lososa v období zotavení těla po vážné nemoci nebo fyzické námaze a pro těhotné ženy a kojící matky.

Pro hubnutí je ryba užitečná, protože rychle uspokojuje pocit hladu, nevytváří těžkost v žaludku a rychle se tráví. Chum losos neobsahuje „prázdné“ sacharidy, proto se neukládá jako tukové zásoby, ale je téměř úplně zpracován a tělem snadno absorbován.

Solené, lehce a lehce nasolené ryby je dobré používat jako svačinu k silným nápojům, protože snižuje toxické účinky alkoholu na tělo.

Uzené ryby v mírném množství pomáhají obnovit zrakovou ostrost a nasytit tělo mastnými kyselinami, ale nejsou vhodné pro výživu během diety.

© yanadjan - stock.adobe.com

Prospěšné vlastnosti chum lososového mléka

Mléko obsahuje mnoho poly- a mononenasycených mastných kyselin a protaminů, které jsou prospěšné pro diabetiky. Kromě toho se příznivé vlastnosti systematického používání produktu projevují takto:

• zlepšuje se funkce mozku;
• pleť omlazuje;
• zlepšuje se funkce jater;
• proces degradace mozkových buněk se zpomaluje;
• kostní kostra je zpevněna;
• snižuje se riziko rozvoje srdečních onemocnění;
• zvyšuje se mužská potence;
• hladina cukru v krvi je regulována;
• zvýšení vytrvalosti a výkonu.

Prospěšné látky v mléce působí na organismus protizánětlivě a snižují projevy virových onemocnění.

Lososové mléko Chum se používá v kosmetologii k dosažení bělícího a omlazujícího účinku. Hovoříme však o čerstvém, nikoli slaném produktu.

Výhody kaviáru pro tělo

Losos Chum je proslulý svým bohatým složením. Kvůli vysokému obsahu kalorií se však nedoporučuje k časté konzumaci při dietě. Výhody konzumace kaviáru jsou následující:

• zlepšuje se fungování nervového systému;
• imunitní systém je posílen;
• zvyšuje se mužská potence;
• zlepšuje se fungování kardiovaskulárního systému;
• vidění se zlepšuje;
• zabraňuje rozvoji rakoviny.

Kromě toho se posilují kosti a zlepšuje se stav pokožky. Kaviár se doporučuje jako preventivní opatření proti křivici. Výrobek obsahuje mnoho lehce stravitelných bílkovin, které jsou pro sportovce nezbytné. Kaviár je také považován za preventivní prostředek k prevenci nemocí, jako je Alzheimerova choroba a ekzém.

Kontraindikace a poškození ryb

Nadměrná konzumace chum lososa, zejména v solené a uzené formě, je plná nežádoucích důsledků. Doporučená denní dávka lososa je 100-150 g, stačí jíst ryby 3x týdně.

Kontraindikace použití uzených a solených produktů:

• dna;
• poruchy ve fungování slinivky břišní;
• nemoc ledvin;
• srdeční choroba.

Zneužívání přípravku v jakékoli formě může vést k poruchám v gastrointestinálním traktu, konkrétně k poruchám trávení, nevolnosti, nadýmání a zácpě.

Solené ryby a kaviár obsahují hodně soli, která zadržuje tekutiny v těle a vede k otokům. Mléko se nedoporučuje lidem s poruchami příjmu potravy a obezitou.

Navíc chum losos, stejně jako jakékoli jiné mořské plody, hromadí těžké kovy v mase. Nadměrná konzumace ryb proto může vést k otravě rtutí.

Losos Chum je stěhovavá červená ryba, jednou za život se potře a po tření na zpáteční cestě uhyne. Losos chum se ve většině případů tře ve věku 4 až 6 let.

Může dosáhnout délky 1 metru a hmotnosti 15 kilogramů. Jeho kaviár je největší, s pozoruhodně krásnou oranžově červenou barvou.

Chum losos se dělí na léto a podzim. První se rodí v létě a druhý na podzim. Liší se také velikostí a stanovištěm: losos letní Chum preferuje život v severních oblastech Tichého oceánu a dosahuje délky 80 cm, zatímco losos podzimní žije v jižní části a dorůstá až 1 metru.

Podél řek se losos Chum tyčí poměrně vysoko a pro tření si vybírá tiché, klidné místo. Samice ocasem vyklepe trdlovou díru, naklade tam vajíčka a toto místo pak zasype štěrkem, čímž vytvoří tzv. trdlový val. Někdy všichni potomci zemřou, protože voda zamrzne až ke dnu, ale losos Autumn Chum zachovává svá vejce tím, že se tří ne tak vysoko.

Kaviár z lososa Chum je poměrně velký a často dosahuje průměru 9 mm. Na rozdíl od růžového lososa se chum losos smaží hned po svém objevení, plůdek opouští místo svého narození a klesá spolu s proudem do moře.

Kalorický obsah chum lososa

Losos Chum má vysoký obsah bílkovin a tuku a jeho obsah kalorií je 138 kcal na 100 g čerstvého produktu. 100 g soleného chum lososa obsahuje 184 kcal a chum losos vařený v teple obsahuje 154 kcal na 100 g. Energetická hodnota konzervovaného chum lososa je 141 kcal. Konzumace tohoto druhu ryb střídmě vaší postavě neublíží.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti chum lososa

Kaviár obsahuje hodně bílkovin – asi 30 %, které tělo téměř úplně vstřebá (u živočišných bílkovin je to vzácné). Kaviárový protein je navíc lehce stravitelný a obsahuje mnoho esenciálních aminokyselin. A ani cholesterol obsažený v kaviáru není tak špatný jako v jiných produktech. Prakticky ho neutralizuje lecitin, kterého je hodně kaviáru. V boji proti cholesterolu pomáhají i polynenasycené tuky obsažené v kaviáru (14-18 %), které zabraňují rozvoji aterosklerózy.

Chum losos je anadromní červená ryba, druh tichomořského lososa. Po pouhých 4 letech dosáhne pohlavní dospělosti a začne se plodit. Losos Chum je oblíbená ryba, která je důležitá pro rybaření a je na druhém místě po růžovém lososu. Jedinci mohou dosáhnout délky až 1 m a hmotnosti až 14 kg. Losos Chum je nejen dodavatelem křehkého dietního masa, ale také červeného kaviáru. Dnes na pultech obchodů je tato ryba prezentována čerstvá a mražená, stejně jako solená a uzená.

Jak vybrat a uložit?

Mnoho bezohledných výrobců se často snaží vydávat levnější varianty, například růžový losos, za drahého lososa. Abyste se vyhnuli pádu na jejich návnadu a udělali správnou volbu, dodržujte tato doporučení:

Čerstvé ryby je nejlepší vařit ihned protože v lednici vydrží v dobrém stavu 8 hodin, jinak je nejlepší ryby zmrazit.

Prospěšné vlastnosti

Výhoda chum lososa spočívá v přítomnosti mnoha látek, které jsou pro tělo nezbytné. Ryby obsahují omega-3 a omega-6 a také lecitin, takže je lze považovat za vynikající antiaterosklerotický prostředek. Pravidelnou konzumací červených ryb můžete výrazně snížit riziko infarktu myokardu a mozkové mrtvice. Losos Chum obsahuje velké množství draslíku a hořčíku – minerálů, které jsou důležité pro normální činnost srdečního svalu. Ryby obsahují vápník a fosfor, které obnovují a posilují kostní tkáň.

Chum losos obsahuje thiamin, který má pozitivní vliv na mozkové funkce, což zase zlepšuje pozornost a paměť. Kromě toho je tato látka nezbytná pro normální vývoj těla a pro fungování trávicího systému a také snižuje negativní účinky alkoholu a tabáku. Za zmínku také stojí, že losos chum obsahuje vitamín A, který je důležitý pro zrakovou ostrost a podílí se také na tvorbě kolagenu. Obsahuje také vitamín E, který působí antitoxicky a příznivě ovlivňuje stav pokožky. Díky přítomnosti kyseliny askorbové dochází k posílení imunitního systému. Losos Chum obsahuje železo, které zlepšuje složení krve a proces hematopoézy. Ryby pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Použití při vaření

Chum losos je vynikající produkt, který vám umožní vytvořit skutečné kulinářské mistrovské díla. Ryby lze nejen péct a smažit v těstíčku, ale také solit a marinovat. Chum losos dělá lahodné polévky a vývary pro aspik. Pro obměnu chuti se ryba podává s omáčkami, marinuje se také v koření a bylinkách. Losos Chum se peče se zeleninou a konzumuje se jako samostatné jídlo a lze jej také podávat s různými přílohami. Když je osolený, chum losos se přidává do salátů a občerstvení.

Jak chutně uvařit chum lososa?

Pokud chcete, aby byl váš chum lososový pokrm chutný a šťavnatý, postupujte podle našich doporučení:

Harm of chum losos a kontraindikace

Chum losos může být škodlivý, pokud máte individuální nesnášenlivost k produktu. Stejně jako jakýkoli jiný produkt se konzumace chum lososa ve velkém množství nedoporučuje.