Cele mai cunoscute deserturi din Europa. Deserturi europene Deserturi din bucataria europeana
Când călătoriți, pe lângă vizitarea obiectivelor turistice, excursii, înnoptările în hoteluri și planificarea rutelor de călătorie, doriți să faceți o pauză cu o ceașcă de cafea, bucurându-vă de momentul. Pentru mine, ca o persoană cu dinte de dulce, plăcerea este incompletă fără un desert local delicios. Prin urmare, în această postare vă voi prezenta deserturi pe care cu siguranță ar trebui să le încercați în timpul unei călătorii în Europa, pentru că țările europene au oferit lumii multe dulciuri interesante.
Pădurea Neagră sau Pădurea Neagră (Germania)
În Germania, ei știu multe despre mai mult decât bere și icebein knuckle. Aici se prepară deserturi și produse de patiserie delicioase. Nu degeaba există brutării (germană: Bäckerei) în fiecare colț al Germaniei, unde se coace chifle proaspete în fiecare zi.
Deliciosul tort de ciocolată (Schwarzwälder Kirschtort) originar din regiunea germană Baden-Württemberg este cunoscut în întreaga lume. Se zvonește că tortul Pădurea Neagră, sau tradus în rusă ca „Pădurea Neagră”, și-a primit numele în onoarea lanțului muntos german cu același nume din această regiune.
Fiecare strat al tortului este umplut cu cirese, iar blatul tortului este decorat cu frisca si chipsuri de ciocolata. Secretul gustului deosebit al prăjiturii Pădurea Neagră constă în impregnarea fiecărui tort cu băutura alcoolică Kirschwasser. Conform legislației germane, doar o prăjitură care a fost preparată folosind această băutură alcoolică de cireșe poate fi numită „Pădurea Neagră”. Prajitura este incredibil de delicioasa si bogata.
Cel mai mare tort original Pădurea Neagră a fost preparat în 2006 la parcul de distracții german Europa Park. Imaginați-vă, greutatea prăjiturii era de 3000 kg, diametrul 10 m. La producerea prăjiturii s-au folosit 700 de litri de frișcă, 5600 de ouă, 800 kg de cireșe, 40 kg de fulgi de ciocolată și 120 de litri de Kirschwasser. .
Tortul Pădurea Neagră se găsește în meniul multor restaurante din Baden-Württemberg, dar conform recenziilor turiștilor, cel mai delicios tort este servit în orașul Triberg im Pădurea Neagră (Cafe Schaefer). Patiserul șef al acestei cafenele, Klaus Schäfer, a moștenit rețeta pentru prăjitura originală Pădurea Neagră de la tatăl său, care, la rândul său, a lucrat cu creatorul prăjiturii, Joseph Keller. Costul unei porții de prăjitură în această cafenea este de 3-4 euro.
Cantuccini (Italia)
Italia este locul de naștere al dulciurilor mele preferate - prăjitura tiramisu, Panna Cotta pufoasă și prăjiturile italiene Cantuccini uscate din Florența. Macaroanele cantuccini italiene (Cantuccini sau Biscotti) pot fi găsite în aproape orice patiserie (Pasticceria) din nordul Italiei, unde sunt adesea numite Cantucci pe scurt.
Aceste fursecuri sunt destul de uscate și cel mai bine este să le scufundați în ceai fierbinte, vin fiert sau lichior Amaretto (aceasta nu este pentru toată lumea, dar în general această lichior face o combinație excelentă cu migdale). Pe lângă nuci, Cantuccini conține mirodenii precum cardamom, scorțișoară și cuișoare. Unele rețete adaugă și stafide sau bucăți de ciocolată la Cantuccini. În orice caz, acest fel de mâncare este pur și simplu delicios.
Costul unei porții de Cantuccini într-o patiserie italiană este de aproximativ 24 de euro pe 1 kilogram. Vă recomand să încercați aceste prăjituri delicioase la Il Cantuccio di San Lorenzo din Florența. Cantuccini se vinde aici în cutii cadou frumoase pe care le puteți cumpăra ca cadou celor dragi.
Tiramisu (Italia)
Tiramisu, o delicatesă preferată a dulciurilor din toată lumea, a fost preparat pentru prima dată în Italia. Acesta este cel mai delicat desert făcut din brânză italiană Mascarpone, prăjituri Savoyardi, cacao, ouă și zahăr. Tiramisu poate fi înmuiat în cafea sau lichior Amaretto.
Am fost surprins că un desert atât de rafinat a fost inventat în familiile fermierilor săraci. Gospodina bate ouăle cu zahăr și înmuia fursecurile cu acest amestec pentru a-și hrăni copiii – astfel copiii stăteau săturați mai mult timp. Ulterior, la această rețetă s-au adăugat brânză Mascarpone și cacao.
Există multe varietăți de Tiramisu și, poate, fiecare regiune italiană îl pregătește în felul său. La Florența am avut odată ocazia să încercăm Tiramisu cu brânză Mascarpone, de culoare verde, nu albă! Cred că culoarea brânzei în acest caz depinde de impregnarea desertului. În cafenelele italiene, Tiramisu este vândut în porții - cel mai adesea în pahare individuale. Tiramisu poate fi preparat acasă, dar trebuie să vă asigurați că îl mâncați în aceeași zi sau cel mult a doua zi - un desert făcut din ouă proaspete se strică foarte repede!
Încercați deliciosul Tiramisu în Italia locuitorii locali recomandat la restaurantul Le Beccherie din Treviso, unde, conform legendei, a fost inventat acest desert. O porție de Tiramisu aerisit te va costa 6-7 Euro.
Kyurtoskalacs/Trdlo (Ungaria)
Cei dintre voi care ați fost la Praga au văzut cu siguranță delicatesa locală - . Cu toate acestea, puțini oameni știu că această delicatesă preferată a turiștilor nu provine din Cehia, ci din Ungaria și România, unde este cunoscută sub numele de Kürtőskalács.
Trdelnik este făcut din aluat de drojdie. Mai întâi, aluatul este întins într-un cârnați lung, stropit cu zahăr, apoi acest cârnați este înfășurat în jurul unei tije de lemn sau de metal, prăjit la foc deschis, rotind constant tija, stropit cu nuci, vanilie și caramel. O completare excelentă la trdelnik este vinul fiert proaspăt preparat cu condimente aromate sau punch.
Cel mai delicios trdlo din Budapesta este servit în cafeneaua kürtőskalács a lui Molnár, situată chiar în centrul orașului - pe strada Váci utca. Aici puteți gusta trdlo acoperit cu ciocolată, migdale, alune, zahăr, scorțișoară și multe altele. Costul unui trdelnik este de 990 de forinți (aproximativ 3 euro).
Macaron (Franța)
În Rusia, pastele nu sunt acum mai puțin populare decât în patria sa - în Franța. Macaron este un desert sofisticat originar din Franța. Macaronul este un fel de bezea moale cu migdale macinate si umplutura de dulceata, ganache sau smantana. Macaroanele vine în toate culorile curcubeului și într-o varietate de arome, de la fructe la ciocolată. Datorită dimensiunii compacte a pastelor, chiar și cei cu dinte de dulce la dietă își pot permite. Macaroanele se topesc literalmente în gură.
Cea mai faimoasă cafenea care vinde macarons cu ramuri în toată lumea se numește Ladurée. O cutie de 6 macarons te va costa aproximativ 17 Euro. Aici puteți încerca paste cu fistic, lămâie sau fructul pasiunii exotice. Se zvonește că macaroanele au fost inventate de un patiser de la această cafenea. În general, în Franța se vând macarons peste tot, chiar și în McDonald's McCafe!
Sachertorte (Austria)
Sachertorte este un must-try, creația austriacului Franz Sacher. Imaginați-vă, în Austria se sărbătorește chiar și Ziua Sacher, care cade pe 5 decembrie. Ce este Sachertorte? Acesta este un tort bogat cu aromă de ciocolată, cu un strat subțire de gem de caise deasupra și glazură de ciocolată. Prajitura se serveste in mod traditional cu frisca neindulcita.
Sachertorte se vinde in multe cafenele din Viena, printre care cafeneaua mea preferata Zanoni si Zanoni, unde o portie de tort te va costa doar 3-4 Euro. Cu toate acestea, originalul Sacher, produs după propria sa rețetă secretă, poate fi degustat doar în hotelul și restaurantul de cinci stele cu același nume - Hotel Sacher. Acest hotel cu o cafenea atașată a fost deschis în 1876 de fiul aceluiași Franz Sacher.
Se spune că secretul originalului Sachertorte constă în glazura de ciocolată, care conține trei tipuri diferite de ciocolată, care sunt făcute de diferiți producători special pentru Sachertorte. Torta Sacher originală este făcută manual. Gândiți-vă doar, în fiecare an hotelul cu același nume produce aproximativ 300.000 de Sachertortes, coapte din 1,2 milioane de ouă, 80 de tone de zahăr, 70 de tone de ciocolată, 37 de tone de dulceață de caise, 25 de tone de unt și 30 de tone de făină.
La Cafe Sacher din Viena, pe lângă prăjitură, puteți gusta cafea cu lichiorul cu același nume. Un mare plus la Sacher este cafeaua tradițională vieneză. Totuși, fiți pregătiți pentru cozi și pentru un cost destul de mare al desertului la Cafe Sacher: 7 euro per porție de legendarul Sacher.
Gelat (Italia)
Nu este exagerat să spunem că gelato este cea mai delicioasă înghețată din lume. Există multe varietăți de gelato, de la ciocolată tradițională și căpșuni până la înghețată de lavandă și castane. Gelato-ul din Italia este o delicatesă preferată de copii și adulți. Magazinele care vând gelato – gelaterii – sunt pline de lume la orice oră din zi. Gelato-ul se servește în borcane de plastic sau în conuri crocante cu frișcă sau topping de ciocolată albă/neagră.
Gelato este renumit în întreaga lume pentru gustul său intens, ingredientele naturale și conținutul redus de grăsimi. Dacă sunteți în Roma, vă recomand să încercați gelato într-una dintre cele mai vechi gelaterii cu mulți ani de tradiție în producerea de gelato delicios. În articolul „” am descris locurile în care poți degusta cea mai delicioasă înghețată din Roma.
Preferatele mele sunt inghetata cu ciocolata Stracciatela si inghetata cu fistic. Gelateria mea preferată din Roma este Gelateria La Romana. Costul unei linguri de înghețată în ea este de 1,5-2 euro.
crema catalana (Spania)
Crema catalană spaniolă (Crema Catalana) este un desert asemănător creme brulee franceze. Principalele ingrediente ale desertului sunt laptele, oua, zaharul, condimentele. În timpul procesului de gătire, zahărul din desert se caramelizează, formând o crustă subțire crocantă. Acest desert este de obicei servit în farfurii porționate individuale. Crema catalană este o parte integrantă a regiunii Catalonia.
Spania produce lichior, bomboane, cocktail-uri, nuga, ciocolată și alte produse cu gust de smântână catalană. Crema este folosită la prepararea unor ceaiuri Earl Grey. Puteți gusta cea mai delicioasă Crema Catalana din Barcelona la cafeneaua Granja M. Viader. Pentru gustul meu, acest desert este destul de specific și personal nu prea îmi place, la fel ca creme brulee franceză. Cu toate acestea, popularitatea sa în Spania vorbește de la sine, așa că s-ar putea să vă placă.
Lukum (Turkia)
Turcii știu multe despre dulciuri, iar deliciul turcesc este dovada acestui lucru. Mulți au văzut în persoană în Turcia sau în fotografii munți de delicii turcești cârnați umpluți cu nuci. La deliciul turcesc se adaugă o varietate de nuci - fistic, migdale, nucă de cocos. Delicatesa a fost inventată în secolul al XVIII-lea la Istanbul de către patiserul de curte al sultanului turc. Astăzi, deliciul turcesc este produs în zeci de țări din întreaga lume, dar a câștigat o popularitate deosebită în țările din Asia Centrală și în unele țări europene (Bulgaria, Grecia).
În Turcia, deliciul turcesc se vinde deja tăiat în cutii cadou. Alternativ, îl puteți cumpăra de la piață și cereți să tăiați de la cârnați cât aveți nevoie de delicii turcești. Există deliciul turcesc cu suc de fructe, cu nuci, cu petale de trandafiri. Deliciul turcesc este preparat din amidon, melasa si zahar cu adaos de sucuri de fructe.
Dacă sunteți în Istanbul, alegeți delicioasele delicii turcești la (Marele Bazar, Kapalıçarşı). Acolo nu numai că vă vor oferi un gust din deliciul turcesc care vă place, dar vă vor turna și ceai aromat gratuit. Costul unui kilogram de deliciu turcesc este de la 20 de lire turcești. Când suntem în Turcia, cumpărăm întotdeauna câteva kilograme de delicii turcești pentru a ne trata prietenii și rudele.
Vafe belgiene (Belgia)
Belgia a oferit lumii un alt desert demn de menționat. Vafele belgiene (Gaufres de Bruxelles) se vând la fiecare pas la Bruxelles, dar cel mai interesant lucru este să le încerci la piața Centrală Bruxelles înconjurat de case europene fabuloase.
Vafele belgiene au formă dreptunghiulară și se servesc cu gem, ciocolată caldă, frișcă, căpșuni și caramel. Vafele pot fi consumate în loc de micul dejun sau ca desert după un prânz copios. Pe lângă vafele clasice, vafele rotunde din Liege sunt populare în Belgia.
Potrivit turiștilor, cele mai bune vafe belgiene pot fi degustate la cafeneaua Le Funambule din Bruxelles. Acest loc este situat la câteva minute de mers pe jos de piața centrală a orașului, Grand Place, lângă Manneken Pis. Nu rata acest loc emblematic în călătoria ta în Belgia! Vafele de aici sunt foarte sățioase și gustoase și pur și simplu trebuie incluse în turul tău gastronomic din Bruxelles. Costul unei porții este de la 3 euro.
Pastel de nata (Portugalia)
Pastel de nata este cel mai popular produs de patiserie din Portugalia. În aparență seamănă cu cupe de foietaj cu cremă. Puteți gusta pasta nu numai în Portugalia, ci și în fostele colonii ale acestei țări - în Brazilia, Macao, Angola etc. Este recomandat să mâncați aluatul proaspăt - chiar și după câteva ore în frigider, se udă și devine nu atât de gustoasă.
În Portugalia, pastel de nata este vândut pe scară largă în pastelariile și magazinele locale pentru aproximativ 1 euro pe bucată. Vă recomandăm să stropiți cu generozitate prăjitura cu scorțișoară măcinată și să beți o ceașcă de cafea revigorantă Americano - aveți garantat extaz gastronomic. Cele mai delicioase paste le-am încercat în timpul călătoriei noastre în Portugalia la Fábrica da Nata din Porto, adresa: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.
Stollen (Germania)
În Germania, se coace un tort de Crăciun numit Stollen, care amintește oarecum de cupcakes-urile cu stafide care se vând în multe delicatese rusești. Numai că, spre deosebire de cupcakes, Stollen este mai moale și mai bogat, nu uscat. Stollen proaspăt copt poate fi găsit la piețele de Crăciun din orașele germane. De asemenea, este vândut pe tot parcursul anului în magazine din Germania, Republica Cehă și Austria.
Compoziția plăcintei dulci include fructe confiate, aluat de drojdie și unt. Adit-ul finit este stropit cu zahăr pudră. Există o varietate de stollen: migdale, marțipan, mac, nuci, șampanie, caș. Și Dresda are chiar și propriul său adit, care este o marcă geografică înregistrată.
Contrar credinței populare, deserturile sunt o parte integrantă a unei diete hrănitoare. Principiul principal de care trebuie respectat, conform nutriționiștilor, este acela că acestea nu trebuie incluse în dieta zilnică. Dar pentru evenimente speciale, diverse sărbători, ele pot deveni un fel de „recompensă”. Anul Nou Crăciunul este momentul perfect pentru a te răsfăța cu niște bunătăți. Întrucât sărbătorile sunt încă în desfășurare, iată o trecere în revistă a celor mai populare deserturi din lume pe care încă le puteți pregăti.
budincă de Crăciun (Marea Britanie)
Nicio vacanță de Crăciun în Marea Britanie nu este completă fără o budincă specială. În ciuda popularității sale în țară și în străinătate, nu este atât de gustos pe cât pare. Cu toate acestea, toată lumea are încă șansa să-l încerce. Dacă îți place?
Dulce de leche (Argentina)
Laptele condensat este mândria Argentinei. Este un amestec de lapte și zahăr care se fierbe până se caramelizează și se transformă într-o masă groasă, fragedă. Bineînțeles, îl puteți cumpăra din magazin, dar va fi mult mai gustos când este pregătit acasă.
Bolu Rei (Portugalia)
Bolu rei, numit și prăjitura rege, este o pâine dulce tradițională portugheză cu nuci și fructe confiate, servită de Crăciun sau pe 6 ianuarie de Ziua Regelui.
Mazariner (Suedia)
Coșurile delicioase cu migdale sunt considerate o variantă a crostata di mandodorle italiană, o plăcintă cu migdale. Și numele însuși sugerează originea felului de mâncare. Ele sunt numite după cardinalul italo-francez Giulio Mazarin (1602–1661), cunoscut și sub numele de Jules Mazarin. Astfel, desertul are deja mai bine de patru sute de ani, iar o astfel de longevitate nu face decât să dovedească gustul său uimitor.
plăcintă cu cireșe (Olanda)
Iubitorii de cireșe și ciocolată vor aprecia această versiune ușoară a prăjiturii germane Pădurea Neagră.
Gulabjamun (India)
Gulab jamun este unul dintre cele mai populare deserturi indiene, care sunt gogoși făcute din lapte condensat sau degresat, umplute cu sirop de zahăr roz.
Vinarterta (Islanda)
În Islanda, acest tort strat cu prune se mai numește și „Striped Lady”. Se prepară de obicei în perioada sărbătorilor de iarnă, în special de Crăciun. Pur și simplu nu există o singură rețetă, dar există posibilitatea de a încerca câteva dintre ele.
Banoffee Pie (Anglia)
Acesta poate fi unul dintre cele mai uimitoare deserturi din Anglia. Este făcut din banane, smântână și toffee din lapte condensat. Toate acestea sunt așezate pe o crustă de prăjituri mărunțite și unt.
Knafeh (Orientul Mijlociu)
Multe țări din Orientul Mijlociu, precum Liban, Iordania, Palestina, Israel, Siria, pretind că sunt locul de naștere al acestui desert delicios. Dar nimeni nu poate spune asta cu siguranță. Aceiași greci pregătesc un fel de mâncare foarte asemănător numit kataifi, dar nu pun brânză moale în el.
Tiramisu (Italia)
Tiramisu este unul dintre cele mai populare deserturi italiene, făcut din fursecuri savoiardi înmuiate în cafea și smântânate cu ouă bătute, zahăr și mascarpone. Datorită popularității sale, s-a răspândit în întreaga lume și a dobândit multe variante.
Cranahan (Scoția)
Un desert tradițional scoțian făcut din fulgi de ovăz, smântână, whisky și zmeură. Aceasta este o oportunitate uimitoare de a impresiona oaspeții nu numai în inimă, ci și în stomac.
Rocky Road Cakes (Australia)
Rocky Road este un desert australian făcut din ciocolată cu lapte, bezele și servit sub formă de prăjituri sau cupcakes. În SUA se servește de obicei cu înghețată.
Tort de ciocolata "Guinness" (Irlanda)
Irlandezii au propria idee de a sărbători Crăciunul sau Ziua Sf. Patrick. Și alcoolul joacă un rol important acolo, chiar și în deserturi. Iar combinația de ciocolată și bere într-un tort va fi pur și simplu de neegalat.
Tort „Trei Lapte” (Mexic)
Tortul și-a primit numele datorită faptului că este înmuiat în trei tipuri de lapte. Deși bucătăria mexicană este cunoscută pentru mâncărurile sale delicioase, dar foarte sățioase, acest desert poate fi numit cel mai ușor și mai inofensiv din punct de vedere al caloriilor.
Devil's Food Cake (SUA)
Tortul este făcut din ciocolată neagră și și-a primit numele pentru gustul său bogat și bogat, care pur și simplu nu poate decât să fie păcătos.
„Dobos” (Ungaria)
„Dobosh” este un pandișpan magnific făcut din șapte straturi de tort, acoperit cu cremă de ciocolată și unt și decorat cu caramel. A fost numit după creatorul său, bucătarul maghiar Joseph Dobos.
Brazo de Gitano (Spania)
Deși numele se traduce prin „mâna țigănească”, este doar o rolă de burete. Este de remarcat faptul că nu a apărut deloc în Spania, ci undeva în Europa centrală, dar aici s-a transformat într-un desert tradițional de Crăciun.
Jurnal de Crăciun (Belgia/Franța)
Aceasta este o rulada incredibil de delicioasă făcută din pandișpan de ciocolată și cremă de ciocolată. De obicei, este stropită cu zahăr pudră, care se presupune că simbolizează zăpada.
Melomakarona (Grecia)
Este pur și simplu imposibil să te desprinzi de aceste mici prăjituri cu miere. Aceasta este una dintre cele mai populare delicii din Grecia în timpul sărbătorilor de Crăciun. Și pentru ca gustul să fie și mai bun, melomacarona este acoperită cu ciocolată cu lapte.
Profiteroles (Franța)
Profiterolele sunt unul dintre cele mai bune deserturi din lume, constând din bile de patiserie choux umplute cu smântână și acoperite cu glazură de ciocolată cu lapte.
Prajitura Sacher (Austria)
Acesta este unul dintre cele mai faimoase prăjituri de ciocolată din lume de la introducerea sa în 1832 datorită austriacului Franz Sacher. Este un pandișpan uluitor acoperit cu un strat subțire de dulceață de caise, iar glazura de ciocolată de deasupra nu face decât să sublinieze măreția gustului său.
tort Pavlova (Noua Zeelandă)
Nu lăsați numele să păcălească pe nimeni, desertul a fost inventat în Noua Zeelandă. Dar este numită după marea balerină rusă Anna Pavlova. Este o bezea delicata, decorata cu frisca si bucati de fructe proaspete.
Panettone (Italia)
Este probabil cea mai populară pâine dulce de Crăciun din Europa în ultimele decenii. A apărut la Milano și a devenit curând un simbol al orașului. În zilele noastre, panettone poate fi găsit în multe orașe europene și americane.
Cheesecake (Grecia/SUA)
Un desert incredibil de gustos, a cărui origine este de obicei atribuită americanilor, va face masa ta de sărbători unică. Și istoria cheesecake-ului este mai lungă decât pare. Primele amintiri despre el datează din secolul al V-lea î.Hr. Medicul grec antic Aegimus a scris o carte întreagă despre arta de a face prăjituri cu brânză.
Tort Pădurea Neagră (Germania)
„Pădurea Neagră” este un tort de ciocolată uimitor de delicios format din patru pandișpan, cireșe murate și frișcă, stropite cu fulgi de ciocolată și decorate cu fructe de pădure. Și poți servi o cană cu desert
Deserturile nu ating întotdeauna o asemenea popularitate. Cu toate acestea, fiecare țară are propriile dulciuri naționale. Să ne întâlnim cu cei mai buni dintre cei mai buni. Mai ales pentru cei cu dinte de dulce!
Franţa
Sunt considerate pe bună dreptate unul dintre cele mai bune deserturi franceze. eclere . Aceste tarte pufoase cu cremă au fost populare încă din secolul al XIX-lea și sunt una dintre creațiile bucătarului Marie-Antoine Carême. Astăzi vă puteți bucura de eclere cu glazură și o varietate de umpluturi. Imaginația cofetariilor francezi este nelimitată!
O altă mândrie „dulce” a Franței - macaron
– fursecuri de bezea cu crusta crocanta si umplutura moale. O adevărată capodoperă care combină simultan simplitatea și rafinamentul. Varietatea de arome și umpluturi nu va lăsa pe nimeni indiferent. Apropo, cofetăria renumită pentru acest desert Laduree situat pe Champs Elysees din Paris.
Spania
Crema catalana
servit în mod tradițional în vase de lut și numit mândria Spaniei. Preparat de călugărițe încă din secolul al XVIII-lea, astăzi acest desert pe bază de lapte, zahăr și ouă este iubit la nesfârșit de toți spaniolii.
Micul dejun în Spania începe adesea cu churros
. Aceasta este o delicatesă făcută din aluat choux prăjit. Se stropeste cu zahar pudra si se serveste cu ciocolata calda.
Austria
Prima rețetă ştrudel
a fost inventat la Viena și datează din 1696. Un desert incredibil de gustos este făcut din aluat subțire cu umplutură de fructe de pădure și fructe (cireșe, măr, pere). Într-un restaurant, o bucată de ștrudel este sigur că va fi decorată cu o lingură de înghețată de vanilie și frișcă.
Printre prăjiturile austriece, ține palma "Sacher"
. Este imposibil să reziste unui pandișpan de ciocolată cu umplutură delicată de caise, acoperit cu un strat de ciocolată. Sacher, preparat după rețeta originală, poate fi degustat doar în cafeneaua hotelului Sacherîn Viena, deoarece deține dreptul exclusiv de utilizare a mărcii Original Sacher-Torte.
Germania
La începutul anilor 1930, celebrul "Padure neagra"
, de asemenea cunoscut ca si Tort cu cireșe Pădurea Neagră
. O combinație incredibil de delicioasă de pandișpan de ciocolată, cireșe și frișcă.
Estonia
Delicatese națională a Estoniei - marţipan
– un amestec de migdale macinate si sirop de zahar. Există chiar și o muzeuîn cinstea acestui desert. Estonienii își decorează bomboanele de marțipan preferate cu glazură de ciocolată, fructe de pădure confiate și nuci.
Italia
Casa celui mai delicios desert italian
este considerat un oraș piemont în nord-vestul țării. Traducerea literală a numelui este „cremă fiartă”. Panna cotta are o textură cremoasă și este de obicei garnisită cu sosuri de fructe de pădure.
... Probabil că toată lumea a auzit de el. Totuși, în Italia te poți bucura de adevăratul gust al acestui desert: brânză proaspătă Mascarpone, prăjituri pufoase Savoyardi și vin Marsala, care are o aromă extraordinară.
Ungaria
Extrem de popular în Ungaria clătite la Gundel
, numit după celebrul bucătar. Umplutura tradițională este smântână și fructe uscate; desertul este acoperit cu sos de ciocolată.
Ungaria a dat lumii o rețetă pentru un alt desert. Tort Esterhazy
, coaptă pentru prima dată în secolul al XVIII-lea, a fost numită după ministrul de externe Pál Antal Esterházy. Europenii s-au îndrăgostit imediat de delicatețe: prăjituri de migdale înmuiate în cremă de unt, glazură albă și faimosul design de pânză de păianjen.
Olanda
În Olanda, deliciile culinare speciale nu sunt favorizate, așadar Bucătărie națională se caracterizează prin simplitate și democrație. Desertul național preferat - deschis Plăcintă cu mere
, adesea acoperit cu frișcă. Aroma de scorțișoară și crusta crocantă încântă chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi.
De asemenea, trebuie remarcat Vafe olandeze
– două plăci subțiri de napolitană lipite împreună cu sirop de caramel. Ce poate fi mai simplu și mai gustos?...
Rețete pentru cei care își doreau de mult să învețe să facă ceva neobișnuit și ușor în domeniul deserturilor. La urma urmei, aproape toate prăjiturile și produsele noastre tradiționale sunt prea grele, dulci și directe într-o manieră orientală. Evident, poți face ceva mai sofisticat și mai banal.
În special pentru cititorii noștri, patiserul Timur Abdulkadyrov a susținut o clasă de master despre pregătirea unor deserturi europene.
Timur lucrează ca patiser de 10 ani. După absolvire, s-a internat în Italia și a lucrat în restaurante franțuzești. Recunoaște că are un dinte de dulce din fire și îi place foarte mult să guste deserturile. Acum ni s-a prezentat o asemenea oportunitate.
Mille-folie italiană cu fructe și brânză
Pentru aceasta vom avea nevoie de următoarele produse:
Căpșuni - 30 gr,
Zmeură - 10 g,
Afine - 10 g,
Mure - 10 g,
coacăze roșii - 20 g,
Millefolie - 20 g,
Fistic zdrobit - 20 g,
Crema de mascarpone - 60 g,
Menta - 1 crenguță.
Sunt necesare câteva clarificări aici: mille-feuille (sau mille foglie (în italiană: mille foglie) - tradus ca „mii de petale”) sunt cele mai subțiri prăjituri crocante de foietaj. Pentru a le face, puteți pur și simplu să întindeți aluat foietaj cumpărat din magazin subțire, să îl tăiați în pătrate egale de aproximativ 8 pe 8 cm și să îl coaceți la cuptor. Fisticul trebuie zdrobit, nu măcinat. Adică trebuie zdrobiți în bucăți de 1-2 mm grosime. Va trebui sa faci singur crema de mascarpone.
Va necesita:
Mascarpone (aceasta este cremă de brânză italiană) - 0,5 borcane,
Gălbenuș de ou - 1 bucată,
zahăr pudră - 100 gr.
Hai să o pregătim așa:
Mai întâi smântâna: pentru aceasta, combinați brânza, gălbenușul de ou și zahărul pudră și bateți cu telul până obțineți o masă pufoasă omogenă.
Acum luați trei pătrate de milefoi, întindeți crema uniform pe două dintre ele (nu prea mult). Apoi tăiem fructele de pădure: căpșuni în sferturi (dacă sunt foarte mari, atunci mai mici), mure și zmeură în jumătate. Lăsați fructele de pădure rămase întregi.
Puneți fructele de pădure tocate deasupra cremei și adăugați câte o afine în fiecare strat de prăjitură. Apoi punem tortul împreună și îl acoperim cu al treilea pătrat de millefolie crocant.
Acum trebuie să întindeți cu atenție părțile laterale ale tortului cu smântână, astfel încât toată umplutura să fie ascunsă sub stratul său și ambele straturi exterioare să rămână neatinse. În sfârșit, trucul final: ținând prăjiturile de partea de sus și de jos fără smântână, scufundați alternativ toate cele patru părți în fistic zdrobit, astfel încât să acopere crema cu un strat uniform de gros.
Tortul este aproape gata! Timur începe să-l decoreze. Mai întâi, desenează un grafic în jurul lui pe farfuria cu sos de fructe de pădure. Dacă aveți răbdare, puteți face singur acest sos. Pentru aceasta trebuie să luați 200 de grame de mure, fructul pasiunii și zmeură, să măcinați într-un blender, să adăugați 50 de grame de zahăr pudră și să fierbeți până când se formează un sos gros, apoi să se răcească.
Timur stropește tortul finit cu zahăr pudră și decorează blatul cu o crenguță de coacăze roșii și o frunză de mentă. Acum nu este doar foarte gustos, ci și spectaculos.
Încearcă-l și vei vedea că acesta este ceva cu totul extraordinar! Brânza Mascarpone este mult mai moale decât orice cremă obișnuită și nu la fel de dulce ca acestea și există ceva incredibil de atractiv în combinația texturii sale învăluitoare cu mille-feuille crocante și nuci. Și este relativ ușor de preparat. Cu toate acestea, trebuie să știți că acest desert nu poate fi pregătit din timp, trebuie consumat imediat.
Desert frantuzesc de inghetata cu busuioc si menta
Al doilea desert este minunat pentru că nu seamănă deloc cu nimic familiar. Conține o combinație neobișnuită de arome de busuioc și mentă. Are, de asemenea, o textură complet diferită a celor trei straturi constitutive, care oferă un artificiu de senzații tactile atunci când te sărbătorești cu el.
Pentru acest desert, trebuie să pregătiți trei componente în avans și să le păstrați la frigider. Acestea sunt granita de mentă-lime, spuma aerisită și sorbet de busuioc.
Vom avea nevoie de următoarele produse:
Pentru granitul de mentă-lime:
sirop de zahăr - 100 g,
menta proaspata - 40 g,
Limes - 2 buc.
Pentru spuma de aer:
Smântână 42% grăsime - 300 g,
sirop de zahăr - 100 g,
Sirop de mentă fără alcool (gata) - 40 g,
Pentru sorbet cu busuioc:
frunze de busuioc - 100 gr,
sirop de zahăr - 150 g,
apă gazoasă - 350 g,
Stabilizator-emulgator pentru înghețată - 10 g,
Albus de ou - 40 g,
sirop de glucoză - 50 g,
Hai să o pregătim așa:
Granita este cele mai mici cristale de gheata care se obtin daca ingheti un lichid treptat, amestecand-l tot timpul. Pentru a prepara granita de mentă-lime trebuie să opărești menta cu sirop de zahăr fierbinte și să o lași să stea 2 minute pentru ca menta să-și dea culoare și gust.
Se scoate apoi, se răcește puțin siropul, se adaugă coaja de lămâie tocată și sucul de lamaie stors, se toarnă amestecul într-o farfurie și se pune la congelator. De îndată ce lichidul se așează deasupra cu o crustă subțire de gheață, trebuie să îl scoateți din congelator, să amestecați bine și să înghețați din nou, repetând amestecarea la fiecare 15-20 de minute. Atunci vom obține nu tocmai gheață, ci cristale de gheață minuscule: o delicatesă delicată cu un gust pronunțat dulce-acrișor, de mentă.
Espuma este o tehnică culinară care vă permite să transformați orice într-o mousse delicată. Pentru a prepara spuma spumoasa veti avea nevoie de un sifon pentru sosuri. Desigur, nu fiecare bucătărie are un sifon, dar tocmai acesta este ceea ce merită cumpărat.
La urma urmei, cu ajutorul lui poți crea o varietate de miracole culinare, surprinzând oaspeții nu numai cu dulciuri, ci și cu cele mai delicate sosuri spumate din ciuperci, legume, pește sau produse lactate. Folosind un sifon, puteți transforma orice într-o masă ușoară, gustoasă, spumoasă, care seamănă cu spuma bătută.
În cazul nostru, trebuie să amestecați smântână foarte grasă, sirop de zahăr și orice sirop de mentă fără alcool. Puneți masa rezultată într-un sifon și păstrați-o la frigider (dar nu la congelator). Este necesar să se pregătească spuma (spumați masa folosind un sifon) chiar înainte de servire, deoarece mousse-ul are o textură foarte delicată și se depune rapid.
Și în sfârșit, sorbet. Il pregatim asa: oparim busuiocul cu sirop de zahar incins, il lasam sa stea 2-3 minute, scoatem frunzele. Se lasa apoi sa se raceasca, se adauga albusul batut spuma si restul ingredientelor, se bat totul si se trimite la sorbetera sa faca inghetata.
În timp ce Timur gătea, l-am întrebat ce deserturi îi plăceau cel mai mult. S-a dovedit că combină gusturi aparent incompatibile. De exemplu, busuioc și înghețată. De asemenea, iubește foarte mult înghețata de ciocolată, pe care o face cu bere Guinness (o jumătate de litru de bere pentru un litru și jumătate din compoziția pentru înghețată de ciocolată, amestecați-o într-un sorbernitz).
Când toate cele trei ingrediente pentru desertul nostru sunt gata, începem să „asamblam” desertul. Timur face acest lucru foarte eficient. Pune frunze de mentă într-o vază de sticlă, apoi pune deasupra un cornet de sticlă, în care pune câteva linguri de granit aromat verde strălucitor.
Deasupra, cu ajutorul unui magician, folosind un sifon, așterne un strat de mousse delicat verde deschis și, în final, o minge de înghețată albă este trimisă în centrul acestei splendori.
Acest desert magnific este cu adevărat o creație complexă. Este frumos vizual, textural și cu gust. Ochiul este mulțumit de gama de culori de la o linguriță albă de înghețată până la verde mentă strălucitor. Și există, de asemenea, un joc de senzații gustativ și tactil: de la gustul cremos destul de dulce și dens al unei lingurițe de înghețată, prin textura delicată a spumei bătute până la cristalele de mentă acrișoară de granit. În plus, busuiocul și menta în desert creează o combinație complet originală. Desertul regal!
La prima vedere, se pare că este destul de greu de făcut, dar merită totuși învățat. Mai mult, pe parcurs poți stăpâni mai multe tehnici culinare deodată, ceea ce va da spațiu creativității tale personale.