Որտե՞ղ է գտնվում նավահանգիստը նավի վրա: Մեկ սովորական աշխատանքային օր Դմիտրիի համար զբոսաշրջային նավի վրա

- (Գոլ. կամբուիս): Խոհանոցի կամ չուգունի վառարան նավի վրա: Ռուսերենում ներառված օտար բառերի բառարան. Չուդինով Ա.Ն., 1910. ԳԱԼԵՅ. կամբուիս. Խոհանոց կամ երկաթե վառարան նավի վրա: 25000 օտար բառերի բացատրություն՝ ներառված... ... Ռուսաց լեզվի օտար բառերի բառարան

- (Գալեյ, ճաշարան, կաբուս, խոհարարական սենյակ) թուջե վառարան նավի անձնակազմի համար կերակուր պատրաստելու համար, որը տեղադրված է առագաստանավերի վրա աղեղով (օպերայի տախտակամածի նավերի և ֆրեգատների վրա, ստորին տախտակամածի փոքր նավերի վրա, and on trade ships on... ... Marine Dictionary

ԳԱԼԵՅ, ամուսնու ճաշարան։ խոհանոց նավի վրա, երկաթե վառարան, կաթսաներով և այլն։ ՄԵՋ ԵՎ. Դալ. 1863 1866… Դալի բացատրական բառարան

ճաշարան- a, m.cambuse f. պանդոկ; գալլի մերկ combuis. 1. Նավի խոհանոց. BAS 1. Cambuis. Ռուսական պետության նավահանգիստներ առևտրային նավերով ժամանող նավապետների և այլոց կանոնակարգերը: 1724. ԷՍ. 2. Նավն ունի չուգուն կամ երկաթե վառարան՝ կաթսայով։ ԲԱՍ...... Ռուսաց լեզվի գալիցիզմների պատմական բառարան

ճաշարան- և հնացած ճաշարան... Ժամանակակից ռուսերեն լեզվով արտասանության և շեշտադրման դժվարությունների բառարան

- (հոլանդական kombuis-ից) նավի խոհանոց... Մեծ Հանրագիտարանային բառարան

ԳԱԼԵՅ, գալի, ամուսին։ (հոլանդական kombuis) (մոր.): Խոհանոցի կամ չուգունի վառարան նավակի վրա կաթսայով: Ուշակովի բացատրական բառարանը։ Դ.Ն. Ուշակովը։ 1935 1940… Ուշակովի բացատրական բառարան

ԳԱԼԵՅ, հա, ամուսին։ (մասնագետ): Խոհանոց նավի վրա. | կց. ճաշարան, օհ, օհ. Օժեգովի բացատրական բառարան. Ս.Ի. Օժեգով, Ն.Յու. Շվեդովա. 1949 1992… Օժեգովի բացատրական բառարան

Գոյական, հոմանիշների թիվը՝ 2 Գերմանականություն (176) խոհանոց (18) Հոմանիշների ASIS բառարան. Վ.Ն. Տրիշին. 2013… Հոմանիշների բառարան

Ա; մ [Գոլ. kombuis] Խոհանոց նավի վրա. ◁ Գալլի, օ՜, օ՜հ: K վառարաններ. Ինչպիսի խողովակ: * * * ճաշարան (հոլանդական kombuis-ից), նավի խոհանոց։ * * * GALLEY GALLEY (հոլանդական kombuis-ից), նավի խոհանոց... Հանրագիտարանային բառարան

Գրքեր

• , . Մարդկային քաղաքակրթությունը փլուզվել է իր ծանրության տակ... Մարդկային փոքր համայնքները պայքարում են գոյատևելու համար՝ շրջապատված կենդանի մեռելների հորդաներով: Ճիշտ է, հայտնի չէ, թե ով է ավելի վատը՝ սովորական...

Այո, ես ուզում եմ խոսել գալլիի մասին, քանի որ այն ավելի նշանակալից բան է, քան իր ցամաքային նմանակները։ Իրականում նույնիսկ հին հռոմեացիները կամ հույները, ովքեր շրջել են իրենց հարթ աշխարհով, կհամաձայնվեին ինձ հետ այն հարցում, որ ցամաքում ամեն ինչ ավելի պարզ է։ Իսկ եռյակով կամ որևէ այլ անոթով որտե՞ղ կարող եք դուրս գալ դրանից:

Մինչդեռ խոհանոցը, այսինքն՝ ճաշարանը նավի վրա, հին բան չէ։ Մարդիկ հարյուրավոր տարիներ նավարկել են ծովերով, բայց համեմատաբար վերջերս սկսել են դրանց վրա ուտելիք պատրաստել։ Նույն հին հույներն ու հռոմեացիները, ովքեր ճանապարհորդում էին ափով, միշտ գիշերով իջնում ​​էին ափին և այնտեղ կրակ վառում և եփում իրենց կերակուրը։

Իսկ ճաշարանն ինքը հայտնվեց շատ ավելի ուշ։ Եվ նա անմիջապես ահավոր համբավ ձեռք բերեց։ Նկատի ունեցեք «Քավարան», «Խուճապի պալատ», «Աղծության թագավորություն» անվանումները։

Հաստատ հայտնի է, որ Կոլումբոսի նավերի վրա ճաշարաններ չեն եղել: Մոտ 400 տարի առաջ. Սննդի ամենօրյա բաշխումն իրականացնում էին պրովիզատորը, որը կոչվում է նաև թթու վարող, և գումարտակը, որը պատասխանատու էր ջրի, գինու և կոնյակի տակառների համար։

Ի՞նչ են կերել նավաստիները: Կախված նավի սեփականատիրոջ գրպանի վիճակից։

Կրեկերներ. Սա հիմք էր։ Հասկանալի է, որ փայտե առագաստանավերը հագեցված չէին հաց թխելու համար վառարաններով, իսկ եթե ունենային, որքա՞ն ածուխ ու վառելափայտ պիտի տանեին իրենց հետ։ Այսպիսով, այո, ծովային թխվածքաբլիթներ:

Հսկայական կտորներ, այնքան կոշտ, որ հազիվ թե մուրճով կոտրվեին։ Կախված դրանց պատրաստման համար օգտագործվող ալյուրից՝ կոտրիչները տարբերվում էին թե՛ տեսքով, թե՛ համով։ Անգլիականները բաց գույնի էին, քանի որ թխում էին ցորենով ու եգիպտացորենով։

Շվեդական «knekbrod»-ը՝ «խրթխրթան հաց», կոչվել է «փորձաքար» իր կարծրության և կազմաձևման համար, քանի որ այն ուներ բլիթ: Գերմանական «knallers» («կրեկերներ») թխում էին տարեկանից և նավաստիների շրջանում կրեկերի սիրված տեսակն էր:

Բացի այդ, կային նաև հատուկ կրկնակի կարծրացած կրեկերներ։ Ամենաերկար ճանապարհորդությունների համար: Դրանք նաև կոչվում էին թխվածքաբլիթներ, ինչը ֆրանսերեն նշանակում է «երկու անգամ թխված»։

Բայց նույնիսկ մինչեւ սահմանը չորացրած կոտրիչները, զանգելու աստիճանը, մշտական ​​խոնավության ազդեցությամբ ծով-օվկիանոսային պայմաններում արագ բորբոսնեցին։ Կամ բարև որդեր և այլ նախակենդանիներ: Եվ դա չնայած այն հանգամանքին, որ արդեն 18-րդ դարում կոտրիչները սկսեցին կնքվել բանկաների մեջ:

Նման դեպքերում որդնած կոտրիչները պարզապես թեթեւակի թրջում էին ծովի ջրի մեջ և նորից թխում սովորական ջեռոցում։ Դե, դա կլիներ նույն կոտրիչները, բայց մսի համեմունքներով՝ թխած որդերի տեսքով։ Բարի ախորժակ, այսպես ասած։

Ընդհանուր առմամբ, նավի չոր չափաբաժինը բաղկացած էր ամենապարզ բաներից, որոնք հատուկ պահպանման պայմաններ չէին պահանջում։ Չոր կամ աղած միս, աղած խոզի ճարպ, կոտրիչ, կոշտ պանիր, բուսական յուղ, ալկոհոլ, չոր բանջարեղեն, քացախ:

Ի դեպ, քացախը ոչ թե համեմունք էր, այլ ախտահանիչ։ Համեմունքը գինին էր, քանի դեռ թթվել էր ու քացախ դառնալ, իսկ քիչ անց (300 տարի հետո)՝ ռոմ կամ ակվավիթ։

Ի դեպ, այս բաղադրատոմսը կարող եմ ավելացնել ռոմի հետ համադրելու համար։ բրիտանական. Աղանդերը կոչվում էր «շան տորթ»: Շատ հայտնի էր Նորին Մեծություն թագուհի Վիկտորիայի նավատորմում:

Չորաքաղը, ավելի ճիշտ՝ դրանց մնացորդները մանր փշրանքների էին վերածում, հետո փշրանքների վրա ավելացնում էին խոզի ճարպ և ​​շաքար, հավանգի մեջ մանրացնում (օրինակ՝ ծխախոտի համար) և այս ամենը ջրով նոսրացնում։ Արդյունքը եղավ ճարպոտ-քաղցր մածուկ, որին տրվեց բավականին տարօրինակ «շան տորթ» անվանումը։

Կարծիք կա, որ ծովային պուդինգն առաջացել է հենց «շան տորթից», քանի որ բաղադրատոմսերում ընդհանուր բան կա։

Ջրի հետ խառնած ալյուրից, շաքարավազից, չամիչից և հալված խոզի ճարպից պուդինգ էին պատրաստում։ Այնուհետև այս խմորը դրվում էր կտավե տոպրակի մեջ: Պայուսակը կապեցին, վրան ամրացրին նույնականացման պիտակը և մյուս տանկերի պուդինգի տոպրակների հետ միասին իջեցրին մեծ գալլի կաթսայի մեջ։ Բայց դա հայտնվեց այն ժամանակ, երբ ճաշ պատրաստելու համար կաթսաները հաստատապես նշանակվեցին նավերին:

Դե, ընդհանուր առմամբ, մոտ 400 տարի առաջ նավի վրա ուտելիքը հազվադեպ էր եփում, իսկ ուտելի սնունդը նույնիսկ ավելի քիչ տարածված էր: Գալեյի համար առաջին գյուտը բաց օջախն էր՝ աղյուսով պատված օջախով։ Սովորաբար կախում էին մեկ կաթսա, որի մեջ ուտելիք էին պատրաստում։

Ամենատարածված բաղադրատոմսը կես շիլա էր, կես շոգեխաշած (կախված ճաշատեսակի վրա ծախսվող ջրի քանակից) իրենց հացահատիկներից և տավարի մսից:

Այն կարող էր բազմազան լինել: Սիսեռ, ոսպ, մարգարիտ գարի, լոբի, բրինձ, կորեկ՝ կախված տարածաշրջանից։ Եվ եգիպտացորենի միս: Այն կարող էր ավելացվել, եթե առկա էր ձիթապտղի կամ այլ յուղ:

Հին ժամանակների նավերի վրա նման դիրք կար՝ տանկիստ։ Սա յուրովի դժբախտ մարդ է, որի պարտականությունների մեջ էր մտնում որոշակի քանակությամբ նավաստիների համար սնունդ ստանալը և, որ ամենակարևորը, մի բաժին միս։

Գումարտակը յուրաքանչյուր նավաստիին անձամբ ռոմ է բաժանել։ Ինչպես ասում են՝ ռոմը սուրբ է։

Բայց խոհարարը հեղինակություն չէր վայելում ծովային բանահյուսության մեջ։ Ընդհակառակը, նրան շնորհվող մականունները սովորաբար ավելի քան վիրավորական էին։

Բայց այստեղ պարզապես պետք է պարզել, թե ինչու էր խոհարարը դատապարտված կերպար: Հավանաբար արժե նշել, հանուն արդարության, որ այն ժամանակվա նավերը չափերով ահռելի չէին և իսկապես սահմանափակ էին կրողունակությամբ։

Ինչպիսի՞ն էր գալենան քաղցրահամ ջրի մշտական ​​սակավության պայմաններում։

Կեղտոտ, գարշահոտ սենյակ, մեջտեղում աղյուսե սալաքար: Մնացած տարածքում կային խոհանոցի սեղաններ, փայտ կտրելու և միս կտրելու գերաններ, տակառներ և բաքեր, կաթսաներ, դարակներ՝ կաթսաներով, վառելափայտի փայտակույտեր, պարկեր և պաշարներ։

Եվ այս ամբողջ դժոխքի մեջ թագավորեց խոհարարը: Ավելի ճիշտ՝ փորձել եմ նման բան պատրաստել։ Հասկանալի է, որ դեպքերի ճնշող մեծամասնությունում թիմի համար միայն մեկ ուտեստ է պատրաստվել. Եվ ոչ լավագույն որակը:

Ջրի բացակայությունը հակասանիտարական վիճակի պատճառ է դարձել։ Պահպանման նորմալ պայմանների բացակայությունը առաջացրել է առնետների կուտակումներ։ Եվ այսպես շարունակ։

Առագաստանավի խոհարարը օդիոզ կերպար էր։ Անհարգված, անիծված խոհարարներին հաճախ խեղդում էին (հիմնականում հիմարությունից դրդված), բայց դա չբարելավեց իրավիճակը։ Պարզ է, որ ռեստորանի շեֆ-խոհարարը առագաստանավում խոհարար չի ծառայելու։

Այնուամենայնիվ, ինչ-որ բան պատրաստվեց. Բացի «շան տորթից» և եգիպտացորենի մսով սիսեռից, ես կտամ մի քանի բաղադրատոմս:

Ի դեպ, սիսեռից և եգիպտացորենից հետո երկրորդ օրը կարելի էր մատուցել եգիպտացորենի միս և ոլոռ։ Ծովային հումոր, այո։ Եվ միևնույն ժամանակ կյանքի իրականությունը։

Ռուսական նավի կաղամբով ապուր.

Մենք վերցնում ենք կաթսա: Մենք ունենք միայն մեկը, ուստի ամեն ինչ անում ենք դրա մեջ: Սկսելու համար կաթսայի մեջ լցնել խոզի ճարպը, թթու կաղամբը, սոխը, գազարն ու մաղադանոսի արմատը և ամբողջը տապակել:

Ձուկը (կարևոր չէ, թե ինչ տեսակի, ինչ որ կարողացանք բռնել) կտրատում ենք կտորների և նաև թեթև տապակում այս գեղեցկությամբ։

Այնուհետեւ ավելացրեք ջուրը եւ բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել բուսական յուղ, աղ, պղպեղ և հիմնականում կանչել տանկերը: Կաղամբով ապուրը պատրաստ է։

Լա՞վ: Դե, իմացողները կասեն՝ կարելի է ուտել։ Համաձայն եմ։ Ինչ վերաբերում է potage-ին: Լավ, մենք այն կթողնենք աղանդերի համար:

Ապուր.

Վերցնում ենք մի կաթսա, մեջը լցնում խոզի ճարպ կամ կարագ ու սոխ։ Շատ սոխ. Կա սխտոր - շատ սխտոր: Դա օգտակար է, և դուք պետք է ձերբազատվեք հոտից: Տապակել: Մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այնուհետև ավելացրեք ջուրը և լցրեք տավարի մսի կտորները։ Առանց մաքրելու կամ թրջելու, քանի որ ջուրը արժեքավոր է։ Եվ դա տեղի կունենա: Եփել մեկուկես ժամ։

Երբ եգիպտացորենի միսը ծամելու աստիճան եռում է, գնում ենք գումարտակ և վերցնում տոպրակ։ Կապ չունի ինչով։ Սիսեռ, ոսպ, մարգարիտ գարի։ Այն ամենը, ինչ կարելի է եփել: Մենք քնում ենք այնպես, ինչպես կա, որդերով և թրթուրներով, սպիտակուցը վատնելու կարիք չկա: Եկեք եփենք!

Հետո գալիս է ծանր մասը: Պետք է պաշարներից վերցնել պղպեղ և դափնու և ավելացնել այնքան, որ հոտը դեմ լինի: Ամեն ինչ լավ է. Սնունդը պատրաստ է։

Հասկանալի է, որ նման «մենյուի» դեպքում կարմրախտի հայտնվելը ժամանակի հարց է։ Եվ հետո կռվի մեջ է մտնում սնունդը, որը հեշտությամբ կարող է կուլ տալ ցանկացած կարմրախտով տառապող լնդերի արյունահոսությամբ և թուլացած ատամներով:

Լաբսկաուս.

Նրանք ասում են, որ վիկինգների բաղադրատոմսը դեռ չի եկել: Չեմ հավատում, այս խիզախ տղաների համար ավելի հեշտ էր հիվանդ մարդ սպանելը, նրանք այդպես անհանգստացնում էին շաբաթներով։

Վերցրեք մի չափաբաժին եգիպտացորենի միս և եռացրեք այն։ Սա 2-3 ժամ է: Եփած տավարի միսը մանր և մանր կտրատել, ավելացնել նաև մանր կտրատած աղած ծովատառեխը և հավանգի մեջ մանրացնել։ Ստացված զանգվածին ավելացնել մի քիչ պղպեղ (այնտեղ արդեն բավականաչափ աղ կա), նոսրացնել ջրով և ռոմով։ Առաջինն այն է, որ այն կուլ տա, երկրորդը, որպեսզի այդքան վատ հոտ չգա։

Ճիշտ է, հարկ է նշել, որ Լաբսկաուսն ամբողջությամբ չի լուծել կարմրախտից ազատվելու հարցը։ Ծովում եգիպտացորենի միսը, այնուամենայնիվ, աստիճանաբար փտում էր և մեռած մարմնի հոտ էր գալիս։ Այո՛, երբ Նապոլեոնի օրոք սկսեցին օգտագործել մսի պահածոները, իզուր չէր, որ բրիտանական նավատորմում նրանց մականունը տվեցին «մահացած ֆրանսիացի»։

Եվ, իհարկե, հատակը: Մասնավորների, ծովահենների և թեյի կլիպերների ամենաանիծված ուտեստը: Ճաշատեսակը պատրաստվել է այն ժամանակ, երբ սննդի պաշարները սպառվում էին, և դրանք համալրելու հնարավորություն չկար։

Պոտաժը շատ հեշտ էր պատրաստել։ Վերցվեց մի կաթսա ջուր, որի մեջ գցեցին այն ամենը, ինչ մնացել էր նավի վրա։ Առնետներ, որդերի թխվածքաբլիթներ, որդերի ալյուր, մնացորդներ, ձկան պոչեր և այլն:

Սովորաբար պոտաժի պատրաստմանը հաջորդում էր թիմի ընդվզումը, սակայն...

Առագաստանավերի աշխարհը որոշ չափով տարբերվում էր քաղաքակիրթ աշխարհից։ Եվ առաջին հերթին՝ սնունդ։

Առագաստանավերի վրա տաք կերակուրը տանկերով հասցվում էր ճաշարանից անձնակազմի սենյակ։ Դրանցից, և եթե, քանի որ նավի վրա թասերը նման շքեղություն են: Ուտելու ընթացքում յուրաքանչյուր նավաստի հերթով գդալ էր նետում ուղիղ ընդհանուր տանկի մեջ: Ով չէր կարողանում պահպանել ռիթմը և բարձրանում էր հերթից դուրս, գդալ էր ստանում մատներին կամ ճակատին։

Ընդհանուր առմամբ, ամեն ինչ այնքան սանիտարական և հիգիենիկ է, որ խոսքեր չկան:

Բայց դա կես նարինջ է: Լավ, սննդի որակը: Ինչ վերաբերում է ջրի որակին: Հասկանալի է, որ ամենից հաճախ թիմը ստանում էր էժան և ոչ ամբողջովին որակյալ ապրանքներ։ Եգիպտացորենի միս, լոբի, ձավարեղեն, խոզի ճարպ... Բայց ջուրը, որը հիմնականում հավաքվում էր լավագույն դեպքում փոսային հորերից, իսկ վատագույն դեպքում՝ մոտակա գետերից, նույնպես նվեր չէր։

Գլխավորն այն է, որ նա բացակայում էր։ Եվ այն բավականին արագ փչացավ այն ժամանակվա միակ տարայում՝ փայտե տակառներում։

Հաշվի առնելով, որ ամենատարածված կոնսերվանտը աղն էր, աղի մսի ուտելիության հարցը նույնպես չառաջացավ։ Պարզապես այն պատճառով, որ այն պետք է պատշաճ կերպով թրջվեր նույն քաղցրահամ ջրի մեջ: Ինչն իսպառ բացակայում էր, և որը նույնպես արագ փչացավ, հատկապես տաք լայնություններում։

Նավարկության յուրաքանչյուր ամսվա հետ ջուրն ավելի թանձր ու հոտ էր գալիս։ Հետագայում ջրի փայտյա տանկերը փոխարինվեցին երկաթե տանկերով։ Այնուամենայնիվ, նավի վրա ջուրը դեռ արժեքավոր է համարվում. մարդը կարող է հաղթահարել քաղցը մեկ շաբաթ և նույնիսկ ավելի, բայց պետք է ամեն օր որոշակի նվազագույն ջուր խմի:

Ընդհանրապես, նախկին ժամանակների նավերի վրա ճաշ պատրաստելը ամենազվարճալի կամ վարձատրվող գործը չէր։ Եվ դա նույնիսկ նավերի և խոհարարների մասին չէ:

Ավելի ճիշտ՝ հիմնականում նավերում։ Ավելի ճիշտ, ինչպես արդեն նշեցի, իրենց չափերով։ Եթե ​​նորմալ խոհարարը, ով սիրում է մարդկանց, չունի համապատասխան քանակությամբ խոհանոցային պարագաներ, ապա ոչ մի պատիժ նրան չի ստիպի հրաշքներ գործել: Իսկ ջրի բացակայությունը հերքում է «համեղ և առողջարար» սննդի մասին բոլոր երազանքները։

Ես չգիտեմ, թե ինչպես են բրիտանացիները վերաբերվում իրենց ավանդական «ժամացույցի հինգին», այսինքն՝ երեկոյան թեյին նավերի վրա: Դա, հավանաբար, ամենահամեղ ըմպելիքը չէր: Կրկնելով այն, ինչ ճաշի համար էր, միայն նոսրացված ձևով:

Գումարած մշտական ​​ջրի խնայողություն:

Վասկո դա Գամայի նավերում, Հնդկաստան մեկնելիս, յուրաքանչյուր նավաստի իրավունք ուներ.

680 գրամ կոտրիչ;
- 453 գրամ եգիպտացորենի տավարի միս;
- 1 լիտր ջուր,
- 40 գրամ քացախ,
- 20 գրամ ձիթապտղի յուղ,
- սոխ, սխտոր, չոր և թարմ բանջարեղեն:

Հավանաբար սա է պատճառը, որ Վասկո դա Գաման վերադարձավ: Ահա մեկ այլ դիետայի օրինակ. Անգլիական արշավախմբի նավաստի Բաունթի տրանսպորտում, որն ավարտվեց ապստամբությամբ և նավապետի իջնելով.

3 կիլոգրամ 200 գրամ թխվածքաբլիթ;
- 1 ֆունտ տավարի միս (450 գրամ);
- 160 գրամ չորացրած ձուկ;
- 900 գրամ ոլոռ կամ ձավարեղեն;
- 220 գրամ պանիր;
- ջուր, ռոմ:

Համեմատության համար կարող եմ մեջբերել Եկատերինա II-ի ժամանակաշրջանի ռուս նավաստիի չափաբաժինը։ Միևնույն ժամանակ «Բաունթիի» հետ իրականում:

Մեկ ամսվա ընթացքում ռուս նավաստին իրավունք ուներ.
- 5,5 կգ տավարի միս եգիպտացորենի կամ թարմ տավարի տեսքով;
- 18 կգ կոտրիչ;
- 4 կգ ոլոռ;
- 2,5 կգ հնդկաձավար;
- 4 կգ վարսակ;
- 2,5 կգ կարագ;
- ավելի քան 0,5 կգ աղ;
- 200 գ քացախ;
- 3,4 լիտր օղի (28 բաժակ):

Ռուսական նավերի վրա կուտակ չի եփվել...

Այսօր մենք կանդրադառնանք հավերժականին: Ո՞վ ասաց. «Շեքսպիրին»???
Ոչ Մեր սիրելի ընկեր Ուիլյամ Շեքսպիրին կթողնենք մեկ այլ ֆորում։ Ուրեմն ի՞նչն է նավի վրա այդքան արխայիկ և քիչ ազդված առաջընթացից??? Եվ որքան էլ տարօրինակ է, դա մի գալա է:

Ահա թե ինչպես է նա եղել առագաստանավում.

Կրակ, կաթսա, ու մարդ, ով նման պայմաններում պետք է տաք կերակուր տրամադրի ավազակախմբին։
Galley-ը նավի վրա գտնվող սենյակ է, որը հարմարեցված է և նախատեսված է ճաշ պատրաստելու համար (խոհանոց):
Գալեյը և խոհարարը միշտ նավի վրա էին: Ինչո՞ւ։ Այո, քանի որ յուրաքանչյուր մարդ՝ տնակային տղայից մինչև ծովակալ և ցանկացած նավատորմի հրամանատար, ուզում է ուտել: Այո, օրական 3-4 անգամ։

Խոհարար - նավի խոհարար: Բառը հոլանդերեն է (հոլանդերեն kok), առաջացել է լատ. coquo - եփել, թխել, տապակել:
Խոհարարը կատարում է զորամասի կամ նավի անձնակազմին սնունդ տրամադրելու խնդիրը։ Նրա պարտականությունները ներառում են բարձրորակ նախաճաշ, ճաշ և ընթրիք պատրաստելը, անձնակազմին սնունդ բաժանելը, ինչպես նաև սննդի ընդունումը, պահպանումը և պահպանումը: Խոհարարը պետք է իմանա ճաշ պատրաստելու հիմունքները, սննդամթերքի պահպանման կանոններն ու դրանց արժեքը, կարողանա աշխատել էլեկտրական վառարաններով։
Զինվորական հաշվառման մասնագիտություն՝ զինվորական սնուցման մասնագիտություններ։
Ստանդարտ զինվորական կոչումը նավաստի է, ավագ նավաստի:
Մասնագիտությունը տիրապետելու համար անհրաժեշտ է նախնական կամ միջին մասնագիտական ​​կրթություն։
Պաշտոնում նշանակվելու համար անհրաժեշտ է վերապատրաստում անցնել ռազմածովային ուժերի ուսումնական ջոկատներում (կրտսեր մասնագետների դպրոցներ):
Ե՛վ հնագույն առագաստանավերի վրա, և՛ գերժամանակակից հածանավերի, ավիակիրների և սուզանավերի վրա կան մարդիկ, ովքեր զբաղվում են սննդի և սենյակների պատրաստմամբ հենց այս գործընթացի համար:
Այո, սրանք գնդացրորդներ չեն, կապիտաններ չեն։ Նրանք չեն կրակում թշնամու նավերի վրա, չեն կայացնում ճակատագրական որոշումներ, որոնցից կախված է հարյուրավոր մարդկանց կյանքն ու մահը։ Բայց թե ինչպես կկատարվի այս ամենը, մեծապես կախված է նրանց աշխատանքից։ Որովհետև ցանկացած մարդ, եթե նա վատ է սնվում, կմտածի ոչ թե մարտական ​​առաջադրանք կատարելու, այլ այցելելու, ներողություն, զուգարան։

Այսպիսով, ահա այն: Նախկինում առագաստանավերի և շոգենավերի վրա խոհարարի աշխատանքը հատկապես դժվար էր։ Պատկերացնել. Սառնարան չկա, սալօջախի վառարանը ածուխի վրա է, մթերքները եգիպտացորենի միս են կամ նույնիսկ տախտակամածի վրա ապրում են վանդակներում՝ քրքջալով ու մռնչալով: Եվ տախտակամածն ինքն է կախված ձեր ոտքերի տակ: Իսկ բարքերը պարզ են ու անարվեստ։ Եթե ​​դուք նրան վատ եք կերակրում, կարող եք ծովը նետվել:
Այժմ, իհարկե, նրանք չափը չեն անցնի, բայց կարող են նաև թակել գմբեթը: Հատկապես, երբ թռիչքը կամ քայլարշավը երկար է, և անձնակազմը մի փոքր զայրացած է դրա պատճառով։ Բայց բառերից եկեք անցնենք պրակտիկային և ավելի մանրամասն նայենք անցած դարավերջի ճաշարանի ձևավորմանը: Բարի գալուստ ԽՍՀՄ ժամանակների միջին զանգվածային փոխադրողի կամ փայտի փոխադրողի մոտ:

Սովորաբար 40-50 հոգանոց թիմի համար սնունդը պատրաստում են 2 խոհարար և 1 գալլեյ աշխատող (օժանդակ աշխատող):
Թատրոնը սկսվում է կախիչով: Իսկ ճաշարանը սկսվում է սննդի պահեստից: Կամ պարզապես արտելից։ Առկա է պահեստ՝ չոր սորուն արտադրանքի պահպանման համար։ Շաքարավազ, հացահատիկ, մակարոնեղեն: Սառնարաններ՝ մթերքների և սառցարաններ՝ միս և ձուկ պահելու համար։

Տավարի միսը գալիս է կես դիակների և քառորդ դիակների տեսքով: Խոզի դիակներ և կես դիակներ. Գառան դիակներ. Եվ այն պահվում է կեռիկներից կախված սառցարանում։ Ամենազավեշտալին այն է, որ միս լցնելը հիշեցնում է Ժիխարկայի մասին հեքիաթը։ Ինչպես աղվեսը չկարողացավ նրան դնել ջեռոցում: Այսպիսով, այստեղ է: Վերելակը փոքր է, տավարի միս չի տեղավորվում այնտեղ։ Երբ մարդիկ հոգնում են դրա դեմ պայքարելուց, դիակները պարզապես քարշ են տալիս սանդուղքի վրա և կախարդական հենակետի օգնությամբ ցած թռչում: Գլխավորն այն է, որ այս պահին ոչ ոք արտելից դուրս չի նայում։

Հացահատիկն ու կարտոֆիլն այստեղ ավելի հեշտ են: Փափուկ պայուսակները բավականին նորմալ տեղավորվում են վերելակի մեջ: Ավելի ուշ թռիչքի ժամանակ ավելի զվարճալի է: Վերելակի դուռը բացվում է բաց տախտակամածի վրա: Եվ, որքան էլ տարօրինակ է, թռիչքի ժամանակ փոթորիկներ են լինում։ Հատկապես ձմռանը Ատլանտյան օվկիանոսում: Արդյունքում պայուսակը դրեցի մեջքիս ու բարձրացա 50 աստիճան սանդուղքով։

Բայց, մերոնք, հիշում եմ, տոպրակներով շաքար էին տանում, ու պայուսակով պարկից բարձրանում էին ուղղահայաց սանդուղքով։ Իսկ մեկ տախտակամածը 2 հարկանի շենքի բարձրությունն է: Սրանք այն սխրանքներն են, որոնց սերը մարդկանց դրդում է ազատ բեռնիչների հանդեպ:
Բայց նավատորմում ամեն ինչ ավելի դաժան է: Մարդիկ շատ են, քիչ մեքենայացում։
Բեռնումը սկսվել է: Հինգ Կամազ բեռնատար սնունդ. Արկղերի լեռներ. Ոչ քնելը, ոչ ուտելը - բեռնել: Ամբողջ ճանապարհը! Մենք ունենք սահող հենարան, որպեսզի նա...
Արի, արի, սլավոններ: Նադա՛ Նրանք կուտակվեցին, դա ձախողվեց:
Տուփեր, տուփեր... տուփեր...
- Mesh-kii! Պայուսակներ վեր! Պահածոներ... Պայուսակներ... Շաքար՝ տախտակամածին... հետո միս՝ ցեխի մեջ, հետո կօգտագործվի կոտլետների համար...
- Պահի՛ր: Ով է HATCH-ում?!! Ինչ վարակ կա սերվիսում?!!
Յոթ տուփ շաքարավազ մեկ պարանի վրա։
-Կկոտրվի!
- Չի պատռվի, արագ գցենք ու գնանք քնելու:
Գրեթե թռավ արկղերի հետևից:
- Պա-րա-զի-տի-նա՜: Դու ուզում էիր մեռնել?!!
Յոթ տուփ շաքարավազ՝ հարյուր հիսուն կիլոգրամ։
- Հեյ, վերև, հանգստացիր:
- Չեն պահում, դա վարակ է:
- Դադարիր նետել:
- Ես հիմա պատրաստվում եմ բռունցքով հարվածել մեկի դեմքին:
Շաքարավազ տախտակամածի վրա. Փաթեթները ճռճռում են կոշիկների տակ; բանկա, պայուսակներ, երիկամներ, ձուկ, կոմպոտ - այս ամենը թռչում է ցած, ընկնում, կոտրվում:
Կտրատած կոմպոտը բանկաից դուրս չի գալիս՝ սառեցված է։
Անիծյալ, ես ծարավ եմ: Որտե՞ղ է այն հիմա, ցցին ցցված։ Ծովից դուրս!
-Որտե՞ղ ես նետել: Դուք կարող եք տաքացնել այն, դնել այն տրանսֆորմատորի վրա և խմել:
-Չհասկացա.
Բեռնվում է։ Ընդամենը հինգ ԿամԱԶ բեռնատար կլինի, գցենք քնենք։
Քնել...
Խումարի օր. Նա հազիվ է բացում իր խամրած աչքերը։ Գոնե մի քանի հանդիպումների մեջ դնել:
Բևեռային գիշեր. Լուսաբացը տասներկուսին է, իսկ երկուսին արդեն մութ է։
Չսափրված. Սափրված նշանակում է, որ դուք բավականաչափ քնել եք:
Ձյունը ընկնում է. Նավամատույցի վրա ձյունով ծածկված աղբի լեռ կա. ոտնահարված տուփեր - բեռնումն ընթացքի մեջ է:
- Եկեք! Ինչի՞ն ենք մենք կանգնած: Դե տղերք, շուտով կավարտենք:
-Երբ ավարտենք! Վերջը չի երևում:
-Վե՛ր հարկում։ Դու քնե՞լ ես, թե՞ ինչ: Անպիտաններ, այնտեղ ոչ ոք չկա: Բոլորը փախան։ Պետրով, արմատը եռանդուն է:
-Ինչու՞, ես մենա՞կ եմ, թե՞ ինչ-որ բան, ես այստեղ կլինեմ, հենց որ գա Պետրովը, և բոլորը ննջում են տնակներում, ինչպես մարմոտոսները:
- Միխալիչ! Խաղալ մեծ հավաք! Դուք պետք է քայլեք նավախցիկների և նավակների միջով: Քիչ առաջ...
Ինչ-որ մեկը պառկած է տնակում; Մութ է, սևամորթ մարդու պես... Կտուցը հանեցին պայուսակից, տականք, որ չանհանգստանան։ Եվ մենք դրանք վերցնում ենք առանց լույսի, ոտքերով և տախտակամած...
-Ինչի՞ ենք քնում?!! Այնտեղ մարդիկ տգեղ են դառնում, իսկ դուք այստեղ անկողին ունե՞ք։ Արի, վեր կաց։
Նավամատույցի վրա աղբակույտ է, իսկ վաղը այն կլինի ծովում։ Ծովի հանդեպ սերը սերմանում է ափին անտանելի կյանքը։
-Ինչո՞ւ եք փախել բեռնումից։ Ինչու՞, ես հարցնում եմ: Ուրեմն, մտիր նրա ափի մեջ և թող ականջները դուրս մնան:
- Ցավեցնում է!
- Ուշադրություն նավի վրա: Մեքենան եկավ աղբի համար։ Աղբը դեն նետիր!
Բայց լավ: Մենք ստացանք ապրանքները։ Եկեք գնանք ճաշարան: Դուռը կախովի առողջ դուռ է ծխնիներով։ Որպեսզի եթե ինչ-որ բան կարողանաք թաքցնել ալիքներից: Եկեք բացենք այն: Եկեք ներս մտնենք։
Աջ կողմում թիմային խառնաշփոթի վերելակն է և քարոզարշավի խցիկները: Որդանավերի վերելակը 6 րոպե է պահանջում հաջորդ տախտակամած հասնելու համար: Այդ իսկ պատճառով մենք թիմային ճաշարան ենք ուղարկում միայն առաջին կերակուրն ու սառը ուտեստները: Իսկ կարգապահը սանդուղքով վազում է երկրորդի հետևից։ Նա չի քանդվի, երբ նա երիտասարդ է: Բայց բաշխմանը կանդրադառնանք ավելի ուշ։ Հիմա եկեք սկսենք վատագույնից: Ինչը վախեցնում է բոլորին բանակում և նավատորմում. Սա բանջարեղենի կեղևից է:

Կարտոֆիլ մաքրող մեքենա. Սա նա է կամ մեծ զբոսաշրջային նավերի վրա: Կամ օրինակելի շոու նավերի վրա։ Ինչ վերաբերում է մնացածին. Իհարկե, նա է: Բայց միայն որպես հուշարձան իր համար: Ինչո՞ւ։ Քանի որ այն կամ կոտրված է: Կամ խնայողություններից դուրս: Քանի որ այն շատ ջուր է օգտագործում:

Ինչու՞ է այն շատ ջուր օգտագործում: Քանի որ նա անընդհատ գալիս է այնտեղ: Հետո մեքենայից հետո կարտոֆիլը դեռ պետք է մաքրել։ Եվ հետևաբար, ամենից հաճախ կարտոֆիլը, գազարը, սոխը և այլն պետք է մաքրել ձեռքով։ 40 հոգու համար։ Ներկայացրե՞լ է: Իսկ կարտոֆիլը սովետական ​​է։ Կարծես թե այն հատուկ աճեցվել է ռետինե կեղևներով։ Որը, էլ չասած մեքենան, հրաժարվում է դանակ վերցնել։ Իսկ ժամանակակից նորաձև կարտոֆիլ մաքրողների մասին ես ընդհանրապես լռում եմ: Սկզբունքորեն, նա չի կարող հաղթահարել նման արմատային բերքը: Հետեւաբար, այն ժամանակվա բոլոր գալեյների աշխատողները լուռ համաձայնություն ունեին։ ԽՍՀՄ-ում պատրաստված այս արմատային բանջարեղենը հնարավորինս արագ մանրացրեք։ Գնել նորմալ կարտոֆիլ, որը հեշտ և հարմար է մաքրվում։ Եվ այս կարտոֆիլները հաճախ թռչում էին ծովից անմիջապես տոպրակների մեջ: Բայց սա բեռնատար նավի վրա է: Իսկ նավատորմում: Ի՞նչ են վերցրել։ Դա այն է, ինչ մենք ծամում ենք: Հատկապես սուզանավի վրա։
Մենք մաքրել ենք կարտոֆիլն ու գազարը, հիմա պետք է մաքրել սոխը: Ինչն է սարսափելի??? Իրականում, սոխը մաքրելը մեծ խնդիր չէ։ Սոխն ինքնին չի խայթում ձեր աչքերը նախքան մաքրելը։ Մաքրումից հետո այն արդեն լողում է ջրով թավայի մեջ։ Բացի այդ, ֆիտոնսիդները ոչ մի տեղ չեն թռչում: Ահա ԳՈՐԾԸՆԹԱՑԸ։ Սկզբում կռվողները տուժում են։ Բայց նրանք բավականին արագ են հարմարվում։ Տրամադրվում է անցք և դուռ, կամ երկու անցք տարբեր կողմերից և նախագիծ։ Նա միջանցք է տանում կաուստիկ ֆիտոնսիդները: Բայց սա արդեն մեր խնդիրը չէ։ Հատկապես եթե զուգորդվում է բորշի բույրով։ Թող մեքենայում գտնվող մարդիկ թուքից խեղդվեն։ :trollface:
Հիանալի: Արմատային բանջարեղենը մաքրվել է: Մենք պետք է սկսենք ուղղակիորեն պատրաստել:
Արգանակը մեծ քանակությամբ եփելու համար օգտագործում ենք պատրաստման թեյնիկ։ Սա այնպիսի հրեշավոր միավոր է: Դժոխքում գտնվող սատանաները կնախանձեն:

Նկարում ամեն ինչ հիանալի է: Իրականում անվտանգության փականը կաթում է: Կափարիչը ճիշտ չի փակվում: Եվ եթե կան մի քանի նման կաթսաներ, ապա ճաշասենյակը գոլորշու մեջ է, ինչպես ձեր բաղնիքը:
Հիմա հասկանու՞մ եք, թե ինչու է ռազմանավերի սրահն այսպես նախագծված:

Հակառակ դեպքում դուք պարզապես չեք կարողանա երկար կանգնել այնտեղ: Իսկ այնտեղ պետք է ամեն օր աշխատես։ Ոչ հանգստյան օրեր կամ արձակուրդներ: Ամբողջ ճանապարհորդությունը. Եվ սա մի քանի ամիս է:
Լավ, մինչ արգանակը եռում է, մենք պետք է այն տապակենք: Այսինքն՝ տապակել սոխն ու գազարը՝ հագնվելու համար։ Մեծ նավերն ունեն բանջարեղեն կտրող հատուկ մեքենաներ։ Որպես կանոն, սա սկավառակ է և ունի փոխարինելի կցորդներ, որպեսզի կարողանաք բանջարեղենը կտրատել և խյուս անել։ Այո՛։ Սա, իհարկե, ձեռքով կտրված չէ: Բայց եթե քեզ պետք է կերակրել հազար մարդու, ապա առանց մեքենաների չես կարող դա անել: Այսպիսով, Վերցնում ենք գազարի բաք, վերցնում ենք 20 լիտրանոց կաթսա։ Կաթսան աշխատանքային խցիկի տակ է, մեքենան միացված է, գազարը լցնում ենք ընդունող ձագարի մեջ։ Նրանք թափվեցին: Եվ նրանք ցած ընկան։ Ես ասացի բադիկ ցած!!! Որովհետև պատահում է, որ այս սարքի արմատային բերքը դուրս է թռչում ոչ միայն կտրված ձևով, այլև բաց խոհարարի ճակատին: Կտրման գործընթացը տեւում է վայրկյաններ: Սովորական սորուն կրիչների վրա։ Ամեն ինչ ավելի պրոզայիկ է։ Մեր օրերում կոմբայններով են բավարարվում, իսկ նախկինում ամեն ինչ ձեռքով էր արվում։ Դանակ, տախտակ և ձեռքեր: Գազարները կտրված էին։ Այն կարող եք լցնել տապակի մեջ։ Եվ սկսեք կտրատել սոխը: Հեռացրեք կերակրման ձագարը: Հեռացնում ենք գազարը շերտերով կտրատած դանակը և դնում պլաստիկով կտրատելու դանակ։ Կերակրման ձագարը տեղում է: Դանակ լվացարանի մեջ, ճաշարան: Ջուրը քամել են կաթսայից, որտեղ սոխերը լողում էին։ Կաթսան, որտեղ աշխատանքային խցիկի տակ գազար կար։ Եկեք միացնենք այն: Խորը շունչ. Մենք սոխ ենք լցնում այս շեյթական միավորի մեջ: Եվ մենք նահանջում ենք անվտանգ հեռավորության վրա: Որովհետև համեմատած այն ամենի հետ, ինչ կարտադրի այս մեքենան հիմա։ Գազային հարձակումը նման է. Մանկական խոսակցություն մարգագետնում. 5-7 կիլոգրամ սոխը կտրվում է գրեթե ակնթարթորեն։ Օդի հետ նրա շփման տարածքը հսկայական է։ Ֆիտոնսիդները ինտենսիվորեն ազատվում են ոչնչացված բջիջներից: Ընդհանուր առմամբ, մենք ինհալացիա ենք արել: Նրանք մոտեցան, վերցրին կտրատած սոխով մի թավայի մեջ և լցրեցին տապակի մեջ։ Կափարիչը փակ էր։ Մեքենան ողողելու համար կարող եք օգտագործել գուլպաներ: Որպեսզի սոխը առանձնապես բուրավետ հոտ չգա։ Ապամոնտաժված. Նրանք այն տվեցին գալլեյի պահակին։ Թող նա լվանա: Այժմ բացվում է տապակի կափարիչը։ Նրանք խանգարեցին. Եվ սա այն տապակն է, որը մենք ունենք:

Ամեն ինչ պարզ է տապակի հետ: Սահմանեք ցանկալի ջերմաստիճանը: Եվ նա աջակցում է ձեզ: Տապակելուց/շոգեխաշելուց հետո։ Մենք ինքնին լվացինք թավան և քամեցինք կեղտոտ ջուրը դրանից։ Լվացվեց այն մաքուր և լավ:
Այնտեղ կարող եք նաև եփած ձու, կոտլետներ, կոտլետներ և տապակած զռազի պատրաստել։ Ընդհանուր առմամբ, տապակը և տապակը պարզապես մեծ են: Շոգեխաշումն ավարտված է, և պատրաստի արգանակը կարող եք կաթսայից լցնել 50 լիտրանոց կաթսայի մեջ։ Կաթսա ծորակի համար: Կաթսայի մեջ դրեք շղարշով քամոց՝ զտելու համար։ Եվ արգանակը սկսեց հոսել: Մենք բացում ենք կափարիչը, որպեսզի նորմալ օդային հասանելիություն լինի, և այն ավելի զվարճանա: Իսկ արգանակի կաթսայում խոզի գլուխը հայտնվում է գոլորշու ամպերով ծածկված։ Նկար՝ Հիչքոքը հանգստանում է։ Արգանակը քամել է։ Մենք հանում ենք ոսկորները: Առանձնացրեք միսը։ Իսկ խոզի ճարպի հետ տաք է: Բայց ոչինչ, քանի որ շոգ է: Երկու տաք է: Հետո հարմարվում ես։ Ոսկորները ծովածոցների մեջ և նետված: Միսը կտրատել ու մի կողմ դնել։ Իսկ արգանակով 50 լիտրանոց կաթսա ենք դնում վառարանի վրա։
Galley վառարան.
Գալլի վառարանը, ընդհանուր առմամբ, չի տարբերվում սննդի հաստատության սովորական վառարանից: Դրա միակ տարբերությունը հատուկ կողքերն ու միջատներն են, որոնք պոմպման ընթացքում թույլ չեն տալիս կաթսաները շարժվել վառարանի վրայով: Թիթեղն ինքնին կարող է թվալ, օրինակ, այսպես.

Դրանք տեղադրվում են միայն pitching-ի ժամանակ։ Քանի որ վառարանները արտադրվել են մեկ գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի կողմից, կաթսաները պատրաստել են ուրիշները: Արդյունքում, միջակայքերը տեղադրելուց հետո սալիկի վրա դրվում է դրա ստանդարտ բեռի ուղիղ կեսը: Ինքնին վառարանը, հասկանում եք, հեռու է մետաղական կերամիկայից։ Իսկ հին տաքացուցիչները տաքացուցիչներով։ Ավելին, ստվերներն ինչ-որ տեղ տաքանում են, կարծես իրենք չլինեին, բայց ինչ-որ տեղ արդեն մասամբ մահացել են։ Եվ ուրեմն, նրանք չեն փոխում այրիչի տաքացումը, այլ կաթսան կամ տապակը տեղափոխում են անհրաժեշտ ջերմություն տվող այրիչը։ Լավ, ճաշը պատրաստվում է: Անդրադառնանք մեր օրվա հացին։
Մեր օրվա հացի մասին.
Ճանապարհորդության կամ երկար ճանապարհորդության ժամանակ հացը թխում են հենց նավի վրա։ Այդ նպատակով երկար ճանապարհորդությունների համար նախատեսված բոլոր նավերն ու նավերն ունեն հացաբուլկեղեն։ Հացաբուլկեղենի չափը կախված է անձնակազմի գնահատված թվից: Ինչքան մարդ կա, այնքան հաց է պետք։ Այստեղ կա ևս մեկ նրբերանգ. Ճամբարում միայն սպիտակ հաց կարելի է թխել։ Տարեկանի խմորը նավի վրա թրթռումից չի բարձրանում։ Հետեւաբար, տարեկանի հացը ձեզ հետ վերցվում է սառեցված: Եվ, ի դեպ, այն բավականին լավ է պահվում այս տեսքով։ Մինչև կես տարի խնդիր չկա։ Իսկ մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է պարզապես հալեցնել այն և տաքացնել գոլորշու բաղնիքում։ Սա կոչվում է խորամանկություն, բայց իրականում ամեն ինչ պարզ է։ Մեծ կաթսա. Հացերը դրեք քամոցի մեջ և կափարիչով կափարիչի վրա, իսկ թավայի վրա՝ սրբիչ։ Իսկ պաղպաղակի հացը միանգամայն նորմալ է դառնում։ Բայց մենք արդեն սպիտակ հաց ենք թխում։

Հացաբուլկեղենի մեջ, որը նաև հրուշակեղեն է, տեսականորեն պետք է ունենանք խմոր խառնող մեքենա, խմորի թաղանթ, առանձին սառնարան և, իհարկե, ջեռոցներ։ Բայց սա իդեալական է: Իրականում. Մեր խմոր խառնիչը փչացել է ցար սիսեռի օրոք և պահեստամասեր չկան և չեն լինի։ Դրա համար էլ խմորը դնում ենք հացի համար։ Իսկ հետո ավելացնել ալյուրն ու սկսել հունցել։ Ամեն ինչ ձեռք-ձեռքի է։ Առավոտյան ժամը 5-ի մոտ։ Հացի խմոր հունցելն ավելի դժվար է, քան ճոճաթոռով երկաթ կրելը։ Հետեւաբար, մեր երկգլուխ մկանները գեղեցիկ ու քանդակված կլինեն: Ավելին, այս ամենը կատարվում է հացի կաբինետի կողքին, որն արդեն սկսում է տաքանալ։ Մոտ մեկ ժամից այն կմտնի ռեժիմի: Իսկ մենք լավն ենք, եթե Արկտիկայում ենք։ Իսկ եթե արևադարձային գոտում. Հացաբուլկեղենում +30 +50, բայց դուք պետք է աշխատեք: Իսկ օդորակիչ չկա։ Եվ այսպես օր օրի։ Այնուհետև խմորը չափում ենք։ Ձևավորել և թողնել, որ բարձրանա։

Ինչպե՞ս կբարձրանա: Այսպիսով, մտեք ջեռոց: Մեր վառարանը նույնպես ծուռ է տաքանում, մի կողմից շատ տաք է։ Մյուս կողմից՝ ոչ շատ։ Արդյունքում ձևերը պետք է պտտվեն: Եվ այս ամենը ձեռքով ու տաք ջեռոցում։ Այրվող ջահերով ժոնգլերը նյարդայնացած ծխում է կողքից: Եվ միևնույն ժամանակ դուք չեք կարող հարվածել ձևին: Հակառակ դեպքում հացը կընկնի ու կդառնա տափակ ու ոչ փարթամ։ Իսկ ո՞վ է այն ուտելու այս տեսքով։ Ոչ, ժամկետային զինծառայողները, իհարկե, կարող են համեստ լինել այս հարցում։ Առաջին տարում նույնիսկ այդքանը չի մաքրվի։ Բայց դա չի աշխատի սպաների և քաղաքացիական անձանց համար: Հետեւաբար, ճշգրտություն, ճշգրտություն եւ կրկին ճշգրտություն:
Ահա, ընկերներ, մենք լուսաբանել ենք ճաշարանի հիմունքները: Սառնամանիքի և մսի խանութներն առայժմ մնացել են հետևում։ Բայց սորուն կրիչի վրա պարզապես չկան առանձին: Այսպիսով, եթե ունեք հարցեր: Հարցրեք. Ես կասեմ քեզ. Ուրեմն վերջ: Հաց պահելը, մաքրելը, պատրաստելը, թխելը ծածկված էր։ Հիմա ժամանակն է անցնել սննդի բաշխմանը։
Բաշխում.
Սա կրկին կախված է մեր նավի չափից և տեսակից: Տեսականորեն փորձում են ճաշասենյակն ու ճաշասենյակը նույն հարթության վրա դնել։ Բայց դա միշտ չէ, որ ստացվում է: Հետևաբար, ինչպես ասացի վերևում, կարգուկանոնը հաճախ ստիպված է սկուտեղով սանդուղքով սայգա տանել: Քանի որ վերելակը դանդաղ է և փոքր:
Իսկ ռազմանավերում անձնակազմի համար առանձին ճաշասենյակ են պատրաստում։ Որտեղ բաշխումը սովորական ճաշարան է հիշեցնում։

Ուտելուց հետո, բնականաբար, բոլոր սպասքը պետք է լվանալ և չորացնել։ Կաթսաներ և տապակներ նույնպես: Սալոնի տախտակամածը պետք է լվացվի օրական առնվազն 2 անգամ: Ճաշից և ընթրիքից հետո: Ավելին, տախտակամածը մաքրվում է կատարյալ մաքրության համար: Ուստի, ընկերներ, միշտ հիշեք ձեզ համար ուտելիք պատրաստողների քրտնաջան աշխատանքը։ Եվ եթե նրանց մոտ ինչ-որ բան չի ստացվում: Հասկացեք և ներեք նրանց: Եվ հնարավորինս օգնեք: Նույնիսկ պարզապես օգնեք ձեր մայրիկին խոհանոցում, նույնիսկ երբ նա ձեզ չի ստիպում:
Մեր փոքրիկ հանպատրաստից էքսկուրսիան ավարտվեց։ Ավանդական ՇՆՈՐՀԱԿԱԼՈՒԹՅՈՒՆ բոլոր նրանց, ովքեր կարդացել են մինչև վերջ։

Կաթնաշոռի, թթվասերի, առաջինի, երկրորդի նկատմամբ հետաքրքրությունը կորցնելու համար բավական է մի օր կանգնել ճաշարանում։ Գալեյում կարելի է միայն կոմպոտ ուտել։ Այն պատրաստված է չոր մրգերից։ Հավանաբար, այնտեղ ինչ-որ սատկած որդ է լողում, կամ, վատագույն դեպքում, կարգուկանոնն իր թեւով կսողա ծովածոց...
Ա. Պոկրովսկի «Կաթնաշոռ»

Գալեյը նավի խոհանոցն է, նրանց համար, ովքեր չգիտեն: Նրանք նավատորմում պատրաստում են այն, ինչ անվանում են սնունդ:
Գալեյի հետ ծանոթացա ռազմաուսումնական ճամբարում ինստիտուտում սովորելու 5-րդ կուրսից հետո։ Սա այն դեպքում, երբ ուսանողները մի ամբողջ ամիս խաղում են զինվորներ, մեր դեպքում՝ նավաստիներ, որպեսզի դրանից հետո նրանք հպարտորեն գնդացրով սեղմեն կրծքին և արտասանեն երդման խոսքերը և, պաշտպանելով իրենց դիպլոմը, ոչ պակաս հպարտությամբ կոչվեն. պահեստազորի սպաներ. Մինչ այս նրանք ստիպված են լինում ավելի աներևակայելի զոհողությունների գնալ երեք ամբողջ տարի՝ շաբաթը մեկ օր կապույտ բաճկոններ հագնել և այս օրերին չուշանալ առաջին զույգից։ Եվ ամեն ինչ՝ կյանքիցդ երկու տարին Հայրենիքին չտալու համար, իսկ եթե այս տարիները նվիրես, ապա գոնե ավելի նշանակալից ուսադիրներով։
Իհարկե, ես արդեն գիտեի «գալլի» բառը և դրա նշանակությունը: Եվ ես նույնիսկ սպասում էի, որ «Պերեկոպ» ուսումնամարզական նավի վրա ես ստիպված կլինեմ առնչվել հարմարավետության որոշակի երևույթի հետ, չնայած մեր ուսումնական ճամբարը, իրական ծառայության համեմատությամբ, հեշտությամբ կարելի է անվանել արձակուրդ գիշերօթիկ տանը: գեղեցիկ տեսարան դեպի Կրոնշտադտ քաղաքի Պետրովսկայա նավահանգիստ: Այդուհանդերձ, ճաշարանը անջնջելի տպավորություն թողեց ինձ վրա՝ ստվերելով առնետների խշշոցը երկհարկանիների տակ, օդաչուի խցիկում տասնինը զույգ գուլպաների բույրը, «շան ժամացույցը»1 և հարևան երկհարկանիների խռմփոցը։ Նավի վրա կա նաև զուգարան, բայց այդպես լինի, տխուր բաների մասին ընդհանրապես չխոսենք։
Հարկ է նշել հենց նավը։ Սոցիալիստական ​​Լեհաստանում կառուցված «Պերեկոպը»՝ ութ հազար տոննա տեղաշարժով տաշտ ​​էր, որը կոչվում էր «դանդաղ»: Այսինքն՝ նա չի գնացել ծով։ Տեխնիկական վիճակը թույլ չի տվել։ Բայց դա հնարավորություն տվեց նավի վրա վերցնել մինչև չորս հարյուր կուրսանտներ, ովքեր անցնում էին «նավային պրակտիկա», և այդ պատճառով հպարտորեն կոչվել առաջին կարգի նավ, չնայած տեղաշարժի առումով նավը չէր համապատասխանում հենց այս կոչմանը: Perekop-ի անձնակազմը բաղկացած էր մեկ տասնյակ սպաներից և երկու տասնյակ «ստորին շարքերից»: Հարյուր տասնյոթից պահանջվում է ըստ հաստիքացուցակի։ Վերջիններս բոլորն էլ «մեկ տարեկան» էին, ավագ նավաստիի կոչումով։
Նրա քույր Սմոլնին խարսխված էր Պերեկոպի կողքին։ Այն գնաց ծով, ուներ ամբողջական անձնակազմ, և մեր ուսուցումը սկսելուց անմիջապես հետո այն վայրէջք կատարեց Գերմանիայում՝ կուրսանտների բեռով: Նրանց շարքի երրորդ շոգենավը՝ Հասանը, վաղուց անցել է ջահի տակ։
Իսկ հետո մենք՝ Կորաբելկայի ուսանողներս, հայտնվեցինք Պերեկոպում։ Այն բանից հետո, երբ նավը բեռնավորեց մի խայտաբղետ ամբոխ՝ ակնհայտորեն քաղաքացիական տեսք ունեցող կոճղերով, հենց այս ամբոխը ստիպված եղավ փոխել հոգնած կապույտ բաճկոնները, որոնք պետք է կրեին այն օրերին, երբ անհնար էր ուշանալ առաջին դասից, և կոչվում է կուրսանտների ընկերություն։ Մի քանի օր էլ պետք է կապուտաչյա տղաներ լինեինք, որից հետո մեզ աշխատանքային զգեստներ տվեցին։ Մեր դասակը դրված էր նավահանգստի երրորդ տախտակամածի օդաչուների խցիկում, անցքերն, ինչպես արդեն ասացի, բացում էին տեսարան դեպի Պետրովսկայա նավահանգիստ։
Ստուգումից անմիջապես հետո սկսվեց հանդերձանքների բաշխումը: Նրանք բավականին քիչ էին. վաշտի հերթապահ, ճաշարանի հերթապահ (նշանակված վաշտի հրամանատարներից), կարգապահ (երկու հոգի), աման լվացող մեքենա (երկու հոգի) և, վերջապես, ճաշարանի աշխատող (երկու հոգի): ) Հաշվի առնելով, որ գրեթե ամեն օր կարտոֆիլի հանդերձանք կար, ընկերության կեսը չէր ձանձրանում։
Մեր վաշտի հրամանատար Դիման, առանց ավելորդության, ինձ անմիջապես նշանակեց ճաշարան միջուկային կայանքների բաժնի բուսաբան Անդրյուշայի հետ միասին։ Մի ամբողջ ամիս նա հետևում էր ինձ՝ հետևողականորեն լինելով իմ գործընկերը բոլոր հանդերձանքով։ Լիովին սեփական ներաշխարհում լինելը, արտաքին աշխարհից համառ մերժումը, զուգորդված անհավանական ձանձրույթի հետ, Անդրեյին չափազանց դժվարացնում էր շփվելը:
«Դե, Անդրյուխա, արի գնանք գործի», - ասացի ես նրան, և մենք գնացինք ճաշարան, երկրորդ հոդվածի վարպետ Ժենյայի տրամադրության տակ, ով խոհարարի բարձր պաշտոնն է զբաղեցնում նավի վրա:
Պետք չէր հեռու գնալ։ Գալեյը գտնվում էր հենց մեր օդաչուի խցիկի դիմաց՝ աջ կողմում։ Նրան նախորդում էր փոքրիկ սենյակ՝ լոգարանով, որը նման էր այն սենյակին, որտեղ մարդիկ լվանում էին, և այստեղ այն նախատեսված էր մաքրած կարտոֆիլը պահելու համար։ Կային նաև երեք պարկ արմատային բանջարեղեն, որոնք սպասում էին մաքրման ծեսին: Ինքը՝ ճաշարանը, պարզվեց, որ ընդարձակ սենյակ է՝ սպիտակ սալիկապատ պատերով և կեղտոտ շագանակագույն սալիկապատ հատակով։ Կողքի երկայնքով կտրող սեղաններ կային, դրանց դիմաց, կենտրոնական գծին ավելի մոտ, մետաղյա խոշոր կաթսաների հավասար շարք, իսկ աղեղի միջնապատի մոտ՝ վառարան, միս կտրատելու կոճղ, պատուհան դեպի ճաշասենյակ՝ տեղափոխելու համար։ սնունդ և մեծ ավտոմատ մսաղաց։ Ի հավելումն ամեն ինչի, անկյունից ինչ-որ կեղծ երաժշտական ​​ձայներ էին լսվում, այնտեղ մագնիտոֆոն կար։
Այս ամբողջ շքեղության մեջ, բացի Անդրյուխայից և ինձանից, ես նկատեցի ևս չորս կենդանի արարած՝ փոքրիկ շիկահեր խոհարար Ժենյային՝ սպիտակ խալաթով, երկու նավաստի ժիլետներով և մի մեծ կարմիր ուտիճ, որը սողում էր վառարանի երկայնքով դեպի հյուսիս-արևմուտք։ . Մենք անմիջապես գրավեցինք կենդանական աշխարհի վերը նշված երեք ներկայացուցիչների ամբողջ ուշադրությունը, միայն ուտիճը շարունակեց սողալ իր գործով, առանց ինձ և Անդրեյի նման մանրուքներով շեղվելու։
- Տղերք, դուք ո՞վ եք լինելու: – հարցրեց Ժենյան:
- Այո, ահա մենք... Առաջին վաշտից... Մեզ ուղարկեցին այստեղ... - Ես էլ էի մի քիչ շփոթված:
-Ուղարկված, դու ասում ես: Լավ է, որ նրանք մեզ ուղարկեցին այստեղ, և ոչ թե դժոխք ... - ասաց Ժենյան, և նավաստիները ծիծաղեցին: -Չնայած, մեկ x..., այստեղ-այնտեղ: Դուք հավանաբար կուրսանտներ եք:
- Այո, կուրսանտներ:
-Դե, խեղդվիր: Անցիր գործի. Ինչ է քո անունը, ի դեպ:
- Ռեհան:
- Անդրեյ:
-Ես Ժենյան եմ: Սրանք Դիման և Օլեգն են,- ցույց տվեց նա նավաստիներին:
-Ա՜խ... Ի՞նչ անեմ:
«Ահա շվաբր, ահա դույլ, ահա մի կտոր, և ահա հատակը», - ներկայացվողը, երբ Օլեգը ցույց տվեց իր ոտքերը: - Առաջ:
Անդրեյը ձեռքը տարավ դեպի շվաբրը։
- Սպասիր, այ այծե՜ - Ժենյան կանգնեցրեց նրան: - Նախ հագուստդ փոխիր: Ձեր այս կապույտ բաճկոնները զգեստի համազգեստ են: Դուք կկեղտոտեք այն:
«Պատահական», - ուղղեցի նրան, և մենք գնացինք օդաչուների խցիկ՝ հագուստը փոխելու։
Ռազմածովային նավատորմում «f... yours» արտահայտությունը ամենևին էլ վիրավորանք չէ, այլ պարզապես կոչ է կոչում ձեզանից ցածր, կամ ձեզ հավասարազոր մարդուն:
Մենք կարող էինք փոխվել միայն մարզումային կոստյումներով: Մեր խղճուկ զգեստապահարանն այլ այլընտրանք չէր տալիս։
-Օ՜, դա ուրիշ հարց է։ – ասաց Ժենյան, երբ մենք վերադարձանք ճաշարան: - Հիմա անցնենք գործի:
Ես ու Անդրեյը նայեցինք իրար։ Մեզանից յուրաքանչյուրը ցանկանում էր, որ հատակը լվանա ոչ թե ինքը, այլ գործընկերը: Մի քանի վայրկյան մեր միջև լուռ կռիվ էր, մի տեսակ ապշած մրցակցություն։ Ի վերջո, Անդրյուխան առաջինը կոտրվեց՝ տխուր հոգոց հանելով՝ թևերը ծալեց, մի կտոր վերցրեց ու թաթախեց դույլի մեջ։ Հետո նա սկսեց զգուշորեն քամել այն։
-Ոչ այս ձևով: - Օլեգը կանգնեցրեց նրան:
Մենք զարմացած նայում էինք նրան։
-Ես կբացատրեմ. Դու,- ցույց տվեց նա ինձ,- դույլով ջրում ես տախտակամածը, իսկ դու այն մաքրում ես շվաբրով։
Այստեղ Օլեգը և Դիման ցույց տվեցին, թե ինչպես պետք է տեղի ունենա այս ամենը: Նավի տախտակամածը հարթ չէ, այլ ուռուցիկ, հետևաբար կորպուսն ավելի ամուր է, ուստի արտադրության ողջ կեղտը և թափոնները ջրի հետ միասին ծանրության ուժով ուղարկվել են կողային մասում գտնվող տախտակամածի դրենաժային անցքի մեջ. ինքնուրույն, շվաբրով հրել են այնտեղ։ Կեղտաջրերի համակարգի հետագա երկայնքով այս ամենն ավարտվեց ծովում:
«Եվ հիմա նույնը հենց աղեղի միջնապատից», - Կոստյան ինձ մի դույլ տվեց, իսկ Անդրեյը ՝ շվաբր: - Կատարի՛ր:
Մենք բավականին արագ անցանք տախտակամածի մաքրմանը: Անդրեյը բավականին լավ էր աշխատում որպես շվաբր, բայց շատ էր շտապում, ինչի արդյունքում ես մի երկու անգամ ջուր ցողեցի նրա սպորտային կոշիկների վրա։
- Հիմա ինչ? – Հարցրի, թե ե՞րբ է ավարտվել աշխատանքը:
«Ոչինչ», - ասաց Ժենյան որոշ մտածելուց հետո: - Առայժմ հանգստացիր:
Օլեգը մեզ համար ինչ-որ տեղից տնտեսական սենյակից բերեց կոտրված մեջքով երկու աթոռ և դրեց դրանք վառարանի և ծառի կոճղի միջև՝ միս կտրատելու համար։ Երբ մենք նստեցինք նրանց վրա, նավաստիները սկսեցին մեզ հարցնել, թե ով ենք մենք, և մենք հարցրինք նրանց, թե ինչպես են նրանք ծառայում: Ու ինձ թվում էր, որ լավ են ծառայել։ Նավաստիները երկու-երկու ապրում էին չորս մահճակալով տնակներում (հետո մեզ ցույց տվեցին, իհարկե ոչ շքեղ սենյակներ, բայց այնուամենայնիվ), նրանց պարբերաբար բաց էին թողնում արձակուրդում։ «Ոչ կանոնադրական»-ն իսպառ բացակայում էր նավի վրա երկու պատճառով. նախ՝ սպաները ուշադիր հետևում էին անձնակազմի հարաբերություններին. երկրորդ, ինչպես արդեն ասացի, բոլոր ժամկետային զինծառայողները «մեկ տարեկան» են եղել, մեքենա վարող չկար։
Մինչ մենք զրուցում էինք, Ժենյան կանգնեց վառարանի մոտ և հմայեց մեր այսօրվա ընթրիքի մասին։ Մի երկու անգամ խնդրեց, որ մեծ ծովածոցը կաթսայից ջուր լցնենք ու քարշ տանք դեպի վառարանը։ Առայժմ ամեն ինչ վատ չէր, բացառությամբ այն բանի, որ մագնիտոֆոնը նվագում էր կնոջ սիրելի «Կաբրիոլետ» խմբի ձայներիզը։ Նրանք, ովքեր լսել են, կհասկանան, ովքեր չեն լսել, լսեն և հասկանան:
Շուտով Կոստյան, ով այդ օրը ծառայողական հերթապահ էր կատարում, վազելով մտավ ճաշարան։ Մալոյը և բիլիարդ խաղացող Լենյան վազեցին նրա հետևից: Երկուսն էլ մարզահագուստով էին։
«Վերջ, ձեր հերթափոխն ավարտված է», - դիմեց Կոստյան Անդրեյին և ինձ: -Հիմա Մալոյն ու Լենյան մտնում են ճաշարան։
«Ի՜նչ ափսոս, մենք նոր ենք գլուխ հանում», - հիասթափություն ձևացրեցի ես: -Գնանք, Անդրյուխա:
Օդաչուների խցիկում ես փոխեցի հագուստը և գիրքը ձեռքիս ընկա երկհարկանի վրա։ Ես ինձ հետ ուսումնամարզական ճամբար տարա Ժիտինսկու գեղարվեստական ​​գրականության մի հատոր, այն պետք է բավականացներ ինձ մեկ շաբաթ, և նրանք խոստացան, որ մեզ թույլ կտան հանգստյան օրերին գնալ տուն։ Իմ նորաստեղծ «կոլեգաների» մեծ մասը նստած էին պահածոների մեջ երկու սեղանների շուրջ, որոնց վրա մեծ քանակությամբ թխվածքաբլիթներ ու թխվածքաբլիթներ էին դրված, և սպասում էին, որ ջուրը եռա էլեկտրական թեյնիկում։ Չնայած այն հանգամանքին, որ մեր սպաները խստորեն խորհուրդ էին տալիս օրական երեք անգամ ուտել ճաշարանում և «երեկոյան թեյ», օդաչուների խցիկում բոլոր տեսակի բուլկիներն ու «դոշիրակները» խժռելու գործընթացը գրեթե չէր դադարում ամբողջ ամսվա ընթացքում: Արդյունքում որոշ մարդիկ ուսումնամարզական հավաքից վերադարձել են զգալիորեն ապաքինված։
Կես ժամ անց փրփրված Կոստյան նորից վազեց.
-Ֆ..ես, տղերք։ Վերադառնանք գալեին։
- Էլի մե՞նք: - Ես զարմացած էի.
- Էլի դու: Այնտեղ պետք է աշխատես մինչև վաղը երեկոյան ժամը հինգը։ Ես ուղղակի խառնեցի այդ ամենը:
Ստիպված էի գիրքը վայր դնել և նորից հագուստ փոխել, իսկ հետո փնտրել Անդրեյին, որը կարողացել է ինչ-որ տեղ գնալ։ Ես գտա այն ձախ գոտկատեղի վրա, որտեղ սովորաբար ստուգումների ժամանակ գոյացություններ էինք ունենում։ Անդրեյը նստած էր սյունի վրա և մտախոհ հայացքն ուղղում էր նավամատույցից դուրս եկող լաստանավին։
- Անդրյուխա! - Ես դիմեցի նրան: -Լաֆան վերջացավ: Վերադառնանք գալեին։
- Ինչպե՞ս կարող ենք վերադառնալ ճաշարան:
- Լուռ: Հեշտ և հանգիստ: Կոստյանն ամեն ինչ խառնել է, կուլիբինը գամված է։ Մեր աշխատանքային պարտավորությունը վաղը մինչև տասնյոթ զրո է։
- Սպասիր, ո՞վ է քեզ սա ասել։
-Այո, ինքն է ասել: Անդրյուխա ջան, դադարիր ձանձրալի լինել ու գնանք գործի։ Եվ մի նստեք սյունին, դուք ռևմատիզմ կստանաք:
Անդրեյը շարունակեց ձանձրացնել ևս հինգ րոպե։ Մեր վերը նշված երկխոսությունը կրկնվեց ևս երեք անգամ։ Ի վերջո, ես զանգահարեցի Կոստյային: Նա լակոնիկ էր և համոզիչ սպարտական ​​ձևով.
- Չաղ տղա, վերջ տուր միզել ու գնա ճաշարան:
Ժենյան և նավաստիները շատ զարմացան, երբ մենք նորից վերադարձանք, Մալիին և Լենյային դուրս վռնդեցին գալեյից և պատրաստակամություն հայտնեցին շարունակել աշխատանքը։
«Սա մեր վերադասի հիմարությունն է, ոչ մի առանձնահատուկ բան»,- ասացի ես նրանց, և նրանք համաձայնվեցին ինձ հետ։
Ընթրիքը մոտենում էր։ Ինձ հանձնարարեցին հաց կտրել ամբողջ ընկերության համար, Անդրեյին՝ բանկա բացել։
Ես հացով գնացի դարակի մոտ և վերցրի մի սպիտակ բոքոն։ Այն կիսով չափ ծածկված էր բորբոսով և ինձ ինչ-որ կերպ թեթև թվաց: Բոքոնը շրջելով ձեռքերիս մեջ՝ ես դրա մեջ մի փոքրիկ անցք հայտնաբերեցի։ Հետո կիսով չափ կոտրեցի։ Ներսում համարյա միջուկ չկար։
«Առնետներ», ես լսեցի Օլեգի ձայնը հետևից: -Ի՞նչ է, երբևէ չե՞ք տեսել, որ առնետները հաց ուտեն:
-Հիմա տեսա։
«Վերցրու այս հացը», նա ցույց տվեց մեկ այլ դարակ: - Նա ավելի լավ է թվում: Եվ մենք այս մեկը դուրս կգցենք ճայերի մոտ:
Ես ընտրեցի տասը «ավելի լավ» հաց։ Հետո նա վերցրեց դանակը և զգուշորեն կտրեց ամբողջ կաղապարը, որից հետո սկսեց հացը կտրատել։ Երբ ես ավարտեցի իմ առաջադրանքը, ես պետք է օգնեի Անդրեյին, որը դեռ չէր կարողանում ազատվել պահածոյից: Ճաշասենյակ տանող պատուհանից արդեն լսվում էին հուզված բացականչություններ՝ «եկեք ուտենք» կամ նման մի բան։ Ժենյան հնդկաձավար և դոնդող բաժանեց կաթսաների մեջ, տարանք պատուհանի մոտ, որտեղից նրանք հանձնեցին ծածկոցներին։ Կաթսաների հետևից ճաշասենյակ ուղարկվեցին թիթեղյա տարաներ և դոնդող։
-Ինքդ կուտե՞ս։ – հարցրեց Ժենյան: -Դու մնացել ես այստեղ։
«Կանենք,- պատասխանեցի ես,- իհարկե կանենք»:
Մենք գնացինք օդաչուների խցիկ, որպեսզի վերցնենք մեր գավաթներն ու գդալները, մեզ տվեցին ափսեներ փոխարինող ամաններ: Այնուհետև նրանք սկսեցին գնել մեկանգամյա օգտագործման պլաստիկ սպասք։ Ես ու Անդրեյը լվացինք ձեռքերը հենց ճաշարանում, կաթսայից։ Ընդհանրապես, ջրի հետ նավի վրա շատ դժվար էր, ինչպես, իսկապես, ամբողջ Կրոնշտադտում: Այն տրվում էր օրական երեք անգամ հինգ րոպեով այն ժամանակ, երբ ողջ անձնակազմը պետք է լինի ճաշասենյակում։ Նույնիսկ երեկոյան կարող էիր վազել դեպի PEZh2 և պահակին ծխախոտով բուժելուց հետո ցնցուղի տակ ջուր մուրալ։ Օ՜, եթե միայն իմանայիք, թե որքան բարի և օգտակար է դառնում ռուս նավաստիը, եթե նրան ծխախոտ եք հյուրասիրում:
Մենք պետք է ուտեինք մեր թասերը ծնկներին: Բայց դոնդողի փոխարեն մեր գավաթների մեջ նարնջի հյութ էր ցողում, իսկ 1970 թվականի շոգեխաշի փոխարեն ամանի մեջ բավականին թարմ ծովատառեխ կար։ Ժենյան այս ամենը մեզ համար խլեց սպայական ճաշից։
Ես ու Անդրեյը երկար չվայելեցինք մեր արտոնյալ դիրքը։ Կափարիչը լվացող մեքենաները սկսեցին կաթսաները վերադարձնել ճաշարան, որը մենք պետք է լվացնեինք: Նրանք իրենք էին լվանում միայն ամանները, և դրա համար նախապես գնված լվացող միջոցներ ունեին։ Մենք պետք է լվացեինք կաթսաները և կլպեինք ծովածոցում այրված շիլան՝ ունենալով միայն սառը ջուր։ Միակ կաթսայում, որում աշխատում էր ջեռուցիչը, ջուրը վերջացել է, և դրա պաշարները հնարավոր չի եղել համալրել առավոտից շուտ։
Կաթսաների հետ կապված առանձնապես խնդիրներ չկային, կտորով սրբելուց, ողողելուց և ոչ շատ ուշադիր տեսողական զննումից հետո դրանք կարելի էր մաքուր համարել։ Լագունի հետ ամեն ինչ շատ ավելի լուրջ էր, այրված հնդկաձավարը չէր ուզում բաժանվել նրանից։ Ի վերջո, ես այլեւս չդիմացա, գնացի ճաշարան և մեր դասակի ծածկոց լվացող մեքենաներից վերցրեցի Փերին։ Իհարկե, խիստ է ասված՝ տարավ, ավելի շուտ՝ պարտքով վերցրեց, մանավանդ որ արդեն ավարտում էին իրենց գործը։ Անդրեյն ու ես դեռ պետք է ընկերությունը զարդարեինք «երեկոյան թեյով»:
Բացի ավանդական նախաճաշից, ճաշից և ընթրիքից, նավի վրա տրամադրվել է «երեկոյան թեյ»։ Ուղիղ ժամը քսան զրոյական, ընկերության անձնակազմին (ավելի ճիշտ՝ նրանց, ում կարող էին գտնել) այդ օրը չորրորդ անգամ խցկեցին ճաշասենյակ և յուրաքանչյուրին տվեցին մի բաժակ թեյ և սպիտակ հաց՝ կարագով։ Անձամբ ինձ հազվադեպ էին գտնում, այդ ընթացքում նախընտրում էի սեղանի թենիս խաղալ դասարանում, որը գտնվում էր մեկ տախտակամած վերեւում։ Եվ ես կարող էի մի բաժակ սովորական թեյ խմել սովորական բորբոսից զերծ բուլկիով, օրվա կամ գիշերվա ցանկացած ժամի, եթե ցանկանայի:
Ժենյան մեզ ասաց, որ վերցնենք հնդկաձավարից նոր լվացված ծովածոցը, մի մեծ տուփ թեյ լցնենք մեջը, ջրով լցնենք ու կրակի վրա դնենք։ Դրանից հետո ես նորից կտրեցի հացը, իսկ Անդրեյը կարագը բաժանեց չորս դասակի յուրաքանչյուրի համար։ Երբ ծովածոցի հեղուկը սկսեց եռալ, մենք այն իջեցրեցինք հատակին, և Ժենյան սկսեց թեյը լցնել կաթսաների մեջ հսկայական ալյումինե շերեփով։
«Երեկոյան թեյից» հետո ընկերությունը «երեկոյան զբոսանք» ունեցավ։ Ես մի անգամ տեսա, թե ինչ էր: Մարդիկ դասակների մեջ շարված են երկու սյուների մեջ, և նրանք պտտվում են նավամատույցի շուրջը։ Մինչ մեր ընկերները «քայլում էին», ես և Անդրեյը հերթական անգամ լվացինք կաթսաներն ու ծովածոցները։
«Այսօրվա համար գրեթե ամեն ինչ», - ասաց Ժենյան: «Մնում է միայն լվանալ տախտակամածը, և մենք ազատ ենք մինչև վաղը»: Վաղը ժամը վեցին արի այստեղ։
Քնելուց առաջ զվարճացել էի՝ դրոշն իջեցնելու առիթով կազմավորման մոտ գնալով, թեև դա կարող էի չանել, քանի որ պաշտոնապես համազգեստով էի։

Առավոտյան ուղիղ ժամը վեցին նավ վեր կենալով, բայց նշանակված ժամից արդեն տասը րոպե առաջ, օդաչուների խցիկում սկսեցին լսվել պահարանների դղրդյունը, որոնք դուրս էին հանվում երկհարկանիների տակից։ Ընկերներից ոմանք կարծես չեն կարողանում քնել, և նրանք շտապում էին նոր օր սկսել։
Ես բացեցի աչքերս և հայտնվեցի ինձ հատկացված ներքևի երկհարկանի վրա՝ մեջքիս վրա պառկած։ Առաջին բանը, որ տեսա, ընկեր Սանյայի դեմքն էր՝ մեր ընկերության վարպետը։ Նա կախված էր վերևի երկհարկանից և նայում էր ինձ։ Նա երկար նայեց՝ հավանաբար փորձելով հիշել, թե նախկինում որտեղ է տեսել այս քնկոտ, կնճռոտ դեմքը։
- Վիետնամերեն 3! – վերջապես ասաց նա։ -Ինչու՞ էիր ինձ գիշերը ծակել:
-Չհասկացա՞ր։ - ուրեմն ես իսկապես չհասկացա նրան:
Փոխըմբռնումն ինձ մոտ եկավ մի փոքր ուշ։ Բանն այն է, որ Սանյոկը շատ ծանր կազմվածք ունի, իսկ նրա տակի մահճակալը զգալիորեն կախվել է։ Ահա թե ինչու, քնի մեջ շուռ գալով, ես շարունակում էի դիպչել նրան իմ ծնկով և ուսով:
- Հրամայի՛ր վեր կաց, անկողինները սարքի՛ր։ - հայտարարեց նավը լայնածավալ հանրային հասցեների համակարգը:
Ես բարձրացա երկհարկանից, բոբիկ ոտքերով կանգնեցի սառը, կապույտ լինոլեումի տախտակամածի վրա և սկսեցի հագնվել։ Իմ բոլոր ընկերները, ինչպես և ես, հագնված էին մարզական կոստյումներով, նրանք պետք է առավոտյան վարժություններ անեին նավամատույցում։ Ես նայեցի պատուհանից դուրս։ Նրա հետևում մռայլ, խոնավ առավոտ էր։ Թմբի վրա հոգի չկար։ Միայն մի հսկայական մոխրագույն կատու, որը հակասում էր վատ եղանակին, նստեց մոտակայքում խարսխված ականակիրի գուշակի վրա և լվացվեց: Այդ պահին ես մտածեցի, որ իսկապես հաճելի է, որ ես ստիպված չեմ բոլորի հետ գնալ նավամատույց:
Սրահի դուռը կողպված էր։ Բայց ես և Անդրեյն իսկապես ժամանակ չունեինք ուրախանալու այս հանգամանքով, Ժենյան եկավ և բացեց այն։ Ներս մտնելով՝ լսեցի ինչ-որ խշշոց և ափսեների բախում, որոնք ընկնում էին հատակին։ Սրանք այն առնետներն էին, ովքեր մարդու բացակայությամբ տնօրինում էին ճաշարանը, որոնք զգալով նրա մոտեցումը, սկսեցին ցրվել դեպի իրենց անցքերը։ Անգամ անկյուններից մեկում հասցրեցի նկատել ճաղատ առնետի պոչը։
- Ինչու՞ կատու չես ստանում: – հարցրի Ժենյային: -Ականահանի վրա կա, հենց նոր տեսա ինքս։
-Ի դեպ, ես խնդրեցի, որ մեկ շաբաթով կատու վերցնեն: Ավելին պետք չէ։ Այդ ժամանակ բոլորը կսկսեն կերակրել նրան, նա կդառնա լկտի ու կդադարի առնետ բռնել։ Առայժմ չեն տալիս։
Ժենյան իր սիրելի «Կաբրիոլետ» ձայներիզը դրեց մագնիտոֆոնի մեջ, սեղմեց «play» և սկսեց հրամաններ տալ։ Նա Անդրեյին ուղարկեց հացը կտրելու և ինձ ցույց տվեց չուգունից պատրաստված տապակը, որը ծածկված էր ճարպի տպավորիչ շերտով.
- Գիշերը այս այծերը՝ Դիման և Օլեգը, ձուկ բռնեցին և տապակեցին։ Լվացեք այն, խնդրում եմ:
Ես մոտ մեկ ժամ ծախսեցի այս տապակը լվանալու համար: Դարձյալ իմ տրամադրության տակ միայն սառը ջուր ունեի, իսկ «Փերի» խնդրող չկար։ Փաստորեն, թավան մնաց յուղոտ։ Ես հրեցի այն որքան հնարավոր է հեռու, որպեսզի խոհարարի համար ավելի քիչ տեսանելի լինի։ Հետո նա ապարդյուն փորձեց լվանալ ձեռքերի յուղը։
Մինչ ես խոժոռվում էի տապակի հետ, Անդրեյը հասցրեց մաքրել սոխը, իսկ հիմա նա նեղացրել էր Ժենյային այն հարցով, թե որտեղ դնի մնացորդները։
«Լումիկի մեջ ձագ չկա»,- ժպտալով պատասխանեց խոհարարը:
-Որտե՞ղ:
«Այո, դուք ամեն ինչ գցում եք տարայի մեջ, պարզապես զգույշ եղեք», - պարզաբանեց Ժենյան:
-Որտե՞ղ, որտեղ:
Ի վերջո, նա ստիպված եղավ Անդրեյից վերցնել թասը և ցույց տալ, թե ինչ անել դրա հետ։ Նա բարձրացավ դռնակի մոտ, գլուխը դուրս հանեց, համոզվեց, որ կարծես ոչ ոք Սմոլնիից չի նայում քույրական ընտանիքի ուղղությամբ, և ամանի պարունակությունը լցրեց ծովը։
Օլեգը ինչ-որ տեղից փոշու ժելե բրիկետներ բերեց, դրանք լցրեց սեղանի վրա և սկսեց ինձ ցույց տալ, թե ինչ անել դրանց հետ.
- Դու վերցնում ես մուրճը և խփում ոհմակին: Ահա և վերջ», որին հաջորդեցին մի քանի հզոր հարվածներ բրիկետի վրա: – Հիմա բացում ես, հունցում ու գցում ծովածոցը։
Ես այլ ելք չունեի, քան յուղոտ ձեռքերով ճզմել վարդագույն փոշին։ Միայն մեկ մխիթարություն կար՝ ես հաստատ չեմ խմի այս դոնդողը։
Երբ ես ու Անդրեյը նախաճաշից հետո խորապես վայելում էինք ծովածոցները լվանալը, լեյտենանտ հրամանատարի ուսադիրներով մի սպա վազելով մտավ ճաշարան՝ զայրացած գոֆերի տեսք ունենալով։ Նրա արդար զայրույթն ուղղված էր խոհարար Ժենյային.
- Ժենյա, ինչու՞ ֆ...-ը դրոշի բարձրացմանը չէր:
- Ըհը... Տրիշ կապիտան-լեյտենանտ, ես մեծ հավաքույթ չեմ լսել...
-Մի՛ ֆ...դի! Դուք ամեն ինչ հիանալի լսեցիք: Բացի այդ, նա ինքը պետք է հետևի ժամանակին։
- Ես լուրջ չեմ լսել! – Ժենյան նույնպես բարձրաձայնեց. - Եվ ընդհանրապես, ես չեմ կարող թողնել վառարանը, ես պետք է կերակրեմ մակաբույծ կուրսանտների ընկերությանը: Ջա՛ռ այս ամենը... Ես կթողնեմ և գնամ դրոշը բարձրացնեմ:
«Դուք, տեսնում եմ, երկրորդ հոդվածի ընկեր սերժանտ մայոր, բոլորովին ախ ... և, - հանկարծ սպանվեց «դու», - դուք կպատժվեք:
-Մի՛ մատնիր: – Ժենյան պայթեց և շրջվեց դեպի վառարանը:
Կապ-լին նույնպես շրջվեց և հեռացավ։ Ես շոկի մեջ էի. Այսքանը կարգապահության և ենթակայության մասին:
«Ինձ երեք ամիս է մնացել մինչև զորացրվելը»,- շփոթված հայացքս որսաց Ժենյան։ -Նա ինձ ոչինչ չի անի:
Մի քանի րոպե անց ճաշարանում հայտնվեց մեկ այլ հրամանատար, ավելի ցածր կոչումը՝ ավագ միջնակարգ։ Բայց հենց նրա դիմաց էր, որ Ժենյան գրեթե կանգնում էր ուշադրության կենտրոնում։
— Ուրեմն,— ասաց ավագ միջնակարգը՝ շուրջը նայելով։ -Ո՞վ ինչի համար է այստեղ:
Երբ շեֆը սպառնում է «քամել» ենթականերին, չպետք է հավատաս նրան: Նա դա չի կարող անել, կարգապահական կանոնադրությամբ նման պատիժ նախատեսված չէ։
Ավագ միջնագծի հայացքը նստեց իմ և Անդրեյի վրա։
- Ովքեր են նրանք? - Նա հարցրեց.
«Սթու... հը... ԳՄՏՈՒ-ի կուրսանտներ»,- ամեն դեպքում փորձեցի դեմքս ավելի լուրջ դարձնել: -Այստեղ զինվորական պատրաստության ժամանակ։
- Այո! Կադետներ! – նկատելիորեն շփոթվեց ավագ միջնակարգը: - Արի, հետևիր ինձ, տղերք:
Նա մեզ տարավ պահեստ։ Այնտեղ շատ խոնավ էր, հազիվ աղոտ լույս վառվեր։ Դարակների ու դարակների վրա հսկայական քանակությամբ թիթեղյա տարաներ կային, իսկ տախտակամածին դրված էին տարբեր հացահատիկային և կարտոֆիլի տոպրակներ։
Երկու-երեք օրը մեկ անգամ Լենինգրադի ռազմածովային բազայի պահեստից սննդի ֆուրգոն բարձրանում էր նավ, և պարենային պահեստը համալրվում էր։ Մեր ընկերությունը գրեթե ողջ ուժով ուղարկվել է մեքենան բեռնաթափելու համար: Այս միջոցառմանը մասնակցելը շատ ձեռնտու էր. միջնավը կարող էր հատուկ աշխատասիրություն և եռանդ դրսևորողներին պարգևատրել ինչ-որ բանով, ասենք, երկու տուփ խտացրած կաթով։ Եվ եթե մի երկու բանկա ևս խտացրած կաթ միացնեիք, արդեն չորս բանկա կստանաք... Այնուամենայնիվ, ես չէ, որ ձեզ թվաբանություն սովորեցնեմ։
«Այո, եթե պոկվենք նավամատույցից, սովից չենք մեռնի»,- գնահատեցի պաշարների քանակը։ – Նավն ունի մեծ ինքնավարություն սննդի մատակարարման առումով:
«Դա միանշանակ է», - համաձայնեց ավագ միջնակարգը: -Միայն եթե կուրսանտներ չլինեն։ Սրանք միանգամից կխժռեն ամեն ինչ։ Ուրեմն, տղերք, մենք ամեն մեկս վերցնում ենք մի պարկ կարտոֆիլ ու քարշ տալիս զուգարան, գիտեք որտեղ է։
Մի քանի օր անց նավի վրա հայտնվեց կուրսանտների մի խումբ, և ես համոզվեցի, որ նա կատակ չի անում։ Կուրսանտները հավերժ քաղցած ժողովուրդ են, նրանք, ի տարբերություն մեզ, ճաշարանում միշտ ավելին էին պահանջում, իսկ մեզ պես անընդհատ ինչ-որ բան էին ծամում խցիկում։ Մի անգամ ես ինքս տեսա, թե ինչպես նրանցից մեկի մայրն ու հայրը Opel-ով քշեցին անմիջապես դեպի թեքահարթակը և իրենց երեխային տվեցին երկու առողջ պարկ մթերք: Նա չի կարողացել նրանց բերել իր օդաչուների խցիկ, նրա ընկերները միջանցքում պատառ-պատառ են արել պայուսակները։
Կարտոֆիլի պարկը, որը ես պետք է կրեի երեք տախտակամած վերևում, մոտավորապես նույն կշռով էր, ինչ ես: Ես ու Անդրեյը իրավացիորեն որոշեցինք, որ երկուսիս համար շատ ավելի հարմար կլինի մի պայուսակ տանել, իսկ հետո վերադառնալ մյուսը։ Եվ հետո մենք գրեթե գերլարվեցինք մեզ։ Եվ երբ նրանք գնացին երկրորդ պայուսակի համար, պահարանի դուռը արդեն կողպված էր։ Սա չի նշանակում, որ մենք շատ վրդովվեցինք այս հանգամանքից։
Ամբողջ օրը մի բան լվանում էինք, տանում, քսում էինք, կտրում, մաքրում ու նորից լվացինք։ Եվ բոլորը՝ «Կաբրիոլետ» խմբի անվերջ մեղեդիներին: Երբ երկրորդ դասակի մեր փոխարինողները հասան տասնյոթ զրոյի, ես հասկացա, որ այս նավի վրա այլևս ոչնչից չեմ վախենում։
Եվ հետո ես երեք օր ժելե չխմեցի:

Մարզումների նախավերջին օրը. Ես դարձյալ գալլի աշխատող եմ։ Կրկին ես Անդրյուշային ունեմ որպես իմ գործընկեր։ Ես հենց նոր հաց եմ կտրել, նստած եմ կտրատող ծառի կոճղին և նայում եմ, թե ինչպես են կուրսանտները կաթսայից շիլան լվանում: Հիմա նրանք բոլոր կեղտոտ գործերն են անում։ Կողքիս մագնիտոֆոն է, ես ձայներիզներն եմ վերադասավորում, ուստի աշխատում եմ որպես դիջեյ: «Կաբրիոլետով» ձայներիզը հնարավորինս թաքցրի։ Հետաքրքիր է, Ժենյան նույնիսկ հետո գտավ նրան:
Երկրորդ դասակի տղաները տեսախցիկով հայտնվում են սրահում և արձանագրում իրադարձություններ «պատմության համար»: Ես նրանց տանում եմ հաց կտրելու սեղանի մոտ, վերցնում եմ կողքի անցք ունեցող բոքոնը, կիսով չափ կոտրում և մոտեցնում եմ տեսախցիկի ոսպնյակին.
- Ահա, առնետների թափոնները։
«Խնդրում եմ նաև նշել, որ հացը բորբոսնած է»,- իր «օպերատորին» ասում է ֆիլմի «ռեժիսորը»։
Նրանք հեռանում են, ես վերադառնում եմ իմ մեկնարկային դիրքին։ Անդրեյը մոտենում է ինձ.
-Պետք է բանկաները բացենք։
«Չե՞ս տեսնում, ես զբաղված եմ», ես ձայնագրիչի «Կինո» ձայներիզը փոխում եմ «Թագավորն ու կատակիչը» և սեղմում «խաղալ»:
Ընկերության հերթապահը վազում է.
- Այսօրվա բոլոր հանդերձանքները չեղյալ են հայտարարված: Բոլորին հրամայվեց կարգի բերել իրենց և պատրաստվել երդմանը։
-Ի՞նչ ենք ուտելու ճաշին: – պատուհանում հայտնվում է ճաշարանի սպասավորի ղեկավարը։
-Ո՞վ է պատվիրել։ -Հերթապահին հարցնում եմ.
-Հակոբյան.
-Ա՜խ... Հակոբյան...
Առաջին կարգի կապիտան Հակոբյանը լուրջ մարդ է. Եթե ​​նա հրամայեց, դուք պետք է ենթարկվեք: Ես թողնում եմ երկու սպասավորներին, որպեսզի վիճեն միմյանց հետ և ինքս գնամ ցնցուղ: Մեր պատերազմական խաղերը մոտենում են ավարտին. Վաղը երդումն է, և գնա տուն։
_________________________
1 Դիտման ժամանակահատվածը 3.00-ից 7.00-ն է: Այս պահին ես իսկապես ուզում եմ քնել: Դուռը տաբուրետով հենեցի, որ տեսչության աշխատակիցը անսպասելիորեն ներս չմտնի, ու առանց մերկանալու պառկեցի վերմակի վրա։
2 Պոստ էներգիայի և գոյատևման համար:
3 Իմ մականուններից մեկը. Հու Դո Շին.